ローストビーフ

1 ：ｐ／ｔ：02/08/14 20:11.net

先日オーブンレンジを購入。
早速ローストビーフを作ってみようと
思ってるのですが、どなたか
美味しい作り方をご存知ないですか？
教えてください。お願いします。

2 ：困った時の名無しさん：02/08/14 20:18.net

２

3 ：困った時の名無しさん：02/08/15 04:47.net

フライパンで出来るぞ

4 ：困った時の名無しさん：02/08/19 20:44.net

魚焼グリルでも出来るし

5 ：困った時の名無しさん：02/08/19 21:19.net

おっ！ローストビーフスレか。
以前、火を通し過ぎてパサパサになった事があるので
しっとりとしたローストビーフレシピを知ってる人は
いないかねー？あと、ソース。グレービーだとご飯には合わないんだよ。

6 ：困った時の名無しさん：02/08/27 16:08.net

牛(ロース、サーロイン、もも肉など)1ｋｇ　個人的には高いけどサーロインが一番美味しいと思います。
玉ねぎ　1個
人参　中1本
セロリ　1本
塩　少々
粗挽き黒胡椒　少々
赤ワイン　適量

1　野菜を適当に切って、
肉と一緒に密封の保存袋に入れ、
ワインを注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

2　肉を取り出し、水気を良くふき取って、塩、胡椒をすりこむ。
3　フライパンを良く熱して、強火で肉の表面を良く焼き固める
4　オーブン皿に1の野菜をひいて網を載せ、肉をその上に載せる。
5　190度のオーブンで40分焼き、
火を止めてそのままオーブンの中で20分寝かせる
6　肉を取り出し、さめるまで、そのままにしておく
7　ソースを作る。　オーブン皿に残った野菜と肉汁を良くこして、鍋に移し、赤ワインで煮詰め、
最後にバターでモンテする。

肉を切る前に良く休ませる事がポイント。
最後のグレービーは、ポルト酒やマデラ酒などを加えてもおいしいですよ。

7 ：困った時の名無しさん：02/08/27 17:31.net

牛肉の塊５００ｇに塩胡椒して、月桂樹の葉を１枚。
黒胡椒の粒を４〜８粒。ジップバックに入れて空気を抜いて
冷蔵庫へ。
　一晩置いたら、ちょっと暑めのお風呂の湯くらいの
温度の保温鍋に、袋のまま放り込む。
　そのまま５時間くらい。
　
　袋から取り出したら、魚焼きグリルで表面に
軽く焦げ目がつくくらいまで加熱。
　
熱いうちに肉を切るとバサバサになるので自然に冷めるまで
待ってから切る。

8 ：困った時の名無しさん：02/08/28 08:46.net

>>7
お風呂の熱いくらいの温度って４０度くらい？
　
そんな状態で５時間も保温しといたら腐るんじゃない？

9 ：困った時の名無しさん：02/08/28 14:05.net

>7
バスタオルに包んで生協の発泡スチロールの箱に入れとくでも
いいかなぁ。

10 ：困った時の名無しさん：02/08/28 22:19.net

ローストビーフをたまねぎたっぷりのサラダにしたら美味しい〜

11 ：山崎渉：03/01/07 13:00.net

（＾＾）

12 ：困った時の名無しさん：03/01/14 17:21.net

ageてみる。

13 ：困った時の名無しさん：03/01/14 20:14.net

オンラインカジノ
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでお勧めです。
http://www.gamblingfederation.com/~104280E6A/indexjp.html

14 ：12：03/01/15 09:25.net

>>13
ageたら変なの釣れました

15 ：困った時の名無しさん：03/01/15 15:52.net

モモブロック
塩胡椒をよく揉み込む
フライパンで両面焼く
だし、醤油、酒、味醂 すべて同量に
ショウガ、ニンニク、玉葱を卸したものを入れ鍋で沸かす
沸騰したら肉を入れ
すぐ火を止めて冷ます

簡単に出来る
和風

16 ：困った時の名無しさん：03/01/15 16:00.net

SCE本社に爆弾仕掛けた
http://game2.2ch.net/test/read.cgi/famicom/1042610744/
任天堂本社に爆弾仕掛けた
http://game2.2ch.net/test/read.cgi/famicom/1042610516/

おいおまいら！
犯行予告スレですよ！
それも２つ同時！ひろゆきも降臨！

他の板やスレにもコピペしてちょ。。。。。

17 ：困った時の名無しさん：03/01/15 17:39.net

今日作りました。
モモブロック１ｋｇ。
塩胡椒してローリエと一緒にジップバックに入れて一晩冷蔵庫。
取り出して１７０度のオーブンで５０分。
まだ十分に冷めてないので、切るとドリップ出まくりです。
明日まで放置してから切るとしましょう。

18 ：困った時の名無しさん：03/01/16 23:29.net

西洋わさびをすってレモン汁であえたものは必須
あと油は引かない

19 ：困った時の名無しさん：03/01/16 23:34.net

肉に下味をつけて熟成させるのがポイントですね。
発酵により、肉も柔らかくなるし旨みも増しますね。

20 ：困った時の名無しさん：03/01/16 23:35.net

>>16
こんなスレでそんなもの貼ってんじゃねーよ。
ボケ

21 ：山崎渉：03/01/20 20:36.net

（＾＾；

22 ：山崎渉：03/03/13 12:44.net

（＾＾）

23 ：山崎渉：03/04/17 10:34.net

（＾＾）

24 ：山崎渉：03/04/20 04:52.net

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

25 ：1：03/05/17 19:21.net

あら、このスレまだ残ってたんですね。
自分で立てておきながら、レスはつかないかもと
忘れ去ってしまってました。

26 ：困った時の名無しさん：03/05/18 12:38.net

ローストビーフをわさび醤油で
食べてもなかなかいけますよね。

27 ：困った時の名無しさん：03/05/18 13:27.net

>>26
チューブのわさびはほとんどがホースラディッシュに緑色をつけたものだから正解かもしれない。

超遅レスですが
>>4
水のいらないグリルというのに新調したのでやってみたら簡単にできました。
塩コショウをすり込んでフライパンで全面を焼き固め、グリルの底板の野菜屑を敷いた上に載せ弱火。
時々ひっくりかえし、焦げそうな部分にはアルミホイルをかぶせ600ｇが20分ほどでできました。
中身しっとりだけど、ソースに加えられるほど汁が出なかったのが惜しい。

28 ：困った時の名無しさん：03/05/18 13:47.net

明日のオカズでも買ってこようかな。

http://ime.nu/ime.nu/www.net-de-dvd.com/

29 ：困った時の名無しさん：03/05/18 14:12.net

http://life.fam.cx/

30 ：100人に1人（変化を極端に嫌うのが特徴）：03/05/18 14:42.net

＜アスペルガー症候群（自閉症スペクトラム）←脳の機能的疾患（遺伝が要因）＞
http://www.ypdc.net/asuperugar.htm
http://www.autism.jp/l-02-03-aspe3.htm
http://www.geocities.co.jp/Beautycare/5917/as/
●接し方のルールがわからず無邪気に周囲の人に対して迷惑なことをしてしまうこと
がある。人を傷つけるということには鈍感です。年配の先生に向かって「おばあさん
先生おはようございます」と明るい大声で挨拶する生徒もいる。こういった言動をす
る場合にも彼らには悪意はない。
●小さな声でひとり言を言ったり、考えていることを声に出して言うことがある。
●融通が利かないことも学校生活で問題になる。時間割の変更や突然の教師の欠勤と
いう事態で不安を感じたりかんしゃくをおこしたりする。あまりに規則に厳格なため
に、遅刻した同級生に延々と注意をしたり、修学旅行などで消灯時間をかたくなに守
り、他の生徒のヒンシュクをかったりすることがある。
●行動･興味･活動のパターンが貧困で反復常同的なことも自閉症の特徴である。すな
わち、日常の活動の様々な面にわたって柔軟性のないルーティン（決まった手順や日課）
を押しつける傾向、これを慣れ親しんでいる習慣や遊びのパターンだけでなく、たいてい
は新しい活動にも押しつける。そしてルーティンや個人的な環境の細部の変化（家の中の
置物や家具の移動によるなど）に対する抵抗がみられることがある。
●揺れる木の葉を見続ける子どもは興味のレパートリーが狭いとも言え、視覚的な敏感さ
があるといっても良い。
●精神遅滞を伴うものと伴わないもので大きく分かれる。１００％果汁のオレンジジュー
スを思い浮かべてください。それにだんだん水を加えて薄めて行くと終いには水にごく近
くなる。一口飲んで「オレンジジュースだ！」とわかるものは自閉症、水に近いけれどな
にかオレンジの味が混じっているのがアスペや高機能・・。その濃度はさまざま。濃いオ
レンジジュースであったとしても早期の療育や周りの対応によって水に近づいていくこと
は可能。しかし間違えてはいけないのはオレンジジュースが一滴でも落ちている場合は
「純粋な水」にはなれないのです。

31 ：MISAKI：03/05/18 15:03.net

　
これで凄く稼いでる人がいるのね〜。

http://www3.to/happynight

本気になってやってみよっと。

32 ：　：03/05/19 04:44.net

めっちゃ食べたいのでage

一人暮らしだけど作ろうかな
デパ地下で買ってきたほうが早いが･･･

33 ：困った時の名無しさん：03/05/19 07:27.net

確かに一人暮らしだとデパ地下で
買ってきたほうが早いんだけどｗ
でも家で飲み会みたいなのを
やるときにこれが出されると、
すっごい豪華な感じがするんだよね。

34 ：_：03/05/19 07:38.net

　 ∧＿∧　　　　http://togoshi.ginza.st/mona/
　（　・∀・）/＜　コんなの有ったっち♪
http://togoshi.ginza.st/mona/mona02.html
http://www.togoshi.ginza.st/mona/mona07.html
http://togoshi.ginza.st/mona/mona05.html
http://www.togoshi.ginza.st/mona/monaz08.html
http://togoshi.ginza.st/mona/mona06.html
http://www.togoshi.ginza.st/mona/mona10.html
http://togoshi.ginza.st/mona/mona04.html
http://www.togoshi.ginza.st/mona/mona03.html
http://togoshi.ginza.st/mona/mona01.html
http://www.togoshi.ginza.st/mona/mona09.html

35 ：紺野あさみ：03/05/19 07:44.net

　 ∋8ノノハ.∩ 　　http//togoshi.ginza.st/yusei/
　　 川o・-・）ノ　＜先生！下記のページがありました！
http://togoshi.ginza.st/yusei/yusei01.html
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http://www.togoshi.ginza.st/yusei/yusei08.html
http://togoshi.ginza.st/yusei/yusei06.html
http://www.togoshi.ginza.st/yusei/yusei10.html
http://togoshi.ginza.st/yusei/yusei04.html
http://www.togoshi.ginza.st/yusei/yusei03.html
http://togoshi.ginza.st/yusei/yusei02.html
http://www.togoshi.ginza.st/yusei/yusei07.html

36 ：困った時の名無しさん：03/05/19 14:31.net

食べたいのであげ

37 ：困った時の名無しさん：03/05/19 14:35.net

女性客殺到！！

http://ime.nu/www.net-de-dvd.com/

38 ：困った時の名無しさん：03/05/19 15:20.net

http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

39 ：困った時の名無しさん：03/05/19 15:43.net

誰か教えてください

オーブンとトースターは違うものなんでせうか？
オーブントースターってのもあるし
カタログみたらオーブン＆トースターって書いてあったり

40 ：山崎渉：03/05/22 00:27.net

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

41 ：困った時の名無しさん：03/05/22 19:06.net

あげ

42 ：山崎渉：03/05/28 15:07.net

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

43 ：困った時の名無しさん：03/06/23 19:42.net

age

44 ：山崎 渉：03/07/15 12:36.net

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

45 ：なまえをいれてください：03/07/17 20:19.net

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

46 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 03:59.net

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

47 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 04:18.net

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

48 ：山崎 渉：03/08/15 20:00.net

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

49 ：困った時の名無しさん：03/09/13 22:28.net

ローストビーフって何で食べると
美味しいのかな。店で食べるときの
ソースっていまいちな気がする

50 ：困った時の名無しさん：03/09/14 22:36.net

>>49
好みによるけど、下味がしっかりしてる場合は粒マスタードやホースラディッシュだけでも十分美味しい｡
わさび醤油で和風に食べてもいいし､もちろんグレービーソースも。

51 ：困った時の名無しさん：03/11/07 20:09.net

この前本を見てつくったけどオーブンから出しさましてから切ったら血が
かなりでできた。レアすぎたのでしょうか？オーブンを使った料理をすると
必ず失敗します。お菓子も上手く出来ません。オーブンが悪いのかな？
同じレシピで実家のオーブンを使って料理したときは上手く行ったんです
けど。でもローストビーフは難しいのかな？

52 ：困った時の名無しさん：03/11/07 21:10.net

ローストビーフはフライパンでやる方が簡単

53 ：困った時の名無しさん：03/11/08 17:15.net

もも肉に塩、黒胡椒、ローリエ、ローズマリーを擦り込んでオリーブオイルを塗ってから焼いてる。

54 ：困った時の名無しさん：03/11/30 14:35.net

まだこのスレあったんだ・・・・なんかうれしい

55 ：困った時の名無しさん：03/11/30 17:33.net

以前作ったら全然上手くできなかった。
オーブン使用。
火の温度は１８０度で四十分、後一時間くらい寝かせた。
下にひいた野菜もこげてしまいそれでグレービーソースなんか作った日には……
簡単に中が赤く綺麗にできる方法を教えて下さい。

56 ：困った時の名無しさん：03/12/11 21:35.net

作り方や分量を書いてないからはっきりとした事は言えないけど、
オーブンの大きさの違いや癖もあるから、
レシピに180度とあってそのまま作っても上手に出来ない時もあるよ。
あと、野菜が焦げたのは量が少なく火力が強すぎた可能性あり。

57 ：困った時の名無しさん：04/07/01 11:11.net

冷たいローストビーフしか食べたことないな・・・
温かいやつ食べてみたいな・・・

みんなはどっちが好き？

58 ：困った時の名無しさん：04/07/01 11:19.net

どっちの問題について話してるのか若干わかりにくい。。。

59 ：困った時の名無しさん：04/07/01 11:24.net

今テレビでやってるよ

60 ：困った時の名無しさん：04/11/14 06:44:55.net

ポット・ロースト食べたい

61 ：困った時の名無しさん：04/11/25 00:23:06.net

急にローストビーフ食べたくなった。明日肉買ってくる！

62 ：困った時の名無しさん：05/02/19 03:18:50 .net

作ってみたいけどマンドクセ

63 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 22:12:57 .net

先ほどモモブロック買ってきて、ここ見にきました。
難しそうですね。
サンヨーのオーブンレンジなんだけど。
今日中に出来上がるかな。(;´Д`)

64 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 23:47:52 .net

２−３ヶ月はかかるよ。

65 ：63：2005/08/20(土) 03:35:52 .net

表面をフライパンで焼き色付けて、250度30分。
火通しすぎた。焼き豚みたいになってしまった。(;´Д`)

66 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 23:30:56 .net

用は、中心の肉の温度が58℃になればできあがり

67 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 23:42:13 .net

失礼。5.8℃の誤り。

68 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 00:09:33 .net

>>67
おい、失礼だな
５８℃だ！！
芯温７５度一分間でＯ−１５７対策完了
芯温８５度一分間でノロウィルス対策完了
しかし、芯温５８℃で，一時間ローストこれ、最良

69 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 00:38:38 .net

２−３ヶ月はかかるよ。

70 ： ◆ntP/Nz0ync ：2006/03/19(日) 23:04:51 .net

低温で時間をかけるとピンク色になるの？

71 ：困った時の名無しさん：2006/05/25(木) 16:08:12 .net

ageyo

72 ：困った時の名無しさん：2006/08/28(月) 13:38:42 .net

>>68に問いたい。

腿肉500グラムを真空調理（ジップロックして炊飯器で保温）の場合、どのくらい加熱すればよいのでしょうか？

73 ：困った時の名無しさん：2006/09/27(水) 17:14:16 .net

最大のポイントは、オーブンに入れる２、３時間前に
冷蔵庫から出して、肉を室温に戻しておくこと。

74 ：困った時の名無しさん：2006/10/04(水) 13:06:12 .net

低温でじわりじわり‥

火を必要以上に通さないで
そうしないと肉汁がカラカラになっちゃうよ

75 ：困った時の名無しさん：2006/12/10(日) 14:58:08 .net

はじめに高温で表面を固めて、肉汁を逃さない方がいい。

76 ：ロース：2006/12/11(月) 09:29:19 .net

てゆうか、店で出来たのを買った方がいいと思うふうー

77 ：困った時の名無しさん：2006/12/20(水) 23:54:13 .net

使う牛肉って100円/100ｇでもいいかな？
ローストビーフって中は生じゃん。安い肉だと、怖くない？

78 ：困った時の名無しさん：2006/12/21(木) 02:28:33 .net

生に見えて生じゃないんだな。

79 ：困った時の名無しさん：2006/12/21(木) 12:45:42 .net

記憶が曖昧だけどデリデリキッチンでやってた簡単レシピ
牛ヒレ肉のかたまりをフライパンで表面を焼く。軽く焦げ目が付く程度に。
焼いた肉をボウルに入れてデリ醤油と酒を３対７？酒を多めに入れて、
葱の青い部分を一緒に入れてラップをする。ラップに三ヶ所穴を開けて蒸し器に入れ
七分間蒸す。蒸しおわったらボウルごと氷り水につけて冷やす。たしか３０分。
冷やしたら肉を漬けておいたタレをフライパンで暖め、片栗粉でとろみをつける。
切った肉にタレをかけて完成！簡単美味そうだった

80 ：困った時の名無しさん：2006/12/21(木) 17:23:09 .net

質問なんですがデリ醤油って醤油と何を混ぜるんでしたっけ？

81 ：困った時の名無しさん：2006/12/21(木) 17:58:20 .net

醤油＋みりんを1:1で混ぜたものに5×5cmの昆布を入れて一日置く

82 ：困った時の名無しさん：2006/12/21(木) 18:00:57 .net

昆布は一日置いたら取り出す。
そうするとデリ醤油自体は冷蔵庫で３ヶ月ぐらい保存可能。

83 ：困った時の名無しさん：2006/12/22(金) 00:52:35 .net

80です。デリ醤油の作り方教えていただきありがとうございます♪
さっそく、クリスマスはデリ醤油を使ってローストビーフ作りたいです。

84 ：困った時の名無しさん：2006/12/25(月) 23:10:11 .net

>>79今度やってみますage

85 ：困った時の名無しさん：2006/12/26(火) 20:09:37 .net

>>77
最初はそういう安い肉で練習するのが良い。
数回して慣れてきたら、だんだんと高い肉にチャレンジするべし。

86 ：困った時の名無しさん：2006/12/26(火) 22:31:13 .net

今日初めて作った。
300ｇしか無かったからオーブンで焼けすぎるかもと心配だったけど
160℃で15分やったら丁度良かった。
しっとりしたローストビーフが出来ました。
ただソースがうまく出来なかった。

87 ：肉好きたぬき：2007/01/27(土) 14:26:49 .net

ローストビーフはおいしいけれど、作る肉屋の衛生観念が乏しいのが分かると
買って食べる気しないよな・・・デパ地下で売っている神、、但、、松、とか
いう牛の肉、夕方はタタキ売り、heyaの中で飼っている動物の毛が入っているかも!!!!
残った肉はどこかの焼肉屋にバッタ卸売り、、、経営者は肉屋業界では有名人？？？
衛生知識がたらんよな。手洗い、制服、帽子全て衛生に気を使え。

88 ：困った時の名無しさん：2007/02/03(土) 21:57:12 .net

今日作った。最初にしっかりこげ目をつけて(ミディアムのステーキ程度)２００度で４０分焼いたら中まで茶色く焼けてしまった。パサパサでおいしくないし…ちゃんとした作り方教えてください。

89 ：困った時の名無しさん：2007/02/04(日) 21:44:19 .net

上げ!

90 ：困った時の名無しさん：2007/09/12(水) 12:45:23 .net

あげ

91 ：困った時の名無しさん：2007/09/21(金) 21:55:04 .net

フライパンで作りたい。
いろいろググってはみたもののどれが最適なのかわからねぇ。
肉300グラムで下味付けて全面焼き色付けて、この続きをどなたか教えてくださいage

92 ：91 ：2007/09/21(金) 21:56:35 .net

ちなみにタタキみたいなのではないのを希望です。

93 ：困った時の名無しさん：2007/09/22(土) 03:01:48 .net

>>92
今まで何回も作ってうまかったレシピ。和風のヤツ。

肉は予め冷蔵庫から出しておき常温に戻し、焼く直前に塩胡椒を濃いめにする。
油をひいて全面に焼き色を付け、弱火にしてフタをする。
途中で赤ワインを入れて蒸し焼きにする。
肉の中心が暖かくなれば出来上がり。
↑金串を中まで刺して5秒待ち、中心部分を（下唇の下で）触って暖かければｏｋ。
300グラムぐらいだと5分弱。
そして、ラップで包んで常温になるまで1時間程度待つ。
冷めないで切ると肉汁が全部流れ出る。
薄く切るために包丁は研いでおこうｗ

んで、冷める間に同じフライパンで、
醤油、みりん、赤ワイン、チューブわさび、砂糖、塩、胡椒を煮詰めてソースを作る。
わさびの代わりにおろしタマネギやおろしニンニク等でもｏｋ。
ブイヨンを入れるのもｏｋ。

目分量だけど、赤ワイン20cc、醤油大さじ3、みりん大さじ2、わさび3cmを煮詰めて、
砂糖、塩、胡椒で調える感じ。

オニスラを巻いてタレを付けてどうぞ。

94 ：91-92：2007/09/22(土) 08:44:32 .net

>>93
作り方見る限りすごく好みの味になりそうです！
ほんとにありがとう！
早速作ってみるよ！

95 ：困った時の名無しさん：2007/09/24(月) 02:47:03 .net

>>87
エッタはその程度のモンよ

96 ：困った時の名無しさん：2007/12/10(月) 10:29:58 .net

クリスマスに初挑戦してみようと思ってるんだけど、
温度調整難しそうだね。
コツなどあったら教えてください。

97 ：困った時の名無しさん：2007/12/10(月) 10:49:19 .net

焼いてからジップロックに入れてお湯につけるっての簡単でいいよ
でもあんまりでかい塊だと中の方血まみれ。小さめだとGood。
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/177496/

98 ：困った時の名無しさん：2007/12/10(月) 10:55:27 .net

>>97
それ簡単そう！レシピは５００ｇだけど１ｋｇぐらいなら
もっと長くつけたほうがいいよね。ふたつにわけるかな・・・。
血はグレービーソースに活用できるかな。

肉はモモ肉が一般的？ここの上のほうでサーロインがうまいとあったけど
オージービーフだとどうなんだろうな。

99 ：困った時の名無しさん：2007/12/11(火) 16:20:27 .net

>>98
家はいつもｇ７７円や１００円のオージービーフのモモ肉だよ。
スライス玉ねぎたっぷり添えて。普通にｳﾏｲ。
でも高い肉だともっとｳﾏｲんだろうな〜。

100 ：困った時の名無しさん：2007/12/11(火) 16:44:13 .net

>>99
ありがとう。オージーの方が逆にうまいんじゃないかと思ってる。
オージーのモモ肉で作ることにします。

101 ：困った時の名無しさん：2007/12/13(木) 23:02:01 .net

>>97
これを家庭でやったという感じだな
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/cooking_method/cuisson_sous-vide/cuisson_sous-vide.html

102 ：困った時の名無しさん：2007/12/20(木) 22:05:50 .net

二日前のおねえマンズでやってたレンジでつくるローストビーフうまそー

103 ：困った時の名無しさん：2007/12/21(金) 01:59:05 .net

中心部の温度を63度未満に保てれば

104 ：困った時の名無しさん：2007/12/21(金) 02:59:20 .net

>>102
500!500!2分!2分!
ってマロンがうるさく言ってたやつ?

105 ：困った時の名無しさん：2007/12/22(土) 00:22:07 .net

今は日本から撤退したビクトリアステーションしってる人いますか？
あそこのローストビーフステーキ美味しかった！！
作ってみたいけど自信がない‥

106 ：困った時の名無しさん：2007/12/22(土) 01:25:31 .net

>>105
撤退と言うよりダイエーグループの再生によってゼンショーグループ傘下企業となった。
ttp://www.bigboyjapan.co.jp/victoria/

但し昔のようなローストビーフはやっていない(少なくとも北海道では)。
ローストビーフでも、エンドカットつーか、あの一塊で２個しか取れないやつが
うまかったんだよな〜。

107 ：困った時の名無しさん：2007/12/22(土) 16:00:46 .net

>>106
そうそう！
エンドカット、メニューにありましたね
私も好きでした

また食べたいなぁ

108 ：困った時の名無しさん：2008/01/11(金) 18:44:10 .net

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::11yana
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　 ／::: HPkawanana
　　　　　　　　　　　　　　　　 ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ:sagasiteru
　　　　　　　　　　　　　　 　/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /;;;＼ ヾミ;;;;;;/|:::
　　　　　　　　　　　　　　（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　　 !=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　 /　ｙ　　ヽ）:::
　　　　　　　　　　　　　　　 / ／　　／:::
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　　　　　　　　　　　　　 ／　　／:::::
　　　　　　　　　　　　　（　　く::::::::
　　　　　　　　　　　　 　|＼〆ヽ:::::
　　　　　　　 　 　 　 　 |＿|※;;;;＼　:::::
　　 　 　 　 　＼　　　 ※;;;i:::　※;;;;⌒i::
　　　　　　　　　 ＼ 　※;;;/::::　 　ヽ;;〈::
　　 　 　 　 　 　 　 ＼ |;;;;i::::　　　（::::ノ:
　 　　 　 　　 　 　　__ノ;;;;;）:::::
　　　　 　 　 　 　 （;;;;;;;／＼

109 ：困った時の名無しさん：2008/02/14(木) 13:22:01 .net

ねずみは山葵も嫌いなんよ。ねずみがこの前すし屋で
「玉子のさび抜きください」って言ってた。

110 ：困った時の名無しさん：2008/04/21(月) 11:09:09 .net

はぴふるでやってたレシピを教えてほしい。

111 ：困った時の名無しさん：2008/04/24(木) 00:30:41 .net

安い肉を柔らかくするには
パパイヤ　パイナップル　たまねぎ
どれが一番効きますか？

あと、これらの植物の酵素って
アルコールに弱いのでしょうか？

いつも臭み消しに赤ワインを使っているのですが
やめたほうが良いのか教えて欲しいです。

112 ：困った時の名無しさん：2008/04/24(木) 00:56:20 .net

>>111
そのなかではパイナップルが断トツ効く。

113 ：困った時の名無しさん：2008/04/24(木) 20:39:57 .net

>>111
酵素に、アルコールは関係ないんじゃない？
熱には弱いって言うけど。
アルコールに弱いのは、酵母だっけ？

114 ：困った時の名無しさん：2008/05/15(木) 23:35:28 .net

>>112
パイナップルは確かに強力ですよね。
しかし、強力すぎて３０分以内で調理しないと
肉の繊維がボロボロになりますよね。

115 ：困った時の名無しさん：2008/06/10(火) 22:15:16 .net

>>115
　　　　　　
　 　 　 　　　　　　 ∧∧
　 　　　 　　　　　 (*ﾟ∀ﾟ)Jesusgatixyanntositekureta
　 　 　 　 　 　ヽと　　 つtasukata koredeyameru40daiya
　 　 　 　　　　 ⊂_　 /rakurakukattasi daijixyoubu!
Y⌒ Y⌒ Y⌒ 　　 (,/
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|　　　|￣|　　　|￣|　　　|￣￣￣￣


.

116 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 18:13:14 .net

今度BBQをやるので牛モモ1kg買ってきたんですが
http://maruta.be/barbecuecooking/5
ここのレシピでやられた方ってみえますか？
美味しくできるんでしょうかねこれ。

117 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 19:23:38 .net

　　　　　　　　
kurumano-te. best!
　 hokenn ok　
　　　 saikounokekkaya^^　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,.ィ"　　　　　　　　 　 　､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(フ '"　　　　　　　　　　　,.:' /l,rー-:　　　ヽ;:,　ヽ, `'
　　　　　　　　　　　　　__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:'　''..= ---' --‐‐''"^:,~　　　　""
　　　　 　 　 ,. -‐ ''"~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　:　　　　　　　　 ''''　;　　　　__　　. |
　　　　　,ィ"　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　　　 　 　 　 　 ;　　 .,'"　`!　 .,!
　 　 　 ,:ﾀT'' ､,,..r''''"~~;~~ : ~`!　　　　.!　　　 　　 　 　 　,'　　 .,'/j:;〉i,|　〈
　　　　|`　 ~`''''ー-'　'ー'---'--"--'　　,..　 ,.'　,,.-‐ｧ､:::..'!　　'!　　　　　　　　　,.'　　　{:|;:i:)ﾐi|レ'
　　　　`tミl~~`''tｰ､　￣　 ;　　 　 ,, ,,　/　/､ヾ'.ハ';::l !　　i　 _　..　-‐　'' "　　　　.|ヾj:ﾚﾉ
　　　　イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、　 ;l!　|;;:! ,r; ,rｧ !:!:!　　｀　　　　　　_ ,,.,.. -‐'''"
　　　 ｨ､_ ｰ 　､_　　〉　ゞ-=.....,,,,ノ　　" "　|　 |r 'i , ヾ:','::!　　　_,,.. -‐''' " ~　　　
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118 ：困った時の名無しさん：2008/08/04(月) 15:48:54 .net

>>93　のレシピで作った。
お肉もソースも美味しかった！ありがとう。
今回、２回目のローストビーフ作りだったけど、
１回目にオーブンで作った時よりも美味しくできたし、簡単だった。

119 ：困った時の名無しさん：2008/09/12(金) 07:02:58 .net

保守

120 ：困った時の名無しさん：2008/12/02(火) 15:09:36 .net

ここまだあったんだな･･･！今年のクリスマスも作る！

121 ：困った時の名無しさん：2008/12/07(日) 10:03:15 .net

相談させてください。
ローストビーフを作るのですが・・ソースで甘酸っぱいものが良いと言われまして
何かレシピはありませんでしょうか？

普段は肉汁と醤油・おろしたまねぎ等で味を調えたソースを作ったりするのですが


よろしくお願い致します

122 ：困った時の名無しさん：2008/12/12(金) 20:29:37 .net

リンゴジャムとか適当に混ぜてみたら

123 ：困った時の名無しさん：2008/12/23(火) 18:37:46 .net

前からチャレンジしようと思ってて果たせなんだが一昨日初体験。
やっぱり豪州産は安いけど固くてダメだね。次は国産で試してみる。

124 ：困った時の名無しさん：2008/12/23(火) 19:22:54 .net

ソース、簡単だけど和風ドレッシングにわさび溶かしたのとか美味しい。

125 ：困った時の名無しさん：2008/12/23(火) 20:25:47 .net

>>123
薄く切れば問題無い
スライサーはないだろうから、軽く冷凍して、良く研いだ包丁で研げばok
もも肉は油分が少ないので、油分の多いソースがお勧め

126 ：困った時の名無しさん：2009/01/06(火) 21:25:03 .net

この前作ったローストビーフ
塩胡椒とニンニクをすり込んで１時間寝かせてから、フライパンで焼き色をつける
そのあと予め作っておいたソースの中に入れて鍋で約５分煮る
上下返しながらそのまま冷まして出来上がり。
柔らかくてしっとりしてて激うまだったよ。

…もしかして和牛だったかもしれないけど

127 ：困った時の名無しさん：2009/03/03(火) 14:58:34 .net

今は亡き、すかいらーくグリルのローストビーフが美味かった。
美味かったことだけしか覚えていないけど、再現したいなぁ。
確か食べた後、口の中がニンニク臭かったから、
生のおろしニンニクが乗っていたと思う。それしか思い出せない。
誰か覚えている人いませんか？
…どんなソースでしたっけ？

128 ：困った時の名無しさん：2009/03/04(水) 02:44:07 .net

ローストビーフは厚く切った暖かいやつが美味いよねー。
銀座のライオンビアホールのが好き。

129 ：困った時の名無しさん：2009/03/04(水) 04:55:02 .net

今は亡きなら、俺はビクトリアステーションがお気に入りだった。
いつもミディアムレアで400g頼んでたなぁ。肉を平らげたあと、
残ったソースにベイクドポテトを混ぜて食べるのが好きでした。
元中の人、誰かここ見てないかなぁ。作り方教えてほしいよ。

ずーっと前に、元社員の人が横須賀あたりの店を引き継いでやってるって話を
聞いたことがあるんだけど、まだあるのかな？行ったことある人いない？

130 ：困った時の名無しさん：2009/03/05(木) 20:47:12 .net

自分は銀座ライオンみたいな脂っぽいやつあんまり好きじゃないな

131 ：困った時の名無しさん：2009/08/05(水) 21:15:16 .net

保守

132 ：困った時の名無しさん：2009/08/09(日) 23:57:31 .net

以前テレビでチラッとやってたんだけど、
小さな老舗ソースメーカーの社長のお家でクリスマスの定番として
紹介されていたローストビーフが不思議な感じだった。
塩コショウしてフライパンで焼くんだけど焼いたものをウスターソースに漬けて、
冷蔵庫で１日待てば完成という。
ローストビーフにかけるソースもウスターソースをベースにワインとか入れて
作ってたかなぁ…
うろ覚えだけど、ソースで作るローストビーフってのが印象に残ってる。

133 ：困った時の名無しさん：2009/09/15(火) 11:59:57 .net

>>132
これですね

http://www.tokiwa-sauce.co.jp/blog/recipe/2009/06/post-29.html

134 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 23:59:25 .net

クリスマスのパーティー用に最高級の
ローストビーフを用意したい！！
都内だとどこがお薦め？

135 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 00:30:30 .net

予算？

136 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 01:12:56 .net

予算は奮発して、３〜５万で考えてます。
（メインディッシュなもんで）
７〜８人分くらいです。

137 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 12:27:53 .net

関東でローストビーフで有名っていうと鎌倉山しか思いつかないな
ホテルとか、デパ地下あかってみたらどうかな？
24日だろうから、早くしないと駄目っていわれそう。

138 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 16:18:40 .net

>>137
ありがとうございます。
新宿京王・小田急行ってきましたが
ローストビーフって人気ないのかな・・・
どこも置いてない(´Д⊂ヽ

139 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 16:28:04 .net

置いてはあるんだろうけど、すでに切って並べてあったりしちゃうんだろうね。
東京駅の大丸とかで、ワインのつまみになるようなセットにローストビーフとかあったけど。

ネットで取り寄せは、今頼んでぎりぎりだし、冷凍でくるかもしれないしなぁ。
それだけ予算があるんだから、ホテルに電話してみたら？
デパートも電話すると、外商っぽい人が対応してくれるかもしれない。
あと有名なレストラン店とかもテイクアウトさせてくれるかもしれない。
ただ、生肉みたいなもんだから、敬遠されちゃう可能性もあるなぁ。

まぁなんだ。出かけるより電話だ。片っ端から。
東京　ローストビーフでググると結構でてくるから。がんがれ。

140 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 16:29:52 .net

駄目そうなら、良い肉だけ買って、自分で作るのもいいかもしれないぞｗ
数万あれば良い肉買えるだろうなぁ

141 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 21:51:58 .net

>>139
>>140
ありがとうございます。
そうですね、色々と電話して探してみます！！
あ、なかなか自前では・・・
失敗したら悲しいので。

142 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 01:14:32 .net

いやいやいや
レシピスレだし

143 ：困った時の名無しさん ：2010/01/03(日) 17:22:35 .net

東京でローストビーフと言えば
イギリスのエリザベス女王が来るたびに　お忍びで通った　丸の内の東京會舘
部位は、リブロースそれもリブアイ

144 ：困った時の名無しさん ：2010/03/24(水) 21:10:05 .net

質問です。ローストビーフを真空パックして、冷凍したものを解凍したときに、ドリップをでないようにする方法はありますか？
または、ドリップシート以外でドリップを吸い取ったり、わかりにくくする野菜などありますか？
あとは、ローストビーフに合いインパクトのある調味料や食材ありますか？

145 ：困った時の名無しさん：2010/03/25(木) 05:12:07 .net

仕上がりにもよるだろうが、ドリップは出ると思うよ
野菜を添えるならサニーレタスはどうかな
個人的には、サニーレタスは色彩構成が難しいから
ソースを敷いた皿に肉を盛りつけたほうが好きだな

味付けは
わさび醤油･柚子胡椒･フォアグラのペースト･マスタード入りオランデーズソース
なんかがインパクトある…かな？
グレービーソースとホースラディッシュで十分美味いけど

146 ：困った時の名無しさん：2010/03/25(木) 11:37:28 .net

>>144
うちは和風に作ったのがみんな好きだからかもしれないけど
付け合わせは極薄オニオンスライスが多い。
新玉ねぎの時期の今ならこちらｵﾇﾇﾒ、ひねたのしか売ってなければ
紫玉ねぎもいいよ。辛味も少ないし。青物はクレソンとか。

147 ：困った時の名無しさん：2010/03/26(金) 14:29:09 .net

きつめに火を通して、完全に常温になるまで放置して、
それから冷凍させるとかしかないんじゃないかね

148 ：困った時の名無しさん：2010/03/26(金) 14:46:43 .net

>>129
ビクトリアステーション自体は北海道にまだあるみたいよ。
ローストビーフはメニューに無いけど。

同じ系列のビッグボーイのローストビーフは早稲田店に残ってるよ。
元々ビクトリアステーションがあったとこ。
ランチがお得。
http://www.bigboyjapan.co.jp/bigboy/menu_waseda/index.html

横須賀の店はここかな？
http://www.station-grill.com/unchiku.html
税込　200g ２,９８０円　250g ３,６８０円　300g ４,３８０円
だからビッグボーイよりは高いね。

149 ：困った時の名無しさん：2010/03/26(金) 18:00:13 .net

スレ違いで上げてしまったすまん。

>>144
ニンニクを丸ごとレンジかオーブンで蒸し焼きにして、
バラして添えると見た目もワイルドでいいですよ。
頭のとこだけ切ってバターのっけてオーブンってのも美味い。

150 ：困った時の名無しさん：2010/12/08(水) 13:48:07 .net

今年の正月はローストビーフに挑戦する。
鎌倉山とか何肉なんだろ。
どこの部位が一番おいしいのかわからん。

151 ：困った時の名無しさん：2010/12/09(木) 19:52:11 .net

>>150
お客様を迎えるなら何度か練習をする事をお勧めする
IKEAで肉用温度計買うとか。

152 ：困った時の名無しさん：2010/12/09(木) 20:11:04 .net

>>150
もも肉かな

153 ：困った時の名無しさん：2010/12/10(金) 13:52:11 .net

>>150
アントレ・コート（リブロール）が美味い
>151の言うとおり、安い肉で良いから何度か練習した方がいいよ
肉質を生かすも殺すも調理次第だからね
ソースだのマリナードだの色々ポイントはあるけど、最重要ポイントは
火の入り加減＆肉の休ませ、だよ

154 ：困った時の名無しさん：2010/12/10(金) 22:05:11 .net

>>153
詳しそうですね。良かったらレシピ伝授してくれませんか？

155 ：困った時の名無しさん：2010/12/10(金) 22:11:23 .net

>>153じゃないけど、用意する肉のサイズと調理器具次第だから、火加減を言うのは難しいんじゃないかな。
自分の場合は300g〜400gの肉で作るんだけど、フライパンで焼き目を付けて、
そのままのフライパンにキャベツを敷いた上に肉を乗せて、ふたして蒸し焼きする感じ。

温度管理のポイントは、時々金串を指して、10秒、中心部分が暖かくなっていたら完成って感じ。
そのあと、アルミホイルに巻いて、コンロの横の暖かいところに1時間放置して完成。

156 ：150：2010/12/10(金) 22:32:17 .net

>>151
ちょうど肉用温度計探していたところ！
海外では肉にぶっ刺したままオーブン入れられる温度計あるみたいだけど、
日本にはないみたいで…仕方ないから途中で出して温度測ります。
家族だけの正月だから、練習＝本番になる予定♪

>>152
わからなかったから、リブロースを２ｋ注文してしまった・・・on_
次やるときにはももにしてみるよ。

>>153
アントレコートググったけどわからず・・・リブロースで代用します。


>>火の入り加減＆肉の休ませ、だよ
>>火加減を言うのは難しいんじゃないかな。
今、まさに火加減の研究中。
ローストビーフの画像公開しているブログを徘徊してデータ収集。
失敗して中まで火が入っちゃってるローストビーフを公開してくれている人、ありがたし！
失敗例ほど参考になるものはないです。
中心温度５０度がいいのか、５５度がいいのか・・・放置する間も火が入るみたいで・・・難しい。

ちなみに、ブログ徘徊中に鎌倉山を超えるレベルのローストビーフを作っていた人を発見した。
でも、肝心の火加減については、意識的になのか記述を避けている模様・・・

157 ：困った時の名無しさん：2010/12/10(金) 22:48:36 .net

>>156
あ、いや普通の肉ならリブロースでも十分だと思う。むしろおいしいかも。
ただ、サシの多い肉（高級な肉に多い）だと、脂身が多くて、冷めるとちょっとって感じになるかもしれない。

牛肉って、焼きすぎると堅くなるじゃんね。
もともとローストビーフは堅くなる部位を、ほとんど火を通さないことによって、
柔らかく食べられるという食べ方だと思うんだけど、今時のいい肉は、ある程度焼いても
柔らかいようにサシがたくさん入るように生産してる感じだと思うのね。
だから単純に部位だけでなく、牛の銘柄とかも関係するのかなと。

なるべく低温で時間を掛けて中まで火を通す感じがいいんだろうね。
オーブンでやるなら10分単位で金串で試すのがいいと思うよ。
下唇で確かめるのが一番。

158 ：150：2010/12/10(金) 23:15:50 .net

>>157
なるほど、冷めた時のこと考えなかったけど、確かにそうだよね。
>>下唇で確かめるのが一番。
プロだ！
私は自分の下唇が信用できないから、温度計に頼ることにするよ。
レスありがとうございました！

159 ：困った時の名無しさん：2010/12/11(土) 06:17:36 .net

>>158

知っているかもしれないけど、オーブンに入れる前の肉の温度は
中心部まで室温にしておくように。

和牛を使うと思うので、筋も少なく、赤身も柔らかいと思う。
とはいえ、リブロースの塊を使うなら一応、筋があるかどうか確認した方が良い。
かぶりとロースの間に太い筋が入っているので。

もも肉とリブロースは全然肉質が違うけれど、卸売り価格5k〜7k/1kg程度の和牛なら
リブロースが柔らかくておススメ。それ以上の上等肉は霜降り過ぎな感がある。　

160 ：困った時の名無しさん：2010/12/11(土) 23:39:01 .net

ちんこ

161 ：困った時の名無しさん：2010/12/14(火) 21:01:36 .net

モモ肉使う奴は素人。あと俺のちんこは外が黒くて中がピンク。

162 ：困った時の名無しさん：2010/12/15(水) 05:59:40 .net

>>156
>海外では肉にぶっ刺したままオーブン入れられる温度計あるみたいだけど、
>日本にはないみたいで…仕方ないから途中で出して温度測ります。

いや、通販もあるからさ・・・
http://ikea-store.jp/?pid=13898265

163 ：困った時の名無しさん：2010/12/23(木) 13:17:51 .net

下唇で十分だと思うけどな　プロじゃなくてもわかるよ
可能なら金串を用意して、肉に刺して、10秒まって、肉の中心部を
下唇と皮膚の境目の皮膚側のとこにあてるだけ

冷たいとひんやり、火が通ると少し温かく感じる。
温かくなっていたら出来上がり。
あとは予熱で進むので、ホイルに巻いてレンジ横なんかの
温かいところに放置して肉汁が落ち着けば完成。

164 ：困った時の名無しさん：2010/12/25(土) 18:58:08 .net

ローストビーフっていうのは室温で食べるものという認識でいいのか？

165 ：困った時の名無しさん：2010/12/27(月) 19:12:21 .net

>>164
当日はそうだろうね。
それ以降は、冷蔵保存するから冷たくなっちゃうけど。

表面をもう一度焼く食べ方も紹介されているよね＞ローストビーフの通販とか。

166 ：困った時の名無しさん：2010/12/28(火) 13:33:37 .net

冷蔵保存後もサラダやサンドイッチじゃなく
肉だけで食べるなら温めたいなぁ
検索すると
肉を温めずに温めた皿の上に置けみたいなのもでてきたけど
イマイチっぽいなぁ　電子レンジも好きじゃないし

アルミホイルに包んでオーブンかなぁ

167 ：困った時の名無しさん：2010/12/28(火) 13:37:06 .net

ジップロックにいれて電気ポットか炊飯器

168 ：困った時の名無しさん：2010/12/28(火) 14:00:58 .net

醤油と酒と牛脂、水溶き片栗粉を足して作ったグレイビーを飯にぶっかけて、
目玉焼きとビーフ乗っけてロコモコ風にするのも良いね

169 ：150：2011/01/02(日) 01:20:39 .net

>>159
室温おｋです。

>>162
紹介してくださりありがとうございました。
ここを確認せずＴＡＮＩＴＡの刺す温度計を買ってしまいました…
結果的に刺す温度計でも問題なかったので、まぁよしとします。

>>163
温度計使っても中心温度を測るのが大変だったので、
私には金串は無理だったと思われます…on_


皆さまのおかげで無事鎌○山風ローストビーフを作ることができました。
一番の問題点だったオーブンの温度については、
170度で15分。その後150度で中心温度を見ながら焼くという方法で乗り切りました。
中心温度46度でオーブンから取り出し、ホイルで包んで40分放置後完成。

きっと鎌○山で使っている肉はサーロインですね。
完成したものは、見た目は鎌○山でしたが、味はもっとさっぱり・あっさりさせたような感じ。
個人的には赤身が好きなので、リブロースで正解だったと思いますが、
脂っぽい肉が好きな家族には物足りない様子でした。

次の課題はソースです。
今回は焼き汁を赤ワインで伸ばし、調味したものをソースにしましたが、あまりおいしくありませんでした。
お肉は好評だったので、また作ろうと思いますが、ソースが…
素直にお店に売られているローストビーフ用のソースを購入したほうがよいのか悩みます。

170 ：困った時の名無しさん：2011/01/02(日) 01:27:08 .net

>>169
某スレよりコピペ

・鎌倉山 
コンソメスープ　100cc　醤油　100cc　味醂　50cc　すりおろしニンニク　10g 
全部を入れて煮立てば完成 
・ポートワインソース　ポートワイン（赤玉等）　300cc　コンソメ　1個　バター　大さじ1 
ポートワインにコンソメを入れ1/2から1/3になるまで煮詰めて、バターを入れ塩胡椒で味付け 

基本をこれにして、好みで和からしを少しいれてみたり、 
おろしニンニク、わさび、タマネギなどをいれてみたり、 
お醤油やバターをそれぞれ入っていない側のソースに隠し味で入れたりするといいわ。 

171 ：150：2011/01/02(日) 01:45:16 .net

>>170
おおおお、貴重な情報をありがとうございます！
早速次回作ではこのソースに挑戦してみます。

172 ：困った時の名無しさん：2011/01/02(日) 23:57:29 .net

コンソメと醤油が１：１って味濃すぎない？

173 ：困った時の名無しさん：2011/01/03(月) 01:32:30 .net

刺身は、コンソメと醤油が0:1だが

174 ：150：2011/01/03(月) 02:42:07 .net

>>170
今日、再びローストビーフをつくり、醤油ベースのソースに挑戦してみました！
>>172さんのいうように、「お醤油こんなに入れるの？！」と、ある意味衝撃でしたがｗ

以前自分が作った薄味のだと、たくさんソースをかけなければならず、
皿も肉もべちゃべちゃになってしまったところ、このソースは濃いので少しかけるだけで十分。
結果、お肉もお皿もべちゃべちゃせずに済みました。
残ったお肉を後日サンドにして食べようと思いますが、その際にも少しのソースでしっかり味がつくので
パンがベチャベチャせずに済みそうです。

やっと完成形ができあがりました。
皆さま本当にありがとうございました。
今後もさらなる工夫を重ね、おいしいローストビーフづくりに挑戦していきたいです！

175 ：困った時の名無しさん：2011/01/03(月) 15:37:56 .net

>>174
それを某スレに書いたのは自分だ
鎌倉山のレシピは、本当に鎌倉山のサイトに書いてあったレシピ
ポートワインソースは、どこぞで習ったレシピ

基本は、そのソースにして、そこにも書いてあるけど、
胡椒、おろしタマネギ、からし、練りわさび（成分はほとんどホースラディッシュ）、バター
なんかを好みで入れて調整するといいと思う。
酢、バルサミコ、ポン酢を小さじ1程度いれるというのもアリ
深みを出すためにウスターソースを小さじ1とか入れる人もいる

ポートワインソースは、ポートワインの代わりに赤ワインと白ワインにして、砂糖を混ぜるといい感じ。
そこにおろしニンニク、醤油、胡椒で味を調えると鎌倉山ソースを洋風にした感じになる。
醤油を減らしてケチャップとソース、マスタード、胡椒で調えるとローストポークに合うようなソースに。

176 ：困った時の名無しさん：2011/01/03(月) 15:58:28 .net

ココも覗いてるなら、先月教えてやれよ！

177 ：困った時の名無しさん：2011/01/03(月) 16:14:15 .net

ソースのレシピはきかれていなかったもの　たかしごめんね
カレー作って待ってるからね

178 ：困った時の名無しさん：2011/01/03(月) 19:01:25 .net

ついでに、これにも答えてやってくれ

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169437444/81-

179 ：困った時の名無しさん：2011/01/03(月) 19:31:58 .net

>>178
しといたお

180 ：困った時の名無しさん：2011/01/04(火) 00:31:00 .net

おつかれちゃん

調理法で思い出したんだが、こんな焼き方があるんだけど、
元々はこんな焼き方だったのかね？

http://www.youtube.com/watch?v=VZ8P2nK-Clo

181 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 09:46:13 .net

中が良い感じのレアで焼けたのに
置いてると血が結構でてきて
結構気持ち悪い
なんとかならんのかな？

182 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 11:22:24 .net

1時間ぐらい放置

183 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 12:28:57 .net

二日放置してもでてたよ
コストコでかったリブロースのかたまりなのが
悪かったのかな

184 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 13:18:19 .net

加熱不足

185 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 13:32:06 .net

だね。

186 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 13:55:11 .net

火は通ってても加熱不足か
でもこれ以上温度あげると
火が通りすぎて美味くなかったんだよな

次回はもう少し時間を長くかな

187 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 15:46:30 .net

逆だろ、低い温度で長時間加熱
あとオーブンでやる場合は、鉄板に直接乗せちゃダメ。
フライパンでもそうだけどさ。

188 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 15:48:26 .net

ローストビーフで画像検索してみたけど
切ってる写真なんて結構、血でまくってるのな

189 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 15:53:02 .net

それ、ソース

190 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 15:56:25 .net

>>187
みんなオーブンってガスのオーブン使ってるの？
ウチのは電気なのでいまいちパワーがないような気がする

鉄板には直接おかずに
ホイルしいてその上に野菜類しいて肉おいてるよ
最初みたレシピに肉の上にキャベツでカバーしろって書いてたので
それも気に入って採用してる

オーブンで作る料理って煮物みたいに後から手直しきかないから難しい

191 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 16:18:53 .net

>>189
http://lh4.ggpht.com/_sgpkNfo_0kA/S0CTvHHz1HI/AAAAAAAAJI4/0gFZm8IyJ-Q/s512/IMG_5983.JPG

こんな感じのも？

192 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 16:30:42 .net

http://zestycook.com/wp-content/uploads/2008/08/blue_ridge_roast_beef_sized.jpg

海外でも結構赤いのな
これもソース？

193 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 16:35:21 .net

見た感じ冷ました時に包んでたアルミにたまってた汁っぽいな
肉から出てるなら、肉はもっとテカテカになる気がする

>>190
オーブンレンジは難しいんだよ
高いのは、ちゃんと熱風コンベクションが付いててオーブンの役割を果たしてくれる。
安い奴だと、グリル用に付いてる天板のヒーターも加熱させて、
さらに空気を循環させてるのが多い。
あと、パナソニックなんか熱線出てるからグリルが得意だけど、オーブン機能は弱いとかね。

グリルが強い機種だと、ほんとうにあぶり焼きみたいになるから、
キャベツ乗せるのは正解かも。
オーブン料理が難しいのは同意。
ローストビーフは、むしろ低い温度で長時間やったほうが柔らかくなっていいらしいよ。

上のレスのスレにこんな記述
>しかし、低温調理では120℃で調理され、肉中温度が上がってきてから、55℃程度で数時間保温をする。
>この保温のことを「ホールディング」と言っているが、この温度と時間が肉を熟成させて柔らかくする。

194 ：困った時の名無しさん：2011/01/06(木) 16:36:53 .net

>>192
それは血っぽいな。肉が大きいと、さすがに出るよ。
そのぐらいだったら正常な範囲。

195 ：困った時の名無しさん：2011/01/12(水) 01:41:38 .net

>>164
銀座ライオンビアホールの名物の暖かいローストビーフがメチャ旨なんだよ。
でもあれは、あの大きさ（10kgとか？）で焼くから可能なのかな？

196 ：困った時の名無しさん：2011/01/12(水) 10:38:32 .net

>>195
温めているのでは？

家庭でつくる場合だって、温めなおせばいいと思うよ。
再加熱されそうで怖くてやったことはないけど。

197 ：困った時の名無しさん：2011/01/12(水) 12:42:39 .net

意外と、冷凍で一品ごとパックになってて、指定された湯温に何分とかじゃね？
家庭の場合も厚めにカットして、その後にジップロックに入れて、
お湯の中で温めれば温かいのできるよ
温度は50度前後。
ローストビーフの目安の中心温度がレアでおよそ50度と言われてるから、
そこから始めれば問題ないらしい

198 ：困った時の名無しさん：2011/01/12(水) 18:14:06 .net

>>196 >>197
私も過加熱が怖くて、暖め直しをやったことがなかったんだ。
50度でやってみる。ありがとう。

>>197
ライオンのに関しては、お店で焼いているのがウリだし、
最低でも5kg以上はありそうな固まりを客の前でカットする
ワゴンサービスだから、暖め直しも大きすぎて微妙な感じがする。
ちなみに、アルミホイルでグルグル巻きにされてワゴンに乗ってくる。
プロの技ってすごいね。

199 ：困った時の名無しさん：2011/01/12(水) 18:39:28 .net

へー、作りたてのが暖かいまま来るのか
確実に売れるとわかってなければ出来ない売り方だね

そのぐらいだと、たぶん大きな固まりのまま寝かして、
そしてワゴンで運んでカットしてサーブしても暖かいってことじゃないかな

200 ：困った時の名無しさん：2011/01/14(金) 01:37:36 .net

クックパッドのフライパンでやる奴つくったら旨かったお( ^ω^)

201 ：困った時の名無しさん：2011/01/14(金) 13:34:21 .net

そんなに大きくない肉なら、フライパンで焼いて放置だけでもできそうだね。
焼いた後、両面3分くらいレンジかけて放置しといたら、うまくできた。

202 ：困った時の名無しさん：2011/01/14(金) 13:54:14 .net

最近、低い温度を保つレンジもあるから、
それでやるとおもしろそうだな

500g以下ならフライパンでも簡単よ。
焼いたら弱火にして、白菜やキャベツの葉の上において加熱すると
肉が全体的に加熱される。フライパンの上に直接だとそこばかり火が通る。

203 ：150：2011/01/15(土) 00:52:19 .net

>>175
亀レスですみません。

鎌倉山ソースめちゃくちゃおいしかったです！！レシピありがとうございました。
ソースでこんなにも変わるものかというほど。
全く同じお肉で2回目も作りましたが、ソースを変えただけで別物になりました。
自作赤ワインソースでは家族にあまり感動の様子が見られませんでしたが、
このレシピのソースにしたところ、「もっと食べたい、また作って」とリクエストがありました。


家族も私も、今現在ローストビーフが食べたくて仕方ないのですが、
お正月に2回食べたことで、各人平均3キロほど体重が増えてしまったので、しばらく我慢です。
リブロースだと胃がもたれる感じがなく、何枚でも食べることができちゃうので、危険です。
次は食べ過ぎ防止のために脂っぽいサーロインでつくってみようかと思っています。

204 ：困った時の名無しさん：2011/01/15(土) 01:44:42 .net

>>203
そんなに美味しかった？
自分でも作っておいしいと思ったし、鎌倉山のサイトのレシピだから、間違いないと思ったけど、
かなり簡単なレシピだからちょっと不安だったんだよね。
でも、ご家族に喜んでもらえたのなら、うれしいな。

205 ：困った時の名無しさん：2011/01/15(土) 14:53:30 .net

> 各人平均3キロほど体重が増えて
どれだけ食べたんだｗ

206 ：困った時の名無しさん：2011/01/15(土) 15:21:35 .net

どう考えても脂身が少ないほうが太らない気がするが・・

207 ：困った時の名無しさん：2011/01/15(土) 15:23:06 .net

赤身だと止まらないから、脂身で少なめで満足したいんだろ

208 ：困った時の名無しさん：2011/01/15(土) 15:25:02 .net

つーか、「正月」とか言ってるけど、元日オンリーだとしても二週間しか経ってないんだよなｗ

そんなに美味いのかよ。

209 ：困った時の名無しさん：2011/01/15(土) 15:27:47 .net

ローストビーフ二回食っただけで3キロも太れるかよｗｗ

210 ：困った時の名無しさん：2011/01/15(土) 15:32:11 .net

ローストビーフをおかずに、飯を食えば太るんじゃねーか。

多分、動けなくなるまで止まらないぞ。

211 ：困った時の名無しさん：2011/01/15(土) 16:53:02 .net

お正月に2回食べたこともあって・・　でしょ？

212 ：困った時の名無しさん：2011/01/19(水) 23:31:11 .net

ローストビーフと牛たたきの違いってなんだ？

213 ：困った時の名無しさん：2011/01/19(水) 23:34:54 .net

たたきは、中が生でもいいんじゃね？

214 ：困った時の名無しさん：2011/01/29(土) 09:59:58 .net

ローストビーフの付け合わせは何？玉ねぎスライスどう？でも水にさらしてるのに辛い辛い
夜玉ねぎと食べたいけどどすればい？

215 ：困った時の名無しさん：2011/01/29(土) 11:43:32 .net

塩で揉む

216 ：困った時の名無しさん：2011/01/31(月) 00:50:12 .net

>>214
うちは基本ベイクドポテト＆サワークリームだな。冷蔵庫にある野菜もポテトと一緒に焼いちゃうからその他は日替わり。
玉ねぎとかあさつきとかは牛のタタキのときの付け合わせ。

217 ：困った時の名無しさん：2011/01/31(月) 10:17:45 .net

焼き芋か

218 ：困った時の名無しさん：2011/02/01(火) 18:27:37 .net

マッシュポテト以外の選択肢は無いだろ・・・

219 ：困った時の名無しさん：2011/02/06(日) 20:21:01 .net

だな

220 ：困った時の名無しさん：2011/02/07(月) 09:45:46 .net

>>214
水菜

221 ：困った時の名無しさん：2011/02/07(月) 10:00:09 .net

>>214
酢水にさらすと辛みが和らぎますよ

222 ：困った時の名無しさん：2011/02/08(火) 15:53:44 .net

邪道かもしれないけどサニーレタスの緑色のとかチンシュ？とかにくるんで食べるのが好き！

223 ：困った時の名無しさん：2011/02/08(火) 16:18:47 .net

つ[サンチュ]

224 ：困った時の名無しさん：2011/02/08(火) 19:15:08 .net

>>222
チンチュってなんか可愛いな

225 ：困った時の名無しさん：2011/02/13(日) 23:36:17 .net

久しぶりに作った国産牛もも肉300gブロックで。
ブランド牛だけど和牛でなく特売で100g400円ぐらい。
中華鍋で全面を焼いて、金網を敷いて肉を浮かせて、赤ワインを投入して蓋して蒸し焼きに。
温度は金串で確認。タレは↑の鎌倉山の醤油ソースで。
めっちゃ柔らかくて美味しくできた。いつも安い輸入肉だったけど、やっぱり高い肉のほうが柔らかいな。
ソースはもうちょっと塩辛くてもいいぐらい。
家族にも好評だった。また肉買ってくるから作ってだと。

226 ：困った時の名無しさん：2011/02/14(月) 12:08:36 .net

臭みもないし、和牛のほうがいいよな

オーストラリア産のやっすいの買ったら、
牛臭くて味とかあまりわかんなかったよ
ちゃんとローストビーフ用って書いてあったのになー

227 ：困った時の名無しさん：2011/02/14(月) 22:43:59 .net

草を食べてる牛がホントの牛の味だと思う

228 ：困った時の名無しさん：2011/02/14(月) 23:02:52 .net

そればかりは好みだわね。

229 ：困った時の名無しさん：2011/02/14(月) 23:54:44 .net

でもさ、イギリス料理でしょ。

穀物は食べさせてなかったんじゃね。

230 ：困った時の名無しさん：2011/02/15(火) 00:06:14 .net

牛は基本的に効率悪いから、食べられるようになったのは結構最近なんだよな
昔は昔で冷蔵庫とかないから塩漬けとか煮込みとかになって
臭いは気にならなかったんじゃねぇかな。

よくわからんが。
イギリス人に臭いオージー食わせてなんて言うか聞いてみたいな。

231 ：困った時の名無しさん：2011/02/15(火) 18:22:23 .net

>>225だが、2日寝かせたものを食べてるんだけど、2日も寝かせると
肉汁が嘘のように収まってるね
ただ、少しサシがあるので脂が堅く感じられて作った直後の柔らかさがなくなっている。
さらに、できたて直後のほうがジューシーに感じた。
味わいがこっちのほうが感じられる気がする。
自分は刺身みたいに濃い味を少しつけて食べるのが好きなので、
ソースを醤油なみに濃いめにしたほうが良さそうだ。

232 ：困った時の名無しさん：2011/02/15(火) 22:57:22 .net

1800年以前にも存在したらしいが、

ttp://en.wikipedia.org/wiki/The_Roast_Beef_of_Old_England

アバディーン・アンガスが1820年から広まってるらしい

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/アバディーン・アンガス

233 ：困った時の名無しさん：2011/12/21(水) 19:48:02.19 .net

今日始めて作ったけど、めっちゃ旨いな
ただ中が生っぽいんで食中毒が気になる

234 ：困った時の名無しさん：2011/12/21(水) 20:14:38.51 .net

それはタタキだね
ロストビーフは生じゃないよ

235 ：困った時の名無しさん：2011/12/21(水) 20:27:02.71 .net

>>233
基本的に菌は表面しかいないから、中心部は生でも大丈夫

236 ：困った時の名無しさん：2011/12/23(金) 20:26:57.71 .net

>>234
どっか行けよ。

237 ：困った時の名無しさん：2011/12/23(金) 20:32:51.24 .net

おやおや

238 ：困った時の名無しさん：2011/12/23(金) 21:25:01.95 .net

ここらで、中が生なのはステーキじゃないという俗説に休止符を打つ必要があるな

・牛脂の融点は40度前後
・肉がもっとも軟らかいのは55度（ブルー）〜65度（ミディアムレア）の間
・肉の色が赤から茶色（？）に変わるのは60度前後

だから、55度前後なら中が生っぽくとも、脂も溶け、肉も軟らかく、ちゃんとしたステーキなのだ

239 ：困った時の名無しさん：2011/12/24(土) 11:11:23.70 .net

今　うちに1kgの肉の塊が常温で時を待ってる
奥さんに感謝だぜー

240 ：困った時の名無しさん：2011/12/26(月) 01:11:15.56 .net

>>238
>>中が生なのはステーキじゃないという俗説
加熱温度が高すぎ＆加熱時間が短時間だと、中が生ってことも普通にあると思うよ。
生焼けとレアが一緒になってる人も中にはいるんじゃないの？

241 ：困った時の名無しさん：2011/12/26(月) 01:30:23.32 .net

中が見た目で生っぽい状態だからといって、必ずしも生焼けステーキとは限らない
ということでいいか？

242 ：240：2011/12/26(月) 01:49:27.50 .net

>>241
そういう意味なら納得。

243 ：困った時の名無しさん：2011/12/26(月) 22:40:41.45 .net

http://ikeanet.jp/SHOP/N0140.html?prd=google_ps&bid=56000000

この肉用温度計もなしに高い肉を焼くなんて、どうかしてるぜ

244 ：困った時の名無しさん：2011/12/26(月) 22:48:00.14 .net

金串使えばわかるよ

245 ：困った時の名無しさん：2011/12/28(水) 12:53:22.79 .net

150氏は今年も3kg太るぐらいのローストビースを作るのだろうかｗ
自分も早速、正月用に600gの和牛もも肉ブロックを調達してきた

246 ：困った時の名無しさん：2011/12/30(金) 08:57:56.79 .net

正月用にローストビーフ作りたいんだけど、
オーブン使うレシピよりフライパンだけのが安全？
以前、フライパンで周りを焼いてからオーブンで焼き、付け汁に漬けるレシピで作ったら、
肉自体はそれなりにうまかったが付け汁の残念だったことがあって悩む
（このレシピだった　http://cookpad.com/recipe/252414）
おまいら超おすすめで外れないレシピ教えろ下さい

247 ：困った時の名無しさん：2011/12/30(金) 09:25:53.59 .net

漬け汁方式は最初にやったけど、もうやってないな
むしろ表面の塩胡椒が落ちたり、へんな味が付くから嫌い
500gぐらいの肉ならフライパンでも十分だけど、それ以上だとオーブンほうがいいと思う
失敗するのはどちらも同じ。ちゃんと中心の温度を豆にはかることだね。

自分のやり方
・肉に塩をまぶし放置、胡椒は焦げるからしない
・フライパンで強火で全面に焦げ目を付ける
・ぬれぞうきんの上に乗せてフライパンを冷ます
・適当な香味野菜を敷いて、その上に肉を載せ直し蓋して蒸す（赤ワインで蒸し焼きもok）
・適当な時間で金串を刺して中心部が人肌以上の温度になったら完成
・最後に胡椒をまぶしてアルミホイルに包んで冷めるまで放置

ソースは>>170を作る

248 ：困った時の名無しさん：2011/12/30(金) 10:36:12.15 .net

あれれ、肉汁は使わないのかな？

249 ：困った時の名無しさん：2011/12/30(金) 11:27:08.13 .net

肉汁はほとんど出ないから使わないね

250 ：困った時の名無しさん：2011/12/30(金) 11:44:04.62 .net

え、天板の香味野菜をワインでこそげない？

251 ：困った時の名無しさん：2011/12/30(金) 12:20:08.76 .net

うん、やらないねぇ

おれ、グレービーソースってハンバーグやステーキとか温かい料理には合うと思うんだけど、
冷製のローストビーフには合わないと思うんだよね。
脂分が含まれているから温度が下がると味わいが落ちる気がする
もちろん温かいローストビーフなら別だけど。

そんなだから肉汁を閉じ込めるために常温に戻したようなローストビーフでは
醤油ベースの脂少なめのサラサラタイプのほうが好きなので、そっちでやってる

252 ：困った時の名無しさん：2011/12/30(金) 14:37:17.05 .net

え？ローストビーフは温めるでしょ

皿も

253 ：困った時の名無しさん：2011/12/30(金) 16:34:47.75 .net

温めないよ

254 ：困った時の名無しさん：2011/12/30(金) 20:51:10.85 .net

>>247
ホントありがとう
助かった
確かに漬け汁式だと漬け汁の味が肉の旨味を邪魔になった
>>246のクックパッドレシピの漬け汁は特にレモンやタマネギの香りがダメだった
塩胡椒だけのシンプルな味付けと>>170ソースにするわ

255 ：困った時の名無しさん：2011/12/31(土) 12:10:07.53 .net

自分は食べる前にちょっと温めるけどなぁーぬるめに

とくにイチボで作ったやつだと脂身の甘さと赤身の旨味が引き立つと思う

256 ：困った時の名無しさん：2011/12/31(土) 12:27:16.34 .net

>>255
どうやって温めるの？

257 ：困った時の名無しさん：2011/12/31(土) 12:42:40.99 .net

さっじゅわーっと
ついでにフランベ

258 ：困った時の名無しさん：2011/12/31(土) 13:29:01.36 .net

>>256
普通に電子レンジで10秒くらい温めてる。
イチボで作った場合のみだけどね。

259 ：246：2011/12/31(土) 21:08:29.70 .net

>>247
用意したのが牛もも肉６００gだったからフライパンの後でオーブン使った
ちょっと生っぽい気もしてホイルで包んだあとタオルとブランケットで巻いてゆっくり冷ましたら、
理想以上のちょうどいい火の通り具合になったよ
ちゃんと火が通ってて、でも切ってしばらくするときれいな赤ピンクになった
まじで感謝です
2chはすごいわ

260 ：困った時の名無しさん：2011/12/31(土) 21:26:40.59 .net

>>259
そうか、うまくいってよかったね。
ただ、記述にないタオルで巻くとか、ちゃんと自分で調整しているようだから、経験が物を言ったとおもうよ。
自分も、さっき仕込み終わった。同じく600g。金串で温度はかりつつ、いい具合に出来た。

>>170のソースに関しては、醤油にもよるんだが、たぶん薄めだから軽く煮詰めるか、
醤油を濃いめにしたほうがいいと思う。甘めが好きなら砂糖をいれたほうがいい。
あと、オススメはわさびを少しいれると風味がましておいしい。
よく、お刺身を買うと小さなパックの本わさびが付いてくるけど、あの分量でちょうどいい感じ。
もし固形ブイヨンならまるまる一個使うことを推奨。おろしタマネギでもいい感じになるのでオススメ。

このあたりは、若干調整して自分の好みに合わせてみるといいと思う。

261 ：困った時の名無しさん：2012/01/01(日) 14:15:35.00 .net

玉ねぎセロリ人参キャベツニンニクを煮てとったスープに
塩赤ワインバルサミコ酢(赤)を加えて煮詰めてソース作ったら美味しかった

262 ：150：2012/01/04(水) 15:09:51.99 .net

>>245
あけましておめでとうございます。
昨年はこのスレでレシピ更新しながら毎月ローストビーフをつくっていたので、年末は焼き豚でしたｗ

昨年ローストビーフで太った体重はローストビーフで解消しました。
スレチですが、ローストビーフダイエットで減量に成功。
冷凍して１日１００ｇずつ食べていたら元の体重より痩せました。一気に食べなければヘルシーフードですね。
今年も常備菜としてローストビーフをつくりまくる予定ですので、またこのスレのお世話になります！

263 ：困った時の名無しさん：2012/01/08(日) 10:57:26.17 .net

そんなに作ってたのかいな
ロースト職人だな
次はスモークに進む道をお勧めする

で、今まで作った中で最高なレシピを紹介してよ

264 ：困った時の名無しさん：2012/01/09(月) 12:33:39.59 .net

私の小陰唇がローストビーフになっちゃった…

265 ：困った時の名無しさん：2012/01/09(月) 13:31:26.04 .net

ローストビーフの温め直しに挑戦した

やっぱり国産和牛とかの脂がきめ細やかに入っているのは
冷たいままだときついな。室温程度に戻すとかなり感じが違う。

こんな感じ
・金属製のバットにスライスしたローストビーフを乗せる
・コンロで鍋にお湯を沸かす
・バットを鍋の上において蒸気で温める

肉が完全に温かくなるまで乗せると熱くなりすぎるので、多少冷たくても早めにはずして様子をみるのがポイント
陶器の皿なんかだと熱の通りの調整が難しいので、金属製のものがいいと思う
あとは同じく温めた皿にのせて食べるだけ

ただ冬場は駄目だな。酒のみながらまったり食べてると冷める
それならステーキにするか、常温に戻れば別に普通なので温める必要ないと思ってしまう

266 ：困った時の名無しさん：2012/01/11(水) 13:25:55.50 .net

http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1320239580/

267 ：困った時の名無しさん：2012/01/21(土) 01:05:26.83 .net

俺の作り方投下。

肉(冷凍の場合は解凍して常温に)にフォークでグサグサやって、塩胡椒、ニンニクのすりおろし、お好みでハーブ類を擦り込む。塩は多め。

それを１時間おき、フライパンで焼き色をつける。
そしてレンジの200Ｗくらいの弱い設定でチン。
ここがポイントで、各面を下にして30秒から1分くらいずつくるくるしながらチンするんだ。

耳たぶより結構固いくらい、肉がグニグニじゃなくて、指で押してまあまあ弾力あるかなくらいにする。
んでアルミホイルに包んで30分放置。
切りやすくするため冷蔵庫でさらに1時間放置。

そしていよいよ切るんだが、一見火が通りすぎか？と思うが、ソースをかけるとかなりキレイなピンク色になる。

268 ：困った時の名無しさん：2012/01/21(土) 10:47:24.01 .net

その秘密のソースを書かないと意味がないだろ。

269 ：困った時の名無しさん：2012/01/25(水) 01:09:38.68 .net

>>268
そうだね。ごめんよ
(´-ω-`)

ソースは肉を焼いたフライパンに醤油、酒、玉ねぎとニンニクの擦りおろしを少々入れて煮立てるんだ。最後に胡椒を多めにふってできあがり。

270 ：困った時の名無しさん：2012/01/25(水) 12:30:40.28 .net

ソースは色々作って試したが結局はワサビ醤油が一番うまい

271 ：困った時の名無しさん：2012/01/25(水) 12:40:05.46 .net

刷り込みの成果だな

272 ：困った時の名無しさん：2012/01/25(水) 18:07:46.29 .net

初心者なんで>>93を参考にコストコの肩ロース使って練習中。
これでも充分うまいのに、いい肉使ったらどんだうまいんだ。

273 ：困った時の名無しさん：2012/01/25(水) 18:59:37.14 .net

>>272
>>93だけど、あれからいろいろやってみた結果の修正点をチラホラ

・胡椒は焼いた後に振りかける
・肉は直接、フライパンに接触させない
・ソースはブイヨンを赤ワインに溶かしたものを使うの推奨 >>170の鎌倉山レシピが秀逸　つーかそのレシピも俺だがｗ
・ソースの甘い辛いは自分で調整

という感じでさらにいい感じになった
最初から胡椒を振ると赤ワイン投入で落ちちゃうんだよね。あと焼くとき焦げる。
焼いた後で胡椒をまぶしたほうがおいしいようだ。

あと、高い肉はもも肉とかでも脂身が多いけど、それだと固まって食感が悪くなるっぽい。
あとから少し加熱するならそれもいいけど、今の時期は室温が低いので冷めるのも早い。
冷めても美味しくなら、なるべく脂の少ない肉を。
そうでなければ、保温できるようにするか、1cmぐらいにあつく切ってしまうのもアリだと思う。

274 ：困った時の名無しさん：2012/01/26(木) 22:46:15.20 .net

こんな時間に見なきゃよかったわw

275 ：困った時の名無しさん：2012/01/28(土) 03:35:24.16 .net

>>272-273
自演乙ｗ
こんな過疎スレで>>272の書き込みから30分で>>93が登場とか…

276 ：困った時の名無しさん：2012/01/28(土) 07:04:05.20 .net

そうやって自演と決めつけるのも少々痛いが…
コストコスレでここの話題が出てたしBB2Cとか使ってる人なら
レスがつけば一覧で即出るから一発で分かるよ。
ちなみに自分は>>274。
コストコスレから来た。

277 ：困った時の名無しさん：2012/01/28(土) 10:51:09.21 .net

どのコストコスレだ？

278 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 17:51:29.54 .net

>>276
自演かどうか判らない赤の他人がなんでそこまで擁護するのか。
かなり痛いですが…

279 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 18:19:57.41 .net

273だが、なんかよくわからんが、自宅に着いて巡回したらレスがあっただけだよ
メリットもないのに自演とかいっちゃうほうも痛いが、つつきあってるほうも痛い

ところで今度は焼き目→湯煎という方法でやってみようかなとおもったり
70度ぐらいで安定させればいいのかなぁ

280 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 18:47:30.25 .net

ま、ID出ないから言い放題ですけどね。

281 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 18:50:09.63 .net

273だが、こんなタイミングで見られることもあるもんなんだよ
>>280は俺じゃないことは俺から見て確実だから、そういう偶然があるもんだと理解できただろうｗ

282 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 18:55:55.90 .net

なるほどなるほど

で、272と273が別人だという確固たる証明は？

283 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 19:01:15.34 .net

ない。しかし自演をするメリットが無いということは一つの理由になるよね。

しかし約1時間で2件のレスを自演というのなら、他の人からみれば
>>279-283のほうが時間がみじかいわけで、が全部自演という可能性のほうが高いよね？
それで他人にお前ら自演だ！と言われたらどう思う？
自演じゃないのにな？と思うでしょ？>>273の俺はその気分を味わった。
つまりは、確たる証拠もないのに人に言われて嫌なことは自分も言うのはやめましょうということ。

284 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 19:05:11.06 .net

＞しかし自演をするメリットが無い


は？

285 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 21:17:58.24 .net

>>284
自演乙

286 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 21:45:59.69 .net

自演と決めつけるのも如何かと思うが
自演じゃないと他人が言張るのはどうかと思う

287 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 21:56:40.15 .net

いいんじゃね？
疑わしきは罰せずだよ。確たる証拠もないのに決めつけるほうが悪い。
証拠はないのだから自演というほうが悪い。
だからそれを指摘することは何の問題もない。

288 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 22:10:17.51 .net

自分もコストコスレでここの名前が上がったから見にきたくち。
普段は過疎ってるのかもしれないけど自分みたいな人もいると思うから
普段より人の出入りはあるんじゃないの。

289 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 22:11:08.50 .net

>>287
つまり自演し放題ですね、おめでとうございます。

290 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 22:14:01.99 .net

>>289
つまり自演認定したい放題ですね。おめでとうございます。

291 ：困った時の名無しさん：2012/01/30(月) 01:08:35.11 .net

純度100パーで自演だろうな、この必死ぶりをうかがうと。

292 ：困った時の名無しさん：2012/01/30(月) 01:29:29.65 .net

少なくとも今は2人いるんでないかい？
君と自分とw

しかし美味しそうだな。
お腹減ってるのに見るんじゃなかったわw

293 ：困った時の名無しさん：2012/01/30(月) 01:38:05.11 .net

>>291,292
自演乙

294 ：困った時の名無しさん：2012/01/31(火) 01:57:04.02 .net

自演自演言いたいだけだろ

295 ：困った時の名無しさん：2012/01/31(火) 12:17:59.29 .net

>>283
スレをざっと見たけど、1時間に2件のレス云々じゃなくて、
2007年の書き込みにレスしたら、偶然？にもその本人が出てきたから自演を疑われているんじゃないの？
しかも、わざわざ自己紹介までして登場しちゃったから尚更自演ぽく見えると。

296 ：困った時の名無しさん：2012/01/31(火) 14:27:38.42 .net

ぽいっていうか、鉄板で自演でしょ。
しつこい言い訳が見苦しいことこの上ないし、確たる証拠とかマヌケすぎる。
1000000000000000歩譲って自演じゃないとしても、関わり合いたくない精神構造のひとだね。

297 ：困った時の名無しさん：2012/01/31(火) 15:24:24.64 .net

スレタイ読めない奴ばかりな件

298 ：困った時の名無しさん：2012/02/02(木) 00:25:12.98 .net

>>295
レシピ板には常駐してるんで、普通に毎日みてるよ？
んで、このスレも気にかけているし、そのレスがあったからレスしているだけ。

>>296
残念ながら違うｗ
で、自演って言われたけど、このスレで自演してなんか意味あんの？正直それがわからない。
だから、自演がどうのこうのと指摘している人こそ関わりたくない精神構造の人だと思うね

299 ：困った時の名無しさん：2012/02/02(木) 17:41:42.16 .net

THE END

300 ：困った時の名無しさん：2012/02/02(木) 20:52:22.59 .net

7年ぶりに見たけど、すげぇ盛り上がってるなｗ
スレがある事すら忘れてた…

301 ：困った時の名無しさん：2012/02/03(金) 03:37:01.08 .net

しかしなんだ、こんなにも必死な自演厨を見たのは久しぶりでちょっとウキウキしちまったよ。

302 ：腐れ３０男 ◆2xKUSARE.. ：2012/02/03(金) 17:59:35.48 .net

作ってみた。
オージービーフ。一キロで千円もしない。
作り方はよくわからないけど焼豚つくるのと同じ手順にしてみた。

http://beebee2see.appspot.com/i/azuY3oTTBQw.jpg
肉にフォークで穴あけ。
塩、胡椒、大蒜を刷り込んでパプリカ、玉ねぎ、セロリを刻んだのに併せたら眠くなったから寝た。

303 ：腐れ３０男 ◆2xKUSARE.. ：2012/02/03(金) 18:02:17.17 .net

http://beebee2see.appspot.com/i/azuY9PzSBQw.jpg
セロリの葉っぱが余ったからワインと玉ねぎでつけといた。

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYsOXSBQw.jpg
フライパンでまわりをざっくり焼いてから
200度くらいでレンジで焼いた。

304 ：腐れ３０男 ◆2xKUSARE.. ：2012/02/03(金) 18:03:58.47 .net

http://beebee2see.appspot.com/i/azuY9vzSBQw.jpg
焼いた野菜とワインにつけたセロリの葉を煮詰める

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYw93SBQw.jpg
なんだこりゃ(笑)
でも美味かった。

305 ：腐れ３０男 ◆2xKUSARE.. ：2012/02/03(金) 18:08:40.38 .net

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYg9bSBQw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYxN3SBQw.jpg

見た目は悪いけど美味かった。


http://beebee2see.appspot.com/i/azuYs-XSBQw.jpg
あ、余熱はホイルで巻いて
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYiPXSBQw.jpg
タオルで巻いて１時間くらい放置。


結論。
塩コショウ、大蒜を刷り込んで、フォークでバリバリついたら安い肉でもそれなりに美味い。
野菜は別にいらんかった。まぁなんとなく甘味がついて美味しいような気もするけど
肉より野菜の方が高い(;´Д`)

306 ：困った時の名無しさん：2012/02/03(金) 21:18:04.84 .net

ここ、すごい歴史のあるスレなんだな。驚いた

307 ：困った時の名無しさん：2012/02/03(金) 21:32:33.04 .net

むしろとんでもない過疎スレと蔑むべき

10年経て300レスってｗ

308 ：困った時の名無しさん：2012/02/04(土) 11:12:20.61 .net

>>305
お疲れ。
おいしそうじゃない。おれも久しぶりに作ろうかな

気になった点なんだが、温かいうちならいいんだが、基本は脂身はとったほうがいいと思う
薄切りして並べるようなローストビーフは冷めやすいので脂身が美味しくなくなる
胡椒は焼く前でなくオーブンに入れる前にすり込んだほうが焦げないし、フライパンに落ちなくていい

フォークで刺すってのは個人的には表面を焼き固めることのデメリットだと思うから
個人的にはやってないんだけど、このあたりは好みなのかなぁ
あと長期間の漬け込みで内部の加熱が足りないと菌が内部にまわりこんで食中毒の可能性があるから注意

自分はソースは完全に和風のシンプル派
炒めたフライパンで醤油、コンソメ、ニンニク、タマネギ、みりん、塩、胡椒、赤ワインを
とろみがつくまで煮詰めて作るタイプ。

309 ：困った時の名無しさん：2012/02/04(土) 18:24:34.44 .net

私もソースはシンプルに作ります。
わさび醤油かエバラ黄金のタレ中辛にニンニクがいいですね。
特に、黄金のタレにニンニクはローストビーフ丼に合うと思います。

310 ：困った時の名無しさん：2012/02/05(日) 23:59:26.17 .net

フライパンで焼いた後にオーブンで20分焼いたら旨かった
肉は焼いた方が旨いな

311 ：困った時の名無しさん：2012/02/06(月) 14:25:21.19 .net

東海林さだおの真砂風ローストビーフ
http://umanga.blog8.fc2.com/blog-entry-80.html

312 ：困った時の名無しさん：2012/02/07(火) 18:15:27.03 .net

>>305
うまそうじゃないか

313 ：困った時の名無しさん ：2012/02/12(日) 03:48:31.70 .net

>>305
私ならアルミホイルで肉を包んでから焼くよ
肉を落ち着かせた後　アルミホイルに溜まっている肉汁をソース作り活用

314 ：305：2012/02/13(月) 16:18:06.56 .net

俺も肉汁はソースにしてるよ。
包んで焼くと煮牛になってラーメンやのチャーシューみたいになってしまう。

315 ：困った時の名無しさん：2012/02/25(土) 22:42:44.86 .net

ロテサリーで焼くと、高温で焼いても肉汁が全然出ないね。
出るのはほんの少しの油だけ。
肉汁を使ったソースを作れないのが残念だけど、肉はうまいよ。

316 ：困った時の名無しさん：2012/02/28(火) 23:03:46.46 .net

家庭用のロテサリーって売ってるの？

317 ：困った時の名無しさん：2012/02/29(水) 09:24:33.63 .net

調べりゃ出てくる

318 ：困った時の名無しさん：2012/02/29(水) 10:59:38.30 .net

そりゃ何でも調べれば出てくるね。

319 ：困った時の名無しさん：2012/03/03(土) 21:08:22.44 .net

>>156
> ブログ徘徊中に鎌倉山を超えるレベルのローストビーフを作っていた人を発見した。

ヒントでいいから教えてくれよ

320 ：困った時の名無しさん：2012/03/04(日) 18:52:55.53 .net

炊飯器で、ナンチャッテスーヴィドで作ってみた。

達成感は微塵も無いが、かつて無いほどに美味く出来上がった。

321 ：困った時の名無しさん：2012/03/12(月) 23:04:12.45 .net

フライパンと電子レンジで作った。100g80円のさらに半額もも肉は
脂肪分なんてほとんどないけどどれだけでも食えるね。

322 ：困った時の名無しさん：2012/04/15(日) 23:27:30.48 .net

自分用メモの意味も込めて。

今日冷凍してた肉で作った。
部位はランプだけどかなりいい感じでサシが入ったもの。
常温に戻して、塩、胡椒ふって、フライパンで焼き色をつける。
下にじゃがいもを敷いて、レンジ160度で15分。肉中温度を計るも40℃だったため、170まで上げてさらに15分程度。
48℃を表示したので、取り出してホイルとタオルでぐるぐる巻き。
30分放置して再度温度計刺したところ53℃を示したので、少し上げすぎたかと焦ったが、切ってみたらちょうど良い。
赤みがかかったピンクで、切ると少し赤い肉汁がにじんでくるが火は通っている。

ソースは上で紹介されてる鎌倉山ソース。半信半疑だったが、確かに鎌倉山の味。
焼きもうまくできたので、家族にも鎌倉山と遜色ないと言われました。

323 ：困った時の名無しさん：2012/04/16(月) 02:13:13.43 .net

>>322
何kg？

324 ：困った時の名無しさん：2012/04/17(火) 18:32:03.05 .net

だれか、レホールのクリームソースの作り方おせえて
ディーンアンドデルーカが短角牛に付けていたのが美味しすぎた

325 ：324：2012/04/17(火) 18:36:46.32 .net

>>324は
惣菜屋で作ってる自家製のソースで、同社の瓶のソースとは全然ちがう
フレッシュなやつです。つか肝心のホワイトソースがうまく作れません�ｬ

326 ：困った時の名無しさん：2012/04/17(火) 19:04:34.28 .net

レフォールのソースは、生クリームを泡立てて（泡立てない場合もある）、ホースラディッシュ、レモン汁、マスタード、
塩胡椒を混ぜるだけでないの？好みでブイヨン、白ワインを入れてもok

ホースラディッシュは安いチューブわさびの主成分だから、
手に入らなければ安チューブわさびでもいいと思う。かわりに炒めたタマネギを入れる人もいる。

327 ：困った時の名無しさん ：2012/04/20(金) 00:03:33.02 .net

鹿角短角牛　名号　うめみつ
もも肉　1kg× 2　美味しくいただきました。
ありがとうございました。

328 ：324：2012/04/20(金) 03:30:35.63 .net

>>326
ありがとうございます！！すぐにレスいただいてたのに遅れてすみません。
生クリームでいいんですね、目から鱗。ホワイトソースかと思ってました。
レホールは年中近所に売ってるし、Ｓ＆Ｂホースラデッシュ(チューブ)も
持ってます。ホイップ冷凍しとけば、欲しいときいつでも使えますね。
早速試してみます。嬉し〜。

329 ：困った時の名無しさん：2012/04/20(金) 07:49:11.67 .net

ロービー

330 ：困った時の名無しさん：2012/05/11(金) 08:58:06.12 .net

炊飯器で作ったローストビーフ、どれくらいの日持ちしますか？作り過ぎちゃって…

331 ：困った時の名無しさん：2012/05/11(金) 11:26:59.47 .net

ブロックのままラップに包んでジップロックで冷凍しれ

332 ：困った時の名無しさん：2012/05/11(金) 17:50:32.44 .net

いつもローストビーフ作るときソースは市販のやつ買ってたんだけど、ここにのってる鎌倉山のソース一回作ってみよ！
簡単そうだし美味しそうだし

333 ：困った時の名無しさん：2012/05/28(月) 08:08:55.13 .net

誰か熟成肉的な作り方した人います？
塩豚とかは熟成して美味くなるから牛肉も、と思って調べたらドライエイジングで熟成が進み美味しくなると。
だったら塩して数日おいたのを更に風乾させて味を凝縮してローストビーフしたら美味いのではないかと。

334 ：困った時の名無しさん ：2012/05/29(火) 16:43:15.70 .net

さの萬牛熟成ローストビーフ　食べてみ

335 ：333：2012/05/29(火) 16:49:55.46 .net

そうそう、さの萬とかちょっと前に一時期話題になったドライエージングビーフからの思いつきです。
前に作ったローストビーフ、その時は普通だったのを３日くらい置いて食べたら極端に美味しく変化していたんですよ。
牛肉のエージング自体は聞いたことあったので調べたらドライエージング肉を売ってる店とか通販とかで方法を見たんです。

で、自分でドライではないのですが真空エージング（屠殺場からの発送でよくされている）と同じくジップロックで数日置いてみたんです。
でも色が悪くなるだけで今一つ旨みも出てこない。
前に３日置いて味が格段に変わったことから何らかの方法で熟成をさせることは可能だとは思うのですが・・・。

ちなみにブレザオラは良く作っています。

336 ：困った時の名無しさん：2012/05/29(火) 18:09:00.73 .net

>>335
肉は温度が暖かいほうが熟成が進むので、ある程度の時間の温度で放置すればいい
1時間の放置で2日分の熟成に相当するそうだ

つまり、最初に殺菌のため周りを加熱
その後パウチなどに入れ湯煎で40度〜50度で放置する。この温度が牛肉中の酵素が最も働く。
最終的に内部温度を65度程度まで上げたら完成

337 ：333：2012/05/29(火) 19:18:41.33 .net

肉の温度と熟成スピードは何となくは理解してたんですが・・・
常温と冷蔵庫との熟成スピードの比較ってそんな感じになるんですね、サンクスです

最終的には５３度くらいでなく６５度なんですか？？？

338 ：困った時の名無しさん：2012/05/29(火) 19:39:42.37 .net

>>337
基本的には60度〜65度の間で好みで調整
40〜50度は熟成を進めるため
うま味をだすためレアからミディアムレア近辺まで温度を上げてから放置してなじませる

>一方、肉の赤身に含まれる筋原線維タンパク質は、６０度から変化し出すが、
>この時点では筋形質タンパク質は凝固せず、肉は軟らかい状態で旨味が増す。
>それ以上の温度で肉を加熱すると、筋形質タンパク質が収縮し始め、凝固が始まり、肉が固くなって行く。
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/cooking_method/eight_basic_degrees_of_beef_grilling/eight_basic_degrees_of_beef_grilling.html

339 ：333：2012/05/29(火) 19:48:12.87 .net

なるほど！

きちんと５３度くらいにしてるのに生っぽい見た目だな、といつも思ってたのは温度が低かったんですね。

確かに６０度以上の方が美味しそうです。スペシャルサンクスです！

340 ：困った時の名無しさん：2012/08/16(木) 00:02:02.30 .net

夏は過疎るな

341 ：困った時の名無しさん：2012/08/17(金) 01:18:20.42 .net

自分は結構つくるな
夏は自作ローストビーフをサラダに乗せて、つまみやおかずにすることが多い

342 ：困った時の名無しさん：2012/09/26(水) 00:41:46.94 .net

夜中にスーパー行って半額肉ゲットしたときだけ作る。
サンドイッチ美味い。

343 ：困った時の名無しさん：2012/10/24(水) 14:56:12.53 .net

今週末ダッチオーブンでつくりますyo

344 ：困った時の名無しさん：2012/12/21(金) 20:00:25.63 .net

明日、肉２Ｋｇ買ってくるぞ

345 ：困った時の名無しさん：2012/12/21(金) 20:23:25.25 .net

クリスマスにローストビーフはいいもんだな

346 ：困った時の名無しさん：2012/12/24(月) 19:37:50.08 .net

サーロイン０．９ｋｇでローストビーフ自作
旨かった

347 ：困った時の名無しさん：2012/12/24(月) 19:43:53.29 .net

デカイので作って、ステーキみたいに食べるローストビーフもいいね

348 ：困った時の名無しさん：2012/12/26(水) 07:41:18.11 .net

>>170の鎌倉山ソース作ったけど不味かったｗ
わさび醤油が一番うめぇ

349 ：困った時の名無しさん：2012/12/26(水) 18:14:09.30 .net

人の好みは様々だな
甘いのが駄目な人は駄目だろうね
購入するローストビーフには、>>170よりさらに甘めのソースが付いてくるけど、
あれは甘すぎて駄目だ。
だが、わさび醤油では少し物足りない

350 ：困った時の名無しさん：2012/12/27(木) 04:56:20.63 .net

出汁入りの醤油を使えばいいのかもね

351 ：困った時の名無しさん：2012/12/27(木) 13:02:01.48 .net

厚切りしてレンジで温めてからそのまま食う。
味が足りなければ塩、胡椒をかける。
マスタード付けても良い感じ。もうただのステーキですね。
クリスマスに作ったばかりだけど、正月用にもう一回作ろう。

352 ：困った時の名無しさん：2012/12/27(木) 13:29:37.73 .net

湯煎するといいぞ
でも、つまみにしたいから、どうしても冷めちゃうんだよな
プレートを保温にして、その上にのせたりすりゃいいんだろうが

353 ：困った時の名無しさん：2012/12/27(木) 14:55:13.70 .net

>>351
マジでステーキ食えよｗ
意味ないじゃんｗ

354 ：困った時の名無しさん：2012/12/27(木) 16:08:52.02 .net

>>352
湯煎はよさそうですね。今度試してみます。

>>353
そうですねｗ
でも100gで100円しないぐらいの安い肉は一度ローストビーフにしてからの方が
美味しくいただけます。
もちろん普通に薄切りにしても食べてますよ。

355 ：困った時の名無しさん：2012/12/27(木) 16:54:05.01 .net

安い肉は焼くと固くなるんだよな
だから表面だけやいて、できるだけ火を通さないレアのほうが
柔らかくたべられるんだよね

某ステーキ屋もうちの肉は焼くと固くて食えないから、
表面だけ焼いて出してるみたいなこといってるし

さすがにそれはやりすぎだけど、できるだけ温度を上げないほうが柔らかく食べられる

356 ：困った時の名無しさん：2012/12/28(金) 17:20:18.92 .net

プライムリブは全然違うの？

357 ：困った時の名無しさん：2012/12/28(金) 17:52:22.97 .net

店とか販売店によって定義が違う場合があるからなんともだけど、
一般的にプライムリブは店で食べる場合には、良い肉を使っているし、
保温機で保温され、温かいまま提供されるので、
ある程度のサシが入っていても気にならず美味しく食べられるね

アメリカのほうは赤みっぽいのが好きで、そうすると焼きすぎると堅くなるので、
なるべくレアっぽく食う文化が強いんじゃないかと感じる
あとは逆に弱火で長時間調理して柔らかくするバーベキューのような料理法

358 ：困った時の名無しさん：2012/12/29(土) 01:38:33.63 .net

> 長時間調理して柔らかくするバーベキュー
？？？

359 ：困った時の名無しさん：2012/12/29(土) 11:38:20.55 .net

ごめんなさい。
どんなものかは知ってるんやけどレシピ詳しく知ってる人いてへんかなぁって
フライパン使わない分ローストビーフより作るの簡単そうやけど、なんせ肉がアメリカンサイズでないと美味しくないとか

360 ：困った時の名無しさん：2012/12/29(土) 14:19:26.51 .net

>>359
「オーブン　ローストビーフ」でググッてみたら？
確かにステーキ風に食べるぐらいなら、大きな塊じゃないと無理そうね

>>358
日本でバーベキューというと焼き肉のようなあぶり焼きを想像するが、
アメリカのバーベキューは肉を低温で何時間も加熱する調理法なんだよ

ローストビーフがフライパンなどで焼いて、200〜250度程度のオーブンで
内部温度が55度程度になるまで加熱する調理法。
その後は肉汁保持のために一定温度でキープされる。

バーベキューは120度程度でゆっくり加熱する調理法
数時間かけて内部温度を50度程度に保ちつづけることで、
温度による熟成促進効果や蒸し焼き状態になることで
堅い部位でも柔らかく食べる調理法

361 ：困った時の名無しさん：2012/12/30(日) 12:03:25.35 .net

素人イケメンと料理を作ろう！
作った後は二人っきりでムフフ・・！？
まずは「めんずーーがーでーん」って検索してください♪

362 ：困った時の名無しさん：2012/12/31(月) 15:27:03.50 .net

【文化】 「日本人ってクリスマスにケンタッキーのチキン食べるの？ジョークだろ？」…ケンタッキーＣＭ動画に、外国人ら驚きの声★８
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1356708387/

363 ：困った時の名無しさん：2013/01/07(月) 23:39:54.86 .net

>>349
ゆず胡椒＋オリーブオイルかけると旨いよ
両方とも好みのメーカー使ってね（味の差が当然大きいので）

364 ：困った時の名無しさん：2013/11/23(土) 22:36:11.57 .net

保守

365 ：困った時の名無しさん：2013/12/29(日) 18:12:49.29 .net

ローストビーフが大好物でであるといくらでも食べてしまう
あるだけ食べてしまうので今年は切り過ぎないことにした
ああーうまいよー涙

366 ：困った時の名無しさん：2013/12/29(日) 22:48:47.71 .net

銀座ライオンのあったかいローストビーフが好きだ〜

367 ：困った時の名無しさん：2013/12/30(月) 21:31:08.66 .net

炊飯器ローストビーフがお手軽で美味しい。
しかも片付けが楽なのが最高ｗ

368 ：困った時の名無しさん：2014/02/02(日) 20:36:59.24 .net

去年、120日は食べてたので、もう飽きちゃった・・・

369 ：困った時の名無しさん：2015/10/31(土) 12:34:53.33 .net

モモ肉かたまり ４５０ｇ

チューブにんにく ５ｃｍ

塩コショウ 適量

ブラックペッパー 適量

370 ：困った時の名無しさん：2015/12/29(火) 21:50:39.01 .net

牛肉ブロック（モモや肩） ４００ｇ

塩 小さじ２／３

こしょう 適量

サラダ油 大さじ１

【ソース】

しょうゆ ５０ｃｃ

みりん ２５ｃｃ

料理酒 ２５ｃｃ

おろしにんにく

371 ：困った時の名無しさん：2016/03/27(日) 17:44:05.12 .net

明日から本格ローストビーフ作り

372 ：困った時の名無しさん：2016/04/17(日) 19:49:41.94 .net

原料から作ったら時間がかかる

373 ：困った時の名無しさん：2016/04/23(土) 10:38:22.17 .net

育てるのは苦労もあるけど、楽しいと思う。
でも、肉にする時がな・・・・

374 ：困った時の名無しさん：2016/04/29(金) 21:22:49.10 .net

今日作ったローストビーフは血がすごかったな
一日冷蔵庫で寝かしておけば良かった

375 ：困った時の名無しさん：2016/04/29(金) 21:25:41.69 .net

1時間も寝かせばある程度落ち着くよ

376 ：困った時の名無しさん：2016/06/07(火) 01:44:54.47 .net

最近ローストビーフを中心がレアっぽいままで食べる良さがわからくなった
薄切りで食べるならそれを焼肉のように更に焼いて断面に焦げ目をつけた方が
焦げる匂いで食欲がそそられて旨いんだもの

377 ：困った時の名無しさん：2016/06/07(火) 02:37:50.75 .net

それでいいじゃない。
マグロも刺し身で食べたほうがいいという人もいるし、
マグロステーキにして表面をにんにくで炒めてタタキ状にしたほうが好きという人もいる。

まあ、でも肉質が違うだろね
基本的にローストビーフは脂身が少ない部位を使う
脂身が多い部分で作る場合、冷めると脂が固まっておいしくない
焼き肉は脂身が多い部分を使う。脂身がないもも肉でやるとパサパサに固くなりやすい
逆にいうともも肉などの部位は焼きすぎると固くなるから、レアで食べるってこと

サンドイッチなど冷めてもおいしく食べたい場合や、肉そのものの味を味わいたい場合、
寿司みたいに握ったり、ご飯にのせてご飯の味を損なわずにおいしく食べたい場合は
脂身の少ない部分をレアのローストビーフで、
温かい状態ですぐたべる場合や、脂身そのものやそれが焦げた感じを味わいたい場合、
肉そのものの味が隠れてしまうけど、にんにくの聞いた焼き肉のタレで温かいごはんを
はふはふ食べたい場合は脂身の多いカルビなどで焼き肉で食べればいいんよ

378 ：困った時の名無しさん：2016/09/19(月) 09:59:44.25 .net

ローストビーフ最高
半年間で20回くらい作ってだいぶ上達して来た
友人に振る舞っても評判良くて嬉しい

379 ：困った時の名無しさん：2016/09/20(火) 19:36:49.82 .net

簡単なんだけど、難しい料理みたいなイメージがあるから
評価も比較的高くなる料理だよな
サシが強いと冷めるとまずくなるから、安い赤身肉でいいからコストの安いし

あと問題はソースだよな
わざひ醤油だけでも十分に美味しいんだけれども

380 ：困った時の名無しさん：2016/09/29(木) 12:52:21.36 .net

失った牛

381 ：困った時の名無しさん：2016/09/29(木) 15:25:14.18 .net

ロストカウ

382 ：困った時の名無しさん：2016/10/13(木) 07:08:43.06 .net

最近焼かないローストビーフのほうが主流なのか

383 ：困った時の名無しさん：2016/10/13(木) 11:09:44.30 .net

湯煎するのは獣臭がするからな
あれを有り難がる理由がわからん

384 ：困った時の名無しさん：2016/12/17(土) 08:16:35.55 .net

http://i.imgur.com/XcEHWkI.jpg

385 ：困った時の名無しさん：2016/12/25(日) 23:26:20.38 .net

俺用メモ
肉中51℃で取り出しホイルだ

386 ：困った時の名無しさん：2016/12/28(水) 21:11:05.53 .net

アメリカ牛の肩ロース塊が100g１８０円だったんで
初めて炊飯器ローストビーフ作ってみた

袋にたまった汁が赤かったんでちょっと不安だったけど、
断面が均一ないい色で、肉の味も抜けてなくて、前にオーブンやフライパンで作ったときよりは
明らかにうまかった。今度またやってみようと思う

387 ：困った時の名無しさん：2016/12/28(水) 21:51:30.35 .net

あんなスジが多いところをよくローストビーフにできたね
薄く切るのも大変だったでしょう

388 ：困った時の名無しさん：2016/12/28(水) 22:04:21.32 .net

調理する前にひたすらフォークで刺しまくった
低温調理だからか、固いけどパサパサ感や筋っぽさは感じなかったな
固い肉だからか薄く切るのは難しくなかったし、薄く切りさえすれば「噛みごたえはあるけど噛み切れるジューシーな肉」になった

なお、試しに分厚く切ったのを食ったら飲み込むまでに苦労したｗ

389 ：困った時の名無しさん：2016/12/31(土) 16:23:46.74 .net

http://mayukitchen.com/roast-beef/
このレシピって試された方いますか？

390 ：困った時の名無しさん：2016/12/31(土) 20:34:22.59 .net

無いけど煮るに近い状態にすることで、急激に加熱されることを防ぐレシピなんだろな
個人的には、水を入れずに蓋して温度管理したほうがいいと思うけど
どっちにしても、ちゃんと内部が60度ぐらいまで加熱されてることが重要だね
写真見た限りだと、ちょっと生すぎやしないかなあという印象

391 ：困った時の名無しさん：2017/01/01(日) 20:07:04.44 .net

あけおめ。このスレのおかけで我が家の正月はローストビーフが定番。安い肉を>6で風味付けしてフライパン後ジップロック湯煎。お手軽満足！

392 ：困った時の名無しさん：2017/01/02(月) 00:26:10.93 .net

>>391
つけ込み肉の場合は、肉の表面にいる菌が内部に入り込み
食中毒になる可能性があるからやめたほうがいいぞ
もしつけ込んだ場合には、薄いピンクでは加熱が弱すぎる
白くなるまで（赤い色が変わるまで）ちゃんと加熱しないと危険だぞ

393 ：392：2017/01/03(火) 09:55:41.31 .net

>>392
そうだったのかー！
忠告ｻﾝｸｽ。今年はスタンダード系に立ち返ってみますm(_ _)m
オージー肉メインだから風味付け＆臭み取りが課題か…

394 ：困った時の名無しさん：2017/01/03(火) 12:19:40.43 .net

どうしても味付けしたいなら、表面を焼いてからつけ込めばいい

395 ：困った時の名無しさん：2017/01/21(土) 11:11:42.60 .net

ローストビーフ食べたくなってきた
明日作ろう。そうしよう。

396 ：困った時の名無しさん：2017/01/21(土) 13:17:52.27 .net

https://youtu.be/quIHgwuF6r4

397 ：困った時の名無しさん：2017/02/11(土) 09:06:33.07 .net

今日つくるよ！

398 ：困った時の名無しさん：2017/02/13(月) 08:04:41.24 .net

世間で流行ってたローストビーフ丼ってのをやってみた
見た目のインパクトはあるが飯と具材の割合が悪く、アレは心の貧しさが表面化したものなんだなと悟った。

399 ：困った時の名無しさん：2017/02/13(月) 10:38:52.04 .net

うすーくしないとあわんぞあれ

400 ：困った時の名無しさん：2017/02/15(水) 10:46:50.67 .net

市販のローストビーフソースが十分に美味しかった

401 ：きんしじこうたくさん：2017/02/15(水) 14:10:13.95 .net

路上喫煙禁止条例 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/路上喫煙禁止条例
路上喫煙禁止条例（ろじょうきつえんきんしじょうれい）とは、路上でのタバコの喫煙行為をなくすことを主な目的とした日本の条例の総称である。
..... 埼玉県所沢市 · 所沢市歩きたばこ等の防止に関する条例, 路上喫煙禁止地区での喫煙を禁止。違反者には指導と ...
路上喫煙と罰則｜東京都の禁煙条例と禁煙エリア
www.hanasakadow.jp/map_tokyo.html
2014/08/10 - 台東区 ポイ捨て禁止、歩きたばこ禁止（努力義務） 墨田区 路上喫煙等禁止条例 江東区 歩行喫煙等の防止に関する条例 品川区 過料徴収 1,000円
目黒区 ルール 路上喫煙禁止区域内では、指定喫煙所以外の路上での喫煙は禁止
神戸市：ぽい捨て及び路上喫煙の禁止について


ホームレスを排除するための“排除アート”がファンシーに進化 - Togetterまとめ
https://togetter.com › カテゴリー › 社会 › 社会問題
2015/01/09 - 明らかに浮浪者の排除のみの目的なのに、悪意を感じさせないことが大事。長時間 ... ホームレスが居つけなくする『排除アート』なるものがあるのか。 ... 日本の公園のホームレスよけのベンチの仕切りもかなり「醜い」けど、スパイクよりましか。
公園のベンチが人を排除する？ 不便に進化するホームレス排除の仕掛け ...
brianandco.cocolog-nifty.com/blog/2009/08/post-4ddf.html
この記事は、私がジャーナリズムを本格的に学んでみようと思い、後にビデオカメラを持つキッカケともなったもので、よく上映後のトークで ....
写真G（渋谷）の「ウェーヴの広場」は、アートというよりも、見るからにホームレスを排除する目的が見て取れるデザインだ。

２２世紀は立ち話禁止？？？？

声露出狂：ストーカー相手前でわざとこえだす反日の集団ストーカー　；大昔のピンポンダッシュ


公団から方面からくるきちがい
ストーキング目的で引っ越してくる住人


しつこい　やめない　愉快犯　ストーカー全員死ね

402 ：ぎム：2017/02/15(水) 14:19:21.10 .net

こどものおつかい

ぶさいくじゃないよつまようじ

【出物腫れ物所嫌わずの解説】
【注釈】 「出物」とは、おならのこと。便や鼻水、涙などをさすこともある。
「腫れ物」とは、おできやニキビなどのこと。
内部にあるものは、時や場所を選ばずに出るもので、出たところでとがめることもできないということ。
多く、うっかりおならをしてしまった時に、言い訳のことばとして用いる。

げっぷはおりこう？？？　だめだめ　まなーいはん　なるべく　オオヤケ　では　　おさえましょ

立ちション（たちしょん） - 日本語俗語辞書　　

403 ：困った時の名無しさん：2017/02/22(水) 01:45:25.95 .net

https://goo.gl/9bFxVp
これは、マジなの。。？
普通にショックでしょ。。

404 ：困った時の名無しさん：2017/04/18(火) 01:30:52.18 .net

>>403
すてま

405 ：困った時の名無しさん：2017/04/25(火) 15:26:23.25 .net

ぶ厚く切りすぎた
やはりローストビーフや牛のたたきは薄さが命だな

406 ：困った時の名無しさん：2017/04/25(火) 18:33:09.32 .net

脂身の少ないほうが美味しいからとモモ肉で作ると、
厚く切ると硬く感じるからね
ローストビーフを作るのと、包丁を研ぐのは自分の中では1セット

モモ肉は輸入牛のモモ肉は赤身の独特の味わいがあっておいしいし
黒毛の交雑種あたりだと、すこーしサシが入っていて脂身の味わいがあって美味しい
黒毛のばりばりのサシ入りので作ると、冷めたときに脂が美味しくない

407 ：困った時の名無しさん：2017/04/26(水) 07:10:41.10 .net

https://goo.gl/Y4tSAe
これは嘘でしょ？
本当なら落ち込むわ。。

408 ：困った時の名無しさん：2017/05/23(火) 09:48:42.18 .net

ローストビーフは楽でいいな

常温に戻して塩コショウしてニンニクすりすりして
表面焼いて120度1時間

ソースは手抜きの市販品
あまりに簡単すぎるので今度はソースを作るか
ヒモでぐるぐる巻きにするくらいはやってみよう

>>405
ウチではそれほど薄く切らないよ
少し厚めで、そのかわり一切れを小さくする
その方が肉の旨さが伝わるような気がする
中まで結構火いれてるから他の人の感じとはちょっと違うかもしれないけど

409 ：困った時の名無しさん：2017/05/23(火) 10:03:30.66 .net

胡椒は焦げるから焼いた後に馴染ませるときにかけるのがお勧め
厚く切ってステーキみたいに、ナイフで切りながら食べるのもいいもんだよ

410 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 09:44:40.41 .net

お勧め
ローストビーフのソースレシピないですか？

411 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 14:33:22.23 .net

・基本ソース　約2〜3人前
みりん20cc、赤ワイン20ccのアルコールを飛ばし、醤油湯60cc、
コンソメ適量、胡椒適量、おろしニンニク小1/2を弱火で焦げないよう煮詰め、
軽くとろみがついたら完成（味見して醤油程度の濃さになってればok）

・和風応用1　基本ソースにチューブわさびも入れて煮詰める（以下同様）
・和風応用2　大根おろし大1
・洋風応用1　おろし玉ねぎ大1
・洋風応用2　レモン果汁レモン1/2個
・洋風応用3　バルサミコ大2

・さっぱりアレンジ（2と3意外）　応用ソースに酢大1も入れて煮詰める（以下同様）
・こってりアレンジ　バター小1
・ピリ辛アレンジ　ゆず胡椒、かんずり、一味
・甘めアレンジ　砂糖、はちみつ、フルーツジュース

412 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 16:03:11.77 .net

>>411
味醂
赤ワイン
醤油
コンソメ
ニンニク

の基本レシピがちゃんと美味いかどうかで
応用編の味も変わってきそうだけど

ネットでひらってきたんじゃなくていつも作ってる自信たっぷりのレシピなんだよな？

413 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 16:28:58.58 .net

心配ならネットで聞くな。氏ね

414 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 17:04:14.91 .net

だってワインに醤油にみりんって

415 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 18:10:38.59 .net

http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000542/index.html
サッポロビール　ビーフステーキ　赤ワインソースレシピ

赤ワインソース
　水 大さじ2
　しょうゆ 小さじ1
　みりん 小さじ1
　赤ワイン 大さじ1
　バター 小さじ1/2

https://www.bob-an.com/recipes/detail/42077
大阪ガス　ミニステーキの赤ワインソース添え

(赤ワインソース)
・赤ワイン80ml
・みりん大さじ2
・しょうゆ大さじ1
・塩少々

謝罪の言葉をお待ち申し上げます

416 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 18:17:26.73 .net

なんだ
やっぱりネットでひろってきてたんだ
せっかく検索して貼ってくれたのに
気分悪くしちゃってごめんね
ごめんね

でも検索なら自分で（略

417 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 18:52:58.77 .net

結構ソースなしで食べてる

418 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 19:31:23.34 .net

>>416
いいえ自分のレシピです
分量がまったく違うだろ？ステーキとローストビーフでは濃さが異なるのだよ

捜し物のレシピではないので、その点についても謝罪はよ

419 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 19:34:04.63 .net

まー、お前みたいな赤ワイン、みりん、しょうゆを使うソースが普通であることを
わからないぐらいのレベルなら絶対にうまいローストビーフなんてできねーから

安心して焦げ焦げか、完全に生の失敗ビーフを食って、
まずいソースを作って楽しんでいればいいさ

せっかく教えてやったのに、レシピは信じないわ
赤ワインと醤油とみりんのソースが一般的なのを教えてやったら
検索して拾ってきたとか言うは、本当にキチガイだわな

420 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 21:38:52.56 .net

煮きった酢と赤ワインに
バターで炒めた飴色玉ねぎとにんにくと胡椒と大根おろしと醤油と肉汁を馴染むまで混ぜ混ぜ
気分でおろしたりんご大葉わさびを足してる
粒マスタードとホースラディッシュのサワークリーム？ソースで食べてもおいしいけどレシピは知らないー
バーベキューソース？は二度と食べたくない
どれも似たような味なんだろうけど他所のお宅の美味しいソースレシピ知りたいよね

421 ：困った時の名無しさん：2017/05/25(木) 22:15:13.84 .net

ワインとミリンを煮きって醤油を加えるソースは知ってる人は知ってるけど、
検索するぐらいじゃ少ししか出てこないよな。
ソースは少しの甘みがあると美味しくなるので、玉葱や果物を使うことが多いけど、
面倒な場合はミリンを使うのが効果的。

それは寿司醤油でも同じで、ミリン、酒、醤油、昆布だしをうまくブレンドすると
美味しい寿司醤油という名のソースができる
ローストビーフだと、ミリン、赤ワイン、醤油、コンソメのブレンド

422 ：困った時の名無しさん：2017/05/26(金) 09:16:31.93 .net

>>418
いやーほんとごめんな
すんげぇオリジナルのレシピありがとう！
それにバリエーションまでたっぷりでありがとう！
おもわず脱糞してしまいそうになりました！！！神レシピでした！

って日本国民に心の底から感謝されると思って赤い顔しながら一生懸命書いてくれたのに
なんか微妙な空気になっちゃって本当にゴメンな心から謝罪するよ　全て俺が悪かったよ！

>>419
いや、だからすごくオリジナルな特別なレシピを書いてくれたんじゃなかったのか？
普通なのか？普通のレシピを書いただけなら何をそんなに鼻息荒くしてるんだ？
普通なのか？特別なオリジナルなのかさっぱりわからなくなってきたんだけど
それに残念ながら、ローストビーフで失敗するなんてレトルトカレー作るの
失敗するくらい難しいから俺ｊみたいな素人には本当無理だよ

でも、本当にごめん！！

423 ：困った時の名無しさん：2017/05/27(土) 20:43:50.22 .net

うるせえシネ

424 ：困った時の名無しさん：2017/05/27(土) 21:48:39.86 .net

ロースとビーフってw
ロースと言ったらカルビだろ普通

425 ：困った時の名無しさん：2017/05/27(土) 21:51:48.13 .net

ロースは豚肉にもあんだよ

426 ：困った時の名無しさん：2017/05/27(土) 22:06:59.60 .net

コンビ名みたい

427 ：困った時の名無しさん：2017/05/27(土) 23:23:44.86 .net

>>425
豚カルビ知らんのかよwww

428 ：困った時の名無しさん：2017/05/27(土) 23:36:33.67 .net

「豚ロースとビーフ」だからロースは豚肉でもあるって話になるんだろ

429 ：困った時の名無しさん：2017/05/28(日) 15:04:24.56 .net

>>423
お前頭下げて謝ってる人間にたいして氏ねとかホント酷いな

430 ：困った時の名無しさん：2017/05/29(月) 21:43:29.38 .net

>>428
ならねえよwww

431 ：困った時の名無しさん：2017/06/01(木) 00:04:03.75 .net

>>430
え？豚肉にロースがないの？バカじゃないの？

432 ：困った時の名無しさん：2017/06/01(木) 00:06:31.48 .net

ないよじゃなくてならねぇよだよ。
ひとつ賢くなったな。

433 ：困った時の名無しさん：2017/06/01(木) 00:17:19.68 .net

だからならなかったら豚肉にロースがないことになるだろ？
お前文脈を理解する能力ゼロだな

賢いと思ってるバカほど面倒なことはないな。よかったなバカだと理解できて

434 ：困った時の名無しさん：2017/06/01(木) 09:06:13.61 .net

美味しい焼き豚を作りたい

435 ：困った時の名無しさん：2017/06/01(木) 12:39:37.29 .net

豚ロースってつけたら牛カルビ、牛ロースだろ
文章内の表現は統一しろよ

436 ：困った時の名無しさん：2017/06/02(金) 08:34:09.27 .net

店で塊を買うとぱっさぱさ
薄切り買えば柔らかいけどものたりない
やっぱり作ってみたいんだけど炊飯器のタイプが古くて
ガスグリルもフライパンも温度管理が難しくてねー
ローストビーフのおいしいのってなかなか食べられないのが現状

437 ：困った時の名無しさん：2017/06/02(金) 09:17:41.70 .net

>>436
オーブンレンジ買えばいいよ
これほど簡単な料理はない

438 ：困った時の名無しさん：2017/06/03(土) 00:51:09.61 .net

いつもフライパンで作ってるけど、なんでフライパンだと温度管理が難しいのか
ちょっとわからないな

439 ：困った時の名無しさん：2017/06/03(土) 01:10:52.48 .net

アルミホイルに包んで寝かせるだけにしてるけど
皿が冷たくない限り失敗したことがない

440 ：困った時の名無しさん：2017/06/03(土) 10:09:49.98 .net

基本オーブンで作る物だよ
アイリスオーヤマでいいなら9千円で売ってる

441 ：困った時の名無しさん：2017/06/03(土) 16:15:57.11 .net

下味つけて焼き目つけたらオーブントースター100-120℃で20-25分。ひっくり返してさらに20-25分焼いたら様子みてプラス数分。余熱とれたら冷蔵庫で寝かす。

いつも300gくらいの塊で作るんだけど、大体こんな感じで上手くいく。
下味は塩胡椒くらいであとは食べる時に机に調味料ずらっと並べるから、肉汁でソース作ったりしたことはない。

442 ：困った時の名無しさん：2017/06/03(土) 17:41:08.86 .net

レシピによってオーブンで焼く温度が違うから迷う
何度で焼くのがいいのか

443 ：困った時の名無しさん：2017/06/03(土) 18:48:07.95 .net

基本はオーブンで作るものなんだろうけど
フライパンで失敗したことがないから、なんで難しいのかわからん
1kgとかでっかい塊でやろうとしてるのかな?

フライパンでも、100均で揃えられる道具があればかなり簡単にできるけどね

444 ：困った時の名無しさん：2017/06/05(月) 09:15:06.07 .net

>>442
レシピが溢れすぎててわけわからないよな

以前は高温でやってたけど、今は120度1時間
今のところこれがベスト

445 ：困った時の名無しさん：2017/06/17(土) 01:54:03.79 .net

ローストビーフは京王サブの大好物

446 ：困った時の名無しさん：2017/06/18(日) 01:44:40.19 .net

誰だよそれ？

447 ：困った時の名無しさん：2017/06/20(火) 15:45:21.94 .net

創作文芸板の人気者　特にミステリー系スレで

448 ：困った時の名無しさん：2017/06/21(水) 17:26:33.32 .net

大きな塊で安くて美味しい肉を入手するのが一番大事だな。
レシピは二の次。

449 ：困った時の名無しさん：2017/06/23(金) 10:51:06.30 .net

あまり美味しくないモモ肉を美味しく食べる為の料理法でも
あるから肉の質だけにたよると本末転倒な気もしないではない

450 ：困った時の名無しさん：2017/06/26(月) 12:44:54.55 .net

でも良い肉で作ると明らかに美味いんだよな

451 ：困った時の名無しさん：2017/06/26(月) 12:51:30.87 .net

>>450
だろうね
でも、ウチではローストビーフはご馳走ではなく
ふだんから食卓に並ぶものなので
アメリカンビーフのモモ肉だよ

452 ：困った時の名無しさん：2017/06/26(月) 16:29:46.91 .net

良い肉でも脂身が多いと美味しくない
温かいうちならまだしも、冷めると肉がネチャネチャする感じ

453 ：困った時の名無しさん：2017/06/26(月) 22:36:26.85 .net

脂身（旨味）の少ない赤身肉をしっとりジューシーに美味しく食べるためのレシピって鶏むね肉に通じるものがあるなぁ

454 ：困った時の名無しさん：2017/06/26(月) 22:47:41.32 .net

>脂身（旨味）
えっっ

455 ：困った時の名無しさん：2017/06/26(月) 23:50:48.29 .net

脂身というか、サシかな？
脂身（サシ）が旨味の全てではないけど、旨味成分の一つではあると思う
でも条件次第だよね

前にわりと値段の高い洋風おせちを取り寄せたんだけど、
サシがびっちり入ったもも肉のローストビーフが入ってた
冬ということもあって常温で食べると、ただあぶら身がきつく感じて・・・
湯煎しろぐらい書いてあればよかったのかもしれないけどね

456 ：困った時の名無しさん：2017/06/27(火) 00:34:51.22 .net

赤身に脂はいらない…臭すぎる。
安い肉しか買えないから脂嫌いなんだけど、安い肉でもパサパサモソモソした仕上がりになった事がない。

457 ：困った時の名無しさん：2017/06/27(火) 08:56:51.54 .net

低温で長い時間やれば大丈夫

458 ：困った時の名無しさん：2017/06/27(火) 12:50:16.91 .net

>>453
赤身肉や胸肉の方がうま味成分は多い

459 ：困った時の名無しさん：2017/07/05(水) 19:00:16.39 .net

ひもでくくらないよな？

460 ：困った時の名無しさん：2017/07/06(木) 19:10:53.75 .net

高い肉でも脂身があるちネチャネチャした感じになって美味しくないよ(´・ω・`)
黒毛牛というと一般的に○○ランクみたいに脂が多いのがウリだけど、
脂身が少なく、肉の柔らかいもも肉を選んで作れば最高のができると思う
そういうのはランクが低いが価格も安いしお得

461 ：困った時の名無しさん：2017/07/06(木) 23:14:51.67 .net

何もせずに赤身肉を焼けばよいだけだ。塩を振ると水分が出てしまうからしないほうが良い。オープンよりフライパンとアルミホイルのほうが無難なものが出来る。

462 ：困った時の名無しさん：2017/07/07(金) 09:09:42.59 .net

俺はオーブン派だな
何しろつっこんで終わりで楽だし

463 ：困った時の名無しさん：2017/07/14(金) 06:10:18.15 .net

滅茶苦茶や

https://blogs.yahoo.co.jp/sqjqs742/15340852.html

464 ：困った時の名無しさん：2017/11/28(火) 19:00:15.42 .net

なんかローストビーフ人気だよなぁ

こんなに簡単に作れてこんなに人気で申し訳ない

465 ：困った時の名無しさん：2017/12/02(土) 10:53:08.71 .net

ソースが問題なんだけど

赤ワイン煮つめてつくる自家製
市販のを買ってきただけのやつ
和風しか受け付けない人用のポン酢

三種類用意しようかなぁと

466 ：困った時の名無しさん：2017/12/02(土) 11:35:27.59 .net

ポン酢もいいけど、醤油8、みりん2、昆布茶の素（なければ味の素）を
軽く煮詰めた寿司醤油で、刺し身のようにわさびのせて食べるのでも結構いけるぞ

その寿司醤油をベースに煮詰めたワインに入れてみたり、
おろしニンニクを入れてみたり、
砂糖を入れてみたり、柚子胡椒を入れてみたりして色々作れる

・和風ソース　寿司醤油、砂糖、柚子胡椒
・洋風ソース　寿司醤油、おろしにんにく、コンソメキューブ、赤ワイン、みりん
・おろしソース　寿司醤油、おろしにんにく、大根おろし、砂糖
・玉ねぎソース　寿司醤油、おろし玉ねぎ、おろしにんにく、砂糖

467 ：困った時の名無しさん：2017/12/04(月) 08:51:53.34 .net

せっかく自分で作るのにどうして昆布茶みたいな
化学調味料を入れるのかがなぞすぎる

468 ：困った時の名無しさん：2017/12/04(月) 11:47:32.96 .net

化学調味料不使用の昆布茶の素もあるぞ

469 ：困った時の名無しさん：2017/12/04(月) 11:47:55.60 .net

>>468
うん　そっちがいいね

470 ：困った時の名無しさん：2017/12/06(水) 07:44:30.50 .net

いい訳ないだろ
昆布臭さてんこ盛りだぞ

471 ：困った時の名無しさん：2017/12/06(水) 08:02:07.58 .net

塩麹に漬けると安い肉でも柔らかくなるけど別物だなあ。味噌漬けみたいな

472 ：困った時の名無しさん：2017/12/06(水) 09:38:04.64 .net

スーパーにいつも輸入物のモモ肉の塊りが売ってるとは限らないのが問題だ
国産のモモは高いので結構売れ残ってるんだが

473 ：困った時の名無しさん：2017/12/06(水) 12:43:37.01 .net

>>470
昆布茶って昆布臭くないぞ

474 ：困った時の名無しさん：2017/12/07(木) 16:18:19.64 .net

ホースラディッシュと醤油が旨い

475 ：困った時の名無しさん：2017/12/08(金) 09:11:27.86 .net

>>474
ホースラディッシュなんて売ってるか？

476 ：困った時の名無しさん：2017/12/08(金) 12:17:58.04 .net

>>475
ダイソー行ってこい

477 ：困った時の名無しさん：2017/12/08(金) 12:38:44.70 .net

>>476
チューブかいな(;´Д`)

478 ：困った時の名無しさん：2017/12/08(金) 14:33:44.54 .net

スーパーのチューブわさびもほぼホースラディッシュだから似たようなもんだぞｗ

479 ：困った時の名無しさん：2017/12/08(金) 16:02:25.32 .net

>>477
チューブでもありだと思うｗ

480 ：困った時の名無しさん：2017/12/19(火) 18:11:26.24 .net

22日に作って23日に食べるんだけど
今日ブロック肉安かったから買ってきた
期限は21日になってる
冷凍保存するべき？

481 ：困った時の名無しさん：2017/12/19(火) 18:43:15.41 .net

大丈夫だと思うけど、誰も確かなこと言えないから心配なら冷凍するしかないね
冬だしたぶん大丈夫だが、どうなるかはわからん

482 ：困った時の名無しさん：2017/12/19(火) 18:54:57.55 .net

微妙だな〜
大きさにもよるだろうし
しっかりドリップとって、ぴちっとシートなんてもってないだろうから
キッチンペーパーにくるんでラップしてから4日目
変色した部分はトリミング・・
微妙だわ。。。

チルドルームないの？

冷凍するなら瞬間冷凍、時間をかけてゆっくり解凍

俺も23日にローストビーフ作るけどちゃんと22日に買い物に行くよ

483 ：困った時の名無しさん：2017/12/19(火) 19:41:26.12 .net

ありがとう
22日に買い物行けない可能性があってブロック肉めっちゃ安かったし買ってしまった
チルドルームはあるけど冷凍するわ
22日深夜に調理したいけど、いつから解凍したらいいかな
400ｸﾞﾗﾑ、丸一日くらいでいいのかな

484 ：困った時の名無しさん：2017/12/19(火) 19:51:02.44 .net

ぐぐってみたら冷凍する前に味付けってあったんだけど、塩とにんにくすりこんでってことなのかな？

485 ：困った時の名無しさん：2017/12/19(火) 20:18:41.88 .net

下味も味付けもしなくていい

まず調味液に浸したりマリネするやり方だと内部まで菌が入り込む可能性があるから、
ローストビーフの温度だと殺菌されず食中毒になる可能性がある

味付けは冷凍時間や解凍時間によっては塩が入り込んで塩辛くなることがある
だからしっかり解凍して、それから時間をはかった塩やハーブなど必要なものをまぶしたほうがいい
胡椒など焦げるものは出来上がったあとにまぶして、ホイルなどに包んで寝かしたほうが
スパイスの味が残る

486 ：困った時の名無しさん：2017/12/19(火) 20:29:52.00 .net

>>485
くわしくありがとう！
その通りにしてみるよ

とりあえずアルミトレーで挟んで冷凍してくる

487 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 20:31:48.97 .net

ローストビーフ用の肉を買おうと思って店にいったら売り切れ
いつもあるのになんでだろ？と思ったら、そうかクリスマスシーズンかと気がついた

488 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 20:32:22.62 .net

パック肉なんて一週間過ぎてから心配するレベル
チルドルームで熟成したら味も上がるのに

危険厨に騙されて冷凍しちゃってかわいそう

489 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 20:48:37.80 .net

いるよなそういう腐りかけの肉をありがたがるバカが

> 一般に売られているスライスやブロックの状態ではこれには当てはまらず
> 出来るだけ新しい間に食べるのが正解です
> 買ったお肉をわざと遅らせて食べるのはやめましょう

490 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 21:02:49.28 .net

熟成されないなら腐らないはずなのになw
そんなことにも気づけないから危険厨は騙される

491 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 21:05:03.83 .net

腐敗と熟成の違いを理解できないから、そんな勘違いをｗ

492 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 21:33:02.87 .net

まだ家庭用冷蔵庫で熟成させるとかいってるヤツがいるのか
食中毒で死ねばいいのに

493 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 23:16:14.92 .net

日本のパック肉の期限が短すぎて廃棄量増やしてることが問題になってるのに

未だに管理側に都合のいい数字に騙される奴っているんだねー
豚肉に寄生虫がいるとか未だに信じてそう

494 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 23:23:02.94 .net

スーパーの肉は消費期限の次の日に腐ることあるわ
信じられないな

495 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 23:27:33.55 .net

>>483
このバカの言うことは信じないようにな

牛肉は枝肉にしてから最も美味しくなるのが10日前後なんだが、
日本ではあらかじめ、その時間ぐらい冷蔵保存されて出荷されてるから
そのあとは基本的に味が悪くなるだけ

特に販売するためらカットされた状態だと、腐敗が進むだけなのでそれ以降に旨味が増すことはない

エージングは専用の冷蔵庫で、温度、風、湿度など厳密に調整したうえで行うものだから、
家庭用冷蔵庫で熟成が進むとかは幻想

では、なぜこういうバカがいるかというと、何も理解せずに自分の思い込みを信じていることと、
馬鹿舌だから腐りつつある臭みのある肉を"旨い"と思い込んでるんだよね

496 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 23:47:47.37 .net

熟成肉ブームってこういった盲目的に信じちゃうバカに支えられてるってよくわかるなあ・・・

そもそもエージングだから臭くないとかw
食ったことあんのかよホントに

497 ：困った時の名無しさん：2017/12/22(金) 00:44:19.96 .net

>>496
俺の父親が肉は腐りかけが旨いとかいって、庫内で赤黒くなってて臭い肉も構わず食ってたんだが、
グラム1000円のちゃんとした熟成肉をステーキで焼いて食わせてやったら、
何やら古い感じがしてまずいとかいってたわｗ
腐りかけの牛肉のひねた感じの味を"旨味"と感じてる人がいるんだなと理解した瞬間だった

俺の親父はとにかく発酵したものが好きで、たぶんグルタミン酸が多ければ多いほど喜ぶタイプでなんだが、
牛肉も腐りかけになるとグルタミン酸が増えるんかな？

498 ：困った時の名無しさん：2017/12/22(金) 09:29:50.09 .net

冷蔵庫に4日放置した肉まで熟成肉って呼ぶようになったのか・・・


非常に残念な世の中だね
自分で食べるだけならまだしもそれを人に奨めるとか終わってる

499 ：困った時の名無しさん：2017/12/23(土) 22:58:01.19 .net

>>494
冷蔵庫買えよw

この人たちは卵やハムやソーセージも賞味期限切れたら捨てるんだろうなあ
あれは、非加熱で食える賞味期限なのに

残念な世の中とか吹いてる奴が嗤える
肉を冷蔵する文化なんて100年も経ってないのに
魚が切り身のまま泳いでるとか思ってる世代なんだろうなあ

500 ：困った時の名無しさん：2017/12/23(土) 23:29:29.53 .net

消費期限と賞味期限の違いを知らないバカが出現

501 ：困った時の名無しさん：2017/12/24(日) 00:47:29.20 .net

パックの表示は守ろうと思いつつも
一日二日はへーきへーき、とかついつい……
いや、チルドとか半冷凍にはするんだけど

502 ：困った時の名無しさん：2017/12/25(月) 09:10:34.72 .net

熟成肉のお話はスレチなんでよそでどうぞ

クリスマス用に焼いたローストビーフ
とても好評でした
ソース、手作りできなかったのが
少し残念だけど

503 ：困った時の名無しさん：2017/12/25(月) 23:19:57.82 .net

>>502
ローストビーフはどうやって作ったの？

504 ：困った時の名無しさん：2017/12/26(火) 05:57:25.97 .net

カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯

505 ：困った時の名無しさん：2017/12/26(火) 09:22:01.60 .net

>>503
いつもと一緒なんだけど
常温にもどす、ニンニクすりすりして塩コショウ、
表面を焼いて予熱したオーブンで低温（120度）で60分

紐でしばったりもなし
オーブンにつっ込むだけだよ
鉄板に直接つかないように網みたいので底上げはしてる

506 ：困った時の名無しさん：2017/12/26(火) 17:39:55.99 .net

牛肉のたたきとローストビーフの違いってなに？

507 ：困った時の名無しさん：2017/12/26(火) 18:06:06.11 .net

たたきはホントに表面だけじゃね

508 ：困った時の名無しさん：2017/12/26(火) 19:06:56.58 .net

>>505
なるほどいいね。美味しそう。ソースが手作りじゃないってことは、いつもは手作り？
よければレシピプリーズ

>>506
そうそうタタキはカツオのたたきのように表面だけ焼いて中は生
ローストビーフは中まで60度ぐらいまで加熱する

509 ：困った時の名無しさん：2017/12/27(水) 09:33:13.08 .net

>>508
なにしろ市販のローストビーフのソースが我が家では人気すぎて、
ソースはまだ完成してない

一応、玉ねぎ炒めてバルサミコにバターと赤ワイン。
これがシンプルで好きなんだけど、市販のソースの方が人気（わ

510 ：困った時の名無しさん：2017/12/27(水) 16:38:54.71 .net

【IS自爆テロ】「死んだら天国へ行ける」　＜九条は必要＞　「死んだら靖国に祀られる」【神風特攻隊】
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1514253929/l50

511 ：困った時の名無しさん：2017/12/28(木) 00:05:40.60 .net

カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯

512 ：困った時の名無しさん：2017/12/28(木) 19:08:09.05 .net

市販のローストビーフってどれがおいしい？
なんか甘すぎるのが多い気がする

513 ：困った時の名無しさん：2018/01/01(月) 15:56:50.81 .net

最近あるフライパンで表面焼いてアルミホイルで包んで休ます系は
ローストビーフなのかたたきなのか

514 ：困った時の名無しさん：2018/01/01(月) 17:46:09.96 .net

厳密にはこんなかんじじゃね？
表面を焼いてアルミで巻いて放置するのはタタキ
表面を焼いて蓋して内部まで加熱したあとにアルミで巻いて放置するのはローストビーフ

515 ：困った時の名無しさん：2018/01/01(月) 20:33:10.42 .net

タタキは表面だけ焼いて氷水で冷やすぞ

516 ：困った時の名無しさん：2018/01/01(月) 21:05:16.35 .net

余熱で寝かすのとは真逆って事？それとも肉ジルを戻すためにってやつかね

517 ：困った時の名無しさん：2018/01/01(月) 21:11:52.04 .net

魚の場合は表面だけ焼いて、中心部の鮮度を保つために冷たくしたいから
冷水で冷やす必要があるんだろ
牛肉は基本的には60度ぐらいまで加熱したほが美味しいので、
しっかり加熱してアルミで包んでゆっくり冷ますようにすると
肉の収縮が最低限で済むので肉汁が落ち着くって感じ

表面を焼いただけでアルミを巻いて放置するなんて、芯温が管理できてないからほっとんど意味がないと思うぞ

518 ：困った時の名無しさん：2018/01/02(火) 09:23:47.19 .net

魚の場合というか「刺身」のバリエーションとしての
「たたき」の場合ね。
牛タタキは牛刺しのバリエーションだから、焼くのは
表面だけで基本生ということ。

スーパーのバックヤードで作ってたのは20年前のことだからなぁ……
生食危険視されて今後どうなるんだか

519 ：困った時の名無しさん：2018/01/08(月) 23:58:17.39 .net

アルミで包むとゆっくり冷めるの？

520 ：困った時の名無しさん：2018/01/09(火) 00:13:28.69 .net

アルミで包むとゆっくり冷める。逆に言うと温度を持続できる
アルミで包むとこういうメリットがでてくる

・ゆっくりと加熱できるので内部まで予熱で熱が入り、無駄に加熱しなくても済む
・暖かく食べたいときの保温目的
・ゆっくり冷めることで肉の収縮の変化が少なくで肉汁が出にくい

521 ：困った時の名無しさん：2018/01/31(水) 12:06:51.93 .net

何故、ペッパーフードサービスは不祥事や犯罪を次から次へと発生させてしまうのか？
それは犯罪者を生み出す風土が企業文化として根付いてる可能性があるためである。

事故があっても遺族を蔑ろにする。
https://twitter.com/i/moments/851987438549450752

トップの凶悪犯罪を肯定する様な発言。
https://i.imgur.com/W59kQK4l.jpg

犯罪を犯しても反省している様には見えず。
https://blog.qetic.jp/archives/10021

お客を誹謗中傷。
http://sp.starblog.jp/news38/38168.php

ストーカーを止められずに暴行事件に発展。
http://blog.goo.ne.jp/halt387/e/403a3c3fec22c8bd6b609a9096ed674c


他にこんなにも犯罪者を輩出する会社はない。
これらの他にも食中毒で行政処分を受けており、度重なる不祥事を続ける同社が、また大型食中毒を発生させないとも限らないだろう。

522 ：困った時の名無しさん：2018/02/01(木) 06:38:45.28 .net

>>520
アルミって解凍とか、パソコンの冷却とか、熱を伝えるのに使われる素材ですよね
おもしろいな

523 ：困った時の名無しさん：2018/02/01(木) 21:17:15.74 .net

>>522
熱伝導と熱の反射は別
光沢のある金属は熱を反射する性質がある
だから、電気ストーブとか熱源の裏側に鏡のような反射板があるだろう？
アルミで巻くのは熱を反射するから

524 ：困った時の名無しさん：2018/02/02(金) 06:15:14.28 .net

へーへーへー

525 ：困った時の名無しさん：2018/02/07(水) 11:42:19.66 .net

うちのソース
醤油ベースの焼肉のたれ１
味ぽん１
酒0.3
くらいを一煮立ちで完成

お好みで擦りおろしニンニク入れる

526 ：困った時の名無しさん：2018/02/20(火) 03:37:53.52 .net

息の長いスレだね。
ローストビーフって、なんか高級食材みたいに思っている人がいるようだけど、
肉料理としては極めてオーソドックスだよね。単に、家庭では大きなブロック肉を
買っても消費するのに時間がかかる、というだけの話。
冷凍と解凍を繰り返すとか、あるいは家族が多いとか、ブロックを少し小さめにするとか
すれば、一般家庭でも普通に調理出来るし、価格的にも決して高くない。
おれはオーストラリア産牛肉しか使わないから特に。

527 ：困った時の名無しさん：2018/02/20(火) 10:06:29.96 .net

そんなに馬鹿デカイ肉なんてコストコにでも行かないと売ってないし
ウチでも焼肉やステーキする時は肉屋行くけど
ローストビーフはスーパーの安いモモ肉だ
塊もそんなに大きくないから縛る必要もない
もちろん輸入牛

和牛が手に入ったならローストビーフなんてしないで叩きにでもしちゃうな

528 ：困った時の名無しさん：2018/02/23(金) 00:18:24.61 .net

閉店３時間前のヤオコーに行って値引されたローストビーフを買う(300円くらい)

白米を炊く

炊けたら茶碗に白米を移し、買ってきたローストビーフを敷きつめる

中央にナマ卵の黄身だけをのせる

ローストビーフのタレをかける

激ウマローストビーフ丼の完成！

529 ：困った時の名無しさん：2018/02/23(金) 11:35:41.12 .net

ローストビーフにはむしろ外国産の方が向いてると思う
国産とオーストラリア産一緒に作って食べ比べたけど
さしが入ってる国産より赤身でぎっしり感のあるオーストラリア産の方がうまかった
うちは時間置いて常温くらいで食べるから脂が多いと舌触りが良くなかった

530 ：困った時の名無しさん：2018/02/23(金) 12:04:07.38 .net

お、おれもそう感じてる。赤身だけのほうが美味しいよな
正月に高い洋風おせちみたいなの買ったら、国産サーロインとかのローストビーフ入ってたけどさ
冷たくて脂がねちょねちょでまったく美味しく無かった
付属のおろしポン酢ソースは美味しかったが

531 ：困った時の名無しさん：2018/03/23(金) 20:09:38.85 .net

最強のステーキ　頂上決戦！ ★1
http://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1521790842/

532 ：困った時の名無しさん：2018/06/07(木) 16:56:02.28 .net

豪牛ももブロック100g99円の特売があったのだが
「牛ももブロック」以外は部位の説明なし。
見た目はピンク色と赤黒ので明らかに二分されてたので
とりあえず両方ゲット。
ピンク色→筋肉繊維のキメが細かく、ステーキにできるくらい
　　柔らかいが味が淡白。
赤黒→キメが荒く硬いが旨味はこっちが強い。
ピンク色が内腿かしんしん、赤黒が外腿かな？
ステーキにはピンク。
ローストビーフには赤黒の方で、厚切りに隠し包丁を入れて
硬いのをフォローすると美味いと思った。
色が牛の個体差じゃなければ次から狙って選べるのだが
どうなんだろうか。目利きのコツとかない？

533 ：困った時の名無しさん：2018/06/08(金) 15:36:47.02 .net

隠し包丁をいれると表面に付着している菌が内部まで入り込んで、
しかもローストビーフだと殺菌までの温度に達したら失敗料理だから
結果的に内部の菌が生き残って食中毒になる可能性があるぞ

まあ別に他人がo157にかかって一生人工透析になろうがしったこっちゃないが

534 ：困った時の名無しさん：2018/06/08(金) 19:55:37.00 .net

>>533
言ってることは良く分かるんだが一言多いなあんた

535 ：困った時の名無しさん：2018/06/08(金) 20:02:33.10 .net

>>534
この手の話で食中毒の話になると荒れるんだよ。勝手にさせろとかいって
ただ関係ないヤツだとしても、俺が指摘しないことで死んだとあったら寝覚めが悪いだろ？
だから、指摘だけしといて、食うにはおまえの責任だと突き放して終了って寸法よ

こういう指摘する人は料理スレにはおおいから、似たようなのみたに今後はスルーしてやってくれ
荒れるからな

536 ：困った時の名無しさん：2018/06/09(土) 01:48:07.83 .net

>>533
あーすまん。隠し包丁を入れたのは焼いた後だ。
その辺は留意してる。
ローストビーフだと生肉状態の処理でフォークで刺すと味がしみるよ☆
みたいなレシピがあるから注意だよな。

537 ：困った時の名無しさん：2018/06/26(火) 09:33:43.54 .net

札幌ひばりが丘病院 麻薬取締法違反
https://youtu.be/TRiRZQVO21M

／(^o^)＼

538 ：困った時の名無しさん：2018/08/08(水) 17:23:42.67 .net

なんでローストビーフにマッシュポテトが定番なの？
と思っていたんだけど、やってみたらソースを吸って美味い！
マッシュポテトやポテサラってそれほど好きじゃなかったんだけど
じゃがいもの特売を見かけると買ってくる日々。
肉がなければ焼肉のタレをかければいいやってくらいにハマる。

https://cookpad.com/recipe/2213600
わさびステーキソース
ステーキでお気に入りのソースなんだけどローストビーフにも合う。
わさび投入は火を止めてからの方が香りが残っていいと思う。
常備してる調味料で作れるので便利。

539 ：困った時の名無しさん：2018/08/08(水) 22:45:32.94 .net

>>538
万能な寿司醤油（刺身醤油）を作っておくと楽だぞ

基本の材料は醤油100cc、みりん15cc、日本酒15cc、味の素（嫌なら昆布茶の素）適量
みりん、日本酒を煮きり、醤油、味の素を入れて、ふつふつと煮立ったら完成
粗熱をとってタレ瓶に入れて冷蔵庫に保存できる

刺身、冷や奴とか食べるときはそのまま醤油として、
ローストビーフにはコンソメ、おろしニンニクを入れて少し加熱して
和風ステーキにはわさび、大根おろし少々を入れて少し加熱して

万能

540 ：困った時の名無しさん：2018/09/19(水) 20:45:40.60 .net

笑ってコラえて！秋祭り★7
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liventv/1537356017/

541 ：困った時の名無しさん：2018/12/04(火) 19:16:58.35 .net

持ってるヨーグルトメーカーの保温温度が65度まで設定可能なんだけど
これに入れて65度で2時間、さらに55度に下げて6時間保温したら
いい感じにできるような気がしてきた

542 ：困った時の名無しさん：2018/12/05(水) 08:58:35.50 .net

それかなりデカい塊でやるの？
大きさによっては中までがっつり加熱しすぎて
ぱさぱさどころかごりごりになるぞ

543 ：困った時の名無しさん：2018/12/05(水) 15:23:46.32 .net

ヨーグルティアの容器は1.1リットル
水の量もあるから2〜300gの塊を想定
65度2時間は長すぎ？
60度2時間と55度に下げて数時間かな？

544 ：困った時の名無しさん：2018/12/06(木) 17:01:00.70 .net

湯煎はよほど良い肉でないと獣臭さが残るからいやなんだよな

545 ：困った時の名無しさん：2018/12/09(日) 01:26:12.50 .net

フライパンだけで作るのが一番めんどくさくなさそうだけど
真冬の台所じゃ至難の技だな

546 ：困った時の名無しさん：2018/12/10(月) 23:58:35.81 .net

シャトルシェフのレシピでは
沸騰したお湯と水で鍋に85度の湯を満たし
表面を焼いて密封した400gの肉を沈め
→30分（レア）
→45分（ミディアム）
→60分（ウェルダン）
となっていた

547 ：困った時の名無しさん：2018/12/11(火) 19:38:19.91 .net

ローストビーフ、おいしいと思ったことないけど、育ちに問題あり？

548 ：困った時の名無しさん：2018/12/11(火) 20:47:32.60 .net

ステーキや煮豚（いわゆるラーメンに乗ってるチャーシュー）は？

549 ：困った時の名無しさん：2018/12/11(火) 21:20:57.45 .net

http://connect.uh-oh.jp/

現実の人の繋がりに疲れた人に

宣伝です。

550 ：困った時の名無しさん：2018/12/11(火) 21:45:42.96 .net

>>548
うまい、美味しい、食いたい。

551 ：困った時の名無しさん：2018/12/11(火) 22:06:07.87 .net

>>550
じゃあ、たぶん肉の焼き方とソースの問題じゃね？
牛肉の味や牛のレアっぽいのが駄目なのかと思ったらステーキは大丈夫だし、
肉って感じのが嫌なのかと思ったら煮豚は大丈夫だし

552 ：困った時の名無しさん：2018/12/11(火) 22:51:48.39 .net

ありがと、いろいろ食べてみよう。

553 ：困った時の名無しさん：2018/12/14(金) 10:27:22.69 .net

>>547
育ちは関係ない｡無知or悪い大人に騙されただけ｡
恥ずかしい話だがおいらは通販で騙された｡
届いたのは､ローストビーフではなく安価なパストラミだった｡

554 ：困った時の名無しさん：2018/12/22(土) 18:09:29.83 .net

フライパンと余熱で出来るよう

555 ：困った時の名無しさん：2018/12/26(水) 23:05:04.65 .net

>>543
ウチのヨーグルティア初期型で50度までしか上がらん
とっととアマゾンでANOVAもどきを買って試してみた
57度で3時間…簡単すぎて拍子抜けだよ

556 ：困った時の名無しさん：2019/07/13(土) 00:21:37.05 .net

https://i.imgur.com/8MJaHLD.jpg
いい色に出来たのだが切りが酷い(´･ω･`)
よく切れる包丁が欲しくなった。

557 ：困った時の名無しさん：2019/07/13(土) 10:30:43.14 .net

いい包丁でも研がないとあっという間に切れなくなるよ
今の包丁が研げる包丁なら砥石を購入したほうがいい
シャプトンM5の#2000か#1500ぐらいがおすすめ

558 ：困った時の名無しさん：2019/07/16(火) 08:56:36.33 .net

つーか皿が酷い

559 ：困った時の名無しさん：2019/07/16(火) 10:06:55.18 .net

だね。
料理の腕が上がってきたらそれに併せて食器や調理器具もグレードアップしたほうがいい。

560 ：困った時の名無しさん：2019/12/16(月) 00:35:56 .net

ローストビーフのレシピでよく「常温に戻す」ってでてくるけど
常温＝室温じゃないからまずそこで失敗する
できたと思って切ったら中が生だった(中心が冷えっ冷えだったせい)

561 ：困った時の名無しさん：2019/12/16(月) 01:00:08 .net

暖房つけなよ


とまあそれを置いといても、内部温度計とか鉄串を刺して下唇に当てるとかやり方はいろいろあるよ
電子レンジも結構有効

562 ：困った時の名無しさん：2019/12/16(月) 09:09:45 .net

常温戻しに低出力で電子レンジ→湯煎→焼き目でやるかな
フライパンとアルミ保温で失敗しないとか書いてあるけど
台所に暖房ある場合だよね
アルミ保温を予熱した魚焼きグリルでやるべきだったのかもしれんが
当時レシピに表記してない手順まで頭回らんし
湯煎の時間も加減しないと失敗するだろうし

563 ：困った時の名無しさん：2019/12/16(月) 20:46:20 .net

ステーキの焼き方の本を買って
ローストビーフの作り方も載ってたから
その通りに作ったけど中が思ってた以上に赤くて
残念でした
(母親はレアがだめで焼き直してた笑)

564 ：困った時の名無しさん：2019/12/17(火) 09:03:05 .net

そもそも「常温」て何度ぐらいなんだってのが
まずあるよね
中心温度が何度になってればやりやすいんだろう

565 ：困った時の名無しさん：2019/12/17(火) 20:02:15 .net

まあ時期によって常温には差があるけど、室温だったら冬でも15度以上はあるだろうから、そんなに気にしてないけどな。
おれはフライパンに鍋敷きを敷いてその上に肉をのせて蓋して加熱するやり方だけど、
普通に金串で下唇で判断する感じで作って、失敗したことは一度も無い

566 ：困った時の名無しさん：2019/12/22(日) 01:44:49.36 .net

湯煎→焼きでつくってみた。
が、都合で実食は数日後になりそう

以前250gを60℃50分でやったら加熱しすぎになったんで
今回は300gを55〜57℃40分、表面焼いてアルミホイル
予熱した(火は消したが)グリルで冷めるまで放置
ホイルのままラップして現在チルド室

肉のパックに電子レンジ使ったレシピのシール貼ってたけど
前に思いっきり失敗したやり方そのまんまだった
あかんぞ、あれはあかん。

567 ：困った時の名無しさん：2019/12/28(土) 20:05:33 .net

もすこし柔らかくできると良いんだけど

ステーキ焼くときの下ごしらえでしめじがいいとか読んだことあるけど
塊肉でも通用するかな(これやり過ぎたら肉の味しなくなるらしい)

568 ：困った時の名無しさん：2019/12/28(土) 20:53:27.43 .net

何かが浸透するってことは、肉の表面の食中毒菌もしみこむ可能性があるから止めたほうがいいんじゃね？
つけ込み肉のローストビーフは禁止されてるけど、それと同じこと
結局、何かの下ごしらえで肉の中心部まで柔らかくすることは不可能ってこと
死にたいか、ローストビーフでなくなるほど加熱したい（中心部が75度で1分以上）のならいいけど。

569 ：困った時の名無しさん：2019/12/28(土) 23:11:46 .net

んーやっぱそういうのはせいぜいステーキ肉程度か……
フォークぶすぶすもやりたくないし(理由は>568さんの言う通り)

湯煎→表面焼くの順でやってるから湯煎の間に成分入ってくれないかなー
とか思ったんだけど逆に塩すらつけないで湯煎して、塩は焼く30分前
とかいうレシピもあったし(それで結構中まで塩浸透するらしい)
スパイスの類の殺菌成分も一緒に浸透してくれんかな、フォークぶすぶすなしで

570 ：困った時の名無しさん：2019/12/28(土) 23:18:52 .net

低温殺菌が63度で30分だから、肉全体が63度になって30分放置するような
湯煎の調理方法だったらいいと思うけどね。
ただ、湯煎はパックするから肉の臭みが抜けないので、状態の良い肉前提になるんだよなあ

571 ：困った時の名無しさん：2020/01/02(木) 09:11:01 .net

ローストビーフなんて
安い肉を美味く食べる為の調理法なんだからと
いつもオーストラリア産のモモでやってたのを
たまたま黒毛和牛のミスジでやってみたところ
美味すぎてびびった

572 ：困った時の名無しさん：2020/01/22(水) 00:56:45.94 .net

メモ
53℃

573 ：困った時の名無しさん：2020/01/22(水) 13:29:32 .net

湯煎式の適温もまちまちだよねー
55℃から60℃まで……
どの記事参考にすりゃいいんだか

574 ：困った時の名無しさん：2020/01/25(土) 23:01:06.57 .net

オーブンで肉中温度53℃でベストでした

575 ：困った時の名無しさん：2020/02/12(水) 11:53:44.69 .net

黒毛和牛とか脂が多すぎて冷たくすると食べられたもんじゃないよね
再加熱が必要

576 ：困った時の名無しさん：2020/02/16(日) 14:27:42 .net

イオン店内のファミレスでローストビーフ丼食べてきた

先日家でやった加熱方法、最後の一工程が余計だったと判明
先に湯煎で低温調理したら表面焼いた後保温しなくていいのね
ネットのレシピも鵜呑みにできないな

577 ：困った時の名無しさん：2020/02/23(日) 19:15:10.07 .net

ローストビーフ丼にのってるローストビーフって、ローストビーフなの？？
俺が知ってるローストビーフってこんなんだけど
https://i.imgur.com/WXzuyTv.jpg
ローストビーフ丼とかで出てくるやって、赤くて肉のたたきみたいで不味そうなんだよ
実際まずいし臭いし

578 ：困った時の名無しさん：2020/02/23(日) 19:20:50.35 .net

いろんなローストビーフがあっていいし、写真だと実際に色味が異なるからなんとも言えないけど、
その写真と比較するともっと赤身が強いのが一般的だと思う

579 ：困った時の名無しさん：2020/02/24(月) 13:24:09 .net

赤味強くてもちゃんと火が通ってるならローストビーフだよ
一度失敗して中が生だった時は本当に生肉そのものだったから
切るときもぶりんぶりんで、食べてみても生肉

580 ：困った時の名無しさん：2020/05/28(木) 16:41:49 .net

ローストビーフの動画を上げてみたよ
https://youtu.be/NYM05MyvF3E

581 ：困った時の名無しさん：2020/06/12(金) 22:34:03 .net

>>579
和牛の割と高い肉でつくるけど、中が生の方が好きだな。
なるべく大きい塊肉で作って、中を生になるようにして作ってる。

582 ：困った時の名無しさん：2020/06/12(金) 22:59:40 .net

見切り品だからしっかり熱を入れてロゼにするつもりがボーッとしてて半生なのに火を止めてしまった、ドキドキしたけどたたきめっちゃおいしい
表面洗って塩と香辛料擦り込んでしっかり焼き固め、食べて四時間位で腹痛来てないからセーフかな

583 ：困った時の名無しさん：2020/06/13(土) 07:24:22.57 .net

>>582
見切り品って消費期限内なら問題ないでしょ。
表面焼いたんだし。

584 ：困った時の名無しさん：2020/06/13(土) 18:07:23.24 .net

和牛の高いのは、もも肉でも中までサシが入ってて、冷たいと脂身がネチャネチャした食感であまり美味しいと感じないね
むしろ安い海外のもも肉のほうが美味しく食べられる

585 ：カトリン ：2020/06/13(土) 19:30:57.39 .net

カトリンはオージービーフをレアで噛みちぎるのが好きだたさのゆ

586 ：困った時の名無しさん：2020/06/13(土) 22:40:50 .net

>>584
うちはいつも高い和牛のモモと外国産の牛肉、
二種類大量にいっしょにつくるんだけど、
くらべものにならないくらい和牛が美味しく感じるな。
全部和牛で作りたいけど1キロ半くらい作るからお金がもたなくて海外産も混ぜる。

587 ：困った時の名無しさん：2020/06/14(日) 07:54:06.35 .net

>>584
うちはいつも高い和牛のモモと外国産の牛肉、
二種類大量にいっしょにつくるんだけど、
くらべものにならないくらい和牛が美味しく感じるな。
全部和牛で作りたいけど1キロ半くらい作るからお金がもたなくて海外産も混ぜる。

588 ：困った時の名無しさん：2020/06/14(日) 11:22:19 .net

和牛でも脂の入り方はピンキリだからな
冷たいローストビーフには脂がたくさん入っているのは不味い
温かくたべるなら自由にすればいい

589 ：困った時の名無しさん：2020/06/14(日) 16:19:19.62 .net

アメリカやオージーの固い赤身で作って刺身包丁で薄切りにするの好き、最初はなんちゃってグレイビーソースで飽きたらわさびポン酢
生の玉葱か葱も必須で

590 ：困った時の名無しさん：2020/06/14(日) 16:25:12.79 .net

高級霜降りで作っても勿論おいしいけど脂身こってりな肉は温かい状態で食べたいから別の料理にするかなあ
輸入牛をおいしく食べるのには一番な調理法だと思ってる

591 ：困った時の名無しさん：2020/06/14(日) 17:28:43 .net

有名ホテルの洋食おせちを頼んだら、ローストビーフ（冷凍）が入っていたんだけど
それも湯煎して加熱しろって書いてあった
切ってみたら案の定あぶら入りまくりだった

>>589
斜めに切ったネギに焦げ目をつけて、カラシを塗って巻いて食べるの好き

592 ：困った時の名無しさん：2020/06/14(日) 22:59:41 .net

ガストでワンシーズンやってたローストビーフのセットは
あったかいやつだよね。食べたことないけど
あとイオンでもあっためて食べるタイプのを一時置いてたな

593 ：困った時の名無しさん：2020/06/14(日) 23:06:15 .net

>>592
イオンのはクリスマスに出てくるよ

594 ：困った時の名無しさん：2020/06/15(月) 00:50:38 .net

>592
そう？　昔の切り口円形のやつある??
普通のカットローストビーフは通年あるけど(デカいパックのやつ)
クリスマス辺りは鶏肉に目が行っちゃうんだよな

595 ：困った時の名無しさん：2020/06/15(月) 11:35:52 .net

>>594
円形というか楕円形
タスマニアローストビーフ サーロイン グレイビーソース入り
でググると出てくるやつ

596 ：困った時の名無しさん：2020/06/15(月) 11:39:31 .net

もう一個あった

とっておきRESERVE 五島塩ローストビーフ サーロインステーキ ダイナミックカット 特製グレイビーソース入り

597 ：困った時の名無しさん：2020/06/15(月) 17:20:58.96 .net

170gで加工してソースまでついてて980円とかめっちゃ安いな
美味しいのかな？
でも、それローストビーフじゃなくてステーキですやんって思ってまう
こんな塊でローストビーフできるなんて、もう夢のようだな

598 ：困った時の名無しさん：2020/06/15(月) 23:33:19 .net

中心地に通勤してた頃は帰りにデパ地下のポールボキューズでたまにパヴェ仕立て(柔らかい部位を角切りにしたやつ)を買ってたなあ
割引じゃないと買えなかったけどあれはスーパーの肉で自作するのとは別次元でおいしい、身内なら手土産にも良し

599 ：困った時の名無しさん：2020/06/15(月) 23:38:11.77 .net

NHKで昔放送してた世界の家庭料理でイギリスの料理人が自宅でローストビーフ焼いた回を数年前に再放送してたけど不味そうだったなあ
ウェルダンにも程があるだろ！て感じでバサバサしてた、流石イギリス

600 ：困った時の名無しさん：2020/06/15(月) 23:39:44.04 .net

流石にここのスレの人達のはおいしそうだ、御馳走感が強い

601 ：困った時の名無しさん：2020/07/04(土) 11:56:02.82 .net

ローストビーフって正直どこが美味しいのかわからない
一流の専門店でいただいても

602 ：困った時の名無しさん：2020/07/04(土) 11:57:13.27 .net

途中送信ミスしちゃったよ

>>601の続き
ローストビーフの鎌倉山とかの専門店でいただいても？？？て感じ。

603 ：困った時の名無しさん：2020/07/21(火) 11:27:57 .net

肉が嫌いなんじゃない？
ステーキならいいのか？ステーキの厚いのは？

604 ：困った時の名無しさん：2020/09/13(日) 21:20:43.30 .net

ローストビーフが柔らかく、ジューシーで、本当に美味しいお店があった
飯田橋から九段下に向かう早稲田通りから少し右に入ったあたり
入り口前に小さなお稲荷さんがある
お店の名前が出てこない

605 ：困った時の名無しさん：2020/12/20(日) 00:05:04.65 .net

正月休みに作ろうと思いもも肉1キロ買ったのですが
(奮発して宮崎牛書いました笑)
まるごと作るよりは半分に切ったほうが
作りやすいですかね
まだ5回程しか作ったことがなくてこれといったレシピもないので
(毎回ネットでいろんな人のレシピを参考にしています)
これは美味かったよっていうレシピなどありましたら教えて下さい
醤油ベースの和風が好きです

606 ：困った時の名無しさん：2020/12/20(日) 21:51:22.04 .net

ローストビーフなんて肉の焼き方しか違いないし、これは美味いなんて違いが出せるのかな？
ソース（タレ）の違いとか、使い方の違いはいろいろあるんだろうけど

607 ：困った時の名無しさん：2020/12/20(日) 22:01:29.42 .net

>醤油ベースの和風が好きです
すまん、これ読み飛ばしてた。ソースの話なのか

大根おろし、醤油、ポン酢、わさび、からし、柚子胡椒、ラー油、もみじおろし、辛子マヨ、わさびマヨ
ノンオイル青じそドレッシング、シーザードレッシング

とかの組み合わせが定番じゃないかな？
和風ベースだと、白だしをベースに片栗でとろみをつけてわさびを効かせるようなものとかどうかな？

608 ：困った時の名無しさん：2020/12/21(月) 16:58:22.01 .net

>>601
もともと安いもも肉を美味しく食べる方法だから
別に美味くなくてもしかないんじゃないんかな
俺の作るのは好評だけど（笑

609 ：困った時の名無しさん：2021/01/30(土) 12:17:43.00 .net

https://i.imgur.com/Xg9AGWk.jpg

610 ：困った時の名無しさん：2021/08/19(木) 18:29:30.48 .net

ローストビーフ赤身屋心斎橋店
DiDiFoodで注文したが
届いたローストビーフが写真とかけはなれている
肉大きさや形が写真と全く違う
問い合わせてみたらgが同じと意味の分からない返信が来た
見た目や切り方や大きさが全く違うのに同じ商品だと言うのは違うと思う。二度と頼まない

611 ：困った時の名無しさん：2021/08/21(土) 09:26:29.30 .net

時々他のスレ
(料理板の低温調理スレとか)でローストビーフの話題で盛り上がって
ここが過疎ってると変な感じ

612 ：困った時の名無しさん：2021/09/29(水) 17:27:11.17 .net

スーパー総菜の安いのを買っている

613 ：困った時の名無しさん：2021/10/16(土) 14:25:41.94 .net

ガストのローストビーフランチリバイバルしないかな
当時近くになくて……

614 ：困った時の名無しさん：2021/12/29(水) 09:43:50.79 .net

湯煎加熱→フライパンを何度かやったけど
やや大掛かりになって面倒なので
今回はフライパンで表面焼いたらホイルでくるんで
ガス台のグリルで予熱した蓋つきグリルパンに入れた

一晩経過、ホイル開けないまま冷蔵庫に入れた
さーてどうなってるかな……(汗

615 ：困った時の名無しさん：2022/03/30(水) 16:37:23.47 .net

CHX

616 ：困った時の名無しさん：2022/07/05(火) 05:09:30.56 .net

姉貴がローストビーフ送ってくれたんだけど3万超えだったらしい
感謝しかない

617 ：困った時の名無しさん：2022/07/21(木) 20:09:12.53 .net

お中元が来た

618 ：困った時の名無しさん：2022/08/04(木) 05:55:58 .net

安い塊に塩とスパイス擦り込んで表面を焼き固めてフライパンに蓋して暫く置くだけの手抜きスタイル
肉汁の残ったフライパンにおろし玉葱と赤ワインと隠し味に醤油で煮詰める、これだけでおいしいけど夏は放置時間が長過ぎると傷むからドキドキするな

619 ：困った時の名無しさん：2022/09/24(土) 09:03:10.06 .net

表面焼いてアルミホイルで包んで仲間で加熱してから
まいたけその他で調味液作って漬け込んでも柔らかくなるか
もすこし涼しくなったらやってみるかな

620 ：困った時の名無しさん：2022/11/25(金) 23:46:15.67 .net

https://i.imgur.com/uyIpp2d.jpg

621 ：困った時の名無しさん：2022/12/01(木) 07:46:44.94 .net

表面に焼き色つけてタレに漬け込むだけ
室温に30分以上おき、中心まで室温に戻しておくこと重要

622 ：困った時の名無しさん：2023/02/15(水) 11:29:32.19 .net

フライパンで作る簡単ローストビーフ

623 ：困った時の名無しさん：2023/04/17(月) 08:46:15.44 .net

牛モモブロック　　　　　　　　　３００〜４００ｇ
酒　　　　　　　　　　　　　　　200�t
みりん　　　　　　　　　　　　　50�t
しょう油　　　　　　　　　　　　50�t
塩　　　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１

624 ：困った時の名無しさん：2023/05/02(火) 11:36:54.98 .net

ザ・テラスは1996年に西宮市で創業したローストビーフ専門店

625 ：困った時の名無しさん：2023/06/16(金) 09:51:49.28 .net

薩摩黒豚

626 ：困った時の名無しさん：2023/12/02(土) 14:13:21.22 .net

ガストのローストビーフランチ復活しないかな
あっちゅーまの期間終了で……
ブ厚いのって食べたことないんだよね　ちゃんと柔らかいのかな

627 ：困った時の名無しさん：2023/12/30(土) 16:08:11.65 .net

イオンのデカいパックのやつはシルキーカットだけになってしまった
うちの近所だけ？
クリスマスに贅沢しよう！　と買いに行ったのにアテが外れて
安い塊のを買って済ませたけどコレジャナイ感が強すぎたよ

628 ：困った時の名無しさん：2024/01/06(土) 09:47:48.23 .net

【貧困の敵】　グルメ美食家は、くたばってオーケー
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1704426529/l50
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