【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース

1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:38:18.16 ID:32jc2ew3.net

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 57年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591935101/

209 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 20:55:20.42 ID:lGdbIX49.net

紅南高梅だっけか
とかああ言うのでつけるとピンクになるんかな？

210 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 20:56:14.14 ID:6/0+/HmL.net

>>208
そりゃ逝くしかないでしょ〜〜〜〜〜
俺なら確実に逝く。梅酒造ってみたいです。
この数年露茜+鶯宿のシロップで日本酒梅酒造ってます。

レポヨロ

211 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:22:09.46 ID:e/x6PcnT.net

ミイラ梅パウンド、聞いてくれたので、レシピ書きますね。

材料　パウンド型18〜20センチ　一本分

・無塩バター　(室温)100g マーガリンダメ
・グラニュー糖　　　100g なければ上白糖OK
・卵（全卵、室温）100g
・薄力粉(ヴァイオレット.宝笠があればなお良し)100g
・ベーキングパウダー　小さじ1／2
・バニラオイル　とき卵に数滴投入　なくても大丈夫
・ブランデー漬ミイラ梅　100gくらい多いとよりリッチ感増し増し

・焼けた後に塗るシロップ　
(梅ジャム、熱湯、グラニュー糖各大さじ2を合わせる)
アンズでナパージュっていうのが普通のパウンドだけど、梅パウンドなので、梅ジャムで。
なくても大丈夫だけど、パウンドが乾燥するから、酸っぱいジャムで代用か、砂糖:熱湯　2：1でシロップ作成

パウンドの基本の配合で、四同割っていう、全部同じ量なので、卵が中二個で110gくらいだったら、他材料も卵に合わせて110gとか、卵が余らないようにしています。

道具
・パウンド型　敷紙(クッキングシートでOK)敷いておく
パウンド型がなければ、100円ショップでアルミ型か、紙のパウンド型購入
それもなければ、デコ型マフィン型とか、牛乳パック横向きとか、なんでもいい（笑）
ただ、小さいカップで何個も作るより、大きく一個の方が美味しいと思う
・大きめボウル一個
・ホイッパー一個
・ゴムベラ　なければ木ベラかしゃもじ
・とき卵の器
　粉、砂糖はボウルでもビニール袋でも入れておく
・粉ふるい　　なければ、ザル
・シロップ塗る用刷毛　なければスプーン（笑）

212 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:23:14 ID:fDjV6eey.net

>>210
やります！笑
背中押してくれてありがとう

213 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:24:29 ID:e/x6PcnT.net

作り方

1 室温で戻した柔らかくなったバターをホイッパーで滑らかになるまで混ぜる　空気入れる感じ

２　グラニュー糖を入れて、ホイッパーで良く混ぜる…白っぽくなったら空気入って良い感じ

3 室温に戻した卵を混ぜておき、あればバニラオイルを入れる。
4回くらいに分けて2のボウルにいれ、ホイッパーで都度良く混ぜる
　→卵、冷蔵庫から出したての冷たいままや、一気に入れると分離するから気をつけて

4 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるって3のボウルに入れ、ゴムベラ(木ベラかしゃもじ)で、切るように混ぜる
　ヘラでこねたらダメ。ヘラを寝かせず、炊きたてご飯を切るように混ぜる感じかな。

5 なんとなく粉が残っている時に、ブランデー梅果肉投入、ツヤっぽくなるまで、ヘラで切るように混ぜる

6 型にいれ、オーブン170度で約60分焼く　　

7 焼き上がったら、型から出して、ケーキが熱いうちに熱いシロップを表面と側面にハケで塗る　

召し上がれ〜

214 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:26:10 ID:ghf+5TDl.net

>>211
すごい　お菓子作りしない私にはやっぱりハードル高い…でもすごく美味しそうだね　お菓子作り得意な人っていいなぁ

215 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:29:36.89 ID:e/x6PcnT.net

すみません、レシピ書いてて割り込んでしまいました。

梅とすももの子って、美味しそう‼

そして、パウンドは、冷めたら一切れずつラップして、ジップロックに入れて冷凍、自然解凍でも大丈夫です。
ラップに包む時に、念のためパストリーゼかアルパワー一吹きします。

大事に取っておいたのを、一切れ食べてしまった…

216 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:32:49.19 ID:e/x6PcnT.net

いや、バター、砂糖、卵、粉の順に混ぜるだけ、
そして、ベーキングパウダーを買い、オーブンとホイッパー以外は代用可能な道具なので、ぜひお試しをば。

私もそんなに得意じゃなかったので大丈夫！

217 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:49:11.37 ID:y0myg92N.net

>>211
レシピありがとう

218 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 22:20:41 ID:mv9WCf8M.net

トースターとレンジしかないのでオワタ
オーブン欲しいんだけどな〜
場所と頻度がな〜って言って既に10年も経つ

ミイラ梅はあるしオーブンあれば作ってたなぁ

219 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 22:33:16 ID:fDjV6eey.net

分かりやすいレシピ嬉しいです、ありがとうー！

220 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 22:53:18 ID:gdth0r6d.net

オーブンレンジもないのかよ

221 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 23:14:29 ID:48I+45X2.net

独身の学生さんや新社会人なんかは温め解凍のみのレンジしかないのも普通でしょ
そんな奴が自家製梅酒つけてるの？とは思うけどw
オーブントースターで代用できんのかね知らんけど

222 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 23:15:51 ID:pb2FydXj.net

いや、ポップアップトースターで

223 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 23:39:42 ID:48I+45X2.net

ww

224 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 23:49:53.02 ID:y0myg92N.net

炊飯器でパウンドケーキ焼けるみたいだけどね
お釜にケーキの生地を入れて普通の白米炊きで焼けるみたいだよ
うちの炊飯器にはケーキってモードがある（使ったことないけど）
検索すると作り方が沢山出てくる

225 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 03:46:46.47 ID:WDViBiwx.net

炊飯器もレンジも古いのをずっと使ってるので、ケーキ機能やオーブン機能が無い…
古き良き時代のだからか基本性能は駄目になってくれないので、買い替えられずにいるんよなぁ
でも梅ケーキがあまりに美味しそう過ぎるから、ダメ元で炊いてみようかな

226 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 04:05:44 ID:ObYXuXNB.net

炊飯器はオーブンで焼くのとは別物だからなあ

227 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 04:47:37 ID:tQEIQT4H.net

オーブントースターでも焼けるけど生地の入れ過ぎ注意
満杯まで入れたら(普通は半分ね)膨らんでヒーター線に張り付いて発火した

228 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 06:40:50 ID:G9epqty0.net

梅仕事する奴はみな丁寧な暮らしをしてると思ってるのかも知れないけど
朝は食パン焼いて夜はコンビニ弁当なんだよ
庭に放置されてた梅（毎年実が土に還ってた）で試しに作ってみただけでなぁ

言われて調べてみたらトースターで作るレシピ結構出てきたから来週辺りに作ってみる

229 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 06:46:31 ID:bWyrxzMP.net

梅3キロで梅酒と梅干しにしたけど
ここのスレ見てたら来年はジャムやシロップも作ってみたくなったわ

何キロ買うんだよw

230 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 06:53:58 ID:hQyI9AXf.net

梅酒梅干しつけるのとオーブンレンジを持つのは全然別の話だと思うんだが
ない人も多いだろ俺も買ったけどあんま使ってなかったな結局

>>229
年々購入量が増えていくから怖い

231 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 07:09:40 ID:YGwU79vx.net

>>211
梅シロップ後の梅をブランデー梅酒で戻してやってみるわ
ありがとう

232 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 08:24:22 ID:OZ7rGadg.net

>>229
ここ数年は15kgで落ち着いた
梅干しと梅酒だけだけどなwww

早くこっちにおいで〜

233 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 09:33:57 ID:utCABlJJ.net

211です

梅仕事大好き。そして、ここの皆さんは親切だからいつも参考にさせてもらってる。
自分のつぶやきが参考にしてもらえて恩返しできたようで嬉しい。
来年は、梅ブランデーに挑戦してみたい。（何キロ買っても足りないな(笑)）
2021年は豊作でありますように。

トースターは、庫内温度が一定に保ちづらいのと、電熱線からの発火が怖いから、
ケーキ作りなら素人考えで、アルミ製の小さ目カップで作るのがよさそうな気がする。
なんなら、ある程度火が通ったら上にアルミホイルで焦げ防止カバーも。

レンジの買い替え時期でないと、なかなか買いづらいけど、
オーブンはおける場所があれば、日本製のオーブンレンジ、２−３万の買えば十分だとおも。
うちはスチームとかついてないやっすいヤツだけど、大活躍してるー
そして、なにげに日本製が好き。

234 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 11:13:23 ID:VnmlJ6Gn.net

ブランデー梅酒は美味いな
ホワイトリカーだと売ってるのと変わらないし

235 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 11:59:18.18 ID:Juyv7PxR.net

一昨年はじめてブランデーで漬けて放置していたやつをちょいと出してくるかな

236 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:41:17.64 ID:3Vz3rUrR.net

前スレから初梅干参加なんで、ここの人達が普通にミイラの料理作ってる文章見てるだけで楽しい

237 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:42:19.31 ID:VgJCAt6s.net

>>234
ホワイトリカーの良さは「癖がない」こと。
長期間寝かせてあげれば、市販品とは比べものにならないぐらい化けますよ。

>>233
次から、メールアドレス欄に「sage」と入れてくださいな。
そうしないと、スレが上に上がってしまうので。

238 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:48:22.39 ID:1aTcolif.net

もう梅仕事も終わりですね
みなさんトータルで何キロ戯れましたか？
私は結局買い足しちゃって15kgです

239 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:58:10.33 ID:6knKFJM0.net

トータル11kgで、梅干し5kg梅酒3kgシロップ3kg予定です
今日ラストの完熟豊後梅3kgが届いたので1kgは初さしす梅にしてみようと思うのですが
シワシワを防ぐには最初塩と酢だけで漬けて、梅酢増えだしてから氷砂糖を少しずつ加える、で合ってますかね？
砂糖が触れないようにうまく漬けられるかな…

240 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:59:29.36 ID:Jlyh3HDd.net

今後は梅シロの残り梅の呼び名はミイラ梅でいいよなｗ

241 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 13:10:56.29 ID:sq4LfcC9.net

皆さん凄いですね
私は梅干し2�sと梅ジャム1�sだけです・・

242 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 13:29:43.41 ID:cMZFTzTG.net

今年は自分でもやりすぎた感が否めない
梅ジャム2・梅シロ2・コンポート1・梅酒3
梅干し7・らっきょう酢漬け1・砂糖と塩のお試し1で合計17キロ
そして近いうちに完熟豊後梅が3キロ届く

243 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 13:40:10.64 ID:rPe6afMU.net

今年は不作でしたので例年よりは控えめで……
梅シロップ6kg、小梅2kg、梅干し6kg
あら、結局、いつもとあまり変わらないわ

244 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 14:09:47.96 ID:VnmlJ6Gn.net

俺は一人暮らしで部屋が狭いからあんまり作れない

245 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 14:16:59.68 ID:7q2o1sUd.net

都内でまだ青梅(青森産)が売ってた…
瓶がないし瓶を買っておく場所がないから諦める

ところで梅シロップの水出しコーヒー割りがさっぱりして美味しい

246 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 14:19:18.72 ID:hQyI9AXf.net

梅干し合計６ｋｇ
梅酒３ｋｇ
梅シロ４ｋｇ
が今年漬けたものの内容だな
2年前２ｋｇ去年６ｋｇでここ最近増え続けてる

247 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 14:44:14.95 ID:g5G32/0d.net

また嫁が出て行くと思ったから3キロしか漬けなかったけど
まだもう少しここで暮らすみたいだ

248 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 14:51:03.95 ID:pdhO6TJM.net

ウメがでていくのかと思ったらヨメか

なんかの小説の一文みたいだ

249 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 15:12:23 ID:zPr35N7M.net

今年は庭の梅があまりならなかったから、シロップ1kg、梅干し2kg

250 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 15:20:41 ID:/3ijTI/F.net

シロップ1Kg、小梅漬け1Kg、梅干し1Kg
梅干しは今年初挑戦なんで、うまくできたら来年はもっと漬けたい

251 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 16:23:46 ID:S+2n+Mrg.net

来年の今頃は人類が絶滅してるかもな

252 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 16:38:15.74 ID:g5G32/0d.net

>>251
恐竜も本当はウィルスで絶滅したらしいかれね

253 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 17:03:17.42 ID:1aTcolif.net

みなさん、本当にたくさんの梅をさわっていて羨ましいです
>>245
どちらで買えますか？あと1kgだけ追加したくて探し回っています

254 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 17:05:26.31 ID:nHCSLwU+.net

山形から青梅届いたーカリカリ梅作るぞお

255 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:43:08 ID:uZ6OcJ7S.net

初めて土用干ししてるんやが
色がまだらというか不均等やけど
こんなもんですか

256 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 20:00:03 ID:hQyI9AXf.net

通販なりフリマアプリで探せばまだ買えはする

257 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 21:03:23.87 ID:1aTcolif.net

>>256
それも検討したのですが、やっぱり店頭で買いたくて

258 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 21:18:16 ID:w7JKBSkJ.net

>>255

それ、梅の問題かも・・
（苦い経験有り）

259 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 22:52:25 ID:cL9yHwAB.net

こんなスレあったのか
遥か昔の人の梅仕事
https://i.imgur.com/DPEv8d7.jpg

260 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 23:26:20.37 ID:XUf4m8Et.net

梅を植えようと思ってるんだけど時期とかいつがいいのかな?

261 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 00:21:22.40 ID:jOSS6dVU.net

今年はどうもだめだ

262 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 08:53:49.94 ID:m7KAK7I3.net

>>260
植え付けは園芸板の方が詳しいんじゃないか？
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/engei/1516857465/

一応、ググって出たやつ
ttps://www.umeya-farm.co.jp/info/sodate.html
ttps://www.shuminoengei.jp/m-pc/a-page_p_detail/target_plant_code-4/target_tab-2

263 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 09:30:15 ID:m/mxnLuv.net

>>253
都内のアリオ内のヨーカドー
見たのは金曜で4.5袋だったので、問い合わせしたほうがいいかも

264 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 11:10:32.23 ID:n4ZJ6atX.net

梅酒をちょっと味見したら思ったより味も香りも出てて美味しかった
1ヶ月でこれなら3ヶ月6ヶ月後はもっと美味しいんだろう
味見の癖がつきそうで怖い…
ちなみにウォッカを使いました

265 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 11:46:37.63 ID:QNEDca+o.net

今年は梅シロップ9キロ、白干し6キロ、さしす梅2キロ、ビミサン塩昆布梅1キロ、ブランデー梅酒1キロ、日本酒梅酒1キロで20キロ
毎年30キロはやるから、今年は少なかったかな

266 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 14:33:33 ID:7eLbJEYE.net

傷みかけた完熟梅をもらって半分は当日に、残り半分は冷凍保存して2回に分けて梅ジャムを作ったんだけど冷凍してから作ったジャムの方が滑らかだわ
個人的には生梅で作った梅ジャムの方が皮が適度に残っててマーマレードみたいで好み

267 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 15:55:00.63 ID:VZZSlJZD.net

梅ジャム美味しいよね
梅の香りが最高だわ

268 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 18:41:27 ID:8R+STG7K.net

>>255
写真up
>>205
大丈夫です

269 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 20:33:47.56 ID:BkAcxiF2.net

初めて作った梅シロップ
なんとなく発酵してるような気がする…舐めたらホワッと来た
禁酒日のジュースにしようと思っていたのにw

270 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 20:37:49.12 ID:m7KAK7I3.net

>>269
その程度なら火を入れたら飛ぶんじゃないの？

271 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 20:45:35.01 ID:k18L1bWr.net

>>269
スパークリング梅シロップにするんだ

272 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 20:47:26.62 ID:6CYOcC8G.net

>>257
それだと難しそうだな……
八百屋とかに行くしかないんじゃね？

273 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 07:43:16 ID:qd8GP0wT.net

>>268
三日目
間もなく回収する

どうだろう


https://i.imgur.com/auzU8G4.jpg

274 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 10:27:21 ID:8sVI6Wtt.net

これは美味そう

275 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 10:38:56 ID:hIlMwZZh.net

きれいに仕上がってるように見える

276 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 11:43:42 ID:NIjE3orM.net

もっとムラムラかと思ったら上手く出来てるじゃん

277 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 12:11:47.06 ID:7TGdF3bH.net

近所の八百屋に青森産の青梅と小ぶりの桃かよって大きさでオレンジ色の「あんずうめ」が売られてた
あんずうめで調べたらどうも八助梅ぽい

278 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 12:27:22.96 ID:tAUJdUGb.net

いいですね
秋田かどこかで頂いた八助梅の甘酢漬けが美味しかったなー

279 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 12:43:52.72 ID:qd8GP0wT.net

安心しました

280 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 19:20:01.05 ID:DbHTPKwZ.net

>>273
最高の仕上がりに見えるけどな

281 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 19:23:02.94 ID:4zO6s5rC.net

うちもその青いプラスチックのトレイ使ってるわ

282 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 20:44:54.59 ID:St3Uo107.net

>>273
ナチュラルでいい色だ 美味しそうだなー
いいなぁ もう干せるんだ

283 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 20:58:13.42 ID:rBqjoCnE.net

>>259
何年もの？
いや何十年か

母親が20年前に漬けた梅干があるけど、それよりかなり古いような

284 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 21:31:51.44 ID:mt5oIncO.net

100年モノのは乾燥タイプとドロドロタイプがあります
どちらもちゃんと食べられます

285 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 21:47:41.21 ID:qu/hcmed.net

どうしても追加で梅シロップを漬けたくて、豊後梅を注文しちゃったー

286 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 22:23:49.57 ID:rBqjoCnE.net

>>284
100年ものでドロドロなのは食べるのに勇気がいるわw
どんな味なんだろう

287 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 22:32:09.63 ID:mt5oIncO.net

>>286

昔、テレビで試食してた

コメントは・・忘れた(^^;)

ただ、栄養学（だったかな？）の専門家が「食べてもOKです！」って言ってた

288 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 23:10:12.09 ID:T1RDmFHJ.net

古い乾燥してる梅干しなら高橋英樹がテレビで試食した事があるらしい

289 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 23:13:56.07 ID:T1RDmFHJ.net

左の梅干しが>>259
右が高橋英樹が食べた梅干し
https://i.imgur.com/rT6uY6C.jpg

290 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 23:38:33.65 ID:3mp1P++S.net

遺骨みたい

291 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 23:59:10.38 ID:cJlNXaqY.net

ワロタ

292 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 00:10:42.31 ID:Poge4M0A.net

横に置いてる白米は445年前の梅干しを眺めながら喰うって事かな

293 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 10:37:32 ID:8jioYo0W.net

そっちは昨日の白飯

294 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 11:55:40.30 ID:QcRXCIV+.net

さしす梅、箸でつまんでみたら梅が硬い！
去年と同じ梅で同様に漬けたんですがね。
去年のは完食済みだが、それは食べたら柔らかかった。
まだ漬けて一か月、これから柔らかくなるんだろうか？
さしす梅漬けた方、今の梅の状態はどうですか？
不安。

295 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 13:59:24 ID:TDPi08Xr.net

酵母でてしまったから梅酒で洗って小梅を干したら味が薄い
10パーセントだからなのかな
これ違う梅酢にもどしておいたら少しは酸っぱく？しょっぱく？なりますか

296 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 14:40:02.93 ID:5GAEz9ZG.net

>>295
酢っぱしょっぱくなると思う
この間スーパーの安売りの梅干しを買ったところ味が凄く薄かったから
去年の梅酢に漬けて1週間置いておいたらしっかり味がついた
ただスーパーの激安梅干しは凄く柔らかかったので染み込みやすかったのだと思う

297 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 17:26:00 ID:TDPi08Xr.net

>>296
ありがとう
皮が堅くなってしまってミニトマトみたいなんだけど
試してみます。

298 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 21:55:12.15 ID:K3A60JMw.net

らっきょう酢で梅漬けしようと思ってたのに梅逃した…
どんなもんか食べてみたかったぜ

299 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 06:25:36.59 ID:gofpTTKh.net

天気予報は向こう1週間まだまだ雨と曇り（南関東）
連休あたりに梅雨明けしてくれると干しやすいんだけどね
遠出もないし急な天候変化でも安心だし

300 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 10:31:52.95 ID:CBw4Fyxs.net

4連休前に梅雨明けて4連休は清々しい晴れ間とカラッとした空気と程よい風を提供してほしいよね

301 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 20:10:11.39 ID:dva7ra6Z.net

連休前には明けて欲しいですね、早く太陽の下へ出してあげたいぞー
滑り込みで豊後梅を6kg注文
今年こそ熟成用の梅酒を漬け込みます

302 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 12:30:47.75 ID:6qLnDKgz.net

はじめまして、質問です
梅干し作りの為、青梅を2キロ追熟中なのですが、
追熟スピードにばらつきがあり、殆どがまだ青いのに、8つ程完熟してしまいそうなのがあります
どうすればいいでしょう?
他のが追熟するまで置いておくと腐ってしまいそうなので、
これはこれで単体で漬ける方がいいですかね?

また、
先に漬けているもころへ追加で新しい梅を追加するのはありですか?
全く別々で漬けた方がいいですか?

どなたかお願いします!

303 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 12:44:00.02 ID:jIIWIaOm.net

熟れた物から漬け始めて、あとは熟れ次第追加していって大丈夫ですよ
全く別の梅ならどうかと思いますが、一緒に買った同じ梅なのでしょう？

304 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 12:48:22.82 ID:NLp6/7VT.net

青梅からの追熟がまず無謀。水分が飛び皮も硬くなるので梅酢も上がりにくい
梅干しは熟してる梅を使う。みんなが追熟してるのは青梅を追熟してるのではなく熟れきってないものを追熟してるだけ
多分あまり良い梅干しは出来上がらないと予想するけどもう熟れてる順に下から置いて熟れてないものは上へ置いて一度に全部漬けていった方がいいんじゃないかな

305 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 14:37:42.13 ID:kgsxs1dC.net

>>304
全く参考にならなくて草
説教したいだけのおばあちゃんかよ

306 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 14:57:15.13 ID:PNtVT7U+.net

強制追熟とかは？

307 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 15:02:10.38 ID:K9JgzcBQ.net

あとから追加は雑菌混入リスクがあるね
これに気をつけ対処するならいいのでは

自分は黄熟を梅干、青いのは梅シロ梅酒用とより分ける

308 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 20:22:23 ID:HajJS0NI.net

>>302
今年は梅干諦めて、梅酒や梅シロップに変更されたらどうですか
ジップロック漬けで追熟したものをそのたび入れていくのも出来ますが、
8個以外の梅がいい感じの黄色になるのにかなりの幅がありそうです

梅酒梅シロップなら腐さらせてしまう前に一回冷凍しちゃえばそのまま作業するよりエキスは出やすい
青いもの追熟中関係ないし