○ スコーン 11個目 ○
- 1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/11(火) 16:17:50.31 ID:XikRb7KT.net
- 好みもレシピも千差万別、マッタリ意見交換をしていきましょう。
オークション等は他板の該当スレで。
前スレ
○ スコーン 10個目 ○
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1222318603/
過去スレ、関連スレは >>2-3
まとめレシピサルベージ版
http://web.archive.org/web/20071213221548/http://members.at.infoseek.co.jp/vvv_umai_bou_vvv/scone.html
【注意】湖池屋のとは別のお菓子です。
- 2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/11(火) 16:18:36.10 ID:XikRb7KT.net
- 【過去ログ】
0:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008354769/
1:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062712195/
2:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075996622/
3:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1082423440/
4:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1095867091/
5:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106745947/
6:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111569363/
7:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127475120/
8:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1148805446/
9:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1191403170/
10:http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1222318603/
- 3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/11(火) 16:19:44.17 ID:XikRb7KT.net
- 【関連スレ】
ケンタのビスケットを作りたい
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1175167233/
ケンタッキーのビスケットってうめーよ 2個目 (お菓子板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/candy/1144068455/
★☆クッキー、ビスケット系 総合スレ☆★ (お菓子板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/candy/1313497841/
【ケーキ】紅茶にあう食べ物【スコーン】(お茶・珈琲板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1078130790/
リンボウ先生の「イギリス料理をおいしく食べる」2 (料理板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1307165826/
＜うまいスコーンはどこにいる＞ (パン板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/
- 4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/15(土) 13:59:54.49 ID:fNsZV/KJ.net
- >1乙
- 5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/16(日) 19:47:48.31 ID:rL83lhE7.net
- 夕飯にりんごスコーン焼いてる。
いい感じに出来上がるといいなー。
- 6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/17(月) 20:02:44.64 ID:V7X9Zbx6.net
- 自分好みのザックザックの美味しい奴作った
ウマカッター
涼しくなるとうまく作れる事が多くなるね
>>1乙！
- 7 ：sage：2011/10/18(火) 23:47:08.39 ID:DcNVNMQm.net
- >>1乙
>>6
よろしかったらレシピ教えて欲しいです
ザックザックが理想なんですが、なかなかうまくいかない…
- 8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/18(火) 23:54:49.13 ID:08gjOszy.net
- 今日初めてクロテッドクリームというものを食べた。
う～んまいね。
- 9 ：7：2011/10/19(水) 00:09:42.09 ID:uF5na/4I.net
- うわ名前欄ミスった…すみません
- 10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/20(木) 00:07:40.98 ID:6+UXokr7.net
- まとめサイトのアフタヌーンティ風スコーンのアフタヌーンティって
アフタヌーンティールームのことですかね？
アフタヌーンティールームのスコーン好きなので作ってみようかな
- 11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/20(木) 16:18:26.55 ID:Hb44fVPm.net
- みんな冷凍から出して温める時ってどうしてる？
俺はオーブンで焼き直してるけど190度で20分くらいかかるぞ
もっと早く温める方法ってないのかな
- 12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/20(木) 16:29:14.94 ID:fklAwnC2.net
- えっ、チンしてトースターじゃないの
- 13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/20(木) 18:41:49.97 ID:2FLBbFLG.net
- 同じく。チンしてトースター
- 14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 01:05:09.78 ID:8kgbXEZV.net
- >>12-13
それぞれ何分ずつ温めてるか教えてくれるかな？
- 15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 02:36:51.53 ID:OPv96vWn.net
- ３０秒チンして２、３分トースター
って感じ。いつも適当だから様子みながらやってみてw
- 16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 09:30:52.30 ID:SvZ+TVrG.net
- そうそう。チンは30～40秒でやめたほうがいい。中心がちょっと冷たいくらいね
レンジのワット数とかでも変わるから調整してね
- 17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 10:59:31.16 ID:ABODwS/x.net
- >>15-16
まじでそんな程度でちゃんと暖まるの？
電子レンジすげぇｗ
いつもお腹クークー鳴らしながら20分かけてオーブンで温め直してた俺は一体なんなの？
しかもそれでもたまに芯が冷たい事もあったし・・・
- 18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 11:23:05.99 ID:5sr/iZvo.net
- >>17
電子レンジは中から温まる。でも水分も飛びやすいから
芯を軽く温めて、後は外からトースターでさっくり温めるのがいいと思う。
スコーンは高さがあるから、トースターの上熱源に近すぎないよう
火力調節かホイルなどで火のあたり方を調整した方がいいかも。
- 19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 14:04:37.08 ID:gAsfwhti.net
- >>18
ホイルで巻くとか完全に頭になかった
確かに高さがあるから表面だけ焼けちゃって中は冷たいって状況にまさになってたよ
電子レンジで30秒→ホイルに巻いてオーブン3分 でやってみます。
- 20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 14:05:52.96 ID:SvZ+TVrG.net
- トースターはないのー？
- 21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 15:08:22.23 ID:gAsfwhti.net
- >>20
俺に言ってるの？
トースターも電子レンジも俺は持ってないよ
電子レンジは今日にでも買うけど
- 22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 15:37:31.03 ID:SvZ+TVrG.net
- そうなの！レンジなかったのか…
世界広がるね
- 23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 16:30:50.60 ID:5sr/iZvo.net
- >>21 そうだったのか、ではごめんなさい訂正。
>>18で書いた「トースター」は「オーブントースター」の事です。
それと多分、この流れで出てくる「トースター」は同じ。
だから>>19の 電子レンジ30秒＋オーブン３分」では
オーブンの方の時間が短すぎるんじゃないかと思います。
オーブンの蓄熱性からくる消費電力や余熱の事を考えると、
少量の温め直しにはもったいないかもね。
- 24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 01:53:16.48 ID:fT27VuV6.net
- 薄力粉200ｇ
全粒粉50ｇ
バター30ｇ
砂糖30ｇ
全卵30g
ヨーグルト60ｇ
牛乳40ｇ
で作ったのですが焼きあがりがかなり硬くなってしまいます
生地を捏ねすぎなのが原因でしょうか？
水分を加えた直後ってべたべたになるので、
なかなか手早く生地をまとめることができません
慣れればうまくいくのかな、と思ったのですがもう10回くらい失敗しています
- 25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 04:18:01.37 ID:VtOIfFlM.net
- >>24
ベーキングパウダー入れないの？
- 26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 08:30:43.51 ID:1ZITzQ5I.net
- BPは書き漏れかな？
コネ過ぎと感じる人はコネない方法を試してみてね。
サブラージュした後はボウルに移し、
そこに水分入れてヘラで切るように混ぜるといい。手でコネない。
ある程度混ぜたらビニール袋に入れてぎゅっとまとねて冷蔵庫で寝かせる。
あとは何回か伸ばして畳んでを繰り返し、生地完成。
ビニール袋は大きめ使うと、
伸ばして畳んでも中で出来て手も汚れず打粉要らずでええよ。
- 27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 11:12:22.91 ID:Li4AlN8y.net
- BP書き忘れました
>>24にBP10ｇ入れます
水分入れたら手で捏ねずにヘラを使うんですね
でビニール袋に入れてまとめる
土日の間にやってみます！
- 28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 14:23:01.32 ID:1pOjQ/Es.net
- >>21
ガスレンジに魚グリルは付いてる？
オーブンは予熱に時間がかかるから、
そっちで焼くといいよ。
- 29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 14:58:54.53 ID:4itJPCNj.net
- >>28
グリルもないよｗｗ
フライパンならさすがにあるけど、フライパンでどうにかなる？ｗ
- 30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 15:17:02.58 ID:3JjR1xTE.net
- レンジしてフランパンで表面焼くでもいいよ
- 31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/23(日) 13:55:10.44 ID:mgfL8yv0.net
- >>26
伸ばした生地は畳むより、切って重ねてを繰り返した方が
腹割れきれいに出るよ。
- 32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/23(日) 14:06:21.83 ID:6IIjICgA.net
- >>31
切っても畳んでも断面はどっちも同じ。
最後に切るor抜き型でスパっとやることが大切。
コップなんかで抜いたらダメ。
- 33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/24(月) 02:27:13.29 ID:VzDD4yKI.net
- >>24です
水分入れた後は手で触らず、ヘラで混ぜるようにしてビニール袋でまとめたら
すごく手早く作業できました！
焼きあがりも硬くならずに成功です。ありがとうございましたー！！
しかし思ってたよりふわっふわしすぎだったので、次は一部強力粉に変えてみよう
- 34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/29(土) 09:26:23.66 ID:yF9EoWyy.net
- やっぱり何回か折り畳まないと腹割れしないのかなー
製菓の本には折るなんてかいてないけど
昨日急いでて折るの忘れたら腹割れしなかった…
- 35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/29(土) 20:31:28.39 ID:jzBPVAM8.net
- ホットケーキミックスで作ってみたら思ったように膨らまず、変に広がって、ぺたんこのスコーンが出来た
人のレシピ見てるとみんなHMでうまく作れてるのに…
生地もなんかべたべたしてて、型抜くの大変だったんだけど型抜く前、型抜いた後って冷やした方がいいの？
- 36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/30(日) 17:46:33.75 ID:jjDiQmxP.net
- >>35
参考にしたレシピが問題なんじゃね？
ちゃんとしたプロのレシピで忠実に作るのが成功の秘訣。
ミックス粉にこだわるなら専スレにどぞ。
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535
- 37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/30(日) 22:40:15.26 ID:HmqXogVk.net
- 何回作っても思い出のスコーンにならないなぁ。
バターではなくオイルを使っているだろう、
…というところまでは辿りついたんだけど。。。
めちゃ粉っぽくて喉につまるのにほんのり甘くてほろっと崩れる、
あの移動販売のパン屋さんで売っていたスコーンが忘れられない。
- 38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/30(日) 23:35:07.35 ID:wJbL1OWZ.net
- 余りのバター不足でオリーブオイルでスコーン作った
しかもベーキングパウダーまで切らしてて、重曹＋クエン酸
かりほろで旨いけど所々クエン酸風味ww
ジャム付けたらイイ感じだった
オイルスコーンは寝かせ時間短かったり、色々楽ではあるね
- 39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 17:12:52.77 ID:24b5PmcK.net
- オイルスコーンの作り方教えて
バターなくなって買いに行ったら店にも無くなってる
- 40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 18:10:43.70 ID:1SK1OhuF.net
- >>39
まとめにオリーブオイルのスコーンが出てる
- 41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 19:41:05.28 ID:hREAAv6C.net
- >>39
38だけど卵も無かったんで、まとめも見ながらこんな感じで作った
薄力粉75
強力粉75
オリーブオイル大3
砂糖小2
ヨーグルト大2位
豆乳で調整
小1ずつ重曹＋クエン酸(これが少し残ってたwBPあれば無問題)
オイルは美味しいのがイイと思うよ
- 42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 21:41:08.05 ID:1SK1OhuF.net
- >>41は参考にせずにまとめのレシピで作ったほうがいいと思うw
- 43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 22:57:16.72 ID:hREAAv6C.net
- >>42
ｲｴﾃﾙﾅ~(;´Д`)
- 44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 23:35:51.84 ID:XFq1iKhB.net
- >>34
クックパッドだけど折らずに腹割れするらしい（私は成功したことないw）のは
このレシピしか知らないや
ttp://cookpad.com/recipe/811472
- 45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 23:39:16.18 ID:XFq1iKhB.net
- >>34
クックパッドだけど折らずに腹割れするらしい（私は成功したことないw）のは
このレシピしか知らないや
ttp://cookpad.com/recipe/811472
- 46 ：45：2011/10/31(月) 23:41:57.84 ID:XFq1iKhB.net
- 二重投稿ｽﾏﾝ
- 47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 09:29:14.90 ID:ACu34g+j.net
- >>44
ほんのり腹割れ？程度で、
狼の口はまるであいてないように見えるが。
このくらいは普通に出るでしょ。
出ないのはコネちゃってるとか生地いじり過ぎじゃね？
それにしても、打ち粉の使用量ハンパねーなw
- 48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 11:10:34.59 ID:en/35CaD.net
- 捏ねてる所あたりの打ち粉を見て
「まぁ水分量多いしこのぐらいしないと難しいのかな」と思ったら
焼く時の打ち粉すげーｗ
あまり詳しくないからこういうレシピも普通にあるのかもしれんが
普段割と一般的なレシピでしか作った事ないからなんかすごく新鮮
- 49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 12:41:21.95 ID:SNpud8zB.net
- >>45
ありがとー
一応は解決しました！
家にスコーンのレシピ三種類あるんだけど、比較的砂糖多めのやつで折り畳んで作っても狼の口が出来なかった
次は砂糖少なめのレシピで作ったら面白いくらい狼の口が出来たｗ
砂糖の量って関係あるのかな？
- 50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 16:41:39.88 ID:6xqYAvL/.net
- スコーンって奥が深いなぁ…
- 51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 18:34:01.77 ID:q4YqzNIf.net
- >>49
砂糖はしっとりさせる効果があるから、それかしらね。
しっとりしすぎて狼の口ができないとかある？
水分多いと口できないとかあったっけ？
- 52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 19:50:50.04 ID:SNpud8zB.net
- >>51
口が出来たほうは砂糖少なめ水分多め
出来なかったほうは砂糖多め水分少なめ
うーん…よく分かんないｗ
- 53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 23:43:51.32 ID:tiC0dY7D.net
- 考えるな感じろ
- 54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 14:31:19.83 ID:kaFc6jWp.net
- >>52
私も詳しくありませんが
砂糖少なめ水分多め←
砂糖で保持出来ない水分が飛んでひび割れが起こる
砂糖多め水分少なめ←
砂糖で水分が保持されるため起こらない
こういうことかなぁと…砂糖がどのくらい水分を留めるのかは疑問ですが
- 55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 15:04:44.64 ID:YuYoE1or.net
- 粉類400に砂糖大さじ2杯使ってるけど、口開くけどな
あと、通常のレシピには載ってないような「これやれば(加えれば)味が向上する」
って感じの裏技チックなのある？
- 56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 16:13:09.04 ID:k0wbfqV0.net
- 51です。
ベーキングパウダーは水分と熱で膨らむから、
水分多い方が膨らむってことかなぁ。
ググってみたら「砂糖は食品の中の水分を吸収する」ってあった。
その吸収した水分がベーキングパウダーを膨らませることに使用できるのか、
できないのか良く分からないけど、関係はあるのかもしれないね。
ベーキングパウダーって自由水でじゃないと意味ないのかな。
・使用できる（結合水でも可）→ふくらむはず。上記の現象に一致しない。
・使用できない（自由水じゃないとだめ）→ふくらまない。上記の現象に一致。
ってこと？
ぐだぐだ書いたわりには解決してないや。
ごめん。
重曹に熱した砂糖水と、熱湯を加えた場合の違いを検証してみたら
何か分かるかな。
掃除用の重曹で試してみようか……
- 57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 16:21:23.57 ID:gLv/PpeE.net
- 重曹は熱だけで分解するよ
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
- 58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 16:24:13.12 ID:k0wbfqV0.net
- >>57
水分を更に加えた方が、勢い増すんじゃなかったっけ？
科学の授業なんてもう10年前だからうろ覚え……。
- 59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 18:49:52.95 ID:/Ly/FdxB.net
- BPは酸が入っているから、水を加えただけで反応が始まるよ。
- 60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 22:34:30.17 ID:p2IRg0O3.net
- アールグレイ入れたよ、嗚呼おいしいよ・・・
- 61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 22:39:07.43 ID:2XetUuS8.net
- >>60
うまそー どうやって入れるの？
- 62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 22:48:24.87 ID:p2IRg0O3.net
- >>61
ケーキみたくちょろっと蒸し出した茶葉を混ぜただけ・・・
そのまんま混ぜる人もいるよね
- 63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 22:49:15.69 ID:2XetUuS8.net
- >>62
さんくす！やってみよー
- 64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 22:52:05.05 ID:p2IRg0O3.net
- ちょろっとのお湯で蒸し出した茶葉とそのお湯(小さじ1,2杯)、だ
その紅茶液と牛乳(ヨーグルト入れる人は＋ヨーグルト)を合わせた量が液体の量
- 65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 11:51:53.98 ID:edGcKbZD.net
- サクホロなスコーンを食べたいんだけど、どうもフワっとしたパン
みたいな食感のスコーンになってしまう
まとめサイトや色々見て作ってみたけどどれもフワフワ感がある
何かサクホロな食感にするコツはありますか？
古いオーブンレンジで温度が200度までしか上がらないんだけど、それも関係あるのかな？
紅茶専門店の伝統的なスコーンの食感が理想です
- 66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 11:56:35.41 ID:edGcKbZD.net
- 強力粉を入れると良さそうだっていうのと、
ヨーグルトは入れない方が良さそうだというのは、色々作ってなんとなく思いました
- 67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 12:11:06.00 ID:1mhA84lj.net
- ショートニング使うとか
- 68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 14:04:26.78 ID:iIWU0Sn1.net
- サンクス
- 69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 14:09:12.83 ID:wnwqnxdz.net
- 口の中がパッサパサで激しく飲み物欲しくなって
かじるとホロホロ崩れ…はしないけどこぼれやすくてイメージ的におおざっぱなアレは
アメリカンショートブレッドとかスコーンとかそういう名称で合ってますか？
自分、なんか勘違いしてるかもしれない…
英国のが上下はサクッとしてるけど内側はふんわり
逆か？
- 70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 14:10:31.12 ID:iIWU0Sn1.net
- 誤爆、スマソ逝ってくる
- 71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 18:21:51.65 ID:QXIuTW10.net
- >>69
アメリカのビスケットは、パッサパサだよ（・×・）
日本のケンタッキーのは何故かふわふわだけど。
- 72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/06(日) 20:45:22.78 ID:N58wEEFp.net
- >>71
おおそうだビスケットというものがあったか
パッサパサ（・×・）大好きうます
海外の友人なんかこっちくると日本のパンはふわっふわで甘すぎるというよね・・・
- 73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/07(月) 09:38:42.12 ID:WAOBPd8Q.net
- 強力粉を多めに使うとふわっ。
薄力粉を多めに使うとサクホロ寄り。
どちらもバターじゃなくてオイルを使って実験。
うーん、理想のサクホロまで遠いなぁ…スコーンってばー！
- 74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/07(月) 10:44:26.72 ID:tjLdFlet.net
- 自分は薄力粉使用でサクサク感出したい時は牛乳の代わりに水入れてる。
牛乳→ふんわり
水→サクサク
半々にしてみたり。お試しアレ！
- 75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/07(月) 11:18:03.74 ID:e5RAjG/W.net
- サクホロスコーン自分はそんなに好きじゃないから試した事ないけど
油脂をラードにするといいかもしんないよ。
例：ちんすこう
自分はザックザクが好きなので強力粉は使わず。
卵と牛乳合わせ液がバターと粉を合わせた重量の３分の１以下になるようにしてる。
そうすっとザックザクで美味しい。
こねずらいけどね。
- 76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/07(月) 11:18:13.44 ID:wmODRh2f.net
- >>73
自分はそんな風には感じない。
薄力粉はふんわり
強力粉はざっくり
こんな感じ。
- 77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/07(月) 22:55:12.58 ID:VGO+Ji0X.net
- パン屋のスコーンってスタバとかと全然違うよね
作るの難しいのかな？
- 78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/08(火) 00:09:27.60 ID:ALI0FhQZ.net
- ＞作るの難しいのかな？
どっちが>>77の好みなのか知らないけども
スコーンに正解も不正解もないんじゃないの？
- 79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/08(火) 22:41:07.29 ID:khi5Y6qR.net
- スタバはアメリカ式スコーンだからイギリス系とはちょっと違うね。
- 80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/09(水) 17:46:29.65 ID:magSeUaH.net
- >>74
なるほど、水かー！
ちょっと次回試してみるよ。
ありがとう！
>>75
ラードときましたかっ、やってみようかなぁ…ｗ
分量参考にしてみます！
ありがとう。
>>76
へー。
レシピで変わるんじゃないかなー。
- 81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/20(日) 18:03:02.35 ID:ru4rGFev.net
- 自分でこねなくてもＨＢで作れるなんてとおもって高橋雅子さんの「少しのイーストで
ホームベーカリー」を買ったんですが、写真とは違う菓子パンみたいなものになりました
間違ってたのかと思って何回か作ったんですがどうもうまくかない。
他に作られた方いますか？
ｈｐに正誤表があって、そこを見るとやっぱり問い合わせがあったみたいだけど、
スコーンになるならないじゃなくてあの写真とは別物しかできないです
写真通りできたという方がいらしたらまたチャレンジしてみようと思うんですがどうですか？
- 82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 00:34:35.29 ID:yB8vZaF4.net
- スコーンなのにこねるのかい
- 83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 09:27:11.86 ID:Ki9Dgj+H.net
- その本いま手元にある。
このbigスコーンはないわーと思ってたけど、
これ作ろうとする人もいるんだねw
- 84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 13:46:13.87 ID:Kami/UmV.net
- これ前別のスレでも本の写真と出来上がりが別物って話題になってた
- 85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 18:22:20.77 ID:DbWJ5fuD.net
- 高橋先生、多忙ゆえに時々ポカ
やっちゃうんだよ。
- 86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/24(木) 00:05:24.91 ID:kny/lNz5.net
- え！ホームベーカリーのでかさのスコーンってこと？！
ワロタ
- 87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/24(木) 08:48:42.69 ID:XYTpTgcg.net
- それは別に良いじゃないかい
問題はテキスト通りに作っても出来上がり写真と全く違うってこと
- 88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/24(木) 14:51:44.53 ID:VljXB3NI.net
- えー良かないよ。
HBのでかさのすこーんなんて嫌だよw
- 89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/24(木) 15:15:18.27 ID:XgoGTMi5.net
- そんな、でかいスコーンあるんだw
見てみたいw
- 90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/24(木) 15:29:47.83 ID:XYTpTgcg.net
- 作ってる人、一人だけみつけた
ttp://fudanfudan.exblog.jp/15210152/
スコーンではないな、どう見ても
本の写真は全然違うわけ？
- 91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/25(金) 01:25:57.98 ID:tW4ib74S.net
- bigだなww
- 92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/25(金) 01:58:33.94 ID:nW/HzZuk.net
- プリンや羊羮みたいにでかくとも何も変わらないのならでかいスコーンでいいけど
食感はただのパンじゃ…
- 93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/26(土) 11:34:49.01 ID:9Ln1GK94.net
- スコーン作るようになって
はだつやがよくなった
●の方もよくなった
･･･なんだ油分不足だったのね自分orz
- 94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/27(日) 11:59:31.13 ID:xLWBYiBF.net
- 料理板で尾籠な話とか頭もデリカシーも足りてないです＞＜
- 95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/27(日) 17:33:03.01 ID:4mn+srk5.net
- おかご？びかご？なんてよむのか教えて
- 96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/27(日) 18:06:19.31 ID:uFZEeHsC.net
- びろう
汚い、不潔といった意味
- 97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/27(日) 19:16:45.23 ID:oisn6DN3.net
- 読めない熟語は全て音読みにすれば大体OK
- 98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/27(日) 20:50:51.31 ID:4mn+srk5.net
- なるほど勉強になった
びろうね。ありがとう
- 99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/28(月) 03:31:37.37 ID:4WeEiwlh.net
- で、料理板がどったの？
スコーンスレと関係ある話？
- 100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/28(月) 03:34:30.62 ID:4WeEiwlh.net
- もしやと思って料理板でスコーンスレないか検索してみた。
なかったけどw
誤爆かな？
- 101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/28(月) 09:46:15.21 ID:/pv281L9.net
- 製菓・製パン板にあるよ
- 102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/28(月) 14:06:36.01 ID:4c+US7rL.net
- ライ麦入れる人ている？
何パーセント位がお勧めか
参考に聞きたい。
- 103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/28(月) 21:20:13.11 ID:4WeEiwlh.net
- >>101
それはここだw
料理板は>>94の話。安価付けずにスマソ。
- 104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 10:32:14.39 ID:NPBb+SoD.net
- 料理系の板って事じゃないのかね
- 105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 11:03:11.74 ID:aFexbvTd.net
- 食べ物の板でシモの話すんなっていう、
ごく常識的な指摘だと思う。
それくらい読み取ろうぜwww
- 106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 12:40:50.01 ID:Zw4hhkEK.net
- マジレス…
- 107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 13:42:32.42 ID:VYqcVyzG.net
- とりあえず>>102がかわいそう
- 108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 15:18:33.84 ID:P52J9AcP.net
- あー余熱たりんかった
中がねちゃっとしてしまった……
- 109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 17:43:39.38 ID:bRxSJp7n.net
- シモの話？
- 110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 20:57:27.17 ID:P52J9AcP.net
- いや、今日全粒粉入りのスコーンやいたのよ。
水80ccを間違えて100cc入れたので、粘っちゃったから粉足して焼いたんだけど、
余熱がたりなかったらしくて
焼きたてのスコーンは中がねちゃっとしてたのね。
で、粗熱とれたスコーンを食べてみたら、蒸気が抜けてモソモソして美味しかった。
レモンピール、生姜、メープルシロップ入りの全粒粉スコーンなんだ。
- 111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/30(水) 01:12:51.83 ID:cc9t6jrU.net
- あ、無印のピタパンと～っていってたひとかな？
それ美味しそうだねー
もさもさのスコーン食べたいなあ
- 112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/30(水) 06:20:30.35 ID:uK5cn9ZC.net
- そだよー
無印のピタパン焼いた人だよー
今朝のご飯は紅茶とスコーンでした。
- 113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/30(水) 06:39:55.40 ID:uK5cn9ZC.net
- >>111
あ、美味しそうってレスくれてありがとう。
- 114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/01(木) 01:58:59.83 ID:1HZU1b+/.net
- ピール入りおいしそうだなあ
ピール作って入れてみよう
- 115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/03(土) 18:41:02.81 ID:Z3YmJG3B.net
- >>74
今日ミルクがなくて、仕方なく水足して作ったら確かにサクサクになったよ
これはこれで美味しいかもしれん。
でもまとめづらかった…
- 116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 04:33:42.72 ID:NbRhh3nH.net
- 生焼けが悩みです。
厚さ2センチ三角スコーン、
予熱あり200度30分も焼いたのに中が少し生焼けだった…どうしろというんだ…
- 117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 09:17:09.35 ID:H9pSiwAm.net
- オーブンは正常？
- 118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 09:46:26.29 ID:ydXbDg3N.net
- オーブン買い替えよう。
- 119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 13:05:18.17 ID:xd9gDuCI.net
- オーブン用温度計で本当に200度か確認
- 120 ：116：2011/12/04(日) 18:23:52.71 ID:ls4zzNGe.net
- オーブンは2年前に買った多機能の高めのなので…買い替えは避けたい(涙)
オーブン用温度計とかあるんだ、やっぱり表示温度に達して無い疑惑ですよね…
- 121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 20:45:18.18 ID:OtpkJ0bL.net
- 2年前だと保証利くのかな
多機能オーブンレンジもいいけどシンプルに単機能の電気オーブンとかどうです？ｗ
- 122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 21:08:19.16 ID:/CAab0X1.net
- うちはシンプル単機能電気オーブンなんだけどもうボロなので同じようなのに買い換えようと思ったら、良いのが全然無い。
高さと大きさのあるケーキとかが焼きたいのに、どれも大きさが足りない。
- 123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 02:08:37.20 ID:Q8KC6FGZ.net
- 昔のごつい電気オーブン（レンジ機能なし）は全然売って無いよね。
最近の多機能デジタルなオーブンレンジは焼きがいまいちなんだよね…
クックパッドのつくれぽとか見ても、スコーン真っ白で全然焼き色付いてないのが多い。
- 124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 03:37:19.64 ID:V6a5TX2r.net
- 製菓全般、レシピにあわせるならオーブン温度でなくて焼き時間が同じになるようにするべしと言うし
限界まで温度上げても普通の時間で焼けなければ修理したほうが良いだろうね
- 125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 11:47:58.48 ID:9zqSxdGN.net
- すみません、アイデアください。
卵、バター等乳製品なしでサクホロのちょっと粉っぽい食感のが作りたいのですが、食感はまあまあ理想通りになるのですがほとんど膨らみません
この食感を追求すると膨らまないのはデフォ？なのか？？
ちなみに基本の分量gは
薄力粉100
きび砂糖20
サラダ油30
BP小さじ1
豆乳小さじ1
塩少々
です。
クレクレで申し訳ないんですが、こうしたらいいとか、似たようなレシピアイデアあったらお願いします。
- 126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 14:02:58.16 ID:Ib7jNwvF.net
- きび砂糖をグラニューに変える
BP小さじ2にする
生地練らない
冷蔵庫で寝かせずすぐ焼く
クックパッドでマクロビ、ビーガンで検索する
すぐ思い付くのはそれくらい
- 127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 14:55:24.60 ID:V6a5TX2r.net
- >>125
水分が足りなくてBPが反応しないのでは？
卵の７～８割は水分として通常のレシピから計算してみれ
- 128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 15:07:36.14 ID:adQPvyHp.net
- >>123
三洋のSOB-14なくなっちゃったからねぇ。
これが近い↓
http://www.toshiba.co.jp/living/webcata/cooker/hgr_t120.htm
- 129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 15:12:40.67 ID:adQPvyHp.net
- あ、でもスコーンだったら高さいらないし、
こんなんで十分だと思うよ。
http://kakaku.com/item/K0000284010/
http://kakaku.com/item/21164510171/
- 130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 19:14:54.54 ID:S9WcqFsd.net
- >>126
>>127
ありがとうございます！
グラニュー糖かぁ…きびより膨らむのはなぜですか？捏ねはしてないです そぼろ状のをラップで固める感じでやってます
少し時間おいた方が粉が馴染むかと思っていたので、次はすぐに焼いてみますね。
やっぱり水分少な過ぎですかね？
あまりいれるとじっとりするかなぁと思ってしまって、極限まで減らしてみましたが… まあ、入れても焼く温度とか時間とか調節すれば飛んじゃって関係なくなるのかな？
ともあれやってみますね！スコーン奥が深いなぁ
- 131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 19:25:48.43 ID:rTPDD1a7.net
- え、SOB14生産終了しちゃったの？
一人暮らしの身にはありがたい品だったというのに･･･
- 132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/12(月) 14:26:17.57 ID:cQhiW3e4.net
- きに
- 133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/12(月) 14:27:46.45 ID:cQhiW3e4.net
- きび糖って白砂糖よりもふくらみが少し悪くなるんじゃなかった？
- 134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/20(火) 22:31:38.42 ID:L8aTcRJZ.net
- こないだ、姉にアールグレイのスコーンもらった。スコーンおいしいね（＾◇＾）
- 135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/29(木) 17:18:02.54 ID:LLyMD7c8.net
- 年寄りほど無駄に顔文字とか末尾に入れるよな。
うぜえ。
- 136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/29(木) 19:38:01.98 ID:W59+KaUf.net
- うぜえ＼(^o^)／
- 137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/31(土) 10:14:30.79 ID:7aOoRaso.net
- 手作りスレなので邪道だと思いますが
アフタから出てる手作りスコーン用の粉、
美味しかったですよ。
外ざっくり中ふんわりの理想のスコーンができた。
甘味がないのでジャムを付けて食べたり
中にくるみやレーズンを入れて焼いたりしています。オススメ。
- 138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/02(月) 02:26:46.79 ID:uMfpQOnr.net
- アフタヌーンティールームのスコーン大好きで、あれを理想としてるんだが、
一度粉を買って成分研究してみよかな…
すごく高いけど美味しいなら買う価値はありそう
- 139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/02(月) 19:38:25.11 ID:9EuYwqGg.net
- すごく高いって何が高いの？
- 140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/03(火) 18:09:54.10 ID:+844I57c.net
- あけましておめでとう。
新年一発目はレーズンと胡桃入り。
全粒粉20％で。
- 141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/09(月) 01:57:22.77 ID:ROTEWkqz.net
- >>138私も作った。オススメですよー。
まんまお店の味って訳ではないけどかなり美味しくできる。
- 142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/10(火) 00:19:57.58 ID:e7BTQytt.net
- 初めてスコーン焼いたのでお邪魔します
小麦粉200g
BP小さじ1
有塩バター50g
砂糖（グラニュー糖）50g
牛乳80cc
220℃で15分→上はいい焼き色だったのでうかれてたら底がこげてました
上しか見てなかったよ…
食べてみて甘みが強いように感じたのでざっとレス読んでいろんなレシピを見たら
このレシピだと砂糖多めですかね？底がこげたのも砂糖多めのせい？
ちなみに中はちょっとしっとり、でもしっかり焼けてる感じでした
- 143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/10(火) 02:59:50.60 ID:AvrHMWvt.net
- >>142
材料も手順もレシピ通り作って焼きすぎならオーブンの違いだと思う
次は焼き目を慎重に見極めながら焼成したらどうかな
あと砂糖も好みになるよう少しずつ減らしてみては
- 144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/10(火) 10:07:50.87 ID:OKpLeIu9.net
- >>142
砂糖多くてBP少ない印象。
色んなレシピ試してみてね。
でも底が焦げるのはそのオーブンの特性、癖だと思うよ。
底にダンボールかますとか下からの熱を緩和するといいかも。
まぁ色々焼いてみて、オーブンの癖を知るといいよ。
- 145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/11(水) 13:45:33.98 ID:NuXS2NFX.net
- >>131
サンヨー自体がなくなったからねえ
- 146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/12(木) 17:28:32.60 ID:VjM8XFYW.net
- もう長いことスコーンは焼いてないけど、私も底が焦げてたな。
クッキーやパウンドみたいな他のお菓子だと、底が焦げるとかなかったのに。
- 147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/14(土) 16:57:59.06 ID:i7rSBzvR.net
- 142です
>>143-144
レスありがとうございます
レシピではなくオーブンが原因かー気づきませんでした
たしかに家のオーブンは上段、下段で言ったら下段に位置するところに
天板を入れる（一段しか入らない…）から下からの熱が近い＝底が焦げるってことかな
参考になりました、ありがとうございます
明日オーブンと砂糖を調整して再度焼いてみます！
- 148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/14(土) 17:41:52.74 ID:qKr1WhIt.net
- 砂糖多＋牛乳で作ってたら、そりゃ砂糖少＋水のレシピより焦げやすい罠
- 149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/16(月) 10:11:11.34 ID:twJg/rr6.net
- こないだメイソンのスコーン食べたらすごく美味しくてびっくりした。
ふんわりしててクロテッドクリームがめっちゃ合う！
そうか、こういうのに付けて食べるんだと納得した。
自分で作るのはザクザクした感じで生クリームとブルーベリージャムの組み合わせが最高に合うけど
クロテッドは全然美味しくない、まったく合わないｗ
あれはどうやって作るんだろう。
結構味があったから砂糖と塩が沢山入ってるんだろうか？
自分のは味控えめだからジャム付けないと美味しくないけどメイソンのはそのままでも美味しかった。
アフタヌーンティールームってのも良く出てくるけど美味しいんだろうなぁ。
食べてみたいなぁ。
- 150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/17(火) 21:30:26.14 ID:l3WF7BON.net
- フォートナムじゃなくてメイソンと略すの初めて見たよ。
アフタヌーンティールームはシンプルだよ。
- 151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/18(水) 23:30:37.91 ID:dgROhAlD.net
- 十年ぶりくらいだけど、スコーン作りたい。
でもあの頃とちがってもう実家じゃないからオーブンがない。
最終手段で魚焼きグリルでやってみるか…
膨らむとか割れるとか、期待しないでおこう。
- 152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/18(水) 23:58:05.63 ID:hjuojynk.net
- オーブンレンジやオーブントースターもないの？
- 153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/19(木) 01:23:30.71 ID:6lsdlnOF.net
- >>152
手持ちの武器は、電子レンジと魚焼きグリルのみです。
ググったら意外にも同じ境遇の人がいてグリルでスコーン焼いてました。
- 154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/19(木) 09:04:12.91 ID:bNZxWV+5.net
- フライパンで焼いてる人もいるよ。
- 155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/19(木) 21:25:21.20 ID:g6g8qqVp.net
- >>1のレシピまとめを見てみたかった
- 156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/21(土) 23:32:15.34 ID:bUH+AsCW.net
- >>155
サルベージされたやつ見られない？
- 157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/22(日) 05:00:07.05 ID:nV7XUIB0.net
- 簡単にですがスコーンスレのWikiを作りました。
http://www4.atwiki.jp/2chscone
素人が作っておりますので、お手伝いいただけるとありがたいです。
- 158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/22(日) 16:59:14.82 ID:s2cDspx8.net
- 七輪で焼いてる人いますか？
- 159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/22(日) 22:24:26.28 ID:hpdsA02v.net
- >>157
超GJです!
ありがとうございます！
- 160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 01:01:05.34 ID:drrI2stf.net
- >>157
感謝？ ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
- 161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 01:02:12.33 ID:drrI2stf.net
- びっくりマークが文字化けした！ ？→！！
- 162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 12:24:14.52 ID:kJLG7NU7.net
- お、wikiができてる！やったー
- 163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 13:27:30.34 ID:MmsD7om+.net
- 魚焼きグリルで焼いたら、アルミからはみ出している生地に引火したw
膨らむ膨らまない以前の問題だわ。
焦げてない部分は美味しかったけど。
- 164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 14:18:51.40 ID:AlchNKcj.net
- インカてw
でも美味そうだね
- 165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 21:51:08.23 ID:seaMuVI/.net
- 昭和時代にあったようなアルマイト？アルミ？のお弁当箱の中に生地並べてフタして
魚焼グリルに入れたらダッチオーブンみたいに使えないかな？
焼具合の確認は難しそうだが少なくとも引火はしなさそうな
- 166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/25(水) 22:43:40.15 ID:3RgMVKT0.net
- >>165
ttp://item.rakuten.co.jp/cook/ld2387/
こんなん？
- 167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/26(木) 00:56:27.86 ID:SGYy80DZ.net
- なにこれスコーンとは無関係にすごく欲しいw
- 168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/26(木) 11:16:35.20 ID:HZpULnkJ.net
- うちは片面バーナーで使えん。くやしいｗ
- 169 ：165：2012/01/26(木) 22:37:57.56 ID:NmsN7iSU.net
- >>166
そうそう、そんなん。高いよね。
ふと思ったがダイソで売ってるステーキ鉄板（420円のやつ）2枚買って重ねて使ったら
ちょうどソレっぽくなんないかな。840円も出して実験する気はないけども
誰か2枚持ってる人いたら実験してみてｗ
- 170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/31(火) 22:02:42.69 ID:TR2ENT26.net
- 文系ﾁｭﾌﾟw
- 171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/31(火) 23:42:59.96 ID:ePXodmrL.net
- >>169
＞ダイソで売ってるステーキ鉄板（420円のやつ）
昔はステーキ皿105円だったのになあ。そんなに値上がりしてたのか。
- 172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/09(木) 11:41:05.29 ID:RHi3z1O0.net
- 牛乳にレモン汁小さじ1いれたの
使ったら
ザクザク系の出来た
- 173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/12(日) 00:37:52.56 ID:jbaDdbzk.net
- 牛乳分離しない？
- 174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/13(月) 12:39:23.26 ID:/JGFoPb0.net
- 分離していいらしい。
レシピによると10分放置。
モルトビネガーでもいいとのこと。
- 175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/14(火) 16:08:06.75 ID:Pn4zpMAE.net
- 微量のクエン酸でも口当たりが軽くなるよ
- 176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/14(火) 16:43:34.46 ID:1OmlorCF.net
- ようは酸性のものを入れてBPの働きを高めるって話でしょうに
回りくどいぞw
- 177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 07:24:12.39 ID:tabuT9nM.net
- 寒い季節だと良いスコーンできやすいよね。
きのう、自己最高にザクザク腹割れスコーンできたw
- 178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 08:18:27.50 ID:trbeYbyx.net
- 物凄く初歩的な質問なのですが狼の口見たくガバーッと腹割れするのは
生地とバター積層するような作り方でなくても出来るものなのですか？
- 179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 08:51:29.60 ID:zjpgn+x0.net
- >>178
ちゃんと割れるよ。
うちでは、小嶋ルミさんの畳まずに捏ねるレシピをアレンジしてるけど、
畳んでた頃より腹割れも大きくて、さくさくしてて、好みだ。
- 180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 09:39:52.00 ID:jaWSpIhJ.net
- >>178
サブラージュが胆。
あと成型時、直径に対して高さがないとイイ狼は出来ない。
- 181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/05(月) 16:54:21.50 ID:d28WrVEQ.net
- 今朝焼いたら何故か
怖いくらいに腹割れた( ；´Д｀)
- 182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/05(月) 20:15:37.57 ID:/L1h2KBL.net
- >>181
うｐ
- 183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/01(日) 16:25:25.94 ID:1BbZz8zi.net
- 焼いたときに下の部分が、デローっと広がって、膨らむと高さが出る前に倒れてしまいます
これってなぜでしょうか？
オーブンの温度が210℃くらいです
- 184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/01(日) 17:00:35.21 ID:lynnlAbz.net
- >>183
水分多くてやわらかすぎなんじゃ？
たれてくるとか一度もないわ
- 185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/01(日) 17:46:51.75 ID:1BbZz8zi.net
- >>184
小麦粉320gに対して、牛乳200㏄入れてます
型抜きが直径4cmと小さめなんですが、倒れてしまう原因には考えられますか？
その型でいつも高さ3cmで抜いてます。
- 186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/01(日) 18:14:31.66 ID:B8tNlagJ.net
- そりゃ水分多すぎだ、粉の半量でいいよ
- 187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/01(日) 18:53:55.20 ID:1BbZz8zi.net
- >>184、186
アドバイスありがとうございます
今度は、水分を粉の半量にして作ってみます
- 188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/14(土) 15:33:14.32 ID:NbifV46U.net
- 自分、最近菓子つくりに目覚めたのですが、スコーン、超初心者向け（常識的な作り方用の
本）だときちんと出来上がるのですが、某料理研究家の英国レシピだと
膨らまなかったです。
ちなみに、その料理研究家のレシピは砂糖と卵無しのシンプルタイプ。
膨らまないのはそのせい？
あと生地を冷蔵庫で寝かせるとも書いてなかったからすぐに焼いてしまった。
超初心者向けのレシピ本にはきちんとカードで3回切っては重ねてを繰り返して、冷蔵庫でしっかり休ませるって書いてあった。
- 189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/14(土) 16:52:11.12 ID:S+W1z2dD.net
- 独り言ならチラ裏へ。
アドバイス欲しいならレシピ（分量手順）をちゃんと書く。
- 190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/14(土) 17:53:15.83 ID:Rvv0HYfH.net
- キューピー３分クッキング 「チーズスコーン」 チェダーチーズのパリパリがポイント
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20120414.html
- 191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/14(土) 18:21:08.02 ID:zHI7BHFI.net
- 質問スレじゃないんだからカリカリするなよ
- 192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/15(日) 16:39:44.90 ID:SMQgY1MV.net
- 外はカリカリ、中はふんわり
- 193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/15(日) 16:45:21.49 ID:jUqSGq7o.net
- それだと薄力粉のみで行かなくちゃ
- 194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/25(水) 15:01:11.36 ID:bI+p8lXS.net
- 暖かくなって来ると出来が今ひとつ
冷蔵庫で冷やしながらやっても生地がダレて来たりね。
おいらトロイけん。
- 195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 11:11:11.52 ID:VfaXiVVU.net
- いつも豆乳使ってるんだけど
その75%をココナッツミルクにして
焼いたら、ありゃま、不味いわ( ；´Д｀)
- 196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 19:53:28.19 ID:osWQmlwG.net
- まずいんかいw
- 197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:24:22.90 ID:7WB+TiXn.net
- ホットケーキミックスを使ったスコーンは次の日でもおいしくいただけますか？
スコーンてパサパサなイメージで食べたことないんだけど…
友達が好きだというので作ってみようかなと。
- 198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:46:19.92 ID:JF2mbHmT.net
- スコーンに対して上から目線でやな奴。
- 199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 01:50:19.66 ID:IEgVc2Ho.net
- ホットケーキミックス使うなら
素直にホットケーキ焼いとけカス
- 200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 01:51:51.56 ID:QtCS4Ovv.net
- >>197
ホットケーキミックスで作ったら、次の日どころか焼きたてでもﾏｽﾞｰですおw
小麦粉とバターでちゃんと作ったのはｳﾏｰ
つか作る前にウマイ店のスコーンをまず食べてみるのがいんじゃね？
- 201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 08:58:18.47 ID:7WB+TiXn.net
- ホットケーキミックス使うのはまずいんですかーありがとうございます。
クックパッドみるとそんなの多くて。
普通に作れば次の日でも大丈夫？
クッキーなんかは次の日のほうが美味しいから
- 202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 09:51:18.46 ID:uJoABjKE.net
- 食べる時にトースターで温め直せばいいじゃん…
- 203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:49:58.37 ID:nmlomOEE.net
- スコーンなんて大した手間でもないんだし一度自分で作ってみればいいじゃん
食べたことない初めて作ったものを友達にあげるなんてかわいそう
- 204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 12:35:45.94 ID:QtCS4Ovv.net
- >>201
ククパドなんて見るからイケナイ。
ド素人のレシピ集だってことを理解しているか？
まぁ玉石混交で中には良いレシピもあるだろうが、
それが見分けられない人は使わないが吉。
ちゃんとしたプロのレシピ参考にしれ。
- 205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 12:48:01.65 ID:7WB+TiXn.net
- わかりました、ありがとうございました。
- 206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 14:25:09.25 ID:WMQWMSu/.net
- プロのレシピは確かにいいんだろうけど
やたらいろんな材料いれまくってすげえ高くつくレシピ多いよな。
素人が忠実に作ろうと思ったら材料集めが大変だわ。
まあ、スコーンではそういう心配はあんまりないけど。
- 207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 14:44:30.10 ID:Vlu17aD9.net
- プロのレシピも色々。
シンプルな配合のものもある。
図書館にでも行きなはれ。
- 208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 00:41:58.09 ID:J8RyyAAo.net
- シンプルなレシピだとプロのレシピにする必要も無いけどね。
- 209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 10:57:38.34 ID:ObfkiLnm.net
- まぁでも確実だよ
- 210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 11:06:11.48 ID:ufmz8FBg.net
- 特に初心者はね。
プロのシンプルな基本レシピで覚えるのが一番。
つーか前出の通り、
素人レシピはホットケーキミックス使いが多いようだw
- 211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 14:01:46.25 ID:YmpNV8sX.net
- >>157のまとめのレシピで好みに合いそうなの作るがいい。
クックパッドのゴミレシピで汚菓子作って
マズイって吠える人がたまにいるねw
コンデンスミルク1、バター2くらいで混ぜてみた。
クロテッドとは全然ちがうけど、これはこれですげえ美味い。
- 212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 16:13:52.40 ID:GARdPAEo.net
- ホットケーキミックス使うのはあくまで「スコーン風」レシピだからなあ
本気で聞きたいならHMスレ行くべき
- 213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 18:19:37.49 ID:HqSAjnKB.net
- スコーン作ったら、外サクサクで中ふわふわしっとりの
ケーキとクッキーの中間みたいなのができたんだけど
これはスコーンとして正しいの？
自作以外のスコーンを食べたことがないから判断のしようがない
- 214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 20:09:52.38 ID:YX5fIqHn.net
- >>213
じゃ店で売ってるスコーンとやらを
買ってこい。で較べてみなはれ。
- 215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 20:14:35.08 ID:HqSAjnKB.net
- >>214
そりゃそうだな すまない
- 216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 10:36:05.60 ID:f7bEuCem.net
- しかし、ハズレレシピを警戒するほど
スコーンってつくりハズレが無い気がする
期待するものと違ってもだいたい焼き立ては美味しい
見るからにおかしなレシピは論外として
- 217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 15:01:47.03 ID:RWV2kFxr.net
- その「見るからにおかしなレシピ」の区別がつかない人がいるわけで…
まぁ初心者は仕方ないよ。
- 218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 15:32:38.22 ID:Ssoz0DSr.net
- お菓子なレシピつっても、スコーン自体、適当に目分量で混ぜても失敗しないくらい簡単だしな。
薄力粉2カップ(200gくらい)、塩一つまみ、砂糖小さじ1、ベーキングパウダー小さじ2、雪印バターを銀紙メモリ4つ分(40gくらい)
ボウルで混ぜてボロボロにする。オーブン余熱スタート。
卵1個、牛乳を堅さ見ながらチョロチョロまぜて、纏まったら板チョコ1枚放り込んで、カードで割りながら混ぜる。
3～4cmくらいに丸めて、余熱が終わったオーブンに放り込んで200度で15分焼けばウマー。
こんな感じで超適当。砂糖ほとんど入れずに、板チョコ入れるのが好きだ。
全粒粉入れて、クロテッド・クリームといちごジャムも好きだけど、最近はクリームとジャム塗るのﾏﾝﾄﾞｸｾ。→クリーム買いにいくの超ﾏﾝﾄﾞｸｾ。
→ コンビニの板チョコｳﾏｰ。
- 219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/13(日) 08:19:41.37 ID:wmgVj1j2.net
- スコーンミックスは邪道？
- 220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/13(日) 09:00:51.11 ID:Q2aAZ5Ka.net
- お菓子のプレミックスはどれも似たようなものだろう。
そこらに売っていないし安くもないしメリットがない。
- 221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/13(日) 10:42:48.68 ID:4LnCaxho.net
- 一番最初の入門としてはいいんじゃない？
初心者はまず手際が悪いし計量も適当だったり勝手に砂糖減らしたりするから
誰でもそれなりの味になるミックスで感じを掴んでおくのは悪くないと思う
- 222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/13(日) 13:54:13.78 ID:iHyw9M/N.net
- ホットケーキミックスで作るよりは大分マシ
- 223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/14(月) 19:32:22.61 ID:07Ce1NPm.net
- スコーンがなかなか腹割れしなくて悩んでたが、
ベーキングパウダー新しいの使ったらあっという間にふくらんだ。
灯台もと暗し
- 224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/24(木) 10:55:51.43 ID:e/j8Iw1o.net
- 上にあるけど高橋雅子「少しのイーストでホームベーカリー」のbigスコーンは分量間違いだったそうです。
本人に問い合わせると「間違いではありません。。。」との返答、hpも同じくそう掲載されましたが、素人の私が見ても明らかにおかしい。
パルコ出版に問い合わせると検証してくれて新しい分量をメールで教えてくれたけど、その出来上がりの添付写真もまた本とは違う部類のスコーン。
前回の出来上がりはパンパンに膨れたブリオッシュだったけど今回はスコーンとパンの間という感じの見た目。
本の写真のガリっとした感じのものを思うとまた全く違う出来だと思う。
でも食感は同じような感じなのだそう。
あの新しい分量を正しい分量とするなら、新しく刷る分から写真を新分量で作ったものと入れ替えないと間違えたと思って作り直す人がいると思う。
でもこのままやり過ごすようなので作る方はそこを知っておいたほうが良いと思う。
- 225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/24(木) 13:19:24.37 ID:48JSvB/k.net
- ふーん ( ；´Д｀)
- 226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/26(土) 16:31:59.44 ID:VFQAc2jL.net
- >>224
ttp://www.wine12.com/books/errata.html
●Ｐ６２ スコーン生地について
ここで訂正されてる分かな？
訂正記事をまとめてみると本人も編集も何やってんだろうって思う。
- 227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/27(日) 09:34:16.13 ID:lFl8SdXB.net
- レシピって普通は本出す時すっごい確認するんだよね。
たしかに出版社もパン屋の人もいい加減すぎ。ちょっとありえない
- 228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/28(月) 08:53:44.85 ID:aTSVe1JP.net
- 少しのイーストで発酵させたパンっておいしい？
味覚の問題なのか
絶賛する人が多いので
私の味覚がおかしいのかな
- 229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/28(月) 09:44:23.97 ID:+8l1ZzYK.net
- 気になって本屋で確認してみた
スコーン３種類か４種類のってるけど、全部一つの作り方をアレンジしたやつなんだよね
その基本の作り方を大ミス
誰も周りの人は言ってあげなかったのかな
この分量はパンやスコーン作りなれてる人なら一目でおかしいと気づくと思う
- 230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/28(月) 13:02:42.04 ID:OG6qRgn3.net
- 高橋のおばちゃん、株下げたな。
つか既に下落してるけどな。
- 231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/28(月) 20:46:46.77 ID:GcayBOSy.net
- あとできなこ入りのさくほろ作るんだ♪
- 232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/29(火) 22:37:23.29 ID:Asbzy1Oa.net
- >>228
どれだったか忘れたけど、べっちゃべちゃで
本当にまずかったよ。
うまくいったものも、もちろんあったけど。
- 233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/30(水) 00:23:28.29 ID:0KDoRYR9.net
- >>228
>少しのイーストで発酵させたパン
ここに書いてるんだから、パンじゃなくてスコーンだよね。その前提で。
イーストかベーキングパウダーかの問題じゃなくて、
そのレシピの味が好みじゃないだけなのでは？
好みの配合でイースト使ってみたらどうだろう。
- 234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/30(水) 11:43:48.98 ID:sTlwCNtI.net
- >>233
ごめん、スコーンスレだけど
パンの事です。
高橋さんつながりってことで
スレ違いですね
- 235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/03(日) 20:32:56.51 ID:GAAOSNk4.net
- ホットケーキミックスと豆腐だけでオーブンで焼くと
スコーン風？になるんだね
- 236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/03(日) 20:43:22.63 ID:c2fgxC/b.net
- 不味そうw
- 237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/03(日) 20:55:14.25 ID:GAAOSNk4.net
- 作ってみたらおいしかったよ
スコーンとパンの中間くらい
- 238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/03(日) 21:00:32.68 ID:c2fgxC/b.net
- いやホットケーキミックスって時点でないわ
- 239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/03(日) 21:08:06.76 ID:GAAOSNk4.net
- でも美味しかったよ
- 240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/04(月) 00:16:12.58 ID:LGpkmzkg.net
- 何そのククパド的なへんてこレシピw
まぁこれからはこっちに書いたほうが色々平和でいいかもだ。
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535/
- 241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/04(月) 01:28:43.38 ID:HlYOQLRH.net
- ホットケーキミックス味のジュースがあるくらいだから
なににしても全部ホットケーキ味になるんだと思うな
あと臭い
- 242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/04(月) 05:55:30.82 ID:M8iF1561.net
- 森永のが強烈だからホットケーキミックスは香料キツいイメージがあるけど
実際はそうでもないのもあるよ。>>240のスレ向きとは思うけど
- 243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/04(月) 06:31:04.74 ID:Ph8aSPvE.net
- ホットケーキミックスでいいじゃないと思う人が
「いかにもミックス風でないもの」をこだわって選んでるとは思えないからなあ。
まあ、住み分け大事だなと思います。
- 244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/05(火) 14:04:33.79 ID:628fGP7Q.net
- 塩麹、豆乳、おから、全粒粉、小麦粉、中力粉で砂糖不使用のザクザクスコーン作ったんだけど
想像してたよりずっと旨かった
ゴマと胡桃の２種類作ったけど素朴な味わいって全粒粉とよくマッチするからたまんない
- 245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/05(火) 23:44:51.31 ID:/2DFLyX/.net
- こんな時間にすっごいすっごいスコーン食べたくなって作ってしまった
うますｇ
- 246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/06(水) 10:21:17.62 ID:6iVqKZqY.net
- >>245
時間なんぞ関係ナッシングで
作り食べる事に意義がある、無問題。
今朝、生地に15%オートミール入れて
焼いたら美味かったんだけど食感が
オレ的にはイマイチ。
- 247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/16(土) 11:13:16.97 ID:4m04KEv6.net
- スコーンは何度作ってもうまくできない。
粉っぽいというか、粉臭いというか。。。オーブンのせいかなと思うけど、パンは普通に焼けるしねえ。
なんでかな？フープロ使うと違うのかしらん？？？
- 248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/16(土) 11:20:41.12 ID:RITlVd0i.net
- >>247
そういうのは大概レシピ（分量と作り方）に理由が隠されてる。
どんなレシピで作ってるか書けばアドバイスもらえるとｵﾓ
- 249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/19(火) 17:05:01.85 ID:yLZ0BJBN.net
- 紅茶屋さんやパン屋さんのスコーンや、スコーンミックスで作ったものって全体的に黄色っぽいけど
あれは何か着色料とか入ってるのかな？
自分で作ると卵入れても白っぽくて美味しそうに見えない
上に焼き色は付くけど
小麦粉250g
BP大1
バター50g
砂糖30g
卵全卵１
牛乳50cc
- 250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/20(水) 08:38:43.29 ID:tmO0U5lC.net
- 卵黄入れると普通に黄色くなるでしょ
あとは牛乳減らして卵黄増やすとか
- 251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/20(水) 09:12:27.22 ID:6XP4n2R1.net
- >>249
重曹入れると黄色くなるよ
- 252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/20(水) 09:51:56.45 ID:sYJKsGt+.net
- あー重曹かあ！
BPと重曹両方使ってるレシピをよく見かけるのはその為か！
めんどくさいからBPだけのレシピばっかり参考にしてました
重曹買ってきます
卵黄増やすのもやってみます
ありがとうございます
- 253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/20(水) 15:10:51.11 ID:6XP4n2R1.net
- 色のためじゃないと思うけどね。
工業製品はただ黄色くするためだけなら色素使うほうが簡単。
ロールケーキとか良い例。
重曹入れるのは食感のためじゃね？
BPだけの時と、BP＋BSでは食感が変わるよ。
- 254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/20(水) 18:10:05.11 ID:VthYO2zS.net
- ちなみにどう変わるのかkwskしてもらってもいいですか？
自分もBP入りしか作ったことない＆そんなに違うとは思ってなかったので。
- 255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/21(木) 19:40:23.46 ID:lU59ATlA.net
- 重曹使うならクエン酸とかレモン汁とか入れるよね？そうしないと苦いし
中和されたらカロメル反応っていうの？起きないんじゃない？色付くのかな
文系だからよくわからん
- 256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/21(木) 22:35:07.61 ID:9gsKAwes.net
- イギリスやアメリカのレシピだとBPでなくて
重曹＋クリームタータを使ってるのを見かける。
BPに入ってる重曹（炭酸水素ナトリウム)成分はせいぜい３割くらいだから
重曹の働きを強めるために重曹を足すレシピがあるのではないかと思う
重曹足したときの違いは自分でためしてみようｗ
- 257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/22(金) 07:18:47.23 ID:wWdDhm/Z.net
- BPは縦、重曹は横に膨らむ効果があるんじゃなかったっけ
- 258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/22(金) 12:20:00.46 ID:vSzLqSuW.net
- 重曹+クリームタータ=BPじゃなかったっけ
最初からBP使うのと何が違うんだ
- 259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/22(金) 17:40:41.03 ID:lf8fxm0z.net
- >>258
BPに重曹足すレシピは重曹：助剤の割合を重曹+クリームタータを使う海外のオリジナルレシピに
近付けようとしたものではないかと思う。
ちなみにアルミフリーBPだとL-酒石酸水素カリウム(クリームタータ)は入っていないか数％しか入ってないのが多いみたい
下のサイトによると、コストの問題で酒石酸水素カリウムの代用としてミョウバンが使われたのが
日本でアルミ入りBPが普及した理由らしいです。
アルミニウムフリー・ベーキングパウダー 使用感覚書
ttp://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sannpi-levure-chimique.html
- 260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/22(金) 23:27:48.89 ID:vSzLqSuW.net
- >>259ほー助剤の割合と種類が違うのかー
ありがとうございます！
- 261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/26(火) 11:26:16.92 ID:50R8IInE.net
- 軽くてホロホロしたスコーンが好きなのだが、今一ホロっとしない
水分が多いのか？練り過ぎなのかな？
- 262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/27(水) 16:22:55.56 ID:JDB64prW.net
- >>261
バターが足りないんじゃない？
- 263 ：261：2012/06/27(水) 18:37:04.93 ID:yR+Mc9F/.net
- レシピは
薄力粉 200g
塩 小1/4
ベーキングP 小2
砂糖 10g
バター 40g
卵 1個
ヨーグルト 40g
牛乳 少し
です
ちょっと粉気が残る状態で10回ほど重ねてます
バター多くすればホロっとするかな？
- 264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/27(水) 18:44:31.40 ID:+zyL4c1C.net
- ↑そのレシピだとちょいバター少ないかも。
卵抜かして、バターあと１０ｇ増やしてみたらどうか。
- 265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/29(金) 19:54:14.29 ID:Vn9S2So6.net
- ケンタッキーでビスケット頼む時に
おもわずスコーンと言ってしまったが
普通にオーダー通ったぞ。
- 266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/02(月) 17:38:05.29 ID:c/jeqvVL.net
- 久々にスコーン作ったら
初めて作った頃以来お目にかからなかったピサの斜塔ｗ
うはｗｗｗｗお久しぶりですｗｗｗｗｗｗ
生地まとめるときちょっと柔らかめになってしまったと思い
一々冷やして休めて成形したんだけどなあ…
藤野真紀子氏のレシピでやったんだが
卵黄＋牛乳で○○ｃｃだったんで最初からきっちり計ったのが悪かった
やっぱり牛乳は最初少なめにしておいて
後から足した方が良かった
久々だからこそ変に昔の杵柄を気取らず初心に返るべきだったorz
- 267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/03(火) 23:45:03.52 ID:Ktukt4o+.net
- ポーションのキャラメルソースを混ぜて成型した後
表面にもソースをかけて焼いたら香ばしくて甘くてうまーだった
- 268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/05(木) 12:02:02.63 ID:TGCzRNrh.net
- >>267
それ美味そうだな、腹減った。
さ今からカレンズ&胡桃入りで
焼きますわー
- 269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/07(土) 10:36:30.79 ID:GQazUalx.net
- カルボナーラ作ったんだけど、牛乳入れ過ぎてソースしゃばしゃばに…
そのあまったソース使ってスコーン作った！
分量かなり適当だったし、塩いれ過ぎて若干しょっぱかったけどチーズの風味とベーコンうまーでした
- 270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/10(火) 12:51:11.52 ID:hLYH3quz.net
- なかしましほのくるみスコーンが好きでよく焼いてる
バターが高いからオイルレシピ探してて見つけたんだけど、ザクホロでおいしい
- 271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/12(木) 18:15:28.41 ID:UnTSXxKk.net
- >>270
なかしまスコーンって菜種油を粉と
擦り合わせずに粉類に油と豆乳を一気に
投下するんだよね？
そかーサクホロで美味しいんだ、
今度レシピ本見てトライしまっす。
- 272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/23(月) 14:38:35.61 ID:FnWJ7jq+.net
- イギリスなどの伝統的なスコーンって甘ったるいのが多いんだね
想像してたのとちょっと違うな
私はケンタのビスケットの方が好きかも
- 273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/23(月) 16:42:45.67 ID:s6tZDc2i.net
- 甘いのはアメリカ式のやつじゃないの？
- 274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 08:44:45.13 ID:7xVjlCv4.net
- 本場の英国式スコーンはクロテッドクリームやジャムをたっぷりつけて食べるから、そんなに甘くないんでない？
砂糖は粉の1割くらい。
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/scones_1285
- 275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 10:28:58.65 ID:ceqeVlxl.net
- 作る時に砂糖入れるよりも後でジャムとかメープルシロップつける方が甘くて量も少なく済むからいいよね
市販の菓子パンとかどんだけ砂糖使ってんのか考えるだけで恐ろしい
- 276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 22:09:11.77 ID:5dG9Sklk.net
- >>274
クローテッドクリームって甘くないんじゃ？
- 277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 22:44:30.72 ID:7xVjlCv4.net
- >>276
甘くないよ。甘いのはジャム。
でもクロテッドクリームだけつけて食べるってのは聞いたことないなぁ。
まぁ中にはそういう人もいるかもしれないけど。
大概ジャムと一緒に塗る。
- 278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 23:19:18.84 ID:/6a4tmly.net
- 自分クロテッドクリームだけで食べるわ
イギリスでは必ずジャムもセットなのかな？
- 279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 23:57:00.86 ID:7xVjlCv4.net
- 自分は何も付けないで食べるよ
コーヒー党だから紅茶も飲まないw
- 280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/25(水) 10:13:04.07 ID:bt4wgEJG.net
- メープルシロップだけ付けて食べるなあ
たまにジャムの時もあるけど
- 281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/25(水) 11:17:59.32 ID:U4GzCIoI.net
- クリームチーズ+はちみつでチーズケーキ風味
モッツァレラチーズ+ハムはさんで軽くトースト
他に美味しい食べ方あるー？
- 282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/25(水) 11:41:17.76 ID:SOvrR7lS.net
- みんな違ってみんな良い
- 283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/25(水) 11:42:28.59 ID:1ePmr+aZ.net
- 今>>282が大変良い事を言った！
- 284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/25(水) 12:41:29.40 ID:gAvA8ZF5.net
- >>281
クリームをマスカルポーネに変えるとか
- 285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/26(木) 17:00:41.08 ID:VcNtcXG6.net
- ？( ？？ ？)？ く～
？( ？？ ？)？ り～
？( ？？ ？)？ あ～
L( ＾ω＾ )┘アサヒが♪家で冷えて
(´・_・｀) ない
＿人 人人人 人＿
＞ 冷えてない ＜
￣Y^Y^Y^Y^Y￣
- 286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/28(土) 05:13:49.34 ID:HDb4yyd0.net
- 久しぶりにまとめにある、生クリームと溶かしバターのレシピで作ったけど
やはりこいつは焼きたて最高にうまい！
割りとテキトーにやってもうまいの不思議
…でも普通のレシピより三倍は高カロリーだよね…
- 287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/28(土) 11:41:52.07 ID:8htLpPsc.net
- カロリーは美味いのだ（´・ω:;.:...
- 288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/28(土) 15:46:46.61 ID:9zt5U5RH.net
- >>286
クリームスコーンってやつかー食べたい
- 289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/30(月) 08:05:27.43 ID:AzbeSlme.net
- 100m決勝5位に終わった後の
インタビュー
北島「何も取れねぇ」
- 290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/04(土) 21:06:29.61 ID:JjSwGcFE.net
- 久しぶりに作ったら、暑さでバターが溶けて失敗。狼の口ができなかった
シンプルなんだけど何気に美味しいのを作ろうとすると難しいね
しょっちゅう行く紅茶専門店の味を再現しようとしてるんだが近いんだけど何か違うものしか作れない
いっそ店長に直接聞くか、バイトで潜り込んでみようか…
- 291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/07(火) 16:07:58.77 ID:1GsVeYsr.net
- 今朝、ココナッツファイン入りの
スコーン焼いたんだけど
粉200gに対してココナッツファイン20gで
暑い中焼いて、まあ美味かったんだけど
微妙にココナッツの風味が足りなさげ。
次回は30gでやってみる！(ｷﾘｯ
- 292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/07(火) 22:25:37.19 ID:dMWnfCjP.net
- >>291
ココナッツ味美味しそうだなー今度試してみよう
お菓子ってたかが10g材料が違うだけで味や出来具合が変わるよね
試行錯誤して自分好みのレシピ発見した時の喜びったらない
- 293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/08(水) 20:51:19.05 ID:r0aQDX/v.net
- スコーンミックスがあるんだけど（小麦粉、塩、BPだけのシンプルなもの）
作り方には、バターを溶かして牛乳と混ぜたところに粉を入れろとあるけど
粉とバター→後に牛乳のやり方でもうまく行くかな？
分量は粉400,牛乳200,バター120で、成形後卵を塗って冷蔵庫で30分寝かせるとか。
どうも素人目にも牛乳と溶かしバターを混ぜるのは何か違う気が‥
やっぱレシピ通り作るべきだろうか‥
- 294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/08(水) 21:36:39.58 ID:zWaX1p9p.net
- ミックスはレシピ通りにした方がいいと思うけどな
溶かしバターで作った方が楽だし
それように作った配合だろうし
粉に擦り込みたいならミックス使わず普通に作ればいい
- 295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/08(水) 21:41:50.76 ID:vjXwRY5t.net
- >>293
以前ここでも話題になった英国紅茶専門店のスコーンレシピに
作り方が似てる。以下参照。
http://www.youtube.com/watch?v=yrIqslG7CzM
夏はサブラージュも大変だし、溶かしバターで作ってみるのもいんじゃね？
食感がしっとりするらすぃ。
- 296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/09(木) 10:55:36.47 ID:FN5+ygaQ.net
- >>295
このオバハン、パウンドケーキスレでも話題でたときあったが、
分離させまくりで本当に大丈夫かよって動画だった
それでも店流行ってるんだから、一般人は過剰に気にしまくりなのかなぁ
- 297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/09(木) 11:05:53.53 ID:WRy7Gz0q.net
- 紅茶がメインなんだろ
- 298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/09(木) 11:47:54.95 ID:4Ou6Pfk4.net
- この人、うちのカーチャンに激似なんだよねw
- 299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/09(木) 12:24:58.31 ID:dYQLyu9f.net
- >>298
ぶちゃいくじゃナイし全然イイやんw
うちなんかあき竹城よ。
- 300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/10(金) 00:37:40.35 ID:oVSylzqh.net
- なんだこのスレw
うちは橋田壽賀子
- 301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/11(土) 11:31:28.23 ID:Zl61DNJc.net
- いままで手作業でスコーン作ってたが、フープロ買ってスコーン作ったら、これがまたうんまい（＾＾）
サクっとホロッと最高のスコーンができた。
どうしても手作業だと、いじりすぎて生地が詰まってしまうんだろうなあと推測。
- 302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/11(土) 11:41:35.50 ID:fLD/6Ir+.net
- フープロあると真夏のサブラージュも楽勝だもんね
- 303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/11(土) 14:40:53.98 ID:VIIU5PMQ.net
- 逆にＦＰはスコーンとかシャーベット作る時以外は全く使わない
- 304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/11(土) 18:05:51.01 ID:C1GZls60.net
- やっぱりフープロいいのか～
今焼いたけどあんまり割れなかった
夏場は早朝のが涼しいから向いてるんだろうな
- 305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/12(日) 07:59:58.96 ID:bNbXeJ/I.net
- さっきはじめてフープロで生地作ったけどパン粉状態超えてサラサラｗ一瞬ｗｗ
もっと早くフープロ買えばよかった
しかし手動の方がスコーンが膨らみやすいって聞いたことがあるんだけど、実際どうなんだろ
- 306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/12(日) 14:57:35.53 ID:4vC1OBPU.net
- フープロは手が汚れないから、少し作業しては冷蔵庫に入れて冷やすのが面倒じゃなくなった。
だから手作業よりサックリほろほろのスコーンができるようになったよ。
- 307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/13(月) 05:42:33.29 ID:aES7stHe.net
- 湯煎ならぬ氷水せんにしてやってる
- 308 ：293：2012/08/13(月) 20:59:39.53 ID:RfrrqW0+.net
- >>294
>>295
ありがとう、溶かしバターもメリットがあるんだね。勉強になった‥
まだ作ってないけど、うまくできたら小麦粉からつくるのも挑戦するぞー
- 309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/16(木) 13:49:23.38 ID:iAtXvn3C.net
- スコーン作りにフープロ使ってるんだけど、混ぜる加減はみんなどうしてますか？
粉類とバターを入れて１分くらい回して、全体に黄色っぽくなるまでやりましょうという人もいれば
数秒回しを何度か繰り返して、ざっと混ぜておしまいという人もいるようです。
この違いは、食感にどう影響してくるんでしょうか？
- 310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/16(木) 14:22:08.38 ID:gRUdq1HZ.net
- >>309
同じことが気になって比べてみたことがある
パイブレンダーでパン粉状・フープロでパン粉状・フープロでさらさら粉状
上記3パターンでその他条件は同じ状態で試してみたけど、ぶっちゃけそこまで変わらなかった
しいて言うならさらさら粉状のはサクサク感が強かったかも、な程度
私は暑さでバターが溶けないよう手早く済むフープロ使ってる
- 311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/22(水) 13:44:08.22 ID:eGwQkknq.net
- 因みに皆さん、
強力粉何％位入れてる？
参考にしたいから教えてくれたまえ
- 312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/22(水) 19:43:24.30 ID:bdAsRWxF.net
- >>311
我が家は0％
試しに強力粉入れてみたいけど、その後の使い道に困るから買う踏ん切りがつかない
やはり強力粉入れるとサクサク感上がりますか?
- 313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/22(水) 21:13:21.25 ID:JHsNhY1T.net
- >>312
あまったらパンかお好み焼きに使えばいい
サクサクさせたい場合に強力粉入れる意味が分からない
- 314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 01:16:56.26 ID:IyH4W6xa.net
- 強力粉入るとサクサクってよりザクザクな感じになるね
- 315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 01:47:36.68 ID:QZZqd1zC.net
- >>314
食感ザクザクになるのか。以前パンみたいなふんわりスコーン食べて、そのイメージが強かったわ
- 316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 03:32:01.14 ID:K1HqpnQd.net
- 自分も強力粉使ったらパンみたいなフワフワスコーンになったわ
サクホロ系が好きなのでそれ以来薄力粉のみ
- 317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 06:30:57.19 ID:4Tnroz1l.net
- 皆さん回答ありがとさん。
大変参考にします
>>312
うん、>>314が言ってるみたいに
ザクって感覚。自分は強力二割で
作る事が多いんだけど翌日に食べると
薄力粉100%のと比べると少し固めつか
身が詰まってる食感がするかな。
- 318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 11:46:38.78 ID:Eh2OqY9Y.net
- 自分強力粉入れるときはシリアル砕いて入れてる
- 319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 14:11:28.53 ID:4Tnroz1l.net
- >>318
あ、それ美味そう。
今度試してみるわ。
- 320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/26(日) 15:45:03.79 ID:HgWu0TTn.net
- 全粒粉を小麦粉の1/4入れてみた
香ばしくてんまーい
- 321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/07(金) 10:08:24.37 ID:Bm/Oqs7s.net
- この暑い中スコーン焼く人はあんまりいないか?
毎週末、以前食べた紅茶専門店のスコーンを再現しようと躍起になってるが中々…
ところでクロテッドクリーム色々試してる人に聞きたいんだけど、
市販で最初から甘いクロテッドクリームってある?
クロテッドクリームは基本ジャムと合わせて食べるから甘くないと思うんだけど
前に店で食べたクリームは甘くて好みの味だったんだ
- 322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/10(月) 00:48:44.18 ID:gfMNdHvT.net
- クロテッドは割と甘みを感じるが…
ナカザワのよりもベノアで食べたものの方が美味かった記憶ならある
- 323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/10(月) 05:37:53.89 ID:A4wWxa1l.net
- >>322
中沢のは食べたけど違ったなぁ
ベノアはまだ試してないけど、後から砂糖等で甘味を付けたみたいに感じたかい?
- 324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/11(火) 11:18:02.76 ID:Xik86JZ5.net
- 初めてコーンフラワーを2割入れて
焼いてみた。小麦粉10割時と比べ
少しまとまりにくかったけど
何とか腹割れ。味はまあまあ。
- 325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/21(金) 21:31:10.12 ID:kedFk5IZ.net
- この涼しさならそろそろスコーン焼けそう！！
スコーンの季節きたよきたよー(*´Д｀*)
- 326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/21(金) 22:14:58.08 ID:PFrARHlc.net
- だがバターが買えない！
もう通販しかないかなぁ。送料高いお…
- 327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/21(金) 23:36:49.78 ID:UozVvJE+.net
- そういうときはトップバリューの無塩バターのお世話になるしかないな
- 328 ： 忍法帖【Lv=3,xxxP】(1+0：8) ：2012/09/22(土) 22:14:35.25 ID:3X+dazQJ.net
- トップバリューは安いのか！
いい事聞いた
- 329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/23(日) 01:20:16.76 ID:oVimm5ul.net
- 川にある丸っこい石みたいな形で表面をなでた感触はツルサラで焼き色は白くて
齧るとザクッホロホロでほぼ粉だこれみたいなスコーンになるレシピご存知ないでしょうか
なんばd'cafeのを再現したいです
- 330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/23(日) 12:55:14.04 ID:kKoaWjE1.net
- >>329
全粒粉（グラハム粉）を少し混ぜるととザクホロに近くなると思う。
- 331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/23(日) 13:33:52.00 ID:pnHbR83L.net
- 全粒粉とグラハム粉は別モンですよ
- 332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/24(月) 01:05:39.06 ID:9y1JFdNy.net
- レモンピール入りで今週中に
必ず作るぜ！
- 333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/24(月) 14:36:29.06 ID:Ep9IbAQ5.net
- たぶん329の言ってるザクホロは全粒粉の入った香ばしい感じとは別物だと思う
私も知りたいと思ってた
- 334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/26(水) 06:34:42.50 ID:e4Sy1qzB.net
- 薄力粉を基本にした生地に、コーンスターチor片栗粉を混ぜる……とか？
入れたことないからしらんけど。
- 335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/26(水) 23:18:43.45 ID:TVAL5c/A.net
- セオリー通りなら水分控えて油分増やすとホロホロ系になる。
ポルポローネみたいに粉をローストして作ってみるとか。
- 336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/13(土) 12:59:36.65 ID:8f9bxrKV.net
- 流行りのオートミール入りで
明日朝に焼いてみる
- 337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/13(土) 14:58:35.54 ID:o6iYOmVE.net
- そういうのは焼いてみてから感想など書くべし
「これから○○する」はチラ裏へ
- 338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/15(月) 13:48:40.85 ID:fGeHggFF.net
- 自分が選ぶベストレシピは小嶋ルミさんの生クリーム入りで
冷めても美味しくて好きだけど、バター抜きのコレ試した人いる？結構美味しそうなんだが
ttp://cookpad.com/recipe/539663
- 339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/15(月) 14:38:58.93 ID:DiSeQL3D.net
- >低脂肪なこの生クリームは必ず冷蔵庫に常備してます♪
節子、それ生クリームやない
- 340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/20(土) 14:36:10.35 ID:szxVjbAy.net
- ラムホードのBPから他社ノンアルミBPに
変えたんだが心なしか
焼き目がつかなくなった感じ。
これはこれでおkなんだが。
- 341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/27(火) 00:53:16.72 ID:UWn3TWXu.net
- 確かラムフォードのＢＰに入ってるコーンスターチが原因で斑点がでるんだっけ
- 342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/27(火) 10:25:14.85 ID:bJ/YPRzI.net
- ラムホードってなんぞ？？と思ってたがラムフォードのことだったのかw
- 343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/27(火) 11:12:18.96 ID:az2lyAIv.net
- そこは容易に察しがつくだろｗ
- 344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/27(火) 14:31:09.79 ID:EXtTnnQB.net
- 焼き色がすこし薄かったので
次に焼く時に温度そのまま焼き時間4分伸ばしてやってみたら
食感が以前のサクふわからザクふわになってしまった。
かなり固いというか水分抜けたというか…温度いじるべきやったんかな？
- 345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/27(火) 15:00:32.06 ID:Oygi+5GP.net
- 4分で長すぎなら2分にしてみるとか
温度を10～20度上げるとか
卵塗るとか
- 346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 04:47:18.27 ID:CR6cwDWh.net
- >>345
ありがとう
温度上げた場合何分位焼き時間縮めたら良いかな？
今が200度34分だから、210度だと何分が妥当かな？
質問ごめん よかったら教えて下さい
あと知り合いに味見してもらったら中の10円位の範囲だけ粉っぽいって言われたんだけど
なんとかなるかな？
一応分量が
粉250
BP小匙2
バター50
砂糖20
塩小匙1/5
牛乳120
塗る用牛乳適当
で作ってます。
奥が深いねスコーンは
- 347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 06:41:27.49 ID:dEAuEVXt.net
- 無塩バターじゃなければ塩いらないと思うが…
その温度と時間って…庫内温度計った方がいいんじゃないかと
もしくは捏ねすぎとか
- 348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 11:07:13.88 ID:oayuKpxK.net
- だいたいのレシピは200度前後で焼き時間は15～20分だと思うから
大きさが普通でそれだけ時間かかるなら確かに一度温度を測ってみた方がよさそうだね
- 349 ：345：2012/11/28(水) 13:48:32.36 ID:CR6cwDWh.net
- 中は20分位で焼けてるんだけど
色が白いのが気に食わなくてこのくらいの時間まで焼いてしまう…
210度で余熱してから200度に設定し直して焼いてる
生地はまとめて伸ばして折り畳むの二回やってからかたぬきする方法をとってます。
大きさは直径5cmの丸型で2cm位の厚さで10個位焼いてます。
バターは無塩なので塩いれてます
とりあえず
オーブンの温度測る奴買ってみます。
アドバイスありがとう
- 350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 16:43:08.33 ID:WvUap61l.net
- この間合羽橋で庫内の温度が測れる温度計が売ってた。
金属製で10℃単位で目盛りがあったけど、どのくらいまで信用できるものなのだろうか。
よくレシピ本の巻末に使っている道具の一覧が出てるけど、温度計もいいやつだから高い。
貧乏人の私には温度計に1万も出せないよ。
ちなみにこんなの
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%B5%E3%83%88%E3%83%BC-SATO-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC/dp/B001D7M1JC/ref=pd_sim_k_49
- 351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 20:32:55.63 ID:dEAuEVXt.net
- ttp://www.amazon.co.jp/dp/B00029MMZ0
安いしなんだかんだでタニタを使ってしまう
１０℃くらいの誤差は素人だし許容範囲だと思ってる
３０℃以上違うとかそのくらい分かればいい
あと予熱からの温度低下の把握
- 352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 20:40:56.72 ID:wE+2o0yU.net
- レビューもタニタの方がいいね。
自分も焼き加減がおかしいと思ったら買ってみようかな。
まだ新品だし、今のところ不具合はないからまだ先のことだと思うけど。
- 353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 22:07:29.93 ID:aGY/U/7M.net
- 1000円ちょっとで買ったTANITAのオーブン用温度計だけど、
個体差なのか室内用温度計と比べると若干誤差はある。（オーブン用が2～3度低い）
そこまでの精度は求めてないし、オーブンの100度になってないのに
160度予熱完了！より信頼できる。
庫内のライトが弱いとTANITAの大き目の文字盤と赤い針のほうが見やすいと思う。
1万は出せないけどｗオーブン用温度計と赤外線温度計合計で
3000円以下だったし買ってよかった。
- 354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/19(水) 00:21:11.76 ID:X1wlDCdV.net
- コナノコのザクザクスコーンを再現したくて実験してみた。
薄力粉200グラム
オリーブ油大さじ4
ベーキングパウダー大さじ1
冷水100cc
フードプロセッサーで粉と油を混ぜ
ぽろぽろになったら水をいれて混ぜる
水が多かったようで柔らかい生地に
打ち粉を多くして薄め(1センチ)に焼いてみた。
200度で予熱したオーブンで15分と20分
結果
15分・サクサクしたかんじになった
20分・クラッカーができた
どっちも腹割れはできている、クラッカーだけど
次回チャレンジ点
強力粉を使う
30分ほど寝かせる
水は少なめに、牛乳を半分にしてもいいかもしれない
- 355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/11(月) 15:17:05.43 ID:+F3w0QE2.net
- レーズン入りを焼いたら
想定外に上手く出来た。
腹割れ具合も上出来で遂にオレは
小嶋ルミをも超えた模様。
- 356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/12(火) 20:51:30.98 ID:5HTOl5Xj.net
- >>355
うぷもせずに言われましてもね。
- 357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/12(火) 22:20:32.09 ID:nzofiwsp.net
- そもそも三角にするか四角にするか
いつも迷ってます( ；´Д｀)
- 358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/13(水) 18:18:35.25 ID:vyvF+tUx.net
- >>357
まずは丸型5cmで抜け
- 359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 08:02:34.43 ID:CSzbZy6u.net
- 型抜きって抜き終えて残った生地が出るから嫌なんだよね。
残った生地をまとめて、また型抜きすると食感も変わるし、見た目もそれだけ変わる。
それが嫌なので、手で成形してます。
- 360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 11:13:32.85 ID:sKLFM13s.net
- >>359
ひと塊りの生地から手でちぎって
成形してるって事？
- 361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 14:44:38.58 ID:j32M4vuV.net
- ナイフで切り分けるってことだべさ
- 362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 14:45:56.75 ID:j32M4vuV.net
- あ、よく読んだら手で成形してるって書いてあるのか
何かの間違いじゃないとしたら変わったスタイルだ
- 363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 15:30:23.38 ID:GKC/+oaJ.net
- 手で成形してもちゃんと切腹するのかな？
- 364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 16:45:14.27 ID:QPY3PQgd.net
- 切腹は切り口が命でしょう～
手で成形する人は、切腹にはこだわらないのでは？
このスレでも何度か話題になった、
ロンドンティールームのスコーンは手で成形タイプだね
http://www.youtube.com/watch?v=yrIqslG7CzM
- 365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/18(月) 15:54:46.66 ID:Rh03MO1w.net
- お菓子作り10年ぶり位の人間が
今初めてスコーン作ったんだけどさ
食べてびびったんだけどこんなにふわふわな物なの？
前に市販のスコーン食べた時はクッキーをそのままでかくしましたって感じで
硬くてぼっそぼそで歯につまりまくりだったんだけど
今作りたての食べてふわふわで驚いた
こんなのお菓子やない、パンや！って感じ
時間おいたらボソボソになるんだろうか
ちなみに薄力粉200ｇBP小さじ１砂糖40ｇバター50ｇ牛乳80cc卵一つで作った
間違ってはいない･･･よね
- 366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/18(月) 16:46:11.88 ID:LDWtNhME.net
- 置いておくと食感は変わるよ。
- 367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/18(月) 17:25:08.49 ID:WZjh0T5h.net
- スコーンはレシピによって全然違うから
作り手によってさくふわ系だったりずっしりどっしり系だったりする
- 368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/18(月) 17:38:33.43 ID:2U7YBZ7n.net
- そう、そして薄力粉と強力粉との
割合によってもフワフワ、ザックリetc..
変わってくるのだ。
因みに中力粉のみで作る店もある。
- 369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/19(火) 00:00:48.70 ID:IqaKqsWl.net
- いつもはプレーンなスコーンなんだけど
りんごを消費したくてレンジでチンしただけの奴大量と、
砂糖の代わりに自作りんごジャムを入れたら
分かり切ってたことなのにやっぱりケーキができたｗ
生地にりんごじゃなくてりんごに生地がくっついてる割合・・
- 370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/19(火) 09:21:39.10 ID:hNDWl8XI.net
- リンゴジャムを乗せて食べるのでは駄目だったのか
うちに送れ
- 371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/19(火) 12:00:04.63 ID:HxqUr+g9.net
- >>369
それはそれでうまそw
- 372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/19(火) 13:28:18.74 ID:o2j8sPR2.net
- >>366-368
365だけど㌧です
冷えてから食べたら思ってた感じに近付きました
ふわふわに感動してつい興奮気味に書き込んでしまってお恥ずかしい
これから色んなレシピ試して自分が好きなスコーン極めようと思います
- 373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/21(木) 13:48:28.21 ID:Jc9a+l/Q.net
- 多部ちゃんハッピーターンか( ；´Д｀)
- 374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/24(日) 20:26:47.05 ID:m7JPA+p1.net
- レーズン入りを作る時、
シナモンも入れるのは邪道ですか？
誰か教えてくれ。
- 375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/24(日) 21:09:07.82 ID:CcbQ6K2V.net
- 好きにすればいいじゃん
プロが店に出すわけじゃないだろうに
- 376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/24(日) 21:19:50.50 ID:m7JPA+p1.net
- >>375
おまえはどっちが好み？
- 377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/25(月) 00:52:59.95 ID:EJiOcwMH.net
- >>374シナモン+レーズン好きだよ
- 378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/28(木) 21:54:00.83 ID:bFSMR8NV.net
- >>376
おまえが先に答えろ
- 379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/04(月) 23:50:38.49 ID:QD84X3hB.net
- >>364
溶かしバター使ってて吃驚
- 380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/04(月) 23:57:06.30 ID:gp1B5C1A.net
- このおっさんの様なおばはんのキャラにもちょっぴり驚くw
- 381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/05(火) 03:18:51.11 ID:Niprh03U.net
- コメントで凍らせたバターを刻んで混ぜるっていう人がいるけど
それでもおｋなのかな
ちょっとやってみたい
- 382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/19(火) 01:46:59.81 ID:xsMTNUMu.net
- うーん。溶かしバターにくぐらせて焼くと表面サクサクでたまらん
真夜中に罪な食感だぜ。
- 383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/19(火) 13:58:26.77 ID:MW+uMm9r.net
- >>382
おいしそうだな～。表面が少しパイっぽくなるのかな？
- 384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/21(木) 14:46:26.02 ID:W0D+xFeD.net
- >>381
サブラージュの技法の一部なので皆フツーにやってると思われ。
- 385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/22(金) 01:20:54.92 ID:yHmDGEl0.net
- >>383
パイじゃなく、表面がさくさくクッキーのような感じになるよ。
焼きたて特に大好き！
- 386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/29(金) 22:52:39.98 ID:BX4W5FSt.net
- >>311
強力粉100％
- 387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/29(金) 23:06:23.31 ID:BX4W5FSt.net
- >>149
ずれるけど亀だけど
アフタヌーンティールームのスコーンもう食べた？
むかし親会社のサザビーの鞄で買っては壊れ買っては壊れを繰り返してたせいで
あそこは所詮は安かろう悪かろうな鞄売ってた会社の手がける
非本格派喫茶チェーンというイメージなんだけどお味どうなんでしょ
サイト見たらクロテッドじゃなくてホイップクリーム添えなのはどうせ植物性だろうとか思っちゃう
- 388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/29(金) 23:16:03.37 ID:BX4W5FSt.net
- て遡ったら絶賛してる人が多かったｗ
- 389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/30(土) 00:52:37.06 ID:TZsQvIvB.net
- 一年以上前の書き込みに亀レスってのもどうなのw
- 390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/30(土) 02:01:31.76 ID:PBVWK7pa.net
- もう死んじゃってるよね
- 391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/30(土) 02:05:41.27 ID:bd6/okq1.net
- えっ
- 392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/30(土) 06:44:35.89 ID:TKYIgT/0.net
- 味や食感の好みは人それぞれだから実際食べに行って自分で判断が一番いいかと
- 393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/30(土) 12:27:11.67 ID:Xg099aZF.net
- >>5
美味しそう(´Д` )
- 394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/31(日) 02:53:45.99 ID:9S+YjDcB.net
- 有田先生も応援するしばき隊
中指を立ててデモを挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/2013031808254014f.jpg
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
（差別主義はどちらなのか？）
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318083139f3e.jpg
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」2
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318084553271.jpg
- 395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 00:31:32.05 ID:zwEHDupL.net
- 玉ねぎをすりおろして甘くないスコーンを作った
トマトとチーズも入れて、中々美味い…が、臭い…！
次はニンニク入れてやろうか
- 396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 01:34:54.15 ID:rrQfgIFf.net
- スコーンっていうより、ケークサレに近そうですね。
- 397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 07:04:36.39 ID:i9D6+Nt8.net
- 配合がスコーンならスコーンでしょ
むしろスコーンサレw
つか、スコーンて塩入るレシピが多くね
砂糖も控えめ
- 398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 08:23:01.49 ID:Lbq0DRvu.net
- 昨日はぼんやりしてて砂糖と塩入れ忘れて焼いてた
けどジャムとクリームチーズ塗って食べてて気づかなかった
いいのか悪いのか
- 399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 12:37:38.77 ID:AvogclAt.net
- >>398
良しとしよう。だが次回は決して
忘れるなよ。
- 400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 13:51:39.09 ID:dA69ERxf.net
- おいしい紅茶のスコーン作りたいんですがネットで見れるレシピでおすすめないでしょうか
できればヨーグルト使わないレシピがいいんですが
- 401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/03(水) 16:41:32.02 ID:laWWYNkV.net
- >>400
まとめレシピのwiki
http://www4.atwiki.jp/2chscone
この中から好きなレシピ選んで紅茶葉入れるといいよ
ティーバッグのアールグレイｵﾇﾇﾒ
- 402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 09:42:42.45 ID:iyToSPfW.net
- >>399
わかった、次回のスコーンには気をつけよう
昨日はハンバーグに卵と塩胡椒とパン粉入れ忘れて焼いてたけどスコーンだけは…
- 403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 12:15:28.40 ID:qk6dMOdd.net
- >>401
アリガトン
見てみます
- 404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 12:36:17.52 ID:grBTYJKO.net
- >ハンバーグに卵と塩胡椒とパン粉入れ忘れて焼いてたけど
つーかそれ肉だけwうっかりにも程があるw
- 405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 15:41:14.47 ID:tUZbPcjN.net
- たまねぎは？
- 406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 18:57:06.58 ID:iyToSPfW.net
- 肉や玉葱やスパイスをザク切りしフードプロセッサーに投入
その達成感にのまれ蓋してスイッチオン
食べたときただのお焼きでしかない味に驚いてミスに気付いた
スコーンもフードプロセッサーで混ぜてた
鬼門だな
- 407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 23:59:13.14 ID:ZtJ3HR//.net
- スコーンにひき肉詰めて焼いたらどうかな？
- 408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 01:35:58.14 ID:3CFY3mhg.net
- 詰め方にもよりそう
混ぜて焼くなら肉スコーン、包むならスコーン饅になるかもしれん
キャベツと鰹節と紅しょうが混ぜてソースで味付けてスコーン作ったら
お好み焼き味になるかな
- 409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 11:28:48.47 ID:G5vjOeaV.net
- コイケヤのだと思って見ててどうもおかしいなと思ったよ
- 410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 15:44:18.38 ID:LevuvKWI.net
- こうゆうバカ1スレに1人ぐらい出てくるよね
- 411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 15:53:36.26 ID:fTevnY4L.net
- どこから読み進めてたのかはしらんが>>1に
＞【注意】湖池屋のとは別のお菓子です。
ってあるのにね
- 412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 16:06:25.68 ID:5UGg7fJm.net
- お菓子板ならわかるけどここ製菓板だしね。
- 413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 16:20:58.32 ID:u57n4b3c.net
- ネタにマジレス…
まあネタにしてもつまんないけど
- 414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/06(土) 13:17:07.91 ID:CpCECiNO.net
- 話ブった斬って悪いけど
初めてベジ対応スコーンてのを焼いた。
バターの代わりに菜種油、牛乳の代わりにに豆乳、砂糖は甜菜糖で。
なかなかコレが美味しかった。
いつもバターたぷーりなのを食べてるから
味が新鮮なだけかも知れないけど、
たまには良いかってｵﾓﾀ。
- 415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/07(日) 12:49:39.77 ID:Ko/lqiCT.net
- 自分の中でHM400に対してバター50で牛乳約1カップでまとめただけのスコーンが最強なんだけど異端なのかな。
よく焼いてカリッとした表面にもっさりもろもろな食感がおいしい。
でも粉400でおっきめ6つしかできないからコスパ悪いかな。卵とか使わないけど。
- 416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/07(日) 13:07:24.40 ID:Rmy2sDx2.net
- ホットケーキミックスミックスなんか使ってるやつはほっとけ。
- 417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/07(日) 14:40:20.17 ID:lGsDpovF.net
- ホットケーキミックスって結構甘いから
小麦粉の３割くらいは砂糖使うのと同じと思う
てかなにげにメーカーによる違いが大きいが。
- 418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/08(月) 00:02:37.61 ID:IOFy/Tv+.net
- >>415
ここでは異端
下記スレに仲間が沢山いるだろう
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535
- 419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/13(土) 14:28:05.29 ID:KXPuJU+X.net
- オートミール入り作った、おいすぃ
- 420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 05:42:12.10 ID:m6At9yks.net
- 型抜きした生地のはじっこをまとめるのがうまくいかず
こねたくないのに何度もこね直しになる
かといって円形や四角に綺麗に生地をのばせないので
切り分ける方法もとれない
本で見た生地を円柱形にまとめて端からスパスパ切り分ける方法を試すと
生地が円柱にならず円錐形や樽形に
どうしたものか
今日賞味期限が切れるクロテッドクリームが冷蔵庫で出番を待っている・・・
- 421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 08:30:08.97 ID:KeIwga6c.net
- 昔はなまるマーケットで見たレシピで久々に焼いたらうまかったー
- 422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 08:42:17.27 ID:XNe4CVt7.net
- >>420
厚手のビニールを一方を輪になるようにして生地を間に挟んで、
真っすぐな辺を作る気持ちで伸ばしてもだめなのかな？
ラップは薄すぎるのとシワになりやすいのが気になるので、
大きめの台所用ビニール袋を切り開いて使ってる。
伸ばしたままの生地の端は膨らみが悪いから、
そこは薄く切り落とすことになるけど、量は少ないので
ざっと１つにまとめて伸ばしてそのまま焼いて味見用。
- 423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 11:21:45.08 ID:m6At9yks.net
- レスありがとうございます
今おおきめビニール袋持ってないんだけど買ったらやってみる
なにより一番最後のそのまま焼いて味見用、の割り切りをケチらずするようにしよう
- 424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 14:32:09.19 ID:Jjt7VMzW.net
- >>420
置いてある型に上から切れ端を投入して中で合成するのは?
- 425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 19:30:10.23 ID:m6At9yks.net
- 一番最初はそれでうまくいった
けど二回目以降はそれが型抜きしたのより厚さ二倍に、全部やり直したりで毎度泥沼化
生地の延ばし方がダメダメなのが原因で本来は同じ厚さの丸いのが6個出来れば成功
- 426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/21(日) 20:53:31.38 ID:09AsKagx.net
- 自分もなんだけど、一番だから最初・最後なのになぜか一番最初って二重に言っちゃう不思議…
- 427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/22(月) 14:16:27.57 ID:x82rTrRi.net
- おみおつけをご存知かな
- 428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/28(日) 23:17:29.30 ID:QN589j4Y.net
- やはりレーズン入りが美味いズラ
- 429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/29(月) 07:15:37.97 ID:laf0SKli.net
- ( ⌒ )
l | /
〆⌒ヽ 誰がハゲやねん！！
⊂（#‘д‘）
/ ﾉ∪
し―-Ｊ |l|
＠ノハ＠ -=3
ペシッ!!
- 430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/29(月) 21:45:33.63 ID:fi2rQSzF.net
- 東京ガス料理教室でスコーンの作り方を今月習った
サブラージュ後もカード2枚で生地をまとめて重ねる方法
作りやすさ抜群、味もよかった
- 431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/04(土) 18:35:38.63 ID:7hawOAAt.net
- ルミさんレシピで何回も作った。
クロテッドは中沢よりベノアのがミルキーで好きだな。高いけど…
- 432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/06(月) 11:07:34.71 ID:1TblytI9.net
- >>426
一人称自分キモい
- 433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/07(火) 19:52:56.54 ID:xTkpDCzE.net
- 少しパサパサだけどあんまりしっとりさせるとカロリー高いんでね
バター２００ｇ（または無塩バター２００ｇ＋塩２～３ｇ）
強力粉１５０ｇ
薄力粉３００ｇ
全粒糞１５０ｇ
卵２個
牛乳１３０ｇ
三温糖１４０ｇ
ベーキングパウダー２０ｇ
以上がプレーンでこれに色んなもの加えてる
- 434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/07(火) 21:33:38.87 ID:Ip2IAn8+.net
- 全粒糞…………
- 435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/07(火) 22:51:20.46 ID:6ShDLyQ9.net
- >>434
お前そんな事言ってると
マクロやベジ系の菓子研究家に
しばかれっぞ
- 436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/08(水) 05:28:36.06 ID:QKk8arsC.net
- >>433のタイプミスに気付いてないようだw
- 437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/11(土) 22:29:42.31 ID:I7eFhmDo.net
- ホットビスケットとスコーンの本があったんだけど、レシピだけ見ると、
分量と工程に差が無いんだけど、型抜きか、切り分けで分けてるの?
生クリームとバター同量のアメリカンショートケーキってレシピで焼いたが
サクサク軽い。
以前、卵黄入りのレシピで焼いた方が美味しかった。
- 438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/11(土) 23:06:10.72 ID:aloGPy7r.net
- ホットビスケットはアメリカのお菓子
スコーンはイギリスのお菓子
- 439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/12(日) 22:39:53.41 ID:VzTbvT1w.net
- 説明不足でしたが、1冊丸々スコーンとホットビスケットの本で、
分量も工程も切り分けか、型抜きでしか差を感じなかったです。
- 440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/12(日) 23:11:41.79 ID:6lcgwjGn.net
- 型抜き、切り分けはどっちの国でもやるよ。
粉が違うって言う人もいるけど、
両国とも、日本の中力粉クラスのたんぱく含有の粉で、
ほぼ同じと思っていいかも。
あとお国柄による食べ方の差もあるね。
スコーンはアフタヌーンティーでジャムとクロテッドクリームで食べるのが正統派。
ホットビスケットは自由w
- 441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/28(火) 21:38:34.93 ID:smgAHKLH.net
- あっBP入れるの忘れた
- 442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/04(火) 15:26:15.94 ID:Vbne4/nm.net
- 銀座のリプトンのアフタヌーンティ講座教えるスチュアード麻子せんせのブログ
＞特にスコーンは、皆さんが日本で召し上がっているものと、
＞イギリスで食べられているものってかなり違うのです。
＞これはおもに粉の違いによりますが、このレッスンでは、
＞日本ではどの粉を使い、どこを注意すれば本当にイギリスらしいスコーンが作れるか？
すごい興味あるけど6,300円
しかもキャンセル待ちでいっぱい
- 443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/04(火) 20:41:54.70 ID:D7w97fue.net
- 今の時期はヨモギが生えてるのでヨモギスコーンにしてる
他のとは少し違った食感になり美味い
- 444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/05(水) 22:14:09.19 ID:kC6FNTbg.net
- すごい
抹茶のはあるけどヨモギかあ
そう考えるとイギリスのスコーンて日本でいうお団子やお餅なのかな
お茶うけだし
- 445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/08(土) 09:41:55.35 ID:qEeiLdD9.net
- >>442
何これ行きたい…
このスレで行く人いるのかな
やさしい人がおればぜひレポを…
- 446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/09(日) 15:08:26.49 ID:zrRxK0xj.net
- >>387
ずっと前の書き込みにレスがあって驚いた…自分も大概亀レスだが生きてるよ！
ちなみにアフタヌーンティールームのスコーンまだ食べてませんｗ
昨日デパ地下でベノアのお試しセット買ったのでこのスレの事思い出した。
全然知らなかったけど有名な所なんだね、これまたクロテッドクリームにめっちゃ合うスコーンだった。
プレーンが一番美味しい…というよりプレーン意外イマイチだったｗ
フォートナム＆メイソンのが自分は好きだな～、あそこのはなぜか紅茶がより美味しく飲めるんだよね。
>>442
そういえば天国に一番近い島の作者が出したお菓子の本に、
なんかのケーキを作るとき日本では粉が手に入らないから粉だけ一度焼くと書いてあった。
スコーンもやっぱり全然違うんかね。
- 447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/09(日) 16:32:10.79 ID:TTATw2f0.net
- アメリカやイギリスの一般的な小麦粉は、日本の中力粉相当のたんぱく質
そんなはったい粉みたいな、そこまで違わないよ
- 448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/09(日) 16:34:36.03 ID:TTATw2f0.net
- なんだかデジャぶ…と思ったら>>440で似たような話題が出てたw
- 449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/10(月) 06:29:45.31 ID:k6kvS/do.net
- うどん用の中力粉買ってうどんとスコーン作ってみよか
>>446
粉だけ焼くってどういう作業？
その人の夫が出した本にはケーキの粉は製粉会社重役が食べてあそこのだと気づくくらい
ものすごく特別なものだったと書いてあったのを覚えてる
オーストリアの森の奥深くに建つ水車で挽く粉ひき小屋で少量生産しているんだって
作家がウィーンのケーキ屋めぐりで粉が違うと思ったケーキ屋通いつめて教えてもらって
自分にも売ってくれるように頼みに行って輸入してたというお話だった
- 450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/10(月) 16:39:52.40 ID:aaTQ9/Lt.net
- アメリカやイギリスで一般的な粉ってall Purpose Flourかself raising flourのことかな
日本でいう中力粉くらいのグルテン含有率で、後者はベーキングパウダー入りってよく目にするね
- 451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/11(火) 01:15:02.57 ID:loT4h+Af.net
- >>442
繰上げ参加おｋ連絡こずキャンセル待ちのまま散った（´Д⊂ｸﾞｽﾝ
- 452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/11(火) 16:49:49.58 ID:qgwlab4r.net
- やたらと個別包装のドライイーストを貰ったのでイーストスコーンでも作ろうかな
ただ最近暑くてやる気がしない
- 453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/15(土) 06:08:29.13 ID:9toBiCvj.net
- スコーン作りでいちばん苦手なサブラージュについて検索してたら
砂糖はサブラージュすむまで入れずに水分吸わせてから粉と合わせるのが正しいサブラージュのポイントだった！
今まで10冊以上読んだ料理研究家のスコーンレシピは全員粉ふるう段階で砂糖入れてたよ
ショック
- 454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/15(土) 06:24:10.28 ID:DS5WYwBz.net
- それでやったら上手く行ったの？
- 455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/15(土) 06:24:21.22 ID:9toBiCvj.net
- >>274のBBCのもサブラージュの次のステップで砂糖混ぜて牛乳入れてる
実は当たり前…？
- 456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/15(土) 06:30:36.05 ID:9toBiCvj.net
- >>454
まだ作ってない
昨日普段以上に生地作りがスムーズに行かなかったから今朝は失敗したくなくてさっき検索してたの
でももっとお菓子レシピ調べるまで作るの止めた
- 457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 01:54:55.79 ID:ilcPn5cO.net
- 砂糖混ぜてから作るけど失敗したことないな
砂糖入れるタイミングより温度管理の方が重要な気
最近は気温高いけど、材料ちゃんと冷やした？
- 458 ：453：2013/06/16(日) 09:20:46.21 ID:86PWbG1g.net
- 全部冷やしてるよー
一回料理教室で習ってからはボウルもカードも冷蔵庫入る道具は全部30分以上は冷やすようになった
失敗はしないんだけど教室の時ほどうまくいかないんだな
- 459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 11:01:12.50 ID:OyzOKgoN.net
- サブラージュ失敗ってどんな感じ？
料理教室に通ったこともなく全て独学というか適当なんだけど 、砂糖と粉同時で特におかしいと思ったことがなかった
教室で使うのはオーブンが本格的そうだけど、その違いではない？
- 460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 12:34:13.49 ID:wDTMW4Pe.net
- 砂糖を後入れする理由は何？そこ重要じゃね？
ググってみたら、
「砂糖がバターの水分を引き出し、粉と結びついてグルテンを形成するから」
だそうだ。
こういう理由なら、スコーンの砂糖は少ないし、
材料冷やして手早くやれば問題なさそうだね。手作業苦手ならフープロで一気に。
砂糖後入れより、↑の方が重要な気がするよ。
- 461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 14:03:32.63 ID:86PWbG1g.net
- 手ですりあわす直前まではフープロ使用してるの…
壊滅的に不器用なんだろなorz
うちのオーブンは確かにかなり火力弱いよ、それも関係あるかも
今日スチュワード麻子と小関由美・小澤裕子の本を読んだらどちらも粉をパン粉状に手ですり混ぜた後で砂糖を加えるレシピだった
あと後者は中力粉で作ってた
- 462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 16:43:37.45 ID:86PWbG1g.net
- 連投すいません
今日あたった料理本やオンラインレシピなどのスコーンレシピで最初から粉に砂糖を入れてあるのは
長谷川恭子、門倉多仁亜、ジュリー・カレン、加藤美由紀、藤井恵、栗原はるみ
石井麻理、富樫沙恵子、小関由美の本のイギリス現地の2人
砂糖後入れは上のスチュワード麻子と小関由美・小澤祐子以外は村田裕子、内田真美だった
この人数差はやっぱ根本的には手際のよしあしか…
けど下手なだけに安全第一で砂糖は後にしておく…
あとは手を冷やしてから素早く手際よく…の修業する
- 463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/21(金) 03:28:47.60 ID:cDeaMClG.net
- 15年もののオーブンレンジで何度も失敗(どんなレシピでもパサパサになっちゃう)してたけど、
オーブントースターで焼いたら普通に美味しく焼けた
パサパサではなくザクザクに
温度計使わずにオーブンの表示頼りだったけど、古いからか全然温度が上がってなかったみたいだ
- 464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/21(金) 10:42:52.55 ID:0TKzH1/q.net
- >>463
どんなオーブントースター？
W数は如何程？
それとも温度設定できるヤツ？
- 465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/21(金) 13:41:06.94 ID:Wv6OCKy2.net
- トースターで焼く場合ってアルミホイルで焦げないように覆って焼くの？
- 466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/30(日) 16:26:57.29 ID:+hMFcJx/.net
- 今朝初めて作った。
粉：砂糖：油脂：水分＝8:1:2:5ってレシピで。
ブラウンのマルチクイックのフープロでやったんだけど、粉320gはちょっと限界超えてた。
抜き型は細いアルミ缶の底を切り取った物。φ約50mmで厚さ20mm、12個分ぐらい取れた。
ちゃんと腹も割れたし、味もそこそこ。
簡単なのでまた作ろう。
菓子作りに必要なのは食器洗浄機だなーとほんと思ったわ。
油まみれの用具類、まとめて片付くのは大事。家人に怒られないためにも。
- 467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:X4z0Omtx.net
- お湯を沸かしておいて、ダーッとかけてから洗うと楽だよ
- 468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:ZYUwiiSe.net
- >>467
給湯器の60℃でそこそこ落ちるんだけど、泡立て器の根本とか、細かい部品の隙間とかまで
ぴかぴかにしてくれるのは食洗機。
食洗機なかったら菓子作りなんてやらない。
片付けがほんと嫌いなのに、きれいになってないと嫌だという嫌な性格なので。
ショートブレッドは道具ほとんど使わないし、材料も簡単だし好き。
スコーンはちょっとだけ面倒（片付けと材料手配が）
- 469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:6NgD+FCG.net
- よーし明日スコーン作るぞー
ソーセージが余ってるからソーセージスコーンで検索したらNHK北九州のページがトップで引っかかった。
http://www.nhk.or.jp/kitakyushu/recipe_top/recipe_4/index.html
なんでこんな上に……
この砂糖大さじ２って重量だとどうもグラニュー糖換算だね。バターの半量とすると25gぐらいだし。
上白糖で18gだと少ないような気がするけど、ソーセージだから少ないのか？
- 470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:SKVHjnDS.net
- 砂糖少ないレシピなんていっぱいあるじゃねーか
バターの半量なんて、むしろ大杉
- 471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:LYKxQbNR.net
- >>470
そんなもんかね？ 実際作ってみてバターの半量だとあまり甘くなかったから
その程度が基準かと思ってたんだが。
今回は型抜きじゃなくて包丁カットで作った。
横から見て三角形になるのは何でかと思ってたけど、カットした側だけふくらむのね。
作って納得。
- 472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:b/RVD1LP.net
- ジャムとかメープルシロップつけて食べるものだから基本的に甘くないものだよ
まあ好みだけど
- 473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/18(日) NY:AN:NY.AN ID:z0OB0z8G.net
- http://patricejulien.cocolog-nifty.com/blog/2007/07/delicious_cream.html
このレシピ（の約8掛け）でやったけどまとまる気配がなかったので牛乳追加投入60ml。
チーズ以外に水分入らなくて大丈夫だろうかと思ったけどやっぱり駄目だった。
できあがりはクリームチーズどこ行った？ ちょっと酸味があるかなーぐらい。
それにしても乳製品の原価は高い。
- 474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/18(日) NY:AN:NY.AN ID:O40ewlIk.net
- グレーテルのかまどの再放送を見て作ったら、おいしかった。
甘味をハチミツでつけたしっとりタイプ。しっとり食感が好きな人にはオススメです。
全レス読んでないので既出だったらすみません。
- 475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/18(日) NY:AN:NY.AN ID:z0OB0z8G.net
- >>474
下半身裸クマか。
http://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/86.html
生クリーム使うとか凝ってるね
- 476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:kx/lKsmt.net
- 本放送時から生地両脇に置く棒を探し続けている
- 477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:wlJIRfwC.net
- ホームセンターとかにある角材でいいんじゃない？
- 478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN ID:F2CH2CGR.net
- タミヤのプラ棒おすすめ。
- 479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:P3+4jgJB.net
- プラモ用品・・・
- 480 ：靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を異常に嫌うカルト教団：2013/08/23(金) NY:AN:NY.AN ID:wwVFt85E.net
- カルト宗教団体は、信者や敵対者に対して組織的な嫌がらせを行い
マインドコントロールしなければ組織を維持、拡張することができません
そのため、証拠を残さず、訴えられないように、ターゲットを集団で威圧、監視し、嫌がらせを行う「ガスライティング」という手法が必要なのです
在日カルト教団がどのように信者のマインドをコントロールしているのか知って下さい
[ガスライティング 集団ストーカー カルト]などで検索を！
- 481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN ID:Go1WTEj5.net
- billsのビル･グレンジャーの本のレシピで溶かしバター使っててびっくりした
ベーキングパウダーたっぷり目で
焼き方は型抜きした同士をすしずめにくっつけて焼くんだけど
イギリスはおいしいの文庫版のレシピと同じだよね
あれは常温のバター使ってたし
冷凍バターない場合はくっつけて焼くのがいいってことかな？
- 482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN ID:Go1WTEj5.net
- すしずめって正しくない日本語だ
ごめん
- 483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/04(水) 22:29:50.29 ID:fEYph3ff.net
- プレーンの生地にザクロ茶混ぜてみたけどザクロの味しなかった
- 484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/05(木) 17:27:00.66 ID:mF4jgV/y.net
- お前らの中にイケメンいない？
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- 485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/05(木) 19:12:42.08 ID:W3/IadmG.net
- >>484【埋葬中】
∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧
( ´・ω) （,, ）（,, ）（,, ）（,, ）ﾅﾑﾅﾑｰ
｜ ⊃|__,>；* ｻﾞｯｻﾞｯ ⊂ ヾ ⊂ ヾ ⊂ ヾ ⊂ ヾ
ｕ-ｕ ・；*;'∴ （ ,,） （ ,,） （ ,,） （ ,,）
~~~~´ﾞ｀ﾞﾞ´´ ~~ﾞ｀ﾞ´＼ ∧,,∧／｀ﾞﾞ´´ ~~ﾞﾞ´｀｀´｀´~~~~~~~~~~~~ﾞﾞ´｀｀´｀´
- 486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/07(土) 18:46:29.63 ID:cXP2yItO.net
- 日本橋三越で英国展やってた。
いくつかのスコーンがあったので、
その中のひとつ、エディンバラのエチケットってティールームのを買ってみた。
…でかい。普通のスコーンの４倍、下手したらもっとあるかな。
でも、表面サックリで中身はしっとり。
そのままでもほんのりした甘みとかバターのやミルクの風味で美味しくいただける。
でも…やっぱり大きすぎる。
ひとつ食べたらお腹一杯すぎる。
- 487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/08(日) 20:12:38.39 ID:P59hBXmy.net
- >>486
英国店の目玉の一つだね
こないだ行ったらそことシファーズのスコーンだけ
数時間も行列できているからパスした
いっこでお腹一杯になれるなら朝いちで買いに行こうかな
- 488 ：486：2013/09/09(月) 21:11:29.03 ID:CQgdCv3U.net
- >>487
土曜日に行ったときは、
シファーズは行列してたけど、
エチケットは全く人が居なかったよ。
並ぶのが嫌いだから買った(笑)
シファーズは銀座三越に常設のお店があるから、
ここで買わなくても良いし。
今日は買えましたか？
- 489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/10(火) 15:03:30.68 ID:Z59+gxF9.net
- >>488
シファーズ常設あるんだ
情報ありがとう
昨日会場にいけず買えませんでしたorz
次の開催は2年後・・・エチケットは出るかな？
時間制限かけていいから
スコーン販売だけじゃなくイートインのティールーム作ってほしいわ
- 490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/10(火) 16:32:34.91 ID:KmGAVse4.net
- 参考に作ってみたとかの話題ないし、
そろそろこちらへ移動を
＜うまいスコーンはどこにいる＞
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052
- 491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/10(火) 23:59:20.94 ID:Z59+gxF9.net
- >>490
すぐ上の>>483まで作った話だよ
11個目まできたスレが過疎スレのほうに移動しないよ
- 492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/11(水) 00:31:47.50 ID:9VG1IhYy.net
- 移動を勧められてるのはスレではないと思う
- 493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/11(水) 00:39:41.76 ID:k37Ox+2d.net
- 作る板で買ってきて食っただけというネタはちょっとねー。
- 494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/11(水) 00:44:58.83 ID:xiEPQkJ3.net
- 超でかいスコーンを作ってみたという話になるのかと思ってたらならなかった。
- 495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/11(水) 02:16:36.72 ID:E9JvOcVS.net
- >>492
わかる
>>493
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あ あ ，:‘. +
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. 。 気 持 ち に な っ た の は ，:‘. 。
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初 め て で す .. ' ，:‘.
:: . .. .. ' ，:‘.
ﾊ,,ﾊ
( ﾟωﾟ )
- 496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/11(水) 08:59:12.13 ID:7CGd7IMe.net
- >>491
アンカー付けずに分かりにくくてゴメン。
>>490は、>>486-489へのレスです。
いや、ちょっと脱線するくらいなら良いんだけど、
全然レシピの話にならないし、どうも板間違いしてるのかなーと。
向こうも過疎ってるようだし、少しは盛り上がるんじゃないかな。
これだけではry
ギョムのネスレチョコ持て余してたんで、チョコチャンクスコーン作った。
粉200バター50と言うありきたな生地に砕いたチョコ100グラムも入れたら、
ちょこまみれのウマウマスコーンになりますたw
ギョムがお近くの方は是非！
- 497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 19:57:27.57 ID:QaRWQf4f.net
- ギョム？ってなに？
最近は卵と牛乳入れずにその分料理で余る生クリームで作ってる
うまいよ
- 498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 20:27:11.01 ID:Tyi15UZd.net
- >>497
そいつに触れるな
- 499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 20:33:33.03 ID:uyfuHzMT.net
- 業務用スーパーじゃないの？そんな触れるなって程かな？？
バター代わりにマスカルポーネでパン焼いてたんだけど、スコーンも割と好みの感じだった。
大容量の買っちゃったから焦ってたのが、あっという間に使い切っちゃったよ。
- 500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 23:11:28.76 ID:91vrq3ub.net
- クリームチーズの類とバターに互換性は無いと思うんだわ。
あと牛乳の一部をクリームチーズに置き換えてスコーン焼いたけど、チーズどこ？ って仕上がりだった。
- 501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 23:16:27.41 ID:uz54uq7D.net
- ギョムは神戸物産の業務スーパー、２語かな？
>>498
どうして？
- 502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 23:46:11.38 ID:rSfqGU9Q.net
- >>498
別スレでも否定的だった人かな？
>>496
レシピがあんまり出ないのは過去スレでアイデア出尽くしちゃったか
ベース生地が決まっちゃえばアレンジし放題だからかな
>>1にあるサルベージにはレシピいっぱいあるのでご参考にドゾ
老婆心ながら、この板ではもう少し平易で丁寧な文章にしたほうが通りが良いですよ
- 503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/13(金) 19:19:48.71 ID:Larzh6iu.net
- >>496
おいしそう
ギョム近くにあるけど行ったことない
それ目当てに行ってみる！
- 504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/14(土) 03:15:36.98 ID:mUUtW80l.net
- >>502
別人だとおも
- 505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/14(土) 12:52:14.25 ID:2GFFHEC5.net
- ソーダブレッドとの違いはバターと砂糖の量？
重曹使うスコーンもあるしバター使うソーダブレッドもある
自分が作ると同じような歯ごたえのができる
- 506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/14(土) 12:58:32.82 ID:xgWXGg2T.net
- サブラージュが個人的にとにかくクッッッッソ面倒なので、
フープロで一気にやって一回分ずつビニール袋に入れ、
冷蔵庫に保管したらどうだろう？膨らみ悪くなるかな？？
と言うわけで、とりあず一回分だけサブラって保管してみた。
三日後の今朝、水分入れて形成して焼いてみたが、全然普通に膨らんだしウマイ。
また気が向いたら実験してみよう。
>>503
ネスレのチョコはコスパ高くていいよ～
でっかいから砕くのがちょっと面倒だけどw
- 507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/14(土) 13:03:53.96 ID:xgWXGg2T.net
- >>505
バナンケーキとバナナブレッドの違い
パンケーキとホットケーキの違い
おすぎとピーコの違い
みたいなもんじゃね？
つーかどっかのスレで見たぞこの流れ…w
- 508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/15(日) 16:34:21.74 ID:Sd5kG3r+.net
- >>506
アリガトン
他にギョムでこれ使える、いいぞってのがありましたら
教えていただけると嬉しいです
- 509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/15(日) 22:22:23.37 ID:jiZvwEma.net
- ギョムと言えばギョム粉だねw
粉類は安いからオススメだよ～
ニップンのOEMだから品質も悪くない。
- 510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 01:30:50.73 ID:BSjWszZL.net
- ギョムでクランチシリアルって名前で売ってるミューズリーが美味いよ
やった事ないけどメープル味だからスコーンに混ぜて焼いても美味いと思う
- 511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 02:29:01.47 ID:OseQEi+g.net
- >>509,510
詳しくありがとん
(´∀`)ﾉ
- 512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 14:54:34.95 ID:EEcWtOJ6.net
- 昨日今日と久しぶりにスコーンチャレンジしたけどハードル高すぎ…
ふっくらしちゃって全然ボロボロしない、ちくしょう！
練らずに混ぜるって相反しすぎだろうが！
１センチ角のバターなんてそう簡単に混ざんねーよファック！
- 513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 15:06:02.40 ID:JvjLlMxB.net
- >>512
フープロでやったら簡単だお
フープロは安いので十分だお
http://www.amazon.co.jp/dp/B000WOSQCS
>>511
ナッツ類も安くてオススメ！
- 514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 16:12:08.84 ID:S19fU3ls.net
- >>512
途中からのテンションｗ
フープロ使わずにやるの難しいよね
- 515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 20:26:50.23 ID:EEcWtOJ6.net
- >>513 >>514
ありがとう…イギリスのママさんだってガンガン作ってるのに
道具に頼るのが悔しいんだ…あまり料理詳しくないからスコーン
だけに使う専用フープロってのもかさばってくるし…
もうちょっと人力でやってからの最終手段として検討させてもらうよ
- 516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 20:52:29.04 ID:JvjLlMxB.net
- うちのフープロ、スコーン＆クッキー＆タルト専用になってる
ようするにサブラージュ専用機w
ムカシはハンバーグとかもこさえたっけなぁ……
- 517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 23:51:56.33 ID:1uMw1RkF.net
- うちなんてマルチミックス、ここ数ヶ月スコーンにしか使ってないぞ。
数ヶ月前は冷凍バナナでスムージー作るのに使ったけど、それ以外の用途で使った事無い。
- 518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/17(火) 06:39:17.26 ID:+UslyvD4.net
- 溶かさないように気をつけながら指でバター潰して混ぜると良いよ
カードやスケッパーで切るより手早く出来る
- 519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/17(火) 14:34:58.27 ID:JrxREZRn.net
- >>515
海外だったらそれこそ道具だよりで使ってるんじゃないの
- 520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/17(火) 19:23:35.61 ID:DAkcL/YF.net
- >>519
映画でジョージハリスンのお母さんがよくスコーンを焼いてあげてる描写が
あったから１９５０年代辺りじゃまだそんな道具ないだろうなと勝手に思ってる
>>518
指でぐにゃっと潰してその後はさっと混ぜるくらい？少々のダマは気にしないぜ！的な
それとも細かめのパン粉くらいまでは混ぜ込むイメージ？
- 521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/17(火) 21:23:55.36 ID:8iLxv6JU.net
- ポロポロなんて簡単よ。
粉とバター思いっきり冷やしとくんだよ。
バターが溶けてダレないように、最初は手を使わないで混ぜてく。
それでもダレてきたらボウルのまんま冷凍庫でまた冷やす。
更に冷すといいのはベーキングパウダーは温まるとどんどん反応進んじゃうから、
膨らみ悪くなる。
冷やしといてから熱いオーブンで焼くとブワっと良く膨らむ。
- 522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/18(水) 18:05:19.91 ID:QM1rdS9I.net
- バターじゃなくてオイルを使うレシピはないでしょうか
- 523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/18(水) 19:36:22.25 ID:nM7N81E/.net
- >>522
>>1のまとめにオリーブオイルのスコーンありますよ。
- 524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/18(水) 20:38:00.11 ID:tdmA3sGl.net
- なかしまレシピも液状油だね
これはホットビスケットだけど参考にどぞ
http://www.1101.com/12_2/2013-02-07.html
- 525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/19(木) 15:26:17.46 ID:mKy2JgJM.net
- >>523,524
アリガトン、見てみます
- 526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/20(金) 10:46:59.03 ID:To77nuaI.net
- うまく膨らまなかったので教えてください
薄力粉200g、バター50g、砂糖40g、牛乳80cc、ベーキングパウダー小さじ1
A.230℃のオーブンレンジで17分ほど
B.トースターで7分
同じ生地なのにBはサクッとふんわり Aはあまり膨らみませんでした
トースターでは少量しか焼けないのでなんとかオーブンを使いたいのですが
もっと低い温度で焼けばいいのでしょうか
- 527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/20(金) 11:48:02.49 ID:Wp5vSaY/.net
- 反対じゃないかなぁ？
オーブントースターのほうが温度高くなるよ。
多分２５０度くらいになってると思う。
それと、そのオーブンレンジ、本当に２３０度出てる？
オーブン用の温度計で温度をはかってみると良い。
200度にもなってないのに予熱完了ピーとか言ってる可能性大。
- 528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/20(金) 12:06:51.66 ID:NAikV2/P.net
- だね。オーブンメーターでまずは温度測るが吉。
先にトースター測ってみて、それを参考にオーブンの温度設定する。
この設定もオーブンメーターを見ながら。
オーブンメーターは尼で980円くらいからあるので、
一つ持っとくといいよ～
- 529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/20(金) 13:06:05.13 ID:To77nuaI.net
- >>527 >>528
ありがとうございます！
オーブンレンジの温度が低いことは薄々気づいてましたがかなり低いようですね…
適当に焼いたトースターの方がおいしいのは悔しいのでオーブンメーター ポチってきます！
- 530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 03:15:05.73 ID:SzWPrPB5.net
- やっぱり自分で作るよりお店のほうがおいしいよね
へこみ気味
- 531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 03:46:17.26 ID:kpRnBvdJ.net
- そりゃお店のは修行積んだプロが作ってるわけだしさ
片手間で作った素人の物がプロの味越えちゃったら
お店で売る必要なくなるよ
とは言っても材料と作り方さえ同じならそんなに味も変わらないと思うので
自分が美味いと思えるレシピを探して何度か作れば
お店のよりも理想の味に近づけるよ
- 532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 08:57:04.34 ID:O9TC3D3f.net
- つっても技量だけじゃなく業務用の製菓材料や
道具・オーブン揃えるのだって素人には難しいんじゃない？
素朴でもいいから自分の家庭の味が毎回安定して出せるようになればいいと思うよ
- 533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 10:54:55.17 ID:8E5/AnvO.net
- スコーンは焼きたてが食べれるってことで
家で作る価値があると思う
バターの香りもしない安物の出来合いを買うよりずっと良い
ただ、焼きたてをいれたての美味しいお茶と一緒に優雅に、と思うと召使いが居ないと無理wと思う
- 534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 15:09:00.69 ID:0rKQcwIg.net
- 店で喰ったことないで
何処行けば喰えるんや
スタバのチョコレート何とかスコーンてのは不味かったで
- 535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 15:12:12.03 ID:JrDKWgsK.net
- またふわパンが出来た…ギギギ…
いっぱい冷やしたもん
混ぜながらこまめに冷凍庫に戻したもん
1度でもバターが柔らかくなった時点でもう手遅れなのか!？
なんだこの糞フォカッチャ！晩飯にでもしろってか！ゲスめ！
- 536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 22:01:27.00 ID:O9TC3D3f.net
- >>534
＜うまいスコーンはどこにいる＞
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/
- 537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 22:03:12.43 ID:O9TC3D3f.net
- >>535
こまめに戻さんでもまとまってから30分から1時間冷蔵庫で寝かせれば
- 538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 22:28:37.40 ID:qWgtAiwl.net
- >>535普通にBP減らしたらフワフワしなくなったけど、それじゃダメ？
素人考えでごめん
でもふわふわパンみたいなスコーンを憎いと思う気持ちだけはわかる
- 539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 23:36:27.73 ID:DV+/HNm2.net
- >>536
そのスレ見てきたで。何かミスドとかスタバとか参考ならんかったけど
エジンバラのeteacketってとこだけ本格派っぽいから現地のサイト覗いてみたら
こんなんあったで。
http://www.eteaket.co.uk/japan-chose-eteaket-tea/
日本人が自分の店選んだ～～ってドヤ面やで
ここのレシピ欲しいわ
- 540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/24(火) 01:17:24.38 ID:4VyTqHc8.net
- 自作はクーヘンでつくったザクザクスコーン最高
- 541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/24(火) 09:20:00.88 ID:VW+AygY3.net
- >>535
独り言？
ではなくアドバイス欲しいなら、
レシピ晒して質問するが吉ですよ。
- 542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/24(火) 15:39:13.63 ID:D0WUM9R/.net
- >>538
その発想はなかった！全部なくしても良いのかもしれないけど
怖いから三分の一に減らしてチャレンジしてみる
これはうまくいきそうな気がする！サンクス
- 543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/26(木) 06:00:30.44 ID:L0KPm5Mh.net
- >>539
去年阪急に出店したのか
どういうルートでお店を見つけるのだろ
ばっくり見事に狼の口が開いてるなあ
- 544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/06(日) 22:17:03.77 ID:3jyo0gng.net
- ■■■■■■■■朝鮮人によるレイプ■■■■■■■■■■
織原城二(在日) 韓国人のレイプ魔。
ﾙｰｼｰﾌﾞﾗｯｸﾏﾝバラバラ殺人犯。
和田真一郎(帰化人) 早稲田大学強姦グループ
スーパーフリー主催者
李昇一(在日) 「ガキの使い」関係者を装い
１４０人以上の日本人少女をレイプ
金保(在日) 日本人100人をレイプした鬼畜牧師
金弁植(韓国籍) 韓国の強姦犯で指名手配中に日本に潜伏
日本人主婦100名以上をレイプ
丘崎誠人(在日) 奈良幼女殺人事件
岩を何度も少女の頭部に叩きつけて絶命させる
郭明折(在日) 韓国キリスト教宣教師
日本人少女100人以上を連続レイプ
宋治悦(在日) 日本人主婦19人をレイプ
ぺ・ソンテ(在日) 横浜で刃物で小中学生少女を脅し
日本人１４人をレイプ
金大根(在日) 連続児童虐待のレイプ犯。
日本人女児6名を殺害
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
- 545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/08(火) 11:29:26.47 ID:5CqZ8/lP.net
- ここ見てたら久々にスコーン作りたくなった。
昔上手くいかなくなって作らなくなったんだがスコーンて難しいよね。何も考えずに作ってた頃は普通に出来たのになぁ…運が良かっただけか
スコーンwikiにのってたレシピ
薄力粉100g
強力粉100g
BP小さじ1
佐藤10g
無塩バター40g
塩少々
牛乳100cc
200℃17分、全然膨らまなかった…
サブラージュってのがよくわかってないのと、牛乳入れてからまとまらなくて捏ねてしまったんだと思う。
表面はザクザクしてて食べられないことはないけどもっと膨らませた奴を食べたいんだ！
次は半分の量で、冷やしながらやってみようと冷蔵庫に粉類測って入れてきた。砂糖は後いれにしてみる。
まとめる時に水分少ないと感じたら足してしまった方がいいのかな
- 546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/08(火) 12:27:51.70 ID:hCkQPLOG.net
- >>545
>まとめる時に水分少ないと感じたら足してしまった方がいいのかな
足しちゃダメだー
サブラージュした粉類をボウルに入れ、
水分を入れたらヘラで切るよう混ぜる。こねてはいかん。
適宜水分が行き渡ったらひとまとめにしてビニール袋に入れ、
冷蔵庫で30分も寝かせば水分回って勝手にまとまってくれるよ。
サブラージュのやり方はグ具るといいお
- 547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/08(火) 13:57:24.01 ID:5CqZ8/lP.net
- >>546 サブラージュググりました。やり方は合ってたけどうまく粉状にはなってなかったかな… どこまでやったらいいのかわからなくてあまり混ざってなかったかも。
なるほど、ビニール袋ならまとまった形でキープできますね。ポロポロ状態でも袋入れてまとめて冷蔵庫で寝かせればちゃんとくっつくのかな。
今日帰ったらやってみます。アドバイスありがとう。
- 548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/12(土) 20:08:42.74 ID:gJf9Vwth.net
- http://ameblo.jp/asteward/entry-11628440428.html
＞粉に特徴があり、スペルトを使っているそう。
スペルトというもので作ったことある人いる？
- 549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/12(土) 20:54:16.15 ID:EMGUUZGx.net
- >>548
高いよ～
http://www.cuoca.com/item/012377.html
- 550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/13(日) 22:13:26.24 ID:/tfDpG14.net
- 古代穀物・・・
- 551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/13(日) 23:19:47.42 ID:xyqjg5XT.net
- 誰これ？
チョンの特徴丸出しすぎてキモいんだけど
- 552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/15(火) 12:35:23.18 ID:zRupnvDz.net
- >>549
高いｗ
でも1000円切ってると手を出しそうになる
うまい価格
- 553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/15(火) 12:47:13.00 ID:RfT0pezI.net
- 粉の特徴やレビューを読むと、スコーンよりパンを焼いてみたくなるね～
たんぱく多い粉なんだね。うたまろクラス。
- 554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/15(火) 13:08:41.94 ID:xjQdACK1.net
- 547だけどサブラージュ後に粉を袋に入れて牛乳入れて混ぜて冷蔵庫で寝かせたらいい感じにしっとりとした生地になりました。
焼いたらしっかり膨らんだし美味しかったです。抜き型なくて包丁で三角に切って焼いたんですが、今度は丸の抜き型買って作ろうと思います
- 555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/15(火) 22:43:59.91 ID:GIPVaBkN.net
- >>554
細い飲料アルミ缶を真ん中で切るとちょうどいい丸形になるよ。頭は缶切りで抜いて。
ってそんなことするのは俺だけか。切れ味良いし実質只。人に見られるとちょっと恥ずかしい。
- 556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/19(土) 20:34:16.86 ID:jR5Ly+Je.net
- 無印のカボチャスコーン作った
カボチャ苦手だけど、おいしかったわ
- 557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/19(土) 23:06:55.09 ID:Rueyg68N.net
- >>549
買いたいな・・・
>>555
写真うｐして！
- 558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/19(土) 23:07:44.56 ID:Rueyg68N.net
- >>556
苦手なのになぜ買ったのｗ
- 559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/20(日) 00:20:30.74 ID:Wg2InE2S.net
- ルバーブをたくさんもらったからジャムにしてスコーンにつけて食べるぞー
スコーンの材料冷蔵庫入れて冷やしてから寝よう。
旅先で食べたラベンダー入りのパンが美味しかったのでラベンダー入りスコーン作る
- 560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/20(日) 15:11:02.63 ID:9r2ulD1e.net
- 長野の人かな
ルバーブいいね
- 561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/20(日) 18:48:43.13 ID:Esl9sryK.net
- >>557
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5003.jpg
200mlの炭酸の缶
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5004.jpg
高さ2cmぐらいで型抜きしたのが3倍ぐらいに膨らんだ。
粉256:バター64:砂糖32:牛乳128:BP10g 男で～のスレッドに書いたレシピ。
粉の1/3ぐらいを強力粉にしたらふんわりしっとりの仕上がりに。
- 562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 21:30:06.13 ID:1xrCQkn8.net
- >>561
薄くてスパスパ切れそう
スコーンが口をあけて襲ってくる襲ってくる
- 563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 22:02:32.72 ID:sUTFn75Q.net
- >>561切れ味良さそう！
ハロウィン近いのでかぼちゃスコーン作った
かぼちゃパウダー入れただけだけど
- 564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 23:27:02.36 ID:oTYBpMb3.net
- きれいにスパっと抜けそうだよねー なかなかいいアイデア
まあ粗忽者の私は切り口で怪我をしてしまいそうなのでｗマネするのはやめておこう
- 565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/28(月) 23:12:44.62 ID:tTg4SUhz.net
- いままで手抜きして粉を振るわずに作ってたんだけど
今日は粉を振るったら、腹割れは綺麗に出るし食感も良い感じに
やっぱ粉振るいは重要な作業なんだと実感した
>>548
ついでにカムットもGo!
>>561
型抜き上手くいかないというか、生地が余るのが嫌になったので
平たくしてから包丁で等分する方法ばっかりやってる…
- 566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/28(月) 23:33:06.62 ID:xjehpOJf.net
- >>565
型抜きのコツ（というほどのものではないが）
生地を円盤状に整形（型の直径の3倍径）
真ん中を抜く ◎
穴の周囲から6個抜く（七曜紋）
残りを寄せて横から押しつぶし、倒して陸上トラック型にする
2個抜く
ここまでで8個作ってあまりは適当に丸めて9個目。
粉250gの配合、200ml缶で抜くとこんな感じ。
抜いたあとのを横に倒してから抜くのが良いような気がする。
フープロで混ぜると振るう手間も無いし早いし失敗もない。さいこー
- 567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/29(火) 08:49:18.10 ID:bMZHFet8.net
- >>566
レシピと量はどのくらいで、直径何cmの型で、生地の厚さは何ミリですか？
それらがないと参考にならない…
- 568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/29(火) 09:25:34.22 ID:LOHafVS7.net
- 上に出てるけど
- 569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/29(火) 16:52:35.99 ID:2eQwiHFj.net
- ＞生地を円盤状に整形（型の直径の3倍径）
＞真ん中を抜く ◎
＞穴の周囲から6個抜く（七曜紋）
生地はカードと手で押さえるから
この型抜きのやり方は参考にしたい
余った端は切って型の中へポンポン入れてそのまま焼く
面白い形になるこれは島津睦子の本にあったやり方
- 570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/29(火) 21:52:06.44 ID:bcLUazcq.net
- 教えてくり！私はザクザクにしたい時は薄力粉多め
フワシトにしたい時は強力粉おおめにしてたんだが
間違い？！
- 571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/29(火) 22:26:30.22 ID:LN1XpPZA.net
- >>567
型の三倍の径に伸ばして適当な厚みになるように生地量を調整すると10個ぐらい取れるよと言う話。
粉250gだと20mmぐらいかなぁ。
抜き型や詳しいレシピは上の方の空き缶の話参照のこと。
- 572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/01(金) 23:22:21.82 ID:tloYMK+5.net
- ホームラン粉やオレゴンみたいな中力粉で作るとどんなもんなんだろ。
かなりローカルな粉だけど、近所のスーパーじゃ3kgで売ってる。いわゆるうどん粉。
http://taru.cc/sanuki/udon5/index.htm
ローカル粉屋さんって結構あるのね。知らなかった。
- 573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 15:16:35.28 ID:2UeA5bRi.net
- レシピ通り作ってもなかなか膨らまないので検索してみたんだけど
混ぜたらすぐ焼け派と冷やして寝かせろ派、牛乳増やせ派と減らせ派とか真逆の意見をみかける
結局どっちがいいんだろう、ここの人はどっち派ですか？
- 574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 15:29:54.75 ID:XsfaIJJx.net
- >>573
自分は寝かせる派、理由は>>546
水分はレシピ通り派、少ないとまとまらないし多いとベタつく。
粉によって吸水率変わる場合は、適宜増減するけどね。
レシピ通り作ってもダメな場合は、
そのレシピ自体がダメか、作る行程・環境・器具・材料に問題があるかのどれか。
闇雲にレシピいじっても問題は解決しないと思われ。
- 575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 15:43:52.42 ID:BxnHl7Zy.net
- 薄力だけではうまくいったレシピに強力混ぜたらまとまらなかったから牛乳足したな。
うちじゃ膨らまないなんてこと無いけど、配合以外だと混ぜる順番かな？
フープロで粉とバター混ぜたところへ砂糖とBP入れて更に回して、ボールに空けて牛乳投入って流れ。
多少水分の混ざりが悪くても、折りたたんで伸ばして抜ければ大丈夫。
焼いちゃえばその部分が割れてうまそうになるかも。
オーブンの温度も大事だよね。予熱開始してから計量したほうが良いぐらい。
皿ごと最高温まで持って行って、素早く並べて焼成するのだ。
- 576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 16:33:04.64 ID:XsfaIJJx.net
- 粉を変えたらもはやレシピ通りではない。
粉によって吸水率は変わるから、水分の増減は必要になる。
とにかく初心者さんはレシピに忠実に作るが吉ですよ。
レシピとは、材料と手順を含みます。
- 577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 16:51:25.96 ID:PwW9Qcrh.net
- さっくりほろほろが好きなんだけど、
私が作ると、どのレシピもザックリタイプになる。
生クリームスコーンとかもためしたけど、
理想じゃない。
>>573のように、試行錯誤繰り返してオーブンまで買い替えてもダメ。
スコーンの教室行ったら(事前に相談したらレシピわざわざ変更してくれた)
あっさり、さくほろタイプのスコーンできて、
やったーっと思って同じレシピで作ったら元のザックリタイプに仕上がって
もう分けわからない。
- 578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 16:52:59.16 ID:XsfaIJJx.net
- オーブンメーターで温度測ってみますたか？
- 579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 18:19:46.33 ID:Wgx2UZlE.net
- レシピ通り作っても膨らまないのはBPが劣化してるんじゃない？
- 580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 01:10:53.88 ID:TWdxoaD4.net
- >>573
すぐ焼くレシピが多いけど寝かしてはいけないということじゃないので
寝かせるほうがうまくできる人は寝かせていいと思う
- 581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 16:49:38.86 ID:a8On8GqK.net
- 人生二回目のスコーン焼いた
http://i.imgur.com/wXeovHB.jpg
サクホロ系で味はそれなりだけど
見た目がなんかコレジャナイ感あって……
- 582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 16:56:50.63 ID:kGqQltPe.net
- 水分多そう
もしくは練ってしまったとか
- 583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 17:03:00.21 ID:SCA68HlY.net
- 人生二回目のくせにお皿だけ本格的笑った。
確かにこれじゃない感すげー。
- 584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 17:46:15.67 ID:a8On8GqK.net
- http://recipe.tabelatte.jp/s/recipe/12031.html
ちなみにレシピはこれ
……だったんだけど、分量規定通りにしても扱えないくらいベチャベチャだったから
粉50gくらい足して冷蔵庫で寝かせて
パンかってくらいビタンビタンこねまくったのが敗因の予感
ちなみにはじめて作ったチョコチャンクスコーンの画像も出てきたから貼っときますね
http://i.imgur.com/V7XxknS.jpg
ちょっとは成長したと思うんだ……。
- 585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 18:11:47.48 ID:SCA68HlY.net
- こりゃ水分多すぎだわ。
簡単に作るには極力減らしちゃったほうが成功率高い。
最近は粉250に牛乳130にしちゃってる。足りなかったら足す方がマシ。
あと、作り方で粉類すべてってあるけど、最初はバターと小麦粉だけじゃなかったっけ？
なんか、海外の中力粉レシピを薄力にして水分減らしてないレシピが多いような気がする。
- 586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 18:25:06.94 ID:SCA68HlY.net
- このレシピ、よく見たらやばい。
卵混ぜ牛乳150mlから大さじ1～2を取り分けてる。
初期投入量が120～135ってことじゃないか。
それでも水分多いような気もするけど。
- 587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 18:32:37.18 ID:kGqQltPe.net
- 卵も合わせず取り分けもせず、牛乳を150CC入れてしまったとゲスパーw
- 588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 18:39:09.22 ID:wcDBCAdO.net
- てっぺんが裂けてるのは、棒状に成形してから輪切りにしたときのみたいだ
- 589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 19:10:16.23 ID:M1Hv2Ibq.net
- >>587
私も配合だけ見た時はそう思った…ｗ
かろうじてまとまる程度の生地のまとまり具合で
スパッと切れてないと断面は割れないからなあ。
何で抜いたんだろう。
- 590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/04(月) 04:43:00.51 ID:eynaekyz.net
- >>587
これだと思う
で、練ってるんだと思う
- 591 ：561：2013/11/04(月) 17:52:17.26 ID:3rK90wH5.net
- 今朝焼いた奴
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5033.jpg
この配合だと粉の半量が牛乳だから>>584のはかなり多いんじゃないかなあと。
>>566の件も撮影してみた。今回はちょっと薄めになるようにつぶし気味にしたら14個になった。
次回は抜き方考えねば。
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5031.jpg
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5032.jpg
寝かす寝かさないの件はBP入れるレシピは寝かさないのが基本だとか。反応しちゃうもんね。
今更だけど>>570へ。強力入れるとしっとりふんわりに仕上がると思う。
薄力だけだとザクザクで食卓が散らかりまくる。
- 592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/04(月) 18:52:18.35 ID:jP7/ttvr.net
- >>584のレシピ通りにすれば水分はそう多くないけど、
>>587のように解釈してしまったら水分かなり多いねw
- 593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/05(火) 00:48:04.42 ID:0WDzNNq6.net
- BPが反応しちゃうってどういう化学変化になるの？
- 594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/05(火) 00:53:13.74 ID:N6bnBXoV.net
- BPは加熱により反応するから、寝かすかどうかは関係ないよ。
まぁ一晩寝かすとなると変わってくるかもだけど、
30分や1時間じゃ問題ない。
水分行き渡らせるために短時間寝かせるレシピは、普通によくあるよ。
- 595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/05(火) 00:55:22.22 ID:0WDzNNq6.net
- 門倉多仁亜といがらしろみは生地をまとめたらラップに包んで寝かすレシピだった
いがらしろみは台の上で生地を完全にすって混ぜてたけど
写真見ると見事に割れて焼き上がりなんだよね
高橋綾子も寝かしてたと思うけど完成品は全然割れてない
割れる割れないの違いがなにきっかけなのかわからない
- 596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/05(火) 01:10:48.52 ID:YCOhvjaT.net
- >>593
591の人ではないけれど
BPは配合されてる重曹（アルカリ性）と助剤（酸性）は水分を介して化学反応がおきる
参考 home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html
経験的にはすぐ焼いても寝かしても大きな違いを感じないけれど
- 597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/05(火) 19:29:09.04 ID:D6c0j086.net
- 561さんのスコーンにあこがれて、
でも人生初のスコーンはオリーブオイルで、2回目は改心してバターで作ってみたけど、
どっちも腹割れには程遠い。
セルクルがないので、包丁で切ったりしたんだが。
やっぱセルクルか炭酸の缶探してくるか。
中力粉なのもダメな原因だろうか。
- 598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/06(水) 18:33:36.90 ID:0ZEyjANW.net
- >>597
包丁カットでも腹割れはするよ
問題点洗い出したいならレシピ
- 599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/06(水) 21:53:36.38 ID:NXahu33U.net
- >>598
ありがとう、レシピっていうか適当なんだけど、2回目腹割れしなかったのは、
分量は>>561さんので粉は中力粉
・フープロに中力粉とBP入れて回す
・包丁で2センチ角くらいに切ったバタ入れて、ポロポロになるまでまわす
・砂糖と牛乳入れてｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯくらいまわす
・生地はけっこうポロポロしてたけど、適当にギュウギュウ押してなんとかまとめて、2～3センチくらいの厚さに。この生地の状態が561さんの写真とはかなり違ってボロボロ。
・包丁で切って、200度に予熱した電気オーブンで15分焼いた
こんな感じです。寝かせないですぐ焼いた。材料はわざわざ冷やしたりはしてない。
ザクザクで中はちょっとふんわりで、味はおいしかったけど。
今日もいいセルクルに出会えなかった。
- 600 ：561：2013/11/06(水) 22:41:27.15 ID:smxVf8nz.net
- >>599
俺も人がやってるのを真似してるだけだけど参考までに作業の流れ書く。
・まずはオーブンの予熱250℃。
・フープロに粉とバター入れてぎゅんぎゅんまわす（ブラウンのマルチミックス）
・砂糖とBP入れて更に回す
・ボールにあけて牛乳注ぐ（容量不足のためでもある）
・ボール回しながらゴムべらで返しつつ混ぜる
・そこそこまとまったら打ち粉（強力粉）振った板に出す
・まとまって無くても適当に叩いてるとまとまる。
・裏返して、打ち粉が付いた面を内側に入れるように三つ折り
・もうちょっと打ち粉して伸ばして更に三つ折り
・型抜きは上の方で説明したとおり
・予熱済みの天板に並べて220℃8分→200℃8分（適当）
夏場は器具も冷やしてたけど最近はそれも適当。
粉はフラワー＋カメリア、バターは森永だったか明治だったか（安い奴買っただけ）。
砂糖をヨーグルトの添付品（余るから）使ったらそばかすみたいになっちゃった。牛乳に溶かした方が良いのだろうか。
腹割れは折り込みと切れ味が効くんじゃないかと思ってるけど正直よくわからない。
- 601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/06(水) 23:02:49.61 ID:qMdISJNK.net
- >>599
折り畳まないからじゃね？
初心者なら、手順が載ってるちゃんとしたプロのレシピを参考にするが吉ですよ。
写真付きのものが分かりやすくていいかも。
- 602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/06(水) 23:40:53.67 ID:IR9t1QAE.net
- >>599
まとめて2,3cm厚さにのばした生地を
半分に切って重ねる工程を三回くらいは入れないと
- 603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 08:22:53.93 ID:0K3SXLMu.net
- >>600-602
ありがとうございます。
半分に折るのを二回で、あんまりにもボロボロ崩れるので妥協してしまいました。
これが原因かなあ。
>>600
詳しくありがとうございます
一回腹割れできるまで、出来るだけ真似てみます。
- 604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 11:16:48.13 ID:t/KQRxCb.net
- >>603
ボロボロ崩れるなら、ひとまとめにしてラップで包み、
30分くらい寝かすといいよ。
下手に練ってしまうことなく、水分まわってよくまとまる。
つーかこんな掲示板の情報より、
ちゃんとしたレシピ（初心者スレ参照）見るのが良いと思うけどね。
ここの情報、ククパ以下じゃん。
- 605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 19:16:06.30 ID:c+cnhhpv.net
- べたつく緩さの生地でも腹割れする時があったりする
腹割れ条件は意外と謎(´・ω・｀)
- 606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 21:46:15.16 ID:Qjz7DDcI.net
- >>604
クックパッド以下って相当だぞ。
スコーンやショートブレッド程度ならうまく行った人のを踏襲すれば失敗しないと思うんだが。
- 607 ：597：2013/11/07(木) 23:27:42.27 ID:0K3SXLMu.net
- >>604
ありがとうございます、
またまとまらなくて困ったら、今度は寝かせてみます。
手持ちのお菓子本が意外と詳しくなくて、外国の料理番組の録画もあるんだけど結局参考程度にしかならなくて。
こちらでは、実際に上手くつくれてる方のお話が詳しく聞けるので、ありがたいです。
レシピの言外というか行間というか、プライスレスな情報をいただいておりますです。
- 608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 23:32:32.83 ID:t/KQRxCb.net
- 以下は言い過ぎだったね。同等かな。
初心者スレにあるククパの難儀な点
>専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして
>自己流に簡略化させた危険なものが多いです。
ここがこのスレに当てはまってる。
まさにそんな簡略化された情報を参考にして作った結果が>>597
自分が書いた>>604の情報も中途半端だと思ってる
- 609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 23:44:48.88 ID:Qjz7DDcI.net
- 当たり前だと思って書いてないことに重要な要件があったりするしね。
話は変わるが、フープロでバター混ぜたあと、フタ開けた瞬間の匂いがすき。
焼成中の匂いは作ってない人も嗅げるけど、あれは作成者独り占め。
- 610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 04:21:15.98 ID:UM9Zpibr.net
- >>608
いやそもそも掲示板をレシピサイトと比べるのがな
- 611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 08:47:57.14 ID:PN2nDPd/.net
- 楽しいしタメになるけど
鵜呑みにすべきモンじゃない、って意味じゃ同等かなあ
- 612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 21:07:50.56 ID:iL3+zdyg.net
- でもクックパッドってまともなレシピ探すの大変なんだよな
ゴミみたいなレシピが初っ端から並んでる時点で萎える
かと言ってレシピ検索する度うんざりするほど引っかかってくるし
あれほんと邪魔だわ
- 613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 22:44:06.76 ID:SY1u9120.net
- >>611
２ｃｈに限らず掲示板てのはやりとりする場所で
鵜呑みにする場所じゃないから当たり前のこというなよ
- 614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 23:54:35.53 ID:mI3tE7YR.net
- >>612
自分は「レシピ -クックパッド」等で検索してる
辞書登録で一発です
>>613
２ｃｈが掲示板がどうこうじゃなくて
608の「同等かな」に同意してるだけなんだけど
- 615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 23:55:33.46 ID:mI3tE7YR.net
- あ、>>614=>>611ね
- 616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 23:57:28.65 ID:UcoZ7hBw.net
- 膨らまないって人へ。
ベーキングパウダー、缶の奴使ってない？ それ、あけてからどのぐらい経ってる？
小分けの箱入り使うと疑う項目が減らせるよ。
- 617 ：597：2013/11/09(土) 12:18:47.25 ID:Ev/poB+r.net
- >>561さんのレシピ>>600に、できるだけ忠実に作ってみました。
・・・といっても、まごまごしたり、生地伸ばしすぎたり、いろいろダメだったけど。
３倍にはならなかったけど、２倍くらいにはなりました。
かじったときの感じが前回と全然違いました。
http://imgur.com/F8og08z
アドバイスくださった方達ありがとうございます。
>>561さん、詳細に教えてくださってありがとうございます、師匠と呼ばせてください。
次もうまくいくとは限らないけど、一回ちょっと割れたのが作れたので、
何かつかめた気がします。あとは鍛錬します。
>>616さん、どうも。２回目からは小分け入りの使ってます。
思えば前回の生地の扱いはヒドすぎました。
- 618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/10(日) 15:07:27.50 ID:WaG5045b.net
- >>617
素晴らしい！
- 619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/10(日) 15:08:53.52 ID:QwpeSBp3.net
- 煽るなよ
また出て来るじゃねーか
- 620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/10(日) 15:16:59.03 ID:WaG5045b.net
- へ？
- 621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/16(土) 04:51:39.78 ID:Zvn5Lseg.net
- >>595
高橋綾子じゃなくて高橋雅子だった
- 622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/17(日) 13:49:27.45 ID:SHFqH/uE.net
- とうとう腹割れしたー！
http://i.imgur.com/9tzhCjM.jpg
581=584です。
牛乳+卵の分量80ccくらいまで減らして、オーブンの余熱も250度まで上げてみた。
ちょっと照りが弱いけど、ここのアドバイスのおかげでだいぶマシになったと思います。
本当にありがとうございます。
- 623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/17(日) 14:23:14.47 ID:jEfHr0G4.net
- >>622
よかったね、おいしそう
- 624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/17(日) 14:42:17.92 ID:iwOQbpxw.net
- >>581=584 こう書いてくれると見やすい
粉220に牛乳+卵80ccって、随分少なくしたねw
- 625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/18(月) 01:00:36.55 ID:sP/U0az2.net
- >>622
お見事！
かなり水分量絞ったね
- 626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/27(水) 21:26:53.85 ID:u/AY1tX2.net
- 今日スタバのスコーン食べたら美味しかったー！
あんなモフモフのって家では作れないのかな？
あんなのが作れるなら作ってみたい！
- 627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/27(水) 21:47:16.93 ID:5DqxoSdw.net
- 自分が作ってるスコーンのレシピって、薄力粉180ｇに牛乳100mlなんだけどこれってかなり多いのかな？
実際作ると生地がベトベトでレシピにはないけど表面に粉をまぶしておかないとまず成型できないんだが
- 628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/28(木) 00:11:04.12 ID:64OZ5iHu.net
- そのレシピが気に入ってるならそれでおk
他のレシピが気になるなら作ってみればいい
- 629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/28(木) 19:17:59.50 ID:EZKrV2jq.net
- 丸い型で抜いてから天板に乗せるのに、側面をなるべく触りたくないのですが、つい触ってそこだけ膨らみがわるくなり斜めスコーンになります。
型抜き～天板に乗せるよい手順があれば教えてください
- 630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/28(木) 21:03:30.54 ID:a+AwTzqp.net
- 型ごと天板の上に持って行って落とす
- 631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/28(木) 21:27:06.74 ID:64OZ5iHu.net
- ドレッジ（カード）使う
底からさっとすくって天板に置く
- 632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/30(土) 04:44:23.59 ID:Mc2vGjKk.net
- こないだアイルランド旅行した時のカフェの爺ちゃん、
思いっきりコネコネしててパン生地みたいだった
食ったらサクサクスコーン
寝かすとかコネないとか関係ねえんだな
- 633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/30(土) 12:30:38.02 ID:IkS8s7CS.net
- それパン作ってたんじゃね？w
- 634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/01(日) 02:25:28.26 ID:CmMj31rY.net
- こんな時間だけど明日休みだから今焼いてる
熱い紅茶と一緒に貪り食う予定
- 635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/02(月) 00:26:08.64 ID:vKgMRlZC.net
- ゆっくりお食べJ( 'ｰ`)し
- 636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/02(月) 14:43:10.48 ID:XpnVDN+k.net
- >>629
製菓の本でパレットナイフ（スパテラ）を使ってすくっている写真があった
- 637 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/02(月) 22:38:48.95 ID:QlooRUzb.net
- ざっくり主観で良いんでご意見ほしいです
大体4~5センチの丸型で、5個とﾁｮｨ味見用小粒な余りでる位の粉量に対して
ベーキングパウダー3.5gてモッコリ膨らんで欲しいなら少ないかな？
- 638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/02(月) 23:00:26.16 ID:KXx95emn.net
- >>637
厚みにもよるけど、250gに10g入れてる感覚からするとそんなもんじゃね？って感じ。
その数だと粉100gぐらいだと思うし。
- 639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/03(火) 03:52:56.15 ID:9OHeoRvP.net
- >>638
ありがと！
- 640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/05(木) 14:11:51.49 ID:aPnlys7T.net
- >>637だけど、再度つくったら余計膨らまない(つω;｀)
BPアルミフリーだと膨らみにくいとかあるかな？
粉は少し増やしたとはいえ200位
一袋3.5gを二袋だから７gも入れたのにギッチリガチガチスコーンだ…
BPは小袋で小分けになってるやつなら、
紙の箱あけて半年経ってたって劣化するとかはないよね？
ちょっと緩めな生地がだめだったのかな
- 641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/05(木) 15:04:02.28 ID:9/aB6JnU.net
- マフィンやパンケーキだってBPで膨らむんだから、生地緩めでも関係ない
試しに新しいBPで作ってみたら？
それでも膨らまないならレシピが問題
レシピ詳細（分量と手順）書いて質問
- 642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/05(木) 15:44:06.01 ID:aPnlys7T.net
- レシピはざっくりなんですが;大体テキトーでも倍~3倍は膨らんでたのに、
久しぶりに作ったら連続で微妙すぎて;
↓
★薄力、強力粉各カップ1/バター40g/生クリ、カップ3分の1強位/
BP７g/牛乳大さじ匙2位/卵1を溶いたもの半分位/
塩、砂糖少々/クルミ数個
↓
☆粉類はふるってバターを入れ、FPでサブラージュ
クルミいれて更に数回まわす。オーブン200℃に暖める
☆をボウルに移し、塩砂糖、生クリ、牛乳、卵液をシリコンへらでザックリと混ぜる
☆打ち粉した台に生地をのせ、手早く三つ折り→伸ばしを4回
☆型をぬいて、上に牛乳をﾇﾘﾇﾘしオーブンで20分
何となく型抜きの際、サイドがねちゃついて抜きが悪かったような気もしますが、
こんなにBP入れたのに、バターも入れたのにペッソリスコーンて悲しい
ご指摘あったら是非m(__)m
- 643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/05(木) 15:49:01.78 ID:9/aB6JnU.net
- >>642
>大体テキトーでも倍~3倍は膨らんでたのに、
何故これを後出しするw
今まで同じレシピで膨らんでたなら、BPがダメなんでしょ
- 644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/05(木) 20:47:00.07 ID:aPnlys7T.net
- >>643
うーん。そか…袋に小分けのBPが劣化するのかな
代えてやってみるます
- 645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/06(金) 14:56:05.08 ID:sZyxbFZq.net
- BPじゃなくて型抜きで失敗してるんじゃね
- 646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/06(金) 15:36:06.45 ID:A2ABUszA.net
- 今までと全く同じレシピなのに、今回は何故か膨らまない…と読めるんだけど、
もしもそうならBPくらいしか思い当たる節はないね。
でも毎回テキトーなら、それが問題なんじゃない？
同じにしてるつもりでも、同じになっていないんではないかと。
デジタルスケール買ってちゃんと量るが吉ですよ。計量は製菓の基本。
作り慣れて感覚がこなれてくれば、
生地具合でちょっと粉足りないかな～とか分かるかもだけどね。
- 647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/06(金) 17:36:06.46 ID:UOieJHjq.net
- オーブンの温度じゃないの
- 648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/07(土) 16:30:17.76 ID:7y2+x+26.net
- 上手く焼けてたときより寒いせいだとしたら、予熱を220℃にしてみるとか。
私はいつも予熱は焼く温度の20℃高めにしてる。本にそう書いてあったから。
- 649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/09(月) 10:19:54.26 ID:/bmdHi5j.net
- >>645-648
有難う。原因はもれなく皆さんの上げてくれた理由でした
きっちり量ってぱっさり気味に生地を仕上げ
型ぬきもミスなく断面ズバッとし、温度も30位上げて焼いたら
良い感じに膨らみました！定期的に作らないと感覚忘れちゃうね
- 650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/11(水) 00:40:46.51 ID:4en2jSKQ.net
- スコーンはこねたらあかん
粉っぽいなら寝かしとき
- 651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/11(水) 23:11:22.36 ID:ROguSFL8.net
- 型抜き前に麺棒で伸ばしたのと、手でバンバン延ばしたのでは出来上がりがかなり違うね。
綿棒の方はお上品な仕上がり。頭も平らできれいに縦に伸びる感じ。
手で叩いて伸ばしたのは表面ボコボコになって伸び方もなんか自由。
どっちもうまかったけど、人にあげるなら麺棒、自分で食べるなら手延ばしって感じだった。
- 652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/12(木) 08:08:37.77 ID:A4bKxCkg.net
- おからスコーン作ってます。
焼きたてはいける
- 653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/15(日) 16:51:19.88 ID:zGxfkYo0.net
- さめたら？(震え声
五センチ位のスコーンさ、四個位あっとゆうまだよね。
ケンタのビスケ付属のハニーメープルためこんで、
出来立ておうちスコーンにかけたらうますぎて悶絶した。
あれだけ売ってくんねーかしら
- 654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/15(日) 19:28:54.96 ID:5OVVzjXx.net
- >653
もそっとします
菜食なのでバター不使用てのもあります
邪道ですみませぬ
- 655 ：690：2013/12/15(日) 23:01:45.51 ID:n2beFroK.net
- >>652
よかったらレシピ教えてください。
私は菜食ではないですが、糖尿なので
通常より糖質控え目のスコーンを試行錯誤しています。
今はなかしましほさんのレシピを元に、小麦粉を全粒粉オンリーにして
更にふすま（ブラン）を増量したりしてます。
邪道ですが、そんな代替品でもスコーンが食べたいのです･･･
- 656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/15(日) 23:02:52.36 ID:n2beFroK.net
- 名前欄間違いました、失礼…
- 657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/15(日) 23:47:57.20 ID:raSSFRdj.net
- 大変だなーと思って「糖尿 スコーン」で検索したら一杯出た。
すまん。おれ、これで出てきたようなの作れんわ。
- 658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/16(月) 06:32:47.07 ID:T52fJvm+.net
- >653
ちゃんとしたのは、
みんなのきょうの料理(NHK) http://www.kyounoryouri.jp/
「きな粉とおからのスコーン」で検索
わたしは
薄力粉 120
おから 60
砂糖 なし
BP 5
塩 1
オリーブオイル 12
甘酒(りんごジュース) 60
レーズン てきとう
190度 18分
なんとなく甘味があるくらいです
- 659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/16(月) 19:48:41.88 ID:kZzmKdn1.net
- >>658
ありがとうございます。
今度の週末にさっそく作ってみます！
- 660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/17(火) 00:57:37.85 ID:IgkJhv0x.net
- おからスコーン、ここだと邪道だけど専スレだと王道になるよ
製菓板
【糖質制限】糖尿の人のためのレシピ【ダイエット】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1266552019/
レシピ板
【糖質制限】低糖質なレシピ【ダイエット】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1350096574/
- 661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/18(水) 01:43:29.79 ID:2bF9yn+F.net
- >>653
年単位で食べてないからうろ覚えだけど
普通にメープルシロップとかケーキシロップ買うのはダメなの？
- 662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/18(水) 11:34:13.12 ID:y0qoQYpB.net
- 手作りよりスタバのスコーン
- 663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/19(木) 03:02:29.46 ID:/agaTD6+.net
- 杉養蜂園のハニーメープル買ってる
美味いよ
- 664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/19(木) 09:29:43.30 ID:sOxMKOtC.net
- >>662-663
板間違えてますよ。こちらへどうぞ。
＜うまいスコーンはどこにいる＞
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/
- 665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/19(木) 09:31:41.43 ID:sOxMKOtC.net
- あーごめ、>>663はスコーンじゃなくてスプレッドか
- 666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/24(火) 08:34:16.47 ID:QWKzN/ec.net
- 冬至かぼちゃのあんこが少しあまったので、スコーンに入れました
- 667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/26(木) 13:19:02.36 ID:3C67Y3eV.net
- 粉100グラム分ほどの少量を、ひとりお昼に試しに魚焼きグリルで焼いてみた。
高温になるだけあって、一気に倍くらいに膨らんだし、ミルフィーユ状の断面にぱっくり割れもしたけど、
そこから先の焼き加減が難しいな。
- 668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/26(木) 16:11:32.51 ID:O+9v6ZSy.net
- アレルギーがあるわけじゃないけどバターが苦手な人向けにマーガリンで作ってみたいんだけどやっぱりうまくいかない
マーガリンを冷凍したりできるだけ手早くしたりといろいろ試したけど明らかにふくらみが悪いorz
単純に同量のバターとマーガリンを置き換えるだけじゃだめなのかなあ…
- 669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/26(木) 16:48:09.79 ID:y2ylzo2v.net
- むしろマーガリンの方が膨らみはよくなるかと
サブラージュが苦手ならフープロでやるが吉
テスコムとかの安いので十分
- 670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/26(木) 22:56:58.95 ID:LDYOM2Ux.net
- マーガリンは水分の割合が多いから、バターの代用は無理。
お菓子作りという意味ではショートニングの方がまだマシだよ。
製パンでも、マーガリンや食用油を入れると膨らみが悪くなってしまう。
- 671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/27(金) 01:14:16.22 ID:o6ipbvkr.net
- 製菓用マーガリンは水分多くないよ。
業務用だとバターと同じあるいはそれ以上の作業性が求められるからそれに応えた様々な商品がある
とりあえず製菓用マーガリンのいろんな種類を試してみるしかないんじゃね。
- 672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/27(金) 01:19:50.81 ID:XAYdzUn3.net
- >>669
なんかべちゃーっとなっていまいち膨らまない感じです
フードプロセッサー使ってみます
>>670
牛乳をちょっと減らしてやってみます
- 673 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/27(金) 01:21:09.42 ID:XAYdzUn3.net
- >>671
地元のスーパーはどこも品ぞろえが…
ちょっと遠出して探してみます
- 674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/01(水) 07:49:28.54 ID:N66xKORa.net
- あけましておめでとう。
今年もたくさんスコーン作ろう
- 675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/01(水) 23:14:37.66 ID:Jv71xbQ/.net
- ホットケーキミックスで作ってみた
味音痴だからか普通に美味しい
正月からスコーン 幸せ
- 676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 03:59:02.11 ID:FP1+BdsJ.net
- ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ?味音痴だと?ﾊﾞｶﾔﾛｰ
中力粉を使えよこのﾔﾛｰｵﾒﾃﾞﾄｰ
- 677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 07:24:48.29 ID:sojqMPVl.net
- ｵﾒﾃﾞﾄｰ
スコーンって中力粉なんだw
薄力粉かと思ってた
- 678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 13:37:07.76 ID:7vCP1U92.net
- どっちでも作れるけど、ざっくりさせたいなら強力粉とか雑穀系入れたらいいらしいよ。
今年は薄力粉以外で作ってみたいなー。
- 679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 14:25:58.93 ID:XEsV56Xa.net
- 海外の粉の標準が日本の中力粉同等なんだよね
色々作ってみて、好きな粉や配分見つけると良いとｵﾓ
傾向としては、タンパク質多い粉になる程ザクっとする
- 680 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 14:56:30.33 ID:D4WhiA9/.net
- 強力粉と薄力粉混ぜるレシピで作ってる
- 681 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 17:37:31.85 ID:7vCP1U92.net
- 植物油脂の生クリームで作ったら即しっとり系になったのを考えると納得＞タンパク質が多いと～
ケーキマーガリンはバターの匂い？コク？が無いのを除けばそれなりの出来になる。
でもやっぱりバターたっぷりが一番美味いと思ってる
- 682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 19:14:31.68 ID:/xqPcvnF.net
- >>681
うん、質問した人じゃないけど、なんとなく製菓用マーガリンで作ったら、味と香りはやっぱりバターだなあと思った。
でも、フープロ使って作ったら、見た目も舌触りもバターと一緒だったとは思う。
なんせ安いので、次はバターと半々にして作ってみようと。
- 683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 23:12:41.55 ID:Hr9iS4iC.net
- >>679
ザク？ 強力入れるとふわっとならん？
- 684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/03(金) 19:33:20.37 ID:4uGdLRlp.net
- アーモンドプードル入れるとはしっことかカリッとしますよね
- 685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/03(金) 20:24:58.70 ID:zHW41yXG.net
- >>684
そうなんだ
どのくらい入れますか？
粉の二割くらい？
- 686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/04(土) 06:46:42.35 ID:+7jNYDZf.net
- >>685
粉150gで25g入れてました。
てきとうですみません
でも冷めたらカリッとしなかった
- 687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/04(土) 13:57:48.19 ID:s8uOGe2+.net
- >>686
早速焼いてみたよｗ
スコーン超久しぶりで、焼きたてがおいしかった
今は冷めるのを待ってるｗ
これからはちょくちょく焼こう
- 688 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/12(日) 19:46:32.51 ID:3eLQnird.net
- 紅茶スコーン作ったよ
ティーバッグ一袋だからそんなに香りしなかった
今度はもっと増やそう
- 689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/12(日) 21:58:21.33 ID:A5eWgxUn.net
- アールグレイにした？
- 690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/13(月) 06:51:29.51 ID:HAmVzYpk.net
- >>689
セイロン茶しかなかったので…
やっぱり製菓はアールグレイかな
- 691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/16(木) 16:38:32.82 ID:lsAlXKi0.net
- アールグレイは本来紅茶の匂いじゃない
しょせんベルガモット着香
- 692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/16(木) 19:22:24.23 ID:4cYeH9AD.net
- 久々に作ったら腹割れしすぎて
昔のバネのおもちゃが動いてる途中で固まったような形になってしまった
BPが多すぎたのかな？でも美味かった
- 693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/16(木) 19:51:50.64 ID:V+jHXWi4.net
- >>692
その表現、わかりやすい！
昨日卵入りのをはじめて作ってみたら、うちのもバネおもちゃ壊れたみたいになった。
自家用でおいしくいただきました。
- 694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/16(木) 20:40:41.66 ID:LBlkEGdn.net
- 直径の小さな型で抜いて、いつもの厚みで作ると、
腹割れし杉に見えることもあるよね
- 695 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/18(土) 01:51:54.10 ID:gI5lFv++.net
- トイストーリー思い出したわ
- 696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/24(金) 11:22:46.36 ID:EBnm3eHV.net
- 久々にこのスレ見たらスコーン作りたくなってきた
しかしインフルにやられ病床の身...orz
みなさまのレシピを読んで、
治ったら作りまくってやるー！！！
- 697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 14:25:07.25 ID:fr99jCp1.net
- 今日はレーズン入りを焼いた。
今までプレーンっぽいのになんかつけて食べるばかりだったけど、
そのまま食べられるものもなかなか良い。
- 698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 16:11:09.19 ID:skRR3atO.net
- 何かつけてってジャムとか？
- 699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 16:40:14.54 ID:fr99jCp1.net
- >>698
ジャムとか、生クリームとか、ハチミツバターとか。
- 700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 18:14:42.26 ID:0jwc5OAG.net
- メープルシロップとかクロテッドクリームとか。
やばい。俺も食いたくなってきた。
>>696
うまいもん食ってじっとしてろ。
- 701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 20:48:33.06 ID:KJ9iK3Q6.net
- マーマレードとﾊﾞﾀｰかな
- 702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 22:27:06.87 ID:F1eo+fSR.net
- この流れで私も久々に作りたくなった
メープルシロップと蜂蜜を合わせたのをつけて食べる
- 703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 23:05:40.88 ID:skRR3atO.net
- 逆にプレーン以外では何を入れたりするの？
- 704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 23:13:09.97 ID:JM61qWYU.net
- 紅茶のはっぱと柑橘のピール
- 705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 23:14:09.78 ID:JM61qWYU.net
- あとチョコチャンクも
- 706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 23:20:16.11 ID:Qq5m9Em3.net
- ドライフルーツ、くるみ、ナッツ、煮りんご、バナナ、きなこ、紅茶、抹茶、ごま、チョコチップ、ココア、チーズ
黒胡椒、五穀、ライ麦、さつまいも、かぼちゃ、柑橘ピール、ココナッツファイン、甘納豆
ココアとゴボウ作ってみたい
- 707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/26(日) 00:11:06.96 ID:sXuFzqVW.net
- ただ作ってみただけなら>>706くらいある
好きでリピしてるのは紅茶葉とチョコのみ
ドライフルーツ、パンは好きだがスコーンは苦手だ。何でかね。
- 708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/27(月) 15:41:28.72 ID:KgC+kQHI.net
- 牛乳の代わりに水でも作れるかな
- 709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/27(月) 23:39:57.63 ID:IQ3jeZw4.net
- 作れるよ
- 710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/28(火) 01:58:18.53 ID:F2m6kBLl.net
- 丸くて高さのあるやつって型とか使ってるの？
- 711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/28(火) 10:23:29.07 ID:lE4e6mul.net
- 紫イモスコーン生地寝かせ中
- 712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/28(火) 11:41:10.31 ID:hI1CQ1Y2.net
- >>710
スコーンは型抜き
切り口がポイント
- 713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 20:36:23.78 ID:+psIAokq.net
- 丸い型ダイソーにないんだよなあ
菊みたいな型ばかり
- 714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 20:45:32.55 ID:enN5Bbwf.net
- ストレートの形のコップ（グラス？ガラスの）で抜いてる
- 715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 20:46:17.01 ID:lAyJ1cgT.net
- >>713
コップがあるじゃない。
セルクルがあるじゃない
- 716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 21:31:16.63 ID:8m2XmPlE.net
- 他の物を買うついでに、あまぞんで買った。
丸の反対側が菊になってるやつ。
でも結局丸い方ばかり使ってる。
- 717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 21:56:16.66 ID:5raZRWvy.net
- 菊型のスコーンよく見かけるけどあんまり惹かれないよね
和菓子っぽいからかな
- 718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 22:14:37.90 ID:JvlC7JH4.net
- 細いアルミ缶を真ん中から切った奴が切れ味とコストパフォーマンスに優れてるぞ。
- 719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 22:30:33.40 ID:8m2XmPlE.net
- ここのスレで読んで、缶切ったセルクル、既製品が買えるまでずっと使ってた。
仕上がりは既製品と遜色なかった。
ハサミで仕上げるときれいに作れるのだ。
- 720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 23:13:49.69 ID:+psIAokq.net
- コップだとでかいのと抜けづらくて
缶を切るのはちと高難度だ
代用セルクルがダイソーにあればいいんだけど
って、菊の逆側が使えるかもなのか。今度見てこようトンｸｽ
- 721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/30(木) 01:03:30.17 ID:13+SEED3.net
- コップは切れ味悪そうで断面潰しそう
- 722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/30(木) 02:04:40.49 ID:2s5Otf6g.net
- スコーンのレシピ本でオススメってありますか？
- 723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/30(木) 11:37:06.48 ID:9ZoR14ca.net
- 丸いセルクルはセリアにあるよ。
5センチくらいのかな？
年代物の全粒粉(未開封)あったからスコーン作ってみたら全然割れなかったし膨らみもしなかった……。
古いからダメだったのか
- 724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/30(木) 22:15:50.28 ID:+GR7cLXH.net
- 古いとダメなのか！水分とかかな？
- 725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/30(木) 22:33:22.22 ID:xaCuW0v9.net
- 全粒粉100％で作ったとか…
- 726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/08(土) 15:31:22.69 ID:xqqI4EVp.net
- あまり期待せずそば粉100g、強力粉150gで作ったら美味かった
- 727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 03:54:40.47 ID:SFwURhHZ.net
- ぜーたくだな蕎麦粉とは
- 728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 10:17:18.57 ID:KqAgd3qx.net
- 体によさそう。
低giなんだよね、確か。
- 729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 15:01:53.15 ID:YtrHBica.net
- >>725
ぶっちゃけその通りです
レス読んで調べたらダメらしいですね…。
ザックザクを期待してたんだけど粉の匂いすら素朴だったから
クリーム付けたい食感にも関わらずどのジャムもクリームも合わない風味で
最期数個残して捨ててしまった…。
牛乳入れ過ぎで甘食になったときより酷い味だった
- 730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 16:12:50.37 ID:TByV/hC0.net
- メシマズの才能ありだねw
変なアレンジせずレシピ通りに作るが吉ですよ
レシピ選びも玉石混淆のククパドとかじゃなくて、
ちゃんとしたプロのレシピでね～
- 731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 18:50:34.45 ID:YtrHBica.net
- >>730
それがプロのレシピ()本見ても失敗するんだよね…！
ほんとレシピって玉石混交だよね。
クックパッドでレポート多いの探して頑張るよ～
残り1.5キロがんばって使いきる(｀･ω･´)ゞ
- 732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 19:33:11.18 ID:Ayn3wOmP.net
- 全粒粉、ほんのわずか入れただけでプチプチ食感になって面白かったな。
なんでも入れすぎだよ。
- 733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 20:16:37.95 ID:XuRE2i2t.net
- >>731
レシピが玉石混淆なんじゃなく、cookpadがそういう所なんです。
オリジナルというよりただのﾒｼﾏｽﾞアレンジャーだったり、
理屈も何もあったもんじゃないレシピが多すぎる。
そして「簡単に」「手軽に」「安価に」「でもそれらしく」作りたい人が試す、
それが適当レシピのつくれぽがそれなりに多い理由。
まだプロの本の方がましですよ。
それを手順・材料きちんと守っても失敗するのなら、
どこかミスやオーブンなどの不調、それに勝手な解釈があるはず。
- 734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 21:00:33.64 ID:TByV/hC0.net
- プロのレシピ()
とか言ってるようじゃダメだろ。この板で。
因みに「ちゃんとしたプロのレシピ」までがセット。
- 735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 23:01:20.57 ID:Ayn3wOmP.net
- 本だからといって信用しすぎると凄まじい誤植で沈没する。
- 736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 23:15:37.25 ID:BzhugTru.net
- お菓子は一通り標準的なレシピで理屈を理解して作った経験があるといいよね。
それがあれば多少適当なレシピでも作りながら調整できるし。
スコーンなんてその最たるものでない？お菓子作りの基本がある人なら適当に作ったってそれなりにできる。
- 737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/10(月) 01:57:24.91 ID:xHNU+nmz.net
- 誰かのレスだったけどレシピぐぐる時に-クックパッド付けると本当に探しやするなるね
- 738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/10(月) 02:53:35.17 ID:xDOzwscH.net
- アルミフリーのBP使ってるんだけど
三つたべたらなんか舌が痺れる…
米一合はかるカップ×2に3.5gなら普通だよね
- 739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/10(月) 21:55:41.00 ID:T59XNADv.net
- >>738
鉛フリーはんだみたいな不具合起こしそうだなぁ。
泥や粘土なんてアルミたっぷりだぜ。水からも相当取ってるんだからアルミなんて気にすんな。
- 740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 10:18:39.29 ID:L8Xm1pIB.net
- 久しぶりに焼いたら膨らまなかった
薄力粉 370g
全粒粉 80g
バター 150g
グラニュー糖 大さじ4と1/2
BP 大さじ1と1/2
牛乳 120ml
200度で20分焼く
全粒粉の割合が適当だったのと
粉がちょっと古かったのも影響ある？
- 741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 11:04:03.81 ID:865xRBFI.net
- BPが古かったのかもよ
>>739
でも気になるなあ、もうアルミありには戻れない
- 742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 13:24:44.30 ID:WwQTPc5g.net
- アルミ有り無しでBPの味というか仕上がりが全然違うね
アルミ入ってるのだと口の中がビリビリするよ
健康とかどうでもいいけど味(？)が悪くなるからアルミフリー
- 743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 14:26:58.59 ID:FCALOzrv.net
- >>738はアルミフリーで舌が痺れ、>>742はアルミ入りで口がビリビリすると。
気のせいじゃなかろうか。
- 744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 15:13:29.55 ID:L8Xm1pIB.net
- >>741
アルミフリーの3ヶ月くらい前に開封したやつ
私もアルミ入りは気になるから使わない
- 745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 15:58:59.61 ID:865xRBFI.net
- 3ヶ月前はやや古いかもしれない
全粒粉入れてるだけにふくらみにくいし
>>743
いや738が逆書いてんだと思ってた
結局なんでフリー求める人間がいるかっておいしさ求めてだもの
- 746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 16:23:35.35 ID:JLsibKCP.net
- 3か月って古いんだ。
ずっとアルミフリー使ってるけどなくなるまで毎回3か月以上かかってる
膨らむよ?
- 747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 17:14:35.57 ID:hSYuvYtd.net
- そんな味変わるほどBP入れない
粉250に対して小さじ半分位
- 748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 22:43:15.22 ID:4DaM8qG/.net
- BP多いとよくないの？
少ないと膨らまないかとビビって多めに入れちゃった
- 749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 22:47:22.26 ID:QROLfeoH.net
- BPの量が多くてもちゃんと焼けば味はしないと思うんだけど・・・
焼き時間が足りないか入れすぎかじゃないの？
- 750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/13(木) 15:51:21.18 ID:9VtRkEMO.net
- >>749
うん、味は普通だった
とりあえず全粒粉なしでもう一回焼いてみる
- 751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/13(木) 17:11:36.48 ID:Fvabtrwe.net
- >>723
ありがとう、
ずっといろんなとこ探してたけど見つけられなかったの、
やっとセリアでみつけて買ってきた。
- 752 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/13(木) 22:44:13.71 ID:xQrtMY/T.net
- アルミフリーベーキングパウダーってそんなの売ってたっけ？ と思ってうちにある小分けBP見たら
アルミニウム入ってなかった。
今時は入ってないのが当然になりつつあるのか。
- 753 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/13(木) 23:14:32.51 ID:CSwlUcBJ.net
- >>752
一応言っとくけど、アルミニウムとは書いてないぞ？
- 754 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/13(木) 23:54:21.62 ID:xQrtMY/T.net
- >>753
ミョウバンでしょ？
うちにあったのは日清の小分け。いつの間にかアルミフリー増えてるのな。
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sannpi-levure-chimique.html
お菓子材料売り場にある吊しのはまだミョウバン使ってるらしい。
- 755 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 03:15:30.50 ID:A4GNRzk3.net
- 日清はアルミフリーなこと前面に出してくれればアイコクの緑を通販しなくてすんだのに…
- 756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 08:21:00.79 ID:gctbGIc9.net
- 厚生省のお達しが出たから、アルミ入りのは生産中止になりつつあるよ
- 757 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 09:38:54.25 ID:axA5kQP3.net
- ぶっちゃけアルミの弊害って無いとか言ってたのにね
- 758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 10:01:30.85 ID:ZfHl/2ee.net
- 茄子の漬物とか作れなくなるのか
- 759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 10:54:37.09 ID:6AlwnHSD.net
- >>756
なにそれ？！
家にあるのを回収もしくは処分したほうがいいような話？
- 760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 11:23:51.92 ID:gctbGIc9.net
- >>759
摂取量に上限を設けるとかどうとかいう話
ただちに影響が()ってほどでもないからそこまで神経質にならなくても大丈夫だと思うけど
メーカーによってはこの話を受けてアルミ入りを廃止にしたりしてる
- 761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 11:37:08.55 ID:h5Q06gEz.net
- アルミ鍋もなくなるかな
- 762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 22:18:56.92 ID:tSrtzHQp.net
- えっケーキのアルミ型とかも悪いの？
買おうと思ってたのに…(´；ω；｀)
- 763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/15(土) 09:52:51.50 ID:JG+WS9X8.net
- シフォン型ｗｗｗ
ナイフでギチギチ鍋肌削って食ってるよねあれ
- 764 ：561：2014/02/15(土) 13:07:11.65 ID:NUQpn7I5.net
- 雪でパン買うためにスーパーによる気力がなかったので朝からスコーン2バッチ作った。
アルミフリーBPの話題が出てたのでBPだけ減らしてみた。
粉260gにBP5gでも十分膨らむね。10g入れた方が良く膨らんだけど、大差なかった。
BP5gの方は折らずに形成してみたけどきれいに縦に膨らんだ。
折りたたんでから抜いた奴は腹割れしたけど、折りたたみ行為が練りにつながってしまうせいか、
重たい仕上がりになってしまった。
打ち粉でサラサラになるぐらいにしてから折ると良く割れるような感じがする。
ただ、折りたたまないでそのまま抜いてもきれいに縦に伸びるから今後はこっちで行くわ。
- 765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/15(土) 13:48:11.07 ID:cjvZib7k.net
- アルミフリーは気にするのにマーガリン気にしない人も中にはいるんだぜ
- 766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/15(土) 17:29:55.86 ID:/M7htUD1.net
- アルミもマーガリンもきにしねえ
美味けりゃなんだっていい
- 767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/15(土) 20:26:15.24 ID:v5CPwMjj.net
- アルミのビリビリやマーガリンは美味しくないだろ
- 768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/22(土) 09:28:52.33 ID:hmNMNnTE.net
- 今朝はプレーンなのを焼いて、りんごジャムつけて食べてる。
ずっと4センチで抜いてたんだけど、6センチではじめて作った。
ふんわりした部分が多くておいしい。
抜く大きさで別物になるんだね。
- 769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/22(土) 16:09:20.84 ID:yJAi0akS.net
- ４センチだとどんな食感？
- 770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/22(土) 20:55:14.93 ID:JgzTBiBr.net
- サクサク比が高いです
- 771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 15:03:52.16 ID:ZlJOAVH8.net
- 雪が1キロ98円だったから、スコーン用に買いだめしてきた
- 772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 16:00:22.27 ID:1P1mIaOY.net
- ゆ、雪が？
- 773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 17:47:06.78 ID:sDhQ/okQ.net
- 本当は何なんだろう？
- 774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 17:52:03.46 ID:8j6ghMUj.net
- 雪なら実家の裏にたんまりあっておかんが嘆いてるからタダで持ってって～
昨日も降り出したと嘆きの電話かかってきたw ＠山梨
>>773
https://www.nisshin.com/products/detail/4902110341799.html
- 775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 18:05:02.58 ID:sDhQ/okQ.net
- >>774
ありがとう
- 776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 19:44:26.63 ID:NDalG723.net
- お砂糖かな
- 777 ：777：2014/03/06(木) 20:07:15.99 ID:sDhQ/okQ.net
- 星野仙一
- 778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 21:24:44.60 ID:LeZjhpf4.net
- >>774
こんなの初めて見た
バイオレットてw
- 779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 22:03:07.65 ID:1P1mIaOY.net
- >>774
私もはじめて見たｗ
でも98円は安いなー羨ましい
- 780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/07(金) 00:03:39.09 ID:VHt+kfFi.net
- 買いたいお
- 781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/07(金) 00:09:33.27 ID:xtxUMiJD.net
- 雪や竹は普通のスーパーじゃ見ないね。
ホームセンターや安売り店で見る事が多い。
まあ、うちの近所じゃ中力粉3kg袋で一杯売ってるし。高いけど。
- 782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/07(金) 00:18:29.91 ID:umZDkIBg.net
- 竹はドンキで98円と言う書き込みをよく見るね
ギョム中力粉も安いよ
- 783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/09(日) 10:00:09.92 ID:eUHLeuH/.net
- だいだい色のスライスチーズでチーズスコーン作った
焼きたてがうまくてたまらん
- 784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/09(日) 13:08:59.39 ID:POQKFzuL.net
- チェダーチーズ入りスコーンはおいらも大好物
- 785 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/14(金) 13:57:45.19 ID:a9MyKtRS.net
- 簡単だからよくスコーンのようなもの作って食う
中力粉 目分量
おから 目分量
オートミール 目分量
砂糖 目分量
塩 少々
ＢＰ 小さじ一
ヨーグルト 目分量
牛乳 目分量
丸めて即オーブン、冷やす？寝かす？何それ？
ほぼ業務スーパーで買った材料でできる
余裕がある時はチューブバター(ほぼマーガリン)混ぜたり
重曹に酢+牛乳+卵で作ったりもする
あまりにも余裕がない時は水で作る
- 786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/14(金) 21:16:12.64 ID:hV7HObMk.net
- チラ裏にどうぞ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1370714596/
- 787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/21(金) 07:47:04.48 ID:Fx8zCZM6.net
- あまった焼きいもを使って焼きいもスコーンつくった。
おいしー
- 788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/21(金) 08:20:38.73 ID:Of9bZMNt.net
- おいしそう！
そういう発想が全くなかったから新鮮
粉に対してお芋はどれくらいの比率ですか？
- 789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/21(金) 18:45:56.18 ID:Fx8zCZM6.net
- >>788
粉120g：おから60g：やきいも200g
水分多めのねっとりしたやきいもだったので、スコーンもしっとりしあがった。
おからは邪道かもですが、ヘルシーと思い入れてます
- 790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/21(金) 23:17:58.23 ID:Of9bZMNt.net
- >>789
ありがとうごさいます。
けっこうお芋比が高いのですね、
今度材料があるときに試してみます。
ちょうど炒りおからの冷凍ストックもあるし。
- 791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/22(土) 11:12:27.37 ID:j9ncw7pv.net
- 残っていたきな粉と残っていたレーズンを入れて焼いた。
バターがとけやすくなって、春を実感
- 792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/23(日) 21:22:28.61 ID:AfnlnhHV.net
- クローテッドクリームを半年探して、やっと見つけて買ってきた。
地方だからその辺のスーパーにはもちろんなくて、
お菓子関係の専門店やデパートにもなくて、
結局ジャスコ。
- 793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/23(日) 23:21:48.31 ID:gcX4c76n.net
- ジャスコすげぇ
- 794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/24(月) 20:50:26.05 ID:3LaSAJAm.net
- 困った時はとりあえずAmazon覗けば何とかなる
- 795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 01:00:22.63 ID:ZmVLMerU.net
- 価格勉強してそうでいいなあ
伊勢丹やキタノの瓶入りのなんて一個千数百円する
- 796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 02:23:16.08 ID:iPy9hfn7.net
- ベノアのスコーン (*´Д`*)ｳﾏｰ.:ﾟ+
もっとあちこちに店舗作ってほすい
- 797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 02:53:09.30 ID:ZmVLMerU.net
- それこっちよ
＜うまいスコーンはどこにいる＞
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/
- 798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 10:35:18.98 ID:8amHYJtT.net
- クロテッドクリームは高梨も出したから入手しやすくなったよね
中沢より扱ってるお店が多いし
- 799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 10:42:56.75 ID:HRVjsDun.net
- ベノア あちこちで催事してるイメージ
- 800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 15:03:56.65 ID:iPy9hfn7.net
- >>799
うん。イメージわね。
- 801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 15:26:23.82 ID:8amHYJtT.net
- >>800
ここは製菓製パン板の作るスレ
既製品の話題は>>797のスレにどぞ
- 802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/26(水) 00:28:16.17 ID:bdAO+jKT.net
- DEAN&DELUCAのスコーンが
揚げたようなサックリ感、でも中は軽くてフワフワで美味しかったんだけど
どうすればあんな感じにできるんだろう
油脂分がかなり多いと思うんだけど、バター多めにすればいいのかな？
- 803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/26(水) 01:13:02.22 ID:jyqAAzRN.net
- >>802
サックリ→油脂
フワフワ→卵じゃないかね。
もしくはイースト発酵させてるとか？
- 804 ：802：2014/03/28(金) 01:10:00.32 ID:L8i25b+o.net
- >>803
ありがとう
あれから調べたら、どうやら卵なしで
とんでもない量のバターをチーズおろしですりおろして冷凍したのを使うらしい
(レシピ本のレビューなので正確な量などは分からない）
本買うほどでもないんで色々試してみるよ
- 805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 12:35:51.98 ID:6CPQpZRG.net
- >>804
DEAN&DELUCAのレシピ本が出てるんだ～
と思って尼で検索したけどどれにスコーンが出てるんだろう…
本のタイトル教えてちょ
- 806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 12:38:49.93 ID:6CPQpZRG.net
- とりあえず、これを図書館で予約してみた
http://www.amazon.co.jp/dp/4344996542
- 807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 13:40:28.47 ID:SreixsSQ.net
- 「ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット 」
この本に載ってるスコーンがそうらしい
本は買ってないから実際本当かどうかは未確認
- 808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 14:31:45.85 ID:bO1gS8Pp.net
- >>798
タカナシ出してたんだ
まだ見かけてないや
試したいなあ
- 809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 15:49:36.38 ID:WDucfXXh.net
- 松之助のスコーンのことかな。
- 810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 16:56:22.97 ID:6CPQpZRG.net
- >>807
それも上のと一緒に予約しますた
レスありがとう！
- 811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 17:48:40.37 ID:Hh36a9KF.net
- ググると松之助のスコーンだって話とメゾンガイザーって話と両方見つかるけどどっちなんだろう
とりあえず平野さんの本買って一度だけ作ってみたけど全然別物が出来上がってクド過ぎて胸焼けした
- 812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/31(月) 12:28:00.13 ID:cLD3+aVa.net
- 確かに平野さんのレシピはバターの量がハンパないので
カロリーもすごそう・・・。
だから図書館で借りたけど1回も作ってない。
- 813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/31(月) 15:54:28.39 ID:Nk6Jyle6.net
- 散歩がてら松之助に話題の本とスコーン買いに行ったら休みだったorz
目黒川の桜が綺麗でした
- 814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/01(火) 14:33:52.31 ID:zDL7DeLw.net
- ここ見て、10年振りにスコーン作ってみた。
見事に狼の口がぐわーと開いて、大成功だったよ！
焼き立て、本当に美味しいね～。焼き上がる時の良い香りで子供たちも大喜び。
幸せなスコーンタイムでした。
- 815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/06(日) 20:12:52.98 ID:8ScpqWil.net
- バターを使わないレシピならキィニョンかな
作りやすくておいしいからよく作る
- 816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/07(月) 13:03:07.96 ID:6pUfQyYN.net
- あまった缶詰のコーンを入れて、コーンスコーン
黒こしょう味
- 817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/10(木) 22:15:44.15 ID:AlD7/xmd.net
- 生クリームのレシピの作ってみたいけど材料費が…
- 818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/14(月) 13:07:49.77 ID:mPFxmk+V.net
- カルディで買ったジンジャークッキーが物凄いクローブの匂いがして美味しかったので
それを真似してクローブを入れて作ってる
クローブ、シナモン、ジンジャーの味で美味しい
- 819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/20(日) 16:20:27.34 ID:SJKDJIjI.net
- 生地寝かせるメリットって何ですか？
- 820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/20(日) 18:16:54.36 ID:O9QNW8zL.net
- 油分が生地に馴染んで浸透するんよ
- 821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/24(木) 09:09:15.43 ID:QqoLRoFh.net
- オーブンとか持ってないからトースターで焼いてるけど、
いつも中央に並べたのだけパックリ割れて両端のは割れない。
微妙（なのか激しいのか）な温度差が影響するのね
- 822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/24(木) 10:52:48.98 ID:LC57x2it.net
- 焼いてる途中で場所を入れ替えてみたらどうかな？
- 823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/25(金) 00:44:56.13 ID:5sBZ+fI5.net
- パン焼きでは途中でよくオーブン皿を左右反転させるもんね
- 824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/13(火) 01:36:27.39 ID:uYe4Lrle.net
- 遅レスになっちゃったけどふわっと感を出すなら強力粉にしてみたらどうかな
生地寝かせないとピサの斜塔ってレベルじゃない傾きを見せたり
弾力ありすぎてもどっちゃったりするけど
確実にふかふか系になる気がする
- 825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/14(水) 13:38:14.16 ID:nr9PGytX.net
- スコーンでおすすめの粉ってある？
今までスーパーバイオレットで（スコーンもスポンジもなんでも）作ってたけど
ドルチェで作ったら粉の味がしてすごく美味しかったから
- 826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/15(木) 22:41:13.54 ID:5j922MEp.net
- フランス産の粉はかなり粉の味があるよ
好みが分かれる味だと思うから強くお勧めはしないけどね
中でもエクリチュールという名で売ってる粉（私は富沢で買った）は
クッキーを作ったとき最高に最高に美味しかったから
水分が生クリームなホットビスケット作ったらやっぱり美味しくてホクホクしてる
久々に粉の違いを感じた粉だったよ
- 827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/16(金) 00:36:42.61 ID:gAp1RLU7.net
- >>826
それも気になってる粉のひとつだった
今度買ってみるよ、ありがとう
- 828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/16(金) 22:09:17.21 ID:GXsxJVtz.net
- スパイシーチーズ味買ったけど全然スパイシーじゃねえな
BBQのがうまい
- 829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/16(金) 22:35:23.32 ID:HzbLdpeS.net
- それ違うスコーン
- 830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/17(土) 07:26:36.14 ID:zYACNmnT.net
- 缶詰の粒コーンを使ってコーンスコーン
黒こしょう味で食事系
- 831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/18(日) 15:55:19.50 ID:Qaqm4mxG.net
- 輸入食品屋で売ってたアイルランド産の粉で作ってみたら外ザクザク中ふんわりで美味しかった
粉自体荒くて若干茶色がかっててさらさらしてたし同じレシピで作っても全然違うものだね
- 832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/19(月) 00:49:26.45 ID:qvebDQmK.net
- >>831
どういう名前か知りたい
前にアイルランド産のセルフレイジングフラワーって粉で作ったけど
粉の味があまりしなくて物足りなかったんだ
食感は好みだったけど
- 833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/20(火) 18:19:01.62 ID:gKpfwCPe.net
- >>832
オドラムズのセルフレイジングフラワーです
もしかしたら同じかも
賞味期限ギリギリってのもあるかもしれないけど確かに粉の風味とかはあまり感じられなかったかなあ
- 834 ：833：2014/05/22(木) 12:14:39.95 ID:L11kOBn1.net
- >>833
同じ粉だｗ
新鮮なものだときっと違ってただろうな
でも食感はほんと良かったね
- 835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/25(日) 14:17:20.86 ID:BXs4YLH2.net
- スコーンにクルミ入れると香ばしくておいしいね
- 836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/26(月) 15:27:55.27 ID:fLl451C9.net
- 異常パン工場サンフレッセさん
やる事なければストーカー
製造ラインが止まればストーカー
犯罪を指摘されれば逆ギレストーカー
etc...
いくら同族経営とは言え、凄い嫌がらせですね
- 837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/31(土) 09:45:56.45 ID:ZCVwIP3D.net
- 水切りヨーグルトで作るスコーンがいまいちだったので
結局サラダ油をバター20グラムにおきかえて作った
バター風味のカリカリ部分が少しできておいしい
- 838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/05(木) 14:37:39.16 ID:aZujmVLe.net
- いつもベーキングパウダーだけど、
はじめてイーストで生地を仕込んでみた。
あしたの朝焼くの楽しみ
- 839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 00:41:43.68 ID:36KHAPkT.net
- >>838
報告待ってますお( ＾ω＾ )
- 840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 07:48:21.68 ID:VxO1iOQ9.net
- >840
839です。
15時間ほど冷蔵庫に入れて、今朝2時間ほど常温に出しておいたら
生地が弾力がありました。
イースト臭さはなかった。
カットして焼いたら、焼いてる間パンのような香りがして
焼きあがっったら、いつもよりも焼き色が強く出ました。
食べたら外側はカリッとして普通だけど、中はパンのようなふわっとした感じ
- 841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 13:48:21.77 ID:9iA9ka24.net
- で、美味しかった？満足した？
それとももう二度と作らない？
BPスコーンと比べてどう？
- 842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 15:06:38.34 ID:VxO1iOQ9.net
- >842
また作りたい！
今回は焼きすぎて固くなっちゃったんだけど、
パンっぽい香りがいいと思いました。
BPスコーンにちょっと飽きてたのと、イーストがたくさん残ってるので、
焼き時間や寝かせ時間を変えつつ好みのスコーンを作りたいなーと。
- 843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/14(土) 09:38:06.04 ID:CDO+G90K.net
- いつも牛乳かヨーグルトで作ってるとこを卵に変えてみたんだけど
外側のほろっと感が増したような感じがする
- 844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/22(日) 12:24:54.25 ID:JXx3LFJJ.net
- このスコーンの断面から、何の粉が使われているか分かりますか？
http://imgur.com/RD7Gi8T
http://imgur.com/UbyA9qf
お店のスコーンを自作したいんだけど、どうも薄力粉だけではなさそうな気がして
全粒粉も違うような
- 845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/22(日) 18:14:35.32 ID:a/9NWZCh.net
- 店名もださず、断面画像だけ見て答えろってすごい難易度だねｗ
- 846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 00:45:36.73 ID:7xxeI2Yj.net
- カラメルやカロテンで色つけられるから見た目じゃわからないよ
- 847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 15:24:49.06 ID:EBb3Zx4k.net
- >>845
ローカルのお店だったので知名度が低いと思いまして
マリオデザートと言うお店です
>>846
そうですか…ありがとうございます
- 848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 15:49:07.44 ID:3k1brKPK.net
- どれだけマイナー店かと思ったらｸﾞｸﾞﾙさんの関連するキーワードに
「マリオデザートスコーンレシピ」もあるぐらいで再現したいって人もいて
色々ヒントも書かれているようなんですが。
- 849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 15:59:11.52 ID:EBb3Zx4k.net
- >>848
ググって出てきたページは洗いざらい確認済みです
それでも足りないのでここのスレ民の方だったら断面図だけでもお分かりになるんじゃないかと
思ってカキコしました
- 850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 16:08:10.94 ID:+/KDZJwu.net
- なんでこの板はこんなに殺伐としてるのだろう
- 851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 16:08:15.01 ID:1xPUEioB.net
- んな無茶な
- 852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 16:24:12.57 ID:kTFc+nCl.net
- 店に聞けば
- 853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 16:29:04.45 ID:5dLmheWS.net
- >>849
後出し乙
- 854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 18:04:33.65 ID:u5sse2q2.net
- なんか黄色っぽいしコーングリッツでも入ってんじゃないかと適当なことを言ってみる
- 855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 18:46:22.55 ID:sF5QbFe4.net
- ここやけに物言いのキツいBBAがいるよね
- 856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 21:04:24.14 ID:uZ7pkNFa.net
- こんな無茶振りに応えろってほうが無理だわｗ
- 857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 21:12:24.27 ID:wqqouVIS.net
- >>856
無理なのと言い方がキツいのは別問題でしょ
- 858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 21:16:37.98 ID:d/0YsL5D.net
- そんなにキツい言い方してる人いる？普通だと思った
- 859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/24(火) 09:20:20.04 ID:7LFGe2ot.net
- キツい言い方()された本人が書き込んでるんでしょw
- 860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/24(火) 10:04:42.91 ID:FSWzovpf.net
- 優しく懇切丁寧に正解教えてくれる以外はキツい言い方なんでしょ
- 861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/29(日) 00:14:36.57 ID:/MgC0ar5.net
- 強力粉を入れると高さが出るという情報を試したくて、薄力粉と１：１でやってみた
いつも麺棒で平らにしたのを型抜きしても、しょっちゅう横ずれみたいになるのが、ちゃんとまっすぐ上に伸びて感動
ちなみに食感は、ケンタのビスケットみたいに層状に剥がれるぺりぺりふかふか
それケンタのビスケットもどきじゃないかと言われたら反論は出来ない
- 862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/29(日) 13:46:42.73 ID:+JCE2a7d.net
- なるほどな。それは有意義なトライだ
ありがとう
- 863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/29(日) 18:05:45.34 ID:y15lvFcU.net
- >>862
ちなみに材料は、強力粉＆薄力粉を１５０ｇずつ（合計３００ｇ）、ベーキングパウダー大匙１強（大匙１＋小さじ３分の１程度）、
砂糖大匙１、塩小さじ半分、無塩マーガリン１００ｇ、牛乳１７０ｍｌ程度
小麦粉は強力粉が日清のカメリア、薄力粉はニップンの安いの使ってる
６ｃｍくらいの丸型で１０個＋余りの生地まとめ１個出来た
- 864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/02(水) 15:08:14.25 ID:/yLkdI1s.net
- 地元民だが、マリオデザートまずいから…w
- 865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/09(土) 13:46:25.30 ID:LFw15Me3.net
- 10日ぶりにスコーン作りました。
暑いと台所にいくのも嫌になるね
- 866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/09(土) 15:33:03.80 ID:KzZsLPBz.net
- 生地がダレちゃうしねえ
うちも台風で気温低めだったから
一ヶ月ぶりくらいに焼いた
- 867 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/09(土) 19:19:51.31 ID:LFw15Me3.net
- >867
よかった、見てるひといた
- 868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/19(火) 17:58:36.25 ID:gZ1mGrlt.net
- 全然膨らまなくて
ちょっと分厚いクッキーみたいになったorz
- 869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/23(土) 00:10:37.39 ID:a37PYseb.net
- ひょっとして：ベーキングパウダーを入れ忘れた
- 870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/23(土) 01:10:09.05 ID:EU0S3723.net
- いれたのにですよ
- 871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/23(土) 08:53:48.99 ID:GhgQ5U66.net
- 水分足りなくても膨らまないよ
- 872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/23(土) 10:49:20.94 ID:UvkrlIeS.net
- スタバ風のチョコが入ったスコーンを作りたいのですが作ってみた事がある人はいますか？
- 873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/23(土) 12:37:08.18 ID:I67CMpLN.net
- いますが何か？
質問は簡潔に具体的に
- 874 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/23(土) 13:42:05.05 ID:autthCyG.net
- >>871
それだっかかも
今日は卵と砂糖多めで作ったら
外カリカリ中フワフワができた
凄くいい香りで満足
- 875 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/23(土) 13:54:51.71 ID:ZmfIbHko.net
- >>868の時はどんな分量だったのー？
- 876 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/23(土) 14:08:38.07 ID:autthCyG.net
- >>875
こんな感じで作りました
薄力粉 225g
BP 6g
塩 少し
バター 55g
グラニュー糖 25g
牛乳 100ml
今日はグラニュー糖を40g
卵と牛乳合わせて120mlで作りました
ケンタのビスケット風で美味しかった
- 877 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/23(土) 15:00:30.32 ID:Gl8E/1w7.net
- >>876
ありがとうございます。
卵と牛乳を合わせて120mlですね。チャレンジしてみます！
- 878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/27(水) 22:23:28.11 ID:Ffr9ZbhW.net
- いつも小麦粉はバイオレットを使ってるんですが
違う小麦粉も使って見たいので
オススメの小麦粉があったら教えてくだちい
- 879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/27(水) 23:36:30.45 ID:vlpTAEYC.net
- 薄力粉はドルチェが好きです。
これで作るホットケーキはキメ細やかでふわっと仕上がっておいしいです。
- 880 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/27(水) 23:40:26.55 ID:z05iRt/o.net
- スコーンスレでホットケーキとなw
- 881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/28(木) 01:01:31.25 ID:BTT9TwDi.net
- ドルチェのスコーンいいよー
焼き菓子に向く粉ということで買ってみたけど
香ばしさと味わいがしっかりあって美味しかった！
- 882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/28(木) 01:39:15.03 ID:AeTyJPcc.net
- >>880
スコーンスレだった！失礼しましたorz
- 883 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/28(木) 06:13:49.03 ID:Iph73z5d.net
- ドルチェ買ってみます！
ホットケーキも作ってみますw
ありがとう
- 884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/04(木) 01:46:04.43 ID:N54pWQtT.net
- 久々にスコーン作った！
トマト ベーコン チェダーチーズ入りのカロリーお化けになったけどその分美味かったわ…
- 885 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/04(木) 02:35:51.91 ID:WdMztGdV.net
- おお、美味しそうだ
- 886 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/05(金) 19:51:34.54 ID:Nl6NH33X.net
- 中力粉しかないけどスコーン作りたい
- 887 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/05(金) 19:52:55.67 ID:UWaNOY2y.net
- むしろ中力粉で作るもの
- 888 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/05(金) 19:57:33.57 ID:GQNISznI.net
- 欧米の一般的な小麦粉は、日本の中力粉相当なんで無問題
でも薄力粉で慣れてるなら、ちょっと違うーと思うかもね
- 889 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/05(金) 20:14:06.64 ID:Nl6NH33X.net
- うぉ
中力粉で作って見ます！
勇気がでた ありがとう
- 890 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/05(金) 20:31:37.30 ID:Nl6NH33X.net
- 牛乳の消費期限がきれてたorz
粉とバターを一緒にしちゃったけど
明日まで置いといて平気でせうか？
- 891 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/05(金) 20:55:53.74 ID:hspal56I.net
- 水分足す前なら冷蔵しとけば大丈夫
- 892 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/05(金) 21:53:37.27 ID:FsJ6iBa/.net
- >>890
冷蔵庫か冷凍庫ならOK
- 893 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/05(金) 22:00:19.73 ID:Nl6NH33X.net
- みなさまいろいろアドバイスくださり
ありがとうございます
朝イチで牛乳買ってきて作ります！
- 894 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/06(土) 15:33:43.17 ID:OnIJwjRl.net
- 皆様のアドバイスのおかげで
今までで1番ウマーなのができました
中力粉のスコーン美味しいわぁぁぁ
次は卵入りで挑戦してみます
- 895 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/06(土) 21:31:25.36 ID:8Qy/5p17.net
- >>894
そんなに美味しかったのならレシピ教えて！
- 896 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/06(土) 21:38:39.96 ID:OnIJwjRl.net
- >>895
中力粉 スコーンで検索して出てきた
クックパーのレシピですが
中力粉 280g
BP 5g
バター 50g
砂糖 20g 甘いのが好きなら35g
牛乳 100ml
220℃で20分
今までで1番腹割れができた
- 897 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/06(土) 21:51:19.81 ID:pLwWELe+.net
- 今までだと小嶋ルミさんのレシピは驚くほど割れた
でも生地がベッタベタで難儀したから一度作ったきりだ
そのレシピ試してみるよーありがとう
- 898 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/06(土) 22:10:48.79 ID:uoZFMOoP.net
- ルミスコーンは自分も最初ベッタベタだった
バターの温度と掌の温度を気にするようになってから作りやすくなったよ
- 899 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/06(土) 22:57:48.75 ID:8Qy/5p17.net
- >>896
わぁ、早速ありがとう！
明日作ってみるね
- 900 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/06(土) 23:42:51.38 ID:2Th+ZAiP.net
- 横からだけど、私も試してみる
ありがとう
- 901 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/07(日) 14:13:23.43 ID:vF+WvlZ0.net
- イギリスの田舎行ってスコーン食べてきた やっぱりジャムとそのままのホイップクリームが好き
うちでも作ろう��
- 902 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/09(火) 17:55:29.08 ID:2lOfn/UR.net
- 余った中力粉が200余ってるので
薄力粉を足して平気でしょうか？
なにか気をつける事はありますか？
いつも質問ばかりですみませぬ
- 903 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/09(火) 17:59:57.36 ID:IAEdf42P.net
- 気をつけるのは水分量
吸水率が違うから
どう違うかとか詳細はググってね
- 904 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/09(火) 18:03:02.47 ID:2lOfn/UR.net
- >>903
はえぇぇぇありがとう！
水分量かぁチョットずつ入れて様子を
みながらやります！
- 905 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/13(土) 02:23:51.31 ID:LceEMMOl.net
- 手ですり混ぜると熱電動が怖くていつもフードプロセッサーにかけてから、
（小麦粉・強力粉・BP・砂糖・バター）その後に牛乳を入れてカードでまとめてるんですが
手でバターと粉をすり混ぜたほうが美味しく出来ますか？
手とFPの違いが出るかどうか知ってる方いたら教えてください
- 906 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/13(土) 23:59:53.37 ID:4ZNRbHkk.net
- 太陽の手の持ち主？
おまけに台所が南向きの温室で冷房無しとか極端な環境でなけりゃ
そんなに神経質にならなくていいと思うけどなあ。
- 907 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 04:56:47.38 ID:LL2i8pE0.net
- >>906
おお、レスありがとうございます
手の熱は気にするほどでもないんだね
熱の問題とは別に、FPは短時間で楽に混ぜられる利点があるから、
出来ればFPを使用して作りたいと思ってるんですが
「手ですり混ぜる工程が一番スコーンの美味しさを決める」って聞きました
手でやったほうがやっぱりいいのが出来ますか？
- 908 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 09:08:14.31 ID:2qBq/qiT.net
- 自分でやってみればいいじゃん
しつこいよ
- 909 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 09:11:45.09 ID:LL2i8pE0.net
- 知ってる人がいたら教えてくれる程度で質問したんですが･･･
質問に答えてくれないからではなく、雰囲気が悪いのでもう来ないことにします
- 910 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 10:07:24.95 ID:q2FNxAUg.net
- ま～ん
- 911 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 10:32:48.23 ID:r6cNk/gD.net
- うわ普通に答えようと思って長文まとめててリロったら最悪なことになってた
マリオデザートの作りたいとか言ってた人なのかな、別人だろうか？
- 912 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 10:54:06.24 ID:3f4JFqPD.net
- なんでこうスレッドの雰囲気を悪くして人を遠ざけるような人が常駐してるんだろう。
- 913 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 14:08:45.89 ID:qkbF6oPB.net
- 教えてちゃんが嫌われるのは2chでは当たり前のことだけどな
確かに>>908の言い方は悪いけど、美味しいかどうかは当人の口で味わってみなきゃ分からないんだし
結局のところ自分で試してみるのが一番手っ取り早い
- 914 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 14:47:05.36 ID:z7Tk5dyU.net
- >>909
結果1番雰囲気悪くしちゃってるわよ
自分はFPでしか作った事ないか
今から手で作ってみようと思う
- 915 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 15:27:21.85 ID:r6cNk/gD.net
- スコーンって手間かからないし自分で作れば生地の感触までわかる
そっちのが得だ
- 916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 22:56:28.10 ID:29Y8kOvd.net
- 料理ってむしろそういう手間というか試行錯誤するのが楽しいんだよな
- 917 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 23:19:08.94 ID:3n+zlClt.net
- たいした手間じゃないんだから試しに1回作ってみればいいじゃんね
- 918 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/14(日) 23:45:49.70 ID:z7Tk5dyU.net
- 久しぶりにちねって生地を作ったけど
バターが溶けてきちゃってベタベタしてしまった
もう少し寒くなるまでFPでやるわ
味はあんまり変わらなかった
- 919 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/15(月) 13:04:00.19 ID:yPGTgsps.net
- ジャムもクリームもなかったから
素スコーン食べた（´・ω・｀）ｼｮﾎﾞｰﾝ
- 920 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/15(月) 13:18:13.29 ID:5K5xlR/V.net
- 素スコーンが何気に一番好き
そして喉に詰まる感じが快感
- 921 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/15(月) 17:22:58.59 ID:V5qB0pPI.net
- なんで荒れると人が増えるんだ？自演？
教えられないならわざわざ喋らなくていいじゃん
聞いてるほうも強要してるようには見えないし構ってちゃんでもないだろうに
- 922 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/15(月) 18:37:44.52 ID:yPGTgsps.net
- パッサパサ！
パッサパサ！
口のなかパッサパサ！
∩∩ ∩∩ ∩∩ ∩∩
( ･x･) ･x･) ･x･) ･x･) 口の中
／ ＼ ＼ ＼ ＼ パッサパサだよ！
((⊂ ） ﾉ＼つﾉ＼つﾉ＼つﾉ＼つ)) パッサパサだよ！
（＿⌒ヽ ⌒ヽ ⌒ヽ ⌒ヽ パッサパサだよどーしてくれんだスコーンちゃん！
ヽ ﾍ } ﾍ } ﾍ } ﾍ }
ε≡Ξ ﾉノ ｀Jノ ｀J ノ ｀J ノ ｀J
- 923 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/15(月) 18:55:26.79 ID:ZW+FKGiN.net
- すすこーん
牛乳と一緒にどうぞ。
- 924 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/15(月) 19:49:38.64 ID:Ax9jVU01.net
- >>921
別に荒れてないよ
- 925 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/16(火) 08:52:53.26 ID:UkyASA9J.net
- 教えてちゃん本人乙すぎる…
- 926 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/17(水) 19:06:25.01 ID:C1pEEQie.net
- パンプキンパイのフィリングが余ったからスコーンに混ぜ込んだ
水分量間違えて中ムチっとなったけど、これはこれでまた良いね
- 927 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/19(金) 22:17:07.02 ID:J3MrjIj1.net
- おいしそうじゃないの
- 928 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/06(月) 15:17:17.86 ID:oawrZ23Q.net
- いつのヴァイオレットで作ってるが
今は黄色の普通の小麦粉しかないんやけど
これで作ってもうまいかのぉ？
- 929 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/06(月) 23:49:39.63 ID:jDUxqpIE.net
- 美味しいよ
- 930 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/07(火) 00:23:00.97 ID:GDQZa+Pb.net
- >>929
ありがとお
今から作ってみますん
- 931 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/16(木) 20:43:16.28 ID:RRQxc6hy.net
- 久々に作ったら膨らまなかったぜorz
- 932 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/21(火) 12:27:58.81 ID:MSVbO8Im.net
- 久々に作ろうと思って材料量った後にカードが見当たらなくて焦った
結局スプーンと手でサブラージュしたんだけどカードなしで作ってる人いる？
- 933 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/21(火) 14:19:54.45 ID:P+Yg27yr.net
- >>932
あらかじめ包丁で細かめの角切りにしてからフォークと手でやったこと何度かある
カード使った方がいいのかもしれないけど問題なくできたよ
そんなにやりにくくはなかった
- 934 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/21(火) 16:02:39.11 ID:k6PVErrE.net
- 毎回手と木のスプーンで作ってるけど特に問題無い
- 935 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/23(木) 07:32:20.41 ID:QVLom5lV.net
- よし今日はスコーン作ろう
- 936 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/23(木) 08:55:28.03 ID:GETkGhQG.net
- あさイチでスコーンやってる！
- 937 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/23(木) 11:05:41.18 ID:cjxfotPo.net
- デス・スコーンｗ
- 938 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/27(月) 12:40:27.16 ID:wWoUHa2l.net
- SHOZO Cafe のスコーンみたいなの作ったことある人います？
型抜きじゃないのは分かるんだけど、ただ丸めるだけだとあんな感じにはならないんだよなぁ
- 939 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/30(木) 15:16:02.71 ID:1ckOH4IA.net
- >>938
この人が再現してるけどどうだろう？
http://minkara.carview.co.jp/smart/userid/225437/blog/12003573/
私も再現しようと思ってたら本物が手に入りそうなので久しぶりのショーゾースコーン楽しみだわ
- 940 ：939：2014/10/30(木) 19:11:48.33 ID:Db6RepO4.net
- おー、ありがたやー
見た目はかなり近いですね。水飴がポイントかなぁ。
バターがかなり少なめなのが気になります。
あと粉は全粒粉が入ってると思うんですよね。
少しチーズっぽい、コクのある味がなにから来てるのかが分からない・・・
- 941 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/30(木) 20:42:31.19 ID:1ckOH4IA.net
- >>940
とりあえず他に見つけたのは下の二つ。
http://s.ameblo.jp/tea-cath/entry-11111844658.html
http://blog.goo.ne.jp/chaka-2/e/aa1e3fe966c3167d49082ee1f2309ee2
(下の方に分量あり)
一番最初に貼ったやつが近いと評判？は良いみたいだけど、どうなんだろうね～
こんなん調べてたら作りたくなってきたから早速作るわ！ｗ
- 942 ：939：2014/10/30(木) 20:56:12.86 ID:Db6RepO4.net
- サンクス♪
レシピ的には下のほうがSHOZOっぽくなりそう。
牛乳より生クリームかなとも思ったんだけど、スコーンに生クリーム使うと余っちゃうよね…
うまくできたらレポよろしく～(^○^)/
- 943 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/31(金) 22:20:28.57 ID:cEMHuAhs.net
- >>942
フレッシュバター作ってスコーンに付けて食う。
なんと贅沢な。
- 944 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/01(土) 19:51:03.98 ID:jzbCCSgc.net
- >>942
テメーで作れよ
- 945 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/01(土) 20:56:33.18 ID:8iStJRYb.net
- >>942
何この人
人のレポあてにするんだ
答えてもらってるのに、ありがたやーとかサンクスとかお礼もまともに言わないし
ありがとうございますぐらいなぜ言えないんだろう
つか顔文字も記号もやめれ
- 946 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/01(土) 21:09:00.15 ID:N280kKGF.net
- ありがたやーは嫌だ
- 947 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/01(土) 21:25:20.22 ID:vHxSdVUi.net
- 今日の3分クッキングで
「あずきあんのロールスコーン」作ってた
米水あめとか家に無い材料も多いけど適当にアレンジして作ってみようと思う。
- 948 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/02(日) 06:28:42.92 ID:kV9SJ8fG.net
- おやつが切れた。
缶詰の粒コーン入りスコーン作ろう
- 949 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/05(水) 21:57:28.44 ID:FEndb5Q9.net
- >>947
スコーンにあんこは盲点だったけど美味しそうだね
今度作ってみる！
- 950 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/08(土) 20:05:36.47 ID:2b/+U1LN.net
- >>949 なかしましほさんのあんこスコーンもおすすめ
- 951 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/09(日) 21:32:45.43 ID:XxKDoIcU.net
- 安納芋の焼き芋を作ったのだけれど、食べきれそうになかったので安納芋のスコーンを作った
いつもは薄力粉だけで今日は強力粉も半分入れてみたらフワフワになった
明日の朝ごはんに食べるの楽しみだなー
- 952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/16(日) 18:20:25.11 ID:vi3uGFQe.net
- 出先で中沢のクロテッドクリーム入手
帰宅してスコーン作ろう♪と思ったらうっかりバター切れ
近所のスーパーに行くも品切れ。そして３日経過
バター！いつ入荷するのバター！！！！！
仕方ないからオリーブオイルのスコーンでも焼くか……
- 953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/16(日) 18:31:39.23 ID:vBf3RENf.net
- >>952
クロテッドとジャムに合わせるなら、くせの少ない油でスコーンを作った方が合うんじゃないかな？
早くバターが入荷するといいね。
- 954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/16(日) 19:42:02.85 ID:xolvDJJ+.net
- >>952
うちの近所も軒並みバターがないよう
どこにいってしまったんだ
- 955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/16(日) 19:56:30.41 ID:gSGx9Lt/.net
- マーガリンで作る私に死角ナシ
- 956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/16(日) 21:44:48.81 ID:G4TbWTHz.net
- 贅沢にクロテッドクリームをバターの代わりに使おう
- 957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/17(月) 07:04:50.12 ID:Ngyrp8CY.net
- 生クリームでバターから自作するとか
- 958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/17(月) 15:24:45.10 ID:opgBv2BN.net
- 生クリームで作る、バター使わないレシピもあるよ。
水分多めでフワフワしてるから、バターで作ったときのザクザク感は無くて
別物って感じだったけど。
- 959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/17(月) 18:32:53.04 ID:d1Rdzp8e.net
- 生クリームで作るタイプだと手順も変わるしパンやそば打ちみたいに水回し技術がいるしで別物が出来上がるよね
アッサリしててそれはそれで好きたったけど
私には難易度高くて作ったの一回きりだ
油分入れないヨーグルトで作るスコーンとかはどうだろう
- 960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/17(月) 22:43:20.97 ID:urSPCsRB.net
- 業務用の450gバターを常備している私に死角はなかった
- 961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/17(月) 23:31:07.23 ID:zK4Eb0+f.net
- マスカルポーネで作るのも、生クリームとバターの中間ぐらいな感じでなかなかいいよ。
- 962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/18(火) 09:33:30.48 ID:9zppSxbH.net
- スーパーのバターは品切れの地域でもドラッグストアなら売っ残ってたりするよ
- 963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/18(火) 10:59:59.78 ID:zMnnW5Pg.net
- 素直にバターの輸入を待つしかないんじゃね？
- 964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/18(火) 14:03:13.27 ID:fnsQroiQ.net
- >>961
マスカルポーネは、クロテッドの代わりにジャムと一緒に乗せて食べても美味しいね～
生地には普通に混ぜ込めばいいのかな？
- 965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/18(火) 16:23:19.32 ID:yVPQDgC/.net
- >>964
バター控えめで粉と合わせてから混ぜ込むのもいいし、バターなしでやっても一応ふんわりスコーンのようになったよ。
- 966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/19(水) 14:03:31.90 ID:f7ZDzqQ4.net
- >>965
ありがとう。マスカルポーネがある時にやってみるね。
- 967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/19(水) 19:39:59.01 ID:Zul9yUuQ.net
- バター買わねば
- 968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/19(水) 20:58:39.57 ID:tf4lHCi1.net
- これから12月にかけて飲食店が全力で抑えにくるからますます買えなくなるぞ
- 969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/21(金) 19:06:59.14 ID:j3r2QYaH.net
- バターの代わりにプルーンピューレ、
のレシピにスコーンがあったから作ってみた。
不覚にも今までで一番綺麗な形に焼けてしまった。
味も素朴でまあまあ、プルーンの味はささやか。
バターの香りがないから粉の味がやや目立つ。
砂糖もなしなのであっさりケンタビスケットみたい。
結局バターやはちみつ塗ったけどw
食感はなかなかよかったです。
- 970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/21(金) 20:13:29.59 ID:wvK+yiR1.net
- 牛乳の代わりにプルーンピューレなら分かるけど
油脂分の代わりになるもんなの？
プルーンピューレでサブラージュするの？
- 971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/21(金) 21:05:34.28 ID:j3r2QYaH.net
- >>970
クオカや富澤に特集ページがあったよ。
プルーンの保水力とかコクが代用になるとかなんとか。
実際作ってみた感想は、代わりといわれるとうーん？って感じですが…
スコーンの作り方としてはプルーンピューレでサブラージュでした。
- 972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/21(金) 21:33:59.82 ID:wvK+yiR1.net
- >>971
へ～！面白いね
詳しくありがとう
- 973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/27(木) 15:35:51.65 ID:HrEqb+K2.net
- スーパーでバター買おうと思ってる人、今はどこも朝イチじゃないと買えないよ
- 974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/27(木) 16:57:29.34 ID:O0NyZW+r.net
- >>973
無塩のならこの前久しぶりに見かけた
ひとり一個の限定だし、まだまだ厳しいですな
- 975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/27(木) 19:39:02.42 ID:pANN3zGh.net
- スコーンとかクッキーくらいなら有塩使ってるよ
そんなに問題ないと思う
- 976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/28(金) 14:27:46.52 ID:QzKlo9Ca.net
- 埼玉では普通にバター売られてる
- 977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/29(土) 01:12:43.31 ID:KU78BXXz.net
- バターが品薄になると日本の酪農家ってつくづく無能なんだなと思う
- 978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/29(土) 01:37:05.08 ID:mKFYil/l.net
- バターより牛乳で売りたいからね
- 979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/29(土) 09:51:13.06 ID:7P6pNAWW.net
- 久しぶりに作ったら膨らまないし
オーブンの中でバター溶け出して天板ビチャビチャに
なるしなんなん
こんなの今までなったことないorz
- 980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/29(土) 11:37:22.52 ID:v7GSRxiv.net
- >>977
無能なのは酪農家じゃなくて農水省じゃない？
- 981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/29(土) 14:51:26.13 ID:i6gqWhCL.net
- そもそもバターがない=酪農家無能ってのは酷いと思う 一年中休みなしで働いてるのに
- 982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/29(土) 15:30:50.64 ID:eWw5/O2o.net
- 830 名前:代打名無し＠実況は野球ch板で [sage] :2014/11/29(土) 13:27:39.23 ID:RWWrgVkg0
>>824
それ(バターは余った乳で作ること)を忘れたらアカンと思う。
余って無い子？そんなん知らん、分からん(笑い)
- 983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/29(土) 17:05:37.22 ID:5aZYxzjJ.net
- ちょww何故そらスレww
- 984 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/29(土) 17:33:00.34 ID:Ca0lwvuw.net
- チーズやらバターやら作らず乳だけ搾って大量に小学校の給食に
牛乳を押し付けてる酪農家が有能だと？
- 985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/29(土) 17:52:41.64 ID:4OzmJo3a.net
- 酪農家に学校給食を決定する権力なんてないと思うんだけどね
文部科学省じゃねーの
- 986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/29(土) 23:36:32.46 ID:a61mPSwC.net
- 加工用で売るとやたら安いんだってさ。
- 987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/30(日) 03:13:43.49 ID:GANDwto+.net
- >>984
さすがにその発想は小学生レベル
- 988 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/13(日) 19:31:29.82 ID:+v7C7lCiP
- 入管収容で国に賠償た゛の．『THE FOOLS」の伊藤耕氏が収容先刑務所員の過失で死亡して４З〇○万円の賠償金が支払われたり．
毎度のことなか゛らクソ公務員の過失責任を税金で肩代わりする理屈に合わないことやってんのな
入管税金泥棒施設の拡大を求めるとか，もはや最低でも入国税１ΟＯΟ萬圓は徴収しないと割に合わねえだろ
フ゛━タンは迷惑料ならぬ観光税━泊з万圓なわけた゛が、曰本も見習うへ゛きなのは当然、
無駄に石油燃やしまくって工ネルキ゛ー価格暴騰させて氣侯変動させて土砂崩れに洪水、暴風、猛暑、大雪にと災害連發させてる
ＪＡＬた゛のＡＮΑた゛のクソアヰ又ドゥだのクサヰマ一クた゛のコ゛キブリフラヰヤーた゛のジェットクサ一だのＪＴВた゛のテ□リス├に
地球破壞税として、航空燃料税１КＬ１千萬円，離發着税１回１億円．上空通過税１Кｍ１〇０万円なと゛課税して、
憲法違反．私権侵害．威カ業務妨害に対する賠償金として月１Ｏ萬圓のベーシックヰン力ムやれや地球破壞税金泥棒クソテ□政府
創価学會員ってもはや宗教的に信し゛てるのは教養のない年寄りバハ゛ァくらいで．公明党を通し゛て他人の権利を強奪したり
税金泥棒するための利権組織ってのが実態だそうだな、他人の人生を破壊することで私腹を肥やしてる現実に恥を知れよ
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