スパイスからカレーを作ろう34杯目

1 ：カレーなる名無しさん：2023/10/24(火) 16:12:08.54 ID:???.net

スパイスやスパイスカレー、インド料理について語り合いましょう
作った料理の写真も大歓迎

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
・尚、インド料理はカレーではありません

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
スパイスからカレーを作ろう33杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1683011345/

2 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 06:59:17.12 ID:???.net

クソスレ立てんなよゴミクズ
今すぐ死ね


死ね


死ね



死ね

3 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 11:20:01.18 ID:???.net

いちおつ

4 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 11:55:03.86 ID:8mZvj+CX.net

＞カレー： フランス北端部、パ・ド・カレー県の港湾・工業都市。
こんなの↑見つけた。

5 ：考古学女子 ：2023/10/25(水) 12:09:32.71 ID:AN010eRj.net

f

6 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 14:34:47.90 ID:???.net

ラッシーって辛味消す飲み物？

7 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 14:35:36.27 ID:???.net

消えるわけ無いだろ
少しは考えてから質問しろ

8 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 15:06:32.73 ID:???.net

牛乳：唐辛子の火傷を軽減するのに最適な飲み物
https://www.nibiohn.go.jp/eiken/linkdediet/news/FMPro%3F-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=67418&-lay=lay&-Find.html

「牛乳がベストチョイスであることは驚かなかったが、スキムミルクが全乳同様に効果的であることは予想していなかった」と博士は語っている。「それはつまり、明らかに脂肪が必須ではないということだ。おそらく脂肪以上にたんぱく質が重要なのだろう。」

9 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 15:17:34.86 ID:???.net

>>7
無知乙www

10 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 15:46:01.67 ID:???.net

へーじゃあやってみろよ
激辛カレーくってその後ラッシー飲んだら食って泣いてた赤ん坊も泣き止むぐらい辛さが消えるんだよな?
味覚障害かなにかかな？ｗ

11 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 15:47:51.35 ID:???.net

>>8
でも軽減と書いてるのであって「消える」なんてかいてないだろカス

12 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 16:15:35.53 ID:???.net

>>10
100か0のアホ〜！wwwwwww

13 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 16:17:09.25 ID:???.net

>>11
1割軽減なら1割消えてるってことやぞお前も100か0のアホ〜wwwwwww

14 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 16:22:42.48 ID:???.net

その論で行くと1%消えても消えた訳だｗ
ラッシー飲ませておけば辛くないでしょと言えるんだwww

15 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 16:29:52.52 ID:???.net

オマエの正体は画像上げてみろとかホザいてたアホだろ

16 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 19:26:03.02 ID:???.net

このすれのやつらをき

17 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 21:44:52.03 ID:???.net

ナツメグとりすぎっぽいやつがひとり住み着いてるよね
いなかったらカレーの話できそうなのに

18 ：カレーなる名無しさん：2023/10/25(水) 22:27:22.81 ID:???.net

>>14
本日のアホ発見

19 ：カレーなる名無しさん：2023/10/26(木) 02:23:22.09 ID:???.net

>>8
マヨネーズを舐めるのが定番では？
辛味を感じる舌の味蕾がマヨネーズ油脂ですぐに塞がれますよね

20 ：カレーなる名無しさん：2023/10/26(木) 07:43:19.58 ID:fFpKpp3R.net

>>10

21 ：カレーなる名無しさん：2023/10/26(木) 13:07:59.71 ID:???.net

キチガイじみたレス繰り返してるのは前スレの
(ﾜｯﾁｮｲ 86c7-ANn9)

22 ：カレーなる名無しさん：2023/10/27(金) 06:56:40.46 ID:???.net

出ましたワッチョイ
きちがいはおまえだ

23 ：カレーなる名無しさん：2023/10/28(土) 21:50:43.45 ID:???.net

カレーのスレでもレスバ起こるんだな

24 ：カレーなる名無しさん：2023/10/31(火) 13:39:07.94 ID:???.net

>>19
油脂を取り去ったスキムミルク(脱脂粉乳)でも効果が見られた、ってことは、油脂で塞ぐことに加えて、やっぱり何かのタンパク質が作用しているんだろうね。

25 ：カレーなる名無しさん：2023/10/31(火) 16:38:27.85 ID:A6yv30B+.net

カレーの肉は鶏むねが一番だと確信した
癖のある脂が出なくて良い出汁が出る肉

26 ：カレーなる名無しさん：2023/11/01(水) 09:38:56.19 ID:???.net

何も話題が出てこないので着火しそうなネタを

前スレ末でウザがらみされた「チリパウダー」について

チリビーンズはアメリカの国民食であり、ドラマ刑事コロンボの作中に出てくるように
単にチリと言うだけでこの料理を意味するほど
それでアメリカではこの料理を簡単に作るためのミックススパイスが
Chili Powder Blendとして売られている（アメリカアマゾンを参照）

その結果、基本的にアメリカ文化圏である日本でもスーパーでエスビーやハウス（ギャバン）の
チリビーンズ用「チリパウダー」が売られている

一方インドではスパイスに関してそのような影響は受けていないので
MTRなどが販売しているChili Powderは単なる唐辛子の粉末
日本でもインド食材店・ハラルフード店であれば、ただの唐辛子の粉末のチリパウダーが売っているかもしれない

スパイス触り始めの初心者が間違えないように注意喚起として「スーパーのチリパウダーは混ぜもの」というのは知っておくべきだけど
いつまでも執着する話でもないよと

27 ：カレーなる名無しさん：2023/11/01(水) 10:29:59.71 ID:???.net

しつこい
荒らしかよ

28 ：カレーなる名無しさん：2023/11/01(水) 10:37:56.08 ID:???.net

前スレでは説明しなかったから1回目だけどなｗ

29 ：カレーなる名無しさん：2023/11/01(水) 11:05:36.13 ID:???.net

思いっきり荒らしやん
こいついつもの荒らしやな

30 ：カレーなる名無しさん：2023/11/01(水) 14:32:53.43 ID:???.net

コテつけろよパウダー野郎

31 ：カレーなる名無しさん：2023/11/01(水) 16:40:44.27 ID:1F/0hb8b.net

>>26
しつこー

32 ：カレーなる名無しさん：2023/11/01(水) 17:45:56.14 ID:???.net

普通にフレッシュの青唐辛子使うわ

33 ：カレーなる名無しさん：2023/11/01(水) 17:49:34.36 ID:???.net

いつまでも執着してて草

34 ：カレーなる名無しさん：2023/11/06(月) 00:42:43.36 ID:N7egE3u2.net

ひろゆき「スパイスカレー凝り出した男はたいていロクな奴じゃない」

カレーに凝る男 #ひろゆき #東出昌大 #abema #世界の果てにひろゆき置いてきた
https://youtube.com/shorts/Tt7DlW7mAww

@camprr
35歳→問題ない
バツイチ→自分が不倫したせい
子持ち→養育費1万
スパイスカレー→インド人も激怒

35 ：カレーなる名無しさん：2023/11/07(火) 00:14:52.72 ID:???.net

その日 目の前にある肉や野菜に合わせて スパイスを調合できるようになれば一流だけど
チキンカレーにクミン コリアンダー ターメリックのワンパターンでは
それは スパイスカレーにはまったというよりはただのバカ

36 ：カレーなる名無しさん：2023/11/07(火) 06:31:25.99 ID:nE/NZO+G.net

俺の目の前には常に鶏むねと玉ねぎしかないから一流だな

37 ：カレーなる名無しさん：2023/11/07(火) 06:44:52.54 ID:???.net

全てキッチンキングで解決

38 ：カレーなる名無しさん：2023/11/09(木) 12:41:42.06 ID:???.net

>>25
鶏胸肉なんて味しねーだろ味障
豚やビーフしか味しねーよわかったか味障

39 ：カレーなる名無しさん：2023/11/09(木) 14:31:12.01 ID:???.net

寂しいのかな

40 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 07:09:49.23 ID:???.net

>>38
肉の旨味をグルタミン酸で定義するなら鶏むねが含有量最大
脂肪の香り成分は牛や羊のほうが多い
旨味と書かれてるの読めない人？

41 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 10:52:02.74 ID:6JPoRpUd.net

カレーソースの味を良くするためには鶏むねが一番ということよ
カレーに入ってる肉が美味いかどうかではない
そして鶏皮はもちろん外すこと
鶏皮はうどんに入れて肉うどんにすると美味い
カレーに入ってると独特の臭みが出る

42 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 15:36:41.53 ID:???.net

>>40
自分で旨味成分を『グルタミン酸』だと仮定しといて
イキリちらしてる低知能乙

43 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 15:39:17.35 ID:???.net

>>40
>>25には旨味なんて書かれてないけど糖質ですか？😅

44 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 15:57:57.44 ID:???.net

寂しいんだな

45 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 15:57:58.93 ID:???.net

肉はイノシン酸じゃないの？　茸類がグアニル酸で、昆布がグルタミン酸でしょ。

46 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 16:35:00.50 ID:???.net

イノシン酸もグルタミン酸もアルギニン酸も鶏むねはトップクラスの含有量だねー

47 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 17:43:26.67 ID:???.net

鶏むね肉に旨みのもととなるアミノ酸が多いのは常識レベルの話
だからこそなぜ食べたときにもも肉のほうがウマク感じるのかが不思議なんだよな

48 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 18:30:58.59 ID:???.net

ミンチを煮込んでスープとって比べてみれば少しわかるかも
それでやっぱり胸肉の方が美味ければ成分的には多くてもそれを閉じ込めてしまう肉質の問題だろうな

49 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 21:15:03.63 ID:???.net

胸肉もすり身状態にドロドロになるまで細かくして それを スパイスと合わせたムース状のチキンカレーはうまいけど
下手に肉がゴロゴロしている鶏胸肉のカレーはクソまずいのはある

50 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 22:05:52.31 ID:???.net

クソとか使うやつの言うことは味障しかいない

51 ：カレーなる名無しさん：2023/11/10(金) 23:13:15.63 ID:???.net

自分は時々カルダモンやクローブのホールスパイスかじる感じのカレーがいいな

52 ：カレーなる名無しさん：2023/11/11(土) 00:41:27.76 ID:???.net

唐突

53 ：カレーなる名無しさん：2023/11/11(土) 10:23:13.13 ID:???.net

幸運も悲運も、常に唐突にやってくるものだ。それが人生。(´･ω･｀)

54 ：カレーなる名無しさん：2023/11/11(土) 12:10:54.06 ID:qEMd1qj5.net

なんでみんなID出ないの？

55 ：カレーなる名無しさん：2023/11/11(土) 12:18:54.04 ID:???.net

5chに三万円払うとでないよ

56 ：カレーなる名無しさん：2023/11/11(土) 12:41:12.66 ID:???.net

テスツ

57 ：カレーなる名無しさん：2023/11/12(日) 08:04:42.63 ID:???.net

>>42
鶏肉はグルタミン酸含有量多いだろ文脈読めないの？
低知能乙😁✌

58 ：カレーなる名無しさん：2023/11/12(日) 09:03:47.84 ID:???.net

グルタミン酸が多ければ単純に美味しくなるという法則があるんだったら
味の素を大量に入れたらいいだけじゃないのか

59 ：カレーなる名無しさん：2023/11/12(日) 21:20:38.88 ID:???.net

旨味だけならたまねぎもトマトもグルタミン酸多めで、肉はだいたいイノシン酸も多め
でも鶏むねオンリーだと油足りないからスパイスの香りがでにくいのよね、鶏むねメインで作る時は油多めにすると旨いよ

60 ：カレーなる名無しさん：2023/11/12(日) 22:37:36.96 ID:???.net

獣脂は香りにとって邪魔なだけだと俺は思うが
店によっては牛脂溶かしてホールスパイスや玉ねぎを炒めたりするところもあるみたいだな
洋食店が作るカレーみたいなの

61 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 00:19:46.66 ID:2j2VfTYJ.net

スパイスはどこのメーカー使ってる人が多いんだろうか。

62 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 01:09:28.85 ID:???.net

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63 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 02:30:50.52 ID:???.net

>>62
詐欺系のスクリプトは相変わらずですね
騙されないよ

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC2264P0S2A320C2000000/
TRPV1の性質が、辛いものを食べた時の私たちの体の反応と深く関係している。冷めたカレーより熱いカレーの方が辛く感じるのは、TRPV1が辛さにも熱さにも反応するからだ。辛いものを食べたあと、水を飲んでもヒリヒリした感覚が続く時は、脂溶性のカプサイシンが舌の内部まで潜り込んでTRPV1が反応し続けている。

64 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 02:43:28.17 ID:???.net

アンカーつけちゃだめ

65 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 03:20:53.05 ID:???.net

>>62
楽々で良いな

66 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 08:58:38.50 ID:???.net

スパイスは全部アンビカでいい
カレー粉もアンビカの1kg(1220円税込み）が美味いし安い

67 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 09:07:24.73 ID:???.net

足りなくなったら食材店行ったり業務用スーパー行ったりして買い足す感じで統一してないが
ここしばらくはVishwasのが多い
最初はアールティーの通販で揃えた

68 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 12:31:40.63 ID:???.net

神戸アールティーのカレー粉も美味いな
今は1kg2800円か、送料込みだけどちょっと高いな

69 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 13:20:49.22 ID:???.net

まだ青々してるフレッシュなカシミールチリを手に入れた
使うの楽しみ

70 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 13:30:38.03 ID:???.net

>>62
ポイントを秒でゲットするのか

71 ：カレーなる名無しさん：2023/11/13(月) 13:54:17.94 ID:???.net

>>68
１８００円じゃないの？

72 ：カレーなる名無しさん：2023/11/14(火) 06:17:14.16 ID:???.net

カシミールチリうらやま！どこで売ってたの？

73 ：カレーなる名無しさん：2023/11/14(火) 07:35:49.95 ID:???.net

青いってことは誰か種まいて育ててみたのかな？
基本的には、赤く熟していてこそのものだと思うけど
青い状態での使用というのもそれはそれで貴重な経験だね

74 ：カレーなる名無しさん：2023/11/14(火) 08:00:52.01 ID:???.net

まあ韓国唐辛子使えばもっと美味くなるぞ

75 ：カレーなる名無しさん：2023/11/14(火) 08:41:58.19 ID:???.net

はいはい

76 ：カレーなる名無しさん：2023/11/14(火) 13:02:02.40 ID:???.net

>>1
すったこと無理だな
スパイスっーの？
それどこに売ってんだ？
秋葉原まで買いにいかねーとな。

77 ：カレーなる名無しさん：2023/11/18(土) 20:36:06.38 ID:2al1EKQ1.net

>>74
韓国唐辛子は旨み多いからね
インドの人は青唐辛子好きだね
日本のインド料理店はコスト的に赤いドライタイプが多いけど
インドカレーじゃ無くて、日本の洋風カレーは煮込む水にもこだわると
味が大きく変わる。ボルヴィック４に対してエビアン１ぐらいの硬度の水を
使うと美味しくなるよ、商売人も試してみて

78 ：カレーなる名無しさん：2023/11/19(日) 08:43:34.77 ID:???.net

インド方面の人は１つの料理で青も赤も使う
色を大事にするからターメリックも好きだしカシミールチリというものがパプリカ混ぜた偽物も含め広まっている
俺は青唐辛子だぜどやぁ～というのは、青い

79 ：カレーなる名無しさん：2023/11/20(月) 00:46:53.50 ID:???.net

和風出汁やコーヒーは軟水、洋風肉煮込み系は中硬水
https://www.pref.toyama.jp/1711/kurashi/kankyoushizen/kankyou/mizu/oishi_mizu/mizu_de_ryouri.html

80 ：カレーなる名無しさん：2023/11/20(月) 01:10:38.03 ID:???.net

関東と九州は水道水が硬水系ですね
https://www.kuritac.co.jp/column/map.html

81 ：カレーなる名無しさん：2023/11/20(月) 02:05:36.99 ID:???.net

>>80
日本全国殆ど軟水じゃん

82 ：カレーなる名無しさん：2023/11/24(金) 03:16:52.96 ID:???.net

>>80
木更津の突出感(´･ω･｀)

83 ：カレーなる名無しさん：2023/11/24(金) 03:36:21.51 ID:???.net

大阪住みの俺は、東京出張行った先のホテルでシャワー浴びると髪はバシバシ肌はカサカサになって毎回不快に感じる
やっぱ硬度が関西よりかなり高めなんだな

84 ：カレーなる名無しさん：2023/11/24(金) 06:40:16.67 ID:???.net

やっぱり大阪の泥水じゃないとね

85 ：カレーなる名無しさん：2023/11/24(金) 17:26:37.94 ID:V4TGHmTd.net

まあコーヒー業界じゃカスタムウォーターなるものも存在するくらいだから
それくらい使う水に因って料理も出来上がりに大きく左右される。
関係無いけど自分は疲れや体調が弱ると口唇ヘルペスが年に一度位出るんだけど、
ギーを唇に塗ると治りが早いね。

86 ：カレーなる名無しさん：2023/11/24(金) 19:33:52.40 ID:???.net

スパイスはそうなる以前の体調を整える事に何の効果もないって事か

87 ：カレーなる名無しさん：2023/11/24(金) 21:21:18.30 ID:/KjSuU3m.net

>>84
やっぱり大阪の泥水じゃないとね

88 ：カレーなる名無しさん：2023/11/26(日) 19:14:42.04 ID:???.net

アンビカのチリパウダーはなんか酸っぱい匂いがする
色も赤みが少なくオレンジ色に近いがこれでいいのかな

89 ：カレーなる名無しさん：2023/11/26(日) 20:01:48.03 ID:???.net

そこは問題ない
虫に食われないように気を付けて保管してくれ

90 ：カレーなる名無しさん：2023/12/05(火) 15:38:44.85 ID:???.net

インドカレーって手抜きのズボラ飯って感じだよね

91 ：カレーなる名無しさん：2023/12/05(火) 17:14:05.20 ID:???.net

おじいちゃん例えが古すぎ

92 ：カレーなる名無しさん：2023/12/05(火) 22:09:47.83 ID:???.net

>>90
インドカレーってなに？
インドにカレーという料理はないよ

93 ：カレーなる名無しさん：2023/12/06(水) 03:18:53.21 ID:???.net

ダルカレーとかいうただの煮豆w
あんなもんカレーにカウントすな
カレーっちゅーもんは、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、豚肉をじっくり煮込んでそこに市販のルーをぶちこむんや
それ以外はカレーと認めん

94 ：カレーなる名無しさん：2023/12/06(水) 06:59:07.40 ID:???.net

確かにダルカレーはもやっとする
チャナマサラなのかダルタルカなのかダルマカニなのかその他なのかはっきりせいってなるわ

95 ：カレーなる名無しさん：2023/12/06(水) 07:00:22.03 ID:???.net

キモオタってどこも一緒で草

96 ：カレーなる名無しさん：2023/12/06(水) 13:24:14.38 ID:???.net

マサラもダルもインド料理を見ればカレーカレーと一緒くたにして言ってるやつはただのバカ

97 ：カレーなる名無しさん：2023/12/06(水) 13:45:08.41 ID:???.net

マサラとダルは分類としての位置が違うから並べて書いてるやつモヤっとするわ

98 ：カレーなる名無しさん：2023/12/06(水) 13:45:45.45 ID:???.net

よーするに９６はシッタカさんね

99 ：カレーなる名無しさん：2023/12/06(水) 15:02:32.18 ID:???.net

インド料理というカテゴリーには間違いないやろ
揚げ足取り他にもなってない屁理屈こいてるけど
マサラ、ダールどころかサンバル、ラッサム、ビンダル、サーグ、パニール、サブジ、ムニ、ビリヤニ等お前らより知ってるんだがw

100 ：カレーなる名無しさん：2023/12/06(水) 15:59:17.55 ID:???.net

たとえば日本料理の本の項目が
１．青魚
２．煮つけ
とかなってたらどう思うって話なんだが
まあわからんやろな
わかるようなら、間違えないだろうし