【燻製】肉も魚も【スモーク】26モク目

1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/25(木) 19:09:05.17 ID:zCVjIHRI.net

燻製について語ろう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ

【燻製】肉も魚も【スモーク】25モク目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1546943105/

407 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/10(金) 21:48:09 ID:7EB2ShO1.net

モニターしてくれる人はゴールデンウイークすぎくらいまでに
画像とでき上がり情報、コツをアップしてもらうのが条件だけど誰かやんない？

一応規定をきめとくか
送料のみ自己負担（着払い）で3人程度。
その際、個人情報厳守は徹底しますけど住所は教えてもらわないといけません。匿名宛名で配送できるならそれでもいいです。
きっと着払い送料は1300円程度かと思います。発送したあといただいた送り先住所氏名等は破棄します。
材料費等はいりません。あげます。ツレは素人多いんでモニターは初心者でも構いません。

条件は
こちらの個人情報は明かせません。商売ではありません。
ヒーター、温度センサー、スモークウッド皿等は自前、ガスコンロでもOK
上網は28センチ丸か角を自前用意、吊るしの場合はいらない
自分で改造してもいいです。製燻スタイルは自由でかまいません。
ゴールデンウイーク過ぎまでにこの掲示板で画像つきインプレ希望

>>373からの改良として
扉を下部に移動し少し大きく
寸切りネジをもう少し細く
下部の空気取り入れ穴を減らす
が決定していますが他にある？

やってくれる人が3人現れたらフリーメールアドレスを書き込みますんで。

408 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 01:48:17.04 ID:Bf2RpnLZ.net

なんか変な流れになってきたな…。

409 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 01:52:40.77 ID:Bf2RpnLZ.net

書かれてる内容が大抵市販品で簡単にできるのに、なんでこんな流れになるんだ？
自作自演臭くて鼻が曲がりそう。

410 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 02:27:59 ID:wNN7tCtR.net

知らんがな

411 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 07:26:42 ID:ULFwU7/V.net

>>406
なんかすまん、スレの流れが砂糖気化のときみたいになりそうだからこれ以上の話はやめておくわ
ごめんよ

412 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 10:03:57 ID:OnP6vZOX.net

4日ソミュール浸けしたばら肉を一週間風乾させてしまったんだが大丈夫だろうか
今燻製中

413 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 10:10:56 ID:iUfp7/sK.net

塩抜きはしたんだろうな？

414 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 10:32:41 ID:OnP6vZOX.net

>>413
塩抜きはしたよ
乾燥し始めてから体調を崩してしまって一週間放置してしまった

415 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 10:58:55 ID:M/fKpiYq.net

>>412
臭いが大丈夫なら大丈夫。

416 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 11:02:07 ID:OnP6vZOX.net

>>415
ありがとう
ならいけそう！

417 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 12:15:25 ID:fxwU9kpR.net

ベーコン専用に七輪＋20Lペール缶でやってる。
ペール缶の底に小さな穴開けて針金ぶら下げ、これに肉を通す。
七輪に金網のせてそこにペール缶をかぶせる。
温度調整は七輪の空気穴、場合によって軽トラホイールで高さ調整。
ウッドは山桜の枝で足くらいの太さを手斧でたたき割ったチップ。
ただ屋外でやるので夏場は温度が上がりすぎて80度くらいになる。
冬だと65-75度、時々炭補充

418 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 12:18:29 ID:BsVykgob.net

>>411
こちらこそ。ごめんな。
いつもいるアウトドア板では作ってみたからあげる、使ってみて
みたいなノリがあるからおんなじかと思ってたけどちょっと違うようだね
箱のモニターの件やめておくわ

419 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 21:35:10.41 ID:PcOi48Fe.net

>>418
俺はそんな事気にならなかったけどなあ
接合はビスケット使ってるのが気になった

扉は二つにして、チップを継ぎ足せるようにした方がいいだろうね

420 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/14(火) 10:52:03 ID:JU9YCHLA.net

久しぶりに来たらちょっと盛り上がってるなって思たけど
すぐ自作自演とか言って腐す奴がいるからな
だからこのすれはいつまで経っても過疎なんだよ
ビスケットって奴面白いね
差し込むようにできてるんか

421 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/14(火) 12:48:20 ID:50SDwK/L.net

干し柿の薫製してみた
https://i.imgur.com/LZwfXpN.jpg

ビスケット欲しいけど高いんだよな
一回買えば壊れるもんでもないんだけど

422 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/14(火) 21:30:55.11 ID:iLPeLqz6.net

半年前に初めて買ったピートようやく使った
豚バラを四週間塩漬けから8時間塩抜きして1週間乾燥から4時間60度で燻製
試しに一緒に燻製したチーズ食ってみたけど香りが市販並みに香り良くてびっくりしたわ

423 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/14(火) 23:14:58.75 ID:Njj0kdJQ.net

冬になって乾燥が捗るから最近は1日おきくらいに鶏ささみ買って
1日漬けて1時間ほど塩抜きして外の籠で乾かして
気が向いたときに1時間燻してまた籠に入れて放置して適当なおやつにしてる
そろそろ干網が野菜室がササミで埋め尽くされそう

424 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/15(水) 01:44:33 ID:Vb0dQZcr.net

前に2kg700円で買った青森産ささみ年末から使って日曜に使い切ったわ
カチカチに乾燥させたささみジャーキー手軽で美味い
また特売来ないかなぁ

425 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/15(水) 02:48:16.58 ID:/gZdHJao.net

久々にうずらの卵燻製やったら温度管理で油断してカッチカチにする大ポカをやらかす
オイルに漬け込んだらふやけてくれたりしますかねこれ…

426 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/15(水) 03:51:54.16 ID:keSbAgPy.net

潰してマヨであえて、スモーク風味のたまごサンドでも作れば。
量によるけど。

427 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/15(水) 20:28:55 ID:2NRlCIxq.net

ポテトサラダにいれると美味しいよ

428 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/16(木) 08:15:10 ID:RuJBDwNF.net

>>420
その自作自演って言われた者だが
この休日に連れ2人に>>373の燻製箱試用してもらったのよ
1人はうまく行ったようだがもうひとりはカセットコンロの直火が当たって出火して焼豚ができた。
豚バラの脂が燃えたようだったｗ

429 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/16(木) 09:24:52 ID:tvta35fW.net

>>426-427
なるほど加工すればいいのか
業務スーパーのうずら缶2つ分だから100個くらいあるんだわ

430 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/16(木) 16:52:10 ID:/tiKKnVy.net

>>428
燃えるのは熱源に炭でもあるね。
鉄板かアルミで油受け、直径15センチくらいのを火の上10〜20センチにかぶせてる。

431 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/16(木) 17:07:55.79 ID:RuJBDwNF.net

>>430
やっぱいりますよね。油受け。火の上10〜20センチ参考にさせてもらいます。
カセットコンロをスライドして差し込めるように下部に横広の穴開けてあげたんですけど
差し込みが足りなかったようで油がついて炙られた横穴のあたりから出火したみたいなこと言ってましたよ
マンションのベランダでしたから少し大騒ぎになったとかｗ
一回目は誰にも煙気づかれずに成功したんで気を緩めたらそうなったらしいｗ

432 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/17(金) 07:40:28.69 ID:Vb7T1Wvi.net

五徳があれば簡単なんだけど、針金ハンガーの被覆剥いて五徳作ってアルミホイルの油受け
火に近いと脂が燃えるので、2，3回ホイル取り替え

433 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/17(金) 11:56:43 ID:B/KP+K9m.net

カチカチのうずらをオリーブオイルや醤油の底に沈めておけばいいじゃない
炊き込みご飯のときに乗っけるとか
グレーターで削ってオムレツに混ぜ込むとかパスタにふりかけるとか

434 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/17(金) 21:20:47 ID:Ew97+sFH.net

ささみジャーキーできた
元は500gだったけどこの量に
土曜の夜に漬け込み日曜に燻して今日まで乾燥
光に当てると赤茶半透明に透き通るのがジャーキーって感じで好き
https://i.imgur.com/GMlAIJd.jpg

435 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/19(日) 23:02:12 ID:bwvSSNsI.net

美味そう！

436 ： 【中吉】 ：2020/02/02(日) 13:23:27 ID:HdZUdGP0.net

>>417
七輪に炭火でホムセンで売ってるスモーカー使うと
夏場は１２０度くらいまで行く
冬でも普段は１００度超える
・・・昨日は冷たい強風がずっと吹いてたせいか４０~５０度までしか上がらなかった。
生ハムとベーコンの中間くらい（レアステーキみたいな色）の燻製ができた

437 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/05(水) 09:52:30 ID:mZZrXgHl.net

上でベニアで作ってる人いたんで参考にしようと思うんだけど
ビスケット？ピスケット？とかういのを使う必要あるのかな？
普通の釘で止めるだけではいけないんだろうか
とここまで書き込んで分解できるようにしてあることに気づいた
ビスケットっていうのは高いんだろうか

438 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/05(水) 10:28:32 ID:pkwdt3Ku.net

ポケットを叩くと分解できるぞ

439 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/05(水) 11:55:40 ID:1bscydkL.net

ビスケットは工具がお高いイメージ
ネジか釘でいいんじゃない？

440 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/05(水) 11:59:08 ID:/2yzCXxv.net

>>437
ビスケットは綺麗に仕上がるが専用工具が必要
木ネジ(コーススレッドなど)でもOK

441 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/05(水) 20:27:32.30 ID:DwGHuT0H.net

ビーフジャーキーでけた
https://i.imgur.com/F7rXyRh.jpg


私たちかに

442 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/05(水) 21:39:46 ID:jOJNS3CW.net

ま・まずそう・・・

てか何で床？

443 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/05(水) 22:08:30 ID:fq0Y62Pg.net

>>442
み、み民度

444 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/06(木) 10:19:57.59 ID:I+EXg1Dc.net

味は美味いんだろうけど、不味そうに見えるよな。
写真下手なら無理に見せなくてもええんやで。

445 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/08(土) 19:09:43.89 ID:s6noD23h.net

昔サラミつくった時はウ○コにしかみえなかった
うまかったけど

446 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/09(日) 00:57:00 ID:8FLaLlvR.net

ハッピーターンを燻してみたけど結構いいかも
ヒッコリーやクルミは良かったが樽は焦げた味になってだめだった

447 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/09(日) 05:05:28 ID:l8nsxGW6.net

ピザポテトは中々美味かった

448 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/09(日) 09:17:27 ID:2Ib6Zkko.net

ポテトチップスはよくやるがうまいよね。
しけててもまたサクサクになるし。
数分熱燻してあったかいうちに食うのが好き。
ギザギザのやつがおすすめ。

449 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/14(金) 08:32:32.84 ID:IxvBIjWH.net

前にベーコンは脂を楽しむもんである、みたいに書いてた人いるけど（前スレにもいた）
自分はバランスだな　燻製にするって言うと多すぎる肉をソリッドしてくれる肉屋とかがあるように
自分でバラやショルダーを煮豚やチャーシュー以外のベーコンにするには市販のより脂の量が桁違いに多すぎる
オメガ6の脂だし多量にはいらん
　

450 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/14(金) 11:05:52 ID:IybnMume.net

玉子を焼く時のベーコンの脂とか美味しいんだけど何事もほどほどが良い
ということで、ウチでは必要以上の脂を削ぎ落としから塩漬けしてます

451 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/14(金) 12:14:00.18 ID:1d/ZdTxt.net

豚バラブロック燻製する時油やばいよね
油受けないとすごく困ることになる

452 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 00:14:32 ID:CmyBQWCW.net

脂は脂で切り分けて燻製しておくと、色々使える場面もあるんだよ
炒めものとかポトフとか、脂に燻香がついてるのを使うだけで美味しさが段違いになるものもあるし

453 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 00:22:24 ID:Fo6LqS6S.net

脂云々はトリミングすればいいんだけど、個人だとトリミングして出た端切れ肉の扱いに困るよね。
店だったら腸詰めとかにすればいいし自分もそうしてるけど、じゃなきゃ歩留まりが悪すぎてベーコン作りも高コストになるから、難しい。

454 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 00:57:24.94 ID:78KjtOeQ.net

脂肪は自分も落としてラードとして料理に使うけど、どうなってるんだ？っていうくらい凄い量の脂が出るから少量でいい
少量を1回使う分くらいに細かくして冷凍

455 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 03:45:21.67 ID:gJ0lebkA.net

鷄ササミは形が揃ってて脂無くて燻製に使いやすいなぁ
筋とるのがやや手間だけど

456 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 04:52:45.23 ID:4jUrfM0Q.net

2月なのに暖かい予報で今年はちょっとやりにくいっすね(南関東)

457 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 07:04:11 ID:gJ0lebkA.net

とうほぐ民としてはそこそこ暖かい今は楽だわ
マイナス行き過ぎると温度上がりにくくてな

458 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 00:00:22 ID:R+mhgHoZ.net

ベーコンとかの大物の燻製する人で、乾燥の時に浴室乾燥でやってる方っています？
もしいらっしゃったら、風乾と比べたメリット等を教えて頂ければ有り難いです。

459 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/28(金) 21:50:20 ID:NirI8Pb4.net

葬儀に出て骨ひろいまでやったが、俺はヒッコリーの棺で燻されたいなと思った

460 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/28(金) 21:59:22 ID:VKLgqZvk.net

わろた
斎場内がいいニオイすんぞ（笑）

461 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/29(土) 00:59:02 ID:UWTxy9JE.net

（ ˆᴗˆ ）

462 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/29(土) 06:44:17.03 ID:AhoO8KSM.net

海外で超巨大デブが部屋で死んで火葬場へ運ぶのにドア通れないから壁壊してクレーンで運び出してトラックで運んで、
やっと火葬できたとオモたら大量の油が出て火葬場が火事で全焼した事件を思い出したわ

463 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/29(土) 09:03:08 ID:5SESCOyT.net

>>462
油受けはやっぱり大事だよな

464 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/29(土) 12:30:07.17 ID:DjlXg4jv.net

>>459
葬儀のご焼香はサクラのチップで？

465 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/29(土) 18:24:26 ID:FFVHYQF2.net

じゃあ、お線香はサクラのウッドにしときます
お葬式なので香りが強いピートはやめときますよ

466 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/29(土) 18:27:23 ID:DjYN2muv.net

>>465
それもしかしてギャグ？

467 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/01(日) 20:06:29.59 ID:WSRWZWGK.net

線香だとうまく火がつかないから焼香のほうがいいな


週末は突然の春休み宣言で食材なくなったけど
今日はもう落ち着いてて肉も砂糖も塩も買えてよかった

468 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 06:44:54 ID:qes/XNb8.net

色んなデマでいろんな物がどうなるか判らんから
　肉や魚を沢山買って、沢山燻製にするんじゃ！

469 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 07:10:47 ID:FEMs1H6m.net

燻製ロリエ
燻製アイラップ
燻製クックパー

470 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 10:23:02.31 ID:mg5q1dq2.net

>>469
それもしかしてギャグ？

471 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 12:15:03 ID:g1ed02C8.net

>>470
それもしかしてギャグ

472 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 12:45:51 ID:CBJgsQsc.net

>>471
これ読んでそう思うなら、頭おかしいんじゃないかな。

473 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 15:42:39 ID:xgGtgKs4.net

近所のじいさんが、チェーンソーで花桃の木を切っていたので、足くらいの木を1本もらってきた。
当分スモークウッドに不自由しない。

474 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 16:02:55 ID:4tsS0MUz.net

どうやってチップにするの？　チェンソーかけると油臭くなるだろ

475 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 18:08:08 ID:xgGtgKs4.net

斧とか鉈ってしらないの？

476 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 18:13:06 ID:xgGtgKs4.net

すまん、
スモークウッドって売ってるチップしか知らないとは気が付かなかった。

477 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 18:13:59 ID:4tsS0MUz.net

もちろん知ってるが　それでやったことあるのかなあｗ

478 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 06:03:50.33 ID:oHlM6Xkt.net

七輪で使うから長さ5~10センチに切って炭サイズに割る。
1キロブロックだと5,6時間かかるので売ってるチップではめんどい。

479 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 07:12:52.95 ID:9ShYGXnH.net

それじゃあ薪になるだけで煙は出んだろ

480 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 07:28:42.28 ID:vWaw3iGy.net

>>479
アスぺかな

481 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 08:04:33 ID:3vbV0sha.net

>>470
ADHDかな

482 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 10:24:14.76 ID:dTfc/aXH.net

>>481
鏡見ながら言ってる？

483 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 14:55:17 ID:oHlM6Xkt.net

薪にという発想がｗ　
やったことないのにしつこくからむねぇ。
七輪の下と上を調整して燃えないようにするのよ、それで庫内温度を70-80度に維持する。
妄想でどうこう言うのはこれっきりな。

484 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 15:06:14.62 ID:krOknldp.net

>>483
温度高すぎない？
それで美味しくできてるならいいけど。

485 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 16:17:28 ID:UeCd3DSY.net

別に問題ないだろ

486 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 16:18:33 ID:3vbV0sha.net

>>482
レビー小体型認知症かな

487 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 19:11:02 ID:9ShYGXnH.net

生木を燃やす難しさを知らん十四郎だなｗ

488 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 20:49:27 ID:2WClaia7.net

>>486
鏡見ながら言ってる？

489 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 21:57:30 ID:QLc8UIhW.net

なんで人のやってることにこんなにケチつけるんだろ

490 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 01:00:34 ID:Cl7zFfuK.net

>>487
生木に直接着火しなくても、炭でも燃やしてその上に生木乗せておけば煙出るだろう
焚き火かなんかと勘違いしてる？

491 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 03:20:00 ID:5dnAOU2g.net

>>488
ASDかな

492 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 10:21:57.33 ID:kFeipYrT.net

>>491
鏡見ながら言ってる？

493 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 17:46:22 ID:3ImXcre4.net

杉で薫製出来たらチップに不自由しないのに…
そういややったこと無いな
実際やったらどうなるんだろ？

494 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 18:17:16 ID:5dnAOU2g.net

>>492
LDかな

495 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 18:53:36.46 ID://wzaH11.net

針葉樹はヤニ臭い　らしい　
尼で山桜チップ段ボール箱一杯で２０００円くらいで売ってるぞ

496 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 19:36:11 ID:MHLveo2F.net

ヤニでふと思って調べてみたら
カエデのスモークウッドってあるんだな

497 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 20:02:29 ID:rzUV3qK/.net

>>494
鏡見ながら言ってる？

498 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/05(木) 03:26:58 ID:2gsgYbL5.net

半年くらい室内保管でカビ臭くなって全部捨てた

499 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/05(木) 09:55:05 ID:xkKyPxb0.net

>>497
NPDかな

500 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/05(木) 10:39:02 ID:ySaZivZ9.net

>>499
鏡見ながら言ってる？

501 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/05(木) 18:57:00 ID:xkKyPxb0.net

>>500
BPDかな

502 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/05(木) 19:56:23 ID:gFUN+XIz.net

調べたら一応出来るみたいだな
週末杉チップでやってみるか
とりあえずチーズあたりが無難かな？

503 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/05(木) 20:26:24 ID:vlHOju8k.net

塊のスモークウッドは炭の距離と量を調節したらかんたんに使えるよ。生木の場合は乾燥させたほうが香りに雑味がなくていい
それにチェンソーで切ったものでも別に油臭くならないし。どうしても気になるなら初めに表面を軽く炭化させるといい。
おれはベルトソー使ってるけどな。
俺じゃないけど参考に
http://woodfactory-kiyadesign.com/?pid=119000777

504 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/05(木) 22:52:45.17 ID:0R9f2HM1.net

>>501
鏡見ながら言ってる？

505 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/10(火) 18:44:30.97 ID:gaYs4v5T.net

これはひどい
https://youtu.be/dhjrjldsZ2k

506 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/14(土) 19:14:12.77 ID:Ku61DfAE.net

チェンソーの件は、チェンオイルがダバダバと掛かるからだろ
玉切り程度ならともかくチェンソーで細かい輪切りをして使いたくはないね
薪の焚き火をくすぶらせて燻製やれるよ
炎が上がったり立ち消えするので見張っていなきゃならんのと、
煙の温度が上がってタール分が多くなり、酸味が強くなったり香りが悪くなるきらいはある
品質が安定しないが自分はキャンプでこの方式の燻製やる