スパイスからカレーを作ろう31杯目

747 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-mIEw)：2023/03/17(金) 10:49:07.30 ID:HInWaIGl0.net

>>743
前回もろかプレートあったけど値段いくらだったっけ

748 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9a-IkJP)：2023/03/17(金) 10:59:21.82 ID:5i/Yulb3d.net

>>747
650円だったような？
確実ではないごめん

749 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 13:08:53.76 ID:MfRbgnE0d.net

>>748
そんな感じだったと思う

750 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 19:22:23.03 ID:6lQNcyRT0.net

>>742
そういう人はこのスレ来なくていいんじゃない？

751 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 19:29:04.42 ID:6lQNcyRT0.net

スパイスの値段は1回分10−50円ぐらい。
米が30円、肉50gで100円、その他で計200円ぐらいが材料原価だろう。
750円は妥当な線だろうね。

752 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 21:25:01.78 ID:cdIQTfDQ0.net

何でコンビニの商品みたいな家庭とも小さい店ともかけ離れた製品のことをこのスレで原価がどうちゃら言うてんのよ
食品会社勤務で工場の内情とかよくご存じなんすか

753 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 21:27:51.78 ID:CM24A9r10.net

実はこのスレでセブンのカレーフェスの商品を高いと言ってる人は大していなかったのだった

754 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 21:29:23.82 ID:2tg0xzp80.net

パンチマハルのインドカレーが好きなんだけど
あれってタマネギ入ってないの？

755 ：今村 ：2023/03/17(金) 21:46:04.58 ID:6lQNcyRT0.net

スーパーの冷凍パスタ130円とかは驚異的だよな。
パスタ100g30円として、タラコパック300円1/3と同じだもんな
同様に冷凍ラーメン230円ぐらいのも驚異的だなといつも思うわ。

756 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 21:57:41.81 ID:v8z2IJJRa.net

>>751
野菜・ニンニク・油が計算に入ってないなw

清々しいまであるな

757 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 22:09:13.78 ID:CM24A9r10.net

>>756
「その他」に入ってるのでは？
>>751の試算が正しいかは別として、米と肉以外の材料費は計算に入ってるよ

758 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 22:33:51.05 ID:cdIQTfDQ0.net

だから雑な計算ごっこして何の意味あんのよ

759 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 22:48:06.77 ID:WHpEwI870.net

高いと思う人は買えない
それだけの話

760 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 23:09:38.97 ID:IsbjqwxJ0.net

火に油を注ぐが

５００円のお弁当を作るには５６円の原材料しか使えないのです。
売価の１１％！
https://macrobiotic-daisuki.jp/konbini-supermarket-115783.html

ちなみにコンビニオーナーは10個仕入れて2個
売れ残る(廃棄)と赤字になるそうな

761 ：今村 (ﾜｯﾁｮｲ 0beb-Et4s)：2023/03/18(土) 07:19:47.74 ID:wP6eULEv0.net

>>758
雑な計算で200円が精緻な計算して188円だったとして、
精緻な計算することにどれだけ意味あんのってこと。

外食原価3割程度と一般的に言われる中、
750円に対して自分で作る原価が1000円かかって割安なのか、
200円程度で妥当なとこか、50円とかで割高かというように
およそどれぐらいか把握することに意味がある。

762 ：今村 (ﾜｯﾁｮｲ 0beb-Et4s)：2023/03/18(土) 07:21:43.90 ID:wP6eULEv0.net

ちなみに包材込みだと弁当原価率は35%ぐらいね

763 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/18(土) 08:12:45.68 ID:35oQhX9R0.net

わかったからコンビニオーナースレでやれ

764 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/18(土) 14:51:51.30 ID:dOBraLCr0.net

誰かセブンの魯珈プレート分析して
レシピ書いてくれ

765 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/18(土) 14:58:04.84 ID:RKsW4zlKa.net

>>764
頼んだわ、期待してる

766 ：今村 ：2023/03/18(土) 16:06:22.99 ID:wP6eULEv0.net

>>764
1.セブンで魯珈プレート買ってくる
2.レンジでチンする
3.蓋を開ける
はい出来上がり

767 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/18(土) 18:10:48.11 ID:mznC0WIU0.net

>>761-762
それ俺の計算式は正しいんだドヤァ！って言ってるだけだし根拠は無いしアホくさいだけ

768 ：今村 ：2023/03/19(日) 11:15:46.48 ID:7nI9SBmY0.net

反論根拠が全くないバカ

769 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0ba2-1tk3)：2023/03/19(日) 12:29:17.40 ID:t5pobsIU0.net

ギャバンの20種粉混ぜるの買ったんだけど
辛くないしカレーの風味も薄いわ
色が茶色くて酸味があるの作りたいんだが

770 ：カレーなる名無しさん (JP 0Hab-Rzpc)：2023/03/19(日) 12:35:53.84 ID:5Lzvp24vH.net

>>769
ポークビンダルー？

771 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/19(日) 17:17:21.60 ID:y66QeGER0.net

いるんだよなぁお
プロ気取りの料理下手

772 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/19(日) 20:22:44.24 ID:sNyUF+n/r.net

店でもないならそんないちいち計算して比べないきゃいけない方が馬鹿だろ
どんだけ貧乏なんだよ

773 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/20(月) 02:02:16.17 ID:kCozy62wa.net

単に入れる量が少ないんじゃ？、炒め方が少ないか

774 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/20(月) 02:06:18.61 ID:aVxU+Ni20.net

>>769
「茶色くて酸味がある作りたいカレー」のレシピにギャバンの20種カレー粉は合ってるのか

775 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4952-+crP)：2023/03/20(月) 05:56:21.32 ID:AeNYqWX70.net

そりゃ20種類も入れたらボヤけて薄くなるわ、どんなに入れても4種類

776 ：今村 ：2023/03/20(月) 08:24:26.80 ID:S90hSNGD0.net

スパイスの量、トマトで茶色になるだろうし
酢漬けにした肉やヨーグルトで酸味も出るだろ

777 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/20(月) 11:18:23.86 ID:Fu1wozku0.net

>>768
外食原価の割合なるものが正しいとしてもそれってどのくらいの規模の外食の話？コンビニの弁当に当てはまるの？
７５１で書いてる材料費に関しても何をもとにして出してるのか知らんけどコンビニの仕入れ値と合致するの？
こんなんいちいち言わんとわからんかね？

778 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/20(月) 11:18:59.99 ID:Fu1wozku0.net

まあやっぱりスレチな話をするやつはオツムが残念なんだな

779 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/24(金) 20:30:08.75 ID:YkFh2w8D0.net

ヒング使ってみたけどめちゃくちゃ香ばしくて良いな。
火通す前は地獄のような臭いだけど

780 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/25(土) 14:01:49.45 ID:e/uCBkjCr.net

そんな臭いかな

781 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/25(土) 18:15:58.73 ID:1lL+J2tD0.net

ブラックソルトみたいな硫黄臭がするよな

782 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/25(土) 18:18:24.19 ID:1lL+J2tD0.net

塊のヒング売ってないかな

783 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/27(月) 18:47:53.82 ID:X7hR3o7xM.net

ぶっちゃけ、ヒングそんなににおいしない。シンガポールのドリアン持ち込み禁止みたいなことはなく、公共交通機関に持って入っても誰も気づかないし、何も言われないと思う。

784 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/27(月) 20:24:08.86 ID:5VnrbstN0.net

容器二重とかなってないか？

785 ：今村 ：2023/03/27(月) 21:18:30.48 ID:FjRlGx/e0.net

いや、ヒングは蓋開けて手持ちで電車乗っても問題ないだろ
ドリアンはラップ2重、タッパ2重としても

786 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/27(月) 21:19:20.32 ID:5VnrbstN0.net

開封して電車もOKはさすがに慣れて鈍感になりすぎ

787 ：今村 ：2023/03/27(月) 21:21:19.85 ID:FjRlGx/e0.net

もう体臭からヒングかな？

788 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/27(月) 22:45:20.00 ID:PsyGjFB5a.net

市販のよく見かけるヒングは小麦粉？とか混ぜものしてるから臭い抑えられてるでしょ

789 ：今村 ：2023/03/28(火) 07:06:24.55 ID:xpQxOFvR0.net

:成分表示によれば、アラビアゴムと、デンプン、ついでヒングと表示があります。
ヒングはもともとジャイアントフェンネルの樹液のため、デンプンと混ぜ合わせてから使います。
そういうわけでデンプンか、米の粉が入っているのが普通です。

とのことです。

790 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 09:03:23.01 ID:rxBk2vpJ0.net

東京・飯田橋のカリー人で食ったフムス(ドライいちじく、ナッツ、オリーブ)
ってのがバカうま
アンビカでひよこ豆買ってきて再現する！

791 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 09:33:35.39 ID:RXmbAW4Rr.net

中東、ムスリムの食い物なのかなフムスは

792 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 09:59:19.13 ID:PKi8TE9h0.net

インド行った時ラエリー(イスラエル人徴兵終わった後に大勢くる)
にフムス故郷の味だって勧められた
苦手で食えなかったけど
(日本食やスパゲティピザばかり食ってたのを後悔してる)

793 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 10:26:12.95 ID:PTM/oGxg0.net

フムス業スーに売ってるよね
ただの豆ペーストで特にクセとかないと思うけど・・

794 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 12:07:45.65 ID:c9Jl2AeFd.net

調べたらこれディップみたいなもんか
でもこれカレーのベースになりそうだな

795 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 12:08:09.10 ID:JEO8AiYcM.net

アボガド混ぜたりして味変色変、あれこれ加えて
野菜のディップにしたり
パンに添えるペーストにするらしい

カリー人のはドライいちじくの甘みもあって
ちょっとデザートっぽい雰囲気もあった
ひよこ豆が面倒くさければ水煮大豆でもおkらしい

796 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 12:39:21.59 ID:RijlYqF60.net

普通にピタとかに塗って食べる
豆とねりゴマのペーストだね
豆じゃなくて焼きナスで作るババガヌーシュもおいしいよ

797 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 21:05:52.31 ID:rxBk2vpJ0.net

>>793
高円寺の業務スーパーではフムス見当たらなかった

水煮大豆＋アボガド＋オリーブオイル＋乾燥クランベリー(乾燥イチジク売ってなかった)＋練り白胡麻
ミキサーで作ったんだけど結構大量になって食ってて飽きたw

半量にして手で押し潰すマッシャー使えばよかったか
マヨネーズやマスタード入れたりクミン入れたり、色々味変出来そう

798 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/31(金) 00:11:47.66 ID:215G39N5a.net

成城石井のジャムコーナーあたりでフムスあったよ

799 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/31(金) 00:12:23.78 ID:215G39N5a.net

輸入者

800 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/31(金) 12:11:29.35 ID:ee3CSD/jd.net

>>797
俺はクロックヒンで潰してみた
時間かかるけど、これで潰すの好き

801 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/31(金) 20:43:40.07 ID:rJThQw0D0.net

豆だったらジャパニーズすり鉢でやるのが風情ありそうだが

802 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/02(日) 13:58:04.44 ID:NSDHvEyOa.net

流行ると思うんだけどな…

アナルカレー…

803 ：不思議 ：2023/04/03(月) 02:05:28.86 ID:8RuqIoJwM.net

デリーのカシミールカレーレシピ
https://funq.jp/buono/article/10025/

セブンイレブンカレーフェス、工場大量生産ありがとう

804 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 03:33:40.14 ID:k9hv7C/LF.net

>>803
難易度、高すぎる。赤缶で近い味を再現できないか。

805 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 05:57:45.30 ID:YEHUj3Vt0.net

>>803
㌧㌧

806 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 08:29:33.40 ID:XRI8KI78M.net

難易度高過ぎないだろ？ドライポテトというのが珍しいけど、スパイスある程度揃えている人なら持っているようなスタータースパイスばかり。

807 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 10:49:52.91 ID:JUNdKwNXM.net

自分で「この通り作った」というものが店と同じ味だというバカ舌なら簡単だろうよ

＞火が通ったら特製ソース(これは非公開！)で色と味を調え
これでもう絶対に再現不可能なのにな

808 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 12:22:11.58 ID:Hg/J/ikor.net

まあカラメル色素とブイヨンやろ
公表しにくいからな

809 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 12:23:47.65 ID:rRg2W0rsr.net

40人前とか……

810 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 13:02:48.94 ID:hJwj3UzHd.net

>>809
「割る10」で4人前か〜

811 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 13:51:37.48 ID:rRg2W0rsr.net

>>810
実際そんな簡単だったら悩まないんだよね

812 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 07:39:48.25 ID:KM+4jwWM0.net

ホールのコリアンダーをそのまま使ってインド流で調理すると、かみ砕いた時には、
よくある表現の甘く爽やかな香りなんですが、それだけで終わるのと、
最後に一瞬パクチーの強い香りか風味だかが出るのとが明確に存在します

これって品質（管理や流通）の問題なのか、どうしようもないのかどっちなんでしょう？
パクチーは飾り程度なら食べますが何度か試してもやっぱりカメムシみたいで好きになれないです

最後にホント一瞬なので食べられるけどやはり余計でしかない
日本（インド以外）でよくあるコリアンダーはあまり高品質（新鮮）じゃないと見た事もあるので気になります

実際に使ったのはSBの8.5g、買ってすぐ開封直後～2か月以内で賞味期限(2025.7モロッコ産)

813 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-icd+)：2023/04/04(火) 08:40:17.61 ID:81HQyIP90.net

インドでホールのコリアンダーそのまま入れることあんま無いと思うけど、何を見てインド流と言ってるんだろうか

俺はホールのコリアンダー好きだけどね

814 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 10:16:35.01 ID:rbuMadw9r.net

ホールのコリアンダーってたしかに使わんな
プラオで入れるくらいかな取り出すけど
パクチーに進化しかけてるやつとかはパクチーくさくなるのかな

815 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 10:45:51.50 ID:81HQyIP90.net

ポケモンか

816 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 11:09:50.44 ID:7G3ponPsM.net

百均の安い米酢使ったせいか、ポークビンダルーがイマイチ
圧力鍋使う稲田方式
こりゃ店で食った方がいいな

817 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 11:46:05.42 ID:rbuMadw9r.net

米酢とかで作るならコバタロカレーってひとがやってるよ
個人的にはワインビネガーのがなんとなく美味しい気もする

818 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 19:39:01.62 ID:Pu7jsxpE0.net

>>817
情報ありがとう
コバタロカレーも稲田俊輔方式とほぼ同じやり方だった
エピタフとかネゴンボのポークビンダルーを目指したのだがwww
次回はバルサミコ酢使ってみるか

819 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 19:44:13.07 ID:Phyv++x3a.net

銀座グルガオンの日替わりランチで砕いたコリアンダー振りかけた料理何回か食べたな
個人的にはかすかな辛味が印象的で、香菜の香りは覚えがない
軽く乾煎りすると違うとかあるかな？
苦手なら何もかけないか、自分の好きな香りのものかけたほうが良いのでは

820 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 20:15:56.45 ID:xT10xo4U0.net

>>818
スパイスカレー屋ならなんか独特のことやってそうだから酢以外も要素あるかもねー

821 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 22:07:41.89 ID:7OhHP69c0.net

その手のカレー屋がやりがちな奇抜な試みって、大概は結果失敗してんのよな

822 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 23:25:59.97 ID:jqr9pa1jM.net

>>803
カレーパウダーってどのメーカーの何やねん。
そこが味の中核でないのか。

823 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/05(水) 00:22:21.64 ID:Iuf3i+9R0.net

クミンとキャラウェイ、味が違うなぁとは思っていても
言葉では違いを表現しづらいな

824 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/05(水) 01:18:28.02 ID:xAanhgUt0.net

>>823
クミンはカレーの匂い。
キャラウェイは歯磨き粉の匂い。

825 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/05(水) 01:50:20.85 ID:S0IzMR140.net

歯磨き粉とは思わないけど
わりと食品ぽくない感じの華やかな香りだよね

826 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/06(木) 23:21:35.24 ID:jN7ELZ940.net

松屋のオリジナルカレーのスパイシーさが好きなんですけど、どのスパイスが強めなんでしょうか？

827 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 04:59:16.22 ID:eIXQDhWs0.net

ネットでよく見る話では松屋はにんにくが多いらしいけど

828 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 08:19:31.60 ID:9Rt5NN8q0.net

大量生産ならではの安定したスパイス感ってのもありそう

829 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 15:21:25.30 ID:CjlaZeZi0.net

ホールのコリアンダー安かったからつい昨日買ったわ
潰してから油に投入した方がいいのかな？
スパイスカレーのレシピでググってみたけどあまり見つからない
思ってたよりマイナーだったのか

830 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 15:37:46.63 ID:70SeNt8AM.net

包丁で刻めば良いよ
石のすり鉢が有れば叩いていれる

831 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffc7-kVuH)：2023/04/07(金) 15:57:14.33 ID:aiV6JErs0.net

必要な分を都度電動ミルで挽いて使ってる

832 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 17:34:09.29 ID:e4FVxMaJr.net

潰したほうがもちろん香りは出ますよ

833 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 17:34:29.44 ID:e4FVxMaJr.net

あ、刻んでも粉砕でもいいけど

834 ：829 ：2023/04/07(金) 18:07:51.88 ID:CjlaZeZi0.net

ありがとう
乳鉢あるのでそれで潰してから入れてみます

835 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa23-Ush4)：2023/04/07(金) 19:09:39.35 ID:1Dq4TLlma.net

潰さないと、口に残るねー

836 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 19:38:28.78 ID:eieKr/Ke0.net

>>829
個人的には中途半端につぶすとかえって食感が気になるので
丸ごと使うかパウダーで使う

電動コーヒーミルとかで粉にするといいよ

837 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 20:12:05.30 ID:1Dq4TLlma.net

すり潰す乳鉢って、ステンレス系金属・大理石とかの天然石・陶器、どれが良いとかお勧めありますでしょうか？

838 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/08(土) 02:28:04.57 ID:bb3irwtO0.net

マジックブレット
岩谷クラッシュミルサー
日本のすり鉢

839 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/08(土) 13:31:29.26 ID:tIgIhhgi0.net

マジックブレットいいっていうよねー
今は買ってすぐ別の使うようになってしまったコーヒーカッターミルでひいてる

840 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/09(日) 01:20:32.25 ID:bTZfdes00.net

クミンは汗まみれの、すえた柔道着のニオイ
みたいな事を
漫画家のカラスヤサトシが書いていて
なんか納得

841 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/09(日) 08:29:56.41 ID:i/UarX580.net

柔道衣の臭い知らんだろ
そんなもんじゃないって

842 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/09(日) 10:03:31.31 ID:7K32ERcI0.net

剣道のマスクも半端ないな
鼻が曲がるとはあのこと

843 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/09(日) 11:24:54.47 ID:7+3yx41y0.net

柔道着は洗濯できるけど剣道の防具は洗濯できないからヤバいと聞くなあ

844 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/09(日) 19:26:38.85 ID:GLxQyU0oa.net

アンビカの新大久保店をはじめて訪問、おもしろかった
カシアが50センチ位の長さで売られてたり、あちらのサンバルオニオン（？）が置かれてたり
本店もひさしく行ってないけど同じ感じなんだろうか
あとは豆の一部を少量販売しているようにスパイスもそういうの置いてくれればなあ

845 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/10(月) 22:12:01.88 ID:rWi01f0a0.net

クミンよりコリアンダーの突き抜ける香りが好き。

846 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/10(月) 22:16:21.85 ID:I9SiV+dk0.net

比べるようなもんじゃなくね

847 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/12(水) 01:40:36.63 ID:e/YBDW6D0.net

お前バカってよく言われるだろ

848 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/12(水) 07:22:01.08 ID:Pc9JU6Foa.net

好きな方だけ使ってもいい
両方とも使わなきゃならないって決まりはどこにもありません

無能な お料理研究家ではクミン コリアンダー両方使うのが圧倒的に多いのは
ある見方では 不思議

849 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 16:31:57.31 ID:hmnvxO93a.net

市販のコリアンダーパウダーしか使ったことないけど、入れなくても特に変わらないよ
ホールから挽いて使うとちがいがでるんだろうな

850 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 17:25:05.17 ID:LCoXZtud0.net

入れなくても変わらないはさすがに草

851 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 17:30:29.77 ID:/cQ0jHLUr.net

インドやネパール系のカレー屋でよく見るもったりとした優しい甘さのカレーが作りたいんだけど、あのもったり感は豆によるものなのか？
ひよこ豆とレンズ豆と緑豆買ったんで試して見ます

852 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 17:42:05.40 ID:sOb/88KYr.net

玉ねぎじゃないの？炒めず茹でた大量の玉ねぎを寸胴でミキサーにかけてるの見たことあるよ

853 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 19:27:08.08 ID:GSo+XOIAa.net

>>850
試せばわかるよ

854 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 19:53:04.75 ID:tj2YEIYfd.net

ひよこ豆を割ったやつじゃない？

855 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 19:58:27.68 ID:DQF4RnH30.net

茹で玉ねぎとマーガリン

856 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 20:44:35.42 ID:Ok0zHvTx0.net

>>852
透明感のあるトロミじゃなくて白濁でもたっとした感じだから玉ねぎじゃないと思う
>>854
だと思ったから皮なしの豆買ってみた

857 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 20:58:30.29 ID:Ij8CJOnG0.net

ネパールではダルを作るときに、ひきわりのウラド豆やレンズ豆などを使います
だってさ
https://tabihack.jp/dalbhat/
なんか緑豆のイメージがあったのだが部族によっても違うのかな

858 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 21:02:59.37 ID:G4sUohk5a.net

>>855
マーガリンなんか使うな、花粉症や心筋梗塞のリスクが高まるぞ、脳に入ってバカになるし

859 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 21:05:28.45 ID:tj2YEIYfd.net

いまはバターの方がマーガリンより身体に悪いんだよー

860 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 21:29:26.65 ID:DQF4RnH30.net

ネパールの人達がやっているナンとカレーの「インドカレー」屋さんのカレーは北インドのレストランのカレーを元にしているもので、
ネパール料理とは関係が無い
さらに言うとレストランならではのテクニックを使ったものなので本来の土地のカレーとも違うと思う

実際のインドカレー屋さんの仕込みの様子
ttps://www.youtube.com/watch?v=59QBhMwCv_E

861 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 22:58:10.35 ID:Ok0zHvTx0.net

>>857
同じような豆でもいろいろあるんやな
豆入りカレーが上手くできたら他の豆も試してみるわ
>>860
そうそうこんな感じのもったり感目指したい
玉ねぎの量もそうだけど、最後に入れてるナッツのペーストが効いてそうだな

862 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e152-eWK2)：2023/04/14(金) 07:09:41.12 ID:5rJ84JgY0.net

ああなんだネパール料理じゃなくてインネパのほうね
ナッツペーストだろうな

863 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/14(金) 08:04:54.19 ID:8SRSAZg30.net

カシューナッツ

864 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 19:41:29.69 ID:4qIEmK0L0.net

ガラムマサラよりカレー粉をガラムマサラの代わりに使った方が美味くないですか？
値段もそんなに違わないし

865 ：今村 ：2023/04/15(土) 21:42:32.34 ID:0YIBWXNr0.net

まぁ使えなくはないとは思うけど、
ターメリック後入れって泥臭いからやりたくないかな。
値段が変わらないと思っているのなら、
用途も違うしそれぞれ揃えればいいと思うけどな。

866 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 21:50:48.01 ID:2hQ5Qcwd0.net

ハウスでもSBでも市販のカレーの指示通りに余計な事せず作った方がいいぞ
こんなにシャバシャバでいいんですか？？とか要らぬ不安も心配もなく日本人の大多数が喜ぶカレーが作れる

自分で手を動かさず試さずの人が予想以上に多くてびっくりスレ

867 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 22:12:21.72 ID:VIDl19r/0.net

市販そのままでもそこそこ美味しいけど、あそこで食べたあのスパイシーな感じとかが欲しいわけですよ

868 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 22:16:46.46 ID:uxDEAybwM.net

>>866
それってつまらないじゃん
DIYで机作ってる人に「イケアで買えば？」
って言ってるようなもんだよ

869 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 22:20:07.60 ID:lhobVkj50.net

>>866
カレーミックスで作る場合は間違いなくそうだな
それ既にスレ違いだけどな

870 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 23:33:37.64 ID:VQ6hkf5bd.net

どこのスレが忘れたけど箱裏とかで荒れてたな昔
まだこんな珍獣が生きてるんだな

871 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 03:26:13.37 ID:V++JCuMUM.net

塩は別入れのカレールーが有れば買ってみるぞ
現状は塩大杉でカレー粉少なすぎ
SBとかでも赤缶別に足さないと

872 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 06:24:10.42 ID:f6JTu5S2d.net

スパイスからカレーを作るために皆スパイスを揃えてるんでしょ？
それならそれをオリジナルブレンドしてガラムマサラを作れば良いだけの話

873 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 06:27:41.86 ID:f6JTu5S2d.net

市販のカレールーはあれはあれで完成形だからなあ
独りよがりカレーばかり作ってても家族は喜ばないから交互に作ってる
市販ルーにレシピ以外に入れるとしたらトマト缶くらいかな

874 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 07:46:31.74 ID:5QS0YPLX0.net

>>864
どんなレシピの話をしているのか
どんなガラムマサラのことを言っているのか
どんなカレー粉の話をしているのか

875 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 10:38:45.47 ID:GcDCx5tY0.net

>>874
４つの基本スパイス＋数種のホールスパイス＋ガラムマサラの普通のスパイスカレーのことですけどね
俺はアンビカのガラムマサラを使ってるんだけど、このガラムマサラをカレーパウダーとして売ってる市販のものに変えた方が俺は美味いと感じた
単にアンビカのガラムマサラの配合がイマイチという話なのかもしれない

876 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 10:54:52.09 ID:5QS0YPLX0.net

いっそほかのスパイスを使わずにカレー粉だけで作ってみてはどうか
そしてそのカレーパウダーはどこのメーカーのやつなのか
ひょっとして塩とか味の素が入ってるやつではないのか

877 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 14:44:47.86 ID:NHFgl2SJ0.net

今日ココナッツミルク使ってみた

878 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 17:34:59.63 ID:5QS0YPLX0.net

どうだった？

879 ：今村 ：2023/04/16(日) 18:15:07.36 ID:PJfnnnUm0.net

>>875
美味いと感じたならそのままでいけばいいのでは？
何を聞きたいの？

880 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 18:18:17.04 ID:5QS0YPLX0.net

「方がうまい」だから満足はしてないんじゃないの
マジで一回カレー粉だけで作ってみた方がいいと思う

881 ：今村 ：2023/04/16(日) 18:23:39.82 ID:PJfnnnUm0.net

>>864
ガラムマサラ自作してみればいいのに

882 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 23:06:43.63 ID:NHFgl2SJ0.net

赤茶のカレーって何で赤くなってんの？

883 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 23:11:21.69 ID:IylClYIe0.net

トマトかパプリカかカシミリチリ

884 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 23:28:32.80 ID:fWo6e1Yfa.net

それかエビパウダーか

885 ：今村 ：2023/04/17(月) 06:06:47.19 ID:CL5B5xDv0.net

ケチャップ

886 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/17(月) 19:08:03.72 ID:BDm2VGoT0.net

ホットケーキミックスでナン作ったよー

887 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/17(月) 21:32:17.85 ID:BLJB5ZpFM.net

いいね！

888 ：今村 ：2023/04/17(月) 21:51:49.17 ID:CL5B5xDv0.net

ぶっちゃけ、ナンの定義がわからないわ。

タンドールもないし、石窯もないし、
ピザ生地と違いわからん。

同様にトルティーヤとチャパティも。

889 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 06:01:07.91 ID:+VKcSl4g0.net

定義がどうとか言い出すまでもなく
ホットケーキミックスで作ってるんだから「風」の何かなのは本人もわかってるやろ

890 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 06:02:15.47 ID:+VKcSl4g0.net

トルティーヤはトウモロコシの粉でチャパティはインド式全粒粉

891 ：今村 (ﾜｯﾁｮｲ ffeb-5pS+)：2023/04/18(火) 07:00:11.95 ID:WaQQFGyh0.net

フラワートルティーヤ

892 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd7f-uTYH)：2023/04/18(火) 07:07:12.25 ID:EwZsNM7jd.net

小麦粉のトルティーヤが日本じゃ主流だけどな
所詮みんなパンか麺の一種よ

893 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 07:21:39.38 ID:+VKcSl4g0.net

市販のフラワートルティーヤは清製粉みたいだな

894 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 07:33:52.81 ID:WaQQFGyh0.net

フラワートルティーヤは全粒粉が普通。
これだけフワフワ求めるのは日本人ぐらい

895 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 07:50:44.45 ID:Pi/0AnJXd.net

みんな大好きふわふわパン
https://imgur.com/gallery/7TDKQe4
https://imgur.com/gallery/hBGjMU8

896 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 09:37:25.93 ID:+VKcSl4g0.net

よく見る感じのメーカーのオールドエルパソの場合
全粒粉のものは別に全粒粉と書いて売ってるみたいだけど？

897 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 10:42:56.77 ID:5SyeOf9SM.net

　今年3月の第95回アカデミー賞で歌曲賞（主題歌賞）を受賞し、日本でも興行収入10億円を突破したインド映画「RRR」。本作の大ヒットでインドがより身近に感じられるようになったが、インドに関して無知な日本人が多いという。

　4月16日放送の情報トーク番組「ビートたけしのTVタックル」に出演したのは、この春から茨城の名門・土浦第一高校の校長を務める「よぎさん」ことインド出身の実業家、プラニク・ヨゲンドラ氏。番組では、ユーモアをまじえてインドの文化や経済、インドを取り巻く国際政治についてわかりやすく解説していたのだが、終盤、マジメな顔つきで「そういう意味では日本はまだインドのこと無知だと思ってます」と前置きしてこう語った。

「日本の小学校の本を見たら、インドのご飯はナンとカレーって書いてあるんですよね。ナンセンスだと思います」

　これに進行役の阿川佐和子が、「インド…ナンとカレーじゃないんですか？」と尋ねると、ヨゲンドラ氏はやや不機嫌そうに「いや、ナンはぜんぜんインドの料理じゃない。中東の料理です。それ5世紀にインドに渡っただけであって」と反論。「（カレーを）ご飯で食べるんですか？」という阿川の質問に、「ご飯とナンの…違うものがあるんです。チャパティとか」と答えたヨゲンドラ氏。「カレーはある？」という問いには、笑顔で「カレーはあります。はい。ただ作りは日本にあるカレーとは違うんだけど…」とコメントしていた。

「ナンは7000年以上前から食べられていたペルシャ料理で、現在のイランが発祥の地と言われています。ナンの原料は精製された小麦粉で、高級食材の部類に入るそう。おまけに大きなタンドール窯を必要とするため、一般家庭では食べる習慣がないそうです。実際、日本に来て初めてナンを食べるインド出身者も多いと聞きます。一方、チャパティは比較的安価な全粒粉を原料として、フライパンで簡単に作ることができるため、インドの家庭ではカレーとチャパティの組み合わせがもっともポピュラー。インド出身で日本の教育者である“よぎさん”が言うように、日本では教科書に『ナンとカレー』と書かれ、街でインドカレーの看板を掲げる店では当たり前のようにナンが提供されている状況はナンセンスと言ってもいいかもしれません」（フードジャーナリスト）

　日本とインド、国民レベルで双方の文化を理解し合うことが日印関係に必要かもしれない。

https://asagei.biz/excerpt/57850

898 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 09:08:21.10 ID:X6wdwcX20.net

そもそもインドは広いし内部で宗教同士の対立とかもあるんだから
そこらへんを無神経につついたらあかんとこあるよね

899 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 09:37:33.27 ID:j4SAyUU7a.net

オレの知り合い、インド人相手の営業で高級和牛ステーキの店に案内して、仕事断られたらしい

相談してくれりゃあ良かったのに

900 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 11:13:14.40 ID:VdQhh7iZ0.net

>>899
インド人相手にとざっくり言われてもw シークやカトリックは牛肉食べるからインド人一括りにしても意味ない

901 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c788-D+3y)：2023/04/19(水) 11:57:02.61 ID:KqyQlfgE0.net

ヒンドゥー教徒でも隠れて牛肉食ったり酒飲んだりしてる人も居るからなあ
知り合いのヒンドゥー教徒のインド人が２人居るけど両方とも牛も食べるし酒も飲む

902 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 12:08:33.71 ID:RWjbGZHOM.net

接待でインド人を高級和食店に連れていくのは(牛肉を出さないとしても)無意味
って本で読んだ
ああいう繊細な？味付けには興味が無いらしい

903 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 14:14:01.03 ID:KqyQlfgE0.net

刺身とか寿司とか出されても一般的なインド人は戸惑うと思う
生の魚食べる風習無いからゲテモノと思ってる節すらある
自分が寿司食べて食中りした時に行きつけのインド料理屋のインド人に
「お前はインド料理ばっかり食べてるくせに生の魚なんか食うから腹壊すんだ」って怒られた

904 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 14:46:53.80 ID:j4SAyUU7a.net

>>900
宗教の確認せずに接待する事に対する嫌悪感だと思うよ、仮に相手がイスラムだったとしてもさ、そのうちおかしな事やるはずだからw

905 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 15:06:55.05 ID:6YaBpv3G0.net

中国や印度やその他多くの国は衛生的な問題で生食ができない
それだけ

906 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 15:12:04.48 ID:BChnm0rRM.net

アフリカ行って口噛み酒振る舞われたらキレて良いんだよね？
相手に対する思慮足りないんだから

907 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 15:34:17.58 ID:j4SAyUU7a.net

>>905
生食は最初嫌がるねー、海の無い所出身者は

だんだん慣れてきて好きになる人多い感じ、多分日本人にとっての昆虫食みたいな感じなのかな？？

908 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 18:48:16.46 ID:C1DuZPyD0.net

刺身なんてほぼ日本人しか食べないだろう
日本人も生寿司なんて一般化したのは冷蔵技術発達してから
鮮度の問題と寄生虫の問題から外国では難しい。

909 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 18:59:11.73 ID:5f4utiO20.net

カルパッチョ…

910 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 19:01:09.93 ID:5f4utiO20.net

マリネ…

911 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 19:02:49.59 ID:GghXZC8td.net

セビーチェ…

912 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 19:07:23.56 ID:GghXZC8td.net

ハーリング…
オイスター…
クラム…

913 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 19:15:35.94 ID:C1DuZPyD0.net

>>909
セビーチェなど江戸期の寿司のように、
酢締めなどがギリ受け入れられるのだろうけど

魚のカルパッチョなどは、
落合シェフが発案し、イタリアに逆輸入されたが、
魚の生食が受け入れられず、浸透しなかった。

914 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 19:16:08.82 ID:C1DuZPyD0.net

なぜかサーモンだけは食べられているようだけどね

915 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 20:21:44.70 ID:9B6C2X5Va.net

昔インド人がやってるカレー屋に入って便所に入ったら
トイレットペーパーがなかった。
「あ、本格的な店なんだ」とか思って左手で尻を拭いて、
半分くらい拭いたときにインド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してトイレットペーパー持ってきた。

916 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 20:25:00.97 ID:j4SAyUU7a.net

>>915
くだらねーコピペ貼ってんじゃねーww

917 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 20:25:08.12 ID:Hh/ZRUZ+d.net

(ﾜｯﾁｮｲ ffeb-5pS+)ってわざと適当なこと言って遊んでんのかと思ったら、
本当に知識がないんだな

918 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 21:25:01.69 ID:D74xRnCz0.net

インド人女性と結婚した人の本読んでいたら
ガンジス川の砂地(観光地の対岸にある)では
貝がバカスカ採れるそう
もちろんインド人は採らないし食べないって
書いてあったと思う

919 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 21:28:12.27 ID:D74xRnCz0.net

ああ、この本だ
杉本 昭男、インドで「暮らす、働く、結婚する」
ケガレは「エンガチョ」とも書いてあった
おすすめ

920 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 22:37:27.89 ID:9B6C2X5Va.net

インドとの出会いは
妹尾河童『河童がのぞいたインド』だったなあ

921 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 09:41:32.67 ID:YxvbuYjbd.net

毎年バズる白菜と豚バラの鍋の人かな？

922 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 10:18:02.81 ID:PVc+fIfCr.net

コロナ以降3年以上インド行ってない
チケット高くてためらう
お盆の頃には安くなるのかな?
もう下がらないのかな

923 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 10:40:16.55 ID:6Z+7HmB+d.net

最近サーチャージがちょっと安くなり値段下がったけど以前の値段にはならないと思うわ

924 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 11:54:13.98 ID:OO9dGKG10.net

へー
規制とかだけじゃなくてチケットの値段も上がってるのか
カレー屋さんはやっとシェフを迎えに行けるとか久しぶりにインドに行けるとかってけっこう行ってる人いるね

925 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 12:49:27.86 ID:jQjpQ/7V0.net

在日インド人が日本人のフリをして書き込むスレ

926 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 15:09:54.13 ID:6SWvRlcEF.net

インド人が世界一の人口になったらしいがこれで世界一食べられてる料理はカレーになったな

927 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 17:59:56.21 ID:lBInyFJd0.net

>>919
これ俺だが、その本の71ページから
2010年の本だから、その後事情はだいぶ変わっているかも

インドでは肉も魚もない食事が基本。ベジタリアン(菜食主義者)でなくても、肉や魚を毎日、ましてや毎食食べる人な どほとんどいない。 肉・魚は一種の贅沢品。嗜好品という位置付けだ。決して高いものでは ないのだが、肉・魚に比べて野菜が安すぎるのだ。貧乏人にとっては実際高嶺の花で、 たま の贅沢にしか食べられない。

あと興味を引いたのは

魚の繁殖期は雨季が本格化する頃
ヒンドゥー暦のサーワン月にあたり、殺生や肉食は禁忌、釣りをする人もほとんどいなくなる、とのこと(68ページ)

あと「ちょうど」ヒンディー語では「fuck you」「fucker」の意味だってさ

928 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47bd-baic)：2023/04/20(木) 19:04:38.42 ID:aQORfBju0.net

電子化されてないんだなあ

929 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 19:52:16.60 ID:ssieslA20.net

>>928
4年前のオールドデリーだが、路上のチャイ売りもスマホ持ってたぞ

930 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 22:41:13.20 ID:0an4aE890.net

インドは電子決済進んでるぞ
ついでに日本で言うところのマイナンバー制度の普及率も99％だぞ

931 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 22:44:52.22 ID:0an4aE890.net

>>927
インド人の友人が日本で働き始めた時に日本人スタッフに「ちょっとちょっと！」って声かけられてブチ切れたって言ってたのを思い出したw

932 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 04:21:48.91 ID:WfApG8dY0.net

>>929-930
９２７の書籍が電子書籍として販売されてないって話だぞ

933 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 07:24:52.36 ID:OTAIxjrs0.net

>>932
誤読失礼
https://www.diamond.co.jp/book/9784478012864.html
ここで少しだけ立ち読み出来る

ちょっと古いけれど、旅行者の見るインドとはまた違った視点で面白い
図書館で読めるんじゃないかな？東京住みなら千代田区の図書館で借りられるよ
※千代田区図書館は日本居住者なら誰でもカード作れる

934 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 13:33:40.84 ID:YGzskQWLM.net

ラブインディアが昭島でRRRの特別上映と合わせてやるけど水野主催みたいなもんだからここの連中は絶対に行かないだろうなｗ
あいつらよりも俺のほうが詳しいと思ってる連中ばかりっぽいし

935 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 20:56:46.05 ID:glDdntiF0.net

よくわからないけど、興味がないから行きません

936 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 21:16:00.38 ID:xrJYOjY80.net

カットトマトとココナッツミルクが余ったんだけど
どうしたら良いですか？

937 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 21:43:48.16 ID:EL16o/t1M.net

カットトマトは野菜や肉入れてトマト煮など
ココナッツミルクは鶏肉と鶏ガラスープの素いれて煮ると美味いすよ

938 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 21:56:35.39 ID:Yok9vVYs0.net

単に物理的に行けないので行かない
どこでもドアかタイムマシーンくれたら行く

939 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 08:48:20.05 ID:i5KBV4wSa.net

冷凍したらいいんじゃない？
外側にマジックで　ｇ数を書いて置く。

ココナッツミルクは次からは粉タイプのほうがいいと思う。

940 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e62c-EsRM)：2023/04/22(土) 11:24:08.41 ID:EOwB6D5f0.net

冷凍は製氷皿じゃなくて紙コップ使うと楽ちん
エコじゃないけど使う時はベリベリ紙むいちゃう
ウイスキーの水割り用にでかい氷作る時にも便利

941 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 11:50:08.17 ID:0CR7uCgEM.net

ココナッツミルクの缶は使いにくいよ
油が分離してるから缶を湯煎してよく振ってから分けないと駄目
粉のほうが使いやすい

942 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 12:09:30.04 ID:GXlfaB9W0.net

味は缶の方が上な気がするが

943 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 12:12:16.90 ID:DIXA9pPb0.net

間をとって紙パックは？

944 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 12:29:33.17 ID:1M1gReCcp.net

>>941
丼とか小鍋に出せばよくね？、たいした手間でもないし固形した油分でスパイス炒めたりできるし

945 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 12:34:27.44 ID:DIXA9pPb0.net

缶の内側にくっつくから出す前に湯煎って話じゃないの？

946 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 13:02:08.97 ID:hCsTbek40.net

上でも書かれてるけど冷凍すればいい

947 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMc9-lGfl)：2023/04/22(土) 13:18:58.53 ID:p9wITHC+M.net

油が分離するから冷凍しづらいんよ

そのまま缶開けると上の3分の1が白い油でその下が水みたいな奴

948 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-dOry)：2023/04/22(土) 13:26:25.00 ID:n+rB1SOfa.net

>>945
スプーンでかき出して、ぬるま湯入れればOK

949 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spbd-gxex)：2023/04/22(土) 13:35:08.16 ID:NlpigL4Ep.net

全然普通に冷凍できるが

950 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMc9-lGfl)：2023/04/22(土) 13:58:17.12 ID:p9wITHC+M.net

使って無いやつばかりだな

951 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bb-/HYv)：2023/04/22(土) 14:10:17.59 ID:1SX0+rUT0.net

増粘剤が入ってて冬でも分離したり固形化せずクリーム状が保たれる製品もあるんだよ

952 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 75bd-/HYv)：2023/04/22(土) 14:11:00.85 ID:DIXA9pPb0.net

それをいうなら乳化剤？

953 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 15:31:12.94 ID:ZD477SUD0.net

粉でも微粉末のやつじゃなくて細粒のやつが使いやすいな

954 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e62c-EsRM)：2023/04/25(火) 01:46:28.98 ID:aDLf/VOf0.net

低温調理器使ってる人いる？
ポークビンダルー、圧力鍋でやってるんだが
低温調理でもいい気がしてきた
まあスパイスのテンパリングは高音でやるしか無さそう

955 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/25(火) 04:32:07.36 ID:VjrrYsay0.net

使う肉の部位によってもどっちが適してるか変わってきそうやね
BONIQの公式にもカレー特集のページあるな

956 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/25(火) 08:34:32.97 ID:RrwPStGia.net

>>954
低温調理良さそうだね、レアチャーシューやローストビーフみたいなビンダル

957 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/25(火) 08:41:17.02 ID:aDLf/VOf0.net

キャンドゥでデジタル温度計(550円)買ってきて70度加熱→放置→70度まで放置
これを1時間くらい繰り返してみたが、やっぱり面倒
低温調理器Amazonで安いのは7000円くらいからあるんで食指動いてます

鶏胸肉でやってみたが、皮部分は外して別途フライパンで加熱した方が良いね
なんかゴムみたいな変な食感になっちゃった

958 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/25(火) 08:53:39.69 ID:2bHP76gLM.net

低温調理器あるけど、カレーとして食べるなら不要かな。ストウブもあるけど、それも使わない。肉のコンフィカレーソースかけとか肉が主ならわかるけど。

959 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 06:05:54.41 ID:lr8eNpeg0.net

スパイスを一定の温度の油でじっくり煮出してみるのもおもしろそう

960 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 14:54:36.65 ID:JERPQ/hAM.net

スパイスの抽出温度はそれぞれ種類により異なるものの、およそ40-60度だから、50度とかの油をスパイスとともに魔法瓶に入れて、半日ぐらいして確かめれば良い

961 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 15:16:28.13 ID:QKX1hf200.net

そんなに低いのか
クミンシードシュワシュワいわせるのは高温すぎ？

962 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 15:29:26.13 ID:zUyzrvasa.net

>>961
低温でエキス煮出してから高温かなー？

タマネギ入れてからスパイスで良い気がしてきたよw

963 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 18:51:12.27 ID:HPtp/B4IM.net

試しにお風呂に入れてみるとか

964 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 19:24:20.90 ID:zUyzrvasa.net

>>963
クミン風呂とかかww

965 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 15cf-PF9F)：2023/04/27(木) 05:02:09.67 ID:7SQJWDn30.net

カレー臭ヤバイって言われそうね

966 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/27(木) 08:51:12.89 ID:7IJNvCcqM.net

自身がカレーの具材になれるよ

967 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/28(金) 02:32:30.15 ID:QHQ5sKu+0.net

>>961
クミンシードってすぐにカレー臭から、香ばしいナッツ系の匂いに変わっちゃうよね

968 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/28(金) 20:05:20.98 ID:PvP/2NVY0.net

誰かカダイ？カラヒ？持ってる人居ますか？
作ったルーの一人前分を入れるのに購入検討してるんですがこのカダイの標準サイズ(定番サイズ)って「直径」いくつになるんでしょうか？
表面が銅製凹凸取っ手部分も装飾されてるのを検討してます。

https://www.tirakita.com/Zakka/id-kadai_ms.shtml

969 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/28(金) 22:03:43.68 ID:SUz1oEeh0.net

>>968
銅の槌目の取っ手付きを持ってるけど
大中小持ってて大きいのが直径15~16センチ
サーブしたいカレーの量によるけど
15センチくらいのが使いやすいんじゃないかな

970 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7feb-uogb)：2023/04/29(土) 07:13:52.99 ID:Gd2J0tLM0.net

>>968
カレー屋入って、2種3種ではなく、1種カレー頼んだ時に出てくる器ぐらい。
満タンで500mlぐらいは入るかと。
火にかけられない、レンジに入れられないので使い勝手は良くないよ

971 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ff-By2c)：2023/04/29(土) 12:35:14.66 ID:SwxFCWWz0.net

味が無かった・・・
塩が足りなかったのか？
そもそも塩って食う前にかけてもあんま意味ないのかな

972 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bfd0-fitb)：2023/04/29(土) 12:40:28.92 ID:i8IV3MBa0.net

まとめってある？

973 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 16:24:11.95 ID:l+hFizdB0.net

>>971
スパイスカレーの砂糖と塩は出来上がってからの味調節だから
完成後でも別に追加で入れればいいんじゃないかなあ
冷えたら混ぜにくいから温めながら調節でいい

974 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 16:27:12.49 ID:ZqnAwUk20.net

>>971
足りてないだけだろ
大体は出来上がり前までに入れる

975 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 17:56:03.47 ID:SwxFCWWz0.net

レスありがとう
塩は１口食べて足りないから足したけどぜんぜん足りませんでした
黄金比率ってもうでてるかな？
クミン、ウコン、コリアンダー各大１で塩小１だと塩少ないから大１以上はいるね

976 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 18:19:16.93 ID:H/0i0ErVd.net

味の素入れろ

977 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 18:21:03.40 ID:aEHRvVeOa.net

塩は製作途中は少なめにしておいて
最後に味がでてくるまで加えるのがいいんじゃないの？
それも加えてから馴染むまで少し時間がかかる。

このレシビでこの量をいれましたから完成ドン！っていうのは
おれもそうだったけど料理初心者あるあるかと。
「味見」して微調整しながら完成ってのがまず最初のステップじゃないかな。

カレーは最後の水分とばしの量と塩分量の調整で
ラストで急に味が整うからビビる。

978 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 18:56:05.15 ID:+GRrzSAu0.net

トマトが高すぎる

979 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 19:10:45.55 ID:s2EBADCEM.net

カゴメのトマトペースト便利だよ
もちろんトマト缶も

980 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 19:16:16.68 ID:ZqnAwUk20.net

カゴメは酸味も弱いから使いやすいな

981 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 20:07:24.11 ID:SwxFCWWz0.net

昼に作ったカレーがあまりにも無味で香も想定してたよりはなく
なんか気持ち悪くなってきて夕食食べる食欲も失せました
飴色玉ねぎ炒める時の匂いが鼻に残りトマトの酸味が一番強く
感じてカレーが嫌いになりそう
センスない初心者は普通に市販ルーでカレー作ってからクミンとかを
足す程度にしたほうがいいかな

982 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 20:12:11.24 ID:lXVFxHIk0.net

そんな感じだとそもそもスパイス全体が駄目なんだろう

983 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 20:21:28.54 ID:SwxFCWWz0.net

そんなことないと思いたいです
モスバーガーのスパイスいっぱい入ったクラフトコーラーは最初は
美味しいけど３口ぐらいでもういいやって想えるけど

984 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 20:51:06.60 ID:jDZg6u700.net

>>983
風邪ひいてるんじゃないの？

ちなみに塩入れ忘れるは自作派あるある
俺もやったよwww
塩分濃度は1％が基本だな

985 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 21:31:02.50 ID:M8aAkgHb0.net

>クミン、ウコン、コリアンダー各大１で塩小１だと塩少ないから大１以上はいるね
何人前作ったのかわからないけどスパイス量多すぎしゃないか？
特にクミンとターメリック入れすぎ
ターメリック入れすぎるとかなり食べにくくなりそう

986 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-fitb)：2023/04/29(土) 22:14:03.19 ID:ZqnAwUk20.net

>>985
ほんそれ
あり得ないほどターメリック入れ過ぎｗ

987 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f9c-GyoF)：2023/04/29(土) 22:33:50.11 ID:M8aAkgHb0.net

>>986
たよな
プロとかが作成したちゃんとしたレシピで作ってないか
レシピ見ても手順や量を守らず適当に作ったかのどっちかかと
トマトの酸味うんぬんは、トマトの量も多すぎの可能性もあるね
トマト使い切りたくて、必要量以上ぶち込んたとか

988 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 23:42:13.52 ID:jDZg6u700.net

https://note.com/airspice/n/n02984e108c08
このスレの住民の嫌いな水野氏だが

友人がインドでインド人から習ってきたムグライチキンカレーの配合比率を聞いた時だ。4人分のカレーに対して、「ターメリック：レッドチリ：コリアンダー：クミン」を「大さじ1：大さじ1：大さじ1：大さじ1.5～2」で使うという。比率的には、「1：1：1：2」。4人分のカレーに大さじ1のターメリック！　んんん！？　しかも総量もかなり多い。
－－－－－－－－－
俺が作った感じでもクミン、ターメリック、コリアンダーの比率は基本1:1:1で問題ないと思う
念の為確認しだが稲田俊介本でも印度カリー子本でも
この三つのスパイスは基本同量

出来上がり重量が800グラムと仮定して塩は8g必要。小さじは5g（5cc）だから
塩味が足りない、と感じても不思議では無い

989 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 00:16:28.63 ID:zjIBQ2zm0.net

>>988
比率は問題ないよ
稲田本にもそう書いてあるのは知ってる
ただ作った総量がわからんから入れすぎの可能性があるんじゃないかと思ってさ
まずく感じる原因ってターメリック入れすぎなことは経験からしてもあるから指摘してみた

990 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bb-hzXf)：2023/04/30(日) 00:40:21.90 ID:P3h9Pvxv0.net

俺の感覚では
クミン：ターメリック：コリアンダー＝0.8：0.2：1.2

たまにカレー粉だけで作るとターメリック多すぎるからすごく土臭く感じる

991 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 01:20:59.92 ID:NA8c4Jrb0.net

確かにターメリックの入れすぎは苦味も出て土っぽくなる
コリアンダーは入れすぎてもそんなに問題ない
先日アジャンタで食べたチキンカレーはコリアンダーをかなり強く感じたが美味い

http://india-recipe.ajanta.com/archives/1669/
お店のレシピとは違っているのだろうが
クミンパウダー少し、コリアンダーはドーンw
今度このレシピで作ってみるか
ホワイトポピーシード買ってこないと

992 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 02:21:58.59 ID:P1ay21t90.net

>>990
俺は
1.0：0.1：1.5
ってとこ

993 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 03:26:35.20 ID:7HLtz3Hx0.net

ポピーシードはギョムじゃないちゃんとした業務用スーパー行くとS&Bのが売ってるな

994 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 11:42:29.56 ID:b7py6BdE0.net

>>984
黄砂の影響で鼻は垂れてます
リステリン紫で味覚障害を起こしてる自覚もあるけど
味がなさすぎて一日経過しても胃も口の中も気持ち悪いです

塩って大事ですよねパスタも塩忘れると美味しくないし
極度の空腹だと塩とオリーブだけでも食べれるレベル

995 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 11:47:14.51 ID:b7py6BdE0.net

>>985
https://entabe.jp/32056/spice-curry-recipe

これをみてつくりました
どのサイトみても各スパイスは比率を同じにするとありますが
塩の量が書いてないレシピは駄目だと実感しました

996 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 13:10:43.67 ID:ayWR99zAM.net

>>995
基本これで問題ないと思う
あなたの体調の問題かな？
ちなみに俺もリステリン紫使ってるけど、味覚障害になんかならんよ
あのボトルに似た色のジュース詰めて、電車の中で一気飲みして周りを驚かせたいw

ダイソーの手作り菓子素材コーナーでココナツパウダー買った。30グラム108円

997 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 13:12:20.58 ID:P1ay21t90.net

塩気の強弱なんて好みで好きにせいや

998 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 13:13:58.52 ID:P1ay21t90.net

3種類に絞るならクミンとコリアンダーと唐辛子だわな
同量である必要もないし

999 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fa2-Dz05)：2023/04/30(日) 15:25:57.26 ID:K5NBJHBW0.net

店で食べた赤茶のサラサラ系チキンインドカレーが作りたいんだが
鶏肉のトマト煮カレー風味ぐらいの方が良い気がしてきた

1000 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-dHZB)：2023/04/30(日) 15:36:48.07 ID:o4lD9oHUM.net

っ パプリカパウダー

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2ch.netからのレス数が1000に到達しました。