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スパイスからカレーを作ろう31杯目
- 1 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebbd-Iguz)：[ここ壊れてます] .net
- スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※過去スレ
スパイスからカレーを作ろう30杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1645180309/
スパイスからカレーを作ろう29杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1637501838/
スパイスからカレーを作ろう28杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1632748121/ VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
- 2 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/04(日) 10:23:16.84 ID:Q9FxYQDM0.net
- 結局「玉ねぎの炒め方がわからん」に帰ってくる
ずっと手を動かし続けて何とか玉ねぎは飴色というかそれなりの茶色になっても
鍋底にがっちり黒い焦げの層がついて重曹でも落ちない
そこに焼き付いたのが旨味だとすると随分もったいないことをしている
- 3 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/04(日) 10:32:22.23 ID:Q9FxYQDM0.net
- しかも15分毎に火を止めて手を休めて結局１時間はかかったな
- 4 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMff-rn/T)：[ここ壊れてます] .net
- たまに差し水して焦げを防ぐって流派もあるよね
- 5 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7bd-Iguz)：[ここ壊れてます] .net
- それやってもあんまり効果がないというか・・・
それの提唱者である水野氏自身が、タイミングが難しいから（料理本に書く方式としては）やめた
とか言ってるし
- 6 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7bd-Iguz)：[ここ壊れてます] .net
- やっぱり鍋の種類による影響って大きいのかな
- 7 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/05(月) 00:01:16.36 ID:G1HLWKhda.net
- 玉ねぎを上手に炒める事ができないならば
玉ねぎを炒めず作るレシピにするのも考え方
- 8 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-Iguz)：[ここ壊れてます] .net
- あんまり炒めるとカレーのとろみが変に強まって口に合わん
なので俺はほどほどで次の工程に移る
- 9 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/05(月) 11:00:55.30 ID:hkO1Rp3Q0.net
- 水野氏が「たまねぎは切るな」とか「たまねぎは炒めるな煮ろ」とか言い出してから
ちょっと違うなぁーと思って離れてしまった
それだと具になってしまう
- 10 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/05(月) 11:14:56.31 ID:FjjNFQhZ0.net
- >>9
水野氏のnoteの「197．玉ねぎをどうすれば？ 玉ねぎはどうなるの？ 問題」
を読んでみたら？たぶんあなたが思ってるのと彼がやってることは違うと思う
- 11 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/05(月) 12:16:00.59 ID:jIzetuV/0.net
- 水野の言説は何の根拠もない思い付きや思い込みレベルの物が散見される
いちいち真に受けるべき物ではない
- 12 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/06(火) 02:31:12.08 ID:mgcocP57M.net
- 鍋やフライパン素材の熱伝導率差
鉄フライパンとテフロン加工フライパン、アルミ鍋、ステンレス重層鍋
焦げる速さと焦げ後のお手入れも別物
重曹やクエン酸で焦げお手入れが難しいなら「こげとりぱっとビカ」をおすすめ
- 13 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/07(水) 08:19:43.47 ID:BSFGen2p0.net
- 大阪のソーマ、仕事の流儀でやってたが玉ねぎ炒めてなかった。油も使わないしどうやったら旨みが出るのか
- 14 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/07(水) 14:04:42.86 ID:L6sAOrAR0.net
- 単に全部見せてないだけじゃないのか
既に炒めたの準備してあるとか
- 15 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/07(水) 14:05:24.82 ID:L6sAOrAR0.net
- あとその店は知らんけど、いわゆるスパイスカレーの店は出汁や味の素使うとこもあるからな
- 16 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd7f-pu4x)：[ここ壊れてます] .net
- 最近パウダースパイスは後入れの方が旨い気がしてる
特にシャバシャバ系のカレーの場合。
最後にスパイス入れて10分程弱火で煮込んで完成
- 17 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf42-9TNW)：[ここ壊れてます] .net
- それ普通じゃないか？
パウダースパイス入れて油に馴染ませる
↓
肉と水入れる
↓
10分煮る
- 18 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-Iguz)：[ここ壊れてます] .net
- >>17
16が言ってるのはその後に入れるということだろう
香り系のスパイスならそれも解る
2度に分けて入れたりする
- 19 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd7f-pu4x)：[ここ壊れてます] .net
- >>18
それが言いたかった
ちなみに油にも馴染ませないで入れる
なんかこっちの方が美味しい。
粘度の高いカレーはちゃんと17のやり方でで作る
- 20 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8788-TAMm)：[ここ壊れてます] .net
- 最後にガラムマサラ入れるレシピが多いけどそれじゃいかんのか?その為のガラムマサラなんだけど
- 21 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/09(金) 23:22:14.55 ID:SLDzUb2i0.net
- 思ったんだけど実際の工程を考えると単に肉と水を煮る時間が長くて肉がよく煮えて出汁が出てるとかなのでは
- 22 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/09(金) 23:30:56.53 ID:xkXKwsHT0.net
- >>20
構成によるが、新鮮なガラムマサラならいいんじゃない
- 23 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM3e-AtQC)：[ここ壊れてます] .net
- >>22
構成による←この辺を詳しく
- 24 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/10(土) 10:51:51.72 ID:E097THtWd.net
- カレー作りなれると専門店で食べるスパイスカレーより美味しく出来るよね
- 25 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3dc7-dMtT)：[ここ壊れてます] .net
- >>24
そら自作ならコストの縛りはないからな
- 26 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM69-+yo2)：[ここ壊れてます] .net
- 鳥の唐揚げをまず作り、その上げ油で玉ねぎを炒める
そのままいつも通りカレーを作ればいつもより美味く、同時に唐揚げも食べれる、揚げ油の処理に困ることも無くなる、一石三鳥お試しあれ
- 27 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/11(日) 23:40:24.92 ID:/xKz6k3i0.net
- どうせなら玉ねぎも揚げよう
- 28 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f142-lmK8)：[ここ壊れてます] .net
- 「火炎ペッパー」と思ってる人が結構いるみたいで笑った
- 29 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5dbd-OdF3)：[ここ壊れてます] .net
- コロコロで玩具連動のカレー対決漫画が始まったら出て来そう
- 30 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff75-U9vZ)：[ここ壊れてます] .net
- ほんまやな
- 31 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/18(日) 07:34:53.26 ID:kBxMVPw40.net
- デッキにスパイス瓶をセットして戦う感じで玩具も出せそう
- 32 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/18(日) 15:03:32.53 ID:KI/KPloU0.net
- スレチすまん。横浜住まいの人に朗報、横浜市中区に新しいスパイス屋オープンしたらしい
Daily Mart India
https://twitter.com/DailyMartIndia1
(deleted an unsolicited ad)
- 33 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/18(日) 15:07:30.30 ID:kBxMVPw40.net
- むしろスレにどんぴしゃじゃないのか
- 34 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-DUmR)：[ここ壊れてます] .net
- 水野が NHK に出てくるとズラのズレ具合しか目に入らなくなる
- 35 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/25(日) 00:32:04.23 ID:/KdG25zR0.net
- 中川翔子がスパイスカレー作ってる
深夜に作るカレーは飲み物だった
YouTubeで配信、紹介記事↓
https://sirabee.com/2022/09/20/20162941619/
インディアンカレー粉使って玉ねぎもちゃんと炒めている
最後にソース入れるレシピ(入れ忘れる)なのがご愛嬌
- 36 ：カレーなる名無しさん ：2022/09/30(金) 01:47:16.22 ID:/w0NOCMPM.net
- 南インド現地でチャパティをロティと呼んでるケースはあるのかな？
- 37 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fbf-pIDl)：[ここ壊れてます] .net
- 仕事帰りに新大久保の某店でスパイス補充しに行ってきたんだけど、手持ち現金少なかったからPayPayで支払おうとしたら「手数料掛かる」言われ『じゃあクレジットカードで.』言ったら、『それも手数料掛かる・・・」PayPayとクレジットカードは店側に決算手数料が発生するからそれを上乗せして払えって言われたんだが、これって規約違反というか店側アウトだよな？
- 38 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/06(木) 01:06:13.46 ID:nPzKp+iY0.net
- まあ手数料がつらいなら取り扱いやめるのがスジだね
一回始めるとなかなかやめにくいものだろうけど
やめるとこはやめてるからな
- 39 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/06(木) 01:08:11.48 ID:nPzKp+iY0.net
- 冷蔵庫壊れちゃったんで
冷凍庫の中に入ってた刻み生姜やらニンニクやら青唐辛子やらミントやらカレーリーフやら炒めタマネギやら肉やら
捨てるよりはマシと鍋に入るだけ入れて煮てみたら
ちょっと辛いけど意外と普通に食べられるものが出来た
火と塩は偉大だな
カレーとミントって意外と合うよね
- 40 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b352-Vwkg)：[ここ壊れてます] .net
- 最近パキスタン系食べてミント肝なんじゃないかと考えてた
- 41 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3c7-e/IJ)：[ここ壊れてます] .net
- マレーシア辺りのカレー定食は小鉢にミント入ってくるじゃん
- 42 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr47-Vwkg)：[ここ壊れてます] .net
- クアラルンプールでフィッシュヘッドカレー食ったけどミント食文化は感じなかったな
- 43 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sdea-2tpu)：[ここ壊れてます] .net
- 結局肉系のカレーだと
カルダモン、クローヴ、シナモンの黄金トリオホールスパイスを超える組合せってなくない？
- 44 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0388-/F+v)：[ここ壊れてます] .net
- それは個人の好みでしょ必ず入ってるものでもないし
- 45 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM27-/o7D)：[ここ壊れてます] .net
- >>43
クミン必須じゃない？
都内でエチオピアカレー食べたら、クミン使ってないのかな？
なんか味に深みが無かった
- 46 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/08(土) 18:41:07.16 ID:VlM18GPK0.net
- クミン以上にコリアンダーが必須
- 47 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/08(土) 19:22:14.42 ID:DyWWx9tk0.net
- ホールスパイス・・・
- 48 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/08(土) 19:55:51.28 ID:zrady35h0.net
- 話が全く見えないな
クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパーあたりは必須で、それ以外にカルダモン、クローブ、シナモンって話だろ？
オールスパイスも入れる？
それともホールって話？
カルダモン、クローブ、シナモンはホールでってこと？
ほんとにスパイスのことわかって言ってる？
- 49 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/08(土) 20:27:51.18 ID:xLJxzhA/0.net
- ホールスパイスのテンパリング(スタータースパイス)でカルダモンクローヴシナモン超えるものあるかって話だよ
ほんとお前ら頭スパイシーだな
- 50 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/08(土) 20:29:39.49 ID:jj1luca/d.net
- 最後の1行
- 51 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/08(土) 20:35:35.02 ID:5SRIUUiK0.net
- カルダモンは入れたことないから知らん
シナモンは嫌い
クローブは毎回５本ぐらい入れてるけどいまいち効果が分からない
クミンシードとフェヌグリークシードははっきり効果が分かるから入れてる
- 52 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/09(日) 01:28:36.39 ID:9AQZrr8M0.net
- オールスパイスは普通使わん
- 53 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/09(日) 01:40:02.70 ID:sUEgEdnS0.net
- 普通じゃない時には使うよね
- 54 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/09(日) 01:50:18.55 ID:UXHF8L0mM.net
- インドの人は使わないからなぁ
- 55 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/09(日) 09:40:24.34 ID:qCmS86uva.net
- 自分の好きにできるのが自炊一番のメリットなんだから好きにしてよろし
- 56 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-TLx9)：[ここ壊れてます] .net
- 自分の書き方が悪いのに読む側のせいにする馬鹿
- 57 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f50-iygP)：[ここ壊れてます] .net
- 香辛料今！
- 58 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f50-iygP)：[ここ壊れてます] .net
- スパイスナウ！
- 59 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/09(日) 21:40:40.81 ID:XwLmVbQw0.net
- 質問なんだが。
一年くらい使わなかったジップロックに入ったカレー粉を見たら所々薄い斑点がありなんかカビっぽいような。
カビて生える？
- 60 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 86bf-kHT+)：[ここ壊れてます] .net
- 破れとかボロボロじゃ無いならカビ。よくジップロック保存してる人居るけどホール含め豆類とか葉以外は基本使うのやめたほうが良いよ。よっぽど一年中湿度も低くて気温も安定してる地域住んでるか酒蔵でも持ってるなら別だけどさ
- 61 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bbd-kHT+)：[ここ壊れてます] .net
- ちゃんと閉じずに冷蔵庫にでも入れてた？
そもそもカレー粉なら最初は缶や瓶に入ってたはずだけど直接ジップロック？
- 62 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bbd-kHT+)：[ここ壊れてます] .net
- 粉はチャックつき袋だとチャックに粉がはさまってちゃんと閉じなくなるよね
スクリューロックとかの方が安心
- 63 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f74-aOYI)：2022/10/21(金) 14:28:24.78 ID:NhRqtiIg0.net
- シバンムシとかよく大量発生するよな
- 64 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fdbb-Cxr3)：2022/10/25(火) 00:19:01.45 ID:nUim6zGt0.net
- ２年使って何事もなかったテフロンパンが、
カレー２回作っただけで死亡した・・・・・・
玉ねぎ炒めるときに差し水しまくったのが原因だろうか？
- 65 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/25(火) 01:25:55.25 ID:TklXDhebM.net
- 高温で急冷はテフロンには辛いかも？
おいらは何時も北京鍋で炒めて寸胴に移してる
- 66 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-6rT/)：2022/10/26(水) 13:26:19.18 ID:VI2m7/lgM.net
- >>64
いや、後ろから見てたけど
カレー作った後に
金束子でゴシゴシやってたからだわ
- 67 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeff-dKKV)：2022/10/26(水) 13:29:24.70 ID:R6yfGv8b0.net
- 差し水って有効かな？
差し油の方がいいと思うが
- 68 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeff-dKKV)：2022/10/26(水) 13:30:15.11 ID:R6yfGv8b0.net
- 自分も玉ねぎは中華鍋で炒めてる
- 69 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/26(水) 15:04:31.72 ID:aknvhYvh0.net
- 冷蔵庫に入るぐらいの直径18cmのステンレス鍋（ペラペラの安物）で最初から作ってる
中華鍋でやってたこともあったが、保存するとき移し替える手間がアホらしくなった
ステンレスはめちゃくちゃ焦げ付く印象あるけど十分な油があれば意外と焦げ付かない
傷とか熱とか気にしながらテフロンで炒めるよりよっぽどいいよ
- 70 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/26(水) 15:14:41.37 ID:nRdKC8vJ0.net
- ニトリのフライパンを3か月ごとに買い換えてる
高いのを買って気を使いたくないし
鉄はズボラなので無理
- 71 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-80Lh)：2022/10/26(水) 15:46:46.82 ID:pq+sHyPA0.net
- >>69
焦げ付かないのすごいな
- 72 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-80Lh)：2022/10/26(水) 15:47:19.66 ID:pq+sHyPA0.net
- 無印良品にわりと安い値段で３層ステンレスの片手鍋売ってるよね
- 73 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-6rT/)：2022/10/26(水) 16:21:50.89 ID:keHB3kOfM.net
- ステンレスでもきちんと油膜作れば同じだよね
- 74 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-80Lh)：2022/10/26(水) 16:53:09.24 ID:pq+sHyPA0.net
- ステンレスは熱が伝わりにくいから火があたるところだけ集中的に温度が上がってしまうらしい
だから間に鉄やアルミを挟んで熱の伝わり方をマシにしたやつが売ってる
- 75 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeff-dKKV)：2022/10/26(水) 17:02:11.07 ID:R6yfGv8b0.net
- 中華鍋じゃなきゃダメと言ったわけじゃないぞ
我が家にあるいろんな鍋、フライパンでやってみて一番やりやすかっただけ
みんな自分ちにある鍋を使えばいい
- 76 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-6rT/)：2022/10/26(水) 17:35:50.93 ID:ElvN4mhPM.net
- カダイでもいいですか？
- 77 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr11-eWiu)：2022/10/26(水) 17:59:00.16 ID:nxfifiIor.net
- 中華鍋は底面が丸いから色々使い勝手いいよな
- 78 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/26(水) 20:24:11.45 ID:VVFQ/hjV0.net
- 厚手のアルミパンがいい
強火にするとくっつくけど
- 79 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/27(木) 14:31:52.91 ID:48kjy4jL0.net
- >>77
それな！一家に一つは持っておきたいよな！
- 80 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/27(木) 15:01:12.05 ID:48kjy4jL0.net
- 私なら、ホールもパウダーもターメリック、クミン、コリアンダー、シナモン、クローブ、カルダモン、カイエンペッパー、ブラックペッパーを使いますねぇ。
https://o.5ch.net/1zpdu.png
- 81 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/27(木) 15:08:28.93 ID:48kjy4jL0.net
- >>80
だが、スパイスは、挽きたてに限る！
- 82 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-dKKV)：2022/10/27(木) 16:23:30.70 ID:iAxlF7k7d.net
- それ全部基本中の基本でみんな揃えるやつだろ
- 83 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-4inB)：2022/10/27(木) 16:37:05.51 ID:48kjy4jL0.net
- >>82
全部のスパイスを、入れる、だと、
- 84 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/27(木) 16:45:09.79 ID:E4vaqtfJ0.net
- ブラックペッパーを考え無しに何にでも入れるとツウの人におこられるよ
- 85 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/27(木) 16:48:41.67 ID:48kjy4jL0.net
- ホールシナモンとか、シナモンスティックは途中で取り出すか？
- 86 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-4inB)：2022/10/27(木) 17:04:46.55 ID:48kjy4jL0.net
- >>84
黒コショウは黒コショウに合う料理にしか使ってはいけない。君も分かっていたのか。
- 87 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d13a-1zrP)：2022/10/27(木) 17:14:41.31 ID:vLIiGn2m0.net
- マヨネーズと黒胡椒合うよな
- 88 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMe6-3+PI)：2022/10/28(金) 18:48:15.40 ID:G1Pi+Gw9M.net
- ホールの安い黒胡椒の店見つけたので助かってる
あとインドのスパイスやMDHの安い店も開拓したぞ
- 89 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-4inB)：2022/10/28(金) 19:03:28.28 ID:Q2cr9H4W0.net
- オレガノとかローリエとかは入れる？
- 90 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-A8rc)：2022/10/28(金) 20:21:03.51 ID:z3kUTgXSd.net
- 入れる料理には入れる
- 91 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-4inB)：2022/10/28(金) 20:39:37.40 ID:Q2cr9H4W0.net
- ガラムマサラとかロイヤルマサラは使う?
(ガラムマサラは皆知っているから良いとして、ロイヤルマサラについて知らん奴はggrks)
- 92 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f)：2022/10/29(土) 00:48:11.34 ID:HkGgYjt10.net
- 何も知らん様に見える内容の発言しながらググレカスとかニワカっぽさ全開で笑う
ネタかな？
- 93 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/10/29(土) 09:52:06.40 ID:L0RKyWaH0.net
- >>92
急ですまんよ。ネタじゃないよ。
(急はにわかと言う意味。意味が分かんなかった人はこれでググらなくても良いよ)
- 94 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1374-9j25)：2022/10/29(土) 10:09:20.29 ID:zxfc9iMP0.net
- 人に物を聞く態度じゃない
- 95 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51c2-otf3)：2022/10/29(土) 10:11:36.98 ID:6LwAGP6o0.net
- こういう病気の人いるんだってさ
- 96 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/10/29(土) 10:19:10.38 ID:L0RKyWaH0.net
- >>94
日本語余り得意じゃないよ。一応インド人だよ。
- 97 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/10/29(土) 10:49:32.19 ID:L0RKyWaH0.net
- >>94
というかココ、カリーのスパイスについて話す床だよ。
- 98 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-lnWl)：2022/10/29(土) 13:05:07.35 ID:meSfmDGHM.net
- >>91
ガラムマサラ自作派としてはそもそもあまり区別してない
ガラムマサラ自体が決まったスパイスがないし、ロイヤルマサラの定義もはっきりしていないと思うのだけど。ロイヤルガラムマサラなるものものもある。
- 99 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/10/29(土) 14:55:43.13 ID:L0RKyWaH0.net
- >>98
ロイヤルガラムマサラについて、ググってきます。
- 100 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/10/29(土) 14:57:06.85 ID:L0RKyWaH0.net
- >>99
(ロイヤルガラムマサラの辛さはガラムマサラとロイヤルマサラの中間か？)
- 101 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMdd-uPHk)：2022/10/29(土) 18:18:37.80 ID:5t77stPaM.net
- インドはカイエンペッパー入れて好みの辛さにするからな
日本のマサラは?だらけだろな
- 102 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9152-juJ7)：2022/10/29(土) 18:22:49.81 ID:+M0o+UFw0.net
- ロイヤルガラムマサラって書かれたレシピ見たことないからいらない
- 103 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f)：2022/10/29(土) 19:01:11.07 ID:HkGgYjt10.net
- ロイヤルマサラとカタカナで検索する→S&Bの商品が出てくる。原材料は普通にガラムマサラぽい
ROYAL MASALAと英語で検索する→インドの混合スパイスを売る会社やそのＣＭ動画が出てくる
ROYAL GARAM MASALAで検索する→３社ほどの商品が出てくる。
これらの結果を見ると
混合スパイスの種類・一般名としてのロイヤルマサラとかロイヤルガラムマサラというものは
存在しないと考えるのが妥当だろう
- 104 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f)：2022/10/29(土) 19:02:16.20 ID:HkGgYjt10.net
- オレガノもローリエも使いません！
- 105 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/10/29(土) 20:37:45.25 ID:L0RKyWaH0.net
- >>104
使う人も使わない人もいるって、ハッキリ分かんだね。
- 106 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f1bb-T+yX)：2022/10/29(土) 21:33:45.33 ID:wGxbvB1c0.net
- あなたもきっとカレーが食べたくなる…金曜日を迎えた海自隊員の喜びの表情！
http://blog.livedoor.jp/corez18c24-mili777/archives/57037530.html
海自はGABANの香辛料使って作ってるね
１５種類ぐらいかな
- 107 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/30(日) 16:35:18.16 ID:1r7oXEkk0.net
- >>106
URLのブログみたが、西洋風のカリーじゃないか。その所為か、全部パウダーやないかwww(ローリエはパウダーじゃなかったというか、リーフだからホールスパイスだった。)
- 108 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/30(日) 18:27:54.56 ID:xEfQUnSu0.net
- 艦によって作り方違うとか聞いたけど、カレールー使ってないとこもあるのか？
- 109 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/30(日) 18:33:23.83 ID:SxXlVZPLr.net
- https://www.sbfoods.co.jp/selectspice
スパイスやハーブの保管庫は見た?ホールもパウダーもありますねぇ。
- 110 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/30(日) 18:40:23.04 ID:+P2LmBCpM.net
- >>108
パウダースパイスだと他の料理にも使い回せるからじゃない？
>>109
S&Bのホールの業務用は袋入りだけどどうだろうね?
- 111 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f1bb-T+yX)：2022/10/30(日) 19:07:54.27 ID:FhPy9VRN0.net
- 海自カレー全62種類
https://www.mod.go.jp/msdf/kanmeshi/menu/cr/index.html
艦ごとにレシピがある
- 112 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 91ad-/G6E)：2022/10/30(日) 21:12:10.12 ID:NLzk5lwi0.net
- いわゆるカレーの匂いって何の匂い何でしょう
赤缶(大1)を使って一人~二人前を二回ほど作ったのですがカレーの匂いにならず
スパイスを炒めて香りを立たせてってところで匂いを感じないです…
一応カレー屋さんの前を通れば匂いで気がつけはします
- 113 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/30(日) 23:45:54.40 ID:xEfQUnSu0.net
- スパイスの香りももちろん関係があって日本式カレーの場合はフェヌグリークの香りがけっこう関係あると思うが
牛豚混合の出汁の匂いもあるからな
- 114 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMdd-uPHk)：2022/10/31(月) 00:36:28.55 ID:pdyA3tnFM.net
- >>112
パウダースパイスは火を消して入れて混ぜる程度にしてるよ
- 115 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 06:41:51.29 ID:odJNWwSJ0.net
- >>112
鼻が慣れてるだけの可能性もある。
- 116 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f)：2022/10/31(月) 08:39:37.57 ID:+7dWTC7H0.net
- >>114
なるほど火を入れ過ぎて焦がしてる可能性もあるか
- 117 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 16:42:54.73 ID:1Nimyl8o0.net
- >>110
ホールもパウダーも袋を使うよ。
- 118 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 16:46:43.61 ID:1Nimyl8o0.net
- >>116
パウダースパイスは焦げやすいからね。オニオンジンジャーガーリックの後に入れるね。
- 119 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 17:25:46.06 ID:0YLc9x+BM.net
- >>117
>>106に写ってるのがGABANの缶入りだからね
- 120 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 17:28:10.82 ID:0YLc9x+BM.net
- その後ろのS&Bも缶入りだし
- 121 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 18:51:01.26 ID:9gyGN/600.net
- >>112
今日カレー粉でカレー作ったけど、カレー粉入れてかき混ぜてるときに
匂いだけで顔から汗が出るぐらいカレーの匂いが部屋に充満したぞ
カレー粉入れる前の段階で大きく間違ってる気がするな
例えば
トマト入れた後水気飛ばさないうちにカレー粉入れたとか
油が少なすぎるとか
あるいはトマト缶丸ごと入れてほとんどトマトの匂いしかしないとかｗ
- 122 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 19:15:59.50 ID:1Nimyl8o0.net
- >>121
カリー粉は、S&Bの赤間か？
- 123 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 19:19:11.71 ID:1Nimyl8o0.net
- >>122
赤缶を赤間と誤字ったwww ｸｼｼｼ
- 124 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 20:26:07.91 ID:rzrraGb70.net
- 逆にどうやったらカレー粉の匂いが消えるのか謎
- 125 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 20:58:32.55 ID:reqnmrfl0.net
- そうとう古いカレー粉でも使ったのかね？
- 126 ：カレーなる名無しさん ：2022/10/31(月) 21:08:10.86 ID:9gyGN/600.net
- >>122
カレー粉は赤缶ではない（神戸アールティーのやつ)が
そんな些末なことで劇的に結果が変わることはない
そしてうちのカレー粉はそうとう古い
瓶の保存だが買って1年以上経ってる
それでも香りは猛烈に出る
- 127 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bff-aImb)：2022/11/01(火) 01:21:31.53 ID:al6BpE130.net
- カレー粉の匂いがカレーの匂いだろ
何が言いたいのかよく分からない
タイカレーの匂いのことでも言っているのなら赤缶だけでは無理だが
- 128 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bff-aImb)：2022/11/01(火) 01:23:22.11 ID:al6BpE130.net
- 小麦粉を炒った匂いのことを言っているのかな？
それならカレールーにはあってカレー粉にはない匂いかもしれない
- 129 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src5-juJ7)：2022/11/01(火) 09:06:51.31 ID:r1HTC+uvr.net
- ジャパニーズカレーの香りはだいたいフェヌグリークの香りだよ
- 130 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src5-g1L6)：2022/11/01(火) 11:44:34.26 ID:M8TUT84sr.net
- 質問者がその後何も書いてないのにどうこう書いてもしょうがない
書き逃げならスルーすればいい
- 131 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-/G6E)：2022/11/01(火) 13:23:27.32 ID:AJZM+ja/d.net
- すみませんね、お答え頂いてる方向が変わったように感じて何と書いたものかと思案中でした
手を動かし試してから結果報告が一番かとも思いつつ…
- 132 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bff-aImb)：2022/11/01(火) 14:09:09.92 ID:al6BpE130.net
- >>129
そうかな？
やはり第一にクミンの香りでは？
- 133 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b3b0-VzUj)：2022/11/01(火) 15:32:39.32 ID:fm3RQxc00.net
- 赤缶ってブイヨンで旨味補填して小麦粉でトロみつける前提なのか、結構辛いよね。
- 134 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/11/01(火) 16:55:15.36 ID:uOoJ0NQ+0.net
- >>133
まあ、赤缶はカリー初心者用だよね。
- 135 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/11/01(火) 16:56:25.53 ID:uOoJ0NQ+0.net
- >>132
カリーの香りと言ったらクミンだよなぁ。クミンの香りは世界一！
- 136 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src5-juJ7)：2022/11/01(火) 17:29:48.88 ID:r1HTC+uvr.net
- クミンが一番有名だもんね笑
- 137 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bff-aImb)：2022/11/01(火) 17:58:34.66 ID:al6BpE130.net
- 有名云々じゃなくてカレーの香りのメインは何かという話
フェネグリーク、フェネグリークってここのところ1人で言い続けてる粘着君
- 138 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fb42-ee5o)：2022/11/01(火) 19:19:35.82 ID:J6yA19en0.net
- フェネグリークはセロリみたいな匂いでカレーの代表ではないな
- 139 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/11/01(火) 19:23:03.62 ID:uOoJ0NQ+0.net
- >>138
そうだよ（便乗）
- 140 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/11/01(火) 19:25:38.48 ID:uOoJ0NQ+0.net
- >>139
フェネグリークはビーフシチューの方が逆に合いそう。
- 141 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9152-juJ7)：2022/11/01(火) 19:59:11.38 ID:nj50Zj+q0.net
- 同じスパイス嗅いでるのか不安になるわ
一時期ここの書き込みだとクミンって一番最初にスパイスとして名前上がるけど単体で調理してもカレー感無いよねって意見が多かった
- 142 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spc5-fx74)：2022/11/01(火) 20:28:43.59 ID:6zX7BwD6p.net
- わかる、中東や地中海料理も作るからクミンよく使うけどクミンだけでは「カレー」は全く感じない
- 143 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/11/01(火) 21:20:00.68 ID:uOoJ0NQ+0.net
- スパイスは、クミンだけじゃない。クローブ、カルダモン、コリアンダーあってこそのカリーの香りなのだ。あとは、色付けのターメリック、あとは、カリーの香りに少しコクを出すシナモン、辛さを付け足す黒胡椒と鷹の爪かな。
- 144 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d972-s68U)：2022/11/01(火) 23:15:26.32 ID:ZcV0nM2b0.net
- フェネグリークはべつに無くてもいいけど、カレー粉では必須で入ってるな。
- 145 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f)：2022/11/02(水) 08:37:03.89 ID:SdL3TtWT0.net
- >>137
ワッチョイくらい見ろよｗ
- 146 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f)：2022/11/02(水) 08:45:18.14 ID:SdL3TtWT0.net
- ジャパニーズカレーって言われてるのに読めねえやついるし
- 147 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd73-aImb)：2022/11/02(水) 08:49:40.88 ID:sh5BhRugd.net
- よく、カレールーを2種ブレンドすると美味しいカレーが出来るとか言う人いるけど、そんなことするなら
ルー+赤缶の方がよほどイイと思う
自分はルーのカレーも作るけど、買うのは一番安売りしてるやつ
素朴な母親の味にするならそれで充分だし、持ち合わせのスパイス使えばいくらでも味わい深くできるから高いルーを買う意味ない
- 148 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f)：2022/11/02(水) 08:51:09.11 ID:SdL3TtWT0.net
- せっかく日本カレーのスレとかカレーの素のスレがあるから
そっちで語ってあげてください
- 149 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-lnWl)：2022/11/02(水) 09:09:21.33 ID:B7fMUfhwM.net
- >>142
タコスとか、チリコンカンとか
南米北米でも使うし
中国だと羊肉串とか全くカレー感はないな
- 150 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f)：2022/11/02(水) 09:25:55.09 ID:SdL3TtWT0.net
- クミンがカレーの代表的な要素なのは間違いないけど
ほかのものとの組み合わせ次第ではカレーから遠のくし
クミン単体では足りないという感じかな
（クミンはまあ当たり前として）みたいな前提の上で特に「日本の」カレーと言うなら
フェヌグリークが大事なんじゃないの？
- 151 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-otf3)：2022/11/02(水) 10:07:47.66 ID:nX8FgSQ6d.net
- 赤缶の原材料を見るとフェネグリークがけっこう上位にいるもんね
- 152 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b3b0-VzUj)：2022/11/02(水) 10:38:12.04 ID:RI1BzjLH0.net
- フェネグリークが無ければインスタントコーヒー
- 153 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-lnWl)：2022/11/02(水) 12:03:48.13 ID:K9c03zcyM.net
- カレー粉の調合例ってページから見ると
1.コリアンダー
2.ターメリック
3.クミンシード
4.フェネグリーク
5.白こしょう
6.カルダモン
の順だな
- 154 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-lnWl)：2022/11/02(水) 12:40:10.00 ID:K9c03zcyM.net
- 週刊朝日百科のインド料理書における香辛料薬味香味野菜利用頻度見ると
1.唐辛子
2.クミン
3.コリアンダー
4.生姜
5.胡椒
6.カルダモン
7.大蒜
8.シナモン
9.ターメリック
10.クローブ
になってるね
- 155 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f)：2022/11/02(水) 13:48:23.47 ID:SdL3TtWT0.net
- どうせなら赤缶やGABANの原材料表を丸写ししてくれた方が
- 156 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-otf3)：2022/11/02(水) 14:33:53.83 ID:nX8FgSQ6d.net
- 赤缶
ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料
ギャバンカレーパウダー
ターメリック、フェネグリーク、クミン、コリアンダー、唐辛子、フェンネル、プラックペパー、シナモン、ちんぴ、ホワイトペパー
とのこと
- 157 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMcb-uPHk)：2022/11/02(水) 15:33:16.03 ID:ztcz9bFoM.net
- MDHミートカレーマサラ
コリアンダー、クミン、チリ、ターメリック、黒胡椒、クローブ、フェヌグリーク、塩、ナツメグ、しょうが、カルダモン、シナモン、月桂樹、ひら豆、フェンネル、キャラウェイ、マスタード、にんにく、玉ねぎ、メース、アサフェティダ
- 158 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src5-juJ7)：2022/11/02(水) 15:37:55.80 ID:1u0R1HK2r.net
- 陳皮は粉にしづらいけどジャパニーズカレーはよく入ってるよね
- 159 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-lnWl)：2022/11/02(水) 18:41:51.43 ID:K9c03zcyM.net
- >>155
原材料だけだと量がわからないから
やはり配合比率10社の記載している
>>153のサイト見た方がいい
- 160 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ)：2022/11/02(水) 18:45:35.41 ID:i6XThKh40.net
- フェネグリークって重要か？私は必要ないと思うね。
- 161 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMcb-uPHk)：2022/11/02(水) 18:48:25.02 ID:qN9R29RMM.net
- MDHのガラムマサラ
https://i.imgur.com/BQycOa8.jpg
- 162 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bbf-HLP5)：2022/11/02(水) 19:15:02.32 ID:JY9uAtnL0.net
- >>161
自分の持ってるMDHガラムと成分表(原材料)違う
- 163 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMcb-uPHk)：2022/11/02(水) 19:36:45.38 ID:qN9R29RMM.net
- >>162
中身が少し変わった
それとも翻訳ミスかな？
- 164 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9152-juJ7)：2022/11/03(木) 08:32:41.99 ID:OPa4ByMj0.net
- >>161
いいね
今度買おうかな
- 165 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9bb-ee5o)：2022/11/03(木) 09:56:02.75 ID:/iTUc2rF0.net
- ガラムマサラに自分が不慣れなスパイスが入ってると大して辛くないのに異様に汗出るときあるけど、そういうのは当たり
ガラムマサラいくら入れても全然変な汗出ない時は「あーこれ買ったの失敗だなー」と感じる
- 166 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-82D6)：2022/11/03(木) 10:56:57.52 ID:DXUCp7MLM.net
- 自分はトウガラシで全く汗をかかない体質なってしまったんだけど他にそういう人いる?
辛さはちゃんと感じるし熱いもの飲んだり食べればちゃんと汗をかく
- 167 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f)：2022/11/03(木) 16:05:00.26 ID:OAS9LgHS0.net
- >>165
ガラムマサラを汗かくためのスパイスと思ってること自体が間違い
直訳の熱いスパイスで誤解したんだと思うけど
香りのスパイスを事前にミックスしとくのがガラムマサラ
辛さや体が温まる感じがほしいなら、ガラムマサラじゃなくて
生姜、胡椒、唐辛子を自分の好みで入れてみたらいい
- 168 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-lnWl)：2022/11/03(木) 18:08:22.88 ID:GIgQ+sueM.net
- きっと不慣れなスパイスが、唐辛子
- 169 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-lbKf)：2022/11/04(金) 17:08:17.28 ID:U/vxCV3jM.net
- ダルシムカレー再現したいのだけどどなたか味覚えてる方いますか？
- 170 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-lnWl)：2022/11/04(金) 23:47:08.97 ID:jmHr0Cfq0.net
- ルソイのマトンカレー再現したいのだけと誰か味覚えている人いますか？
- 171 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-lnWl)：2022/11/04(金) 23:47:41.96 ID:jmHr0Cfq0.net
- 鎌倉マドラスのカレー再現したいのだけと誰か味覚えている人いますか？
- 172 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/24(木) 09:48:47.30 ID:4Tjiwpn/0.net
- アマゾンでまた安いスパイスセットが復活してた
https://imgur.com/r5HLWUN.jpg
- 173 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd02-0mkS)：2022/11/24(木) 12:17:01.94 ID:cUWMu53ad.net
- あんまり安い気がしない
- 174 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5774-SA/U)：2022/11/24(木) 12:42:12.08 ID:OSIRcmLk0.net
- エドモントのカレー再現したいのだけと誰か味覚えている人いますか？
- 175 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77bd-stRS)：2022/11/24(木) 17:38:25.51 ID:mvIb/3WI0.net
- >>172
全部１００グラムずつだとよく使うのと使わんのでだいぶ差が出るな
- 176 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cebf-TaOI)：2022/11/24(木) 18:07:45.07 ID:tZezHFAZ0.net
- >>172
そのメーカーって実店舗だとあんまり見かけないな、ネットでたまに購入してる人見かけるけど
- 177 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77bd-stRS)：2022/11/24(木) 18:41:08.74 ID:mvIb/3WI0.net
- うちの近所の店はそこのだよ
- 178 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77bd-stRS)：2022/11/24(木) 18:42:01.47 ID:mvIb/3WI0.net
- 別の店は以前そこの置いてて今は違う
- 179 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/24(木) 20:43:47.80 ID:4Tjiwpn/0.net
- VISHWASのスパイスは上物なんだよ
アンビカのスパイス買ってみてVISHWASの方がはるかに上だと分かった
- 180 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/25(金) 11:22:35.34 ID:fOEs3HMX0.net
- VISHWASは関西だと見かけるけど東京都内は売ってるところ無いと思う
- 181 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3b-VYX9)：2022/11/25(金) 12:22:56.02 ID:PIyx+D6Na.net
- 難しい箇所は日本語、英語関係なく難しいので、英語を読んだから理解ができるという事はないけど、余裕のあるうちに英語を読む訓練はしておいた方が後で役立つと思うんでだわ。
- 182 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3b-VYX9)：2022/11/25(金) 12:23:35.01 ID:PIyx+D6Na.net
- すいません、誤爆です
- 183 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-grd7)：2022/11/25(金) 14:38:07.73 ID:iBhC34FwM.net
- 上物という言葉が出てきたので質問
当然の事過ぎて知れないけど
レシピの配合をスパイスの品質でいじる事はおかしいでしょうか？
例えば少し劣化してるから増やすみたいな
- 184 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/25(金) 16:18:25.32 ID:fOEs3HMX0.net
- >>183
乾燥モノと生モノ違いなら量増やしたりするけど、「品質」問題は別問題。
Twitterフォロワーでも居るけど1円でも安いスパイス喜んでる人が個人的にあんまり理解しがたい。
スパイスなのにわざわざ日数経ってるようなセール品とか、あからさまに見て分かる(色)ような物をたかが数十円程度しか違わないのに劣化品買うのってどうなんだろ。。
- 185 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/25(金) 16:22:52.48 ID:fOEs3HMX0.net
- 品質で思い出したけど、昔日本で売られてたグリーンカルダモンって粒があきらかに大きかったのに今日本に入ってくるのってどの店のも粒小さい。
- 186 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/25(金) 16:37:33.93 ID:AJNjojk4d.net
- それだけ日本は貧しい国になったんだろうね
無人の冷凍餃子を盗んで逮捕とか
悲しいニュースばっかり
- 187 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/25(金) 16:39:03.82 ID:TNdG5glI0.net
- アンビカのは虫わいたもんなーｗ
パッキングの仕方とかあんまりよくなさそうには感じる
- 188 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/25(金) 23:31:57.28 ID:go4JQIv2a.net
- すごい久々に来た
話題が昔とかわってなくて驚いた
- 189 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-ovpW)：2022/11/26(土) 01:44:34.49 ID:7Ec1OuzgM.net
- え～マジか
探してもコレしか売っとらんのよ
https://i.imgur.com/a6qmeEr.jpg
- 190 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7c2-qXXJ)：2022/11/26(土) 08:21:43.56 ID:ktpNMmGl0.net
- アンビカのスパイスは
匂いもシールドするタイプの
ジップロックみたいな袋に移してる
- 191 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bfbf-RPwI)：2022/11/26(土) 13:47:48.31 ID:AL1t88ed0.net
- アンビカスパイスは質も管理も相当高い分類だよ、サルタージとギャバンはぶっちぎり高品質。手作業で小分けしてるような店舗のは色々有るからなんとも言えない。
- 192 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bfbf-RPwI)：2022/11/26(土) 13:51:00.37 ID:AL1t88ed0.net
- サルタージは裏面に書いてる通り品質等に問題あったら購入店舗名と一緒に送ると交換対応してくれるし店舗側もなんかしらペナルティあるのかも。
- 193 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffff-DcOz)：2022/11/26(土) 16:07:28.02 ID:uENsN5Wt0.net
- 玉ねぎ炒めるの、時短の工夫してる人いる？
自分は色々試したけどしっくり来ないのできっちり1時間掛けるようになった
600~800g炒めて2~3回分
- 194 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-ovpW)：2022/11/26(土) 17:17:41.87 ID:DbRil450M.net
- 軽くきつね色に炒めて水入れて弱火で放置
後はミキサーで粉砕してる
- 195 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz)：2022/11/27(日) 11:50:25.80 ID:cxbpJXXj0.net
- >>189
とりあえずこのタイプのパッケージのやつは
さっさと密閉容器に移した方がいい
産卵済みなら意味ないかもしれんが
- 196 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-SBgL)：2022/11/27(日) 17:02:47.51 ID:6UEPKgVpM.net
- >>193
一番効果的な時短のコツは、
アメタマとかを求めない
つまり、意識の問題
- 197 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMdb-ovpW)：2022/11/27(日) 17:04:01.35 ID:nm0nLeJcM.net
- アンビカはジャムのガラス瓶に移します
まだ虫は居ない模様かな
- 198 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-SBgL)：2022/11/27(日) 17:17:18.75 ID:6UEPKgVpM.net
- アンビカで買ったのに虫湧くよ。
密閉してるのにどこから入るのか？とよく思うけど
瓶の中がハムナプトラの世界。
- 199 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz)：2022/11/27(日) 17:35:10.48 ID:cxbpJXXj0.net
- 某ネットのめっちゃ詳しい人の検証ではそもそもアメタマを作ろうとすること自体が間違いみたいな話だな
強めの火力で揚げ焼きみたいな感じが一番いいとかなんとか
- 200 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMdb-ovpW)：2022/11/27(日) 17:43:45.53 ID:nm0nLeJcM.net
- なぬ
軽く炒ってから瓶に入れとこ…
- 201 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz)：2022/11/27(日) 17:59:51.62 ID:cxbpJXXj0.net
- 玉ねぎ炒めの時短としてはスライスした玉ねぎを干すといいらしい
フードドライヤーや低温コンベクションオーブンを持っている人は検討してみてもいいのではないか
- 202 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff42-ykd8)：2022/11/27(日) 18:04:47.04 ID:ZA+oYYul0.net
- 干す手間が全然時短じゃないという
- 203 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-puRr)：2022/11/27(日) 18:07:31.49 ID:z+yk6dZVa.net
- 論破してやるなよｗ
- 204 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-SBgL)：2022/11/27(日) 18:12:24.17 ID:al40grOFM.net
- 一番の時短はバターチキンなどのように玉ねぎ入れないカレーにするとかか。
フライドオニオン使うレシピも時短だな
- 205 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz)：2022/11/27(日) 18:35:03.11 ID:cxbpJXXj0.net
- あらかじめやっておける
干してる間は別に傍にいなくてもいい
ということを考えると充分時短として使えると思うが
ついでに言うと食材店に行くと干したの売ってることあるな
- 206 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77bb-L9hK)：2022/11/27(日) 21:14:52.75 ID:lHLS6UUB0.net
- あめ色まで炒めると甘味が強くなりすぎて自分の好みの味にならなかった。
- 207 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-XhJW)：2022/11/27(日) 21:56:46.77 ID:vw1pyJMEa.net
- 玉ねぎを炒めなくても出来上がるということが分かると
幅が広がるし楽にできる
- 208 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-XhJW)：2022/11/27(日) 22:05:08.37 ID:vw1pyJMEa.net
- 玉ねぎを炒めなくてもできるというだけでは非常に意味が分かりにくいかもしれないけれども
玉ねぎを使わなくてもできるかもしれないし
玉ねぎを使ったとしても仕上げに玉ねぎのスライスを乗せただけでも出来上がるそういう意味合いの話でもある
- 209 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-XhJW)：2022/11/27(日) 22:13:29.61 ID:vw1pyJMEa.net
- 結構面白いのはスパイスカレーっていうのは鶏肉とトマトが必須ってレシピ
それは全然必要がなくてトマトを牛乳と鶏肉を豆腐に置き換えてもできる
そうやっていくと玉ねぎは大根でもいいしキャベツでもいいし白菜でも蕪でもニンジンでも置き換えが可能になるわけだ
トマトと鶏肉と玉ねぎそれとスパイスだけじゃ面白くないだろ
目の前にある素材にスパイスを組み合わせてその日の美味しいものを作るのが正しいわけよ
炒め物にスパイスを合わせた和え物でもいいし 大量の水で煮込んだ汁物にスパイスでもいい
スパイスの基本的な使い方がわかれば何でもできる
- 210 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97c7-Z2Iz)：2022/11/27(日) 22:25:46.39 ID:NjXt6YXw0.net
- 鶏肉必須ってなんやねんﾜﾛﾀ
好きな肉入れるわ
- 211 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-XhJW)：2022/11/27(日) 23:01:09.01 ID:vw1pyJMEa.net
- >>210
肉もいらないって言ってるわけだが
- 212 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 03:55:33.89 ID:JIt5EU6E0.net
- ミキサーで粉砕するって、物理的に細かくすることに何か意味があるのだろうか？
化学的に変化させるためのソテーだと思うのだが
玉ねぎの炒め方、みんなどんな工夫をしてるのか聞きたかったのだけど、飴色になるまで炒める必要ないとか、玉ねぎ要らないとか、そんな意見ばかりですね
冷凍するというのはありだと思うけど、それなら塩を振って水分を引き出せばいいんじゃないかと思う
実際のところ、みんな、飴色玉ねぎを作らずにカレー作ってるの？
- 213 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 05:33:09.27 ID:6u9c5bQ9M.net
- 豪快さが
インドの３００リットルのインドカレーの作り方
https://youtu.be/4D3N937K0yA
- 214 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 07:15:12.73 ID:NMJP85gPa.net
- >>212
飴色玉ねぎを使うカレーというものは
たくさんあるカレーとも言われるスパイス料理の中の一つにすぎない
- 215 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 08:52:12.46 ID:DST//FAXM.net
- >>209
スパイスカレーっていうもの自体の定義がないなかで、その必須ってのはなんなの？
- 216 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 12:00:09.64 ID:rEZV9ciwr.net
- そもそもなんで飴色玉ねぎを使うのかというところから考えてみましょうね
- 217 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 12:09:59.13 ID:/oyv8mYs0.net
- だからアメタマは洋食の話だってば
スパイスから作るカレーでは使いません
- 218 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 12:18:42.05 ID:gS1bqtIHa.net
- >>216
昔の人が失敗料理を誤魔化して正当化したせい？
- 219 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 18:14:08.65 ID:JIt5EU6E0.net
- あの、、私、別に飴色玉ねぎ至上主義者ではなくて
インド料理、欧風カレー、和風カレー色々作るなかで、ケースバイケースで飴色玉ねぎを使ってます
飴玉にやたらとネガティブな意見が多く引きました
質問取り下げます
- 220 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 19:04:20.65 ID:gS1bqtIHa.net
- 野菜切るのにフィリップスのマルチチョッパー欲しいな、と思って早数年。
あれがあれば餃子を量産できてしまうと、その使い道しか思いつかなかったけど、カレーで使う玉ねぎにもいいかもね。
3,000円位の手で引っ張るのはちゃんと切れるのかとかも気になりつつ。
- 221 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 19:15:08.63 ID:lVX6sRcm0.net
- 包丁でやれば３分で済む作業を機械使うと５分かかりそう（洗って乾かして仕舞うのも含め）
- 222 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 19:16:22.30 ID:NB/PiRylM.net
- >>219
欧風カレーと和風カレーって違うの？まぁ、文字としては違うんだけど
- 223 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 20:05:18.60 ID:6Wco6idx0.net
- 作り続けて5年半くらい経つけどいまだ玉ねぎ切ると涙出るし切りまくると目染みなくなるとかいう迷信が信じられない。
- 224 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 20:17:39.12 ID:Cl6nQfA00.net
- 包丁の切れ味が適正なら涙でないよ
- 225 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 20:38:12.60 ID:/oyv8mYs0.net
- >>223
水中眼鏡と鼻栓
- 226 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/28(月) 22:33:05.99 ID:htkuoxIBa.net
- >>223
作り始めて5年半
おじさんみたいに小学生から作り始めて50年経った人とは何かが違うのかも
- 227 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 08:03:36.11 ID:ns7OVCiKM.net
- かれこれ30年ぐらいだけど、まだ修行足りないんだろうな
- 228 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 08:12:22.69 ID:A0RLjo7n0.net
- マウント合戦がはじまりました
みなさん一時静観してください
- 229 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 08:20:19.39 ID:rLLIO+Hy0.net
- トマト使わないカレーも普通にあるよね
- 230 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 08:25:19.20 ID:AgtKunWw0.net
- こいつはこいつでどうでもいいとこでドヤってるし
- 231 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 08:27:20.86 ID:AgtKunWw0.net
- 飴色玉ねぎ＝弱火でいっさい焦がさないように丁寧に炒めてトロトロに仕上げたもの→洋食で使う
スパイスカレーってのは創作料理なわけだから別に飴色玉ねぎでやってもいいわけだけど
強火で荒々しくやるのがインド料理系
- 232 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 08:42:34.74 ID:ns7OVCiKM.net
- >>228
誰が一番長く涙を流せるか選手権か？
- 233 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 08:48:39.20 ID:ns7OVCiKM.net
- まぁ
玉ねぎ冷やすか、包丁研ぐか、換気扇の下で切るか、水中メガネか
- 234 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 08:56:48.31 ID:sDbaBbPAd.net
- フードプロセッサーでやってる
- 235 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 177b-aFNd)：2022/11/29(火) 13:05:43.55 ID:9xeO95oa0.net
- 刻んだ玉ねぎにレンジで火を通して、鍋でざっと炒めて次の工程へいく。
鍋だけで飴色なんてやってられんわ。
- 236 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7c2-qXXJ)：2022/11/29(火) 14:43:08.95 ID:QvtOSuJy0.net
- レンジに入れる皿の洗い物が増える方がめんどくさいと思ってしまった
まあ人それぞれでいいよね
- 237 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p)：2022/11/29(火) 14:55:04.70 ID:Dyc88fCE0.net
- 具無しのスパイスカレーを作りたいんですけど、皆さんはどうやって作ってます？
レシピを検索しても具無しは出ません...
スパイスはクミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラが有ります
- 238 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p)：2022/11/29(火) 14:57:39.10 ID:Dyc88fCE0.net
- ちなみに、シャバシャバ？したのが食いたいので、カレールウは使わない方向性でお願いします
スープカレーを作りたいんです
- 239 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-ovpW)：2022/11/29(火) 15:01:17.60 ID:4v3DF9eUM.net
- 先にフォンドボー作って
スパイス炒めて入れる
- 240 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p)：2022/11/29(火) 15:08:07.99 ID:Dyc88fCE0.net
- >>239
コンソメとかブイヨンでも良いですか？
- 241 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 15:21:01.02 ID:4v3DF9eUM.net
- 少量の肉とか野菜を煮込んでからならなんとか
鶏ガラの素とかも混ぜ合わせて使えば良いスープの元になる
ただし塩分が多くなりがちなのでその点は注意です
- 242 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 15:29:12.31 ID:Dyc88fCE0.net
- >>241
コンソメ、ブイヨンとか鶏ガラスープの素だけじゃ駄目なんですか？
やっぱり
１から出汁を取るのは面倒でw
- 243 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-ovpW)：2022/11/29(火) 15:38:59.71 ID:4v3DF9eUM.net
- その辺は色々工夫してみるのが
チューブのニンニクとか生姜とか
塩分に対して最後に砂糖で味を整えるのがポイント
後は美味しければ良いので
- 244 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-DcOz)：2022/11/29(火) 15:43:55.27 ID:JtKQzFddd.net
- >>242
面倒ならコンソメスープにカレー粉入れれば終わりだろ
もちろん塩味調整して
カレー粉の代わりに持ち合わせのスパイス入れても同じ
あまり悩むようなことではないと思うが
- 245 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 16:24:44.86 ID:zRFaqkoi0.net
- フェヌグリークをいろんな店で見るたびに色が「黄色」に近い物と「茶色」に近い物、2種類あるように見えるんだけどあれって何の違いあるんだろ？原産国まで細かくチェックしてないからあれだけど、明らかに品種違う位色違うの気になる
- 246 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 16:25:09.47 ID:Dyc88fCE0.net
- >>243
基本のスープカレーのレシピとかは無いんですかね？
>>244
なるほど!!
その作り方は考えてませんでしたw
完全に盲点でしたw
- 247 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 16:52:12.36 ID:Dyc88fCE0.net
- 良い事に気が付きましたw
クラシルの「おうちで簡単 北海道スープカレー
」ってレシビを肉、野菜無しで作ればただのスープカレーになりますねw
出汁が入れてないから美味いかどうかは知りませんが
- 248 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 18:55:19.74 ID:ns7OVCiKM.net
- >>238
ガーリックラッサムにするかな
- 249 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 21:06:26.68 ID:Dyc88fCE0.net
- >>248
美味しそうですねw
材料は近いんですけど、味もカレーに近いんですか？
- 250 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 23:40:54.62 ID:ZUmpOtod0.net
- >>245
へ～
- 251 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 23:42:31.08 ID:uqyUiKZm0.net
- >>248
下痢しそう
- 252 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/29(火) 23:45:59.01 ID:CkgqcS7ga.net
- ルー少ないければ小麦粉の影響は少しになるよ、というかお店のスープカレーもルーで作ってるけど、ルーが薄い分味がよく分かるところがあって、という味な気もする。
- 253 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 01:01:16.08 ID:sZHlHoK5a.net
- >>252
小麦粉の影響が減ると考える事も出来るが 小麦粉の旨みも大切なんで
単純にスープにスパイスだけだと コンソメスープのスパイス風味と感じられやすく
いつも食べる家のカレーとの共通点を探す共通性バイアスを満たせ無くて
美味しいはずなのに なんかカレーじゃ無いと感じられる問題
- 254 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 01:18:15.93 ID:0ohFgSA2a.net
- もうコンソメスープにカレー粉足しちゃえよ
- 255 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 02:39:05.11 ID:aeGLeYAj0.net
- >>254
それでスープカレーになります？
- 256 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 08:23:56.39 ID:egPKL3M9M.net
- >>249
> 材料は近いんですけど、味もカレーに近いんですか？
カレーに近いとは？
そもそもカレーでしょ。
- 257 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 08:25:11.15 ID:egPKL3M9M.net
- コロッケって揚げ物に近いんですか？みたいな？
- 258 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 08:49:44.31 ID:NGweQBwr0.net
- 何がやりたいのかさっぱりわからない
コンソメ&カレー粉ではだめ
スープカレーの具なしを作りたいけど、具がある時並みのコクは欲しいと
だったら普通にスープカレー作って最後に具を抜けばいい
具を食べたくないなら家族か犬に食わせろ
- 259 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-VJ8P)：2022/11/30(水) 09:13:05.47 ID:G7TYpu6ma.net
- 犬に塩分は禁物だぞ
軽々に言うなよ
- 260 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 09:56:40.61 ID:NgZsCryp0.net
- ラッサムがカレー？
その理屈だとインド料理は全部カレーになる
- 261 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f85-XNaB)：2022/11/30(水) 10:01:18.83 ID:1T45oYGs0.net
- 肉とか野菜を圧力鍋にかけてドロドロにするのは？
ちょっと粘度が高くなっちゃうけど
- 262 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 10:13:29.58 ID:rHSN1fpad.net
- もうやんカレー
- 263 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 11:02:58.85 ID:9DH3boGK0.net
- >>245
乾燥の程度とか時間の経過による変化の可能性は？
- 264 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 11:34:25.23 ID:SvhQCFc70.net
- >>256
カレーなんですか
カレーって名前に入ってないからカレーじゃないと思ってました
確かにカレーに入れるスパイスが入ってますもんね
>>258
具無しのスープカレーを作りたい
ただそれだけです!!
- 265 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 11:47:22.81 ID:9DH3boGK0.net
- さっさと>>247を実行しろ
ここでバカなやりとりしても時間の無駄
- 266 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 11:48:56.31 ID:9DH3boGK0.net
- ２４７で出汁入ってないって書いてるけどクラシル見たらコンソメ顆粒って書いてあったぞ
- 267 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 11:49:26.82 ID:9DH3boGK0.net
- もっと簡単なのはベル食品のスープカレーの素を買え
- 268 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 11:55:46.26 ID:p2/WWAbNd.net
- もういいよ、この話
- 269 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 12:21:22.91 ID:gc7HRIbmM.net
- >>264
"スープ"カレーがいいのか？
それともルーを使わない、ある程度サラッとしたカレーがいいのか？
- 270 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 12:25:21.39 ID:egPKL3M9M.net
- >>264
> カレーって名前に入ってないから
日本人が認知しているカレーの代表格
ムルグマカニ（バターチキン）
サグパニール（ほうれん草とチーズ）
ダルタルカ（豆）
など、カレーって名前に入らないよ
> >>258
> 具無しのスープカレーを作りたい
> ただそれだけです!!
ならなおさらラッサムでいいんじゃね？
- 271 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 12:26:38.38 ID:egPKL3M9M.net
- タイのグリーンカレーと思っているものも
名前はゲーンキャオワーンだしね。
- 272 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 12:36:55.26 ID:S1+gr9BO0.net
- コンソメ溶いてカレー粉入れとけば良いんじゃね？
- 273 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 12:41:55.77 ID:D5jqE8vLa.net
- >>272
>>254
- 274 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 12:55:39.25 ID:SvhQCFc70.net
- >>265
分かりました!!
>>266
そう言えばコンソメって出汁でしたね!!
今言われて気づきました!!
>>267
便利な物が有るんですね!!
>>268
ご迷惑をお掛けしてすいません!!
- 275 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 12:55:50.49 ID:Yh1CLxcNa.net
- スープカレーだとスパイス大量投入してしまいそう。
(作ったことないけど)
量間違えると死ぬよね。
- 276 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 12:55:58.74 ID:SvhQCFc70.net
- >>269
一緒じゃ無いんですか？
>>270
教えて頂きありがとうございます
>>272
今度してみます!!
- 277 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 13:02:42.53 ID:9DH3boGK0.net
- ラッサムはインドやスリランカで食べる酸っぱ辛いスープ
日本人の感覚ではカレーではない
- 278 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p)：2022/11/30(水) 13:18:39.92 ID:SvhQCFc70.net
- >>277
なるほど
- 279 ：カレーなる名無しさん：2022/11/30(水) 13:25:07.02 ID:T1ePkzJp.net
- ザ・ワールド
- 280 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 13:33:16.81 ID:gc7HRIbmM.net
- >>276
スープカレーは北海道で考案された比較的新しいカレーで、ダシを取ったスープがベース。
スパイスから作るローカルカレーは時としてダシは使わない場合が多い。
素材とスパイスと塩で味を決める。
で、どっち？
- 281 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 13:41:16.46 ID:NGweQBwr0.net
- スープカレーこそ、インド料理によくあるスパイス料理そのままだと思うけどな
昔の日本人ならとろみがないと受け付けなかったものをスープで勝負したことには斬新だったけど
- 282 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 13:42:11.85 ID:SvhQCFc70.net
- >>280
前者です!!
- 283 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 14:17:14.25 ID:EeXuF9PD0.net
- >>281
明らかにインド風がベースだよな
アジャンタのチキンとか、ああいうタイプの
- 284 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 15:41:15.86 ID:9DH3boGK0.net
- 焦がしバジルとか入ってるし味も盛り付けも全然違うけどな
- 285 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 15:50:32.51 ID:9DH3boGK0.net
- 元祖と言われてる店の公式サイト見たら、おもしろいこと書いてあったわｗ
インドに何十回行ったけどインド料理はおいしいと思わなかった
でもインド料理は体によさそうだったので漢方もミックスして、なおかつおいしく改造したのを作ったんだとｗ
よくはっきりそんなこと言えるなあ
- 286 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 15:52:10.40 ID:9DH3boGK0.net
- まあ今みたいにインド料理の情報が豊富じゃなかった時代にインドに感化された人が始めた妄想インド料理みたいな店が
ときどきあるけど、その中の一つと言ってもいいのかもしれないな
- 287 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d726-PXXj)：2022/11/30(水) 16:45:22.83 ID:9e5236i50.net
- いわゆる普通の「スープカレー」のレシピならクックパッドに死ぬほどあるけどなんで辿り着けないんだよ
それを具なしで作るだけだろ
- 288 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffff-DcOz)：2022/11/30(水) 16:46:01.77 ID:NGweQBwr0.net
- インドで食べるインド料理っておしなべて水っぽさは感じた
30年前にバックパッカーだった時の話だけどね
3ヶ月間毎日食べてた
今、自分が家で作るスープカレーはフォンドヴォー作るような感じで出汁をしっかりとるからもっと美味しいよ
実は店では食べたことがない
- 289 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 17:21:52.21 ID:9DH3boGK0.net
- 予備知識ゼロで行っても偏ったものしか食えんような気がする
- 290 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 17:22:38.58 ID:9DH3boGK0.net
- 札幌式のスープカレーも一回食べたらいいよ
単にスープ状のカレーというわけではない
レトルトも売ってるし
- 291 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 18:30:41.76 ID:qyPyNRFN0.net
- 出汁効かせすぎて
おかしなことになってるとこ多いな
- 292 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 18:42:47.27 ID:qoRJNMNF0.net
- >>287
それは考えて無かったです
すいません
- 293 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 18:49:44.87 ID:9DH3boGK0.net
- 何の中で？
- 294 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 19:27:24.12 ID:egPKL3M9M.net
- スープカレーって要は
レシピ見ると、共通しているのは
インド料理に出汁入れてるだけだよな？
- 295 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 19:28:37.22 ID:9DH3boGK0.net
- 人の話を聞く気もなく妄想垂れ流すだけならチラシの裏でやってろ
- 296 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 19:34:18.53 ID:9DH3boGK0.net
- 実際は札幌スープカレーと言っても色んなものがあって統一された作り方など無いようだし
これはあくまでも家庭向けとして提示されたレシピだが
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/blues_harp/2020-00241
炒める順番から何から違うわな
- 297 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 21:12:58.83 ID:9DH3boGK0.net
- どうも札幌スープカレーはトマトを炒めなくてもいいらしい
おもしろいな
- 298 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz)：2022/11/30(水) 22:25:14.45 ID:9DH3boGK0.net
- 玉ねぎも炒めなくてもいいし、炒めるとしてもきつね色程度でいいみたいやね
まあ出汁入れるからな
- 299 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 23:17:06.41 ID:SDZ/By9L0.net
- >>297
酸っぱいじゃん
>>299
魚粉とか入れ出すんだろうね
- 300 ：カレーなる名無しさん ：2022/11/30(水) 23:19:54.61 ID:9DH3boGK0.net
- >>299
> 酸っぱいじゃん
量の問題だし酸っぱいとまずいとは限らない
> 魚粉とか
そういう店もあるかもしれんが何故そういう発言が出てくるのかよくわからん
- 301 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d726-PXXj)：2022/12/01(木) 04:06:14.50 ID:E3suty6c0.net
- 彼が欲してるのはここ十数年流行ってるいわゆる日本スープカレーのレシピ
それを、スープカレーのことを知らないカレーガチ勢がメインのこのスレで聞いてしまったのが間違ってただけ
- 302 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz)：2022/12/01(木) 07:12:03.76 ID:ApAeLqko0.net
- バカばっかりのスレの間違いだろ
- 303 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/01(木) 07:57:06.58 ID:KjmcZxKDM.net
- ガチ勢じゃないのは確かだ
- 304 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/01(木) 08:57:05.24 ID:fWoStRl40.net
- 出汁とろみなしスパイス調味スープがスープカレーだよ
肉骨茶もスープカレー
- 305 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/01(木) 09:26:45.33 ID:ApAeLqko0.net
- 死ねカス
- 306 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/01(木) 09:40:03.92 ID:Ik+JO8UKd.net
- ただの全レス荒らしだよな
- 307 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-SBgL)：2022/12/01(木) 12:25:39.30 ID:7cwoMnu3M.net
- 新加坡肉骨茶
というのはある
- 308 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz)：2022/12/01(木) 14:22:53.06 ID:ApAeLqko0.net
- 既に存在する言葉の用法や歴史を無視して嘘を主張して何が楽しいのか
- 309 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-VRYw)：2022/12/02(金) 19:20:24.25 ID:87ARXkKJa.net
- 話しぶった斬るけど、カダイ鍋って最高だな
今日買ってきて、中華鍋よろしく初期作業やってから使ってみた
鉄だけど焦げ付きにくいし、油が中央に集まるからテンパリングもしやすい
餅は餅屋だね
- 310 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/02(金) 19:34:31.63 ID:RgStc0Npa.net
- パエリア鍋と思っていたものはカダイ鍋というものだったのか
- 311 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/03(土) 00:24:36.26 ID:jcwbwWF0a.net
- おでんにカレー粉を足すだけでスープカレー
https://dailyportalz.jp/kiji/oden-soup-curry
- 312 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6bd-R4o2)：2022/12/03(土) 01:22:29.00 ID:Zlr1j0d+0.net
- >>309
へー
鉄製のインド鍋売ってるとこあるんだ？
両手鍋だけど広東鍋よりも小さくてカーブがきついやつだよね？
- 313 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/03(土) 01:29:35.76 ID:2AoUjERP0.net
- あのカラーイーだったりカラヒだっりする妙にぶ厚い鍋の事か
どれが一番発音近いんだろ
- 314 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/03(土) 02:02:57.70 ID:Zlr1j0d+0.net
- 発音聞こうと思って検索してたら出てきたこの鍋ちょっとほしいｗ
watch?v=OGjGyRHTcHM
おそらくホットプレートみたいな電熱式で底はちゃんと丸くてフッ素加工で分厚い（アルミ鋳物？）
- 315 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/03(土) 11:55:47.43 ID:lOz8QGNma.net
- あれ、、、やたら重くて鉄フライパンよか重いから鉄かと思ってたけど、もしかしたらアルミなのかな？
磁石で確かめるか😅
- 316 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/03(土) 16:48:19.27 ID:+xiFtYZR0.net
- 日本でよく流通してるのはアジアハンターが卸してる厚いアルミのだと思う
http://www.asiahunter.com/seikatsu/SDD-3.htm
- 317 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/03(土) 19:07:07.66 ID:Zlr1j0d+0.net
- それですらアジアハンターさんくらいしか売ってるとこ知らんよ
- 318 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/03(土) 20:29:44.89 ID:xlBCFvKaa.net
- なんか新大久保のイスラム横丁にあったよ
明日まで家に帰れないから確かめられんw
- 319 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/04(日) 07:51:51.31 ID:Ik/rbv9La.net
- ただいま
カダイ鍋の磁石試験の結果！
付きました！鉄です！
やたら重いからね、、、カレー作りっぱなしはできませんね
でもなんか嬉しいですw
- 320 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/04(日) 07:54:06.37 ID:Ik/rbv9La.net
- ちなみに両手小さい中華鍋形です
- 321 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/04(日) 16:32:54.25 ID:y2xtE/j80.net
- マジかすげえなあ
可能なら写真うｐしてほしいけど
- 322 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa83-+CjD)：2022/12/04(日) 18:16:47.32 ID:IVArMKRua.net
- こんなんです
油回っているので黒いです(^-^)
https://i.imgur.com/jEocobn.jpg
- 323 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM5e-+oI+)：2022/12/04(日) 18:18:54.27 ID:Fx20W4gKM.net
- カコイイ
新大久保駅の斜め向かいら辺のお店なのかな?
行ってみよー
- 324 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/04(日) 20:36:55.13 ID:mC9FfZF5a.net
- 確かTHE JANNAT HALAL FOOD でした。ナスコの近くです
棚の上にありましたよ！値段も2000円しなかったのうな
今日も南インド風チキンカレー作りましたが楽ちん
そして専用器具だと気分アガりますねw
- 325 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/04(日) 23:55:49.50 ID:qJ3VuipGM.net
- わかったぞ
サンクス
- 326 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/05(月) 05:11:46.98 ID:Kc5kPCx90.net
- >>322
ありがとう
すごーい
- 327 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-v7q0)：2022/12/05(月) 09:04:26.84 ID:87taqcshM.net
- 三井ホーム注文住宅設計募集要項
高卒オーケーで大学での建築学習や資格は不要
https://www.mitsuihome.co.jp/saiyo/career/design-housing.html
高卒がちょろっと研修受けて営業が意匠設計して、高卒がちょろっと研修受けて実施設計して、建築士の名前にだけするってのはどこも同じだけどね。
- 328 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa83-+CjD)：2022/12/05(月) 20:55:10.56 ID:d+VOWBhga.net
- 鉄カダイの者です
イヤにこびり付かないので、ジャガイモのサブジを緩めにつくってみた
さすがにちょっとこびり付きましたw
- 329 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/06(火) 13:47:08.05 ID:STdtV3Kl0.net
- >>237ですが、>>247に書いたクラシルのレシピを参考にさっきスープカレーを作りました
味見したら、トマトの酸味が少し強かったですけど美味しかったです
- 330 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/06(火) 16:41:01.95 ID:hOamAfQX0.net
- よかったよかった
なんでスープのみなのかは聞いてもいいの？
- 331 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/06(火) 18:17:49.96 ID:3ikJIbr40.net
- >>330
以前、飲食店で具無しのスープカレーを頂いたので、それを再現しようかと思いまして
- 332 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/06(火) 19:21:33.44 ID:hOamAfQX0.net
- なるほど
- 333 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/06(火) 20:26:32.23 ID:skWnstYV0.net
- それはスープカレーじゃなくてカレースープだろ
つかもうこの話題は終わりにしよう
- 334 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/06(火) 20:31:01.14 ID:3ikJIbr40.net
- >>333
すいませんでした
- 335 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6bd-R4o2)：2022/12/06(火) 20:47:02.92 ID:hOamAfQX0.net
- ただの個人の料理うまくいった報告につっかかる必要もなかろうに
- 336 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/07(水) 00:56:18.25 ID:wkXEmhh6d.net
- この人しつこいから
気持ちはわかる
- 337 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/07(水) 11:58:48.09 ID:7/h/dqsC0.net
- >>333
スープカレーとカレースープって何が違うんですか？
- 338 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/07(水) 11:59:23.83 ID:7/h/dqsC0.net
- ちなみにですが
- 339 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/07(水) 13:29:20.46 ID:FF6MXNMCa.net
- なんか店のカダイ鍋凄く減っていたw
超使いやすいので再購入しました
https://i.imgur.com/NWHnG9j.jpg
- 340 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/07(水) 21:43:46.12 ID:n5yLEIGk0.net
- カダイって、結局中華鍋でいいんだよな
- 341 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/07(水) 21:49:51.71 ID:82UEjXhra.net
- >>340
ぶっちゃけそうだと思うw
気分の問題かなぁ、あと分厚いのもなんかいいのだ
- 342 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa9f-KKgq)：2022/12/10(土) 14:46:28.39 ID:4EFZad49a.net
- kaldiのフリーズドライ パクチーの話題でた？
使ってみたけど、色合い要因としては使える。
香りはもちろん生にくらべてかなり少ないけど、ないわけではない。
これからも使っていくかもしれない。
パクチーは、出回ってる時期に、みじん切りにして
一回分ずつ冷凍しとくのがいいとおもった。
冷凍だと1年たっても結構香りのこってた。
- 343 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/10(土) 19:32:13.72 ID:VcwwIKLd0.net
- 書き込む前に検索しろ
- 344 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a7bd-FUlb)：2022/12/10(土) 20:06:08.18 ID:Xfuwz9sw0.net
- スレ内検索したがこのスレではパクチーの話題は出てないようだな
- 345 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/10(土) 20:46:12.26 ID:IFo7gmTS0.net
- 薬味だろあんなものは
好きにせいというとしか
- 346 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/10(土) 21:10:56.35 ID:QA2Sbtded.net
- >>345
同意
久しぶりに来たが、タマネギを飴色に炒めるって男の趣味のカレー作りではかなり重要な、というか一番楽しい部分だと思っていたがそうでもないんだな
必ずしも必要な工程ではないみたいな否定の仕方してるのは意外だった
それに比べて具無しカレー？
つまらない話題でレスが伸びてる
- 347 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/10(土) 21:21:09.94 ID:XwD4UFcd0.net
- 男の趣味の料理ってすげー嫌い
どうせチャーハンとか一点集中だろって思う
- 348 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/10(土) 21:30:12.36 ID:IFo7gmTS0.net
- >>347
どんな料理なら好きなの?
- 349 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/11(日) 10:04:40.38 ID:hgQlBy1o0.net
- バカはバカだから何をどう説明しても理解も記憶もしないというのはわかりきったことだが
単調に繰り返されるとうんざりするな
- 350 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/11(日) 10:20:30.04 ID:hgQlBy1o0.net
- パクチーをベースとしてたっぷり使い飴色玉ねぎを使わないカレーのレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=VxNq4Iqnnhs
- 351 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/11(日) 10:24:08.82 ID:hgQlBy1o0.net
- 日本語字幕のがあったわ
https://www.youtube.com/watch?v=vlQjLYJA3M0
- 352 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/11(日) 10:34:47.08 ID:hgQlBy1o0.net
- 飴色玉ねぎを使うならこういうのな
https://www.tsuji.ac.jp/oishii/recipe/s05040_recipe.html?CID=TJONCS1001
- 353 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/11(日) 16:12:16.50 ID:F4lUTM8Na.net
- なるほど
飴色たまねぎにするも、さっと玉ねぎをいためるも、玉ねぎを使わないも
パクチーを使うも、使わないも
それぞれのレシピに合わせて選択するだけのことってわけだな。
それをどっちが正しいの正しくないのなど無意味。と。
- 354 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/11(日) 17:23:34.18 ID:hgQlBy1o0.net
- 上手なまとめだな
見習いたい
- 355 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6788-jmuY)：2022/12/12(月) 01:34:04.34 ID:s6OWI7dP0.net
- >>353
また暫くすると同じ質問が来て同じやり取りになるからこれコピペさせてもらうわ
- 356 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/12(月) 05:04:00.59 ID:7lkETHIj0.net
- 質問ならまだいいけど３４６とかスレを読みもせずに勝手な決めつけしてケチつけ轢き逃げしてるだけだからなあ
- 357 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/12(月) 05:05:24.55 ID:7lkETHIj0.net
- こういう手合いは学習する気も無いしケチつけ轢き逃げを快感だと思ってるからいくらでも同じことをやる
と殺するまで続く
- 358 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/12(月) 16:22:36.98 ID:pqWBK0rI0.net
- まぁ、スパイスからカレー作る初心者が、玉ねぎは飴色に、スパイスは多い程良いという信仰はあるのが普通かと。
20年前ぐらい前まで渡辺玲が書き出すまではマスコミがそう報じていたのだから。
- 359 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/12(月) 17:39:45.18 ID:42q7xoCb0.net
- ムング豆売ってる店見つけた。ダルカレーうめぇw
- 360 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdff-Z6pa)：2022/12/12(月) 23:14:28.64 ID:LN/GZ996d.net
- 玉ねぎは飴色になるまで炒めなければならないとか、すべてのカレー料理は飴玉を使うべしとか、誰も書いてないぞ
勝手に仮想敵みたいの作って盛り上がってるのがいるけど
- 361 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/13(火) 03:59:16.25 ID:zCChhlkx0.net
- しつこいんだよ梅干し脳みそ
死ね
- 362 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/13(火) 08:50:57.45 ID:JXiK2ti0M.net
- >>359
カルディや成城石井でも売ってるだろ
- 363 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/13(火) 10:53:39.74 ID:O0s/sV8a0.net
- >>362
黄色い挽き割りのはあんま売ってない
なりしろ石井も無いし
- 364 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/13(火) 12:11:58.38 ID:GYYBH5FaM.net
- カルディも小規模店舗でなければ大抵売ってる
イオンのカフェランテでも売ってる
- 365 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df30-YvQn)：2022/12/13(火) 13:15:28.98 ID:O0s/sV8a0.net
- だからそんな店ないし
地方だから
https://i.imgur.com/Sh0EcvY.jpg
- 366 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a7bd-FUlb)：2022/12/13(火) 13:25:14.92 ID:zCChhlkx0.net
- へーカルディでムングダルは見たことないわ
スパイス棚もたいてい下のほうは物が積んであってあんまりやる気ないし
- 367 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/13(火) 18:38:29.81 ID:nLA2g6sMM.net
- ムングダルのお菓子も売ってる
- 368 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/13(火) 18:45:45.77 ID:zCChhlkx0.net
- お菓子ならありそう
ひよこ豆のチップスみたいなのも確かあったよな
- 369 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/15(木) 11:02:52.38 ID:wG9a/sC8a.net
- はじめてインドの紫玉ねぎ買ってみた
早速今夜使ってみる（＾ω＾）
- 370 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/15(木) 11:10:14.60 ID:IeV13uJU0.net
- 豆カレー作るようになってから圧力鍋の出番がめっちゃ増えた
- 371 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/15(木) 11:26:25.62 ID:EXmaufd30.net
- >>369
ホムデンみたいなやつのことかな？
- 372 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/15(木) 11:49:26.04 ID:muMJ904hd.net
- カシミールカレーせんべい喰ってみた
めちゃスパイス感きいてて結構辛いぞ
スパイス好きは喰ってみそ
- 373 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/15(木) 11:58:02.57 ID:T/+ZI9uPa.net
- >>371
そう、まさにそれ
- 374 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-+P4b)：2022/12/15(木) 14:33:58.79 ID:dFdO3fRbM.net
- あれ、皮むくの面倒なんだけど、
水に漬けておくのがいいのかな？
- 375 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/15(木) 15:32:02.95 ID:EXmaufd30.net
- インドのお母さんの動画見ても一個ずつ地道に?いてるしそういうものなんだろう
- 376 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/15(木) 15:32:25.47 ID:EXmaufd30.net
- あれ？むくの漢字って化けるんか
- 377 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/16(金) 13:59:42.85 ID:kViYjMnaa.net
- 皮剥かないであたまと根っこ切って半分にしてから剥くと楽でしたよ
味は普通の玉ねぎと炒めちゃうと変わらないですね
とりあえず今日もマメとカレーリーフとか買いに新大久保に行ってしまいましたwカレーリーフ育てたいけど温室ないからなぁ、、、
- 378 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6788-+GJH)：2022/12/16(金) 15:37:17.34 ID:rIqHl01X0.net
- >>377
関東以南なら冬に室内に入れておけば大丈夫だよ
ある程度大きくなったら地植えでもいける
北陸、東北、北海道、標高高くて最低気温-10℃になるような場所なら厳しいけど
- 379 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-gcbh)：2022/12/16(金) 18:01:29.59 ID:kViYjMnaa.net
- >>378
神奈川なのでもしかしたらいけるかもですね！
庭思いっきり固めちゃったのが悔やまれます、、、
- 380 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi)：2022/12/17(土) 04:44:52.68 ID:NaJhN7Ia0.net
- 庭のあるご家庭ならどうとでもなるんじゃないかな
- 381 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/17(土) 11:09:03.89 ID:873B4ICVa.net
- ドライオニオン使ってカレー作ってる人いる？
どう使っていいのかよくわからん。アドバイスください。
そのまま炒めると焦げやすいし
一度水で戻してから飴色まで炒めようとすると、飴色にならずにもとのドライオニオンに戻る。
カレーのベースではなく具としての玉ねぎになってしまう。
飴色玉ねぎを時短で作りたくて買ったのにカレーのために買ったのにほかの用途のほうが消費できるし。
- 382 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/17(土) 12:58:34.04 ID:XZilB3FS0.net
- 一番オーソドックスで一番速く手間もかからず安い方法をあえて無視しながら
何回も何回も同じ話を蒸し返す奴ｗｗｗｗ
- 383 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi)：2022/12/17(土) 23:12:40.25 ID:AA+hcY0L0.net
- 誰と同一視してるんだ？
- 384 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi)：2022/12/17(土) 23:27:44.02 ID:AA+hcY0L0.net
- >>381
ハラル食材店のひとから時短になると聞いたことがある気がするけど具体的な使い方までは習わなかったな
https://www.youtube.com/watch?v=p_Sc7ye_kAY
この動画だといったん戻してるね
で、そのあとの料理の様子がこっちかな
https://www.youtube.com/watch?v=z_nsgQdlOC4
乾燥玉ねぎを販売してるメーカーの動画ぽい
- 385 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi)：2022/12/17(土) 23:35:20.73 ID:AA+hcY0L0.net
- https://www.youtube.com/watch?v=JaUW71IjEuY
これもいったん戻してるね
皆で試食してるし、試しに使ってみた感じなのかな？
- 386 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi)：2022/12/17(土) 23:48:51.11 ID:AA+hcY0L0.net
- せっかく乾燥してるんだし
戻さずに慎重に乾煎りするなり揚げ気味に加熱するなりして
すり潰すみたいにしてどうにかならんものか
・・と実際に使わないうちは妄想が広がるんだけどな
- 387 ：381 (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-qust)：2022/12/19(月) 00:10:14.66 ID:T5IuCh+LM.net
- どうもありがとう。
水戻しが基本ぽいな。
水と油と火加減に注意して練習します。
DRYじゃなくてDehydratedていうのか。
知らなかった。改めて検索が捗りそう。
本当は、ドライのまま行けたら大分楽なんだけどな…。
- 388 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi)：2022/12/19(月) 06:25:31.29 ID:YuoDplqs0.net
- アンビカとか神戸ハラルフードとか新宿ハラルフードはドライオニオンで売ってるね
- 389 ：93 ：2022/12/22(木) 23:50:21.25 ID:Rrx4Ucu20.net
- お店で食べるカレーみたいに油が浮いてる感じがどうも出せない
- 390 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/23(金) 02:37:59.23 ID:kf9wkF3o0.net
- わかる
- 391 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/23(金) 03:07:19.71 ID:kf9wkF3o0.net
- 全然違うネタでググったら偶然見つけたんだけど
この動画、乾燥玉ねぎを戻さず使っていて
いい感じに油が浮いた感じになってる
どうしたらこうなるんかねー
https://www.youtube.com/watch?v=RHrsiYVGUe0&t=5s
最初の材料紹介ではドライって言ってる気がするけど投入時はフライドって言ってるような気もするな
揚げてあるのかな？
- 392 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/23(金) 08:40:32.68 ID:vQ+PqPrX0.net
- 普通に作ればどうやったって油浮くだろ
- 393 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd8a-m49N)：2022/12/23(金) 10:13:47.87 ID:W8y7iKqmd.net
- だよねー
そもそもテンパリングした段階でな
- 394 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2eeb-LOnJ)：2022/12/23(金) 10:29:51.12 ID:wv1/dSp30.net
- 油を浮かせる方法は乳化させるのと逆だから
油を多く入れる
混ぜない
水は少しずつ足さない、水を入れる時は冷たい水を入れる
澱粉質を入れない
- 395 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/23(金) 12:19:01.55 ID:vQ+PqPrX0.net
- 水入れないで作ってドロッドロのカレーになってるんじゃないかと
- 396 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/23(金) 12:26:28.58 ID:wv1/dSp30.net
- 油だけで作ったため油は浮かないとか
- 397 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-HqPk)：2022/12/23(金) 14:48:19.09 ID:KGAJoOrEr.net
- 油足りてないやろ
- 398 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/23(金) 21:45:29.07 ID:/TGO3smSa.net
- 油使わないで水だけで作った方が美味しいんじゃないの
- 399 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/23(金) 21:52:51.21 ID:jbhw+Nq+0.net
- 油にスパイスの香りを移して具材と絡めるのが基本
油を使わないとスパイスの香りが立たない
水を加えるのは最小限でいい
- 400 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 53bb-DiWi)：2022/12/23(金) 22:48:22.79 ID:vQ+PqPrX0.net
- 水を限りなく少なくするのが良いと思ってる奴は浅い
シャバシャバでも濃厚なカレーは作れる
- 401 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/23(金) 23:25:59.73 ID:CbiRWdZ5M.net
- スパイスの入れすぎでとろみがでてる可能性
- 402 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/23(金) 23:48:49.72 ID:EqPhIJGs0.net
- トマト使う場合油でしっかり加熱しないと酸っぱいカレーになるのねん
- 403 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 00:02:47.16 ID:/O1/6BtV0.net
- >>400
シャバシャバなカレーは水だけで作ってると思ってるの？
市販のルーには油が使われていないと思ってる人？
スパイス、タマネギ、トマトを油で炒めれば水なんて最低限でシャバシャバになるんだよ
- 404 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 00:17:42.24 ID:n1eoiNYj0.net
- 玉ねぎはほどほどにな
- 405 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 00:48:15.58 ID:CploLtyO0.net
- ここは飴玉否定派が多いみたいだし、テンパリングもしないのかな？
じゃなければ油が浮かないカレーになんて普通ならないと思うが
テンパリングが絶対ではないとかいうご忠告は勘弁ね
- 406 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 00:52:57.63 ID:nGiDiiCd0.net
- テンパリングって、スターターのことを言ってるのか後からやるタルカのことを言ってるのか
- 407 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 00:53:19.57 ID:nGiDiiCd0.net
- 飴色玉ねぎとどう関係あるんだろう
- 408 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 00:53:54.99 ID:nGiDiiCd0.net
- まあこの人会話できない人みたいだから返事なさそうだけど
- 409 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 00:54:47.32 ID:nGiDiiCd0.net
- まともに会話が出来る人間だったら「飴玉否定派が多い」とか書かんよね
他人の書き込み読んでない証拠
- 410 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 06:16:42.12 ID:AF5JoUVi0.net
- 飴玉否定派は少ないだろ？飴玉至上主義否定派はそこそこいるだろうけど
- 411 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 06:46:20.01 ID:dGGT+vUC0.net
- これからは飴玉論争以外にアブラ多め論争と水多め論争が加わるのか
メンドクセーな
- 412 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 08:44:18.25 ID:bjpdr1i70.net
- 昔の喫茶店で出てくるような濃厚ルーカレーを理想とするなら飴玉一択だよ
- 413 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 10:36:47.61 ID:H7j5P46F0.net
- >>389 >>390
お店、特にインドカレー系の店は俺らが大さじ3でテンパリングするところを
サラダ油120ccでテンパリングするからな、やってみ？トマトを良く炒めると
分離してお望みの赤い油がいっぱい浮いてくる
- 414 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 10:39:21.59 ID:H7j5P46F0.net
- >>391
業務スーパーで売ってる、クリスピーフライドオニオン（1ｋｇ500円程度、オランダ産）相当だね
- 415 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/24(土) 11:52:57.15 ID:JoDtMNGg0.net
- >>413
そうそう赤い油で上面が満たされるぐらいまでトマトを煮詰めないといけない
- 416 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a7bd-4Ar3)：2022/12/25(日) 01:48:07.39 ID:pgUVPlin0.net
- >>412
西洋風の出汁の取り方とかなめらかにするための方法とかの技法を広く修める必要があるだろう
玉ねぎはその一部って感じ
>>414
あれもうちょっと濃い色じゃない？
- 417 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/25(日) 05:01:28.76 ID:96Nv8D5w0.net
- >>416
出汁とかは市販のでも済ませられるけど
一般家庭でメイラードの風味を強く出せるのは飴玉だと思うよ
フォンから欧風カレー作ることまでは想定して言ってませんわ
- 418 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/25(日) 05:19:15.26 ID:pgUVPlin0.net
- じゃあ何で欧風カレーを作ろうとするの？って思っちゃうなあ
欧風カレーを自作しようとするのに出汁じゃなくてスパイスを見るのは
車の運転を学ぼうとしてるのにカーステレオの操作を勉強してるみたい
- 419 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b52-cUJC)：2022/12/25(日) 21:18:05.68 ID:96Nv8D5w0.net
- >>418
それはここがスパイスからカレーを作るのを主軸としたスレだから
- 420 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21c7-dxp0)：2022/12/25(日) 22:24:27.79 ID:duug7ie80.net
- 欧風カレーなんてお呼びじゃないってことだな
- 421 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/26(月) 17:22:44.08 ID:fLUQzvVn0.net
- 欧風カレーって何？
中村屋のカレーみたいなの？
だとしたらかなりインド風だな
小麦粉でルーを作って入れるのが欧風カレー？
- 422 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4feb-bgN8)：2022/12/26(月) 17:28:29.98 ID:Q31BZsVQ0.net
- まぁ、スパイスからの欧風カレーに拘るなら出汁は重要だね。出汁を疎かにすると他きちんとしても薄っぺらな味になる。ブラウンルーの出来も影響大きいかな
- 423 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM97-DGDA)：2022/12/26(月) 18:17:46.61 ID:7vPGab1DM.net
- 最近この板に来るようになってからカレーの動画を見るようになった
- 424 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a7bd-4Ar3)：2022/12/26(月) 19:23:37.38 ID:TdGPw9bu0.net
- レトルトカレーで言うとカレーマルシェみたいなのが欧風カレー
- 425 ：93 ：2022/12/26(月) 19:59:08.64 ID:wZGWFFYH0.net
- レトルトはカレーマルシェが1番美味いよなー
- 426 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/26(月) 23:15:40.97 ID:uESvyKXea.net
- 欧風カレーって関東地区の喫茶店カレーのこと
欧風カレーを出してる喫茶店の人もどうして欧風カレーと言うのかはわからない
普通のジャワカレーとかゴールデンのルーを使うカレーだけど
- 427 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/26(月) 23:48:56.25 ID:2MuB/0oe0.net
- そもそも「風」の時点でかなり胡乱なものだからな
西洋も広すぎやし、どこやねんって感じ
適当なごった煮にスパイスで香味つけてるだけのもんを神聖視するっていうバカにありがちなやつ
- 428 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/27(火) 06:11:49.56 ID:CxCodnLY0.net
- 東京のボンディという店のカレーやそれに類したものを欧風カレーと言うのは知ってるけど
それとは別にメーカーが全国展開している欧風的なカレーもあると思うよ
エスビーがテレビCMでヨーロッパの風がなんたらやってたのもずいぶん昔の話だし
パッケージにも確か欧風とか書いてあったし
- 429 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/27(火) 06:12:26.20 ID:CxCodnLY0.net
- 欧風カレーという言い方がまぎらわしいならビーフシチュー系のカレーとかいう言い方でもいいや
- 430 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdaf-tDuJ)：2022/12/27(火) 06:47:56.95 ID:iMMzgv8pd.net
- >>429
全然違うやろ
ビーフシチューは肉を喰う料理でソースはほんの少しでもええ
一緒くたにするな
まあ上のように家庭用にメーカーが出してるルーやレトルトなら似てるけどな
- 431 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/27(火) 07:08:15.63 ID:CxCodnLY0.net
- それは「ちゃんとした店」で出てくる「本物のビーフシチュー」の話だろ
この流れでそんなもの出してくるとか、ただのバカじゃん
- 432 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/27(火) 07:35:31.23 ID:12kGlR2l0.net
- >>428
> 東京のボンディという店のカレーやそれに類したものを欧風カレーと言うのは知ってるけど
というか、ボンディが欧風カレーという言葉を作ったわけだし
由来は店主がフランスでブラウンソースを学んだこと
- 433 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/27(火) 07:52:32.97 ID:CxCodnLY0.net
- だからそれは知ってるがと書いてるだろうが
話の骨子じゃなくて脇のほうに食いついて知ってること全部書こうとすんな
- 434 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/27(火) 07:55:31.63 ID:CxCodnLY0.net
- 言葉が広まったのはボンディからだろうけど
日本のカレーの歴史を考えるとデミグラスソース的な感じだったりフランス料理のソースぽさを感じさせるようなカレーというのは
それ以前からあったんじゃないかね？しらんけど
- 435 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdaf-tDuJ)：2022/12/27(火) 10:17:26.68 ID:1gQKj6Mid.net
- >>431
は？ここはスパイスからカレーを作るスレだろうよ
同レベルで比較するのがどこがおかしい？
おかしいのはお前のおつむやろw
- 436 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a7bd-4Ar3)：2022/12/27(火) 10:29:46.89 ID:CxCodnLY0.net
- 話の流れも読めず知ってること出力するだけならアレクサのほうがマシなんだわ
- 437 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sddb-Mfo7)：2022/12/27(火) 10:30:52.12 ID:oBiVpQsMd.net
- カレーマルシェも欧風カレーの味するね
- 438 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b52-cUJC)：2022/12/27(火) 10:41:44.85 ID:XuC4qBft0.net
- >>435
いやお前がビーフシチューは肉を食べるもので～って知識を出したい欲にかられただけやろ
- 439 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM97-DGDA)：2022/12/27(火) 11:40:32.41 ID:imnULZgBM.net
- 赤缶に小麦粉入れるから昔ながらの黄色いカレーが出来るんね
- 440 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/27(火) 12:53:42.86 ID:12kGlR2l0.net
- ビーフシチューって何かによるけど、欧州でビーフシチューってあまり見ないよね。ブッフブルギニョンとかはメジャーとしても、ブラウンルゥとか使わないし。
- 441 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/27(火) 14:49:10.10 ID:jPh0fPmM0.net
- 日本の洋食屋がビーフシチューを魔改造したやつだろ？
- 442 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/28(水) 06:43:54.84 ID:ZAP5iulq0.net
- どうしても逸れた話を伸ばしたいようだが
YouTubeでbeef stewで検索してみると、一口大の牛肉と人参とじゃがいもと玉ねぎという感じの完成ビジュアル的には日本のやつとよく似た感じのが
意外と出てくるぞ
もちろん固形ルーは登場しないが
- 443 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/28(水) 07:06:58.38 ID:ZAP5iulq0.net
- 欧米人にとって煮込みはオーブンでやるのが常識なんだなというのが見ていておもしろい
- 444 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/28(水) 07:08:16.45 ID:ZAP5iulq0.net
- ボンディが開店した年にエスビーがディナーカレーを発売しているんだが
関係あるのか無いのか
- 445 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/28(水) 07:31:14.14 ID:ZAP5iulq0.net
- そもそも日本のカレーというのはイギリス経由で伝わっているわけだし昔のホテルなどで
西洋料理の一部として提供されていてフランス人のシェフがいたりもしたのでフレンチ的なカレーとかいうものは昔から存在していたわけだよな
- 446 ：93 ：2022/12/28(水) 13:19:59.07 ID:DFP2Ae2Dp.net
- 三大カレースレが荒れる内容
カレーの定義
玉ねぎの炒め方
水野
- 447 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4feb-6zro)：2022/12/28(水) 19:12:14.84 ID:6oTjr21I0.net
- >>442
Beef stew french だと大半がブフブルギニオンが出てくる
Beef stew Germany だと大半がグヤーシュが出てくる
単純にbeef stewで出てくるのは大半がアメリカっぽい。
- 448 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a7bd-4Ar3)：2022/12/28(水) 19:15:39.50 ID:DgJhzpxL0.net
- またそっちに話が戻ってしまうのか
ビーフシチューにスパイス足す程度だとどれくらいカレーっぽくなるんだろうな
と無理やり軌道を変えてみる
- 449 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/28(水) 19:41:32.77 ID:q3NUyDOy0.net
- ビーフシチューにメティシードだけテンパして入れたらどうなるだろ
- 450 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/29(木) 05:31:15.75 ID:yVkYZtsLa.net
- >>448
普通に市販のルーで作ったビーフシチューに
クミンコリアンダークローブカルダモンを適量加える程度でホテル風の黒いカレーになりますわ
- 451 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/29(木) 07:39:37.04 ID:TZP08fWP0.net
- ほんまかいなー
- 452 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM97-bgN8)：2022/12/29(木) 12:55:40.07 ID:7JpK/oPSM.net
- 小麦粉焦がさないように炒めて
カレー粉加えて
バター加えて計20分
結果
焦がしたー！
ってなるのが難しいよな
- 453 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/30(金) 02:01:08.08 ID:LqSrFLNm0.net
- 小麦粉炒めるのまんどくせ。仕上げに片栗粉でとろみつけるわ。
- 454 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/30(金) 02:09:46.62 ID:nY0z1qyxM.net
- 片栗はブラウンソースと比べると味がなぁ…
- 455 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/30(金) 07:03:57.28 ID:kKcHI8ywa.net
- 小麦粉と玉ねぎと一緒に炒めると良い風味の小麦粉の色もでるし 玉ねぎも良い塩梅になる
という簡単な話なんだけどそれを知らないと上手く出来ませんわね
- 456 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/30(金) 17:07:24.53 ID:FCMj1oXba.net
- ジャガイモ500g、ターメリックとチリ小匙半分、コリアンダーパウダー小匙4、クミンパウダー小匙1、好きなマサラ小匙1、クミンシード小匙1、塩小匙1好みで、オイル70ml
これを蓋をして弱火で30分炒め蒸しにすると旨い
長々スマン
- 457 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ debd-/EFQ)：2022/12/31(土) 02:30:21.82 ID:YhTBJEXo0.net
- 焦げないかな？
- 458 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/31(土) 07:15:29.64 ID:zxIYQOwba.net
- >>457
オイル多めなのと、ジャガイモからゆっくり水分が出て蒸し焼きになるので大丈夫だよ、弱火で
カレーの付け合わせに最適
コレに目玉焼きとか付けて一食にもなる
- 459 ：カレーなる名無しさん ：2022/12/31(土) 16:24:29.94 ID:Ity8T8Cj0.net
- へー
鍋のサイズはギリギリくらいがいいんだろうな
- 460 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/03(火) 14:26:52.00 ID:jUNs4VYT0.net
- クミン、コリアンダー、ターメリック、胡椒、パクチー禁止で出来るだけ日本ぽい素材でカレーぽいものって
柚子胡椒とか使えば案外簡単な気がしてきた
苦みのある野菜とか使って
さすがに唐辛子禁止だと厳しいと思うが
- 461 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/03(火) 14:47:46.53 ID:rF7gRcag0.net
- >>460
カレー粉、スパイス、ルーを使わないカレー。これは何料理？
って書いてるサイトあったからさすがに唐辛子無しは厳しいみたい
ただ唐辛子だけだと割とレシピあるね案外食えそう
- 462 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/03(火) 14:57:47.31 ID:jUNs4VYT0.net
- スパイスも例えば日本の山椒はOK,ハーブも三つ葉やセリや山椒の若芽や紫蘇の葉やネギはOKみたいなルールで
- 463 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/03(火) 15:57:57.42 ID:9PRpCXu70.net
- 漫画家のカラスヤサトシが似たような事やってたな
https://mangashokudo.net/blog-entry-380.html
↑再現調理ブログ
もしも再び鎖国して、スパイスの輸入が途絶えてえしまったら、日本のカレーはどうなってしまうのか？
そんな疑問をふと抱いたカラスヤ先生が考案したのが、「日本独自のスパイス」だけで作った「和カレー」。
- 464 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/04(水) 02:59:57.64 ID:VUUr9pOP0.net
- 試してないけど茶葉でカレーは面白そうだと思った
https://www.ｎhk.jp/p/torisetsu-show/ts/J6MX7VP885/blog/bl/pnR8azdZNB/bp/pVgO6qe22V/
- 465 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/04(水) 07:27:08.16 ID:tSDAqBJR0.net
- おー
やはり苦みもポイントなんだろうな
- 466 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/04(水) 18:20:34.41 ID:+8w0+jFn0.net
- >>460
唐辛子ダメなら柚子胡椒やかんずりもダメなんだろ？
こぶみかんの葉、生姜、大蒜、玉ねぎ、春菊、
炒めてから濃い出汁加えたものをミキサーかけて、
山葵や和芥子をアクセントに少し加え、
仕上げに塩振ってから強く脱水した豆腐チーズ風を入れるとか。
- 467 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/04(水) 19:28:41.70 ID:3I9oSGf90.net
- 唐辛子はOKよ
- 468 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/04(水) 21:16:24.42 ID:m+Xra2cBa.net
- >>466
こぶみかん、日本にはえてるのか？、知らないから聞くんだが
- 469 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/04(水) 23:02:42.52 ID:SRuoaUnt0.net
- 辛子使えたらベンガル料理が作れるな
フェヌグリークの代わりにメイプルシロップ使ったらどうなるやろ
- 470 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/05(木) 03:44:59.10 ID:9yAEv8T8d.net
- 昨日今日と柚子胡椒使ってグリーンカレーっぽいの作ったよ
美味かった
- 471 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/05(木) 08:07:08.40 ID:vXYxVotf0.net
- >>468
個人でも育てられるけど？
- 472 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/05(木) 08:07:35.54 ID:vXYxVotf0.net
- なんならカレーリーフも生えてるしな
- 473 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/05(木) 08:24:50.41 ID:SXvELePx0.net
- 何を目標としているのかわからなくなってきたｗ
まあともかく、インド料理もヨーグルトベースでだいぶいわゆるカレー風味と離れたやつとかあるし
タイのゲーンだってカレーと認知されているわけだし
辛味と旨味と何かいい香りがあって油脂か何かのとろみがある汁で具が煮られててごはんにかかってたら
わりと広範囲にカレーっぽく感じることは可能そうだよね
（この条件だと麻婆豆腐は？ってなるが）
- 474 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 05:19:41.96 ID:JbauIIG80.net
- internet_of_spice 【生姜とネギのやさしい味の豆カレー】
ちょっと目から鱗
ネギをこういう風に使う発想がなかった
食べてみたい
- 475 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 08:24:04.55 ID:HvLCClG/r.net
- ネギって西日本は白ネギないし東日本では青ネギ無いのが不便だよな
- 476 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 08:36:17.64 ID:JbauIIG80.net
- 今は売ってるだろ
- 477 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 08:37:50.76 ID:Iy2nv/LBa.net
- >>476
売ってるけど、東日本の緑ネギ高いわ
- 478 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 10:47:59.98 ID:xH8RptMg0.net
- 白ネギないってまじかよ
ネギラーメンのネギとかどうしてんだ
- 479 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 11:03:42.95 ID:HvLCClG/r.net
- 青ネギのほうが美味しいと思う
唯一味噌系だけは白髪ねぎが合う気がする
- 480 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 11:41:16.10 ID:Iy2nv/LBa.net
- >>479
自分もそう、ただ関東育ちの人は白ネギ好きな人多い印象
- 481 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 14:19:44.16 ID:EmJqO91O0.net
- 白ネギの方が手間かかるのだから、青ネギの方が美味ければそんな手間かけない
- 482 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 15:15:46.02 ID:9YkxBbbO0.net
- >>480
自分は東日本側だけど薬味として青ネギのが好き
白ネギならリーキのほうがトロトロして旨いし
- 483 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 18:44:45.26 ID:EmJqO91O0.net
- 青ネギのネギ間焼き鳥とか食いたいか？
- 484 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 19:07:57.86 ID:x+WRlaNja.net
- >>483
緑ネギだと、焼いてからのトッピングがいいなー
- 485 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 19:23:16.07 ID:9YkxBbbO0.net
- 焼き鳥のネギは玉ねぎでもいい
- 486 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 19:33:01.37 ID:xH8RptMg0.net
- >>485
たまにあるなそういう店
長ネギにして欲しいんだが
- 487 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 19:56:56.40 ID:x+WRlaNja.net
- >>485
うまく焼いてくれりゃタマネギアリだねー、歌舞伎町周辺にあったような
- 488 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 20:39:38.93 ID:EmJqO91O0.net
- 油淋鶏や海老チリに青ネギとか使う？
全国のラーメンショップも白髪ネギが青ネギだったら潰れるだろうな
- 489 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/06(金) 20:55:22.90 ID:9YkxBbbO0.net
- どっちも日式のエセ中華やな
- 490 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/07(土) 13:41:37.91 ID:RbmPJIEz0.net
- 水煮肉片、干焼明蝦とかでもいいわけだけど
- 491 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/07(土) 19:38:56.42 ID:EBlwGP+T0.net
- 水煮肉片検索してみたが、青ネギぽいな
https://youtu.be/hyiGCNwCMxU?t=96
ていうか中国に白ネギあるのかな？
- 492 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/07(土) 19:39:31.88 ID:EBlwGP+T0.net
- ん？これネギじゃなくてワケギとかかな？
- 493 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/07(土) 21:29:24.83 ID:d2Gzwgyo0.net
- 葉ニンニクかもな、中国は
- 494 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/08(日) 07:02:12.39 ID:63GCwbyh0.net
- 水煮肉片は細葱もしくは白葱
https://www.chufanggushi.com/shi-pu/shui-zhu-rou-pian-9a45
清蒸魚なんかも白葱が多いかな
- 495 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/08(日) 09:48:34.18 ID:u2oggcn40.net
- Google翻訳の中国語翻訳って、こんなひどいんだな
豆板醤があんことか・・
- 496 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/08(日) 09:49:41.14 ID:u2oggcn40.net
- それはそれとして食材の写真も動画も無いから「葱」としかわからん
- 497 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/08(日) 11:17:05.69 ID:ZM4tgMQY0.net
- 華北では白ネギが主流みたいで日本と同様だな、その辺は
- 498 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/08(日) 15:55:02.36 ID:63GCwbyh0.net
- 中国でも北は白葱、南が青葱
- 499 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/08(日) 16:10:49.86 ID:63GCwbyh0.net
- なので、北京ダックには白葱
- 500 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/08(日) 17:36:35.44 ID:UbzLaCJ3a.net
- 青葱万歳！、カンペーイ！！
- 501 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/09(月) 12:38:08.47 ID:H/MyCInAr.net
- ねぎについて勉強になりましたね
- 502 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/09(月) 12:58:36.55 ID:YKjbpMru0.net
- 書籍で読んだ知識だけど日本でカレーが作られ始めた頃は玉ねぎがまだ一般的ではなかったから長ネギを使っていたらしい
明治26年5月の婦女雑誌に掲載の即席ライスカレイ
「煎茶茶碗に一杯のバターと葱三、四本を細かに切りたるを深き鍋に入れ、強き火に懸け、葱の柔かになりたる時～～」
- 503 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/09(月) 13:40:52.57 ID:d9A/rFlOa.net
- >>502
知り合いのネパール人、タマネギ無い時普通に白ネギ使うよ
パクチーだと思ってミツバ買ってきた時は使わなかったがw
- 504 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/10(火) 12:02:55.23 ID:4dFktuyr0.net
- 最初はいろんなカレーを作ってたけどやっぱりスタンダードなチキンカレーが一番美味いと分かり
そればかり５年ぐらい作り続けて改良を重ねながら究極っぽいものにたどり着いた
そういう人は店を出すか誰にも知られず一人で食い続けるかどっちかを選ぶのかな
- 505 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/10(火) 12:05:25.09 ID:5saQbP2M0.net
- 自分の話かと思ったら、もしもの話かい
- 506 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/10(火) 12:15:42.80 ID:4YqAz5fJM.net
- >>504
最初はいろんなカレー、レシピどおりに作ってたけど、ある材料で適当に作るようになったかな。
プロッコリーがあれば、ブロッコリーのカレー、冷凍ミートボールあればミートボールのカレー。
そろそろ余った黒豆のカレーかなと思っているが、甘い味付けされているのがどうでるか
- 507 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/10(火) 14:27:33.20 ID:5saQbP2M0.net
- ヨーグルトでも混ぜて何となくインド寄りのデザートとして食べたら？
- 508 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/10(火) 18:12:46.72 ID:0rSr9pxeM.net
- 丹波の黒豆のライタとか美味そうだな。
- 509 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Saa3-2cFX)：2023/01/10(火) 20:20:56.76 ID:nx28GZxza.net
- チキンカレーは単純な旨みと 鶏肉独特のくどさがあるから私はもう卒業いたしました
- 510 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/10(火) 20:43:23.34 ID:5saQbP2M0.net
- 今は？
- 511 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/11(水) 01:15:47.02 ID:ns/6Ga+Y0.net
- スパイスカレーはトロミがないのが基本？
何回も作っているけどルーで作るものとは違う仕上がりになる
小麦粉は入れていないのですが野菜だけでルーカレーみたいになるのが普通ですか？
- 512 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/11(水) 01:23:21.70 ID:ZTZQgbOLM.net
- 炒めた玉ねぎとか茹でた豆とかをミキサーに掛けて加えてるよ
- 513 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bbd-DSRP)：2023/01/11(水) 09:09:45.61 ID:qQH+6SH60.net
- >>511
外食で食べたことないのかな？
ルーカレーみたいなとろみはつかんよ
油いっぱい使えば油のとろみは多少出る
YouTubeにハウツー動画上げてる人がいるから見たらいいよ
初心者 スパイスカレー
とかで検索
- 514 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/11(水) 10:21:38.12 ID:LXCxTKyqa.net
- 最近、スパイスカレーを作ると乳化してトロミがつく
多分タマネギボイルがとろけてるのにプラスして、トマトとオイルが乳化してるんだと思う
乳化と非乳化、日によって作り分けたいんだけどどうすれば良いかなー？？
- 515 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/11(水) 11:32:14.35 ID:dIP3z1UGr.net
- 沸かすなどして撹拌させない
具にコラーゲンを多く含むものをいれない
オイルを控えめにする、もしくは後入れにする
- 516 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/11(水) 11:33:49.00 ID:LXCxTKyqa.net
- >>515
弱火でやれって事？？
- 517 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/11(水) 11:40:49.61 ID:dIP3z1UGr.net
- 沸き立って撹拌されない程度の火力にすればいい
- 518 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/11(水) 11:44:58.31 ID:LXCxTKyqa.net
- >>517
了解、ありがとう、二郎系ラーメンみたいだねw
- 519 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/11(水) 12:50:18.66 ID:NUHkH2f8d.net
- >>513
ありがとう 動画だといまいち状態が伝わらなくてねぇ
まあトロミがないのがわかって非常に助かった
他にも記事だと結局どうなのかがハッキリと書かれていないことが多くてねぇ
- 520 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/11(水) 13:12:55.15 ID:dIP3z1UGr.net
- 一応種子系のスパイスにはでんぷん質も含まれるけど小麦粉入れるほどはつかない
水分控えめにすれば具次第ではもったりする
- 521 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/14(土) 13:04:52.03 ID:CatNBbpP0.net
- 驚きました。
玉ねぎをちゃんと炒めると肉の旨味入らないくらい味出ますね
差し水めちゃくちゃ大事だね
- 522 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ca30-ONhx)：2023/01/14(土) 13:21:51.86 ID:TVAvNWqv0.net
- 豆カレーもいいで？
ダルカレー結構な頻度で作ってるけど旨み充分
- 523 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sab2-jv6E)：2023/01/16(月) 00:17:13.23 ID:FKSjc/nca.net
- デパートとか輸入食品ある店のレトルトにスパイス加えて自分好みに仕上げるのもありやね
コスパいいわ
- 524 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/16(月) 04:55:10.02 ID:ArddZhy60.net
- どんなレトルト？ご当地系の高いやつ？
- 525 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/16(月) 08:34:38.70 ID:c4ZLb1t+r.net
- 渡辺玲監修のレトルトは例外なくウマい
高いけどコスパはいい
- 526 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/16(月) 08:41:13.05 ID:MzUyhDRg0.net
- コスパ重視でレトルトｗｗｗｗ
- 527 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/16(月) 08:46:22.67 ID:c4ZLb1t+r.net
- コスパって言い方良くなかったか
レトルトにしては高いから買う抵抗あるかもしれないけど、美味しいよと言いたかった
- 528 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/16(月) 08:55:55.14 ID:rpDxlLFHr.net
- 言い方じゃなくて意味を分かってない
- 529 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-CtOA)：2023/01/16(月) 09:38:47.94 ID:bbcGhY3wM.net
- コスパはともかくとして美味い
ならわかるかな
- 530 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr6d-vAbj)：2023/01/16(月) 10:57:42.88 ID:c4ZLb1t+r.net
- 多分食べたら理解してもらえる気がする
お店級の満足感があるから、費用対効果は悪くないと感じるということ
- 531 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/16(月) 12:12:18.74 ID:c3ogKunIM.net
- 成城石井2個で1790円（送料無料）
だから、1食895円だよね？
温め、ご飯別、皿洗い考えてコスパいいかね？
本家アジャンタで食べたら
1365円でカレー、サラダ、ライス（おかわり無料）
- 532 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr6d-uiSq)：2023/01/16(月) 12:44:17.10 ID:PpeMLGa3r.net
- >>531
誰しもが気軽に食べに行けるとは限らないのでは
- 533 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-CtOA)：2023/01/16(月) 12:47:11.53 ID:c3ogKunIM.net
- まぁ、ど田舎の人が都心に出るのに新幹線で食べに行くのに比べたらコスパ良いだろうけど、そんな前提書いてないだろ。
- 534 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-CtOA)：2023/01/16(月) 12:49:19.65 ID:c3ogKunIM.net
- ご飯、調理、皿洗い別で895円なら
エチオピアでチキンカレー880円アイス付とかでいいかな。
- 535 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr6d-vAbj)：2023/01/16(月) 12:59:20.75 ID:c4ZLb1t+r.net
- まあまあ分かった笑
都心でも交通費はかかるし麹町アジャンタにナハリあるか？って感じもするけど
自作スレだしそもそもスレチだったな
でも旨いから外出する気無い日とかはオススメだよ！
- 536 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/16(月) 14:14:51.91 ID:7shnBjc0M.net
- ニハリに拘るなら錦糸町あたりのパキスタン料理屋どもいいけど、特定の店だけでなく、いろいろ外食は選べるし食べるだけだろうし、会社からの帰りがけとかに途中駅で食べれば交通費もかからないだろ。
自作スレだから、家帰って作ったり皿洗ったりするなら、手軽な作り方から凝った作り方まで、そのときに応じて作ればいい。
- 537 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/18(水) 10:22:00.61 ID:ugC3IJkP0.net
- トマトスープみたいな味のカレーは強烈なトマト臭のせいでスパイス臭が隠れてしまうのが嫌で
トマト減らすか他の手段でトマト臭を消す方法を探ってたんだけど
牛乳が非常に効果的なのが分かった
ヨーグルトでもココナッツミルクでもなく牛乳
たぶん牛乳の凝固するタンパク質が影響してるんだと思う
全部牛乳にするとドロドロになりすぎるので、水：牛乳＝１：２にするとトマト臭くなくすごく美味しいカレーになった
- 538 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/18(水) 10:33:41.54 ID:nNZ7HvSkr.net
- へえートマトジュースに牛乳混ぜたら匂い消えるかやってみよ
- 539 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-CtOA)：2023/01/18(水) 12:25:39.07 ID:EUyKs9v5M.net
- トマト入れなきゃいいのでは？
3-ヘキセノールなんだろうけど、
これを軽減する方法は
種を取る、油でコーティングする、加熱する、香りの強いスパイスや香味野菜や、ハーブと、調理する。
と、およそカレーだといけそうだけどね
- 540 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/18(水) 17:27:27.09 ID:aYFzRhO9a.net
- >>539
極論すぎねーか？、カレーだぞwww
- 541 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/18(水) 18:50:04.29 ID:cDUQ6gMmM.net
- インドにトマト伝わったのは19世紀なんだよな。
そして消費量は
日本10kg/人
インド13kg/人
とほとんど変わらず
世界平均18kg/に満たない
中国31kg/人
トルコ99kg/人
と比べると非常に低い
と、インド人がカレーに必ずトマト入れるというのは先入観だろうな
- 542 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/18(水) 19:01:31.74 ID:G6iqLfKu0.net
- 単にトマトへの加熱不充分で酸っぱくなってるだけじゃないの？
- 543 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/18(水) 19:05:04.70 ID:cDUQ6gMmM.net
- 単にトマト嫌いか、犬並みの嗅覚か
- 544 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/18(水) 19:07:31.85 ID:cDUQ6gMmM.net
- 稀にキャベツなどのメチルイソボルネール、ジメチルスルフィドなどもダメで食べられない人いるよね
- 545 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/19(木) 09:15:18.03 ID:taH1BSGM0.net
- 既存の蘊蓄よりカレーに牛乳入れるっていう普通ではやらない発想とそれでトマトがマスキング出来たと言う事実が気になる
- 546 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/19(木) 11:46:12.98 ID:ZUQKd67e0.net
- カレーに牛乳って珍しいのか
子供の頃３日目くらいの煮詰まったカレーに牛乳入れてあっため直しておこられてたわ
- 547 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/19(木) 11:49:34.31 ID:ZUQKd67e0.net
- >>541
それ事実なら興味深いな
インドでしばしば玉ねぎ不足になるって話は聞くし
それに合わせたのかYouTubeにもno onion & no tomatoのレシピ動画がけっこうあるけど
no tomato単独っていうのはそんなに多くないもんね
まあもともとトマト使わない料理だったらわざわざno tomatoとは書かないか
だいたい毎日いわゆるカレー食べてるとも限らんもんね
ダルと野菜炒めと肉焼いたのと漬物とかだったらトマトなしでも成立するしね
- 548 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/19(木) 12:17:20.34 ID:IaGBNswbM.net
- 庶民は北ならダルとサブジとチャパティとぐらいが基本かと
肉は週1とかで
- 549 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/19(木) 12:29:34.77 ID:7UiwI8GD0.net
- >>541
それ言ったら唐辛子の伝来もそのころだからインド人がカレーに唐辛子入れるのも先入観になる
- 550 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/19(木) 12:32:34.62 ID:5NSciopEa.net
- 子供の頃から２日目とか煮詰まったカレーは牛乳で伸ばしてたわ
普通だと思ってた
- 551 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/19(木) 12:53:47.59 ID:ZUQKd67e0.net
- >>549
消費量のデータがあればね
- 552 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/19(木) 12:54:20.56 ID:ZUQKd67e0.net
- >>550
たぶんテレビとかでもやってたやり方なんだろうな
- 553 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/19(木) 18:15:30.84 ID:iXTFlyI/0.net
- 鶏肉以外でバターチキンカレーもどきの味付けで作ってるからほぼ毎回牛乳つこてるわ
- 554 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d6eb-bBBR)：2023/01/20(金) 16:05:26.35 ID:n0YvNiaA0.net
- >>546
牛乳加工したヨーグルト使うからね
- 555 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff30-+ab/)：2023/01/21(土) 07:17:45.79 ID:9uSy67cW0.net
- 今日ヤバい奴に会ったの動画だとクリームどばどば入れてるよね
- 556 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-ZPO8)：2023/01/21(土) 13:06:01.51 ID:g6hRRUwj0.net
- >>549
トウガラシは消費量データから実際に多く使われている
- 557 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spc7-eW4L)：2023/01/21(土) 14:27:22.65 ID:7VQ26sryp.net
- >>515
弱火やってみた、インド人が作るカレーになったよ、ありがとう(^^)
- 558 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03bd-Z0H/)：2023/01/22(日) 06:13:10.62 ID:kjE0AGCR0.net
- 京橋にあるダバインディアのエビのマサラ炒めがうますぎたんだが作り方誰か教えてくれない？
- 559 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c3bb-Jpma)：2023/01/22(日) 06:45:45.91 ID:xn1GKABr0.net
- ブラックタイガーに何か味つけて炒めたら大抵めっちゃ美味い
- 560 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-ZPO8)：2023/01/22(日) 08:06:14.50 ID:0ks51cvG0.net
- ダバインディアで聞け
- 561 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-bCjt)：2023/01/24(火) 16:08:58.70 ID:hwjOvVwZM.net
- 化学板かと勘違いするような成分指示
- 562 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/24(火) 19:58:24.13 ID:E9tb+nP70.net
- チャパティ焼くお
- 563 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/24(火) 20:18:17.01 ID:ve1cwU+p0.net
- アタからこねたんか？
- 564 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/24(火) 20:21:57.50 ID:6L9n7KoR0.net
- 初めて作ってみようと思うんだけどトマト缶なしで水でも作れる？
もし大丈夫ならトマト缶と水とどう変わってくるのか教えてくださいまし
- 565 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff30-7NbM)：2023/01/24(火) 20:39:09.17 ID:E9tb+nP70.net
- >>563
はい。通販で買った。
- 566 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffa2-7NbM)：2023/01/24(火) 20:43:42.51 ID:AIDIK0f+0.net
- >>564
https://youtu.be/4U0Tc1_nFdM
https://youtu.be/Zbh4L-dqGQg
- 567 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf83-tntC)：2023/01/24(火) 20:47:13.71 ID:6L9n7KoR0.net
- >>566
ありがとう！
あとで見てみます
- 568 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6352-95+E)：2023/01/24(火) 21:26:17.67 ID:ve1cwU+p0.net
- トマト缶煮詰める気ないなら市販のルーカレーにトマトジュース入れたような薄いコクのない味になって終わるよ
- 569 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b3c2-DRLa)：2023/01/24(火) 21:38:25.38 ID:waxf4riN0.net
- 3000円でカニカマカレーを出していた店のニュース
笑ってしまった
結構有名な店だよね
- 570 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6352-95+E)：2023/01/24(火) 21:41:52.97 ID:ve1cwU+p0.net
- >>565
おつかれ！膨らむといいね！
- 571 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/25(水) 11:09:27.69 ID:mPJv7MyqM.net
- インドだとオカズとして
フィッシュケーキマサラとかあるよね
- 572 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/25(水) 11:42:15.95 ID:g/wI0Bu10.net
- イギリスでfish cakeと言った場合にかにかまのような魚のすり身加工品を含むのか
つまりインド人が普段から蒲鉾やさつま揚げみたいなものを食べてるってこと？
- 573 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/25(水) 12:12:14.37 ID:GjHIxbgDM.net
- 汁気がないものは食べるみたいだね。
https://myindianstove.com/fish-patties/
https://jens-cozinha.myshopify.com/blogs/seafood/goan-fish-cakes
- 574 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Jpma)：2023/01/25(水) 12:58:14.16 ID:g/wI0Bu10.net
- さすがに練り物として完成されてるわけじゃなくてハンバーグ的な感じかな？
- 575 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Jpma)：2023/01/25(水) 13:19:45.37 ID:g/wI0Bu10.net
- YouTubeだとFish Cutletでいっぱい出てくるね。魚肉のメンチカツか
やり方色々だけど一回魚を加熱調理したりカレーのベースみたいなの作ってから混ぜたりめちゃくちゃ手間かけてるな
- 576 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/25(水) 22:17:07.60 ID:O/3hMTzF0.net
- インド人はなぜこれを煮込みハンバーグ的にしないのか不思議。
- 577 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/26(木) 01:00:44.43 ID:f+PZ+poB0.net
- Fish kofta curryならあるよ
丸く丸めた魚肉団子のカレー
- 578 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/27(金) 16:41:46.26 ID:hOI+hVzOM.net
- しょーもねースレだな
エビのマサラ炒め教えろよハゲども
- 579 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3eeb-26Y/)：2023/01/28(土) 06:46:56.70 ID:Gt2fj+eU0.net
- 1フライパンに油を敷き熱する
2エビをフライパンにのせる
3マサラをいれる
4焼く
できあがり
- 580 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-yaFQ)：2023/01/28(土) 09:39:58.04 ID:O5LNC3o60.net
- マサラは全部パウダーならこの手順
ホールはエビの前に入れて香り出す
パウダーは事前に乾煎りしておくと良いかもね
- 581 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/28(土) 11:22:57.29 ID:2GadP8QP0.net
- だから何がどれくらい入るのかを聞いてんだよハゲども
それを教えてくださいよろしくお願い致します
- 582 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-kIuB)：2023/01/28(土) 11:52:56.86 ID:OJjj8e8c0.net
- いい加減にしろ、バカはおまえ
自分で工夫するなり、レシピサイト調べるなりしてまずは作ってみろ
- 583 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-kIuB)：2023/01/28(土) 11:53:27.33 ID:OJjj8e8c0.net
- バカじゃなくハゲかw
- 584 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3eeb-26Y/)：2023/01/28(土) 15:03:03.67 ID:Gt2fj+eU0.net
- ここまでやってやんないと作れないのかよ
1フライパンに油をたっぷり敷き熱する
2エビをフライパンにたくさんのせる
3マサラを適量いれる
4美味しそうになるまで炒める
できあがり
- 585 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbb-+rQD)：2023/01/28(土) 16:09:24.38 ID:2ct6v7mx0.net
- ガラムマサラに限らずスパイス系って量が上下してもあんまり失敗するような物でも無いしな
量がシビアでやばいのは塩くらいかと
大体はその場のノリでスパイス入れてるわ
- 586 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ debd-2biX)：2023/01/28(土) 16:21:32.68 ID:cbiJE1l40.net
- エビって火を通しすぎると固くなるから
あまりまともに炒めないほうがいいと思う
そのへんのコツは中華系のサイトとか動画を見たらわかるはず
- 587 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/29(日) 03:16:28.69 ID:EaUElzIVd.net
- 相手にすんな
- 588 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3eeb-26Y/)：2023/01/29(日) 09:46:12.53 ID:yb4vwjK/0.net
- 動画付きで別レシピを教えてあげよう
1.油適量をフライパンで熱する
2.マサラ漬けしたエビを手づかみでフライパンに入れる
3.適度に炒める
4.葉っぱかけて完成
https://youtu.be/Z-L2oic0uSo
- 589 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9a30-7+YH)：2023/01/29(日) 13:11:35.57 ID:0aJZaU0s0.net
- インドの料理動画はバターチーズクリーム使いまくりで裏山しい
- 590 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ debd-2biX)：2023/01/29(日) 14:14:45.32 ID:HytFzBit0.net
- 特殊な料理動画ばっかり見てるんやな
- 591 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr3b-JNEY)：2023/01/30(月) 14:35:31.90 ID:ixs9VKX3r.net
- 今日ヤバいヤツに会ったしか見てない奴いるよな
- 592 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/30(月) 15:27:33.54 ID:Y9ARr6wUM.net
- 屋台料理見てこれが本当のインド料理で他は間違いだ!って狂ってるよな
- 593 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/30(月) 15:31:49.83 ID:CFjDLDKw0.net
- ストリートフード、食堂、ホテル、家庭料理でインドの食べ物や調理法はかなり異なる
一緒くたに考える物ではない
- 594 ：カレーなる名無しさん ：2023/01/31(火) 20:22:28.52 ID:XInwTA5p0.net
- マサラふわっ
- 595 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMb6-1dDB)：2023/02/01(水) 02:38:25.03 ID:jdH4TwGsM.net
- インドカレー 秘伝 ミックススパイスはこう作る！！
https://youtu.be/nDu7peKsvzA
- 596 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/01(水) 09:23:11.52 ID:hsT/S0Yt0.net
- 昭和っぽい動画だと思ったが1年前にアップされてた
- 597 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3eeb-fO7+)：2023/02/02(木) 12:20:57.16 ID:GxdVjg0L0.net
- 北村匠海「カレーをスパイスから作る男は女にモテない」
https://i.imgur.com/y9jqWOX.jpg
- 598 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-7CMG)：2023/02/02(木) 14:45:04.50 ID:p6T3CQhVa.net
- >>597
これ、カメラマンじゃないけどオレだわw、仕事でカメラ使うし
根拠は何なんだよ、くだらない事言いやがってw
- 599 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3eeb-26Y/)：2023/02/02(木) 15:18:36.81 ID:PzI3AqRY0.net
- モテる男
1.なんでも美味しく感じる味音痴で、自信はお湯沸かすこともしない
2.語彙力も知識もなく、うめー、マジサイコーぐらいしか言わない
3.能天気なバカで仕事でストレス無し
- 600 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/02(木) 15:43:37.06 ID:0HW5HXBTM.net
- スーパーのスパイスコーナーってなんで別会社の同じスパイスを何個もおいてるの？
- 601 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/02(木) 15:55:22.71 ID:oyTjxgUDM.net
- スーパーなのかも知れないけどアンビカショップでも同じスパイスで別メーカー売ってるやん
日本のスパイスはメーカー別でも中身全く同じなのか?
- 602 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/02(木) 16:03:25.60 ID:PzI3AqRY0.net
- >>600
> スーパーのスパイスコーナーってなんで別会社の同じスパイスを何個もおいてるの？
スーパーの調味料売り場になんで
醤油、ソース、料理酒、味醂、山葵、塩、マヨネーズ、ケチャップ、etc.別会社の同じ調味料おいてるの？
- 603 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/02(木) 16:13:30.09 ID:T4a6XDUmr.net
- メディアが言うモテるモテないって学歴とか中流以下の男女の話やろ
そら高卒の前でカレーをスパイスからとか言ってもはぁ？ルーカレーがうめえよ！こういうのでいいんだよ！みたくなるよ
- 604 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3eeb-26Y/)：2023/02/02(木) 16:56:16.66 ID:PzI3AqRY0.net
- >>603
そうではないのだよ。
カレーをスパイスから作るような男は拘りが強いし知識力も高く蘊蓄も言い
こういう人は高学歴高収入の女性にももてないってこと
同様にカメラやクリエイションも
細かいとこに目がいき、マイナスポイント見つけちゃうので嫌がられる
モテるのはバカで能天気なやつって事。
女の子が何言っても、何作っても、
へー、そーなんだー、凄いねー、大変だねー
今日の髪型素敵だねー、今日の服装素敵だねー、なんか今日雰囲気いいねー
って言ってればいいってこと
- 605 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/02(木) 17:10:33.62 ID:NtNFRfY40.net
- >>602
スパイスのはなしをしているのだけれど
- 606 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/02(木) 18:43:46.90 ID:T4a6XDUmr.net
- >>604
だからそれがその層なのよ
- 607 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/02(木) 18:43:55.84 ID:rWBEA2IU0.net
- 昔からあるネタの一部に新しくスパイスからカレーを作る男が入っただけだよね
こだわりの強い面倒な男はモテないっていう本人側の自虐と自己愛も入ったような「大人のジョーク」みたいなやつ
それ自体面倒くさいｗ
- 608 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1ae9-0BLs)：2023/02/03(金) 04:49:00.59 ID:5vgU06bn0.net
- つまらない荒らしかな？
https://www.cman.jp/network/support/go_access.cgi
- 609 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMb6-1dDB)：2023/02/03(金) 05:02:52.76 ID:Eznh7NswM.net
- >>608
自分のIPアドレスの確認サイト貼ってどうするの？
なんの意味もないよw
- 610 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f83-r2Tr)：2023/02/05(日) 17:16:21.91 ID:HILNxWx70.net
- 初めてスパイスカレー作ってるんだけど匂いからしてトマト感が強そう
味見して酸っぱかったらどうやって修正したらいいですか？
- 611 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 17:23:35.39 ID:AJmpj+EUa.net
- お湯を入れて煮込み続ける、煮込むと酸味が飛ぶ
- 612 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 17:24:07.89 ID:hldWOeqm0.net
- >>610
スパイス入れる前なら煮込むしかないだろう
スパイス入れた後なら残念、次回に期待だ
- 613 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 17:27:02.06 ID:s4gvTWRp0.net
- 牛乳入れる
- 614 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 17:27:09.05 ID:HILNxWx70.net
- もうスパイス入れて最後の煮込みの段階です
トマト缶入れた時煮込みが足りなかったのかな
- 615 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 17:29:07.84 ID:HILNxWx70.net
- >>613
牛乳家にない
砂糖とバターならあるけど使える？
- 616 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 17:41:15.23 ID:HILNxWx70.net
- 味見したら意外に成功してたっぽい！
https://i.imgur.com/JJo5eCU.jpg
- 617 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3f30-FoAi)：2023/02/05(日) 18:27:55.83 ID:s4gvTWRp0.net
- これを参考にしなさい
https://youtu.be/7zBea8NIj2g
- 618 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbb-/UBz)：2023/02/05(日) 19:55:05.87 ID:JncK61Nc0.net
- >>616
タマネギの炒めが弱い感じ
トマトは油でしっかり炒めないとトマト感が強くなるよ
タップリの油でタマネギをしっかり炒めて、トマトもしっかり炒める
そうすればどんなスパイスを入れても大概旨くなるよ
- 619 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 20:06:08.28 ID:nA4kF83k0.net
- >>614
炒めんかったんか
- 620 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 20:06:33.63 ID:nA4kF83k0.net
- >>616
よかったじゃーん
- 621 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 20:35:31.41 ID:zSh61/m80.net
- 実際このスレ見ればモテないのも頷けるわ
- 622 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 20:44:37.03 ID:nA4kF83k0.net
- しょーもない話いつまで引きずってんのよ知能低いなあ
- 623 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 20:45:27.09 ID:nA4kF83k0.net
- 並んでるのがカメラマンとクリエイターって時点でそもそも俺らは関係ない話と気づかないとダメ
- 624 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 20:46:03.45 ID:nA4kF83k0.net
- 東京に住んでて華やかな業界に接してるシャレオツな男の中でって話だよ
- 625 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3f30-FoAi)：2023/02/05(日) 22:10:32.41 ID:s4gvTWRp0.net
- しつこいよ
- 626 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/05(日) 22:40:08.97 ID:yy8vUz1d0.net
- 赤缶と豆板醤使ったら辛くてうまい
- 627 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fa2-ZdwK)：2023/02/06(月) 03:59:21.02 ID:2YFqHlnm0.net
- 本日ヱスビーの赤缶カレー（ルー）発売
- 628 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/06(月) 12:58:23.70 ID:lSFWIVyVd.net
- 印度の味のカレーペーストの味が好きで再現したいんだけどネットで探しても中々見つからない
なんかいいの知ってたりしますか
- 629 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4f-Hp3y)：2023/02/06(月) 18:46:21.49 ID:2RHAqRzGM.net
- どのペーストかわからないと何も言えないよね。インドにも星の数ほどあるだろうから。
- 630 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-EOzK)：2023/02/06(月) 18:49:11.51 ID:mkseoLly0.net
- 中辛、辛口、バターチキンの３種類です
- 631 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4f-Hp3y)：2023/02/06(月) 18:56:50.64 ID:2RHAqRzGM.net
- まず、メーカー名と商品名からな。
- 632 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4f-Hp3y)：2023/02/06(月) 18:57:31.77 ID:2RHAqRzGM.net
- 小出しにして遊びたいだけだろうから。どうせ次はターメリック入ってますとかだろ。
- 633 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-EOzK)：2023/02/06(月) 19:03:18.30 ID:mkseoLly0.net
- 最初から商品名出とるやん
- 634 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/06(月) 19:55:26.18 ID:1owugrcH0.net
- >>628
再現方法
1Amazonでその商品を買う
2中国産ソテーオニオンを買う
3トマトぺースト、カレーパウダー、レモン、塩、油と2を適量混ぜる
41の味を見ながら配分を調整する
- 635 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff6f-lQU6)：2023/02/06(月) 20:13:56.04 ID:BEdGOyI+0.net
- マスコットで印度の味って名前のカレーペーストが出てるのかw
- 636 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM73-o4xR)：2023/02/06(月) 20:27:21.62 ID:D22WoLVOM.net
- https://www.indonoaji.com/about/index.html
こいつやな、印度の味
「あとは秘密」ってぼかしてるけれど
公開しているクミンからシナモンまでの7種類で大体の味は決まっちゃう
「20種類以上の厳選されたスパイス」ってあるけれど、そのほかの15種類くらいは
ごく微量にしないと味のバランスが崩れる
- 637 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd5f-OxDM)：2023/02/06(月) 20:48:02.83 ID:lSFWIVyVd.net
- 以外とみなさん印度の味知らないのねww
値段高いけど結構おいしいっすよ
試行錯誤してやってみますわありがとうございました
- 638 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd5f-+FOx)：2023/02/06(月) 21:51:13.35 ID:Bvlcou82d.net
- このスレ的には市販ペーストの事は
全然知らない方が普通なんじゃね？
- 639 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/07(火) 06:45:03.62 ID:BmigReEfM.net
- 再現なら勝手にやってろバカ
- 640 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/07(火) 07:57:52.72 ID:OGvAZtNkM.net
- 再現バカが最近わいてるね
どこどこの店の何々再現レシピ教えろとか
知らんて。
- 641 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/07(火) 08:14:54.32 ID:yyO3679vr.net
- 日式のスパイスカレーとかどれかをきわたたせてるだけじゃん
- 642 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/07(火) 08:39:15.94 ID:+n1F4Ea6d.net
- 明らかに買った方が早い
- 643 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM5f-o4xR)：2023/02/07(火) 08:55:36.66 ID:PNb5JXP9M.net
- >>642
マラソンランナーに向かって「明らかに車に乗った方が早い」
って言う奴だね、君は
- 644 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr63-o/Tg)：2023/02/07(火) 09:05:28.57 ID:yyO3679vr.net
- 買った方が早いは正論だけど
でも一生なんか不思議な力でカレーができてるんだなって
自分が好きなものでもぼんやりした解像度で生きてくんだろうな
- 645 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-EOzK)：2023/02/07(火) 10:22:27.27 ID:1I5oF3+e0.net
- 一部界隈で玉ねぎ麹というものがちょっと流行っているらしい
発酵系は正直素人が手を出すのはヤベー感じもあるけど
玉ねぎの旨味を引き出したものだとするとカレーに使えるんじゃないだろうか？
- 646 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr63-o/Tg)：2023/02/07(火) 10:39:41.79 ID:yyO3679vr.net
- その麹が何を分解して何を出したいか目的による
- 647 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-EOzK)：2023/02/07(火) 10:48:30.08 ID:1I5oF3+e0.net
- そうね本来はある種の菌、真菌が行える化学的な活動というのは一種類なわけだから
どんな食材でも合わせたらおいしくなるというような都合のいいものではないはずだわな
どういう成分がどう変化してどうなってるのかきちんと知りたいところではある
- 648 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/07(火) 11:20:40.38 ID:3TD7YD+GM.net
- 再現しないと死ぬ病気のかよｗ
スパイスを理解するところから始めろよ
それを飛び越していきなり再現とかわかんないのかよみたいな煽り入れるからバカって言われるんだぞクズ
- 649 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/07(火) 17:48:53.70 ID:q2MM/3BAd.net
- インドが負けたぞ・・・
https://www.fnn.jp/articles/-/481856
- 650 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/07(火) 18:02:35.75 ID:qyRDa4j60.net
- ネタを拾ってくるのが遅いよ
- 651 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/07(火) 19:01:00.38 ID:zh/PGUp+M.net
- ニュースまで再現しなくていいわ。
- 652 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fdb-lQU6)：2023/02/07(火) 21:04:31.00 ID:Muz/Syvb0.net
- クリケットの話かと思ったわ
- 653 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/12(日) 22:33:35.41 ID:lFJUY3Mwa.net
- カスメリティ初めて使った
そのままだとホントに合うかな？って感じだったけど美味しいね
- 654 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/13(月) 10:00:39.13 ID:Dl5JmzLvM.net
- 使い方間違えないようにね
- 655 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ faa2-oKsQ)：2023/02/13(月) 12:36:58.28 ID:9U+GUFHt0.net
- ギャバンのスパイスセット買った
- 656 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/13(月) 18:44:12.60 ID:R+rvxDVV0.net
- 蒸着！
- 657 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4f-s62N)：2023/02/13(月) 19:55:30.70 ID:C6neEPJAa.net
- カスメリティなんだけど香り強すぎてジップロック二重にして常温保存してるのにキッチンが乾物屋みたいな香りなんだけどどうしよコレ
- 658 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/13(月) 21:02:49.29 ID:bJ5NW/Z+0.net
- カスメリティは最初間違って粉末のを買ったらいつまで経っても減らない件
- 659 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/13(月) 21:07:48.25 ID:bJ5NW/Z+0.net
- >>657
ジップロックはあかんよ
- 660 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fadb-QdEn)：2023/02/13(月) 22:10:40.44 ID:jqU66FSG0.net
- カスメリティじゃなくカスリメティな
- 661 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8a30-w6cE)：2023/02/13(月) 22:11:36.27 ID:bJ5NW/Z+0.net
- はいw
- 662 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/13(月) 23:57:46.21 ID:FgWy8Kyt0.net
- メティの葉っぱ
- 663 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/14(火) 00:00:30.32 ID:ZEekoftz0.net
- 食べログで評判がいいカレー屋に行ったら
カスリメティがライスの上に乗ってた
- 664 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ebd-8lmq)：2023/02/14(火) 00:32:01.27 ID:XSJFqzGZ0.net
- おまいらは手のひらでもみもみするの？
- 665 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bb-cOBX)：2023/02/14(火) 01:44:52.72 ID:XRbRqnpT0.net
- >>657
ガラスの瓶に入れる
- 666 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/14(火) 02:13:47.69 ID:LAwnRk5J0.net
- カスリメティなんてすぐ飛んじゃうだろ匂い
きっちり密封してなきゃ
- 667 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ebd-8lmq)：2023/02/14(火) 06:56:01.02 ID:XSJFqzGZ0.net
- そのうち鼻が慣れそう
- 668 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/14(火) 08:06:00.33 ID:vqYys7pnM.net
- 我が家は1度瓶の中でシバンムシ大量発生したから、今はジップロックで冷凍してる。
- 669 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/14(火) 08:09:06.08 ID:XSJFqzGZ0.net
- 結局やつらって、購入した時点で卵とかで潜んでるのかね？
でもそれだと店頭で出てくるか・・
- 670 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8a30-w6cE)：2023/02/14(火) 11:49:56.07 ID:ozoX68h00.net
- 長期間放置されたミロの容器を開けてみたら、固まったミロの表面に無数の小さな穴が開けていて、そこから線虫みたいな奴らが一斉にチョロってコンニチハした事があったわ。
- 671 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/14(火) 13:15:00.45 ID:Jnldxqc3M.net
- お前ん家に住みついてんだろ
それが放置してた製品に入っただけ
- 672 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4f-1SH7)：2023/02/14(火) 21:53:57.39 ID:jirnYS1Da.net
- 冷凍はちがくね？
香りとかよけい無くなるだろ
1ヶ月くらいしたら冷凍特有の霜の匂いするし
1ヶ月くらいならまだ常温保存がよくね
- 673 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/14(火) 23:24:22.14 ID:FLwDegNs0.net
- 使わない期間が長いなら真空パックで冷凍庫入れときゃ大丈夫な気がするが
使いながらどう保管するかが問題よな
- 674 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/15(水) 08:40:24.07 ID:ilfTZbvpM.net
- https://www.asc-jp.com/syokubu/spice/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%81%AE%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%96%B9%E6%B3%95%E3%81%A8%E8%B3%9E%E5%91%B3%E6%9C%9F%E9%99%90/
スパイスの風味を守りながら、できるだけ長い期間保存するのに最適な方法は冷凍保存です。冷凍庫は温度も安定していて光も当たらないので、スパイスの風味を損なわずに長期間保存することができます。特に解凍する必要もないので、鮮度を維持したまま使えてとても便利です。
冷凍庫に保存する際に注意しなければいけないのは、空気中の水分が凍って霜になってしまうことです。また、スパイスが空気に触れることでも風味が落ちてしまうので注意しなければいけません。それを防ぐためにも、フリーザーバッグなどの容器の中の空気を抜いて密封することが大事です。
- 675 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/15(水) 10:35:51.12 ID:3S08FDSH0.net
- 何か簡単に空気抜けて使うときは使いやすい容器があればいいんだけど
- 676 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMc6-iuIC)：2023/02/15(水) 16:52:17.57 ID:J9NNTo7KM.net
- コスト無視すればワインみたいに窒素ガス充填すれば良くね？(ﾊﾅﾎｼﾞ)
- 677 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 07ff-XZ0A)：2023/02/15(水) 18:23:51.22 ID:XpTDW46g0.net
- 俺はこの真空パンケースが何があっても守ってくれるって信じてるから
- 678 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ebd-8lmq)：2023/02/16(木) 01:12:21.13 ID:CLlR+O6/0.net
- なるほど一つ一つに対してやるんじゃなくてまとめて入れるボックスをそういうのにするという手もあるか
- 679 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbb-mefD)：2023/02/16(木) 15:48:24.75 ID:O5s7Ry2G0.net
- >>610
俺も悩んだことあるよ、どうしても求めていない酸味を感じる
失敗１：生トマトを使う場合、質が悪いといくら炒めてもダメ、
失敗２：缶のホールトマトを使う場合原材料にクエン酸が入っているといくら炒めてもダメ
解決策：STRIANESEのトマト缶か、カゴメの濃厚ああらごしトマト缶を使う
トマトのフレッシュ感やすっぱいカレーが好きな人にとってはどうでもいいことだけど
- 680 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/16(木) 16:25:52.80 ID:CLlR+O6/0.net
- トマトピュレ
トマトペースト
トマトパウダー
- 681 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/16(木) 16:55:37.11 ID:hgRXRsada.net
- 瓶詰めのトマトでオススメありませんか？
缶詰は内側の素材がトマトの酸で溶け出してて良くないらしいので
- 682 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/16(木) 17:27:13.79 ID:CLlR+O6/0.net
- 瓶詰って時点で自動的にトマトピュレになる
店行ってあるやつ買いんさい
でもだいたいクエン酸入ってるな
- 683 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd4a-iuIC)：2023/02/16(木) 19:05:44.45 ID:ib9bV6Zdd.net
- >>681
腐食性のビニールか何かでコーティングされてないか？どんな缶詰買ってるか知らんけど
- 684 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ebd-8lmq)：2023/02/16(木) 21:10:36.09 ID:CLlR+O6/0.net
- 耐腐食性じゃないんかい
- 685 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM47-HFGo)：2023/02/17(金) 05:20:09.91 ID:4SR9tol1M.net
- >>609
数人在住カレースレに草wって古いよ
- 686 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/17(金) 18:30:21.60 ID:8lfeLBrM0.net
- ？
- 687 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/19(日) 18:28:16.63 ID:tHom/9N1M.net
- >>24
塩と油を控えるとうまくないことに気づいた。
塩と油はなるべく入れたくない
- 688 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/19(日) 18:33:34.66 ID:cBTaSg+Z0.net
- >>24
でもナンが再現できんのよ
- 689 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 75bb-h1Ka)：2023/02/19(日) 19:23:15.72 ID:IcBLQNr60.net
- >>687
薄味の不味い料理を３回食うよりしっかり味付いた料理を２回食う方が良いぞ
インド人もたぶん１日２食だろう
- 690 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fdbd-h1Ka)：2023/02/20(月) 01:06:34.78 ID:t/kzRTy20.net
- >>689
そんな教えは現代医学にもアーユルヴェーダにも無いと思うぞ
ちなみにインドは糖尿病がとても多いそうだ
間食が多すぎるのも問題だが
血糖値を安定させるには食事回数が少なすぎるのもよくない
塩分に関して一日の摂取可能量をどう割り振るかは確かに考えるところだな
- 691 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cdc7-7BbO)：2023/02/20(月) 17:56:04.12 ID:WmB4ZIG90.net
- 今日初めてホールスパイス使ってみた
(シナモン、カルダモン、クローブ、クミン)
カルダモンは膨らむって言うけど全然膨らんだ感じしなくて
クミンシードが焦げそうだったからさっさと玉ねぎ入れてしまった
でもパウダースパイスだけよりうまかった
- 692 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fdbd-h1Ka)：2023/02/20(月) 18:20:43.44 ID:vLo25i6r0.net
- カルダモンを膨らませるには揚げる感じ
平らな鍋なら傾けて油を集める
- 693 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fdbd-h1Ka)：2023/02/20(月) 18:21:04.56 ID:vLo25i6r0.net
- クミンは焦げやすいのでその組み合わせなら後から
- 694 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0dbb-KThN)：2023/02/20(月) 18:43:42.19 ID:vWun+8aP0.net
- カルダモンやクローブはペンチで少し潰す
そうするとクミンシードが巻き添えで黒こげにならずに済む
- 695 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/20(月) 18:49:48.53 ID:vLo25i6r0.net
- それだと膨らむまでって目安はなくなるし
それくらいなら中の粒出して使ったほうが・・
- 696 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/20(月) 18:50:59.48 ID:vLo25i6r0.net
- ていうかペンチは大げさやし、スパイスいじりするならすり鉢系でやろうず
- 697 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ abeb-4tbW)：2023/02/20(月) 19:04:04.03 ID:GjZPUaAB0.net
- スパイス入れるタイミングを変えようってのは
齋藤絵理がよく言ってるよね。
- 698 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/20(月) 19:46:22.88 ID:+YvN/THZ0.net
- 何度か自作すると自然とそうなるよな
- 699 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/20(月) 21:01:15.92 ID:Ow1/gnrN0.net
- 鍋を予熱せず、油(かなり多め)も加熱せずにテンパリング始めて、玉ねぎ炒めるのが10~20分ならクミンも最初からで大丈夫じゃない？
しっかり飴色玉ねぎ作る時はテンパリングとは別にやるよ
- 700 ：カレーなる名無しさん ：2023/02/20(月) 21:14:34.41 ID:vLo25i6r0.net
- クミンしか入れないのか上みたいに色々入れるかによらない？
- 701 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ abeb-4tbW)：2023/02/20(月) 21:36:53.68 ID:GjZPUaAB0.net
- 玉ねぎ入れると水分入るから、以降はほぼ焦げない
その前にスパイスによってタイミング変えて香り出すべし
- 702 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/03(金) 20:40:52.91 ID:62DE5qPva.net
- 飴色玉ねぎ必要？
サッと炒めて十二分に旨いんだけど
- 703 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/03(金) 20:57:34.71 ID:dKR7AV8Xd.net
- カレーによるんじゃない？
玉ねぎの切り方も変えるし
- 704 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/03(金) 22:30:49.84 ID:fU1w930da.net
- タマネギは、2回に分けて入れてる
飴色用と、水入れてからの煮込み用
- 705 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/03(金) 22:35:46.34 ID:KN3A5CjS0.net
- 飴玉は洋食の技法だろうな。欧風ならわかる
- 706 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9974-VUev)：2023/03/04(土) 12:43:17.42 ID:/mDGEVYC0.net
- 無印のバターチキンカレーキットでカレー
作ったけど感動するほど旨くできんかった
- 707 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/04(土) 20:07:48.23 ID:LLiEdROq0.net
- インドカレーとか作るなら飴色は必要ない
日本で変化したカレーなら好きにすりゃいい
- 708 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19c7-Qpn1)：2023/03/04(土) 20:17:50.41 ID:dIrSCvea0.net
- >>706
ああいうスパイスセットみたいなの昔から売ってるけど、ろくなのが無い
- 709 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/04(土) 21:32:25.14 ID:PjtMveMpa.net
- 15種類入っているスパイスキットよりは
クミンとコリアンダーとギャバンのガラムマサラでも買った方がだいぶマシだということはある
素人に15種類のスパイス使わせたってチンプンカンプンでどうにもならんことはある
- 710 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/04(土) 22:39:58.09 ID:dIrSCvea0.net
- >>709
それを1：1：1で混ぜれば、とりあえずらしい感じにはなるもんな
あとはそこから好きにアレンジしてきゃいいと
まあそれに気づくまでに結構な時間を要した気がする、ネットが一般化する前は
- 711 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/05(日) 08:05:41.30 ID:zex7GKEJ0.net
- そこからクローブ前面に押し出してみるとか
パンチフォロン作ってみるとかいろいろやるんだけど、
だんだん横着になって赤缶でいっかってなってくる
- 712 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/05(日) 08:21:37.95 ID:juR4E45l0.net
- 色んなインド料理を作ってみるという方向に行かずに肉カレーで終わりなら
カレー粉は正義になっちゃうだろうな
- 713 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/05(日) 08:27:16.61 ID:2jqdSxKA0.net
- ファンネルの魅力にハマった
ミントっぽいのが鼻を抜けるのが素晴らしい
- 714 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/05(日) 08:29:29.92 ID:zex7GKEJ0.net
- 毎朝のようにダルとかラッサムとか作りまくってても、
どこかで息切れするというか、赤缶に行くんだよ。
たまには頑張ってガラムマサラ作るかなぐらいになる。
和食で自家製味噌作って、煮干しの頭取ってとかやり続ける人僅かで、
面倒になって、味噌は買って、顆粒出汁とか使っちゃうみたいなもんで。
時々気合い入れて出汁から取るかなぐらいに落ち着く
- 715 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/05(日) 08:45:52.17 ID:juR4E45l0.net
- キッチンキングには行かんかったんか
- 716 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/05(日) 08:59:54.82 ID:aJ7AafT10.net
- >>713
フェンネルねｗ
- 717 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/05(日) 10:11:07.66 ID:juR4E45l0.net
- ふざけるな！放熱板がなんだってんだ！
- 718 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/05(日) 10:12:18.04 ID:PaRBRJuN0.net
- ギュネイをやったの？！
- 719 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM5d-aPKe)：2023/03/05(日) 10:18:31.67 ID:F1vY9xjcM.net
- 胃腸薬やね
- 720 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1330-nOAq)：2023/03/05(日) 11:29:27.12 ID:CxyNOJEF0.net
- 黄色い挽き割り豆ホクホクしてうめーな
- 721 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/05(日) 13:18:45.63 ID:uIGbwlP2d.net
- >>715
あれ使うとネパールカレー屋みたいになる
- 722 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM5d-aPKe)：2023/03/06(月) 02:55:18.67 ID:8vVXSnzPM.net
- 最近はMDHより石油ストーブの上で乾燥させて粉砕した自己流ミックスの方が好みの味が…
- 723 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/07(火) 10:37:25.83 ID:ib9kNHacd.net
- こちらのみなさんが愛用されているレシピ本がありましたら教えていただけますか？
- 724 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/07(火) 12:50:37.66 ID:o/nAq1zIM.net
- インドのcookbookなら沢山愛用してるけど、求めてるのはインドカレー子とか、水野とかなんでしょ？
- 725 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/07(火) 12:55:28.16 ID:ie/SLbGH0.net
- インド料理部のテンプレに出てるので良くね？
- 726 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/15(水) 13:58:50.44 ID:aBCEYvjnr.net
- セブンのろか監修のカレー食べた人いる？
豚入ってる方の香りはシナモンかな？
- 727 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/15(水) 15:23:07.03 ID:StN5UEdy0.net
- >>726
クローブじゃない？
- 728 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/15(水) 17:14:06.26 ID:blAN/JI20.net
- 軟式クローブ
- 729 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/15(水) 17:44:20.28 ID:aBCEYvjnr.net
- >>727
>>728
ありがとうございます。不見識で申し訳ない。野菜入ってる方がクローブだと思ってました！野菜の方はカルダモンなのかな？
- 730 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/15(水) 19:54:37.47 ID:aVgNPwAMd.net
- >>729
原材料表示にはなんのスパイス書いてある？
- 731 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/15(水) 20:11:47.74 ID:LJ24vaZ/a.net
- 魯珈の台湾風豚角煮といえばルーローハン。
ルーローハンといえば八角。
と予想。
- 732 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/15(水) 20:15:52.87 ID:i1qN8gBPd.net
- 今のセブンのろかプレートはあいがけカレーでルーロー飯じゃなくない？
- 733 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/15(水) 21:43:51.94 ID:aszkraE+0.net
- >>731
八角入ってないヤツの方が多いけど
- 734 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a6eb-SQhP)：2023/03/16(木) 08:11:59.90 ID:Qm1O7VRE0.net
- >>726
> セブンのろか監修のカレー食べた人いる？
> 豚入ってる方の香りはシナモンかな？
ＳＰＩＣＹ ＣＵＲＲＹ魯珈監修のろかプレートです。牛肉と鶏肉のスパイスカレーをあいがけ。台湾風豚角煮、高菜炒めなどの具材を彩り良く盛り付けました。
豚はカレーじゃなく魯肉なので、八角だね
カレーはクローブ、カルダモン、シナモンが強めに感じる
- 735 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/16(木) 21:12:25.73 ID:E6FsGho/0.net
- セブンイレブンのカレークッソ高いわ
- 736 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/16(木) 21:27:54.83 ID:nI5ZdzzA0.net
- コストからしたら仕方なくない？
- 737 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/16(木) 21:31:36.37 ID:Xb7zunX30.net
- 情弱向けの商売上手いよな
- 738 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/16(木) 21:50:31.53 ID:nI5ZdzzA0.net
- 自宅で再現しようとしても材料費けっこうかかったよ
仮に「ろかプレート」を作るとして、スパイスだけでも基本は
ターメリック/コリアンダー/クミンチリペッパー あたり？
あと八角/シナモン/フェヌグリーク/マスタードシード とかも？
これに米と野菜と肉、玉ねぎのアチャールとかキャベツのポリヤルとか高菜とか、味変の副菜も全部作ったら材料費と手間ひまかかりそう
自宅カレーでもこれだから
そこにセブンだったら人件費包装費輸送費宣伝費ものっかるんでしょ？店に行けない人が一回雰囲気を味わうんならカレーフェスの商品は良心的価格くらいに思ってたけど
- 739 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/16(木) 22:30:33.03 ID:0VpZKbv60.net
- 30字ぐらいでまとめて
- 740 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/16(木) 23:39:25.57 ID:Xb7zunX30.net
- >>738
一回作ってそれで終わりなら、そりゃあ高くつくだろうな
- 741 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 05:17:17.46 ID:HInWaIGl0.net
- ろかプレートは盛り付けやらなんやらかなり手間かかってる感じだな
- 742 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd9a-PqpQ)：2023/03/17(金) 09:46:26.45 ID:MfRbgnE0d.net
- >>740
カレー用のスパイスを多種類常備して日常的に作る家庭は少数派でしょ
セブンイレブンの企画は全国展開で、名店に行けない地域の人とかスパイスカレー自体を初めて食べる人に向けてやってるだろうから、高いと感じる人は自作するなり店に行くなりすればいいんじゃないかな
- 743 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 10:07:36.86 ID:5i/Yulb3d.net
- コンビニ弁当で750円は高い派と
コストそれだけかかってる派が
セブンのスレでも喧嘩してたな
でもまあ前のカレーフェアの方が良かったかなー
- 744 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 10:12:45.30 ID:FBEHZNCAr.net
- 前のが良かったな確かに
何でも初回がいいものさ
- 745 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 10:34:32.11 ID:MfRbgnE0d.net
- 銀座デリーのカレーは前回のほうがよかったな…
名店コラボの商品は店の味にできるだけ近づけたいはずだから、安い原価で作ったら実店舗のファンはガッカリするし、初めて食べる勢にはナメられるし、といいことないと思う
いまの「高めだけど出せなくはない」「ちょっと贅沢だけどいっっか〜」てなる値段付けはうまいと思う
- 746 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 10:35:46.72 ID:MfRbgnE0d.net
- オーベルジーヌはパンじゃなくて芸能人のケータリングのカレーに近い感じで食べたかった
- 747 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-mIEw)：2023/03/17(金) 10:49:07.30 ID:HInWaIGl0.net
- >>743
前回もろかプレートあったけど値段いくらだったっけ
- 748 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9a-IkJP)：2023/03/17(金) 10:59:21.82 ID:5i/Yulb3d.net
- >>747
650円だったような？
確実ではないごめん
- 749 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 13:08:53.76 ID:MfRbgnE0d.net
- >>748
そんな感じだったと思う
- 750 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 19:22:23.03 ID:6lQNcyRT0.net
- >>742
そういう人はこのスレ来なくていいんじゃない？
- 751 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 19:29:04.42 ID:6lQNcyRT0.net
- スパイスの値段は1回分10−50円ぐらい。
米が30円、肉50gで100円、その他で計200円ぐらいが材料原価だろう。
750円は妥当な線だろうね。
- 752 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 21:25:01.78 ID:cdIQTfDQ0.net
- 何でコンビニの商品みたいな家庭とも小さい店ともかけ離れた製品のことをこのスレで原価がどうちゃら言うてんのよ
食品会社勤務で工場の内情とかよくご存じなんすか
- 753 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 21:27:51.78 ID:CM24A9r10.net
- 実はこのスレでセブンのカレーフェスの商品を高いと言ってる人は大していなかったのだった
- 754 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 21:29:23.82 ID:2tg0xzp80.net
- パンチマハルのインドカレーが好きなんだけど
あれってタマネギ入ってないの？
- 755 ：今村 ：2023/03/17(金) 21:46:04.58 ID:6lQNcyRT0.net
- スーパーの冷凍パスタ130円とかは驚異的だよな。
パスタ100g30円として、タラコパック300円1/3と同じだもんな
同様に冷凍ラーメン230円ぐらいのも驚異的だなといつも思うわ。
- 756 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 21:57:41.81 ID:v8z2IJJRa.net
- >>751
野菜・ニンニク・油が計算に入ってないなw
清々しいまであるな
- 757 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 22:09:13.78 ID:CM24A9r10.net
- >>756
「その他」に入ってるのでは？
>>751の試算が正しいかは別として、米と肉以外の材料費は計算に入ってるよ
- 758 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 22:33:51.05 ID:cdIQTfDQ0.net
- だから雑な計算ごっこして何の意味あんのよ
- 759 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 22:48:06.77 ID:WHpEwI870.net
- 高いと思う人は買えない
それだけの話
- 760 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/17(金) 23:09:38.97 ID:IsbjqwxJ0.net
- 火に油を注ぐが
５００円のお弁当を作るには５６円の原材料しか使えないのです。
売価の１１％！
https://macrobiotic-daisuki.jp/konbini-supermarket-115783.html
ちなみにコンビニオーナーは10個仕入れて2個
売れ残る(廃棄)と赤字になるそうな
- 761 ：今村 (ﾜｯﾁｮｲ 0beb-Et4s)：2023/03/18(土) 07:19:47.74 ID:wP6eULEv0.net
- >>758
雑な計算で200円が精緻な計算して188円だったとして、
精緻な計算することにどれだけ意味あんのってこと。
外食原価3割程度と一般的に言われる中、
750円に対して自分で作る原価が1000円かかって割安なのか、
200円程度で妥当なとこか、50円とかで割高かというように
およそどれぐらいか把握することに意味がある。
- 762 ：今村 (ﾜｯﾁｮｲ 0beb-Et4s)：2023/03/18(土) 07:21:43.90 ID:wP6eULEv0.net
- ちなみに包材込みだと弁当原価率は35%ぐらいね
- 763 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/18(土) 08:12:45.68 ID:35oQhX9R0.net
- わかったからコンビニオーナースレでやれ
- 764 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/18(土) 14:51:51.30 ID:dOBraLCr0.net
- 誰かセブンの魯珈プレート分析して
レシピ書いてくれ
- 765 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/18(土) 14:58:04.84 ID:RKsW4zlKa.net
- >>764
頼んだわ、期待してる
- 766 ：今村 ：2023/03/18(土) 16:06:22.99 ID:wP6eULEv0.net
- >>764
1.セブンで魯珈プレート買ってくる
2.レンジでチンする
3.蓋を開ける
はい出来上がり
- 767 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/18(土) 18:10:48.11 ID:mznC0WIU0.net
- >>761-762
それ俺の計算式は正しいんだドヤァ！って言ってるだけだし根拠は無いしアホくさいだけ
- 768 ：今村 ：2023/03/19(日) 11:15:46.48 ID:7nI9SBmY0.net
- 反論根拠が全くないバカ
- 769 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0ba2-1tk3)：2023/03/19(日) 12:29:17.40 ID:t5pobsIU0.net
- ギャバンの20種粉混ぜるの買ったんだけど
辛くないしカレーの風味も薄いわ
色が茶色くて酸味があるの作りたいんだが
- 770 ：カレーなる名無しさん (JP 0Hab-Rzpc)：2023/03/19(日) 12:35:53.84 ID:5Lzvp24vH.net
- >>769
ポークビンダルー？
- 771 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/19(日) 17:17:21.60 ID:y66QeGER0.net
- いるんだよなぁお
プロ気取りの料理下手
- 772 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/19(日) 20:22:44.24 ID:sNyUF+n/r.net
- 店でもないならそんないちいち計算して比べないきゃいけない方が馬鹿だろ
どんだけ貧乏なんだよ
- 773 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/20(月) 02:02:16.17 ID:kCozy62wa.net
- 単に入れる量が少ないんじゃ？、炒め方が少ないか
- 774 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/20(月) 02:06:18.61 ID:aVxU+Ni20.net
- >>769
「茶色くて酸味がある作りたいカレー」のレシピにギャバンの20種カレー粉は合ってるのか
- 775 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4952-+crP)：2023/03/20(月) 05:56:21.32 ID:AeNYqWX70.net
- そりゃ20種類も入れたらボヤけて薄くなるわ、どんなに入れても4種類
- 776 ：今村 ：2023/03/20(月) 08:24:26.80 ID:S90hSNGD0.net
- スパイスの量、トマトで茶色になるだろうし
酢漬けにした肉やヨーグルトで酸味も出るだろ
- 777 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/20(月) 11:18:23.86 ID:Fu1wozku0.net
- >>768
外食原価の割合なるものが正しいとしてもそれってどのくらいの規模の外食の話？コンビニの弁当に当てはまるの？
７５１で書いてる材料費に関しても何をもとにして出してるのか知らんけどコンビニの仕入れ値と合致するの？
こんなんいちいち言わんとわからんかね？
- 778 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/20(月) 11:18:59.99 ID:Fu1wozku0.net
- まあやっぱりスレチな話をするやつはオツムが残念なんだな
- 779 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/24(金) 20:30:08.75 ID:YkFh2w8D0.net
- ヒング使ってみたけどめちゃくちゃ香ばしくて良いな。
火通す前は地獄のような臭いだけど
- 780 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/25(土) 14:01:49.45 ID:e/uCBkjCr.net
- そんな臭いかな
- 781 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/25(土) 18:15:58.73 ID:1lL+J2tD0.net
- ブラックソルトみたいな硫黄臭がするよな
- 782 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/25(土) 18:18:24.19 ID:1lL+J2tD0.net
- 塊のヒング売ってないかな
- 783 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/27(月) 18:47:53.82 ID:X7hR3o7xM.net
- ぶっちゃけ、ヒングそんなににおいしない。シンガポールのドリアン持ち込み禁止みたいなことはなく、公共交通機関に持って入っても誰も気づかないし、何も言われないと思う。
- 784 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/27(月) 20:24:08.86 ID:5VnrbstN0.net
- 容器二重とかなってないか？
- 785 ：今村 ：2023/03/27(月) 21:18:30.48 ID:FjRlGx/e0.net
- いや、ヒングは蓋開けて手持ちで電車乗っても問題ないだろ
ドリアンはラップ2重、タッパ2重としても
- 786 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/27(月) 21:19:20.32 ID:5VnrbstN0.net
- 開封して電車もOKはさすがに慣れて鈍感になりすぎ
- 787 ：今村 ：2023/03/27(月) 21:21:19.85 ID:FjRlGx/e0.net
- もう体臭からヒングかな？
- 788 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/27(月) 22:45:20.00 ID:PsyGjFB5a.net
- 市販のよく見かけるヒングは小麦粉？とか混ぜものしてるから臭い抑えられてるでしょ
- 789 ：今村 ：2023/03/28(火) 07:06:24.55 ID:xpQxOFvR0.net
- :成分表示によれば、アラビアゴムと、デンプン、ついでヒングと表示があります。
ヒングはもともとジャイアントフェンネルの樹液のため、デンプンと混ぜ合わせてから使います。
そういうわけでデンプンか、米の粉が入っているのが普通です。
とのことです。
- 790 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 09:03:23.01 ID:rxBk2vpJ0.net
- 東京・飯田橋のカリー人で食ったフムス(ドライいちじく、ナッツ、オリーブ)
ってのがバカうま
アンビカでひよこ豆買ってきて再現する！
- 791 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 09:33:35.39 ID:RXmbAW4Rr.net
- 中東、ムスリムの食い物なのかなフムスは
- 792 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 09:59:19.13 ID:PKi8TE9h0.net
- インド行った時ラエリー(イスラエル人徴兵終わった後に大勢くる)
にフムス故郷の味だって勧められた
苦手で食えなかったけど
(日本食やスパゲティピザばかり食ってたのを後悔してる)
- 793 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 10:26:12.95 ID:PTM/oGxg0.net
- フムス業スーに売ってるよね
ただの豆ペーストで特にクセとかないと思うけど・・
- 794 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 12:07:45.65 ID:c9Jl2AeFd.net
- 調べたらこれディップみたいなもんか
でもこれカレーのベースになりそうだな
- 795 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 12:08:09.10 ID:JEO8AiYcM.net
- アボガド混ぜたりして味変色変、あれこれ加えて
野菜のディップにしたり
パンに添えるペーストにするらしい
カリー人のはドライいちじくの甘みもあって
ちょっとデザートっぽい雰囲気もあった
ひよこ豆が面倒くさければ水煮大豆でもおkらしい
- 796 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 12:39:21.59 ID:RijlYqF60.net
- 普通にピタとかに塗って食べる
豆とねりゴマのペーストだね
豆じゃなくて焼きナスで作るババガヌーシュもおいしいよ
- 797 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/30(木) 21:05:52.31 ID:rxBk2vpJ0.net
- >>793
高円寺の業務スーパーではフムス見当たらなかった
水煮大豆＋アボガド＋オリーブオイル＋乾燥クランベリー(乾燥イチジク売ってなかった)＋練り白胡麻
ミキサーで作ったんだけど結構大量になって食ってて飽きたw
半量にして手で押し潰すマッシャー使えばよかったか
マヨネーズやマスタード入れたりクミン入れたり、色々味変出来そう
- 798 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/31(金) 00:11:47.66 ID:215G39N5a.net
- 成城石井のジャムコーナーあたりでフムスあったよ
- 799 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/31(金) 00:12:23.78 ID:215G39N5a.net
- 輸入者
- 800 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/31(金) 12:11:29.35 ID:ee3CSD/jd.net
- >>797
俺はクロックヒンで潰してみた
時間かかるけど、これで潰すの好き
- 801 ：カレーなる名無しさん ：2023/03/31(金) 20:43:40.07 ID:rJThQw0D0.net
- 豆だったらジャパニーズすり鉢でやるのが風情ありそうだが
- 802 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/02(日) 13:58:04.44 ID:NSDHvEyOa.net
- 流行ると思うんだけどな…
アナルカレー…
- 803 ：不思議 ：2023/04/03(月) 02:05:28.86 ID:8RuqIoJwM.net
- デリーのカシミールカレーレシピ
https://funq.jp/buono/article/10025/
セブンイレブンカレーフェス、工場大量生産ありがとう
- 804 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 03:33:40.14 ID:k9hv7C/LF.net
- >>803
難易度、高すぎる。赤缶で近い味を再現できないか。
- 805 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 05:57:45.30 ID:YEHUj3Vt0.net
- >>803
㌧㌧
- 806 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 08:29:33.40 ID:XRI8KI78M.net
- 難易度高過ぎないだろ？ドライポテトというのが珍しいけど、スパイスある程度揃えている人なら持っているようなスタータースパイスばかり。
- 807 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 10:49:52.91 ID:JUNdKwNXM.net
- 自分で「この通り作った」というものが店と同じ味だというバカ舌なら簡単だろうよ
＞火が通ったら特製ソース(これは非公開！)で色と味を調え
これでもう絶対に再現不可能なのにな
- 808 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 12:22:11.58 ID:Hg/J/ikor.net
- まあカラメル色素とブイヨンやろ
公表しにくいからな
- 809 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 12:23:47.65 ID:rRg2W0rsr.net
- 40人前とか……
- 810 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 13:02:48.94 ID:hJwj3UzHd.net
- >>809
「割る10」で4人前か〜
- 811 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/03(月) 13:51:37.48 ID:rRg2W0rsr.net
- >>810
実際そんな簡単だったら悩まないんだよね
- 812 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 07:39:48.25 ID:KM+4jwWM0.net
- ホールのコリアンダーをそのまま使ってインド流で調理すると、かみ砕いた時には、
よくある表現の甘く爽やかな香りなんですが、それだけで終わるのと、
最後に一瞬パクチーの強い香りか風味だかが出るのとが明確に存在します
これって品質（管理や流通）の問題なのか、どうしようもないのかどっちなんでしょう？
パクチーは飾り程度なら食べますが何度か試してもやっぱりカメムシみたいで好きになれないです
最後にホント一瞬なので食べられるけどやはり余計でしかない
日本（インド以外）でよくあるコリアンダーはあまり高品質（新鮮）じゃないと見た事もあるので気になります
実際に使ったのはSBの8.5g、買ってすぐ開封直後～2か月以内で賞味期限(2025.7モロッコ産)
- 813 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-icd+)：2023/04/04(火) 08:40:17.61 ID:81HQyIP90.net
- インドでホールのコリアンダーそのまま入れることあんま無いと思うけど、何を見てインド流と言ってるんだろうか
俺はホールのコリアンダー好きだけどね
- 814 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 10:16:35.01 ID:rbuMadw9r.net
- ホールのコリアンダーってたしかに使わんな
プラオで入れるくらいかな取り出すけど
パクチーに進化しかけてるやつとかはパクチーくさくなるのかな
- 815 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 10:45:51.50 ID:81HQyIP90.net
- ポケモンか
- 816 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 11:09:50.44 ID:7G3ponPsM.net
- 百均の安い米酢使ったせいか、ポークビンダルーがイマイチ
圧力鍋使う稲田方式
こりゃ店で食った方がいいな
- 817 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 11:46:05.42 ID:rbuMadw9r.net
- 米酢とかで作るならコバタロカレーってひとがやってるよ
個人的にはワインビネガーのがなんとなく美味しい気もする
- 818 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 19:39:01.62 ID:Pu7jsxpE0.net
- >>817
情報ありがとう
コバタロカレーも稲田俊輔方式とほぼ同じやり方だった
エピタフとかネゴンボのポークビンダルーを目指したのだがwww
次回はバルサミコ酢使ってみるか
- 819 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 19:44:13.07 ID:Phyv++x3a.net
- 銀座グルガオンの日替わりランチで砕いたコリアンダー振りかけた料理何回か食べたな
個人的にはかすかな辛味が印象的で、香菜の香りは覚えがない
軽く乾煎りすると違うとかあるかな？
苦手なら何もかけないか、自分の好きな香りのものかけたほうが良いのでは
- 820 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 20:15:56.45 ID:xT10xo4U0.net
- >>818
スパイスカレー屋ならなんか独特のことやってそうだから酢以外も要素あるかもねー
- 821 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 22:07:41.89 ID:7OhHP69c0.net
- その手のカレー屋がやりがちな奇抜な試みって、大概は結果失敗してんのよな
- 822 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/04(火) 23:25:59.97 ID:jqr9pa1jM.net
- >>803
カレーパウダーってどのメーカーの何やねん。
そこが味の中核でないのか。
- 823 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/05(水) 00:22:21.64 ID:Iuf3i+9R0.net
- クミンとキャラウェイ、味が違うなぁとは思っていても
言葉では違いを表現しづらいな
- 824 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/05(水) 01:18:28.02 ID:xAanhgUt0.net
- >>823
クミンはカレーの匂い。
キャラウェイは歯磨き粉の匂い。
- 825 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/05(水) 01:50:20.85 ID:S0IzMR140.net
- 歯磨き粉とは思わないけど
わりと食品ぽくない感じの華やかな香りだよね
- 826 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/06(木) 23:21:35.24 ID:jN7ELZ940.net
- 松屋のオリジナルカレーのスパイシーさが好きなんですけど、どのスパイスが強めなんでしょうか？
- 827 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 04:59:16.22 ID:eIXQDhWs0.net
- ネットでよく見る話では松屋はにんにくが多いらしいけど
- 828 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 08:19:31.60 ID:9Rt5NN8q0.net
- 大量生産ならではの安定したスパイス感ってのもありそう
- 829 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 15:21:25.30 ID:CjlaZeZi0.net
- ホールのコリアンダー安かったからつい昨日買ったわ
潰してから油に投入した方がいいのかな？
スパイスカレーのレシピでググってみたけどあまり見つからない
思ってたよりマイナーだったのか
- 830 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 15:37:46.63 ID:70SeNt8AM.net
- 包丁で刻めば良いよ
石のすり鉢が有れば叩いていれる
- 831 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffc7-kVuH)：2023/04/07(金) 15:57:14.33 ID:aiV6JErs0.net
- 必要な分を都度電動ミルで挽いて使ってる
- 832 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 17:34:09.29 ID:e4FVxMaJr.net
- 潰したほうがもちろん香りは出ますよ
- 833 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 17:34:29.44 ID:e4FVxMaJr.net
- あ、刻んでも粉砕でもいいけど
- 834 ：829 ：2023/04/07(金) 18:07:51.88 ID:CjlaZeZi0.net
- ありがとう
乳鉢あるのでそれで潰してから入れてみます
- 835 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa23-Ush4)：2023/04/07(金) 19:09:39.35 ID:1Dq4TLlma.net
- 潰さないと、口に残るねー
- 836 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 19:38:28.78 ID:eieKr/Ke0.net
- >>829
個人的には中途半端につぶすとかえって食感が気になるので
丸ごと使うかパウダーで使う
電動コーヒーミルとかで粉にするといいよ
- 837 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/07(金) 20:12:05.30 ID:1Dq4TLlma.net
- すり潰す乳鉢って、ステンレス系金属・大理石とかの天然石・陶器、どれが良いとかお勧めありますでしょうか？
- 838 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/08(土) 02:28:04.57 ID:bb3irwtO0.net
- マジックブレット
岩谷クラッシュミルサー
日本のすり鉢
- 839 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/08(土) 13:31:29.26 ID:tIgIhhgi0.net
- マジックブレットいいっていうよねー
今は買ってすぐ別の使うようになってしまったコーヒーカッターミルでひいてる
- 840 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/09(日) 01:20:32.25 ID:bTZfdes00.net
- クミンは汗まみれの、すえた柔道着のニオイ
みたいな事を
漫画家のカラスヤサトシが書いていて
なんか納得
- 841 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/09(日) 08:29:56.41 ID:i/UarX580.net
- 柔道衣の臭い知らんだろ
そんなもんじゃないって
- 842 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/09(日) 10:03:31.31 ID:7K32ERcI0.net
- 剣道のマスクも半端ないな
鼻が曲がるとはあのこと
- 843 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/09(日) 11:24:54.47 ID:7+3yx41y0.net
- 柔道着は洗濯できるけど剣道の防具は洗濯できないからヤバいと聞くなあ
- 844 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/09(日) 19:26:38.85 ID:GLxQyU0oa.net
- アンビカの新大久保店をはじめて訪問、おもしろかった
カシアが50センチ位の長さで売られてたり、あちらのサンバルオニオン（？）が置かれてたり
本店もひさしく行ってないけど同じ感じなんだろうか
あとは豆の一部を少量販売しているようにスパイスもそういうの置いてくれればなあ
- 845 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/10(月) 22:12:01.88 ID:rWi01f0a0.net
- クミンよりコリアンダーの突き抜ける香りが好き。
- 846 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/10(月) 22:16:21.85 ID:I9SiV+dk0.net
- 比べるようなもんじゃなくね
- 847 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/12(水) 01:40:36.63 ID:e/YBDW6D0.net
- お前バカってよく言われるだろ
- 848 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/12(水) 07:22:01.08 ID:Pc9JU6Foa.net
- 好きな方だけ使ってもいい
両方とも使わなきゃならないって決まりはどこにもありません
無能な お料理研究家ではクミン コリアンダー両方使うのが圧倒的に多いのは
ある見方では 不思議
- 849 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 16:31:57.31 ID:hmnvxO93a.net
- 市販のコリアンダーパウダーしか使ったことないけど、入れなくても特に変わらないよ
ホールから挽いて使うとちがいがでるんだろうな
- 850 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 17:25:05.17 ID:LCoXZtud0.net
- 入れなくても変わらないはさすがに草
- 851 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 17:30:29.77 ID:/cQ0jHLUr.net
- インドやネパール系のカレー屋でよく見るもったりとした優しい甘さのカレーが作りたいんだけど、あのもったり感は豆によるものなのか？
ひよこ豆とレンズ豆と緑豆買ったんで試して見ます
- 852 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 17:42:05.40 ID:sOb/88KYr.net
- 玉ねぎじゃないの？炒めず茹でた大量の玉ねぎを寸胴でミキサーにかけてるの見たことあるよ
- 853 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 19:27:08.08 ID:GSo+XOIAa.net
- >>850
試せばわかるよ
- 854 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 19:53:04.75 ID:tj2YEIYfd.net
- ひよこ豆を割ったやつじゃない？
- 855 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 19:58:27.68 ID:DQF4RnH30.net
- 茹で玉ねぎとマーガリン
- 856 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 20:44:35.42 ID:Ok0zHvTx0.net
- >>852
透明感のあるトロミじゃなくて白濁でもたっとした感じだから玉ねぎじゃないと思う
>>854
だと思ったから皮なしの豆買ってみた
- 857 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 20:58:30.29 ID:Ij8CJOnG0.net
- ネパールではダルを作るときに、ひきわりのウラド豆やレンズ豆などを使います
だってさ
https://tabihack.jp/dalbhat/
なんか緑豆のイメージがあったのだが部族によっても違うのかな
- 858 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 21:02:59.37 ID:G4sUohk5a.net
- >>855
マーガリンなんか使うな、花粉症や心筋梗塞のリスクが高まるぞ、脳に入ってバカになるし
- 859 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 21:05:28.45 ID:tj2YEIYfd.net
- いまはバターの方がマーガリンより身体に悪いんだよー
- 860 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 21:29:26.65 ID:DQF4RnH30.net
- ネパールの人達がやっているナンとカレーの「インドカレー」屋さんのカレーは北インドのレストランのカレーを元にしているもので、
ネパール料理とは関係が無い
さらに言うとレストランならではのテクニックを使ったものなので本来の土地のカレーとも違うと思う
実際のインドカレー屋さんの仕込みの様子
ttps://www.youtube.com/watch?v=59QBhMwCv_E
- 861 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/13(木) 22:58:10.35 ID:Ok0zHvTx0.net
- >>857
同じような豆でもいろいろあるんやな
豆入りカレーが上手くできたら他の豆も試してみるわ
>>860
そうそうこんな感じのもったり感目指したい
玉ねぎの量もそうだけど、最後に入れてるナッツのペーストが効いてそうだな
- 862 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e152-eWK2)：2023/04/14(金) 07:09:41.12 ID:5rJ84JgY0.net
- ああなんだネパール料理じゃなくてインネパのほうね
ナッツペーストだろうな
- 863 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/14(金) 08:04:54.19 ID:8SRSAZg30.net
- カシューナッツ
- 864 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 19:41:29.69 ID:4qIEmK0L0.net
- ガラムマサラよりカレー粉をガラムマサラの代わりに使った方が美味くないですか？
値段もそんなに違わないし
- 865 ：今村 ：2023/04/15(土) 21:42:32.34 ID:0YIBWXNr0.net
- まぁ使えなくはないとは思うけど、
ターメリック後入れって泥臭いからやりたくないかな。
値段が変わらないと思っているのなら、
用途も違うしそれぞれ揃えればいいと思うけどな。
- 866 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 21:50:48.01 ID:2hQ5Qcwd0.net
- ハウスでもSBでも市販のカレーの指示通りに余計な事せず作った方がいいぞ
こんなにシャバシャバでいいんですか？？とか要らぬ不安も心配もなく日本人の大多数が喜ぶカレーが作れる
自分で手を動かさず試さずの人が予想以上に多くてびっくりスレ
- 867 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 22:12:21.72 ID:VIDl19r/0.net
- 市販そのままでもそこそこ美味しいけど、あそこで食べたあのスパイシーな感じとかが欲しいわけですよ
- 868 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 22:16:46.46 ID:uxDEAybwM.net
- >>866
それってつまらないじゃん
DIYで机作ってる人に「イケアで買えば？」
って言ってるようなもんだよ
- 869 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 22:20:07.60 ID:lhobVkj50.net
- >>866
カレーミックスで作る場合は間違いなくそうだな
それ既にスレ違いだけどな
- 870 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/15(土) 23:33:37.64 ID:VQ6hkf5bd.net
- どこのスレが忘れたけど箱裏とかで荒れてたな昔
まだこんな珍獣が生きてるんだな
- 871 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 03:26:13.37 ID:V++JCuMUM.net
- 塩は別入れのカレールーが有れば買ってみるぞ
現状は塩大杉でカレー粉少なすぎ
SBとかでも赤缶別に足さないと
- 872 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 06:24:10.42 ID:f6JTu5S2d.net
- スパイスからカレーを作るために皆スパイスを揃えてるんでしょ？
それならそれをオリジナルブレンドしてガラムマサラを作れば良いだけの話
- 873 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 06:27:41.86 ID:f6JTu5S2d.net
- 市販のカレールーはあれはあれで完成形だからなあ
独りよがりカレーばかり作ってても家族は喜ばないから交互に作ってる
市販ルーにレシピ以外に入れるとしたらトマト缶くらいかな
- 874 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 07:46:31.74 ID:5QS0YPLX0.net
- >>864
どんなレシピの話をしているのか
どんなガラムマサラのことを言っているのか
どんなカレー粉の話をしているのか
- 875 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 10:38:45.47 ID:GcDCx5tY0.net
- >>874
４つの基本スパイス＋数種のホールスパイス＋ガラムマサラの普通のスパイスカレーのことですけどね
俺はアンビカのガラムマサラを使ってるんだけど、このガラムマサラをカレーパウダーとして売ってる市販のものに変えた方が俺は美味いと感じた
単にアンビカのガラムマサラの配合がイマイチという話なのかもしれない
- 876 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 10:54:52.09 ID:5QS0YPLX0.net
- いっそほかのスパイスを使わずにカレー粉だけで作ってみてはどうか
そしてそのカレーパウダーはどこのメーカーのやつなのか
ひょっとして塩とか味の素が入ってるやつではないのか
- 877 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 14:44:47.86 ID:NHFgl2SJ0.net
- 今日ココナッツミルク使ってみた
- 878 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 17:34:59.63 ID:5QS0YPLX0.net
- どうだった？
- 879 ：今村 ：2023/04/16(日) 18:15:07.36 ID:PJfnnnUm0.net
- >>875
美味いと感じたならそのままでいけばいいのでは？
何を聞きたいの？
- 880 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 18:18:17.04 ID:5QS0YPLX0.net
- 「方がうまい」だから満足はしてないんじゃないの
マジで一回カレー粉だけで作ってみた方がいいと思う
- 881 ：今村 ：2023/04/16(日) 18:23:39.82 ID:PJfnnnUm0.net
- >>864
ガラムマサラ自作してみればいいのに
- 882 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 23:06:43.63 ID:NHFgl2SJ0.net
- 赤茶のカレーって何で赤くなってんの？
- 883 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 23:11:21.69 ID:IylClYIe0.net
- トマトかパプリカかカシミリチリ
- 884 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/16(日) 23:28:32.80 ID:fWo6e1Yfa.net
- それかエビパウダーか
- 885 ：今村 ：2023/04/17(月) 06:06:47.19 ID:CL5B5xDv0.net
- ケチャップ
- 886 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/17(月) 19:08:03.72 ID:BDm2VGoT0.net
- ホットケーキミックスでナン作ったよー
- 887 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/17(月) 21:32:17.85 ID:BLJB5ZpFM.net
- いいね！
- 888 ：今村 ：2023/04/17(月) 21:51:49.17 ID:CL5B5xDv0.net
- ぶっちゃけ、ナンの定義がわからないわ。
タンドールもないし、石窯もないし、
ピザ生地と違いわからん。
同様にトルティーヤとチャパティも。
- 889 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 06:01:07.91 ID:+VKcSl4g0.net
- 定義がどうとか言い出すまでもなく
ホットケーキミックスで作ってるんだから「風」の何かなのは本人もわかってるやろ
- 890 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 06:02:15.47 ID:+VKcSl4g0.net
- トルティーヤはトウモロコシの粉でチャパティはインド式全粒粉
- 891 ：今村 (ﾜｯﾁｮｲ ffeb-5pS+)：2023/04/18(火) 07:00:11.95 ID:WaQQFGyh0.net
- フラワートルティーヤ
- 892 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd7f-uTYH)：2023/04/18(火) 07:07:12.25 ID:EwZsNM7jd.net
- 小麦粉のトルティーヤが日本じゃ主流だけどな
所詮みんなパンか麺の一種よ
- 893 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 07:21:39.38 ID:+VKcSl4g0.net
- 市販のフラワートルティーヤは清製粉みたいだな
- 894 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 07:33:52.81 ID:WaQQFGyh0.net
- フラワートルティーヤは全粒粉が普通。
これだけフワフワ求めるのは日本人ぐらい
- 895 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 07:50:44.45 ID:Pi/0AnJXd.net
- みんな大好きふわふわパン
https://imgur.com/gallery/7TDKQe4
https://imgur.com/gallery/hBGjMU8
- 896 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 09:37:25.93 ID:+VKcSl4g0.net
- よく見る感じのメーカーのオールドエルパソの場合
全粒粉のものは別に全粒粉と書いて売ってるみたいだけど？
- 897 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/18(火) 10:42:56.77 ID:5SyeOf9SM.net
- 今年3月の第95回アカデミー賞で歌曲賞（主題歌賞）を受賞し、日本でも興行収入10億円を突破したインド映画「RRR」。本作の大ヒットでインドがより身近に感じられるようになったが、インドに関して無知な日本人が多いという。
4月16日放送の情報トーク番組「ビートたけしのTVタックル」に出演したのは、この春から茨城の名門・土浦第一高校の校長を務める「よぎさん」ことインド出身の実業家、プラニク・ヨゲンドラ氏。番組では、ユーモアをまじえてインドの文化や経済、インドを取り巻く国際政治についてわかりやすく解説していたのだが、終盤、マジメな顔つきで「そういう意味では日本はまだインドのこと無知だと思ってます」と前置きしてこう語った。
「日本の小学校の本を見たら、インドのご飯はナンとカレーって書いてあるんですよね。ナンセンスだと思います」
これに進行役の阿川佐和子が、「インド…ナンとカレーじゃないんですか？」と尋ねると、ヨゲンドラ氏はやや不機嫌そうに「いや、ナンはぜんぜんインドの料理じゃない。中東の料理です。それ5世紀にインドに渡っただけであって」と反論。「（カレーを）ご飯で食べるんですか？」という阿川の質問に、「ご飯とナンの…違うものがあるんです。チャパティとか」と答えたヨゲンドラ氏。「カレーはある？」という問いには、笑顔で「カレーはあります。はい。ただ作りは日本にあるカレーとは違うんだけど…」とコメントしていた。
「ナンは7000年以上前から食べられていたペルシャ料理で、現在のイランが発祥の地と言われています。ナンの原料は精製された小麦粉で、高級食材の部類に入るそう。おまけに大きなタンドール窯を必要とするため、一般家庭では食べる習慣がないそうです。実際、日本に来て初めてナンを食べるインド出身者も多いと聞きます。一方、チャパティは比較的安価な全粒粉を原料として、フライパンで簡単に作ることができるため、インドの家庭ではカレーとチャパティの組み合わせがもっともポピュラー。インド出身で日本の教育者である“よぎさん”が言うように、日本では教科書に『ナンとカレー』と書かれ、街でインドカレーの看板を掲げる店では当たり前のようにナンが提供されている状況はナンセンスと言ってもいいかもしれません」（フードジャーナリスト）
日本とインド、国民レベルで双方の文化を理解し合うことが日印関係に必要かもしれない。
https://asagei.biz/excerpt/57850
- 898 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 09:08:21.10 ID:X6wdwcX20.net
- そもそもインドは広いし内部で宗教同士の対立とかもあるんだから
そこらへんを無神経につついたらあかんとこあるよね
- 899 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 09:37:33.27 ID:j4SAyUU7a.net
- オレの知り合い、インド人相手の営業で高級和牛ステーキの店に案内して、仕事断られたらしい
相談してくれりゃあ良かったのに
- 900 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 11:13:14.40 ID:VdQhh7iZ0.net
- >>899
インド人相手にとざっくり言われてもw シークやカトリックは牛肉食べるからインド人一括りにしても意味ない
- 901 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c788-D+3y)：2023/04/19(水) 11:57:02.61 ID:KqyQlfgE0.net
- ヒンドゥー教徒でも隠れて牛肉食ったり酒飲んだりしてる人も居るからなあ
知り合いのヒンドゥー教徒のインド人が２人居るけど両方とも牛も食べるし酒も飲む
- 902 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 12:08:33.71 ID:RWjbGZHOM.net
- 接待でインド人を高級和食店に連れていくのは(牛肉を出さないとしても)無意味
って本で読んだ
ああいう繊細な？味付けには興味が無いらしい
- 903 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 14:14:01.03 ID:KqyQlfgE0.net
- 刺身とか寿司とか出されても一般的なインド人は戸惑うと思う
生の魚食べる風習無いからゲテモノと思ってる節すらある
自分が寿司食べて食中りした時に行きつけのインド料理屋のインド人に
「お前はインド料理ばっかり食べてるくせに生の魚なんか食うから腹壊すんだ」って怒られた
- 904 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 14:46:53.80 ID:j4SAyUU7a.net
- >>900
宗教の確認せずに接待する事に対する嫌悪感だと思うよ、仮に相手がイスラムだったとしてもさ、そのうちおかしな事やるはずだからw
- 905 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 15:06:55.05 ID:6YaBpv3G0.net
- 中国や印度やその他多くの国は衛生的な問題で生食ができない
それだけ
- 906 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 15:12:04.48 ID:BChnm0rRM.net
- アフリカ行って口噛み酒振る舞われたらキレて良いんだよね？
相手に対する思慮足りないんだから
- 907 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 15:34:17.58 ID:j4SAyUU7a.net
- >>905
生食は最初嫌がるねー、海の無い所出身者は
だんだん慣れてきて好きになる人多い感じ、多分日本人にとっての昆虫食みたいな感じなのかな？？
- 908 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 18:48:16.46 ID:C1DuZPyD0.net
- 刺身なんてほぼ日本人しか食べないだろう
日本人も生寿司なんて一般化したのは冷蔵技術発達してから
鮮度の問題と寄生虫の問題から外国では難しい。
- 909 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 18:59:11.73 ID:5f4utiO20.net
- カルパッチョ…
- 910 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 19:01:09.93 ID:5f4utiO20.net
- マリネ…
- 911 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 19:02:49.59 ID:GghXZC8td.net
- セビーチェ…
- 912 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 19:07:23.56 ID:GghXZC8td.net
- ハーリング…
オイスター…
クラム…
- 913 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 19:15:35.94 ID:C1DuZPyD0.net
- >>909
セビーチェなど江戸期の寿司のように、
酢締めなどがギリ受け入れられるのだろうけど
魚のカルパッチョなどは、
落合シェフが発案し、イタリアに逆輸入されたが、
魚の生食が受け入れられず、浸透しなかった。
- 914 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 19:16:08.82 ID:C1DuZPyD0.net
- なぜかサーモンだけは食べられているようだけどね
- 915 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 20:21:44.70 ID:9B6C2X5Va.net
- 昔インド人がやってるカレー屋に入って便所に入ったら
トイレットペーパーがなかった。
「あ、本格的な店なんだ」とか思って左手で尻を拭いて、
半分くらい拭いたときにインド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してトイレットペーパー持ってきた。
- 916 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 20:25:00.97 ID:j4SAyUU7a.net
- >>915
くだらねーコピペ貼ってんじゃねーww
- 917 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 20:25:08.12 ID:Hh/ZRUZ+d.net
- (ﾜｯﾁｮｲ ffeb-5pS+)ってわざと適当なこと言って遊んでんのかと思ったら、
本当に知識がないんだな
- 918 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 21:25:01.69 ID:D74xRnCz0.net
- インド人女性と結婚した人の本読んでいたら
ガンジス川の砂地(観光地の対岸にある)では
貝がバカスカ採れるそう
もちろんインド人は採らないし食べないって
書いてあったと思う
- 919 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 21:28:12.27 ID:D74xRnCz0.net
- ああ、この本だ
杉本 昭男、インドで「暮らす、働く、結婚する」
ケガレは「エンガチョ」とも書いてあった
おすすめ
- 920 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/19(水) 22:37:27.89 ID:9B6C2X5Va.net
- インドとの出会いは
妹尾河童『河童がのぞいたインド』だったなあ
- 921 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 09:41:32.67 ID:YxvbuYjbd.net
- 毎年バズる白菜と豚バラの鍋の人かな？
- 922 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 10:18:02.81 ID:PVc+fIfCr.net
- コロナ以降3年以上インド行ってない
チケット高くてためらう
お盆の頃には安くなるのかな?
もう下がらないのかな
- 923 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 10:40:16.55 ID:6Z+7HmB+d.net
- 最近サーチャージがちょっと安くなり値段下がったけど以前の値段にはならないと思うわ
- 924 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 11:54:13.98 ID:OO9dGKG10.net
- へー
規制とかだけじゃなくてチケットの値段も上がってるのか
カレー屋さんはやっとシェフを迎えに行けるとか久しぶりにインドに行けるとかってけっこう行ってる人いるね
- 925 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 12:49:27.86 ID:jQjpQ/7V0.net
- 在日インド人が日本人のフリをして書き込むスレ
- 926 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 15:09:54.13 ID:6SWvRlcEF.net
- インド人が世界一の人口になったらしいがこれで世界一食べられてる料理はカレーになったな
- 927 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 17:59:56.21 ID:lBInyFJd0.net
- >>919
これ俺だが、その本の71ページから
2010年の本だから、その後事情はだいぶ変わっているかも
インドでは肉も魚もない食事が基本。ベジタリアン(菜食主義者)でなくても、肉や魚を毎日、ましてや毎食食べる人な どほとんどいない。 肉・魚は一種の贅沢品。嗜好品という位置付けだ。決して高いものでは ないのだが、肉・魚に比べて野菜が安すぎるのだ。貧乏人にとっては実際高嶺の花で、 たま の贅沢にしか食べられない。
あと興味を引いたのは
魚の繁殖期は雨季が本格化する頃
ヒンドゥー暦のサーワン月にあたり、殺生や肉食は禁忌、釣りをする人もほとんどいなくなる、とのこと(68ページ)
あと「ちょうど」ヒンディー語では「fuck you」「fucker」の意味だってさ
- 928 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47bd-baic)：2023/04/20(木) 19:04:38.42 ID:aQORfBju0.net
- 電子化されてないんだなあ
- 929 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 19:52:16.60 ID:ssieslA20.net
- >>928
4年前のオールドデリーだが、路上のチャイ売りもスマホ持ってたぞ
- 930 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 22:41:13.20 ID:0an4aE890.net
- インドは電子決済進んでるぞ
ついでに日本で言うところのマイナンバー制度の普及率も99％だぞ
- 931 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/20(木) 22:44:52.22 ID:0an4aE890.net
- >>927
インド人の友人が日本で働き始めた時に日本人スタッフに「ちょっとちょっと！」って声かけられてブチ切れたって言ってたのを思い出したw
- 932 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 04:21:48.91 ID:WfApG8dY0.net
- >>929-930
９２７の書籍が電子書籍として販売されてないって話だぞ
- 933 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 07:24:52.36 ID:OTAIxjrs0.net
- >>932
誤読失礼
https://www.diamond.co.jp/book/9784478012864.html
ここで少しだけ立ち読み出来る
ちょっと古いけれど、旅行者の見るインドとはまた違った視点で面白い
図書館で読めるんじゃないかな？東京住みなら千代田区の図書館で借りられるよ
※千代田区図書館は日本居住者なら誰でもカード作れる
- 934 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 13:33:40.84 ID:YGzskQWLM.net
- ラブインディアが昭島でRRRの特別上映と合わせてやるけど水野主催みたいなもんだからここの連中は絶対に行かないだろうなｗ
あいつらよりも俺のほうが詳しいと思ってる連中ばかりっぽいし
- 935 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 20:56:46.05 ID:glDdntiF0.net
- よくわからないけど、興味がないから行きません
- 936 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 21:16:00.38 ID:xrJYOjY80.net
- カットトマトとココナッツミルクが余ったんだけど
どうしたら良いですか？
- 937 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 21:43:48.16 ID:EL16o/t1M.net
- カットトマトは野菜や肉入れてトマト煮など
ココナッツミルクは鶏肉と鶏ガラスープの素いれて煮ると美味いすよ
- 938 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/21(金) 21:56:35.39 ID:Yok9vVYs0.net
- 単に物理的に行けないので行かない
どこでもドアかタイムマシーンくれたら行く
- 939 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 08:48:20.05 ID:i5KBV4wSa.net
- 冷凍したらいいんじゃない？
外側にマジックで ｇ数を書いて置く。
ココナッツミルクは次からは粉タイプのほうがいいと思う。
- 940 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e62c-EsRM)：2023/04/22(土) 11:24:08.41 ID:EOwB6D5f0.net
- 冷凍は製氷皿じゃなくて紙コップ使うと楽ちん
エコじゃないけど使う時はベリベリ紙むいちゃう
ウイスキーの水割り用にでかい氷作る時にも便利
- 941 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 11:50:08.17 ID:0CR7uCgEM.net
- ココナッツミルクの缶は使いにくいよ
油が分離してるから缶を湯煎してよく振ってから分けないと駄目
粉のほうが使いやすい
- 942 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 12:09:30.04 ID:GXlfaB9W0.net
- 味は缶の方が上な気がするが
- 943 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 12:12:16.90 ID:DIXA9pPb0.net
- 間をとって紙パックは？
- 944 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 12:29:33.17 ID:1M1gReCcp.net
- >>941
丼とか小鍋に出せばよくね？、たいした手間でもないし固形した油分でスパイス炒めたりできるし
- 945 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 12:34:27.44 ID:DIXA9pPb0.net
- 缶の内側にくっつくから出す前に湯煎って話じゃないの？
- 946 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 13:02:08.97 ID:hCsTbek40.net
- 上でも書かれてるけど冷凍すればいい
- 947 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMc9-lGfl)：2023/04/22(土) 13:18:58.53 ID:p9wITHC+M.net
- 油が分離するから冷凍しづらいんよ
そのまま缶開けると上の3分の1が白い油でその下が水みたいな奴
- 948 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-dOry)：2023/04/22(土) 13:26:25.00 ID:n+rB1SOfa.net
- >>945
スプーンでかき出して、ぬるま湯入れればOK
- 949 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spbd-gxex)：2023/04/22(土) 13:35:08.16 ID:NlpigL4Ep.net
- 全然普通に冷凍できるが
- 950 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMc9-lGfl)：2023/04/22(土) 13:58:17.12 ID:p9wITHC+M.net
- 使って無いやつばかりだな
- 951 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bb-/HYv)：2023/04/22(土) 14:10:17.59 ID:1SX0+rUT0.net
- 増粘剤が入ってて冬でも分離したり固形化せずクリーム状が保たれる製品もあるんだよ
- 952 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 75bd-/HYv)：2023/04/22(土) 14:11:00.85 ID:DIXA9pPb0.net
- それをいうなら乳化剤？
- 953 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/22(土) 15:31:12.94 ID:ZD477SUD0.net
- 粉でも微粉末のやつじゃなくて細粒のやつが使いやすいな
- 954 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e62c-EsRM)：2023/04/25(火) 01:46:28.98 ID:aDLf/VOf0.net
- 低温調理器使ってる人いる？
ポークビンダルー、圧力鍋でやってるんだが
低温調理でもいい気がしてきた
まあスパイスのテンパリングは高音でやるしか無さそう
- 955 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/25(火) 04:32:07.36 ID:VjrrYsay0.net
- 使う肉の部位によってもどっちが適してるか変わってきそうやね
BONIQの公式にもカレー特集のページあるな
- 956 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/25(火) 08:34:32.97 ID:RrwPStGia.net
- >>954
低温調理良さそうだね、レアチャーシューやローストビーフみたいなビンダル
- 957 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/25(火) 08:41:17.02 ID:aDLf/VOf0.net
- キャンドゥでデジタル温度計(550円)買ってきて70度加熱→放置→70度まで放置
これを1時間くらい繰り返してみたが、やっぱり面倒
低温調理器Amazonで安いのは7000円くらいからあるんで食指動いてます
鶏胸肉でやってみたが、皮部分は外して別途フライパンで加熱した方が良いね
なんかゴムみたいな変な食感になっちゃった
- 958 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/25(火) 08:53:39.69 ID:2bHP76gLM.net
- 低温調理器あるけど、カレーとして食べるなら不要かな。ストウブもあるけど、それも使わない。肉のコンフィカレーソースかけとか肉が主ならわかるけど。
- 959 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 06:05:54.41 ID:lr8eNpeg0.net
- スパイスを一定の温度の油でじっくり煮出してみるのもおもしろそう
- 960 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 14:54:36.65 ID:JERPQ/hAM.net
- スパイスの抽出温度はそれぞれ種類により異なるものの、およそ40-60度だから、50度とかの油をスパイスとともに魔法瓶に入れて、半日ぐらいして確かめれば良い
- 961 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 15:16:28.13 ID:QKX1hf200.net
- そんなに低いのか
クミンシードシュワシュワいわせるのは高温すぎ？
- 962 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 15:29:26.13 ID:zUyzrvasa.net
- >>961
低温でエキス煮出してから高温かなー？
タマネギ入れてからスパイスで良い気がしてきたよw
- 963 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 18:51:12.27 ID:HPtp/B4IM.net
- 試しにお風呂に入れてみるとか
- 964 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/26(水) 19:24:20.90 ID:zUyzrvasa.net
- >>963
クミン風呂とかかww
- 965 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 15cf-PF9F)：2023/04/27(木) 05:02:09.67 ID:7SQJWDn30.net
- カレー臭ヤバイって言われそうね
- 966 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/27(木) 08:51:12.89 ID:7IJNvCcqM.net
- 自身がカレーの具材になれるよ
- 967 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/28(金) 02:32:30.15 ID:QHQ5sKu+0.net
- >>961
クミンシードってすぐにカレー臭から、香ばしいナッツ系の匂いに変わっちゃうよね
- 968 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/28(金) 20:05:20.98 ID:PvP/2NVY0.net
- 誰かカダイ？カラヒ？持ってる人居ますか？
作ったルーの一人前分を入れるのに購入検討してるんですがこのカダイの標準サイズ(定番サイズ)って「直径」いくつになるんでしょうか？
表面が銅製凹凸取っ手部分も装飾されてるのを検討してます。
https://www.tirakita.com/Zakka/id-kadai_ms.shtml
- 969 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/28(金) 22:03:43.68 ID:SUz1oEeh0.net
- >>968
銅の槌目の取っ手付きを持ってるけど
大中小持ってて大きいのが直径15~16センチ
サーブしたいカレーの量によるけど
15センチくらいのが使いやすいんじゃないかな
- 970 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7feb-uogb)：2023/04/29(土) 07:13:52.99 ID:Gd2J0tLM0.net
- >>968
カレー屋入って、2種3種ではなく、1種カレー頼んだ時に出てくる器ぐらい。
満タンで500mlぐらいは入るかと。
火にかけられない、レンジに入れられないので使い勝手は良くないよ
- 971 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ff-By2c)：2023/04/29(土) 12:35:14.66 ID:SwxFCWWz0.net
- 味が無かった・・・
塩が足りなかったのか？
そもそも塩って食う前にかけてもあんま意味ないのかな
- 972 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bfd0-fitb)：2023/04/29(土) 12:40:28.92 ID:i8IV3MBa0.net
- まとめってある？
- 973 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 16:24:11.95 ID:l+hFizdB0.net
- >>971
スパイスカレーの砂糖と塩は出来上がってからの味調節だから
完成後でも別に追加で入れればいいんじゃないかなあ
冷えたら混ぜにくいから温めながら調節でいい
- 974 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 16:27:12.49 ID:ZqnAwUk20.net
- >>971
足りてないだけだろ
大体は出来上がり前までに入れる
- 975 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 17:56:03.47 ID:SwxFCWWz0.net
- レスありがとう
塩は１口食べて足りないから足したけどぜんぜん足りませんでした
黄金比率ってもうでてるかな？
クミン、ウコン、コリアンダー各大１で塩小１だと塩少ないから大１以上はいるね
- 976 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 18:19:16.93 ID:H/0i0ErVd.net
- 味の素入れろ
- 977 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 18:21:03.40 ID:aEHRvVeOa.net
- 塩は製作途中は少なめにしておいて
最後に味がでてくるまで加えるのがいいんじゃないの？
それも加えてから馴染むまで少し時間がかかる。
このレシビでこの量をいれましたから完成ドン！っていうのは
おれもそうだったけど料理初心者あるあるかと。
「味見」して微調整しながら完成ってのがまず最初のステップじゃないかな。
カレーは最後の水分とばしの量と塩分量の調整で
ラストで急に味が整うからビビる。
- 978 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 18:56:05.15 ID:+GRrzSAu0.net
- トマトが高すぎる
- 979 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 19:10:45.55 ID:s2EBADCEM.net
- カゴメのトマトペースト便利だよ
もちろんトマト缶も
- 980 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 19:16:16.68 ID:ZqnAwUk20.net
- カゴメは酸味も弱いから使いやすいな
- 981 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 20:07:24.11 ID:SwxFCWWz0.net
- 昼に作ったカレーがあまりにも無味で香も想定してたよりはなく
なんか気持ち悪くなってきて夕食食べる食欲も失せました
飴色玉ねぎ炒める時の匂いが鼻に残りトマトの酸味が一番強く
感じてカレーが嫌いになりそう
センスない初心者は普通に市販ルーでカレー作ってからクミンとかを
足す程度にしたほうがいいかな
- 982 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 20:12:11.24 ID:lXVFxHIk0.net
- そんな感じだとそもそもスパイス全体が駄目なんだろう
- 983 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 20:21:28.54 ID:SwxFCWWz0.net
- そんなことないと思いたいです
モスバーガーのスパイスいっぱい入ったクラフトコーラーは最初は
美味しいけど３口ぐらいでもういいやって想えるけど
- 984 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 20:51:06.60 ID:jDZg6u700.net
- >>983
風邪ひいてるんじゃないの？
ちなみに塩入れ忘れるは自作派あるある
俺もやったよwww
塩分濃度は1％が基本だな
- 985 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 21:31:02.50 ID:M8aAkgHb0.net
- >クミン、ウコン、コリアンダー各大１で塩小１だと塩少ないから大１以上はいるね
何人前作ったのかわからないけどスパイス量多すぎしゃないか？
特にクミンとターメリック入れすぎ
ターメリック入れすぎるとかなり食べにくくなりそう
- 986 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-fitb)：2023/04/29(土) 22:14:03.19 ID:ZqnAwUk20.net
- >>985
ほんそれ
あり得ないほどターメリック入れ過ぎｗ
- 987 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f9c-GyoF)：2023/04/29(土) 22:33:50.11 ID:M8aAkgHb0.net
- >>986
たよな
プロとかが作成したちゃんとしたレシピで作ってないか
レシピ見ても手順や量を守らず適当に作ったかのどっちかかと
トマトの酸味うんぬんは、トマトの量も多すぎの可能性もあるね
トマト使い切りたくて、必要量以上ぶち込んたとか
- 988 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/29(土) 23:42:13.52 ID:jDZg6u700.net
- https://note.com/airspice/n/n02984e108c08
このスレの住民の嫌いな水野氏だが
友人がインドでインド人から習ってきたムグライチキンカレーの配合比率を聞いた時だ。4人分のカレーに対して、「ターメリック：レッドチリ：コリアンダー：クミン」を「大さじ1：大さじ1：大さじ1：大さじ1.5～2」で使うという。比率的には、「1：1：1：2」。4人分のカレーに大さじ1のターメリック！ んんん！？ しかも総量もかなり多い。
－－－－－－－－－
俺が作った感じでもクミン、ターメリック、コリアンダーの比率は基本1:1:1で問題ないと思う
念の為確認しだが稲田俊介本でも印度カリー子本でも
この三つのスパイスは基本同量
出来上がり重量が800グラムと仮定して塩は8g必要。小さじは5g（5cc）だから
塩味が足りない、と感じても不思議では無い
- 989 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 00:16:28.63 ID:zjIBQ2zm0.net
- >>988
比率は問題ないよ
稲田本にもそう書いてあるのは知ってる
ただ作った総量がわからんから入れすぎの可能性があるんじゃないかと思ってさ
まずく感じる原因ってターメリック入れすぎなことは経験からしてもあるから指摘してみた
- 990 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bb-hzXf)：2023/04/30(日) 00:40:21.90 ID:P3h9Pvxv0.net
- 俺の感覚では
クミン：ターメリック：コリアンダー＝0.8：0.2：1.2
たまにカレー粉だけで作るとターメリック多すぎるからすごく土臭く感じる
- 991 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 01:20:59.92 ID:NA8c4Jrb0.net
- 確かにターメリックの入れすぎは苦味も出て土っぽくなる
コリアンダーは入れすぎてもそんなに問題ない
先日アジャンタで食べたチキンカレーはコリアンダーをかなり強く感じたが美味い
http://india-recipe.ajanta.com/archives/1669/
お店のレシピとは違っているのだろうが
クミンパウダー少し、コリアンダーはドーンw
今度このレシピで作ってみるか
ホワイトポピーシード買ってこないと
- 992 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 02:21:58.59 ID:P1ay21t90.net
- >>990
俺は
1.0：0.1：1.5
ってとこ
- 993 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 03:26:35.20 ID:7HLtz3Hx0.net
- ポピーシードはギョムじゃないちゃんとした業務用スーパー行くとS&Bのが売ってるな
- 994 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 11:42:29.56 ID:b7py6BdE0.net
- >>984
黄砂の影響で鼻は垂れてます
リステリン紫で味覚障害を起こしてる自覚もあるけど
味がなさすぎて一日経過しても胃も口の中も気持ち悪いです
塩って大事ですよねパスタも塩忘れると美味しくないし
極度の空腹だと塩とオリーブだけでも食べれるレベル
- 995 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 11:47:14.51 ID:b7py6BdE0.net
- >>985
https://entabe.jp/32056/spice-curry-recipe
これをみてつくりました
どのサイトみても各スパイスは比率を同じにするとありますが
塩の量が書いてないレシピは駄目だと実感しました
- 996 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 13:10:43.67 ID:ayWR99zAM.net
- >>995
基本これで問題ないと思う
あなたの体調の問題かな？
ちなみに俺もリステリン紫使ってるけど、味覚障害になんかならんよ
あのボトルに似た色のジュース詰めて、電車の中で一気飲みして周りを驚かせたいw
ダイソーの手作り菓子素材コーナーでココナツパウダー買った。30グラム108円
- 997 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 13:12:20.58 ID:P1ay21t90.net
- 塩気の強弱なんて好みで好きにせいや
- 998 ：カレーなる名無しさん ：2023/04/30(日) 13:13:58.52 ID:P1ay21t90.net
- 3種類に絞るならクミンとコリアンダーと唐辛子だわな
同量である必要もないし
- 999 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fa2-Dz05)：2023/04/30(日) 15:25:57.26 ID:K5NBJHBW0.net
- 店で食べた赤茶のサラサラ系チキンインドカレーが作りたいんだが
鶏肉のトマト煮カレー風味ぐらいの方が良い気がしてきた
- 1000 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-dHZB)：2023/04/30(日) 15:36:48.07 ID:o4lD9oHUM.net
- っ パプリカパウダー
- 1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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