味の素　17ふり目【化学調味料】

1 ：隠し味さん ：2019/02/14(木) 07:27:04.64 ID:TFoKwVuf.net

化学調味料（うまみ調味料）について語り合いの場です。

過去スレ
味の素　16ふり目【化学調味料】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/salt/1444551650/
以下同様
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/salt/1433177370/
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/salt/1416633473/
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/salt/1365252510/
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1269396915/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1247507225/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1219638246/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1211261989/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1199005269/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1184924384/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1179129930/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1175346954/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1164841249/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1146753116/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1137338194/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092160328/
　　　　　_, ,_ 　　　　 　　　
　　　（　`Д´）＜化学調味料の未来は何処ぞ
　　　.ノ^　yヽ、
　　　ヽ,,ﾉ==l ﾉ 　　　
　　　　/ 　l |

456 ：隠し味さん：2024/02/18(日) 16:23:06.20 ID:flho5psX.net

俺はうまみ成分だけの粉末単体では使わないかな
液体だしや粉末だしとか調味料類には含まれてるんだろうけど

457 ：隠し味さん：2024/02/18(日) 17:48:28.25 ID:p9fseoun.net

好みの問題
旨味だけ強調したい場合は便利

458 ：隠し味さん：2024/02/18(日) 19:14:52.65 ID:xtCUOhK9.net

味噌汁とかには便利

459 ：隠し味さん：2024/02/18(日) 21:19:11.99 ID:aFKHVl/t.net

ブログの人は
舌で判別できるんだって
凄い特技だよね

460 ：隠し味さん：2024/02/18(日) 22:13:23.68 ID:p9fseoun.net

旨味は感じるのにダシ素材の香りがしない場合に限定すれば判別可能かもね
風邪引いたり花粉症だったりしたらそれもわからんが

昔何かのテレビ番組で、岩塩を溶いただけのお湯を飲んだ自称食通の人が
「これは化学調味料を使ってる」とドヤ顔で断言して赤っ恥かいてた

461 ：隠し味さん：2024/02/25(日) 07:46:55.55 ID:mKQKjN/f.net

ブログのひとマヨネーズだってさ

462 ：隠し味さん：2024/02/26(月) 00:25:23.87 ID:LiYqNiD6.net

昆布はもうすぐ獲れなくなるんだって
そこで化学調味料の出番ですよ

463 ：隠し味さん：2024/02/26(月) 00:26:53.43 ID:+eqlhJaC.net

昆布が取れなくなるのは2090年代
おれらが生きてる間はまだ大丈夫

464 ：隠し味さん：2024/02/26(月) 00:26:56.19 ID:/7J/MYQV.net

どういうこと？
絶滅？

465 ：隠し味さん：2024/02/26(月) 00:28:17.50 ID:+eqlhJaC.net

温暖化で近海コンブが消滅するんだと
それがだいたい2090年代までに起きる
まぁ早ければ一部の種類は2040年代に消滅するが

466 ：隠し味さん：2024/02/26(月) 01:06:10.17 ID:+nPqL080.net

サハリン取り返して昆布基地にしないと

467 ：隠し味さん：2024/02/27(火) 09:14:53.29 ID:aH0dX6sN.net

「うま味調味料」は本当にカラダに悪い？専門家が教える一番の”問題点”とは（週刊SPA!） - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/c51cc7f7bb722590cab2ea84660879b86f209b29

468 ：隠し味さん：2024/03/07(木) 18:23:41.44 ID:bwBCpd8d.net

TOPPANへのクレーム

469 ：隠し味さん：2024/03/23(土) 10:52:21.13 ID:SxwL5PF0.net

ネットの「味の素論争」に、専門家が出した答えは？「うま味調味料」の正しい使い方【大学教授が解説】（All About）｜ｄメニューニュース（NTTドコモ）
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/allabout/life/allabout-102597?redirect=1

470 ：隠し味さん：2024/03/31(日) 19:36:07.05 ID:yl01v750.net

MSGって海外で規制されてるんだろ？
それが答えじゃん
論争とか必要ないんだよ、答え出てんだから

471 ：隠し味さん：2024/04/01(月) 04:20:01.12 ID:vxExkg9m.net

塩だってとり過ぎはだめだろ
その程度の話

472 ：隠し味さん：2024/04/01(月) 09:13:00.29 ID:1v8wD/YF.net

FDAの文書みても危険性示唆する記述は無いんだが

473 ：隠し味さん：2024/04/03(水) 01:09:49.30 ID:dJXUN5EX.net

グルタミン酸の過剰摂取が認知症や白内障の原因になっている

グルタミン酸は単体摂取すると神経毒、細胞毒になることは
すでにネズミの実験で確認されている

アミノ酸は昆布などに含まれてる結合したペプチド状の複合摂取は良くても、そこからグルタミン酸だけ切り離して取り出した単体摂取をすると猛毒になることは医学の常識

アミノ酸は必ず複数の種類が連鎖結合していなければならない

474 ：隠し味さん：2024/04/03(水) 01:12:39.33 ID:dJXUN5EX.net

私が通いつめてた赤坂の某超高級中華ががんがんにＭＳＧを入れてたことがわかって以来パタリと行かなくなったよ
今までＭＳＧに3万も5万も払ってたのかと・・・

475 ：隠し味さん：2024/04/03(水) 01:38:43.48 ID:yx9G24m6.net

お前既に認知症じゃん

476 ：隠し味さん：2024/04/03(水) 11:51:36.20 ID:dJXUN5EX.net

認知症なのは老人のお前だよ

私は若くて完璧に健康だから認知症ではないし、認知症の微かな兆しすら皆無です

認知症とは真逆です

っていうか私の家系には両祖父母含めて認知症が一人もいない

477 ：隠し味さん：2024/04/03(水) 12:03:19.81 ID:/SmWZF37.net

ガン家系とか？

478 ：隠し味さん：2024/04/03(水) 12:21:52.56 ID:/dI2u9eF.net

量の概念がないやつほど
危ない危ないとよく騒ぐ

479 ：隠し味さん：2024/04/03(水) 13:06:58.31 ID:L83wY//0.net

気づいてないだけで文章がね…
認知症の親の介護をしながら自分の認知症に目を背けてるのか

480 ：隠し味さん：2024/04/03(水) 18:50:42.39 ID:Pdd+IBBl.net

アンチ味の素は味覚障害か精神疾患

481 ：隠し味さん：2024/04/04(木) 13:35:04.97 ID:qLPVfecq.net

化学調味料無添加と書いておきながら、タンパク質加水分解物とか酵母エキスを使ってる加工食品ってどうなの？っていつも思う
そして、それ喜んで買う人って可哀想だなって思う

482 ：隠し味さん：2024/04/04(木) 17:16:04.96 ID:YHPDqGIY.net

ブログのオジサン家族のことか？

483 ：隠し味さん：2024/04/05(金) 19:04:04.58 ID:WVaNq1b8.net

>>481
無添加好きな健康志向の人たちは酵母エキスだのたんぱく加水分解物だの醗酵調味料だのはとっくの昔から添加物だとわかって避けてるよ
私も小学生時代から避けてるし

いまどき知らない人いないっしょ

484 ：隠し味さん：2024/04/05(金) 19:04:48.19 ID:WVaNq1b8.net

味の素は使わないし添加物は嫌いだけどリュウジは大好き

なぜならレシピは簡単で役に立つのが多いから

485 ：隠し味さん：2024/04/05(金) 19:05:13.48 ID:WVaNq1b8.net

核酸

486 ：隠し味さん：2024/04/05(金) 20:32:03.71 ID:jVUjLaFX.net

キチガイは何故連レスするのか

487 ：隠し味さん：2024/04/06(土) 02:01:41.09 ID:fVHt4d0q.net

>>484
砂糖も塩も添加しないの？

488 ：隠し味さん：2024/04/08(月) 13:59:52.26 ID:3s35Ma+y.net

あいつ大嘘つきでしょｗ

味の素はグルタミン酸でも無いナトリウムでも無い、自然界に無いもの

精製するのにナトリウムと結合させないととれないグルタミン酸ナトリウム

化学調味料です！ｗ

489 ：隠し味さん：2024/04/08(月) 14:06:18.06 ID:LIvP3qKr.net

塩化ナトリウムは？
H2Oは？

490 ：隠し味さん：2024/04/08(月) 16:02:43.38 ID:Gn6KjA2P.net

昆布乾燥した時点でグルタミン酸ナトリウムやグルタミン酸カリウム析出してるよ

491 ：隠し味さん：2024/04/08(月) 16:36:56.36 ID:OAxx1uZH.net

屁理屈

492 ：隠し味さん：2024/04/09(火) 01:28:28.57 ID:DfF/tdYI.net

リュウジがパスタ2人前に味の素12ふりも入れてた
さすがに入れすぎやろ

しかもその上さらにグルタミン酸塩を含んでいるベーコンもがっつり入れてる
　
もう味の素まみれで気持ち悪くなりそう

493 ：隠し味さん：2024/04/09(火) 02:19:38.66 ID:KdR9GZd6.net

メーカー側が謳う利便性だけ語って
消費者のリスクやデメリットは安全の一言で
片づけてデマ撒いてんだからプロレス相手からも
人殺し扱いされても仕方ないわｗｗｗｗ

494 ：隠し味さん：2024/04/09(火) 11:42:03.79 ID:sOvXKcUr.net

味の素危険派はバカか宗教でないなら
何がどう危険なのかちゃんと書いてみ？
根拠とする論文なり公的機関の告示なりもつけてくれ

495 ：隠し味さん：2024/04/09(火) 14:38:57.14 ID:xBrITKOM.net

原料が自然なものだから化学調味料では無いと堂々とウソつくYouTuberを盲信してる信者が在日教です‼
謳い文句や論文は利益相反でしかありません、コロナと同じだから偽正義からもバカ扱いされてるのでしょう😁

496 ：隠し味さん：2024/04/09(火) 14:50:28.49 ID:It6AMD/t.net

アンチは反ワクと同類なわけね

497 ：隠し味さん：2024/04/10(水) 07:00:36.20 ID:x349Ax6k.net

アミノ酸の単一摂取が神経細胞を破壊する神経毒性あることは
とっくに証明されている

グルタミン酸単体摂取では脳神経にも視神経にも悪影響があり
具体的には水晶体や網膜にグルタミン酸がこびりついて白内障の原因になることを
弘前大学医学部の研究チームがつきとめて公表しているし

とっくの大昔にネズミの実験ではグルタミン酸の単体摂取で神経細胞が壊死した
論文や文献も出ている
　　
少ない量なら人間でも大丈夫だというけど、実際体重1ｋｇあたりのグルタミン酸の
安全許容量はかなり少ない

グルタミン酸の単体摂取は脳の関門を通過して脳神経に作用するので認知症の原因にもなる

むろん、昆布などの自然の食品に含まれているグルタミン酸は「遊離態」ではないので
多数のアミノ酸と結合したペプチド状の複合体なので、単体摂取のような危険性はないと示唆されている

498 ：隠し味さん：2024/04/10(水) 08:46:45.87 ID:MUrtzdFc.net

どの論文か提示して

499 ：隠し味さん：2024/04/10(水) 10:25:37.51 ID:ndkbwMOw.net

じゃあ昆布は毒の塊かよ

500 ：隠し味さん：2024/04/10(水) 11:49:17.37 ID:qu58CKMd.net

DHMOの単体過剰摂取も中毒を引き起こして最悪死ぬからな
グルタミン酸単体よりも簡単かつ安価に摂取可能なDHMOを先に規制するべきだな

501 ：隠し味さん：2024/04/10(水) 15:42:12.80 ID:Y8va1Gu4.net

やたら古いネタ

502 ：隠し味さん：2024/04/13(土) 15:44:32.08 ID:iZvBHbcq.net

料理研究家リュウジ氏、アンチの多い「味の素」のレシピを公開し続ける理由とは？「今までの料理研究家はそれをやってこなかった」 [Anonymous★]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1712984096/

503 ：隠し味さん：2024/04/14(日) 18:01:22.15 ID:FsK3N9AQ.net

作家・暇空茜氏、リュウジに反論「味の素は美味しくない、バカ舌向け。化学合成したNaCLはまずい。本当の旨味は複雑な調和の先にある」 [Anonymous★]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1713066956/

504 ：隠し味さん：2024/04/18(木) 18:59:00.18 ID:K1n2FN/g.net

卵かけご飯に振ってみたけど劇的に変わる訳ではないのな
ちょっと期待しすぎた

505 ：隠し味さん：2024/04/25(木) 22:17:10.97 ID:+eT6fkKa.net

化学反応とかつかってるとかなら
食塩とか砂糖も当然化学としての調味料だからね