あじ　　　　　　鯵　　　　　　　アジ

1 ：困った時の名無しさん：2005/04/22(金) 16:54:11 .net

これから鯵がうまい季節。うまい鯵レシピを語れ！
つーか、教えて下さい。お願すます。

2 ：困った時の名無しさん：2005/04/22(金) 18:07:25 .net

アジのタタキに胡麻油を投入、チト豆板ジャン
飯にのっけて食う。　ウマー！！

3 ：困った時の名無しさん：2005/04/24(日) 17:53:43 .net

アジフライをタッパに入れ、上に玉葱、ピーマン、人参のスライスを被せる。
そこに甘酢を全体がシットリする程度にかけ、
逆さまにして冷蔵庫で丸1日寝かす。
醤油と七味でどうぞ。（ ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

4 ：困った時の名無しさん：2005/04/24(日) 21:06:20 .net

納豆に同量のなめろうを加えて白めしに乗っけて食べる

5 ：ウマいからアゲ：2005/04/27(水) 21:21:25 .net

>>2 これ（ ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

白髪葱と浅月でビールがイケるイケる！

6 ：困った時の名無しさん：2005/05/10(火) 10:29:47 .net

鯵に限らずなんだけど、頭とか内臓を美味しく食べる料理ってどんなんがあるんだろ。
骨は揚げればいいとして。

7 ：困った時の名無しさん：2005/05/10(火) 10:41:27 .net

内蔵は塩辛かな。頭はどうなんだろ。鯛とかだとカブト焼きとか汁物にするけど。鯵やイワシはどうかなぁ

8 ：困った時の名無しさん：2005/05/10(火) 11:04:50 .net

料理板関連スレ
♪魚、魚、魚〜魚を食べると〜4匹目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1102504270/
自分で魚をおろして肴にしている奴 4枚おろし
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083722204/
【DHA】 青魚 【EPA】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1099965447/

9 ：困った時の名無しさん：2005/05/10(火) 11:18:57 .net

>>7
なるほど、塩辛か。なんとなく塩辛は<コ：彡のイメージしかなかったよΣ(ﾟДﾟ)
ありがとう

>>8
今から見てくるﾉｼ
ありがとう

10 ：困った時の名無しさん：2005/05/10(火) 21:53:04 .net

家族が鯵を大量に釣ってきたとき自家製の一夜干を作ったけど簡単で
美味しかったよ。

鯵のうろこと内臓を除いて、舐めてかなり濃いと感じるくらいの塩水に
15分くらい漬けてから日陰で半日から1日干すだけ。

作ったときは野良猫に気をつけましょう。

11 ：困った時の名無しさん：2005/05/27(金) 18:43:15 .net

旬だ！

12 ：困った時の名無しさん：2005/06/09(木) 18:46:13 .net

このおろし方でチャレンジ中
http://www1.odn.ne.jp/~aab88170/fish/orosu.htm

13 ：困った時の名無しさん：2005/06/10(金) 17:34:01 .net

ほんのほんの少しマオネーゥ

14 ：困った時の名無しさん：2005/06/11(土) 22:25:10 .net

ちくしょう、力入れすぎて背骨ぶった切ったよorz

15 ：困った時の名無しさん：2005/06/12(日) 00:38:02 .net

>>14
三枚おろし？

16 ：困った時の名無しさん：2005/06/12(日) 00:52:20 .net

はい。

17 ：困った時の名無しさん：2005/06/18(土) 01:13:12 .net

生姜醤油でうまい。
１００円の鯵で刺身と潮汁！

18 ：困った時の名無しさん：2005/06/18(土) 18:36:51 .net

やっぱアジといえば、南蛮漬けでしょう！
塩・こしょうして、小麦粉つけて揚げる
↓
酢・しょうゆ・みりんを火にかけ、煮立たせる
↓
そこに揚げたアジを入れる
（お好みでニンジンや玉ねぎのスライスを入れる）
↓
ｳﾏー

19 ：困った時の名無しさん：2005/06/18(土) 18:40:19 .net

アジはサシミにしてもウマい！
他の魚に比べ、臭みがない。

魚屋さんでアジを買ったとき、
頼めばサシミにしてくれると思うよ。

20 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 20:57:23 .net

っていうか、皮するっと剥けるし、自分で安いの買って捌いてるよ。
小骨多いのが面倒なだけ。
生姜醤油で(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

21 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 21:13:06 .net

アジってありきたりだけど、どんな食べ方しても美味しいよね。
釣りが趣味なんだけどアジをちょっとなめてる部分があって
釣っても「ちっ、アジかよ・・」なんて思うことあるんだけど
そういえば臭みもないし、たたき、刺身、焼き、小アジならから揚げとか美味しいよねえ。
ちょっと見直したぞ！

22 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 21:13:23 .net

新タマネギ大量に貰っちゃったので、南蛮漬け作るぞー

23 ：困った時の名無しさん：2005/06/21(火) 01:27:19 .net

>>20
三枚におろして、腹骨をすいた後、
かつおなんかみたいに背と腹に切り分けて血合いの部分を取っちゃえば楽だよ。

24 ：困った時の名無しさん：2005/06/21(火) 21:23:18 .net

味噌で食べる人いませんか？
味噌、お酢、みりん、ゴマ油、に好みで砂糖少し。
あじの刺身にかけて、千切りのミョウガを大量に添えて(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
青じそがあったら尚良し。

25 ：困った時の名無しさん：2005/06/21(火) 21:25:52 .net

>>24
なめろうでよく食うよ。おいしいよね

26 ：困った時の名無しさん：2005/06/21(火) 21:51:27 .net

今日スーパーで、半額のステーキ肉をやめて
鳥取沖とかいう大きな鯵にした。刺身に。
で、腹割いたら白子見たいの出てきた。
食ってみたらやっぱり美味かった。
あれ白子だったのかな。

27 ：24：2005/06/22(水) 01:09:20 .net

>>25
(・∀・)人(・∀・)ﾅｶｰﾏ　なめろうもおいしいよね！
みそでいろいろ試したけど、あじが一番おいしい。

28 ：困った時の名無しさん：2005/06/22(水) 19:02:02 .net

なめろうってねばりが出るまで叩くってよくきくけど
そこまで叩いたこと無いな。
たたきの味噌和えって感じで食うよ。

29 ：困った時の名無しさん：2005/06/23(木) 05:20:40 .net

>>26
自分でさばくと、そういうおまけが付いてくるからいいよね。
オスかメスかって、外見で分かるのかな。
うちでは、心臓や肝もいっしょに、さっと湯がいて食べてる。
苦いがうまい。

30 ：困った時の名無しさん：2005/06/29(水) 19:30:29 .net

>>29
ふーん、そーゆー食い方もあるのね。
ここんとこ生ばっかり食ってたので、ピカタにちょうせんしてみたよ。

うんめーーーーぇええ！

31 ：困った時の名無しさん：2005/06/29(水) 21:24:55 .net

先日、太めの鯵を買ってきておろしてみたら、卵を持ってました。

簡単な卵だけの食し方を教えてください。
（身は専ら刺身で食べます）

　　↑
魚料理初心者としては、刺身におろすだけで大仕事・・・。（そのうちパパッとおろせるようになりたひ）

32 ：困った時の名無しさん：2005/06/29(水) 22:21:19 .net

ぜいごを取って、腹を割いて卵を取り出したら
にんまりしてそのまま食す。
難しく考えるな。

33 ：31：2005/06/29(水) 23:38:15 .net

>>32
生で食べられるんですか！？
知らなかったぁぁぁぁ
（醤油とかで、刺身同様に食べてＯＫ？）

34 ：困った時の名無しさん：2005/06/30(木) 07:23:45 .net

ネタだろ。
だれかよろしく

35 ：困った時の名無しさん：2005/06/30(木) 10:01:28 .net

焼くか煮付けるのが簡単かつ無難だと思います＞アジの卵

36 ：困った時の名無しさん：2005/06/30(木) 10:03:42 .net

あとこんなのもあった。
しもふりにするのも美味しそうだ

ttp://www.naxnet.or.jp/~nagimaru/turiqa.htm#sonota3

＊アジの卵と白子は、食べることができます。
　食べ方としては、他の魚の卵や白子を使った料理法と同じです。
　煮付けにして食べるのが一般的ですが、
　鯛などの大型魚の卵の煮付けよりは、薄味の方が美味しいようです。
　他の料理法としては、しもふりにしてポン酢と紅葉おろしで、食べます。
　その他に塩焼きや天ぷら等でも美味しくいただけます。

37 ：困った時の名無しさん：2005/06/30(木) 12:26:46 .net

>>26ですが、割いてる途中ナマで食っちゃったよ。
まさに>>32そのもの。

38 ：困った時の名無しさん：2005/06/30(木) 12:49:21 .net

そうか潮汁か・・・
頭と背骨捨ててたよ・・・・・orz

39 ：困った時の名無しさん：2005/06/30(木) 12:49:43 .net

去年の夏から秋頃にかけて釣りで小鯵バンバン釣ってたなあ。
夏がちょっと過ぎた頃は小鯵からぷりぷりと太って
身がしまったモノになっていていつも天麩羅にしてたな。
小さいから調理も簡単。　けど毎度そればっかだった・・・
今度釣りに行く時はここのレシピも参考にしてみよう。アリガトン。

40 ：困った時の名無しさん：2005/07/01(金) 18:19:30 .net

しめアジ作ったんだけど酢に漬けすぎてすっぱーい。
20分は漬けすぎだったよ。(´･ω･。｀)
でも食うよ。

41 ：困った時の名無しさん：2005/07/01(金) 19:02:10 .net

ママンの作る鯵の南蛮漬け食べたいー。

42 ：困った時の名無しさん：2005/07/01(金) 19:34:13 .net

>>40
アジみたいな小さな魚なら10分以内かな。

43 ：31：2005/07/02(土) 02:06:49 .net

>>35,36
レスありがとうございます。
次回卵が出たときに試してみます！

いつも１〜２匹しかさばかないので、量的に焼くかしもふりでぽん酢からを計画中♪

夫婦ともに酒飲みなので、肴になるもの（突き出しで卵を出して、メインが刺身）で作ってみます。

44 ：18：2005/07/03(日) 16:46:11 .net

南蛮漬けのタレ

しょうゆ・酢・みりん
↓
訂正
↓
しょうゆ・酢・みりん・だし汁

だし汁入れなくてもそれなりにおいしいけど、
味が濃いときはだし汁入れたほうがうまい。

45 ：困った時の名無しさん：2005/07/03(日) 17:28:06 .net

刺身用の鯵を３匹買ってきた。
これから鯵フライ作ります。タルタルソースも準備万端です。

46 ：困った時の名無しさん：2005/07/13(水) 19:02:54 .net

>>45
刺身用のアジでフライとは、これまた贅沢な

47 ：困った時の名無しさん：2005/07/13(水) 20:20:04 .net

魚嫌い。

48 ：困った時の名無しさん：2005/07/13(水) 20:32:22 .net

>>46
私も刺身用のアジでかば焼き丼作ったりする。
もったいないよね、確かに。

あじのかば焼き丼。
あじ（開いたもの）の両面にカタクリ粉。フライパンでカリカリに焼く。
かば焼きのタレをからませて、ご飯にかけて仕上げにゴマ、青しそ。
簡単で美味しい。
カリカリの食感が好きな人は、タレをからませずに上からかけるだけでも良し。

49 ：困った時の名無しさん：2005/07/13(水) 20:45:08 .net

>>48
片栗粉はそのまままぶすんですか？

50 ：困った時の名無しさん：2005/07/13(水) 22:34:08 .net

>>49
そのまま。

私はお刺身用のあじの、骨を全部丁寧に抜いてから、
両面にパタパタします。

51 ：困った時の名無しさん：2005/07/13(水) 22:56:06 .net

そうですか。今度やってみます。

52 ：困った時の名無しさん：2005/07/14(木) 02:25:13 .net

スーパーで一匹38円だった。

53 ：困った時の名無しさん：2005/07/14(木) 11:30:12 .net

>>39
うちもよく爺ちゃんと婆ちゃんが小アジを釣ってきてくれた。
まさに「ぷりぷりと太った」やつ。
あ〜、実家に帰って婆ちゃんの南蛮漬けとか一夜干し食べたくなってきた…。
今年の夏休みは絶対に帰省しよう!

54 ：困った時の名無しさん：2005/07/16(土) 19:07:28 .net

今日は35cmくらいのアジ(刺身用だそうだ)が298でうってた。
さっそく下ろして刺しに。
大きいから一人で食えるかなと思ったけどあっという間だね。ｗ

55 ：困った時の名無しさん：2005/07/17(日) 17:37:44 .net

昨日NHKでやってた

ポテトサラダを俵状に固める
↓
その上に鯵の三枚におろした奴を乗っける
↓
200度のオーブンで五分間

確かそんな感じだった　作ったこと無いから味は保障の限りにあらず

56 ：困った時の名無しさん：2005/07/17(日) 19:11:39 .net

うちの定番　鯵の船場汁もどき。
捌いた残りのアラに強めに塩して放置。んでぬるま湯で頭やヒレのヌメリを取ります。
鍋に水を張り、大根の薄切りと出汁昆布を水から投入。
沸騰したらアラ投入。アクを掬いつつ酒と塩で味をつけます。
（醤油少々加えても可）
好みで豆腐を入れても佳。
吸い口でアサツキと黒胡椒を添えて下さい。

57 ：困った時の名無しさん：2005/07/25(月) 16:55:01 .net

今は小あじが旬！
防波堤5�p〜8�p位のがでたくさん釣れますよ。
我が家ではそれをまるごと小麦粉に付けて油でカラっと揚げて
塩をまぶしてビールのツマミにしてます。
時々、のりを巻いたり、七味をまぶしたり、少しチーズをまぶしたりして
油で揚げて食べています。（ 好みがあるけど ）

58 ：困った時の名無しさん：2005/07/26(火) 01:21:04 .net

からあげ粉つけて揚げても旨いよー。
丸ごと食べるってイイよね。体にもいいぞー。

59 ：困った時の名無しさん：2005/07/26(火) 18:37:22 .net

釣る時エサにするコマセも食ってると思うとちょっとなうー
というわけで、どんなに小さかろうが、しっかりワタ取ってる

小アジ釣りは誰でも大量に釣れるので、みんなチャレンジしてみるヨロシ
自分で釣ればおいしさうｐ間違いなし。でも台風の日はダメだぞ。

60 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 01:19:06 .net

宮崎の郷土料理らしい「冷や汁」というやつを一回作ってみたいんだけど、
大きなすり鉢がないんだよなー。

アジを焼いてほぐして、味噌とだし汁を加えてすりつぶす。
あと大葉ときゅうりの輪切りとみょうが、ごま、だったかな。
冷たくしてご飯にかけて食べる。夏に合いそう。

61 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 01:13:45 .net

船釣師の私は15cm〜25cmの鯵を身は刺身orたたきorつみれ団子（シソの葉可）、
そして頭と骨は骨せんべい！（特にこれがお気に入り！）
行きつけの居酒屋で覚えました。
単純であたりまえの料理かも知れませが、捨てるところが少なくなる上に、
このセットは病みつきになりました。

62 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 01:19:47 .net

追伸。
＞57
鯵好きがすぎて自宅の水槽で8センチほどの小あじを10匹ほど飼っています。
いけすのつもりでしたが、かわいくて食べれなくなりました・・・。

63 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 10:45:57 .net

食べちゃいたいほど可愛い
という日本語がある。

64 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 14:10:11 .net

小さい鯵はすりおろして葱と生姜を混ぜて肉団子にし、味噌汁にぶち込んでる。

65 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 11:23:30 .net

>>64
頭とか骨はどーすんの？

豆アジが大量に釣れて困る。
南蛮漬けも飽きたよー。

66 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 13:23:04 .net

>>60
すり鉢をひっくり返して、味噌を焼くんだよ。
味噌を焼かないと、ただのゴマ入り味噌汁だ。

67 ：困った時の名無しさん：2005/08/21(日) 23:44:17 .net

あたしは新鮮な鯵が手に入ったら
なめろうor胡麻漬にしちゃうなぁ
なめろうは簡単だし、んまい。日本酒が良く合いますよ。

【材料】
鯵　薬味（生姜・大葉）　味噌

（好みで薬味に柚子とか茗荷とか追加しても美味）

【作り方】
１・三枚におろしたら洗ってキッチンペーパーで水気をとる
２・包丁で叩いて細かくする
３・粘りが出てきたら薬味投下（あらかじめ微塵切りにしとくとよい）
４・大体混ざってきたら味噌投下
５・よーくまぜませ・・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

お好みで酢をかけても(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
骨は味して片栗粉まぶして弱火でカリカリになるまであげると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

68 ：困った時の名無しさん：2005/08/21(日) 23:51:42 .net

↑皮むいてね。
あと、小骨は多少はいってても気に（・∀・）ｽﾝﾅ。叩いちゃえば気にならないから。

69 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 13:44:13 .net

美味しいよね鯵のなめろう
海なし県に越して来てからあまり食べてない。日曜の暇つぶしが釣りだったころが懐かしい。

70 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 18:45:15 .net

今日どでかい鯵の開きが売ってた。
原産地を見たらオランダだとさ。でもうまそーだったなぁ。
こんど買ってみよっと

71 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 23:21:44 .net

今日は刺身用の鯵を２匹買ってきたので糖醋鯵魚(鯵の甘酢あん)とたたきにした。
ビール飲んだのと相俟ってもう腹パンパン…しかしこれぞ最高の贅沢というもの
かなｗ

72 ：困った時の名無しさん：2006/03/08(水) 20:54:02 .net

冷凍庫に冷凍してある鯵半分がかなりあって日にち的にヤバめなんで早く消費したいんですけど。おいしく食べる方法ありますか？ちなみに昨日からムニエルにして食べてます。

73 ：困った時の名無しさん：2006/03/08(水) 21:45:23 .net

>>71
塩焼きでも唐揚げでも

74 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 13:25:29 .net

鯵をたたいて、水切りした豆腐、しょうゆ、卵、片栗粉、ゴマをくわえて
つみれにするとうまういよ

75 ：困った時の名無しさん：2006/04/22(土) 16:31:12 .net

小あじの南蛮漬けば作った
一度に入れすぎてくっついたりなんたりした結果クズクズになったけど
頭がうま―

76 ：困った時の名無しさん：2006/04/22(土) 21:33:19 .net

あ〜南蛮漬けいいね。
作るのがちょっと面倒だけど、美味しく浸かるとﾔｯﾀ、と言う気分になれるｗ

77 ：困った時の名無しさん：2006/04/22(土) 22:18:55 .net

今日刺身用のアジ買ってきたらたまごが入ってたよー。

78 ：困った時の名無しさん：2006/04/23(日) 12:53:18 .net

>>1
煮干が一番。

79 ：困った時の名無しさん：2006/04/28(金) 17:22:58 .net

今夜は鯵を食べるよ！焼いちゃうよ！

80 ：困った時の名無しさん：2006/04/28(金) 19:55:19 .net

ｲｲﾖｲｲﾖｰ

81 ：困った時の名無しさん：2006/05/05(金) 02:22:05 .net

タッパに醤油と酒を垂れ流し、チューブのショウガとニンニクを1：1で適当にいれ刺身用のアジをぶちこみきざんだネギを入れ一日おく

そのままでも良し
めしにタレごとぶっかけお湯をぶっかけ茶漬けにしても良し
うちのハゲオヤジに教えてﾓﾛﾀ

しかしショウガって変換しても漢字がでないよ、オレのケータイは

82 ：困った時の名無しさん：2006/05/07(日) 09:22:54 .net

初心者です。
スーパーであまりにも鯵がうまそうなので塩焼きにしようと買ってきました。
しかし！！
買ってから我が家に魚焼きグリルがないことに気付きました。
うちはIHヒーターorz
それが昨日のことでした。
一晩経ってしまいましたが、なんとかしてこの鯵たちを美味く食べたいのです。
調理方法プリーズ！！

83 ：困った時の名無しさん：2006/05/07(日) 14:08:47 .net

>>82
つ【フライパン】
ttp://www.murakami-s.com/recipe/rec_con/1178.htm

84 ：82：2006/05/07(日) 15:14:31 .net

>83
ｱﾘｶﾞﾄｻﾝｷｭｰ早速やってみる。

85 ：困った時の名無しさん：2006/05/07(日) 16:03:14 .net

秋刀魚はそのまま塩振って焼くだけなので焼いた事あるけど、鯵は
ハラワタ取った方がいいですよね。（４月から一人暮らし）

86 ：困った時の名無しさん：2006/05/07(日) 17:05:36 .net

>>85
ワタだけじゃなくてついでにエラとゼイゴも取っちゃえ。

87 ：困った時の名無しさん：2006/07/02(日) 09:08:28 .net

鯵の竜田揚げも最高に旨いよ
自分は3枚に下ろしたのを更に削ぎ切りにして使うが
大きさはご自由に。

酒･みりん少々･醤油･すだち汁←ポイント　に鯵を漬け込む
1〜2分でおｋ。汁気を軽く切り片栗粉をまぶして揚げる。
鶏より火も通りやすく簡単で鶏よりｳﾏ-と信じている。

88 ：困った時の名無しさん：2006/07/02(日) 23:55:42 .net

鯵の干物最強。

89 ：困った時の名無しさん：2006/07/03(月) 11:50:37 .net

ウチでは鰺そぼろにするなあ。
ワタ取ったアジを皿に入れてラップをかけて
骨から身がぽろぽろ取れるようになるまでレンジでチンして、
骨取り除いて、
醤油と砂糖、みりん、酒、生姜でテキトーに
フライパンで炒めて食べる。鯖そぼろも鰺そぼろもウマー。
ネギやらニンジンのみじん切りがあるともっとウマー。

90 ：困った時の名無しさん：2006/07/03(月) 23:13:53 .net

うちではアジは干物にする。
だって干物屋さんだから。

小さかったり大きすぎたりして商品にならないのを
塩水につけずに干して、焼いて、醤油をかけて食べる。
この食べ方がいちばんウマい

91 ：困った時の名無しさん：2006/07/04(火) 08:40:15 .net

うちは農家だから
魚あんまり食べない；
野菜やるから、干物 キボン

92 ：困った時の名無しさん：2006/07/04(火) 13:22:46 .net

刺身用のアジをたたきにして、しょうが、にんにくをみじん切りにしたものを加えさらにたたきまくる
（ねぎとろぐらいまで）
最後に長ネギのみじん切りとお好みでみょうがのみじん切りを加えてなじませる。
アジのなめろうの出来上がり

93 ：困った時の名無しさん：2006/07/04(火) 17:12:20 .net

鯵をすり身かと見紛う程に叩きに叩く
ここに細い千切りにしたシソの葉たっぷり目&生姜汁と片栗粉少々
加えて練り練り。粘りが出てきたら小判型にまとめる。

そのまま焼けば鯵ハンバーグ。おろしポン酢でどうぞ。
小麦粉と卵、パン粉を塗して揚げれば超旨い鯵メンチ
魚嫌いのお子様にもおｋ

94 ：困った時の名無しさん：2006/07/04(火) 19:14:21 .net

すみません。
さっきワケがわからずあじを買うとき、「２枚おろし」といってしまったんですが。。
これって何がつくれるでしょうか。
あと１時間で旦那が帰ってきます

95 ：困った時の名無しさん：2006/07/04(火) 19:51:50 .net

塩焼きでもなんでもできるが…

96 ：困った時の名無しさん：2006/07/10(月) 15:55:09 .net

>>94
骨無し　→フライ
骨付き　→塩焼き

一匹で２種類の料理作る
いい嫁じゃん

97 ：困った時の名無しさん：2006/07/10(月) 21:42:18 .net

>92
なめろうって味噌入ると思ってた！無くてもなめろうなんだ。さんきゅ。
私も鯵は粘るくらいまで叩いたのが好き。
半身はフツーに刺身、半身は叩いて、がベスト。

98 ：困った時の名無しさん：2006/07/11(火) 01:04:54 .net

>>92
味噌なしでなめろうとは言わないと思う。
鯵のたたきです。それは。

99 ：困った時の名無しさん：2006/07/23(日) 17:13:37 .net

このスレで初めて知ったよ>なめろう
さっき作ったんだがｳﾏｰ
もうすぐ駄目になりそうな大葉も入れた
手間はかかるけど、それだけの価値はあるね

100 ：困った時の名無しさん：2006/07/23(日) 21:00:56 .net

＞なめろう
某声優がネットラジオで「全ての食べ物の中で一番好き」って言ってたのを思い出した

101 ：困った時の名無しさん：2006/08/02(水) 20:19:13 .net

鯵たたきが最高。

102 ：困った時の名無しさん：2006/09/29(金) 14:45:16 .net

アホか、中骨を素焼きしてパリパリにした骨センベイが一番酒にあうにきまっとろう

103 ：困った時の名無しさん：2006/10/14(土) 04:21:12 .net

この時期釣れすぎて困る豆アジの新料理を考えたので聞いてくれ。
題して「豆アジのヨーグルト締め」
乳酸で骨が溶けてコリコリしてうまいですよ
１、まず締めるためのヨーグルト、明治ブルガリア、とかＬＧ２１とかの
乳酸菌が生きてるタイプのヨーグルト、これに乳酸菌を活性化させるために砂糖・酢をヨーグルトに対して各１０％ぐらい（もっと多くても良いけど）
これを常温かあったかいとこで３日ぐらい放置、悪臭がせず酸っぱくなってたら漬け酢完成
悪臭がしてたら失敗なので捨ててね、またコレは酢でも代用化です
２、豆アジを背開きにし内蔵、エラ、目玉を取り除き血合いが残らないように歯ブラシなどでこすって水洗い
３、（２）に振り塩します、魚の内側によく塩をつけて３０分放置
４、（３）をキッチンペーパーなどでよく拭いて（１）に塩を５％ぐらい加え
（１）に（３）を入れます。どっぷりつけてください。
５、コレを１〜２日常温で放置したら完成
甘酢やレモン醤油など適当に味付けしてください

104 ：困った時の名無しさん：2006/10/17(火) 12:48:46 .net

>>107
イイね！俺は普通に酢漬けにすた！
アジの内臓とって塩、醤油と酢で1日漬けてそのあと砂糖と塩と酢としょうがで
骨が溶けてコリコリしてうまいｗｗｗごはん何杯でもいけるよ

105 ：困った時の名無しさん：2006/10/17(火) 12:52:03 .net

１０７で書く奴 酢漬けネタで書き込みよろしく

>>104のためにな（笑）ｹﾗﾗ

106 ：困った時の名無しさん：2006/10/17(火) 14:51:52 .net

雑魚の酢漬けは来る！と思う
いまカレイ、イワシ、ワカサギ、中アジを酢漬けにしてます

107 ：困った時の名無しさん：2006/10/17(火) 17:28:14 .net

聞いてくれよ
この前堤防で豆アジが大量に取れたから酢漬けにしたよ
うまかったよ、
ウソだけど

108 ：困った時の名無しさん：2006/10/21(土) 22:56:52 .net

ヨーグルトの漬け酢ができねえ
一週間放置してたけどあんま酸っぱくなんねえ

109 ：困った時の名無しさん：2006/10/23(月) 22:03:14 .net

小さいのをいっぱいもらったからちまちまとおろしてなめろう作った。
旦那は喜んで食ってたよ。
２杯目はお茶漬けにして食ってた。

110 ：心眼 ◆Ofjh2aoccY ：2006/11/15(水) 08:48:43 .net

>>109
たまーにならそれでもいいんだけどね〜毎日それだとムッキー！！！ってなるよ

111 ：困った時の名無しさん：2006/12/03(日) 02:40:19 .net

お前の嫁と同じだな
たまにならイイよなw

112 ：困った時の名無しさん：2007/03/23(金) 12:57:16 .net

漁村住まいで、いろいろに料理します。どうやっても美味いですが、地元の人で
は、丸干しが好きという人が多いですよ。内蔵もなにも取らずに姿そのままの干物。
で、その内蔵部分がいちばん美味い。
作り方は超簡単。塩加減がちょっとむずかしいかな。
内蔵をとらないので、夏はつくれませんけど。

113 ：なめ男：2007/03/24(土) 01:38:05 .net

鯵は三枚におろして８％の塩をして半日おく、それを白ワイン、白ワインヴィネガーで洗って
玉ねぎ、人参、セロリに白ワイン１、水１、白ワインヴィネガー２、ピックリングスパイスを入れて一煮立ちさせた物に一晩漬け込む。
一晩置いて取り出して、たかのつめ、レモン、オリーブオイルをかけて出来上がり。
イタリアンマリネうまいよ！

114 ：困った時の名無しさん：2007/03/24(土) 22:06:32 .net

骨せんべいをつくるのに、手抜きしてレンジでチンしたら思ったよりうまく
できた。パリパリ香ばしくてうまかった。
薄塩してから一日二日干したのを、レンジで狐色になるていどにチンするだけ。

115 ：困った時の名無しさん：2007/04/29(日) 17:32:03 .net

誰か「鯵の甘酢あんかけ」の説明をしてくれないか

116 ：困った時の名無しさん：2007/04/30(月) 00:24:27 .net

俺は刺身が一番だな。朝市のやつ。
葱とおろしｼｮｳｶﾞで。

117 ：困った時の名無しさん：2007/05/01(火) 01:51:54 .net

これからの時期は南蛮漬けばっかり作っちゃう

118 ：困った時の名無しさん：2007/05/01(火) 12:28:55 .net

千年サイクロン♪
千年サイクロン♪

119 ：困った時の名無しさん：2007/06/25(月) 19:45:43 .net

ループして塩焼きに戻ってきた

120 ：困った時の名無しさん：2007/08/31(金) 16:59:41 .net

北海道の内陸出身なんだが、東京に来て初めて鯵なんて食べた。
我が家では魚といえば鮭かサンマで、北海道では馴染みがない魚なのかと思ってたけど、
単にうちが貧乏＆母親が料理下手だったからか…？おろす必要ないやつばっかりだもんな。
そんな私が今日鯵を買ってきた。刺身用。素直に刺身にしてビール飲むか、おかずにするか悩む。
某所で見た、あじのナンプラー焼きってのがおいしそうでなー。

121 ：困った時の名無しさん：2007/08/31(金) 17:16:41 .net

シンプルに塩焼きでもいいと思う。

122 ：困った時の名無しさん：2007/09/02(日) 18:06:03 .net

スーパーで豆アジ買いました。〔普通は小アジって言うのかな？〕
南蛮漬けやマリネ以外のレシピでオススメ有りますか？

123 ：困った時の名無しさん：2007/09/02(日) 18:14:46 .net

南蛮漬けとかどうだ？
あとマリネっていう手もあるぞ！

124 ：困った時の名無しさん：2007/09/02(日) 22:06:28 .net

>>123
いけずやわぁ〜…(笑)

125 ：困った時の名無しさん：2007/09/03(月) 12:03:14 .net

>>124
wwwwwwww

126 ：困った時の名無しさん：2007/09/08(土) 08:47:37 .net

仕事で東京に引っ越してきたが、どこで買ってもかなり不味いのが鬱だ。
地方によってかなりうまさが違うよね。

127 ：困った時の名無しさん：2007/09/08(土) 13:50:43 .net

鯵を開いて、ナンプラーを塗って半日干せば、
自分の家でもくさやができます！

128 ：困った時の名無しさん：2007/09/09(日) 00:14:48 .net

うわーーーやってみたいけど怖いなーーー

129 ：困った時の名無しさん：2007/09/09(日) 20:35:01 .net

何が怖いの？
言ってごらん。
何にも怖いことなんてないよ。

130 ：困った時の名無しさん：2007/09/12(水) 03:42:30 .net

庭中がｸｯｻｰくならないか？
失敗したら物凄い事にならないか？
何かとてつもない生命体を産み出してしまわないか？

131 ：困った時の名無しさん：2008/01/11(金) 18:40:35 .net

魚を捌く練習のために２尾買ってきた。

・・・あんまうまくはできなかった。
けど、身は塩焼きに、骨とおかしらは
酒、醤油に浸しておいてからパリパリ焼きに
するつもりです。

132 ：困った時の名無しさん：2008/02/20(水) 12:44:38 .net

ネタが無いけど捕手

133 ：困った時の名無しさん：2008/02/29(金) 15:56:01 .net

塩コショウした鯵に片栗粉まぶしてから揚げ。
それに野菜の千切りを入れた和風あんをかけて食す。
うんまー！

134 ：困った時の名無しさん：2008/03/01(土) 11:11:18 .net

鯵フライ御馳走(^_^;)

135 ：困った時の名無しさん：2008/03/27(木) 01:13:45 ?2BP(4487).net

豆アジのから揚げって骨まで揚げると身がパサパサになっておいしくないね
骨は捨てる覚悟で浅く揚げたほうがおいしい

136 ：困った時の名無しさん：2008/03/27(木) 01:15:45 ?2BP(4487).net

豆アジのから揚げって骨まで揚げると身がパサパサになっておいしくないね
骨は捨てる覚悟で浅く揚げたほうがおいしい

137 ：困った時の名無しさん：2008/03/27(木) 19:42:54 .net

漁師共に言わせれば、捕れたて豆鯵の、頭と内蔵を落として、手で皮を剥いて、骨ごとガブリつくが、１番美味いと。

138 ：困った時の名無しさん：2008/05/29(木) 00:37:00 .net

小さいの6匹が半額だったから買ってきた。
明日フライにしまつ。

早く食べたい。

139 ：困った時の名無しさん：2008/08/15(金) 00:41:07 .net

鯵フライが大量に残ってるんだけど、カツ丼風にしちゃっても美味しくいただけるかしら？
優しい方々教えて下さいまし

140 ：困った時の名無しさん：2008/08/15(金) 04:37:01 .net

>>139
フライはチーズ乗せてオーブンとかで軽く焼く。
ソースは、ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒めて、ホールトマトの缶詰ぶち込む。
塩胡椒、あればバジルも入れて少し煮詰める。
フライの上にかける。

イカとか魚系のフライはこれで消化してます。

141 ：困った時の名無しさん：2008/08/15(金) 12:23:24 .net

>>140
わーい、ありがとうございます。

142 ：困った時の名無しさん：2008/10/04(土) 11:16:29 .net

豆アジのフライは飽きた

のでコハダみたいに酢ずけにしようと思います
梅酢で漬けてみようかな

143 ：困った時の名無しさん：2008/10/04(土) 11:29:22 .net

簡易レシピ

豆アジのえら、内臓を取り腹膜をきれいに洗い落とす、頭は柔らかくなるのでお好みで
それを１０％ぐらいの塩でもむ、3時間ぐらい陰干し
水１０梅干の汁１０砂糖１クエン酸１の割合（適当です）の調味液を作り
そこに陰干ししたアジを洗わずに入れる2週間ほどでいい食べごろになる（気がする）

144 ：困った時の名無しさん：2008/10/05(日) 21:04:32 .net

ご注意

開きも殆ど乾燥炉で干物にしてるから腐らないように薬漬けだよ、

だから開きも時間ある時は自宅で作る、
天火干しがうまいよ、
蝿が付かないように網に入れ庭で干してます。

145 ：困った時の名無しさん：2008/10/05(日) 21:07:45 .net

sageなくて良かったage

146 ：144：2008/12/27(土) 17:20:05 .net

過疎ってるな

147 ：困った時の名無しさん：2009/01/09(金) 19:14:17 .net

独り暮らしはじめて自分で塩焼きを作って食べた。
俺はそれしかできないけど、めちゃ美味かった。
こんな美味いモンがあったんだな。外食ばっかりだったからか
余計に胃袋に染み渡るね。鯵に参った。ありがとう漁師さん。

148 ：困った時の名無しさん：2009/01/13(火) 19:38:13 .net

俺も干物作ってる
鰓と内臓取って腹開きにしてたて塩30分〜1時間
水気を拭き取って干物網（50cm角3段のヤツ、600円だった）に入れて一晩
一夜干しの旨さも良いよ

今日は趣向を変えて味醂干しにしてる
たて塩を、味醂＋醤油に変えただけだがなｗ

149 ：困った時の名無しさん：2009/02/09(月) 07:53:15 .net

　　　　（∪･ω･） 　　メガネ。ここで会ったが百年目　　　　　　　　　　　　　o-o、
　　　　 と と　ヽ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　('A`)
　　　　　 〉 ＿　)))　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノヽノヽ
　　　　<／　 ∪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くく

150 ：困った時の名無しさん：2009/03/12(木) 16:21:40 .net

久々に刺身を食べたいのだが…最近新鮮なの売ってないね

151 ：困った時の名無しさん：2009/03/12(木) 17:28:33 .net

旬は夏場ですからね。

152 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 20:46:25 .net

なめろうとあら汁作った
うますぎ
鯵さんありがとうございましたm(_ _)m

153 ：困った時の名無しさん：2009/06/25(木) 19:37:52 .net

鯵さばきたくて鰺切り包丁買っちゃった。
うーん使いやすい！
三徳包丁とは違うのだよ三徳包丁とは！
ちなみに作ったのは刺身とアラ炊き
今度干物もつくってみよ。

154 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 18:41:49 .net

八丁味噌でなめろう作った。
渋味のある八丁味噌でもいい感じ。
飯が進みすぎるのが欠点だな。

155 ：困った時の名無しさん：2009/06/29(月) 19:54:06 .net

鯵の開きうめえ

しねるｗ

156 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 07:22:35 .net

>>120
亀の上にスレチだが、私も北海道→東京で、魚の種類の違いに戸惑ってる。
やっぱ北海道では鯵とか鯖とか食わないよな。
鮭・ほっけ・さんま・ししゃもとかしか家で出てきたことなかったよ。
母親は結構料理上手だったがね。

そんな私は普通の塩焼きが一番好きだ。
内臓とうろこ・ぜいごだけ取ってきつめに塩を振り、
十字に飾り包丁してそのまま網で焼く。
これにとろろご飯と味噌汁漬ければ、もう至福。
なぜか贅沢な気分が味わえるよ。

157 ：困った時の名無しさん：2009/09/05(土) 18:49:50 .net

>>156
兵庫出身だけど庶民の魚といえば鯵でした。刺身ははまちとぶり
親が両方漁師町出身なので魚はメイン。今考えるとなんて贅沢なんだろう

158 ：困った時の名無しさん：2009/10/03(土) 11:45:49 .net

小鯵の南蛮が大好きだけど、エラ内蔵を一尾づつとるのがまんどくせ
って敬遠してたんだけど、

小鯵のエラと内臓を”骨抜き”のピンセットで簡単に取る方法（デリカテッセン　レ・アールのｼｪﾌ）
ttp://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/b723f6e44e2dea4fe267b7d50bf82b2a

↑この方法だと簡単で面白くて早くできる〜〜
おすすめ！！

159 ：困った時の名無しさん：2009/12/13(日) 17:56:24 .net

↑
どちらの地方の方ですか。
私の地方では面倒な事をめんどくさいと言います。

どちらの地方が「まんどくせ」って言うんですか。

160 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 22:44:29 .net

２ちゃんは初めてか？
力抜けよ

161 ：困った時の名無しさん：2010/02/17(水) 22:25:52 .net

ちっさい癖に骨が硬い

162 ：困った時の名無しさん：2010/04/07(水) 23:00:02 .net

保守

163 ：困った時の名無しさん：2010/04/08(木) 16:48:34 .net

あじフライにおろしポン酢！ これがベスト

164 ：困った時の名無しさん：2010/04/16(金) 21:53:47 .net

シマアジって美味いんですか？

食べたことないんですけど

165 ：困った時の名無しさん：2010/04/16(金) 22:53:37 .net

食べたことのない人にどうやって説明しろと

166 ：困った時の名無しさん：2010/04/17(土) 11:56:50 .net

美味いよ
この間築地で天然モノ買ってきたけど絶品だった

167 ：困った時の名無しさん：2010/04/17(土) 16:51:55 .net

そりゃもう
家のニャン吉の
アジ好きといったら

168 ：困った時の名無しさん：2010/08/16(月) 21:12:11 .net

アジに限らないけどさ、魚がまずい地方に引っ越すと悲惨だよね…
と実感した今日この頃。

169 ：困った時の名無しさん：2010/08/17(火) 16:38:44 .net

沖縄以外は普通に美味いじゃね？

170 ：困った時の名無しさん：2010/08/17(火) 19:15:46 .net

>>167
ニャン吉さん、焼いたのほぐしてあげるからおいで！

171 ：困った時の名無しさん：2010/08/18(水) 01:16:42 .net

>>168
それは言える。
って言うか、仕事上必至じゃなけりゃ、魚がマズい地方には行きたくないと思う。
それが引っ越すまでになると悲劇だわなあ。

172 ：困った時の名無しさん：2010/08/22(日) 10:18:44 .net

リライトしてぇぇー

173 ：困った時の名無しさん：2010/09/05(日) 01:13:38 .net

関西ってマルアジが主流なの？？？
関西某県に引っ越してきたら、マアジがあんまり売ってなくて
（ほぼ毎日売ってはいるけど、大型で１匹398円のとかしかない）、
どこのスーパーもマルアジをたくさん置いてる。安売りもマルアジだし。

ウロコが鰯並みに大きくたくさんあって、下処理が面倒だし、
味も微妙だ。マアジと同じ調理法じゃダメなのかなあ…？

174 ：困った時の名無しさん：2010/09/14(火) 00:13:01 .net

>>168
京都に住んだとき、スーパーの魚のメインが川魚でえらい困りました。

175 ：困った時の名無しさん：2010/09/19(日) 22:21:07 .net

うちで干物つくったらそりゃ市販の
オランダ産で沼ヅ加工とは比べ物にならんさ。
塩と酒に浸してから干すね。ただし秋以降。
ざるに並べるよっか、ジカに干し物バサミに尾っぽ
はさんで空中干しのほうが両面空気だから効率的。
楽しみにしていたら
夕食前に全部なくなっていた。
ネコじゃない。空軍ね。あの黒い奴。
あいつらアジ喰うなんて。

176 ：困った時の名無しさん：2010/09/20(月) 01:40:28 .net

あいつらはコネコだって食うんだぜ・・・

177 ：困った時の名無しさん：2010/09/21(火) 20:26:56 .net

たたきを納豆にからめると旨いぞ

178 ：困った時の名無しさん：2010/11/10(水) 16:57:51 .net

たたきか開きだな

179 ：困った時の名無しさん：2010/11/10(水) 19:52:59 .net

意外かもしれないけど焼いた身をほぐしたのを納豆に入れるとまじうま

180 ：困った時の名無しさん：2011/01/11(火) 22:28:28 .net

ガルプ汁にからめるとまじうま

181 ：困った時の名無しさん：2011/02/04(金) 23:46:40 .net

なにそれ？

182 ：困った時の名無しさん：2011/02/10(木) 03:32:40 .net

冷凍庫で消費期限が去年の10月23日のアジの開きを見つけたんだが…もう無理かな？

一応、買ってきてすぐ冷凍してるんだけど厳しいかなぁ

183 ：困った時の名無しさん：2011/02/10(木) 04:55:20 .net

やっぱアジの開きで一杯飲るのが好きかなぁ

つかさ、2chに魚板が無いのは絶対おかしいよな
なんでたこ焼きとか珍味とか焼肉板が有って魚が無いんだよ？
どこの国の掲示板かと。

184 ：困った時の名無しさん：2011/02/10(木) 06:17:44 .net

>>183
たこ焼きとか珍味とか焼肉板も日本の食べ物だから何処の国かとは思わんが、
魚板はあって欲しいなと思うな。魚じゃ鯨や貝や蛸・烏賊・海老・蟹が除け物にされそうだから、海の幸板とか。

185 ：困った時の名無しさん：2011/08/11(木) 20:25:40.74 .net

鯵の開きでご飯何杯でもいける
それに熱い赤味噌汁さえあれば
こんな暑い夏も乗り切れる

186 ：困った時の名無しさん：2011/08/11(木) 20:29:33.83 .net

そういや今年はまだ冷汁つくってない

アジの開き買ってくるか

187 ：困った時の名無しさん：2011/08/26(金) 14:51:00.32 .net

てｓ

188 ：困った時の名無しさん：2011/10/09(日) 13:23:46.17 .net

丸々太ったアジが1尾100円だった。
2尾買って来て紫蘇、生姜、ネギのみじん切りを混ぜてタタキにした。


昼間からビールが進むｗ

189 ：困った時の名無しさん：2011/12/05(月) 20:10:04.22 .net

う〜む

190 ：困った時の名無しさん：2012/03/24(土) 16:25:43.20 .net

圧力鍋で小アジの甘露煮というか佃煮というか
甘辛くて頭から丸ごと食べれるの作りたい
どうすりゃいいですか？

191 ：困った時の名無しさん：2012/03/24(土) 21:48:17.64 .net

>>190
下処理したのを調味料と一緒に煮ればできるよ。
煮る前に焼くレシピのあるのでその辺はお好みで。
詳しくは「圧力鍋　小アジ　甘露煮」あたりでぐぐってみるとレシピ出てくるかと。

192 ：困った時の名無しさん：2012/03/24(土) 21:52:39.45 .net

聞いてると小アジの南蛮漬け作りたくなった

193 ：困った時の名無しさん：2012/03/26(月) 10:01:15.87 .net

>>191
ありがとう
下処理しないとダメ？
サーチしたレシピは全部エラとワタ取ってるけど、量が多すぎてめんど臭いので丸ごとチャレンジしてみます
寄せ餌のオキアミと魚糞も食べることになるけど

194 ：困った時の名無しさん：2012/03/26(月) 10:14:56.81 .net

毛抜きでエラはさんで下にひっぱると簡単に取れる
南蛮漬けつくる時はここ参考にしてる
↓
ttp://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/b723f6e44e2dea4fe267b7d50bf82b2a

195 ：困った時の名無しさん：2012/05/16(水) 22:38:05.05 .net

塩焼きウマすぎるだろ…干物ばかり食べてきたけど、今日から塩焼き派になるわ。

196 ：困った時の名無しさん：2012/06/16(土) 23:10:19.50 .net

agi

197 ：困った時の名無しさん：2012/06/17(日) 23:40:55.85 .net

南蛮漬け、いままで敬遠していたが、以外に簡単に出来そうだな。
おれの地方じゃ小アジは「ぜんご」と呼んでいて、
さびきで釣る。多いときは半日でクーラーがいっぱいになる
くらい獲れるよ。
だが南蛮漬けは自分で作ったことがない。何日くらい日持ちするかな？
タレが酢主体だからそれなりに長持ちするとは思うが。

198 ：困った時の名無しさん：2012/06/17(日) 23:59:14.75 .net

半額の塩焼き用 クンクンしたらいけそうだから
タタキにしたらうまかったけど
全部液体便になって出ちゃった

199 ：困った時の名無しさん：2012/06/18(月) 00:19:03.05 .net

>>197
食事の時はきれいな箸とかで別の容器に取り分ける用に注意しとけば
冷蔵庫で１週間程度は余裕だと思う。漬け汁濃い目ならもっといけるかな？
自分としては最低1〜２日程度は経過した方が味しみてて好き。

野菜多めに入れると水分でるから、ちょっと早めに食べきった方がいいかなと思うけど

200 ：困った時の名無しさん：2012/06/18(月) 00:35:15.90 .net

>>199
サンクス
一週間もつのなら余裕だね。言われた注意点守ってやってみるよ、
ありがとう(^o^)/~~
さて、今度の週末は小アジ釣りだ。天気が心配だが。

201 ：困った時の名無しさん：2012/06/18(月) 17:22:37.39 .net

南蛮漬けは酒の飲みすぎに注意なw
ススムススムw

202 ：困った時の名無しさん：2012/06/18(月) 22:10:29.21 .net

こないだ居酒屋で南蛮漬け頼んだら熱いのが出てきてさ、これが滅茶苦茶旨かっ
た。揚げたてサクサク、野菜も素揚げしてあってシャキシャキ、正確には南蛮漬
けじゃなくて甘酢がけなのかな、しかしあまりの旨さにおかわり頼んでしまった
。南蛮漬けの固定観念を覆されたがそりゃ揚げ物は出来たての方が旨いわな。

203 ：困った時の名無しさん：2012/06/19(火) 13:54:41.51 .net

そこそこ大きい小アジの10匹パックが200円。
刺身にしようかと思ったけど、怖かったから開いて天ぷらにした。

204 ：困った時の名無しさん：2012/06/19(火) 18:33:08.25 .net

>>202
揚げてジュッと言わせたそのまんまか。そら美味いだろうな
ただ次の日にもやっぱり別の美味さがあるだろうw

205 ：困った時の名無しさん：2012/06/19(火) 23:03:47.57 .net

そういう味や食感の経過楽しむのもいいね。

206 ：困った時の名無しさん：2012/07/28(土) 13:18:08.65 .net

猛暑が続いて食欲ない時の南蛮漬け・・・いいよね
栄養あるのに食べやすい　最高ー！

207 ：困った時の名無しさん：2012/10/03(水) 19:14:43.41 .net

そろそろ小あじが釣れまくる季節だ、
行って来るか〜

208 ：困った時の名無しさん：2012/10/06(土) 11:47:01.95 .net

塩焼きに大根おろし付ける？

209 ：困った時の名無しさん：2012/10/06(土) 21:24:10.65 .net

あればつけるよ。かんきつ類もあれば欲しい

しかしアジは干物が好きなんだ。

210 ：困った時の名無しさん：2012/10/12(金) 08:38:22.04 .net

塩焼きと干物どっちが人気なんだろう

211 ：困った時の名無しさん：2012/10/13(土) 02:42:58.89 .net

>>210
干物一択で。
塩焼きは基本パサパサニなりやすいんで苦手。

212 ：困った時の名無しさん：2012/10/13(土) 15:23:34.33 .net

同じく、干物に一票！
塩焼きはさんまのほうが好きだ

213 ：困った時の名無しさん：2012/10/13(土) 17:45:47.85 .net

おれは干物ならハタハタと決めてるので
あじは塩焼き

214 ：困った時の名無しさん：2012/10/13(土) 21:50:51.93 .net

さんまの塩焼きよりあじの塩焼きの方が美味いと思うんだけどなあ

215 ：困った時の名無しさん：2012/10/15(月) 18:56:00.63 .net

今年はさばが豊漁なんだそうです。

216 ：困った時の名無しさん：2012/10/15(月) 19:01:20.32 .net

じゃ〆よう

217 ：困った時の名無しさん：2012/10/16(火) 19:15:11.85 .net

さばは なんだか印象うすい

218 ：困った時の名無しさん：2012/10/16(火) 19:32:38.74 .net

美味いバッテラ食ってみ

219 ：困った時の名無しさん：2012/11/04(日) 15:24:48.93 .net

冷凍さば買ってきました

電子レンジでチンしますが
さばは油とあくが多いので
途中で取りだして水でじゃぶじゃぶ洗いあくを落とします
秋さば よし

220 ：困った時の名無しさん：2012/11/04(日) 18:41:36.59 .net

丼にキャベツと鯵のせて
アジ、キャベツ丼

221 ：困った時の名無しさん：2012/11/04(日) 18:44:15.14 .net

生なのか？フライなのか？

222 ：困った時の名無しさん：2012/11/04(日) 18:51:43.01 .net

塩焼き
でもあまり焼いてない

223 ：困った時の名無しさん：2012/11/04(日) 20:47:56.89 .net

それを書かないのはかなりの粗忽者だな

224 ：困った時の名無しさん：2012/11/04(日) 23:50:19.21 .net

>>219
レンジに入れるとき
割りばしで井桁を組めたら 油が落ちるかも

225 ：困った時の名無しさん：2012/11/07(水) 19:59:10.00 .net

あじキャベツ丼
意外に なんでもできる
ほっけキャベツ丼でもＯＫ

226 ：困った時の名無しさん：2012/12/13(木) 23:17:36.18 .net

アジの旬はよくわからないけど、少なくとも冬ってことはなさそうですね。
安魚という意味では今の時期はアジでなくサンマを狙うべきなのか……
サンマの値段はサンマ漁の漁獲量次第な感じではあるけど。

227 ：困った時の名無しさん：2012/12/15(土) 12:03:39.84 .net

さんまなんて釣れるんだ

228 ：困った時の名無しさん：2012/12/24(月) 07:44:01.19 .net

鯖は煮物がうまいし
さんまは塩焼きかな

229 ：困った時の名無しさん：2013/04/26(金) 09:45:43.87 .net

関西に引っ越してきたら、マアジがあんまり売っていないんだけど、
関西ってマルアジっていうのがメインなの？
マアジは1匹598円とかするような大きいのは売ってるんだけど、
スーパーでは塩焼きサイズのは月1回くらいしか見ない
デパートに探しに行ったけど、私が行った日には置いてなかった

マルアジってマアジと味が違うんだけど、どうやって食べたらおいしいんだろ？

230 ：困った時の名無しさん：2013/05/11(土) 11:47:11.30 .net

【社会】イオンで売られた小アジに毒のあるキタマクラ(フグ)混入 - 大阪
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1368218278/
【大阪】イオンで販売の「小アジ」にフグ（キタマクラ…毒性あり）が混入
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1368234006/

231 ：困った時の名無しさん：2013/05/21(火) 15:54:14.42 .net

旬って夏辺り？

232 ：困った時の名無しさん：2013/05/21(火) 20:07:27.33 .net

>>231
初夏から7月辺りだねー
まさに今が旬

233 ：困った時の名無しさん：2013/05/22(水) 06:02:32.20 .net

塩焼きと生以外だとたいして美味くない

234 ：困った時の名無しさん：2013/05/22(水) 06:57:15.02 .net

干物だってうまいだろ

235 ：困った時の名無しさん：2013/05/22(水) 19:31:18.54 .net

アジつみれ汁、好きだなー

236 ：困った時の名無しさん：2013/05/22(水) 22:18:20.05 .net

アジフライもうまいな。

237 ：困った時の名無しさん：2013/05/24(金) 02:51:56.93 .net

アジの天ぷらってあんまり聞かないね。

238 ：困った時の名無しさん：2013/05/24(金) 07:36:42.93 .net

青魚は天ぷらに不向きじゃないかね。もっと強くカラリと揚げないと生っぽそう

239 ：困った時の名無しさん：2013/05/24(金) 08:20:43.24 .net

揚げるということだと南蛮漬けや竜田揚げは聞くけど、天麩羅はたしかに聞かない

240 ：困った時の名無しさん：2013/05/27(月) 00:27:44.38 .net

この前、豆アジが１０匹位で１５０円で売ってたから、３パック購入して、豆アジの南蛮漬け作った
滅茶苦茶旨かったわ。

241 ：困った時の名無しさん：2013/05/27(月) 14:49:30.33 .net

ジュッと言わせたのかー

242 ：困った時の名無しさん：2013/06/19(水) 12:03:07.63 .net

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20130619-OYT1T00361.htm
猛毒含んだフグ幼魚、豆アジに混入して出回る

横浜市保健所は１８日、市中央卸売市場の魚介類卸売会社「横浜丸魚」が販売した
豆アジのケース（３キロ・グラム）に、フグの幼魚（体長約１１センチ）が混入していたと発表した。
猛毒のテトロドトキシンを含んでいる可能性があり、同保健所は同社に対し、回収を指示した。

同保健所によると、横浜丸魚は１５、１７日、豆アジ計５１ケースを市内外の量販店などに販売。
１７日、１ケースずつ購入した市内外の量販店２店舗から
「フグに似た魚が交ざっている」と同社に連絡があった。
販売先は判明しているだけで４２店舗あるという。

（2013年6月19日11時32分 読売新聞）

243 ：豆腐と煮付ける：2015/05/03(日) 11:16:00.88 .net

材料 （4人分）
あじ（中）　4尾
ごぼう　1本
焼き豆腐　2丁
わけぎ　1/2束
塩　少々
酢　少々
片栗粉　適宜
揚げ油　適宜
煮汁
　だし汁　3カップ
　しょうゆ　大さじ4
　酒　大さじ3
　砂糖　大さじ2
　みりん　大さじ1

244 ：困った時の名無しさん：2016/02/08(月) 12:37:42.11 .net

鯵のバジルの葉入りフライ

245 ：困った時の名無しさん：2017/02/10(金) 19:29:11.42 .net

あじの「支出金額」が多い都市のランキングを調査した件
http://xn--10labo-9u4elb2j.com/166/

246 ：困った時の名無しさん：2017/06/20(火) 21:06:59.00 .net

テレ東のドラマ「コードネームミラージュ」の主人公が毎週美味そうに
アジフライ定食の尻尾にかじりつくシーンあってたまらん

247 ：困った時の名無しさん：2017/11/05(日) 18:52:10.27 .net

https://youtu.be/ghrk_yBjHdM

248 ：困った時の名無しさん：2018/07/17(火) 19:35:47.50 .net

test

249 ：困った時の名無しさん：2018/12/27(木) 12:32:59.16 .net

釣ってきたアジって冷凍庫でどの位もつ？
とりあえず釣ってきた日の内にウロコと内臓取って冷凍庫にいれてある。

250 ：困った時の名無しさん：2019/03/17(日) 19:09:33.66 .net

ザ!鉄腕!DASH!!東京湾でまたアイツを…発見!!DASH海岸10周年SP★1

251 ：カトリン ：2019/06/23(日) 16:32:53.33 .net

今日はアジの開きさね
見切り品を冷凍してたのだから美味しいかどうか…

252 ：困った時の名無しさん：2019/07/09(火) 21:19:13.38 .net

よく刺身食いに行くと中骨揚げて煎餅作ってくれるやん？
あれのうすしお味スナックみたいなのって売ってナイン？

253 ：困った時の名無しさん：2019/08/13(火) 11:55:29.29 .net

あぢい

254 ：カトリン ：2019/09/13(金) 17:53:17.62 .net

秋刀魚が不漁なのでアジのお刺身
大葉と茗荷とおろしショウガでタタキを

255 ：困った時の名無しさん：2020/11/16(月) 18:20:01.69 .net

金払って料理食うとか何の罰ゲームなんや！！
しばき倒すぞワレ！！！ｂｙ73歳ZAQハゲちゃびん

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256 ：困った時の名無しさん：2021/01/28(木) 12:16:25.77 .net

小鯵の南蛮漬け

小鯵…200g
小麦粉…適量
揚げ油…適量

■南蛮酢
米酢…50cc
水…150cc
昆布…5×5cm角
砂糖…大さじ3
醤油…大さじ2
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
たまねぎ…半分（100g程度）
粉唐辛子…適量（または鷹の爪1本）

257 ：困った時の名無しさん：2021/01/28(木) 12:18:19.34 .net

１．南蛮酢をつくる。ボウルに米酢、水、昆布、砂糖、醤油、酒、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
砂糖が溶ければOK。
２．玉ねぎを粗いみじん切りにして、1の合わせ酢に加える。
粉唐辛子か鷹の爪（ハサミで小口に切る）を加えれば南蛮酢の出来上がり。
３．小鯵を処理する。（ついていれば）包丁でうろこを引き、
胸びれの位置を目安に斜めに包丁を入れて、頭を切り落とし、
次に腹の部分をまっすぐに切る。
４．包丁の刃先で内蔵をかきだし、お腹のなかを流水できれいに洗い、
キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
５．揚げ油を準備し、4の鯵に小麦粉を薄くはたき揚げていく。
小麦粉をまぶす時はお腹の内側にもきちんと小麦粉がつくようにしてから、
両手で叩くようにして余分な粉を落とす。油の温度は140℃くらいが目安。
６．あまり触らず4分経ったら裏返し、2分30秒ほど経過し、
油に浮かぶ泡が少なくなり、表面がこんがりしてきたら、
火を強め、油を切りながらとりだす。
　取り出すときは鯵の一部分を油の表面につけるようにすると
　そこから油が流れるので、油をきれいに切ることがでる。
７．揚げたての鯵を南蛮酢に漬ける。1時間以上経ったら食べごろ。

258 ：困った時の名無しさん：2022/03/30(水) 15:25:34.99 .net

AJS

259 ：困った時の名無しさん：2022/06/15(水) 08:21:50.23 .net

鯵が美味しい季節になりましたね

260 ：困った時の名無しさん：2022/06/15(水) 12:06:51.71 .net

パスタ

261 ：困った時の名無しさん：2022/06/15(水) 12:07:20.87 .net

パスタパスタ

262 ：困った時の名無しさん：2022/06/26(日) 17:28:29.05 .net

南蛮漬け美味しい

263 ：困った時の名無しさん：2022/07/15(金) 17:18:56.75 .net

今日はたたきと南蛮漬け食べるよ

264 ：困った時の名無しさん：2023/02/08(水) 01:58:56.25 .net

アジの磯辺揚げ

265 ：困った時の名無しさん：2023/02/08(水) 10:43:06.64 .net

https://dancyu.jp/search/?keyword=%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4

266 ：困った時の名無しさん：2023/04/16(日) 03:07:27.06 .net

鯵フライを24匹作る予定

267 ：困った時の名無しさん：2023/05/14(日) 20:40:53.63 .net

なめろう

268 ：困った時の名無しさん：2023/06/01(木) 15:10:23.99 .net

家で干物にする

269 ：困った時の名無しさん：2023/06/19(月) 07:38:10.66.net

伊豆に行ったときに食べたアジの旨さは最高だったな
新鮮であぶらがあってご飯を3杯もお代りしたよ

270 ：困った時の名無しさん：2023/07/20(木) 14:01:53.70.net

愛好の味の鯵フライ

271 ：困った時の名無しさん：2023/07/25(火) 14:48:43.97.net

あじのりゅうきゅう

272 ：困った時の名無しさん：2023/07/26(水) 21:49:34.83.net

三匹買ってきて二匹分アジフライにして
一匹はたたきにした
いつからあるかわからない小出刃が役に立った

273 ：困った時の名無しさん：2023/10/14(土) 02:12:25.85 .net

オレの前を歩いてた小学生の女の子が、後ろを振り向いてオレを見た瞬間に、防犯ブザーを押した