☆教えて!!『居酒屋』 究極メニュー★

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/15(水) 07:04:08 ID:T6YdSFQm.net

・お客の立場なら「こんなメニューがあれば最高〜!!」「こんなの無いの??　あれば毎日イクよ〜!!」
・板前の立場なら「これでどうだ!!」「これでも食らえや〜!!」
　...みたいな「メニュー」「お酒の類」、是非、皆様の思いや御意見、お聞かせ願いたいのです。
　
　...ぶっちゃけ自分は、もう〜かれこれ10年程、居酒屋の板前、やらして貰ってるんですが、
　中々、皆様の「心を掴む!! めっちゃ☆マンセ〜!!」なメニューが、出てきてくれて無いのです。
　是非、些細な事、思い付き、気まぐれ、たまたま、偶然。何となくetc...
　何でもイイです。皆さんの意見、要望、妄想、寝言等をお聞かせ下さい。お願いします。

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/15(水) 07:56:21 ID:2kNv/ame.net

1ですが、ぶっちゃけ今現在、自分の考えてるメニーは、
「生牡丹海老の握り寿司」２貫 480円
「北海道 味噌ラーメン(たらばガニ、帆立、イクラ、バタ、コーンーetc」680円
「牛肉とキムチの焼うどん」580円
「エビチリ☆グラタン」580円
「手作りソーセージ盛り合わせ」580円
「ジャンボ煮込みハンバーグ」550円
「あつあつ☆中龍包」480円
「とろろソバサラダ」580円
「海鮮あんかけテャーハン」680円

...と、寝言なら、∽に書けるのですが...

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/15(水) 08:48:06 ID:UPuekLQm.net

なんか、某チェーン店等でよくみかけるメニューだねｗ。

4 ：冷やしトマト ◆deadBlueMo ：2006/04/10(月) 18:58:03 ID:eekXQz44.net

冷やしトマト

5 ：ゼクシイ：2006/04/12(水) 08:10:00 ID:qqEZbts+.net

酒の席で笑えるほどの量があるサラダとかどうでしょうか？
バケツサラダ…980円
中身なんかキャベツだけでもおK
インパクトと話題性で盛り上がるでしょ

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/14(金) 03:32:07 ID:zSBOlqov.net

1ですが、全然レスが付かないので、
そのまま逝ってしまったか？〜と、思ってたら、
カキコがあった様で、ちょっと嬉しかったですw
>3.4.5　レス有り難うございます！

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/17(月) 17:25:35 ID:hQ6tDcQM.net

エビマヨって
メニューを始めてみましたが
どんなもの？

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/17(月) 17:40:05 ID:hQ6tDcQM.net

中華料理の新メニューのようですね。
中華料理というより西洋料理という感じ。
むき海老のマヨネーズあえのことですね。

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/17(月) 17:45:43 ID:hQ6tDcQM.net

つうか
西洋文化が定着した中国で生まれたメニュー

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/17(月) 17:51:49 ID:L7dTrtLa.net

写真で選べる女体盛。

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/18(火) 20:17:34 ID:NdmfHpnI.net

>>2
「生牡丹海老の握り寿司」俺なら寿司屋行く
＞ 「ラーメン」にイクラは危険
＞ 「牛肉とキムチの焼うどん」　豚バラの方が美味いし安く出来る筈
＞ 「エビチリ☆グラタン」俺なら頼まない　
ソース次第で美味くなると思うけど、想像つかない

スペック教えて
何県、地元の産物、店キャパ、雰囲気、客層、客単価等

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/19(水) 03:06:11 ID:/f0tTMla.net

1ですが、>11さん
率直な意見、有り難う御座います。
自分の場合、どうしても難しく考えれば考える程、
独り善がりでトンチンカンな物になってしまうので、
ストレートなご指摘、身に染みる思いで感謝感激でありますw
>スペック教えて
一応ネットと言う事で、何県等はパスさせて頂きますw
キャパ50〜60人、雰囲気は一昔前風?、
客層は、若干高め(勿論 若者も呼びたい)、客単は3〜4000円。
最近は、韓国料理の方も、手を付けてみたいなぁ〜と思う
今日この頃でありますw

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/23(日) 03:56:58 ID:XbkH7K68.net

>>11
ちなみに「うに」には「いか」と「のり」が一番合うと思うのですが？どうですか？
>>12
簡単なアテから
きゅうりをあたり棒かなんかでつぶしてから適当な大きさに切り、

塩・・・大さじ３／４
ハイミー・・・小さじ２杯
タバスコ・・・大さじ２杯
ごま油・・・大さじ５杯

であわせたものを大さじ１杯分でもみこむ。

これが意外といける。

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/08(月) 23:12:08 ID:4Xef2K7n.net

こういっちゃなんだけど
家庭でよく食べれる品なんだけど
食べてみると家で食べるのより明らかに旨いってのがあればいいんじゃないかな
玉子焼きとか煮物とか

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/10(水) 02:40:31 ID:e2phYblM.net

あまり人の沢山いる板じゃないから、レスは多くないですが、
レシピまで書いてくれるやさしい人がいたりで、
感謝感謝です。>13さん、ありがとうございます！
>14 自分は、家ではまず食べない「干したイカ」なんかを、
店で頼んで、ウマ〜だったりしますわ。

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/17(水) 06:02:07 ID:KRVu83UU.net

無難にたこわさが…
奴にのせてもいいし、茶漬けにしてもうまいし。悩むなら色々な店食べに行きアレンジして、お勧めでだすとか…と某居酒屋店長の俺が言ってみる

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/17(水) 06:24:36 ID:TqCqHMNp.net

ｵｸﾗを8：1：1の地で煮込み、深い皿に地を張りｵｸﾗを盛り付け、
長いもトロロと下茹でしたナメコを盛り付け、
切りノリを数枚。

ツルッｼｬｷｯとした歯ごたえがｳﾏｰ

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/17(水) 08:25:59 ID:2WFjor/6.net

>>17　冷菜として食べたら美味そうだな。
彩りで蒸し海老とか添えて

海の無い街に住んでる俺は、地魚の刺身は勿論だが、珍しい塩辛があると注文する。
東北の漁師町で食べたホヤ貝、秋刀魚、ホッケの塩辛は美味でした。

おっさんの一人言なんで参考にならなくてすいません。

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/17(水) 14:55:57 ID:KRVu83UU.net

うちの店の人気メニューなんだけど、蒸したじゃがいもにバターのせてイカの塩辛のせると旨いよ

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/17(水) 16:19:12 ID:sqSeFmtm.net

なんこつ唐揚げかな

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/17(水) 22:09:28 ID:InugFHOC.net

>19
それ門前仲町で喰ったことあるな。
生臭さが際立って俺はあんまり好きじゃないなぁ。

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/18(木) 01:14:07 ID:/VoGl4mm.net

｢激辛パスタ｣

自分が貧乏学生だった頃よく作り、仲間に好評だったメニュー。特殊アイテムとして、カイエンペッパーが必要。
⇒http://www.eris.ais.ne.jp/~amc/spiceroom/spice/spice_cayennepepper.html
とにかく辛いので、問答無用にビールが進む。

1）　パスタをちょっと柔目に茹でる。
2）　　1）を強火（都市ガス15Ａ以上）で短時間で炒める。
3）　火を止める直前に手際よくスパイスで味付けするのがコツ。

備考

○　具は適当で良い（肉、野菜、タラコ等）。半熟目玉焼きを添えると、これにハマる人多し。
○　スパイスはカイエンペッパーを必須とし、塩、コショウ、ガーリック等が良い。
　　 醤油をちょっと加えると、麺にツヤ、色、香りが加わり、食欲をそそる。
　　 いずれも強火で、火を止める直前に、手際よく混ぜるのがコツ。

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/31(水) 20:18:09 ID:hZNd+YF1.net

素晴らしい自作自演ですね

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/17(月) 17:25:35 ID:hQ6tDcQM
エビマヨって
メニューを始めてみましたが
どんなもの？


8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/17(月) 17:40:05 ID:hQ6tDcQM
中華料理の新メニューのようですね。
中華料理というより西洋料理という感じ。
むき海老のマヨネーズあえのことですね。


9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/17(月) 17:45:43 ID:hQ6tDcQM
つうか
西洋文化が定着した中国で生まれたメニュー

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/25(日) 22:31:51 ID:luvM1mrQ.net

牛蒡に唐揚げ粉をまぶし揚げる
明日　当店もお勧めでメニューに出す予定

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/25(日) 22:42:25 ID:vzUKKUV9.net

酒：醤油＝1：1の汁にスルメを適当に刻んで一晩漬ける。
究極じゃないけど、お通しならなかなかやるんじゃないかな。

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/25(日) 22:47:20 ID:luvM1mrQ.net

＞25さん
　　私はプラスごま油もちょっとだけ。
　　今度試してみてくださいヾ(▽^ヾ)

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/19(水) 14:26:24 ID:8nn5u8hL.net

age

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/19(水) 14:32:25 ID:SDhMjEu2.net

四半世紀ほど前、小生意気な頃、近所の小料理屋でサラダ頼んだら、
女将さんが「生野菜で酒呑むなんて･･･」って呟いた。
そのときは『じゃぁなんでメニューにあるんだ』って内心思ったが、
この年になると、しみじみその意味がわかってきた。
ありがとう、天国の女将さん。

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/20(木) 15:49:34 ID:aX2j8/qH.net

あげ

30 ：居酒屋：2007/01/19(金) 15:54:51 ID:OnrbvV+F.net

焼きおにぎりのたれは醤油とみりんを混ぜたやつがうまい。

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/01(水) 16:09:56 ID:vt9nvadh.net

焼にぎりの味噌だれがいい。

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/19(日) 12:39:12 ID:8+TNovN2.net

焼きおにぎりは「塩」がガチでうんめえよ〜

33 ：おこけ職人：2007/09/20(木) 20:52:12 ID:5yCyCUyE.net

>>32

ついでだから書いてやる、己を知れ

お前
おにぎり専門店で、でも塩握りが、無かったり、やっていても売上最下位をウロウロしてるの知ってるか？

米好きにはたまらんとあ言うが、安い米で作るのか？

おにぎりの商品開発に力を入れてるコンビニすらそんなもんは店頭に並べない、何故って、売れないからだ、
例えば岩塩削って、魚沼コシヒカリで、水は日本百選で作ったとしても、流行らない、
今、例で塩握りと書いたが、お前辺りは違う焼おにぎりだとか言い出すよな、


もう一つ流行らない理由は塩握りは、家でも作れる、
そう書くとお前は混ぜて作るとか言うだろうが、
混ぜようが手につけて握ろうが、味は変わらない、
逆にムラ無く混ぜるとなると、ボールや小さい寿司桶なども必要、
味は大して変わらないのに、わざとに洗い物を増やすやり方をする奴が何処に居る？

まぁ、俺が書き込んでる相手１人は居るがな、

自分が考える事は自分以前に必ずと言って良い程、誰かが考えてる、

でもそれが流行らずに、日の目を見ないのは、世の中にニーズが無いからだ、

ちなみに焼きおにぎりに醤油を塗るのは香ばしさを出すのと早めに焼き色を付けて加熱し過ぎを防ぐのもある、香ばしさが無い旨と副産物の香りを引き出せない、薄い焼き色で固く、香ばしさの無い、焼おにぎりを流行らせてくれ、

まったく、
シンプルな物程、不変な理由が有って、
小手先を変化した物がオリジナルを過去から今までずっと、超えないから
小手先変化は流行らないっての、知らないらしいな、

お前本当に料理人か？

ちなみに俺は「流行らない」だけで終わらせないで、根拠も書いてやったそ、

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/20(木) 21:10:54 ID:1kcV6rue.net

パリパリキャベツ

手で雑にちぎったキャベツにおたふくソース＆青のり
冷たくするとサイコー！

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 10:14:20 ID:sOHe5BY0.net

おいしそう！

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 17:11:21 ID:DchOadyH.net

タクトモ.com
終電なくなっても大丈夫
タクシー相乗り仲間を探して
ワリカンで安く帰りましょう
http://www.takutomo.com/

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/15(木) 02:08:20 ID:ekV1IZpQ.net

ウチワエビ。
塩を振って焼いて甘みを出したのを日本酒で。天国。

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/05(月) 09:03:57 ID:lTOgsL84.net

保守も出来ないのにスレ立て

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/04(金) 01:16:54 ID:jBr5T/1K.net

宇和島焼きをかるく炭火であぶった奴を生姜醤油で…酒は司牡丹を冷やで逝く

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/01/14(木) 02:36:24 ID:/WZemN++.net

たこわさ笑

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/09(火) 00:43:27 ID:SBNcEd4p.net

▼株式会社ツアーサポート
　「占い呼び鈴-100円の幸運-」でより良いお店づくりに貢献する気なんかないニダ<丶｀∀´>
【募集職種】
営業／他
　◆社長の為に働いてくれる人急募　◆学歴・職歴一切不問　◆業界未経験者歓迎
【勤務地】　 本社（東京都新宿区）
【詳細】 http://toursupport.jp/info/company_intro.jsp （料金滞納で閉鎖ｗ）
　　　　　http://yobirin.jp/

社長が極悪朝鮮人。人を騙し陥れては金儲けばかり企んでいるが、
馬鹿だから全然儲からなくていつも人に八つ当たりしてる、自己中の異常性格者。
問題多過ぎでハロワ出入禁止。求人広告も何処も掲載拒否でもう大変。
あんまり人が集まらないので、必死に社員募集してるよ。
社長はいつもファビョってます。サビ残・休出当たり前、給与は随時sage。
社長の気まぐれで簡単に首切り、人生設計も何もできません。社長の奥さんもこれまたキチガイ。
パワハラなんて日常茶飯事、典型的なチョンＤＱＮブラック会社。
もの好きな方はドブ板営業・狂気の巣窟のブラック会社で足掻いて下さい。
昼も夜もない馬車馬人生。連日１８時からは恒例の火病社長の拷問会議です。
朝鮮人、ＤＱＮ、中卒、中高年、病人・・どこにも雇って貰えない貴方でも、ここなら面接30分で
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今日の世相において救世主のような会社です。
仕事のない方は是非ともご応募下さい！！

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/10(水) 18:17:44 ID:vqtt4FbV.net

食べるラー油で刺身をあえる

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/10(水) 18:20:44 ID:vqtt4FbV.net

石垣島の塩とか付加価値つけるとか。塩握り

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/23(日) 09:58:00 ID:p1Xd1bFK.net

>>39
文化や芸術を理解するには知識だけではなく知能が必要だからね
両者が揃って初めて知性というんだ

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/29(火) 14:03:50.15 ID:cW4sJZpv.net

≡≡≡
≡≡≡　　　　 ﾊ,,ﾊ　　呼び鈴を　ぬすんで　飲み歩く〜♪
　　 ／￣／　 <｀∀´>　　
　 /─　ハ　　　 ハ　 ハ　　≡≡≡≡≡
ノ[￣]ノｏ ＼二⊂ノ　　ﾉ　　 ＿ 　　≡≡≡
￣　）￣）Ninja＼ ハ　ヽ￣ﾉ ノ￣＼ 　≡≡≡
　　// //冊||冐呪| ハ　ヽ ニニニｏ┘ 　≡≡≡
／⌒/ ハ川 重⌒ハ （＿_）言 ´ニヽ 　　≡≡≡
（￣（/ / ） 巛○（○）|　　／ニニ（○）） 　≡≡≡
＼＿ ノ　　￣￣￣　￣ ￣　＼ 二 ノ　≡≡≡

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/25(日) 20:51:09.99 ID:gFaiDy4Y.net

全ての人が万世な料理なんてないよ。
バラエティー豊富にしなきゃ

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/15(日) 13:27:51.39 ID:aKKdU/Fv.net

　

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 20:12:16.11 ID:KAOcsdW0.net

居酒屋オープンさせようと思ってます。

相談したいけどスレ立てられません

ここのメニュー参考にさせてもらいやす

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 23:10:16.26 ID:6YNghp4P.net

飲み続け

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/12(土) 14:43:42.31 ID:jT3Q7tCs.net

チーズ竹輪の磯辺揚げ
辛子レンコン
イクラおろし
鳥皮ポン酢
ポテトパフ
でっかい茶碗蒸し
蒸し豚
イカのわた炒め
塩だれキャベツ
揚げ餃子

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/09(日) 23:48:49.13 ID:h4fJwVGz.net

ナス

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/19(水) 19:15:49.98 ID:g7do4dr7.net

きゅうり

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/27(木) 10:54:29.89 ID:AuDJev+1.net

揚げ白菜煮。
提供まで時間かかるけどガチでウマイ。