【かんたん】そうめんのレシピ５【おいしい】

1 ：困った時の名無しさん：2022/07/11(月) 05:53:50 .net

前スレ
【かんたん】そうめんのレシピ4【おいしい】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1589457190/

荒らし、誹謗中傷、特定のレシピを一方的に批判するなどの行為は禁止です。
健全な大人のスレを目指しましょう。

663 ：困った時の名無しさん：2023/10/12(木) 11:26:58.97 .net

>>662
言いたいことはなんとなく分かるが、日本語が破綻してると思うよ

664 ：困った時の名無しさん：2023/10/12(木) 12:01:37.35 .net

>>663
全然普通だろw

665 ：困った時の名無しさん：2023/10/12(木) 13:09:53.07 .net

普通じゃねーだろ　オマエが異常

666 ：困った時の名無しさん：2023/10/12(木) 13:45:03.92 .net

と、異常者が申しております

667 ：困った時の名無しさん：2023/10/13(金) 01:32:12.89 .net

日本語が不自由な人は、ここに来ないでね　ボク

668 ：困った時の名無しさん：2023/10/13(金) 02:54:47.85 .net

自己紹介乙

669 ：困った時の名無しさん：2023/10/13(金) 08:48:14.13 .net

普通と思えるのは恐ろしいな

670 ：困った時の名無しさん：2023/10/14(土) 00:58:19.80 .net

>>669
そうそう　660＝662＝664＝666の見苦しさと来たら……

671 ：困った時の名無しさん：2023/10/14(土) 02:24:15.71 .net

お前らみんな狂ってる

672 ：困った時の名無しさん：2023/10/16(月) 01:50:59.09 .net

そうめんって、秋が深まっても美味しいね
めんつゆ、ねぎ、しょうが、その味と香り……
よし、明日１６日も食べよう

673 ：困った時の名無しさん：2023/10/17(火) 01:53:49.05 .net

結局、１６日はぶっかけそうめんにしたよ
茗荷をたくさん入れた。夏場みたいに安くないのでトマトとキュウリは
入れなかったけど、おいしかったよ。
２束２００グラムを茹でたら、ちょっと多すぎた

674 ：困った時の名無しさん：2023/10/17(火) 02:15:47.69 .net

1束100gってどんなやる気の無い安もんだよ
普通は1束50gだろ

675 ：困った時の名無しさん：2023/10/18(水) 00:07:43.65 .net

>>674
偏見は良くないな。たしかに1束100gのは安物が多い。だが、すべてがそうとは
言えない。仮に安物だったとしても、それを工夫して美味しく食べる、
それこそがレシピ板の醍醐味だろ。

676 ：困った時の名無しさん：2023/10/18(水) 00:51:17.71 .net

>>675
貧乏のくせにそうめん200gも食うようなデブの言うことに説得力はねえな

677 ：困った時の名無しさん：2023/10/18(水) 01:42:04.67 .net

はいはい、コドモは早く寝ましょうね（笑）

678 ：困った時の名無しさん：2023/10/18(水) 01:51:32.00 .net

図星突かれて悔しいのう

679 ：困った時の名無しさん：2023/10/19(木) 00:25:36.34 .net

工夫というのが「茗荷をたくさん入れた」だけだと醍醐味語るにはちと弱いかもな

680 ：困った時の名無しさん：2023/10/19(木) 10:39:38.97 .net

安物しか買えない人は簡単なことしかやりたがらないからな

681 ：困った時の名無しさん：2023/10/19(木) 12:29:45.75 .net

まずそうめん自体が茹でるだけの手抜き料理だからな
袋ラーメンにネギ入れた、レシピ板だから(ｷﾘｯ
みたいな程度でﾄﾞﾔｯってるようなもんやw

682 ：困った時の名無しさん：2023/10/20(金) 02:33:15.07 .net

安物と決めつけて他人を揶揄するようなやつにまともなやつはいない

683 ：困った時の名無しさん：2023/10/21(土) 07:27:57.24 .net

素麺スレは昔からキチガイが一人いるけど、素麺になんか怨みでもあるやつなんだろうか？

684 ：困った時の名無しさん：2023/10/21(土) 16:45:49.40 .net

「キチガイ」を平然と口にして軽々しく書き込み出来るやつも脳構造がまともではない

685 ：困った時の名無しさん：2023/10/21(土) 17:19:55.54 .net

オウム返しは発達障害の一つの特性

686 ：困った時の名無しさん：2023/10/21(土) 17:46:09.83 .net

「発達障害」を平然と口にして軽々しく書き込み出来るやつは脳構造がまともではない

687 ：困った時の名無しさん：2023/10/21(土) 19:22:47.96 .net

ほら一人いるだろｗ

688 ：困った時の名無しさん：2023/10/21(土) 19:31:15.20 .net

↑
いつもの荒らし
出ていけ

689 ：困った時の名無しさん：2023/10/21(土) 19:32:57.62 .net

いつもの荒らしがこちら


681 困った時の名無しさん[] 2023/10/21(土) 07:27:57.24

素麺スレは昔からキチガイが一人いるけど、素麺になんか怨みでもあるやつなんだろうか？


683 困った時の名無しさん[sage] 2023/10/21(土) 17:19:55.54

オウム返しは発達障害の一つの特性


685 困った時の名無しさん[] 2023/10/21(土) 19:22:47.96

ほら一人いるだろｗ

690 ：困った時の名無しさん：2023/10/22(日) 00:21:49.96 .net

荒らしや、そいつの糾弾は無視して、ふつうにそうめんの話をしないか？
少し寒くなったんで、ショウガをたっぷりすりおろして温麺に入れて食べたら、あったまった。
つゆはほとんどないヤツだよ　小ネギもたっぷり入れた
まだ体がほてってる

691 ：困った時の名無しさん：2023/10/22(日) 00:43:06.49 .net

釜揚げそうめん。
ゆであがったそうめんを水で締めないで、生タマゴとめんつゆ（原液）をちょこっとかけて、刻みネギと天かすを混ぜて食べます。

692 ：困った時の名無しさん：2023/10/23(月) 02:11:48.80 .net

読んでるだけで唾液が沸いてきた

693 ：困った時の名無しさん：2023/10/23(月) 17:09:31.73 .net

中華スープに入れて煮麺スタイルで食いたい

694 ：困った時の名無しさん：2023/10/25(水) 01:21:25.36 .net

天津飯の米の代わりにそうめんを使うというのもアリかもね。
良いレシピがあれば、だれか紹介してくだされ

695 ：困った時の名無しさん：2023/10/25(水) 01:22:50.96 .net

軽くググっただけで、こんなのがあった。
https://foodistnote.recipe-blog.jp/article/22066/
ウマソーダ

696 ：困った時の名無しさん：2023/10/25(水) 05:48:33.57 .net

季節外れの冷やしそうめんも旨い

697 ：困った時の名無しさん：2023/10/26(木) 00:22:50.00 .net

おれの地域は、２５日も昼は暑かったから、冷やしそうめんが美味かったよ
薬味のネギもプランターで育ってたんでたっぷり入れた。

698 ：困った時の名無しさん：2023/10/26(木) 07:59:14.82 .net

>>691
そうめんは茹でた後一旦洗って表面のヌメリを落とさないと美味しくないでしょ。

699 ：困った時の名無しさん：2023/10/26(木) 16:40:53.52 .net

>>698
689のとは違うけどうどんの釜揚げみたいに茹でた茹で汁ごと供しても旨いよ
付けつゆはやや薄めな
冬は付けつゆも温かくして生姜入れるととほんと温まる

700 ：困った時の名無しさん：2023/10/27(金) 00:54:58.31 .net

>>698
689さんは水で締めないと書いてるだけですよね？　温かいまま食べるんだから当然です。
ヌメリをおとさないでそのまま食すとか書いてないのに、変に勘ぐってディスるのはどうかと……。
ちなみに私はそうしてヌメリも落とさず釜揚げみたいにして食べたことが何度もありますが、
充分おいしいですよ。

701 ：困った時の名無しさん：2023/10/30(月) 01:32:52.39 .net

そうめんを固めに茹でて、ペペロンチーノの味付けで食べるのも良い。
これはネットにある一例
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/01643.html
おれはそれにシーフード、キノコ類とか入れてる。チョー美味いよ。
ニンニクが面倒なら、チューブニンニクでも良い。

702 ：困った時の名無しさん：2023/10/30(月) 18:09:07.52 .net

>>698
アホなやつが米をとぐのと
アホなやつがそうめんを水で締めるのはよく似ている
米を研ぐのは1分程度で終わらせること そうめんを水で締めるのは30秒程度で終わらせること
それ以上 時間をかけるとどちらもまずい

703 ：困った時の名無しさん：2023/10/31(火) 00:47:47.18 .net

>>702
どんだけ知ったかちゃんなんだよ
ガセ情報は御法度　ちゃんとソースを示せよ
特に米の方

704 ：困った時の名無しさん：2023/10/31(火) 22:20:22.14 .net

そうめんにぬめりがあるから 洗わなきゃならないっていうのは
ぬめりが出るそうめんを買ってるからそういうことになるしっかり寝かせたそうめんだと ぬめりは出ないので もみ洗いするのはアホの仕業

小麦粉の腰の強いスパゲッティを茹でて ヌメリが出るっていうのはないだろ
なぜそうなるかということに気がつくと 滑りが出るそうめんは
悪いそうめんということでもある

705 ：困った時の名無しさん：2023/11/01(水) 00:49:11.57 .net

>>704
あーあ、恥の上塗りをしちゃったね。そうめんでぬめりがないのがあると思ってる時点でオワってる
冷水に浸した冷やそうめんしか食ったことがないのかな？　
それと、パスタの場合でも、ヌメリは出るよ。和田明日香がよく推奨している茹でずに調理するという
方法も、メニューによってはヌメリが悪影響してダメダメになる。
もっと勉強してから来てね（笑）

706 ：困った時の名無しさん：2023/11/01(水) 21:14:06.30 .net

争うジジイたちの物悲しさよ

707 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 00:10:47.05 .net

と、還暦過ぎたジジイが申しております

708 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 00:20:35.15 .net

>>705
バカだな 麺の表面にぬめりがあってそれを水洗いする必要があるかどうか
そういう種類のヌメリであって茹で汁に多少ぬめりがあるとかそういう話じゃないんだぜこのジジババ

709 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 02:26:41.64 .net

ぬめりは湯がくとお湯に溶け出すだけで麺を引き揚げたときにまとわりつく程度しかない
それは水で締めるとすぐに流れ落ちる
もみ洗いとかする必要はない
麺がぬめぬめ感じるのは麺自体のツルツル食感であってぬめりではない

710 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 07:51:43.85 .net

>>698
そういうことをテレビで教えてきた マヌケな世襲料理研究家がいて
それを真に受けているお前がいるということだ

711 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 13:49:30.60 .net

>>709
ヌルヌルは小麦粉のタンパク質が麺の表面にくっついたもの
要するに素麺においては雑味の素

712 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 13:51:42.21 .net

安物の素麺は小麦をあまり精白しないので小麦表面のタンパク質が多い部分が多量に含まれている
これがヌメリの正体

713 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 14:30:46.64 .net

>>711
じゃあラーメンもパスタも表面と言わず麺そのものが雑味になるなw

714 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 14:40:57.03 .net

うどんを手打ちしてみればわかる話だけれども多加水にして長時間寝かせて何度もこねたものというのは
長時間茹でてもぬめりが出にくいという特性があって
低加水で寝かせも不十分なものはぬめりも出るが 腰が出なくすぐクタクタになるという特性がある
そうめんもいいものは少し長く茹でてもクタクタにならずに腰があってつるつるということがある

安いそうめんでも2年 3年と寝かせていくと新しい頃のぬめりが出る特性はなくなって
茹で時間も伸びてツルツルで腰のある麺に変わっていくということも経験的に知られている

715 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 15:14:04.42 .net

結構料理界って誰か1人の間違った発言で長年一般に誤った認識で伝わったままのものって多いよな
例えばハンバーグはタネをペタペタして空気を抜きますとか
肉は回りをしっかり焼いて肉汁を閉じ込めますとか
空気も入ってねえし肉汁も閉じこもるわけねえ
そうめんもそばもうどんも揉んで滑りを洗い流しますとかもうそれも都市伝説なんだよな

それを信じてそうめんそばうどんをしっかりもみ洗いしてた時はただただ水っぽい麺になっただけという
揉まずに泳がす程度で十分

716 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 15:23:57.53 .net

はあ？

717 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 15:43:19.05 .net

>>711
タンパク質？
アホかお前
やっぱ知ったかの嘘つき無能だったか


そうめんやうどんを茹でた後は、ゆで汁が白く濁りますよね。この白い濁りの正体は麺に含まれているでんぷんなのです。お湯に溶け出したでんぷんが麺の表面に付くことで、麺がベタベタした食感になってしまいます。

718 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 16:28:37.22 .net

>>713
スゲー馬鹿w

719 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 19:32:08.08 .net

もう、水じゃなくて新しいお湯にさらせば、あったかいそうめん食べられるとオモタ。。。

720 ：困った時の名無しさん：2023/11/02(木) 19:38:45.98 .net

>>718
麺からタンパク質流失www
キチガイやろお前


709 困った時の名無しさん[] 2023/11/02(木) 13:49:30.60

>>709
ヌルヌルは小麦粉のタンパク質が麺の表面にくっついたもの
要するに素麺においては雑味の素

721 ：困った時の名無しさん：2023/11/03(金) 00:28:59.95 .net

そうめんというのは出来上がった時には まだ小麦粉の中のタンパク質とグルテンがうまく結着していなくて
グルテンだけが固まってタンパク質が外に出やすい状態ということが考えられて
それを長期間寝かせていくとタンパク質とグルテンがうまく結着して
普通に茹でただけで ヌメリが出ない状態に変化するという風にも考えられる

出来上がった時点でタンパク質とグルテンがうまく結着した状態を作るには
高加水でしっかり寝かせた種を作ってから製麺をするという過程が必要になるわけだけれども
それができていれば普通に新しいものを茹でても ぬめりが出なくてつるつるシコシコした麺にはなるわけよ

722 ：困った時の名無しさん：2023/11/03(金) 01:56:39.37 .net

えーそうめんのタンパク質がすなわちグルテンじゃん
その他にデンプン（これは多糖類）も含まれるからヌメる

723 ：困った時の名無しさん：2023/11/03(金) 04:48:42.38 .net

ぬめるのは茹で方が下手くそ

724 ：困った時の名無しさん：2023/11/03(金) 09:58:05.29 .net

グルテンとは タンパク質の一種のグルタニンとグルアジンが水でこねて混ぜることによって 網目状に決着したもの
要するに うまくグルテンが生成されていないと固まりにくくぬるみが出やすいということなんだろう

725 ：困った時の名無しさん：2023/11/03(金) 10:02:55.98 .net

グラグラ茹でるとヌメリは出やすい
つまり揉み洗いしなきゃとか言ってるやつは茹で方が下手くその証し

726 ：困った時の名無しさん：2023/11/03(金) 10:33:08.36 .net

>>722
そうめんのタンパク質が全てグルテンなんじゃなくて
タンパク質の一部にグルテンも含まれる

727 ：困った時の名無しさん：2023/11/04(土) 01:12:18.54 .net

素麺ペペロンチーノ、チャンプルーなら
湯から引き上げた素麺をニンニクオイルにそのまま投入して和えれば良いトロみのソースに仕上げることできるよ
コツ掴むまではよく麺ひっついて塊にしちゃってたけどね
あと安い素麺の茹で汁は臭いからこの方法は推奨しない

728 ：困った時の名無しさん：2023/11/04(土) 13:45:42.50 .net

ちょっと今日は麺線風そうめん作ってみようかな

729 ：困った時の名無しさん：2023/11/07(火) 01:25:36.71 .net

11月になったというのに暑いんで、まだそうめん用のガラス容器を仕舞えない。
今年はまた1、2回、冷やそうめんを食べるかも

730 ：困った時の名無しさん：2023/11/08(水) 13:33:03.74 .net

>>720
アホやな、麺表面についたタンパク質を洗って落とすんだよ。
素麺の味や喉越しなんて表面の味だからな。
誰が溶け出すとか書いてるんだよｗ勝手に脳内変換して勝ち誇るなアスペ。

731 ：困った時の名無しさん：2023/11/08(水) 13:50:07.83 .net

>>730
お前は麺がなくなるまで一生揉み洗いしとけ

732 ：困った時の名無しさん：2023/11/08(水) 16:54:21.78 .net

ひきわり納豆、冷凍刻みオクラ、刻みネギ、刻みﾐｮｳｶﾞ、刻みﾆﾝﾆｸ、全部混ぜて麺にドバッ！

卵黄のせて、めんつゆ(白だしも可)かけて、刻み海苔のせて、めんを食べたら最後は追い飯。

733 ：困った時の名無しさん：2023/11/08(水) 17:42:13.13 .net

不味そう

734 ：困った時の名無しさん：2023/11/09(木) 08:48:59.66 .net

リュウジのガーリック素麺にハマった

735 ：困った時の名無しさん：2023/11/09(木) 12:28:17.30 .net

相変わらず素麺を茹でた後洗わずにそのまま使う人が頑張ってるのねこのスレｗ
小豆島の人が聞いたら大笑いしそう

736 ：困った時の名無しさん：2023/11/09(木) 12:45:14.58 .net

お前はそもそも洗うを勘違いしてる

737 ：困った時の名無しさん：2023/11/09(木) 12:58:03.72 .net

ちなみに俺は田舎（母親）が香川で小豆島の島の光を子供から食ってた
それどころか嫁の叔母は島の光の製麺所だ
参ったかw

738 ：困った時の名無しさん：2023/11/09(木) 19:18:03.72 .net

何このヒト
結局イナカモンだったのか

739 ：困った時の名無しさん：2023/11/09(木) 21:05:24.81 .net

揖保乃糸が1袋残ってしまった
なにか温かいものでよいレシピはないものか
暖房焚いて普通にそうめんもいいか

740 ：困った時の名無しさん：2023/11/09(木) 21:07:00.57 .net

↑できれば普通のそうめんの食感を残した暖かいのがあるといいのだが

つけめんみたいなそうめんレシピってある？

741 ：困った時の名無しさん：2023/11/09(木) 21:20:18.41 .net

>>738
俺はお前より都会の大阪だがw

742 ：困った時の名無しさん：2023/11/10(金) 01:10:20.38 .net

めんどくさいので、冷凍さぬきうどん。
…レンチンの後
生タマゴ、刻みネギ、天かす、醤油もしくはめんつゆ(原液)混ぜて食べよーっと★

743 ：困った時の名無しさん：2023/11/10(金) 06:52:46.73 .net

大阪は都会でもない日本の治外法権
在日比率日本一

744 ：困った時の名無しさん：2023/11/10(金) 21:53:12.48 .net

>>737
島の光は独特なゆで方があって沸騰したら火を止めて1分半待っそのまま水で流して出来上がりだろ
だから余計に鍋の中で踊らせないからヌメリは出ないんだけどね

745 ：困った時の名無しさん：2023/11/10(金) 21:55:49.41 .net

>>739
余ったのなら そのまま1年間寝かしておいた方が美味しくなる

746 ：困った時の名無しさん：2023/11/10(金) 22:32:55.22 .net

>>744
そのやり方は結局どの素麺でも1番美味い茹で方として方々で有名だろ
何ドヤ顔ってんだ？

747 ：困った時の名無しさん：2023/11/11(土) 04:15:11.90 .net

>そのやり方は結局どの素麺でも1番美味い茹で方として方々で有名だろ

そうなの？　知らなかった。というか、それが１番美味い茹で方なの？　どの素麺でも？

748 ：困った時の名無しさん：2023/11/11(土) 07:17:37.01 .net

>>746
島の光は火を止めて1分半だけど 他のそうめんだと1分半とは限らないから
あなたっておバカさん

749 ：困った時の名無しさん：2023/11/11(土) 12:28:47.36 .net

>>748
やり方は同じだって言ってんだが
いつまでもグラグラ茹でるのはアホの所業

750 ：困った時の名無しさん：2023/11/11(土) 14:09:22.60 .net

島の光の茹で方は香川県の人は知ってたけど 小豆島の人が知らないっていうのはありえる話ではある
もう30年も前に香川県の人はそのゆで方でやってたけど 小豆島の人はいまだに知らない説もあり

751 ：困った時の名無しさん：2023/11/11(土) 21:02:29.16 .net

うまけりゃいいんだよ

752 ：困った時の名無しさん：2023/11/12(日) 20:45:05.82 .net

雪が降るくらいに寒くなってきたのに、まだ大量に素麺が残ってる
素麺って今食べなくても、来年、再来年まで保存しておけば美味しくなっていくんだよね？

753 ：困った時の名無しさん：2023/11/13(月) 00:31:20.85 .net

荒らしはほっとこう
これから冬場は、どうやって食べる？　温麺も良いけど、ソーミンチャンプルー、マーボー素麺なんかも
美味い。最近は焼きビーフンと似たレシピで食べている。が、茹で時間を極端に短くしないと、食感がイマイチだね
それを解決したレシピがあれば知りたい。

754 ：困った時の名無しさん：2023/11/13(月) 01:55:50.05 .net

冬は断然釜揚げ
騙されたと思って食ってみ
当然つけつゆも温めてな

755 ：困った時の名無しさん：2023/11/14(火) 00:14:45.27 .net

釜揚げ、美味いよね　おれも良くやってた　
最近急に寒くなったし、そろそろその季節

756 ：困った時の名無しさん：2023/11/14(火) 06:07:38.94 .net

釜揚げの薬味といえばおろし生姜と刻みネギだよね
他にあるかな

757 ：困った時の名無しさん：2023/11/14(火) 18:44:56.53 .net

おれは塩ラーメンスープを作って温麺派だな
塩・味の素・チューブにんにく・ガラスープ・胡椒・濃縮めんつゆ・醤油・ラー油・酢
これで完璧な塩ラーメンスープが出来る

758 ：困った時の名無しさん：2023/11/14(火) 19:05:19.59 .net

ここでレシピ晒されても3つ以上は覚える気ないんだよなあ

759 ：困った時の名無しさん：2023/11/15(水) 14:34:18.74 .net

人のレシピって実は大したことないからな
普段料理したことない奴がウェイパーをお湯に溶いただけで大絶賛するレベルだし

それに見ただけで想像つくし見なくてもそれなりの味は出せるからな

760 ：困った時の名無しさん：2023/11/15(水) 14:36:14.31 .net

しかも完璧ってどう完璧だよw
なんか賞でも取ったんか？

761 ：困った時の名無しさん：2023/11/15(水) 14:37:46.13 .net

こんばんは久しぶりに釜揚げそうめんにしよう
寒いし
ただ残念なのは土生姜切らしてること
チューブじゃ全然だもんなあ

762 ：困った時の名無しさん：2023/11/15(水) 15:27:23.87 .net

そうめんを温かく食べるならば 鍋の出汁に水戻ししたそうめんを投入すると塩分も抜けてて ちょうどいいしすぐ食べられる
水戻し時間が問題なんだが標準茹で時間の10倍程度 茹で時間が3分の商品ならば30分程度戻せば 水で戻した春雨のように食べられる
味噌汁やラーメンスープに水戻しして投入するのもいい