■お酢をつかった料理■
- 8 :■豆腐でチーズケーキ!?■:03/02/14 12:39.net
- まず 布豆腐を買ってくる。そしたら豆腐の原型を維持したまま
日本酒とみりんと砂糖で和えた味噌を敷いたトレイに入れる。
そして3日以上冷蔵庫でおくとチーズケーキのような味になる。
食感もまさにチーズケーキにそっくり。
もちろん味噌と酒が効いているので簡単には腐らない。
10日くらいは日持ちする。
しかし、まろやかさを追求するなら日本酒を控えると良い。
日本酒の量が少ないと日持ちが悪くなるだろうから
無論5日以内に食べてしまった方が良いだろう。
分量は長年、勘で配分してきたので正確には説明出来ないが
味噌のしょっぱさが目立ちすぎては辛くておいしくない。
なので、みりん、砂糖の配分に注意を払いつつ、辛さ控えめな
味噌で造っていただきたい。
いずれにせよ5日も食いつなげないほどウマいから
一度試してほしい。最初試す時は豆腐も半分位で試し
気に入ったら多く造ってみるのがいいだろう。
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