鴨南蛮・鴨せいろについて語るスレ２

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/01(月) 09:00:31.99 ID:T9d9Qsjo.net

前スレ
鴨南蛮・鴨せいろについて語るスレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092295751/

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/01(月) 14:39:09.38 ID:49mKGexW.net

mixiで鴨せいろのコミュニティは見付かるのに鴨南蛮のコミュニティが見付からないのよね〜

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/02(火) 10:04:25.94 ID:06pmY6XX.net

立ち食いそば屋の鴨南蛮、鴨せいろは意外と旨く馬鹿に出来ない。

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/02(火) 11:10:45.77 ID:KB5XLkT7.net

最近の蕎麦屋は鶏南蛮は鶏南蛮と正直にメニューに書く。
昔は本当は鶏南蛮なのに鴨南蛮と偽る嘘つき蕎麦屋が結構あった。

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/02(火) 20:40:52.69 ID:VZI62M+h.net

寒くなって鴨ばんばンが美味しい季節だね。

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/03(水) 09:50:42.23 ID:O+PrmavV.net

>>4
あれは鶏南蛮は鶏南蛮で普通においしいのだから堂々と鶏南蛮と書けかばと思っていました。

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/03(水) 09:52:18.09 ID:O+PrmavV.net

書けかば ×
書けば ○

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/03(水) 14:57:41.43 ID:zhvmz0qG.net

最近鴨南蛮高い
都心だと1500円超えする

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/04(木) 14:20:39.19 ID:VVbI/dVb.net

>>8
鴨南蛮が1500円もする高級な蕎麦屋では鶏南蛮（鳥南蛮、かしわ南蛮）も1000円もぐらいするのですか？

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/05(金) 18:36:41.30 ID:Q/365od8.net

田舎者の俺は鴨南蛮、鴨せいろは高所得の食べもんだと決め付けていたが、東京の立ち食いそば店で手軽な値段で食べられた。

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/05(金) 18:38:17.90 ID:Q/365od8.net

高額所得の食べもん→高額所得者の食べもん
訂正する。

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/05(金) 20:54:44.15 ID:lSHcVRSS.net

鴨せいろは美味い

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/07(日) 18:38:42.17 ID:egMYPjIm.net

鴨南蛮が美味い店は本物
もりやかけが美味い店より本物

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/08(月) 11:38:20.67 ID:AvNu/OTE.net

サノヤチキン

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/09(火) 01:58:55.00 ID:iEY1CCjo.net

ナンバラバンバンバンッ！

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/09(火) 15:07:13.77 ID:NnBUbtyh.net

鴨せいろ大盛り！

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/14(日) 21:34:24.26 ID:oBGMWKLv.net

とある蕎麦屋で鴨汁を小型コンロに乗せて出してるのを見た
食い終わるまで汁が冷めないようにする心配りに感心した

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/15(月) 15:43:51.32 ID:rgKtYAg4.net

やっぱし冷たい蕎麦を暖かい汁で食べる。
「鴨汁せいろ蕎麦」が好きだな。
https://www.youtube.com/watch?v=7WDgjviQSwk
https://www.youtube.com/watch?v=ZSFnRv8cWN4
https://www.youtube.com/watch?v=ObQMTXpgqEo
https://www.youtube.com/watch?v=Kzz1dVPSUEE
https://www.youtube.com/watch?v=S1mL52Yh8ww

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/24(水) 16:58:22.19 ID:nO3ljj+z.net

玉川屋(東京・青梅)の鴨汁せいろ
間違いない

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/05/02(土) 12:28:54.26 ID:nTPejO/x.net

マルちゃんの鴨だしそばで自作

http://imepic.jp/20150502/449050
http://imepic.jp/20150502/449060

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/09/21(月) 22:01:38.36 ID:0JELrP8W.net

鴨せいろの元祖ってどこなの？

なんか主張してる所が多数あるみたいだけど・・・

http://www.kamonan.biz/kamo.html
http://www.choujyuan.co.jp/about.html

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/10/08(木) 03:58:25.41 ID:gVeHVJkN.net

「鴨南ばん」の歩みは江戸時代文化年間（1810年頃）、日本橋馬喰町の鞍掛橋のたもとで始まります。
初代「笹屋治兵衛」は長崎の「南蛮煮」をもとに「鴨南ばん」を考案したところ、たちまち江戸中の評判となり「鴨南ばん」は店の愛称としても親しまれるようになりました。
しかし、治兵衛は後継者に恵まれず「伊勢屋藤七」を2代目として迎えます。
山崎叡山が1885年（安政2年）正月80歳で著した「蕎麦道中記」隻六蕎麦案戯書で江戸の名店11選として多くの文献や番付表に紹介されています。
藤七は鴨が渡って来ない夏の時期は穴子を使った料理なども出していました。
明治の中頃から藤七の子の「川辺藤吉」が店名を「元祖鴨南ばん」として3代目になりましたが、東京の大半を焼く関東大震災（大正12年）の大火事で店も消失してしまいます。
翌年、弟子の「杉山喜代太郎」が4代目となり当時働いていた職人を集め、区画整理のため店を少し浅草橋寄りに移して再興させました。
その後、喜代太郎は震災で全焼した日本橋区の復興を目指して区議会議員になり、その活動が多忙になったため、
両国長寿庵で修行をしていた「桑原光二」が5代目を引き継ぎました。
この時に妻の「トイ」が「鴨せいろ」を考案し、各地に支店もできたため店名に本家をつけ、現在と同じ「元祖 鴨南ばん 本家」としました。
光二の後は長男の「敏雄」が6代目となり歴史を伝えていましたが、
街並みの変化により湘南台に本家を移転させ光二の三男の「芳晴」が7代目として引き継ぎました。
当店は8代目で200年あまりの伝統の味を守り続けております。

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/10/08(木) 09:54:34.31 ID:ilsYDFaY.net

安くするのなら鴨では無く鶏を使った
「鳥せいろ蕎麦」
http://blogs.yahoo.co.jp/shinpi7676/33666213.html

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/09(月) 09:13:08.97 ID:JlL1Bk84.net

鴨南蛮蕎麦　一杯３２４０円だよ

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/09(月) 23:46:06.53 ID:isaE6v58.net

スーパーで鴨肉が半額で買ったら、
鴨南蛮せいろを作るが、麺は蕎麦より乾麺のうどんが合う

鴨肉250円、ネギ100円、うどん50円

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/04(水) 01:11:42.72 ID:MqMNVpXZy

https://item.rakuten.co.jp/kobegrocers/cstk209/

コストコ商品をどこよりもお安く！鴨だしせいろ蕎麦 つゆ付 12食入り


価格
2,280円 (税込)

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/04(水) 17:49:52.90 ID:+yr6cbmSe

白金プラチナ通りが目黒通りにふつかる少し手前にある利庵の鴨せいろはなかなかいいね。
一度焼いた鴨肉がなんとも香ばしくて他ではない感じだ。
そばの盛りも多過ぎずいい。

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/04(水) 17:55:01.49 ID:+yr6cbmSe

鴨せいろ、安さなら銀座みゆき通りから一本筋を入ったところにある泰明庵だね。
うん、味だってそんなに悪くないよ。
地元の人には評判よくないけどなんでかな？
近所付き合いが下手みたいなこともあるのかもね。
それか、一人勝ちみたいになってるからヤッカミみたいなものがあったり。

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/05(木) 09:01:29.83 ID:jl0T6zymy

高江洲佳穂は内通者です