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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 28
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/24(金) 14:58:55.26 ID:Oaw2wZ03.net
- 鶏のむね肉好きが集まるスレです
むね肉料理について語りましょう
・モモ肉はスレ違いです
・湯引き、刺身、タタキ等の生食の話題は厳禁です
※次スレは>>980が立てて下さい
前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 27
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1622385249/
- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/24(金) 19:05:33.46 ID:TCcXopnD.net
- 結局、低温調理の時にはフォークで刺した方が味が染み込むんですかね？
洗い物増えるのも大変なんだよね(´・ω・`)
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/24(金) 19:15:37.07 ID:uGinLVM+.net
- >>2
発達障害？
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/24(金) 20:00:30.46 ID:hLdgqBWm.net
- https://i.imgur.com/dxkwzMf.jpg
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/25(土) 08:29:19.27 ID:njdcHBG/.net
- 胸肉でやってみても美味しいかな？
https://sirabee.com/2021/12/25/20162765210/
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/26(日) 02:32:14.52 ID:Um+GXgtN.net
- >>2
味付け 一日くらい漬け込む
穴あけ 爪楊枝を使う
これで問題解決しないか？
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/26(日) 08:04:36.24 ID:dMsf1UiU.net
- >>5
塩で保水してから、乾燥、脱水するのは胸肉でもいけて、ジューシーで旨くなる
が、乾燥でちょっと硬くなるから柔らかさ至上主義の人にはオススメできない
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/27(月) 19:49:18.31 ID:QY3B0iPI.net
- >>3
自己紹介してらｗｗｗ
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/27(月) 20:11:49.65 ID:0mYf1rS0.net
- >>2
刺すな
これでいいか？
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/28(火) 04:20:52.58 ID:t9hjRi6t.net
- 雑煮に鶏胸を使う人っているかな？
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/28(火) 07:38:59.04 ID:O6cgSptE.net
- 実家の雑煮では使ってた
新潟風雑煮
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/20248_%E6%96%B0%E6%BD%9F%E9%A2%A8%E9%9B%91%E7%85%AE.html
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/28(火) 14:02:31.92 ID:eMquRDre.net
- 父方はささみ使ってたな
岡山系京都人
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/28(火) 21:22:03.58 ID:swrLotH4.net
- >>10
鶏肉にするか？魚にするか？
どっちも入れると不味いだろうね
そして「すまし」か？味噌か？
地域や育った家庭の味によるんじゃね？
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/28(火) 21:39:21.64 ID:wW7YqNAW.net
- ウチの地方は餅菜と餅だけのシンプルな雑煮だった。
鶏肉は欲しかったな。
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/28(火) 21:41:12.66 ID:wW7YqNAW.net
- 今？家事ヤロウでタージーパイやってた。美味そうだった。
作るの結構手間だよね。
https://cookpad.com/recipe/6770519
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/29(水) 05:55:12.14 ID:cxYu5v5S.net
- >>14
もち菜って何だろうか？興味しんしん
地域的な野菜かな
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/29(水) 10:10:00.64 ID:SdboKEYl.net
- 目の前の端末でググればすぐだろうに
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/29(水) 13:34:58.33 ID:X5NrClpz.net
- 胸肉に片栗粉振って焼き白菜投入
白菜の水分だけで中華風餡かけ風煮
ウマー
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/29(水) 14:38:08.68 ID:42n6e8mX.net
- もち菜はずっと売ってないなあ
小松菜で代用するんだけど味が違うのよね
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/29(水) 17:54:32.55 ID:s4sNzgMZ.net
- うちの地方ではかつお菜だな
カツオ風味の出汁がとれる葉物
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/31(金) 02:52:02.20 ID:WYGaA01g.net
- >>16
福岡県はカツオ菜ってのを入れるよ
もち菜と共通点があるかは分からないが
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/31(金) 05:22:10.42 ID:/K+u7W2j.net
- ググると、もち菜は小松菜の一種だけど今出回ってる一般的な小松菜ほど品種改良がされてなくて
やわらかく変色しやすいデリケートなものらしい
それで今は名古屋あたりでも、もち菜としてただの小松菜を売ってる場合が多くて
本物は少ないみたい
かつお菜は全然違う見た目よね
ロメインレタスをデカく頑丈にした感じというか・・・
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/31(金) 14:14:02.54 ID:aHKwKnQt.net
- かつお菜は高菜に近いね
福岡の雑煮には欠かせない
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/31(金) 17:59:39.89 ID:/K+u7W2j.net
- 高菜、漬物用っぽく売ってるの見たことあるけど高いよねー
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/01(土) 00:49:06.45 ID:FdU4TzHN.net
- >>2,6
フォークで穴空けて何日寝かせようが↓とこのような状態。
表面にしか味は染み込まないよ。
https://creators.yahoo.co.jp/kinnikuryorinin/0100172879
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/01(土) 04:34:38.44 ID:rmm707Gv.net
- 記事中では15分だし
これを例にして味が染みないと言うのは記事中の保水効果みたいなのもウソだと言っているに等しいと思うんだが
それでOK？
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/01(土) 07:58:02.98 ID:92r+ViAH.net
- 味がしみるって
ずっと揉めてるけど言葉が難しいよな
ポン酢につけたとして
塩だけ身に入って色はつかないんだが
それを味がしみたというのかどうか
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/08(土) 11:02:37.17 ID:wEClTlE5.net
- 染み込むって言っても僅かだよ
大体肉に水分があるのにそれに染みこむ量なんて高が知れてるだろ
干し肉にしてから染み込ませるなら話は違うだろうが
味が染み込んでる肉がうまいと思っている人が多いなら
牛脂注入みたいな未来になるよ
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/08(土) 13:20:22.75 ID:J8EsUc38.net
- 染み込むが
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/08(土) 20:03:21.73 ID:pzoba2r3.net
- セブンイレブンのスモーク風味のサラダチキンみたいなやつが旨かった
家で作るスモークチキンってしっとりには仕上がらないんだよなぁ
このチキンには辛子マヨネーズがよく合う
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/09(日) 02:44:23.21 ID:/vpdj0Kg.net
- 燻製には温燻ってのと冷燻てのがあって
よく売ってる燻製鍋みたいなのだと温燻しかできないらしいな
あとたぶん市販のスモーク風味だと香料みたいなので香りつけてるだけだったりするんだろうな
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/09(日) 12:38:26.82 ID:u5XhKZ+X.net
- サラダチキンのスモークは熱燻してる
短時間で燻すから水分が失われない
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/09(日) 16:09:49.69 ID:/vpdj0Kg.net
- へー
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/09(日) 16:36:25.75 ID:f41BL3q1.net
- サラダチキンごときに燻製なんかするかよ
燻製液に浸けてるだけ
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/09(日) 19:49:44.46 ID:hBVw8cSF.net
- ちゃんと燻製してくれてるのは少ないよね
コストかかるから
多くは、燻液に漬け込んでるだけだったりする
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/09(日) 19:50:54.70 ID:hBVw8cSF.net
- >>34
被った
被ったから一言
燻液をクン液と書くとなんかドキドキする
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/09(日) 20:19:44.60 ID:l9Ljp3in.net
- クンッ
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/09(日) 20:53:52.92 ID:+Qoxb/Zp.net
- https://www.youtube.com/watch?v=jGqTt-JkKos
お歳暮ハムで酒がすすむお
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 02:43:40.15 ID:BxmqqfJ6.net
- 鶏胸って王道料理ないよな
代用とかマンさんの好きそうな横文字おしゃれレシピばっかりで
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 04:53:53.30 ID:voUNJcvp.net
- 俺が王道と認めるものはない
って無敵論法を持ち出されても
そうだねヨシヨシ、飴ちゃんいるかい？としか
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 06:15:38.40 ID:WWl/QpA4.net
- 王道はサラダチキンとピカタじゃね
胸の唐揚げも美味いけど
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 09:39:58.71 ID:iNeGNid0.net
- チキンカツと焼き鳥だと思う
焼き鳥は焼いてから3分以内に食べること
冷めてしまってはどうしようもない
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 14:48:16.64 ID:ugjaVXIJ.net
- 炊飯器鶏したいんだけど炊飯器の保温設定が60℃と74℃しか無いんだけどどっちでやるべき？
60℃はちょっと低い様な気もするし74℃はパサつきそうな気がして悩んでる
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 16:49:51.34 ID:+2L0qOKi.net
- >>43
設定を15分間隔くらいで切り替えると中間の温度になるんじゃね？
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 16:52:47.00 ID:qZwbiS8R.net
- >>44
もう60℃で作った
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 17:42:21.34 ID:FB6Z+DJz.net
- 60℃で何分やったんだろ
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 17:51:51.65 ID:qZwbiS8R.net
- >>46
60分その後保温切ってそのまま放置
サルモネラもカンピロも死滅してる計算
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 19:29:23.09 ID:FB6Z+DJz.net
- チャレンジャーだね
芯温はかってるのかな
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 19:31:51.24 ID:SPANkl/K.net
- >>48
カンピロとサルモネラ死滅する条件分かっててそれ言ってる？
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 19:44:50.57 ID:FB6Z+DJz.net
- >>49
厚さ考慮しない減菌条件ならわかってるよ。細かいところまでは知らんけど
一般の調理器って3℃ぐらい誤差もって作られてるものも多いし
チャレンジャーだなぁってね
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 19:49:36.23 ID:FB6Z+DJz.net
- 鶏ムネ肉（約300g、厚さ約3cm）だと
芯温が規定温度まで達するのにかかる時間は68分程度とか
厚生労働省が実験してたよね
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 20:45:25.69 ID:0l1ht8HB.net
- ここの奴らって素人か
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 20:57:50.95 ID:GUhyuNCH.net
- 素人でしょ料理というものをそもそも分かってないししない人達だと思うよ
胸肉ってこんな柔らかくなるんだ！=美味しい！ってただ思ってる素人
だと私は思ってます
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 21:05:58.26 ID:xgxxjpGA.net
- 菌の死滅条件くらいしてて欲しいよな
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 21:38:23.02 ID:bYmra+Iv.net
- だから最初からササミにしとけばよかったんだよ
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 21:41:40.62 ID:bYmra+Iv.net
- キッチンバサミでﾁｮﾝﾁｮﾝ切ってボウル🥣の中の片栗粉に落としちゃってタレ掛けて使い捨て割り箸でグリグリしてラップしてレンチンしちゃって割り箸は捨ててハサミだけ食洗機に放り込んで終わりッ！
簡単なのに。
衛生云々言ってて鶏肉ってとこがもう、ね…
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 21:44:28.21 ID:bYmra+Iv.net
- もちろん冷凍だよ？
冷凍を切れる冷凍ができる冷蔵庫に保存しといたのか、レンジで固めに軽く解凍してから使い捨て手袋してﾁｮｷﾁｮｷ。
ｸﾞﾘｸﾞﾘ割りばしと手袋はﾎﾟｨｯ!
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 21:46:51.84 ID:bYmra+Iv.net
- そもそも業務用の冷凍庫で❄ｶﾁﾝｺﾁﾝ❄に凍ってるのしか買っちゃダメでしょ
キンキンいうんだったらさ~
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 21:48:56.08 ID:bYmra+Iv.net
- 大原麗子さんって女優さんはギランバレー症候群で体調崩してて…
こどくし
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 21:51:19.29 ID:bYmra+Iv.net
- 霊子の呪怨で途中送信になった！？
…鶏肉はかくも恐ろしい…
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 21:53:54.98 ID:qibpyXVu.net
- キチガイか
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/10(月) 22:23:57.38 ID:DPcipaZr.net
- 菌の死滅条件って言ってる時点で素人なんだよね
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 02:16:17.30 ID:OOIgKAlB.net
- 煽り煽られ～
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 03:00:50.76 ID:sDuJVFlV.net
- ワシは地方のことはよう知らへんねんけどな、鶏にろくすっぽ火も入れんまま食う奴らもおるらしいで
地方民のやることはほんまよう分からんわ
万一当たって○んだら死因やらで解剖されてお前が鶏ムネにされちまうっちゅうねん
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 03:05:50.63 ID:W90a35oP.net
- 養鶏が盛んな地域で普通の喰い方に飽きて誰かが始めたのを
差別化のためのネタを求めてる外食業者によって広められたんだと思うが
役場のWebサイトでは当たってるやつが多いからやめろって書いてある
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 07:34:14.39 ID:eGbfmDpi.net
- たたきとかは地方の養鶏地域発だけど、低温調理は海外発だよな
役所も大変だ、素人レシピどころかセミプロまで炊飯器とか保温レシピ出してるからな
厚労省もやめろばかり言っても聞いてもらえないから、基本の指針として
一般的な鶏胸肉は63℃100分の低温調理が必要って言ってんだよな
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 08:02:22.20 ID:PrW0XKh0.net
- >>62
アホ？
おまえはこんなスレでパスチャライズとか言ってんの？
>>66
63℃で何秒でサルモネラとカンピロ死ぬか知ってる？
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 08:44:35.40 ID:FXRBhJQa.net
- 頭悪そう
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 08:50:20.56 ID:PrW0XKh0.net
- ↑
論理的に反論出来ないバカ
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 09:43:43.68 ID:eGbfmDpi.net
- >>67
菌の数にもよるけど1分はかからんよね
それが前提で、63℃100分なんだよ
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 09:46:40.62 ID:PrW0XKh0.net
- >>70
それはサルモネラのこと？カンピロのこと？
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 09:57:28.27 ID:xr++GZhK.net
- 炊飯器の60℃保温とか
実は57℃でしたってなっても
炊飯器の製品としては許される
厚生労働省も大変だよな。察してしまうわ
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 11:55:00.14 ID:FEmrjQLO.net
- 健康を持ち出したら！ 誰も反論できないだろっ ボクチャンは正しいっ オラ言い返してみろやああっっっっっ うっひゃああああ！！！
で絶頂しちゃう人が一定数いるってこったな
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 19:26:00.31 ID:2Ez5VroQ.net
- 炊飯器調理は出すときに温度計ると大抵63℃とかになってる
こまけーこと気にすんな
俺は牛肉しか使わんけど
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 19:28:12.43 ID:zBhU/eNn.net
- 鶏スレのくせに誰も死滅温度知らないんだな
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 20:08:36.05 ID:n/HAqLRi.net
- 教えてやれよ
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 23:39:37.11 ID:ciof057L.net
- ほんまちゃんとやらんと自分が死滅してまうで
地方の風習危なすぎやで
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/11(火) 23:57:11.04 ID:W90a35oP.net
- 伝統的な風習とかではないと思うけどなあ
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 01:57:55.51 ID:O36Ub1tl.net
- >>76
教えてくださいだろ
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 06:44:20.12 ID:LAgJ8+Os.net
- 風習は「生で食える」だろ
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 07:26:07.95 ID:LAgJ8+Os.net
- 死滅温度とか誰も知らんだろ
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 07:34:37.53 ID:6UtvsHvX.net
- >>81
そんなんでよく低温調理とかやってんな
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 08:13:35.52 ID:LAgJ8+Os.net
- >>82
設定温度に対する一般的な必要調理時間なら知ってるよ
死滅温度なんか知らん
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 08:24:24.96 ID:LAgJ8+Os.net
- 鶏胸肉は2㎝から3㎝ぐらいの厚さが普通だから
温度が測れてることが前提で
60℃なら100分から120分ぐらいになるよね
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 08:44:14.09 ID:c3ZjdCnS.net
- チャレンジャーは低温調理スレでやってくれ
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 08:45:34.23 ID:Ub3YZGOE.net
- >>82
教えてください！
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 08:51:28.10 ID:mfaceZzF.net
- 結局、酒、塩、胡椒でレンチンが最強ということか
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 08:56:27.00 ID:DaYC6ygB.net
- カンピロパクターは冷凍すれば死ぬはず
鮮度のいい鳥ほどカンピロちゃんの危険性がある
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:04:16.48 ID:DaYC6ygB.net
- https://hoken-kagaku.com/journal2019_1/article2019/2019006.pdf
これや
冷凍期間が長いほど安全だから国産の朝挽き鳥とかはハイリスクで安いブラジル産は安全なんや
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:05:34.69 ID:LAgJ8+Os.net
- >>88
冷凍しても死なんよ
冷凍したら少し減る。冷凍解凍を繰り返すともっと減るって研究結果はあるけどね
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:08:18.42 ID:DaYC6ygB.net
- >>90
そんなことないよ
全部死なないだけでほとんど死ぬ
ちゃんとデータも貼ったぞ
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:09:40.31 ID:LAgJ8+Os.net
- >>89
-30℃長期は死ぬんだ
2週間から4週間で0か
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:16:43.29 ID:DaYC6ygB.net
- でもブラジルからの輸入で凍ってるやつで19％混ざってたら意味ないね
ちゃんと加熱した方がいいわやっぱり
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:21:47.48 ID:VcDakT10.net
- お前ら適当な温度と時間でパサパサ気味の不味そうな鳥はむとサラダチキン作ってそうだな
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:22:52.46 ID:mfaceZzF.net
- 流行りものに執着する意味がわからないな
普通に加熱して普通に食えばいいのにね
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:29:50.67 ID:LAgJ8+Os.net
- 流行りものに手を出してもいいけど
温度をきちんと測る
厚さをきちんと測る
それに合わせた時間をきちんと設定する
そのあと放置しないで食べるか冷蔵する
当たり前のことを当たり前にできないとやらんほうがいい
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:37:04.27 ID:mmUjUwYD.net
- 俺はブラジル産鳥胸肉なんて見たことないわ
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:41:19.01 ID:mfaceZzF.net
- ブラジル産はももだよね
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:44:00.24 ID:TQThSQol.net
- ブラモモは抗生物質たっぷりって噂聞いてからよう食わんわ
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:45:02.82 ID:TQThSQol.net
- 一回間違えて買ったけどめっちゃ臭かったしな
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:46:21.23 ID:DaYC6ygB.net
- >>99
実のところ日本の方が薬品の規制緩いんだよ
ブラジルの鶏肉は外貨獲得の為の国家事業だからとても厳しい
というのも過去にやらかした経緯があって信用を失ったからだけど
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 09:49:42.61 ID:TQThSQol.net
- >>101
どっちにしてもあんなドブみたいな臭いのする肉は食えない
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 10:06:40.79 ID:DaYC6ygB.net
- まあ臭いのは食べたくないわね
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/13(木) 18:35:27.47 ID:v2CB+Pc4.net
- もういい加減 パサパサ不味い胸とササミにはウンザリなンだわ
(笑
牛脛でシチュー行くンだわ(笑
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/13(木) 18:37:14.51 ID:v2CB+Pc4.net
- ラムゥウウウ！ラムゥウウウも
ムラムラなンだわ(笑
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/13(木) 18:38:21.67 ID:v2CB+Pc4.net
- 愛鴨スモーク食うンだわ(笑
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/13(木) 18:40:12.07 ID:v2CB+Pc4.net
- 真鴨のハツ串焼き食いてえぇぇぇえええええいいいぃぃぃいいい！！！！！
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/13(木) 18:41:45.85 ID:v2CB+Pc4.net
- 好きで胸肉食ってると思うなよオォン？アァン？オォン？
↑なンだわ(笑
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/13(木) 18:44:04.18 ID:v2CB+Pc4.net
- とりむね肉は 不味すぎる。
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/13(木) 18:44:46.56 ID:v2CB+Pc4.net
- …ﾏｽﾞｯ…ﾏｽﾞｩｨ!
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/13(木) 18:47:45.22 ID:v2CB+Pc4.net
- たとえどんなにむね肉安くぅううてもぉおお
たとえどんなにむね肉０カロリイィィイイでもおぉぉおおお
俺にはお前が・・・
マズすぎるぅぅううう～～～！
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/13(木) 18:56:16.08 ID:yryV2HHw.net
- 誰やキチガイ召喚したのは
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/13(木) 19:02:04.79 ID:Hb0mKb+8.net
- 可哀想に、カンピロバクターに罹って…
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/14(金) 16:56:43.16 ID:ZlQSzOa2.net
- 試行錯誤した結果もも肉をハンマーで叩いて塩コショウ片栗粉まぶしてじっくり弱火焼きに収束した
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/14(金) 20:22:01.53 ID:s7sWVJkB.net
- スレチ
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/15(土) 02:13:04.63 ID:CrscRjZI.net
- カレーに入れたら美味かったよ
でも最近ちょっと高いね
人気があるせいかな？
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/15(土) 22:05:38.87 ID:A/VKqdZ1.net
- カンピロキチガイサイコがまた再登場してるんか？ｗｗｗ
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/17(月) 20:27:12.78 ID:qHjewp0g.net
- 皆さんほんとはムネ肉なんか嫌いですよね？
パッサパッサやねん！まずいっちゅーねん！なんや？コルルェゎぁあアァン！？オォン？
(ここで残高確認)
…ﾄﾘﾑﾈﾆｽﾄｺ…
何ですよね？
ほんとはもうとっくにウンザリなんですよね？
最初に一口食べた時から
Σマズッ！・・・
・・なんやコレ・・？
・・・たまげたなぁ・・・
ですよね？
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/17(月) 20:30:39.59 ID:qHjewp0g.net
- 苦しいけどおサイフォとダイエットのためにしょうがなくて頑張ってるんですよね？
ここで一緒に頑張る仲間同士で励まし合っちゃってるんですよね？
今日一日、頑張った。
明日も続けて頑張ろう！
みんなで集えば頑張れる！
なんですよね？
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/17(月) 20:32:31.16 ID:qHjewp0g.net
- ・・・でもでも本当は？
合鴨食イテエェェェエエエイイイィィィイイイ！！！
なんですよね？
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/17(月) 20:36:05.21 ID:qHjewp0g.net
- トリムネなんて
中華クラゲと蒸し鶏のナントカ
ぐらいしか食えたもんじゃね～・・・
ぐらいに思っちゃってますよね？
まあ、ほんとわね、っと？
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/17(月) 20:37:19.84 ID:qHjewp0g.net
- もも肉食イテエエェェェエエイイィィィイイイ！！！
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/18(火) 00:22:23.72 ID:p0raM1rM.net
- 蒸し系は胸で美味しくできるけど
煮込み料理だとももにしとけば良かったと後悔することが多々
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/18(火) 02:59:14.90 ID:ogJ3uKFj.net
- それは片栗粉つけないお前が悪い
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/18(火) 03:14:17.53 ID:VeH5nmSp.net
- 蒸したのをドボンで
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/18(火) 11:59:18.22 ID:7YgFS4R2.net
- 味噌とかで炒めても割とふっくらして良かった記憶
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/18(火) 15:04:26.90 ID:PAd9MLvy.net
- 胸肉よく食うけど、まあ煮込みには向かないわな
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/18(火) 17:17:48.22 ID:6iLYnz4J.net
- ミキサーかけて鶏そぼろにして食ってる
熱を入れても食感の良い根菜を一緒にしても旨い
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/18(火) 17:21:16.06 ID:ffe/3xu8.net
- 煮込み料理にするならつくねにするな
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/18(火) 23:07:39.13 ID:FaSYoeMF.net
- ホタテと同じで美味いのはサクサク感がある
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/19(水) 08:45:21.20 ID:he7ZfitQ.net
- かったい老鶏は低温調理してもめちゃくちゃ固いな
歯が立たなかったから捨てたわ
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/19(水) 10:20:22.10 ID:SLN4ek62.net
- 豚の角煮を煮る時に サイコロ状にカットした鶏胸肉を一緒に煮ると
なぜか鯨の角煮のような感じになってそのカチカチに固まった感じでも
豚の甘みとさらに甘辛い味が加わると結構うまいもんだ
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/19(水) 10:25:03.85 ID:dwv0FLaG.net
- のちの生利節である
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/19(水) 20:31:42.00 ID:4exZe28A.net
- 最近ササミ1Kgが売ってない
需要過多なのかな
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/20(木) 10:42:04.30 ID:H6bxjqqW.net
- どれくらい硬いの？
スライスしても食べれないくらい？
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/20(木) 12:22:52.04 ID:WPobevGZ.net
- >>135
安価くらいつけろ
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/21(金) 10:42:03.90 ID:DgNAPLpi.net
- 胸肉のフライキャベツのせサンドがうまい。
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/22(土) 21:35:07.76 ID:oTRgW1df.net
- いつものマズクテイラネ！
で節約温度の冷凍庫の奥でくたばりかけてたむね肉の野郎を今日見つけてふろふき大根ぶっ込んどいた寸胴風ポトフ鍋みたいなデケーやつにブッ込んでやっておやつにぜ～んぶ
やっつけてやりましたよ！っと
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/22(土) 21:37:28.84 ID:oTRgW1df.net
- カンピロ全５６４温度で沸騰１０分で容赦無く紅蓮地獄に追い込んでやりましたよ～♪
お釈迦様・・・
許し亭、許して！
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/22(土) 21:39:27.91 ID:oTRgW1df.net
- ・・・カンピロ３７５６４度１０分間・・・
電気代高い・・・
高くない？
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/22(土) 21:41:54.16 ID:oTRgW1df.net
- ぷりっぷりの鳥ももクリームシチュー・・・
食いてえぇェェエエイイィィイイ！！！
- 142 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/22(土) 21:44:43.96 ID:oTRgW1df.net
- 牛肉食イテエェェエエイイィィイイ！
キッエエェェェィィィイイイッ！！！
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/22(土) 21:46:31.60 ID:oTRgW1df.net
- ・・・この辺にぃ、むね肉、
嫌いだけど安くてカロリー低いから仕方なくスレ
落ちてませんでしたか？
キッエエエェェェィィィイイイ！！！
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/22(土) 21:50:31.69 ID:oTRgW1df.net
- 真鴨のハツの串焼き(塩)が食べたいんだよおぉぉおおおううぅぅぅっ！！
お母さ～ん！
助けてーーー！！！！
むね肉不味スギィ！
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/22(土) 21:51:04.29 ID:oTRgW1df.net
- ｧﾋｨﾝ!
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/24(月) 08:51:59.14 ID:TU1ZfJPM.net
- >>144
ほれ
https://item.rakuten.co.jp/moritokuzo/bgm-tosakamo30/
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/13(日) 13:52:18.02 ID:ZT/Xw2VV.net
- 自分のところで鶏を潰してるちゃんとした焼き鳥屋で胸肉焼いてもらったら めちゃくちゃうまいこともあるし
そうすると高いから自分で七輪に炭火を起こして 網の上で胸肉を炙るだけでも結構うまいもんだ
どういうわけか豚の生姜焼きみたいに鶏肉を扱うと
ウマくねえから鳥の胸肉は不味いもんだという先入観を持っている人が多いけど
本来は普通に調理すればとても美味しいのが鶏の胸肉というふうに私は思う
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/13(日) 14:06:30.68 ID:hzM17N1X.net
- 串にさして七輪で焼くとなんでもうまい
ネギと胸肉交互に刺したの最高
塩忘れるなよ
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 03:32:12.07 ID:Cg/0yPsj.net
- >>148
七輪は美味いよな
胸肉も美味しさが違うし
ネギも美味い
わかるよその気持ち
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 17:54:36.79 ID:geqAkcEC.net
- 屋内で七輪はやめとけよ
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 19:04:31.08 ID:wvZY2uq3.net
- いいじゃん>>148みたいなバカが死ぬだけだから
世の為になってぬしろ助かる
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 20:03:09.28 ID:3psxj+BS.net
- >>147
馬鹿？ 死ねば？
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 20:03:59.78 ID:3psxj+BS.net
- クソ老害は死ぬよろしよ🤣
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 20:05:28.23 ID:3psxj+BS.net
- >>147
なんか幸せだけどね
老害
死んだら人の為になるよ
老害さん
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 20:10:41.02 ID:cLYP18wV.net
- なんだかんだダージーパイとかヤンニョムチキン、油淋鶏、チキン南蛮あたりのものばっかり作っちゃってるなぁ
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 20:12:10.12 ID:3psxj+BS.net
- >>155
韓国料理美味しい
ジャップじゃ真似できないな
死ねよ
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 20:40:30.81 ID:Sw16XUBL.net
- 揚げ物ばっかりか
よく面倒がらずにやれるな
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 21:18:56.19 ID:IH6uVYyX.net
- 最近は面倒だから、片栗粉まぶしてホットプレートで皮面からじっくり焼いて、
味付けは軽く塩コショウだけで、各自チリソースとか好きなので食べてね、ってやってる。
鶏肉の脂が出るから、ご飯炒めてガーリックライスも作る。
これがまた美味しい。
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 21:28:01.46 ID:Ct261bul.net
- わかる
若い子の心臓とか本当美味しいよね
大好き
今変な環境で変な風習しているけど
嫌いな子が大事にしていた赤ちゃんとか食べると美味しよね
あれは本当に美味しい
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 21:28:48.12 ID:R7sl0JPB.net
- 嫌いな子
の肝も泣くと美味しいよね
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 21:30:35.40 ID:R7sl0JPB.net
- 肝ぐらいじゃ生きてるから
お前の肝マジ臭えとかいうと泣くやつね
よく若い頃はやったよ
懐かしい
なんかこういう場っていいよね
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 21:34:16.41 ID:Y72ObiRp.net
- お前肝臓も膵臓もないよとかいうと
痛みじゃなくて絶望感です騒ぐヤクするのね
死んでるのに草でクサーってwww
毎年うちの土地ではやってるよ
凄いよね 内臓無いのに 頭だけで痛い痛いって泣くから
あ うちの祭りにこんでな
神様は他所が身だから
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 21:36:08.82 ID:Y72ObiRp.net
- 内臓もないよwww
俺様プロ
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 21:40:57.44 ID:Y72ObiRp.net
- >>163
さすがプロ お兄様
- 165 ：nemo@京都：2022/02/15(火) 23:17:30.10 ID:/EE7d345.net
- >>155
胸肉は中途半端な味付けって実は向かないんだよな。
水煮か、逆に甘辛い味付けが合う。朝鮮料理もいいかも。
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/15(火) 23:59:57.31 ID:ylZMaIzH.net
- >>165
さっとさらって
膵臓やら肝臓とか美味
心臓さえ気をつけなければ20分は余裕らしい
俺は知らんけんどな
鹿児島土人は10年前までは風習で北関東の人攫いをしてたらしいよ
だから俺は九州人はいけすかんね
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 01:39:24.09 ID:X0Yp0kA9.net
- ブライン液とやらを実践してみたが世界が変わった
これで鶏チャーシュー作ったら化け物できそう
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 04:13:57.10 ID:gebi6q5Z.net
- >>167
キモいな
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 05:50:53.27 ID:w793i+Z4.net
- ブライン液は塩分と糖分のバランスがハムとかソーセージとか鍋汁
とかそういう方向に向かっていくから何度かやってるのはちょっと美味しく感じるけど
いつもやってると飽きが来るから 結局塩コショウ振るだけの方がいいという結論にはなります
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 11:16:27.77 ID:E5wQIqb+.net
- ブライン液も割と適当な割合でいけるけど、重曹水もええで
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 13:08:11.02 ID:jQffbHof.net
- ええでってどういう意味ですか？
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 13:09:09.07 ID:Ci/cwlVz.net
- 自分も最終的には重曹に落ち着いた
塩麹→ブライン液→ワインビネガー→重曹
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 16:10:13.89 ID:mGAe2qav.net
- 俺は最終的にミンチにするか、硬くて何が悪いの精神に落ち着いた
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 17:16:12.71 ID:RLKKStL6.net
- 自分は水に浸しておくだけ
肉の弾力は必要と考える
しかしこのスレは普段料理とかしないんだろうな
素人の思い付きばかりが目立つ
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 17:23:37.43 ID:b8Z3emkD.net
- 自分のことか
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 17:25:42.75 ID:1X6sPGN/.net
- 暇だから薄ら寒い自称プロのご高説でも聴きましょうかね
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/18(金) 17:26:41.83 ID:E5wQIqb+.net
- 揚げ物系やピカタに飽きてきたからレシピ公開してほしいぞ
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/19(土) 06:34:16.38 ID:RhmeKMO4.net
- 重曹ねえ
低温調理器で満足してるが、重曹と組み合わせたらトロけるかな
- 179 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/19(土) 06:52:25.19 ID:ffmn89B7.net
- ホロホロに煮崩れて線維にまで還元されそう。
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/19(土) 13:01:01.90 ID:cT+fCmpj.net
- サラダチキンみたいなるよ
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/21(月) 04:46:16.86 ID:tSfCgkxr.net
- ここでおまいらが想像したこともなさそうなレシピを投入
https://www.youtube.com/watch?v=tJna00fpgUY
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/21(月) 08:40:57.12 ID:pHnSbFmF.net
- 崩したいならミオラとかでいいんじゃないか
俺は時間かけすぎて振りかけたところが粉々になったが
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/21(月) 11:32:43.78 ID:WJ1FgIjM.net
- >>181
ひき肉で良くないか？
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/22(火) 08:49:09.26 ID:D3Sr2Tba.net
- 胸煮込み
もも揚げか焼き
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/23(水) 09:55:33.06 ID:Xnpa1GEB.net
- 重曹、てかベーキングパウダーを試してみた
塩は調理の邪魔になる気がしたので、相方は砂糖で
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/06(日) 23:38:23.10 ID:OssjPKkO.net
- 炊飯器でちゃんと加熱されたきれいなピンク色にできた
いつでもこうできるといいけど毎回適当だからなあ
味は少ししょっぱいし
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/27(日) 11:18:35.79 ID:EJZNI4iy.net
- 胸肉で検索してここにきたけど変なひと居るしダメだな
このスレよりYouTubeの方が参考になるわ
- 188 ：【neologism：造語症】：2022/03/27(日) 11:25:52.24 ID:ZANY5jiz.net
- >>187
って言いつつロムってるんだろ？こう言うアホは総じてそうなんだよな
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/27(日) 11:38:15.80 ID:EJZNI4iy.net
- いえ、本当に初めてこのスレ来たんですが酷くて
古参の人がシュバって来てロム認定とか驚きましたよ
- 190 ：【neologism：造語症】：2022/03/27(日) 15:28:57.91 ID:06qd6IIT.net
- 頭悪そうだな
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/01(金) 13:30:48.96 ID:zLP+It54.net
- 親子丼
味は薄めで出汁が強め
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/05(火) 05:09:22.78 ID:1u/dKVDn.net
- >>169
ブライン液は味付ける目的じゃなくて焼いても柔らかく仕上げるためだから塩コショウとは比較できんな
いうても塩と砂糖でなくても醤油と砂糖とか甘味噌でもいい
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/05(火) 05:35:27.18 ID:cN9Qf1SM.net
- >>192
嘘ついちゃいかんな
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/05(火) 09:02:41.94 ID:1T15d/XC.net
- とりはむの表記にすらこだわる胸肉民だもんな
- 195 ：カトリン：2022/04/07(木) 08:39:26.83 ID:y45AYMxb.net
- 鶏むね肉は黒胡椒と塩まぶして半日寝かせてから蒸し焼きに
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/07(木) 08:48:37.27 ID:dZtImz1I.net
- >>192
糖分を加えることによって保水性が高くなり柔らかい食感がえられるわけだけれども
その糖分が飽きる元にも為るということだから
塩胡椒だけの味付けが意外と廃れていかないということでもある
- 197 ：カトリン：2022/04/07(木) 08:50:36.22 ID:y45AYMxb.net
- 鶏むね肉をさっとボイルちて鶏わさにすゆのがすちよ♪キャモン
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/07(木) 19:14:54.75 ID:p+mVklmX.net
- >>196
塩コショウだけもたいがい飽きるぜ？
自炊当初塩コショウだけでも美味しいじゃん！ってやってたけど
2ヶ月もせんうちに飽きてソース・カレー粉・シャンタン・ごまだれあたりに手を出した
- 199 ：カトリン：2022/04/08(金) 05:49:56.88 ID:LP0E/uZK.net
- 棒々鶏の具材にちてもいいゆ♪
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/08(金) 10:49:42.11 ID:ECeMFeZy.net
- 糖分は飽きないだろ
おもてなしの心で
当時高価で希少だった砂糖を
醤油に加えていた地域が
いまだに糖分が添加された甘い醤油使っているんだから
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/08(金) 10:57:00.31 ID:q7hO6KcI.net
- >>200
横だけど飽きる
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/08(金) 11:01:38.88 ID:ECeMFeZy.net
- そかー
あの地方の人間は特別なんだな
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/08(金) 11:04:43.65 ID:q7hO6KcI.net
- なんだクズの差別マンだったか
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/08(金) 11:07:44.96 ID:ECeMFeZy.net
- その書き込みは差別だろう
一旦寝てきたらどうだい
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/08(金) 11:12:26.60 ID:q7hO6KcI.net
- ほらな
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/08(金) 11:57:19.71 ID:c60aEwZN.net
- 安定の親子丼美味かった
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 02:01:26.02 ID:V/zYg+/P.net
- ブライン液の1％の砂糖程度で甘さって感じるのか甚だ疑問である
10％も吸収されないだろうし、肉200gに砂糖0.1g入ってて気付くのかね？
コーヒーに角砂糖0.1個分砂糖入れる程度
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 02:44:52.20 ID:elW2h3pY.net
- 人によるしそんなん聞いてなんになるんだよ
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 02:49:35.77 ID:0HtZlSII.net
- 糖分入ってるから飽きるってのは大袈裟すぎやしませんかね？と言いたいんだろ
全くその通り
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 02:55:29.41 ID:elW2h3pY.net
- どこを縦読みしたらそんな解釈が出来るんだよ
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 05:34:57.60 ID:+EYcP8Vs.net
- そんな解釈ができるかどうか訊いてなんになるんだよ
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 07:09:16.37 ID:sDZ+vqyC.net
- ブライン液の糖分1パーセントというのは溶液の糖分が1%ではなく
全体に対して1%ということなのでうまくできたブライン処理だと肉の糖度もほぼ1%
そういうことによって水分が多く柔らかい味わいとなるわけだから
0.1パーセントっていう濃度はどこから出てきたのか
頭おかしいんだろ
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 10:49:34.92 ID:xJK4ZHSK.net
- どのレシピサイトみても溶液5%が定番みたいだけど
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 14:07:09.43 ID:2xmAPgWd.net
- テニスものアニメが多すぎるからバドミントンものが出てきたが
すでにバドミントンアニメも多すぎるようになったのか。
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 14:08:08.36 ID:2xmAPgWd.net
- ごめん誤爆した。>>214は無視してくれ。
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 14:42:45.64 ID:5OPt1nfQ.net
- 次回、バドミントンのラケットを使って、
無理やり胸肉を蒸す、猛者が現れます
- 217 ：カトリン：2022/04/09(土) 14:55:16.16 ID:NwImtNOi.net
- 番長バトミントン対決かゆ！
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 15:05:23.47 ID:IamgoMyo.net
- 頭おかしい女が主人公のアニメ以外にバドミントンアニメあるか？
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 17:14:12.05 ID:Ufo462VO.net
- >>217
加油
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 20:16:43.82 ID:dnEuMKJh.net
- >>213
肉に対しての溶液の量が2割程度だとそういうことになる
あまりにも溶液が多いと肉の旨味も出て行ってしまうから大体そういうことになるだろう
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/10(日) 00:16:04.57 ID:8k5sRH55.net
- >>219
中国の方ですか？
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/10(日) 01:16:09.06 ID:o5DEY35a.net
- もし219が中国人なら「かゆ」と聞いて（読んで）「加油 」とは書かないんじゃない？
「加油 」ってジャーヨゥみたいな発音やんね
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/10(日) 12:58:09.51 ID:LJufCJPT.net
- うま
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/10(日) 13:17:19.18 ID:9caekBrv.net
- おれのからだ
どなって
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/10(日) 15:49:04.73 ID:tMCLBmn2.net
- 吉田潤喜
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/10(日) 16:02:39.54 ID:8k5sRH55.net
- >>222
加油は日本語で「頑張って」
>>217に向けて頑張ってだよ
217 カトリン[sage] 2022/04/09(土) 14:55:16.16 ID:NwImtNOi
番長バトミントン対決かゆ！
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/10(日) 20:08:01.28 ID:seZ60zF5.net
- カトリンか
語尾をかゆとか文章を最後まで書かないとかの変な書き方するコテだよ
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/10(日) 21:49:12.92 ID:FtKU71eC.net
- 半生の鶏肉は食中毒のリスクがあるので食べてはいけないが、実はミディアムレアの鶏むね肉はメチャクチャ美味しい。
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 01:19:50.15 ID:1rYM0V8+.net
- >>212
そんなに染み込むわけねぇだろ脂肪とタンパク質と細胞膜だぞ
スポンジじゃないんだから
試しに5％塩水に漬けて焼いてトリミングして食ってみろ
しょっぱいのは表面だけだから
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 01:28:20.74 ID:k5VvAd00.net
- >>229
そんなことないが
時間が短いだけ
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 02:04:38.68 ID:1rYM0V8+.net
- >>230
塩抜き作業をなんのために行うかググれ
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 02:11:18.12 ID:H4u+GXPN.net
- >>231
＞そんなに染み込むわけねぇだろ脂肪とタンパク質と細胞膜だぞ
自分に突っ込んでて草
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 02:32:46.53 ID:QgqEZGv5.net
- ブライン液なんで1%なのかよくわからないが
200mlの水に5%の塩と砂糖を入れて
肉の水分も含め全体の糖分の濃度が1%になるまでの時間は漬けこむのか
ほほう
何日漬けこむのか
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 02:35:50.90 ID:uLF7tUac.net
- >>233
それはバラつき出るだろ
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 02:36:08.60 ID:QgqEZGv5.net
- 動画でみたやつは胸肉一枚に
100mlの水 5gの塩 5gの重曹 2gの塩だったな
胸肉のグラム数はいってなかったが胸肉の体積で即座に1%濃度になるようなのじゃなかった
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 02:41:58.85 ID:uLF7tUac.net
- 食べたい濃度、味のブライン液で3日漬けるのが確実
それ以上濃くも薄くもならず中まで染みてる
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 02:51:17.18 ID:QgqEZGv5.net
- ブライン液として検索すると出てくるのは
200mlに10g10gだけど
ID:V/zYg+/P = ID:1rYM0V8+ も
それにアタマオカシイと言っている ID:sDZ+vqyC も
とりあえずブライン液の糖分は1%って仲良く揃った共通認識っぽい
世間のブライン液がどうでも仲良しな彼らには食べたい味と濃度なんだね
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 02:55:38.28 ID:uLF7tUac.net
- 俺はイタリアンな感じでハーブ入れてるけどお前らは砂糖と塩だけなのか？
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 05:34:12 ID:QgqEZGv5.net
- へーモンゴリアンな感じだと何を入れるんだろう
うちの地方だとアメリカンは
台湾ラーメンアメリカンっていう頭ｊの悪い食べ物があるから
薄めるって意味だけど
ピザ好きな人にとってのアメリカン
ハンバーガー
チリコンカン
ホットドッグ
こういうアメリカ生まれでも無いのにアメリカ料理とされているものがいっぱいあるから
アメリカンな感じで入れるものも多種多様だろうね
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 06:33:19 ID:1rYM0V8+.net
- >>232
細胞が壊れてる表面に濃く染み込んで、
内部と表面で濃度差がつきすぎてるから内部に合わせるために塩抜きするんだぞ？
意味わかってないんだな
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 06:34:50 ID:v2uuPzfd.net
- >>240
後出し後出しはいはい
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 06:35:44 ID:J+Br56VJ.net
- >>240
中に染み込んでんじゃんアホ？
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 06:56:57 ID:1rYM0V8+.net
- >>237
保水効果は5～10％のほうが高いけど、しょっぱすぎて料理が限られる
3％がギリで、1％なら焼いて表面で濃縮されても濃過ぎということはない使いやすい濃度。
- 244 ：カトリン：2022/04/11(月) 18:04:05 ID:qYFeSVCU.net
- 鶏むね肉の親子丼てコスパいいおね
胸肉ぶつ切りにちて玉ねぎと煮て卵とじにすゆだけさね♪キャモン
三つ葉なんか添えても
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 18:15:48 ID:lAMljSTP.net
- >>244
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 19:35:09.08 ID:gImpDEWq.net
- >>245
うざい
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 20:20:40.75 ID:V+2mBUKK.net
- >>245も何らかの病を抱えてるのだろう
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 21:37:37.74 ID:mzLge6zu.net
- >>245
ガイジかな？
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/11(月) 21:42:20.55 ID:GVwpdqVi.net
- 何この自演
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/12(火) 00:29:35.82 ID:FylVpgFO.net
- 5％の塩って塩辛すぎない？
海水だって3.5％前後だよ・・・
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/12(火) 01:10:16.98 ID:6naSWlrp.net
- >>250
これは塩分の事じゃなくて糖分の事ですが
漬け込み液の糖分と塩分それぞれ5%位でも成立はします
仕上がりがそれぞれ1%程度だと無難な訳です
- 252 ：カトリン：2022/04/12(火) 06:33:13.16 ID:feAWkgp1.net
- 胸肉を軽くボイルちてカットしてから串焼きに仕上げにわさび乗せてキャモン
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/12(火) 06:45:32.19 ID:0XejSkrr.net
- >>252
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/12(火) 07:49:15.46 ID:Zw2IQGob.net
- >>253
ジャーユ
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/12(火) 11:58:13 ID:iNMujbWZ.net
- 造語連呼症って病気なんだろう
別名だぼはぜ病
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/12(火) 18:33:39 ID:wgwIvCB4.net
- >>254
正しくはジャーヨウね
jiayou
- 257 ：カトリン：2022/04/12(火) 18:41:02 ID:/fLkF8ru.net
- 鶏むね肉は油淋鶏みたくちても美味しいね♪キャモン
甘辛く味付けちてネギだくで
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/12(火) 20:41:25 ID:0XejSkrr.net
- >>257
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/12(火) 20:44:47.35 ID:YB6Yl2ST.net
- >>258
add oil
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/13(水) 21:01:13 ID:a/v96kkQ.net
- 繊維を断ち切るように一口大に切って茹でるとホタテみたいで美味しい
温度やマリネとはアプローチが違うけど切り方も美味しく食べるためのコツになると思う
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/14(木) 01:10:39.58 ID:u1NtOM3r.net
- ホタテとは全く違うと思うけど美味しいよね
- 262 ：nemo@京都：2022/04/14(木) 01:24:43.89 ID:V/u87iW2.net
- >>260
さっと茹でたり炒めたりするときは、繊維に垂直に切るのがいいね。時間をかける料理には適さない。
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/14(木) 03:22:09.02 ID:6ktM5RvP.net
- アクというか漏れ出す白く固まる肉汁というかを出なくする対策はどうしてる？
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/14(木) 04:12:08 ID:KKWKyHh1.net
- 低温調理
- 265 ：カトリン：2022/04/14(木) 04:25:12 ID:RrTWhXP4.net
- 棒々鶏つくゆときは鶏むね肉に限るゆ
茹でて冷まして割くだけだし
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/14(木) 05:04:30 ID:lbwG6954.net
- >>263
出なくするのは無理じゃないの？
ドリップ少ないやつの方が出にくそうかなーとは思うけど
焼く料理ならあまり気にならないだろうし
煮る料理ならまあ普通にアク取りするか無視するか
- 267 ：カトリン：2022/04/14(木) 12:37:19.52 ID:NjuJSQjB.net
- 棒々鶏つくゆときにキュウリや具材切るのに中華包丁使うけど
これ割と万能なのゆのさ♪チャモン
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/14(木) 12:38:24.44 ID:CEs5OHwL.net
- >>267
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/14(木) 12:39:58.15 ID:Cn7zuYOp.net
- あきらかなにせものにアンカー打つなよ
botなのかこれ
- 270 ：カトリン：2022/04/14(木) 12:51:59 ID:NjuJSQjB.net
- 青椒肉絲なんかも今筍の季節だから良いかもねキャモン♪
- 271 ：キャペリン：2022/04/14(木) 13:07:59 ID:tPtXxOiI.net
- シシャモじゃないのよー
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/14(木) 13:22:00 ID:i3mZDncY.net
- >>270
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/14(木) 19:36:21.45 ID:vIRNAQUl.net
- >>268
あーうざいわ
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/14(木) 22:31:21 ID:6ktM5RvP.net
- ブライン液を煮てみればわかるが、すごくアクのもとが漏出している。舐めてみるとベタベタしている
あれを排出したから旨くなっているかもな
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/15(金) 05:00:52.32 ID:xMCr9+j/.net
- それ単にドリップが出てるだけだろ
- 276 ：カトリン：2022/04/16(土) 10:31:20.87 ID:fXbrIrFL.net
- バター焼きなんかにすゆ時は皮目を下にしてカリカリになるまで焼くのよ
付け合せは個人的にリーフレタスとかクレソン
ミネストローネスープ添えて♪
少し黒胡椒なんかを強めに振って
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/16(土) 15:03:58.54 ID:8MdVDj6s.net
- >>274
タンパク質だろ
アルブミンとかな
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/17(日) 07:19:11.52 ID:2rWlCRnO.net
- >>199
糖質
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/19(火) 19:27:26 ID:6msRHeXO.net
- 今やってる、オモウマイ店で、胸肉を塩水に漬けてから揚げてたね
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/21(木) 21:27:10 ID:fyYGUuqB.net
- >>275
そのドリップがニッチャニッチャ固まって食感悪くしてる元凶なのでは
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/22(金) 01:51:16 ID:nWAemRkT.net
- どんな調理をした時の話よ
絞り出せばそれ以上出ないとかいうものではないと思うし
アク取り出来るような料理、するような料理ならすればいいじゃんとしか
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 00:15:10 ID:PkL+YNSV.net
- ブライン液の残り汁、煮物の出汁にするとアクまみれになるからダメだけど、
豚平焼きやお好み焼きに混ぜるのは使えるな
少々肉臭くなるから香辛料多めでいけば気にならない
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 00:28:35 ID:K1QV5iv/.net
- それって少なくとも翌日以降ってことだろ？
不衛生だなあ
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 00:43:21 ID:PkL+YNSV.net
- >>283
それが不衛生なら不衛生液に3日くらい漬けるレシピも不衛生ってことだな
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 00:51:10 ID:K1QV5iv/.net
- うへえブライン液って３日も漬けるの？
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 01:27:06 ID:PkL+YNSV.net
- >>285
＜つくり方＞
１．下処理が必要な肉は、処理をする。（例）ささみの筋取りなど。
２．ポリ袋に水と塩と砂糖を入れ、袋の口をぎゅっと握り振って、溶かす。
３．(2)に肉または魚を入れ、全体になじむように空気を抜いて口を閉じる。
冷蔵庫で薄切りの肉は3時間以上、厚みのある肉は一晩以上おく。
＊魚は3日､肉は5日､冷蔵庫で保存できます｡
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 01:28:09 ID:K1QV5iv/.net
- 保存の限界であって、そこまで漬ける必要あるわけじゃないよな？
ていうか肉を冷蔵庫で５日って普通に腐る時間だよなあ
こええ
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 01:40:04 ID:PkL+YNSV.net
- >>287
1日ブライン液に漬けて、翌日ブライン液を混ぜた小麦粉を焼いたとしても
べつに不衛生と言えないと理解したか？まずそれを言葉にしたほうがいいんじゃないか？
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 01:45:48 ID:K1QV5iv/.net
- は？不衛生とは言えないという根拠がどこに？
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 03:01:53 ID:f9cC/H1d.net
- 不衛生とは言えないまでも、そこまでしてブライン液使わなきゃならんのか？
よほど美味しくなるならともかくさ～
>>282読む限り別に美味しそうでもない
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 03:26:49 ID:PkL+YNSV.net
- >>290
当たり前だ。漏出したビタミンとタンパク質量は大きい
回収する食い方を模索するのは栄養学の基本
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 06:51:34 ID:K1QV5iv/.net
- そもそもブライン液に漬ける必要あるの？
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/25(月) 23:48:22 ID:f9cC/H1d.net
- ブライン液に漬けると柔らかくなるじゃん
パサツキが少なくなって食べやすい
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/26(火) 09:46:02.07 ID:v3ifK1si.net
- 水だけでも効果はあるのは 古くから言われてるけどね
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/26(火) 11:22:55 ID:Z8DffhOX.net
- >>287
5日で腐るってよっぽど冷蔵庫がアレなんだな
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/26(火) 16:53:54 ID:f21jiyUC.net
- 煽りのつもりで自分の常識のなさ、幼稚さを示すやつ
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/26(火) 21:37:01.93 ID:4MoeQQSi.net
- 水だけより重曹と砂糖と塩を入れたブライン液のほうが効果があるよ
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/27(水) 10:09:19.11 ID:sc2jqW1+.net
- そうですか、すごいですね
- 299 ：カトリン：2022/04/27(水) 11:42:54.59 ID:vPAVvPS5.net
- むね肉はボイルちて
割いて大量のキュウリとトマトなんかを添えて三杯酢かけて
茹で汁はスープよチャモン♪
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/27(水) 11:57:03.77 ID:Y9nWyflv.net
- >>299
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/29(金) 14:41:13.26 ID:ieiwDxZ+.net
- 柔らかくするために叩いたりします？
- 302 ：キャペリン：2022/04/29(金) 15:49:37.77 ID:q5/utv9N.net
- チンコ？
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/29(金) 15:59:01.73 ID:SSgh0kPR.net
- >>301
叩かない
それは柔らかいというより咀嚼してるのと同じだし
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/29(金) 16:17:50.93 ID:l0m5e2BF.net
- >>301
チキンロール作るときは観音開きにしたあと叩いて薄くしてから野菜を巻き込むなあ
それで柔らかさも出てると思う
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/29(金) 17:23:29.21 ID:/yO80BXa.net
- >>304
出来上がりの食感は困ってなかったけど叩いたら隙間ができにくくて巻きやすそうですね
いいこと聞いたわありがとう
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/01(日) 12:08:10.24 ID:4sC9fWQi.net
- 今日は子どもたちとチキンナゲット作るぞ！
自家製チキンナゲットは最高
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/01(日) 12:31:54.03 ID:AbIlzs0b.net
- いっぺん挽肉にするの？
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/01(日) 13:46:46.42 ID:4sC9fWQi.net
- ひき肉にはせずに、包丁で1cm角位にして、半分くらいは少し叩く程度
ひき肉よりジューシーで美味かったよ
マヨと小麦粉と塩コショウカルダモン生姜を混ぜて、スプーンで軽く整形しつつ小判の両面に片栗粉軽くつけて揚げ焼き
ディップは粒マスタード＋はちみつ、ケチャップ＋ソース＋マヨ
大人用にケチャップ＋レモン＋タバスコ
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/01(日) 17:44:58 ID:AbIlzs0b.net
- 肉を１センチ角はもう粗びき肉の領域の気がする
フードプロセッサ使うとしてもその程度で止めるのたいへんそう
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/01(日) 18:05:39 ID:ZG+NQxxE.net
- 中華包丁２本持ちで、ダンダンやる位がちょうどいいかな
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/03(火) 02:27:01.44 ID:8UTU+IPa9
- https://item.rakuten.co.jp/kimuchipower/shouchou-200/
アミ焼きでも、鉄板焼きでも！
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- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/13(金) 03:41:29 ID:jwwoZsLA.net
- 炊飯器鶏するために耐熱袋と温度計もポチった。楽しみだぜ
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/13(金) 03:50:38 ID:TbZwDoIH.net
- 素直に低温調理器買えよ
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/13(金) 10:45:43 ID:xuswuID4.net
- >>313
それじゃ炊飯器鶏が出来ねえだろ
- 315 ：キャペリン：2022/05/13(金) 11:59:21 ID:PrcMV/Lf.net
- 低温調理器鶏作ればいいだろ
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/13(金) 12:11:26 ID:qdcCEw4U.net
- 本人は炊飯器鶏を所望しとる
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/14(土) 03:12:46 ID:QyPK+MlC.net
- 炊飯器どりてなに？
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/24(火) 13:15:31 ID:SqNxh+jJ.net
- 米を抱いて炊きたてご飯にしてくれるんだよ
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/06(月) 23:01:35 ID:UrfO4pKP.net
- む
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/19(日) 18:57:25.12 ID:IxXwsdCzh
- https://youtu.be/gJbOe2cqbPU
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/23(木) 19:09:47.39 ID:sVujYKnYh
- 鶏むね肉に包丁で切れ目を入れてその切れ目にポコチン差し込んでしごいたことあるやついる？
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/04(月) 23:14:28.36 ID:zuv5Ua8d6
- 鶏むね肉はみじん切りにしてサラダにすればいい
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 低温調理しても、仕上がると肉汁ダダ漏れなのなんとかならんかの
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>323
煮詰めて調味料加えてソースにしてる
旨味詰まってるから捨てるのもったいないよ
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>323
中に小麦粉でも入れて吸わせたら？
- 326 ：nemo@京都：[ここ壊れてます] .net
- >>323
パウチで調理するのなら、別途鶏皮を買ってきて包むとよい。冷やせば煮凝りになって茹で汁が無駄にならないよ。
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 熱通してもガリガリするのって老鶏？
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 胸肉のから揚げ食べたらガリガリするとこあったわ！
俺も気になってた
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/05(月) 23:55:06.29 ID:rd2u0P2Z.net
- >>327
普通に流通している鶏肉は孵化してから45日～60日で出荷されてる
たまに売ってる親鳥（廃鶏とも呼ばれる）は孵化して2-3年たってて、ガリガリどころの話ではない
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- ウッディブレストかな
なぜか昨年よく当たったわ
あまりに何度も遭遇するものだからスーパー本店にメール問い合わせたけど、業者の方で検品してるし他に同様の問い合わせもないとの回答だった
しばらく買うお店変えて、またいつものお店に戻ってから硬い肉には当たらなくなったから業者がさらに厳しく検品してくれるようになったのかな、と勝手に思ってる
鶏胸肉がゴムみたいな食感がするのは鶏の品種改良が原因だった! | shufuの楽しむ食卓
https://kocho-muneyama.jp/torimuneniku-gomumitai/
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>329
それほんま？ソースは？
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- あらかじめわかってるなら、舞茸すりつぶしたのに漬け込むとか試してみたいけど
わからんもんねー
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 唐揚げをカリッカリに作る裏技。Twitterでは「天才的」と賞賛の嵐！ - macaroni
https://macaro-ni.jp/111795
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- リンクは開きません
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/08(木) 22:28:23.61 ID:+sYzpB0h.net
- >>333
今日見たツイッターなら片栗粉でダマを作って唐揚げを揚げる前の肉の衣に
貼り付けるとザクッとしてカリカリの衣になる
だと思う
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 四国のほうの料理、ひね鶏っていうんだっけ
歯ごたえがあるのが好きなので食べてみたい
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>299
俺も一緒だわ旨いよねぇ
夏場は毎日の様に食べるよ
スレチだけど同じ具材と味付けで中華クラゲ
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/13(火) 11:35:44.55 ID:3e6VxMZM.net
- いつの間にかテンプレやまとめサイトも無くなったんだな
10年くらい？もっと前？にここで話題になってた鶏チャーシューを
久しぶりに今朝作ったので記念かきこ
昨日期限の胸肉だったけどおいしく化けてました
砂糖醤油酢をgで同割（体積だと砂糖が倍近くおおい）の煮汁で炊くだけなのが元レシピで
砂糖を減らして代わりに味醂や酒を追加したりアレンジはご自由にって内容だったかと
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/13(火) 14:12:49.80 ID:tIoiCgtf.net
- >>338
塩分入れても固くならないの？
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/13(火) 16:52:10.17 ID:bCiPA8iu.net
- チャーシューだから固く締まってもいいんじゃないの？
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/13(火) 17:17:22.64 ID:3e6VxMZM.net
- >>339
多少はしまるけど、火が通った時点で鶏だけ回収して煮汁を煮詰めるとそう気にならないかな
食べるときはスライスするし、チャーシューというか煮豚の鶏胸版みたいな感じかも
煮汁がたれ状になるまで火を入れる人もいたし、火が通ったら煮汁が多めに残ったまま茹で玉子と漬けこむ派とか
いろんなアレンジを見た記憶
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/13(火) 17:23:09.38 ID:3e6VxMZM.net
- 16年に立った18までは当時のテンプレがあったみたい。これだ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 18 [無断転載禁止]2ch.net
http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/cook/1455454650/
■鶏チャーシュー
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む
２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半 醤油：大さじ２杯強 酢：大さじ２杯半）
３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)
■鶏チャーシュー アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。
次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。
ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。
今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。
フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。
■鶏チャーシュー アレンジ2
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．超弱火にした１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして超弱火のまま８分したら裏返して、再び蓋をして更に５分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 鶏チャーシューなつかしい！
水無しお酢多めだからか、鳥はむや炊飯器鶏より冷蔵で日持ちするから
うちの作りおきの定番！
マヨと千キャベとホットサンドにしたり、酒とつまんだり
安いときに何枚かまとめて作ってる
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- スレチ
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>344
字読める？何スレだと思ってるの？
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 鶏チャーシュー作ってバインミーとかもいいかもしれんね
- 347 ：nemo@京都：[ここ壊れてます] .net
- つくってみた。
そのままだと火の通りにムラが出そうなので、観音開きにしてからクルクル巻いて成形した。なかなかいい感じ。
- 348 ：nemo@京都：[ここ壊れてます] .net
- さっそくポロ一塩に載せてみた。豚チャーシューよりいける。
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 丸鶏使ってる猛者おる？
- 350 ：nemo@京都：[ここ壊れてます] .net
- クリスマスの売れ残りの中抜きを買ってケンタ風にバラすことはあるけど。
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/21(水) 18:19:33.03 ID:GpSI5LlE.net
- 鶏チャーシュー、鶏系の醤油ラーメンにのせるのも合うよ
うちは袋麺の買い置きはラ王派だからちょうどいいw
ピタパンにはよく挟んでたけど確かにバインミーも良さそう
昔のスレを少しみてたけど昔の人がいっぱいいた頃のスレは活発でいいな
ネタが古くても問題ないし
鶏マヨも一時期話題になってた記憶があるがみあたらんな
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/21(水) 19:51:31.25 ID:9JrUe7Fe.net
- 鶏チャーシューを作ってみたけど甘かった。砂糖が多すぎたのかこういう味なのかわからないけど、辛子つけて食ったら旨かったです
- 353 ：nemo@京都：2022/09/21(水) 19:52:39.49 ID:hwAQpOsA.net
- パン系のときは蒸し鶏にしている。
筒状に整形してアルミ箔でくるみ、20分くらい蒸してそのまま粗熱をとってから冷蔵庫へ。
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 茹でたあと、皿の上で、コンソメをパラパラを振りかけてみた。
コンソメが粒粒なのがいけないな。もっと粉末のだったらイケてたと思う。
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- うちは蒸し鶏より炊飯器鶏率高いかなあ
たまにフライパンをごく弱火にして酒蒸ししたりもするけど
鳥はむも鶏チャーシュー以上に長いこと作ってなかったから、また仕込んでみよ
>>352
元レシピに忠実だと甘み強めの甘じょっぱい系だった記憶
うちは砂糖減らして味醂いれて、初回以外図らず目分量と味みて勝手にやってるからわからんw
生姜とかネギの青いところがあればいれてみたり
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- うちでは塩と酒を振りネギと生姜を乗せ、レンジで7分の蒸し鶏にしている
いろいろやったが、これが一番鶏肉の味が濃くて美味しいと思ってる
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- あ、胸肉よりモモ肉の方で作ることが多いけど、胸肉でもいけるよ
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- レンジのワット数は？ラップの有無は？皿の素材と形状は？
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>355
ありがとう。参考にします
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>358
600w、6分でもまあ大丈夫だけど火の通りが心配なので、大きめの時は7分にしてる
事前に厚い所はフォークで刺したり、少し切り開いたりしてる
ラップはかけるよ、器は耐熱ガラスの皿かボウル
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 電子レンジ、高確率ではぜて庫内が汚れるからやらなくなってしまった
あれは対策あるのかな
棒々鶏のときとかにさっとチンだけで酒蒸しできたら楽だけど
- 362 ：nemo@京都：[ここ壊れてます] .net
- >>361
ラップを買う。
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- ガラスの容器に入れてレンジやってる
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- イワキのガラスの器けっこう安いよね
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 耐熱ガラス容器は、残念なことに、「フタはプラスチック」なのよね。
フタもガラスのを見つけるのが、なかなか難しい。
フタまでガラスの製品は神だよ。
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- イワキはフタもガラスのあるよ
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/23(金) 04:05:39.74 ID:O/7f55LL.net
- イワキのキャセロール
パイレックスのベジタブルスチームポット
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/23(金) 04:08:54.26 ID:M1t+QIhG.net
- イワキのクックウエアのキャセロール愛用してるわ
https://igc.co.jp/shop/g/gKB683/
どこかの大手スーパーでセールのときに買ったからもっと安く手に入った記憶
保存容器のパック＆レンジシリーズは本体耐熱ガラスで蓋はプラだけど蓋ごとレンジOKみたいだよ
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/23(金) 04:12:51.57 ID:O/7f55LL.net
- レンジできればいいならジップロックコンテナでもいいからねえ
ガラスがいいのは清潔が保てる感じがするからとかあるわけでしょ
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/23(金) 04:22:03.74 ID:x1aVo8Rc.net
- ジップロックコンテナは耐熱140℃か
肉温めるのはちょっと不安だな
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/23(金) 10:07:05.03 ID:xUdNy21e.net
- 容器+ラップで爆発させてた
確かに爆発しても容器内だけですむしっかりした蓋ならいいだけか
密閉容器の蓋が可でもレンチンしてそって使いにくくなるときがあるんよね
ガラスの保存容器はオーブン可なのとトマトソースやカレーとか酢を入れても色や臭いがつかないのがいいよ
プラだけどスリコのレンジ鍋が蒸し野菜用に気になってるから
蒸し鶏用兼ねて導入してみようかな
レンチン鶏胸は炊飯器鶏よりパサつくけど棒々鶏くらいなら問題ないし
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/23(金) 10:10:29.16 ID:xUdNy21e.net
- あ、ガラスのキャセロールって蓋だけ落として割りそうっておもってたけど
これは蓋だけでも買い足せるんだな
一人暮らしには容量大きい気もするが魅力的だな
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- イワキのガラス鍋、昔蓋を落として割っちゃったんだけど、電話したら蓋の在庫があったから蓋だけ買ったの思い出した
うちにあるのは鍋だけど、キャセロールだと蓋部分も使えて便利そうだなぁ
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/28(水) 10:41:18.90 ID:gL80Q92n.net
- https://i.imgur.com/MgQy6h8.jpg
https://i.imgur.com/xBzI0o2.jpg
https://i.imgur.com/KvBmQTj.jpg
https://i.imgur.com/hm9HHz4.jpg
https://i.imgur.com/sfLwDp9.jpg
https://i.imgur.com/2A0OCX6.jpg
https://i.imgur.com/DYPGx6x.jpg
https://i.imgur.com/29SbKhB.jpg
https://i.imgur.com/rdH4r2x.jpg
https://i.imgur.com/Fw0P9PW.jpg
https://i.imgur.com/cRXAIgB.jpg
https://i.imgur.com/b6aCMtx.jpg
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 低温調理でサラダチキン作るときって温度と時間ってどうしてる？
63℃1時間で今までやってたけど、ブヨブヨ感が抜けない
ささみチキンカツくらいの感じに仕上げたいんだけど、できないかな？
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 温度低すぎ時間短すぎ
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>375
温度設定がありえない
「中心温度が」63℃ならともかく
不衛生すぎるから生食スレにうつるか自分で調べてやり直した方がいい
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- まじ？
ここに書いてある温度と時間なんだけど
https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>378
厚労省の基準が「中心温度63℃で30分以上加熱」
水温を63℃にしても中心温度が63℃に到達するまでいくらかかるか
どれくらいの時間維持できるかは肉と部屋の環境次第でしょ
食味は抜きにして衛生的にもかなりリスクが高いというか万人に推奨するには無責任な設定だなとおもう
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 素人向けアイテムだから分かりやすさ重視ってことかもしれんが、安全性を軽視するのはいただけない
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- カンピロは60℃のとき80秒で死滅
サルモネラなら63℃で8分42秒で死滅60℃なら35分
つまり60℃あれば余裕で作れる
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 安全性の問題もあるがそれ以前に生っぽさが残ってマズいって言ってんだから
じゃあもっと加熱しましょうねで終わりじゃね
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>382
やってみたんか？
適正な時間だと生っぽさは残らんし
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>383
>>382に言っても意味ないと思うけど
>>375にアドバイスしたら？
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- ボニークのデータを参考にしてやってるからといってボニークを使ってるとは限らんのよな
そのへん何も言ってないし
ボニーク使ってたとしても最初の肉の状態、水温、容器とかでブレが出ることはあり得るだろうし
まあとにかく生ぽくてまずかったらもうちょい加熱しろよ以外に言う事ないよなあ
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- あと低温調理は専門のスレがあるからそっちで相談した方がいんじゃね
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/29(木) 18:57:25.88 ID:XUjp3kKk.net
- 胸肉1枚といっても厚みが倍以上違うからな
同じ温度と時間でもあてはまらん
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/29(木) 19:44:23.38 ID:fIDnXE7F.net
- >>387
表は目安の厚みも書いてるけれど、室温に戻してからを想定してそうな
そこをクリアしても、冷蔵庫からだしたてとか容器の素材や室温、色んな要素が絡むから
ここは締めて誘導されてる低温調理スレに行く方がいいだろうね
ちょうどその表の話もしてる
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/30(金) 15:09:14.77 ID:7TUH4Ew+.net
- >>387
ニワカ？
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 鶏刺しうっめえぇ～
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>390
>>1
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- このスレを見て、チャーシューを作ってみたら美味かった。
また作りたい。
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 軍鶏の鶏刺し最高だな
- 394 ：nemo@京都：[ここ壊れてます] .net
- 味を微調整してチャーシュー2回目。今回もタコ糸で整形した。
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/11(火) 15:16:32.95 ID:rPVuuSzl.net
- カンピロには気を付けろよ
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/11(火) 18:34:09.04 ID:V16wolBX.net
- >>395
出た！カンピロ低学歴
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>396
あ、ここカンピロの話題NGだった？新参者なもんでゴメン
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- レス遡ってくるわ
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>398
386は釣りだから
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/12(水) 16:07:21.55 ID:WdoV0S+Y.net
- 誰も相手してないのにアホか？
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- >>400
カンピロ馬鹿の降臨だ
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- ぴろぴろ～～～
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- ぴろぴろ～～～
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/16(日) 21:08:00.28 ID:dm8K0WA+.net
- 筋肉バカは胸肉買うなよ売れたら高くなるだろ貧乏人の肉を奪うなプロテインでも飲んでろ
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/16(日) 21:15:19.91 ID:sQkZcRt0.net
- さらに値上がりの傾向かと思ったらパッキングの簡易化で値上がりストップしたみたいだ
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- もともとなんだが？
- 407 ：nemo@京都：[ここ壊れてます] .net
- ここ数日、近場のスーパーに夕方行ってもモツ系と挽き肉を除く鶏肉が売り切れている。
鍋の季節だからもも肉が売れるのはわかるが、なにゆえむね肉まで？
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net
- 前は普通のトレーにスポンジしいて肉置いてラップだったのが
最近は厚いビニールで真空パックみたいにパッキングされてる
1枚ずつのもある
スポンジなどはなし
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/18(火) 03:54:26.38 ID:jmVpa61A.net
- 真空パックが主流なのいいなー
こちらは一部のスーパーで単価の高いブランド鶏でしか見ないな
そして鶏も豚も全体的に最近高めだから、単価の安い商品は胸に関わらず夕方前に売りきれがち…
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/18(火) 04:23:48.34 ID:nU4xGzvV.net
- 鶏なら少し位高くなっても買うよ
牛は臭くて食えないからね
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/19(水) 22:16:29.57 .net
- 臭い牛しか知らないとは…
鶏も臭いのはヤバいけどな
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/19(水) 23:35:46.80 ID:qtmRA7P3.net
- そんなことより胸肉の美味しい加熱調理について語ろう
鶏チャーシューは前に書きこんでからたびたび作ってる
最近あまり書きこまれてない定番だとピカタとか粉チーズたっぷりでミラノ風カツレツとかも良いよね
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/19(水) 23:51:32.42 ID:GScAP0HI.net
- >>411
牛は全部臭いんだよA5も安いのも
色んな人間がいるのくらい受け入れないと孤独死するぞ
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 00:55:39.49 ID:e7PaYPKA.net
- 臭くなりかけくらいなら生姜で大概解決するよ
- 415 ：nemo@京都：2022/10/20(木) 01:52:15.33 ID:omUkbQ8Q.net
- >>412
前にも書いたかも知れないが
・むね肉をそぎ切りにする
・軽く叩いて塩胡椒
・マスタードを両面に塗る
・パン粉（細かいもの）をまぶす
・フライパンに多めの油を引いて揚げ焼き
和食洋食どちらにも合うよ。
- 416 ：nemo@京都：2022/10/20(木) 01:54:00.92 ID:omUkbQ8Q.net
- 納豆についてくるマスタードの小袋が山ほど余ったのでつくってみた。
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 02:29:15.39 ID:UTHY6R7x.net
- >>414
牛肉の加工後の日数がたっての臭いからの生姜じゃなくて
捌きたての牛肉でも牛肉の臭いがダメなんですよ
だから鶏肉、豚肉を食べてます。
鶏肉が腐りかけても食えますから。牛肉だけはどうやっても無理なんですよ
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 02:39:49.83 ID:Qx7qQKmd.net
- >>415
チキンカツに辛子よさそうだね。梅肉や明太にも飽きたしやってみる
納豆のアレ、うちではイワシやサバのフライを作るときに似た感じで臭み消しに塗ったりしてたけどあまりがち
洋風のマスタードは胸肉をそぎ切りにして粉はたいて焼いたのをハニーマスタードソースで絡めたりしてるから
納豆の和辛子でもいけるかも？
>>417
スレチだっつの
ここはお前が嫌いな物を書くスレじゃなく胸肉の美味しい料理のスレ
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 02:47:20.48 ID:Qx7qQKmd.net
- 鶏肉適当に切ってに塩糀もみこむ→生姜や白ネギ、大根などの根菜やらとスープに
仕上げに塩コショウで調えてうまーってレシピ
元は鶏ももだけど優しい味で胸でもいけたから書きにきたんだった
塩糀が旨味調味料的な感じだから、単独でも、物足りなければコンソメやガラスープなりを追加してもな感じ
胸の口当たりが嫌ならそぎ切りで片栗粉はたいた方がいいかな
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 08:36:17.10 ID:2uoqXV3O.net
- >>417
なるほど、そういう方もいるんですね。外食や弁当でハンバーグとかあると大変でしょうね
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 09:20:15.86 ID:VVJfLdj/.net
- >>418
＞チキンカツに辛子よさそうだね。梅肉や明太にも飽きたしやってみる
納豆のアレ、うちではイワシやサバのフライを作るときに似た感じで臭み消しに塗ったりしてたけどあまりがち
洋風のマスタードは胸肉をそぎ切りにして粉はたいて焼いたのをハニーマスタードソースで絡めたりしてるから
納豆の和辛子でもいけるかも？
↑馬鹿舌は何食っても同じだろ。くそみたいなレスしてんじゃねーよ自分の糞食っとけ
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 12:31:54.39 ID:pNaGdrpF.net
- 基地外が煽りと自演と発狂でウレション垂らすスレと聞いて
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 13:21:03.83 ID:u/XM9nYD.net
- >>421
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 18:29:36.83 ID:+Ftrm+IG.net
- >>422
>>423
涙拭けよ尻は洗えよw
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/21(金) 11:13:30.66 ID:UGP85cF3.net
- 素晴らしいレシピが埋もれているのが惜しいですね。
鶏胸チャーシュー等、評価の高いものについてはテンプレ復活して欲しい。
- 426 ：nemo@京都：2022/10/21(金) 21:33:29.50 ID:kOUHCc9F.net
- 古いスマホなので写真は汚いが、整形したむね肉チャーシューはこんな感じ。
https://i.imgur.com/7cIOr52.jpg
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/22(土) 08:03:13.78 ID:WXfDc7C9.net
- 普通にうまそう
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/22(土) 09:36:51.98 ID:YfQNvQMO.net
- 写真の質としてはスマホがどうこうよりライティング次第だと思うけど
この写真でも普通においしそう
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/22(土) 19:03:17.74 ID:y6vZJKuD.net
- 味噌漬けして低温調理した時の色に似てるな
- 430 ：nemo@京都：2022/10/22(土) 19:13:56.96 ID:p5r7AsIm.net
- >>429
台所で撮ったスナップだから色味が悪いが、実際はピンク色だよ。
整形するメリットは形よく均質に仕上がることと、包丁目を入れまくって柔らかい仕上がりにできること。
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/22(土) 19:36:59.07 ID:EmqLRY9y.net
- 久々に炊飯器鶏作る
3日後が楽しみだ
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 10:19:07.03 ID:eJYIiIIS.net
- 結局どんなしっとりしっとりって謳ってるレシピでやっても
鶏むね肉ってぱさつくよね
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 10:31:26.67 ID:xFb2g1tV.net
- 胸肉のパサつきってそんなに気になるかな？
それなら魚のほうがよっぽどパサパサだけど何故か魚は言われない
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 10:42:06.34 ID:SYRkIOxE.net
- >>432
何かを間違ってる
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 11:23:21.00 ID:eJYIiIIS.net
- >>433
いや、ぱさつくのも胸肉の美味しさですっていうのならわかる
YouTuberはみんな「うーんしっとりです。」とか
「胸肉史上もっともさっぱりしています。」とか言ってるイメージ
でも結局パサッてる
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 12:33:18.29 ID:SK1KwThi.net
- 唐揚げは割とパサつかない
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 12:47:21.69 ID:BNNGv8SH.net
- あれだろブライアンとかに漬けときゃいいんだろ？
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 12:52:32.24 ID:5zj3rPTK.net
- 市販のサラダチキンはパサパサしてないだろ
添加物ごちゃ盛りすればイケる
まあ俺は普通の鶏むね肉を普通に食べるけど
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 13:36:28.77 ID:eJYIiIIS.net
- >>438
市販のってパサパサしてないんだ
なんかアレ気持ち悪くて食べた事ないんだよ
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 13:37:55.65 ID:eJYIiIIS.net
- >>436
それはあるな
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 13:55:59.29 ID:5zj3rPTK.net
- それはたぶんあんまり火が通ってないんだと思うｗ
食中毒には注意しろよ
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 15:20:37.09 ID:QS0VfhkN.net
- ガリガリの胸肉の正体は何なんだよ
低温で仕上げてもガリガリって
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 15:24:01.89 ID:5zj3rPTK.net
- たんぱく質分解酵素みたいなの使ってみたら？
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 15:28:50.26 ID:NqiHTBae.net
- 鶏胸肉のタタキは最高ですね！
お湯でブランシールじゃなく、強火で表面焼いたよ
http://deai.mokuren.ne.jp/up/src/up7235.jpg
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 15:41:40.01 ID:/MKkZ0Sq.net
- >>442
めっちゃ硬いゴムみたいな食感だったらたぶん>>330
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 16:18:44.06 ID:fs+gG1nT.net
- >>445
いや、ゴムみたいに固い食感じゃなくてゴリゴリガリガリ感
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 16:30:05.29 ID:5zj3rPTK.net
- たぶん表現の違いだと思う
噛んだ時にマジでガリガリって音がしそうなやつだよね
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 16:49:57.22 ID:cKw1UeNt.net
- >>447
そうそう
食感が明らかに違う
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 16:59:39.92 ID:eJYIiIIS.net
- まぁ表面のカンピロさえ炙り殺しちゃえばなんとかなるような気がしないでもない
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 17:11:30.45 ID:4mGb7HSo.net
- 唐揚げ 油淋鶏 チキンナゲット
あたりを作る
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 19:55:41.40 ID:PQrSaq87.net
- 値段上がってきたね
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 22:08:31.37 ID:/f+P6cXT.net
- 廃鶏ってやつじゃない？
生の状態で切ったときにめちゃくちゃ硬いやつ
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/26(水) 22:38:13.00 ID:PQrSaq87.net
- 全体ではなく一部、一口ぶんくらいがそんなのたまにあるよ
ガリゴリするよね 割と好きw
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/27(木) 00:26:29.20 ID:I1Yf6c/Y.net
- >>447
サクサクとはまた別？
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/27(木) 04:28:01.79 ID:GqR/GUKw.net
- そんなスナック菓子みたいな小気味いい歯ごたえのもあるんかいｗ
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/27(木) 22:21:14.96 ID:NIpmk/R9.net
- 繊維に対して直角にあたるとさくっと噛み切れて爽快じゃね？
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/29(土) 00:08:45.34 ID:qhSs5O/M.net
- で、結局鶏胸肉でどんな料理が美味しいんだよ。
具体的な料理名が全然出てきてないぞ。
胸肉のチキンソテーを作ってみるかな。もも肉で美味かったレシピを胸肉に転用して。
胸肉は味が淡白だからソースを濃いめにしてみるか。
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/29(土) 01:37:43.63 ID:1xOawRu1.net
- 好みによる
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/29(土) 16:10:59.37 ID:6dHOyM1a.net
- ゆずるチャンネルのサラダチキンの作り方に
生姜とネギ足してサラダチキンを作る
それにネギたっぷりでポン酢とか
生姜たっぷりにポン酢とか
ゆずごしょうとポン酢とか
わさび醤油とか
トマトソースとチーズのっけてグリルとか
そんなのをほぼ毎日
あとはチキン南蛮くらい
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/30(日) 01:23:51.13 ID:oy5o7pEX.net
- 馬鹿だらけ
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/31(月) 09:43:19.38 ID:hUTefOBP.net
- 突然どうした
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/31(月) 10:03:51.94 ID:jVn2uEqr.net
- サラダチキンがなくなったので胸肉を買いに行こう
塩麹のレシピ試してみるかな
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/01(火) 11:50:45.86 ID:jnG6UQK0.net
- ただ茹でて青唐芥子醤油麹をかけた
むっちゃうま！
シンプル醤油に回帰せよ
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/01(火) 16:35:55.81 ID:qmiWrAuW.net
- 鶏肉プリン体多いですよね？プリン体減らす方法無い？１日のプリン体摂取量400mg以下って難しくない？
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/01(火) 17:14:00.24 ID:7nMywZPW.net
- >>463
青唐辛子醤油麹がぜんぜん普通じゃないじゃなか
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/02(水) 07:07:54.95 ID:Z1PxFB5C.net
- 醤油麹って、甘味もあるの？
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/02(水) 14:19:04.47 ID:Tb/0FQgU.net
- サラダチキンの美味い食べ方あみだしたよ
コチジャンにゴマ油とか味醂とか入れてソースっぽいの作る
それを塗る
その上にキムチ
これ無限にいける
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/02(水) 22:54:43.74 ID:f5w3Qf1n.net
- 朝鮮DNAオェッ
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 08:47:35.95 ID:8DHUdP6O.net
- ただでさえ甘いコチュジャンに味醂足すのか
そしてアルコール入ってるけど加熱もしないのか
うーん？
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 12:39:58.23 ID:uWPdWO1m.net
- >>469
そうね
人に出す時は加熱するようにするわ
コチュジャンには砂糖もよく足すし普通と思うけど
ポン酢にラー油にネギも美味しいわ
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 14:14:10.82 ID:USCeXhBU.net
- この前チャンジャなるものを初めて食って吐いた
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 14:47:57.73 ID:bdK05Jtp.net
- スレチ
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 16:37:39.41 ID:8DHUdP6O.net
- 味噌マヨ七味でキュウリとかキャベツとかとサラダにしようぜ
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 16:58:29.38 ID:9MR/5C8Z.net
- 豆板醤はよく使うがコチュジャンは使い慣れないな
- 475 ：nemo@京都：2022/11/03(木) 17:18:08.78 ID:FzwTslDL.net
- >>474
甘いし旨味もそれほどないから味のベースとしては使いにくいね。
蒸し鶏サラダのアクセントにするにはいいかも。
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 17:35:41.82 ID:AWC8oJTe.net
- コチュジャンはユッケだな
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 17:57:02.71 ID:Zcvjtu73.net
- コチュジャンは酒のツマミになる
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 21:12:32.16 ID:pFQOhFO4.net
- >>477
韓国人は何もなくなると煮干しにコチュジャンつけて酒のつまみにしてた
何やってるんだと思って真似てみると結構酒のアテになったわ
>>474
酒でといて豚キムチにいれてもいいよ
あと、うちではキムチ鍋に必ず入れてたんだけど入れないレシピ多いな
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 21:28:07.26 ID:+hKhVPwu.net
- スレチ
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 21:37:15.73 ID:pFQOhFO4.net
- たいしたネタも振らずに
スレチ警察ですか
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 22:33:15.13 ID:8DHUdP6O.net
- そんなん日本だって味噌だけとか塩だけとかアテにする人いるわな
健康にはよくないからやめた方がいいけど
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 22:40:28.34 ID:CwYDCew8.net
- チョンは要らないしスレチ
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 22:46:06.35 ID:YNMeEx11.net
- 俺なんて酒のつまみが無い時はポン酢醤油舐めながら飲めるな
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 23:08:04.19 ID:USCeXhBU.net
- 鶏胸は蒸して細かく裂いてから色んな味付けするのが好き
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/04(金) 10:11:10.53 ID:bNwSwC33.net
- もう胸肉がなくなった
ふたつ買っても1周間もたない
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/04(金) 10:18:50.74 ID:ZQN5Rmlc.net
- ずこーっ
1枚1日で食うだろ
どんだけちびちび食ってるの
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/04(金) 10:28:28.38 ID:FBnJCsoH.net
- そりゃもたないだろ
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/04(金) 10:33:49.61 ID:5OJAKkkp.net
- いつも2kgの袋で買うんだけど、皮とったり拭いたりするのめんどくさいんだが
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/04(金) 10:52:37.88 ID:vSmFZ/Qk.net
- >>486
痛風になるぞ
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/04(金) 11:42:32.75 ID:bNwSwC33.net
- >>486
普通に一日刺し身くらいに切ったのを5-6枚
昼と夜食べる時もあるけど
そんなに沢山は食べないよ
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/04(金) 18:36:40.80 ID:WLR0edhZ.net
- >>486
かなりの消費だけど筋肉ある方なの？
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 00:00:45.28 ID:/hBY3N0/.net
- >>491
成人男性の1日のたんぱく質推奨量が６５グラム
皮とった鶏むね肉１枚を簡単に３００グラムとすると、そこに含まれるたんぱく質が６７グラムくらい
ちょうどいいくらいだと思うが
栄養だけじゃなく見た目とか満足感としても1食に肉１００グラムくらいは欲しくない？
ディナーなら鶏むね肉１枚あってもいいと思うが
>>489
痛風について誤解があると思う
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 08:12:46.87 ID:bntM3gsS.net
- >>492
痛風のメカニズムについては知ってるが
なんせ俺が痛風だからな
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 11:42:45.64 ID:/F9FPBnr.net
- >>492
かなりの消費だけど筋肉ある方なの？って聞いてるんだけど
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 11:49:40.95 ID:yubnMVpr.net
- かなりの消費じゃない
それが普通
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 13:23:40.96 ID:4l944OBG.net
- 肥ってんだよw分かってやれw
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 17:48:36.96 ID:/hBY3N0/.net
- >>494
もしもーし？日本語読めますか？
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 17:49:23.41 ID:/hBY3N0/.net
- >>496
> 成人男性の1日のたんぱく質推奨量
もしもーし？
豚の脂身かなんかと勘違いしてる？
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 18:16:57.21 ID:jU6GIkUx.net
- >>491
>>498
日本語理解出来ないのは中国人なんだwウケる
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 18:17:56.63 ID:/hBY3N0/.net
- あなた中国の人なんですね
たしかにその投稿も日本語がちょっとおかしいですね
日本語の勉強がんばってくださいね
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 18:57:15.35 ID:tStPHTX7.net
- >>492
質問と全く違う事を長文で返す低学歴中国人のレス
>>500
ID:/hBY3N0/
本日の日本語理解出来ない中国人w
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/05(土) 21:44:39.33 ID:/JodL38n.net
- >>498
胡蝶しのぶですか？
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 15:39:45.31 ID:Ew9WlB8w.net
- クリームシチューに入れてみたがこれは十分ありだな。
味はシチューの味になるから胸肉の味の薄さは気にならない。
食感がバサバサだから好みは分かれるか。
結局胸肉が嫌われる理由って味の薄さと食感か。
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 15:43:33.18 ID:z0RXnQh/.net
- 炊飯器鶏用に仕込んで2日目
明日炊飯器で仕上げる
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 16:26:20.63 ID:4tpqmGPa.net
- >>503
俺はバサバサが嫌だから、カレーやシチューに入れる時は小麦粉まぶして別焼きしてから、最後に後入れするわ
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 17:25:39.09 ID:VejX3f18.net
- >>501
質問の内容がおかしかったら、おかしいという指摘が返ってくるということもわからないのか
世の中の人は君のママではないのでいつも期待通りの返事をしてくれるわけではないよ
もうこれは日本語とか何とか以前の問題だな
幼稚園からやり直せ
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 17:47:12.08 ID:JTms74kk.net
- >>503
>>484これをシチュー作る最後の方で入れると旨いよ
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 17:49:53.98 ID:zNfxF+2Z.net
- >>506
ブクブク肥ったから答えを避けたんだね(ToT)
それに＋低学歴なんだ。そんなにビィービィー泣かなくてもいいよ
- 509 ：nemo@京都：2022/11/06(日) 19:26:10.13 ID:KP61V83m.net
- シチューに関しては粗挽き肉くらいまで叩いて肉団子にして煮込んだほうがいいと思う。
面倒だけど胸肉の挽き肉を使うより食感はいい。
- 510 ：nemo@京都：2022/11/06(日) 19:35:24.98 ID:KP61V83m.net
- 大昔に読んだ料理本に胸肉のたたきと胸挽き肉を練ってチキンナゲットをつくるレシピがあって、気に入ったからいろいろ応用している。
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 20:22:53.29 ID:VejX3f18.net
- >>508
「肥った」か
鶏むね肉を1日1枚食べると肥ると思っているのか
カロリーって概念も知らなそうだな
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 20:54:07.48 ID:7JL2N4cz.net
- >>511
黙れ！豚男
お前は豚なんだよ自覚しろ！ブヒブヒ泣いて惨めだなｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 21:09:44.81 ID:yru73B4n.net
- 不愉快なのでどこかに行って欲しいなあ
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 21:36:15.76 ID:LQpx0KQu.net
- メインのおかずにするなら一枚が普通じゃね？
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 22:18:24.68 ID:LloL6ffh.net
- >>513
豚人間はスレに要らないよね～
>>492
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 22:25:17.15 ID:hstnjJ9y.net
- そうね
鶏男限定だね
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/06(日) 23:01:33.04 ID:LloL6ffh.net
- >>492
豚ちゃ～ん
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/07(月) 08:26:55.24 ID:YDROXjrG.net
- 1食１枚じゃなくて1日1枚だからな？
まあきっとウザ絡みしてきてるやつは外食やら何やらで散々ほかのものを食った上で
健康のためとかで我慢してわざわざマズい食い方で食ってるんだろうな
薬か何かと勘違いしてるんだろ
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/07(月) 08:42:30.43 ID:jrAy/IHj.net
- >>518
お前は神かなんかにでもなったつもりか？
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/07(月) 08:45:25.79 ID:YDROXjrG.net
- 今のやりとりでどこからそのセリフが出てくるんだろうか
ドラクエのやりすぎか？
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/07(月) 08:46:51.05 ID:YDROXjrG.net
- 一日に鶏むね肉一枚はたとえデスクワークの人でもたんぱく質の面でもカロリーの面でも
とりすぎということはなくむしろ健康的
という普通の事実を書いてるだけ
俺がオリジナルで考えたことではない
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/07(月) 11:51:48.68 ID:zpojItdL.net
- 鶏むね肉がないと不安だ
今日も2枚買いに行こう
北京ダックの鶏肉のやつ
ペテンダックをモモ肉で作ったけど
これは胸肉でもいいかも
ただ、春巻きの皮は美味くなかった
- 523 ：nemo@京都：2022/11/07(月) 12:33:11.75 ID:uaIpe2aO.net
- >>522
ペテンダック（笑
ただ、胸肉は皮とその下の脂肪が薄いのと全体に皮がついていないから、そのへんどうかな？
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/07(月) 16:42:37.28 ID:44+EZi0P.net
- ID:YDROXjrG
本日の豚ちゃ～んブヒブヒレス
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/07(月) 16:59:29.54 ID:wYoisfKZ.net
- 炊飯器鶏が出来た
あとは冷めるまで放置
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/08(火) 11:02:33.96 ID:Ikku4wd8.net
- いつもストウブっていうおフランの
お高い鍋でサラダチキン作ってるんだけど
昨日はアルミの鍋でやってみた
しっとり感が足りない
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/08(火) 11:55:37.27 ID:qdwmHeLx.net
- 鍋によって温度の変化が違うから、試行錯誤の必要があるだろうな
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/08(火) 12:46:23.25 ID:eiXpX7cd.net
- >>524
しつこいボケ去れ
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/08(火) 15:15:20.01 ID:EmMOyxL0.net
- >>528
豚ちゃ～ん今日も豚胸肉ブヒブヒ食うのか？w
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/08(火) 15:45:02.15 ID:xOToAU+Z.net
- スレチの荒らしばっかり書かないで、胸肉のことを書けよ
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/08(火) 16:21:32.20 ID:Ikku4wd8.net
- まぁまぁみんな仲良くって幼稚園で習っただろ
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/09(水) 14:02:41.56 ID:UNcFHoiA.net
- ぶた！ ていがくれきっっ！ とか叫び出してる奴はそれが煽りになると思ってるくらい、
言われ続けてグショ泣きなんだろうな
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/09(水) 22:52:44.19 ID:0VKus5vo.net
- 荒らすなシツコイよ
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/10(木) 09:21:46.16 ID:Xg178TDc.net
- 月曜日に買った胸肉が昨日の夜なくなった
昼と夜に食べて2日で1枚だな
また買いに行かないと
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/10(木) 11:46:38.82 ID:AzJlwUQf.net
- 最近胸肉も値上がりして来たね
- 536 ：nemo@京都：2022/11/10(木) 12:57:28.43 ID:A3Jd400Z.net
- >>535
数年前の特売29円（100g）が59円になって、さらに特売の頻度が激減した。
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/10(木) 13:18:59.40 ID:TKpV3CBF.net
- >>536
29って何処産よ？
- 538 ：nemo@京都：2022/11/10(木) 14:41:01.38 ID:A3Jd400Z.net
- >>537
鹿児島県産ブロイラー。目玉商品として週2回くらい特売があった。
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/10(木) 14:48:37.85 ID:TKpV3CBF.net
- >>538
霧島？
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/10(木) 15:13:56.30 ID:Xg178TDc.net
- まぁ安いだけが正義じゃない
物価が上がって給料もあがって
ちゃんと交際的にも競争力をつけないと
- 541 ：nemo@京都：2022/11/10(木) 16:49:15.89 ID:A3Jd400Z.net
- >>540
鶏肉で値上がりしているのは胸肉だけだから、原因は健康志向での需要拡大だと思う。
胸肉が「余りもの」ではなくなった。同じ余剰部位でも手羽元の値段は変わっていない。
- 542 ：nemo@京都：2022/11/10(木) 16:50:31.74 ID:A3Jd400Z.net
- 韓国風フライドチキンが日本でも流行すれば、手羽元の値段が上がるかな？^^
- 543 ：nemo@京都：2022/11/12(土) 03:02:26.37 ID:wViKICM2.net
- 整形鶏チャーシューに再び挑戦。今回は皮を外して内側に巻き込んでみた。
蒸し鶏でさんざんやったが、こうすると皮のコラーゲンと脂が肉に染み込んでしっとりした食感になる。
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 10:10:13.59 ID:Q7o0Ug5q.net
- 加熱時間と条件を教えて下さい。
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 11:22:52.79 ID:eLFq3dwV.net
- >>543
染み込む訳ないだろアホか
皮取った温度湿度時間諸々微妙に条件が変わったからだ
- 546 ：nemo@京都：2022/11/12(土) 13:23:20.37 ID:wViKICM2.net
- >>545
実際にやってごらん。鶏油を肉の間に塗ってもいい。
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 13:38:44.40 ID:SKlQSMMs.net
- >>543
鳥はむでも外派とゼラチンで糊側りに内側派がいたな
自分はどちらも巻かずに、鳥はむは外す派、チャーシューはそのままor巻くなら外にして先に弱火で焼いて脂出す派
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 13:40:40.05 ID:SKlQSMMs.net
- Twitterで鶏胸がバズってた
開いて粉叩いて焼いて自家製ソースかけるみたいなレシピ
笹身でよくある奴だな
画像ツイだけど本文がこれだから検索したら出てくるかと
＞一番好きな鶏むね肉レシピ！大さじ1の油でサクサクしっとり焼き上げ、明太チーズソースをかける
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 14:14:36.32 ID:NZjx/zAb.net
- >>548
普通に美味しそうやん
まぁ俺やったら小麦粉は抜くけど
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 15:43:45.52 ID:SKlQSMMs.net
- >>549
皮ありなら粉いらんだろうが
皮外すならある方がパサつきにくく焼きめもつきやすくていいんじゃないかな
ソースもからみやすいし
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 17:20:20.79 ID:wrixDBHN.net
- >>545
低学歴の料理って本を出版してくれよ
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 19:08:19.15 ID:0BqWoHe/.net
- ↑
アホ
- 553 ：nemo@京都：2022/11/12(土) 21:28:29.60 ID:wViKICM2.net
- 一晩寝かせた整形鶏チャーシューをアテに一杯飲んでいるが、なかなかいいね。
蒸し鶏でいろいろ試した経験だと、鶏挽肉を詰めたりヤゲン軟骨を細かく切って入れたりすると食感が変わって面白いはず。
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/13(日) 00:01:50.38 ID:688uftHr.net
- >>553
縛ってんの？
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/13(日) 00:39:34.01 ID:5TUwCpJI.net
- >>553
鶏チャーシュー、アレンジきいてうまいよね
この前おもい出して書きこんでよかった
軟骨入りは酒が進みそうだな
成形が面倒で煮るときに実山椒入れたりとか五香粉入れたりとかばかりしてた
- 556 ：nemo@京都：2022/11/13(日) 02:49:38.39 ID:iKG1myNE.net
- >>555
実山椒いいな。いつも一瞬店に並ぶだけだから買いそびれてしまうが、来年は冷凍しておこう。
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/13(日) 04:41:59.87 ID:U9PdSBWQ.net
- >>555
ミックススパイスもいいぞ
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/14(月) 04:52:41.71 ID:3hD/NWBT.net
- 鶏むねは薄衣の唐揚げにして自家製手抜き天丼のたれと和からし付けながら食ってるな。皮は串なし焼き鳥で
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/14(月) 09:20:30.27 ID:/Dzrw0Tu.net
- あーなんか調子悪いとおもったら
鶏むね肉たべてないわ
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/14(月) 16:59:25.85 ID:JmgM2knY.net
- 削ぎ切りにして小麦粉とビールの衣で揚げ焼きにするのは一時期はまってた
フィッシュ&チップスの鶏胸版な感じ
下味しっかりめにしてモルツビネガーでたべたり余ったら鶏マヨに流用したり
>>556
生から処理した方が香りは強いけど瓶詰めの佃煮でもいけるよ
うちは実山椒は茹でて冷凍するのは少しだけで他は佃煮で冷蔵長期保存だ
- 561 ：nemo@京都：2022/11/14(月) 17:25:04.49 ID:vCrMHLir.net
- >>560
ああ、モルトビネガーは合いそうだね。どこにしまったっけな。
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/19(土) 13:57:07.46 ID:3MFoSA7F.net
- ニュースで鶏むね肉が高騰していると報道していて確かに高くなった気がする
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/19(土) 14:20:13.09 ID:5snV3u2h.net
- 10年前はコンビニにサラダチキンなんて売ってなかったもんな
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/19(土) 19:39:54.35 ID:cxlgtwDK.net
- それでもまだほかの肉や魚よりは安い
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/19(土) 22:21:42.54 ID:3OP/pqLg.net
- 100g10円ぐらいじゃね
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/19(土) 22:23:54.65 ID:+Flw/kPk.net
- 30年前ぐらいだったかな
特売で100g19円っていうのの記憶があるような無いような
ちょっと前までは29円は定番だった
最近は39円ってところ
通常価格が49円のところがあるからまだ助かってる
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/20(日) 07:49:50.74 ID:ZQJro0ZS.net
- 鶏むね肉で特売って遭遇したことないわ
古いやつに値引きシールつくことはあるけど
今俺の行ける範囲だと100g69円とかが多くなってるかな
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/20(日) 17:31:39.98 ID:1WEDakks.net
- 安いものには訳がある
高いものには理由がある。
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/21(月) 12:28:37.10 ID:iKC9n6wC.net
- アメリカだと胸肉のほうが高いんでしょ
ヘルシーで需要がある
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/21(月) 17:41:55.91 ID:wdhldPGa.net
- 遂に玉子パックが20～30円上がり始めたな
飼料にとうもろこし粉とか入ってるからなあ
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/21(月) 18:17:06.40 ID:ir39K4ik.net
- なんかこうなると逆張りで国産牛肉買いそうになるわ
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/21(月) 21:56:05.80 ID:e6Dj6Fsv.net
- おいおい、鶏スレだぞ
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 03:34:48.83 ID:ei7BZZQE.net
- ゴリゴリしてる胸肉を食べて以来、もう3年くらいは買ってない
以前は、から揚げやシチューなんかに使ってたが、あのゴリゴリを食べたら買うのが怖くなった
今はササミで代用してるというか、ササミの方が旨い気がする
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 08:49:26.00 ID:IPqxEoul.net
- そういえばささみでゴリゴリしたのは聞かないね
何でだろうね
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 09:47:58.01 ID:aYjzo85G.net
- 昨日は胸肉じゃなくモモ肉を食べた
もも美味いのな
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 14:30:53.72 ID:GR8kJSB9.net
- >>575
しっ、バラすなよ
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 15:17:02.33 ID:bhCLucGQ.net
- >>575
腿が一番旨いよ
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 17:03:54.93 ID:gNAvs2gl.net
- 【30年ぶり】“家計と筋肉の味方”に異変…「国産鶏むね肉」価格高騰「ボディーメイクに支障」 [朝一から閉店までφ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1669099137/
- 579 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 17:33:19.97 ID:lsW4XO9H.net
- 鶏肉が人気だからな。牛肉並みに高くなったら困るな
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 17:35:09.79 ID:pxgEmfzY.net
- そしたら牛豚が安くなるんじゃね？
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 18:27:00.53 ID:v1HGnEqA.net
- 米国だと胸のほうが高いんだよね
需要があるから
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 20:00:09.62 ID:pxgEmfzY.net
- いいなーもも肉のほうが安いなんて
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 21:41:58.47 ID:pH8heVnc.net
- >>569
アメリカでは同額だったよ、店によるのかも知らんけど。
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 22:09:14.55 ID:3PBtXjf/.net
- 胸肉クシに刺して塩して焼いて
わさびちょこっとのせて食べた
美味いわ
モモ肉いらないかも
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/22(火) 23:30:19.99 ID:m43C4wK9.net
- 胸肉はヘルシーなのか。八田殿の胸肉はセクシーなのに
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/23(水) 15:43:43.91 ID:pG+9NY9n.net
- カレーに小さくした胸肉をよく炒めて炊くと繊維がホロホロに解けて旨い
- 587 ：nemo@京都：2022/11/23(水) 15:51:31.09 ID:b1ICBcns.net
- >>586
そこは牛スネ肉なんかと同じだね。かなり時間がかかるけど。
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 08:40:02.77 ID:QtLpTk8G.net
- 塩麹なんてとおもってたけど
サラダチキンめちゃめちゃしっとりやわらかくなった
これで唐揚げとか作っても美味しいだろうな
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 13:13:09.28 ID:KW24/gyS.net
- >>586
なるほど。カレーにはもも肉を使ってたけど、今度胸肉でもやってみるよ。
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 19:38:15.38 ID:Wmvv6HIW.net
- 大鍋いっぱいにトマトスープを作るときに胸削ぎ切りを入れてほろほろに炊いたりしてるなあ
炊飯器鶏も切るの忘れて保温したまま放置するとほろほろになるから
スープに足しても、単独でツナ缶みたいな使い方してもいい感じ
マヨやオリーブ油和えしてサラダやサンドイッチとか
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 20:15:12.09 ID:DYfA0/xm.net
- 鶏胸をトマト缶やトマトジュースと炒めたり煮込んだりするのも旨いよね
- 592 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 20:26:17.74 ID:tNAhxtso.net
- なるほど
パサパサを超えてバラバラにしてからマヨと和えればいいのか
マヨネーズ様に帰依せよ
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 00:36:45.53 ID:Wk3+9yhk.net
- >>592
余熱や保温調理だとハム化させなくてもそこまでパサパサにならんよ
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 15:18:33.36 ID:CHDpgDGe.net
- しょう油酒マヨに漬け込んで絞ってから片栗粉つけて唐揚げにしてるけどパサパサにはならんな
酒に漬け込むのが重要
- 595 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 16:32:33.55 ID:km7ZiuBv.net
- >>593
バラバラにするまで煮込んだらなるだろ
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 16:41:07.24 ID:oEqvuO+w.net
- ↑
これがアホ
バラバラとしっとりもどっちも食感がソフトなだけで別物
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 16:43:20.51 ID:km7ZiuBv.net
- 日本語でおｋ
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 16:44:00.95 ID:km7ZiuBv.net
- 煮崩れるまで調理する話を皆がしてる時に横から来て関係ない話をしといて
関係ないよって言われたらキレる
本当にバカって厄介だな
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 16:50:06.26 ID:oEqvuO+w.net
- >>598
文盲乙
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 17:10:04.21 ID:e4hUGOfT.net
- 胸肉に関する意見を書くのは良いけど、貶すのは駄目だよ
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 17:12:56.56 ID:km7ZiuBv.net
- >>599
あのさ
小学校低学年の頃に先生に何が言いたいのか伝わるように文章を組み立てろって習わなかった？
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 17:23:43.17 ID:oEqvuO+w.net
- >>601
文盲乙
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 18:20:57.35 ID:O00w7FXW.net
- >>596
無能だw
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 19:12:44.68 ID:km7ZiuBv.net
- うちのあたりだと最安値が１００グラム６０円のラインになってしまったようだ
今まで４０円だったから２０円が３６５日とすると年間で７３００円、ひと月６０８円ちょっと違うのか
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 19:26:20.93 ID:RBoSrGR9.net
- 真空パックの鶏むね肉、パックごと茹でれられるから良い
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 20:29:25.72 ID:pW79AdgU.net
- >>603
文盲乙
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 22:47:51.79 ID:1f7Pxfmi.net
- いい加減最安値レスは要らんわ。貧乏スレに行けや
値段で選ばずに良質な胸肉買う癖つけろや
貧乏スレちゃうぞ
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/25(金) 23:48:58.75 ID:e4hUGOfT.net
- 胸肉の魅力は、安くて低脂肪、高タンパクなことだから、
価格も気になる。
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/26(土) 01:30:02.89 ID:wBYXLg10.net
- 安いから嫌々食ってただけだし
このスレ休眠でいいかもね
おいしい肉が食べたいなら鶏ももスレ
おいしくて安い肉が食べたいなら手羽スレ
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/26(土) 11:37:44.74 ID:EX32+q8a.net
- キッショイ
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/26(土) 14:26:15.56 ID:unEZL1FI.net
- >>607
ほんとそれ
同価格や高値でも胸のがいいレシピはたくさんあるのにな
レシピに関しては過去スレのがまともに語ってるよ
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/26(土) 14:35:54.31 ID:HQWbeKNq.net
- 胸肉は確かに安いから安さオンリーで選択してここにも居ついてるやついるよな
ここは胸肉が好きなやつが集まるスレ
ちゃんとテンプレ見て欲しいわ
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/27(日) 00:47:16.56 ID:2aW0o0Rq.net
- 鶏の赤ワイン煮、志麻さんレシピで鶏胸指定のがあって珍しいなと
ももよりさっぱりしてこれはこれでよさそう
今度試そうとおもうんでメモがてら報告
レシピはググれば晒してる人のも出てくる
同じような使い方がループしがちでなかなか新しい話題がないんだよねえ
料理板なんて滅多に落ちないから保守もいらんし値段ネタは他でやってくれとおもうが
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/27(日) 05:20:50.40 ID:7oFkI0Hp.net
- 話題がないのに必死に仕切ってますます過疎らせるアホ
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/27(日) 07:17:45.13 ID:hte7POSO.net
- 胸の生でかぶりつきたい感は異常
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/27(日) 10:46:24.21 ID:L0vbAtCB.net
- 志麻さんはフレンチ出身だからむね肉のレシピも色々持ってそう
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/27(日) 11:02:36.91 ID:6MkARr+X.net
- お前らの1番好きな胸肉料理は何？
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/27(日) 19:56:57.92 ID:Z8kSoLqH.net
- 胸肉薄切りののしゃぶしゃぶ
あるいは軍鶏鍋風でも。
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/27(日) 20:19:18.45 ID:XhsWvRzy.net
- >>617
チキンカツか蒸し鶏ごまだれ
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/27(日) 21:59:55.14 ID:Lt91qmne.net
- >>614
お前には中国産鶏肉がお似合いw
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/28(月) 22:44:05.58 ID:sS/9B6LO.net
- 普通に茹でてわさび醤油
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/28(月) 22:45:57.53 ID:Y22HbbHy.net
- >>617
セブンプレミアムのサラダチキン
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/29(火) 09:12:15.83 ID:qzjqGks1.net
- >>617
俺の作ったサラダチキン
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/29(火) 12:39:27.33 ID:5hMEFQYo.net
- カリカリに揚げたゆーりんち一に酸っぱいタレ
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/29(火) 12:55:47.49 ID:Ci3yPB47.net
- 胸の料理で何が1番かはわからないけど、棒々鶏とかの蒸し鶏の和え物とか
ピカタは胸肉じゃないと嫌派。鳥はむも胸かささみ派だな
>>616
改めてググったら、手元のレシピは胸のみだけど
ネット上に晒されてるレシピは手羽元ともも（胸でも）ってレシピもあった
胸だけだとさっぱりしすぎて物足りない人は併用もよさそう
それとビネガー煮はもも使用っぽいけど、これも胸でもおいしそうだなっておもった
フレンチは鶏肉料理もおおいよね
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/29(火) 14:48:16.55 ID:xcUVFvIK.net
- 姜葱醬って業スーで売ってんのね。
鶏ハムというか白切鶏によく合うやつ。
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/29(火) 16:22:30.36 ID:mbeBwzeH.net
- >>617
チキンソテーのマスタードソース
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/29(火) 16:32:02.42 ID:d+LoBBsd.net
- >>617
とりハム
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/29(火) 17:45:42.36 ID:K2z8Hkza.net
- とりあえずかたくり粉まぶしとけばおk？
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/29(火) 17:47:57.23 ID:+HlSHKx0.net
- いい肉の日なのになんのセールもしてない馬鹿スーパー
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/29(火) 20:05:52.07 ID:zw8TJ0Wb.net
- 言いにくくて
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/30(水) 14:59:09.64 ID:BkgigRS5.net
- ブラジル産の胸肉って見ないな
タイ産はたまに見かけるけど
- 633 ：nemo@京都：2022/12/03(土) 17:54:05.38 ID:OMGLpx4K.net
- 胸肉とマスタードって合うよね。
納豆についてくるマスタードがたまったときの定番。
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/03(土) 17:58:03.80 ID:DYBtNTFA.net
- >>633
基本はハニーマスタード
でもハニマスミソマヨが1番旨い
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/03(土) 18:55:33.41 ID:8FQBThLp.net
- 納豆のはマスタードじゃないだろ
- 636 ：nemo@京都：2022/12/03(土) 19:18:56.56 ID:OMGLpx4K.net
- >>635
最近はマスタードが多いから、使わずにたまっちゃうんだよ。
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/04(日) 02:21:56.54 ID:ydpp+OkF.net
- マスタードは好きだけど和辛子は苦手だから納豆のは捨てるか辛子マヨで料理に使うかぐらいだな
マスタード付の納豆とかあるんだ
蒸し鶏や鶏マヨにして和えても、削ぎ切りにして辛子マヨまぶしてパン粉まぶして焼いても
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/04(日) 04:25:16.66 ID:eUvrn9gT.net
- 俺は納豆は芥子だけじゃなくタレもどんどんたまる
あの不自然な甘味ととろみついたタレ苦手なんだよな
液体を燃えるゴミに捨てるのもちょっと罪悪感あるし水道に流すのも問題あるし
でためてると破裂して冷蔵庫の中が汚れたりするという
納豆ってタレの有無や内容で値段に差をつけてたりするけど俺みたいにタレがいらん人間からするとアホらしい
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 05:52:08.33 ID:q0eUdCLc.net
- ひさしぶりに鶏胸でコンフィつくった
酒が進む進む
オイルの再利用で近いうちにまたやろう
>>638
納豆スレじゃなく鶏胸スレなんだわ
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 17:04:01.45 ID:MVymDkGj.net
- コンビニのサラダチキン美味いね
スーパーのは若干臭みがある
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 17:06:34.63 ID:Ip5jPNIQ.net
- >>640
自分で作った方よくない？
塩とチキンだけでできるのに
コンビニのは添加物いっぱい
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 17:47:02.85 ID:c9y2NeP5.net
- 鶏胸肉が好きすぎる
牛も豚も好きなんだが、とにかく鶏胸肉を塩胡椒で焼いた奴が好き
小さい頃からケンタッキーもキールが好きで、どこの鶏肉だろうと調べたらとある食肉工場が出てきて今はそこの通販でよく買う
胸肉キロ450円だから 業務スーパーでブラジル産買うより安心
とにかく鶏胸肉を皮パリパリになるまで焼いて、フォークナイフで食べてると、肉食べたーって気になる
オロシポン酢やらオーロラソースにタバスコとか
ワサビ醤油準備して、週一でチキンソテー作ってる
オーブンでマヨネーズマスタード焼きする以外は、とにかく切れ目も入れずに、筋肉の繊維に沿ってナイフ入れてる
鍋に入れる時も、モモよりムネが美味しいと思う
ともかくあの身がギュッとしまってるのが好きだ
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 18:16:13.16 ID:mir9GAhT.net
- ここは料理板なので自作の話をするのが当然なわけだが
広い目で見た場合にどちらを利用するかは個人の状況次第だな
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 18:36:14.97 ID:c9y2NeP5.net
- 悪い料理か
エビチリの素使って、エビの代わりに鶏胸肉入れてるな
それと玉葱多め 後は好みで豆板醤
あと、親子丼風鍋
メインは鶏肉と豆腐
豆腐と鶏肉が思った以上に食べれる
勿論最後は鶏肉と卵を追加して親子丼
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 18:40:50.73 ID:mir9GAhT.net
- 豆腐と鶏むね肉なら合わせて団子にする手もあるね
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 18:48:54.72 ID:c9y2NeP5.net
- >>645
美味しいよね
ニラ入れたら中華風にもなるし
ヤゲン入れたら食感変わるし
胸肉は汎用性が高いから、色んな事ができる
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 19:00:20.99 ID:Ip5jPNIQ.net
- 久しぶりに鶏むね肉買って帰ろか
- 648 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 20:52:42.85 ID:asY7uff2.net
- ブライン液や重曹液に漬けた胸肉は柔らかくジューシーになるのはいいが
揚げ焼きや衣つけて焼くと水分ではがれてしまうのをなんとかできないだろうか
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/05(月) 21:18:05.76 ID:yZNrP5qX.net
- >>641
もちろん自作の方が安いんだけど、手間がかけられなくてコンビニで買っちゃったのさ
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/06(火) 03:08:53.53 ID:dQ1NUwxN.net
- 海老チリや海老マヨの海老を鶏胸でおきかえて作るのはよくみるな
親子丼は前にプロのレシピでももと胸を併用するのをネット記事で見かけて興味深かった
>>649
板違い
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/06(火) 21:53:36.12 ID:BPnxCE8j.net
- >>642
今度胸肉のステーキやってみたい
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 03:23:20.88 ID:mH+JzNBa.net
- この時期になると鳥と根菜の煮物が食べたくなる
ゴボウや里芋、人参等
鳥胸肉と煮込むと美味しいよね
寒い日にホクホクしたい
一緒に安い鳥皮も買ってる
100g9円だから冷凍してるわ
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 03:45:00.55 ID:wgC025kQ.net
- 筑前煮とかがめ煮みたいなやつ？
鶏モモで作らないの？
煮物の胸肉ってギシギシした食感になりそう
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 03:48:10.67 ID:fwRafr2m.net
- 仕込みと煮方を極めれば非常にジューシーにできるよ
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 03:48:37.88 ID:mH+JzNBa.net
- >>653
モモでも作るけど胸も時間かけて煮込むと味が出てきておいしいんだよ
親鳥使うと噛む度にうま味がでてくる
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 09:02:12.74 ID:zCc0JmVm.net
- 本来はああいうのは鶏一羽使うものだから
骨付きぶつ切りでいろんなとこが入る
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 10:05:28.81 ID:rVrAvOIG.net
- 本来ってにわとりを庭で飼ってた頃の話？
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 10:42:33.40 ID:zCc0JmVm.net
- 俺が小学生の頃はまだ鶏小屋みたいなのが家にくっついてたよ
シメるのも見た
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 11:15:44.22 ID:rVrAvOIG.net
- スーパーでパックにはいったのしか見た事ないから
鶏しめるとかもう日本むかし話の世界やわ
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 14:22:19.84 ID:jrvoPyeQ.net
- >>659
今でも田舎に行けばあるよ
現に自分の祖母宅も飼ってるし
今でも年末は30日に年越し蕎麦用に締めてる
話がズレるが
食感も出汁の出方もブロイラーとは、違う生き物と言っていいほど
鶏はイジメをする生き物だから、尻から血とか毛を毟られ出したら祖母から締めに来いと連絡くるな じゃないと鶏が鶏を殺すから
煮物の時は胸肉だから腿肉だからという区別は、そこまでしてないな 個人的には胸が好きだけど
ガラも一回湯煎して、灰汁やら取ったら冷凍保存するし
正直鶏は捨てる所が少ない
殺す時と、羽根を取る時に内臓取る時はなかなかなものがあるけど
祖母宅の近くの家は高校生ぐらいになると、男の子なら締めから教えるとか
祖母宅の市内に養鶏場があって、ヒヨコは500円程 卵産めるサイズになると飼育期間により2.3000円で買えるというのが大きいとは思うが
胸肉を炭火焼きすると、贅沢だなと毎回思う
トサカも足も食べれる
足は爪の部分切り落として、熱湯とタワシで擦ると黄色い皮が剥げるから後は足裏の黒い部分を削いでやれば
ヤゲン軟骨も膝軟骨もだし、鶏の首の部分の背中側の肉も小肉（せせり）だから食べれる
心臓も肝臓も砂肝も食べれるし、緑色した胆嚢と腸さえ気をつければ大丈夫 肝臓に付いてる胆嚢破くと胆汁がでて肉につくと肉まで苦くなるから
後はサルモネラ菌の塊だから、屋外シンクでやるだけ
終わった後は熱湯消毒に気をつけるのと包丁まな板は別個で用意していた方がいい
近所だったら教えるんだけどなまぁ今はYouTubeでなんでも見れるしな
羽根を毟る時は臭い それと細かい羽根を焼く為にガストーチがあると便利 祖母とか炭と火箸で焼いてるけど
ともかく、ブロイラーとは別物
煮物にするのもいいけど、歳とった鶏の胸肉を炭火焼きで食べるのは最高の贅沢だと思う 噛むほど鶏の旨味が出るし
ただキンカンだけは今でも食べれないw
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 15:09:07.74 ID:EXG52R9B.net
- 長文はアホな証拠
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 15:47:00.91 ID:ZehJT35d.net
- >>660
長いが参考になるわ
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 15:49:09.20 ID:kX6TOVti.net
- 自演乙
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 16:32:06.86 ID:e9oJUS5y.net
- トサカよくてキンカンだめなのか
キンカンなんか都会のしゃれた焼き鳥屋でも出てくるじゃないか
- 665 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 17:02:58.11 ID:rVrAvOIG.net
- >>660
すげぇ
今年の年末はお前んち行く事にしたわ
筑前煮より鍋か炭焼きにしようぜ
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 18:50:45.61 ID:BGenOyPy.net
- 鳥のきんかんはじっくり煮付けて食べるのが好き
ホクホクいただきたいね
見てたら食べたくなってきた
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/07(水) 21:45:22.99 ID:ZwlXwf31.net
- >>657-666 スレタイ読め
今日発売のananに鶏胸ともも併用の鶏そばのレシピがでてた
どちらも鍋に余熱調理でスープ兼具材に、ももは切って胸はほぐしてのせてた
胸のみだとスープが淡白になりそうだけれど、やれないこともなさげ
鳥はむとスープとかもおいしいし
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/13(火) 00:23:52.58 ID:NFxAPdv3.net
- 低温調理やるのに、以前はとにかくフォークで穴あけまくって下味を染み込ませようとしてたけど、塩分で脱水されて肉汁が流れ出すだけだと気づいてからやめた
皮だけ外して下味付けずに調理して、食べる時に好きな味付を付ければいいんだ
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/13(火) 03:31:07.53 ID:GSrXcV58.net
- 穴あけなくても中まで味は浸透する
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/13(火) 17:42:23.86 ID:N6CsMcdB.net
- >>668
鳥はむや鳥はむの塩と寝かし時間少なめの自家製サラダチキンとかよくやるけど
皮のまま穴あけ無しでも普通に味ついてるが
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/13(火) 23:56:49.90 ID:pUrNrawi.net
- サラダチキンメーカーってどうなんだろうか？
魅力的だけど手入れと電気代はどんなかんじ？
鳥胸肉は仕事の関係で1kg一番高くても200円くらいで手にはいるから家のストッカーに大量に保管してる
冷凍や冷蔵庫がダメになっても良いようにこの前瓶詰めも作った
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/14(水) 00:30:44.19 ID:aQMf3hNy.net
- サラダチキンメーカー、温度制御が
65℃(±5℃)
ってなってるから、自分だったら買わないかな
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/14(水) 00:31:20.95 ID:aQMf3hNy.net
- あ、いや、温度が１℃単位で細かく設定できるならありかも
自動制御だったら買わない
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/14(水) 05:54:22.18 ID:q7Nm+DPS.net
- プラマイ5℃はでかすぎ
水温60℃なら衛生的にリスクありすぎ
65～70なら炊飯器保温と大差ないとおもっちゃう
まともな低温調理器を買うか炊飯器ですますかでいい
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/14(水) 06:39:11.57 ID:k03U98WE.net
- アマゾンのレビュー見ても普通に生煮えが多そうで笑った（笑えない）
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/14(水) 06:55:24.06 ID:k03U98WE.net
- 最近は象印のスタンの自動調理鍋とか、サラダチキン作れる家電も色々あるよね
電気圧力鍋もだいたい低温調理モードあるし
しかもティファールのやつでも1万5千円くらいとかだし
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/14(水) 12:53:44.83 ID:NxNeF1Mx.net
- >>674
＞水温60℃なら衛生的にリスクありすぎ
無知乙
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/14(水) 18:42:30.34 ID:q7Nm+DPS.net
- >>677
中心温度と水温を混同してる無知かな
スレチだから低温調理スレでどうぞ
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/14(水) 18:47:52.54 ID:Fu1O8uKC.net
- ↑
これぞアホ
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/14(水) 18:49:35.96 ID:Fu1O8uKC.net
- カンピロバクター、サルモネラ等々何度で何分で死滅するか知らなさそう
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/15(木) 00:58:55.04 ID:k96eU5af.net
- 麹漬けや味噌漬けにしてじっくり焼くと美味しいね酒粕味噌や酒粕麹もなかなか
焼き物用の卓上火鉢で皮目を炙りながら食べるとお酒も進む
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/15(木) 06:49:53.54 ID:GLjZ4pmj.net
- 内閣府食品安全委員会より
https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/15(木) 10:31:25.49 ID:U0Uza4Uf.net
- 水温60度ならどんだけ漬けといても中心温度も60度までだな
ちょーっと怖いねえ
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/15(木) 11:01:14.71 ID:GLjZ4pmj.net
- しかも上のサラダチキンメーカーは温度のブレはありつつも調理時間は固定だろうから微妙
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/15(木) 12:28:07.74 ID:ronky3rW.net
- >>683
カンピロバクターなら60℃で80秒
サルモネラなら60℃で35分で死ぬが
無知は怖いねえ
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/15(木) 12:59:03.49 ID:Nh6eoxe6.net
- 菌が死滅するのに必要な肉の中心温度の維持時間の話では
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/15(木) 13:07:49.46 ID:DQLCLTB3.net
- だからそれを買いてるだろが
アホなの？
文盲なの？
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/15(木) 15:10:26.08 ID:NxbNG4X5.net
- 明記されてる設定温度がプラマイ5℃っていい加減すぎて60℃以上すら確実に維持されるのか？ってなるよな
肉の厚みや加熱前の温度等のコンディションだってそれぞれ違うのに博打すぎ
以下誘導
低温調理、真空調理、SousVide Part16
http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1657374817/
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/15(木) 15:12:25.98 ID:NxbNG4X5.net
- >>681
皮めをしっかり焼くとうまいよね
うちも久しぶりに胸でコンフィしこもうかな
あれも食べる前に皮めをしっかり焼きつけて仕上げるとうまい
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/21(水) 15:00:09.97 ID:weD6zzgF.net
- 胸肉チャーシューで親子丼作ったら美味しいだろうか
普通に胸肉で親子丼作ると胸肉に味があまりしみてないので
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/21(水) 15:40:39.02 ID:nrHNiwS2.net
- チャーシューまでしなくても、ちょっとマリネしてみたらどうだろう？
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/22(木) 23:23:52.78 ID:r1qRulE/.net
- もも肉と間違えて買った胸肉でのっぺいを作ったけど、結構食べられた。
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/23(金) 09:33:27.23 ID:SSnHgTeo.net
- サラダチキンをよく作る
以前は下味つけてから加熱してたけど
今は何も味付けずに加熱して、仕上がってスライスしてから
つけ汁やタレに漬け込むようになった
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/23(金) 09:55:52.17 ID:SAeUEpHL.net
- >>690
あんまり肉をいれたまま煮詰めないタイプならいいんじゃね？
普通の親子丼のプロレシピでは胸とももを併用してるのもあったな
- 695 ：nemo@京都：2022/12/23(金) 16:57:25.32 ID:iGwY+iW5.net
- 親子丼なら、胸肉をつゆで煮て表面の色が変わった程度で火を止めて放置→余熱で火を通す。
あとはご飯をよそってから中火で一気に仕上げると味がうまい具合に入るぞ。
玉ねぎは好みのタイミングでどうぞ。
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/23(金) 17:02:51.80 ID:lgJbwfy1.net
- 卵無しかよ
- 697 ：nemo@京都：2022/12/23(金) 17:04:22.34 ID:iGwY+iW5.net
- >>696
当然入れるが、玉ねぎのシャキシャキ感と卵の固まり具合は好みだから好きにして。
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/24(土) 17:56:05.26 ID:eAGJwZjO.net
- 店で売ってる胸肉の竜田揚げがめっちゃ美味い作り方を教えて欲しい・・・
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/25(日) 10:06:19.56 ID:oWdqDAOI.net
- お正月にケンタ
節分にケンタ
ひな祭りにケンタ
花見にケンタ
こどもの日にケンタ
梅雨を吹き飛ばせケンタ
海の日ケンタ
お盆ケンタ
敬老の日ケンタ
ハロウィンにケンタ
レッドホットケンタ
クリスマスにケンタ
1年中広めようとしすぎてクリスマスだからって特別感なくなった
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/25(日) 10:07:59.07 ID:oWdqDAOI.net
- 本来はターキーなのに、日本人たら…
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/25(日) 10:08:30.02 ID:oWdqDAOI.net
- >>797
ターキだろ
→ターキーないからチキンで
→チキンってグリルより揚げたほうが旨いよな
→クリスマスはフライドチキン！（KFCによる30年間のCMの成果）
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/25(日) 10:10:34.60 ID:oWdqDAOI.net
- ジャップのクリスマス
ピザ食う
↓
ケンタ食う
↓
ケーキ食う
↓
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/25(日) 12:06:27.18 ID:M3W8Ph33.net
- クリスマスの朝から4連投とか元気すぎだろ
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/25(日) 12:11:44.19 ID:xptapJoC.net
- >>702
↓オナニーして寝る
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/25(日) 19:22:44.53 ID:TyF6HfbK.net
- >>700
本来はターキーっていうのもちょっと浅い理解だぞ
ググってみ
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/25(日) 19:26:43.11 ID:13FqkRkV.net
- 七面鳥？
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/25(日) 19:31:45.26 ID:TyF6HfbK.net
- チェコやポーランドでは鯉を食べる
日本に合うのは鯉なんじゃないかという気もするけどね
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/25(日) 19:36:03.46 ID:TyF6HfbK.net
- フランスで一番のご馳走とされるのは去勢した雄鶏
当然丸鶏の形で売買される
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/26(月) 12:03:17.95 ID:JN0h+aR7.net
- どうしてアメリカ人はターキ食べるんだって
アメリカ人に聞いたらチキンより安いからだって言ってた
アメリカ行くとターキ食べたくなるんだよなー
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/26(月) 12:20:00.65 ID:syBVh3WL.net
- それは単に定着してるからそうなってるだけで由来とかではないな
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/26(月) 13:40:33.82 ID:xDWRIVhu.net
- どうでもいいわアホか
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/26(月) 13:48:54.59 ID:syBVh3WL.net
- 図星で腹立った？
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/26(月) 20:12:49.34 ID:Quo/wQDn.net
- 普通に照り焼きにしてみたが、やっぱり固くなってしまうなあ。
安くて量があるから食いでがあるのはいいんだが。
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/26(月) 20:20:18.50 ID:lRY27BD8.net
- やわらかく火を通して、照り焼きのたれは別に作ってからめて食べる感じではどうだろう
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/26(月) 21:15:25.24 ID:0nnX8OEw.net
- 数年前に仕事で行ったサンノゼの某リンゴ屋のキャンティーン（売店）でサンドイッチを
買ったことがあるがトリ肉はリアルにターキーしか置いてなかった。
あちらでサンドイッチっていうといわゆるSUBWAY的なものだけど、キャンティーンには
日本みたいな三角形のもあった。
どっちにしても普通に美味かったよ。
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/26(月) 22:29:10.91 ID:p6/ye/DP.net
- 簡単にしっとりやわやわにするには片栗粉は必須
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/26(月) 22:33:04.13 ID:Quo/wQDn.net
- >>714
今度試してみるよ。
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/27(火) 05:31:45.84 ID:8QqIpflk.net
- >>715
えー仕事でそんなとこ行くとかすげー
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/27(火) 07:33:53.54 ID:xc+wTSAK.net
- >>712
何が図星なの
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/28(水) 04:41:19.31 ID:zIhkuHgu.net
- ターキーとかすれ違いすぎ
胸で照り焼き風は炊飯器保温調理の胸肉に飽きたときに、皮目を焼きつけて
照り焼き風の煮詰めたたれをフライパンで絡ませてやったことはある
チェーン店のチンしたっぽい焼いた肉にたれを絡ませました的なやつに仕上がった
わざわざリピはしないかな…適材適所でいいやん派だけど、理由があっての胸派ならありかと
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/28(水) 15:10:30.05 ID:8xP9dL1i.net
- 普通に煮汁を鍋に入れて中火で沸騰したら胸肉を入れて2分、裏返して2分
そのあと火を止めて30分
これで柔らかい胸肉チャーシューが出来る
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/28(水) 18:52:47.52 ID:ll7OjVfB.net
- 酢と醤油50ccずつ砂糖30g、鶏むね2枚くらい平らに入れて皮目から10分煮て、裏返して大きめに泡出るまで煮詰めると鳥チャーシューになる。酢で柔らかくなる
- 723 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/28(水) 19:05:45.97 ID:JAG2N3PF.net
- 鶏チャーシューの作り方なんかごまんとあってどれで作っても同じような味にまとまるのにこいつら料理初心者なんだろうな
- 724 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/28(水) 22:44:46.15 ID:/vNFWFjO.net
- まぁそう言うなって
鶏チャーシューとサラダチキンは胸肉ユーザーの99%が通る道だろ
糖質制限派には多めの砂糖が懸念点だけどな
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/29(木) 03:37:51.08 ID:Tou+x0a1.net
- ベチベチ叩いてそぎ切りにして普通に食ってる
歳取って味覚が雑になったからこれでええんや
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/29(木) 03:39:12.78 ID:DQhDPECF.net
- 市販のカレールーにいれるとルーが脂質たっぷりなので胸肉のパサつき感を抑えられる
圧力鍋使うとホロホロになるので更に胸肉感が減る
胸肉を低脂質目的だとNGだろうが値段目的ならアリだと思う
米無しで野菜たっぷりシャバシャバ気味につくるとスープ、鍋風でなかなか良い
- 727 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/29(木) 08:28:51.93 ID:AxVZLTCy.net
- 圧力鍋でホロホロより加熱控え目（ちゃんと火が通るまで）のがよかないか
まあ好みか
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/29(木) 11:26:52.49 ID:JwRU+3g7.net
- 値上げしてたから買ってきた
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/29(木) 14:53:48.41 ID:2wDr1D/C.net
- 重曹で煮るのはどうだ？タンパク質が柔らかくなるらしいが
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/29(木) 16:28:44.97 ID:5mgrG1Ay.net
- 一度酒と酢を入れてゆでこぼしてから煮込むと柔らかくなるよね
- 731 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/29(木) 16:38:05.81 ID:fC97XGLx.net
- 胸肉を柔らかく食べるには水分を逃さないように繊維に沿って切ること
その究極が親指を突っ込んでちぎる
これが一番柔らかい
これにプラス片栗粉や低温調理や圧力鍋を使うと更に効果的
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/30(金) 06:32:41.46 ID:18BHhwos.net
- >>287
少しは勉強したの？
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/30(金) 09:39:57.78 ID:CsQsZIr/.net
- ｵﾏｴｶﾞﾅｰ
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/30(金) 17:41:14.96 ID:lne8dccg.net
- 最近、胸肉高くない？
- 735 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/31(土) 17:37:37.46 ID:1+6ZTvg5.net
- 鳥インフルが流行ってるからしゃーない
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/01(日) 01:13:38.11 ID:bRNRkYQh.net
- 餌となる輸入飼料も高騰してるから、今年は胸肉はさらに値上がりするよ
- 737 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/01(日) 16:10:23.90 ID:8jP+14Ir.net
- 罠猟の免許取るしかねえな
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/01(日) 16:14:45.57 ID:xRsLxCLt.net
- 野生のニワトリがいてるのか？
- 739 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/01(日) 20:32:37.92 ID:owAYwp8g.net
- >>736
増税気配からの節約志向で牛豚だったのが鶏に流れてきてそうだよな
- 740 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/02(月) 22:06:03.31 ID:kJZc+3B3.net
- 近所のドブ川にカモと川鵜がたくさんいるな
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/07(土) 08:52:30.27 ID:VFdELRd3.net
- あん！
- 742 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/07(土) 16:35:56.57 ID:1aLdYTVE.net
- >>734
100g58円
これ以上安くしろというのかね
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/10(火) 10:54:26.93 ID:nOXGVS0k.net
- やはり長ねぎと胸肉の鳥チャーシューは美味しい
- 744 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/11(水) 09:20:21.60 ID:vInIZUAm.net
- 皆さんがオススメの蒸し鶏のレシピはありますか？
中華料理屋の蒸し鶏を自宅でも食べてみたくていろいろ試していますがなかなか難しいです
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/11(水) 10:17:44.16 ID:U4YwmcxG.net
- >>742
以前と変化なし？
- 746 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/11(水) 11:53:11.57 ID:YGtY/+Aj.net
- >>744
蒸しは面倒だから炊飯器鶏しかしない
- 747 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/11(水) 13:12:26.45 ID:6ZbqWHW1.net
- ガチ蒸しは確かに面倒だよね
自分も低温調理だわ
付けダレは
食べるラー油 + だし醤油かオイスターソース + お酢
の組み合わせがお気に入り
シンプルに白胡椒+お酢（寿司酢）だけでもいい
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/11(水) 13:55:22.83 ID:vInIZUAm.net
- ありがとうございます
鍋で茹でる＆フライパンで蒸し焼きくらいしか試せていないので
炊飯器や低温調理も調べてみます
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/11(水) 20:45:37.37 ID:5PiI0jr7.net
- 耐熱皿で塩と酒を振ってラップ、レンジ6～7分でOK
>>744
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/11(水) 21:19:18.34 ID:oJ7QhBpQ.net
- 一キロを簡単に調理する方法はどれが一番かなあ
やったことないけど、ビニール袋に入れてチンはどうだろう
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/11(水) 22:40:13.07 ID:6ZbqWHW1.net
- １キロか
でかい胸肉４枚入り1.5kgくらいのやつを、１枚づつジップロックに入れて低温調理器で一度に加熱してる
今日は100gあたり54円だった
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/12(木) 02:40:33.64 ID:rwN00VrU.net
- ビニール袋って習慣で言ってしまうのはわかるけど
食品対応の耐熱ポリ袋を使おうな
１キロなんて３～４枚だからどうとでもなるよな
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/12(木) 04:01:05.45 ID:x8zxvGK6.net
- 売り物の厚手のポリ袋安心感あっていいな
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/12(木) 11:33:15.05 ID:WBDz+5nG.net
- やはり一枚ずつ調理してそのまま保存が楽なのかな
いつもフライパンで蓋して煮てるけど洗うの面倒なんだなあ
切って保存容器にいれるとまた洗い物が増える
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/12(木) 11:53:10.22 ID:rwN00VrU.net
- フライパン１つ洗うのすら面倒って、要は疲れてるんだろうし
そういうときは方法がどうこうではない気もするけど
低温調理機とコンテナとアイラップ買えばそれなりにはかどるとは思うよ
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/13(金) 12:44:59.80 ID:j1Ko6/gY.net
- 胸肉がグラム69円
オワタ
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/13(金) 13:06:42.23 ID:UMT3hGC6.net
- 日本は鶏肉も買い負けしているね。寂しい。
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/13(金) 16:53:39.64 ID:7GgBjBwN.net
- 特売でグラム54円
タマゴも1パック10個入り99円
ありがたやありがたや
いつまで続けてくれるのか...
- 759 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/13(金) 18:40:40.05 ID:MwlHCcuA.net
- 税抜49円で買ってきた（その店の通常価格）
卵はちょっと高めの奴が159円で安売りしてたからそれも買ってきた
地域によって価格差がっつりあるよね
明日は多分L玉10個128円の日
- 760 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/14(土) 04:33:32.00 ID:p5QhvXV+.net
- すごいなあ
福岡だけど、こっちはもう最安で６０円だし鶏むね肉の特売なんか見たことないや
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/14(土) 14:47:40.43 ID:BceszF60.net
- 754だけど埼玉南部
関東圏で展開してるスーパーでちょいちょい胸肉特売やってる
あとは地域ごとの特売情報見るのに
https://tokubai.co.jp/
ここチェックしてる
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/15(日) 00:30:50.72 ID:FBa8vIb2.net
- 2kg1200円は高いよ
1000円以下じゃないと
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/18(水) 22:46:53.82 ID:B7iNaI21.net
- ムネ肉は鶏ハムだなあ
あと唐揚げ
- 764 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/18(水) 23:40:11.27 ID:MroYYpmF.net
- 胸肉は近所で100gあたり55～60円前後だから
値上げラッシュかつ鳥インフルエンザ流行の昨今、
2kgなら1000～1200円は妥当というか激安価格
この価格帯もいつまで維持できるかわからん
- 765 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/19(木) 18:28:04.39 ID:e8VS6cFx.net
- 綺麗に皮がついた鶏むね肉があったんで
今更ながら３０分チキンをやってみた
４００グラム近くあるやつだったんでやはり３０分では火が入らず
３５分＋裏返し３分、火を止めてしばらく放置
してみたが、やはりちょっと火の通りが甘いところがあり
一方皮はちょっと焦げ風味だった
しかし塩とローズマリーだけのわりにはうまかったのでヨシとする
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/19(木) 18:42:14.70 ID:4pcegpcH.net
- 塩とハーブだけで美味しくなるならいいよね
- 767 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/19(木) 22:16:01.47 ID:e8VS6cFx.net
- ２０分＋１５分とかがよかったかなあ
またやってみよう
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/20(金) 20:40:06.28 ID:iaR5iPxr.net
- 鶏肉をブライン液に１週間浸けていたらブライン液がトロトロになったのですがコラーゲンが溶けたって事でいいのでしょうか？
テレビで見るローションみたいなのを想像してもらえれば大丈夫です
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/20(金) 21:56:01.95 ID:muy0z81L.net
- >>768
1週間？！傷んでない？
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/20(金) 22:40:26.95 ID:vUaMSSWo.net
- いわゆる腐りかけみたいな状態よなそれって
細胞内の液が染み出てきたり、酵素が働いたり、ひょっとしたら細菌も働いたりして
ドリップがぬめぬめになってる感じ
何のために何をしていたのかわからない状態
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/20(金) 23:06:22.80 ID:U3rW8K9n.net
- 加熱後の肉を1週間、つけ汁に漬け込むならわかるけど
生肉を1週間漬け込むってどうなんよ
自分ならやらないけど、韓国のカンジャンケジャンみたいに生蟹を醤油漬けにする例もあるから、やり方次第ではワンチャンあるのか？
- 772 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 00:18:22.24 ID:gI6NmZvR.net
- 本物の生ハムとかサラミは発酵食品らしいよ
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 06:07:13.43 ID:a2B91MUj.net
- >>770
1kg買ったけど冷蔵庫がパンパンだったので真冬の水に浸けておこうという算段でした 室温が3℃くらいなのでちょうどいいかと思いまして……
匂いや味も問題なかったのでローションみたいになったのはなんでなんだろうと思いましたが割と危ない領域だったのですね……
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 06:53:35.90 ID:w5ZKpqq9.net
- 水溶性タンパク質じゃね
鶏ミンチを水に浸けて同じようになればそうだろう
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 13:42:50.41 ID:6rtoyoWx.net
- >>772
発酵と腐敗は全くの別物
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 14:05:42.51 ID:xunzZxzc.net
- >>775
アホかな？
- 777 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 15:03:25.52 ID:BkuOmecf.net
- >>745
変わってないよ。モモで98円
ただ卵だけは爆上がり。何年も10個M128円だったのに今250円。前の鶏インフルでもこんな事なかったしそもそも値上がりもしなかった。
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 15:17:57.56 ID:USn/hxwD.net
- 近所のスーパーでモモは1～2個でグラム128円
3個ならグラム98円という横暴
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 16:18:50.15 ID:00iNCjti.net
- 鶏肉バーガー
材料
麦マフィン
鶏胸肉
卵
塩コショウ、サラダ油
砂糖、みりん、醤油、酒、薄力粉
マヨネーズ
作り方
フライパンに砂糖大さじ1，みりんと醤油と酒を大さじ2ずつ、薄力粉を小さじ1入れて弱火で混ぜる
別のフライパンに塩コショウを振った鶏胸肉を二切れ入れ焼く
目玉焼きも作る
焼けた鶏胸肉をマフィンにはさみソースを塗り目玉焼きも挟む
マヨネーズをかけてマフィンを閉じ完成
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 16:36:41.05 ID:zn0Oct4T.net
- 料理下手のレシピ晒されてもな
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 21:26:09.30 ID:i1WJkmZR.net
- >>776
食べておいしいのが発酵でウエっと呑み込めない味匂いなのが腐敗
まるで別物デショ
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/21(土) 21:41:40.78 ID:d61PEYGo.net
- >>781
じゃあ外人が納豆食べられないのは腐ってるからなのかな？
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/22(日) 02:19:34.12 ID:dY6ARN9f.net
- >>781
７６７が生肉の発酵食品はあるのか？という疑問に近いことを言っているから
肉の発酵食品もあるらしいよ
という話を出した
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/22(日) 10:59:34.16 ID:HXho9J/i.net
- 微生物がタンパク質や炭水化物を分解する現象を、人間にとって都合の良い場合は発酵と呼び、悪いときには腐敗と呼ぶって中学で教わった。
- 785 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/22(日) 11:20:48.92 ID:48BjjFsD.net
- 発酵と腐敗は同じ
食べれるものは発酵と言うだけ
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/22(日) 12:29:37.53 ID:MFvwgj1y.net
- それ程厳密に定義する必要は無いよ。
例外があって面白いくらいが楽しい。
肥料は食べないけど発酵と言う言葉を使い、くさやは発酵と言うけど明らかな悪臭。
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/22(日) 14:48:01.48 ID:I/a/a6/n.net
- ゴリゴリの胸肉って買う前に判別する方法無いかな
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/22(日) 14:59:35.33 ID:YXapU99w.net
- ブラジルもも肉とか豚こまとか値上げしすぎて買えなくなって鶏ひき肉は割高だから胸肉みじん切りにしてまな板の上で叩いて鶏団子鍋作ってる
チューブの生姜とか入れるとこの寒さにもおすすめ
https://i.imgur.com/lF9ziSw.jpg
https://i.imgur.com/VtnbIRt.jpg
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/22(日) 15:07:04.75 ID:I/a/a6/n.net
- >>788
生姜は汗かいて余計に冷えるが
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/22(日) 15:20:59.72 ID:ll24u37z.net
- >>789
空気に触れてから5分位おいたり、加熱したりすれば体が温まる酵素に変化するよ
だから、肉団子にして煮たり茹でたりして食べるのは(冬には)正解
チューブのショウガでジンジャーティー作るのは体が温まるけど、おろしたて生姜を紅茶に入れてすぐに飲むのはあんまり温まらない
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/23(月) 00:44:59.75 ID:ARF5DWd2.net
- ためしてガッテンだったか
あれも必ずしも正しいことを言ってるかあてにならないけど
唐辛子の体温上昇よりも生姜の体温上昇の方が長く続くというようなことをやっていたような気がする
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/23(月) 09:16:15.01 ID:NZycerP1.net
- >>788
鶏だんごウマソー
- 793 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/23(月) 11:35:07.85 ID:ARF5DWd2.net
- 豆腐を混ぜると、かさ増しになるし、ふわふわになるよな
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/23(月) 15:32:33.23 ID:k/zHZwNT.net
- 国産冷凍2kgが798円（税抜）だったら今としたら安い方ですよね？
- 795 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/23(月) 15:35:25.71 ID:raIsivBG.net
- グラム39円は激安だと思う
じぶんの近所は最安値でもグラム54円だ
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/23(月) 15:52:55.93 ID:ARF5DWd2.net
- うちのあたりは最近は２キロ入りとかでも別に安くないんだよな
１００グラム５９円が最安
- 797 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/23(月) 23:39:44.41 ID:6ALOYjE2.net
- ためしてガッテンが数年後に
前回のアレまちがってましたってやるの好きw
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/24(火) 10:29:01.90 ID:9K7ZqUHw.net
- 草
- 799 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/24(火) 10:44:12.92 ID:GiW/Hiqk.net
- 前科多いからねあそこも、佐村河内アゲとか
- 800 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/24(火) 10:55:59.02 ID:E+2oxUlp.net
- 昔は唐辛子のカプサイシンが脂肪を燃焼させるとか言ってた気がする
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/27(金) 17:07:49.09 ID:exi2VBpb.net
- 胸肉の唐揚げの方が美味しいことに気付いた
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/27(金) 19:45:21.67 ID:U0LJL50k.net
- ももは醤油、むねは塩だな
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/27(金) 20:58:13.52 ID:exi2VBpb.net
- わたくしタルタルソースで胸を頂いておりまする
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/28(土) 10:56:41.08 ID:14yXm9aa.net
- 歳とってから胸肉が好きになった
唐揚げは胸肉がいいね
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/29(日) 10:52:51.68 ID:RClVHBBj.net
- 俺はカツならムネ、唐揚げならモモって感じだな
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/30(月) 01:17:13.78 ID:uord7BKy.net
- 背肉は胸肉の一部と見なしても良いのかな？
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/30(月) 04:02:14.09 ID:GdUHmbBy.net
- 背に腹は代えられないって言うじゃん？
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/30(月) 08:47:16.43 ID:OQc+riWC.net
- 今日も３０分チキンを微妙に手順を変えてやってみたが
皮を焦がさずに中まで火を通すのがなかなか難しいな
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/30(月) 09:57:39.24 ID:sTf8bVF7.net
- 火加減に気を遣いながら30分も待つ気がしないや
蒸し鶏か鶏チャーシューが一番簡単で確実にうまいな
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/30(月) 10:24:26.81 ID:OQc+riWC.net
- 基本のやり方は火加減固定で放置だからさほど気を遣うことはない
つーか焼き目つけた後はオーブンでいいんだよな
今度はそれでやってみようかな
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/30(月) 10:40:56.02 ID:P+5OJoAX.net
- >>806
モモに近い味だと思うけどな
- 812 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/30(月) 10:42:43.87 ID:P+5OJoAX.net
- >>810
オーブンなら良いね
今のガスコンロって変なセンサーのせいで勝手に火加減変わる時あるから放置して別の作業してても気になって仕方がない
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/30(月) 13:12:14.48 ID:+meGvjax.net
- >>808
焼く前に、トレイごと40秒くらいチンしてみたら
常温に戻すや
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/03(金) 17:40:26.51 ID:rDY/1g33.net
- うるせー
オメーに聞いてねー
しねー
このカスー
ゴミクズー
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/03(金) 20:53:19.72 ID:+pETYEZb.net
- ↑
なにこれｗ
- 816 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/03(金) 21:01:08.12 ID:+pETYEZb.net
- >>812
高温になりすぎたら火を弱くしてくれるから
むしろ３０分チキンみたいなのにはぴったりじゃないのかな？
>>813
そうねー
結局ものによって厚みも違うし竹串刺した汁で判断して
もちろんピンクがモロに残るような感じではなかったんだけどもうちょっと焼きたかったなみたいな
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/04(土) 08:07:33.28 ID:OIVVUZtx.net
- 食堂みたいに開けばええんちゃうの
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/04(土) 23:08:29.04 ID:a2D99cI7.net
- >>816
勝手に強くなるんだよwww
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 03:01:04.95 ID:pkqdSk9d.net
- ええー
そいつは困るね
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 09:23:13.47 ID:ypsfiD4k.net
- 俺のコンロがおかしいのかな？w
- 821 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 10:44:46.90 ID:0Q1iu+UR.net
- それは絶対におかしいｗ
何か起きる前に修理か買い替えを試みた方がいい
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 10:59:11.73 ID:pkqdSk9d.net
- いっぺん弱くなった後に冷えてまた火が強くなる時を見てるのかもね？
- 823 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 11:38:45.99 ID:ypsfiD4k.net
- そうかな
とろ火で煮物してる時に気が付くと強火になってて超沸騰してたりするんだが…
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 11:44:22.52 ID:1RGeoVNC.net
- ガス圧が安定してない辺境の地なんだな
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 12:13:38.15 ID:pkqdSk9d.net
- >>823
ヤバいねｗ
いっそＩＨ卓上コンロ買っちゃうといいかもね
- 826 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 12:17:59.26 ID:ypsfiD4k.net
- >>825
それは嫌だなあ
こんなもんかと思っていたが、どうやらおかしいコンロらしいので買い替えるよ
>>824
失礼な
都市ガス使ってるんだぞ
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 12:50:11.34 ID:pkqdSk9d.net
- 都市ガス地域なら電気よりガスの方がよさそうだが
一定の火力を保つことに関してはおそらくIHが得意なんじゃないか
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 14:16:43.46 ID:vUWWMWTJ.net
- 一回精神科でお祓いしてもらった方がいい
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 15:16:56.88 ID:pkqdSk9d.net
- 精神科でお祓いｗｗｗ
君ギャグのセンスあるね
- 830 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 16:32:57.62 ID:o9fMVTCp.net
- >>827
なるほど
IHも買いますわ
ありがとう
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 23:54:37.37 ID:4O+tUzsj.net
- ただでさえ電気代高いからIHからガスコンロに変えたい
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/06(月) 01:07:06.96 ID:zaw+GyS/.net
- フードプロセッサー買って胸肉細かくして焼くとシーチキンくらいやわらかくて食べやすくなるわ、スープに入れてもいいしそぼろ丼とかガパオライスにしても美味しい
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/06(月) 01:09:30.97 ID:zaw+GyS/.net
- ゴリゴリ肉に当たっても多分わからないと思う
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/06(月) 01:34:51.70 ID:jlP/wwtG.net
- 不味そうwww
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/06(月) 04:48:13.66 ID:4taAUm/Y.net
- 挽肉化するのは俺もやるけど
いっぺん焼くのとかシーチキンくらいやわらかいという表現はわからない
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/09(木) 21:08:34.79 ID:cGg2PQ9K.net
- 奥薗さんの万能鶏胸肉仕込んだ！
明日鶏チリにでもする予定
鶏ひき肉はミートソースやチリビーンズ、肉どうふ作るの好きだな
他の肉よりさっぱり仕上がるけど旨味もあって美味い
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/10(金) 09:57:48.23 ID:mnyQ/4W/.net
- 鶏チリうまいよね
チリソースって市販？自作？
自分は冷蔵庫にあるもので、
ケチャップ、豆板醤、チューブの生姜＆ニンニク、
鶏ガラスープのもと、オイスターソース、
醤油、砂糖で適当配合して作ってる
ガラスープのもとやオイスターソース無い時は味の素ぶちこむ
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/10(金) 12:18:31.04 ID:kLNLxk8F.net
- >>837
そうそう、そんな感じの手作りのやつ
ガラスープのもとやオイスターソースは入れたこと無かったから真似させてもらおう
オーロラソースも美味しそうなんだけど、マヨネーズ使うからカロリー上がるな…と思っちゃって躊躇している
微々たるものとは思うけどw
- 839 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/10(金) 12:28:03.03 ID:mnyQ/4W/.net
- わかるｗ
ケチャップも糖質多いよね
代わりにトマト缶を使ったトマトソース使うことも多いかな
トマトソースに酢とノンシュガー甘味料足すとケチャップもどきになる
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/13(月) 03:44:14.69 ID:Xza4iJD1.net
- >>835
挽肉くらいじゃなくてもっとネトネトになるくらい回すと柔らかいよ
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/14(火) 00:16:55.38 ID:SSKvmzHl.net
- こねてハンバーグみたいにするってこと？
シーチキンだと繊維状のパサパサが思い浮かぶんだが・・
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/16(木) 20:57:03.22 ID:fPjZ8RQE.net
- 卵はクソほど値上げしてるのに鶏肉自体は値上がりしない謎
いやありがたいんだけどさ
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/16(木) 23:34:59.21 ID:0pL6lVe9.net
- 卵は近所のスーパーで2000円以上買えば1パック99円
なかなかうまい商売してる
平均価格は1パック10個入で200円ちょいくらいかね
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/16(木) 23:46:17.01 ID:VDkOrnml.net
- >>843
うちの方のスーパーは1000円以上買い物すると卵が安く買えるんだけど今日行ったら2000円以上の買い物に変更しますと書いてあった
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 00:31:27.90 ID:/iaz9SfN.net
- ナポリタンに入れる肉、ベーコンやハムも良いけど、いちばん好きなのは鶏ムネ
和の煮物とかもムネの方が合っていると思う
モモがいい時ももちろんあるけど
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 07:16:13.42 ID:moUZwUOz.net
- 文字通りのムネ好きも多いのに、「胸肉とは思えない柔らかさ」「あの胸肉がこんなにしっとり」等の馬鹿げた表現と調理法のせいで不当に貶められている
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 12:04:10.10 ID:rudj1y/s.net
- チキンライスやオムライスも胸肉がいい
鶏五目炊き込みご飯も
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 12:16:00.51 ID:+KAlxwj5.net
- モモの代用品とか思ってるヤツ多すぎ
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 12:25:43.41 ID:q7uoGcFK.net
- >>846
わかる
まるで安かろう不味かろうの代表格みたいな扱いだよな
鶏に謝れ
- 850 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 12:35:52.95 ID:+KAlxwj5.net
- 安くて旨いが胸の魅力だからな
胸の特徴をスポイルするだけの調理法ばかりに焦点が当たるのは何とも解せん
てゆーか不快
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 13:27:27.59 ID:R7DPM/RL.net
- 胸肉は旨い
但しうまく食うにはそれなりのスキルがいる
- 852 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 14:51:39.62 ID:go1IOPvn.net
- むね肉のから揚げは完璧に仕上げると、脂っこいもも肉より美味しい。
でも、火を通しすぎてしまって少しパサパサした食感になってしまうと残念な感じになる。
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 15:09:20.42 ID:tFsRBEdd.net
- でも出汁はもも肉に負けるよな脂が無い分
- 854 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 20:06:02.81 ID:DjE2OO8j.net
- 照りマヨ作ったけどまぁまぁだった
作るのは簡単だからまた作ろうかな
- 855 ：nemo@京都：2023/02/17(金) 20:47:27.71 ID:lTUDA7/A.net
- 胸肉とマヨネーズあるいはマスタードとの相性は異常。
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 21:42:27.08 ID:CTDwL8do.net
- 塩して置いたのを薄ーく切ってカツにしたのが好き
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/17(金) 23:14:45.35 ID:dPXWrEiw.net
- >>849
正直、胸肉で料理作って確かに肉は固くなるけど、それでいいと思ってるからなあ。
シチューでもカレーでもそれで良い感じだと思う。
- 858 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 01:30:46.29 ID:qaiBBond.net
- 酒みりん醤油に漬け込んで絞って片栗粉つけて炒めるだけで相当うまい
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 03:01:19.46 ID:XBtbT5p7.net
- そぎ切りして片栗粉まぶして甘酢炒めとケチャップ炒めはかなりいい
野菜は玉ねぎとピーマンとシメジで
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 07:20:37.27 ID:0OVuIwHU.net
- >>858
みりん干しみたい、パリッと焼いて食べてみたいので採用させていただきマンモス
- 861 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 07:43:55.34 ID:PceMfMo5.net
- ゴリゴリの胸肉を食べて以来、恐ろしくて買ってないな
唐揚げでもシチューでも胸肉で満足してたが、あのゴリゴリを味わったら手が出せないほどのトラウマ
ミノを食べてるような食感だったよ
胸肉の代わりはササミで十分だしな
- 862 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 12:43:28.07 ID:piQYvsrG.net
- >>855
鶏肉には酢が合うんだよ
- 863 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 14:02:49.70 ID:pBEehdJL.net
- 塩麹も合う
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 14:26:38.20 ID:2SwCFw/k.net
- すいません小学生です。ここで書くのはおかしいのかもしれないのですが母が今日風呂場で亡くなってしまいました。
警察が来て連れて行って連絡まちなのですが、父と僕は料理家事は全く分からないので教えてください。
ささ身をレンジであっためて今迄食べていましたが、くわしいやり方が分かりません。
自分はアトピーでたんぱくしつをとりたいのと父がつうふう？とかいうやつで母がやっていて覚えているのは
水につけてプリン体とかいうのを無くしてからレンジであっためて食べていたのですが
何分くらい水につければプリン体がとれるのかがわかりません。どのくらいつければいいのですか？
冷蔵庫に入っているのをそのまま水につけてレンジで温めて食べちゃって問題無いですか？味とかは気にしないので父が安全に食べられればいいです。
助けてくださいお願いします。
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 14:51:47.43 ID:JKWBSwa/.net
- おーい
誰か相手してやってー
- 866 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 14:55:21.57 ID:pBEehdJL.net
- プリン体を取りたくないなら運動した方がいい
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 14:56:17.82 ID:2SwCFw/k.net
- すいません。どこに書けばいいですか？
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 15:00:01.56 ID:pBEehdJL.net
- >>867
↓の方が人が多くていいかも
誰かがどんなくだらない質問にもﾏｼﾞﾚｽするｽﾚ917
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/kankon/1675219820/
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 15:00:41.19 ID:pBEehdJL.net
- 親戚とかに頼れないの？
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 15:11:37.06 ID:2SwCFw/k.net
- ごめんなさい何て読むのですか？
- 871 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 15:13:55.74 ID:pBEehdJL.net
- しんせき に たよれないの？
しんせき いないの？
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 15:19:38.50 ID:2SwCFw/k.net
- しんせきほとんどいないのと遠いです。
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 15:39:45.60 ID:2SwCFw/k.net
- いままで３人で住んでてお母さん急にいなくなっちゃって聞く人誰もいなくて探して書きました。
料理本当にわからないので答えてくれるとうれしいです。お願いします。
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 15:59:51.00 ID:yTrDinOU.net
- 何で小学生がピンポイントでこのスレに来た
胸肉スレッドだぞ
- 875 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 16:01:51.55 ID:bpNrumB8.net
- 弁当買ってこい
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 16:02:28.98 ID:qYiyOT3i.net
- >>874
おっぱい出て来たからだよ
- 877 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 16:03:11.42 ID:hdWlqpNy.net
- 水につけて電子レンジで温める事によりプリン体を出していたのかなあ。温めた後にササミの中が赤くなければ食べて大丈夫だと思うけど
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 16:14:25.61 ID:QZRVaWF5.net
- 水につけてもプリン体抜けないだろ…
>>873
お父さんが通ってるお医者さんか薬局で、食事のことを教えてもらってください
お医者さんと薬局は、そういうお仕事もしています
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 17:06:25.08 ID:I74GkMPj.net
- いや…母親が今日死んだのに相談事がササミの調理法て…
どんな時でも食べるのは大事だけどさあ…
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/18(土) 18:05:26.80 ID:rpL483EI.net
- 家で亡くなると鑑識が来るから飯どころではないと思うが
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/20(月) 11:05:26.31 ID:NRXAbqro.net
- >>864
亀レスでごめん。母ちゃん亡くなっちゃってごしゅうしょうさまです。がんばって生きるんやで
「鶏むね肉 プリン体 減らす 方法」で検索したら、「茹でる・煮る等の方法で調理することで鶏むね肉自体のプリン体を減らすことが出来ます。茹で汁、煮汁には溶け出したプリン体が含まれているため」飲むな、って書いてあったよ
これで答えになってるかな？
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/22(水) 16:16:36.79 ID:lffGMUgQ.net
- 俺大人だけど母が急死した時はさすがに1週間ネットすら出来ずに絶望してたよ
最近の小学生怖い
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/23(木) 16:22:26.43 ID:QdL93woL.net
- 心が子供だから死の意味がわからず、今後起こりうること、失うことが想像できないんだよ
発達障害の大人が経済的援助してくれた祖父の葬式でゲームしてたわ
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/23(木) 16:29:35.21 ID:UNV9jm2t.net
- その理屈だと利己的な理由で泣くことになるが？
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/23(木) 22:07:40.62 ID:gcT/pNUw.net
- >>873
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ30
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1553078125/
ここで聞け
- 886 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/23(木) 22:47:04.88 ID:QH/UtRu3.net
- >>885
命令すんなカスボケオタンコナス
- 887 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/24(金) 10:13:40.18 ID:ZD63+LsO.net
- アイムユアファーザー
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/24(金) 11:58:21.55 ID:hbYs4HqV.net
- >>886
二度とレスすんなガキｗｗｗ
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/24(金) 13:39:36.33 ID:EeIGNZTw.net
- >>888
命令すんなって言ってんだ
- 890 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/25(土) 00:32:20.48 ID:g6vGQ97c.net
- >>889
キチガイのレスを全て荒し通報しといた
小学生が調子乗んな！潰すぞ
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/25(土) 14:46:06.19 ID:34GkTZ/B.net
- ムネ肉を薄切りにして片栗粉まぶして焼き目がつかないように
白く仕上げて
野菜たっぷりのサラダに、クリームシチューの仕上げに入れたり
白い色にこだわらなければキャベツ、ピーマンと炒めてゴマダレをかけて
美味しいよ
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/25(土) 14:48:03.33 ID:34GkTZ/B.net
- ロールパンやホットドッグパンにレタスと一緒に挟んでもおいしいよ
- 893 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/14(火) 14:36:04.13 ID:X8pzWS11.net
- なんでピタッとスレ止まるんだよ
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/14(火) 14:39:05.82 ID:TZQSk92o.net
- 規制だろ
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/14(火) 22:57:23.89 ID:WRTFCeyP.net
- 米ドル円の追加ロングの機会を完全に失ったので何もすることがない
豪ドル米ドルはどうやらこのまま折を見て下げそうなので0.656、0.666共に決済してしまった
150ポイントちかく取れたからまあよいことにしよう
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/14(火) 22:58:41.94 ID:WRTFCeyP.net
- 豪ドルは今週の高値を見定めて追加のショートポジションを持ちたい
下がるのは来週だが
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/15(水) 03:52:20.13 ID:sVx9bk4p.net
- スレチ
- 898 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/15(水) 16:19:53.46 ID:ta3uoaXb.net
- 自閉症の子が偏食で白い色のものしか食べないとか聞く
豆腐とご飯だけか気の毒に…と思っていたが
むね肉勧められるね
- 899 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/17(金) 17:37:04.07 ID:CetUR3Wf.net
- 粗塩で水分ぬいて
塩コショウ
塩ガラムマサラ
の2通り
65～70度で2時間の予定
https://i.imgur.com/QeSi9Jz.jpg
https://i.imgur.com/frTs3YV.jpg
https://i.imgur.com/bvyvoag.jpg
https://i.imgur.com/PXatt27.jpg
https://i.imgur.com/YmlRSkH.jpg
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/17(金) 17:46:28.76 ID:tvYQBh/5.net
- 塩辛そう
70℃2時間はパサパサそう
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/17(金) 17:48:46.08 ID:CetUR3Wf.net
- はじめの塩は水分抜いたら洗うよ
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/17(金) 17:53:17.04 ID:tvYQBh/5.net
- パサパサの原因は水分抜けるからなのになんで水分抜くんだろ…
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/17(金) 17:55:05.41 ID:CetUR3Wf.net
- おーそうなんだ
結構水が出るからぬいちゃつてたよ
今後はやめるわ
あざす！
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/17(金) 18:30:14.24 ID:CetUR3Wf.net
- 62度くらいやね
https://i.imgur.com/gsAr7GH.jpg
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/17(金) 19:06:29.61 ID:CetUR3Wf.net
- 2時間近く
粗熱取って冷蔵庫
https://i.imgur.com/VmtUGIF.jpg
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/17(金) 20:06:51.91 ID:ZJDSRb3N.net
- >>904
いいね
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/17(金) 20:14:53.58 ID:TDd5baYp.net
- >>905
グロ
- 908 ：nemo@京都：2023/03/17(金) 23:58:17.37 ID:mLxJcQ2s.net
- >>905
まず、いったん袋の空気を抜いたら出来るだけ口元に近いところを縛って、中身を薄く拡げたほうがムラなく仕上がると思うぞ。
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/18(土) 06:24:12.39 ID:Psl4hLmb.net
- >>908
水圧あるから縛る必要ないよ
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/21(火) 00:30:09.72 ID:TcnEZliW.net
- はあ？
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/21(火) 20:14:01.18 ID:ahkUFwiJ.net
- まあ？
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/26(日) 15:10:35.64 ID:bsFIgalj.net
- 基地外しかいないなこのスレ
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/26(日) 19:32:43.41 ID:axxC1vo/.net
- ちい？
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/26(日) 21:16:34.85 ID:nBoUcNL2.net
- 薄切り胸肉のピカタうまいぞ
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 00:56:18.44 ID:1a6DFXjc.net
- 不味いよ
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 06:24:21.74 ID:aiQ5cw4p.net
- それはお前の頭がオカシイから。以上。
- 917 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 12:45:31.47 ID:wpObqWa/.net
- むね肉の代表料理ってピカタだよな
- 918 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 13:23:44.73 ID:hkeZSEBb.net
- 唐揚げだろ
- 919 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 13:26:06.16 ID:wpObqWa/.net
- 胸からはまだまだ浸透してない
- 920 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 14:30:36.35 ID:UzKwE/Tb.net
- >>917
それとチキン南蛮
鶏五目炊き込みご飯も
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 15:06:51.90 ID:GKbNC2ye.net
- 蒸し鶏のサラダ
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 15:17:39.22 ID:bU92Wvz7.net
- 流石にチキン南蛮はもも肉だろ
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 15:26:00.57 ID:GKbNC2ye.net
- もともとのチキン南蛮は鶏むね肉
チェーン展開で他県に進出してる専門店でも、鶏むね肉選べるね
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 15:36:14.88 ID:3YcDecVi.net
- ブレゼって料理があって美味しいよ
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 15:38:41.88 ID:9WfMATLX.net
- >>923
もともととかどうでもよくね？
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 15:45:19.30 ID:UzKwE/Tb.net
- 唐揚げ以外の揚げ物は胸肉がいい
鶏天も胸肉
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 15:54:45.17 ID:GKbNC2ye.net
- 軽くググるとブレゼは煮込み料理だから脂やゼラチンの多い肉が向いてるって出てくるんだけど
確かにタサン志摩さんが鶏むね肉で作るレシピ出してたりYouTubeでフランス料理のプロの人が鶏むね肉でブレゼ作ってたりするね
そのまんまレシピ真似した方がよさそうかな
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 15:57:41.84 ID:GKbNC2ye.net
- >>925
唐揚げにタルタルソースつけただけのものをチキン南蛮と呼んでいいのかどうかよな
- 929 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 15:59:34.92 ID:GKbNC2ye.net
- 近所のある唐揚げ屋は鶏むね肉のボリュームある唐揚げに、自家製甘酢っぽいタレを選べるが
これがなかなかウマい
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 16:15:14.97 ID:bT7hW+/T.net
- むねにくの唐揚げってキューブな形なの？
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 16:17:10.03 ID:GKbNC2ye.net
- 何の話？小学生に人気のゲームかなんか？
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 16:22:13.57 ID:3qfq5Y4P.net
- >>928
宮崎県発祥だけど、発祥店ではタルタルは必須では無いと言ってるらしい
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/chikin_nanban_miyazaki.html
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 16:25:41.17 ID:GKbNC2ye.net
- うん。だからさ
９２１はたぶん鶏モモ肉の唐揚げにタルタルソースつけたやつが好きなんだろうと思って
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 16:31:14.99 ID:GKbNC2ye.net
- 以前ケンミンショーだったか全然関係ないメディアだったか忘れたけど
宮崎で実際、鶏モモ肉と鶏むね肉、どっちのチキン南蛮を出してる店が多いか調べてたことがあった気がするんだよな
発祥の店以外にも古いとこや人気のあるとこ色々あるみたいだし
発祥と言われてる店も１つじゃないみたいだねー
今それを見られないのが残念だ
当然、時の流れによる変化もあるだろうし、こうじゃないといけないというものも無いんだろうとは思うが
- 935 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 16:46:26.75 ID:l/Yv/Q5C.net
- >>933
普通南蛮で言うと甘酢に漬けるが
- 936 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 16:48:43.58 ID:l/Yv/Q5C.net
- >>934
そう、だから元々とか関係ないんだよ
その時々で主流があるから時代に取り残された爺の話はどうでもいいんだよな
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 17:11:41.12 ID:lclo3lSF.net
- 雑談しているんだから良いんだよw
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 17:17:04.92 ID:GKbNC2ye.net
- まあとりあえず鶏むね肉のチキン南蛮はうまい
- 939 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 17:22:58.06 ID:v5Iiglu/.net
- 旨いかどうかの話はしてない
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 17:30:54.45 ID:GKbNC2ye.net
- あんた誰よｗ
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 17:34:00.68 ID:v5Iiglu/.net
- 俺だよ
忘れたのか？
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/27(月) 21:31:38.77 ID:3YcDecVi.net
- あ。あとよだれ鶏や棒々鶏も胸肉だな
- 943 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/28(火) 14:53:57.55 ID:uIoE62yE.net
- 鶏肉はけっこうガッツリ火を通さないと危ない
つまりパサパサではないムネ肉は危険
- 944 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/28(火) 16:03:18.71 ID:ix0yKskb.net
- >>943
無知乙
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/28(火) 16:04:35.31 ID:ix0yKskb.net
- >>943←こういうアホがこれからもワラワラと湧いてくるのかと思えばほんと面倒くさいよな
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/28(火) 16:21:48.10 ID:uIoE62yE.net
- >>944
無教養の低IQ乙
こういう馬鹿は現実を無視する
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/28(火) 16:46:23.77 ID:Kp28p2bb.net
- >>946
まずググってみろ
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/28(火) 17:14:20.66 ID:yVQzwWpl.net
- >>943
低温調理でやればパサパサにならんのでわ
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/28(火) 17:20:19.07 ID:Kp28p2bb.net
- その前にこいつは何度なら何分、この温度なら何分ていうのが各菌について分かってないからレベチ
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/29(水) 13:23:55.33 ID:/vmnFjcw.net
- 中心まで正しく加熱して完全に殺菌するのと、パサパサになるまで雑に加熱するのは違うでしょ
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/30(木) 12:34:53.69 ID:XPGI1PrY.net
- ムネ肉を二つに切り薄く削ぎ切りにして
片栗粉をまぶしてフライパンで焦がさないように焼き皿に取っておく
今が旬の春キャベツを大きくザクザク切って炒める
焼き上げた胸肉を足して好みで味付け
ゴマダレのドレッシングでもいいし中華ドレッシングでもいいし
回鍋肉のタレでもいい
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/30(木) 12:47:08.42 ID:Lyz5ol9j.net
- 何よりむね肉をまな板包丁ハサミなんかで切って道具をシンクで洗う方が危険
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/30(木) 13:08:28.38 ID:EfDAu/9j.net
- >>951
なにそれ不味そう
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/30(木) 15:27:01.09 ID:JPO9vsrA.net
- 要するに片栗粉つけて焼いて
ドレッシングを掛けるだけ
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/30(木) 18:33:41.15 ID:Lyz5ol9j.net
- 水晶鶏好きだ
つるるんっと
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/31(金) 17:18:34.40 ID:YxbJSkJ2.net
- 水餃子の方が遥かに旨いよ
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/31(金) 19:11:07.85 ID:lODdYR9i.net
- 久しぶりにオリヴィエサラダを作った
胸肉、新じゃがいも、卵を茹でて、サイコロサイズに切る
マヨで和えて完成。食べる直前に浅漬けきゅうりも和えた。
胸肉は油で和えると良いね。中華風の和ものでいける。
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/31(金) 20:08:41.88 ID:ppD4JRDB.net
- ローランの歌かよwww
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/31(金) 23:04:27.53 ID:JA0CsP6V.net
- 茹でて切ってマヨであえただけ
- 960 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/31(金) 23:34:54.32 ID:PFKCvwlW.net
- 胸肉を細かく切って入れたパスタより、胸肉ステーキを別皿にした方がいいのか
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/01(土) 08:56:02.25 ID:9vdzctVV.net
- 鶏胸のひき肉でピーマン肉詰めを作ったけど美味かった
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/01(土) 10:56:21.85 ID:AvNG84zG.net
- 要するにピーマンにつめて焼いただけ
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/02(日) 09:55:36.03 ID:Dedyhbmw.net
- 作年末に笠原さんが鶏胸本を出してたんだね
特に目新しい内容はなさげだったけれど、まんべんなく網羅してる感じだった
パッサパサになるとか切り方とかから知りたい人とか定番が決まっててレパートリーを増やしたい人には良いんじゃないかな
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/02(日) 10:36:16.77 ID:ycJ/mO4Y.net
- また出したの？昔出してたやつの続きなのかまとめみたいな感じなのか改訂版なのか
- 965 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/02(日) 16:00:26.34 ID:Dedyhbmw.net
- >>964
過去の方がわからないから
22年11月にでた、和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかずって本だ
尼とかで公開してる見出しでもみて自分で判断してくれ
- 966 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/02(日) 16:38:21.37 ID:ycJ/mO4Y.net
- アマゾンで商品ページ開いたら広告の写真に出てる笠原さんが、いい感じのおじいさんぽくなっててビビった・・
こうやってだんだん知ってる有名人が歳をとったり亡くなったりしていくんだろうなあ
俺が昔のとして記憶してたのはたぶんレタスMOOKのやつ
今アマゾン見たらその後も鶏料理の本複数出してるんだねー
やっぱ焼き鳥屋の息子さんてところとか安価な材料とかで鶏料理本に人気があるのかな
- 967 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/03(月) 20:20:46.56 ID:IDEWPsIt.net
- 鶏胸肉、絹さや、春筍、と野沢菜漬けを中華風の炒め物にした。うまい。
うまさだけだったら、材料を油通した方がもっとうまかっただろう。
- 968 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/04(火) 16:47:45.96 ID:U2FLILoQ.net
- >>397
宮崎と鹿児島のスーパーの鶏肉売り場で同じこと言ったら笑われる
- 969 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/04(火) 16:48:03.24 ID:U2FLILoQ.net
- >>943
- 970 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/05(水) 12:09:02.00 ID:hDkbpOm+.net
- 京都で生鶏肉食べた人たちがカンピロバクターで入院してるじゃない
鶏の生肉は怖いから
- 971 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/05(水) 13:15:01.83 ID:TTh426Em.net
- >>970
>>1
- 972 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/07(金) 11:49:18.58 ID:Sht9q7Gi.net
- 仕込むだけ仕込んて忘れてた塩レモンを刻んだもので、鶏胸そぎ切りをマリネして
片栗粉をはたいたのを野菜とソテーしたら美味しかったので自分内鶏胸ブームが再燃しそう
今日のお弁当の主菜は味噌味
明日はあまってるプチっと鍋の元でキムチ味で豚キムチの鶏胸版の予定
胸肉料理は、塩漬けからの炊飯器鶏or鳥はむに飽きる→ピカタorそぎ切りの炒めものかスープか
鶏チャーシューのループになりがち
>>967
筍のシーズンだしチンゲン菜も安いし、中華風の味つけもいいな
- 973 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/08(土) 23:50:23.72 ID:QCMyEJCG.net
- ハリッサとかハチミツを付けて焼くのはどうだろう。
- 974 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/09(日) 18:23:57.05 ID:SpB3o1n9.net
- >>973
ソテーしてハニーマスタードソースよくやる
胸だとマヨちょい足しもいい感じ
ハリッサは炊飯器鶏食べるときにちょい足しくらいしか使ってないからやってみようかな
蜂蜜つけて焼くならいっそ北京ダック風とかでいいかってなるかも
つか最近やってないから北京ダック風鶏胸しよかな
- 975 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/10(月) 22:05:26.26 ID:UvsYi28A.net
- >>972
塩レモンあるならタジンでしょ
塩レモンの風味がアクセントの"鶏肉とレモンのタジン"
https://dancyu.jp/recipe/2022_00005472.html
- 976 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/15(土) 21:47:13.06 ID:zx9YEAX1.net
- 鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 27
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1621980396/
- 977 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/15(土) 21:49:56.27 ID:PxKq06Zu.net
- 次スレは980のはずだけど
- 978 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/16(日) 07:51:58.24 ID:WpxPLbI7.net
- 重複スレがあるから消化しろっていう主張をしているようだ
- 979 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/17(月) 20:41:35.74 ID:waokQteg.net
- 胸肉の薄切りに片栗粉はたいて吸い物にした。水晶鶏というのか。
青物はアスパラガス。うまいうまい。
- 980 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/19(水) 11:57:29.66 ID:sm8uqCHm.net
- 無難に唐揚げで
https://youtu.be/Lwlvnr99G3g
- 981 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/12(金) 08:21:57.22 ID:QBdaAk+m.net
- 調理用注射器で流れ出た肉汁を片っ端から注入していったら
パッサパサでスッカスカの胸肉もおいしく食べられる？
- 982 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/19(金) 20:50:16.26 ID:A1jlLcOw.net
- 最近ゴリゴリのハズレ肉多いぞ
鳥インフルのせいで無理くり育ててんのかな
- 983 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/30(火) 02:54:51.54 ID:0Rofbe+b.net
- >>952
危険危険言う奴はそこまで気にしないとゼロリスクになってないんだよなｗｗｗ
- 984 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/31(水) 05:58:00.27 ID:2OOrOMCe.net
- 次スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 29
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1685480197/
- 985 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/01(木) 14:27:32.12 ID:9clXkgfa.net
- >>984
スレ立ておつです
- 986 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:03:31.05 ID:eWksd7o5.net
- 二毛作
- 987 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:03:39.01 ID:eWksd7o5.net
- 生
- 988 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:03:49.31 ID:eWksd7o5.net
- 人
- 989 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:04:03.09 ID:eWksd7o5.net
- 最初
- 990 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:04:11.09 ID:eWksd7o5.net
- 武器
- 991 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:04:18.80 ID:eWksd7o5.net
- 通用
- 992 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:04:30.16 ID:eWksd7o5.net
- 当たり前
- 993 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:04:41.43 ID:eWksd7o5.net
- 時点
- 994 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:04:58.51 ID:eWksd7o5.net
- 海
- 995 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:05:06.97 ID:eWksd7o5.net
- 同然
- 996 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:05:16.75 ID:eWksd7o5.net
- 向
- 997 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/07(水) 15:05:25.47 ID:eWksd7o5.net
- 主語
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- 全体
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