江戸の高級寿司屋雑談

1 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

さぁ語りましょう

2 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

下魚では？と言われている魚と白身の王様を比べんのよ
あんたの言ってるのはこういうことよ無理あるでしょ
小肌も鯛も旨い 鯛は白身の王様である ∴小肌も王様である
小肌を旨いと感じている人には通じるかもしれんがそもそも小肌が不味いって言ってる人たちに通用する話じゃない

3 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

コハダって焼いても煮てもたいして美味しくないのに
握りにするとびっくりするくらい旨いんだよね

4 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

お前コハダを煮たり焼いたりして食ったことあるのか？
読んだ知識のくせに自分があたかも経験したような口ぶりだけどよｗｗ
で煮コハダ焼コハダがどう不味かったのか教えてくれよ

5 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

>>4
せやねんな
アジ釣りに行ってコハダがやまもり釣れた事があった
もちろん焼いたり煮たりしたが美味くない
だいたい骨が多すぎる

ちなみにお前は焼いたり煮たりしたこともないのに偉そうなん？

6 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

あのスレあんなガキばっかりだっけ？

7 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

ステンレスのボールですし飯切ってみたけど
いまいちだなぁ
中国産でも寿司桶が必要だ

8 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/10/16(日) 09:06:11.22 ID:PAvUTfww.net

誰が穴子のしっぽなんて喜んで食べるねん

9 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/10/16(日) 09:32:17.82 ID:NUZdoZzL.net

金沢の寿司屋の方がレベル高いよ

10 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

>>9
めくみ？

11 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/10/16(日) 10:49:32.55 ID:4v+TpLvc.net

乙女？

12 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/10/17(月) 09:44:40.72 ID:gtrCyhBU.net

太平？

13 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665972862/82
2022/10/17(月) 13:02:40.57 ID:XfPMTgO00
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665972862/88
2022/10/17(月) 13:08:34.08 ID:XfPMTgO00
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665972862/93
2022/10/17(月) 13:13:41.74 ID:XfPMTgO00
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665967675/160
2022/10/17(月) 13:18:18.98 ID:XfPMTgO00
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665972862/102
2022/10/17(月) 13:25:48.46 ID:XfPMTgO00
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/nogizaka/1665972862/114
2022/10/17(月) 13:53:38.18 ID:XfPMTgO00

14 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

しらんがな

15 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

手渡し無理って（笑）

16 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/10/19(水) 00:02:25.12 ID:RAAcVcTA.net

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1666089162/28
2022/10/18(火) 21:12:02.94 ID:od3k6oGia

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/268
2022/10/18(火) 21:19:52.53 ID:GW6ZVE1Qa

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/273
2022/10/18(火) 21:26:23.37 ID:dn9G9l6ya

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/298
2022/10/18(火) 21:53:16.37 ID:jhkASpd30

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/310
2022/10/18(火) 22:02:02.63 ID:jhkASpd30

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/321
2022/10/18(火) 22:09:17.26 ID:jhkASpd30

https://fate.5ch.net/test/read.cgi/hinatazaka46/1665930778/331
2022/10/18(火) 22:13:29.53 ID:F3nG69IOa

17 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/10/19(水) 08:57:07.72 ID:/CI32x88.net

しらんがな

18 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/10/25(火) 10:00:16.82 ID:HpOmqB0O.net

今夜、寿司屋で

更新

19 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/10/29(土) 01:24:17.56 ID:UUucphPi.net

上野に３泊します。昼夜のおすすめは？中級ぐらいがいいな。

20 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/10/29(土) 16:08:10.34 ID:Ah4P9BTQ.net

上野といえば

21 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/11/08(火) 12:20:10.77 ID:lCIjgDXC.net

今夜、寿司屋で

本日更新

22 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/12/08(木) 14:23:22.09 ID:rDjo3RZT.net

予約したよん

23 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/12/20(火) 07:44:01.64 ID:782PtiYI.net

赤酢無理ですって人まだ居るんだなぁ

24 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/12/28(水) 10:21:10.93 ID:4wsxPhdw.net

平成前の時代は終わろうとしている
時代は平成前から令和前へ

平成前
平成前寿司とは平成湾で採れた魚介類を使用した鮨という意味ではなく、
平成時代に流行ったすし屋の特徴である。
すし屋の格はミシュランの星の数で決定され、またテレビ番組、プロフェッショナル仕事の流儀やノーナレなどNHKの番組で取り上げられる事が職人の最高の喜びとされる。

平成前の特徴
赤酢
熟成
手渡し
氷冷蔵庫
わらいずみ
おまかせのみ
一斉スタート2回転
こだわりの日本酒
舞台劇場型
ネタケース無し
煮切りを刷毛で塗る
江戸前リスペクト
仕事にこだわる
手元を客席から丸見えにするのが一流
高級ワインや高級シャンパンをインスタで
ネタにやたら切れ込みを入れる
雲丹は海苔で軍艦にせず、あくまでも握り
符牒は店が使う言葉で客が使うのは恥かしい行為

平成前は後にすしバブルとも呼ばれた

25 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/12/28(水) 12:41:38.34 ID:4wsxPhdw.net

手で食べるのはマナー違反ではありませんが
綺麗に食べている人を見た事がありません

これだけの事で人を深く傷つける事もあるのな（笑）

26 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/12/28(水) 14:15:58.10 ID:4wsxPhdw.net

見えない敵と戦うって大変そうやな( ´ー｀)y-~~

27 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/12/28(水) 19:13:32.02 ID:t75ep2/w.net

好みはあるがやまだ、はしもと蒲田の初音鮨はまぁまぁうまくね？

28 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/01/02(月) 02:10:14.17 ID:+pdEVm3l.net

>>27
まぁまぁ高くね？

29 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/01/04(水) 20:34:32.23 ID:Iz54F7QZ.net

熟成寿司（笑）

30 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/03(金) 04:45:47.13 ID:dM4s9pB8.net

お好みぶーむ

31 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/03(金) 08:40:46.08 ID:RcVg3Vxk.net

ジジイがちんこ触って指で丸めた米の上に生魚乗せただけのものを手掴みで食うドジン飯なのにな
トンキンジジイちんこ飯w

32 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/03(金) 09:38:48.04 ID:tGXVjZZy.net

回転寿司なら機械が握ってくれるから安心だね

33 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/03(金) 10:28:23.78 ID:D6stfzjh.net

あっちのスレは居酒屋パスタ攻撃のやつがうざくて行く気がしない

34 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/03(金) 10:28:52.81 ID:D6stfzjh.net

もしかしてこっちに誘導されたのか

35 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/03(金) 10:30:45.91 ID:tGXVjZZy.net

マグロには赤酢のしゃりが合う
本当ですか？

36 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/03(金) 13:28:07.27 ID:RcVg3Vxk.net

トンキンドジンチンカスまみれ飯わらた

37 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/04(土) 12:29:52.17 ID:wHkreBAh.net

もともと米酢の方が高級だった

38 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/05(日) 15:07:50.81 ID:4Dw4hM95.net

寿司は古米を使った方が美味しい

39 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/18(土) 00:02:39.20 ID:oxIfbGvh.net

「久兵衛」の敗訴確定　オークラ出店巡る訴訟―最高裁
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1676639943/

40 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/02/18(土) 10:55:27.90 ID:QlBJJTYS.net

>>39
そらそうなるわ

41 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/04/26(水) 00:41:04.68 ID:mqTmok8e.net

ミシュランや食べログあてにならない。
YouTuberのフーディーボーイ、スシリーマン、ウニ王子あたりの情報あてにして行ってるが外れないな

42 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/04/26(水) 05:34:14.74 ID:Sm/P95NW.net

うるせえ馬鹿

43 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/04/28(金) 07:51:49.11 ID:cP/s0ewP.net

嘘ばっかり

44 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/05/01(月) 20:31:37.50 ID:1S5W3P9+.net

>>41
食べログは謎の連帯感で仲間の人が付けた点数に近い点数にしたりするし高いところはもれなく5ばっかだからな。そりゃ単価上げればネタがいいけどなんだかなー

45 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/05/02(火) 04:32:09.12 ID:skONeTdD.net

うるせえ馬鹿

46 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/05/05(金) 10:48:50.24 ID:0I5HF+P3.net

高級寿司がレベチで旨いのは確かなんだけど、さすがに年に1、2軒しか行けんw

47 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/05/07(日) 13:43:45.07 ID:cyXJc09o.net

食べログって、営業のための点数評価を別にして、マトモに投稿してる人たちの多くはコスパが高いところを評価してる。
でも、一食2万円以上の店は概ね評価高くなってる。偶にしか来れない高料金店は、ハズレであってほしくない、という投稿者の気持ちが感じられる。

48 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/05/08(月) 21:46:36.80 ID:1yNmJJmk.net

言いたい事はわかるけど
実際2－3万払って明らかにまずいとか
明らかにサービス悪いって店は少ないからね
素材にはそれなりにお金かけてるし
そのあたりの価格帯になると好みにあってるかあってないかなだね

49 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/05/13(土) 09:51:40.73 ID:eEOizFPv.net

高級ソープのレビューと同じ

50 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/05/13(土) 14:26:52.90 ID:Fk2jZwrR.net

あー高級寿司屋って高級ソープと似てるわ
ネタ（女）はそれほど良くないのに雰囲気とサービスで価格が上がってるという

51 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/05/14(日) 09:01:21.64 ID:kqk9w/kG.net

女将も大将が疲れているのかすごく暗いのが印象的で、鮨はネタとシャリのまとまりがなく、器にもこだわりがなく正直に言うとネタは美味しいが鮨としては普通だった。
アテもすごく適当にお刺身を出して、自分で塩とか醤油をつけるだけでこだわりもない。
全体的に常に雰囲気が暗く固く、器もわさびとかわかめがついて汚れてるとこに寿司を置くし、トイレも清潔感がなく残念すぎた。
もし、料金が8000円なら納得だが3万円近く取るのにこのクオリティは全てにおいて残念だしもう2度と利用はしません。
銀座という立地や前の店の権威に最初は助けられていたけど、客足が落ちてサービスが落ちたのかと予測します

【店舗からの返信】
シャリや魚の種類(ネタ)に関しましては好みの問題かと思いますので特に何も申し上げません。
お刺身とは召し上がる時にお塩もしくはお醤油どちらで召し上がっていただいても良いように下ごしらえをしております。
全体的に暗いとのことですが私は鮨屋であります。
芸人さんではございません。
トイレが清潔感がないとのことですがお客様がご使用のたびにスタッフさんが清掃しておりますのであり得ません。

52 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/06/23(金) 12:45:03.82 ID:J2B7mDWd.net

このスレ建てた基地外
💩居酒屋自由主義者こと居酒屋パスタの珍言💩

💩茹で上げが旨いとか馬鹿
💩エビやシャコって食感を楽しむものであって味を求めるもんじゃない
💩エビの旨い食い方は油と合わせるかソースアメリケーヌ
💩パスタは居酒屋で食べるもの
💩寿司は手で食べると汚い寿司は箸で食え
💩新年に寿司食ってるお前ら馬鹿
💩客が減って金に困って仕方なくランチを始めた銀座の鮨屋をしゃぶりつくすのは快感
💩切りつけが大きくないと魚の味がわからない
💩親方に話しかけるチャンスタイム
💩築地玉寿司潰れろ潰れろ
💩築地すし好要らない
💩銀のさら回転ずし最高！
💩エビより子持ちのシャコの方が美味い
💩シャコはッサパサに茹で上げたもののほうが旨味がある
💩サーモンマヨ握りの美味さは異常
💩このスレの9割俺の書き込み
💩寿司はよく噛んで食べろ
💩アニサキスには正露丸が効き目ある

53 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/06/23(金) 20:19:49.52 ID:PB10VOjy.net

>>52
正露丸まぁだぁ？

54 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/07/01(土) 19:12:12.94 ID:w5TniY3+.net

ジジイがちんこ触った指で丸めた米の上に
生魚乗せただけのものを手掴みで喰らう
トンキンジジイちんこメシなのにな

55 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/10/28(土) 04:17:52.43 ID:BX+IH9/Gj

人手不足なんて大嘘、世界最悪の殺人テロ組織公明党強盜殺人の首魁蓄財3億圓超の斉藤鉄夫国土破壊省らクソ公務員利権の弊害か゛
表面化してるだけの話、高額ナマポ集団力ンコーだのクソ航空テ囗リストだのが力による ─方的な現状変更によってクソ航空機倍増させて
閑静な住宅地から都心まで数珠つなき゛で鉄道の30倍以上もの莫大な温室効果カ゛スまき散らして騒音まみれ、静音が生命線の知的産業壞滅
システム障害に情報漏洩に誤送金にと連発させて後始末にまで莫大な税金て゛私腹を肥やして作為的に気候変動させて災害連発させて
わざわざ税金で無駄な仕事作って日本中コンクリートまみれにしてさらに温暖化加速、世界的にも日本近海が突出して海水温上昇してるし
何人で老人を支えてるかの図も大嘘で何人で税金泥棒公務員を支えてるかが正しい理解だが五輪や万博なんてのも邪悪な利権の最たるもの
諸悪の根源公務員を根絶やしにすれば公務員の利権のネタか゛原因の人手不足なんてただちに解消して国民の生活が豊かになるのが現実
まずはクソ公務員を最低賃金に統ーして介護だの人手不足た゛のほざいてるところに出向させろ
(羽田)ttps://www.call4.jp/info.php?tyｐe=items&id=I0000062 , ttps://haneda-projeСt.jimdofreе.Сom/
(成田)ttрs://n-souonhigaisosyoudan.amеbaownd.com/
［テロ組織)tTｐs:／/i.imgur.Сom/hnli1ga.jＰｅg