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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★64
- 1 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/02(木) 23:23:31.58 ID:O8LEd57h.net
- 次スレは>>980が立ててください
前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★63
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1671055910/
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★62
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1667589746/
- 79 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 13:54:42.20 ID:jZRDKXis.net
- ミシュラン取ってるシェフなんかはカンポグランデって言う人がほとんど
マンテカーレなんて言わないな
- 80 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:01:50.57 ID:yUla31qD.net
- >>14
>>イタリア料理教本を見ればわかる
マンテカーレなる言葉はどこにもないよ
イタリア料理の歴史的な本ペッレグリーノ・アルトゥージの『La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene』(1891)の紹介記事より
「ただし、この米はマンテカーレがとてもむずかしいので注意が必要だ、とも言っています」
100年以上前から「マンテカーレ」という表現はイタリアでも使われていました
本当にありがとうございました
- 81 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:02:12.98 ID:KUBjIon3.net
- 嘘も大声で喚き続ければ真実になるとか、んな訳ねえし
祖国に戻って声闘やってろと
- 82 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:13:38.49 ID:MlUa/otj.net
- >>79
カンポクランデかモンテベッロだよな
- 83 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:16:44.06 ID:yUla31qD.net
- マンテカーレすら知らずに他人様にツッコみ入れて、壮大に自爆って、オレなら耐えられないわw
- 84 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:20:08.57 ID:KMAxoLtn.net
- イタリアの料理大全にマンテカーレなるものはない
マンコチロチロが正式な乳化の表記
- 85 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:28:54.64 ID:yUla31qD.net
- そもそもの発端はこれらしいw↓
>954
>普通に作ってマンテカーレしてりゃ勝手に乳化する
>956
>マントゥカトゥーレのこと言ってんの?w
マンテカーレを知らなかった>956が自爆に気づいて、必死にごまかそうとしてさらに墓穴掘ってると
- 86 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:33:29.74 ID:o34G77mB.net
- マンテカーレって言い張ってるキチガイワロタ
- 87 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:38:08.35 ID:SuSX3+Nr.net
- 小倉さんはモンテベッロって言ってたな
- 88 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:43:13.98 ID:yUla31qD.net
- >>日本でマンテカーレなんて使う奴いねーぞ?
→フツーに有名イタリアンシェフ、調理師学校の講師も使ってます
>>YouTubeやってる人でいるか?
→日本人でもイタリア人でもいます
>>イタリア料理教本を見ればわかる。マンテカーレなる言葉はどこにもないよ
→100年以上前に出版されたLa scienza in cucina e l'arte di mangiare beneでも使われている表現です
>>ミシュラン取ってるシェフなんかはカンポグランデって言う人がほとんどマンテカーレなんて言わないな
→ミシュラン取ってるかどうかはそもそもの論点ではなく、ただの後出しジャンケンですね
あと、「"ほとんど"マンテカーレなんて言わないな」と、なぜかしれっと"ほとんど"という表現を加えてますね呆
最低最悪の奴だわ
- 89 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:45:05.63 ID:vH5Mgpu2.net
- 日高シェフをキチガイ扱いするガイジ
- 90 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:45:20.10 ID:jmRwn2Fo.net
- 昔、マンテカーレって言った人が面接落ちてた
- 91 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:46:25.38 ID:ZlAdo3Up.net
- だからマンテカーレってデグラッセのことだろ
普通にデグラッセって言えばよい
- 92 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:48:22.10 ID:yUla31qD.net
- >>89
ツナマヨの件で観れなくなってしまったが、小林幸司シェフも頻繁にマンテカーレ(正確にはマンテカート)と言っていた
- 93 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:50:11.62 ID:zZ9jpKHt.net
- 行きつけの店のシェフは乳化のことをモンフランセって言ってた
- 94 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 14:52:28.22 ID:yUla31qD.net
- マンテカーレを知らない子や、マンテカーレとデグラッセ(デグラッサーレ)を混同してる子
みんな違って、みんなアホ
- 95 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:00:46.73 ID:YGcmQmWs.net
- マンテカーレっ言うとるアホwww
マントゥかトゥーレのことを言いたいのか?www
- 96 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:05:19.62 ID:yUla31qD.net
- >>95
ここでクソレス書き込んでないで、辻調理師専門学校に直接問い合わせてみろよ?www
- 97 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:21:43.52 ID:9Tt7DgAl.net
- マンテカーレなんか聞いたことないな
誰がそんなこと言ってんの?
- 98 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:27:29.01 ID:yUla31qD.net
- >>97
うんうんそうだね
さっそく辻調理師専門学校の講師に質問してみようね
専門学校生レベルの初歩的知識みたいだからwww
- 99 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:28:46.90 ID:N1Lb/2fS.net
- カタルーニャではスメラルダ
ラツィオではデバイオ
色んな言い方が存在してる
- 100 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:29:56.53 ID:yUla31qD.net
- 単発IDが異常に多くてマジウケるw
顔真っ赤なんだろうね
- 101 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:30:18.54 ID:FFhmoQsL.net
- 普通はカンポクランデが正解
- 102 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:34:10.11 ID:JxcEFwHQ.net
- >>97
マンテカーレ言うてるコックなんかおらんやろ
- 103 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:39:21.20 ID:yUla31qD.net
- 前スレより
0972 オリーブ香る名無しさん 2023/02/02(木) 20:52:40.31
うちの店でマンテカーレとか言う奴がいたら出禁にするわ
↑こいつの脳内店舗では辻調理師専門学校の講師や卒業生、日高シェフ、小林シェフは出禁らしいw
- 104 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:44:14.92 ID:5TzHEs/3.net
- ここまで来たら相手してるのも自演に見えてきた
- 105 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 15:45:02.83 ID:o34G77mB.net
- マンテカーレって何語?
イタリア語きそんなのはないぞ?
- 106 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 16:05:37.03 ID:qFMY6XtJ.net
- ID:yUla31qD
こいつ一日中書いてるけど糞みたいな生活丸出しで笑えねー
無職貧乏人でペペロンチーノしかくえねぇんだろうな笑
- 107 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 16:12:10.48 ID:p9HJuqMz.net
- Scuola di cucina: i segreti per mantecare la pasta secca
https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/scuola-di-cucina-mantecare-pasta-secca/
- 108 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 16:20:23.48 ID:XEGvno27.net
- モンテベッロに1票
- 109 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 16:36:52.35 ID:lagEyqXw.net
- イタリア産の唐辛子が小分けで売ってたから買ってみたけど辛味は思ったほど無かった
香りはちょっと甘い感じがするけどぶっちゃけ国産の鷹の爪のほうが香りも辛味も上のような気がする
- 110 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 16:43:11.57 ID:A8U1KAoJ.net
- 上とか下とかいう話じゃあなく香りがまるで違うだろ
- 111 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 17:13:19.82 ID:5TzHEs/3.net
- 辛みもかなり違うと思う
鷹の爪はじんわりそして持続的に辛みが続くのに対して、ペペロンチーノピッコロは最初にピリッとしてスーッと後に引かない辛さと感じる
- 112 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 17:31:33.95 ID:Dd5vAGz9.net
- まさに二人が言うように香りも辛味も鷹の爪とは少しずつ違うよね
香りは勝手な想像でもっとインパクトがあるのかと思ってたからちょっとイメージと違っただけ
辛さは香り出しの炒める一本の他に出来上がりの上から砕いてかけてやるといい感じになった
- 113 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 17:41:12.50 ID:GYaBOACD.net
- >>106
オレの最初の書き込みは>>71な
昼過ぎからの書き込みでも一日中とか、お前睡眠時間どんだけよ?
- 114 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 17:49:23.68 ID:GYaBOACD.net
- >>105
>>イタリア語きそんなのはないぞ?
日本語きそんなのはないね笑
Mantecare
There is no real translation for mantecare in English. And yet, it is a fundamental term in any Italian kitchen.
たしかに英語きそんなのはないみたいね笑
イタリア料理ではごくごく一般的な言葉みたいね
ま、日本語すら不自由なんだから、マンテカーレを知らなくて当たり前だわな
- 115 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 17:52:44.59 ID:pIO3EG51.net
- Mankonamename
There is no real translation for mantecare in English. And
- 116 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 17:55:01.30 ID:GYaBOACD.net
- Mantecare is Classic Method of Cooking in Italian Cuisine.
- 117 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 18:03:56.63 ID:cq/43pe7.net
- マンテカーレ野郎は貧乏乞食確定だな
- 118 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 18:14:07.51 ID:GYaBOACD.net
- 相変わらず単発乱れ撃ちっすか?
うらやましいネット環境だわ〜
さすがマンテカーレすら知らんニワカ笑
- 119 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 18:16:02.85 ID:w3p/cs/m.net
- マンテカーレなんか聞いたことないな
誰がそんなこと言ってんの?
- 120 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 18:22:57.52 ID:uKWtyGiS.net
- デグラッセのことだよ
いくら言ってもアホにはわからないんだろうね
無職の乞食みたいだし
- 121 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 18:45:07.98 ID:jmgKiuwc.net
- ちょっと突いてやると発狂する知恵遅れは分かりやすすぎるw
- 122 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 18:54:27.69 ID:Tv88uPYz.net
- イタリアでは鍋を振って空気を含ませてふわっとさせる基本の方法
- 123 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 19:09:40.95 ID:Fg8/a3ht.net
- 補足すると、パスタの時にシェフが鍋を振るから誤解しがちだけどマンテカーレは決して鍋を振ることではない
リゾットで最後にかき回すのもマンテカーレ
要はソースを具材にまとわり付かせる行為のこと
- 124 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 20:38:18.09 ID:1i4Nbusa.net
- やっぱりこれ全部自演じゃね?
- 125 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 21:28:25.62 ID:xUdExOna.net
- >>123
それはモンテベッロだよ
小倉シェフの動画を観たことないのかよ
小倉さんはリゾットの回で「ここでモンテベッロ」と言って必死に掻き混ぜてる
小倉さんの動画を観て勉強しろよカス
- 126 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 21:48:32.85 ID:QNYojyoe.net
- >>125
モンテベッロって何のことだと思ってる? そもそもベッロって何のことだか分かってんのかな?
- 127 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 22:09:44.94 ID:YsLVGiDz.net
- おまいらペペロンでどうしてそんなに熱くなれるんだ
キユーピーやS&Bのソースや冷凍ペペロンで満足してる俺の立場ももっと慮れ
- 128 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 22:33:27.31 ID:NRyee9AW.net
- どう見ても熱くなってるの1人だけやろ…
- 129 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 22:39:54.27 ID:zman3maS.net
- 精神年齢小学生がいるよねこのスレ
- 130 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 23:21:26.79 ID:kd4oXpfo.net
- 加熱中の鍋で乳化させるのがモンテベッロ
冷めてる鍋で乳化させるのがモンテグロッソ
- 131 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/04(土) 23:27:43.27 ID:ztoDBzmj.net
- 久しぶりに見たらすごい事になってんな
何が彼をここまで駆り立てるのか……
- 132 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 00:37:46.38 ID:aL+b7jVY.net
- >>125
確かに動画では言ってるな
パルミジャーノリゾットの動画で
- 133 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 00:52:17.31 ID:v0NgkW8e.net
- >>102
確かに日高氏はコックじゃなくてシェフだな
- 134 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 01:17:32.47 ID:VFWi24j3.net
- なるほど。
フランス語(フランス料理)のモンテ monter は、「泡立てる、かき混ぜる」という意味だから、
そこで話が食い違ってたのか。
イタリア語のモンテ monte は、「山」だけどね。
- 135 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 01:56:47.82 ID:oKo9dzfx.net
- 現場じゃマンテカーレなんぞ使ってる奴はおらん
普通はモンテベッロだよ
- 136 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 02:06:40.61 ID:VbAo4V/S.net
- 食い違ってるのはモンテベッロとマンテカーレが違うとか頑張ってるやつだな
動画見なくてもリゾット動画で仕上げ辺りのことならわかるでしょ
仕上げでかき混ぜる工程ならマンテカーレでも間違いではない
ベッロは発音の問題 普通にモンテバターのこと 乳化とはではないね
モンテはかき混ぜるとかの意味ではないよ
- 137 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 02:28:24.76 ID:Bc2nfnMv.net
- 【乳化】辛くてほろ苦い「春菊と豚肉のペペロンチーノ」という冬のごちそう【元イタリアン料理人のレシピ】
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/papa-izm/2023-00753
https://i.imgur.com/qcTOHt1.jpg
- 138 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 03:17:46.11 ID:5ONzuKS5.net
- マンテカーレの人、ヒヨって後付けしてるから負けだな
ダサ笑
- 139 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 08:13:45.58 ID:Zmhtfy4K.net
- この流れ見ると完全にマンテカーレ派がファビョってるように見える
- 140 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 09:00:17.73 ID:PWz2lSHu.net
- お前の負けだよ
- 141 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 09:02:46.54 ID:VFWi24j3.net
- >>125
小倉シェフは「モンテ」と言ってる。
「モンテベッロ」とは言ってない。
「モンテ」ならフランス料理の用語ですね。
モンテ monter
登る、高くする、組み立てるという意味から、
料理用語ではふっくらとさせて増量させたり、
ふかふかとなめらかに仕上げたり、
お菓子を最終的に組み立てることを表す。
ソースを仕上げる際に、
常温で柔らかくしたバターを少量ずつ溶かし込んで
ソースにツヤと濃度、風味を加えるという、
ソース作りには大切な技法でもある
(バター・モンテ monnter au beurre)。
また、卵白やクリームを泡立てることもモンテと呼ぶ。
- 142 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 10:14:34.83 ID:zTY7ccgc.net
- >>139
もうだれも真剣に書き込んでないだろ
- 143 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 10:15:34.74 ID:OqBzaJa7.net
- マンテカーレ、マンテカーレ!!
愛を込めて!!
- 144 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 10:37:05.70 ID:ZPXr0ik7.net
- トマトベースのパスタは乳化することをカンポクランデと言う
- 145 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 10:45:30.07 ID:S52eJ/UD.net
- まだマンコカレーの話してんのかw
- 146 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 12:58:51.15 ID:DnVYZ3tY.net
- 名詞動詞の違いってだけの話を、キチ一人だけが自分の間違い認めたくなくて必死になってんだろ
もう放っておけよ
- 147 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 13:55:45.67 ID:xmMpAqX/.net
- メスティンペペロン
https://i.imgur.com/6a2i0Bo.jpg
- 148 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 14:12:50.36 ID:oKo9dzfx.net
- モンテベッロであってたんだ
マンテカーレなんてYouTubeで言ってるの見ないしおかしいと思ってた
- 149 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 14:15:37.63 ID:dbqTKMrY.net
- >>147
山だとサラスパ使うよ
https://youtu.be/UHvjgvvU8bE
- 150 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 14:17:11.37 ID:KMIVox9S.net
- この納豆のペペロンチーノ作ってみたけどガチで美味しかった
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kin-masataka/2022-00800
- 151 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 14:39:43.01 ID:lcTU0gp3.net
- 【二度と失敗しない! ペペロンチーノがプロの味になるカルディの「万能パスタソース」が有能すぎて手放せない】
https://news.yahoo.co.jp/articles/fd983596067ddb382a7b439b14d62cba75a55a36
https://i.imgur.com/sXXoZKz.jpg
- 152 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 14:48:35.86 ID:S7IQtYKj.net
- 盛り上がってると思ったら基地が炎上してるだけかい!
- 153 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 15:04:20.32 ID:3KuhfqPa.net
- ペペロンチーノを一つのちゃんとした料理扱いするのは
イタリア料理分かってない感じだから辞めた方が良いと思う
卵かけご飯と同じ
- 154 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 15:05:01.65 ID:ZPXr0ik7.net
- 即席パスタソースでペペロンチーノを作るのに大切なのは
茹で汁を入れて手早くモンテベッロすること
- 155 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 15:28:35.75 ID:EUXRKFN5.net
- ずっとスベってるぞ
- 156 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 16:26:51.67 ID:OFBkFC6S.net
- 日高シェフを脳内から消す作業って大変そう
- 157 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 18:04:53.89 ID:vihpbKUy.net
- >>7
デグラッセは全くの別物だぞ
乳化作業全般のことをモンテベッロと呼ぶ
- 158 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 18:06:25.62 ID:aIkIusyL.net
- お子ちゃま知恵遅れの発狂の醜さw
- 159 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 18:16:35.44 ID:wOe57YaJ.net
- >>134
そしてベッロは和えるという意味
- 160 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 18:50:51.77 ID:aQ/Jmf+k.net
- プロはオリーブオイルのことをオリーブァと言うしな
コンソメのことをキョンとも言う
- 161 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 19:34:57.85 ID:qPvXIAEU.net
- そういや以前カレー板に超無知な奴しかしないアホな突っ込みを繰り返して草生やしてた奴がいたが
あれもこの荒らしかな
- 162 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 20:20:37.03 ID:KOh3CmfR.net
- どうやら最強のパスタはガロファロに決まったようだな
パスタというのは延びないとダメ
食べていくうちに延びて変化を楽しむのが醍醐味
その醍醐味を体感できるのは現状ではガロファロしかないんだよなぁ
- 163 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 21:24:59.03 ID:sZUIMqwc.net
- >>162
知恵遅れ
- 164 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/05(日) 21:50:19.03 ID:xiYnYZi7.net
- >>162
ガロフォロは乳化向きだからモンテベッロしやすいのもいいよな
- 165 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 00:41:48.38 ID:anGYqEcv.net
- >>162
おおう、めずらしくパスタの味についてのコメントだね
これだよこれこれ
具材とかソースじゃなくてパスタがいいんだよね
- 166 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 00:43:50.28 ID:NS5tdMc1.net
- ガロファロ、8キロ食って見限った。
- 167 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 04:29:54.07 ID:jKfpCAp5.net
- むしろ逆に、バリラやママーなんかの力強く安定してかたさが持続するテフロンの方が美味いよ
バリラが世界トップシェなのが答えだよ
- 168 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 05:27:07.70 ID:Z1wi8D3/.net
- ガロファロなんて宣伝でごり押ししてるだけなのにな
マンコカパックといいお前らYouTubeに安易に影響受けすぎ
- 169 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 05:37:20.14 ID:snz5QynC.net
- 高温短期乾燥が殆どのテフロン有り難がるのはなw
タンパク質の変成温度越える温風を何時間も当てて表面劣化しまくってるし
何でハイグレードのパスタが判で押したように低温長期乾燥を謳ってんのか
ソースの絡みだけじゃなく、小麦の風味なんかを劣化させない為だよ
- 170 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 05:52:22.55 ID:HBTyBKNE.net
- >>169
リストランテでもテフロンを使ってる所が多いのは
小麦の香りより重視するべき要素が他にあるからだよ
昔の製法のパスタが廃れた理由はそういうことですよ
コスト面だけの話ではないんですよ
- 171 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 06:08:24.79 ID:O+04no0u.net
- いくら言い張ってもマンテカーレは笑われるだけ
みっともない奴だな
スレの邪魔だから消えろ
1人でマンテカーレやってろ
- 172 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 06:27:24.52 ID:Y4rCgYre.net
- >>171
マンテカーレに親殺されたの?
- 173 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 06:48:29.16 ID:jKfpCAp5.net
- ま、普通はエマルジョンだからな。
案外言いたい事は理解できる。
- 174 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 08:04:55.35 ID:KtuU33p9.net
- >>170
店でテフロンダイス使うのは客がゆっくり食べるからとか作り置きするからという理由か
- 175 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 08:05:18.67 ID:GJF5KrCi.net
- リストランテなんかな?
客に対して「急いで食ってくれ」とは言えないからテフロン使う店も多いとはいわれてるが
ミシュラン星付きが多く採用してたのはマンチーニだったっけ
この手のエピソードはやはりブロンズダイス低温乾燥パスタになるな
- 176 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 09:59:48.69 ID:MYZtjZPy.net
- 素人がリストランテ語ってら
- 177 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 14:04:40.87 ID:bRt5vwUV.net
- ブロンズと言っても安物のディチェコとかとプレミアクラスのマンチーニじゃ全然違うからなあ
500g1000円超えてくると格段に美味しいけど財布的に普段はディチェコやバリラだな
- 178 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 14:30:46.07 ID:+6bblsED.net
- マルッテリ美味しいよ
- 179 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/06(月) 15:08:20.60 ID:7oWvjM9U.net
- 今朝マンコチロテーロ強めのペペロンチーノ食べた
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