愛しのジェノベーゼ
- 1 :オリーブ香る名無しさん:2021/01/04(月) 16:42:25.80 ID:eCDqqcXy.net
- 手製、市販、大葉を使ったレシピ等、垣根なしで。
- 2 :オリーブ香る名無しさん:2021/01/04(月) 17:08:52.32 ID:eCDqqcXy.net
- 基本のジェノベーゼソース
パスタ2〜3人分用の分量として (1人80gとして)
バジルの葉 25g
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)10〜15g
にんにく10g
松の実 10〜15g
エキストラヴァージンオリーブオイル 60〜70cc
ポイント
・バジルの葉に熱が加わると変色するので、これを徹底して避ける。
・バジルの葉を洗ったら、しっかり水分を拭き取っておく
・松の実の一部が軽くきつね色になるまで、さっと乾煎りし、冷やしておく。
・ニンニクは予めさっと茹でて芯を取り除き、冷やしておく。
冷凍庫で冷やしておいたフープロで、まず松の実とニンニクを破砕しておく。
この時、破砕に必要な量のエキストラヴァージンオリーブオイルを加える。
次に、冷やしておいたバジルの葉と、パルミジャーノ・レッジャーノ、
残りのエキストラヴァージンオリーブオイルを加え、破砕する。
長時間の破砕は発熱に繋がるので、ときどきゴムベラで未破砕の部分を
沈めながら、最小限の時間でペースト状にさせる。
以上で完成。
保存するなら、洗浄した蓋付き容器に入れ、酸化防止用にエキストラヴァージン
オリーブオイルを上に注ぐ。
材料の味がそのまま出るので、できるだけ高品質の材料を使うのが望ましい。
パルミジャーノ・レッジャーノは24ヶ月熟成ものを (パルメザンチーズは別物です)
エキストラヴァージンオリーブオイルで推奨は、サルバーニョや、レヴァンテ・サン・マルティーノなど。
他、お好きなD.O.P.から。
- 3 :オリーブ香る名無しさん:2021/01/04(月) 17:24:32.36 ID:eCDqqcXy.net
- ジェノベーゼパスタの場合、ブロンズタイプがお勧め。ブロンズの代表格はディチェコ。
具は、冷凍むきエビとする。
パスタの茹で湯の塩分量は通常より少し多い1.2%。
ジェノベーゼパスタの場合、フッ素加工フライパンを使うのがお勧め。
(アルミやステンレスだとソースのチーズ成分がへばりつくので)
フライパンにレードル(おたま)半量の茹で汁を移し、ジェノベーゼソースを
加えてのばしておく。パスタが茹で上がる30秒くらい前に火を入れて火を
入れて温めておく。
むきエビは予め水に漬けて解凍しておき、パスタ茹で上がりの30秒くらい前に
茹で汁に投入しておく。この際、火加減を強めにしておく。
※むきエビの大きさで投入時間を加減する。
ジェノベーゼパスタの場合、ソースと絡めて加熱する時間が短いので、標準茹で
時間のマイナス20秒くらいで湯切りする。
パスタをエビをフライパンに投入し、よく和える。味見をし、必要があれば塩を入れて
調整する。
温めておいた皿にもりつけ、完成。
- 4 :オリーブ香る名無しさん:2021/01/04(月) 17:26:36.71 ID:eCDqqcXy.net
- 2のレシピでは、あえて塩を加えていません。
パスタ以外で利用する場合には、塩を少し加えて調味しておいた方がいいでしょう。
- 5 :オリーブ香る名無しさん:2021/01/04(月) 17:29:53.50 ID:eCDqqcXy.net
- オリーブオイルで酸化防止膜をはっても美味しいのはせいぜい3〜4日で、
一週間も経つと風味が落ちてきているのがわかるので、1回分か2回分の
分量にとどめておくのがお勧め。
- 6 :オリーブ香る名無しさん:2021/01/07(木) 22:53:16.00 ID:SK++7I0F.net
- カルディで売ってるような瓶詰めのジェノベーゼソースって美味いの?
- 7 :オリーブ香る名無しさん:2021/01/28(木) 10:26:35.05 ID:Xp9nycS2.net
- ジェノバペースト
- 8 :オリーブ香る名無しさん:2021/03/19(金) 12:01:52.50 ID:4Btmnsd4E
- >>1
ジェノベーゼの定義をきちんとした方が良いんじゃねーの?
専用スレがいきなり間違ってるとか、洒落にならんだろ
- 9 :オリーブ香る名無しさん:2021/03/19(金) 19:59:55.57 ID:Lk+UpLGE3
- >>1
・Pasta alla genovese=ジェノベーゼパスタ
(肉を使ったソース、茶色)
・Pasta al pesto genovese=ペスト・ジェノベーゼのパスタ
(バジルペーストを使ったソース、緑色)
イタリアを含む欧米では、「ジェノベーゼ」 と言えばジェノベーゼパスタの方を指す
- 10 :オリーブ香る名無しさん:2021/03/28(日) 21:19:38.64 ID:joGusvXbV
- 市販のソースでも、「バジルソース」 と「ジェノベーゼ」 が混雑してる
有名シェフが名前を貸してる商品が「ジェノベーゼ」 とかな
- 11 :オリーブ香る名無しさん:2021/04/03(土) 03:33:43.23 ID:6R8Y8l5B.net
- ジェノバペストが正解
ペストとペーストは意味が違う
- 12 :オリーブ香る名無しさん:2021/04/03(土) 10:09:40.09 ID:vavLbXHqL
- ペスト・アラ・ジェノベーゼが正解なんじゃ?
- 13 :オリーブ香る名無しさん:2021/04/13(火) 18:34:56.44 ID:nBXCAUf8.net
- >>6
別物
- 14 :オリーブ香る名無しさん:2021/06/29(火) 05:52:24.71 ID:3VlhO+jB.net
- >>5
一週間?当たり前だろ。
3日4日で食べない分は小分けで冷凍しろよ。
作ってすぐに。
- 15 :オリーブ香る名無しさん:2021/06/29(火) 10:39:47.98 ID:M0XU6r9C.net
- バジルを摘んですぐ新鮮なうちに仕込めば美味しいと思ったら渋汁が強すぎて大失敗だった
調べたら摘んだあと少し日光にあてとくのね…🥲
- 16 :オリーブ香る名無しさん:2021/07/10(土) 01:11:17.28 ID:eCu+LV2b.net
- レトルト食品でジェノベーゼソースが一番旨いのってどこの商品だと思いますか?
- 17 :オリーブ香る名無しさん:2021/07/11(日) 22:58:05.28 ID:Alnnbswj.net
- >>16
MCCかな。
http://www.mccfoods.co.jp/domestic/002_001.html
近所のスーパーでは安売で168円だった。
https://i.imgur.com/QX3lGMq.jpg
- 18 :オリーブ香る名無しさん:2021/07/27(火) 16:05:47.79 ID:AQEM41IG.net
- MCCうまいんだ?
ハチなんかと同じレベルのメーカーってイメージあった
- 19 :オリーブ香る名無しさん:2021/07/29(木) 22:59:45.73 ID:pWddpFeD.net
- >>18
MCCは美味いよ。業務用も作ってる。ハチとはだいぶ違う。
- 20 :オリーブ香る名無しさん:2021/08/01(日) 01:23:01.80 ID:YECs3qe+.net
- バジルの育て方
- 21 :オリーブ香る名無しさん:2021/08/03(火) 01:57:05.76 ID:VltCj5z4.net
- バジルは収穫したら冷やしとけ
- 22 :オリーブ香る名無しさん:2021/08/06(金) 21:58:47.47 ID:ctKZfs0A.net
- >>19
ありがとう
見つけたら買ってみる!
- 23 :オリーブ香る名無しさん:2021/08/11(水) 09:28:02.90 ID:zZwe+FWW.net
- お値段が気になるなら130円くらいで売ってる「粉末ピーナッツ」と「ほうれん草&乾燥バジル」の代用でも十分美味いで
それに百均の粉チーズと百均のオリーブオイルさえあれば完璧さッッ!
- 24 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:10:01.36 ID:vfSiURuG.net
- まず伝統的な物を知っていた方が皆さんはよいと思います。私はジェノヴァまで研修に行って、まぁまぁ知っている方だと思いますが、昔はモルタイオという大理石で出来た乳鉢で潰してました
- 25 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:18:00.50 ID:vfSiURuG.net
- タッジャという村のタジャスケという品種のオリーブで作られたオリーブオイルを使って作ります
- 26 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:20:18.19 ID:vfSiURuG.net
- チーズは海洋軍国家的に近くにあったサルデーニャ島の羊のチーズペコリーノサルドを使ってました。エミリアロマーニャは遠かった
- 27 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:22:29.64 ID:vfSiURuG.net
- 麺はスパゲッティよりも、むしろ伝統的にトレネッテ(リングイーネ)を合わせるのがクラシックスタイルです
- 28 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:23:49.66 ID:vfSiURuG.net
- 具材はジャガイモとインゲンマメ。
片方か、または両方。
伝統的スタイル
- 29 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:26:15.92 ID:vfSiURuG.net
- 手打ちパスタで合わせる場合、トロフィエ、コルツェッティ、あたりが王道
- 30 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:29:42.41 ID:vfSiURuG.net
- その他でいうと、ラザニエッティ、絹のハンカチという名前のラザニア状の一反木綿的パスタ、ピッカージェ、伝統的なテスタローリあたりが出てきます。
- 31 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:32:41.75 ID:vfSiURuG.net
- エビやトマトなんかを入れたら、ジェノヴァの人は怒っちゃうそうです。
ここまでが、伝統的ベースですね。
さぁアレンジどうぞと言われても、呪縛からなかなか抜けられないです。
- 32 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:34:17.80 ID:vfSiURuG.net
- バジリコの1番香りが良い、柔らかい新芽が出てくる6月初旬が、いちばんの物です。
- 33 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:38:03.76 ID:vfSiURuG.net
- ジェノヴァペストと呼ぶのが正解と書かれてますが、現地ジェノヴァでは、ただペストとだけ書けばそれを表してるので、ペストと呼ばれてます。
ジェノヴァ地方以外の場所で、ペストジェノヴェーゼと呼ばれますね。
- 34 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:41:51.67 ID:vfSiURuG.net
- そもそものスレッド名が愛しのジェノヴェーゼというのが、愛が足りていません。
クチーナジェノヴェーゼ(というジェノヴァ地方の料理)にはバジリコを使わなくても、ジェノヴェーゼと名付いている料理が数多ございます。
- 35 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:45:44.30 ID:vfSiURuG.net
- 風味づけのバジリコソースだけを愛するのではなくて、港街ジェノヴァの全ての料理を愛する、本当のジェノヴェーゼ好きに皆さんなってもらいたいですね。
- 36 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:48:16.99 ID:vfSiURuG.net
- 松の実の乾煎りも基本はしませんね。
アレンジとわかっていてするぶんには、無限の可能性がありますから、自由にすれば良いんじゃないでしょうか。
- 37 :オリーブ香る名無しさん:2021/10/11(月) 05:56:24.92 ID:vfSiURuG.net
- プロのジェノヴァ料理ラヴァーですが、質問あれば暇な時また返信しますよ(上から目線)
バジリコ風味ソース談義は温かく見守っておきます(上から目線)
- 38 :オリーブ香る名無しさん:2021/11/06(土) 08:52:59.60 ID:XuHwmBY+.net
- ジェノベーゼw
- 39 :オリーブ香る名無しさん:2021/11/11(木) 12:09:05.25 ID:67lNWl0f.net
- マレーラはブロンズだったなでも高いわ
業スーのにするわ
葉っぱは大葉でええか
安く済ませたいときは大葉
- 40 :オリーブ香る名無しさん:2021/11/17(水) 22:02:10.66 ID:RK0bURzz.net
- MMCのソースは美味しいね
お店で美味しいものを食べてみたいなあ
- 41 :オリーブ香る名無しさん:2021/11/22(月) 10:01:12.39 ID:7tkbh0x3.net
- ただの草ソースだろ?
- 42 :オリーブ香る名無しさん:2021/11/23(火) 15:11:35.80 ID:gdx0GG5X.net
- ジェノベーゼってごはんですよに似てるよね
- 43 :オリーブ香る名無しさん:2021/11/28(日) 07:45:54.02 ID:cnEN8y3h.net
- >>2
本格的にはパルミジャーノ・レッジャーノじゃなくてペコリーノ・サルドを使う
サルドは入手が難しいがペコリーノ・ロマーノで代用できる
- 44 :オリーブ香る名無しさん:2022/01/03(月) 19:24:32.74 ID:MS/f2oWy.net
- 草…
- 45 :オリーブ香る名無しさん:2022/02/14(月) 16:50:18.83 ID:rRob5Gv1.net
- 週刊実話 最新号:2022年2/24号
日本ジャーナル出版
https://www.fujisan.co.jp/product/1281684016/new/
https://nihonjournal.jp/jituwa/20227/
- 46 :オリーブ香る名無しさん:2022/02/15(火) 05:58:21.49 ID:BchIBwGz.net
- □中京テレビ キャッチ!
恩田 千佐子 青山学院大
□東海テレビ ニュースOne
高井 一 同志社大
上山 真未 中京大
□CBC
チャント!
大石 邦彦 慶應義塾大
ゴゴスマ -GO GO!Smile!-
石井 亮次 同志社大
□メ〜テレ
ドデスカ!
竹田 基起 明治大
望木 聡子 青山学院大
アップ!
鈴木 しおり 上智大
- 47 :オリーブ香る名無しさん:2022/02/15(火) 05:59:52.86 ID:BchIBwGz.net
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竹田 基起 明治大
望木 聡子 青山学院大
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鈴木 しおり 上智大
- 48 :オリーブ香る名無しさん:2022/02/15(火) 19:47:01.93 ID:cLAU7Nnp.net
- 2000 葵 徳川三代 キモ光
2004 新選組! キモ勇
2007 風林火山 キモ玄
2014 軍師官兵衛 キモ兵衛
2017 おんな城主直虎 キモ政
2019 いだてん キモ三
2020 麒麟がくる キモ康
2021 青天を衝け キモ喜
2022 鎌倉殿の13人 キモ経
2023 どうする家康 キモ康&キモ長
- 49 :オリーブ香る名無しさん:2022/02/16(水) 11:48:10.68 ID:9TFabkIn.net
- >>
菅田将暉
2008年、第21回ジュノン・スーパーボーイ・コンテストでファイナリスト
トップコートに所属
2009年、ドラマ初出演・初主演[7]。
坂口健太郎
2014年、メンズノンノ6月号で単独表紙を飾る。俳優デビュ−
2015年、ドラマ初出演。1
- 50 :オリーブ香る名無しさん:2022/02/16(水) 15:15:17.25 ID:kAdvBNiC.net
- >>
日本のドラマがこの10年で急速につまらなくなった、本当の理由
こうして「良質な作品」は消えた
「一番の問題は、キャスティングの主導権がテレビ局でなく、大手のプロダクションにあること。
芝居が出来るか、出来ないかなんかどうでもいい。このタレントでこういうストーリーで行きたい。いわゆるプロダクションによる『行政』で決まっていく。
一部の大手プロダクションの息の掛かった俳優ばかりキャスティングされている」
プロダクション主導でキャスティングが決まっていくことは、関係者の間では「行政」あるいは「事務所行政」と呼ばれている。
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/52618?page=2
- 51 :オリーブ香る名無しさん:2022/02/17(木) 05:43:00.34 ID:YB03znvZ.net
- >>
NHKBSプレミアムBS(2K)
2/23 水 20:00〜21:00
英雄たちの選択 「源頼朝 武家の都“鎌倉”をひらく」
- 52 :オリーブ香る名無しさん:2022/02/17(木) 16:24:56.91 ID:bg+bEoM1.net
- >>
関ジャニ∞村上信五が五輪キャスターの座を追われる日 フジの思惑はキンプリ&Snow Man起用
22/02/12
「今のテレビは購買力の高いF1(女性20歳〜34歳)、F2(女性34歳〜49歳)に支持される番組を作ろうとしている。冬季五輪は
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/geino/301212
- 53 :オリーブ香る名無しさん:2022/05/19(木) 13:52:19.26 ID:ibe5pHno.net
- 愛しのセレナーデ♪
- 54 :オリーブ香る名無しさん:2022/06/20(月) 12:28:39 ID:enTuCrdG.net
- ただの草ソースにやたら高い
- 55 :オリーブ香る名無しさん:2022/07/28(木) 08:57:32.34 ID:NPtmvMzo.net
- ジェノヴァでもパジリコってこんなに高いのかな
チーズや塩蔵肉みたいに関税掛かってる訳じゃないのに
それとも日本での紫蘇・大葉みたいな感じなんだろうか
- 56 :オリーブ香る名無しさん:2022/08/04(木) 03:24:34 ID:mRaFQlFY.net
- ジェノベーゼソースは茶色
バジルベースはペスト・ジェノヴェーゼ
日本は細かくこだわる癖にこういう基本的部分が極度に曖昧でいい加減すぎる
- 57 :オリーブ香る名無しさん:2022/08/04(木) 10:51:55 ID:blfipaXW.net
- ペストって言うと病気を連想してしまい食材名としては馴染めねーな
- 58 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/01(火) 22:56:26.15 ID:70M4VhYc.net
- ジェノベーゼソース、どこの買ったらいいの
バリラ?
- 59 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 05:57:16.21 ID:7MT/cdY4.net
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- 60 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 06:06:06.71 ID:7MT/cdY4.net
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- 61 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 06:07:23.74 ID:7MT/cdY4.net
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- 62 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 06:09:14.83 ID:7MT/cdY4.net
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- 63 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 06:10:23.93 ID:7MT/cdY4.net
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- 64 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 06:12:03.09 ID:7MT/cdY4.net
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- 65 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 06:13:10.23 ID:7MT/cdY4.net
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- 68 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 06:15:28.50 ID:7MT/cdY4.net
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- 69 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 06:16:05.23 ID:7MT/cdY4.net
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- 70 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 06:17:33.19 ID:7MT/cdY4.net
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- 71 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/14(月) 06:21:09.19 ID:7MT/cdY4.net
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- 72 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/15(火) 13:49:31.80 ID:C79c5LLw.net
- 阿蘇バジルペーストは変な癖も無く割と良かった
これにパルメジャーノ追加するといい感じ
- 73 :オリーブ香る名無しさん:2022/11/20(日) 13:58:46.57 ID:11P5HuGD.net
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- 74 :オリーブ香る名無しさん:2022/12/04(日) 22:19:27.79 ID:P+7FStjN.net
- test
- 75 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 09:16:08.29 ID:tbXJJmJg.net
- ゜゜゜゜゜-y(´Д`)。o0○ プハァー
- 76 :sage:2023/04/25(火) 01:23:53.61 ID:uwzN+Ia4.net
- 作ったソースがパスタに絡まないな、と思ってたけど、茹で汁で伸ばすのか…
- 77 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/30(火) 15:41:14.15 ID:vdkoOQAJ.net
- >>76
ソースの粘土が高かったのかな?
茹でた麺に最初にオリーブオイル軽く和えとくと混ざり易い
まあオイル多いと好みじゃないかもしれませんが
- 78 :オリーブ香る名無しさん:2023/07/05(水) 15:57:53.07 ID:9YLtd4Yex
- 力によるー方的な現状変更によって都心まで数珠つなぎでクソ航空機飛ばして騷音に温室効果カ゛スにコ囗ナにとまき散らして莫大な温室効果
カ゛スまき散らして気候変動させて海水温上昇させてかつてない量の水蒸氣を曰本列島に供給させて土砂崩れに洪水,暴風.猛暑.森林火災.
大雪にと災害連發させて住民の人生を破壊どころか殺害しまくって静音が生命線の知的産業を根絶やしにして住民の権利強奪して私腹を肥やす
強盗殺人を繰り返している世界最悪の殺人テロ組織國土破壞省斉藤鉄夫ら公明党議員個人をあらゆるネ夕を駆使して積極的に各個撃破しよう!
例えば.ボヰスレコ−タ゛ーを持ってテ口組織公明党のポスタ−を貼ってる住民に「公明党議員って物とか色々買ってきてくれていいよね」
「どんな物買ってきてもらったの?」『私も買ってきてほしいんだけど創価学會に入らないとタ゛メ?』とかそんな感じて゛話しかけてみよう!
容易に選挙買収の証拠を得られるので,検察に告発しよう!大抵シ゛シ゛バハ゛住民なわけだか゛.公明党がやってるのは年金減らしてそれを財源に
ミニハ゛ンやら乗って裕福な暮らししてる子が居る税金泥棒世帯にさらに税金給付しようとしてるわけた゛がセコイエサで大損してて滑稽た゛よな
創価学会員は.何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ‐が囗をきけて容認するとか本気で思ってるとしたら侮辱にもほと゛があるそ゛!
htТps://i,imgur.сom/hnli1ga.jpeg
- 79 :オリーブ香る名無しさん:2023/07/06(木) 17:12:54.49 ID:6Z5HSjjsC
- 統一教会との繋がりが發覚した公明党高木陽介って生理的にイラッとくるよな,顔か゛ム力つくのか、喋り方か,頭の悪さが滲み出る論理性の
なさを自信満々に喋り倒すあたりか、何か゛、少子化対策は給付対象外の人には関係のない話て゛はなく、年金やらにも影響する問題だヴォケ
いまた゛に公務員優遇年金は存続してるし消えた年金た゛のグリーンピアだの俺も俺もと食い荒らして誰も賠償してない問題はどうなったんだよ
『年金なんていらない。払わない』の中条きよしか゛参議院議員を続けてる意味を理解しろや、いつの間にやら税た゛のとほさ゛いて強制加入だの
ΝHκみたいな送りつけ詐欺やって、俺も俺もと特殊詐欺を流行らせて.歴史的ハ゛カの黒田東彦は金刷りまくって1兆円もの圧倒的資産格差
形成させて,もはや労働者階級か゛子を産む行為自体を遺棄罪に等しくして,都心まて゛数珠つなぎて゛クソ航空機飛ばして温室効果カ゛スに騷音に
コ□ナにとまき散らして人殺して私権侵害して私腹を肥やす強盜殺人の首魁齋藤鉄夫ら世界最惡の殺人腐敗組織公明党国土破壞省によって,
俺も俺もと強盗殺人を流行らせたりと,本当公明党は他人の権利を強奪して私腹を肥やすためた゛けに政治やってる史上最惡の外道集団だよな
創価学會員は、何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ─か゛ロをきけて容認するとか本気で思ってるとしたら侮辱にもほと゛か゛あるぞ!
hТTрs://i.imgur,сοm/hnli1ga.jpeg
- 80 :オリーブ香る名無しさん:2023/07/19(水) 08:14:21.88 ID:yokqp23u.net
- きょうの料理
「シェフのON&OFFごはん」 ジェノベーゼの冷製パスタ
7/19 (水) 11:30 〜
一流シェフにプロならではの味と気取らないふだんの味を教わるシリーズ。
今月は日本のイタリア料理界の第一人者、片岡さんが登場。
冷製パスタとチャーハンを教わります。
ONごはんは、「ジェノベーゼの冷製パスタ」。
かつてイタリアのジェノバで食べた本場のソースに感激した片岡さんが、そのおいしさを再現した自慢のソースです!
日本の「ある料理」が関係しているという、「冷製パスタの誕生秘話」もお楽しみに。
OFFごはんは、お孫さんたちにも好評だという片岡家の定番メニュー、「アスパラとかにかまのチャーハン」。
細かく切ったアスパラガスのうまみがおいしさの秘訣です!
- 81 :オリーブ香る名無しさん:2023/08/07(月) 18:35:02.30 ID:y+EMozBW.net
- ペーストにするヤツすり鉢しかねえけどいいか?
- 82 :オリーブ香る名無しさん:2023/08/16(水) 11:08:11.98 ID:ylpYSB0F.net
- ネトウヨが虐殺 https://www.youtube.com/watch?v=dM_9McFOPiQ&t=138s
- 83 :オリーブ香る名無しさん:2023/08/26(土) 14:29:25.01 ID:LDQ8MoTi.net
- じゃがいもとインゲン入れたらめちゃうまい
- 84 :オリーブ香る名無しさん:2023/08/30(水) 23:13:09.32 ID:4OVVdyce.net
- てす
- 85 :オリーブ香る名無しさん:2023/09/07(木) 04:07:04.88 ID:OdJ+sxJa.net
- 考えは豊かに見た目は質素に
- 86 :オリーブ香る名無しさん:2023/09/11(月) 16:39:44.68 ID:/FWch1Fd.net
- バジルが高すぎる来年は種蒔いて育てることにするわ
- 87 :オリーブ香る名無しさん:2023/09/15(金) 01:34:52.84 ID:81Go/D6m.net
- 酷暑でもむしろ活き活きして今もまだまだワッサワサやぞ
処理しきらんからうちに摘みにこいよ😎
- 88 :オリーブ香る名無しさん:2023/09/15(金) 08:33:46.42 ID:fw6al6Ln.net
- うらやましい気持ちだけ受け取っておくわ
- 89 :オリーブ香る名無しさん:2023/09/21(木) 11:07:42.42 ID:6QcbIb/T.net
- 何か刺激的なこと、あるかな?
- 90 :オリーブ香る名無しさん:2023/10/14(土) 00:43:19.47 ID:YcaxvUrM.net
- スタンディングオベーションって・・
- 91 :オリーブ香る名無しさん:2023/10/19(木) 15:23:32.61 ID:4JsOANuE.net
- 家のバジルは一度猛暑で黄色になって途絶えた 今収穫してるのは2世代目 3世代目も植えて楽しみにしてるけど冷え込む前に収穫できるか微妙…
最近作るジェノベーゼはカシューナッツ ペコリーノ使った穏やかなアレンジに落ち着いた
- 92 :オリーブ香る名無しさん:2023/10/20(金) 17:10:53.88 ID:6dm5BNSc.net
- 冬場はどうしてんの?食わないの?
- 93 :オリーブ香る名無しさん:2023/11/11(土) 22:43:45.94 ID:ckQKfGBW.net
- 松の実の代わりにクルミでもいい
- 94 :オリーブ香る名無しさん:2023/11/11(土) 22:43:47.45 ID:ckQKfGBW.net
- 松の実の代わりにクルミでもいい
- 95 :オリーブ香る名無しさん:2023/11/12(日) 19:33:47.54 ID:ZKjVC1Uh.net
- 冬場はジェノベーゼは作らない
ただ外食で食べたくなるw
- 96 :オリーブ香る名無しさん:2023/11/12(日) 21:00:48.87 ID:xyawKt+x.net
- >>93
君がそれでいいならいいよ
- 97 :オリーブ香る名無しさん:2023/11/18(土) 21:33:32.27 ID:+efXUOxQ.net
- 今日はプランターのバジル採取してジェノベーゼ作った
そろそろ元気失くなってきたので最後が近いかも
最後は葉のついた茎ごと抜いて根こそぎジェノベーゼ
- 98 :オリーブ香る名無しさん:2023/12/04(月) 12:20:45.52 ID:ccVXesyP.net
- バジルって室内で越冬できるかな
- 99 :オリーブ香る名無しさん:2023/12/04(月) 14:56:29.68 ID:ohmpSj6r.net
- マルゲリータ作って余ったヤツをコップに水入れてさしておいたヤツがまだ枯れない根っこ生えてきた強い
- 100 :オリーブ香る名無しさん:2023/12/05(火) 11:04:05.90 ID:eTMBXvGVj
- ソースにして滅菌した瓶に爪とけば?
- 101 :オリーブ香る名無しさん:2024/03/01(金) 16:51:00.48 ID:OIIho6UB.net
- バジルは多年草だけど日本だと寒さで枯れるから一年草扱いなんよね…
- 102 ::2024/04/11(木) 17:57:43.47 ID:LY5ZTFd5.net
- J-E-N-O-V-A
- 103 :オリーブ香る名無しさん:2024/04/20(土) 14:27:18.93 ID:jFihC6tE.net
- 葉っぱで20グラム使いたいがスーパーのパックで3パック必要でだいたい300円かかってしまう
- 104 :南沢木綿子 :2024/06/01(土) 14:03:37.85 ID:gFlwOmcy.net
- ∧,,,∧
( ・∀・) ほー それで
( : )
し─J
- 105 :オリーブ香る名無しさん:2024/06/09(日) 22:26:27.75 ID:5hZ4uGvm.net
- 米にかけて食ったらあんま美味くなかった
- 106 :オリーブ香る名無しさん:2024/06/10(月) 09:52:25.42 ID:sl619f06.net
- ジャガイモが合うよ
ふかした熱いジャガイモにタコと
ジェノベーゼペストを合える
塩加減は好みで
あちらの定番らしい
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