美味しいハンバーグステーキの作り方。お店を教えて
- 1 :匿名:2019/06/18(火) 20:38:42.10 .net
- ハンバーグステーキの作り方を教えて下さい。お店も!!
- 2 :困った時の名無しさん:2019/06/18(火) 23:25:46.96 .net
- スーパーの挽肉は使うな
- 3 :困った時の名無しさん:2019/06/19(水) 14:37:23.35 .net
- やはり 肉の塊を買って 包丁で叩いた方が良いのかな。
- 4 :困った時の名無しさん:2019/06/20(木) 02:08:36.97 .net
- やはり 肉の塊を買って 包丁で叩いた方が良いのかな。
- 5 :困った時の名無しさん:2019/06/21(金) 13:53:14.32 .net
- アレフのハンバーグ屋さん、ハンバーグを値上げ
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1561091153/
- 6 :困った時の名無しさん:2019/06/30(日) 08:41:31.49 .net
- >>1
既存スレがあるし、店を語るのはイタチ
削除依頼出してこいアホ
- 7 :困った時の名無しさん:2019/12/04(水) 19:19:22 .net
- <東京23区ハンバーグBEST26>
丸の内:ハンバーグワークス
日本橋:サカナの中勢以
水道橋:菩提樹
神保町:ザ・ハンバーグ
銀座:数奇屋バーグ
銀座: AOI
銀座:加藤牛肉店
新宿:ハンバーグウィル
高田馬場:ザ・ハンバーグ
四谷:キッチンたか
神泉:キッチンハセガワ
青山一丁目:MATSU
溜池山王:浪漫亭
池袋:キッチン Oh!Way
池袋:有頂天
池袋:ハンバーグ・ステーキ宮崎亭
浅草:レストラン大宮、モンブラン
御徒町:KURAUZO
千石:グリルK
町屋:ハンバーグレストラン まつもと
五反田:ミート矢澤
門前仲町:キッチンまつむら
田町:田町 大人のハンバーグ
品川:つばめグリル
荻窪:洋食 ツバキ亭
大森:レフレール
- 8 :困った時の名無しさん:2019/12/25(水) 11:40:15 .net
- 牛のみの粗挽きを使う つなぎを入れない 捏ねない 整えない 空気を抜かない
中心が生焼けでも気にしない これがフランス風のハンバーグ ステークアッシュ
騙されたと思って試してみ、世界が変わる
- 9 :困った時の名無しさん:2020/01/07(火) 03:34:22 .net
- 俺のレシピ
豚3牛7の合い挽き。500g
パン粉100-150ml ほんとに超軽くひと握り程度
卵1個/玉ねぎ大半分/赤ワイン100ml/ケチャップ大さじ1/塩/ブラックペッパー粗挽き/ナツメグ
玉ねぎをざっくりみじん切りして飴色になるまで炒める→粗熱取っとく。
鍋にワインを火にかけて水分飛ばす。あるとこで一気に焦げるからその手前で確実に火を止める→粗熱とる。
鍋のワインを肉で全部とって全部入れてガッツリ混ぜる。
フライパンに油引いて、ハンバーグ入れて中火で焼く。焼き色が付いたらひっくり返して白ワイン大さじ3くらい振る。蓋してから弱火にして肉汁溢れてフライパンについてジューって音が不定期に聞こえてきたら1分くらいして火止めて余熱で火を通す。
やってみてくれ。
- 10 :困った時の名無しさん:2020/01/17(金) 17:43:19 .net
- 近所に味噌味のおいしいハンバーグを出している店があって嵌ったんだけど
どうやったらあんなに美味しくなるんだろう?味噌ソースまみれってわけでもなく
ほんのりと隠し味程度の甘めの味噌味なんだろうけど、言われなかったらわからないぐらい。
味噌系のハンバーグ作れる人いないかな?
- 11 :困った時の名無しさん:2020/01/17(金) 18:45:38 .net
- そういえばびっくりドンキーも味噌が隠し味なんだよな
- 12 :ひよまる:2020/02/22(土) 15:26:38.58 .net
- つばめグリルとハングリータイガーが好きです
牛100%か牛肉の割合多めでで炭火焼だと最高!
- 13 :困った時の名無しさん:2020/04/25(土) 00:11:14.28 .net
- 肉は普通の合い挽きでタマネギではなく長ネギの白い部分を使う
下味でチューブ入りのショウガと醤油を大量投入、ちょっと入れすぎかなと思う程度
卵を加えネギが万遍なく拡散する程度にスプーンなどでさっくり混ぜてほとんど捏ねない
空気も抜かずヘラで形を整えるだけ、挽肉の粒をなるべく潰さないイメージ
少量のラード敷いて漕げることを恐れずに動かさずに中火でしっかり片面を焼く
上になっている面がほんのり白っぽくなってくるまで焼いてから返す
もう片面の焼き具合でお好みで、肉全体に火が通れば問題ない
これで肉汁たっぷりジューシーでソース要らずの激うまハンバーグになる
- 14 :困った時の名無しさん:2020/05/10(日) 14:13:42.87 .net
- 冷凍食パンをすりおろして即席生パン粉にしてます
普通のパン粉使うより断然しっとりフワフワ
後は強めの中火で焼き目がついたら弱火にして蓋
側面が白っぽくなったらひっくり返してリピート
これで確実に美味しく焼けます
裏面焼いてる途中で缶詰ソースを入れて中火で煮込めば煮込みハンバーグにw
- 15 :困った時の名無しさん:2020/05/11(月) 10:06:29.97 .net
- 糖質カットして野菜とパン粉をつかわずに作りたいんだけどさ
毎回糞マズイんだよね どうすりゃ美味しいのが作れるんだろ
- 16 :困った時の名無しさん:2020/06/16(火) 16:38:21.83 .net
- 玉ねぎは炒めるのと生とではどちらの方が良いですか?
説明もお願いします
- 17 :困った時の名無しさん:2020/06/16(火) 23:17:47.84 .net
- 生 食べた時の食感がネギってわかる。さっぱりというかごろごろ感。ただしみじん切り不可
炒めたヤツ 甘さが出て味がなんか深い。
みじん切りでわかんなくしたやつなら。
- 18 :困った時の名無しさん:2020/06/21(日) 04:40:09.47 .net
- 1. どんな特徴のアニメが見たいのか
絶対ではないですが、なるべく2016年以後のアニメでノスタルジックな作品
2. 「1.」の条件に近い好きなアニメ
よくアニメを観ていた2016年以前の作品メインで
sola、ef、神さまのいない日曜日、狼と香辛料1期、終末何してますか、グラスリップ
ヨスガノソラ、失われた未来を求めて、新世界より、WHITE ALBUM1、あの夏で待ってる
ましろ色シンフォニー、キミキス、ダンタリアンの書架
3. 「1.」の条件に近いが好きではないアニメ
4. 「1.」の条件から外れるけど好きなアニメ
終末のイゼッタ、シゴフミ、とあるシリーズ、ひぐらし解、闇芝居、世界の闇図鑑
銃皇無尽のファフニール、宇宙をかける少女、ソルティレイ、ブラスレイター
RAIL WARS!、M3-ソノ黒き鋼-、Myself;Yourself、RErideD-刻越えのデリダ-
アスラクライン、だから僕はHが出来ない、NHKにようこそetc.
5. 苦手なタイプ(ジャンルや要素、作品名など)
コードギアス(ルルーシュの性格が全体的に受け付けない…)
Another(似たようなダーク系でシゴフミは感動もあったけどAnotherは後味悪さ以外何もなかった…)
- 19 :カトリン ◆yJqMYCioDY :2020/06/24(水) 15:42:57 .net
- マルシンのハンバーグ美味しいよ!
- 20 :困った時の名無しさん:2020/06/27(土) 11:57:31.18 .net
- >>9
ほぼ正解
それに、ニンニク、コリアンダーシード、バジル
ケチャップは無し。
- 21 :困った時の名無しさん:2020/09/08(火) 02:44:10.79 .net
- びっくりドンキー1択
- 22 :困った時の名無しさん:2021/03/22(月) 18:42:48.00 .net
- >>21
あれを美味しいハンバーグとか思ってる奴って肉が嫌いだろ?
- 23 :困った時の名無しさん:2021/03/23(火) 02:47:14.25 .net
- >>22
表へ出ろ!
- 24 :困った時の名無しさん:2021/03/23(火) 15:07:08.78 .net
- ドンキー食うならイシイのミートボールを山盛り食う
- 25 :困った時の名無しさん:2021/05/08(土) 09:59:10.77 .net
- NHK教育を見て62728倍賢く
- 26 :カトリン :2021/05/08(土) 11:39:40.85 .net
- マルシンハンバーグに半熟卵ので
- 27 :困った時の名無しさん:2021/05/10(月) 13:45:48.86 .net
- 冷凍ものなら味の素 洋食亭 ハンバーグ
- 28 :カトリン :2021/05/18(火) 08:52:46.58 .net
- 大根おろしでさっぱりと
- 29 :困った時の名無しさん:2021/09/08(水) 16:58:46.81 .net
- 牛ひき肉 ・・・100g
水 ・・・大2(30g)
砂糖 ・・・1g
塩 ・・・1g
1.砂糖・塩をすべて水に混ぜ、溶かしておく。
2.ボウルにひき肉を準備し、1を入れひき肉の粒をつぶさない(練らない)ように全体を混ぜ、10分浸水させる。
3.浸水が終わったひき肉全体をサッと混ぜ、軽く叩くように成型する。厚さ1pになるようにしてフライパンにのせる。
4.火をつけて強火で2分ひっくり返して2分、火を消しフタをして5分放置して出来上がり。
- 30 :困った時の名無しさん:2022/01/14(金) 16:51:27.60 .net
- 俺が作るバンバーグは、肉と野菜と塩を、すり鉢とすりこぎで粘りが出るまでとことんすり潰し練り上げ、板に盛って蒸しあげる。
つまり、蒸しハンバーグ。
すごく美味しいからやってみそ。
- 31 :困った時の名無しさん:2022/10/21(金) 16:31:09.47 ID:3qeFcBeUB
- 税金という名目で金銭強奪してるた゛けの利権殺人テロ集団公務員を全廃してホムセンで拳銃やスティンカ゛―を買える美しい国にしよう!
防衛とは,白々しい洗脳報道を繰り返す税金泥棒公務員を倍増させることて゛はなく,國民の防衛力を向上させることをいうんだぞ
防衛予算GDР比2%に倍増しろだの寝言は寝て言え白々しい地球に涌いた害蟲公務員
ウクライナの防衛予算はGDР比4%以上あったわけた゛し、他国支援を合わせたら20%を超えることからも
軍事利権は増やすほど國民か゛殺されて國土が灰燼に帰すリスクが高まるた゛けなのが現実だホ゛ケ
てめえの身を守る最低限の権利を奪い取る銃刀法ってのは、政府か゛國民の財産を全部奪い取った上で分配するのと同じた゛ろ
しかも地球破壞猥褻テ口組織ポリ公なんて閑静な住宅地た゛ろうと騒音へリ飛ばしまくって生活に仕事にと妨害する害悪て゛しかないしな
てめえらが軍事國家を気持ち悪く思うのと同様,健常者は霸権主義自民公明に薄汚い政権維持させてるてめえらを氣持ち惡く思ってんだよ
創価学會員は,何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセーが囗をきけて容認するとか本気で思ってるとしたら侮辱にもほと゛があるぞ!
hTtΡs://i、imgur,сom/hnli1ga.jpeg
- 32 :困った時の名無しさん:2023/01/25(水) 16:34:08.24 .net
- 安いステーキ肉はハンバーグステーキに!牛肉の特徴を活かした調理法
www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/nao81519/2022-00761
- 33 :困った時の名無しさん:2023/02/22(水) 08:17:59.04 .net
- / / / /{ /| // V |、 V} ',
/ 、/__{ /_ 斗 / .//、__ }/斗 :lV :',
// l| l:/ ,xz==x |/{ // x==zx、、 ', |: V l| ハンバーグを
//:| | l,イ( ノ:ハ` {/{// ' ノ:ハ )ミト} | |\', | 食べ過ぎると
,'/ | | {`` Vこソ Vこソ "´} | | i.\ | 首が無くなって
!| | ∧ :{ ・///// ' /////・ .j / :| | | 雪だるま体形
!| l ∧ { u ,'/ | | | になるよ!!
.. ---- ..ヾ、 u , ‐- __ -‐ 、 /l .. ---- .. l|
>'"´ ``〜、、 ゝ二二二二ノ >'" ``
. __ / ``〜、、__ >'" `
- 34 :困った時の名無しさん:2023/03/01(水) 18:52:25.89 .net
- >>21
まずいの一言
- 35 :困った時の名無しさん:2023/05/13(土) 02:20:17.51 .net
- ビッグボーイ
- 36 :困った時の名無しさん:2023/08/03(木) 12:58:22.90.net
- ハンバーグ
https://o.5ch.net/21kza.png
- 37 :困った時の名無しさん:2023/08/03(木) 13:11:54.04.net
- ハンバーグ
https://o.5ch.net/21kzi.png
- 38 :困った時の名無しさん:2023/08/03(木) 18:27:24.57 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21j1s.png
- 39 :困った時の名無しさん:2023/08/03(木) 18:27:56.29 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21l1t.png
- 40 :困った時の名無しさん:2023/08/12(土) 09:20:41.37 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21n6e.png
- 41 :困った時の名無しさん:2023/08/19(土) 05:27:42.65 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21pa9.png
- 42 :困った時の名無しさん:2023/08/19(土) 05:30:01.39 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21paa.png
- 43 :困った時の名無しさん:2023/08/20(日) 01:48:36.85 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21pkv.png
- 44 :困った時の名無しさん:2023/09/14(木) 08:16:16.98 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21xr2.png
- 45 :困った時の名無しさん:2023/09/14(木) 08:16:39.86 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21xr3.png
- 46 :困った時の名無しさん:2023/09/14(木) 08:17:57.35 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21xr4.png
- 47 :困った時の名無しさん:2023/09/14(木) 08:20:17.78 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21xr5.png
- 48 :困った時の名無しさん:2023/09/14(木) 11:51:43.53 .net
- ハンバーグ
sssp://o.5ch.net/21xrz.png
- 49 :困った時の名無しさん:2023/09/30(土) 14:32:36.10 .net
- ( )y-~~ ( T)y-~~( T-)y-~~(T-T)y-~~
- 50 :困った時の名無しさん:2023/10/01(日) 10:56:37.92 .net
- ハンバーグにはスクランブルエッグだhttps://i.imgur.com/hrcBFdl.jpg
47のうまそうだな
- 51 :困った時の名無しさん:2023/10/01(日) 11:03:56.27 .net
- くいたそうなやつ
https://i.imgur.com/SnYDzHT.jpg
- 52 :困った時の名無しさん:2023/10/08(日) 06:14:10.71 .net
- アメリカの場末の個人経営のダイナーでメニューないけどこんなの食いたいって言うと
おばちゃんが小言を言いながら雑に作ってくれるようなハンバーグが好きだ
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/19/96/1d/cb/hamburger-was-burnt.jpg
- 53 :困った時の名無しさん:2023/10/08(日) 06:14:15.41 .net
- アメリカの場末の個人経営のダイナーでメニューないけどこんなの食いたいって言うと
おばちゃんが小言を言いながら雑に作ってくれるようなハンバーグが好きだ
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/19/96/1d/cb/hamburger-was-burnt.jpg
- 54 :困った時の名無しさん:2023/11/20(月) 08:26:44.86 .net
- 土曜日の朝8時にTBEが美味しいスーパーのハンバーグランキングやってた
- 55 :困った時の名無しさん:2023/11/23(木) 15:35:59.57 .net
- 上野のKURAUZO
- 56 :困った時の名無しさん:2023/11/23(木) 15:37:42.83 .net
- 荒川区の三大ハンバーグ
・レストランまつもと
・山惣
・クールカフェ
- 57 :困った時の名無しさん:2023/11/27(月) 10:27:42.55 .net
- おいしい店ほどいい肉をより多い割合で使う。
でも肉の割合が限りなく100%に近くなるなら、それならステーキを食った方が
いいんじゃねとなる。
ハンバーグはつなぎあってのハンバーグでありソースあってのハンバーグ。
つなぎやソースが腕の見せ所。
- 58 :困った時の名無しさん:2023/12/06(水) 22:14:17.61 .net
- てすと
https://imgbbs.dtn.jp/lounge/data/657072339fce3.jpg
https://imgbbs.dtn.jp/lounge/data/657072757cdcb.jpg
https://imgbbs.dtn.jp/lounge/data/657072b1c74e0.jpg
https://imgbbs.dtn.jp/lounge/data/657072ee5eeb8.jpg
https://imgbbs.dtn.jp/lounge/data/6570732d99e76.jpg
- 59 :困った時の名無しさん:2023/12/07(木) 23:52:41.71 .net
- ガスト、最大1100円引き「サーロインステーキセット」がお得過ぎる
https://ascii.jp/img/2023/12/07/3651904/original/d8662b011ab42ee9.jpg
- 60 :困った時の名無しさん:2023/12/29(金) 03:26:56.36 .net
- キミはどんなハンバーグが好き?
またソースは何が好き?
私は包み煮込みハンバーグでデミグラスソースです
- 61 :困った時の名無しさん:2024/03/14(木) 14:14:42.99 .net
- <美味しいハンバーグのお店>
青山一丁目:Matsu
秋葉原:ハンバーグ専門店 松屋精肉店
浅草:レストラン大宮、グリルグランド、グリル佐久良
池袋:キッチン Oh!Way 、ウチョウテン 、宮崎亭
大森:レフレール
荻窪:ツバキ亭
神田:大地
銀座:数奇屋バーグ、AOI、加藤牛肉店
五反田:ミート矢澤
駒込:グリルK
新宿:ハンバーグウィル
神泉:キッチンハセガワ
水道橋:菩提樹
高田馬場:キッチン谷沢
溜池山王:浪漫亭
つつじケ丘:白金亭
府中:カロリーハウス
町屋:まつもと
丸の内:ハンバーグワークス
武蔵関:三浦亭
目白:旬香亭
門前仲町:キッチンまつむら
四谷:キッチンたか
- 62 :困った時の名無しさん:2024/03/14(木) 14:16:33.77 .net
- <都内で複数店展開>
いただき(武蔵関、田無)
大人のハンバーグ(池袋、渋谷、下北沢、田町)
KURAUZO(上野、御徒町)
ザ・ハンバーグ(神保町、高田馬場)
タカセ(池袋、板橋、巣鴨)
はんばーぐますお(高田馬場、沖縄県北谷町アメリカンビレッジ)
挽肉と米(吉祥寺、渋谷)
モンブラン(浅草、吾妻橋、森下)
山本のハンバーグ(大塚、渋谷、中目黒、吉祥寺 等)
- 63 :困った時の名無しさん:2024/03/14(木) 14:18:59.30 .net
- 荒川区の三大ハンバーグ
・レストランまつもと
・山惣
・クールカフェ
- 64 :困った時の名無しさん:2024/03/14(木) 14:58:14.57 .net
- >>38
とくらって京都の店なのね
行ってみたいわ
- 65 :困った時の名無しさん:2024/03/25(月) 08:58:50.77 .net
- ハンバーグやるわ
https://i.imgur.com/chURhpO.jpg
- 66 :困った時の名無しさん:2024/04/07(日) 19:58:55.68 .net
- 相葉マナブ
マナブ!教えて!美味しいハンバーグ!
https://tver.jp/episodes/epqwnoocwf
- 67 ::2024/04/21(日) 01:40:16.65 .net
- 生パン粉を使うと切っても肉汁が流出せずにしっかり肉に残って最後までジューシーだよ
切って肉汁かドバーッと流れ出るハンバーグは駄目なハンバーグだと思う
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