うどん総合スレ

1 ：困った時の名無しさん：2006/12/12(火) 23:16:56 .net

「うどん」のレシピなら何でも

2 ：困った時の名無しさん：2006/12/12(火) 23:18:46 .net

レシピ板内関連スレ

ぶっかけうどん！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1019734155/
うどんを煮詰めるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1132714078/
カレーうどん
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013514081/
伊勢うどんの作り方教えて
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011684109/
簡単、冷凍うどんのおいしい食べ方。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1068461134/
冷凍さぬきうどんのおいしい食べ方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1115181163/
【どうしても】うまいうどんのつけつゆ【できない】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1149157076/
みそ煮込みうどん
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1165931826/

3 ：困った時の名無しさん：2006/12/12(火) 23:20:32 .net

料理板
【温】おまいらの好きなうどんの食べ方【冷】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1072132327/
おいしいうどん・そば
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1011427658/
おまいら!カレーうどんってどうよ？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068881676/

っていうか　そば・うどん板もあったりして
そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/

4 ：困った時の名無しさん：2006/12/13(水) 17:12:06 .net

最近はもっぱら鍋焼きうどんです。天ぷらは自分で好きなの揚げて後は長ネギとかかまぼことか卵落としたりとか。うどんは、煮崩れないし安いから冷凍うどんだけど。あったまるし美味しい！

5 ：困った時の名無しさん：2006/12/13(水) 17:18:45 .net

乾麺で焼きうどん作るとどうしても麺がくっついちゃいます
どうしたらいい？

6 ：困った時の名無しさん：2006/12/13(水) 17:29:29 .net

>>5
乾麺茹でた後に油かごま油からめといてから普通に作るとか。本で見ました。自分ではやった事ないんですけど…すみません。

7 ：困った時の名無しさん：2006/12/13(水) 23:28:01 .net

>>6
ありがと、今度作る時にやってみるよ

8 ：困った時の名無しさん：2006/12/17(日) 02:28:43 .net

カレーうどんうまー

9 ：困った時の名無しさん：2006/12/18(月) 11:39:20 .net

源名あげたまうどん？だっけ。アレをウチではちょっとアレンジして「チーたまうどん」って呼んでる。↓
【作り方】�@冷凍讃岐うどん茹でる。
�Aその間に丼に卵を解きほぐし、ダシの素・塩・醤油をテキトーに加え混ぜておく。
�B湯を切った熱々のうどんを速攻�Aに入れ、絡ませる。
�C電子レンジでまず３０秒加熱。取り出して粉チーズを加え箸で素早くかき回し、さらに２０秒加熱。
�D取り出して再びかき回す。この時点で卵がいい感じに絡んでくるが、好みによってプラス１０〜２０秒加熱。
�E好みで醤油・粉チーズ・鰹節・七味などをかけて熱々を食う。
↓
↓
↓
↓
うますぎる
(;′Д`)ﾉﾞﾀｽｹﾃ

10 ：困った時の名無しさん：2006/12/19(火) 02:02:39 .net

和風カルボナーラっぽい感じ？

11 ：困った時の名無しさん：2006/12/19(火) 10:39:32 .net

坦々うどん

１．肉味噌作る
２．青梗菜を茹でる
３．醤油、ラー油、芝麻醤、花椒粉を器に入れる
４．茹でたうどんを器に入れる
５．１、２を盛り付ける。

12 ：困った時の名無しさん：2006/12/19(火) 20:14:08 .net

>>10
あ(ﾟДﾟ)まさにそんな感じ！！粉チーズ入れるほど濃厚んなって更にそれっぽくなるお。はまるよ

13 ：困った時の名無しさん：2006/12/20(水) 00:01:59 .net

>>9>>12
その気持ち悪い文章どうにかならんのか

14 ：セボン：2006/12/23(土) 12:52:07 .net

>>13
その気持ち悪いヨレヨレＴシャツどうにかならんのか

15 ：困った時の名無しさん：2006/12/24(日) 21:04:27 .net

見事な自演を見た

16 ：困った時の名無しさん：2006/12/25(月) 13:40:37 .net

マヨ、醤油、味の素…これで決まり

17 ：困った時の名無しさん：2006/12/25(月) 16:39:08 .net

http://m.ameblo.jp/m/blogArticle.do?amebaId=&sessionId=&articleId=10021761236

18 ：困った時の名無しさん：2006/12/25(月) 19:16:13 .net

>>16
最悪だな

19 ：困った時の名無しさん：2006/12/26(火) 18:14:07 .net

>>16
味の素は余計だけどマヨと醤油だけならサラダうどん風でうまそう。

20 ：困った時の名無しさん：2006/12/26(火) 18:42:25 .net

オレよくやるやつ
チキンスープ、塩、ナンプラー、エビ、香菜。

21 ：困った時の名無しさん：2006/12/26(火) 22:21:44 .net

ウェイパーお湯で溶かして、うどんいれて食うとうま。

22 ：困った時の名無しさん：2006/12/27(水) 07:19:28 .net

コンソメスープとペペロンチーノのシーズニングかけて食う。

23 ：　：2006/12/27(水) 22:53:57 .net

うどんって本当に消化に良いのですか？

24 ：困った時の名無しさん：2006/12/28(木) 00:22:17 .net

>>23
いいですよ

25 ：困った時の名無しさん：2006/12/28(木) 00:22:51 .net

>>23
板名100回音読しろブタ

26 ：困った時の名無しさん：2006/12/28(木) 00:30:33 .net

>>25
荒れるようなことを書き込むな

27 ：困った時の名無しさん：2006/12/28(木) 17:54:47 .net

>>26
>>26

28 ：困った時の名無しさん：2006/12/29(金) 01:38:30 .net

肉うどんの肉の味付けって、何がいいですか？

29 ：困った時の名無しさん：2006/12/29(金) 02:34:48 .net

>>28
生の肉をダシに放り込んで火を入れたのが美味い。
甘辛くしたり佃煮のようにするのはおいしくなくなる。

30 ：困った時の名無しさん：2006/12/29(金) 09:49:38 .net

とりあえずとろろ昆布いれたら他の具はいらない。

31 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 23:15:53 .net

もう暖かくなったんだが、どうしても
うまい鍋焼きうどんが食べたい。
だれかおすすめのレシピを教えてください。

32 ：困った時の名無しさん：2007/03/29(木) 23:55:16 .net

>>31
普通に作れ。

33 ：困った時の名無しさん：2007/04/14(土) 21:07:42 .net

焼きうどん 焼き肉タレで味付けしてみて 美味いから！

34 ：困った時の名無しさん ：2007/04/15(日) 01:09:33 .net

>>33
俺は味噌タレ派。
ホルモン入れてもうまいな。

35 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 13:10:40 .net

焼きうどんに揚げ玉入れて。ものすごいおいしーから。そば屋のまかないで学んだ。

36 ：困った時の名無しさん：2007/04/15(日) 13:51:54 .net

味噌煮こみうどんを作ってみた

カツオだし濃く引いて、酒で伸ばして八丁味噌と白味噌半々にミリン
流水解凍した冷凍麺、ネギ、ニンジン薄切り、卵、蒲鉾、鶏肉薄切り投入
蓋して煮立ったら仕上がり

これで旨いけど、名古屋ではどんな作り方なんかなぁ
麺がやたら硬いという噂もあるけど

37 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 20:41:49 .net

焼きうどん ＞ ラーメン

38 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 21:02:07 .net

>>36
塩なしで練ったうどんを使用。
それをそのまま入れるか、少し湯通ししてから入れるかお好みで。

39 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 21:48:57 .net

塩無しってことは伸びやすそうですね＜名古屋
パスタ流用・・・ちょっと・・・・かなり違うものになっちゃうか

今日は濃く取った鶏＋カツオ出汁塩味のウドンでした
具は同じ出汁で塩味を濃く煮ておいた油揚げと鶏肉
トッピングは白ネギ・・・ちょっと失敗　味が強すぎ

ウドンが平打ちだったら、ラーメンだと言っても通用しそう

40 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 22:22:38 .net

>>39
伸びないよ。
湯で煮込むんじゃなくて、
味噌煮込みだから。

41 ：困った時の名無しさん：2007/04/25(水) 13:42:27 .net

一人暮らしの大学生してますが、作りすぎたわかめと豆腐の味噌汁に冷凍うどん
ぶっこんだらうまかった。

42 ：困った時の名無しさん：2007/04/26(木) 14:11:53 .net

>>41
ちなみにみそ汁のだしは？

43 ：困った時の名無しさん：2007/05/03(木) 22:20:12 .net

夜食にちょうどいい感じの簡単に作れるうどん教えていただけませんか？(乾麺です)
卵とベーコンとハムとご飯(冷凍)ときゅうりと
納豆しか冷蔵庫に入っていないんです。あ、うどんはありますよ？
見た目変でもいいんです。ある程度美味しければ。
調味料は大体はあります。
心やさしいかた、お願いします。

44 ：困った時の名無しさん：2007/05/04(金) 08:28:14 .net

昨日カルボナーラ食って思ったんだが
うどんをホワイトソースはどうだろうと

45 ：困った時の名無しさん：2007/05/04(金) 15:14:55 .net

>>44
日本語でおｋ

46 ：困った時の名無しさん：2007/06/11(月) 10:19:16 .net

朝ご飯に、味噌豆乳うどん温泉卵のせを作ってとろけるチーズをかけて食った。
うまー！

47 ：困った時の名無しさん：2007/06/11(月) 12:08:28 .net

>>43
多分もう遅いが･･･。
うどんは茹でて冷水でしめる。
納豆をよく混ぜて、キュウリのみじん切りを加えて更に混ぜる。
味が足りなければ醤油足す。
うどんの上に乗せて食え。

48 ：困った時の名無しさん：2007/06/12(火) 18:01:04 .net

最近暑いよね。
何か美味しい冷やしたうどんある？

49 ：困った時の名無しさん：2007/06/16(土) 17:48:17 .net

暑いときには熱いうどん

50 ：困った時の名無しさん：2007/06/16(土) 22:05:36 .net

例えばどんな熱いうどん？

51 ：困った時の名無しさん：2007/06/16(土) 22:11:05 .net

>>50
鍋焼きうどん

52 ：困った時の名無しさん：2007/06/16(土) 23:16:00 .net

創作うどん屋さんにあったよ。カルボナーラうどん
美味しいけどくどかった。

53 ：困った時の名無しさん：2007/06/17(日) 11:24:52 .net

うじん

54 ：困った時の名無しさん：2007/06/17(日) 18:28:26 .net

つるとんたん

55 ：困った時の名無しさん：2007/06/17(日) 19:50:37 .net

うちでよく作ったのはかきたまうどん。
つゆは鰹出汁と醤油、酒。酒は煮きってアルコールを飛ばす。
片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を少しづつ入れて
茹でて丼に入れたうどんの上にかける。最後に白髪ネギを乗せて。
冷蔵庫になんもないときでも作れて簡単。
まあ、めんどくさい時はつゆも麺つゆにしちゃうんだけど。

56 ：困った時の名無しさん：2007/06/19(火) 11:22:42 .net

おどろいたぜ
http://www.kamojiru.com/

57 ：困った時の名無しさん：2007/10/10(水) 10:12:28 .net

うーめんはうどんの仲間ですか？
短くて手軽で好き。
にゅうめんじゃないよ。

58 ：困った時の名無しさん：2007/10/22(月) 00:04:18 .net

油を使わないそうめん＝うーめん

59 ： ◆wW1ZwOwwBE ：2007/11/19(月) 09:17:17 .net

キー：#!"#TYH

60 ：困った時の名無しさん：2007/11/29(木) 16:48:09 .net

http://translate.google.com/translate?hl=ja&sl=en&u=http://eatcosmo.exblog.jp/&sa=X&oi=translate&resnum=4&ct=result&prev=/search%3Fq%3Deatcosmo.exblog%26hl%3Dja%26lr%3D%26rlz%3D1T4SUNA_jaJP241JP241%26sa%3DG

61 ：困った時の名無しさん：2007/11/30(金) 20:24:54 .net

ヒガシマルのうどんスープ、
アレはかなり美味いと思う
冷凍うどんとヒガシマルは必ず常備してる
邪道ッスかね^^;

62 ：困った時の名無しさん：2007/11/30(金) 22:23:01 .net

>>61
自分もうどんスープは絶対ヒガシマル！！！
肉団子や豚、鶏系の鍋のつゆにもつかったりする。
汁ごと食べられるのでタプタプになるｗ

63 ：61：2007/11/30(金) 23:28:22 .net

>>62
仲間ｳﾚｼｽ♪
ただ、ヒガシマルでうどん作ると
旦那が旨い旨いと感動して
ダシの取り方を事細かく質問してくるのが
めちゃめちゃウザイw

64 ：困った時の名無しさん：2007/12/03(月) 12:34:54 .net

ヒガシマルの評判がいいから買ったけど
自分は食べると股が痒くなる・・ｼﾞﾝﾏｼﾝかも

65 ：困った時の名無しさん：2007/12/03(月) 15:29:05 .net

ありゃ
お大事に…
粉の奴、美味いんですけど残念

66 ：困った時の名無しさん：2008/01/23(水) 11:59:25 .net

ヒガシマルのうどんスープて何！？
そんなに美味しいの。
いつもヤマキのめんつゆなをだけど…
スーパーのどういう場所に売ってるんですか？

67 ：困った時の名無しさん：2008/01/23(水) 13:33:38 .net

顆粒で作った出汁に、少量の鰹粉で風味を＋する方法が手軽で美味いね。
インスタントの出汁だけでは風味が足りないので、
どうしても濃く作ってしまいやすいし。

68 ：困った時の名無しさん：2008/01/23(水) 22:54:12 .net

今日は雪降って寒かったから煮込みうどん。
いつも有りモノで作る。今日の具はは玉ねぎ、にら、かぼちゃ、油揚げ、なめこ、豚肉。
なめこいい仕事してたなぁ。
煮込みうどんはちょっと甘めでコッテリが好きだから私は豚肉が好き。

69 ：困った時の名無しさん：2008/01/23(水) 23:30:21 .net

>>68
コッテリだったら牛肉か鴨肉を使えよ。

70 ：困った時の名無しさん：2008/01/29(火) 19:27:19 .net

金曜日までお金が一銭もありませんが
冷蔵庫に　ほうとう二人前　キャベツひと玉、モヤシ半分、白味噌
あぶらげ・があります。あと、ダシ汁の元の袋が少し。
これでどう料理すれば美味しいうどんが出来ますか?
教えて下さい。

71 ：困った時の名無しさん：2008/02/03(日) 21:03:51 .net

>>70
もう日曜だが生きてるかー？


ワタリガニをどうにかしてうどんとあわせたいんだが、味付けや蟹以外に入れる具はどうしよう。

そもそも蟹とうどんってあうのかな…

オススメあったらよろしくお願いします。

72 ：困った時の名無しさん：2008/02/04(月) 01:22:35 .net

>71 そいつマルチ。

カニ鍋っぽい味付けと具で作ったらどうだろう？

73 ：困った時の名無しさん：2008/02/04(月) 05:43:13 .net

つなっとうどん

冷凍うどんを茹でてダシとごま油を少し
ネギや鶏肉などを入れる
ツナ缶を半分入れてご飯を少し
めんつゆを入れてから卵投入
できあがったら納豆をのせる
ｳﾏｳﾏ

今度ヒガシマルっての買ってみる

74 ：困った時の名無しさん：2008/02/10(日) 21:02:22 .net

強力粉だけでうどんてつくれないんでしょうか。
強力粉だけ余ってしまっていて、なんかつくれないかなーと思ったわけです。

ぐぐってみたら、中力粉でつくるのが主流みたいなんですよね。
強力粉の場合も、中力粉と同じ手順や分量でやったら失敗しますか？

そば・うどん板で聞いたほうがいいですか？

75 ：困った時の名無しさん：2008/02/11(月) 16:04:48 .net

>>73　ネーミングが（・∀・）ｲｲ!!

76 ：困った時の名無しさん：2008/02/17(日) 07:33:17 .net

>>74
薄力粉混ぜればいいんだよ。
比率は強力２：薄力１〜１．５とかで
それで中力粉と同じくらいのグルテン量になる。
比率は粉にもよるだろうけどいろいろあるからｸﾞｸﾞってみな。

77 ：困った時の名無しさん：2008/02/21(木) 22:11:20 .net

味もいいよ

78 ：困った時の名無しさん：2008/03/08(土) 03:59:37 .net

ここまで読んだ
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79 ：困った時の名無しさん：2008/03/29(土) 01:14:37 .net

うどん好きはおらんのか！？

80 ：困った時の名無しさん：2008/03/29(土) 01:19:52 .net

はいはいは〜〜い(゜∀゜ノノ゛☆ハィハィハィハィ

81 ：困った時の名無しさん：2008/04/18(金) 18:55:58 .net

九州の、コシがなくてふわふわしているあの麺が作りたい…
ぐぐっても全然ヒットしませんｏｒｚ
だれか作り方おしえてください。。。関東でもあのやわらかモチモチ麺たべたいお（´・ω・`）

82 ：困った時の名無しさん：2008/04/22(火) 21:51:55 .net

うどん茹でて、お湯捨てて、温泉卵落として、塩胡椒加えると美味しい

83 ：困った時の名無しさん：2008/04/23(水) 03:21:07 .net

>>81
薄力粉

84 ：困った時の名無しさん：2008/04/23(水) 10:28:09 .net

>>81　


でんぷん　まぜると　ふにゃふにゃになる

だんりょくほしいときはタピオカつかうといいことあるかも

85 ：困った時の名無しさん：2008/05/18(日) 04:26:39 .net

タピオカ、米粉、片栗粉

この手を混ぜてもちもち感を出す邪道な裏技は
パンやピザでも常套手段。旨けりゃいい派にお勧め。
特に水洗いしたうどんより釜揚げの方がこのもちもち感が出るよね。

86 ：困った時の名無しさん：2008/05/22(木) 11:47:23 .net

>>85　
�dクス。さっそくやってみるよ。
なんていうか、もちもち感がないと、食べてて損した気になるんだよねー
もちもち感を求めて
スパゲッティもカッペリーニよりリングイネやフェトチーネみたいな幅広麺が好きだし
ラーメンも細い縮れ麺だと金ぼったくられてるような、いじけた気持ちになっちゃうのよね
（´・ω・｀）

87 ：困った時の名無しさん：2008/05/29(木) 19:51:34 .net

家でうどん作る時の具って何入れます？

88 ：困った時の名無しさん：2008/05/29(木) 20:37:19 .net

>>87
入れるもの。
天かす。
牛肉バラ薄切り。
わかめ。
ポーチドエッグ。
薄揚げを刻んだもの。

入れないもの
甘辛くたいた揚げ。

89 ：困った時の名無しさん：2008/05/29(木) 21:22:02 .net

>>88
天かすっていうか揚げ玉あったわ、ありがと。

90 ：困った時の名無しさん：2008/05/30(金) 09:44:11 .net

うどんは茹でて、あつあつのところに醤油をまわしかけてたぐりこむんだ

91 ：困った時の名無しさん：2008/06/03(火) 13:53:38 .net

うどんに

うどんつゆ(昆布だし粉末、醤油、調理酒)
を通常の半分くらい作ってそこにｱﾗｷﾞﾘにしたたっぷりめのキャベツをシナシナになるまで煮込み

うどん入れて


よそったら

上から混ぜた納豆と海苔をトッピングしたら

出来上がり！


ボリーューム満点で

ウマウマｗｗｗ

92 ：困った時の名無しさん：2008/06/06(金) 02:30:26 .net

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93 ：困った時の名無しさん：2008/06/07(土) 00:38:28 .net

どなたか教えて下さい。
友人母が、知り合いから冷凍うどん（大量）を貰ってきたそうです。
しかしどのような経緯があったのかは分かりませんが、
冷凍→解凍→冷凍→解(ry
をしたらしく、うどんを作ってみるとフニャフニャで、食べた感じがしない程
だそうです。

お腹の調子が悪い時にはちょうどいいかもしれませんが、なんせ大量なもので、
何か他の料理に加工したり、なんとかおいしく食べられる方法はないでしょうか？？？

94 ：困った時の名無しさん：2008/06/07(土) 10:41:48 .net

>>93
焼きうどん

95 ：困った時の名無しさん：2008/06/07(土) 12:41:41 .net

>>93
一口大に切って油でこんがり揚げて、ぱりぱりになったら塩と青海苔振って混ぜ混ぜ。
そうめんでもスパゲッティでも麺を茹でて余ったらやる。スナック感覚で美味しい。

96 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 17:52:39 .net

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kurumano-te. best!
　 hokenn ok　
　　　 saikounokekkaya^^　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,.ィ"　　　　　　　　 　 　､
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97 ：困った時の名無しさん：2008/08/07(木) 21:30:11 .net

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Ｏ　Ｏ　ヽ、ノ 　mizumore rakurakukurikosi daijixyoubu!!　annsinnsite susumeru^^
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98 ：困った時の名無しさん：2008/09/04(木) 22:50:26 .net

このごろのタモリの博多うどん押しキャンペーンを受けて、
どうもうどんの主導権が讃岐から博多に移りそうだな。
東京で讃岐うどん店をやってて儲かってない奴は、博多うどんに切り替えたほうがいいかも。

99 ：困った時の名無しさん：2008/09/04(木) 22:51:15 .net

ageてやる優しい俺。

100 ：困った時の名無しさん：2008/09/07(日) 03:03:01 .net

最近ふと思ったが、麻婆うどんって美味そうじゃね？

101 ：困った時の名無しさん：2008/09/07(日) 03:50:24 .net

担々麺みたいな感じだと思う

102 ：困った時の名無しさん：2008/09/07(日) 13:49:24 .net

盛岡じゃじゃ麺とかもあるしな

103 ：困った時の名無しさん：2008/09/07(日) 14:33:49 .net

冷凍うどんうめぇ
パスタソースをうどんに絡めて食べるのが最近のマイブーム

104 ：困った時の名無しさん：2008/09/07(日) 17:37:44 .net

焼きうどんって醤油で作るの？

105 ：困った時の名無しさん：2008/09/07(日) 17:59:10 .net

俺は、麺つゆとソース少量で作ってる
醤油だけでは味がキツイと思う

106 ：困った時の名無しさん：2008/09/09(火) 16:43:22 .net

うちの焼きうどんは
ソース少々とケチャップ
太いナポリタンふう・旨いよ

107 ：困った時の名無しさん：2008/09/09(火) 16:45:43 .net

おた○くの焼うどんソース

108 ：困った時の名無しさん：2008/09/10(水) 01:22:06 .net

麺つゆかだし醤油のあっさり味
又はソースでこってり味

ゆであげた冷凍うどんに
辛目のマーボ茄子のっけても
うまいよ

109 ：困った時の名無しさん：2008/09/10(水) 07:55:47 .net

>>100
麻婆うどん、出してる店けっこうあるよ

110 ：困った時の名無しさん：2008/09/10(水) 09:39:54 .net

麻婆丼も美味いよ

111 ：困った時の名無しさん：2008/09/11(木) 01:09:31 .net

広島風お好み焼きみたいに最初に薄く生地を伸ばしてそのうえに焼きうどん。
で、焼きうどんを窪ませて、卵を落とし、ひっくり返して焼く。
っていうのをWikipediaで見かけて、やってみたら旨かった！
キャベツの無い、麺がうどんの広島風お好み焼きみたいなものですが。

112 ：困った時の名無しさん：2008/09/11(木) 14:37:12 .net

ヒガシマル+冷凍うどん
これ最強

113 ：困った時の名無しさん：2008/09/12(金) 16:11:33 .net

冷凍うどんと
ご飯がくっつかないしゃもじ発明者には
ノーベル平和賞

114 ：困った時の名無しさん：2008/10/08(水) 01:02:46 .net

九州のうどんはあれなんであんなにフワフワしてるのかな。
単に茹で時間が長いのか？

115 ：困った時の名無しさん：2008/10/15(水) 11:29:06 .net

ポン酢で焼うどんの味付けウマーですよ(・ω・)

116 ：困った時の名無しさん：2008/11/08(土) 23:28:22 .net

http://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/5ic81107014301.jpg

117 ：困った時の名無しさん：2008/12/24(水) 23:48:33 .net

やすい柔らかいうどんでグラタン美味いよ

118 ：困った時の名無しさん：2009/02/01(日) 10:08:49 .net

焼きうどん食いたくなった
今日は焼きそば風にする

119 ：困った時の名無しさん：2009/02/13(金) 09:08:48 .net

お揚げ
バナナ
松茸で
オバマうどん

うどんもChange！！

120 ：困った時の名無しさん：2009/03/20(金) 11:35:32 .net

チャーハンの素で焼きうどんめちゃウマー
具無しでもいける
あった方がいいけどね〜

121 ：困った時の名無しさん：2009/03/27(金) 11:51:32 .net

うどんにはゴボウ天だと思うんだけどな。なぜ普及しないんだ。
ゴボウ天なんて日本全国のスーパーの総菜コーナーで売ってるのに。

122 ：困った時の名無しさん：2009/04/25(土) 15:59:13 .net

最近あえるだけのたらこパスタソースを焼きうどんに入れるのがマイブーム　
オリーブオイルで野菜炒めて生タイプのうどんとお水少し入れて炒めたら皿の上であえるだけ。

123 ：困った時の名無しさん：2009/04/25(土) 18:10:21 .net

てめえだけのブームだろ。
いちいち書き込まなくてもいいよ。

124 ：困った時の名無しさん：2009/04/26(日) 08:22:11 .net

>>121
同感じゃ。
てんかすの油、ごぼうの味と食感、葱の風味、関西風のダシ、これらがおりなすハーモニーがなぜ全国区にならないのかが不思議。

125 ：困った時の名無しさん：2009/05/06(水) 08:50:31 .net

水菜、ツナ、つゆ、胡麻ドレッシングのシンプルなサラダうどんが旨い
仕上げに黒胡椒か七味をお好みで

126 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 18:48:04 .net

質問。最近うどん作ってて。具なし冷やしたぬきうどんぐらい
しか作らないんだけど。

最近赤いきつねに生めんのうどんいれて増量させるみたいな事
してるんですけど。

冷やしなら沸騰したお湯に生めん入れて5分。でその後冷たい
水で冷やすみたいなことしますけど。暖かいうどんの場合
麺って冷やす必要ないんですかね？なんとなくあったかいままだと
やわすぎそうでつめたい水で冷やしちゃったんですけど。

127 ：困った時の名無しさん：2009/06/05(金) 01:05:27 .net

>>9を作ってみたが言うほど美味しくなかった。
普通にたまご混ぜうどんだった
チーズの味はたまごに隠れてしまうしいれる意味ない

これなら上に薄いチーズ乗せた方がいいかも

128 ：困った時の名無しさん：2009/06/05(金) 14:06:33 .net

オマエ、人としてかわいそうな奴だな。

129 ：困った時の名無しさん：2009/06/06(土) 00:47:48 .net

やった！ほめられた！

130 ：困った時の名無しさん：2009/09/04(金) 01:09:34 .net

今日は焼きうどん食べた。
いつもは冷凍讃岐うどんが好きだけど
この時ばかりはあまりコシのない丸いうどん使うほうがうまいんだよなぁ。
うちの焼きうどんは、具はたまねぎ・牛切り落とし・かまぼこ。
焼きそばには絶対キャベツだけど、何故か焼きうどんにキャベツは入れない。
味付けはとんかつソース・醤油・みりん・だし、それぞれを少しずつ入れて味付ける。
しょうゆとソースの甘辛い味付けがたまらん。

131 ：困った時の名無しさん：2009/09/04(金) 01:11:40 .net

結局、何が言いたいのか分からない文章がたまらんｗ

132 ：困った時の名無しさん：2009/09/04(金) 20:08:04 .net

>>125
これは間違いない

133 ：困った時の名無しさん：2009/09/05(土) 00:06:29 .net

焼きうどんの味付けがソースか醤油かでケンカするカップルがいると知って驚いた
醤油ベースが普通だと思ってた。ソースだけじゃ甘くね？

134 ：困った時の名無しさん：2009/09/05(土) 03:12:35 .net

>>130のように両方入れれば無問題。
うちも若干醤油濃い目。
軽くこげたしょうゆ味がいい。

135 ：困った時の名無しさん：2009/09/09(水) 12:22:44 .net

博多のうどんっておいしいよね
とんこつラーメンより好きだ

136 ：困った時の名無しさん：2009/09/21(月) 01:55:11 .net

手打ちうどん作ろうと道具やパスタ製造機とか買い込んだが
今ではスーパーのうどん買ってる

137 ：困った時の名無しさん：2009/09/24(木) 20:00:40 .net

この間今日の料理で「京風たぬきうどん」やってたので作ってみた。
水溶き片栗粉を入れあん状にしたおつゆにうどんを入れなじませ、盛り付け、ネギ・生姜・つゆで煮込んだ刻み油揚げをのせる。
シンプルだけどトロミのあるつゆと生姜が合っててすごく美味しかった。

138 ：困った時の名無しさん：2009/09/24(木) 20:24:04 .net

あんかけうどんか。これを関西でたぬきうどんと呼ぶのは京都だけやなあ

139 ：困った時の名無しさん：2009/09/25(金) 00:42:54 .net

鴨鍋した後の〆のうどんが大好きなので
たまに鴨肉買ってきて、水菜と白ねぎ入れて鴨うどんにする。
うどんとしてはこれが一番好き。

140 ：困った時の名無しさん：2009/09/25(金) 10:51:44 .net

うどんの一番好きな食べ方はすき焼きしたあとに入れて食べるの
でもすき焼きでお腹がいっぱいになる事が多くて残念

141 ：困った時の名無しさん：2009/09/25(金) 11:19:54 .net

別腹

142 ：困った時の名無しさん：2009/09/25(金) 11:20:39 .net

次の日の楽しみにすればいい。カレーうどんだってそうだし

143 ：困った時の名無しさん：2009/09/25(金) 11:43:11 .net

確かにそうだ。次からそうするわ。なんか楽しみが増えた気分♪

144 ：困った時の名無しさん：2009/09/27(日) 02:16:35 .net

冷凍うどんてみんな鍋で茹でてる？
いつもレンジ解凍→調理なんだがうどん好きとしてはやっぱ邪道なんだろうか…

145 ：困った時の名無しさん：2009/09/27(日) 03:10:57 .net

>>144
霜が付いてたら臭いけど、気にならないならいいんじゃないの？
一度やって臭かったから、オレは二度とやらないけど。

146 ：困った時の名無しさん：2009/09/27(日) 23:38:54 .net

なるほど…あんまりやらんのだなorz
ちなみに自分は一玉30円の袋うどんを冷凍庫にぶっ込んで自分で冷凍うどん→レンジ解凍。
ちょっとうどんに謝ってくる

147 ：困った時の名無しさん：2009/09/28(月) 22:11:16 .net

やったことあるけど、不味かった
麺が死んでる

148 ：困った時の名無しさん：2009/12/14(月) 19:54:49 .net

うどんのつゆのうまい作り方ってありますかね？
昆布だしつゆを薄めてるんですが。それだけだとなんかおいしくないんですよね。
店で食べるようなつゆまでコクがあって飲めるつゆにするのって
どうしたらいいんでしょうか？

149 ：困った時の名無しさん：2009/12/14(月) 20:30:15 .net

出汁をしっかり取る。それ専用のスレッドがある。当然うどん用のかえしも

150 ：困った時の名無しさん：2009/12/14(月) 21:26:59 .net

専用スレってどこなんでしょう？検索しても
うどんが付くタイトルはかなりあって。

出汁って料理素人なんでやり方がわからないのですが。
だしの素とかを足したら良くなりますかね？

151 ：困った時の名無しさん：2009/12/14(月) 23:14:48 .net

>>148
とりもも、練り物、野菜等いろいろなものを入れる。

152 ：困った時の名無しさん：2009/12/15(火) 09:52:56 .net

>>150
出汁で板内検索

153 ：困った時の名無しさん：2009/12/15(火) 17:50:30 .net

>>152
>>151
レスありがとうございます。

154 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 23:32:45 .net

すいません。すごい初歩的な質問なんですけど具っていつ作るんですか？
汁は作れるようになったのですが具のつくり方がわかりません。

ねぎ　鶏肉　おあげ　とかって汁と一緒に煮ればいいんですかね？
それとも別に似て最後に入れるんですか？

155 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 00:04:13 .net

>>154
よそで聞いてくれ。
正直言ってウゼー。

156 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 15:28:08 .net

>>155
答えもせず、ぐだぐだ言うやつはよそ行ってくれ

157 ：困った時の名無しさん：2009/12/21(月) 16:49:01 .net

>>156
ならば貴様も失せろ

158 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 06:48:05 .net

>>154
とりあえず汁と一緒に煮ればいいよ
慣れてきたら、煮る順番を考えるとか
別に煮たりしてみる

159 ：困った時の名無しさん：2009/12/23(水) 16:02:30 .net

かわったうどんを作ってみたくなり、実行。
（いつもはあごだしうどんスープばかり使う）

・玉ねぎ１個、適当に細切り
・ウインナーがあったので、4本を適当に切る
・そいつらを軽くバターで炒める。ちょいと塩コショウ・ワイン
・水700cc入れて煮たせアクを取る。
・マギーブイヨンを1ブロック、あごだしうどんスープの素ひとり分を加える。アクっぽいものが浮くので取る。
・冷凍うどん2玉をぶち込む。酒少量、しょうゆ少量足して、煮たせて出来上がり。

何とも言えない和洋折衷。シイタケを加えてもイケるかも。

160 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 00:25:01 .net

てｓ

161 ：困った時の名無しさん：2009/12/26(土) 00:53:22 .net

どうせだから
温泉卵ものっけろ

162 ：困った時の名無しさん：2010/01/06(水) 11:53:59 .net

自分の好きなうどんの食べ方
好みの濃さのめんつゆ通常より少なめとゆでうどんをレンチン
それに微塵切りねぎどっさりと揚げ玉沢山入れ全てを混ぜて食べる。
少ないつゆを吸った揚げ玉とねぎとうどんが何だかうめぇぇ

163 ：困った時の名無しさん：2010/01/07(木) 23:10:51 .net

自分専用だな
他人に出したら恥ずかしいレベル

164 ：困った時の名無しさん：2010/01/10(日) 14:06:53 .net

ひやしたぬきうどんを作りたいのですが。
ひやしたぬきうどんのつゆってどう作ればいいんでしょうか？

普通のうどんのツユを冷やしてかけてもなんか違うんです。
てんかす　あげ　わかめあたりを乗せないと味がでないんですかね。

165 ：困った時の名無しさん：2010/01/10(日) 16:38:54 .net

天かす(地域によっては油揚？)は必須
味とかじゃなく、カツ抜きカツ丼を｢カツ丼｣とは呼ばないのと同じ
はりづゆ･ぶっかけ･つけ汁、どのスタイルでも
つゆはやや濃いめに、できればさらに味醂ちょい増しがいいかと

166 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 22:14:53 .net

なんか新しい事したいなと思って

釜玉の容量でゆでたうどんと卵とチーズとミートソース

混ぜて食ったんだけど。微妙。

まあ醤油ラーメンのスープにつけて食ったときよりはうまいけど。

167 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 22:31:19 .net

適当なことを言って恥をかいた>>21の哀れな末路↓

168 ：困った時の名無しさん：2010/11/09(火) 12:40:13 .net

旬な気がするんだがスゴイ過疎ってるね？
どっかに家庭料理でのうどんの本スレって有るの？

169 ：困った時の名無しさん：2010/11/10(水) 00:59:04 .net

適当なことを言って恥をかいた>>21の哀れな末路↑

170 ：困った時の名無しさん：2011/01/26(水) 21:11:48 .net

カレーうどん
通常のつゆにカレールーはかなり強引ですか？

一工夫教えて下さい
m(．．)m

171 ：困った時の名無しさん：2011/01/27(木) 12:09:00 .net

カレーうどん自体がかなり強引な食い物だから好きにしろ

172 ：困った時の名無しさん：2011/01/27(木) 15:24:09 .net

カレーうどん
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013514081/

173 ：困った時の名無しさん：2011/01/28(金) 16:39:37 .net

>>170
材料
・玉ウドン　1パック
・２段熟カレー　辛さお好み　小分け1パックの半分
・豚コマ　お好みの量
・玉ねぎ　お好みの量
・ソース　（お好み、トンカツなど好みの物）
・揚げ玉　※トロミ用
・ネギ

塩コショウして肉と玉ねぎを炒める。
肉に火が通ったら少しお湯を入れてルーを投入。
（※お湯の量は好みの濃さになるぐらいで）
ルーの粉っぽさが飛ぶまで軽く煮る。
（※トロトロしたのがいい人はココで揚げ玉入れて一緒に煮込む）
いい感じになったらうどんを投入してからめる、もしくは煮込む。
最後にソースを一回しして刻みネギを混ぜて完成。

ソースの代わりに醤油でもおｋ
カツオダシを入れてもおｋ
ガーリックパウダー入れてもおｋ

そして今夜はボンゴレうどんの予定。

174 ：困った時の名無しさん：2011/02/14(月) 14:33:43 .net

そういえば焼きうどんって醤油とソース
どっちが人気というか多数派なんだろね？

175 ：困った時の名無しさん：2011/02/15(火) 05:25:25 .net

火にかけながら適当に作っためんつゆに
片栗でとろみを付け溶きたまごを細く入れる
ゆでたうどんにかけて食う

176 ：困った時の名無しさん：2011/02/17(木) 15:31:49 .net

最近白だしにはまってる。
これでうどん食うとうまい。

177 ：困った時の名無しさん：2011/02/18(金) 21:59:31 .net

私も白だし７倍希釈で関西風うどんつゆになるって気づいてから(と言うか瓶に書いてるけど)
それまであまりがちだった白だし滅茶苦茶使ってる。
個人的には6.5倍くらいがちょうどいい。

178 ：困った時の名無しさん：2011/02/19(土) 02:20:34 .net

>>176-177
白だしはどこのメーカーのを使ってるの？
自分はキッコーマンの「本つゆ　香り白だし」だけど。

179 ：困った時の名無しさん：2011/02/20(日) 08:38:30.53 .net

>>174
めんつゆとソースを半々で混ぜてる

180 ：困った時の名無しさん：2011/02/21(月) 10:32:13.25 .net

キッコーマンよりヒガシマル

181 ：困った時の名無しさん：2011/02/22(火) 00:46:10.27 .net

ヒガシマルのうどんスープは勘弁して
つか、インスタント粉末はどこのメーカーのも美味しくない

182 ：困った時の名無しさん：2011/02/22(火) 01:07:17.37 .net

でも自分で出汁は引かないのかよ

183 ：困った時の名無しさん：2011/02/22(火) 12:15:53.74 .net

ヒガシマルの白だし。キッコーマンのより好き

184 ：困った時の名無しさん：2011/02/22(火) 16:26:28.61 .net

白だしは使った事がないなぁ。
いつも、武蔵野風の肉つけか冷やしたうどんにめんつゆをかけて食べてる。
白だしって、店で食べる薄い色のかけうどんみたいなやつだよね。
温かいうどんはそういうのが好きだから、スーパーで探してみる。

185 ：177：2011/02/24(木) 17:30:26.10 .net

>>178
うちのはヤマキだった。
遅ﾚｽｽﾏｿ。

186 ： 【東電 74.6 %】 ：2011/03/27(日) 03:32:26.07 .net

みんな具は何いれてんの？

187 ：困った時の名無しさん：2011/03/27(日) 04:11:54.87 .net

青ネギとおもに天かす。
たまに和牛。
エビ天とかは入れない。

188 ：困った時の名無しさん：2011/03/27(日) 13:59:29.34 .net

栃木の郷土料理「耳うどん」の作り方を誰か知りませんか？
http://img.allabout.co.jp/gm/article/217093/mimiup.jpg

189 ：困った時の名無しさん：2011/03/27(日) 14:10:28.94 .net

http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E8%80%B3%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93%20%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&rs=1&ei=UTF-8&fr=sb-jane
>>188

190 ：困った時の名無しさん：2011/03/27(日) 16:11:22.75 .net

乾麺一杯あるけど十分な水が確保出来ない
石油コンロ一式と、サラダ油や調味料はあるから、揚げて食ったり出来ないかなぁ

191 ：困った時の名無しさん：2011/03/27(日) 17:30:54.59 .net

スパなら12時間くらい水に漬けておくという手があるらしい
同じ小麦粉のうどんならいけるかも。塩抜き不十分だが焼きうどんならどうだろう？

192 ：困った時の名無しさん：2011/03/27(日) 21:02:39.35 .net

うどん乾麺をそのなま揚げると塩辛くて喉がかわくし、美味しくもないと思う。
蕎麦乾麺で蕎麦粉が８割もの（３割が普通なので多分少数派）を揚げたことがあるけど、美味しかった。
それから、うどん乾麺を水にしたしておくとトロケてしまう。これは行ったことがあるので間違いない。

193 ：困った時の名無しさん：2011/03/27(日) 21:56:18.25 .net

第二次世界大戦のイタリア軍みたいになりそうだな
まあ、麺類は快楽のためだから非常時には仕方ないのか

194 ：困った時の名無しさん：2011/04/21(木) 04:07:33.34 .net

もう遅いけど
乾麺を水で少し戻す
油で揚げる
熱々に砂糖まぶす
で、かりんとう

195 ：困った時の名無しさん：2011/04/21(木) 09:45:30.41 .net

塩辛かった・・・

196 ：困った時の名無しさん：2011/04/25(月) 17:43:52.87 .net

>>189
＞粉をふって、めん棒で前後左右に平らに伸ばす。
＞伸ばした麺を7×4cm位の長方形に切り、耳の形に作っておく。

耳の形は分解写真か図解がないと、厳しいと思います。

197 ：困った時の名無しさん：2011/05/17(火) 14:32:31.09 .net

誰か手打ちうどんのスレに誘導して下さい。
ネットで調べて作ってみたらビニールにべたべたにくっついて全然駄目だった。

198 ：困った時の名無しさん：2011/05/17(火) 14:53:09.84 .net

>>197
練りが甘かったか、単に水が多かっただけじゃんw

中力300gに塩5％、水35〜40％で打ってみたらいい。

199 ：困った時の名無しさん：2011/08/18(木) 23:08:13.76 .net

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

200 ：困った時の名無しさん：2011/08/25(木) 16:48:21.64 .net

釜玉うどんの美味しい作り方教えて
自分でつくると美味しくない

201 ：困った時の名無しさん：2011/08/25(木) 18:51:26.76 .net

>>200
まず、おいしくない作り方からどうぞ。

202 ：困った時の名無しさん：2011/08/26(金) 14:04:13.30 .net

>>201
ゆでる
水をきる
卵の黄身だけいれる
醤油かける

水きりが足りないのかな

203 ：困った時の名無しさん：2011/08/26(金) 15:09:10.55 .net

>>202
出汁が入ってないのが原因だと思う。

なので、
卵を室温に戻しておく。
うどんを茹でる。
うどんをザルに上げるついでに、
そのゆで汁を器に入れ器を暖める。
ゆで汁を捨てうどんを器に移し、
そこへ卵を割り入れ、かき混ぜる。
醤油と味の素、又は出汁醤油を適量かける。
好みでネギを散らす。

204 ：困った時の名無しさん：2011/08/27(土) 05:22:28.61 .net

あ

205 ：困った時の名無しさん：2011/08/27(土) 05:24:06.56 .net

>>203
ありがとう
器を暖めるのは盲点でした！
というかどうやって暖めるのか気になってました
頂き物の出汁醤油があるので明日ためしてみます！

206 ：困った時の名無しさん：2012/01/28(土) 18:00:47.53 .net

手打ちやらないの？

207 ：困った時の名無しさん：2012/01/29(日) 09:07:25.72 .net

ビニール袋で足こねでいいんだよな
やってみるか

208 ：困った時の名無しさん：2012/02/04(土) 02:37:26.52 .net

>>202
醤油ではなくて
冷麦つゆみたいな物がよいかも
醤油＋みりんでもいいよ

209 ：困った時の名無しさん：2012/05/30(水) 19:25:01.34 .net

ためしてガッテン「うどん！裏技・コシ技・美味技これでもかSP」
2012年5月30日（水） 20時00分〜20時43分 NHK総合1

うどんは、いま外食業界で大ブーム。絶妙のコシは、プロの手打ちの技とゆで加減のたまもの、と思ったら大間違い！
実はうどんのコシを大きく左右するのは、ゆで終わった後の「ある処理」。
これが分かれば、なんと市販の乾麺で超おいしいうどんを作れちゃう！
また、箸でつまむだけで切れるほど柔らかい「伊勢うどん」を家庭で再現する裏技や、
フワフワ食感が絶品の「釜たま」を作る技など、
うどんを味わいつくす達人になろう！

210 ：困った時の名無しさん：2012/05/31(木) 14:37:30.51 .net

あの貼り合わせるのはマジなのかw

211 ：困った時の名無しさん：2012/05/31(木) 14:43:16.50 .net

>>205
>209に究極のコツが出てた

丼はお湯であたためて、卵をあらかじめ割り入れてほぐしておく
ゆであがり近くにはざるの方を鍋に入れて麺をすくう（麺の温度をできるだけ下げない）
丼に麺をあけて手早くかきまぜる。余熱で白身がうっすら固まる程度
醤油、薬味を入れて熱々を食べる

ポイントは温度。それゆえ手早さが超重要

212 ：困った時の名無しさん：2012/06/06(水) 15:26:13.83 .net

ガッテンwww

乾麺を水で濡らして、二本をくっつけて、二倍の茹で時間で・・
なんじゃそりゃ

213 ：困った時の名無しさん：2012/06/10(日) 11:59:24.32 .net

自分で作ったカレーうどんが不味かった

214 ：困った時の名無しさん：2012/06/10(日) 15:28:20.89 .net

カレーうどんはムズい
蕎麦屋のようにはなかなか作れん

215 ：困った時の名無しさん：2012/07/03(火) 22:21:53.57 .net

>>214
意外と簡単
普通に蕎麦つゆを作る（鰹出汁＋返しに砂糖、塩、醤油、味醂、塩等少し足す場合によっては化調も）
↓
豚肉、玉ねぎ、ニンジンなどを油で炒めて上記の蕎麦つゆを入れる
カレー粉を入れる
水溶き片栗粉でとろみをつけて終了
最後のに白髪ネギをいれてもＯＫ
焼きネギを入れても風味豊かになりますね
カレールーやカレーの残りだと難しいかもしれませんね

216 ：困った時の名無しさん：2012/07/04(水) 00:07:39.96 .net

出汁はにんべんのでもおk？w

217 ：困った時の名無しさん：2012/07/04(水) 07:16:14.56 .net

小林カツ代のお肉が入らなくても美味しい昔のカレーうどん
【材料】
ゆでうどん…１人分
油揚げ…半枚
焼きかまぼこ…１／４枚
タマネギ…１／４個
だし…３００cc
------A------
S&Bカレー粉…大さじ１／２
塩…小さじ1/4
醤油…大さじ１
みりん…大さじ１
------B------
片栗粉…大さじ１
水…大さじ１
【作り方】
１．油揚げは５�o幅に刻む、焼きかまぼことタマネギは薄切り。
２．鍋にだしとAを入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら、油揚、焼きかまぼこ、タマネギを加える。
３．タマネギは好みのかたさになったら、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
４．ゆでうどんを温め、どんぶりに入れて3をたっぷりかける。

※だし…温かいつゆうどんやそばの場合は、鍋に水と昆布(５〜６cm)を入れて火にか
け､沸騰してきたら削り節(または雑節)軽くひとつかみを入れてフツフツと弱火で１分ほ
ど煮出し、火をとめて、削り節(または雑節)をギューッと絞り、昆布と削り節を取り出す。
どうしても時間がなくてだしをとらずに市販のめんつゆを使う場合は、表示に従いますが、
好みで水かげんなどを調節してね。

土井善晴のうどんつゆ
http://www.youtube.com/watch?v=_wqoDHvIMy0

218 ：困った時の名無しさん：2012/07/21(土) 02:53:00.02 .net

某だるま製麺で釜玉うどんを注文したが、我が家で乾麺を茹でて
玉子とだし汁で食べるのに比べ、ぜんぜんおいしくないどころか、
ちょっと劣るほどだった。ほんとうに釜揚げしたばかりの麺なんだろうか。

219 ：困った時の名無しさん：2012/07/21(土) 12:43:22.34 .net

釜玉というのはうどんの食べ方の中では最悪だよ。
ただの手抜き。
汁なしなら、ちゃんと冷水で締めてめんつゆで食べるべき。

220 ：困った時の名無しさん：2012/08/01(水) 13:27:44.99 .net

足で踏むときのお勧めの袋教えてー！
今使ってるビニール二枚重ねにしても破れてしまって、手打ちうどん一回も食べれてない。
ジップロックとかの方がいいのかな？

221 ：困った時の名無しさん：2012/08/01(水) 17:26:06.17 .net

>>220
厚手のポリ袋（0.13いじょう）なら大丈夫だろう。

222 ：困った時の名無しさん：2012/08/01(水) 22:16:27.62 .net

0.13以上ね、ありがとう！探してみるね。
こんどこそパンクさせないでがんばる。

223 ：困った時の名無しさん：2013/02/16(土) 01:07:27.66 .net

スーパーのレジ袋（大きめの奴）でいつもやってるけどなぁ。

224 ：困った時の名無しさん：2013/03/03(日) 15:32:10.05 .net

実家じゃコメの袋か、うどん粉の袋でやってたな
踏ませてもらうの楽しかったな

225 ：困った時の名無しさん：2013/06/25(火) 17:21:43.47 .net

てｓ

226 ：困った時の名無しさん：2013/06/25(火) 18:14:21.12 .net

うどん粉１kgつかって手打ちうどん作ってるんだけど、レシピ通りに
塩を50g使うと塩の味が強すぎる。塩は赤穂の塩を使ってるんだけど
塩の種類によって分量を加減したほうがいいのかな？
自分の判断で30gとか少なくして作ってみようかなって思ってるんだけど
その場合コシの強さとかに影響でる？

227 ：困った時の名無しさん：2013/06/25(火) 21:38:32.47 .net

湯の量が少ないだけじゃないの？

228 ：困った時の名無しさん：2013/06/26(水) 09:28:04.22 .net

小麦粉１kgで打ったうどんを４等分して1/4づつ茹でるんだけど
1.5〜2リットルくらいの湯を使ってます。少ないのでしょうか？

229 ：困った時の名無しさん：2013/06/26(水) 17:17:40.44 .net

少ないんじゃね？
100gあたり1�gでギリギリドロドロになる

230 ：困った時の名無しさん：2013/06/27(木) 13:35:55.15 .net

市販の手打ちとうたってる生めんや冷凍麺は同じくらいの湯量で
茹でてもぜんぜん塩からくならないんだけど、なんでなんだろう？

231 ：困った時の名無しさん：2013/06/27(木) 14:17:34.59 .net

>>226
最初の頃同じ様に塩辛いと思っていたんですが
塩を塩水にして使うようにしたら気にならなくなりました
ちなみに塩の量は小麦の質や気温・湿度で変わるようです

232 ：困った時の名無しさん：2013/06/27(木) 14:39:14.63 .net

ちゃんと塩水でやってるんですけど・・・
やっぱ塩減らそう！

233 ：困った時の名無しさん：2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN .net

みんな小麦粉1kgで打ってるんだ。。。

自分は、300gで打ってる。
買い物のビニール袋に入れて踏むにはその位が限界。
塩は6gしか入れてない。
塩分はつゆにも多く含まれるので、麺にまで大量の塩を入れるのは抵抗が。。。
小麦粉は1kg 100円のCGCの中力粉。

234 ：困った時の名無しさん：2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN .net

唐突だね。１�sはどこに書いてあるの？　それとも誤爆？
ま、それはともかく、足で踏むと腰が出るとは言うね。
パスタマシンとか麺打ち機使えば楽だけど。で、中華麺のはずだが
かん水の話が出てこないところを見るとやはり誤爆かな？

ところでチューボーですよでビビン麺やっていたな。ビビン麺とか
韓国冷麺とかもこのスレで取り上げたら？

235 ：困った時の名無しさん：2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN .net

うどんスレに紛れ込み、朝鮮冷麺の話をしたくてしょうがない哀れ朝鮮人。

236 ：困った時の名無しさん：2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN .net

>>234
この人なにか盛大に勘違いしてそう。
うどんスレなのに中華麺とかいってるし。

237 ：困った時の名無しさん：2013/07/16(火) NY:AN:NY.AN .net

自分が無関係のスレに誤爆しておいて、「それとも誤爆？」とかいってもう訳ワカメだなｗ
他人のミスだと思う前に、まず自分のミスを疑う謙虚さを持とう。

238 ：困った時の名無しさん：2013/07/21(日) NY:AN:NY.AN .net

大根おろしとシソの葉と卵のぶっかけうどん美味しかった。

239 ：困った時の名無しさん：2013/07/22(月) NY:AN:NY.AN .net

>>238
この時期の大根おろしはからいけどそれがまたいいんだよな。
この前うどんの上に大量の大根おろしと温泉玉子とネギのせてしょうゆかけた
だけのやつ食べた。大根おろしがからくて涙でそうになったけど美味しかった。

240 ：困った時の名無しさん：2013/09/30(月) 17:55:41.75 .net

誰もいない海

241 ：困った時の名無しさん：2013/10/01(火) 12:12:31.62 .net

うどんの季節は終わりこれからは新そばの季節です
食べ飽きるまで語り合いましょう

242 ：困った時の名無しさん：2013/10/04(金) 00:13:35.17 .net

うどんのレシピて
小麦だけだろ

243 ：困った時の名無しさん：2013/10/04(金) 00:16:18.05 .net

これからはうどんの季節ですな
蕎麦は蕎麦スレでお願いします

244 ：困った時の名無しさん：2013/10/04(金) 13:14:03.85 .net

カレー焼きうどん
汁のカレーより好き
スパイス効かせて思い切り辛くする。

245 ：困った時の名無しさん：2013/10/09(水) 19:00:00.40 .net

鍋うどん いいすね

246 ：困った時の名無しさん：2013/10/13(日) 15:00:32.96 .net

ちょいと聞くが
うどんから麺をとったら なんになる？
つゆ？ですか
つゆもとったらなんになる
めんもつゆもとるのですか さあ わかりません


聞いただけや、

247 ：困った時の名無しさん：2013/12/28(土) 10:46:13.01 .net

>>245
鍋焼うどんだろ？
この時期の定番

248 ：困った時の名無しさん：2014/01/09(木) 06:58:04.07 .net

>>247
同意

249 ：困った時の名無しさん：2014/01/10(金) 15:27:16.84 .net

乾麺でまもなうどんくらい太くて、それでいて茹で時間が
短くて良い、なんてのがあると良いんだけどな。
いや、茹で時間長くても良いから太いのが欲しいが、それも
なかなかないよな……。

250 ：困った時の名無しさん：2014/01/14(火) 19:07:50.09 .net

うどん
茹でしるは酸性水
だししるはアルカリ性

めちゃ旨くなるんなんだって
地元番組でやってた

251 ：困った時の名無しさん：2015/04/18(土) 03:23:16.25 .net

鍋焼うどんのうどんは細い麺？太麺？

私は太麺

なんでも太くて長いのが好き

252 ：困った時の名無しさん：2015/04/18(土) 06:29:05.10 .net

大阪名物「かすうどん」のレシピを希望

253 ：困った時の名無しさん：2015/04/19(日) 01:16:41.14 .net

すうどんにチンカスを入れたらおｋ

254 ：困った時の名無しさん：2015/08/16(日) 13:02:32.42 .net

ぶっかけうどんのかすうどん

255 ：困った時の名無しさん：2015/11/18(水) 20:06:11.40 .net

味噌煮込み鍋焼きうどん

256 ：困った時の名無しさん：2016/01/05(火) 16:14:18.73 .net

新年初のかすうどん

257 ：困った時の名無しさん：2016/02/14(日) 02:44:34.41 .net

かすうどんは奥が深い

258 ：困った時の名無しさん：2016/02/14(日) 16:12:41.56 .net

スーパーのチルドうどんが一番いいわ
一食30円
乾麺だと満足な食べ応えのは茹で時間20分とかなんだもん

259 ：困った時の名無しさん：2016/05/14(土) 19:59:58.28 .net

保守

260 ：困った時の名無しさん：2016/08/20(土) 04:31:09.77 .net

家庭でおいしいうどんを作ろうとしたら、冷凍うどんの上を行く物はないみたいだね。
せめて乾麺を茹でて作りたいと思うが、茹で時間が長くなるので、大抵の乾麺は平たくて、
茹で上がっても本格的なうどんにはほど遠い。
茹で時間が２０分かかってもよいから、太い乾麺って売ってないのかな？
最初だけ沸騰させれば、後はとろ火か火を消した上体でほっとけば茹で上がるんだから。

261 ：困った時の名無しさん：2016/09/29(木) 16:56:28.35 .net

UDON

262 ：困った時の名無しさん：2018/03/10(土) 02:27:23.97 .net

ＮＨＫで天野っちが、五島うどんのことをレポートしていた。
五島うどんってそんなに美味いのか？
通販で見たけど、どれもかなり割高。買って損はない味なの？

263 ：困った時の名無しさん：2018/03/30(金) 02:44:17.42 .net

親戚から毎年玄米をもらうが、かなり余る。
いっそ米粉にしてうどんを作ろうと思うが、そのレシピはないかな？

264 ：困った時の名無しさん：2018/03/30(金) 15:40:29.49 .net

米の製粉機買おう
自分で米粉うどんを打つ

265 ：困った時の名無しさん：2018/04/01(日) 02:58:09.09 .net

じぶんでおめこをドーンとつく

266 ：困った時の名無しさん：2018/04/02(月) 00:48:48.73 .net

石臼で製粉すると良い運動になる。

267 ：困った時の名無しさん：2018/04/19(木) 01:58:01.40 .net

近所の旧家が庭先に不要になった石臼を置いているのだが、あれをもらえないかな・・・
ただ、直径は６０センチくらいあるので、使うときはかなり体力が要りそう。

268 ：困った時の名無しさん：2018/04/27(金) 00:51:02.52 .net

冷凍うどんって、たいていどれも腰が強くておいしいんだけど、茹でたときに、全体が
透明っぽい色合いにならず、一部白いのが残った。これって、どうやったら防げるの？
味的には問題なかったけど・・・・

269 ：困った時の名無しさん：2018/05/03(木) 01:21:04.93 .net

うどんスレなのに、稲庭うどんの話がないのがちょっとさびしい

270 ：困った時の名無しさん：2018/05/09(水) 02:40:50.29 .net

>>269
それは分かるが、ここはレシピスレ。
稲庭うどんそのものは市販品だからな・・・

271 ：困った時の名無しさん：2018/05/22(火) 01:44:56.55 .net

カレーうどんはレトルトカレーを使うに限るね。すっごく簡単にできる。
ＡＥＯＮのベストプライスのレトルトカレーは感謝デーなら一食５５円で買える。
それに少し水とだし汁を加えて煮て、それに冷凍うどんを入れるだけ。
少し具材を加えても、一食１００円程度で立派なカレーうどんが作れるよ。

272 ：困った時の名無しさん：2018/05/23(水) 15:02:18.83 .net

ヒガシマルのカレーうどんスープは不味い！

273 ：困った時の名無しさん：2018/05/24(木) 03:18:53.23 .net

>>272
えっ、そうなの？　amazonのレビューが高かったから買おうと思ったのに……
どう不味いの？

274 ：困った時の名無しさん：2018/05/24(木) 04:45:09.97 .net

香辛料をケチっているのか、カレーの風味があまりにも不足。
マルちゃんのカレーうどんのスープの方がマシ。
まさに安かろう不味かろう。
ヒガシマル醤油の粉末製品は全部だめ。

275 ：困った時の名無しさん：2018/06/02(土) 15:09:32.86 .net

>>273
別に不味くない。
安いんだから食って見ろ。
何かが足りないだけ。

276 ：困った時の名無しさん：2018/06/03(日) 22:14:35.44 .net

すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

277 ：困った時の名無しさん：2019/01/30(水) 09:03:34.10 .net

牛筋ぼっかけうどん

278 ：困った時の名無しさん：2019/01/31(木) 03:55:58.75 .net

ぼっかけってぶっかけの方言？

279 ：困った時の名無しさん：2019/01/31(木) 05:00:17.57 .net

>>277は神戸のスラム街のうどん
ぶっかけは顔射のこと

280 ：困った時の名無しさん：2020/03/26(木) 13:43:17.01 .net

>>275
ダメじゃんw

281 ：困った時の名無しさん：2020/08/24(月) 20:13:16 .net

パスタ　うどん　ラーメン　でもいいのか　だいたいおなじかとお
茹でる前に　水に入れて　冷蔵庫１時間ほど　寝かせる　
これを普通に茹でるだけで　普通味８　これ味１０くらいに　なる　かもしれない

282 ：困った時の名無しさん：2020/09/29(火) 17:44:11.71 .net

これからの季節は釜揚げうどん😍

283 ：困った時の名無しさん：2020/12/27(日) 13:57:31.35 .net

ミックス野菜で
焼きおきりこみ
https://i.imgur.com/YDl7lIp.jpg

284 ：困った時の名無しさん：2021/02/01(月) 17:56:24.30 .net

鶏ごぼうどん
材料（２人分）　　所要時間20分

ごぼう　30cm(約120g)
鶏もも肉　150ｇ
ごま油　大さじ１
塩　小さじ１
黒胡椒　小さじ１/2
うどん　2玉
水600ｍL

１．ごぼうを洗い、ささがきにして水にさらす。
鶏もも肉は小さめに切る。
２．深めのフライパンを強火にかけてごま油を熱し、
水気をよく切ったごぼうを入れる。全体に広げてあまり動かさないようにして
1分半ほど加熱。中火に落としてざっくり混ぜつつ、もう2〜３分炒める。
３．炒めたごぼうに、鶏肉と水600ｍL、塩を加えて煮立てる。
アクが出てきたらある程度すくって火を弱め、2分ほど煮込む。
火を止めて胡椒を加える。うどんを表示時間通りにあたため、どんぶりに入れ、
スープを注ぐ。胡椒を追加でふっても。

めんつゆ＋胡椒で醤油味にしても。

285 ：困った時の名無しさん：2021/02/09(火) 19:11:21.29 .net

明太ぺペロンうどん

材料（1人分）
・うどん　1玉
・明太子（たらこでも）1/2腹
・細ネギ2〜3本
・にんにく1片
・唐辛子　1本
・ごま油　大さじ2

明太子（1/2腹）は皮から中身をこそぎ、
細ねぎ（2〜3本）は3〜4�p長さに切り、
にんにく（1片）はすりおろす。

ボウルににんにく、種を取った唐辛子（1本）、ごま油（大さじ2）をいれ、
軽く混ぜてラップをふんわりかぶせ、600Ｗで1分ほど加熱。

取り出したらすぐに細ネギと明太子を加え、
熱いうちにしっかり混ぜてソース状にしたら、

温めた麺を加えてさらによく混ぜる。

よく和えたら器に盛る。一味唐辛子などを振っても

286 ：困った時の名無しさん：2021/03/08(月) 19:24:38.95 .net

うどんとあんこをあわせて食べる「汁なしあんあん麺」

287 ：困った時の名無しさん：2021/03/11(木) 15:27:13.24 .net

青ネギの焼きうどん
材料（2人分）

ニンニク：1片
しめじ：1パック
豚バラ薄切り肉：150g
青ネギ：飾り用
ごま油：大さじ2/3

醤油：大さじ2
塩：少々
こしょう：少々

茹でうどん：2袋
水：100ml

作り方

1.ニンニクは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐしておき、
豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく。
2.大きめのフライパンにごま油とニンニクを入れて、
油に浸るようにフライパンを傾けた状態で、ごく弱火にかける。
ニンニクを焦がさないように注意する。
3.ニンニクの香りがしっかりと出たら、豚バラ肉を中火で炒め、
火が通ってきたらしめじを加えてさらに炒め、塩、こしょうで味付けをする。
4.肉に完全に火が通ったら、茹でうどんと水を加え、
ふたをして中〜弱火で2分ほど加熱する。
5.ふたを外し、醤油を加え炒め、全体の水分が飛んだら盛り付ける。
刻んだ青ネギをたっぷりとのせてでき上がり。

288 ：困った時の名無しさん：2021/04/14(水) 17:18:43.95 .net

豚キムチうどん

・うどん 1玉
・豚バラ薄切り 80g
・キムチ 120g
・卵 1個
・水 350cc
・白だし 25cc
・味噌 大さじ1と1/2
・砂糖 小さじ2
・小ネギ お好みで
・七味唐辛子 お好みで

1．鍋に水を入れ、白だしと豚バラ肉を入れて沸かし、アクをとる。

2．味噌、砂糖、キムチを入れて煮込み、最後に卵を落として半熟になるまで煮る。
茹でたうどんにかけ、好みで小ネギと七味唐辛子を添える。

289 ：カトリン：2021/08/27(金) 09:05:22.86 .net

今日はうどんにするかな
オクラ入れて

290 ：カトリン：2021/08/29(日) 07:17:22.19 .net

今日もお昼ごはんはうどんかな
万能ねぎを入れて

291 ：困った時の名無しさん：2021/09/03(金) 15:13:08.99 .net

トマトうどん

冷凍うどん　1玉
トマトジュース　200ml
ソーセージ　2本
固形コンソメ　1個
オリーブオイル　適量
粉チーズ　適量
トッピング：パセリ　適量（なくてもOK）

1.冷凍うどんはビニール袋のまま600Wのレンジで3分加熱する。(ビニールで個包装されていない場合は、ラップで包んで同じ時間加熱する)

2.ソーセージを斜め半分に切ってフライパンに入れ、表面が軽く色づくまで炒めたら、トマトジュース、固形コンソメを加えてコンソメを溶かしながら中火で加熱する。

3.1のうどんを入れて全体に熱が回ったら器に盛り、オリーブオイル、粉チーズ、パセリをかける。

292 ：困った時の名無しさん：2021/09/13(月) 04:28:17.17 .net

高市早苗を撲滅しよう

293 ：困った時の名無しさん：2021/09/29(水) 10:51:23.46 .net

チルドうどんのコシの出る茹で方
1. 耐熱皿に袋から出したチルドうどんをのせ、ラップをする。
2.　電子レンジ(500W)で2分ほど加熱する。
3. 2のうどんを沸騰したお湯で1分茹でたら、できあがり。

294 ：困った時の名無しさん：2022/03/30(水) 15:09:06.52 .net

JJE

295 ：困った時の名無しさん：2022/12/27(火) 13:11:59.93 .net

梅のせ卵とじうどん
https://i.imgur.com/udpK6US.jpg

296 ：困った時の名無しさん：2023/01/25(水) 16:18:14.10 .net

海苔の酒蒸しうどん
《　材料（2人分）》

ゆでうどん…………………………2玉
焼き海苔……………………………全形2枚
ちりめんじゃこ……………………大さじ３
Ａ　酒………………………………大さじ２
　　水………………………………1カップ
　　塩………………………………ふたつまみ
ごま油、しょうゆ…………………各少々
万能ネギ（好みで）………………適量
《　作り方　》

１）焼き海苔は細かめにちぎる（あおさ海苔の場合は軽くもみほぐす）。

２）フライパンにうどんを入れ、海苔、じゃこを散らし、Ａを加え強火にかける。しっかり沸騰したら蓋をして、吹きこぼれない程度に少し火を弱めて２分ほど蒸し、全体を混ぜる。

３）器に盛り、ごま油、しょうゆをかけ、好みで万能ネギを散らす。

※蓋はきっちり密閉されないのせるだけのタイプでもOK。蓋がない場合はアルミ箔をかぶせてください。
※塩ひとつまみは指3本でつまんだ量です。

アレンジ
〈釜玉海苔うどん〉
蒸したて熱々に卵を加え、お好みでカツオ節と《追い海苔》をのせてしょうゆを少し。

297 ：困った時の名無しさん：2023/02/18(土) 03:37:46.14 .net

昆布を3倍使った　おぼろうどん🍜

298 ：困った時の名無しさん：2023/04/16(日) 17:41:06.23 .net

丸亀製麵の25日発売　とろける4種のチーズトマたまカレーうどん（ひと口ごはん付き）

299 ：困った時の名無しさん：2023/04/27(木) 19:06:07.33 .net

丸亀製麺の「焼きたて肉うどん」

300 ：困った時の名無しさん：2023/05/11(木) 13:48:40.00 .net

　うどんが入った容器を振って味わうテイクアウトの新しい体験を提案しました。

　丸亀製麺は打ちたてのうどんを振って味わう「丸亀シェイクうどん」を、今月16日に発売すると発表しました。

　「ごまだれサラダ」や「明太とろろ」など5種類の味から選択し、「並」サイズのうどんが入った容器を振ると、具材と混ざっておいしさが増すということです。

　丸亀製麺は2年前に発売した「丸亀うどん弁当」がヒットしましたが、新型コロナの感染症法上の分類が「5類」に移行したことを受けて、外食の役割を見直し、テイクアウトをもっと楽しくしたいと開発したとしています。

301 ：困った時の名無しさん：2023/05/23(火) 17:49:29.15 .net

丸亀製麺、うどんにカエル 持ち帰り用に混入で謝罪 一部を販売休止😆

302 ：困った時の名無しさん：2023/09/28(木) 12:58:35.66 .net

牛肉の美味しいさが広がる"肉うどん"https://dancyu.jp/recipe/2023_00007821.html

303 ：困った時の名無しさん：2023/11/20(月) 06:05:02.57 .net

なんでやねん、それを言うなや