【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66

1 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:20:03.30 ID:MCEVhlf3.net

次スレは>>980が立ててください

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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65
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108 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 09:58:46.31 ID:oXASs9F2.net

辛さを安定させたいならオイルの方が良いだろうね

109 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 10:24:56.07 ID:Qqp9dcr+.net

いらないよ
小皿に水と唐辛子いれて1分レンジで加熱すると超絶辛い水ができるから
仕上げにかければいい

110 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 11:05:35.33 ID:cF/oE9od.net

昼飯にオリーブオイルとニンニクと唐辛子とイタパセのペペロンチーノを食うつもり

111 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 12:10:22.91 ID:4ZV6W7wJ.net

>>109
飲んだ方が早くね？

112 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 12:37:06.10 ID:/A0d7+ZX.net

>>107
おおぅ、ええね

113 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 16:32:26.72 ID:yoXfGhq8.net

普通のパセリを使うと、エグ味が出ない？

114 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 16:48:42.05 ID:APQMB6Uq.net

俺も普通のパセリ嫌い
イタパセもあんまり好きじゃないからバジルか大葉使ってる

115 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 18:00:36.49 ID:dzbSXe2O.net

パセリって香りで他の芹科に負けてるしホントゴミ

116 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 18:14:22.63 ID:orhOWmph.net

オリーブオイルとニンニク、イタパセ、塩だけのペペロンチーノもマジで美味いからな

117 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 18:44:50.29 ID:Lb2dyN6s.net

たっぷりのオリーブオイルにたくさんのニンニクと唐辛子を入れて中華麺を揚げ焼きして
豚肉とキャベツをいためてウスターソースとオイスターソースで味付けるアーリオオーリオペペロンチーノマジで美味え

118 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 19:14:49.72 ID:orhOWmph.net

そんなの、即ゴミ箱行き

胡麻油と生姜とイカの塩辛を炒め、そこに硬めに茹で上げた讃岐うどんを投入
仕上げに粉山椒
これが最強の和風ペペロンチーノ

119 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 19:19:23.42 ID:GYcZ4Wdo.net

醜悪かまってちゃん知恵遅れ一匹の書き込みだらけだな

120 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 20:22:19.52 ID:PH4HuyRy.net

>>107
簡単に作れるししばらく保存きくし何よりさや唐辛子を細かく切った時に小さいのがどっか飛んで見つけても小さすぎてなかなか取れないイライラがなくなるからオススメ

121 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 21:10:03.77 ID:dw+1C9wz.net

塩パスタw
やはりこれ

122 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 21:11:08.56 ID:I0Txk56J.net

塩を多めに入れて茹でて、何もあえずに食べるのも美味いよね

123 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 21:37:24.96 ID:dve/asD6.net

塩食パンもあるでよ

124 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 21:58:58.42 ID:I0Txk56J.net

パン屋さんでフォカッチャを売っていて食べたけどオリーブオイルがしっとりしていて、家でペペロンチーノと食べたら最高だった。

125 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 22:54:08.11 ID:/A0d7+ZX.net

メローニさん来てるね。なにパスタが好きなのかな

126 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/20(土) 06:23:05.82 ID:Wp2ugZTk.net

全然興味ないのに流行ってるのか暗殺者のパスタがサジェストされる
そしてレシピがヤバすぎる

127 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/20(土) 07:14:08.76 ID:NxPGjX0c.net

レンチンで作るプロクオリティの鶏ガラスープの素と胡椒とガーリックパウダーとチューブアンチョビと一味とベーコンとキャベツのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/shorts/wZB55Kq6HR0

128 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/20(土) 23:11:25.12 ID:/TYaXxLm.net

トマト缶とニンニクとパンチェッタと鷹の爪とペンネのペペロンチーノが美味い

129 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 00:59:25.77 ID:fPlgCWEg.net

たった今こんな深夜にペペロンチーノを食べました。
普段は1.8ミリで茹で時間４分のパスタを使用していたのだけど。
昨日から1.6ミリで茹で時間７分のトップバリューのパスタに変えたらミートソースではアルデンテで噛みごたえがあり美味しかった。
ペペロンチーノでも同様に美味しかった。
でも、1.6ミリだと茹で前100グラムだと量が物足りないな。150グラム位を食べたい。

130 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 13:39:11.10 ID:MdMkuit9.net

深夜に唐辛子を食べるって大丈夫？
精神科に通った方が良いんじゃない？

131 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 14:06:14.81 ID:X4/WAKpM.net

>>130
大丈夫だよ。朝４時まで勉強して、１１時に起きて、さっき明太子パスタを食べた。

132 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 16:04:06.67 ID:MdMkuit9.net

アーリオオーリオペペロンチーノなら食べるけど、ペペロンチーノだけを食べることはないなぁ

133 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 16:08:13.02 ID:dbKu1Qpi.net

パスタなしで食べてんのか

134 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 16:17:36.04 ID:DpzzAXbA.net

キノコとかキャベツのペペロンチーノも美味い

135 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 16:42:44.35 ID:MdMkuit9.net

キノコとかペペロンチーノのキャベツも美味いよね

136 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 17:09:19.01 ID:VsZRAfJK.net

もうペペロンチーノだけで通じるのに言葉狩りwww

137 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 17:15:10.12 ID:CbB6oP36.net

最近は刺激物が敬遠される傾向にあるから
アーリオ・オーリオの方を定着させていった方がいい
そっちのほうがより広い範囲のパスタをカバーできるしな

138 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 18:44:13.46 ID:X4/WAKpM.net

一日３回パスタを食べてたら、ステンレスの金ザルにデンプンが付着して固まりになって取れないので洗い方をググって、一時間洗剤につけて歯ブラシで洗ってなんとか綺麗になった。

139 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 20:12:06.57 ID:z04T1WH/.net

100均のプラザルでええんよ

140 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 21:07:44.76 ID:COB9XY5G.net

>>135
日下部陽一臭いなお前

141 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 21:13:58.93 ID:MdMkuit9.net

そばやうどん、牛丼にペペロンチーノをかけることはあるけど、ペペロンチーノ単独で食べたことはないなぁ
それって美味いの？

142 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 22:01:35.28 ID:ZmmEVmgj.net

>>141
知恵遅れ

143 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 22:25:03.34 ID:iIbJYDcz.net

ししとうもpeperoncinoだぞ
食ったことないのか？

144 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 22:44:09.97 ID:J4YKBlRL.net

上からずーっと読んできたら作りたくてウズウズしてきた
ここの人たち、にんにくは国産とか絶対に生とかのこだわりある？
普段にんにく料理しないから余りそう

145 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 00:15:30.84 ID:y9+DPruw.net

生以外選択肢がわからないから、必ず生で作ってるが
にんにくは冷蔵庫で保存すると長持ちするよう

146 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 00:34:46.81 ID:hVCDVr15.net

>>145
やっぱり生かあ…やっぱり香りが違うんだろうね

147 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 01:00:27.09 ID:cH4aW59c.net

イタリア産、スペイン産のニンニクは1玉100円ぐらいで買えるぞ
国産だと5月は新物の季節だから青森産以外にも香川産とか手頃なのがいろいろ出てる。
キッチンペーパーに包んで保存袋に入れて冷蔵庫に入れとけば数か月保存可能。

業務用のすりおろしニンニクはやめておけ・・・

148 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 02:06:16.32 ID:h/lwX/9M.net

すりおろして冷凍

149 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 07:15:31.20 ID:pW1lZMEO.net

ホタルイカとパン粉とたけのこと玉ねぎとローズマリーとタイムと白ワインとアンチョビとペコリーノのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=r4C6H6WhqHo

150 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 12:11:45.46 ID:lihhFGCJ.net

いい加減寒いわ

151 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 15:33:13.03 ID:sX++obqP.net

アーリオオーリオペペロンチーノだけではニンニクを消化し切れないなら、ニンニク多めのトマトソースを作って冷凍しておけば良い

152 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 16:21:02.70 ID:Ed4L/lz9.net

むかしうちで飼ってた２匹の犬の名前がペペロンとチーノ

153 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 18:27:04.80 ID:6+FdyHX6.net

>>151
それはちょっとハードル高いけど、上の方で保存の仕方アドバイスとかくれた方もいるので青森県産のにんにく買ってきました！
塩加減失敗しないようにやってみます！
このスレの人たちありがとう

154 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 20:08:41.23 ID:LRivAQAu.net

寒いわけないじゃん、むし暑いぞ
ピリッとしたぺぺロンいい

155 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 20:09:49.09 ID:LRivAQAu.net

ワサビのぺぺロンならかなりいけるかも

156 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 20:38:37.70 ID:CFyFMXfV.net

原理主義者には悪いが、俺は赤花椒を使う
シビレが良い

157 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 21:40:13.04 ID:uDvpXUUJ.net

>>153

アーリオオーリオペペロンチーノのソースにトマト缶加えて軽く煮詰めるだけだよ

158 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 02:06:17.72 ID:YWkt/Z0S.net

深夜ペペロンの背徳感は異常

159 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 05:02:27.74 ID:S8d0sk+l.net

他のパスタはここから材料が増えていくしかないからペペロンチーノは一番ヘルシーなんだけどね
パスタ自体、低GIだし

160 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 07:05:53.34 ID:LNJ+iIT1.net

イタリア在住３０年　現地シェフが作る　本場の"ペンネ・トマトソース・ペペロンチーノ"
https://www.youtube.com/watch?v=qWeV8LyWlBw

161 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 12:14:38.08 ID:A7aOBcS7.net

ヘルシーなのがいいなら茹でた麺だけ食ってろw

162 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 12:23:09.90 ID:rxJdfqYG.net

>>159
え！そうだったんだ
毎日食べたいし野菜や鶏肉入れて作れば簡単で美味しいけど前に1週間昼も夜も食べたら太って月に数回に減らしたんだよ
80ｇにして具だくさんにすればいいのかな
あまり具だくさんだとちょっとちがう感じもするんだけど程度の範囲で

163 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 16:36:08.90 ID:k7sezShq.net

>>160
なかなか面白いけれど、シェフというよりも
小汚い大衆食堂のおやじって感じ

イタリアで自分の店を細々と経営しているのか、
雇われ料理人なのかは知らんけど

164 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 16:56:15.18 ID:UnFKgsaL.net

>>160
この人の料理は古いイタリアのレシピだよ
トマトソースの作り方が35年前に教わったのと同じ
オリーブオイルに手元で切りながらニンニク落とすのも
香りと味が変わるよ

165 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 18:11:08.05 ID:Pn/PbwWs.net

青森県産にんにくとしめじとパセリわさわさ買ってきた！夕飯に作る！楽しみ
Σ(´∀｀；)
鷹の爪を忘れちゃった…

166 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 18:44:59.11 ID:63D9UpAD.net

>>165
麺つゆおすすめ！

167 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 18:48:32.09 ID:P4CBmNYm.net

>>156

原理主義者じゃなくても花椒塩はNGだろ

168 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:00:16.37 ID:7Dflh0nH.net

>>168
じゃあ許容範囲は？

169 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:04:02.52 ID:S8d0sk+l.net

>>163
確かに大衆食堂のおやじだが、それを言ったらそもそもペペロンチーノだのアラビアータだのカルボナーラだのが大衆食堂の食べ物だからな

170 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:15:01.65 ID:4e1YtftS.net

>>169
このシンプルさがイタリアの料理だよ
90年代に環七にあった店もこんな感じだった
日本には稀な現地ので美味しかった

171 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:49:56.36 ID:m4iK3LDK.net

>>166
麺つゆ家になかったから鶏ガラ粉末を小さじ１入れてみた
めちゃ美味しくて感動した！
ここに来ていろいろ教えてもらえて面倒くさがらずに生にんにくで作ったおかげでいままでで１番だった！ありがとう！

172 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 00:07:49.10 ID:y9+2NREC.net

>>168

イタリア料理で使わない調味料はダメだな
握り寿司にチリソースかけて食うようなもの

173 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 03:58:52.05 ID:9SxoaIoS.net

>>163
そりゃそうだ
トラットリアのおやじそのものだから

174 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 04:15:54.50 ID:9SxoaIoS.net

>>171
麺つゆととか鶏ガラスープなんて入れないで旨みを足したいなら加えるものをアンチョビにするとより本場の味に拘ってる感が出る
もしくは具材として舞茸でも入れたらよい
きのこは手で裂いて少し揉んであげるとと香りが立つ

175 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 04:47:46.01 ID:JxA59016.net

>>173
40年以上前に日本の大きな公立病院へ行くと
「タベルナ」という店名の食堂が中にあって、
おいしそうな料理メニューとのギャップというか
「生活習慣病予備軍の奴は食うなよ」という、儲けを度外視してまでの
メッセージ性を感じ取れる気がしてセンスいいなと思った

今では日本でそういう店名は珍しくも何ともなくなったけどね
本来は食堂＝タベルナという意味だけれど

176 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:09:09.01 ID:mf2bPxdr.net

日本のリストランテ負けてるような気が
ワインだけは現地のデキャンタの安物ワインに香りからも敵わない

177 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:13:59.15 ID:bnN/7PAb.net

ペペロンチーノはナポリが発祥なの？
ナポリに近いペペロンチーノの店はどこ？

178 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:38:58.40 ID:hPOKaYEw.net

>>177
名古屋の喫茶店

179 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:48:56.40 ID:FDggxj55.net

>>178
マウンテンは発祥が多いな
味はわからんけど…。

180 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:03:36.89 ID:WrZwH9Vv.net

小汚いおやじwww

181 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:03:54.23 ID:f/AYn6CJ.net

>>175
タヴェルナは食堂、トラットリアはレストランか

182 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:09:42.73 ID:cWV3ooZe.net

【シェフのパスタ料理】赤パプリカの絶品ソース！鶏ささみとマッシュルーム、玉ねぎのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=rYFb5LGMKp8

183 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:26:57.17 ID:e0/aNS7g.net

やっぱシャンタン小匙1いれると深みが出るな

184 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:40:14.47 ID:bVjuKZW4.net

>>174
ありがとう！おかげさまでめんどくさがりなのに、どんどんやる気でてきます
まいたけ揉むだけで更に違うんですね
アンチョビは仕上げで入れればいいの？
前に最初から入れたらグチャグチャになっちゃった～

185 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:46:19.95 ID:XB41AZVc.net

俺的に、ってか最近思うやつ的なの？種抜いた唐辛子盛りで入れてる？って事よ。辛い必要はないぜ、大切なのは唐辛子の風味とハートね、これ大事。
色々な具材入れるのは良きって感じ？でもよ、これがベースな訳よね、つまりさ。
たまにニンニクがベースと思っている民、見かけるけど、それは違うってか。ぶっちゃけ、ニンニクは無くても構わないぜ、ぞれが俺的なやつ？流って訳。

186 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:56:41.88 ID:7lZq7s76.net

>>184
アンチョビは1人前で1フィレ程度をニンニクと一緒に入れてオイルに溶かせばよいです

187 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:12:45.92 ID:JWrUX21Q.net

種入れの唐辛子とか、しゃれにならん辛さ

188 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:23:56.39 ID:E1FyRgLJ.net

>>184
自分はイタリア料理について色々参考にした結果余計なものは入れずに茸類や菜の花、キャベツとか加えるメイン食材をいかに美味しく食べられるかと考えるようになりました
キャベツだったらアンチョビが合うとか茸なら少しチーズを加えるとか
イタリア料理にこだわらずしっかり味付いたものをササっと食べたいなら麺つゆでも中華スープでも入れればよいと思う

189 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:26:38.33 ID:fCJPDB8p.net

美味そう
https://youtu.be/c--0n5dp6OQ

190 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:42:14.74 ID:3L7ikeRc.net

モンテベッロの有機ホールトマト缶、オーケーで118円だったのが194円に爆上げされてた・・・
有機やめて普通のにするか・・・・

191 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:47:21.47 ID:m7yt78Lk.net

うちのスーパーでは114円
行くたびに買い占めてる

192 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:55:14.17 ID:fCJPDB8p.net

最近は買うたびに値段が上がってく
それとトマト缶の質が落ちてる

193 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 10:29:31.76 ID:nZh/8V5M.net

有機のフレッシュトマトでいいじゃん
数百円でしょ

194 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 12:42:48.43 ID:rdDgaHQ/.net

>>186
最初からで良いのですか！ありがとうございます
アンチョビ、敬遠していたけど>>186さんがキャベツとあうって教えてくれてるのでやってみます
>>186教えてくれてありがとです
美味しい組合せ考えるの楽しいですね！
初めてのキャベツとアンチョビ、今夜作るの楽しみです

195 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 13:45:39.21 ID:M/YYrFDy.net

ニンニクは中国産一択だよ
青森産は甘みが強くて臭みが抑えられてるからペペロンチーノには向かない

196 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:24:43.15 ID:Fw6NI0Jo.net

スペイン産が良いよ

197 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:38:01.51 ID:QHrFJnG8.net

皮剝いてチルドで保存
https://i.imgur.com/V8HulQN.jpg

198 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:41:24.23 ID:632jFBYa.net

香りも味も臭いのが中国産
香りは臭いが味はマイルドなのがスペイン産
香りも味もマイルドで食感ほくほくなのが日本産

199 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:50:53.27 ID:latuxjKi.net

青森産はあのホクホク感が嫌い
芋を食っているわけじゃないから

中国産は粒が小さいから皮を剥くのが面倒だったが
最近粒が少し大きくなった気がする

200 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 17:22:08.36 ID:VTgiWNnL.net

乾燥ニンニクらくなのに
もっとみんな使えばいいのに

201 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 18:44:36.35 ID:tqidXYlL.net

中国産なんて邪道とか言う人がおおいかと思ったら意外だった！
近所にはスペイン産は無いから残念

202 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 18:53:47.02 ID:OYLv5oYh.net

大陸は地続きだから品種は色々あるよ

あとEUの食品の産地はもうごちゃ混ぜ
税関無いから鉄道貨物で優柔不断に流通してる

203 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 19:22:13.78 ID:NHToV2/X.net

脳死で青森産勧めてくる奴の多いこと
しかも他のにんにくを下げる

204 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 19:22:27.33 ID:Fw6NI0Jo.net

スペイン産はスーパーセンタートライアルにあるかも

205 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 21:24:06.07 ID:648+MQjH.net

パスタの太さはペペロンチーノでは何ミリがお薦めですか？
それとも太さは関係ないですか？

206 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 23:13:52.71 ID:aVP7fdYM.net

1.4mm〜1.5mmあたりを使う人が多そうですね
ソースを吸わせる必要がないので

207 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 23:35:36.89 ID:U3Bk8Mxw.net

Amazonで買える唐辛子おすすめ教えて下さい。
スーパーで買ってるやつは、種まで入れても風味も無いし辛くも無いので