とんかつの作り方おしえて！

1 ：和風な男：02/11/26 14:46.net

とんかつ食いたいけど、なんとなくしか作り方がわかりません・・・。誰か教えてちょうだい！

2 ：あ：02/11/26 14:57.net

http://www.emzshop.com/stirring/
資料請求してみてくれ！
２ちゃんの力を見せてやれ！

3 ：和風な男：02/11/26 15:15.net

初心者なもんで、資料請求の仕方がわかりません。お手数ですが、教えて頂戴！

4 ：困った時の名無しさん：02/11/26 15:37.net

まず豚を探して捕まえる。

5 ：困った時の名無しさん：02/11/26 16:46.net

まず、脂身のところに、切れ目を入れる。その後肉を軽くたたく。
後は、小麦粉、溶き卵、パン粉、の順番につけ最初は、160度で
次180度の温度で揚げる。
最所に切れ目を入れ肉を叩くとお肉が縮まないで綺麗に
仕上がりますよ！

6 ：困った時の名無しさん：02/11/26 16:59.net

すぐスレたてずに検索しる！
わからんかったら質問スレで質問しる！
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037844798/

単発スレは迷惑。板はあなただけのものではありません。

7 ：困った時の名無しさん：02/11/26 17:10.net

豚ロースを購入
↓
塩、胡椒で下味を付ける
↓
小麦粉、卵、パン粉の順番でつける
↓
約１６０℃の油で揚げる
↓
出来上がり


大まかに言えばこんな感じか？
細かいところはさっ引いたけど・・・

8 ：困った時の名無しさん：02/11/26 17:17.net

山形浩生
　リンクを張らせろとかいうしゃらくせぇメールはよこすなバカ野郎！　ケチなんかつけねーから、
どこへでも黙ってさっさと張れ！　そういうメールをよこしやがったら、断るからな。いちいち相手
の身元を確認していいの悪いの判断するほど暇じゃねーんだ！　そんなけちくさい真似するくら
いなら、最初っから無料でこんなもん公開したりしねーぞ！　世間様におめもじさせられねぇと
思ったら、その時点で引っ込めるわい。
　黙って張る分にはなんの文句もつけない。絶賛リンクも結構、「こんなバカがいる」的罵倒嘲笑
リンクも大いに結構。煮るなり焼くなり好きにしやがれ。ファンメールもかねた事後報告もオッケー。
あとおひねりでもくれるってんなら、もらってやるからありがたく思え。いいの悪いの返事も書いて愛
想の一つも振りまこうってなもんだ。
でも、そうでなきゃそんなメール受け取って、読んで、おまけに返事書くだけのコストを、なんでこ
のオレが負担してやんなきゃならんのだ。しかもそういうメールに限って、クソていねいでまわりっくどくて
あいさつと社交辞令ばっかで、いつまでたっても用件がはじまんないで、長ったらしくて官僚的で、
他人に配慮してるようなツラして実は自分のケツをカバーすることしか考えてねーのが見え見え。
　どうしても許可がないとリンク張りがリスキーだと思うんなら、明示的に許可がないと法的にリンク
が困難とかいうんなら、そんなとこはリンクしていただかないで結構。黙ってリンクしていいという文章
を読んで、それを理解する能力がないやつ（個人法人を問わず）なんか相手にしてられっか！
　丸ごとコピーしたいときも、文章自体を変えないで（変える場合にも変えたところを明示すれば
オッケー）、もとのURLと版権と、転載自由だってのさえ明記すればなーんも文句はつけないので、
これも黙ってやってくれ。
　でも山形が死んだらどうなるんだ、という心配性の人のために、遺言もつくっといてやろう。いたれ
りつくせり。親切だろう。どうだ、これでもまだ文句あるか。じゃあな。

9 ：困った時の名無しさん：02/11/26 19:05.net

つまんねえスレ。

10 ：困った時の名無しさん：02/11/27 00:10.net

下ごしらえの時、酒を少量もみ込むとジューシーさがうｐ！
ニンニクやナツメグなど香辛料も使うと風味よくなるよ。

11 ：困った時の名無しさん：02/11/27 01:40.net

肉は紹興酒につけるとうまいよ

12 ：困った時の名無しさん：02/11/27 03:37.net

ﾊﾟﾝ粉でﾊﾟﾝﾊﾟﾝとやって油でｼﾞｭｯとやる。
ｷｬﾍﾞﾂをｻｯと刻んでｶﾂをﾄﾞﾝと乗せﾊﾟｸﾊﾟｸと食う。

13 ：困った時の名無しさん：02/11/27 12:28.net

ロースでなくてバラでやる。
油はラードを使う。
バターソースで召し上がれ。

14 ：困った時の名無しさん：02/11/27 21:40.net

ナイフで切ると衣がはがれてしまうのですが、こうならないようにするには
どうすれば良いのでしょうか？

15 ：困った時の名無しさん：02/11/27 21:50.net

http://food2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1017953778/l50

16 ：困った時の名無しさん：02/12/22 09:52.net

>>14
右利きとして説明する。
かつを抑える左手。中指と人差し指の第二間接で。
そして、中指と人差し指の間に包丁をうら（手のひら）側から入れる

17 ：困った時の名無しさん：02/12/31 01:52.net

ちょっと面倒だけどコロモを２回つけると食べ応えアップするよ。

18 ：山崎渉：02/12/31 04:49.net

（＾＾）

19 ：山崎渉：03/01/07 12:52.net

（＾＾）

20 ：山崎渉：03/01/20 20:49.net

（＾＾；

21 ：困った時の名無しさん：03/02/11 19:53.net

とんかつを揚げないでオーブンで作りたいんですが、ポイントなんかあるんでしょうか？

22 ：困った時の名無しさん：03/02/11 20:31.net

>>21

ハケを買う→ハケに油を染み込ませる→

→オーブンシートに並べたカツの上表面のみにハケで油を塗る

→オーブンにＧｏ！

油塗らなくても、ヘルシーで、良いですが・・・。
カロリー気にしに無いなら、これがおススメ。
これでも油であげるよりはカロリー低い。

23 ：困った時の名無しさん：03/02/11 21:23.net

もしパン粉が一粒づつ立ったような、ふわふわな衣が好きなら、
�@卵白だけを角が立つまで泡立てる
�A�@に小麦粉を混ぜる
�Bパン粉を付けて揚げる
泡立てた卵白は、小麦粉と混ぜると一瞬縮むけど問題なし。

24 ：困った時の名無しさん：03/02/11 21:26.net

パン粉に砕いた煎餅を混ぜると、サクサク感アップ

25 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

26 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

27 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

28 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

29 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

30 ：困った時の名無しさん：03/02/18 12:59.net

プロのトンカツが美味いのは、生のパン粉を使ってるかららしい。
家庭で作る時は、霧吹きでパン粉を湿らすと良いよ

31 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

32 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

33 ：困った時の名無しさん：03/03/03 00:24.net

ヒレを分厚く切って断面を上にして叩きまくってペラペラに
　　　　　↓
普通のトンカツ状に形をまとめる
　　　　　↓
衣を付け、もいちど形を整え、揚げる
　　　　　↓
やわらか(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏｰ

34 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

35 ：困った時の名無しさん：03/03/03 12:19.net

和幸ってトンカツ屋では２度揚げしてた。
最初の油で衣を固めて（？）、次の油で火を通す。
油の温度が下がらなくて、カラッと上がるらすぃ。パン粉は生でした。
肉につける前に食パンを粉々にしてた。

36 ：困った時の名無しさん：03/03/03 12:50.net

・
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

　　　　　手っ取りばやくお金もうけしましょう
　　　　　http://www.h4.dion.ne.jp/~sohotop/

　　　　　　日給２万円も無理じゃない！！！

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

37 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

38 ：山崎渉：03/03/13 12:16.net

（＾＾）

39 ：あぼーん：あぼーん.net

あぼーん

40 ：（・□・）：03/03/20 06:11.net

パンの耳をフードプロセッサーで細かくして仕上げのコロモに使う。
激馬確実保証！！

41 ：山崎渉：03/04/17 10:07.net

（＾＾）

42 ：困った時の名無しさん：03/04/17 10:10.net

良い肉を叩くのはやめれ！
関係ないが、完成前のお好み焼きをペンペンするのもやめれ！
空気が抜けて味が落ちるぞ。大人しく待て。

43 ：山崎渉：03/04/20 05:03.net

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

44 ：山崎渉：03/05/22 00:59.net

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

45 ：山崎渉：03/05/28 15:13.net

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

46 ：困った時の名無しさん：03/06/04 09:13.net

あげ

47 ：困った時の名無しさん：03/06/04 16:53.net

冷凍のトンカツを買ってきてレンジでチンする。
たぶん、一番お手軽。
その次が、豚ロースを８ｍｍくらいの厚さに切ってテンダーでたたき、小麦粉をつけ、できるだけはたいて粉を薄くし、溶き卵にくぐらせて、生パン粉をつける。
油の温度は１７５℃〜１８０℃。投入してから2分半でひっくり返し、その後２分揚げる。
引き上げて、油きりの上に１分おいて切って食う。
ってのもある。
一番めんどうなのが、閉店まぎわのスーパーで半額になったお惣菜のトンカツを買って帰ってそのまま３日くらい冷蔵庫に入れたまま忘れてて、気がついたときはべちゃっとしたえたいのしれないものになってるヤツかなぁ。

48 ：山崎 渉：03/07/15 12:37.net

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

49 ：山崎 渉：03/08/15 20:57.net

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

50 ：困った時の名無しさん：03/11/07 01:38.net

とんかつあげ

51 ：困った時の名無しさん：03/11/10 02:36.net

小麦粉→タマゴを二回繰り返してからパン粉につけるといいみたい

パン粉のところで、多めのパン粉を使い、上からほどほどの圧力で成形しておくと
型くずれしない。

井泉のトンカツは、かなり叩いてワラジ型にしてから揚げてるよね。
あれで美味いんだから、叩いていいんじゃないかなあ。
ヒレ肉でも、安いから、筒状のヒレを分厚く切って、平らにすると
丁度良いかも。


家庭で作る場合、脂っこさがイヤになる場合が多いんで、キャノーラ油が
いいとおもうよ。処分も楽だし。
うちの場合は、冷ましてから裏庭に捨ててる。肥料になるんだって。

52 ：困った時の名無しさん：03/11/20 13:40.net

どんぶりにご飯を入れて、その上に千切りしたキャベツをおいて、
その上にとんかつをおいてウスターソースかけて食べたらウマーらしいのだが
どうでしょうか？

53 ：困った時の名無しさん：04/01/26 09:11.net

>>52
遅レスだが。
それはソースカツ丼という立派なメニューだ。
うまいから是非試してくれ

54 ：困った時の名無しさん：04/01/27 12:06.net

>>53　二ヶ月ぶりのレスだね

55 ：困った時の名無しさん：04/03/09 19:00.net

>>52
岡山でカツ丼頼むとそれが出てきたりする。
ソースの代わりにデミグラスソースとかかけてもウマい

56 ：困った時の名無しさん：04/08/28 22:37.net

チョコトンはチョコも一緒に衣をつければいいの？甘くないチョコの方が合うかな？

57 ：困った時の名無しさん：04/09/02 14:01.net

店で食うとんかつって衣がさくさくしてるが、あれはどんな工夫してるんだ？

58 ：困った時の名無しさん：04/09/02 21:10.net

鮮度のよい生パン粉を使うと良いよ　小麦粉、卵（牛乳で薄める）は一度付けのが良いよ、
ただ、衣に穴があるとそこから焦げるから注意！

59 ：困った時の名無しさん：04/09/02 21:14.net

　あと小麦粉に片栗粉、を混ぜると衣と肉がはがれにくくなるよ

60 ：困った時の名無しさん：04/09/02 21:15.net

>>56
肉の間に切れ目を入れて、そこにチョコレートをはさみましょう。
チョコレート以外、たとえばチーズ入りとかの時も、この方法が使えます

チョコレートはビターの方がいいでしょうね。

61 ：５６：04/09/02 23:04.net

＞＞６０
ご丁寧にありがとうございます。

62 ：困った時の名無しさん：04/09/02 23:16.net

でももう少し涼しくなってから試したいレシピだなｗ

63 ：困った時の名無しさん：04/09/21 12:03:20.net

試すのかよ！

64 ：困った時の名無しさん：04/09/29 12:59:24.net

しゃぶしゃぶくらいに薄切りにしたのを
重ねて重ねて重ねて重ねて重ねて重ねて
衣つけて揚げるとふんわりやわらかいとんかつ出来るよ

65 ：困った時の名無しさん：04/10/30 03:22:58.net

揚げ方どうしてますか？
最初、油がシュワシュワいってあぶくが大きく、
それからプチプチへ小さくなったら出来上がりと
言われましたが、なんか掴めません。

66 ：困った時の名無しさん：04/10/30 11:14:00.net

厚みにもよるけど。
お肉が１ｃｍくらいのやつなら
１７５℃の油へ放り込んで３分半で上げて１分半放置。
これくらいで火が通る

67 ：困った時の名無しさん：04/11/04 09:39:27.net

この前、揚げ物用なべ温度計付きを
みかけたんだけど、そういうの使ってます？
180度とかってなんとなく皆はかってる
のでしょうか。

68 ：困った時の名無しさん：04/11/04 11:51:27.net

パン粉落としてみて
底まで落ちたらまだ低い
沈まなかったら上がりすぎ
途中まで沈んで浮かんでくれば適温

69 ：困った時の名無しさん：04/11/05 23:55:29.net

とんかつ揚げるときの油どうしてますか？
量はたっぷり使い、一度使用した油はすぐに
固めて捨ててしまっています。
もったいないとは思うけど...

70 ：困った時の名無しさん：04/11/08 10:27:11.net

ラードとサラダ油を混ぜて揚げてます。（ラードが入ると固めなくても勝手に固まる）
毎日揚げてるので、毎日濾して３日くらいは使いますよ
（一日２００枚くらい揚げる）

71 ：困った時の名無しさん：04/11/22 06:06:02.net

>>70
ラード混ぜて作ると、カツサンドなど冷めてから
食べる場合、ラードが再凝固したりしませんか？

72 ：困った時の名無しさん：04/11/23 17:02:25.net

>>71
油切りをしっかりしておけば
ラードが固まるなんて事は無いですよ

73 ：困った時の名無しさん：04/11/24 17:26:18.net

>>64
この前テレビで恵比寿のとんかつ屋でその重ねたとんかつ大人気ってやってた。
ジューシーでんまそだった。

74 ：困った時の名無しさん：04/11/24 17:37:20.net

豚カツの肉は薄い方が味しい。

75 ：お知らせ：04/11/26 00:19:00.net

あなたは普段料理を作りますか？それとも作った事がないですか？
作る人も作らない人も、テレビ朝日系毎週水曜夜７：００〜７：５４は『愛のエプロン』を是非
ご覧ください！！　この番組であの有名人の料理の腕前が丸裸に！！
大爆笑激マズ料理か？一流シェフも頷く美味い料理か？　詳細情報↓
http://www.tv-asahi.co.jp/ai-epu/

76 ：困った時の名無しさん：04/11/26 01:04:52.net

ちなみに油の中に梅干を一個入れると油が酸化しないよ
だまされたと思ってやってみて

77 ：困った時の名無しさん：04/11/26 03:29:36.net

>>76
油壺は鉄だから、錆びたりしない？

78 ：困った時の名無しさん：04/11/27 17:24:32.net

油壷は神奈川県だから大丈夫

79 ：困った時の名無しさん：04/11/29 01:20:40.net

小麦粉のかわりに片栗粉を使うのはやっぱりまずいですか？

80 ：困った時の名無しさん：04/11/29 10:22:32.net

衣が堅くなるけど、それが気にならないならどうぞ
（ちなみに、業務用の小麦アレルゲン対策のやつはコーンスターチでできてます）

81 ：困った時の名無しさん：04/12/01 21:08:58.net

コロモを分厚くするにはどうすれば良いんですかね？
無理矢理厚くしてあげたら半分くらい落ちるんだよね。

82 ：困った時の名無しさん：04/12/02 01:55:20.net

パン粉使わないで自分で作ってみたら？粒子を大きくしたらガッツリ着くような気がする。
あと、衣の卵と小麦粉を混ぜてからつけるの。

83 ：困った時の名無しさん：04/12/02 03:41:07.net

小麦粉→卵→小麦粉→卵 ってやると厚くなるって前にテレビで見たよ。
自分ではやった事ないんですが…。

84 ：困った時の名無しさん：04/12/02 12:54:22.net

小麦粉→卵→微粉パン粉→卵→細目パン粉→卵→中目パン粉→卵→粗めパン粉→卵→食パンちぎったの→卵→食パンで包み込む→卵→食パン一斤の中に埋め込む→油で揚げる

85 ：困った時の名無しさん：04/12/02 21:34:32.net

>>82-84
サンクス！やってみます。

86 ：困った時の名無しさん：04/12/02 21:38:09.net

しまった、>>84はできるかアア！！

87 ：困った時の名無しさん：04/12/02 22:59:40.net

次回の土井センセの「おかずのクッキング」は
トンカツだよ、判り易く教えてくれるよ

放送時間は地域によって違うから下記参照（だいたい土曜の早朝だから録画してね）
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/time.html

88 ：困った時の名無しさん：05/01/17 14:20:14 .net

とんかつの、おいしくてかわったメニューって無いですか？

89 ：困った時の名無しさん：05/01/18 03:45:32 .net

とんかつパフェ
http://peach-daioh.cool.ne.jp/legend/pafe/kiyomaru.html

90 ：88：05/01/18 12:12:00 .net

>>89　うわ。すごい。こんなのあるんだ。こんどやってみよう

91 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 12:25:06 .net

揚げてると肉が反ってくるんだけど
何が悪いのか

92 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 15:32:13 .net

スジが切れてないとそうなるって聞きましたよ。叩きが甘いとか…？

93 ：困った時の名無しさん：2005/07/17(日) 17:28:14 .net

衣をつける手順で、小麦粉をまぶす意味は何ですか？

94 ：困った時の名無しさん：2005/07/17(日) 21:35:13 .net

衣を厚くするには、天ぷら用の衣（よく溶く事）を作って卵の変わりにする。
小麦粉ー天ぷら用の衣ーパン粉ー揚げる

95 ：困った時の名無しさん：2005/07/17(日) 21:36:53 .net

料理レシピの紹介です。和食から様々なジャンルを掲載　
簡単レシピ、調理法別レシピ等
その他、調理器具等のリンク等
レシピ情報更新中です。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~gohan/index.htm

96 ：困った時の名無しさん：2005/07/18(月) 20:15:02 .net

＞＞93　衣が剥がれにくくなる！と聞いたことが有る

97 ：困った時の名無しさん：2005/07/18(月) 21:53:06 .net

この間しゃぶしゃぶ用の肉二枚を半分に切って重ねて、さらにそれを切って重ねてトンカツにしたら凄い肉汁がジューシーだった。一回はやってみた方がいい。

98 ：困った時の名無しさん：2005/07/19(火) 08:14:44 .net

一回はやった
おいしいけど、作るのがめんどくさい
どっかに売ってないかな

99 ：93：2005/07/19(火) 13:21:21 .net

うちの父がとんかつを作る時
なぜか小麦粉をつけないで、卵とパン粉だけつけて
揚げてるんだよね〜
小麦粉をつけるんだよと教えても、面倒なのか？
自分流でしかやらない･･･
それで小麦粉をつける意味を聞いてみました

100 ：困った時の名無しさん：2005/07/24(日) 07:02:16 .net

やあ(´･ω･`)また君か。このスレに来ると思っていたよ。
とりあえず君には呪いをかけておいたから、３日後に心筋梗塞になるよ。
でも呪いを解く方法が一つだけあるんだよ。
↓スレに「まんこやりたい」と書き込むんだ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1120101168/

101 ：困った時の名無しさん：2006/01/25(水) 18:18:18 .net

よし！今日つくるぞ！

102 ：ｱｰちゃん：2006/02/05(日) 20:45:30 .net

どうやったらできるんだい

103 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 23:17:11 .net

薄切り肉重ねてクルクルと巻いて衣つけて揚げたら
すごく柔らかいとんかつで美味しいね。
初めてやったらすごく好評。安いし

104 ：困った時の名無しさん：2006/02/13(月) 21:46:37 .net

薄切り重ねは固めの豚肉を使うときにいいかもね。やわらかい豚肉でやるとメンチカツみたいになっちゃいそー

105 ：困った時の名無しさん：2006/02/13(月) 21:48:33 .net

薄切り重ねは固めの豚肉を使うときにいいかもしれないですね。やわらかい豚肉でやるとメンチカツみたいになっちゃいそー

106 ：困った時の名無しさん：2006/02/14(火) 05:00:39 .net

なっちゃいそー

107 ：困った時の名無しさん：2006/02/14(火) 08:52:45 .net

ちゃいそー

108 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 17:44:51 .net

とんかつ揚げ

109 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 04:53:39 .net

　( ・∀・)o保守道age。

110 ：困った時の名無しさん：2006/07/16(日) 15:58:23 .net

ageとこう

111 ：困った時の名無しさん：2006/08/14(月) 20:41:12 .net

薄切りを重ねるが、間、間に生姜、パセリみじん切り、山椒等を入れても合うよ。

112 ：困った時の名無しさん：2006/08/15(火) 17:03:17 .net

http://www5.plala.or.jp/ancha/neta/ajikko47.htm
味っ子のトンカツはうまそうだ

113 ：困った時の名無しさん：2006/09/09(土) 16:55:17 .net

保守

114 ：困った時の名無しさん：2006/09/09(土) 17:09:13 .net

豚肉の薄切りに紫蘇とチーズをのせて、巻く。

表面に塩胡椒をして、小麦粉→卵→パン粉を付けて揚げる。


ｶﾞｲｼｭﾂかな。

115 ：困った時の名無しさん：2006/09/10(日) 00:35:25 .net

トンカツは良く作ります。でも天ぷら式じゃなくて、うちは、カトレット式。
揚げ油は毎回交換っていうか、一回毎に使いきり。

116 ：困った時の名無しさん：2006/09/10(日) 05:27:48 .net

とんかつの作り方

深夜トラックで養豚場へ行く
ウマーな豚ちゃんを見つけ次第トラックへご案内。
自宅へ連行後トラックの上で眉間にキック一撃!
肉屋に電話をかけ、「出処は秘密だが、超激安で肉を卸してやる。」と告げる。
肉屋喜んで来る。
一番ウマーなところ(ロース･ヒレ)をカツにできる大きさに捌いてもらい残りは市価の二割位で売り飛ばす。

肉の脂身に等間隔に切り込みを入れスジ切りをする。
肉に塩胡椒を振る。 小麦粉をまぶし、一度はたいて余分な粉を除く。
溶き卵に漬けた後、パン粉をまぶして、180℃の油に投入、焦げないよう動かしながら揚げ、箸で持ち上げ軽くなったらまな板へ。
食べたい大きさに切り、皿に盛り付けて完成。

完璧だ....！

117 ：困った時の名無しさん：2006/09/10(日) 06:59:39 .net

>>116
バイク窃盗したことある？　なんか駐輪場からバイクを盗み、上野バイク屋に電話して.....
って読んじゃった。

ところで、あなたが肉について全く無知ってことをさらしてるんだけどさ、肉ってのは、と殺後
熟成期間が必要なんだよね。殺した直後の肉なんて固くてだべられない。ＴＶ映像で、半身の
肉がたくさん吊るされた大きな冷蔵庫を見たことあるとおもうけど、あれは理由なく吊るしてる
んじゃなくて、熟成させてるの。もうちょっと脳細胞工夫しないと、いまのまま落ちこぼれで
人生終了しちゃうよ。

118 ：困った時の名無しさん：2006/09/10(日) 10:31:02 .net

これだね
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1154533199/229

119 ：困った時の名無しさん：2006/09/11(月) 16:12:43 .net

小麦粉のかわりに強力粉をつけるとよいお

とくにヒレ肉は

たまごをつけるときに たまごの中にパン粉を少量いれておくと 次につけるパン粉のつきが いいお すきまなく つくお
肉も 玉葱の汁に一晩か大根おろしにつけておくと いいお 伊藤家の裏技より

120 ：困った時の名無しさん：2007/08/05(日) 18:34:45 .net

薄いお肉を何枚も重ねて揚げるとおしいような気がする。

121 ：困った時の名無しさん：2007/08/05(日) 18:41:05 .net

>>120
どっかのとんかつ屋であるよね

一回挑戦してみよ

122 ：困った時の名無しさん：2007/08/05(日) 19:00:37 .net

ミルフィーユカツだね
うまいぞ

123 ：困った時の名無しさん：2007/08/08(水) 13:15:27 .net

おまえはクッキングパパか

124 ：困った時の名無しさん：2007/08/16(木) 06:39:28 .net

キムカツでしょ。

125 ：困った時の名無しさん：2007/09/09(日) 21:00:02 .net

なじみの洋食屋のコックに教えてもらってやってみたんだが、
揚げたトンカツに沸騰した熱湯をかけて油を落とすと
さっぱりとして食べやすいトンカツになる。

126 ：困った時の名無しさん：2007/11/03(土) 20:52:43 .net

受験生応援のゴマトンカツソースが発売される
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8254.html

127 ：困った時の名無しさん：2007/11/16(金) 22:33:37 .net

　　　　　　　 ∧＿∧:::
　　　　　　　（l||l´д｀）::: samuiwa nannntoka
　　　　　/⌒ 丶'　　 ⌒）:::
　　　　 / ヽ　　　　 /　/:::
　　　　/　/へ ヘ　/　/l:::
　　　 /　　＼ ヾミ　 //:::
　　　（__／|　 ＼___ノ/:::
　　　　　　 〉　　　　/:::
　　　　 　 /　ｙ　　　）:::
　　　　　 / ／　　／:::
　　　　　／　　／::::
　　　 ／　　／:::::
　　　（　　く::::::::
　　　（＼　 ヽ:::::
　　　 |　 ＼　ヽ:::::
　　　 |　 .i:::＼　⌒i::
　　　 |　/::::　 ヽ　〈::
　　　 |　i::::::　 （__ノ:
　 __ノ　 ）:::::
￣（＿／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

128 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 04:07:04 .net

　　　.
,　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿_
..⌒ヽ　　　　　　　　　　　' ⌒ヽ 　 　 　 　 　 ／.|:::::::::::|
乂乂||　　　　　　　　　　|乂乂|| 　 　　　　　 |　 |:::::::::::|
乂乂||　　　　　　　　　　|乂乂|| 　 　　　　　 |　 |:::::::::::|
乂乂||　　　　　　　　　　|乂乂||　　　＿＿＿|＿|:::::::::::|＿＿＿＿
乂乂||　　　　　　　　　　|乂乂|| 　／|::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|
￣￣　　　　　　　　　　　￣￣　　i　 |::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|
　　　　　 ＿＿＿＿_　　 　 　 　 .|／￣￣￣..／|:::::::::::|￣￣￣／
　　　　　||L L | L L ||　　　　　　　￣￣￣￣|　 |:::::::::::|￣￣￣
　　　　　||L L | L L ||　　　　　　　　 　 　 　 |　 |:::::::::::|
　　　　　||L L | L L ||＿＿＿＿＿＿＿＿_ .|　 |:::::::::::|
===========l| L L l=================　i　 |:::::::::::|
二二二二二二ヽ　　 iヽ二二二二二二二二i　 |:::::::::::|
:::::::::::::::::::::::::::::::::::i　　 ヽ|　　　　　_＿＿＿＿.i　 |:::::::::::|
￣￣￣￣￣￣￣＼　　 ∧＿∧ ____＿＿＿|　 |:::::::::::|
￣￣￣￣￣￣￣￣|......（　´Д｀）____＿＿＿|　 |:::::::::::|＿_
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: |　 /　　（Ｓ）::::::i＼　　....|　 |:::::::::::|　　＼
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|　.＼　....＼|:::::::::::|　　　 ＼
　　　　　　＿＿＿＿/|＿＿＿＿　 .|　　 .＼　　 ￣￣
　　　　 ／
　　　　 |　　sixyuyo ofuittehonntoniyokataadesu...
　　　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

.

129 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 19:07:51 .net

今日とんかつにしようと
思うんですが、丁度小麦粉だけ切らして
います、なくても味的に大丈夫ですか？
卵→パン粉→揚げという工程なんですけど。

130 ：困った時の名無しさん：2008/07/01(火) 17:20:03 .net

肉汁逃げまくりそう

131 ：困った時の名無しさん：2008/07/02(水) 09:31:51 .net

ある有名シェフなんかは小麦粉は使ってない。　

なぜならば、パン粉も原料は小麦粉で重たくなるからだそうだ。

132 ：困った時の名無しさん：2008/07/02(水) 10:15:32 .net

シェフのトンカツってｗ

133 ：困った時の名無しさん：2008/07/02(水) 12:45:23 .net

小麦粉無しは剥がれちまうだろ？
基本のフライ工程

134 ：困った時の名無しさん：2008/07/02(水) 13:06:28 .net

この間なんかの番組で、小麦粉卵のかわりにマヨネーズ→パン粉っていうレシピやってたよ
マヨが肉をやわらかくする効果があるらしい

135 ：困った時の名無しさん：2008/07/12(土) 05:03:05 .net

小麦粉がないなら片栗粉使えばいいじゃない

136 ：困った時の名無しさん：2008/08/08(金) 01:49:09 .net

.

::::::::::::::::::::::::::::,.(⌒ ､:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.,. ⌒　　 ⌒):.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.(⌒　　　　　 r':.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:r ⌒ヽ.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:
: : : : : ,.(⌒'　　　 : : : : : : : : : : : ,.(⌒　　 ⌒): : : : : : : : : : : : : : : .
:　:　(　　　　　　　　　:　:　:　:　:(⌒　:　:　:　r'⌒ヽ:　:　:　:　:　:　:
:　　:　　:　　:　　:　　:　　:　　:　　　　　　　　　 　⌒ヽ　:　　: ,,,,,: :

　　／⌒ヽ
　 (　＾ω＾)　,,,. 　ｼｬｸｼｬｸ　　　　　　　　おっおっおっ
　 /つ-o,;'"'ﾞ';,/ 　 　　　　　　　　　　
Ｏ　Ｏ　ヽ、ノ 　mizumore rakurakukurikosi daijixyoubu!!　annsinnsite susumeru^^
　　　　 　 ┴


.

137 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 20:56:23 .net

.

　　　　　　,,──────,,
　　　　　 /　　　　　　　　　　　＼,,,..
　　　　／　　　;'⌒　　　　　　　　''' 'ヽ
　　 ,/　ヽ　　　　　　　　　　　　　　　 |＿＿＿
　 ./　　　|　　　　　　　　　　　　　￣ヽ　　　　　ヽ
　/　　　　|　　　　 ／￣　　　　　　　　　　　　　　 ＼
./　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣＼
|　　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |::::::;　　|
.|　　　　　 .|.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ::::::／
.＼　　　　 |　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|
　 ヽ＿＿/　　　　 　 ,,　 　　　　　　　　　　　　　　／　＜daijixyoubudayo
　　　　　＼＿＿＿ 　＼＿＿＿　　＿＿＿＿_／　　　　9gatudasi issinnya
　　　　　　（＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿）
　　　　　/ 　　　　　　　　　　　　　　　ヽ
　　　　/ 　 　 |　　　　　　　　　　　　　　＼　／￣ ヽ
　　　/　 　 　 |　　　　　　　　　　　 ／￣ ヽ |　 　　 |
　 　 |　　　　./　　　　　　　　.......　 |　 　 　 |.　 　 　 |
　 　 .＼＿／　　　　　　　／　　'''''| 　.　　　|　 　 　 |
　　　　　 ＼　　　　　　　　　　　　　　　　　 |ヽ,,,,,,,,／
　　　　　　　＼＿＿＿＿＿,,,,,,...　　　　　 /
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｀'ヽ,,,,,,,,/

.

138 ：困った時の名無しさん：2009/10/14(水) 23:58:30 .net

お箸で切れるとんかつの作り方。 by しろぴよ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
ttp://cookpad.com/recipe/285732

139 ：困った時の名無しさん：2010/03/29(月) 21:35:05 .net

とんかつに調理法が科学的に解説されてるよ
ttp://mz.minx.jp/watanabeheibee

140 ：困った時の名無しさん：2010/06/22(火) 14:56:49 .net

油であげる

141 ：困った時の名無しさん：2010/11/20(土) 12:59:27 .net

揚がるのを待つ

142 ：困った時の名無しさん：2010/11/20(土) 23:00:36 .net

待ち過ぎて引火する

143 ：困った時の名無しさん：2011/02/10(木) 20:02:37 .net

パニくって水を掛けてしまい

144 ：困った時の名無しさん：2011/03/08(火) 16:37:28.59 .net

さらに炎上

145 ：困った時の名無しさん：2011/04/05(火) 01:39:54.36 .net

そんな日々をenjoy

146 ：困った時の名無しさん：2011/05/02(月) 17:55:24.57 .net

とんかつって豚肉のくせになんであんなに旨いの？
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1304319637/l50

147 ：困った時の名無しさん：2011/05/09(月) 15:59:21.46 .net

上野の有名店、とんかつ平兵衛で修行する

148 ：困った時の名無しさん：2011/08/06(土) 14:01:42.01 .net

>>147
死んだらしいぞ

149 ：困った時の名無しさん：2011/08/18(木) 23:10:21.07 .net

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

150 ：困った時の名無しさん：2011/09/19(月) 19:13:30.82 .net

塊肉を丸ごとトンカツに
肉の中心に肉汁が残るように加減する
うまいお


揚がるのに30分とか45分とかかかるけど

151 ：困った時の名無しさん：2011/09/19(月) 22:08:30.82 .net

>>150
上野にあったトンカツ屋さんの方式だね

152 ：困った時の名無しさん：2011/09/20(火) 01:16:22.27 .net

皿の上でナイフとフォークで切りながら食べるんだよ
１人分だったら大体２００〜３００グラム程度の塊にするとよい
塩胡椒で下味しっかりつけておいて、ソースはかけない方がよい
バラ肉やロース肉よりモモ肉でやった方がうまいお
我が家では野菜素揚→トンカツ→揚茄子→ラタトィユにして油を消費

153 ：困った時の名無しさん：2011/10/30(日) 00:33:56.26 .net

ｼﾗﾈ

154 ：困った時の名無しさん：2011/11/11(金) 06:24:35.12 .net

揚げずにとんかつという調味料が美味かった！

肉を叩いたり筋切りするだけで手間取らないし、油も少なくてヘルシー。


同商品で揚げずに唐揚げという調味料があるが、これはしょっぱすぎた。

155 ：困った時の名無しさん：2012/02/25(土) 02:11:52.86 .net

>>154
揚げずにからあげは神調味料だと思うけど
とんかつの方は微妙だった

156 ：困った時の名無しさん：2012/02/26(日) 14:45:08.51 .net

揚げ物用温度計　あれ、便利ね
２５０ｇ（厚さ２．５ｃｍ）のとんかつ作って食べられた
今度3ｃｍに挑戦する

157 ：困った時の名無しさん：2012/03/22(木) 19:44:08.27 .net

頑張れ

158 ：困った時の名無しさん：2012/03/25(日) 21:28:39.07 .net

自分で焼いたパンをミキサーにかけてパン粉にしたら、すごくうまくなった。
トンカツ以外にカキフライ、エビフライも。
どうせパン粉にするので適当につくります。表面を固めに焼き上げるのがコツ。

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYqOWKBgw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYvd2KBgw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY_vSKBgw.jpg

159 ：困った時の名無しさん：2012/04/05(木) 12:43:36.14 .net

１５０℃で５分揚げて一旦上げといて
再度１８０℃で２度上げすると表面に黒いシミができるんだよな

160 ：困った時の名無しさん：2012/04/06(金) 04:39:31.20 .net

2度揚げする場合　低温-＞高温　と　高温-＞低温　どっちが良いのか？

161 ：困った時の名無しさん：2012/04/07(土) 07:12:20.26 .net

低温-＞高温

162 ：困った時の名無しさん：2012/04/19(木) 01:30:23.35 .net

>>7
亀レスで申し訳ないが、もう少し詳しく教えてくれ。

163 ：困った時の名無しさん：2012/04/20(金) 05:36:44.99 .net

>>7

参考動画
ttp://www.youtube.com/watch?v=2UL-AMTLg-U&feature=related
ttp://www.youtube.com/watch?v=qpgaMBoUpoc

164 ：163：2012/04/20(金) 05:38:55.36 .net

安価違い
>>7　　　Ｘ
>>162　O

165 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 02:36:43.64 .net

とんかつ屋の千切りキャベツは美味しい。その作り方をYahoo知恵袋で
検索してみた。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail.php?qid=149512214

↑　こいつバカ。栄養はともかく、さらさないと柔らかくならない。
たいていのとんかつ屋は水にさらしている。それで一段と柔らかくなる。
こんなやつに「役に立った」と評価するなんて、バカもいいとこ。

166 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 02:39:21.50 .net

それから、「繊維と平行に」と書いているが、それだとよけいに
固くなる。繊維を分断するように直角に刻むのが基本。
それから、

>スライサーでキャベツを切る為には水の中で作業しなければならないので

愚の骨頂。どこの世界に水の中でスライサーを使う人がいる？
Yahoo知恵袋はこんな大バカがいるから気を付けないと。

167 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 02:53:21.65 .net

繊維と平行に切るのはキャベツのエキスを逃がさないため。
とまことしやかに言っている人もいるね。
でもキャベツはたいした栄養もないし、食感で言えば直角に
切る方が確実に柔らかくなる。
みずに浸けるのもおなじこと。

168 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 02:03:22.40 .net

刻みキャベツは奥が深いよな。
一般的には細い方が良いが、スライサーを使って細く切ったら
必ずおいしいというわけではないみたい。
ほんと、コツとかあったら教えて欲しいよ。
ヘタするととんかつそのものの味よりもうまさを左右するかも。

169 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 10:56:34.62 .net

１０年越しの遅レスだが、６番ってなんであんなに怒っているんだろう？
レシピ板でとんかつの作り方のスレ立てて何が悪いんだろうね。

170 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 14:41:06.58 .net

釣りか？
そ…それとも>>1か！

171 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 23:39:34.90 .net

>>170
いいや、たまたま見たら気になっただけ。

172 ：困った時の名無しさん：2012/06/15(金) 02:21:44.44 .net

とんかつの作り方。
スーパーの惣菜売場で買ってくる。
これ一番簡単。価格的にも自分で作るのと比べて
あまり変わらない。

173 ：困った時の名無しさん：2012/06/17(日) 23:40:58.30 .net

でも、厚さ３cmとか作ってくれないじゃん
確かに大量の油で揚げてくれるし、油の処理とかしなくてもいいから楽だけどさ

174 ：困った時の名無しさん：2012/06/18(月) 00:37:51.60 .net

厚さ３センチもあったらなかなか火が通らないぞ。
それでもちゃんと出来るようにするには、かなり低い温度で
揚げないと無理だと思う。
厚いからおいしいってもんでもないと思うよ。

175 ：困った時の名無しさん：2012/06/20(水) 01:42:42.57 .net

フライパンで３センチのを揚げようとおもったら油が半端なく要るよな

176 ：困った時の名無しさん：2012/06/23(土) 02:44:15.33 .net

油の温度を８０度とか、うんと低めで揚げると良いらしい。

177 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 03:24:08.82 .net

>>168
キャベツを切る包丁やスライサーに使う研ぎ石が重要かと
荒目と細目の石を使って究極のキレ味に仕上げて切るべし

178 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 20:14:05.13 .net

分厚いのは二度揚が基本だろ
揚げ物やるのに油ケチってどうすんの

179 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 20:19:35.75 .net

とんかつを二度揚げすると表面に黒いシミが出来るんだよな

180 ：困った時の名無しさん：2012/06/26(火) 03:30:27.23 .net

あぶらが少ないにこしたことはないと思うが。
何度も使えるとはいえ、油こしに入りきれない量だと
あつかいに困る。

181 ：困った時の名無しさん：2013/02/23(土) 22:07:22.72 .net

http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/tonkatsu.html

182 ：困った時の名無しさん：2013/06/06(木) 23:12:50.03 .net

白い油の筋を包丁の先で全部切る
そしたら肉を叩く
千切れようが潰れようがとにかく叩く
ガンガン叩いて潰す
完全にミンチなったら手のひらで集めて形を整えて
塩コショウ小麦粉卵でとんかつに

183 ：困った時の名無しさん：2013/06/09(日) 00:47:18.55 .net

ミンチカツじゃんｗ

184 ：困った時の名無しさん：2013/10/20(日) 15:23:26.26 .net

2012/07/03の安立直一西野亮廣富永龍太郎一根哲也明石家さんま南原清隆田中直樹の2013/05/28BENBU顧問！

185 ：困った時の名無しさん：2014/06/08(日) 14:19:28.94 .net

近所のスーパーは一枚350円〜位だから
作ったほうが断然安い
でもスーパーのとんかつ、よく出来てるよね
あの柔らかさは筋きりなのか薬品なのか…

186 ：困った時の名無しさん：2014/06/11(水) 08:44:16.07 .net

2014/05/24の富永龍太郎安立直一一根哲也西野亮廣

187 ：困った時の名無しさん：2014/06/11(水) 09:48:51.69 .net

東京電機大学中学校　評判　万引きS君
http://i.imgur.com/Y4d4qiV.jpg
稲城市立向陽台小学校評判Y子
http://i.imgur.com/Y4d4qiV.jpg
稲城SSS　評判　稲城サッカースポーツ少年団
http://i.imgur.com/Y4d4qiV.jpg

188 ：困った時の名無しさん：2015/02/23(月) 07:22:25.81 .net

自分で作ったソースかつ丼は美味かった

四国ではソースかつどんは一般的ではないからな

189 ：困った時の名無しさん：2015/02/27(金) 15:22:41.28 .net

とんかつに１番合う物といえば実は醤油
キャベツにはウスターソース
これマジ

190 ：困った時の名無しさん：2015/03/03(火) 10:48:43.51 .net

３ｃｍの厚さのロースをとんかつにして食べた。
ケチャップと味噌
業務用の目の粗い（１５mm）のパン粉を使ったおかげか、剣が立ってて衣も良い感じだった

191 ：困った時の名無しさん：2015/04/01(水) 18:31:30.03 .net

生パン粉で揚げた事無いんですけど、乾燥パン粉と比べて揚がり具合に違いがありますか？

192 ：困った時の名無しさん：2015/04/03(金) 17:46:19.09 .net

ある

193 ：困った時の名無しさん：2015/07/09(木) 19:43:54.57 .net

ロースかつを切って盛り付けると肉汁が流れて下側の衣がベチャベチャになる
市販の細かいのじゃなくて生パン粉のバリバリな衣じゃないとダメなんだろうか

194 ：困った時の名無しさん：2015/07/11(土) 14:39:18.08 .net

http://www.kitchen-tool.com/goods_C-284.html
こういう↑ので振って油を落とすんだよ
油が多くついてるとべちゃべちゃしてカリカリにならない
あと揚げた物同士は離す

195 ：困った時の名無しさん：2015/12/01(火) 06:59:00.13 .net

油に始まり　油に終わる

196 ：困った時の名無しさん：2015/12/06(日) 00:38:57.10 .net

困ったら電話ください
美味しいレシピ教えます

０．９．０−１．５．５．０−６５５３

　　　　　　　　　　　　　−いしわか−

197 ：困った時の名無しさん：2015/12/16(水) 15:34:18.85 .net

豚肉 500g

薄力粉 80g

水 160cc

パン粉 250g

塩コショウ 適量

揚げ油 適量

198 ：困った時の名無しさん：2016/02/01(月) 23:38:34.43 .net

とんかつ店やスーパーや肉屋ってそれぞれ作り方違うよな
スーパーは冷凍カツを使う
肉屋やとんかつ店は生肉を捌いて作る
とんかつ店は溶き卵つけて衣をつける
肉屋や食品会社は溶き卵ではなく水や小麦粉を混ぜたバッター液をつけて衣をつける

199 ：困った時の名無しさん：2016/02/02(火) 00:23:06.04 .net

バッター粉は添加物だらけ成分でんぷん･小麦粉･卵･ﾊﾟﾝ粉･ｺｰﾝ粉末（ｺｰﾝｽﾀｰﾁ）･食塩･砂糖･香辛料､増粘剤（増粘多糖類）、膨張剤･ｸﾁﾅｼ色素･調味料（ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸ﾅﾄﾘｳﾑ）
卵アレルギーじゃない限り市販のバッター粉より自作のバッター液や溶き卵の方がいいぜ
パン粉は乾燥物より生の方がオススメ
油はお好みだけど植物油の方が楽

200 ：困った時の名無しさん：2016/02/02(火) 06:00:37.43 .net

薩摩の黒豚を使うべし

201 ：困った時の名無しさん：2016/12/30(金) 21:47:02.25 .net

富永龍太郎　2016/09/25

安立直一　　2016/09/25

一根哲也　　2016/09/25

田中実一　　2017/10/21

キダ・タロー　2016/09/25

綾乃彩　　　2017/10/21

202 ：困った時の名無しさん：2017/09/08(金) 01:23:28.76 .net

柔らかくするのって筋切りか油の温度だよね
熱の通し方と肉の縮み方

衣サクサクにするための衣の付け方はやり方が色々あるみたいでベストが見つからない
まあ揚げ物は奥が深いよね

おいしいとんかつ、ガッツリ食べたいよねえ

203 ：困った時の名無しさん：2019/01/16(水) 19:42:26.86 .net

ガッテン！「平成最後の年に贈る！家庭のフライ新常識」★1
http://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1547625652/

204 ：困った時の名無しさん：2019/08/17(土) 01:25:01.50 .net

肉をバシバシとシバき倒すのは邪道な帰化する
柔らかいというかスカスカしてジューシーにならないし
常温に戻してから低温でじっくり揚げた方が美味くね？

205 ：困った時の名無しさん：2019/08/17(土) 09:01:29.72 .net

帰化して日本語を勉強しろ

206 ：困った時の名無しさん：2019/08/17(土) 20:29:33.25 .net

>>1
豚肉を油で揚げる

207 ：困った時の名無しさん：2019/09/18(水) 11:23:51.15 .net

トンテキ用としてスーパーに売ってる肉が適度な厚さでトンカツには丁度いいよ。
以前はバッター液とか作ってたけど、筋切りしたらふりかける小麦粉を薄く
満遍なく振りかけて玉子に沈め、生パン粉をつけてまずは160〜170℃くらいで
5分ほど揚げて一旦取り出す。
油の中のカスを網で丁寧に取り除く。これ大事。これを怠るとパン粉の焦げたのが
トンカツにくっついて見た目も味も悪くなる。
そして油の温度を180℃に上げ、再びトンカツをドボン！
2分弱揚げて完成！
肉自体に塩コショウする人もいるが、自分は肉のダイレクトな味が好きなので
敢えて下拵えの時には使わない。

208 ：困った時の名無しさん：2021/04/02(金) 12:40:14.70 .net

豚肉に衣をつけて油で揚げる

>>1

209 ：困った時の名無しさん：2021/04/07(水) 14:09:08.48 .net

粒マスタードとんかつ

豚ヒレ肉　200g
塩　一つまみ
白こしょう　少々
薄力粉　適量
粒マスタード　大さじ4
パン粉　適量
揚げ油　適量

豚肉を1cmくらの厚さに切り塩と白こしょうを振る

薄力粉をまぶし粒マスタードを両面に塗りパン粉を付ける

170度の油で強火で1分、弱火にして3分揚げる

210 ：困った時の名無しさん：2021/05/25(火) 19:30:29.13 .net

教育 すいえんさー流トンカツ

211 ：とんかつ2人前：2022/05/23(月) 07:54:17 .net

材料(2人前)
豚ロース肉 (厚切り)
300g
塩こしょう
少々
溶き卵
1個
小麦粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
キャベツ
お好みで適量
プチトマト
4個
中濃ソース
適量

作り方
1.
豚肉を少し叩き、塩こしょうをします。
2.
1に小麦粉、卵、パン粉を付けます。
3.
170度から180度の油でカラッときつね色になるまで揚げます。
4.
お好みでキャベツの千切りを添え、中濃ソースを付けてください。

212 ：困った時の名無しさん：2022/06/12(日) 16:02:54 .net

大さじ3～4くらいの少ない油で揚げ焼きしてもいけるでしょうか？

213 ：名無しは王なり：2022/07/10(日) 16:47:41 .net

ただ切った豚肉にパン粉つけてあげるだけや約3分でいいと思うぜ

214 ：とんかつの作り方：2023/02/06(月) 07:30:10.23 .net

材料 （二人分）
豚肉　　　　　　　　　　300g
パン粉　　　　　　　　　200g
油　　　　　　　　　　　200g
卵　　　　　　　　　　　四個
ココナツの牛乳　　　　　100g
■ カレールー
■ とんかつソース
作り方
1
まず、ご飯を炊きます。豚肉を切ったら、卵と混ぜます。
2
つぎに、豚肉に、パン粉をまぶします。
3
フライパンに、油を引いたら、豚肉を入れます。
4
カレールーを使ったら、ココナツの牛乳と混ぜます。さらに、とんかつにかけます。
5
かつソースをさらに、とんかつにかけます。

215 ：困った時の名無しさん：2023/04/18(火) 06:42:51.92 .net

参元豚を使ったとんかつ

216 ：困った時の名無しさん：2023/04/18(火) 11:50:44.14 .net

揚げ物自体やらないな、油の保管や始末がめんどくさい
総菜コーナーのトンカツをオーブントースターで温めればカリッとしたの食えるよ

217 ：困った時の名無しさん：2023/05/29(月) 16:34:45.37 .net

揚げ物なんて一番手軽で
美味しくできるのに

ウチでは串かつもよくやるよ

218 ：困った時の名無しさん：2023/09/25(月) 16:21:22.72 .net

令和版とんかつの作り方

219 ：困った時の名無しさん：2023/10/17(火) 20:09:34.78 .net

牛丼つゆだけ

220 ：困った時の名無しさん：2023/10/20(金) 18:55:58.19 .net

お皿にクッキングペーパーを敷いて上げてるんですけど、
そうするとベチョベチョになります
やはりバットに取るべきですか？

221 ：困った時の名無しさん：2024/05/10(金) 18:27:49.59 .net

>>1
マジレスしやす
先日初めてトンカツを作った
ユーチューブを参考に作った
手料理ほとんどしないけど美味しかった
今日もトンカツ作って食べた
大人数じゃないから買って食べたほうが安上がりかもだが