【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース

1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:38:18.16 ID:32jc2ew3.net

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 57年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591935101/

43 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 22:02:55 ID:awuiV9ei.net

>>42
サボってたせいで溶液の濃度が偏ったっぽくて
塩分は下に溜まってて上が薄かった分、
上がやられたか…
と激しく後悔しています

44 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 22:31:56.42 ID:uxmbIl61.net

失敗を経験できたとポジティブに受け取りましょう！

45 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 23:12:28.95 ID:UptQ25kP.net

邪道だと思うけど今から酢をちょっと入れてみたら？

46 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 23:53:29 ID:rBC54rC9.net

梅干しも発酵するのか……梅酢はもう出せる分全て完全に上がってさらに上から紫蘇で蓋してるけど念のため二日に一度くらいは上に梅酢回すか
どっちもほんの少し出ちゃってるんだよね頭が

あと超青い青梅で作った梅シロ出来上がった
写真撮り忘れたけど結局やや茶色い感じになって黄緑色とか完全な黄色にはならんかったな普通にスーパーに並ぶ青梅で作る梅シロの梅と変わらん色になった
味は香りもしないレベルの梅の段階でつけるとすごーく薄いからある程度ちゃんと香ってからの方がいいことも併せてお伝えする
白ごはん？だったかのサイトみたいな綺麗な黄色のまま浸かるのはどうすればいいのかわからんな

47 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 00:28:44 ID:Wpt3TEUg.net

>>41ですが、お試しにやった1kgで量も少なかったので
塩と氷砂糖10%10%の方だけ処理してきました
一番上の層で3粒だけカビてましたが
スレでよく聞く「白カビ」なんでしょうか、
溶液がとてもいい匂いしてました！
桃シロップみたいな甘くて華やかな香りでしたが
鍋に移して煮沸、
梅の実はボウルに移してホワイトリカーでゆすいで
新しい漬け袋にして、
ダメ元ですがこれで明日まで様子を見ようと思います

15%の方は…何というか
本命でしたし量も5kgあるのでショックが大きく
手を付けられませんでした
毎年これで土用まで上手くいってたのになあ…
今年はほんと厳しいですね

48 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 00:34:00 ID:VIxmbSTQ.net

昨日梅やっと買えたわ
1キロ980円で今年は全然安くならんかったな

49 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 02:35:45.12 ID:fge6pWPX.net

10％以下の常温だけど1度もカビた事ないなー

50 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 02:50:05.47 ID:QB6N4AB4.net

紅しょうが作りたくて、梅酢使おうとしてたけどやっぱり待った方がいいか

51 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 07:16:13.16 ID:tRBAAu0e.net

>>47
心が痛んでいるところ申し訳ないが、残っている15%の方の写真をUPして貰えないかな？
よくも悪くも例に残るのは参考になる

52 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 09:18:21 ID:N4QVmXCI.net

梅干を追加で漬けたいと思っているのですが、都内23区でまだ梅が売っているスーパーどなたかご存知でしょうか
昨日ぐるっと近所をチェックしたのですが、四谷界隈は全滅でした

53 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 11:20:49 ID:5ns57kTW.net

近所の西友にまだ売ってる

54 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 12:13:36 ID:Bja4S++b.net

>>47
自分は、昨年4キロが産膜にやられた。
で、今年初でないなら、去年の梅酢残ってないかい？
梅はホワイトリカーで洗ったら、昨年の梅酢、足りなければ、リンゴ酢
を入れて漬けなおせば大丈夫。まあ、さしす梅の適当版って感じかな。

55 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 13:20:59 ID:N4QVmXCI.net

>>53
差し支えなければどちらの西友か教えていただけませんか？

56 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 13:39:57.85 ID:2w/o4U9o.net

>>50
梅が梅酢に浸っていれば取っても大丈夫

57 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 14:28:10.80 ID:hhhr0ilO.net

>>49
気づかないだけ

58 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 15:54:56.42 ID:61nFlJar.net

>>52
2、3日前に高田馬場のオオゼキにはあった。
南高梅、普通のとみなべのと。キロ980円だった。
電話してまだあるか聞いてみたらどうかな。

59 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 16:42:26.67 ID:QB6N4AB4.net

>>56
浸かってるけど、紅しょうが用の分を取ると梅が頭出す感じ

60 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 18:30:29 ID:yVzoy8CT.net

梅シロップ飲み始めたがうまいなぁ
強炭酸がよく合う

61 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:06:52.61 ID:fge6pWPX.net

>>57
へえ？
もう何年も色々それで漬けてて
注意深く見ててもないけど？
それにカビるなら数年前のはもうカビだらけになってそうだけど

62 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:30:40.12 ID:IgWIattn.net

自分はカビなかったとかそんなの住環境によって違うんだから主張しても仕方ないよ

63 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:41:43.57 ID:Bja4S++b.net

>>59
路地物の新生姜が出てくるのなんて9月頃だから、
今すぐ食べたいとかでないなら、梅干してからでいいと思う。

64 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:42:26.71 ID:nTn16lY2.net

去年瓶とジップロックで漬けてみたんだけど同じ環境だったのにジップロックの方はカビてしまった
場所取らなくていいと思ったんだけど難しいね
シロップはジップロックで発酵もせずに上手くいった

65 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:43:57.83 ID:6kl4vRtf.net

火落菌もしばらくは続くというしな
やられやすい環境はやられやすいんだろう

66 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:47:23.21 ID:S5v9mbKq.net

>>60
ジメジメの時期に梅シロ炭酸割りはさっぱりしていいよねこの時期
梅雨明けたら今度暑いからやっぱりさっぱりしていい

67 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 20:21:25.18 ID:WugouSZi.net

梅シロップ沢山作りたいけど冷蔵庫が小さいからなあ

68 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 20:24:09.74 ID:KiWNuml3.net

常温でおkよ。たんと作ればいいと思うよ。
発酵止にリンゴ酢ちょいといれてるけどね。（味には影響ないです）

69 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 21:36:47 ID:PG+KHA14.net

>>59
それなら止めるが吉
どうしても漬けてみたいなら市販の梅酢に漬けてごらん

70 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 03:52:28.45 ID:jBjo2KF1.net

干さないから面倒なし！ 肉厚でおいしい「梅干し」の作り方
https://news.yahoo.co.jp/articles/57e4243d967d27aaf8c5181977d4d35fcf0e38de

71 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 04:09:00.18 ID:umYfOwy1.net

>>70
梅漬けと言うのは野暮ですか

72 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 04:38:04.73 ID:+BPPN4lu.net

>>63>>69
やっぱりやめた方が良いよね
どうもありがとう

73 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 07:42:43.85 ID:gFcu+QD8.net

俺も常温で置いてる
最後の最後で発光し始めたから火入れしてあるけど
一夏くらいなら冷暗所で酢なし火入れなしでも持つんじゃねえかな梅シロのら

74 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 11:08:23.33 ID:U+xgJXyD.net

うちの梅シロは1�sに酢大さじ2で今年は発酵しなかった
実を取り出して常温保存しているけど問題ない
少量なら酢を入れても味に問題ないよね

75 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 12:17:55 ID:yNG2HLbb.net

今月梅雨明けするし干す前にお試しと思い
1個食べたらもう皮も柔らかいし種離れもいいし
酸っぱしょっぱくて美味しかった
あまり食べないかもしれないが梅酢あがった頃のもそれはそれでいける

76 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 18:51:50.40 ID:I+e3Pp4i.net

塩で下漬けして少量の焼酎、酢、砂糖の調味液で味付けしたカリカリ梅を試食したけど、ほんのり苦味があって美味しくない…
アク抜きもちゃんとしたのに何でだろ
美味しいカリカリ梅への道は遠いな

77 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 18:54:24.92 ID:vaDL3jFT.net

今年初めてで梅シロップから梅取り出す時期が分からないんだけど30個中8個くらいしわしわになってないけどこのくらいなら取り出していいのかな？
突然作りたくなって買うの遅くなったせいか冷凍梅しかなくて今日で8日目くらいで氷砂糖はすべて溶けてるんだけど

78 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 19:04:30.53 ID:Z8GEaOuc.net

今日3年前くらいの梅シロップを飲んでみたんだけど、梅の風味が薄くてただの甘い水だった… 梅酒は寝かせる程に深みが出るけど、梅シロはフレッシュなうちに飲み切った方がいいのかもね

79 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 20:58:54 ID:nmPJopSP.net

梅エキスはせいぜい半年だよね
フレッシュな状態で夏に飲み、
まろやかになった状態で冬にお湯割りで飲み切る

80 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:03:54 ID:HXVpeyTw.net

お湯割りが本番だと思ってる
寒い朝に飲むと元気が出るんだ

81 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:04:32 ID:ApOEQT7b.net

>>77
私は大体1か月くらいで取り出すかなー
種に皮がへばりついてる？それならエキスが出切ってる
ただシワシワになったくらいだったらエキスまだ出切ってないよ
使った梅をジャムとかにするなら皮までへばりつかせない方がいいけど、どっちみちまだ8日目じゃ早いと思う。

82 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:05:42 ID:qEYa/aSS.net

梅って元気が出るよね

83 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:05:59 ID:58oabwCA.net

梅シロップの瓶の内蓋がなくて外蓋がちゃんと閉まらなくて
上からドン！って叩いたら開かなくなった…orz

84 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:33:00.24 ID:ktQ7JzKi.net

>>81
77だけどありがとう
氷砂糖溶けきった後もそのまま漬けてても梅のエキス出るんだね
それならもう少し漬けてみる

85 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:49:56.84 ID:ObP8Lk6a.net

発酵梅シロップの膨れた梅でカストリ梅酒やってみた
どうなるか楽しみ

86 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 23:05:47.34 ID:WV2A2+nR.net

今年は梅干3kg作り中。
梅を安く手に入れようと6月20日ごろからスーパーを何軒も見て回ったが
最安は1kg598円の神奈川県の見切り品の南高梅だった。
もっと安くなると思ってスルーしたら、どんどん梅の扱いがなくなって
結局6月27日ごろに1kg980円で買う羽目になったわ。

87 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 23:45:39.69 ID:vicxc9x+.net

昨日まであった山になった南高梅がごっそりなくなった・・・デパ地下・・・
1�s1800円で手が出なかったけど

88 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 23:53:01.29 ID:d3NYJBSc.net

10キロ梅漬けした
和歌山小梅　600
和歌山小梅 600
南高Ｌ 600
南高Ｌ 600
南高Ｌ 600
和歌山無選別 500
和歌山無選別 500
南高３Ｌ半額 450
南高産直半額 250
南高産直半額 250

平均で500円くらいやろ

89 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 00:25:10.57 ID:MNwsSnLa.net

去年の梅シロップ常温保存を炭酸割りで飲んだけど、完熟梅で作ってたこともあるとは思いつつも、しっとりいい感じの梅の香りが全然残ってたんだが。

90 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 00:29:44.78 ID:Ehducqii.net

保存状態にも依るしわからんね

91 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 01:26:18.92 ID:jsynAY+q.net

去年作って1年間冷蔵庫の野菜室に実も入れたまま放置してた梅シロップ
今年瓶を使うので実を捨ててペットボトルに移し替えて冷蔵庫の飲み物の棚に入れ直してたら色が濃くなりシロップも蜂蜜並みにトロトロになってた
味は美味しいからいいんだけど、実を取り除いたからなのか、野菜室から毎回開け閉めする飲み物棚に移したから、こうなったのか謎

92 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 02:09:12.68 ID:Vw3mUg9o.net

>>47
家の放置梅気になって見たら5月に漬けた15%がさん膜酵母にびっしりやられてた
梅酢は綺麗だったから表面1kg分取り除いて
残りは空気抜きしてそのまま

取り除いた奴は焼酎で洗って去年の梅酢(17%)と氷砂糖(約10%)投入してみた

どうなるか楽しみw

93 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 02:11:06.42 ID:Vw3mUg9o.net

>>47
真白な湯葉みたいな奴ならさん膜酵母じゃ無い？
放置するとさん膜酵母の表面に黒カビ生えてくるからそうなるとヤバイ
さん膜酵母だけならダイジョーブ

94 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 02:32:02 ID:MRJt3UpH.net

ホワイトリカーのかわりに菊川アルコール66％で梅消毒
残ったので梅酒作った

95 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 06:48:31.31 ID:CPTh+W+z.net

梅酒の梅が未だに底と表面の二層にわかれてて、プカプカ浮いてるほうが気になるよー
ホワイトリカーと氷砂糖のベーシックな配合なんだけどなぁ

96 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 07:26:10.28 ID:9CrZxI0z.net

トマト　糖度　水に浮く
とかの検索結果で納得できるかね

97 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 10:22:30.41 ID:xYB+MnBG.net

88さん　買い物上手すぎてウラヤマ。量もいっぱい。今年は、いつも梅安めのスーパーでさえ1000円以下に当たらなかった。買い足したかったのに。。

梅シロップのミイラ梅を取り出して、種だけ取り出してからブランデーヒタヒタにして一週間以上置くと（果肉が顔出したらさらにブランデー投入）ふっくらしてきて、パウンドにすると超高級パウンドケーキになった‼

ミイラ梅は種取り出す時、種に果肉がへばりついてて怪我との戦いになったけど、今年もやるぞ！

パストリーゼとかアルパワーで瓶消毒するけど、今は全然売って無いね（涙）
お菓子や料理、パンの保存とかにもひと吹きするとカビ来なくていいのにな。

98 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 10:28:08.68 ID:n/fxDxn9.net

>>35
>>36
ブランデー梅酒じゃ
下の方からシワができてっぞ
おまけにこいつは2本ある
約16Lで酒盛りじゃ
https://i.imgur.com/1Pynwex.jpg

99 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 12:16:37 ID:DK2CA2HB.net

>>97
この前、ハンズでパストリーゼあったから、回復はしてきてると思う。
で、経験上、瓶の消毒ならホワイトリカーで十分。
それでも心配なら、高アルコール度数スピリッツならいっぱい売ってるから
代用すればいいと思うよ。

100 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 14:26:12.68 ID:dzdOIh3a.net

梅酒飲んでて、ある日おしっこの臭いが違うなぁと思ってペロッってなめたら甘くてショック受けた
それ以来飲んでない

101 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 14:36:52.90 ID:nZv35SES.net

おしっこなめた？

102 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 14:47:02.45 ID:dzdOIh3a.net

舐めたよ。甘い臭いがして嫌な予感がしたけど的中した

103 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 14:54:05.15 ID:af/YwnIO.net

糖尿病だね
それと自分の尿を舐めるとか精神的にも病んでるのかも
色々と病院まわってきた方がいいかも

104 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 15:08:43.06 ID:dzdOIh3a.net

発見が早かったからそこだけは医者に褒められた
嬉しくないが

105 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 15:37:27.40 ID:zwlmA69i.net

>>104
(´･ω･`)人(´･ω･`)ﾅｶｰﾏ

同じ病気仲間が増えてちょっと嬉しぃｗ

106 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 17:14:48.67 ID:YtBafTud.net

梅シロップ、梅サワー、梅酒、梅ジャム毎日飲み食いしていたら
相当糖分摂取していることになるからな
毎日ジュース飲んでるようなものだからほどほどにしなくてはと思っている

107 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 17:55:39 ID:9umCk7pM.net

なまじ自分で作ってるだけにどんな砂糖爆弾作ってるのか分かっちゃうからこれ消費しきるとやべえなって思いながら飲んでる
どれも炭酸で割るかショットで少量でちまちま楽しむようにはしてる
梅シロは1日いっぱいまで休肝日？を週二日とる

108 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 18:13:10 ID:Lv8GuM/i.net

自分のはだいぶ砂糖少なめで作ってるけど、それでもね…
1.8Lで梅は酒の1.4倍、氷砂糖300g
試行錯誤してこれが一番好みだったので落ち着いた

109 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 18:51:50 ID:xYB+MnBG.net

>>99 さん　ありがとうございます

密を避けつつハンズ行ってみる

ホワイトリカーも活用して乗り切りますー

110 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 20:16:00.71 ID:kL13PSTx.net

コーヒーの空き瓶で梅酒漬けたりしても大丈夫かな？
空き瓶結構あるから使いたいけど密閉されるんだろうか

111 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 20:43:49.76 ID:/lc18h7e.net

コーヒーびんの密閉度はそれなりでしょうね
でも昭和のお婆ちゃんは、コーヒーびんとか海苔のびんとか使ってたわ

112 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 21:08:20.38 ID:SKn/Fkbv.net

キャップ内側の紙パッキンをつけたままなら液体が洩れない程度の密閉度はあると思うけど
紙パッキンをホワイトリカーで洗うことを考えると、自分なら止めとく

113 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 21:57:20 ID:8RG3DaOH.net

金属蓋の瓶はやめた方がいいね

114 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 21:58:09 ID:oYJlQFn5.net

コーヒーの空き瓶は梅干し入れだな

115 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 22:02:07 ID:oqc7biKx.net

>>110
密封はできないね
ただ、紙パッキン外しても、ひっくり返したり真横にしたまま放置したりしなければ大丈夫だよ
倒すと横からじわじわ染み出してくる程度。アルコールはたぶん少し抜けます
お試しで作るには十分。来年も作りたくなったら、その時点で密封容器買えばいいよ

116 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 22:20:06.57 ID:13GgJcNI.net

うち幾つかコーヒーの空き瓶で漬けてるよ
天地逆さにしたりするとどうしても一二滴は液垂れしてくるからサランラップ一枚噛ませてる
それでもしずく程度は絶対に漏れるから気をつけて混ぜるけど問題なく漬かる
色んな分量を少しずつ試せるからいい感じ

117 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 23:53:55 ID:9vQ9WAL0.net

>>114
だね
今まさに台所のテーブルの上に鎮座ましましてます（つか入れて置いたのは自分）

118 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 03:29:48.12 ID:7/BazS8O.net

しばらく前からエクセラびんが小さくなって使えね〜
コーヒー粉が半分しか入ってなくてもイイから前の大きさのびんで
売って欲しいわｗ

119 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 04:07:06.46 ID:89UJb8s7.net

うちはコーヒーの空き瓶は梅醤油や梅味噌漬けたりピクルス漬けたりしている
ドトールの大きいインスタントコーヒーの瓶を最近ゲットしたから取っておいて
これで梅シロやさしす梅を漬けてみようかな
梅干しの保存は今までしたことなかったから今年はやってみよう
ガラス瓶でフタがプラスチックだから梅干しの保存には持ってこいって訳だね

120 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 11:49:34 ID:ZqZqBJFf.net

インスタントコーヒーは開封劣化早いから250g瓶はあんま流通しないのかもね
160か200が多い

121 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 12:32:31 ID:rHbo6Bkq.net

粉末用のボトルに液体を入れるのは無謀

122 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 12:40:20 ID:eJrBVwKy.net

匂いは消せるの？

123 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 12:57:11 ID:ogxcYzuG.net

コーヒーやスリープの瓶におばあちゃんがよくきゅうりのキューちゃん漬けて入れてたの思い出した

124 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 13:01:37 ID:7/BazS8O.net

昭和の昔にはコーヒーの空きびんは、今で言うところのメイソンジャーみたいなものだったのよ

125 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 13:07:42 ID:L+1t3NVQ.net

今みたいに詰替え用の袋詰め商品なんてなかったからね…
コーヒーよく飲む家だと空き瓶が乱立したものよｗ
で、それに梅干し入れたり保存食入れたりマカロニ入れたり粉類入れたりしてたのよ

126 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 14:12:16.51 ID:dhE4+NNh.net

今もクソでかエクセラ売ってたりするよ
アスクルとかにあるんじゃねえかな
ばあちゃんがお裾分けしてくる時は必ずエクセラのでけえ瓶だったな

127 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 14:13:48.08 ID:89UJb8s7.net

梅シロやさしす梅は無謀かな
やっぱ密閉できるわけじゃないからやめとこうかな
梅干しの保存は大丈夫っぽいからやってみよう

128 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 14:22:45.58 ID:dhE4+NNh.net

上にラップ挟んで無理やり口閉じればまあいけるんじゃないか？

129 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 15:17:33.83 ID:CWA5F4MF.net

梅干し紫蘇入れたけど何か変な色だな…

130 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 15:42:25.82 ID:5e5ezlTW.net

コーヒー瓶再利用はいいけど匂いどうやって消すの？

131 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 17:14:28 ID:4ODfSTJx.net

コーヒー瓶は煮沸消毒できないからやだ
前に割れた

132 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 17:30:52 ID:KXwxtNLm.net

初めての梅干し造りで紫蘇を入れ終えた
失敗したくないから、カビずに産めずも上がったし
もう白の梅漬けでいいか〜と思ったけど綺麗な赤紫に染まった梅酢に使った梅みてたらテンションあがった
土用干しがうまくいくといいな

133 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 19:30:48.15 ID:VRpGUMQ9.net

110ですが、皆さんありがとうございます
梅酒用の大き目の瓶はあるのですが、砂糖やお酒を変えて少しずつつけてみたかったので早速やってみようと思います
あとは梅干し保存にも活用してみます！
梅雨明けが待ち遠しいですね

134 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 20:46:04.38 ID:i3Z9V41G.net

コーヒー瓶て煮沸で割れたりするんだ
いつも割れなかったのはたまたまラッキーなだけだったんだね今度から気をつけよう

>>130
普通に洗剤で洗って暫く乾燥させといたら匂いなんか気にならないと思うけどこれも個人差かな

135 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 20:59:28.70 ID:7/BazS8O.net

耐熱仕様じゃないビンを煮沸消毒する時は一般的に水から入れて
鍋越しに火が当たらないような工夫が要りますね

136 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 21:10:01.34 ID:+fYtYk8/.net

初めて挑戦した塩10%、砂糖10%レシピ。梅酢もたっぷり上がったので油断していたら、上部に白っぽいもやもやが発生
もやもや部分をすくい取ろうとしたけど上手くいかなかったので、焼酎を少し入れてしばらくおいてみたら、透明な梅酢に戻りました
大丈夫かしら？
あれは何だったんでしょう

137 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 21:27:39.10 ID:xLUTNeXJ.net

梅がとってもいい感じに梅酢に浸かってる
あーはやく干したいなあ〜！

138 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 21:40:15.02 ID:Bt3+R95M.net

なんたらこうぼ？とかかね

139 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 00:52:29.72 ID:DN31dlXr.net

>>136
今年は塩10%砂糖10%レシピにその報告が多い

そのうちの1人なんだけどね
白いモヤは産膜酵母かと
梅2kgに対して酢とウォッカ50ccずつぐらい入れたら、うちも透明に戻った
一週間経つけどあれから目立った変質もない
梅雨明けまでやり過ごすわ

140 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 08:46:04 ID:b9VqjckT.net

梅味噌で焼きおにぎりしたけど美味しいね
ただ砂糖いれすぎたせいか、味噌がちょっと甘すぎた

141 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 10:12:10 ID:HCJZy83v.net

>>135
むしろ普通こうじゃないのか

142 ：136：2020/07/08(水) 12:51:20 ID:s9Gtu2jZ.net

>>139
そうだったんですね
過去ログも読んできました
そういえば、今年はシロップも発酵しかけてリンゴ酢を投入しました。こんなこと初めてです

塩10%砂糖10%の方は匂いも実も大丈夫そうなので、毎日容器を揺すりながら土用干しまで耐えたいと思います