アジア料理レシピ

1 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 19:18:42.66 ID:wQ8Tnn/Y.net

夏になると東南アジア料理を作りたくなります。
インド、タイ、中華、ベトナム等メジャー、マイナー料理のレシピを教えて下さい。

2 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 19:40:36.14 ID:wQ8Tnn/Y.net

私はタイのネームというソーセージを作りました。
豚ひき肉を常温発酵して作るソーセージで酸味が効いて美味しかったです。
材料
豚の挽肉　500グラム
ご飯　　　1カップ位
にんにく　10かけら位
塩　　　　大さじ1杯
胡椒　　　大さじ1杯
唐辛子　　数本（お好みで）

作り方
１　にんにく、唐辛子を荒みじん切り　2　豚ひき肉にご飯以外投入し粘りまくるまで捏ねる
3　ごはん投入し引き続き捏ねる　4　良い感じになったらラップかビニールに一口サイズの
形にして包む　5　発酵して酸味が出るまで常温で放置プレイ、だいたい夏場だと1日位で　
気温がそんなに高くないときは2〜3日との事　発酵目安は酸っぱい臭いやビニールだと膨らんで
来た頃が良いそう。（臭いが出るのでタッパー等に入れた方がいい）
5　発酵したらフライパンで焼いてキャベツを添えて食べる。残りは冷凍か冷蔵へ。
タイ食材店に行くと調味料もありますがケミカルなものが混じってるので自然食材で作りました。

3 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/29(金) 19:37:36.07 ID:aH7vx6/h.net

>>2
発酵ですっぱくして焼いて食べるんだね。

4 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/29(金) 22:45:54.87 ID:UT4UpWsh.net

>>3
そうなんです。ムーピンも作りました。中々な出来栄えで
現地の味を再現できて良かったです。カオニャオとキャベツや
生姜や胡瓜も添えて頂きました。

5 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/29(金) 22:46:48.59 ID:UT4UpWsh.net

誰もいないみたいですね。人気無いのかな？アジア料理は。

6 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/02(月) 23:42:55.17 ID:KgMUZZ5U.net

ちゃんと見とるで

ただいきなりソーセージは敷居が高いな
ナシゴレンとかゴイクンはたまにつくるが

7 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/03(火) 01:08:08.74 ID:go7Sq6lA.net

お肉の発酵がね…
美味しそうだけどかなり敷居が高い

8 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/03(火) 01:12:20.38 ID:QsCB2Pzd.net

大抵のレシピはググればあるしなぁ…>>2みたいに頑張って書き込む気が起きない

9 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/03(火) 01:25:59.26 ID:go7Sq6lA.net

煮干に酢をかけてご飯と一緒に食べればフィリピン料理の出来上がり

10 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/03(火) 09:08:08.80 ID:ttLUhp1t.net

>>9
そういうものをフィリピン人は食べてるのですか？

11 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/03(火) 09:41:58.59 ID:QsCB2Pzd.net

簡単なやつから行くか

▪カイ・チャオ・ムー・サップ

卵 2個
豚ひき肉 20〜30g
ナンプラー 小さじ1
刻みネギ 大さじ2
塩、胡椒 (お好み)
刻みパクチー(お好み)

1.材料をすべてボウルで混ぜる

2.フライパンを熱し油大さじ2を敷く

3.材料を流し入れ両面に焼き色がつくまで中火で焼く

4.好みで刻んだパクチーを散らし、チリソース、スイートチリソースなどをつけて食べる


簡単なタイ風卵焼き
卵自体は味を強くしない方が個人的に好み
ナンプラーが無ければ醤油で代用できるけど、タイ風って感じが薄れる

12 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 00:22:34.35 ID:nw9V5iZm.net

焼きビーフンを作ってナンプラーを振りかければフィリピン料理の出来上がり

13 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 00:25:07.45 ID:nw9V5iZm.net

>>10
食べているのです
日本の煮干より遥かに塩辛いし、薄べったい干し魚だけどね

14 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 02:47:48.71 ID:rby+UHK5.net

コーヒーと粒胡椒を4：1くらいで配合して抽出すれば、ベドウィン風コーヒーの出来上がり

15 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 02:50:41.60 ID:rby+UHK5.net

好みの量の砂糖を加えたミルクを鍋で煮立てて、一つまみの紅茶を加えたら南アジアのチャーイの出来上がり

16 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 02:54:49.32 ID:rby+UHK5.net

胡瓜が具の味噌汁にローリエ加えたらフィリピンの味噌汁の出来上がり

17 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 03:03:59.81 ID:rby+UHK5.net

たまにはまともなレシピを書くか

【ピリピノ・スナック】
�@豚の耳の細切りを干したのを買ってくる
�A油で揚げる
�B油切りし、塩をパラリと振りかける
�C食べる

18 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 03:11:17.65 ID:rby+UHK5.net

もういっちょ

【フィリピン人直伝カレー】
�@市販のカレールゥを買ってくる
�A箱の裏どおりに作る
�B右手にスプーン、左手にフォークをもってご飯と一緒に食べる

市販のカレールゥはなんでもオッケー

19 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 13:13:53.88 ID:KI8YeWke.net

すっぱくなるまで発酵させるソーセージというのがすごい。
南国ならすぐ悪くなってしまうのに。

20 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 14:54:10.83 ID:JqLq0NW7.net

衛生的には　＞＜　だが、このチャーハンがおいしそう
誰か詳細を知らないだろうか

インドのチャーハンの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=eL-AD46yJPw

21 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/05(木) 13:56:07.59 ID:VdKIulfu.net

詳細なんてわかるはずはないが、チャーハン別バージョンが追加されてたぞ
https://youtu.be/hXhuIj7qw-0

22 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/07(土) 05:21:24.03 ID:12BYqY4G.net

>>19
悪くなったのを食べさせられる事も多いからね
気を付けてね

23 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/06(月) 23:45:05.91 ID:inaDgEEj.net

>>2
作ってみたい

24 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/23(火) 00:33:00.39 ID:i/B32sw9.net

あの屋台のソーセージの酸味は酢だとばっかり思っていたら発酵だったのか。けっこう好きで毎日食べていたな。でも正体を知ったら、食べるのが怖くなってきたw

25 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/08(木) 16:13:50.28 ID:3J8zuzsW.net

寿司の本家筋の末裔だね
なれずしの兄弟

26 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 17:52:01.80 ID:WJcGKeTP.net

チキンヌードル

27 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 12:30:32 ID:4GFGR9Io.net

日本料理もアジア料理のひとつなんだよな
頭悪いと気がつかないかもしれんが〜♪

28 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 20:22:37 ID:IajCKD8c.net

最近バインミー作るのにハマってるんだけど
なかなか手頃なパンが売ってないね
自分で捏ねるしかないのか

29 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 11:40:52 ID:uvFGrGAm.net

四川料理でも北京鍋や広東鍋で作っても良いのでしょうか？

30 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 23:34:55 ID:IaTnl1PZ.net

>>28
パン屋のバゲットじゃあかんの？
まあ、パン作りはとっても楽しいからいいと思うけど

31 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 23:54:12.18 ID:qPlPZ9st.net

>>29
ドイツの鉄製フライパンじゃあかんのか？

32 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 12:03:38 ID:n7hXMQcY.net

化学調味料買いたいけど味の素と味王と味丹どれがいい？
東南アジアの料理や中華用だから台湾か中国のメーカーかな

33 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/13(日) 04:02:15.39 ID:iHsda0ey.net

ベトナムの「食」が5つの世界一に認定、汁麺や発酵食品などの種類の数で

ワールド・レコード・ユニオン(WorldKings)は8月29日、ベトナムの「食」を「5つの世界一」に認定した。
これに先立ち、ベトナム版ギネスブックのベトナム・ブック・オブ・レコード(Vietkings)は2020年初めからワールド・レコード・ユニオンに対し、世界記録認定にベトナム料理を推薦していた。

1．世界一多種類の「汁麺」がある
2．世界一多種類の「魚介類の発酵食品」がある
3．世界一多種類の「花料理」がある
4．世界一多種類の「巻物料理」がある
5．世界一多種類の「米粉料理」がある

https://www.viet-jo.com/m/news/social/200905003541.html

34 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/13(日) 14:02:01.32 ID:Z7GAE4lf.net

多種類で威張ってる国
大したことないじゃん
しかもワールドレコードユニオンってあれやん

35 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/19(月) 08:41:35.64 ID:AEcoEOfP.net

>>1
スレ主さん、下記先発スレと重複ですよ
◆アジア専門（タイ,ベトナム,スリランカ等々）◆2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1411178492/

36 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/21(水) 01:54:46.46 ID:nRY9ZzPD.net

こちらはアジア全般だよ
レバノン料理やアフガニスタン料理、キルギス料理、もちろん日本料理もOK
あちらは中国東南アジア南アジア専門でしょ

37 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/11(水) 05:54:20.76 ID:m53SqItB.net

韓国もOKかな

38 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/11(水) 12:36:35.83 ID:h9jUzbjw.net

平壌の冷麺の話でもしようか

39 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/20(金) 14:07:13.91 ID:uis33MkX.net

カオマンガイとかしわ飯
どっちが好き？

40 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/20(金) 15:53:24.76 ID:Ux4zG4Ve.net

>>39
海南鶏飯と正式名称で言えや

41 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/23(月) 06:11:47.46 ID:A6w9T3Nb.net

シンガポールとそれ以外では違う

42 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/24(火) 13:19:47.42 ID:KP/ZS+uQ.net

バンコクでもシンガポールや海南島と同じスタイルあるんだけど
ちゃんといろいろ食べてないよね君

43 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/25(水) 03:47:40.26 ID:m4WWxx3a.net

揚げ足とってはいけないな。

アジア鶏料理といえば、モミジやとさか（えぼし）だろ。
レシピは知らんが印尼で野菜たっぷりの鶏スープを頼んだ。
飲み進めるうち、突然鶏の頭出てきた。こりゃイカンと野菜をかぶせた。
トラウマだよ。

44 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/25(水) 11:48:16.95 ID:Y/znfv/O.net

鶏料理なら沖縄のアルゼンチン料理かな
丸焼きにニンニク入ってるやつね

45 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/18(木) 14:01:23.03 ID:a4Ke0tnH.net

アジア料理

46 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/18(木) 14:01:41.82 ID:a4Ke0tnH.net

アジア料理の時代

47 ：ぱくぱく名無しさん：2021/05/16(日) 11:39:46.67 ID:45/pB/o9.net

西安名物のビョンビョン麺を作ってみたがトッピングはなんとかできたが麺がなかった

48 ：ぱくぱく名無しさん：2021/05/25(火) 14:10:33.02 ID:cHGaUUcy.net

トイオッ

49 ：ぱくぱく名無しさん：2021/06/02(水) 01:20:10.28 ID:WUv7ujxu.net

ベトナムのレモンペッパーチリペッパー塩
まあまあだった

50 ：ぱくぱく名無しさん：2021/06/08(火) 12:33:00.15 ID:okBSIW9j.net

ベトナムのレモン塩使って炒飯作ると美味しいよ
味付けはニンニク微塵切り、鶏スープの素、唐辛子胡椒レモン塩、仕上げに軽く唐辛子ニンニクベトナム醤油とニョクマム
ベトナム醤油の甘みも出て、なかなか良い
レモン塩は気持ち多目で

51 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/30(金) 14:08:15.64 ID:ptDI53Yf.net

蝉と蝦は近隣関係だとよ
アブラゼミが美味いんらしいけど、どんな風に料理したらいいのか？

52 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/30(金) 20:40:51.83 ID:cS2iOwtB.net

素揚げ

53 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/30(金) 21:11:18.97 ID:gUJCITQr.net

カリッとプチュッと

54 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/30(金) 21:46:43.33 ID:T4xQKy2/.net

羽や脚も食べれるんかね
さすがに頭はとるよな

55 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/31(土) 12:38:21.88 ID:fvmjIW2W.net

タイ風の焼きめし作ってみた
調味料はナンプラーとシーズニング醤油とタイ醤油
それにちょこっとカピ
最後の仕上げにブラックペッパー
味は深夜にやってる屋台のそれみたいなまあまあだけど、特別美味くもない普通の味
何が足りないのだろうか

56 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/23(月) 19:27:59.99 ID:8plMbePZ.net

https://i.imgur.com/rDleJ24.jpg

57 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/24(火) 17:07:26.66 ID:4lqGMuw7.net

不味そう

58 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/19(火) 16:37:53.61 ID:ahj5BWBw.net

マムシって美味いよな

59 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/23(土) 16:47:34.46 ID:fHs1YNTV.net

アオダイショウよりはおいしい

60 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/24(日) 13:07:03.92 ID:6k2QmJ8m.net

肉うどん

鯖節で出汁を取る
出汁を冷やしたものに牛肉細切れを入れ沸騰させない程度に灰汁を取りながら煮る
別にうどん麺を温めておく
出汁につゆの素をぶっこむ
お好みで葱などの薬味、季節の野菜や卵をトッピング

61 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/24(日) 13:19:22.47 ID:rJWZTp3A.net

バリ風ミーゴレン

ミーゴレン用の乾麺を沸騰した湯でもどす
ニンニク擦りおろし、トラシ、旨味調味料を混ぜておく
卵を炒め炒り卵を作っておく
熱した中華鍋にネギ油をニンニク微塵切り、鷹の爪入れ温め、香りが出てきたら豚肉を入れ十分に炒める
ピーマンやキャベツなどの野菜も炒める
炒り卵を入れ、混ぜておいたものを投下
戻した麺を入れ、醤油オイスターソースケチャップマニスを適量投下して味付け
満遍なく炒め混ぜ、お好みでブラックペッパーやサンバルを入れてお楽しみください

62 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/24(日) 13:34:58.09 ID:6k2QmJ8m.net

ナッツ系やエシャロット使うともっと本格的になるよね

63 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/26(火) 13:24:18.72 ID:58nvva3q.net

ご飯、味噌汁、焼き鮭、納豆、目玉焼きとウィンナー、緑野菜

64 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/02(火) 20:27:00.39 ID:CWmfZFWK.net

世界でいちばん売れている袋麺インドミーのソトミーフレイバーを鶏肉とゆで卵で

65 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/03(水) 19:01:47.93 ID:ZMhzKtuW.net

そうなん？
世界ランキングは1位康師傅、2位日清、3位インドミーになってるけど
これはカップ麺も入れてのランキングなんかね
袋麺だと5位辛ラーメンが上に行きそうやね

66 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/26(日) 21:21:04.42 ID:KBsZrUwB.net

ホワイトシチューに桃屋のニンニクたっぷり入れて、ホワイトペッパーと大量のパクチー
これはシュクメルリでいいのか

67 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/28(火) 15:11:12.92 ID:ScBywUGs.net

ミーゴレン作ってみた
ソースはケチャップマニス、醤油、オイスターソース、カピ、トマトケチャップ、チリソース

68 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/31(日) 12:46:52 ID:UclCv4mX.net

マイクアリ ペナンホワイトカレーヌードル

69 ：ぱくぱく名無しさん：2022/08/14(日) 17:41:06.97 ID:voN6wCGY.net

奈良公園で鹿を殴る　中国の観光客
　https://www.youtube.com/watch?v=KRTKJoo482k

70 ：ぱくぱく名無しさん：2022/08/14(日) 18:41:37.71 ID:auH2cJV1.net

他人を非難するしかできなくなった可哀想な日本人が増えたよな

71 ：ぱくぱく名無しさん：2022/08/14(日) 21:36:16.45 ID:QvYW8pTH.net

イタリアの文化財に石で落書きした日本人観光客いたよね

72 ：ぱくぱく名無しさん：2022/08/18(木) 22:10:07.28 ID:Bh9+cg94.net

セブンイレブンのエリックサウスビリヤニが美味しかった
バスマティ米ならもっと良かった

73 ：ぱくぱく名無しさん：2022/08/31(水) 00:10:04.66 ID:UMSXK5HT.net

あれでいいならテキトーなカレーとごはんをまじぇまじぇしてなよ

74 ：ぱくぱく名無しさん：2022/08/31(水) 02:58:26.62 ID:eZ43iNy2.net

↑カレー知らないの発見w
ルーで作るカレーしか知らないんやろねw

75 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

うんあれでいいならそれでいいと思うよ

76 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

600円なら十分だろ
なんか勘違いしてるな
デフレが続くとこんなバカが増えてくるんだよ

77 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

６００円で出してくれと頼んだおぼえはないよ

78 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

ここは料理板のアジア料理レシピスレです
あれの再現レシピを作ったのなら発表していただいてもいいけど
あれはアジアのどこの国の料理でもないよね

79 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

アジアはたいへんやな
イランじゃヘジャブ関連のデモ凄いし、スリランカは破産手前、インドネシアじゃサッカー場で警察が大暴れ、タイじゃ元警察官がドラッグでラリって幼児を大量殺害、日本じゃカルト宗教の被害者がカルト宗教の看板を担った元首相を暗殺するし
えらいこっちゃ

80 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

北朝鮮のミサイルはスルーかよｗ

81 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

北朝鮮のミサイルは米韓軍事演習と同じ定期的しかも国交のある国には事前報告もしているから問題ないと思う
騒いでるのは日本だけだし

82 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/04(金) 11:57:36.26 ID:riWYlBOb.net

今回も日本EEZ外に着弾だから問題なし
てか日本の使えないJアラートや自衛隊の着弾地発見ミスのほうが大問題

83 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/04(金) 12:01:09.93 ID:8HiFm+Cn.net

北朝鮮と国交がない国は日本アメリカ韓国フランスくらいなんよな
韓国とアメリカ（国連軍）は戦争中（休戦中）だからわかるけど

84 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/17(土) 19:07:25.66 ID:bjnMAm2Ox

憲法カ゛ン無視で公然とクソ航空関係者と癒着して私権侵害して威カ業務妨害し続ける岸田異次元増税文雄か゛．懲りもせす゛莫大な温室効果ガス
まき散らしてノコ丿コ地球破壊しなか゛ら海外旅行堪能して，法の支配ガ一た゛の白々しい寝言ほさ゛いて世界中に恥さらしててクソウケ儿よな
バカチン打ったハ゛カのほうか゛コ□ナ拡散率か゛高いにもかかわらす゛．地球破壊支援はハ゛力チン打ったハ゛カが対象とか分かりやすいが．税金で
テ口資金まて゛供給して都心まて゛数珠つなき゛て゛大量破壊兵器て゛あるクソ航空機を飛は゛しまくって毎曰莫大な温室効果ガス無駄にまき散らして
気候変動させて，日本と゛ころか世界中て゛土砂崩れに洪水、暴風，猛暑，大雪、森林火災にと災害連発させて．ヱネ価格に物価にと作為的に
暴騰させながら、赤の他人から強奪した金を子を持つ親に遊ふ゛金くれてやれは゛支持率上がるかな，とかと゛んた゛け国民バ力にされてんた゛かな
クソポリ公にまて゛騒音まき散らさせて生活に仕事にと破壞して技術後進国に陥れて、シ゛ャクソだのΞ菱重工だのバ力丸出しの税金泥棒だらけ
隣国に軍事挑発して身構えさせて増税のネタにして利権倍増させて私腹を肥やし続ける世界最悪の腐敗テ□国家か゛核カ゛━た゛の笑わせんなや

創価学会員は、何百万人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最悪の殺人腐敗組織公明党を
池田センセーが口をきけて容認するとか本氣で思ってるとしたら侮辱にもほどがあるぞ！
https://i.imgur.com/hnli1ga.jpeg