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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66
- 1 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 20:20:03.30 ID:MCEVhlf3.net
- 次スレは>>980が立ててください
前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678634059/
- 763 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 22:21:22.16 ID:a0Us8dtb.net
- 何で立てないの?
- 764 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 22:22:58.24 ID:wB6R89p+.net
- >>762
完全にブーメラン
自分のレス数と内容見て見返してみなよ
以前のも含めてさ
- 765 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 22:26:34.70 ID:a0Us8dtb.net
- >>762
だから現在来てる人で新しく立てていいよって言ってるやん?
何で立てないの?
- 766 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 22:27:43.91 ID:TmrzdCes.net
- >>762
完全フルボッコで草
- 767 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 22:28:50.59 ID:zsj3a82h.net
- >>764
別にお前らみたいなクズ発言はしてないが?
現状がおかしいから建設的に考えようと言っているだけ
一体このスレでなにしたいんだ?
人釣って小馬鹿にして楽しむスレか?
- 768 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 22:31:18.58 ID:zsj3a82h.net
- >>765
こう言う事は、皆で語って決めることだと思っているからな
それで、このスレはこのスレで継続してやり、他にスレを立てるのか
改善をしていくのか決めるのがまともな思考の人間のやり方だろ
- 769 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 22:40:52.60 ID:a0Us8dtb.net
- 何だ、ただ荒らしたい人だったのね
相手して損したさようなら
- 770 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 22:43:55.71 ID:zsj3a82h.net
- ほらな
そうやってまともに話をしようとしている人間に対して真逆の事を書いて貶めるクズだって事は良くわかった
先日とかまともな人が何人かいたのでそういう人がどう考えているのか聞かせて欲しいね
- 771 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 23:23:38.60 ID:T5b7031t.net
- スレの方向性うんぬんはよく分からんが、あなた一人のせいで今このスレが荒れていることだけは確か
- 772 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 23:27:35.69 ID:zsj3a82h.net
- またか
ほんと真逆の事を言って貶めるとかお前らは小学生か
知能が低いんだろうな
とりあえずまともな人たちが来るまで黙っておけ
- 773 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 23:36:46.49 ID:fd5y39BA.net
- ぐだぐだ言ってないでパスタ総合スレ立てたらどうだ?
- 774 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/18(日) 23:59:29.43 ID:83y+pKT4.net
- パスタ料理はペペロンチーノからスタートし
ペペロンチーノに行きつく
だから悩むことはないんやで
今目の前にあるペペロンチーノと向き合って戦うことが大切
ペペロンチーノはそれぞれの人の心の中に最高の料理として存在しているのだから
光り輝いているのだから
- 775 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 00:19:22.39 ID:iKS0/pHF.net
- このパスタ総合君もいつまでかな
一月もつかな?
- 776 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 04:11:09.22 ID:+0rKFVYf.net
- そんなふうに語られるイタリアンならではの愚痴の定番が、主に若いカップルに対するそれでした。
「ウチの店をスパゲッティ屋かなんかだと勘違いして来るんだよ」
- 777 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 05:20:45.73 ID:IVtJTT9o.net
- >>772
とりあえず過去スレでも見てきたらいかが?
何度もこの議論してますので
- 778 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 07:08:50.28 ID:pfd9LEK2.net
- 小エビとベーコンとイカ墨のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=B5qACgTLszQ
- 779 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 11:48:37.04 ID:XS5Pw9Ty.net
- ほんとうはうす味にして素材をいかしたいだけど、それをやると味が無い!
と言われてしまうだよな、まいったまいった
- 780 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 11:49:44.00 ID:XS5Pw9Ty.net
- >>778
オリーブとにんにくとペペロンチーノのペペロンチーノじゃだめなんかい
- 781 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 11:51:10.12 ID:XS5Pw9Ty.net
- イカスミとペペロンチーノは矛盾しているような気がする
- 782 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 12:28:01.28 ID:JA2AD9gO.net
- >>777
で、答えが出たのか?
膨大な過去スレを新参に全部読ませるのは現実的ではない
殆どが新参に入れ替わったとみて、なら新たに議論したけりゃするのもいいさ
だが、口汚なく罵ったりするのは議論ではない
マナーを守れないのは荒らしと同等
- 783 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 12:40:41.44 ID:2ql/gjBJ.net
- 伸びてると思ったらガイジがいたか
- 784 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 12:48:18.49 ID:qavnBbG9.net
- >>780
唐辛子いれろやクソガキ
鷹の爪って彩りの点でも重要なんやなーと思う
しかしシンプルな材料で作ったシンプルな料理やからな
よっぽど厳選された食材と飛び抜けた料理人でもなけりゃそうそう差は出んやろ
バターやら味の素が邪道とか言ってる奴が正しい
ペペロンチーノはパスタの基礎だからな
パスタソースはペペロンチーノに+αでほぼ全て作れる
物足りない場合はフライパンで茹でてからオリーブオイルとにんにくと唐辛子入れて
その後具を足していけばええんやで
- 785 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 12:55:55.24 ID:ATQCnqHC.net
- 俺は一味入れてる
- 786 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 13:10:41.36 ID:rHRz4tJb.net
- まーた引きこもり自己中知恵遅れが発狂してるのかw
- 787 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 13:32:25.78 ID:A0dEB+E7.net
- アーリオ以外はペペロンに非ず
- 788 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 14:11:56.30 ID:U572AoRB.net
- もう言い出したやつはパスタ総合スレ立ててそっちで好きなだけペペロンチーノの定義でもずっと書き込んで保守頑張れよ
当人が言い出した通り通報対象に次スレからはマントゥカ連呼するやつ 定義を決めるとかスレタイ変えようとか分けわからない事言い出すやつな
それと明らかに動画のタイトルと違うのに〇〇のペペロンチーノとか貼るやつも加えとけ
- 789 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 15:43:02.88 ID:4a7oeijj.net
- >>788
ガイジとか知恵遅れとか書く奴も入れといて
- 790 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 16:36:32.03 ID:P3mYLfVg.net
- ウインナーとピーマンと玉ねぎ炒めて、茹で上がったスパゲティ、ケチャップを和える
仕上げにドライパセリ、お好みでパルメザンチーズとタバスコが最強のペペロンチーノだな
- 791 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 17:00:47.65 ID:2RR/zMRI.net
- それナポリタンやぞ
ニンニク オーリオ タカノツメ 塩 水
これらをマントゥカしてひとつにするのがペペロンチーノやぞ
基礎を勉強せんかい!
- 792 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 17:21:07.87 ID:jKhJvmRq.net
- >>788
お前が1番いらねーよ
無職のゴミは出て行け
- 793 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 18:21:32.95 ID:/rwDx1yC.net
- てかわざと面白がってやってるから無視でいいよw
- 794 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 18:54:49.40 ID:u9I6DsB5.net
- >>791
ペペロンチーノ使ってないじゃん…
- 795 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 20:21:11.75 ID:Ili0kIKH.net
- タバスコをかけてるから、許してやれ
- 796 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/19(月) 23:30:40.77 ID:P3mYLfVg.net
- 一番簡単なのは、ペコリーノロマーノとパルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒のペペロンチーノだよな
本場イタリアでは定番らしいよ
- 797 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 05:55:48.54 ID:xLnAfsSP.net
- スレに張り付いてあらしてんのか無職はホント暇だな
- 798 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 07:05:39.76 ID:v5XgXZi4.net
- イカ墨とナンプラーのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=g_7AvO8f5BI
- 799 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 07:16:52.26 ID:eWoCTAKJ.net
- >>797
特大ブーメラン草
- 800 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 07:26:02.11 ID:g86j45Qp.net
- >>781
イカスミパスタも色々あるもんね
ヴェネチア風はトマトソース+イカスミだけどカラブリア風でペペロンチーノ+イカスミだから矛盾ということはないかと
- 801 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 07:51:12.05 ID:DDO3gUGM.net
- >>799
無職とかガイジとか知恵遅れとか古臭いワードでレッテル貼りする人がジメッとした底の方に張り付いてるんだよな
- 802 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 08:03:44.57 ID:KHMazI1u.net
- イタリアのトマト缶、味全然ちがうな
- 803 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 08:42:17.75 ID:ipiuH5f8.net
- 動画で紹介してくれるのはいいんだけど、本人は調理したことあるのかな
実績経験がまるでないのに、声高い主張をつづけるのは良くないだよ
せめて試食だけでもやってほしい
- 804 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 12:06:16.69 ID:NJACuoU4.net
- >>798
美味そうだな
こういうアレンジも利くのがペペロンチーノの良いところ
- 805 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 12:49:27.31 ID:i0MuSG0u.net
- >>801
つまりお前は無職とかガイジとか知恵遅れとか散々言われて頭から離れないということか、知恵遅れw
- 806 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 17:01:20.96 ID:zQBnVYpu.net
- イカスミパスタよりプッタネスカ食いたい
- 807 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 18:56:46.30 ID:xLnAfsSP.net
- >>801
荒らしてんのお前だろ
- 808 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 19:07:24.79 ID:FVss17hE.net
- >>807
お前だよ
- 809 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 19:09:29.63 ID:Bs3lySuG.net
- >>807
どう見てもお前が荒らし
- 810 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 20:29:01.42 ID:DDO3gUGM.net
- 枯れかけた井戸に巣食っているカミツキガメが棲家を荒らされたと怒っている
- 811 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 23:45:08.71 ID:cd/f3Phb.net
- 今日は夏にぴったりのペペロンチーニを教えたるんやで
夏はやっぱりスタミナをつけたい
だからそこはニンニク
ニンニクを8片ぐらい大量にオーリオに投入
そしたらじわ~~~~~~~~~~っと火入れしていくんやで
じわ~~~ じわわわ~~~~
そしたらチュクチュク音がしてきよる
パスタはディチェコの11番や
これを海水よりよっと薄いぐらいの塩分で茹であげるんや
- 812 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/20(火) 23:53:25.76 ID:cd/f3Phb.net
- パセリはいるかいらんかでいうといる
アホか ここでマントゥカして繋げていくんやぞ
激しくマントゥカしてパスタの表面をパスタの表面でこすりあげるイメージや
そうることによってパスタの表面からでんぷん質みたいな粘りが発生してきよる
するとマントゥカする音が変わってきよる
最初はフライパンをカッ!カッ!カッ!ってする度にペチョ!ペチョ!ペチョ!って音がしよるけど
それがだんだんヌチャ!ヌチャ!ヌチャ!って音に変わってきよる
これが夏の音なんや
このねばっこさが夏の暑さを表現しとるわけや
あっついあっついペペロンチーニ
ねっとり絡みつくペペロンチーニ
ぷ~~~~~んと香るニンニクのにおい
ピリッと効いてる塩味
とりあえず夏にペペロンチーノを作るときは必要以上にマントゥカしてかき混ぜまくってくれ
パスタ王の動画の3倍はかき混ぜてみてくれ
最高のねっとりしたペペロンチーニを味わってや~
- 813 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 00:35:23.38 ID:G3CdeglZ.net
- >>812
こんばんは
某調理師専門学校に在籍している者ですが、マントゥカって何ですか?
- 814 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 00:36:38.88 ID:G3CdeglZ.net
- >>812
こんばんは
某調理師専門学校に在籍している者ですが、マントゥカって何ですか?
- 815 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 00:50:13.31 ID:wzchf5ka.net
- >>814
マントゥカとはマンテカトゥーラのことなんやで
マントゥカトォーラは日本的に言うと乳化させるときにかき混ぜる作業のことを言うんや
このスレではパスタをかき混ぜて乳化させることをマントゥカって言うのが慣例になってるんや
このスレの先人達が作り上げてくれたマントゥカというワードを大切にしていきたいから使ってるんです
- 816 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 05:27:08.19 ID:6D3SWtCh.net
- 乳化する迄まぜるんですか
異常ですね
- 817 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 05:29:59.88 ID:/ZH/qQmH.net
- それが夏のネトネト仕様のペペロンチーニなんや
- 818 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 07:15:48.31 ID:LCpPiLtI.net
- 豚しゃぶと大根おろしとカイワレと白醤油のワンパンペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=NV-Od4sz_XE
- 819 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 07:28:12.19 ID:NvtXfMI1.net
- >>806
プッタネスカは
- 820 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 07:52:36.96 ID:Mzi4C/k/.net
- >>806
プッタネスカは自分の場合はケッパー、オリーブとか買い揃えないと作らないな
外で食べたこともない
現地だと常備してある材料で手軽に作れるものなんだろうけど
- 821 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 09:38:20.97 ID:qIen7yUN.net
- オリーブオイル・唐辛子・ニンニク・パスタ等で
普通にペペロンチーノを作って、
隠し味に粉末ペペロンチーノソースを加えるのは
邪道だろうか?
- 822 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 10:46:35.55 ID:xDBjHYp1.net
- >>821
邪道というよりはそこまで作ったならもったいない
隠し味に効かせるならアンチョビや魚醤系(ナンプラー ニョクマム等)をごく少量
単純に加工肉やキノコ追加して旨味を追加するのもあり
- 823 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 11:51:32.93 ID:zdR4Y579.net
- わざわざペペロンチーノの素入れなくても味の素入れて既存の味を引き立たせてやったほうがいいような
- 824 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 12:13:43.64 ID:wjNWgA4J.net
- 味の素入れると確かに美味い
それに塩気と風味足しにアンチョビペースト少量入れちゃう
それに業スーで買ったスーパーBoo付けちゃう
- 825 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 12:43:04.81 ID:msNkgN+Q.net
- >>815
なりすまし知恵遅れは醜いんだよ
- 826 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 13:55:47.78 ID:wzchf5ka.net
- >>821
それはむしろ推奨するんやで
市販のパスタソースの素を使う場合でもアリオーリオ作ってから素を入れて作るとバンバン美味いの周知の事実なんやで
ペペロンチーノも無論そうでアリオーリオを作ってペペロンチーノ素を入れればそりゃ美味い
もったいないようやけど美味いもんは美味い
ただこの場合ゆで汁の塩はかなり少なくしないとちょっと塩がきつくなりがちになりよる
基本なんでもアリオーリオ作ってから足していけばインスタントそのままより美味なるのは間違いない
ボンゴレのレトルトなら最初にアリオーリオ作ってそこにボンゴレソースを入れてざっくり乳化
塩分少な目で茹でたパスタを投入してマントゥカして完成
ばんばん美味いで
- 827 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 16:01:06.22 ID:3etyYLlW.net
- マントゥカおじさんは過疎過ぎてるからこのスレ荒らしてるのね
そっちじゃなくてまだこのスレで続けるのなら荒らしとして通報対象にするからな
マンテカーレ総合スレ
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678459051/
- 828 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 16:15:53.32 ID:U1OvxwKd.net
- >>827
お前が気に入らないからって対応してくれんよ
ペペロンチーノの話をしてるんだから
- 829 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 17:20:53.43 ID:k2axbfkC.net
- くっさいくっさい奴が吠えとるけど
ワシはペペロンチーノを極めていくだけやで
おーーーーーう???
ごちゃごちゃ言うてる暇あるんやったらペペロンチーノ作らんかい!
マントゥカが足らんのとちゃうか?
おーーーーーーう???
- 830 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 18:42:19.01 ID:hcDK/D9v.net
- >>827
荒らすなカス
- 831 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 19:06:37.58 ID:WH3NWUc1.net
- >>827
お前はマントゥカおじさんの口調をマネしたり自演したりホント醜いな。マネしたところでお前の文章は根本的に頭が悪いから丸分かりだっつーの。生きてる価値なし
- 832 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 19:43:32.80 ID:CvXvL6h7.net
- >>815
>>マントゥカとはマンテカトゥーラのことなんやで
くそだせぇw
マジうけるwww
散々"マントゥカトゥーレ"とか言っておきながら、途中から曖昧に"マントゥカ"って表現に切り替えて"マントゥカトゥーレ"の大失態を希薄化させようとしてたのバレバレなんですけど?w
なんで"マンテカトゥーラ"の略が"マントゥカ"なんだよ?
"マンテカ"じゃねーと、おかしいだろ?
ホント、クソダセェやつw
"マンテカトゥーラ"の略が"マントゥカ"だってよ?ww
- 833 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 19:55:05.43 ID:CvXvL6h7.net
- これまでのあらすじ
a氏、"マンテカーレ"という基本的な用語を知らずに、他者の書き込みに突っ込む
しかもa氏は"マンテカトゥーラ"を"マントゥカトゥーレ"と間違えて記憶していた
a氏は"マントゥカ"なる造語を生み出し乱用
しかも"マントゥカ"の意味を問われて、シレッと正しい用語である"マンテカトゥーラ"の略と主張
すでにa氏の中で"マントゥカトゥーレ"のことは無かったことになっているようだwww
- 834 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 20:04:06.94 ID:HRPlsCEJ.net
- >>833
随分必死だな
- 835 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 22:02:01.16 ID:Ljxcn4cq.net
- >>832
マントゥカおじさんのふりした自分の頭の悪い書き込みにレスする醜悪知恵遅れ
- 836 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 22:51:54.20 ID:fqXSLAdn.net
- >>825から>>835まであぼーんした
- 837 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/21(水) 23:02:14.09 ID:OaZADPNh.net
- スレチ
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678459051/
- 838 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 02:19:11.60 ID:A0b+rrSV.net
- パスタ湯の塩味を薄くしてカットトマト缶と多めの食べるラー油を入れたペペロンチーノが激うまだった
食べるラー油にも唐辛子は入ってるから、アーリオオーリオペペロンチーノではあるよね
- 839 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 02:21:41.43 ID:Q24qInER.net
- アラビアータの四川風かな
- 840 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 06:12:21.98 ID:c8+Gz6GC.net
- >>837
荒らすなカス
- 841 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 07:15:59.46 ID:/w83JJDa.net
- なんかウケた
- 842 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 07:36:24.17 ID:62HBzHCr.net
- 小倉知己シェフのアーリオオーリオペペロンチーノは真似したら美味しかった
ただイタリアンパセリは高くて毎回は無理だな
- 843 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 07:37:36.92 ID:CwlRFN7b.net
- ショートパスタでマントゥカしたら
フライパンからこぼれる
- 844 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 08:28:13.57 ID:Zba2NhFS.net
- 乳化させないイタリアの本物のペペロンチーノ 今木シェフ
https://www.youtube.com/watch?v=8Z_fkBNpB0c&t=666s
- 845 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 12:12:12.79 ID:xs6rwcGy.net
- そんなにぬゅうかさせたいならマヨネーズ足せばいいだろブッ
- 846 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 12:54:32.94 ID:zcAMZ1em.net
- >>833 >>836
知恵遅れって事実を指摘されてどうしようもなくなると自演したり他人になりすましたり自分も含めて味噌糞一緒にしてグチャグチャにしようとするよね。お前は究極的に醜いクズだね。自分が立てた糞マンテカスレに閉じこもってるのがお似合い。
- 847 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 18:42:19.79 ID:Aw4O5Fv+.net
- >>842
小倉さんの店で使ってる唐辛子も真似してみるといいすよ
https://shokuzai-pro.com/product/detail.php?shokuzai_pro_cd=SK0048950
普段特にこだわりなく唐辛子買ってるなら風味の違いに驚くと思う
辛味もすごい
- 848 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 19:37:44.78 ID:h6MDY5tE.net
- >>836-837 お前、マジで死ぬで
- 849 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 21:05:04.18 ID:PV4RSCrU.net
- >>847
これな
半信半疑で買ってみたらホント日本の唐辛子とは全然違って驚いた
ステマに見えるかもだけど超オススメ
- 850 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 22:07:15.95 ID:XFPiQrc2.net
- 普通の人買えないんじゃないの?
小倉さんみたいに唐辛子オイル作るのも大変だし…
- 851 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 22:23:44.85 ID:ge17C1Jk.net
- >>850
イタリアの大手スパイスメーカーのもので普通にAmazonで買えますよ
値段も高くないし唐辛子オイルは火を入れてもいいし火を入れずに漬けるだけでもできます
- 852 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 23:20:49.26 ID:OPIp+tI6.net
- イタリアン唐辛子は一度試してみるとええんやで
ただし!や
絶対にイタリアのカラブリア唐辛子の方が美味いか?っていうとそんなこともない
現地感を重視するイタ飯屋はこれをデフォで使う店も多いけど
普通の長い唐辛子の方が優しい辛みで日本人向けだということでこっちを使う店もいいのも現実なんやで
そもそもの話やけど人は経験したことがないものを口にした時に美味しいと思い込むことが多い
今まで経験したことがない味や食感に脳が刺激されてこれは今までのものより美味い!って思いこむ性質がある
マントゥカで例えるならペペロンチーノを作るときに乳化させる!とかいうてとんでもない長時間激しく混ぜるやり方が10年ぐらい前から流行り出した
その辺りからペペロンチーノは混ぜくりかえしてねちょねちょにするのが本物っていう風潮が出来上がりそれをみんな食べてた
ところがや!コロナになってあちこちの名シェフがyoutubeやるようになって
混ぜすぎてはいけませんよ!それは間違ってます!ってやりだすと
世間のみんなは20年前は当たり前やったあんまり混ぜないペペロンチーノを新しいものみたいな感じで衝撃を受けて美味しい!って言いだしてるわけや
人は今まで違うものと出会った時はそっちにひっぱられ気味になる
だから己が本物を目指したいならいろいろ試すんや
そして自問自答するべきなんや
これはほんまに美味いんか?ひっぱられてるだけちゃうか?
この味や食感は己の経験を持って真剣に考えて最高なのか?
その壁を打ち破った時
お前らは本物の料理人なるだろう
ともかくいろいろ試すんや
知ることが大切なんやで
- 853 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 23:34:42.48 ID:OPIp+tI6.net
- >>851
いやあの動画のオイルはブレンダーで種まで全部砕いてオイルに混ぜこんどるん
種を砕くとエグみが強めにでるからワシは砕くのは反対派なんやで
まぁそこも好みですわ
ブレこともあるけど手でちぎって入れるのが一番美味い思いますわ
- 854 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 23:38:57.58 ID:XFPiQrc2.net
- 教えてくれてありがとう
2000円くらいなら買ってみようかな
シリカゲルたくさん入れればかなり保存もきくかな
- 855 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 23:40:48.92 ID:OPIp+tI6.net
- 上の動画の乳化しないペペロンチーノいうやつ
あれ昔のやり方ですわ
あれはあれでワシは好きなんやで
この日本
いやジャペン いやジャポネーゼにおいてはあれがデフォルトのペペロンチーノというてええと思うんやで
乳化したとろみの汁が少しとろ~っと垂れるぐらいが~とかあんなんあとから出てきたやり方なんやで
そやけどこの10年で考えるならやっぱりそこそこマントゥカして軽く粘りを出すのが主流になってるんやで
しかし粘りを出して混ぜるだけがマントゥカでもないんや
サッサッ!っと一瞬和えるだけでもその動作はマントゥカをしてるわけなんやで
マントゥカアタックですわ
- 856 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/22(木) 23:55:43.93 ID:ge17C1Jk.net
- カンナメーラ社のは品種はバーズアイでアフリカ産です
とりあえず長文関西弁はあぼーんしますね
- 857 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/23(金) 00:04:29.18 ID:tq7Id1/Z.net
- そやけどあのシェフのペペロンチーノを目指すならカスティージョカネナ買わないとあれにはなりまへんで
まぁあのシェフのというかよくある高級店のペペロンチーノですけどな
最後にキッチリしたエクストラで仕上げるペペロンチーノ絶対正解で美味い!
っていうこともないのも事実かもしれまへん
いろいろ試して己を突き詰めなあきまへんで
それがマントゥカ道ですわ
- 858 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/23(金) 01:19:24.81 ID:fk380TSf.net
- レシピの流行はあるね
- 859 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/23(金) 01:23:27.91 ID:foNPztX2.net
- ニンニクをよく焦がすのあんまり好きじゃ無いかな
- 860 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/23(金) 02:02:45.27 ID:9HVrWsjm.net
- >>852
確かにトレンドですね
コロナ以降、グチャ混ぜ乳化は悪になりつつある
- 861 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/23(金) 02:09:13.54 ID:h+UXKbTT.net
- トレンドはワンパングズグズペペロンチーノだが
- 862 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/23(金) 03:33:57.56 ID:zERqibZS.net
- 猛虎弁はあぼーんですっきり
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