【ビールにも】美味しい餃子【ご飯にも】

1 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 15:10:01 .net

美味しい餃子餡　(・∀・)ｲｲ!!
美味しい餃子の皮　(・∀・)ｲｲ!!
美味しい焼き方　(・∀・)ｲｲ!!
ビールにもご飯にも良く合う餃子を教えてください。

2 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 19:34:55 .net

分厚めの皮で蒸し餃子はうまい

3 ：困った時の名無しさん：2007/04/21(土) 20:25:55 .net

鶏がらだしをお湯でといて、ゼラチン入れて固める。
タネを皮で包む直前に固まった鶏がらだしをざっくり混ぜ込む。
食べるとき肉汁ジュワッ！

4 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 00:01:32 .net

>>2　蒸し餃子か〜!!それもいいですね!!むっちり厚い皮がウマイ!!

>>3　肉汁ジュワッ！に憧れます。
　　いつもパサパサしちゃいます。今度、試してみます!!

5 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 01:46:56 .net

デザートにつかえる甘い餃子なんかあれば素敵
おいしんぼの黒砂糖以外でさ〜

6 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 02:15:28 .net

>>5
あんこ入れるとか
カスタードとか入れたら？

7 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 02:32:54 .net

もう少しひねりがほしいかな、あんこやカスタード以上の
衝撃のあるもの

8 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 02:44:59 .net

>>7
あんことカスタード混ぜれば？

9 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 02:52:26 .net

>>8
あと一歩で究極のデザート餃子完成ですな

10 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 03:06:50 .net

>>9
ドリアンで風味付けでどうだ。

11 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 03:10:48 .net

いや、火を通すならサツマイモとかりんごなんかいいんじゃない？

12 ：困った時の名無しさん：2007/04/22(日) 23:50:49 .net

あなたたちはそれをビールやごはんと一緒に食しますか

13 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 01:16:09 .net

無理です、だがしかしデザート餃子という
新しいジャンルもいいと思いますおまへんか

14 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 14:11:23 .net

レシピとか、、美味しくできる調理の仕方とか教えてくれると嬉しいです。
レシピ板だし。。。

15 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 14:47:50 .net

肉、野菜、調味料の最高の黄金比が知りたいです！
誰か教えて。

16 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 15:01:02 .net

ソフトバンク携帯について

「全然繋がらないから解約しようとしたら、6万請求された」とよく聞く※。
（繋がりにくい理由は、ソフトバンクが使用する周波数が建物に弱いことによる）

そして、各種プランが良くないが、ホワイトプランが特に良くない。
携帯のメーカーの数で考えて「友人の４分の１くらいは持ってる？」と考えがちだが…


　　ソフトバンク携帯を持つのは　約300人　に　1人。


300人の友人がいても、確率的にはそのうち1人しか無料にならない。（契約数／日本人口で計算）
その1人以外の通信料はすべて、他社の約２倍。1日たった7分でも1万円を超える。

長者番付にのるような在日企業は、ほぼ全部がパチンコ・サラ金・風俗と、法の裏側を行くものばかり。
（本社が韓国にあるものは違う。まあ、本社がハンバーガー屋で支社がサラ金というのも有り得ないが）
日本に本社を置く在日企業としては、まさにソフトバンクは、ただ１つの例外。　なのだが…

思い込みやら、まず読まない契約書の解約金やらを利用した商法も目立つ。気をつけて欲しい。

※…新聞記事は「０円携帯 解約に６万円 県、ソフトバンクに改善要望」で検索
　　↓ついでに。思い込みを利用されているのは、実は、投資家も同じだったり…
　　ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1176891847/

17 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 15:21:49 .net

餃子の話をしなさいよ！

18 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 16:37:36 .net

こたつにみかん
みたいに
こたつに餃子

19 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 18:50:24 .net

カップル板デートスレに餃子デートってのがあったな
おれの方が包むのうまい

20 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 18:58:57 .net

いいねそれ 家族や恋人達の愛の深まるレシピ
しあわせな人考えてよ

21 ：困った時の名無しさん：2007/04/23(月) 19:24:36 .net

>>15
肉１：野菜２
調味料１％＋α

22 ：困った時の名無しさん：2007/04/25(水) 16:34:30 .net

キムチ餃子、チーズ餃子、大葉入り餃子、一味唐辛子入り餃子作りました。
おいしかったです。
他にもおいしいトッピングとか知りたいです。

23 ：困った時の名無しさん：2007/04/27(金) 17:27:29 .net

海老入り餃子に餅入り餃子なんてどう？タラコもいーかも

24 ：困った時の名無しさん：2007/04/28(土) 12:05:51 .net

漏れの家では、肉1キロ叩いてひき肉にして、小麦粉からスクラッチ
で皮を作って家族総出で約300個の餃子を水餃子にして食べる。
家族総出で作るが、これより上手い餃子はない。
コツは、にらを餡子の上に山盛りにして少しづつ取って包むこと。
餡子のなかに韮を混ぜ込むと香りが弱まる。うちはにんにくは入れない。
醤油たれの中ににんにくを好みで入れる。餡子には大量の生姜を
入れている。

25 ：困った時の名無しさん：2007/04/29(日) 20:03:20 .net

>>24
すごいおいしそう！
にらを混ぜないとか、たれににんにくを入れるとか、初めて聞きました。
今度試してみよう！

26 ：困った時の名無しさん：2007/04/29(日) 23:46:34 .net

>>24
本場の人？

27 ：困った時の名無しさん ：2007/04/30(月) 09:16:21 .net

たれににんにくはよくある話でそ

28 ：困った時の名無しさん：2007/04/30(月) 15:53:40 .net

焼き餃子で羽をつける時 レシピによって
水溶き小麦粉と水溶き片栗粉とあるけど
小麦粉と片栗粉 どう違いますか？

29 ：困った時の名無しさん：2007/05/03(木) 07:52:45 .net

>>5 奇食の館　ってとこに紹介されてまつ

ttp://members.at.infoseek.co.jp/rimssecret/gyoza1.htm

30 ：困った時の名無しさん：2007/05/07(月) 06:53:46 .net

旨味を出すのに味噌を入れましょう。中華で使うﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝやｺﾁｭｼﾞｬﾝを入れましょう。あとｷｬﾍﾞﾂはﾐｼﾞﾝｺにした後、少量の塩でもんで、水で洗って塩を抜き、布巾に包んで水気を絞り出しましょう。水気があると餃子の味が薄くなるから。

31 ：困った時の名無しさん：2007/05/10(木) 07:37:50 .net

◆魔法の水の作り方（羽付き餃子）
＜材料＞（2回分、１０個に対して１００ｃｃ）
小麦粉・・・大盛り大さじ1
水・・・少々
熱湯・・・200cc

＜作り方＞
小麦粉を少量の水を加え軽く混ぜます。
混ぜたら、熱湯を注ぎよくかき混ぜれば完成。

羽根つき餃子の生みの親であるご主人に、焼き方を実演していただきました。
まずは、フライパンに油を入れて、よく熱しておきます。
次に一度火を止めてから餃子を全体に並べ、中火で焼いていきます。
と、ここで、魔法の水を入れます。
あとは、フタをして、4分程度蒸し焼きにしたところで、
フタを開け、水分がなくなっていたら、 仕上げにサラダ油をかけて、
1分ほど加熱。これでおいしい羽根つき餃子が完成です。

http://megalodon.jp/?url=http://www.tbs.co.jp/hanamaru/daily/wed070509.html&date=20070510073252

32 ：困った時の名無しさん：2007/05/10(木) 23:14:51 .net

あげ

33 ：困った時の名無しさん：2007/05/15(火) 21:14:27 .net

なんか具がパサパサって言うか肉と野菜って感じで
いい感じにまざらなかったんだけど
はじめに肉を充分こねてから野菜投入してまたこねるのですか？

34 ：困った時の名無しさん：2007/05/16(水) 02:34:35 .net

肉は常温に置いといて粘りけが出るまで混ぜる
切った野菜を和タオルで包んでよく絞る

35 ：困った時の名無しさん：2007/05/16(水) 12:38:22 .net

最悪片栗粉をちょっと入れる

36 ：困った時の名無しさん：2007/05/21(月) 15:38:42 .net

なるほど片栗粉か！

37 ：困った時の名無しさん：2007/05/24(木) 16:29:30 .net

がーん orz
今餃子作ったけど>>34さんの言うように
野菜を搾らずに包んだ‥
一回目は失敗して二回目にチャレンジしたけど
またもや失敗かな　orz

38 ：困った時の名無しさん：2007/05/24(木) 16:49:22 .net

これでもかって位にコネコネする｡挽き肉は形が無くなる位に｡野菜は絞らないで｡もし､コネの段階でまとまりが悪いなら､お湯に鶏ガラの素を溶いて適量投入する｡
良くラードを入れると聞くけど､ラードって使い道があんまり無いから､変わりに､肉の所に置いて有る牛脂入れてる｡ゴツゴツしたやつじゃなくて､小さなキューブになってるやつを一個入れてます｡

39 ：困った時の名無しさん：2007/05/30(水) 21:50:53 .net

あげ

40 ：困った時の名無しさん：2007/05/31(木) 00:34:46 .net

http://plaza.rakuten.co.jp/himawarikko/diary/

41 ：困った時の名無しさん：2007/05/31(木) 07:31:33 .net

味噌タレの美味しい作り方ないかな？

味噌　ミリン　酒　砂糖　鷹の爪　水　ゴマ　らーゆ　入れて煮てから　酢混ぜてるけど
なんかなんか物足りない　ニンニク醤油とか入れたらいいのかな

42 ：困った時の名無しさん：2007/05/31(木) 12:36:50 .net

>>41
ひょっとすると味噌が田舎味噌系なのかも、八町味噌系を使うのも
手ですよ、私の場合はベルジンギスカンのたれを加えたりしますが。

43 ：困った時の名無しさん：2007/05/31(木) 14:42:48 .net

>>42
なるほど
ありがとう
麦味噌で作ってた

44 ：困った時の名無しさん：2007/06/02(土) 14:51:48 .net

皮を自作してみた。
ホームベーカリーで付属レシピにあった作り方で、薄力粉に塩を加え、熱湯を回しかける（ｽｲｯﾁｵﾝ）
休ませ、整形・・
伸ばす時、丸くならねぇぇぇ
普通の製菓用の麺棒を使ってたら、大きすぎて使いにくい
そこでなにかないかと周りを見回したら、七味の瓶が調度良さそうだ・・それでチマチマ丸くした

形不細工すぎ・・だけど、包むとき、左手に乗せた自作皮が（ｲﾋﾞﾂだけど）すごーくいとおしかった
焼く時は、てしおにかけた娘を嫁に出す気持ちだった、、（子供はいないが・・）

で、もちっﾊﾟﾘッとしてウマー（形はｱﾚだが）
やっぱ皮は自作が一番だ！！
焼き餃子は美味しかった！水餃子にもしてみたが、水餃子の場合は薄力粉ではモチモチさにかける
と思った、うどん用の粉があるので、今度はそれで作ってみよう
（焼き用に薄く伸ばしたんだけど、水餃子だったらもうちょっと厚めでも良かったな）

45 ：困った時の名無しさん：2007/06/04(月) 21:59:47 .net

このところ毎週餃子を作っている。

野菜はニラ、生姜、葱のみ。
挽き肉200グラムに対して、ニラは2束。
病みつきになるようなうまさだよ。

46 ：困った時の名無しさん：2007/06/06(水) 05:28:06 .net

ひき肉を粘るまで混ぜてみじん切りして水絞ったｷｬﾍﾞﾂと絞った豆腐とﾆﾗと細かく切った牛脂を入れて混ぜる（ゼラチンでもいい）そして塩ｺｼｮｳとしょうがとニンニクと醤油とごま油を少し入れてよく混ぜて包んで焼く！※野菜多めがうまい！昨日も作った！超まぃぅ〜だよ☆

47 ：困った時の名無しさん：2007/06/06(水) 10:04:52 .net

美味しく作る方法も大いに参考になるのですが、
「安く」作る方法もどなかか案がございましたらおきかせいただけると幸いです。
よろしくお願いします。

48 ：困った時の名無しさん：2007/06/06(水) 12:23:26 .net

春雨を砕いていれてる所あるよね
美味しい

49 ：困った時の名無しさん：2007/06/06(水) 13:10:58 .net

>>47
安くなるか？　SPAMとかコンビーフを握りつぶして具にすると
かなり美味しい

50 ：困った時の名無しさん：2007/06/06(水) 13:30:40 .net

おから

51 ：困った時の名無しさん：2007/06/06(水) 14:29:42 .net

おつとめ品を買えばいいだけでないか？

52 ：困った時の名無しさん：2007/06/06(水) 19:12:06 .net

>>47
普通に作る限り、かなり安く出来ると思うが。

53 ：困った時の名無しさん：2007/06/07(木) 04:05:01 .net

>>47
材料を買い揃えるのではなく
残り物を使うのが一番安いんではないか　挽肉にこだわる必要もないし
ニラの代わりにセリやヨモギでも良い　塩鮭の身でも良いしマトンでも良い
小麦粉の代わりに上新粉やそば粉　本来がそういう食べ物だと思う
今、日本で餃子と言われているものは、かなり本筋から離れている様に思う

54 ：困った時の名無しさん：2007/06/07(木) 18:02:36 .net

そば粉で出来た皮の中には塩鮭とよもぎ。
これが餃子だと言われたら、俺はテーブルをひっくり返す。

そう言えば、信州のおやきも餃子と言えるね。

55 ：困った時の名無しさん：2007/06/07(木) 18:22:26 .net

>>54
塩鮭でなくて犬や猫だったら餃子だよね

56 ：困った時の名無しさん：2007/06/07(木) 22:50:58 .net

餃子っていうか、「ニラ饅頭」っぽいよな、おやき

57 ：困った時の名無しさん：2007/06/07(木) 23:45:27 .net

シソ入れると途轍もなく美味くなるよな

58 ：困った時の名無しさん：2007/06/07(木) 23:55:13 .net

>>57
高級感がますよね

59 ：困った時の名無しさん：2007/06/08(金) 00:38:55 .net

北海道では行者ニンニクを良く使いますが、それの近くに良く生えている
セリも独特な高貴な香りでこれも有りかなと思います
何といってもタダの魅力には勝てませんね

60 ：困った時の名無しさん：2007/06/08(金) 00:42:40 .net

大根おろし＋しょうゆ＋酢
で食すのが好きだ

皿に大根おろし敷いて、そこにカリッと焼いた餃子乗せて
上から酢と醤油をかけて食べる

61 ：困った時の名無しさん：2007/06/08(金) 00:50:02 .net

学生時代スーパーの精肉部でバイトした事あるが
パック詰めの挽肉は買うもんでは無いよ。
ほとんど脂身＆クズ＋ほんのわずかな赤身入れると
何とかそれなりの色目が出てします（色目出す添加物もあるけどね）
100グラム99円とかの豚バラブロック肉冷凍しておいて
半解凍した状態でみじん切りにして使うと美味しいよ

62 ：困った時の名無しさん：2007/06/11(月) 17:30:02 .net

>>61
おまえのスーパーだけかもしれないジャマイカ！
全部のスーパーが、そうしてる訳じゃないだろ。
悪く言うのは、おまえがバイトしてたスーパーだけにしろ。

63 ：困った時の名無しさん：2007/06/14(木) 21:28:17 .net

どんだけぇ〜

64 ：困った時の名無しさん：2007/06/14(木) 21:41:18 .net

犬肉って中国から大量に輸入されているようですが
やはり餃子に入れるのが多いのですかね

65 ：困った時の名無しさん：2007/06/15(金) 00:49:09 .net

観た？　http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/

66 ：困った時の名無しさん：2007/06/15(金) 12:30:19 .net

生（で食う）餃子ってどっかでやってませんかね
案外誰かやったことありそうなのに情報が無いんですよね

67 ：困った時の名無しさん：2007/06/16(土) 00:59:24 .net

餃子は酢に少量の醤油で食すのが通よ。
本当は酢だけで食べるらしいけど、むせるから慣れてない人はお好みで。

68 ：困った時の名無しさん：2007/07/08(日) 21:48:51 .net

age

69 ：困った時の名無しさん：2007/07/17(火) 00:30:37 .net

ひき肉じゃなくて、バラ肉を自分で叩いて作るとまた一段階旨いぞ！

70 ：69：2007/07/17(火) 00:33:15 .net

って>>61がすでに言ってたかｗ　　まぁお試しあれ

71 ：困った時の名無しさん：2007/07/17(火) 04:52:10 .net

普通の餃子のタネにホタテ貝柱のみじん切りを混ぜる。
ジューシーで美味しい餃子ができるよ。
サッパリ派なら 具を大葉で包んでもOK。
肉を減らして舞茸を入れた舞茸餃子もオススメ！
もう出てるかな？

72 ：困った時の名無しさん：2007/07/18(水) 07:47:36 .net

エリンギとタマネギと鳥皮をみじん切りにして軽くいためて具に加える

73 ：困った時の名無しさん：2007/07/18(水) 08:30:42 .net

肉少なめで野菜+ニンニクたっぷりが
ガツーンとくる美味しさだね
肉多いと、なんか肉まんくってるようになるよね

74 ：困った時の名無しさん：2007/07/22(日) 03:40:14 .net

皮を自作と市販で比べてみたけど、市販って薄いのな。
自作はモチモチでいいけど水分多いとくっつくのが難しい。

にらを入れすぎたのか、少し苦くなってしまった。しかも作りすぎた。orz
安物にんにくも大量に入れるものではないね。苦い。

75 ：困った時の名無しさん：2007/07/23(月) 20:52:52 .net

今度皮作ってみようと思うけど、このスレ見てると整形が難しそう
初心者が作る時に気を付けること、ポイント等はあるかな？

↑には関係ないがタレはめんつゆ＋酢で食べると餃子の餡失敗した時もおいしく食べれて好き

76 ：困った時の名無しさん：2007/07/24(火) 05:09:03 .net

皮自作でやったけど、整形については好みの大きさのコップでくりぬいてやった。
少し厚めに生地をのばし、それをコップでくりぬく。
少し厚めにして周辺をゆびで薄くしてやる。

正直、整形よりも加水率、水分のほうが難しい。まぁ、計りできっちり計ってないからかもしれんが。
ピザ生地作る感覚でやったら打ち粉大量に必要になった。

77 ：困った時の名無しさん：2007/07/26(木) 22:24:15 .net

<<76
ありが�d！水は様子見ながらやってみる

78 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2007/07/29(日) 12:08:14 .net

>>75ですが、ものすごい失敗しました

皮がすぐ破れちゃってダメだ…頑張ったのに悲しい

79 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2007/07/29(日) 16:15:59 .net

>>78
破れるって、焼いたときにでしょ？焼き方がウマくないと破れることもあるから。
市販の薄皮でもウマく焼けばやぶけないよ。でも、難しいけど。
自作の皮の方が厚いから破けにくいだけ。最初は破けるもんさ。
鉄板から剥がすときのコツをつかめばやぶけないはず。

80 ：困った時の名無しさん：2007/07/30(月) 12:52:47 .net

>>79さん
　包む時から既にボロボロと崩れてしまいましたOTL
生地を捏ねる時間や発酵時間が足りなかったのかな…
どうにか焼いてみたけど、中身が大量にこぼれ出ました
厚めにしてみても同様（＞＜；）

81 ：困った時の名無しさん：2007/07/30(月) 15:37:41 .net

>>80
そりゃ、単に水分足らないか、コネが足らないかのどちらかだ。
焼きに失敗することはあっても包みで崩れるなんて。

発酵って言っても水分がなじむまでの時間だからこねてから一時間くらい置くだけ。
こねて置いておいたものがぐちゃぐちゃなら水分多いし、伸ばす前は耳たぶより硬めで押しても手につかないくらいの水分量だとオッケー。

82 ：困った時の名無しさん：2007/07/30(月) 16:30:12 .net

>>81
すいません　初心者なもので（＠＠；）
耳たぶぐらいの固さかな？と思ったところでおいてみてるんですが…
こねるのには力が全然足りてないかもしれません。普通は5分くらい捏ねるみたいですが、力が無い人はやはり10分くらい必要ですかね？
やっぱ何度かやってみてコツをつかみたいです。

83 ：困った時の名無しさん：2007/08/16(木) 19:59:53 .net

おいらはにんにくの代わりにショウガを細切りにして入れる。
臭くない餃子になる

84 ：困った時の名無しさん：2007/08/17(金) 02:33:32 .net

タイ風餃子！

っていても普通の餃子作っているときに、
全部一緒の味だと飽きるから４分の１くらい別にわけて
細かく刻んだコリアンダー混ぜてたやつで作っただけなんだけど。

ご飯には合わないかもしれないけど、ビールには合う！！

85 ：困った時の名無しさん：2007/08/30(木) 23:00:25 .net

うまそ！

86 ：困った時の名無しさん：2007/09/08(土) 11:17:23 .net

香菜入りいいね。香菜大好きなんだ、特に熱が通った葉の香りと食感が！
家族みんな香菜嫌いだから、今度自分の分だけこっそり分けて作ろう…

私のおすすめはセロリ粗微塵を入れることと、挽き肉にスープと酒を含ませること

87 ：困った時の名無しさん：2007/09/08(土) 14:25:05 .net

うちのは本当に定番。
白菜とにらを茹でてから、徹底して水分を絞る。
しょうが・にんにく・塩コショウ・醤油・ごま油で味付け。

でも美味いんだよなー。

88 ：困った時の名無しさん：2007/09/15(土) 22:53:23 .net

家も定番だな〜
水気絞った椎茸とｷｬﾍﾞﾂも入れてるけど
明日は旦那の友人が家に来るからたっぷり作るつもり

89 ：困った時の名無しさん：2007/09/18(火) 01:24:36 .net

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90 ：困った時の名無しさん：2007/10/04(木) 23:17:07 .net

餃子の具が余ってしまったんですが…何かいいレシピありますか？

91 ：困った時の名無しさん：2007/10/04(木) 23:21:38 .net

>>90
縦半分に割って長さも半分にしたちくわに粉ふって具をこんもり載せて、
濃いめの天ぷら衣をつけて揚げるのがうちの定番です

92 ：困った時の名無しさん：2007/10/04(木) 23:32:25 .net

ちょっとだったらチャーハンの具に
たくさんあったら肉団子スープに
してみてはどうでしょう？

93 ：sage：2007/10/05(金) 03:12:09 .net

ありがとうございます。やってみます＾＾

94 ：困った時の名無しさん：2007/10/05(金) 03:13:17 .net

すいません間違えました…

95 ：困った時の名無しさん：2007/10/05(金) 03:14:42 .net

何度もすみませんorz

96 ：困った時の名無しさん：2007/10/07(日) 19:01:52 .net

にんにく入りと無しではどう違う？

97 ：困った時の名無しさん：2007/10/08(月) 01:15:10 .net

餡にはニラもニンニクも入れずに
タレにニラ醤油とニンニクすりおろしを入れてる

98 ：困った時の名無しさん：2007/10/09(火) 17:15:48 .net

誰か 焼売のスレ知りませんか？

99 ：困った時の名無しさん：2007/10/18(木) 20:20:47 .net

レシピ板で訊くのもあれだけど。
市販のチルド餃子、安いしよく使うんだけど、いつも焼いて食べると飽きる。
何か旨い食べ方あったら教えてください。

100 ：困った時の名無しさん：2007/10/18(木) 20:25:17 .net

大根おろしと一緒にシソの葉でくるんで食べる
市販・自家製問わずよくやるけど
さっぱりとおいしく飽きずに食べられる

101 ：困った時の名無しさん：2007/10/18(木) 23:18:35 .net

>>100
いいですね。大根おろし好きなんで、やってみます。ありがとう。

102 ：困った時の名無しさん：2007/10/19(金) 00:53:42 .net

肉を使わないで作れる餃子ってあるんでしょうか。
何か良いレシピあったら教えてください。

103 ：困った時の名無しさん：2007/10/19(金) 01:01:44 .net

豆腐を入れてみるとか？ｗ

104 ：困った時の名無しさん：2007/10/19(金) 06:21:45 .net

豆腐餃子、スーパーに売ってるよ

105 ：困った時の名無しさん：2007/10/19(金) 11:22:24 .net

>>99
鍋の具にしてポン酢で食べる

106 ：困った時の名無しさん：2007/10/20(土) 12:55:46 .net

餃子は胃もたれしちゃって敬遠してたけど
たまたま大根おろしをタレにたっぷり入れて
鍋みたいな付けだれにして食べたら12個ペロリといっちゃった
苦しくない！もたれない！
ちなみに冷凍食品のギョーザをパリッと焼いてアツアツで食べました
アツアツは本当においしいですね

107 ：困った時の名無しさん：2007/10/20(土) 20:28:26 .net

刻んだニラと魚のスリミ。

108 ：困った時の名無しさん：2007/10/21(日) 00:49:08 .net

>>99
タレでパンチを利かせる

味噌タレ
味噌　ミリン、酒、ニンニクすりおろし、ごま、砂糖、酢、ニラキザミ　水　鷹の爪

鍋で適当に煮詰めて冷蔵庫保管

パンチきいた味噌タレで食べると美味しいよ

109 ：困った時の名無しさん：2007/10/21(日) 01:04:41 .net

餃子を揚げて中華風あんかけ(野菜ﾀﾌﾟｰﾘ)をかけてハフハフ食べる。

110 ：困った時の名無しさん：2007/10/23(火) 20:12:56 .net

具だけ余ったら、フライパンでキャベツや白菜で重ね蒸し
これをゴマﾀﾚや普通に餃子ﾀﾚでもおいしいよ
子供は餃子好きだから野菜いっぱい食べてる
小松菜とかも入れてるｗｗ

111 ：困った時の名無しさん：2007/10/26(金) 11:53:45 .net

今から餃子ランチ♪
しかしニンニクを餡に入れ忘れたorz
味噌タレに入れてつじつま合わせてみた

112 ：困った時の名無しさん：2008/01/02(水) 20:13:11 .net

大阪餃子のスレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1199271460/l50

113 ：困った時の名無しさん：2008/01/05(土) 05:02:46 .net

スーパーに売ってるような安くて美味しくない餃子は揚げるのが一番だよね
急に美味くなる

114 ：困った時の名無しさん：2008/01/07(月) 22:23:12 .net

焼きのこつ(鉄フライパン、市販皮で手包みの場合)

火は中火(弱火ではなく!)、差し水(湯)は熱湯で量は控えめ、並び終えてから蓋な
し1分(これ大事)、差し湯して蓋して3分、蓋とって1分(水気が干上がるまで)。

26cmぐらいのフライパンなら3個1組ずつ離して置いて4組(12個)、コテはしなるバタービーターで
3個1組ずつ盛りつけ。

弱火、差し「水」多めは失敗のもと。

餡は好みもあるのでなんともいえんが、うちのレシピは30個で白菜350g(塩振っ
て絞る)豚肉100g海老50gだ(野菜多め、ニンニクはいらん)。

115 ：困った時の名無しさん：2008/01/13(日) 00:25:10 .net

あげ

116 ：困った時の名無しさん：2008/01/13(日) 01:09:33 .net

味の素の冷凍餃子おいしいお(´；ω；｀)

117 ：困った時の名無しさん：2008/01/14(月) 04:48:40 .net

スーパーの安餃子は鶏ガラスープ醤油ベースの鍋に入れるとうま。
皮は薄いから破れやすいけど、破れても挽き肉鍋って事で。
我が家の餃子の皮は強力粉と薄力粉をお湯で練る。
もちもちｳﾏｰ しかもでかい。焼きでも水餃子でも鍋でもよし。
我が家ではニンニク入れないので少し余った餡は茶碗蒸しに入れるとこれまたｳﾏｰ

118 ：困った時の名無しさん：2008/01/17(木) 19:58:41 .net

餃子を冷凍したいんですが、包んでから冷凍しても大丈夫ですか？
別々にするとまた包むの面倒で…

119 ：困った時の名無しさん：2008/01/17(木) 21:06:00 .net

うちはいつもそうしてる。
で、冷凍のまま焼く。

120 ：困った時の名無しさん：2008/01/17(木) 22:19:59 .net

手作りだと中に肉のアクがでてマズくなる
野菜の絞りがたりないからかな

121 ：困った時の名無しさん：2008/01/19(土) 19:49:53 .net

用意する材料
とろけるチーズ｡細かくなってるやつ｡
一枚になってない袋のやつ｡
ホールコーン
ツナ
コーンビーフン
コーンビーフン､コーン､チーズを合わせた具を用意｡

ツナ､コーン､チーズを合わせた具を用意｡
これをそれぞれ餃子の皮に包んで焼くだけ｡
バリウマでした｡

122 ：困った時の名無しさん：2008/01/30(水) 17:56:37 .net

冷凍餃子気をつけろ！！

123 ：困った時の名無しさん：2008/01/30(水) 18:05:18 .net

自作派だから(･з･)ｷﾆｼﾅｲ!

124 ：困った時の名無しさん：2008/01/30(水) 18:55:46 .net

やっぱ餃子は自作に限るな
もしくはチャイナフリー((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

125 ：困った時の名無しさん：2008/01/31(木) 09:43:55 .net

今日は餃子にしよう
家で作る餃子は安心だ

126 ：困った時の名無しさん：2008/01/31(木) 19:56:04 .net

例のニュース見てたら、餃子が食いたくなってきたお。
このスレを参考にして、今からスーパーで材料買って来る。
明日の夕食は手作り餃子だお。

127 ：困った時の名無しさん：2008/02/01(金) 00:50:00 .net

今回の事件で、だから冷凍は駄目なんだ！手作り一番！！
っていうと、冷凍餃子好きの家人から、私の作る餃子はいまいちだと反論されました。
冷凍のは比較的肉分が多い様に思うが、私は野菜（ニラ）中心。
冷凍って独特の味がしますよね？好みの差ですよね？？
野菜中心だと、どうしてもジューシーさには欠けますよね？

128 ：困った時の名無しさん：2008/02/02(土) 22:09:26 .net

豆腐を絞り、ガラスープ顆粒、片栗、酒、塩、胡椒強め、醤油、ごま油、オイスター、ネギ、ニラ、白菜は最強�ｩ�ｩ　
ポン酢で召し上がれ　
酢味噌もgood-bye

129 ：困った時の名無しさん：2008/02/03(日) 19:23:46 .net

>>127
家人の好みと違うなら、そりゃいまいちっていわれるでしょ。
好みに合う餃子研究してみたら？

130 ：困った時の名無しさん：2008/02/04(月) 16:03:59 .net

http://video.neogen.ro/user/steji/230ttmgkjhxxje2mlee7o7e0f49voi8q/

131 ：困った時の名無しさん：2008/02/04(月) 23:26:47 .net

自作派は勝ち組、ってﾃﾞｼﾞｬﾌﾞ、あ、寄生虫キムチの時だ。

132 ：困った時の名無しさん：2008/02/05(火) 02:09:23 .net

先日作ったばっかりなのに、連日の報道の為かまた食べたくなってしまった。
しかし家族の反対に合い、空しくこのスレを見ています。

133 ：困った時の名無しさん：2008/02/05(火) 15:06:03 .net

やっぱりあれで食べたくなった人けっこういるんだなｗ
今日は久々に皮から自作する

134 ：困った時の名無しさん：2008/02/05(火) 16:01:41 .net

今日は餃子、皮買って来たから今から包むぞ

135 ：困った時の名無しさん：2008/02/05(火) 17:50:13 .net

具はミキサーにかけると美味いよ

136 ：困った時の名無しさん：2008/02/05(火) 18:38:25 .net

餃子はここのレシピ美味いよ。
ttp://www.geocities.jp/g_kumiai/
よそのとか自己流でいい加減に作ったりするよりだんぜん美味い。
以前はgoogleで餃子で検索するだけで簡単にたどり着けたんだけど
最近は餃子で検索対策してるHPが他に多いせいか全然HITしなくて
探しなおすのに苦労したよ…

137 ：困った時の名無しさん：2008/02/06(水) 01:13:13 .net

餃子の皮が売れてるみたいですねｗ

138 ：困った時の名無しさん：2008/02/06(水) 16:05:23 .net

でも餃子の皮って中国産のが割とあるよねｗ

139 ：困った時の名無しさん：2008/02/08(金) 18:58:40 .net

中国産の皮なんて買ったことないけどあるん？原材料は中国産が含まれてるかもしれんが

140 ：困った時の名無しさん：2008/02/09(土) 21:00:31 .net

今回の事件で初めて手作り
自分好みの、ニンニクこれでもか餃子
うまさに感動したぜ

141 ：困った時の名無しさん：2008/02/10(日) 13:47:38 .net

連休中暇だから餃子でも作ろうと思ってスーパー行ったら
皮も豚挽きも売り切れ。ニラも1束200円もして驚いた…orz

142 ：困った時の名無しさん：2008/02/10(日) 21:03:38 .net

>>141
おお、ナカーマ。漏れもまったく同じ状況。
ニラはうちの近所じゃ一束250円だった。

いくら毒餃子の影響が出ているとは言え
どうなっているんだ一体・・・。
ニラの代替に何かいい物はないかな？情報きぼんぬ。

143 ：困った時の名無しさん：2008/02/10(日) 21:20:47 .net

野菜なんてあるもの入れちゃえばイイジャナーイ
白菜のない季節はキャベツだし、ニラがなければネギ入れるし
その時々で手に入りやすいもので作るとかじゃダメなのか？

144 ：困った時の名無しさん：2008/02/11(月) 00:17:05 .net

【おかわり】おいしい餃子の作り方【五皿目】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202335009/

145 ：困った時の名無しさん：2008/02/12(火) 09:11:34 .net

うちじゃニラが無い時、小松菜茹でてしぼって刻んだやついれるよ
青ネギと生姜で風味をプラス。

146 ：困った時の名無しさん：2008/03/12(水) 04:51:27 .net

ニラの値段落ち着いたね。
その代わりキャベツがちょっと高くなったが

147 ：困った時の名無しさん：2008/03/12(水) 20:52:46 .net

目

148 ：とんま：2008/03/12(水) 20:57:17 .net

世の中には負けず嫌いの女がいる。この女は、自分が振られそうになると、
自分から相手に喧嘩を売り、分かれた後でも振ったのは自分だと言い張る。
日本という国は、こういった「女」である。
中国が食料重要が高まり、落花生をはじめとして輸出を停止し始めた。
この先餃子も中国の国内需要にまわされるのは時間の問題だ。
「負け組み」になるわけにはいかない。
それで自分から喧嘩を売り、輸入を止め、あたかも「勝ち組」のような顔をするのだ。
だが、負けている事に変わりはない。
哀れな女の姿だ。

http://japansconspiracy.hp.infoseek.co.jp/02/index.html

149 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/03/13(木) 00:32:27 .net

思想いらんから帰れ。

150 ：困った時の名無しさん：2008/03/22(土) 12:00:59 .net

ひばりが丘にある餃子やさん。通販もやってるよ。３０個１０００円くらいで安い。
冷凍になっていて、うちではそのまま焼く。
野菜が多くて口の中でさくさくする。
面白いし、美味しい餃子だった。

ttp://members2.tsukaeru.net/gyouzanomama/

151 ：困った時の名無しさん：2008/03/25(火) 03:50:41 .net

宣伝乙だけど、ここレシピ板だから、そんなに高いの買う人いないよ・・・

152 ：困った時の名無しさん：2008/03/29(土) 10:58:40 .net

今日餃子を作るのですが

・豚挽き肉
・キャベツ
・ニラ
・長ネギ
・生姜、ニンニク

肉：野菜＝１：２　は分かったのですが
キャベツを茹でて水切りしてるところもあれば、塩もみしてるところもあるのです
ゆでなくても大丈夫ですか？
あと、餡子に入れるお勧め調味料を教えてください

153 ：困った時の名無しさん：2008/03/29(土) 11:15:07 .net

メタミドホス

154 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/03/29(土) 11:49:42 .net

オイスターソース

155 ：困った時の名無しさん：2008/03/29(土) 12:34:03 .net

ウエイパァー

156 ：困った時の名無しさん：2008/03/29(土) 14:46:20 .net

>>154-155
�dです
両方あったので、少しずつ入れてみて
味見で少しタネだけ焼いて食べたところ、結構しっかりした味がつきました。
今回は茹でずにみじん切り→塩もみする事にしました
水切りする時に、三角コーナーとかにするネットに入れて、ギューギュー揉んで絞ると
ペーパー大量に使うことなく意外と便利でした

今タネ寝かし中。後は包んで焼くだけ
作るのは手間掛かるのに、食うのはあっと言う間だ
大変だねと家族からねぎらい頂きましたｗ

157 ：困った時の名無しさん：2008/03/31(月) 00:03:16 .net

>>153にお礼しないのはまあ当然だろうがちょっとﾜﾗﾀ


ネットで塩揉み自分もしてみようかな…

158 ：困った時の名無しさん：2008/04/01(火) 19:47:05 .net

したほうがよかったのかねorz
中国産に敏感になってる家族に材料調達をお願いしたところ
黒豚のひき肉だったがゆえ、それが仇となって
ちょっと肉がもろもろする感じになった
豚挽き肉は安いやつでもいいみたい
それかラードをたっぷり入れるか。

結構好評だったんで、また次も作りたいっす
後半になるにつれ、包むのが上手になるねぇ

159 ：困った時の名無しさん：2008/04/02(水) 18:16:20 .net

オイスターソースとごま油を入れるよ

160 ：困った時の名無しさん：2008/04/02(水) 18:26:10 .net

>>159
うちも〜

161 ：困った時の名無しさん：2008/04/07(月) 00:14:38 .net

味が薄いから濃いくしたいんだけど何入れたらおいしい�ｨ

162 ：困った時の名無しさん：2008/04/07(月) 12:47:16 .net

生姜とオイスターソースはどうでしょうか

163 ：困った時の名無しさん：2008/04/07(月) 12:57:45 .net

挽き肉、ニンニク、生姜、日本酒 、ニラ、塩、胡椒、甜麺醤、トウチ、キャベツ、味噌胡麻油が我が家の餃子に入っています。

164 ：困った時の名無しさん：2008/04/09(水) 22:22:43 .net

餃子を作ったことがないのに皮が特売だったので6袋も買ってしまいました。
何か餃子以外に食べる方法はないでしょうか？

165 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/04/10(木) 00:54:01 .net

チキンスープで煮込む。

166 ：困った時の名無しさん：2008/04/10(木) 12:18:32 .net

納豆いけるなら、納豆包んで揚げるとうまいよ。
あとはバナナ包んでパイとか…これは春巻の皮だったかな…？
揚げて砕いてサラダにパラパラ〜とかもいいかも。

検索すると変わり種レシピけっこうでてくるんで、一回やってみるとよろし

167 ：困った時の名無しさん：2008/04/10(木) 18:38:40 .net

餃子を買ってきて、水餃子にして、皮だけも一緒に茹でる
餃子をおかずに皮だけ（麺類だと思え）もイケる
タレにネギな生姜のみじんいれて

168 ：困った時の名無しさん：2008/04/14(月) 07:41:49 .net

◎材料
豚挽き肉15Og
キャベツ1玉
ニラ1袋
干し椎茸適量
◎調味料
醤油大５
ゴマ油大３
ウェイパー大３
塩、胡椒


野菜類をミジン切りにして材料、調味料を全て混ぜ会わせる
シンプル餃子の完成

シンプルなので、いろいろアレンジしてね。そのまま包むも良し。
皮の上にシソをおいて具材をおいて包んでもOK。チーズを入れても美味。もちろんモチもOK。めんたいこや高菜プラスも…。
試してください

169 ：困った時の名無しさん：2008/04/14(月) 08:29:53 .net

　　　　1　　　　　　　　　 2　　　　　　　　　　　 3　　　　　　　　　　　4
.　　　ﾊ,,ﾊ　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　ﾊ,,ﾊ　　　　　　　　　　　　ﾊ,,ﾊ
　　 (ﾟωﾟ )　　　　　　　　ﾊ,,ﾊ　　　　　　　　　(ﾟωﾟ)、　　　　 :.. :. ≡=-(ﾟωﾟ )
　　　 |　　`i　　 　 　 　 (ﾟωﾟ )i　　　　　　　 //l　　 l　　　　 　 iコ=＝ﾗ`'i9m
　　 　| lヽi li,　　　→　　| lヽl l ｌ　　　→　　 l i,,l 　 l |　　 →　　　　 ./　 /l/
　　　 | l-'l |,l　　　　　　 | | // l　　　　　 　 `"|iコ=''　　　　　　 　 /　 /
.　　　 'Fｦ|,H　　　　　　E三l_l_A　　　　　　 　 | .i .|　　　　　　 　 /　 /
　　　　,i_| .| |　　　　　　　　　　　　　　　　　　 | || |　　　　 　 　 i' /l .l,
　　　　　-'‐'　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 | || |_　　　　　　　l l .ヽ,ヽ,
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ‐' ' `‐'　　　　 　 -'-'　 -'-'
　　　　脱ぐ　　　　　　　たたむ　　　　　 コーヒーを作る　　　お断りします

170 ：困った時の名無しさん：2008/04/14(月) 12:28:52 .net

大きめの餃子作ってみました。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm1795350

171 ：困った時の名無しさん：2008/04/27(日) 23:05:20 .net

餃子の餡がどうしてもジューシーになりません

ココを参考に作っては改善しているつもりなんですが・・・
練りが足りないのか、ミンチに脂分が足りてないのか
口の中で、野菜と肉が分離してる感じに思えます
不味いわけではないけれど、美味い!!!って感じでもなく
冷凍餃子に負けてしまうと、自信喪失気味です
皆様、ご指南お願いします。

172 ：困った時の名無しさん：2008/04/28(月) 08:41:27 .net

>>171
あなたにはこれがオススメ
http://www.gyoza-do.com/review/index.html

173 ：困った時の名無しさん：2008/04/29(火) 12:12:11 .net

とりあえず美味しい餃子が作りたいです
皮は自分で作れるように勉強しました
既に皮だけは作りましたｗ

174 ：困った時の名無しさん：2008/04/29(火) 13:25:25 .net

もういいです。
無視されるのでうどんにしました。
ここの人たちは最低ですね
答える気がないならこんな掲示板つくらなければいいのに。

175 ：困った時の名無しさん：2008/04/29(火) 19:24:08 .net

料理板の方が賑わってるよ

176 ：困った時の名無しさん：2008/07/31(木) 00:44:22 .net

餃子って成功すれば簡単にスルっと焦げが剥がれます？
今日初めて作ったんですが、焦げ目を剥がすのに一応綺麗に剥がれたんですが、
お好み焼きのヘラでかなり強くこすらないと剥がれませんでした。

177 ：困った時の名無しさん：2008/07/31(木) 01:20:55 .net

>>176
つ:マーブル加工フライパン

178 ：困った時の名無しさん：2008/07/31(木) 13:08:01 .net

マーブル加工って半年ではげてきてぼろぼろだった。
テフロンのが無難。

179 ：困った時の名無しさん：2008/07/31(木) 15:30:25 .net

テフロンも長持ちはしない。結局そういう加工のフライパンは消耗品。
鉄のが扱いやすいし長持ちする。

180 ：困った時の名無しさん：2008/08/03(日) 23:07:29 .net

今晩の餃子
豚のひき肉…200ｇ〜250ｇ
にら…1束
しいたけ…１パック
白菜の漬物…１パック
にんにく…１かけ
生姜…１かけ
醤油…大さじ２
片栗粉…大さじ２
ごま油…大さじ２
これで大判の皮３０個〜３５個
ひき肉は脂身が多いのを選ぶ。漬物はよく絞る。がポイントだけでかなり旨い。

181 ：困った時の名無しさん：2008/08/04(月) 20:19:19 .net

>>180
ありがとう☆今度はそれで作ってみる。
昨日作ったのは、牛豚ひき肉でやったのが悪かったのか
いまいちおいしくなかった。。
あと、片栗粉もそういえば入れなかった・・・白菜のつけものとは、
珍しい気がするけど？

182 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/08/04(月) 23:09:10 .net

漬物とは驚いた。しかし旨そうだ。

183 ：困った時の名無しさん：2008/08/05(火) 10:33:11 .net

キャベツ半玉・豚肉１００グラムで作ったらパサパサの餃子になった
肉はケチるもんじゃないとおもた

184 ：困った時の名無しさん：2008/08/05(火) 13:36:31 .net

白菜の漬物の餃子は、「酸菜餃子」といって、中国の東北地方（旧満州）でよく作るね。
おいしいよ

185 ：困った時の名無しさん：2008/08/09(土) 13:54:31 .net

中国を長く旅行したことがあるんだけど、
あっちの餃子はホントおいしかったな〜。
まず餡を選んで注文すると、そこからお店の人が皮に包み始める。
ビールを飲みながら待つことしばし…。
茹でたてが俺の前に置かれて、いただきます！

俺が好きでよく注文してた餡は、羊肉と香草の餃子。
嫁が時々餃子を作ってくれるんだけど、香草、つまり
パクチーは必ず入れてもらってる。
日本の焼き餃子でも香草入りは美味しいよ。
苦手な人も多いだろうけど、大丈夫な人には熱烈オススメ。
試してみて！

186 ：困った時の名無しさん：2008/08/10(日) 14:00:34 .net

訂正します。
香草じゃなくて「香菜、シャンツァイ」でした。
香草じゃ単なるハーブだよな。
失礼しました。
…誰も見てないようだけど。

187 ：困った時の名無しさん：2008/08/10(日) 16:17:33 .net

見てますよｗ
餡に練りこまないで上からミジン切りちらしてもうまいよね

188 ：困った時の名無しさん：2008/08/11(月) 01:09:28 .net

うちは嫁が出産後貧血ぎみなんだが
産婦人科の管理栄養士さんに小松菜入り餃子
薦められて月に3回ほど食ってるけど…
うーん

189 ：困った時の名無しさん：2008/08/12(火) 17:16:38 .net

【毒ギョーザ】中国国内の被害者は4人、首相報告は7月8日〜

在中日本大使館には7日夜に通報[08/12]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1218528076/

190 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 10:22:29 .net

【国際】 毒ギョーザ事件で「日本で混入」示唆した公安省局長、更迭か…中国筋
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1219911685/

191 ：困った時の名無しさん：2008/10/03(金) 18:16:59 .net

ギョーザも世界チャンピオン！ ２００８年７月１２日放送　食彩浪漫
内藤大助（プロボクサー）、

●ギョーザ

「バイト時代は一日何百コとつくっていたからねー」という内藤さん。
ギョーザを包む手つきも手慣れたものだ。
「蒸し焼きにしてから油をかけて香ばしく焼き色をつけるのが僕の技」
慌てず騒がず、ギョーザが鍋底からはがれるまでじっくり待つ根気も必要だ。

材料（20コ分） ・　ギョーザの皮（市販）･･･大20枚
・　豚ひき肉･･･200グラム
・　キャベツ･･･100グラム
・　白菜･･･160グラム
・　にら･･･80グラム
・　干ししいたけ（水で戻す）･･･2枚

[Ａ]
　 ・　ねぎ（みじん切り）･･･大さじ2
　 ・　にんにく（みじん切り）･･･小さじ1
　 ・　しょうが汁･･･小さじ1
　 ・　紹興酒･･･大さじ1
　 ・　ごま油･･･大さじ1

・　ラーユ・しょうゆ・酢･･･各適宜
★ 塩・サラダ油

192 ：困った時の名無しさん：2008/10/03(金) 18:18:04 .net

作り方

１． タネをつくる。キャベツ、白菜はみじん切りにし、塩小さじ1弱をふって30分おき、水けを絞る。
２． にらはみじん切り、しいたけは軸を切り、みじん切りにする。
３． ボウルに豚ひき肉、塩少々を入れてよく練る。（１．）、（２．）を順に加えて混ぜ、[Ａ]の材料を加えて全体を混ぜる。
４． 包む。ギョーザの皮を手にのせ、タネ約大さじ3をへらにとって中央におく。へらにタネの脂分をつけて皮の縁にグルリとぬり、皮の端からひだをつくりながら、上から皮をつまむようにぴったり合わせていく。残りも同様に包む。
５． 焼く。フッ素樹脂加工のフライパンにギョーザを並べて中火にかけ、鍋が熱くなったらギョーザの高さの半分くらいまで湯を入れてふたをし、蒸し焼きにする。
６． 火が通ったら湯を捨てる。再び中火にかけてサラダ油大さじ3をかけ、ギョーザが鍋底からはがれるまで焼く。
７． 器に移し、ラーユ、しょうゆ、酢をつけて食べる。

193 ：困った時の名無しさん：2008/10/03(金) 19:01:09 .net

手作り餃子9月11日（木）放送天野さん絶品ギョウザ（はなまるマーケット）

＜材料＞（40個分）
豚ひき肉・・・250g
キャベツ・・・1/4個
万能ネギ・・・1/4束
ニンニク（すりおろし）・・・1/2片
ショウガ（すりおろし）・・・1/2片

【調味料】
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・適量
しょう油・・・大さじ1/2
市販の皮（大判）・・・40枚

【天野スペシャル1】（鶏がらスープゼリー）
鶏がらスープの素・・・小さじ1
湯・・・70cc
粉ゼラチン・・・5g
水・・・大さじ2

【天野スペシャル2】（小麦粉水）・・・フライパン26cmに対して
小麦粉・・・大さじ1
水・・・1カップ
サラダ油・・・大さじ2（フライパン26cmに対して）
ごま油・・・適量

194 ：困った時の名無しさん：2008/10/03(金) 19:02:00 .net

＜作り方＞
【天野スペシャル1（鶏がらスープゼリー）】の作り方
粉ゼラチンを水でふやかし、鶏がらスープの素、お湯と混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。
※具の最初に作っておくこと！
※焼いた時にゼリーが溶け、ジューシーな仕上がりに！

【天野スペシャル2（小麦粉水）】の作り方
小麦粉に水を混ぜる。
※焼き前に作っておくこと！
※小麦粉水でパリパリの羽つきギョウザが！

１．キャベツを細かく刻み、塩をふり、10分置いて余分な水気を絞る。万能ネギは小口切りにする。
２．少し粗びきの豚挽き肉に調味料、ショウガ、ニンニクを加えてよく練る。
３．水気をよくしぼったキャベツを2.の中に入れ、万能ネギ、【天野スペシャル1】を加えて全体をまんべんなく 混ぜ合わせる。
４．3.を皮に包む。※中のタネは欲張って入れないこと。
５．フライパンにサラダ油をひき、ギョウザを並べて強火にする。
６．うすく焼き色がついたら、【天野スペシャル2】を注ぎ、
　　フタをして強火で約7分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
７．パリパリという音がして水分が飛び、羽に焼き色がついたら、弱火にする。
８．ごま油をまわしいれて、完成。

195 ：困った時の名無しさん：2008/10/03(金) 19:55:38 .net

あるある流餃子の作り方(24個分)

★材料
餃子の皮----------------24枚
豚挽き肉(2度挽き)--------100g
白菜(塩もみ)-------------200g(約10/1個)
ニラ--------------------30g(約3/1束)
おろししょうが-----------10g
★調味料
塩----------------------1g(小さじ5/1)
酒----------------------小さじ2
醤油--------------------大さじ1
ごま油------------------小さじ2

白菜は塩もみにした後十分に中の水を出すのがポイント。
また、アンの風味付けにごま油を使います。

196 ：困った時の名無しさん：2008/10/03(金) 19:56:09 .net

＜作り方＞
アン作り 　
1）豚挽き肉に1％の塩を加えこねる（指先だけでこねず、
　手のひら全体で押すようにこねる)
2）すぐに醤油、ごま油、酒で味付けする(ここで3分経過)
3）しょうが、ニラを入れ混ぜ合わせる(まんべんなく混ぜる)
4）白菜を入れ1分間こねる

包む 　
1）1個あたり約大さじ1(15〜20g)のアンをのせる
　(ボールのフチを使ってこすりつける様にスプーンで取る)
　(皮にアンをのせるときは皮をのせている方の指で
　スプーンのアンを取るのがポイント)
2）皮のフチを水につけ押さえながらしっかり密閉する
3）餃子が立つように作り、置く（下ごしらえ完成）

焼く 　
1）フッ素樹脂加工のフライパンを油をひかず強火で
　1分加熱（鉄のフライパンの場合は30秒）　
2）コゲをつけるために餃子を1分間強火で焼く
3）熱湯を餃子の高さ3分の1を目安に入れる
4）中弱火（火の長さ1cm）にしてフタをし7分間蒸し焼き
　にする（お湯が残っていた場合、強火にして蒸発させる）
5）強火にし、油（約大さじ1）を鍋はだに回し入れ1分間焼く

197 ：困った時の名無しさん：2008/10/03(金) 20:03:59 .net

まず同じ条件で蒸し焼きにした両者の餃子のアンの違いを見てみると...。
最初に肉だけでこねた餃子の方が口当たりの良い、おいしい食感を持っていることが
分かりました。

最初に肉をこね、後で野菜の餃子と 肉と野菜を全部一緒にこねた餃子のアンに含まれる水分量を比較。
最初に肉をこねた餃子の方が程良いジューシー感を保っておいしい事が分かりました。
こね方一つで、どうしてこんなに差が出るの?
その謎を解く鍵はミオシンにありました。
肉に塩を加えてこねると、タンパク質のミオシンが網目構造をつくる。
その中に旨みや水分を封じ込めます。さらにこねると網目構造が細かくなり、
保水力を高める。

ミオシンが網目構造を作り、その中に旨味や水分を封じ込める
最初から肉と野菜を一緒にこねると、野菜から水分が出て、
肉の結びつきが弱まり、余計な水分が餃子の皮にまで浸透してしまう。
餃子のアンが水っぽくならない様、およそ1％の塩を加え、
まず始めに肉だけでこねることが肝心

198 ：困った時の名無しさん：2008/10/03(金) 20:05:24 .net

適度な肉のこね時間は?
肉のこね時間を変えるとアンの食感にどう影響するのか?

食肉会社の官能検査のプロが判定！
・「3分が食感も良くおいしい」
・「5分だと肉が固すぎる。
・「 1分だと肉のまとまりがない」

口当たりのいい、肉のこね時間は3分が目安。ニラなどの香味野菜を
混ぜて臭みをとり、最後に水分の多い野菜を混ぜて臭みを取り、
最後に水分の多い白菜を加えて、ある程度にこねましょう。
肉のこね時間は3分が目安
『あまりこねると野菜の組織が壊れ、口触りが悪くなる』
（横浜国立大学調理科学研究室　農学博士　渋川祥子博士）

◆ポイントは肉だけで3分。野菜を入れて1分混ぜること◆

199 ：困った時の名無しさん：2008/10/15(水) 20:14:27 .net

皮から作ってる人いる？
皮がうまいことモチモチ仁ならん…
芯があるような堅い感じになってしまう…
レシピはネットから拾ったので、
強力粉200、薄力粉100、水150、塩小さじ1.5、
こねる→20分おく→こねる→二時間置く→小分け
って感じなんだけど…
何が足りないんだろう…

200 ：困った時の名無しさん：2008/10/30(木) 12:40:35 .net

>>199
私が見たレシピは
強力粉と薄力粉と水（ぬるま湯）1:1:1だった
それでモチモチになるって書いてあった。
今夜ためしてみますよ！

201 ：困った時の名無しさん：2008/11/02(日) 22:30:40 .net

>>199
粉は混ぜないし、こねてすぐ餡包みに移行するけどモチモチになったよ。
中国人の夫を持つ人の指導のもとに作った時。

202 ：困った時の名無しさん：2008/12/24(水) 18:00:19 .net

おいらの餃子のレシピ（量は完全目分量＆お好みで）
餃子の皮は市販のを使用

具
ニラ・キャベツ・挽肉・しいたけその他キノコ数種類・ショウガ・醤油・しお・ごま油＆好きな人はニンニクを
お好みで豆板醤や甜麺醤・芝麻醤をミックスして加えてもよし

煮こごり
寒天・鶏がらスープ・醤油・しお・ごま油

１・野菜やキノコはみじん切りにして細かくする。
２．生姜やニンニクは摩り下ろしておく。ショウガ・ニンニク好きな人は千切りやみじん切りも加えても良い。
３．野菜の中に挽肉を入れてそこに少量の醤油・しお・ごま油を加えてコネコネしておきしばらく冷蔵庫などで放置。
　（豆板醤や甜麺醤・芝麻醤を入れる人はここでミックスして加え、一緒にコネておく）
４．その間に鶏がらスープを用意して醤油・しお・ごま油で味を調える。
５．味が調ったら寒天を入れてしっかり溶かして金属系のバットやボウルに移して粗熱をとり冷蔵庫で冷やし固める。
６．煮こごりができたらなじませておいたタネに煮こごりを入れてひたすらコネコネ。
７．あとは皮に包んで普通に焼く（小籠包ではないので焼途中に汁がこぼれても問題なし！）

一般的な餃子のタレを付けても良いけどタネに十分味があり、スープも入ってるのでこのままでもOK
わしわしごはんとビールが進むレシピの出来上がり！

203 ：困った時の名無しさん：2008/12/28(日) 11:15:26 .net

挽肉の半分を、コーンビーフかコーンミートに変えるとｼﾞｭｳｼｰで(ﾟ�听)ｳﾏｰ

204 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 00:50:12 .net

質問なんですけど
チルドや冷凍の餃子買ってきて
説明のとおりに焼いてもいまいちうまく焼けないんですよ
いつも皮がぶよぶよな感じなんですよね
時間長く焼くと下の部分がフライパンにくっついて焦げみたくなっちゃうし
全体的にほどよくパリっとさせたいんですけど
どうしたらいいんですかね？

205 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 14:30:41 .net

揚げ餃子にすれば解決

206 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 22:25:08 .net

夕食に餃子を焼きました。
テフロン加工のフライパンを十分に熱し、油を少々。そこに市販の冷凍餃子を並べて、フタをする前に水を50ccほど入れました。火は中火。
待つこと3分。フタを開け、残っている水を蒸発させます。水分が少なくなったのを見計らって、ごま油を餃子の上からかけ回します。
このごま油で、餃子の皮のフライパンに接した面が焦げ、きつね色になれば焼き上がり。

207 ：困った時の名無しさん：2009/02/05(木) 17:39:53 .net

それがどうしたんだ

208 ：困った時の名無しさん：2009/02/15(日) 03:26:32 .net

ちょっと相談。
焼く前の段階の作った餃子、みんなどうしてる？
俺は作ったやつを片っ端から皿にのせて
後でまとめて焼こうとしたら、乾燥防止にかけといた
ラップに皮がくっつく、隣どうしで皮がくっつく、
皿に皮がくっついてとれない、とにかく皮がくっつきまくりだ。
みんなこれはどうやって解決した？

209 ：困った時の名無しさん：2009/02/15(日) 07:12:04 .net

>>208
冷凍

210 ：困った時の名無しさん：2009/02/15(日) 09:18:52 .net

みんなは、餃子の中のタネは、炒めて入れてる？
それとも生のまま入れてる？
どっちがいいかな〜？

211 ：困った時の名無しさん：2009/02/15(日) 16:08:52 .net

>>210
生。
炒めて入れるような人っているの？
春巻と勘違いしてるとか。

212 ：困った時の名無しさん：2009/02/15(日) 21:49:07 .net

あ

213 ：困った時の名無しさん：2009/02/15(日) 21:53:48 .net

>>211
僕は最初からタネを、炒めて皮に包んでました(汗)

生だと保存が効かないと思ってましたから。

教えてくれてありがとう。
毎回炒めて入れてたので
食感がバサバサでした

生で入れたらジューシィになりますか？

214 ：困った時の名無しさん：2009/02/17(火) 03:07:02 .net

あ

215 ：困った時の名無しさん：2009/02/17(火) 23:59:21 .net

>>24
参考に作ってみたけど、ニラの香りが効いていて本当に美味しかった。
水餃子も焼き餃子もどっちもいける！

216 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 02:14:14 .net

餃子ってもしかしたら作るよりスーパーの20個くらいまとまってるやつのほうが安い？

217 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 06:24:01 .net

>>216
安いかもね。
味は論外だと思うけど。

218 ：困った時の名無しさん：2009/03/03(火) 16:30:37 .net

皆さん、使われてる肉は豚肉オンリーですか？
牛や鳥のミンチを使ってる方、いませんか？

219 ：困った時の名無しさん：2009/03/04(水) 12:10:38 .net

>>208
同じようにやっているけど、どれもくっつかない。
皮の違い？

220 ：困った時の名無しさん：2009/03/05(木) 23:08:50 .net

置きすぎて水分出てくっついてるんじゃね？
俺も失敗した記憶がある

なるべく包み終わったらすぐ焼く事と
包んだ餃子を置く皿には片栗粉をしいておく
これで焼くと食感もパリっとした美味い餃子が焼ける

221 ：困った時の名無しさん：2009/03/06(金) 01:06:02 .net

>>211-213
つい最近テレビで見たんだが、具を炒めて包んでる店もあるみたいよ。
その店は行列ができるほどの人気店。

222 ：困った時の名無しさん：2009/03/06(金) 23:19:38 .net

>>218
たいてい豚だが、たまに鶏も使う
その時はネギとか大葉入れて変わり餃子にする

223 ：困った時の名無しさん：2009/03/09(月) 14:53:56 .net

昨夜は餃子作った。
豚挽き肉と白菜、ニラで味付けは白菜の水抜きの塩分＋酒にウェイパー、胡椒、ナンプラー＋ゴマ油を混ぜたもの。

今までは羽を片栗粉で作ろうとして失敗ばかりでしたが、このスレで小麦粉を使うことを知り、やってみたら大成功でした。
ありがとう。

224 ：困った時の名無しさん：2009/03/14(土) 17:30:23 .net

ちょっと毛色の変わった餃子のようなもの
http://www.nemuro.pref.hokkaido.lg.jp/ts/hrt/perimeni.htm

225 ：困った時の名無しさん：2009/03/15(日) 01:44:31 .net

私は羽を作る時はただの水をつけるだけだよ。
焼いてるときにはがれてくることもない。
春巻きは水溶き片栗粉で糊付けしないとくっつかないんだけど、餃子は大丈夫。

226 ：困った時の名無しさん：2009/03/15(日) 02:53:30 .net

今日餃子を作りました。
餡を多めに詰めて、空気をできるだけ抜いたつもりなのですが、焼いたら皮と餡の間がスカスカになってしまいました。
味はおいしかったのですが、店で食べる餃子はもっと皮と餡がくっついてますよね？
水分量が多すぎたのでしょうか？
原因のわかる方がいたら教えて下さい。

227 ：困った時の名無しさん：2009/03/20(金) 11:52:55 .net

>>226中身入れすぎると水分出るわ破れるわでよくないと思うよ

228 ：困った時の名無しさん：2009/03/20(金) 19:46:01 .net

餡を多めに詰めて、空気をできるだけ抜いて、焼いたから、皮と餡の間がスカスカになったんだと思うよ。
わざわざ手間かけて不味くしてご苦労様。

229 ：困った時の名無しさん：2009/03/21(土) 16:48:03 .net

女性監禁･･･････被害者の苦しみ、遺族の怒り　司法の手抜き････!!!　

横山祐史（当時１８才、宮野裕史）と湊伸治（当時１６才、現在は改姓？）は、
夜８時過ぎ帰宅中の女子高生を誘拐、湊の自宅２階に４０日間監禁、殺害した。
神作譲（旧姓は小倉）、渡邊恭史、相田孝一（旧姓は垣東）など１０人以上の仲間を
呼び暴行させて金銭を貰っていた。彼女が意識を失うと水をかけて意識を戻し再び暴行し、
シンナーを吸わせて犯したこともあった。陰毛を剃り、音楽に合わせ踊りながら服を
脱がせ、反抗すれば手や太腿にオイルを塗り火を着けた。性器を灰皿代わりしたことが
東京高裁の判例ホームページ（女子高生コンクリート詰め殺人事件）に掲載されている。遺体は全身ヤケド、栄養失調で、性器などにドリンク瓶が突き込まれていた。
湊の家族は監禁に協力したが不起訴、犯人も７年弱服役しただけで仮出所された。
　　　　　　　ttp://www8.ocn.ne.jp/~moonston/lynch.htm

横山祐史（宮野裕史）：Ｓ４５年４月３０日生　身長１６０ｃｍ
湊 伸治：Ｓ４７年１２月１６日生 　Ｈ１８年ヨーロッパ女性と結婚、娘１人（？）
　　　　　兄＝湊 恒治（Ｓ４７年１月２１日生）　両親＝湊靖人、湊ます子
神作 譲（旧姓は小倉）：Ｓ４６年５月１１日生　身長１８９ｃｍ　
渡邊恭史：Ｓ４６年１２月１８日生　目の病気、　母＝渡邊ヤス
相田孝一（旧姓は垣東）：Ｓ４６年生　娘２人、長女はＨ２１年３月中学卒業
岩井 哲夫：酒場でこの事件をおもしろく語る　Ｓ４７年生　

230 ：困った時の名無しさん：2009/03/21(土) 22:59:46 .net

我が家の餃子
豚挽き肉にさっと茹でたキャベツの千切り（肉よりも多いくらいいっぱい入れる）とニラを加える
あとは醤油・酒・ごま油・チューブのにんにくとしょうがを加えて練る
食べるときは酢醤油で

一度甘いタレで食べたけどやっぱり酢醤油がいいな

231 ：困った時の名無しさん：2009/04/04(土) 13:24:09 .net

俺は鷹のツメを超細かく切って餡に混ぜ込む
唐辛子の微妙な辛味で後味がスッキリ

232 ：困った時の名無しさん：2009/04/04(土) 16:47:30 .net

餃子に御飯というのは、
お好み焼きと御飯とか、
ラーメンに御飯とか、
炒飯に御飯のように、
炭水化物が２つかぶっているよね。

焼きそばパンみたいなものがあるから、
決して否定しないけど。

私は餃子があるときに御飯は食べない。

233 ：困った時の名無しさん：2009/04/04(土) 17:32:02 .net

餃子に御飯を合わせる人は例外なく餃子を「醤油」に浸して食べている。

私は餃子には黒酢が基本で、醤油は使わないので御飯不要。

234 ：困った時の名無しさん：2009/04/04(土) 18:10:57 .net

セミ最高

235 ：困った時の名無しさん：2009/04/04(土) 18:25:03 .net

>>233
餃子に醤油なんて、中国人が黒酢で餃子を食べているのを見た日本人が醤油だと勘違いしたのが起源らしいから。

236 ：困った時の名無しさん：2009/04/05(日) 10:11:41 .net

餃子に醤油は勘違いだよな。

237 ：困った時の名無しさん：2009/04/05(日) 15:46:25 .net

さっき、ギャル祖ねが餃子１９皿完食してた
大きめで皮がモチモチしてそうで、美味しそうだったー
食べたい〜〜

238 ：困った時の名無しさん：2009/04/05(日) 18:13:40 .net

ｷﾞｬﾙ曽根はもうTV出ない方がいいだろ。
小汚くなった。
食べものを冒涜し過ぎだ。

239 ：困った時の名無しさん：2009/04/19(日) 16:36:29 .net

まだ美味しそうに食べるから許せるよ。
ステーキを素手で持ってガツガツと囓る小林なんか、見ていて醜いと思うだろう。

240 ：困った時の名無しさん：2009/04/20(月) 09:33:07 .net

ギャル曽根、大阪あたりの4〜50代のオバちゃんみたいな感じになったな。
おいしそ〜〜〜！と言うリアクションもワンパターンで白々しい。
男に誰も相手にされないとやけくそになって大食いするしかないんだろ。
一日中食べ物にまみれてる女なんて化けものだよｗ

241 ：困った時の名無しさん：2009/04/20(月) 10:11:16 .net

嫁にはいけないでしょ
資産本当の意味で食い潰されそう

242 ：困った時の名無しさん：2009/05/05(火) 14:17:33 .net

今日の夕飯に餃子を作る予定なんですが、もう一品欲しいんです。合うレシピを知ってる方が居ましたら教えて頂けないでしょうか。
料理下手な学生にも作れる範囲だと尚嬉しいです。

243 ：困った時の名無しさん：2009/05/05(火) 17:09:45 .net

ニラ玉スープなんかは？
チキンコンソメ又は中華スープに刻んだニラを投下、仕上げに溶き卵。

揚げ鶏と野菜のスープ仕立てもあいそうだ。
鶏ももを細長く切って片栗粉つけて揚げる。
人参、蓮根、しいたけなどを中華スープで煮込んだ中に揚げた鶏肉も入れて好みで醤油などの味付け。

これを豚肉揚げにして、酢とたっぷりの粗引きコショウでしあげれば酸辣湯（サンラータン）で、これもイイ。

244 ：困った時の名無しさん：2009/05/06(水) 16:03:43 .net

もやしナムルとか良いんじゃない
レシピも色々なんでクックパッドで好きな味選択してください。

245 ：困った時の名無しさん：2009/05/08(金) 21:43:06 .net

母が父の好みに合わせて作った餃子
分量は100個分くらい
きゃべつ半玉
たまねぎ１個
にら4束
肉250グラムくらい
調味料
醤油 大さじ3/2
ごま油 大さじ3/2
酒 大さじ3/2

きゃべつみじん切り〜
ニラは細かく〜
玉ねぎは粗いみじん切り〜
そしたら塩をてきとーに振りいれて揉んでから
少しずつ握って絞って水出し。
したらば肉と調味料いれてもみもみで混ぜて
あとは包んで焼くだけ

246 ：困った時の名無しさん：2009/05/25(月) 10:38:00 .net

>>241
１か月１万円生活にチャレンジしたくらいだから、
自炊なら安く大量に食べるためのレシピは、いくらでもあります。

外食が多いと経済的にきついけど。

247 ：困った時の名無しさん：2009/05/25(月) 18:58:08 .net

私は餃子にはキャベツもネギ類も入れない。
豚挽き肉とニラだけ。
生姜はチューブのおろし生姜にする。
あとは適当に酒、醤油、塩、ごま油などで味付けしてほんのちょっと片栗粉。
全部よーく練り合わせてくるむ。
これだけですごくおいしいビールにもご飯にもあう餃子になる。

248 ：困った時の名無しさん：2009/05/29(金) 21:36:04 .net

リンガーハット風の餃子作れる方居ましたら
レシピを教えてくださいませ。

249 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 00:33:25 .net

肉とニラだけって
カッチカチの上に臭くて強烈そうでヤダ

250 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 01:19:56 .net

>>249
〜そうでって・・実際やってみてないなら、けなすのよしなよ。

251 ：困った時の名無しさん：2009/06/01(月) 04:12:19 .net

>>249
作って食えばわかるが、かなり美味しいぞ。

252 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 19:34:46 .net

明日は餃子60個作る

253 ：252：2009/06/17(水) 16:05:33 .net

64個の予定が具が多くて96個になった
餃子だらけの冷凍庫だ

254 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 20:38:02 .net

ホームベーカリーで皮つくるレシピ、おすすめある？
くくぱど見たけど１つしかでてこなかった。

255 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 01:08:44 .net

おまえタネちゃんと練ってる？ｗ

256 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 17:18:30 .net

>>247
挽肉を牛肉にしても美味しいよ。
牛挽肉が安いときには、牛肉で作ったりします。

257 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 05:58:43 .net

パサパサで今ひとつ。

258 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 08:19:27 .net

冷凍餃子って美味しく焼ける？
うちはいつもぐちゃっとなるから冷凍したのは水餃子にしかしない

259 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 17:21:49 .net

余った餃子を冷凍するとうまく焼けないので、
餡だけ冷凍して焼く前に包んでる。
市販の冷凍餃子は買ったことがないので判らない。

260 ：困った時の名無しさん：2009/07/10(金) 00:21:27 .net

あらびきウインナーを
半分に切って、
餃子の皮で包んで、
フライパンで焼いて
食べるのが好き♪

261 ：258：2009/07/10(金) 09:16:24 .net

>>259
そう言えばその手があった！
それだと確実に上手く焼けそう。ありがとー
冷凍餃子はうちも買ったことは無いけれど、自家製だとついつい作り過ぎるんだよなー
その日食べる分だけ包めばいいんだろうけどｗ

>>260
それ、辛子を一緒に包んで揚げてもｳﾏｰです

262 ：困った時の名無しさん：2009/07/10(金) 11:35:54 .net

生餃子を売っているお店のおばちゃんに
「今日焼かないなら冷凍庫で保存してね」って言われた。
冷蔵保存だと焼いたとき皮がぐちゃぐちゃになっちゃうらしい。
同じ理由で冷凍庫に入れたものを解凍するのも×。
冷凍状態のまま焼くように言われました。
フライパンに凍ったまま入れて点火→お湯を餃子の半分の高さまで入れて
ふたをして蒸し焼き。お湯がなくなったらフタを取って油を垂らして焼き目をつける。
これで上手に作れました。

263 ：困った時の名無しさん：2009/07/10(金) 12:58:49 .net

ようは、生と同じってことですね

264 ：258：2009/07/10(金) 14:01:38 .net

>>262
そういえば冷凍したの、いつも解凍してから焼いていた…
カッチカチに凍ってるのそのまま焼いても大丈夫なのか！！
今度試してみるよ〜ありがとう！

265 ：困った時の名無しさん：2009/07/11(土) 11:19:10 .net

ええええええええええええええ

解凍してたのかい

266 ：困った時の名無しさん：2009/08/01(土) 01:30:47 .net

挽肉が安かったので急遽餃子作った
ミンチ200g　キャベツ1/3個　ニラ　１と1/2束
干ししいたけ3個　あと調味料

分量は毎回同じなのにいつも肉肉しくゴロッとした餡になる
しかし今回はホロホロ崩れるいい感じの柔らかさになった
はじめに肉を練りまくって粘り出すから硬くなるのか
野菜の水切りをしすぎるからなのか
何が違うのか分からん・・・美味いからいいけどｗ

>>264
ラップに包んでジップロックで密閉すれば割と長持ちする
冷凍餃子と同じ要領だから解凍不要そのままフライパンに並べて焼けばいいよ

267 ：困った時の名無しさん：2009/08/01(土) 15:55:46 .net

解凍するなんて真面目すぎるw

268 ：困った時の名無しさん：2009/09/20(日) 17:30:53 .net

９月２６日に新大久保で餃子を手作りするオフをやります。
http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1253230863/l50
http://mixi.jp/view_event.pl?id=45434103&comment_count=34&comm_id=124821

269 ：困った時の名無しさん：2009/09/21(月) 00:33:17 .net

なんで餃子関係スレにマルチしまくってるの？

270 ：困った時の名無しさん：2009/09/24(木) 14:59:56 .net

結城貢流　 はちみつのかくし味【食材】 ( 4人分 )

キャベツ 2〜3枚
セロリ 1本
塩 適宜(※)

野沢菜 2〜3本
にら 1束
万能ネギ 1本
豚ひき肉 300g

八丁味噌 梅干し大(※)
皮付きしょうがの絞り汁 1個分(※)
サラダ油 少々(※)
ごま油 少々(※)
はちみつ 少々(※)
日本酒 キャップ2(※)
醤油 キャップ1(※)
黒こしょう 少々(※)
オイスターソース 少々(※)

ギョーザの皮 適宜

湯又は熱いだし汁 200cc

271 ：困った時の名無しさん：2009/09/24(木) 15:01:32 .net

【作り方】

1 キャベツはみじん切りにしたものをさらに細かく刻み、たっぷりの塩を振ってしんなりさせて
　　フキンで8割ほど水気を絞る。セロリ、野沢菜はみじん切りにして水気を固く絞る。
　　にら、万能ネギは細かく刻み、ひき肉とボウルで合わせ、
　　さらに先ほどのキャベツ、野沢菜を加えて混ぜる

2 (1)に※印の調味料を加え、全体をよく混ぜてしばらく寝かせる。
　　(かくし味のはちみつを入れる)

3 市販のギョーザの皮は、使う前に室温に戻し、手でもんで少し広げておく。
　　包むときは具を真ん中にのせ、端から皮をつまむように閉じていく。
　　中に空気を残さないように。

4 フライパンを熱して、煙が立ったら1度火を止め、油を引いてギョーザを並べてから火をつける。
　　ギョーザの底に焦げ目がついたら、熱湯を入れて強火にする。
　　フライパンに水分がなくなったら出来上がり。
　　(家庭では火力が弱いので、水ではなくお湯か熱いダシ汁を入れる)

272 ：困った時の名無しさん：2009/09/24(木) 15:30:48 .net

浜田家特製！絶品バラギョーザ（小川菜摘：いまどきごはん）

材料（4人分）
キャベツ（粗みじん切り） 大3枚
ニラ（小口切り） 1/2束
長ネギ（粗みじん切り） 1/4本
豚ひき肉 200g
A
　ショウガ（すりおろし） 1片
　みそ 大1/2
　はちみつ 小1
　オイスターソース 小1
　しょう油 小1
　ごま油 小1
　酒 大1
　塩 少々
　こしょう 少々
ギョーザの皮 20〜24枚
サラダ油 適量
ごま油 適量

273 ：困った時の名無しさん：2009/09/24(木) 15:32:04 .net

作り方
1. ボウルにキャベツ、ニラ、長ネギ、豚ひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで練る。粘りが出たら、2〜3時間冷蔵庫で寝かせておく。
2. ギョーザの皮に水をつけ、1のたねをのせて皮半分だけでヒダを寄せて張り合わせる。
3. フライパンにサラダ油を敷き、ギョーザを中央からバラの花びらのようにのせる。
4. ギョーザをのせ終わったら、火をつけ、焦げ目がついたらお湯をギョーザの高さの半分くらいまで注ぎ、強火にして、フライパンにフタをする。
5. 水分が蒸発したら、ごま油をかけ、焼き目をつける。
6. フライパンに皿をのせ、ひっくり返す。
7. しょう油、酢、ラー油をお好みでつけてお召し上がりください。

274 ：困った時の名無しさん：2009/10/24(土) 13:42:30 .net

おもいっきりＤＯＮ昼得ファイル2009/10/13プロが伝授！お店のような「パリっと もっちり」手作り餃子　
【先生】神田餃子屋店主　森部賢先生
○プロが伝授！お店のような「パリっと もっちり」手作り餃子○

■パリッともっちり！皮の作り方■
ポイント○薄力粉と水だけで作れる○

●薄力粉の利点●
・家では店と違い、食卓で冷める場合もあるが薄力粉で作ると、冷めても硬くなりにくい
・吸水率が高いので扱いやすい


(1)薄力粉３００ｇに、４０℃前後のぬるま湯（１５０ｍｌ）を少しずつまぜる。
(2)粉っぽさがなくなってきたら、まな板の上で練る。
(3)３〜５分程度、生地にコシがでるまで練る。
(4)乾かないようにラップをして常温で３０分以上寝かせる。
(5)[ポイント]先ほどと同じように、粉と水がなじんでくるまで少し練る。
　→これが生地をもっちり美味しくする！
(6)生地を４等分にわけ、棒状にのばす。それを包丁で、７〜８等分に切っていく。
[ポイント]一回切ったら、次は生地を９０度回転させて切ると生地が潰れない！
(7)生地をのばす。
[ポイント]
・左手で生地を持つ
・親指を中心に、残りの4本はちょうど裏に
・右手の中指の付け根に重心をとり麺棒を転がす。
　押す時に力をいれ、引く時にはかるく転がすのみ
・左手で生地をまわしながらのばす
(8)生地の完成！！

275 ：困った時の名無しさん：2009/10/24(土) 13:43:13 .net

■「神田餃子屋」直伝！「野菜餃子」のあんの作り方■
[材料３０個分]
キャベツ　６００g（１／２個分）
ニラ １束、豚ひき肉　１００g
おろしニンニク　１かけ分
ショウガみじん切り　１かけ分
しょうゆ大さじ４杯
酒・ごま油　各大さじ１杯、ラード大さじ２杯
塩、コショウ、うまみ調味料　各少々
［作り方］
(1)キャベツをみじん切りにし、水気を絞る
(2)ひき肉は、肉の粒が潰れる位までしっかり練る
[ポイント]→ジューシーに仕上がる！しっかりやらないと肉と野菜が一体化しない！
(3)ひき肉にキャベツ・５ｃｍに切ったニラ・その他の材料をすべて入れてよく混ぜる
(4)一晩寝かせるとさらに美味しくなる！


■「神田餃子屋」直伝！パリッともっちり　あんの包み方■
●餡の量はカレースプーン１杯分程度
　あまり欲張らないように。
●皮をあわせたら、左右を引っ張り三角形に。
　それを一方向に止める。両端とめる。
●手作りの皮はしっとりしているので水をつけなくてもくっつく！！

276 ：困った時の名無しさん：2009/10/24(土) 13:43:56 .net

■「神田餃子屋」直伝！パリッともっちり　餃子の焼き方■
(1)冷たいままのフライパンに餃子を並べる
(2)「熱いお湯」を餃子の２／３の高さまで入れる
[ポイント]ゆで時間を短縮するために熱湯を入れること！
(3)沸騰してから、約４分、皮が透き通るぐらいまで強火で加熱。
※鍋の大きさや火力、餃子の大きさなどの条件で、最適な焼き上げ分数は異なります
途中、吹きこぼれそうになったら火を弱めて！
(4)お湯を捨てる
(5)少し残っている水分を飛ばす
(6)水分が飛んだらサラダ油大さじ2杯を廻しいれる
(7)フタをして３分ほど焼く。
(8)[ポイント]焼き上がりの目安は音が「しゅわしゅわ」から「ぱちぱち」に変化したらOK
(9)完成！


■神田餃子屋さんお勧めのタレの配合■
醤油６：酢３：ラー油１がオススメ
お酢に黒コショウをたっぷり入れて食べるのも人気！

277 ：困った時の名無しさん：2010/03/24(水) 21:32:17 .net

ここってやっぱレシピ板だから餃子の素とかはスレチなの？

278 ：困った時の名無しさん：2010/09/23(木) 13:23:00 .net

初めて手作り餃子に挑戦
餡に対して市販の皮が全然足りなかったので
皮も手作りした
ガングリオン持ちには少しきつかったけど
市販の皮は焼くとデロンデロンに溶けるのに対して
自家製の皮はほどよく分厚くてモッチリおいしかった
最初から手作りしとけばよかった

279 ：困った時の名無しさん：2010/09/23(木) 14:13:43 .net

焼くと溶ける？

280 ：278：2010/09/23(木) 14:44:44 .net

>>279
溶けるは少しオーバーでした
でも水をいれるとﾃﾞﾛﾝﾃﾞﾛﾝになって
最後にはフライパンにこびり付く始末
自分で作った皮は粉も水も測らずに全くの目分量だったけど
しっかりししてて程よくコゲ目も付きイイ具合だったよ

281 ：困った時の名無しさん：2010/09/23(木) 16:19:13 .net

餃子はお好み焼きの要領で適当に作ってもそこそこおいしいよね

もうお店で食べるのがバカバカしくなってきた

282 ：困った時の名無しさん：2010/10/01(金) 08:54:34 .net

おまえら死ね

283 ：困った時の名無しさん：2010/10/02(土) 19:06:57 .net

明日餃子パーティするお

284 ：困った時の名無しさん：2010/10/17(日) 16:43:14 .net

とりあえず市販の皮の裏のレシピにしたがって作っているが、つなぎに卵使うのがあってびっくりだ。

最近ニラがビミョウに高いよ。
二束パック￥105で買えたときもあったのに最近￥180よりめったに下がらない。

285 ：困った時の名無しさん：2010/10/22(金) 10:47:41 .net

ニラは入れなくてもなんとかなるけど
キャベツ、白菜が高いのでなかなか餃子が作れない
豚挽き肉だけが冷凍庫に入ったまんまｗ

286 ：困った時の名無しさん：2010/11/06(土) 15:03:19 .net

美味しい餃子の作り方
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1289022208/l50

287 ：困った時の名無しさん：2010/11/07(日) 09:28:39 .net

餃子は焼きすぎたらダメだぞ
焼き過ぎたハンバーグがパサパサなのと同じで
餃子も焼き過ぎは禁物だ！

288 ：困った時の名無しさん：2011/01/08(土) 17:07:53 .net

>>285
葉物野菜が高ければ、大根などの根菜で代用すればいいじゃない。

289 ：困った時の名無しさん：2011/02/15(火) 04:41:13 .net

なるほど

290 ：困った時の名無しさん：2011/02/15(火) 10:17:47 .net

タケノコはうまいけどよけい高いか

291 ：困った時の名無しさん：2011/02/16(水) 03:22:42 .net

以前、キャベツも白菜もないけどレタスならあるなぁ、てんで
レタス+鶏挽き肉で作ってみたらサッパリした味でうまかったよ。
ウー・ウェンさんの本だとセロリ+炒り卵、さやインゲン+豚バラ、トマト+ラム、蓮根+牛
なんてのがある。キャベツや白菜にこだわらない餃子も試してみると面白そうだ

292 ：困った時の名無しさん：2011/02/16(水) 03:30:00 .net

あ、ウーさんのは水餃子のレシピ。余ったやつを焼き餃子にするタイプ

293 ：困った時の名無しさん：2011/03/04(金) 18:21:42.18 .net

ハンバーグの具で餃子にしてみたら、うまかったよ

294 ：困った時の名無しさん：2011/05/10(火) 05:44:13.87 .net

なるほど

295 ：困った時の名無しさん：2011/05/21(土) 10:53:07.54 .net

餃子の具でハンバーグはよく作る

296 ：困った時の名無しさん：2011/08/18(木) 11:59:50.88 .net

しゅうまいスレないの？

297 ：困った時の名無しさん：2011/08/18(木) 13:19:08.32 .net

age

298 ：困った時の名無しさん：2011/08/20(土) 11:19:52.79 .net

ご飯＋ギョーザは炭水化物が被っている。

関西人じゃないんだから、そういうことを推奨しないでくれ >>1

299 ：困った時の名無しさん：2011/08/20(土) 11:59:56.05 .net

ラーメン炒飯に餃子つけて

300 ：困った時の名無しさん：2011/08/20(土) 18:44:43.78 .net

東京名物ラーメンライスじゃねーの？
松本零士の4畳半シリーズには欠かせないアイテム

301 ：困った時の名無しさん：2011/08/21(日) 11:24:24.36 .net

>>298
醤油なんか使うから、塩分が勝ちすぎてご飯が欲しくなるんだよ。

普通に黒酢だけで食べたら、ご飯は要らない。

302 ：困った時の名無しさん：2011/09/05(月) 04:16:53.19 .net

>>301
黒酢だけで食べるタイプの水餃子のレシピ教えて下さい

303 ：困った時の名無しさん：2011/09/08(木) 23:04:11.82 .net

餃子は材料費が安く、バランス良い栄養食品。
子どもが好きなので良く作ってます。

うちで作るレシピは、
◆皮
　薄力粉5：強力粉5：水4　塩少々
　タダみたいな材料費で、かつ文字通り生餃子になので美味い！！

◆具材
　牛豚合挽き肉　100g55円の特売品！
　キャベツ大量
　人参細かくみじん切り　カロチン加わって栄養アップ！
　ニラ　庭に生えてるのでタダ。風味が増す！
　ニンニクたっぷり
　ショウガ　少々
　塩　少々

焼きたては美味い！！

304 ：困った時の名無しさん：2011/09/09(金) 11:20:19.39 .net

水餃子と黒酢

「餃子は水餃子、皮はもっちり」というスタイルの茹で上げ水餃子である。
炭水化物や、肉類に欠かせないのが、黒酢。
長く日本の餃子のたれは酢醤油ベースなのだが、
黒酢の代用なのではないだろうか？ふと思ったりする。

日本の食品加工の歴史の中で、黒酢は封印されてきた。
今世紀に入ってから流通が始まった。
これは何故かと言うと、酒飲みの話になるのだが、
日本酒ラベルを見ると、純米酒以外は、「醸造用アルコール」と書いてある。
このアルコールの原料と黒酢の原料が同じなので、
醸造用アルコールが売れるのなら、わざわざ黒酢を醸造する理由はなかったのだろう。

純米酒以外の日本酒や味醂には、短時間で発酵させた醸造用アルコールが入っている。
アルコール15度の商品なら、その2/3が醸造用アルコールで良いとするのが、
日本独自のの「3倍増醸法」という世界に名だたる悪法である。
早口言葉に使えそうだが、ちょっと情けなくなる。

そんな貧しい過去の食事情を思いながら、
黒酢で食べる肉厚のの水餃子は、感慨深いのである。

305 ：困った時の名無しさん：2011/09/09(金) 11:20:59.84 .net

>>302
青じそ黒酢で食べる水餃子?|?黒酢本舗
ttp://www.kakuida.com/life/post_162.html

306 ：困った時の名無しさん：2011/09/09(金) 11:47:22.57 .net

こないだ、黒酢で食べてみたけど、妙に黒酢の甘みが目立った
やっぱり口に合わなかったので、醤油と米酢に戻しちゃったよ・・

307 ：困った時の名無しさん：2011/09/09(金) 13:07:14.12 .net

>>306
醤油を使ったら塩辛いじゃない。

ギョウザの皮の中に包むあんに、塩味が付いていれば、
タレに塩気は要らないと思うぞ。

308 ：困った時の名無しさん：2011/09/10(土) 17:07:44.77 .net

普通ならお酢・ラー油で食べれる、まずいと醤油入れて食べる

309 ：困った時の名無しさん：2011/09/10(土) 22:05:44.65 .net

「られる」

310 ：困った時の名無しさん：2011/09/11(日) 03:16:27.64 .net

>>308
その黒酢だけで美味しいというレシピを是非とも教えて欲しいのです。
よくあるニラ、キャベツ挽き肉などのレシピは焼き餃子用ですよね？

湖きん山黒酢という岐阜の八百津で作られている黒酢が大変美味で、それで食べてみたいと思いまして

311 ：困った時の名無しさん：2011/09/11(日) 08:06:53.31 .net

黒酢はキンピラに隠し味に使うと美味しい

312 ：困った時の名無しさん：2011/09/11(日) 18:26:53.04 .net

誰か餃子のタネにラード混ぜている人いませんか？
やっぱり焼きあがりはジューシーになる？

313 ：困った時の名無しさん：2011/09/17(土) 13:37:52.63 .net

>>310
包む前のあんにしっかり味付けしておけば、醤油不要のギョウザが出来ると思うよ。

314 ：困った時の名無しさん：2011/10/09(日) 07:42:14.77 .net

スタミナをつけたいのでにんにくを大量に入れたいのだが
美味しくいただける限界量はどのくらいまでＯＫだろうか・・・

315 ：困った時の名無しさん：2011/10/11(火) 21:53:37.88 .net

ニンニクをホイル焼き等して加熱してから入れたら問題無いと思うよ。
これだったら大量に食べても腹壊さないから。
臭いが気になるなら、無臭ニンニクで。

316 ：困った時の名無しさん：2011/10/14(金) 00:46:55.21 .net

久しぶりに市販の野菜餃子を食べたがめっちゃマズかった
自作の餃子の味に慣れすぎたか・・・

317 ：困った時の名無しさん：2011/10/14(金) 09:39:13.95 .net

昨日自作したけど、市販品とは別もの。今度は皮から作ろう。

318 ：困った時の名無しさん：2011/11/06(日) 22:34:53.75 .net

フライパンスレとマルチですみません
緊急事態です
よろしくお願いします

>>185
＞フライパンがない！
＞けど、餃子焼きたい！
＞は、ここでいいですか？
＞
＞コンロはあります
＞あと、ホイルと鍋
＞これでどうにかならないでしょうか？

319 ：困った時の名無しさん：2011/11/06(日) 22:45:11.38 .net

>>186
＞できれば焼きたいところでしたが、
＞油もありませんでした
＞蒸します

320 ：困った時の名無しさん：2011/11/08(火) 01:07:55.98 .net

蒸し餃子、で、何を質問してるの？

321 ：困った時の名無しさん：2011/11/08(火) 23:36:07.62 .net

昨夜、
フライパンがないけどどうしても焼きたかったんです
結局諦めて蒸しました
スツレイスマスタ

322 ：困った時の名無しさん：2011/12/26(月) 17:06:09.64 .net

>>314
にんにくを囓りながら、ギョウザを食べることをお勧めする。

323 ：困った時の名無しさん：2012/03/11(日) 11:14:24.05 .net

あなたの町に餃子ワゴンがやってくる！！
http://www.spec-movie.jp/10wagon/index.html

「劇場版 SPEC〜天〜」の公開を記念して、シリーズに登場するオリジナル餃子を販売する“餃子ワゴン”が、全国各地を回ることになりました。

戸田さん演じる当麻の大好物として登場し、戸田さんが劇中で実際に食べている餃子は、堤幸彦監督のお母さんのレシピを基にした「SPEC」のオリジナル。
餡には味噌が使われ、たれはマスタードとウスターソースという、一風変わった餃子ながら、戸田さん、加瀬さんのお二人が口を揃えて「おいしい」と太鼓判をおす一品となっています。
餃子ワゴンの出来栄えにも、戸田さんから「最高！」とのお墨付きが出ました。

324 ：困った時の名無しさん：2012/04/06(金) 01:16:12.67 .net

キャベツをスライサーで千切り、塩ちょっと強めにして黄色がかるまで冷蔵庫で漬ける
漬かったら水分をよく絞り
ニラ、豚ひき肉、塩、九州の麦味噌、ゴマ油、はちみつ、白コショウ

包み方は、ペタンと半分に折って半月にしたら、両端をくっつけて丸くする
茹でて出来上がり〜

325 ：困った時の名無しさん：2012/05/24(木) 13:45:54.90 .net

^

326 ：困った時の名無しさん：2012/06/07(木) 02:13:17.99 .net

美味い餃子はけっこうあるが、最高なのはウチの女房の餃子だと思う。
手前味噌だと言われればそれまでだが。
特徴は、短時間で大量に作れるところかな。パーティーに向いている。
近い内に、cookpadにアップするから期待してね。
キーワードは、「豚菜」

327 ：名無し：2012/06/07(木) 17:04:11.57 .net

懸賞で100万円当てちゃいました！
かなり高確率で当たるみたいで興味本位でやってみたら見事大当たり！
本当にびっくり！
携帯サイトです。皆さんも是非！
⇒ http://caty87.com

328 ：困った時の名無しさん：2012/06/11(月) 01:04:20.95 .net

近くのスーパーで１２個入りの餃子を７８円で売っている。
特に美味しいってことはないがまずまずの味。
ほとんど同じで少し具が違う（メーカーは同じ）のが
ドラッグストアで７９円で売ってる
電子レンジで１分チンするだけで食べられる。
そんなの買うと、自分で作るのがあほらしくなるんだよな……。
白菜が高くなる夏場は特に。

329 ：困った時の名無しさん：2012/06/11(月) 08:53:05.62 .net

わかる

330 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 09:50:23.19 .net

みなさん、夏場は白菜どうしているの？
ある主婦に聞いたらキャベツで代用って言っていたけれど、
それだとかなり味や食感に差があるよね。
同じにはならないから、違う味として楽しむ？

331 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 10:23:15.55 .net

白菜が正でそれ以外が代用だとは思わない
キャベツでも沢庵でもホウレンソウでも餃子は作れる
その時ある材料でおいしい餃子を作るだけ

332 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 12:24:54.52 .net

たくあんはさすがに不味そうだ。

333 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 17:58:46.88 .net

キャベツの方が何かと便利なんだよな
最初は白菜ばっかりだったけど今はキャベツで作る方が多い

334 ：困った時の名無しさん：2012/06/14(木) 01:36:14.13 .net

市販品と比べちゃダメだよ。
プロが作っているから安くてもそれなりにおいしい。

335 ：困った時の名無しさん：2012/06/16(土) 02:05:21.29 .net

このあいだ、お昼のテレビで、食べ盛りの子供がいる家族を紹介していた。
餃子は一度の食事で１５０個作るんだって。こりゃ半端ない。
それと、どうせたくさん食べるなら、普通の倍以上の大きさの餃子もアリな気がする。
具がたっぷりで、満腹感が得られて、そこそこおいしくて、それでいて安い
具材って何があるかな？　冷凍が利けばなおよし。
中国のニュースみたいに段ボールとかはナシだよ。

336 ：困った時の名無しさん：2012/06/16(土) 02:11:43.40 .net

市販品の餃子って、なんでタレが少ししかついてないんだろう？
せめてもう少し多ければいいのにと思う。

337 ：困った時の名無しさん：2012/06/16(土) 02:21:13.61 .net

そこで「誰でも作れる餃子のタレ」ですよ。
醤油、ラー油、酢、くらいで作れそうだが？
小瓶に入れて冷蔵庫で保存できると良いね。

338 ：困った時の名無しさん：2012/06/16(土) 15:06:13.07 .net

タレは黒酢1と醤油2で作ったのが美味しい
皮も強力粉1と薄力粉2の割合に落ち着いた

339 ：困った時の名無しさん：2012/06/17(日) 23:43:33.01 .net

>>338
ゴマ油とかは入れないの？　

340 ：困った時の名無しさん：2012/07/30(月) 00:02:22.44 .net

ニンニクたっぷりで具沢山の餃子は自作しないと食えない

341 ：困った時の名無しさん：2012/08/15(水) 01:36:55.77 .net

餃子つくろうと思っているのですが、い
まうちには薄口醤油しかなくて、レシピ
には薄口、濃口どちらとも書いてなく、
濃口と薄口とではかなり味が変わると思
うのですが、餃子には薄口、濃口どちら
を使うのが普通なのでしょうか？

342 ：困った時の名無しさん：2012/08/16(木) 09:37:02.30 .net

普通に醤油といえば濃口醤油
薄口醤油は色を薄くしているだけで塩分的にはさして変わらないので同量でいいかと

343 ：342：2012/08/16(木) 09:38:52.22 .net

嘘言った
薄口のほうが塩分は濃いので少なめに

344 ：困った時の名無しさん：2012/08/21(火) 18:57:53.96 .net

餃子が上手に焼けないです
こげついてないけど焦げ付いてる感じでぐちゃ〜っとはがれます
焼き目をはがすと程よいきつね色なのでパリパリくってます

どうすればいいですか？

345 ：困った時の名無しさん：2012/08/22(水) 01:49:50.07 .net

>>344
どうやって焼いてるの？

346 ：困った時の名無しさん：2012/08/22(水) 10:14:42.45 .net

>>345
フライパンに餃子を並べて、水を餃子の半分隠れないもしくは半分くらいいれて、強火で蒸した後、
水っけがもうちょっとある状態の、粘膜もってぷくぷくしてるところをふた開けて、中火で焼き目つけたらベローン

一度だけ最初に焼き目つけて蒸したらねちょーんってなりました

347 ：困った時の名無しさん：2012/08/23(木) 09:28:00.87 .net

水気がなくなり蓋取ったら、油入れなきゃ
大さじ2杯くらいのちょっと多いかな程度で揚げ焼きのように

348 ：困った時の名無しさん：2012/09/01(土) 15:59:27.93 .net

>>347
遅くなってすいません
油入れるのか…知らなかった
今晩早速餃子にしよっとありがとうございました！

349 ：困った時の名無しさん：2012/09/02(日) 16:46:43.76 .net

脇屋流、羽根付き餃子
〜純肉鍋貼（ジュンロウコウテイ）パリッとジューシー餃子
上質な豚肉と昆布のうま味の融合〜
嵐にしやがれ餃子
http://www.ntv.co.jp/arashinishiyagare/contents/recipe06.htm

羽根付き餃子のあん（２０〜２５個分）
キャベツ100g　
豚挽き肉450g　
チキンスープ300�t　
砂糖小1/2
生姜のしぼり汁小2　
オイスターソース大1　
塩小1　
コショウ少々
紹興酒小1　
ラード大2　
ごま油小2　
昆布だしゼリー80g

作り方
1.キャベツほぐして、弱火で熱したフライパンに入れチキンスープを加える
2.強火で３分煮込み、とろみが出てきたらフードプロセッサーにかけペースト状にし、バットに移して氷水の上で冷やす
3.ボウルにひき肉を入れ、砂糖、塩コショウ、生姜のしぼり汁、紹興酒、オイスターソース、ラードを入れよく混ぜる
4.ペースト状にしたキャベツを加え、隠し味となる昆布だしゼリーをザルでこしながら加える
5.昆布だしゼリーを入れたらやさしく混ぜる
6.ごま油を加えバットに平らにして氷水の上で冷やしておけば、あんの完成！

350 ：困った時の名無しさん：2012/09/02(日) 16:47:46.31 .net

昆布だしゼリーレシピ
材料
昆布20g　
水500�t　
板ゼラチン35g

1.ボウルに水と昆布を入れ5時間ほど置く
2.１を火にかけ一度沸かしてから常温においてゆっくりと冷ます
3.板ゼラチンは水に浸してやわらかくしておく
4.２の昆布を取り出してから再び火にかけ、やわらかくしておいたゼラチンを加えて溶かす
5.ゼラチンが溶けたら氷水をあてて固める

351 ：困った時の名無しさん：2012/09/02(日) 16:50:07.26 .net

嵐にしやがれ餃子レシピ
羽根つき餃子の皮
薄力粉230g
強力粉50g　
ラード15g　
お湯150cc

作り方
1.皮の材料をフードプロセッサーに全て入れ４０秒ほど混ぜる
2.出来上がった生地を３、４分体重をのせてしっかりとこねる
3.生地を丸め濡れタオルをかぶせたら１分待つ
4.生地を直径２センチの棒状にし３センチの幅に切り分ける
5.カットした断面を上にし親指の付け根でつぶして丸く伸ばす
6.さらに棒を使って生地を回しながら直径９センチ（同じ大きさの茶碗が目安）の大きさにしていく
7.打ち粉を打ちながら手は直角にして麺棒を回す
8.湿らせたペーパータオルをかぶせておけば、皮の出来上がり

352 ：困った時の名無しさん：2012/09/02(日) 16:51:18.74 .net

嵐にしやがれ餃子レシピ

羽根つき餃子の焼き方

焼く時の材料
小麦粉大1/2強　
水100cc　
サラダ油大2

1.焼く時の材料となる小麦粉を水でしっかり溶いておく
2.フライパンを温め、油をひいたら餃子を放射状に並べていく
3.餃子に油がなじんできたら水で溶いた小麦粉を加え強火にする
4.フタをとったらフライパンを動かしながら水分を均等にとばす
5.水分が完全にとんだらヘラで羽根を丁寧にフライパンからはがし、
　皿に盛りつければ脇屋特製羽根つき餃子の完成

353 ：困った時の名無しさん：2012/09/24(月) 21:59:49.85 .net

レシピおつだぜ

354 ：困った時の名無しさん：2012/12/30(日) 09:04:08.78 .net

にんにく臭がしないニンニク入り野菜餃子を
ちょっとレンジで暖めたタマネギスライスやキャベツの千切りなどの
温野菜サラダにのっけて青じそドレッシングかけて食べたら
あっさりしておいしかった
毎日でも食える

355 ：困った時の名無しさん：2012/12/30(日) 23:21:49.33 .net

既出だと思うけど、ウチのかみさん絶賛の、オレの焼き方。
ポイントは2つだけ。
・餃子を並べたら水じゃなくて熱湯を入れてふたをする。
・水分がほぼ減ってふたをあけたら、油を少しそそいで底面をカリッとこがす。

356 ：困った時の名無しさん：2013/01/23(水) 00:49:32.81 .net

餃子の皮の自作を、広く伸ばして、丸い型で抜く方式にしたら
簡単でストレスなく楽しく出来るようになった
まん丸に綺麗な形の皮が出来上がると、充実感ハンパないw

357 ：困った時の名無しさん：2013/01/23(水) 05:35:48.58 .net

>>355
うん、正しい美味い餃子の作り方だな、俺もそうしてるわｗ

358 ：困った時の名無しさん：2013/01/23(水) 14:11:44.85 .net

豚牛合挽き肉　セロリの細い茎の所　市販の白菜漬け　にんにく
その他調味料で作った　合うと思った
セロリ入れると、なんかサッポロ一番塩ラーメンっぽい風味w
市販白菜漬けに柚子が入ってたんだけど、餃子食べてて、時々柚子に当たると
なかなかそれもｲｲw

359 ：困った時の名無しさん：2013/01/24(木) 18:24:40.12 .net

どうやって丸い形にくり抜くの？お茶碗？

360 ：困った時の名無しさん：2013/01/25(金) 15:00:47.17 .net

自分は8.5cmの空缶使ってます。
ググったら、子供用の小さな茶碗とか、茶筒の蓋とか、セルクルとかで抜いてるみたい
抜き残った生地は、また丸めて伸ばして型抜きしてます

361 ：困った時の名無しさん：2013/02/01(金) 15:38:14.10 .net

自作餃子で水餃子を３日くらい続けて食べたら、痩せた
飽きないし、１、2週間置きに３日連続水餃子とか続けてみようかなw

362 ：困った時の名無しさん：2013/03/13(水) 14:35:57.99 .net

陳建太郎作　『陳さん家のパリパリ＆ジューシー餃子』
【材料】（４人分）
・餃子の皮（大判）…24枚
・豚ひき肉…200g
・キャベツ…１/４個
・ニラ…１/２束
・長ネギ…１/２本
・塩…少々
・小麦粉…小さじ２
・湯…100cc
・サラダ油…大さじ１
・ゴマ油…大さじ１

※【マイボトル】
・酒…大さじ１
・しょう油…大さじ１
・ネギ油…大さじ１
・ゴマ油…大さじ１
・砂糖…小さじ１
・鶏ガラスープの素…小さじ1
・塩…小さじ１/３
・コショウ…少々
・オイスターソース…大さじ１/２
・ショウガ（すりおろし）…大さじ１/２
・ニンニク（すりおろし）…１片

363 ：困った時の名無しさん：2013/03/13(水) 14:38:08.25 .net

【作り方】
（１）キャベツ・ニラ・長ネギをみじん切りにし、キャベツに塩（ひとつまみ）をふって10分置く。
　　※キャベツは水分が多く、そのまま肉と混ぜるとベチャベチャになってしまうので、
　　適度に水分を抜くのがポイントだそうです。水が出たらキッチンぺーパーで軽く包んで拭いてください。

（２）豚ひき肉と【マイボトル】※を合わせて、少し粘りが出るまでもみこむ。

（３）肉と野菜を軽く混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分間寝かせる
　　※混ぜ合わせた直後のアンは味がバラバラなので、寝かせることで一体感を出すのだそうです。

（４）寝かせ終わったアンを大判の餃子の皮で包む。
　　※皮を折りたたんだら、人差し指で皮を手繰り寄せるように間隔をあけ、
　　ヒダを作ることがポイントだそうです。「包み方が甘いと、焼いている時に口が開いてしまうので、
　　しっかりと包んでください」とのことです。

（５）包み終わった餃子を、強火で熱したフライパンに入れて焼き目をつける（目安は１分間）。

（６）焼き目がついたら、お湯で溶いた小麦粉を入れ、フタをして中火で４分間蒸し焼きにする。
　　※お湯を使うとフライパンが冷めにくくなって火の通りが早くなり、皮がパリっと仕上がるのだそうです。

※作って冷凍しておいた餃子や、市販の冷凍餃子を羽根つきにする場合は、
この説明よりも「お湯を大さじ１（15�t）」「小麦粉をひとつまみ」「焼き時間を１分」それぞれ多くするといいそうです。

（７）ゴマ油を鍋肌（なべはだ）に回し入れるように注いだら、皿に盛り付けて出来上がり。
※皿に取り出すとき、フライパンを濡れ布巾にのせると中の温度が急激に下がって、皮がはがれやすくなるそうです。

364 ：困った時の名無しさん：2013/03/13(水) 14:39:37.57 .net

◆ニンニクのニオイを抑える方法
ニンニクを傷つけないよう、粒のまま丸ごとラップして電子レンジで約30秒加熱
（加熱時間は粒の大きさによって加減してください）した後で調理する。
※日本大学の有賀豊彦名誉教授によると、
「ニンニクにはニオイの素となる成分が入っており、刻むなどしてそれを傷をつけると、
ニンニク内の酵素と反応してニオイに変わる」のだそうです。
この酵素の働きは「加熱することによって抑えられる」のだといいます。

◆陳家の家訓
「ジューシーな餃子作りは野菜の水分を活かす！」
モーニングバード
http://www.tv-asahi.co.jp/onair/info.php?b=morning&id=3273

365 ：困った時の名無しさん：2013/03/19(火) 11:27:16.08 .net

中国料理・井桁良樹さんの「菜の花たっぷり水餃子(ぎょうざ)」(あさイチ)
材料・２人分


・豚ひき肉（脂多め）･･･１００グラム
・菜の花･･･１ワ（２００グラム）
・桜エビ･･･８グラム
・片栗粉･･･小さじ１
・餃子の皮（市販の焼き餃子用）･･･２０枚

＜調味料＞
・塩･･･小さじ３分の２弱
・こしょう･･･少々
・しょうゆ･･･小さじ１
・ごま油･･･大さじ２分の１
・ねぎ油･･･大さじ２分の１
・紹興酒･･･小さじ１
・スープ･･･大さじ１と２分の１
・しょうが（みじん切り）･･･小さじ１

※ねぎ油は、鍋に２００グラムのラードを入れ、ねぎ６０グラム、たまねぎ２０グラム、
しょうが１０グラムを入れ、弱火にかけたもの。
時間をかけてラードに香りを移すのがポイントです。
ねぎ油はラードでも代用できます。
※餃子は、そのままでおいしく頂けますが、お好みで、しょうゆ、黒酢、ラー油などをつけて食べるのもオススメです。

366 ：困った時の名無しさん：2013/03/19(火) 11:30:55.70 .net

作り方

１、菜の花のつぼみを取り、茎は粗めのみじん切りにする。

２、つぼみとみじん切りにした茎に塩２つまみ（分量外）をふり、
　　よくもみ込んでから５分ほどおいておく。

３、５分置いた菜の花を水洗いし、水けをぎゅっとしぼる。

４、（３）に片栗粉をまぶす。

５、ボールに豚ひき肉、調味料を全て入れ、白く粘り気がでるまでよく混ぜる。
　　こうして繊維を絡ませることで、ジューシーさがアップ。

６、（４）の菜の花、桜エビを加え、よく混ぜる。

７、餃子の皮５枚から１０枚をまとめ、縁を水につける。

８、皮を片手に持ち、具を中央に乗せて、包む。

９、沸いている湯に餃子を入れ、ボイルする。
　　中火にしてぽこぽこ沸いているくらいの火加減で、３分間ボイルする。
　　（ぐらぐら沸いていると皮が破れやすいので注意）

１０、３分経ったら湯からあげて、器に盛る。

367 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 02:13:09.67 .net

うまそう

368 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 09:02:26.24 .net

食べたい(^^)

369 ：困った時の名無しさん：2013/04/01(月) 16:44:40.64 .net

今日のヒルナンデスでやってた

森永パンケーキミックスで作る
パンケーキDE水餃子

｛パンケーキミックス１袋　　　｝
｛強力粉　　　　　　　１００g　　｝
｛水　　　　　　　　　　１２５ml　｝

にら　　　　　　　 １／２束
キャベツの葉　　4枚
豚ひき肉　　　　 ２００g

１)定番の具を作る

２)皮作り
　ボールに、強力粉、パンケーキミックス、を混ぜ、水を加え、
　モロモロとなるように箸で混ぜ、手で生地をひとまとめになるようにコネ
　ラップをして常温で30分休ませる
　棒状に伸ばし、一口サイズに切り、丸く伸ばして、具を包み、お湯で茹でる

一番のお薦めは黒酢で食す

370 ：困った時の名無しさん：2013/04/25(木) 07:40:33.07 .net

普段白菜を絞るんだけど、キャベツ絞らないで作ったら不味かった
キャベツは塩振ってしんなりさせてから絞るんだね>>362>>363
先に調べてから作れば良かった

371 ：困った時の名無しさん：2013/04/25(木) 20:11:12.91 .net

>>369
というか普通に薄力粉と強力粉まぜればいいじゃん。なんでパンケーキミックスなのかちょっと意味フ

372 ：困った時の名無しさん：2013/04/27(土) 12:23:33.82 .net

結局、一周回って眠眠餃子に落ち着いたは。

373 ：困った時の名無しさん：2013/04/27(土) 14:22:41.26 .net

>>371
日清か昭和がスポンサーなんじゃね？
キューピー3分クッキングで、絶対にドレッシングを作らずに市販品を使うようなもんかもよｗ

374 ：困った時の名無しさん：2013/05/14(火) 01:55:21.17 .net

キャベツの水分は絞らない方が、塩分控えられてジューシーな仕上がりになる
ちなみに、春雨を刻んで入れると水分を吸ってくれる
あと、桃屋の瓶詰めのきざみしょうがとクックドゥのチューブ入りの中華調味料か味覇を入れると美味

ポン酢に柚子胡椒を溶いて食べるのが好きだ

375 ：困った時の名無しさん：2013/05/17(金) 18:06:47.32 .net

皮自作の型抜きはよく聞くけどプレスして作ってる人居る？
同じ大きさに丸めたのを食器の裏とかで押しつぶす感じ

376 ：困った時の名無しさん：2013/05/19(日) 09:46:40.70 .net

今日の料理だったかで、中華料理人さんが（関西弁のお爺ちゃんみたいな人）
皮の作り方は小さく丸めて台に手で押しつけて広げてた
器具は使ってなかったけどね

377 ：困った時の名無しさん：2013/05/19(日) 11:37:09.20 .net

程 一彦か

378 ：困った時の名無しさん：2013/05/19(日) 13:26:38.83 .net

そういう用途に中華包丁はホント便利そうなんだよな、家じゃ持て余すのが目に
見えてるから買うのを躊躇してるんだがｗ

379 ：困った時の名無しさん：2013/05/19(日) 18:27:40.75 .net

>>376
手は食器でプレスする前にやるんだけど大きさがイマイチで
端は薄く、それ以外は一定の厚さにプレス出来る型みたいのがあればなぁと
型抜きでもいいけど残りを再利用するので片栗粉が使えないのが難点

380 ：困った時の名無しさん：2013/05/21(火) 16:09:14.35 .net

>>377
そうそう

381 ：困った時の名無しさん：2013/05/21(火) 16:18:48.78 .net

>>379
料理板の餃子スレの過去スレで、トルティーヤプレスで皮作ったらどうか？
とかって書き込みがあったなぁ、その後どうなったかは判らんが
ググると、トルティーヤプレスで餃子の皮作ってる人いた。
厚みはチラシなんかを咬ませて調節してるみたい
もちろん、端が薄くとかでなく均一な厚さだろうけど

382 ：困った時の名無しさん：2013/05/21(火) 19:44:57.57 .net

>>381
トルティーヤプレスって検索してみたけど求めてるのはこんな感じです
あとは厚さを変える為の凹みと円形にする為の枠が付いてれば完璧なんですが

383 ：困った時の名無しさん：2013/05/23(木) 01:51:22.23 .net

>>3
それって鶏ガラダシであって肉汁ではなくね？

384 ：困った時の名無しさん：2013/05/24(金) 09:26:37.98 .net

休日の昼時、家族連れで混雑する中、順番待ちの列を尻目に、
王将のカウンターで、瓶ビールと餃子よく焼きを注文して、一杯飲むのはちょっとした優越感がある(^0_0^)

385 ：困った時の名無しさん：2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN .net

白菜は絞らないのがデフォかと思ってる
あと、タネにはわりと味付けしておいたほうが食べたとき美味しいね
うちは醤油をタネにしっかり入れて味付けする
付けダレは、酢にブラックペッパーを大量に入れただけのが好き

386 ：困った時の名無しさん：2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN .net

やーこん餃子うめえ

387 ：困った時の名無しさん：2013/09/01(日) 00:23:27.32 .net

白菜絞らないってことは肉の割合がかなり多いてこと？

388 ：困った時の名無しさん：2013/09/01(日) 10:41:45.67 .net

ひき肉とニラのみでしっかり味付けする
または白菜多めで生姜たくさん効かせたヤツが好き

389 ：困った時の名無しさん：2013/09/06(金) 04:45:51.31 .net

刻んだパクチーいれるとめっちゃうまいよ
ビールがすすむすすむ

390 ：困った時の名無しさん：2013/10/22(火) 13:28:17.69 .net

餃子焼いてたら、肉が臭い。
初めてだよ。

391 ：困った時の名無しさん：2013/10/27(日) 00:05:50.32 .net

市販の皮24×2
豚挽き140gキャベツ半玉ネギ１本ニラ１袋生姜ニンニク適宜。
キャベツ半玉を茹でて冷めたら固く絞ってみじん切りして挽き肉と混ぜて塩コショウ醤油入れて混ぜまくり。
ニラ生姜ニンニク胡麻油を入れてさらに混ぜる。一晩寝かせて包んで焼く。
野菜中心だからぺろりと食べられる。

392 ：困った時の名無しさん：2013/10/27(日) 08:12:01.80 .net

二幸の餃子で充分

393 ：困った時の名無しさん：2013/10/29(火) 00:51:46.09 .net

最近SPEC再放送のおかげでやたら餃子ばっかり食ってるわ
ソースとカラシで食うのは試してないが味噌を入れると美味い

394 ：困った時の名無しさん：2014/09/23(火) 01:40:02.24 .net

フープロで肉をミンチにして作ると
ひき肉買って作る餃子より消化がいいみたいで
食後のへんなゲップが出ない

395 ：困った時の名無しさん：2014/10/14(火) 12:13:32.87 .net

http://cookpad.com/recipe/503384
昨日このレシピで作ってみたけど美味しかったよ
白菜足りなかったので少しキャベツも混ぜて
紹興酒→酒、ラード→サラダ油、にしたけどあとは分量どおりで作った
持ち帰りの餃子屋さんで売ってるような感じの味
肉が少なめだからか、胃の負担も軽いみたいでへんなゲップでない

>>394
あのゲップって豚脂多すぎなのが原因じゃないかなと疑ってる
冷凍餃子は具は少ないのに、ラードでギットギトだからゲップ出て食べると辛い
安いひき肉は脂の混ぜ物が多いから、そのせいじゃないのかなあ

396 ：困った時の名無しさん：2015/01/09(金) 01:48:50.72 .net

安い冷凍餃子といえば三桃食品。安いけど不味いね。
まあ、食えないことはないが。少し高くて美味い商品もあるの？
安いのも、もう少しショウガ効かせればそれなりに食えると思うんだが。

397 ：困った時の名無しさん：2015/01/09(金) 01:50:49.05 .net

おっと、ここはレシピ板だったね。三桃食品さん、良いヒントが出たよ。

398 ：困った時の名無しさん：2015/01/09(金) 09:14:50.62 .net

潰れたんでしょ？

399 ：餃子マニア：2015/02/20(金) 16:56:40.14 .net

餃子好きなら是非お試しあれ。
以下、餃子マニアの私が選ぶトップ4お取り寄せ餃子。

餃子専門店の神戸味噌ダレ餃子
丸岡の餃子
夢芝居のフグ餃子
クロワッサン餃子

400 ：困った時の名無しさん：2015/02/25(水) 08:18:12.68 .net

>>398
つぶれたの？　まだ近くのドラッグストアで売っているけど。
冷凍物だから在庫があるのかな？

401 ：困った時の名無しさん：2015/02/25(水) 10:42:49.87 .net

破産処理申請しても、まだ企業は続ける場合がおおいからね。
会社更生法とかいろいろあるし。

402 ：困った時の名無しさん：2015/02/27(金) 02:06:41.57 .net

http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

403 ：困った時の名無しさん：2015/03/15(日) 21:45:42.32 .net

【韓国/ごみ餃子事件】ゴミ捨て場のタクアンを餃子に仕込んだ社長
｢その分は日本と米国向けに充てた。国内向けではない｣で沈静化
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1391661794/

404 ：困った時の名無しさん：2015/11/19(木) 09:46:12.65 .net

牛筋肉刻み入り餃子

405 ：困った時の名無しさん：2016/01/11(月) 12:25:14.32 .net

餃子皮 30枚

豚ひき肉 180グラム

白菜かキャベツ 5枚

しいたけ 2つ

ニラ 半束

ニンニク、生姜 1カケずつ

大葉 5枚

片栗粉 適量

☆醤油 大さじ1

☆酒、砂糖、鶏ガラだし 小さじ1

☆塩 小さじ1

胡麻油 適量

水 適量

406 ：困った時の名無しさん：2017/01/06(金) 16:03:11.65 .net

セロリ水餃子作った。セロリ、玉ねぎ、長ネギ、えのき、鶏と豚ひき肉半々。もち粉入りの皮。ゆであがったら、ナンプラーと酢としょうゆとラー油混ぜたタレかけて上から三つ葉パラパラ。三つ葉がかなりいい仕事してた。サッパリウマーでした。

407 ：困った時の名無しさん：2017/01/18(水) 14:22:32.02 .net

落着きつつあるとは言うもののまだまだ高値の白菜、キャベツの代わりに大根葉を微塵切りにして餃子に入れたら旨かった。
スレ内検索したら大根おろしを薬味に、というのを見つけて＋したらこれまた旨かった。
餃子道は奥深いなあ

408 ：困った時の名無しさん：2017/05/06(土) 16:21:21.56 .net

冷凍餃子のつくり方で質問です
私の焼き方は
１.フライパン（テフロン）に油を煙が出るまで熱し一旦火を止める
２.餃子を並べ水を餃子の高さ三分の一まで入れ中火で５〜７分蒸し焼きにする
３.チリチリいってきたら蓋を取りやや火を強め水分を完全に飛ばす

餃子の満州のレシピを無視し我流ですが大体これで失敗はしません
しかし自分のやり方に自信がないので他社製品では一応そのメーカーのレシピを参照しますが
必ず失敗します
くっついて剥がれてボロボロになります
皆さんはどんなメーカーの餃子も説明書通りに作って上手に焼けますか？
それともどのメーカーでも己のやり方を信じて貫きますか？

長文ですみません

409 ：困った時の名無しさん：2017/05/07(日) 19:21:05.81 .net

自己流で美味しくて失敗しなおんだったら、それでいいんじゃないの？

410 ：困った時の名無しさん：2017/05/08(月) 23:26:56.26 .net

テフロンパンで煙が出るまで熱するからフライパンがダメになってる
ただそれだけ

411 ：困った時の名無しさん：2017/05/16(火) 20:03:51.10 .net

近所のスーパーで買ってくるトップバリュ餃子は皮が薄くて水を相当抑えないとふやけてすぐ破れる
まさか水無しで焼くタイプ？

412 ：困った時の名無しさん：2017/05/20(土) 16:00:55.54 .net

>>390
同じく
スーパーで普通の国産豚
獣臭はんぱない

413 ：困った時の名無しさん：2017/12/14(木) 02:05:35.91 .net

自分で作るとけっこう満足して美味しいと思うんだが、友達に食べてもらうと、
社交辞令で美味しいとは言ってくれるが、それほどでもないらしい。
大阪王将の羽根つき餃子食べたら、おれのより美味しかった。冷凍物なのに・・・
やっぱプロだなと思った。あのＣＭに触発されて買ったんだけど。
https://www.youtube.com/watch?v=CFnzt6rrze8

414 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 07:01:47.27 .net

自作でいろいろ試したけどどうもしっくりこない
で、一度餃子の具のタレ的なのを買ってきて作ったら結構いけるのね
今度からコレにするわｗ
ちなみに近所の某激安スーパーに大阪王将の冷凍50個入りが500円ちょっとで売ってて
味もまあまあだしコスパ最高なのでこれでもいいんだけど具が少なくてね

415 ：困った時の名無しさん：2017/12/21(木) 21:07:29.30 .net

なんだこの花鳥舌w

416 ：困った時の名無しさん：2018/03/19(月) 06:32:42.14 .net

十数年ぶりに餃子自作した。
1日目
皮は、昔から使ってる越後製菓の大判を使用。（公式見ても載ってないから、地元だけの取り扱いなのかも）
→普通。いつもの餃子。
2日目
別なスーパーでは、越後製菓の皮が売ってなかったので、モランボンのもち粉入りの皮を購入。
→ナニコレ伸びない！すぐ乾く、破れる！！包みにくくて、もう二度と買わないと決意した。

近いうちに、トップバリュの皮で試そうと思う。

焼き方は、昔聞いた紳助の『餃子を並べたら、コップ1杯の水を餃子の上からかけて、乾いた音がするまでふた開けない方式』で。
ちなみにテフロンフライパンで焼いてるんだけど、別の板で『中華鍋で餃子焼く』って人がいて、それも気になってる。
水入れたら中央部分に水分が集まってしまうと思うんだけど、大丈夫なんだろうか。
誰かやってる人いたら、どう焼いてるのか教えてほしい。

417 ：困った時の名無しさん：2018/06/27(水) 18:00:10.60 .net

>>416
トップバリュの皮も伸びないしペラペラですぐ破れるよ

418 ：困った時の名無しさん：2018/08/24(金) 00:19:17.00 .net

餃子の皮も手作りしたいんだけど、大抵のレシピが、薄力粉と強力粉を半々と
書いてある。薄力粉だけってレシピもククパにあったが、やはり大変だったり出来が悪かったりする？
中力粉なら混ぜなくても良いわけか。

419 ：困った時の名無しさん：2018/08/24(金) 09:55:40.11 .net

やってみたらいいよ

420 ：困った時の名無しさん：2018/08/24(金) 22:07:36.48 .net

アホは来ないでね。
>>418
やはり薄力粉だと破れやすいよ。
中力粉があるならそれがベスト。
我が家はいつも中力粉使ってる。

421 ：困った時の名無しさん：2018/08/25(土) 02:01:36.79 .net

うちはニラは入れないんだよね
玉ねぎのみじん切り、キャベツ、合い挽きミンチ肉は当然使う。
ニンニクは少し多めにする。青シ゜ソを刻んで入れたことがあるが、
これはなかなか良かった。

422 ：困った時の名無しさん：2018/08/27(月) 12:24:49.82 .net

玉ねぎ？
それ焼売じゃん

423 ：困った時の名無しさん：2018/08/27(月) 20:20:25.83 .net

玉ねぎ、それは謎の食材
料理に加えるだけでみな焼売になるらしい

424 ：困った時の名無しさん：2018/08/28(火) 04:53:58.93 .net

誰も青シ゜ソに突っ込まないのかw

玉ねぎがわりにミョウガ使っても美味しいよ
ミョウガ取り放題の田舎の特権w

425 ：困った時の名無しさん：2018/09/06(木) 00:44:57.81 .net

一部にシュウマイの具材を使っても、形が餃子なら餃子と呼んで良いのでは？
別に決まりがあるわけじゃないし

426 ：困った時の名無しさん：2018/09/06(木) 20:06:49.11 .net

ないの？ｗ

427 ：困った時の名無しさん：2018/09/07(金) 00:07:14.87 .net

ネット検索すると、餃子パーティーはたくさんあるのに、焼売パーティーは
ほんの少ししかないんだとか。なんで？　どっちも美味いけどな。

さて、味の素の冷凍餃子買ったらタレが付いてない！
めんつゆ、酢、ゴマ油、七味唐辛子　を適当に混ぜたら、店のタレより美味かった！

428 ：困った時の名無しさん：2018/09/07(金) 03:40:01.08 .net

自分も餃子作って「ラー油がない！」ってなったけど、ごま油＋唐辛子でウマーだった。
ラー油いらないって思った。

429 ：困った時の名無しさん：2018/09/07(金) 12:28:14.40 .net

【このハゲ―、麦だろ】　ＴＰＰに米と毛が駆逐される　　＜農林10号＞　　頭髪すら枯らせるモンサント
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1536286354/l50

テカってんじゃ

430 ：困った時の名無しさん：2018/09/11(火) 01:30:23.32 .net

ドライブの途中に道の駅に寄ったら、美味しそうなチルド餃子があったので
３パックも買ってしまった。
親子３人で食ったが、先日６歳になったばかりの息子も
１６個をぺろりと食った。その前に半カレーも食ったのに。
この味、個人で再現出来ないものか・・・

431 ：困った時の名無しさん：2018/09/12(水) 01:15:51.76 .net

ぜんぜんレシピとちゃうやん！

432 ：困った時の名無しさん：2018/09/14(金) 00:19:06.29 .net

その子、相撲取りにでもするのか？

433 ：困った時の名無しさん：2018/09/19(水) 10:46:31.19 .net

最近は羽根つき餃子が人気みたいだけど、特に美味しいとは思えないけどな。

434 ：困った時の名無しさん：2018/09/19(水) 12:35:50.16 .net

ネットではいいけどそういうことはあまりリアルでは言わないほうがいいよ
つまらない人間は煙たがられるから

435 ：困った時の名無しさん：2018/09/20(木) 00:10:00.86 .net

さすがにいつも煙たがられている人の意見は実感がこもっているねｗｗ

436 ：困った時の名無しさん：2018/10/15(月) 06:12:03.94 .net

>>433
同感、焼きは一番好きだけど皮と具のバランスも大事だと思う

437 ：困った時の名無しさん：2018/10/17(水) 22:52:51.35 .net

>>421
うちは、祖母の代からキャベツは絶対使わない
なぜか餃子は白菜
似たようなもんだけど、慣れてるからかキャベツだと何故かいまいち
キャベツでも食べれなくないし、嫌いではないけど

438 ：困った時の名無しさん：2018/10/19(金) 09:24:57.13 .net

白菜、今の時期はいいけど夏のは
ほんと味がしないからな

439 ：困った時の名無しさん：2018/10/20(土) 08:27:34.68 .net

>>433
羽根つき餃子は焼くのが楽なんだよ。
鍋にくっつかないし、
焼き加減がわかりやすいから。

440 ：困った時の名無しさん：2018/10/20(土) 08:53:56.36 .net

>>428
> ラー油いらないって思った。
ラー油は高いからな。
ネギ油もそうだけど、
自作したほうが安いしうまい。
あとはタレかな。煮切り醤油＋赤酢の
ブレンドとか。近所の中華料理屋だと、
餃子のタレにこだわりがあるらしく、
「つけて食べるんじゃなく、上からかけろ」
と言われた。で、ラー油を入れなくても
ピリ辛なんだ。これはこれでいいと思った。

441 ：困った時の名無しさん：2018/10/20(土) 09:06:21.80 .net

忘れられているようなので念のため。

おいしい餃子の作り方
https://food3.5ch.net/test/read.cgi/cook/997017186/

おいしい餃子の作り方【２人前】
https://food6.5ch.net/test/read.cgi/cook/1057533950/

【おかわり】おいしい餃子の作り方【三皿目】
https://food6.5ch.net/test/read.cgi/cook/1121943050/

442 ：困った時の名無しさん：2018/10/22(月) 00:52:46.62 .net

糖質オフして美味しさの変わらない餃子ってないかな？

443 ：困った時の名無しさん：2018/10/23(火) 15:24:06.47 .net

>>442
可能かもしれないが、このスレだと
「春巻や焼売との境界を どこに定めるか」
みたいな原理主義的な論争になりそうに思うので、
たぶんスレ違いなんじゃないかなー、と思う。

「糖質オフを餃子に求めるんじゃねぇ！　他んとこで
糖質オフしろ！」みたいな意見が、多数派なんじゃ
ないかと思うんだが。

444 ：困った時の名無しさん：2018/10/26(金) 01:51:06.59 .net

>>443
多数派の意見は認める。だが、少数派で糖質オフ餃子をに対するニーズもあるんだよ。
それは無視すべきでない。スレチでもないと思うよ。

445 ：困った時の名無しさん：2018/10/26(金) 01:58:26.65 .net

餃子の糖質のほとんどは皮で決まる。
最近は糖質４０％オフの餃子の皮も市販されているが、
ククパなどでは、大豆粉とグルテン粉を使って１／６まで糖質を
抑えたものもある。真実だとして、あとは美味しさが問題だね。

446 ：困った時の名無しさん：2018/10/26(金) 15:07:05.54 .net

>>445
逆にグルテンフリー（澱粉オンリーだから糖質１００％）
方面だったら蒸し餃子に行けるが、糖質抜きだと
鶏皮餃子とかの方面に向かいそうな気がするんだが
目指している方向性としては、どんな感じなんだ？

447 ：困った時の名無しさん：2018/11/01(木) 23:11:36.13 .net

久々に来た446だが、目指している方向性？　おれは糖質が低ければよいだけ。
鶏皮餃子というか、手羽先餃子は大好き。でも、本来の餃子とはまるで違うし、
量もたくさん作れないよね、お金と時間のかけ方次第だけど。

448 ：困った時の名無しさん：2018/11/15(木) 03:53:38.00 .net

そうだね、いっそ糖質とは無関係な、蛋白質で出来たギョーザの皮とか
あっても良いかも知れない。たとえば、ウィンナーソーセージの皮は、
元々は羊の腸だったが、最近ではそれは一部で、大半が人口の皮を使ってる。
それみたいな感じで。ただ、食感が近いのを作るのは難しいかも。

449 ：困った時の名無しさん：2018/11/15(木) 06:37:17.97 .net

ダイエッターが食文カテででかいツラすんなクソが

クソみたいなメディアに踊らされる低知能

450 ：困った時の名無しさん：2018/11/15(木) 09:46:11.97 .net

味を無視するヘルシー馬鹿は餃子の餡を何で包もうが関係無いのだろうが

試しに鳥皮餃子を買って食べたが肉入り餡を肉で包むとしつこくてイマイチな味

やはり普通の皮で包んだ餃子が今のところ一番美味いね

餡をヘルシー寄りにした某餃子で有名なチェーン店などは、うま味が寂しくて残念な結果になった

451 ：困った時の名無しさん：2018/11/16(金) 00:14:12.76 .net

>>449
ボク、ここはコドモの来るところじゃないよ。
お母さんに叱られたの？　それともバイトクビになったの？

452 ：困った時の名無しさん：2018/11/17(土) 00:06:22.23 .net

紅茶キノコの時代からこういったのに踊らされる奴はアホばっかやな・・・

453 ：困った時の名無しさん：2018/11/24(土) 02:52:39.50 .net

いろいろ頑張って餃子作っているんだが、味の素の冷凍餃子を
超えるのがなかなか作れない・・・・・(^_^;)

454 ：困った時の名無しさん：2018/11/24(土) 23:42:33.84 .net

サークル仲間に、いつも餃子作って持って来てくれるオバチャンがいる。
皮も全部手作りだそうだ。
そこそこ上手いんだが、メーカー製の冷凍餃子の方が美味いと思う。
ごめんねオバチャン！

455 ：困った時の名無しさん：2018/11/27(火) 00:40:16.69 .net

大手メーカー冷凍食品はプロの味
比べちゃ可哀想だぜベイベー！

456 ：困った時の名無しさん：2018/11/28(水) 21:18:30.66 .net

味の素の冷凍餃子の上に味ポンとSBの一味ぶっかけるのが一番うまいと思うがダメだろか

457 ：困った時の名無しさん：2018/11/29(木) 00:56:11.53 .net

>>456
それは、ほぼタレのことだね。うん、それでもある程度美味しい。
さらに、ゴマ油、酢を足してみては？ 粉末のイリコ出汁、カツオ出汁を入れるのも良い。

458 ：困った時の名無しさん：2018/11/29(木) 20:16:42.09 .net

もうメチャクチャ

459 ：困った時の名無しさん：2018/11/30(金) 16:55:54.32 .net

アタマで整理出来ない人はメチャクチャと思うんだろうね

460 ：困った時の名無しさん：2018/11/30(金) 17:53:12.45 .net

>>455
冷蔵庫の余り物をみじん切りにして餡にする
１００均の餃子器があれば簡単に包めるぜ
焼くもよし､鍋にするもよし､残飯餃子サイコーｗ

461 ：困った時の名無しさん：2018/11/30(金) 20:57:06.39 .net

メチャクチャと思わない人は味障なんだろうね

462 ：困った時の名無しさん：2018/12/03(月) 01:15:43.66 .net

理解力が劣ってる人はそうして反論するしかないんだろうな・・・

463 ：困った時の名無しさん：2018/12/03(月) 20:23:11.66 .net

何を理解しろって？ｗ

464 ：困った時の名無しさん：2018/12/18(火) 12:03:17.44 .net

ぼきは 満州餃子しか 食べまてん(^ε^)♪

465 ：困った時の名無しさん：2019/01/22(火) 20:20:37.91 .net

教えてもらう前と後★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/livetbs/1548154183/

466 ：困った時の名無しさん：2019/01/23(水) 02:32:10.21 .net

>>465
見た見た
ただし、役に立ったのは、家庭用コンロではお湯を入れるってことだけだな

467 ：困った時の名無しさん：2019/01/23(水) 10:20:41.00 .net

>>465
それ、焼き方だけだよね　ギョーザの作り方じゃないし
だったら冷凍餃子でも買ってきた方がマシ

468 ：困った時の名無しさん：2019/01/29(火) 22:54:14.37 .net

今度初めて餃子の皮も自分で作ったんだけど、すぐに破れる。
包むときは良いけど、焼き餃子作る前段階で水餃子みたくなってる時に透明になって・・・
厚さはけっして薄くないし、かなり時間かけて練ったんだけど・・・・
粉は強力粉使いました　塩をほんの少し加えてます

469 ：困った時の名無しさん：2019/01/30(水) 00:46:44.37 .net

水が多いんだろ

470 ：困った時の名無しさん：2019/01/30(水) 01:46:39.91 .net

具を入れすぎてるんじゃない？　

471 ：困った時の名無しさん：2019/04/24(水) 01:34:22.09 .net

菜園で作っていた白菜がとう立ちしたんで全部収穫した。
使える葉っぱだけレジ袋で保存してあったんで、ハクサイたっぷり餃子を
作ろうと思っていた。そしたら最近の暖かさで全部腐ってしまった。
結局、普通にキャベツで作ることにした。

472 ：困った時の名無しさん：2019/04/25(木) 03:57:44.61 .net

初めてギョーザを作るんでククパのレシピでやってみた。
正確にやったが、全然おいしくない。やっぱ所詮ククパだね（笑）

473 ：困った時の名無しさん：2019/04/28(日) 02:55:45.90 .net

タダより高いものはない　つか所詮ククパァ
餃子のネットレシピなら、大阪王将か味の素のレシピがお勧め

474 ：困った時の名無しさん：2019/05/02(木) 01:41:48.78 .net

クパァ
https://jp.pornhub.com/view_video.php?viewkey=ph5c5b3f3ed6da0

475 ：困った時の名無しさん：2019/05/24(金) 22:09:05.17 .net

コープ印の冷凍餃子は意外にも美味い

476 ：困った時の名無しさん：2019/06/30(日) 08:37:47.05 .net

それレシピじゃないので

477 ：困った時の名無しさん：2019/09/13(金) 12:19:08.43 .net

宇都宮の正嗣かみんみんの餃子を再現したい

478 ：困った時の名無しさん：2019/09/16(月) 01:13:37.94 .net

ひさびさに手作り餃子した

沢山包むので市販の皮をいつも使うんだけど、前にどこだか忘れたけどモランボンの皮を使うという意見が多かったので買ってみた
少し大判で厚めで包みやすく、いつも100個くらい作るところが60個くらいで済んだ

焼いてみるとしっかりした皮だから焼きやすく、モチモチしててすごく好みの厚さだった
これは確かに市販の中ではかなり優秀かも

479 ：困った時の名無しさん：2020/01/01(水) 06:19:57 .net

牛スジ肉を中に入れた　牛肉の餃子

480 ：困った時の名無しさん：2020/05/10(日) 18:20:47.55 .net

豚ひき肉3.1キロ
ニラ一袋
生姜スーパーで売ってる2個入り一袋
ニンニクチューブの三分の一
卵、酒、塩胡椒、醤油

この量でモランボンの大判の皮にギュウギュウパンパンに包んで110個出来た

481 ：困った時の名無しさん：2020/05/11(月) 21:24:40 .net

なんかすげ〜肉肉しい餃子やな

482 ：困った時の名無しさん：2020/11/16(月) 15:07:05.45 .net

食に限らずあらゆる分野での有り得ない程の無知、まともに外食もしたことがなく食経験ゼロ、他者に対する恨み妬み僻みや懐の浅さで皆の軽蔑を集める、
「食べ物板の（自称）貴公子」こと元都民さん（東京へ1度も行ったこともない）をおちょくるスレです。

元都民さんの今までの行いや言動の誤りなど、ありのままに指摘すると元都民さんは激怒し逆恨みしますので気を付けましょう。

483 ：困った時の名無しさん：2021/02/01(月) 17:26:55.63 .net

肉餃子
豚肩ロース　250g&#12316;280g
醤油　　　　大さじ１
塩　　　　　2g(小さじ1/2弱)
長ネギ　　　1本
ニラ　　　　1束
ショウガ　　10g(すりおろし)
餃子の皮　　24枚
サラダ油　　大さじ1&#12316;2

ニラと長ネギをみじん切りにし、ショウガをすりおろす
かたまり肉を薄切りし線切り
線切りにした肉を小さな角に切り
肉を叩いてさらに細かくする（筋を切る感覚で包丁を前後に動かす）
肉に塩、醤油。塩分を加え練る
長ネギのみじん切りとニラの小口切り、ショウガのすりおろしを混ぜ込み
（好みでゴマ油やネギ油を大さじ1&#12316;2、ニンニク）
餡を冷蔵庫で餡を冷やす
餃子の皮を少しずつずらして並べて、刷毛で水をつけてから餡を包む

484 ：困った時の名無しさん：2021/02/01(月) 17:29:21.61 .net

１．フライパンに油大さじ1を敷き、中火にかける。そこに餃子を並べていく。
２．熱湯100ccを加えて、蓋をする。
３．そのまま4&#12316;5分間加熱する。
４．蓋をとって、今度は水分を飛ばしていく。
（好みで油を大さじ2ほど足し、揚げ焼きするようにするとカリカリ感が増す）
５．水分がなくなってきたら焦げやすいので、火を弱火に落とす。
じっくりと加熱し、鍋底が色づいてきたら、焼き上がりの目安。
香ばしい焼き色がついたものから、お皿に盛り付ける。

485 ：困った時の名無しさん：2021/02/11(木) 14:35:15.61 .net

油揚げギョーザ

材料・２人分

油揚げ（みじん切り）１枚
豚ひき肉１２０グラム
キャベツ８０グラム
かたくり粉大さじ１
ギョーザの皮（市販）１２枚ほど

Ａ

酒小さじ１
しょうが（すりおろす）大さじ１
塩小さじ２分の１
砂糖小さじ３分の１
オイスターソース小さじ１
こしょう少々

486 ：困った時の名無しさん：2021/02/11(木) 14:37:09.86 .net

作り方
1.油揚げ、キャベツをみじん切りにする。
2.みじん切りにした油揚げにＡを入れてスプーンで混ぜる。
3.そこに豚ひき肉と、みじん切りにしたキャベツを入れて、手で練るようにして混ぜる。
4.そこにつなぎで、かたくり粉を加え、よく混ぜる。
5.ギョーザの皮にあんを包む。
6.フライパンに包んだギョーザを並べる。
7.火をつけたら、沸騰したお湯を、ギョーザがつかるくらいまで入れる。
8.ふたをして、蒸し焼きにする。
9.水分がなくなってきたら、ギョーザの外側に油を回し入れる。
10.焼き目がついたら完成。

487 ：困った時の名無しさん：2021/02/16(火) 22:51:20.97 .net

水餃子

豚ひき肉　150g
みじん切りのニラ・キャベツ　ひき肉よりちょい少な目
チューブの生姜　大２から3
塩コショウ　少々
醤油・鶏ガラスープの素・ごま油　小2
皮は市販

全部混ぜて皮で包んで完成
タレはポン酢がおすすめ

488 ：困った時の名無しさん：2021/02/17(水) 13:57:01.87 .net

>>487
ほぼ同じレシピやけど
>みじん切りのニラ・キャベツ
は肉の倍入れてる　そのほうがたくさん喰えるｗ

489 ：困った時の名無しさん：2021/07/07(水) 15:14:18.12 .net

水郷のとりやさん手羽先餃子

490 ：困った時の名無しさん：2021/07/08(木) 05:34:38.11 .net

最近、味ぽんを餃子のタレとして使うＣＭやってるけど、
もともと、餃子のタレと味ぽんってどの程度の差があるの？

491 ：困った時の名無しさん：2021/07/08(木) 17:44:57.63 .net

醤油ラーメンと味噌ラーメンの差を聞く意味はないということ

492 ：困った時の名無しさん：2021/07/09(金) 15:07:24.09 .net

下手くそな例えだな（笑）

493 ：困った時の名無しさん：2021/07/12(月) 14:20:06.32 .net

餃子のタレ　醤油：酢：ラー油＝5：4：1

494 ：困った時の名無しさん：2021/07/14(水) 20:38:07.72 .net

醤油1　ゆず酢3　七味少々

495 ：困った時の名無しさん：2021/08/09(月) 02:24:17.89 .net

大阪王将の羽根つき餃子好きなんだけど付属の
タレも凍ってるよね　これを解凍するのに時間がかかる
良い方法はない？　おれんちには電気ポットはないんで
湯を沸かすのは時間が掛かる

496 ：困った時の名無しさん：2021/08/09(月) 15:24:20.05 .net

電子レンジもないのかよ

497 ：困った時の名無しさん：2021/08/13(金) 16:00:08.02 .net

彼女の胸の谷間で温めてもらう

498 ：困った時の名無しさん：2021/08/30(月) 16:37:25.32 .net

大根と青ジソの棒ギョーザ
24個分
・豚ひき肉　200g
・大根　300g
・塩　小さじ1／2
・青ジソ　10枚
・桜エビ（乾燥）　3g
・A［酒大さじ1　砂糖、ゴマ油各小さじ1　塩小さじ1／4］
・ギョーザの皮　24枚
・サラダ油　適量
・酢、しょうゆ、ラー油　各適宜

（1）　大根は3cm長さの細切りにしてボウルに入れ、塩をもみ込んで10分ほどおき、水気をよく絞る。青ジソ、桜エビは粗みじん切りにする。
（2）　ボウルに豚ひき肉とAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。（1）を加えてざっと均一に混ぜる。
（3）　ギョーザの皮に（2）を1／24量（ティースプーン1杯程度）ずつのせ、皮の縁に水適量（分量外）をつける。半分に折って真ん中の縁をくっつけてとめ、棒状に整える。左右の端はあいたままでよい。
（4）　フライパンにサラダ油小さじ1をひいてギョーザを並べ、中火にかけて2分焼く。熱湯を回しかけ、フタをして4〜5分蒸し焼きにする。
（5）　水気がなくなったらフタをとり、サラダ油大さじ1を回し入れ、弱火で3〜4分ほど焼いて底に焼き目をつける。器に盛り、好みで酢、しょうゆ、ラー油を添える。

499 ：困った時の名無しさん：2021/08/30(月) 16:38:44.52 .net

エビとセロリのカレーギョーザ
24個分
・むきエビ　150g
・セロリ　1／2本
・豚ひき肉　50g
・A［ニンニク（すりおろす）1かけ　カレー粉、しょうゆ、酒各大さじ1　ゴマ油小さじ1　塩小さじ1／4］
・ギョーザの皮　24枚
・サラダ油　適量
・酢、しょうゆ、ラー油　各適宜

（1）　セロリは筋を除き、粗みじん切りにする。エビは背ワタがあれば取り除き、適当な大きさに切って包丁で粗めにたたく。
（2）　ボウルにエビ、ひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで混ぜる。セロリを加えてざっと均一に混ぜる。
（3）　ギョーザの皮に（2）を1／24量（ティースプーン1杯分）ずつのせ、縁に水適量（分量外）をつける。半分に折ってひだを寄せずに半円形にし、縁を外側にして両端を合わせ、水をつけてとめる。
（4）　フライパンにサラダ油小さじ1をひいてギョーザを並べ、中火にかけて2分焼く。熱湯を回しかけ、フタをして4〜5分蒸し焼きにする。
（5）　水気がなくなったらフタをとり、サラダ油大さじ1を回し入れ、弱火で3〜4分ほど焼いて底に焼き目をつける。器に盛り、好みで酢、しょうゆ、ラー油を添える。

500 ：困った時の名無しさん：2022/03/30(水) 15:01:13.22 .net

CDB

501 ：困った時の名無しさん：2022/04/25(月) 14:35:52.75 .net

キャベツと豚ひき肉が200gずつ同量
にんにくすりおろし少々、味つけは塩胡椒

キャベツはみじん切りにして塩を振って15分くらい置いてぎゅっと絞る
ひき肉にも塩を小さじ1/4くらい加えてよく練る
ひき肉に粘りが出たらそこにキャベツとおろしにんにくと胡椒を加えて混ぜる

焼き方はクックバッドID:2684726

502 ：困った時の名無しさん：2022/05/05(木) 02:18:30.11 ID:mBaAqDzzC

https://www.takashimaya.co.jp/shopping/product.html?p_cd=0000710277
上海餃子 / 味百選
水餃子詰め合せ

税込 3,510 円 (税率:軽減8%)

熱湯で5分茹でるだけ、手軽に本格的な味わいを。

503 ：困った時の名無しさん：2022/11/04(金) 13:44:34.05 .net

【韓国】自然派食品の冷凍ギョーザから軍手が…「無期限で販売停止」
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1667469437/

504 ：困った時の名無しさん：2023/02/04(土) 17:07:45.12 .net

博多風一口餃子

505 ：困った時の名無しさん：2023/03/09(木) 01:55:54.53 .net

豚ひき肉が3倍入った餃子

506 ：困った時の名無しさん：2023/05/05(金) 12:00:26.13 .net

焼売包み込み餃子

507 ：困った時の名無しさん：2023/06/21(水) 17:22:25.76.net

大阪王将風

508 ：困った時の名無しさん：2023/07/31(月) 21:37:58.56.net

金曜日入れないの？

509 ：困った時の名無しさん：2023/08/11(金) 03:43:21.60 .net

餃子
https://o.5ch.net/21mqj.png

510 ：困った時の名無しさん：2023/08/11(金) 03:44:15.40 .net

餃子
https://o.5ch.net/21mqm.png

511 ：困った時の名無しさん：2023/08/11(金) 03:48:15.41 .net

餃子
https://o.5ch.net/21mqs.png

512 ：困った時の名無しさん：2023/09/01(金) 21:17:25.03 .net

棒餃子。
なんか
カンタンらしい(⁠｡⁠･⁠ω⁠･⁠｡⁠)⁠ﾉ⁠♡

513 ：困った時の名無しさん：2024/03/27(水) 02:55:04.38 .net

先日、ＮＨＫのトリセツで、餃子は、ひき肉を粘りが出るまで練り、ニラなどの具材は後で混ぜるのが良いと言っていた。
今度、やってみたいと思う。
ところで、餃子関連のスレっていくつも立っているね。それでいて、どれもが過疎。
このスレがメインだと思うので、次スレからは「餃子総合スレ」とか
書いた方が良いかも。とはいえ、まだまだ1000に達しそうにないが。

514 ：困った時の名無しさん：2024/03/31(日) 00:57:19.21 .net

明日３１日、いやもう今日だね。花見の予定だけど、桜はまだ三分咲き程度らしい。
が、それは別にかまわない。
参加者７人中女は二人だけ。で、会費二千円で企画してるけど、男女無関係に料理作れる人は
作ってこいってことになってる。
から揚げはおそらく多いだろうから、おれは餃子にしようと思う。女の内一人はおれの彼女だけど、
作るのはめんどいらしい。
大阪王将の羽根つき餃子で十分なんて言ってる。どうせみんな酔っぱらってるんだし。
言われてみりゃ、そりゃそうだ(笑)

515 ：困った時の名無しさん：2024/04/06(土) 02:37:55.77 .net

今日はおれの誕生日　５日の夜、彼女が来てくれて
餃子を焼いてくれた　これまでで一番おいしかった

516 ：困った時の名無しさん：2024/04/10(水) 01:36:08.31 .net

皮も自分で作ってる人いますか？

517 ：困った時の名無しさん：2024/04/13(土) 02:36:47.02 .net

今年の二月、味の素のギョーザが鉄のフライパンでもくっつかないように改良して新発売。
が、それって、そんなに需要はないのでは？　かつて大阪王将が水、フタ、油要らずの
羽根つき餃子を開発したのに比べると、かなり地味だね。
まあ、ユーザーの声を真摯に聞いて努力するのは良いことではある。
が、その一方で、「タレが付属してないから困る」という意見には、
「タレがなくても美味しいので付けていない」として応じていない。
改善すべきはこっちだと思うけどね。