ビリヤニスレ Part10

1 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 10:24:41.84 ID:ZWjVQ9/4d.net

ビリヤニやプラオのスレ

過去スレ
ビリヤニスレ Part8
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1641724443/
ビリヤニスレ Part7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1629476591/
ビリヤニスレ Part6
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1618705427/
ビリヤニスレ Part5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1602210974/
ビリヤニスレ Part4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1589983572/
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/
ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/
ビリヤニスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1519630447/

前スレ
ビリヤニスレ Part9（荒らしスレ）
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1667827004/

---

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured

2 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 10:28:25.25 ID:ZWjVQ9/4d.net

NG機能活用のため立てました
荒らしの緩和に役立てれば幸いです

3 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 11:08:49.83 ID:ZWjVQ9/4d.net

保全します

4 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 11:11:16.43 ID:qCyl/OtQa.net

この板は即死判定あるんかな？

5 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 11:13:19.78 ID:IPsfTTAG0.net

1乙
同じカレー板で、スパイスからカレーを作ろう、が即死してたから
あるんじゃないかな？

6 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 11:36:18.99 ID:HcvwMyMZ0.net

神田のアンドーラダバ、ビリヤニウィークは本日が最終日だね
結局1回も行けなかった

7 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 12:03:46.65 ID:5EU67KG1p.net

>>2
スレ立て乙

8 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 12:07:04.10 ID:ZWjVQ9/4d.net

sage保全

9 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 14:28:29.12 ID:qUWtNHcLd.net

tps://video.twimg.com/ext_tw_video/1445342984090783745/pu/vid/720x900/xOpR6GV_bhthw5pt.mp4

10 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 15:13:03.30 ID:09F0mT6L0.net

別にワッチョイあってもなくてもいいけど重複はダルい

11 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 16:10:33.48 ID:Eje5UmqAd.net

自演したい人、また自演がバレたら気まずい人
つい誹謗中傷しがちな人は引き続きあちらで

12 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 16:45:23.09 ID:s4NHiyj/a.net

すげー効いてるな
この板の他のスレも新スレはどんどんワッチョイありにして行くのがよさそう

13 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 16:46:25.04 ID:3Llggjxgp.net

part9は放置で

14 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 17:07:26.78 ID:AXd3cJjSd.net

Part9は埋めて落としちゃう方が早くね

15 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-uZZL)：2023/05/07(日) 21:43:42.23 ID:bHEp8M/gp.net

インディアゲートのサーモンと舞茸のビリヤニ食った
結構美味かった

16 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6)：2023/05/07(日) 21:51:04.37 ID:IPsfTTAG0.net

>>15
京都・烏丸？さすがに気楽には行けんな
こういう店が経営成り立つあたり、京都って不思議だな
京大カレー部なんてのもあるみたいだし

17 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bb-FRu0)：2023/05/07(日) 22:03:20.90 ID:vO4oppqA0.net

>>15
美味いのはわかるがあそこのはもうビリヤニではない別の何かだけど

18 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9274-4JV+)：2023/05/07(日) 22:04:29.89 ID:MT+lAZOY0.net

インディアゲート前に食べに行ったけど自分にとってはなんか微妙だったなあ
特に変わり種はバスマティ使ったジャパニーズ炊き込み御飯withスパイスって感じがした
一番気分が萎えたのは盛る時に電子秤使って米数粒単位で多く盛ったビリヤニをジャーに戻してた事

19 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-uZZL)：2023/05/07(日) 22:08:05.38 ID:bHEp8M/gp.net

>>16
池袋の催事

20 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-uZZL)：2023/05/07(日) 22:09:36.74 ID:bHEp8M/gp.net

まあ変化球を楽しみに食いに行ってるからこれはこれで良いんじゃないと思った

21 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/07(日) 23:17:43.96 ID:PBieUFX00.net

>>18
おいしいと聞いて池袋西武で食べてみたけど
炊き込みご飯withスパイスに同意
おいしいけどビリヤニというより炊き込みご飯
日本人に馴染みのある鰹出汁使ったり
絶妙な路線を狙って人気が出たって感じなのかな
アチャールやスパイスゆでたまごも大したこと無かった

22 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS)：2023/05/08(月) 02:48:28.49 ID:30H1aZUG0.net

日本人がやってる店なん？

23 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/08(月) 04:36:32.46 ID:z5SpJeZ/d.net

>>1乙
どこの板もワッチョイ対応してほしいぜ

24 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/08(月) 06:47:29.10 ID:mwspE2uS0.net

>>22
yes

25 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97bb-FRu0)：2023/05/08(月) 07:15:04.50 ID:pmO9TCdO0.net

>>21
地元の京都民だけど同意するわ
あれは炊き込みご飯だと思う、チキンやマトンを食べても微妙に上品なアレンジになっていてビリヤニインスパイア系の店として認識してるし1度食べたらもういいかなと思い2度目はない

26 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6)：2023/05/08(月) 09:25:03.98 ID:chvqDgmR0.net

>>19
イベント、出店と言いつつ、ほとんどがテイクアウトなんだな

ワッチョイありだと、実に良識的に会話が繋がるな
素晴らしい

27 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS)：2023/05/08(月) 09:41:59.43 ID:30H1aZUG0.net

>>24
あーそれはね・・

28 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 92b6-AGke)：2023/05/08(月) 15:59:47.51 ID:tF/I7AWo0.net

>>25
今度関西行った時にお店に行ってみようかと思ってましたがお店も変わらないですかね
油がそもそもお上品すぎるしライタも微妙な感じ
あれはもしかして炊飯器で作ってるのでしょうか
黄色いご飯は別に炊いて混ぜてある感じがしました

29 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b788-4JV+)：2023/05/08(月) 16:44:28.43 ID:XC5ER5Fg0.net

>>28
催事で食べたことないけど一昨年の秋に食べに行ったのが>>18の感想
二枚目の写真の通り排気がかなりごついし炊飯器では作ってないんじゃないかな
保温してるのは業務用の炊飯ジャーみたいだったけど
平日の昼間だったけど開店前から行列出来てて開店と同時に満席なくらいには混んでたよ
https://i.imgur.com/fJFrWee.jpg
https://i.imgur.com/Ojes7pc.jpg

30 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6)：2023/05/08(月) 19:49:54.45 ID:chvqDgmR0.net

インディアゲート、池袋西武の催事で食べてきた
お上品なビリヤニだね
皆さんおっしゃる通りバスマティ米で作った炊き込みご飯のイメージ
スパイス感は無いけれど、これはコレでアリ

31 ：カレーなる名無しさん (JP 0Hdb-cbRO)：2023/05/08(月) 20:50:36.90 ID:VwFMB2CbH.net

>>29
インスタで見る限り昔からストウブのオーバルとかで作ってた
でもそんなオサレなサーブもうビリヤニじゃねぇw

32 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-mWJX)：2023/05/08(月) 21:00:09.62 ID:Ihp8vsH4a.net

小さい土鍋？で出す店はぽろぽろあるね
ダバインディアの系列でけっこう前に閉店した店、なんだったっけ？あそこはそうだったな
シャレオツなスパイスラボトーキョーは当然小さい土鍋で
ケララキッチンも壺に入って出てくる

33 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e6f-4JV+)：2023/05/08(月) 21:11:11.95 ID:4yEQCdZ80.net

>>31
場所柄して関西スパイスカレーの盛り付けの影響受けてるのかなと思った
この皿も陶器に銀を焼き付けてる皿（銀彩）で結構金はかかってるんだと思う
スパイスカレー界隈だと出汁使う事もあるから作り方もそっちの影響受けてるのかな

34 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6)：2023/05/08(月) 21:16:35.42 ID:chvqDgmR0.net

>>32
ムンバイ九段店もそうだつた
作り置しておいたのをポットに移し替えて再加熱して出してるのかな？

35 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-mWJX)：2023/05/08(月) 21:28:53.76 ID:WY9dWTIba.net

タミル式みたいに水分量多いと加熱が短くていいそうなのでオーダー受けてから炊いても出来そうだけど
作り置きが多いかもしれんねえ

36 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 92b6-AGke)：2023/05/08(月) 21:32:26.88 ID:tF/I7AWo0.net

>>29
催事で食べたのは白ごはんの割合多かったから
炊いた鍋の違いとよそったときの場所の具合によりけりなのかも
この写真はおいしそうにみえる

>>31
ストウブで作るのはやってる人多いですねー


スパイスラボの土鍋ビリヤニも食べたけど
ビリヤニ感あんまり感じなかったw
バンゲラズは竹に入ってくるビリヤニありますね
高円寺のエリックサウスは単品ビリヤニ頼むと
ルクルーゼの耐熱容器で出てきましたね
ルクルーゼの容器に移してオーブンで焼いてるのかな

37 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-mWJX)：2023/05/08(月) 21:37:30.89 ID:WY9dWTIba.net

スパイスラボトーキョーのビリヤニは季節によって違うけど
ランチコースの最後に出てきた秋のキノコのは超美味かったよ
個人的ビリヤニランキングでは大澤に次いで2位だった

38 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Spc7-uZZL)：2023/05/08(月) 23:05:21.39 ID:8kYnxzZYp.net

閉店しちゃったけど行徳のトロピカルパラダイスも竹に入ったビリヤニを押し出して皿に入れてくれてた

39 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1feb-ybvR)：2023/05/08(月) 23:20:50.29 ID:bZ8vZ9h50.net

バンゲラズキッチンの竹ビリヤニ美味かったな
神保町店潰れて残念

40 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9361-PXvM)：2023/05/09(火) 05:51:50.31 ID:xE58WSuG0.net

>>32
ケララキッチンは2月くらいからずっと休業中なんだが、また開店したかな
代わりになのか近所のマドラスミールスの週末メニューがビリヤニ増えた気がするw

41 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e79-nMxP)：2023/05/09(火) 06:10:13.41 ID:pk10j4NW0.net

>>39
カニカレーは食べた?

42 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6)：2023/05/09(火) 08:00:52.73 ID:w3V/8zlf0.net

>>41
https://bunshun.jp/articles/-/60245?page=1

カニカマカレーの話かな？

43 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd52-HUE6)：2023/05/09(火) 15:13:48.56 ID:l+auKZM5d.net

>>42
そういう店は二度と行かないほうがいい

44 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spc7-uZZL)：2023/05/09(火) 16:02:07.48 ID:pxoTvFX8p.net

蟹カレーの食べ方が今だによく分からない
殻に纏わりついてるグレイビーを楽しめば良いのかな

45 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6)：2023/05/10(水) 19:43:54.33 ID:qQXlGfNW0.net

銀座の博品館の上でマトンビリヤニ食べた
12:00前に行ったのだけど作り置き
肉量多めでコスパはまずまず
面白かったのは写真のラッサム？
分かりにくいけれど2層になっている
コリアンダーシードが粒のまま沈んでいたり、ともかく独特
https://i.imgur.com/4Q0VwyE.jpg

46 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd32-FRu0)：2023/05/10(水) 21:42:41.11 ID:gr/PUiOxd.net

作り置きじゃないビリヤニって一人前ずつ作るの？

47 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-mWJX)：2023/05/10(水) 21:53:03.62 ID:7VEr1tdCa.net

開店に合わせて作ったものを開店後ちょっと経ってから行ったら作り置きと言うかどうかじゃね

48 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-uZZL)：2023/05/10(水) 21:55:32.88 ID:/mPD2oSap.net

作り置きじゃないビリヤニってどこで食えるの？

49 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-mWJX)：2023/05/10(水) 21:57:45.54 ID:sIJLP0P/a.net

>>48
大澤一巡目なら確実

50 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6)：2023/05/10(水) 22:05:41.89 ID:qQXlGfNW0.net

>>48
東京・日本橋の「流しのビリヤニ スタンド」も開店直後に行けば
鍋からホカホカの炊きたてビリヤニをよそってくれる

51 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc7-uZZL)：2023/05/10(水) 22:41:50.98 ID:bww6YAchp.net

>>49
>>50
ありがとうございます
やっぱりオープンしてすぐが狙い目なんですね

52 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1feb-ybvR)：2023/05/10(水) 23:01:46.14 ID:fayrRIiL0.net

大澤は最近テイクアウト売れ残る日があるけどあれは冷凍にしてるのかな

53 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-5A6k)：2023/05/10(水) 23:34:42.58 ID:ltGE89Hsa.net

本場の味は作り置きじゃないの？

54 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de44-KeI6)：2023/05/10(水) 23:44:14.76 ID:wSuQufOE0.net

村祭りでみんなで作ってるようなやつは作りたてだな
「急な来客でも安心」みたいなCMやってる簡易ビリヤニの素も作りたてになるかｗ

55 ：カレーなる名無しさん (JP 0Hdb-cbRO)：2023/05/11(木) 00:10:04.53 ID:pfHtOnYkH.net

本場は作り置きというか、炊けたらすぐ振る舞うみたいな感じじゃないかな
まずビリヤニ食べてる人口が全然違うから炊いても炊いてもみたいな感じだし
パキスタンのストリート動画観てたら次々に大鍋の炊き立て運ばれて来てる

日本での本場のコックが作るお店のは作り置きで、大鍋でチキンビリヤニ炊いて、注文ごとに追い炊きしてるみたい
こないだマトンビリヤニ頼んだら、マトン肉も多いんだけど、チキンもたくさん混ってたw

56 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6)：2023/05/11(木) 08:40:12.65 ID:FfyKEp8N0.net

やっぱりフカフカの美味いコメがビリヤニの持ち味
アンビカで安売りしてた500円のレトルトビリヤニ買って食べたけれど
哀しい食感だった
もう二度と買わない

57 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e7bd-O5MS)：2023/05/11(木) 11:50:07.00 ID:8Ih41pmb0.net

だから言ったのに

58 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6ed-FRu0)：2023/05/11(木) 13:59:48.88 ID:R9Z0CgFD0.net

YouTubeで最後にビリヤニを皿に移すときによく使ってる穴あきのアレ使えば良いのでは

59 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 92b6-AGke)：2023/05/11(木) 19:28:47.11 ID:bxNlK1kn0.net

>>56
自作ビリヤニを冷凍して友だちに送ることあるけど
友だちは自然解凍したビリヤニを
フライパンで温めるとパラッとしておいしいと言ってた
レトルト食べたことないけど
フライパンで温めてみるといいかも

60 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e6f-h2gF)：2023/05/11(木) 19:53:07.57 ID:nfgIT5pS0.net

ビリヤニをフライパンで加熱するのに抵抗あるな
炊き込み御飯で炒飯作るみたいな気分になりそう

61 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 962c-slF6)：2023/05/11(木) 19:58:16.09 ID:FfyKEp8N0.net

レトルトビリヤニ、擬音で言うと「べちゃ」って感じだった。電子レンジじゃなくて湯せんしたと思う
コメもフカフカ感はなし

炭水化物は(炒飯で分かるように)冷凍しても劣化が少ないから、
冷凍ビリヤニ買う方が正解なんだろうね

62 ：カレーなる名無しさん (JP 0Hdb-cbRO)：2023/05/11(木) 20:25:59.98 ID:pfHtOnYkH.net

自作ビリヤニ送ってくれる友達欲しいw

63 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e6c7-KeI6)：2023/05/12(金) 03:50:59.49 ID:jOSYK9i30.net

冷凍ビリヤニなんて売ってたんだ

64 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMde-slF6)：2023/05/12(金) 11:03:23.10 ID:TwZY6FRRM.net

>>63
Amazonでも売ってるよ
お値段的にビミョーなのと、受け取り時に
(私の場合は)自宅に居ないといけないのが不便
それなら実店舗に食べに行くか、自作でいいかな、と

65 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac3-mWJX)：2023/05/12(金) 11:15:31.86 ID:M6sMidhza.net

近所の店の冷凍ビリヤニは結構うまい

66 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-FtOu)：2023/05/13(土) 12:06:32.44 ID:JjWb+nkqa.net

香辛料控えめのプラオも良いね
パスマティ米をしっかりと味わえる
こっちの方が簡単に作れそう

67 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b361-5rx/)：2023/05/13(土) 21:38:06.23 ID:cA/zSioE0.net

アトリエデリーはこの週末メニューがマトンビリヤニだったが、ライタの味付けがちょうどいい塩梅で、もっとジャバジャバかけて食べたかったなあ

68 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13bd-Np+b)：2023/05/14(日) 05:55:29.39 ID:HXDixsWx0.net

社長ブログにはギリシャ風ライタって書いてあるね
へー

69 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp87-7HEe)：2023/05/14(日) 10:34:14.58 ID:SMkHqVeyp.net

アトリエデリー臭い親父どもをよく見かけるなと思ったがやはりおまえか？
臭い親父どもはクラウンエースから出てくるなタコ助が

70 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/14(日) 10:52:44.77 ID:V3wKb9bv0.net

↑↑
さっそくNG登場、本当にカレー板って変なのがいるな

新宿ワシントンホテル地下のタマンナビリヤニ、行こうかと思って調べたら
炊き込みビリヤニではなくて、炒めた物？説があって逡巡中

https://i.imgur.com/DdfnaIt.jpg

71 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/14(日) 11:06:00.98 ID:HXDixsWx0.net

正直な店なのかもしれないが
その写真は全くビリヤニに見えないな

72 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/14(日) 11:21:58.97 ID:BO00Qr2ta.net

独特な見た目だな
別々に作った茶色黄色白色部分を合わせて盛った？

73 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/14(日) 11:36:22.98 ID:V3wKb9bv0.net

食べログみていたら、写真あった
うーん、これはなぁ

店名にビリヤニと冠しているけれど、あんまり力入れてないのかも
https://i.imgur.com/FRCeUaQ.jpg

74 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/14(日) 14:52:10.29 ID:HXDixsWx0.net

中の人がパキスタンのナンカレー系のお店で、店名変更でビリヤニって入れたみたいだね
カーンケバブビリヤニとかの人気にあやかろうみたいな考えかな
ビリヤニちゃんと仕込む手間が大変なんで
あらかじめ用意しといた単色のごはんを一緒に盛り付けてダムビリヤニ風にしてるわけだな
食べログの写真見るともっとちゃんとビリヤニ風の見た目の写真もあるけど
炒めでしたって書いてる投稿が複数あるね
少なくともビリヤニを食べるためにわざわざ行く店ではなさそう

75 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/14(日) 15:24:09.85 ID:9ptPy9920.net

カレー炒飯は死刑

76 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/14(日) 19:59:11.63 ID:xdKISf3BH.net

カレー炒飯はビリヤニと名乗るからダメなんで、カレー炒飯の名で出してくれたら絶品よ

しかし>>73のはインド風リゾットみたいで不味そうな見た目だな

77 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/14(日) 20:00:36.83 ID:HXDixsWx0.net

インド風リゾットならキチュリという料理がちゃんとある

78 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/14(日) 20:10:25.74 ID:7CEX/BtHp.net

カレー炒飯に当たった事がないから一度食ってみたい気もする

79 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/14(日) 20:42:12.64 ID:HXDixsWx0.net

俺も混ぜご飯みたいなのは何度か食べたことあるけど、モロにチャーハンぽいのは無いかも

80 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fed-7RKb)：2023/05/15(月) 14:53:31.45 ID:TT25v7Ro0.net

チャーハンってよりチキンやマトンのカレーを混ぜて炒めたみたいのでは

81 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b)：2023/05/15(月) 18:20:08.99 ID:Qa/0/fuX0.net

変な話、色々食べ歩いて詳しい人に案内してもらって、典型的ないくつかのタイプの偽ビリヤニを食べるツアーしてみたいな
これがチャーハンタイプですよーとか

82 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-/MSl)：2023/05/15(月) 18:50:12.50 ID:jBVxWSy7a.net

偽じゃなくて本物でもたくさんスタイルあるから
いろいろ回れたらそれだけでいいんじゃね？

83 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-PSxI)：2023/05/15(月) 19:02:09.70 ID:2mB/s2Kw0.net

>>80
大久保駅前地下のネパール料理屋のビリヤニがまさにそれ
値段安めでチキン、マトン、ベジと種類は揃ってるが
それぞれのカレーと炒めただけ

84 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b)：2023/05/15(月) 19:21:35.82 ID:Qa/0/fuX0.net

>>82
いずれにせよ案内と解説がほしい

85 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b)：2023/05/15(月) 19:22:02.83 ID:Qa/0/fuX0.net

>>83
まあネパール料理屋ってわかってるのにビリヤニたのんじゃいかんよねえ

86 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/15(月) 19:42:48.55 ID:XzZRppjba.net

ぶっちゃけビリヤニより街中華の炒飯の方が美味しいよね

87 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/15(月) 19:52:21.82 ID:AfFgju70a.net

さすがにそれは無い
東京五大炒飯でもガチなビリヤニとでは相手にならん

88 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/15(月) 19:53:09.69 ID:UadJh7dkp.net

ジャンルが違うからなあ
街中華の炒飯も勿論好きやで

89 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/15(月) 20:17:34.90 ID:YpXIVjI8H.net

バスマティ茹でて蒸らして、業スーの冷凍野菜炒めて、インパキの店で買った100g250円のバングラ製やっすいカレー粉振りかけて味の素パラパラしてカレー炒飯作ったら至福の美味さだったよ
ビリヤニ食べに行くのめんどい時そうしてる
やっぱバスマティ美味いな

90 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/15(月) 20:47:07.71 ID:j5TH+R/ra.net

>>87
ガチなビリヤニ食べるならどのお店？

91 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/15(月) 20:54:52.39 ID:ZWp4PSqsa.net

>>90
大澤

92 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/15(月) 21:42:35.35 ID:2mB/s2Kw0.net

>>91
大澤、予約が面倒なんだよな
まあ一回くらい行ってみるか

93 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/15(月) 21:51:55.46 ID:eX0ot13pr.net

冷凍はイマイチだったからお店がオススメ
行ったことないけど

94 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/15(月) 22:31:10.31 ID:u5tJgatB0.net

大澤は感動的に美味かったけど一生に一回行けばもういいかなって感じ

95 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 04:30:14.58 ID:qqdPE6L40.net

チャーハンはもちろんいいものだ
日本中どこでも安価でそれなりのクオリティのものにありつける
しかしビリヤニと並べるなら足りないものが一つある
それは肉だ！

ということで、とろとろの豚角煮とか鶏肉を何かいい感じの中華風に煮たやつと
チャーハンを組み合わせたメニューを開発すれば
気分によって今日はビリヤニ、今日は中華と選べてよいであろう

96 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 07:27:37.29 ID:c8B+QAXo0.net

肉が多めの炒飯出すところなんて珍しくなくね

97 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 07:34:13.22 ID:kOql5nPy0.net

>>90
アーンドラキッチンの土曜日の夜

98 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 08:32:10.69 ID:KItJdyez0.net

自分の初ビリアニが八潮スタンだったから
あの荒々しいのが基準になってしまってる

99 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 08:35:57.67 ID:VwFJxBQlr.net

パキスタンの店は食えるとこ多いと思う
南インドみたいの期待してたら違うかもだけど

100 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 08:41:16.19 ID:qqdPE6L40.net

南インドといってもタラッセリーとハイデラバーディは全然違うじょ

101 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 08:54:36.32 ID:FOuh4p7+a.net

ポンディシェリも全然違うしねえ

102 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 09:12:27.90 ID:RZFOtvtt0.net

>>95
オレはビリヤニの魅力はフカフカパラパラのコメだと思う
自作も再開したいのだがバスマティ米が高い

Amazonみたら5キロ3000円がデフォルト
国産米なんて5キロ1200円くらいからあるのにね
円安のせいもあるんだろうが、すっかり高級米

103 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 09:24:34.27 ID:KItJdyez0.net

近所のハラル食材店を回って調べたら
2200円から2900円だったな
ツベで推されてたLAL QILLAが2400円

104 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 09:35:16.95 ID:KItJdyez0.net

やっぱフカフカパラパラが良いよね
それとスパイスの香りが粒立ってる良い
自作の実験では翌日迄は香りは維持されるけど
2日目だと淀んで濁った様になってしまう

105 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 09:37:41.24 ID:KItJdyez0.net

お店で作り置きの古いのを出された時の感じ

106 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 10:15:48.64 ID:qqdPE6L40.net

>>101
ポンディシェリの特徴はぱっと調べてもわからんかったけど
ブリンジっていうビリヤニとはまた別の米料理があるぽいね

107 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 10:24:19.84 ID:2Fja2mu9r.net

ブリンジはマドラスミールスでたまに出る
ビリヤニより薄味
野菜のプラオとブリンジを出されたとしたらどっちなのか区別をつける自信が全くない

108 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/16(火) 10:26:08.89 ID:qqdPE6L40.net

某さんのブログではブリンジにはパンが入るとか書いてあった
必須じゃないのかもしれないけど

109 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-PSxI)：2023/05/17(水) 19:46:37.91 ID:/UxmAG7C0.net

>>87
だな。五大炒飯で荻窪の中華徳大
ほうれん草チャーハン食べてきたけれど
がちのビリヤニの方がずっと上

そもそもコメも調理手順も違うから別の料理なんだけどね
中華徳大の炒飯自体は自宅での再現は無理そうだから
食べに行くのはアリ

店主が腱鞘炎になって一頃はチャーハンの
提供食数を絞っていたが
いまは無制限に受け付けているみたい
※一応「昼20食、夜20食」の表示が店頭にある

110 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b)：2023/05/18(木) 01:39:03.37 ID:+G7LXCgi0.net

五大チャーハンとかあるのかｗ
漫画っぽくておもしろいな

111 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr87-7RKb)：2023/05/18(木) 08:23:09.42 ID:8ia/Xvaer.net

ビリヤニよりカブリプラオやヤクーニプラオの方が好きだけど他の料理と比べても仕方ない

112 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-qtH3)：2023/05/18(木) 08:28:34.89 ID:kNOz/0ywd.net

好きなのはミールスやダルバートだな
ビリヤニは十前から回に一度ぐらい
中華でもチャーハンはそれぐらい
たまにしか食わないからからここの人たちの話は参考になるね

113 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-PSxI)：2023/05/18(木) 08:30:27.27 ID:rtHhpXwj0.net

>>110
東京五大、って本がある。図書館にもあると思うよ
東京五大煮込みなど自然、生活、文化、食などなど60ジャンル掲載

114 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-FtOu)：2023/05/18(木) 09:20:08.97 ID:V/X+G+o+a.net

ガチビリアニを体験しようぜ

https://dailyportalz.jp/kiji/yashio_stan-halal_yatai_mura
埼玉県八潮市に誕生した「八潮スタン ハラール屋台村」の楽しみ方

115 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-Np+b)：2023/05/18(木) 09:40:04.23 ID:+G7LXCgi0.net

>>111
カブリプラオってレーズンの甘いのとごはんの組み合わせでしかも薄味で、けっこうハードル高くないか？

>>113
ガイド系のムックみたいなやつかな？あとで検索してみる。ありがとう

116 ：カレーなる名無しさん (JP 0H27-3aXA)：2023/05/18(木) 13:59:19.97 ID:8jBMeZrYH.net

>>114
面白い記事ありがとう
ヤシオスタン行ってみたい

117 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf75-qtH3)：2023/05/18(木) 16:55:55.96 ID:fmGxkTOZ0.net

カレーやビリヤニ以外のもの食いたくなるな
インネパ要素もあるしまだ迷走中か

記事読んで行こうと思ったが大久保でも変わらないような

118 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63eb-FtOu)：2023/05/18(木) 17:58:01.95 ID:eEYeuRqb0.net

大久保はよく分からんのだよなあ
あの通りにハラル食材店が何軒かあるだけで
そそられるお店ある訳でもないし
もっと栄えるのかと思ってだけどイマイチかな

119 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-/MSl)：2023/05/18(木) 18:10:21.48 ID:OrN7quera.net

新大久保のあたりって各国料理いろいろあるけど
「すごく美味い」という店はちょっと記憶にない

120 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63eb-FtOu)：2023/05/18(木) 18:10:22.73 ID:eEYeuRqb0.net

八潮スタンだとカラチの空とアルカラムというガチ2巨頭があって良いけど、蕨スタンなんでチンケなケバブ屋しかない。

121 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-PSxI)：2023/05/18(木) 18:13:24.18 ID:rtHhpXwj0.net

>>118
大久保でネパール料理食べるならアーガンか
Rato Mato(ラトマト)オススメ
大抵ダルバートたべてる

あの界隈でビリヤニが美味い店
ナスコ フード コートが評判いいけど、食べたことない。今度偵察してくる

122 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-/MSl)：2023/05/18(木) 18:17:04.74 ID:OrN7quera.net

ナスコは個人的にはおすすめしない
薄味で量が多くサンバルやカレーが付いてくることもなく
アチャールで誤魔化しながら食い切るのに苦労した

123 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-PSxI)：2023/05/18(木) 18:19:37.18 ID:rtHhpXwj0.net

>>122
おお、ありがとう
地雷踏むとこだった

124 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/18(木) 18:23:21.83 ID:OrN7quera.net

薄味好きにはいいかもしれんけどね
自分はダメだった

125 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/18(木) 18:28:40.61 ID:eEYeuRqb0.net

>>121
情報ありがとう

そうだ
八潮スタンの2店のビリヤニは塩辛いから覚悟してね
ライタで何とか食おう

126 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/18(木) 18:31:11.82 ID:eEYeuRqb0.net

ライタはデフォでは付いて来ないかもしれないけど
ライタくれと言えばただだよ

127 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/18(木) 19:14:20.92 ID:kwfUXO8D0.net

チニグラのバングラディシュ系ビリヤニって美味しい？

128 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/18(木) 21:58:09.89 ID:CGeK/gAL0.net

ナスコ火事で燃えたのな
https://twitter.com/yoshida_sk/status/1658634689052307457
(deleted an unsolicited ad)

129 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63eb-FtOu)：2023/05/19(金) 08:36:53.47 ID:P+2SOyA/0.net

あちゃー

130 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp87-H/o1)：2023/05/19(金) 08:58:08.36 ID:d9r1IZIrp.net

小腹減った時にちょうど良い焼き鳥美味かったのに

131 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-PSxI)：2023/05/19(金) 14:17:03.67 ID:WkQrW7CL0.net

ナスコ、焼き鳥食っただけだったな
何とか復活して欲しい

>>114
八潮、意外と近いんだ。茅場町からだと往復で千円ちょび
つくばエクスプレス沿線というのも知らなんだし、そもそもTXが埼玉を通っているというのも初めて知った
今度行ってみるか！

132 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp87-H/o1)：2023/05/19(金) 16:14:44.44 ID:d9r1IZIrp.net

八潮スタン、駅から結構歩くけどね
タクシーなら別だけど

133 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63eb-FtOu)：2023/05/19(金) 18:25:13.53 ID:P+2SOyA/0.net

八潮駅から屋台村まで600m
屋台村から真っ直ぐ北へ1.１kmでカラチの空
近いだろ

134 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr87-7RKb)：2023/05/19(金) 18:32:55.97 ID:i/kxj3Apr.net

デブのおっさんがそんなに歩けると思うか

135 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp87-H/o1)：2023/05/19(金) 18:35:27.68 ID:DgjhBkdUp.net

駅からカラチの空まで徒歩だと20〜30分ぐらいかからない？

136 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 09:02:23.89 ID:PkPk0iWC0.net

>>125
ランチで2軒ビリヤニハシゴは大食いでも無理？

八潮スタン、市役所のそばだから八潮駅からバスがあるだろう
と思ったら本数が少ないのかな？
1時間に1本説もあるけれど詳細不明

137 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 09:20:29.48 ID:foFHD5PX0.net

>>136
フードファイターレベルでもないとキツいと思う
都内から八潮行くならTXで行くより綾瀬からバスで行った方が店の近くに着くからお勧め

138 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 09:55:44.83 ID:a61fnF/xa.net

何でハシゴしようなんて思うんだろう
腹パンで食べたって美味しくないだろうに

139 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 10:03:33.91 ID:VOkhy7qG0.net

>>136
ハラル屋台村前の通りを役所に向かうバスは本数少ないよ。北口から草加駅に向かうバスは土日でも3本あるけど役所迄行かない。
ガチ系ビリヤニは料理が多いから、半分食べて持ち帰りにしたら？

140 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 10:03:56.83 ID:9kVJP/Gyp.net

カレーならライス少なめにして貰ってハシゴいけるけどビリヤニはキツいね

141 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 10:11:01.05 ID:VOkhy7qG0.net

ライタなんて無加藤プレーンヨーグルト買って来て自作すれば良いのだしね。自作手抜きライタはGABANのサラダスパイス缶振り掛けてる。

142 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 10:12:01.86 ID:ANq6aj5U0.net

遠方から行くから出来ればまとめて数店行きたいってことやろ
テイクアウトして近くの持ち込み可の漫画喫茶か公園かどっかでちょっとずつ食べて残りは持ち帰るか
それか一店はイートインで食べて後は持ち帰るか

143 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 10:33:24.78 ID:VOkhy7qG0.net

ハラル屋台村の肝と心臓の鉄板焼きは実は色んな種類の肉が入ってる。自販機の内容違うんだとお店の人が言ってたよ。何ともアバウト。トントコトントコとリズミカルに調理するのは見てて面白いけど、要はスパイスてんこ盛りのクド過ぎる大盛り単品カレーをロティやナンとかで食べる。1500円。水でも良いけどラッシー追加しないと苦しい。
併設のハラル食材店のスパイスは量が街中の個人店よりも多過ぎる事なくちょうど良く小分けさてて良かった。

144 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 10:46:30.77 ID:XqV1YOLGa.net

タカタックならシディークパレスでパキスタンから取り寄せた鉄板使って出してた
麻布十番にあった時代のことだから今でもあるのか知らんが

145 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 10:51:44.31 ID:ynxvRE/f0.net

はいよ

146 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/20(土) 11:39:48.02 ID:rhaCMV/ld.net

>>138
遠くに住んでて滅多に行けないんでないの

147 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e2c-oWSb)：2023/05/20(土) 16:44:19.52 ID:PkPk0iWC0.net

>>138
俺は結構大食いで大久保でダルバートなら
(朝抜いて)昼2店ハシゴなんて楽勝

しかしビリヤニはきつそうだな
テイクアウトして持ち帰りにするとしても、これからの時期は
食中毒の心配もあるし、悩ましい

148 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eebd-owa4)：2023/05/20(土) 20:38:00.65 ID:S25DIHr60.net

ダルバートのごはん、おかわりしないの？

149 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e2c-oWSb)：2023/05/20(土) 22:03:34.96 ID:PkPk0iWC0.net

>>148
2店目でお腹に余裕があったらご飯おかわりしてたかな
ただ朝食取らずにいきなりドカンと炭水化物食べると
血糖値が急上昇するので体には良くないらしいよ

150 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3a78-O85+)：2023/05/21(日) 17:39:13.16 ID:YRv/fWY00.net

食えたとしてもビリヤニ大量は飽きるだろ

151 ：カレーなる名無しさん (JP 0H27-5phA)：2023/05/21(日) 19:22:41.25 ID:Rpym1byaH.net

ビリヤニたくさん食べると食後のゲップがスパイス臭というより、インパキレストラン臭でやられる

152 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM86-JNg/)：2023/05/22(月) 10:35:18.78 ID:/PY0wb3OM.net

デブなんだから食べれるだろデブ

153 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp03-o4Am)：2023/05/23(火) 23:26:09.37 ID:W/DeCAQyp.net

ダルバート、ご飯ちょっとだけおかわりって言うとドカっと大盛サービスしてくれるからそれだけで腹パンになる

154 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f3bd-owa4)：2023/05/24(水) 02:00:23.31 ID:cEbwp0bj0.net

ここでいいってところで止めてくださいねーと言われて止めない俺

155 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e74-oWSb)：2023/05/24(水) 14:56:43.38 ID:ponK0+xe0.net

ビリヤニ大澤の平日ランチ弁当って整理券方式なんだな
早い時は朝8時過ぎ(店に人がいれば)から配布するそう
知らずに並ぶとこだったよ

156 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/24(水) 20:03:22.75 ID:clqX40Eb0.net

普通そんな時刻に受け取りに行けんでしょｗ

157 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/24(水) 20:29:28.76 ID:61wjHEEXa.net

どのみち弁当だから近所で働いてる人だろうし
出勤途中で寄ればいいんじゃね
俺は論外で無理だが

158 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/24(水) 21:07:16.07 ID:XCTmq8ky0.net

バスマティとか長粒種の玄米ってあるの?

159 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/24(水) 21:14:14.87 ID:XdoRBbIR0.net

>>156-157
始業前に寄って、代金払って整理券受け取り
炊きあがりが12:15分ごろだから
昼休み時間にビリヤニゲットして
オフィスに持ち帰ってランチ

って使い方ができると一番楽なんだろうな
よっぽど近所のオフィスの人でないとムリ

160 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/24(水) 21:15:09.88 ID:gjVdHIB+0.net

>>158
あるよ

161 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/24(水) 21:29:53.84 ID:l8zt0OkXp.net

匂いがすごいからオフィスで食うの気を使いそう

162 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-jxvZ)：2023/05/25(木) 10:00:15.26 ID:T6b/Laf1r.net

焼きそばより平気だった

163 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMbf-pV8S)：2023/05/27(土) 13:21:34.08 ID:Mq3Yc7z/M.net

ビリヤニ大澤、マトンの弁当食べた。優等生的なビリヤニ
ちょっと線が細い印象
地下だけど意外と広い空間で、店主がバカでかい鍋を運んできて
ちょっと格好いい紙の弁当箱によそってくれる
いいビリヤニだけれど、東京Ｎｏ．1とか図抜けた感じはしない

この後食べた葛西のフンザ、チキンビリヤニはむせ返るような
スパイスの香りがあってワイルドw
現地感？ビリヤニ食べ慣れた人はこっちの方が好きだと思う

164 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0beb-w2Co)：2023/05/27(土) 15:43:29.68 ID:/FwZ/7oV0.net

八潮とかスパイスホールが取り除かれずドカドカ入ってる方がワイルドで良いね、食べにくいけど

165 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-LO04)：2023/05/27(土) 15:49:56.91 ID:OhaPh8Xxa.net

大澤一巡目の蓋開けた瞬間くらいスパイスの香りが良いビリヤニはちょっと無いと思う

166 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcf-GpRU)：2023/05/27(土) 19:09:44.07 ID:1ThQy9xUr.net

フンザってビリヤニなんて食べそうにない地方かと思ったけどビリヤニ美味しいのか
今度行ってみよ

167 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f2c-pV8S)：2023/05/27(土) 19:51:44.53 ID:nVnHs1IO0.net

>>166
おっしゃる通りフンザはあまりビリヤニ食べない地域みたい
http://fugutunatennis.blogspot.com/2013/03/blog-post.html?m=1
ビリヤニ太郎氏のパキスタン行脚

フンザ（カリマバード）にはビリヤニを食べられるところは２件しかないが、近くのアーリアバードまで下ると何件か店がある。この一帯はスパイス屋もほとんどなく市販のシャーン（Shan）のビリヤニマサラ（ビリヤニ用のミックススパイス）を使っていた。

ハイダラバードがインドのビリヤニ激戦区であるならば、パキスタンではカラチ
との事

168 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b30-EoPE)：2023/05/28(日) 12:40:48.80 ID:/PyA13LG0.net

【生活保護は】　在日から払い戻せ　【国民の権利】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/ftax/1683180425/l50
sssp://o.5ch.net/2158r.png

169 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/28(日) 13:00:03.51 ID:YRHb2Avo0.net

フンザという店名で中の人は実際フンザのご出身なのだろうか

170 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/28(日) 13:23:05.00 ID:1gzXPCXbM.net

>>169
またまたビリヤニ太郎氏のブログ
オーナーさんは、パキスタンの北部出身の方と奥さんのムハンマド久美子さん
http://fugutunatennis.blogspot.com/2016/11/blog-post.html?m=1

典型的フンザやパキスタン料理を提供している訳ではありませんが、「ビリヤニの本場はパキスタン」とオーナーさんが豪語するほど、ビリヤニにプライドを持っているお店

だそう。実際ビリヤニ美味しかった
豆カレーやラッシー付いて1100円とリーズナブル
次回はマトン(1500円)食べに行くかな

171 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi)：2023/05/28(日) 15:08:08.95 ID:YRHb2Avo0.net

北の方だとあまりスパイス使わないプラオの方がよく食べてたりするのかな？

172 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-LO04)：2023/05/28(日) 15:23:22.67 ID:dfoLTEG7a.net

やっぱビリヤニはムガール帝国料理じゃね
帝国の版図の外にはイマイチ浸透してなかろう

173 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0beb-w2Co)：2023/05/28(日) 15:38:09.57 ID:FPXGeiMq0.net

>>170
そこの東京のビリヤニ５０選は食べログリンクの手抜き記事も多いな。たったの５０軒ならちゃんと訪れて載っけて欲しいもの。本場巡りしてるからモチベも暇もないのかな

174 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-LO04)：2023/05/28(日) 15:50:48.65 ID:7/jZrgsGa.net

2017年の途中から放置されてるしなー

175 ：カレーなる名無しさん (JP 0H0f-FJwF)：2023/05/28(日) 22:33:29.24 ID:FNuvisaCH.net

ビリヤニの色付けしてるオレンジの色粉ってどこに売ってるの？
併設の食材店で置いてあるの見たことない
自作に使ってみたいような怖いような

176 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi)：2023/05/28(日) 22:40:39.23 ID:YRHb2Avo0.net

本気の本物はターメリックを発酵させて作るんだっけ

177 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f2c-pV8S)：2023/05/28(日) 23:15:47.72 ID:6Wf7wZ6s0.net

>>175
食用色素？
https://chokko-chokki.com/sunset-yellow-fcf/1849/

178 ：カレーなる名無しさん (JP 0H0f-FJwF)：2023/05/29(月) 03:48:16.55 ID:JOvS636FH.net

>>176
本物というか料理動画では、サフランと牛乳を米の上に垂らしてやってるけど、
いつも行くパキレストランはそんなお上品な色じゃなくて、どぎついオレンジの
米がパラパラ点在してる
それはそれで見栄えもいいしサフランよりコスパいい

>177
そう、まさしくこのオレンジ色なんだけど、インド製とかだと大丈夫なのかよと
怖くもあるので、ビリヤニの装飾にはパプリカやターメリックでごまかしてきた
最近は緑の米もオレンジと一緒になってパラパラしてきた、
恐ろしいビジュアルになってきたわ

179 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi)：2023/05/29(月) 04:46:50.46 ID:yV++5F5F0.net

重曹とターメリックで赤が作れるぽい

180 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcf-GpRU)：2023/05/29(月) 11:45:52.57 ID:yzUb2gMer.net

オレンジと赤はインドのスパイス屋さんで見かけたよ
タンドリー料理に使う用みたかったけど

181 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f2c-pV8S)：2023/05/29(月) 20:36:52.51 ID:Bsnw6ej30.net

マトンビリヤニが美味かった某店でシーフードビリヤニ食べてみたらイマイチだった
スパイスの強さが魚介の味わいを圧倒してる
これなら(同じ炊き込みご飯の)パエリヤに仕立てた方が美味かったのかな？

182 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g)：2023/05/29(月) 21:11:59.45 ID:TINzRqZ20.net

ホットクックで作るレシピ、本場っぽくなるんだろか

183 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi)：2023/05/30(火) 06:33:55.91 ID:QJPxl8gq0.net

どのレシピのこと

184 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0beb-w2Co)：2023/05/30(火) 08:17:01.99 ID:lMvlo6Tz0.net

マトンビリヤニはチキンの数百円高いけど美味しいと思った事がない。自己主張強い肉はカレーと張り合っててバランス悪いのかな。肉の量も少ないし。
湯島ナワブで食べたマトンプラオはマトンが良いアクセントになっててよかった。

185 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdbf-wz5T)：2023/05/30(火) 09:20:48.66 ID:BZNxzTVad.net

中近東カレーやビリヤニだとマトン肉は食うのに
なぜか焼き肉だと食えなくなる日本人が多すぎる
ラム肉よりもマトン肉の方が好きだぜ

186 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-G+mB)：2023/05/30(火) 09:32:58.07 ID:iej2vAsqM.net

マトンというか羊でも山羊でもクセ強いから人を選ぶでしょ
だから苦手＝ダメ
じゃ全然ない
自分は道産子なんで羊は平気だしあんまり処理の上手く無いと思われる猪肉でも大丈夫だった
家庭が貧乏だったせいか牛肉の方が苦手ｗ
(食べれるけどいっぱい食べると気持ち悪くなる)

デリーの社長のブログの受売だけどマトンは特に高騰してるらしいよ

187 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-LO04)：2023/05/30(火) 09:38:07.52 ID:oFysrWt2a.net

ラムは味も香りも薄くてあんまりうまくないんだよな
マトンのがうまい

188 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdbf-wz5T)：2023/05/30(火) 09:51:50.58 ID:BZNxzTVad.net

>>187
それよ

189 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/30(火) 13:25:46.92 ID:v2AHx2EAd.net

羊も値上がりするよなそりゃ
アナスドーサのカレーは骨付きラム肉ゴロゴロで大満足だったけど、
ラムビリヤニも同じかな

ていうかマトンはスパイスが臭みを味方に付けるから焼肉と比較するのアホちゃう

むしろビリヤニ券の人はスパイス無しでマトン食うことあるのか？
山羊刺し食わせたらどんな反応なの

190 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-wz5T)：2023/05/30(火) 14:25:16.48 ID:Ckb47olxd.net

マトン肉とラム肉の違いの話で焼肉（ジンギスカン）を出しただけだ
マトン肉独特の匂いが俺は好きだぜ

191 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4fed-GpRU)：2023/05/30(火) 17:22:50.35 ID:q8uXG9xd0.net

マトンに慣れたらチキンが物足りなくなったわ

192 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fb6-BQoH)：2023/05/30(火) 18:34:03.62 ID:uvkx407F0.net

ビリヤニはマトンに限る

193 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfc7-S+HU)：2023/05/30(火) 19:04:08.37 ID:X6JXNtcl0.net

私はホゲットでいいです

194 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g)：2023/05/30(火) 19:35:10.53 ID:kdv17fzH0.net

>>183
ググればTopに出てくるホットクック部のこれ
https://hotcook.commmune.com/view/post/0/31882

195 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/30(火) 20:37:21.02 ID:sK1VMDqPa.net

マトンはただただ茹でるに限る
それ知らんなら黙ってろ

196 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/30(火) 21:31:07.83 ID:Jsb0pjLzd.net

>>195
ジンギスカン全否定か

197 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/30(火) 21:58:38.70 ID:Zcv+VHhC0.net

>>195
大澤の処理の仕方は素揚げやで

198 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/30(火) 22:23:50.29 ID:J6UndKaoa.net

>>186
慣れてるからあまり気にならないだけで牛も臭い強くない？

199 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/30(火) 22:49:25.17 ID:2yCrS60i0.net

>>194
ビリヤニマサラとバスマティ使ってるから、それなりに雰囲気は出るんじゃないか？

200 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/30(火) 22:52:19.99 ID:rIdQHoHdd.net

>>198
四足動物はどれも臭い
江戸時代～明治期に庶民が嫌がったのもなんとなく分かる

201 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/31(水) 00:40:13.77 ID:azq8cTrwd.net

羊や山羊の臭さって動物小屋の匂いだからなあ
牛の血生臭さとはベクトルが違う
脂が臭いし
まあ俺は好きなんだが

沖縄で買った、
去勢してないのかムワッとした臭さのある豚肉は食えなかったな

202 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/31(水) 00:57:20.87 ID:3di3JOyj0.net

>>197
素揚げしてビリヤニに入れるのかな
下茹でして入れるのならインドでもやるけど揚げるんだね

203 ：カレーなる名無しさん ：2023/05/31(水) 01:36:36.70 ID:BD1NiPEd0.net

>>202
ビリヤニ大澤動画
https://m.youtube.com/watch?v=b9YQ3N6zR1s
コンフィ(脂煮)
3キロのマトンに3リットルの油、2時間半煮るって字幕に出てくるから
油の温度は80度前後かな？

204 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b74-opDe)：2023/05/31(水) 08:18:08.31 ID:WEVMtxz10.net

>>203
RiCEって雑誌の創刊号に詳しく書いてあるけど
もっと高い温度で大澤さん曰くコンフィというより素揚げに近いって言ってたよ

205 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b74-opDe)：2023/05/31(水) 08:23:43.12 ID:WEVMtxz10.net

創刊号じゃなかったごめん
これが正解

https://www.fujisan.co.jp/product/1281697623/b/2263727/

206 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcf-kjG9)：2023/05/31(水) 08:38:07.41 ID:CJOofrUPr.net

ラムマトンもそうだけど鳥もブロイラーが多くて親鳥が売ってるところは少ない
流通、商売として売れるならさっさと売ってしまおうの精神は仕方ないね
にしてもマトン親鳥欲しいなあ

207 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-LO04)：2023/05/31(水) 08:57:22.77 ID:u1kOaF17a.net

コンフィだったら「柔らかくしつつなるべく旨み成分を流出させない」意図かなと思うけど
もっと温度を高くするのはなんでなんだろう

208 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fb6-BQoH)：2023/05/31(水) 10:09:47.20 ID:3di3JOyj0.net

>>203
この動画みたことなかった
かなり時間かけて作ってるんだね
コンフィ？素揚げ？してるならますます食べてみたい

209 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcf-kjG9)：2023/05/31(水) 11:03:56.55 ID:CJOofrUPr.net

メキシコのカルニータスはラードで肉を煮込むからそっち系のイメージかな
香ばしさも出したいとか

210 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-hEkz)：2023/05/31(水) 11:05:54.04 ID:KlnTrtA9a.net

>>196
ガチ中華の炭火焼きの方がいいぞ
サッパリしてて

211 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f2c-pV8S)：2023/05/31(水) 11:28:24.43 ID:BD1NiPEd0.net

>>205
こんな雑誌あるんだ。目次見ると内容濃い

>>208
油で2時間半煮る、って火事出しそうw
ここまで手間をかけるのは、自分には無理

212 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMbf-9dwr)：2023/05/31(水) 14:00:48.01 ID:tW1eafQ0M.net

テレビでいってた
100℃でオイル煮
肉の水分だけで仕上げるためと

213 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4fed-GpRU)：2023/05/31(水) 15:43:02.70 ID:Y5tUWs8D0.net

パキスタンのマトンは日本で売ってるより臭くないって言ってた

214 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-wz5T)：2023/05/31(水) 21:19:57.97 ID:znY0meJJd.net

>>213
なんで？

215 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-LO04)：2023/05/31(水) 21:38:34.77 ID:ePt2ZDGea.net

ラヒの店主はパキスタンでも子供はマトンのにおいを嫌がると言ってた

216 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi)：2023/06/01(木) 00:31:40.48 ID:K5RuCB6l0.net

>>203
何となくだけど、それって油の置換みたいなことして臭い抜いてるんじゃないの？

217 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-LO04)：2023/06/01(木) 00:35:50.54 ID:Fok2tT7Va.net

油の分子はデカいので肉の中には入らない
ネイサン・ミアボルドが自分たちの研究について述べてる

218 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi)：2023/06/01(木) 00:49:41.48 ID:K5RuCB6l0.net

そうなんだね
入れ替えは出来ないとしても油が溶けだすのとメイラード反応で臭いの軽減になりそう

219 ：カレーなる名無しさん ：2023/06/01(木) 06:24:06.13 ID:kopdSFqha.net

どんな大きな分子でも肉の隙間に入りこむに決まってるだろ
馬鹿かよ

220 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef44-S+HU)：2023/06/01(木) 07:04:30.02 ID:5L23iZ6Q0.net

つまんねえ釣りだな

221 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srcf-GpRU)：2023/06/01(木) 08:00:03.74 ID:hGjp/Lkrr.net

>>214
品種の違いがエサの違いかは知らない

222 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-KP1w)：2023/06/05(月) 19:53:14.41 ID:3O4+1WNw0.net

>>205
Amazonに中古があったので買ってみた
電子出版かと思ったら紙でも出ているんだ
なかなかマニアックでいい感じ

>>216
そうすることで肉汁を閉じ込めて煮くずれせずにやわらかくすることができる
肉のうま味をグレイビーに出すのではなく、肉そのものにうま味をしっかり残したい
だってさ

223 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-afBK)：2023/06/05(月) 20:23:53.12 ID:RtXzlFBya.net

それだとコンフィと同じくもっと低い温度のがいいんじゃね？と思ったが
書きながら「スジがある部位だと温度高めのほうがいいかあ」と思った
そのへんのバランスでいい感じになるのが100℃ってことかしらん

224 ：カレーなる名無しさん ：2023/06/08(木) 16:18:37.79 ID:nC/vhWbgM.net

日本米で炊いたブリヤニ
今はなき飯田橋ひつじ屋の壁面

https://news.yahoo.co.jp/articles/a1749fdb75b8a7d9886e919ef7ca1f38ed72e887
羊料理専門店「Bistro　ひつじや」運営のハルカフーズが事業停止
へー知らなんだ

正式な後継店は四谷だけみたい
https://tanocchi.com/archives/newhitujiya



https://i.imgur.com/in4H2P9.jpg

225 ：カレーなる名無しさん ：2023/06/08(木) 20:50:31.32 ID:dUa/ggwq0.net

昔々代々木のお店に電話予約した際のカタコト日本語対応に不安を抱きつつ訪問。羊の美味しいさとワインの安さに衝撃を受けたなあ。得体の知れない外国人ウエイターがやたらと身体を触ってくるのには閉口したっけ。

226 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-zMCj)：2023/06/09(金) 07:08:32.85 ID:faHCwnsW0.net

>>225
ウホッいい男系の人？

しかし日本米で美味しいビリヤニってできるのかな？
水彩絵の具でゴッホのひまわり(油絵)模写しろ、
ってぐらい無理ゲーでは？

まあイタリア料理のカプレーゼ(トマトとモッツァレラチーズ)をトマトと豆腐で再現しました、ってほど酷くはないかwww

227 ：カレーなる名無しさん (JP 0H8d-2Qxg)：2023/06/09(金) 13:12:53.79 ID:SVxmYN6FH.net

自問自答くそつまんね

228 ：カレーなる名無しさん ：2023/06/10(土) 11:18:34.85 ID:IqCyPnM50.net

ラルキラを炊飯器で炊くとどうやってもベタついちゃうんだよなぁ
水が濁りすぎるし・・・
マジェスティックはそうでもないんだけど
トラディショナルは炊飯器で炊くのダメなのかなあ

229 ：カレーなる名無しさん (JP 0Hcd-nB2Q)：2023/06/10(土) 17:15:15.56 ID:eUAQSfQUH.net

炊飯器向けの米じゃないからね
茹で、水切り、蒸らしの方が時短だし本来のフワパラになる

230 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-NkNo)：2023/06/11(日) 11:06:41.73 ID:FXARugm/d.net

名古屋に行ったついでにインターナショナルビレッジ行ってきたぜ
強烈なスパイス感でどれも美味かったよ
ここで食べると他の店は日本人に合わせて抑えてるのかなと思ってしまった

231 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadd-fJC2)：2023/06/11(日) 11:23:23.72 ID:IP5IcpVPa.net

むしろガチパキスタン系にスパイス薄いのが多い印象

232 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr05-NkNo)：2023/06/11(日) 12:45:56.03 ID:lx2RSVgAr.net

ガチパキスタンってどこら辺の地方？
地方によってぜんぜん違うけど

233 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr05-u8vw)：2023/06/11(日) 21:18:51.21 ID:7jIeci89r.net

インドは地方（ってもザックリ東西南北）での理解が進んでるけど確かにパキスタンはそこまでこの地方は～まで語れないなせいぜいカシミール近郊とかカラチとか

234 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3210-9HVs)：2023/06/22(木) 22:42:58.24 ID:eIIDcU3e0.net

ジンギスカンビリヤニ食べたい

235 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bd-L1I+)：2023/06/23(金) 03:16:52.11 ID:GAgmfBpS0.net

うちの近所のパキスタン料理のお店はオーナーさんが北のほう？かどっかのご出身であんまりスパイスきいたの好まないとかいう話がちらっとあったけど
ビリヤニよりもカブリプラオの方が金曜のごちそう的なポジションになってるよ
ビリヤニも置いてるけど

236 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b4d-pDZY)：2023/06/24(土) 22:23:59.26 ID:DQ9mH50O0.net

アキバのカントリースパイス
出てくるのに20分以上かかると食べログであったけどそこまではかからなかった
カレーは好きな選べて辛さも選べたけど手加減してくる店が多い中手加減なしの辛さを味わえた
マトンカレーしゃっくり出るほど辛かったお
https://i.imgur.com/qTo1uIS.jpg

237 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)：2023/06/24(土) 22:49:02.53 ID:c5Pn766H0.net

米はちゃんと火が通ってた？

238 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa69-sOeS)：2023/06/26(月) 08:22:35.28 ID:qAqH/A0Ha.net

ビリヤニの付け合わせの茹で玉子、大抵ガングロタマゴちゃん並みに煮詰まったはる
本国の衛生面では半熟はあかへんのですかね

239 ：カレーなる名無しさん (JP 0Hf9-gaav)：2023/06/26(月) 14:24:56.40 ID:O944FtEVH.net

そもそもゆで卵不要

240 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr81-83vd)：2023/06/28(水) 15:36:15.06 ID:I4bXrYTxr.net

日本以外はあまり生卵や半熟は食べないね。

まあインドで卵かけご飯とか食べたくないよねw

241 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa69-duIh)：2023/06/28(水) 17:51:54.06 ID:y8IC/Fxka.net

ビリヤニにゆで卵がついてた経験が無い
現地ではよくあるんかな？
国内だとアチャール、チャトニー、ライタ、サンバル、なんかのカレー、玉ねぎ、レモンは出くわした

242 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr81-prjK)：2023/06/28(水) 18:26:17.16 ID:xVUe34Kjr.net

池袋マルハバはビリヤニにゆで卵付いてたような

243 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bc7-F8yx)：2023/06/28(水) 20:29:40.09 ID:lqMQf+LA0.net

バラトってインネパ系店のビリヤニにも付いてるな

244 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-61rz)：2023/06/29(木) 20:35:49.44 ID:8yGOi29yM.net

>>236
行ってみた。
味はシンプル。ご飯はツブツブで食感が良い。マトンカレーは辛さ普通にしたら辛くはないけどしょっぱさが半端ない。

245 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-HQei)：2023/06/29(木) 21:52:59.25 ID:E905k+y+0.net

長い間休業していたケララキッチンが再開していた
ワンオペで大変そうだが、味は今まで通り

246 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)：2023/06/30(金) 03:02:06.84 ID:rluOVY7K0.net

現地のビリヤニの〇〇地方風っていうバリエーションの中に
茹で卵が埋まってるやつもあった気がする

247 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)：2023/06/30(金) 03:03:40.92 ID:rluOVY7K0.net

>>245
神奈川のお店？仙台のお店？石垣島のお店？

248 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-jn2y)：2023/06/30(金) 03:12:08.65 ID:rJNPGB7Nd.net

ケララキッチン二号店出来るんだ
少しは行きやすい場所なのかな
家庭的な店の二号店って嫌な予感しかしないけど

249 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 65bd-71TE)：2023/06/30(金) 03:57:37.84 ID:gAzh9Kvw0.net

好きな店のオーナーとシェフが変わって味も変わってしまった
前のオーナーと同郷らしいが商売の仕方が全然違う
新しい店を開拓するしかないか…

250 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)：2023/06/30(金) 10:31:20.87 ID:rluOVY7K0.net

よくある名前の店なのに地名も書かずに知ってて当然扱いされると困る

251 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa69-duIh)：2023/06/30(金) 11:25:05.77 ID:ctF8RT24a.net

過去に何度か話題が出てるし川崎市の店じゃね
他の店の話は見た記憶が無い

252 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)：2023/06/30(金) 13:05:18.51 ID:rluOVY7K0.net

ありがとう
過去ログ検索したら「新丸子のケララキッチン」として何度か名前が出てたね

253 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-pDZY)：2023/06/30(金) 18:57:30.80 ID:bhjL1e2hd.net

>>244
辛口にしたら辛かったぞ
更に上に激辛もある
あそこらへんはインドカレー、さらにビリヤニ出す店多いからわざわざ選んで行く店でないかもな

254 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)：2023/07/01(土) 03:19:08.72 ID:n5S7s5eZ0.net

正直いわゆるうそビリヤニっぽく見えるけど、どうなん？

255 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd02-Padn)：2023/07/01(土) 04:39:42.11 ID:+zj+KejHd.net

ビリヤニで画像検索すれば何層にも別れた炊き込み飯が出てくるんだから
単色のカレーピラフみたいなのはなんちゃって系だろう
それをビリヤニだというのであればプラオでいいや俺は

256 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)：2023/07/01(土) 04:52:59.93 ID:n5S7s5eZ0.net

層になってるのは鍋の中の話であって
炊きあがった後の混ぜ方によっては均一になっちゃうこともある、らしい
あとタミル式は単色だし
店によってはうそビリに白いご飯を乗せて多色に見せてたりとかもある

257 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd02-Ptgl)：2023/07/01(土) 05:22:32.61 ID:l5Kpm4Lxd.net

ビリヤニは宇宙
ウソとか言ってる奴は宇宙を知らない

258 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-3PuC)：2023/07/01(土) 06:06:48.20 ID:WPbMXSbD0.net

カルディで売っているビリヤニキットは、層を作るように具材とバスマティを並べるように調理することになっているけれど、量が少ないからなかなかそうはならなかったw
あと水分が少な目なので（自動式の）炊飯器の設定が難しくて一度失敗したが、ホットクックで上手く炊けた

259 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd22-Padn)：2023/07/01(土) 07:05:29.59 ID:Hstdzbt3d.net

①一部のご当地米使用を除き、原則バスマティライス必須
②調理法はカレーあるいはスパイシーな食材の加熱集積と「湯取り法」でかたゆでしたコメの重ね蒸し、つまりは「ダム」スタイルがメイン。さらには、非加熱素材とかたゆでバスマティライスの重ね蒸しというトリッキーなハイデラバードのカッチ・ビリヤニ、あるいはナマゴメをカレーに入れ、いっしょに炊く「ボイルド・ビリヤニ」もあるし、加熱済み具材とほぼ炊けたライスを混ぜるものもある。
③（ビリヤニには）サフランが入っているのがふつう。
④ミントリーフもビリヤニに必須。
⑤ギーをうまく使うと（ビリヤニは）おいしい。
⑥ビリヤニはそれだけ、おかずなしでもおいしく食べられる。プラオは、カレーやおかずが別につかないと物足りない。
⑦婚礼新築などハレの日に食べるのがビリヤニ。プラオはよりカジュアル。
⑧ビリヤニの方が肉量多い。
⑨ビリヤニの方が使用するスパイスの種類、量が断然多い。
⑩コストや手間、食材の質など、ビリヤニはプラオより数段上。
⑪調味にホール・スパイスのみ使うのはプラオ。パウダー・スパイスも加え、より複雑で奥深い調理をするのがビリヤニ。

260 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-Vy2z)：2023/07/01(土) 08:22:23.67 ID:Hlx2pLSUa.net

>>259
コレはビリヤニアゲに見せかけた、巧妙なプラオディスですね。
Q.E.D.
以上…証明終了です。

261 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd02-rE2B)：2023/07/01(土) 08:52:48.06 ID:DershK9Hd.net

美味ければええやん

262 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 862c-eiJT)：2023/07/01(土) 09:50:35.60 ID:DLcA7scp0.net

>>259
http://fugutunatennis.blogspot.com/2015/06/blog-post.html?m=1
ビリヤニとプラオの違い、前にもでてきたビリヤニ太郎氏のブログから引用

明確な区分は難しい

結婚式については
パキスタンなどでは、辛くなく子供でも食べることが出来るという理由で、ビリヤニではなくプラオが出されることが多いそう
との事

263 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-+xcN)：2023/07/01(土) 10:05:08.73 ID:lDoUzWeIa.net

ビリヤニ太郎氏だったかな、ハイデラバードであちこち行ってビリヤニ食べてみるとほとんどの店はパッキで
祭りらしき場でおおぜい集まって作ってたビリヤニだけがカッチだったという記事を読んだ
ハイデラバードだとパッキはケの料理、カッチがハレの料理なんだろうな

264 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)：2023/07/01(土) 11:07:43.49 ID:n5S7s5eZ0.net

まあやっぱり店（営利）だと出来ないことっていうのもあるよな

265 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd02-Padn)：2023/07/01(土) 11:11:52.30 ID:DalsWnnVd.net

これは嘘っぽい→>>256
俺が見た限りだと混ぜ合わせても単色にはならず斑になるだけ

266 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)：2023/07/01(土) 11:13:27.32 ID:n5S7s5eZ0.net

まあ綺麗に単色にはならんだろな

267 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-+xcN)：2023/07/01(土) 12:08:54.45 ID:iENJ+82ia.net

近所のタミル出身のあんちゃんが綺麗に単色なのを作ってる
水分量が多いと火が通るのが早いし均一になるしいいことずくめだというのが彼の言い分
混ざってないのは嫌いらしい

268 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)：2023/07/01(土) 12:30:17.67 ID:n5S7s5eZ0.net

それはタミル式でしょ？

269 ：カレーなる名無しさん (JP 0H93-6Hgz)：2023/07/01(土) 13:18:18.13 ID:R5sji/nFH.net

ほんと、同じ論争繰り返すの好きだね

270 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)：2023/07/01(土) 13:27:45.11 ID:n5S7s5eZ0.net

カントリースパイスは口コミを見ると米に芯が残ってたって人がいるのが気になるんだよな
だとすると炊いてあったごはんから調理じゃなく
生米からとか、半茹での米から調理したのか？と
でも長かった人でも注文して２０分って話だしな

271 ：伝説の名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp5f-gQ2n)：2023/07/03(月) 13:20:59.65 ID:7RRZClW8p.net

アキバ方面ならニコニコまぜ麺に行ってスリランカプレート食いたくなる

272 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7bd-STDj)：2023/07/08(土) 10:29:43.07 ID:QXg0QrNa0.net

コルカタ出身の人とハイデラバード出身の人がどっちのビリヤニがうまいかで喧嘩していたらしい

273 ：カレーなる名無しさん (ｱﾒ MM5b-o6MX)：2023/07/09(日) 01:58:24.49 ID:JdFPMR8ZM.net

それって大坂と広島がお好み焼きの焼き方て喧嘩してるだけじゃね？

274 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-Xks7)：2023/07/09(日) 09:29:22.15 ID:IEZKbuLaM.net

ビリ太「私が【本物のビリヤニ】を教えてあげましょう」

275 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f6d1-9/0y)：2023/07/16(日) 14:18:20.28 ID:OjE41rX/0.net

夏野菜いっぱい取れるからトマト、ナス、万願寺でベジビリヤニ作ってみたけど
素材の水分が多いぶん難しいな
うまみたっぷりで美味しかったけどちょっとベチャった

276 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-rqn1)：2023/07/16(日) 18:44:58.88 ID:LuG47C4i0.net

へー

277 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-WgaT)：2023/07/20(木) 11:50:08.53 ID:rqjT4aZwd.net

東京のビリヤニ５０選
https://fugutunatennis.blogspot.com/2014/11/blog-post.html?m=1

278 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz)：2023/07/20(木) 13:24:57.74 ID:UbnJ7VBa0.net

金とヒマがあったら全部食べてみたいな

279 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7ec7-39eQ)：2023/07/20(木) 17:53:03.69 ID:a+/9V6Dq0.net

情報古いな

280 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr10-iqX1)：2023/07/20(木) 19:26:01.53 ID:FWB8W9Jrr.net

更新されなくなって長いのでもう無い店が載ったままだし
新しい店は載ってないだろな

281 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz)：2023/07/20(木) 20:08:36.76 ID:UbnJ7VBa0.net

そもそも本当のビリヤニとか書いてるけど確認してるのかな
本人が食べに行ってないとこも載せてそうだし

282 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 664d-zsFA)：2023/07/20(木) 20:20:06.95 ID:HLGqMbdd0.net

頭の方から無い店複数あるやん

283 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-KN61)：2023/08/04(金) 21:48:04.99 ID:6H6KcR1Fr.net

セブンのビリヤニがうまかった
コンビニ弁当でこのレベルのものを出してくるとは

284 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 072c-MGTy)：2023/08/04(金) 22:03:50.26 ID:XpMrGVLL0.net

>>283
普段どんな店でビリヤニ食ってるのか気になる

285 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd8a-PC9i)：2023/08/04(金) 22:21:31.72 ID:SCfXXpa9d.net

>>284
あなたは？

286 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 072c-MGTy)：2023/08/04(金) 23:34:34.02 ID:XpMrGVLL0.net

>>285
神田周辺～錦糸町～江東区辺りの有名所をローテ

287 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sre9-a+UG)：2023/08/05(土) 19:02:27.99 ID:N3iSuuSWr.net

カルディにビリヤニキットがあったもんでろくに見もせず買って来たが
パッケージの裏の説明を読むとこれ結構手間かかるな
インドで売ってるビリヤニキットくらいの感じじゃねえか？

288 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-c0Lm)：2023/08/05(土) 19:53:48.55 ID:LRw9g8ME0.net

ちょっとだけ簡単
俺は説明見て買うのやめたｗ

289 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bd1-4ObG)：2023/08/05(土) 22:50:53.59 ID:Hb9ZCTmP0.net

ダイソーのホール&パウダースパイス便利だな
g単価は高いが少量をたまに使うくらいの人にはちょうどいい

290 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-c0Lm)：2023/08/06(日) 03:18:14.63 ID:LIyDX0hs0.net

ホールはスーパーじゃあまり置いてないことが多いから
一通りあるならいいかもな

291 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-rZbd)：2023/08/06(日) 04:40:51.46 ID:2zzDIZTB0.net

鮮度が気になる
特にパウダー

292 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM17-Y0/O)：2023/08/06(日) 13:10:00.91 ID:qStotUAwM.net

気になるなら買わなきゃ良い
どうせ110円如きも払えず自分で確かめる気も無いし判断もできないだろう

293 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09eb-5yq/)：2023/08/08(火) 04:31:21.96 ID:HovJYJ/10.net

バングラデシュのビリヤニは単色

294 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-mBaV)：2023/08/08(火) 05:17:18.07 ID:ijNIS22h0.net

単色のがあることくらいだいたいみんなわかってるって

295 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8a03-Aatd)：2023/08/14(月) 14:52:55.70 ID:FrLvMnCm0.net

パキスタン系のビリヤニしか食ったことないからセブンのビリヤニがめっちゃ味薄く感じた
もしかして普通の店はセブンが基準だったりするんか？

296 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4f2c-ADP8)：2023/08/14(月) 15:20:40.93 ID:RV/ViVf00.net

ビリヤニに限った話でもねーが、幅広いレシピで国境またいで奔放に進化特化してるから面白いんでしょ
マトモなレシピほどグレービーでコッテコテにはしない
普通の店（？）と基準（？）が全く謎の概念だけど、シェフが料理の味をセブン基準にしてたら天地逆転的でウケる
エリックサウスさんも嬉し涙

297 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｰﾌﾟ Sd5a-c1Nu)：2023/08/14(月) 15:59:56.63 ID:23ry7iurd.net

屋台でリキシャの親父がもりもり食ってるのもビリヤニ
結婚式で振舞われるのもビリヤニ
お前らアホすぎない

298 ：カレーなる名無しさん：2023/08/20(日) 05:21:54.48 ID:N/BQXYmGS

腐敗を謳歌してきた自民党が禁忌としてきたことを腐敗の権化安倍晋Ξがあっさり踏み越えて、曰銀に盛大に金刷らせて
賄賂癒着資本家階級とともに俺も俺もと子孫の税金を食い荒らして、前代未聞の圧倒的資産格差を形成してきたわけだが、今度は
消費活性化を名目に相続税まで引き下げて、圧倒的資産格差を末代まで盤石なものにするための税制改正までしようとしていやがる
そんな本質すら理解できないど底辺のお前らは末代まで圧倒的優越的地位を濫用されて．遺棄罪にも等しい不幸な子を産み落とすってわけよ
人として最低限の論理思考能力があるなら．所得税や消費税その他を全廃して，相続税を基幹税にするほうが、
末代まで消費する必要のない資産を金持ちの孑に持たせるよりも、消費が活性化することくらい理解できるだろうにな
そもそも地球破壊することにしか金を使えす゛、騒音まき散らして知的産業に威力業務妨害して壊滅させて，消費に値しないポンコツ製品
しか生産できなくした前代未聞史上最悪の腐敗の権化テロリスト安倍晋≡を讃えながら消費だの笑わせんなや腐敗税制調査会
(羽田)ttps:／/www.call4.jp/info.php?tyρe=itеms&id=I0000062 , ttρs://haneda-projeСt.jimdofree.com／
(成田)ttΡs://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.сom/
(テロ組織)ｔtps：//i.imgur.com/hnli1ga.jрｅg

299 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-9kqf)：2023/08/14(月) 16:14:29.42 ID:m/0p5h89M.net

多様性大事と言いながらチャーハンビリヤニは絶対に認めないダブスタ

300 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4f2c-ADP8)：2023/08/14(月) 16:41:16.98 ID:RV/ViVf00.net

俺はカレー炒飯もフェイクビリヤニも、なんならポークビリヤニも愛好してるぜ

301 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srbb-pCjh)：2023/08/14(月) 16:47:21.68 ID:UTWpzm37r.net

パキスタンもいろいろかもしれんが個人的にはパキスタン系は薄味な印象だな
現地で結婚式で出されたビリヤニにカレーかけて食ってるという話に「そりゃそうなるな」と思うくらいに

302 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spbb-559s)：2023/08/14(月) 17:07:29.51 ID:IMUnO2rQp.net

チャーハンビリヤニを食ったことないからどこで食えるか知りたい

303 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03bd-vKG+)：2023/08/14(月) 17:29:53.86 ID:2R0GqaRi0.net

ナンおかわり1回自由とかのテンプレインドカレー屋に行けばあやしい「ビリヤニ」があると思うが
炒飯なのか混ぜご飯なのかそのへんは厨房覗いたわけでもないからわからん

304 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03bd-vKG+)：2023/08/14(月) 18:56:37.00 ID:2R0GqaRi0.net

>>295
あれ食べて味が薄いという感想は正直よくわからんな
メリハリの有無みたいな感じかな
後は肉の存在感の違いとか

305 ：カレーなる名無しさん (ｴｱﾍﾟﾗ SD06-pRLn)：2023/08/15(火) 01:44:27.86 ID:M5fWSRYbD.net

ビリヤニもプラオも炊込なのに炒飯ちっくなのが多いのは
単に似非インド・中東方面料理店が手抜きでシーズニング使って炒めて出してるからだろう
だからインド辺りでは普段はビリヤニなんか食わないと言われてると思うぜ

306 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srbb-pCjh)：2023/08/15(火) 08:35:24.58 ID:fvnSIKosr.net

ビリヤニキットのテレビCMやってるインドで普段食わないとは思えん

307 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｰﾌﾟ Sd5a-c1Nu)：2023/08/15(火) 09:02:03.26 ID:NJxjOBBhd.net

すし太郎的な

308 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac7-eQmn)：2023/08/15(火) 09:44:14.86 ID:MYZZ7G1Ca.net

温かご飯に混ぜるだけ♪

309 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03bd-vKG+)：2023/08/15(火) 09:48:41.59 ID:V69y+kpE0.net

プラオで炒飯はあんま聞いたことないな
タワプラオってものがあるのは知ってるが
日本でわざわざ出してるとこは無いんじゃない？

310 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b)：2023/09/06(水) 10:16:54.94 ID:gil8grVkM.net

バスマティライスが好き過ぎてそれだけで食べてる
他の調味料スパイスなど邪魔なだけ

311 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf83-F4AN)：2023/09/06(水) 11:24:39.84 ID:XgFmzADZ0.net

やっぱ
米は生

312 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-BnNl)：2023/09/06(水) 11:34:17.44 ID:QcbL5XAad.net

醸すのか

313 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 532c-5iX8)：2023/09/06(水) 15:20:14.41 ID:CuNoxL/g0.net

栽培しちゃえよ

314 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-pmLT)：2023/09/07(木) 21:48:43.15 ID:RiqjlW8MM.net

確かにバスマティは美味い
卵だけの貧乏チャーハンにするとめちゃ美味い
たまにこれが無性に食いたくなる

315 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fc7-Ylnh)：2023/09/07(木) 22:44:03.85 ID:LbMfrI8m0.net

そんな用途なら日本の米の方が圧倒的に美味いよ

316 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-pmLT)：2023/09/07(木) 23:31:10.04 ID:RiqjlW8MM.net

>>315
それあなたの好みですよね？
ってひろゆきに言われるよ

317 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr07-GbFN)：2023/09/07(木) 23:40:53.65 ID:PL+VXyD+r.net

こうしてみると、無駄に偉そうなだけでホント無意味なセリフだということがよく分かるなｗ

318 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-YsvR)：2023/09/08(金) 08:16:57.49 ID:U4tFVNgfa.net

なんでこんなタワイもない話でギスギスすんねん…？

319 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM7f-MhF7)：2023/09/08(金) 11:26:23.61 ID:XP9+UxLRM.net

前スレだったか「梅干しの種みたいなのが入ってた」って騒いでた人がいたけど
俺も飯田橋のスルターンで遭遇したw

調べたらビッグカルダモンの種みたい
ここのレシピでも使ってる
https://mashal.jp/blog/explain-how-to-make-biryani/

320 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-+olF)：2023/09/08(金) 15:08:33.31 ID:jtyd1LwJa.net

そのときかどうか分からんが以前この板で「それブラウンカルダモンじゃね」などと書かれてたのを見た記憶がある
ブラウンもビッグも同じもののこと

321 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)：2023/09/08(金) 16:16:26.77 ID:JPMJ0Gb60.net

答えがブラウンカルダモンだったら拍子抜けだな
自分にとってはよく知ったスパイスすぎて、何かもっと珍しいスパイスかと思ってたわ

ところであれは種なのだろうか
割ると中に小さい粒あるよな
ttps://www.youtube.com/watch?v=bmzL3_wr7Mo

322 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)：2023/09/08(金) 16:21:00.64 ID:JPMJ0Gb60.net

見比べるとやっぱりグリーンカルダモンんとは全然違う植物なんだな
ttps://www.youtube.com/watch?v=fXOaWevi6f8

323 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-MhF7)：2023/09/08(金) 18:08:50.73 ID:qQnD8HZQ0.net

一応画像、しょぼくてすまん
https://i.imgur.com/pqGrARW.jpeg

324 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)：2023/09/08(金) 19:27:41.94 ID:JPMJ0Gb60.net

これはブラウンカルダモンじゃないよねえ

325 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)：2023/09/08(金) 19:32:40.54 ID:JPMJ0Gb60.net

味はどうだった？酸っぱかった？

326 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)：2023/09/08(金) 19:34:11.44 ID:JPMJ0Gb60.net

酸っぱかったのなら、アルブハラではないかと思う
ちなみに俺は食べたことがない

327 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-pmLT)：2023/09/08(金) 20:07:31.95 ID:5PUH5/KfM.net

>>323
タマリンドだと思うけどな～shanのビリヤニマサラにもゴロゴロこれ入ってる
でも、タマリンドを買うと種は平べったいんだよな
色々と品種があるのかもしれない

328 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-MhF7)：2023/09/08(金) 21:16:52.39 ID:qQnD8HZQ0.net

>>326
おお、ありがとう
それで正解みたい
------------------------------
例の梅っぽい種が二つ入ってましたので、食後に「これはアルブハラですか？」と訊いてみました。するとウェイターさん「そう、アルブハラ」
http://blog.livedoor.jp/projectniru/archives/57811209.html

329 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b3ff-CBdg)：2023/09/10(日) 04:59:45.96 ID:MptlvjbE0.net

ひとりじゃ食えん
https://i.imgur.com/UmzQXWH.jpg

330 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3ad1-HRF0)：2023/09/10(日) 09:19:16.60 ID:gcOLev620.net

インド秘境スパイス達人紀行　しゃく熱のラクナウ
NHKBSPで9/12 23時に再放送ある
ビリヤニも出てくるよ

331 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)：2023/09/10(日) 09:45:19.33 ID:NJuUVsA00.net

ありがとう！

332 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-K3bx)：2023/09/10(日) 09:46:18.73 ID:xtrse0fJd.net

>>329
単品なら食いきれるだろう
そもそもビリヤニが小皿程度の量で出る訳がない

333 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)：2023/09/10(日) 09:48:11.50 ID:NJuUVsA00.net

言うほど多く見えないな

334 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-HRF0)：2023/09/10(日) 10:23:03.80 ID:dSKHBB5iM.net

実はラーメンどんぶりの様に底が深い
縁は広がっているから上から撮ると皿に見える
とか

335 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr3b-y5np)：2023/09/10(日) 11:02:04.77 ID:d/RYsT6kr.net

これが角度のせいで盛りがわかりにくい映り方になってる、ということだったらわりと多めなんかな

336 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5774-6PWJ)：2023/09/10(日) 11:21:18.86 ID:Z1z6JnX90.net

>>330
予約した！
仕事できそう

337 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-3sVD)：2023/09/13(水) 06:14:52.91 ID:NoefdOZq0.net

スパイス達人紀行、録画をチョロっと見た
絶対味の好みとはかけ離れてるんだけど、どれも美味そうに見える不思議
激甘に炊く米とか無理に決まってるだろw

338 ：カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp3b-tNO6)：2023/09/13(水) 16:11:06.95 ID:rQamt7yYp.net

和菓子とか甘い米あるやん
薄甘い米だとポン菓子とかせんべいもある

339 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)：2023/09/13(水) 16:21:34.85 ID:fx/6bxXU0.net

甘く炊いた後の食べ方次第だな

340 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-3sVD)：2023/09/13(水) 17:22:09.32 ID:NoefdOZq0.net

夜にキッチリ見るけど米：砂糖が１：３とか言ってた気がするぞ
そんなチョロい菓子と比べたって、甘さの度合いが違うだろw
しらんけど

341 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr3b-y5np)：2023/09/13(水) 18:02:25.87 ID:0PhLC9y9r.net

キールやパヤサムは米を甘く煮てるやん
ああいう感覚なんじゃないかしらん

342 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr3b-y5np)：2023/09/13(水) 18:06:20.53 ID:E8mjwkNGr.net

キールのレシピを見ると米と砂糖が同量なのが出てきた
しかしミルクがなくてパイナップルがあるから砂糖を増やさなきゃイマイチ甘くならんかも

343 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5a-7/kG)：2023/09/13(水) 18:17:34.18 ID:qZn8hOjdd.net

>口の中でとろけるケバブ、じっくり煮込むパイナップルライス、マンゴーの木で炊くビリヤニ。

元の番組紹介にはこう書いてあるのに、
短縮紹介版はパイナップルライスだけ削られてるな

344 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)：2023/09/13(水) 18:25:44.27 ID:fx/6bxXU0.net

お米で作るあんこみたいなもんかね

345 ：カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr3b-y5np)：2023/09/13(水) 18:39:35.79 ID:1lBb9Eftr.net

パイナップルライスを作るときはダムにしてるのに、ビリヤニのときはしてないんだね
薪の香りを入れたいか入れたくないかの違いかなあ？

346 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf2c-3sVD)：2023/09/13(水) 20:32:08.83 ID:NoefdOZq0.net

やっぱり米1kgに砂糖3kgだとよw
それをパイナップルと煮る（炊く？）パイナップルライス
パーティには欠かせない一品とのことで、いつかスプーン1杯くらい食べてみたい
やっぱりスパイス系は強いな

347 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a7bb-TZOP)：2023/09/14(木) 06:24:15.45 ID:nM20fQQF0.net

インドバイキングだと米を使った甘いデザートもたまに出す所あるよね

348 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76c2-e3JX)：2023/09/15(金) 00:16:41.47 ID:EhuXxdRM0.net

甘い米料理と言えばシャヒザラダが思い浮かぶ
あれって製法はビリヤニみたいな感じなのかね？

349 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bbd-WMZf)：2023/09/23(土) 22:12:07.77 ID:iVb2IY340.net

noteの旅ブックスMAGAZINE
「インド食器屋のインド料理旅」
今回のテーマがビリヤニだよー

350 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ad4-0d+2)：2023/09/24(日) 06:05:45.20 ID:fxZehfhj0.net

◯０o。(ー。ー)y―~~

351 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2330-EQwv)：2023/09/24(日) 13:18:16.69 ID:grQqJ9wN0.net

せやな、説明して

352 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8a57-zG33)：2023/09/25(月) 18:41:30.81 ID:DXIpubAZ0.net

他人の意見よりも、自分の心に従ってみて。

353 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0a87-AkpS)：2023/09/28(木) 07:27:45.36 ID:wmvxw8/U0.net

採点して
https://pbs.twimg.com/media/F7BnKWXaUAAQZz7.jpg

354 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0790-ivba)：2023/09/28(木) 07:29:23.52 ID:PeHywZ8U0.net

おお！バングラディシュ？100！

355 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 772c-y3IZ)：2023/09/28(木) 08:16:17.20 ID:VQ/lzOi+0.net

>>353
OK、まずは味をチェックさせてくれ

356 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bbd-WMZf)：2023/09/28(木) 10:56:12.47 ID:vsAkIyj90.net

よし
まず画面から出してください
そこをわたしが食べます

357 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b73-LHv0)：2023/09/28(木) 23:14:08.37 ID:50KS0u0H0.net

プラオでフワパラにするのが難しくて困る
ビリヤニの方が簡単だと思うのは俺だけ？
使う米に合う茹で時間を見つけるだけで済むから

358 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bbd-WMZf)：2023/09/29(金) 04:54:45.48 ID:L0DIH2+10.net

店のってプラオでもフワパラになってる？

359 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 772c-y3IZ)：2023/09/29(金) 04:59:16.36 ID:1ga08eHU0.net

キチュリにしちまえ

360 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bbd-WMZf)：2023/09/29(金) 05:16:40.06 ID:L0DIH2+10.net

極端にべちゃべちゃでなければいいのでは？

361 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a7ad-LHv0)：2023/09/29(金) 07:54:11.77 ID:GPK9rPlK0.net

>>358
ツベで作り方出してるナワブの店主が
ビリヤニよりもプラオだよ〜と言ってたんで
見せてもらおうかそのその実力をと
湯島店に食べに行った
10数ミリの長大な米が形を保持してて
フワパラなんでビックリした
自分でやると超長い米を形を保つのに苦労するし
味は染みてるけど油まみれでフワパラにならん

362 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-pzXy)：2023/09/29(金) 08:13:59.70 ID:cCrykuAYa.net

>>358
一瞬、フワパラがパワハラに見えたんはワイだけやないはずや

363 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bbd-WMZf)：2023/09/29(金) 08:24:26.92 ID:L0DIH2+10.net

>>361
ほほー

364 ：カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMc6-AkpS)：2023/09/29(金) 12:02:34.33 ID:Nmw/8LppM.net

米が割れる原因に過乾燥も良くないしそもそも精米時等で買ってきた段階でヒビが入っている(その時点では割れてない)ケースも有るらしい
米を変えてみては?
まあもちろん割れない様に乱暴に扱わない事も重要だけど

365 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-/HEw)：2023/09/29(金) 13:55:19.25 ID:jtUJfVRma.net

なんか最近ハラル系のお店のマトンの質が異様に低いんだけどムスリムの間でも物価高の影響もろに受けてるのかね
硬くてかみきれねえわ、骨の周りに筋張った肉片が僅かにこびりついてるだけ
っていうのがビリヤニやカレーで増えてきた。
ちょっと酷すぎる。同胞たちにはいくらで提供してるのか知らんけど値段はしっかり上がってるのに。

366 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 772c-y3IZ)：2023/09/29(金) 15:58:01.53 ID:1ga08eHU0.net

「最近」とか「異様に低い」とか、あんたが食った店舗がどこか知らんけど
半径数メートルの体験談を、そこまで膨張拡大しちゃっていいのw

367 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2bf7-LHv0)：2023/09/29(金) 18:02:49.17 ID:ZuoaPXy20.net

プラオに超長粒米は合わないとは思いつつも攻略したいのよ

368 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bbd-WMZf)：2023/09/29(金) 19:06:42.34 ID:L0DIH2+10.net

個人的には何年も前に食べ歩いてた時も骨ばっかとかに当たること多かったので
そんなもんと思っているところがある

369 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2f6c-/HEw)：2023/09/29(金) 20:32:58.31 ID:34TI+Oy50.net

>>366
都内から千葉県北部、埼玉南部までのエリア。
ここ半月近く、明らか低品質と思われるマトンに当たる事が殆どだった。
偶然かもしれないけどそうとも思えない自分がいる。
国内で流通するハラル肉だから仕入れ先は限られてくるはずだから。

370 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0716-ivba)：2023/09/29(金) 21:43:22.44 ID:QN3Rw7Pn0.net

プラオなら某人のレシピ本のレンチンプラオでもフカフカのパラパラになるよー

371 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0744-+j9z)：2023/09/29(金) 23:56:57.73 ID:TBG7ys0X0.net

近場のヤギ取り尽くしちゃったのかな

372 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2dc3-nf7R)：2023/09/30(土) 02:42:18.84 ID:JFFmSfDL0.net

昔は良かった系の妄言吐く老人なんて履いて捨てる程おる
認知のゆがみが改善することをお祈りして、そっとしといてやれ

373 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/09/30(土) 04:06:38.82 ID:pFA+pTdi0.net

>>369
昔冷凍で売ってるの見たときはオーストラリアから輸入だった気が

374 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/09/30(土) 04:08:18.70 ID:pFA+pTdi0.net

うちの近所はたぶん日本人客増えてわざわざボーンレスのを仕入れるようにしたみたいだし
その分値上がりもしたんで、そういう感じの変化があったのかもしれんね
気のせいかもしれんし

375 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 05f7-bfQx)：2023/09/30(土) 07:32:57.08 ID:iHhVIh9D0.net

うーん、これピラフだろ？
インド大使館さん
youtu.be/asp6Em2t9L0?si=IOcXshMRGAUkBX6N

376 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b57-nf7R)：2023/09/30(土) 09:15:47.91 ID:ctcG96Mm0.net

誰かマトン品質監視官に共感コメつけてやれよ
癇癪おこすぞ

377 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b89-bMEM)：2023/09/30(土) 10:37:19.42 ID:/osHoVgx0.net

近所の店ではヒツジのほうのマトンビリヤニはあまり出してないから分からん
ヤギのマトンビリヤニはときどき出るが、あちこちで食ってきた経験が自分にないからこれまた分からん

378 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/09/30(土) 10:50:13.14 ID:pFA+pTdi0.net

>>375
ピラフとプラオの違いとは

379 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3d1f-zllv)：2023/09/30(土) 13:18:55.89 ID:iqmL9yck0.net

近所のイスラム系のところのニハリもマトンビリヤニも品質は落ちてないなー
千葉県北西部や東京東側しか観測してないけど

380 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 055f-bfQx)：2023/09/30(土) 13:54:44.26 ID:iHhVIh9D0.net

米を炒めて炊くのがピラフと思うが、日本の大半は焼きもしない何ちゃってピラフだろ
プラオのツベ漁って見た感じだと、肉とか入れるなら米は炒めないが、肉抜きなら米を炒めてるようだな。向こうは油食う為に米食ってる感がある感じだから、油を肉に乗せるか米に乗せるかの違いかなぁ

381 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-AGMs)：2023/09/30(土) 15:03:00.73 ID:tbiiRJi1d.net

>>371
山羊ではなく羊

382 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 05ce-sBWh)：2023/09/30(土) 21:07:31.11 ID:qviN0VVH0.net

ビリヤニのマトンといえばヤギだろ

383 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-AGMs)：2023/09/30(土) 23:16:53.09 ID:3oXf6gKZd.net

ﾊｧ?(ﾟдﾟ)

384 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 432c-bMEM)：2023/09/30(土) 23:53:00.70 ID:IGZWU40B0.net

インドではわりとそうだと聞く
暑すぎて羊には無理な地域が多いからかねえ？
いつぞやテレビでやってた、村人が集まってビリヤニ作ってる場面もヤギだったな

385 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d2c-ZX3X)：2023/10/01(日) 04:45:57.71 ID:zRYHJCn10.net

スパイスまみれでしか食ったことないんで、ヤギ肉とヒツジ肉の違いなんて知らねーぞw
見た目と食感ってそんな違うのか？

386 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3a1-sBWh)：2023/10/01(日) 06:33:26.73 ID:CMdA684f0.net

>>383
知らないならググってみ
なかなか面白いよ
まあCurryだって彼らには外来語だからな

387 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/10/01(日) 07:22:06.81 ID:8BuzfyFI0.net

日本だと普通に手に入りやすい羊のとこも多いだろうけどね

388 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0569-sBWh)：2023/10/01(日) 07:37:47.60 ID:rpAIUbRI0.net

生きたままだとどっちが手に入りやすいんだろう
ベトナム人が食べちゃったのは芝刈り用に放したヤギだっけ

389 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/10/01(日) 07:44:04.40 ID:8BuzfyFI0.net

あれ？ヤギ肉もオーストラリアから輸入されてるのか
わからなくなってきたぞｗ

ttps://ryukyushimpo.jp/news/entry-633451.html

390 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/10/01(日) 07:47:00.38 ID:8BuzfyFI0.net

お祭りのために自分たちで山羊を飼ってる人達もいるって話を
どこかで目にしたような、気のせいのような・・・

391 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 05cb-bfQx)：2023/10/01(日) 14:01:01.84 ID:HIhkbDnw0.net

うーむ、やはり米と一緒に炊き込むと米が油まみれでフワパラにならん
ダム式のビリヤニは誰がやっても間違いなく炊き込みの手法として優れているとしか思えん

392 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0540-r1UT)：2023/10/02(月) 08:54:26.26 ID:IeVTyb0g0.net

高円寺のエリックサウス、特別美味しいってほどでもなかったな
残念

393 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d2c-ZX3X)：2023/10/02(月) 09:06:37.58 ID:mC0Rk0ZA0.net

参考までに、どういう方向性の期待してたん？
強い塩と油のコッテリ感が欲しかったとか、旨味がもっと欲しいとか
あるいはもっと軽い食感でスパイスの多重性ガーとか、何かしらあるとは思うけど

394 ：カレーなる名無しさん (ｴｱﾍﾟﾗ SD03-AGMs)：2023/10/02(月) 10:36:56.61 ID:D5pMpsZED.net

>>386
マトン→Mutton→羊肉→羊

395 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4dbb-sBWh)：2023/10/02(月) 10:43:45.08 ID:1zZpZFDr0.net

>>394
ハイどうぞ
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Mutton_curry

396 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-AGMs)：2023/10/02(月) 11:34:17.74 ID:W+LVzuYrd.net

>>395
よく読め

＞Main ingredients
Goat meat or mutton

マトンとゴートは別物
山羊がゴート

397 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMa3-OFKA)：2023/10/02(月) 12:39:05.86 ID:H6iJ2AiYM.net

ヒンディー語は知らんけどウルドゥー語では羊と山羊同じだった

398 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-sBWh)：2023/10/02(月) 12:45:21.62 ID:WtDUwhA7d.net

>>396
欧米ではmuttonは羊
インドでは山羊
って書いてあるんだぞ
お前もしかして馬鹿だろ

399 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4364-bMEM)：2023/10/02(月) 12:51:06.66 ID:tuyoSiHH0.net

395は分かった上で話をすり替えて荒らしてるな
相手するとスレを汚すだけ

それはさておき
>>395
goat meat (or sometimes lamb meat)だから普通はヤギなんだな

400 ：カレーなる名無しさん (ｴｱﾍﾟﾗ SD2b-AGMs)：2023/10/02(月) 13:20:26.03 ID:3xVNPoR0D.net

>>398
だからマトンは羊肉だろうが
馬鹿はどっちだ

401 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d2c-ZX3X)：2023/10/02(月) 15:11:28.00 ID:mC0Rk0ZA0.net

お手本のようなネットバトルで楽しいな
受け売りの知識同士でもっと罵り合えw

402 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-sBWh)：2023/10/02(月) 15:34:05.50 ID:Y2SX0U430.net

知らなかったのが恥ずかしかったのかな
言い張ってもインド人が山羊肉をマトンと言ってるから無意味なのに…

403 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2d4e-bMEM)：2023/10/02(月) 15:44:50.65 ID:pH1DwP5k0.net

うちの近所の店ではアルファベット表記でmutton biryaniのとき日本語表記はヤギ肉のビリヤニになってるんで
べつに受け売りではないぞｗ

404 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3f7-Smnw)：2023/10/02(月) 15:52:34.34 ID:U+wTv+by0.net

自分は山羊も羊もマトンだと教わったは
細かい事気にし過ぎなんだよ大雑把なインド人からすれば

405 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d2c-ZX3X)：2023/10/02(月) 16:16:33.43 ID:mC0Rk0ZA0.net

もっとwikipediaとかBlogの情報借りてマウント取ろうぜ

406 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b7d-sBWh)：2023/10/02(月) 16:19:50.99 ID:Y2SX0U430.net

>>405
お前の俺だけはわかってるマウント失笑なんだけど

407 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d2c-ZX3X)：2023/10/02(月) 16:28:41.97 ID:mC0Rk0ZA0.net

>>406
いえいえ僕なんも知りませんから
失笑とかスカしてないで、もっとマトン投げ合ってバトル頑張ってください

408 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3d4f-zllv)：2023/10/02(月) 18:10:42.29 ID:ou+Ruh9w0.net

ピリピリするのはスパイスだけでいいよ

409 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/10/02(月) 18:27:22.88 ID:bIAUqKtG0.net

>>391
いっそ理想の味のお店の人にプラオの作り方聞いてみるとか

410 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3f7-Smnw)：2023/10/02(月) 18:38:20.02 ID:U+wTv+by0.net

フワパラは水分油分の量の加減が多めなのでは?
硬めに仕上げて硬い様なら少量の水をかけ回してごく弱火で蒸らすとか

411 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/10/02(月) 18:42:30.22 ID:bIAUqKtG0.net

マトンプラオにも種類あるみたいだしなあ

412 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ abeb-E3Lm)：2023/10/02(月) 22:19:21.91 ID:imCktR8/0.net

牛肉と豚肉も牛マトン豚マトンって言って食べるんだよ

413 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/10/03(火) 01:32:50.16 ID:c4l/0m7R0.net

肉の呼び名の話はもういいから
プラオをフワパラに作る方法について考えてくれ

414 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-AGMs)：2023/10/03(火) 02:07:24.05 ID:v2gTAp6ed.net

>>402
インド人はマトンなんて言わねえだろうが
マトンビリヤニ→山羊肉なら詐欺
マトンはどこまでいっても羊肉だ
それとも英単語の意味を変えてみるか？日本独自で笑

415 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/10/03(火) 02:33:54.75 ID:c4l/0m7R0.net

もとの英語と違う意味で使ってるカタカナ言葉なんてナンボでもあるやろ

416 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23ed-sBWh)：2023/10/03(火) 02:48:43.82 ID:LccPAbww0.net

>>413
現に知らなかったアホが居るから、
ビリヤニにとって大切な肉の話題はスレ違いじゃないでしょ

沖縄以外での輸入量が増えてるって事はハラル認証の店では山羊の可能性もあるってことだよね
goatと明記されてる店の例も出てたし
ラムビリヤニと表記する店が多いのもそんな理由なのかな

417 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d2c-ZX3X)：2023/10/03(火) 07:23:57.70 ID:hzVyriNL0.net

今日もネットの受け売りバトルで楽しませてくれるのかwww
もっと強い言葉で罵り合えよ

418 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 55e9-bMEM)：2023/10/03(火) 07:33:41.20 ID:AoX+OBz90.net

強い言葉使ってるのはお前だけだぞｗ

419 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d2c-ZX3X)：2023/10/03(火) 08:58:39.29 ID:hzVyriNL0.net

>>418
その調子でもっと罵り合って盛り上げて
安芸高田の御老体みたいな揚げ足とったらスカっとしますよ

420 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/10/03(火) 10:08:18.18 ID:c4l/0m7R0.net

いや君が対象になってる時点で君の言うてることとずれてるやん？

421 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1d2c-ZX3X)：2023/10/03(火) 10:50:36.29 ID:hzVyriNL0.net

じゃ、マトン大戦終わりですねw
残念だ

422 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/10/03(火) 11:31:03.06 ID:c4l/0m7R0.net

本当に謝罪の気持ちがあるならプラオをフワパラに仕上げる方法を調べてきなさい

423 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5561-Ot7i)：2023/10/03(火) 11:42:46.90 ID:M/nuZZTi0.net

私はヤギとマトンの肉の違いってわかってないけど、食べて明らかに違いはわかるものですか？

424 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd43-sBWh)：2023/10/03(火) 11:54:14.33 ID:raSnPWu4d.net

わざわざ輸入してるって羊と山羊って何が違うんだろうな
沖縄でヤギ刺し、山羊汁は食べたけど、
家畜小屋の匂いといわゆる石鹸臭はかなり食べ手を選ぶと思った
とはいえラム刺しは食べてもマトン刺しは食べたこと無いからわからない

そういやベトナムの山羊網焼きはクミン強いカレー味だったな

425 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23b4-OFKA)：2023/10/03(火) 17:19:27.27 ID:ykoqN/om0.net

山羊と羊は区別してないけど品種はあるって言ってたよ

426 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 43e5-n1AC)：2023/10/04(水) 08:22:17.99 ID:b/0RK+/f0.net

ビリヤニなんかお前ら食ったことないだろ

427 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c5bd-VEJP)：2023/10/04(水) 12:19:39.78 ID:WOoWk5IK0.net

山岡さんかな？
みんなにおごってくれるの？

428 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/05(木) 09:01:14.51 ID:L3KZEBMp0.net

(棒)俺が本物のビリヤニを食わせてやる(会費7500円)

429 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/05(木) 09:21:12.37 ID:3a9Yxa250.net

やめてｗｗ

430 ：カレーなる名無しさん (ｽｰｯﾌﾟ Sdfa-HisN)：2023/10/08(日) 15:23:30.73 ID:aGhtxgtNd.net

依存症こわい

431 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d575-KsN2)：2023/10/09(月) 11:34:33.40 ID:VC6yLxs+0.net

>>426
711のインチキ食ってドヤ顔してんだよ

432 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3113-OOOs)：2023/10/09(月) 15:43:55.61 ID:JK8H0utO0.net

プラオとかマンディライスについて語るのはだめ？似てると思うけどまだ日本じゃあんまり市民圏ないねん

433 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/10(火) 08:48:16.48 ID:0jD9Bjra0.net

すぐ上でプラオをふわぱらに炊く方法で困っている人がいたので
おわかりならコメントいただけると助かりますよ

434 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/10(火) 09:05:46.27 ID:Y527W4Eq0.net

マンディレシピを10くらい見たけど、コレで油まみれのベトベトにならんのは米の水分を加熱でしっかり飛ばしているからとしか思えない
使う水や油を抑えるのはどうやら間違った方向だったみたいだ
https://youtu.be/j-jrM44U_kg?si=cDGLXLEuWVGPS1Lf

435 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/10(火) 10:03:03.55 ID:iJyP8qjK0.net

プラオはそこそこ見かけるじゃろ
マンディはかなり稀

436 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/10(火) 14:11:41.24 ID:cSp0PVw/0.net

アラブ料理がまれだからな師匠

437 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/10(火) 14:15:10.37 ID:jFxr9piQM.net

OHR愛を語るだけだったり

438 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/11(水) 14:56:58.84 ID:lJecHXWx0.net

イエメン渡航情報　レベル4
退避してください。渡航は止めてください。(退避勧告)
仕方ないからドバイで味わうしかないかな、マンディ

茨城坂東市のは炊き込みご飯にタンドリーチキン乗っけてるだけに見えるが、利根川サイクリングついでに行けんこともないか
それよりも右岸のパキスタン料理店のビリヤニやプラオの方が美味しそう見えるけど

439 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/11(水) 15:02:28.65 ID:lJecHXWx0.net

浜松町レバノン料理店のマンディはタジン鍋だよなあ

440 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 75bd-GYY9)：2023/10/13(金) 10:00:51.02 ID:ky/XDcgp0.net

ttps://twitter.com/AsiaHunter_com/status/1712476427705315678
(deleted an unsolicited ad)

441 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c9bd-nAWX)：2023/10/15(日) 13:46:22.59 ID:eJ05AsWg0.net

めちゃくちゃにして

442 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/16(月) 15:00:06.20 ID:jvWT397iM.net

https://i.imgur.com/JfCG9B7.jpg
良ければお試しください
ik..tk N-G用

443 ：カレーなる名無しさん ：2023/10/16(月) 15:52:27.78 ID:tf4LKXVf0.net

>>442
一応は試してみるかね

444 ：カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMeb-rgkG)：2023/10/18(水) 09:22:53.42 ID:p5f35R2gM.net

先週ビリヤニ大澤行った。確かに無茶苦茶美味いけど予約面倒くさい上に高いから何度も食えんな

445 ：カレーなる名無しさん：2023/10/29(日) 20:16:56.14 ID:NrOqnQkSw

https://youtu.be/iq8hTAR97iY

446 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d1a7-bTJo)：2023/10/31(火) 13:42:13.66 ID:ujg6e2qd0.net

プラオの作り方見るとチンタラやってるなあと思ったが、手食文化だから冷ましてんだな。チンタラ蒸らすから結果としてフワパラになるだけだわ

447 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/01(水) 01:49:13.95 ID:8bydfy+U0.net

それはおもしろい見解だな

448 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/01(水) 07:39:14.82 ID:xYjXSWN80.net

フワパラは圧力と水加減だわ

449 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/08(水) 18:47:03.69 ID:ECb0bkz90.net

やっぱ湯取りでなきゃダメだわ
プラオみたいに米を炊き込んでしまっては
究極のフワパラは得られない
フワパラこそ至高

450 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/11(土) 11:43:08.71 ID:yUy09tFjM.net

ビリヤニ食堂行ったけどイマイチッスね

エリックサウス、ビリヤニ大澤が今のところはずば抜けて美味いッス

451 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/13(月) 10:26:20.98 ID:w77nCGuH0.net

Tiktok LiteでPayPayやAmazonギフトなどに交換可能な4000円分のポイントをプレゼント中！
※既存Tiktokユーザーの方はTiktokアプリからログアウトしてアンインストールすればできる可能性があります。

1.SIMの入ったスマホ・タブレットを用意する
2.以下のTiktok Liteのサイトからアプリをダウンロード（ダウンロードだけでまだ起動しない）
https://tiktok.com/t/ZSNfGYxDA/
3.ダウンロード完了後、もう一度上記アドレスのリンクからｱﾌﾟﾘへ
4.ｱﾌﾟﾘ内でTiktokで使用してない電話番号かメールアドレスから登禄
5.10日間連続チェックインで合計で4000円分のﾎﾟｲﾝﾄゲット

ﾎﾟｲﾝﾄはPayPayやAmazonギフト券に交換できます
家族・友人に紹介したり、通常タスクをこなせば更にﾎﾟｲﾝﾄを追加でゲットできます

452 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/13(月) 10:27:21.58 ID:9AuP8gTCr.net

地元にインドカレーのチェーンがあるんだがある店はしっとり系のビリヤニ（池袋のマルハバみたいな感じ）だったけど別の店はご飯一粒一粒が分離してるみたいな超パラパラ系のビリヤニだった
同じチェーン系列でも店によって全然違ったりするのが面白いね

453 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f40-qIOU)：2023/11/13(月) 11:15:54.13 ID:/UZWWoUQ0.net

>>451
ポイント増加速度すげえな

454 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/23(木) 18:28:05.96 ID:m8h6k6Le0.net

南阿佐ヶ谷に出来た「ビリヤニ狢(むじな)」
ご飯がフワフワパラパラで美味かった
チキンビリヤニがしばらくの間は800円のサービス価格だ←そのうち1200円になるみたい

455 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61bd-Oqke)：2023/11/23(木) 22:16:56.99 ID:Md5UBZdT0.net

インド人がやってるチキンビリヤニ美味いけど高い
2000円越えって高くない？

456 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 86bd-ekUX)：2023/11/24(金) 02:23:23.72 ID:HB1022pf0.net

たしかに高いけど内容による

457 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61bd-Oqke)：2023/11/24(金) 06:00:46.06 ID:KDrumJu30.net

ライタとパパド１枚がついてた
肉はケン◯ッキーの部位でいうとドラム一本がバスマティに埋まってた
パラパラで美味かったけど2000円越えはなぁ

458 ：カレーなる名無しさん (JP 0H66-IhSp)：2023/11/24(金) 06:45:20.87 ID:I/2Lg/aoH.net

おおさわとかもっとするじゃん
そりゃインド人からすればニセモノがあの値段なら本物はもっと高くても良いと思って不思議じゃない

459 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/24(金) 12:01:46.72 ID:KqsiiLjc0.net

モスクの前のパキスタン人の店で1000円で食べ放題しか行かない

460 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/24(金) 13:15:10.39 ID:HB1022pf0.net

そういう店はまとめて大量に作れるし確実に売れるから安くできるってのがあるよね
意外と手抜きな作り方してたりもするし

461 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/24(金) 18:23:47.25 ID:KDrumJu30.net

そうか妥当な値段なのか
今度からもっとありがたく食べよう
レスありがとう

462 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/24(金) 18:44:56.99 ID:V57VUJal0.net

>>451
こういうキャンペーンがあるのか

463 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ee2c-0QX9)：2023/11/24(金) 19:19:19.23 ID:iXN+hGZp0.net

23区内のガチ系は1,500円前後で2.5人前、みたいなのも多いよな
お一人様向けに半額＆半量にして欲しい時は多い

464 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/24(金) 20:02:28.96 ID:ULJ6r0SF0.net

幡ヶ谷のダルビッシュみたいなビリヤニが好きなんですが他にオススメのとこあったら教えて欲しいです

465 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/25(土) 19:44:10.87 ID:WAOUGfZwH.net

ビニヤニに入ってるこれって何？

https://i.imgur.com/wlEbEkj.jpg

466 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/25(土) 20:40:33.89 ID:xJEdaHoj0.net

たぶんクミン

467 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/25(土) 20:47:27.38 ID:MEaku/fS0.net

「ノシメマダラメイガの蛹」も近い

468 ：カレーなる名無しさん ：2023/11/25(土) 20:54:55.85 ID:xJEdaHoj0.net

死ね

469 ：カレーなる名無しさん ：2023/12/04(月) 08:10:06.20 ID:74S+holY0.net

>>464
それ長粒米使ってるけど
インネパ屋にありがちなカレー炒飯じゃね？

470 ：カレーなる名無しさん ：2023/12/04(月) 08:36:23.20 ID:2sw8WFJu0.net

しっとりしてそうだね
そのタイプが食べたいと思って探すと
それはそれでなかなか難しいという

471 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f96b-RNRo)：2023/12/04(月) 09:06:15.08 ID:0NcjmjAz0.net

>>469
一応メニューはビリヤニって書いてあったのですが正統派ではないのは承知です

そうなんですよ、カレー炒飯探すのが大変でしてw

472 ：カレーなる名無しさん ：2023/12/04(月) 10:08:40.65 ID:2sw8WFJu0.net

別名で出してくれた方が探しやすくなるんだけどなｗ

473 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd0a-onNd)：2023/12/04(月) 11:57:27.96 ID:ew/x/7R0d.net

>>471
鍋でご飯とカレーを混ぜて炒める音が聞こえてくるぞ
それを何度も繰り返して完成
チキンビリヤニはチキンがチキンティッカなんよ
あれはあれで美味いけど、土曜日にニルワナムのランチバイキングでマトンビリヤニをたらふく食べて、やっぱこれだわとなった

>>470
パラパラよ
ニルワナムのほうがしっとりしていた
https://i.imgur.com/RdS4RzW.jpg

474 ：カレーなる名無しさん ：2023/12/04(月) 12:59:19.95 ID:2sw8WFJu0.net

炒めてこれだけ全体に綺麗に色つくのたいへんそう

475 ：[ここ壊れてます](4)：[ここ壊れてます]

[ここ壊れてます]