手打ちうどんって切らないとだめなの？

1 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/12(金) 00:23:19.97 ID:RHunRf0O.net

バシバシ打ちつけてるとそのうち勝手にバラけて麺になるんじゃないの？

2 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/12(金) 09:46:17.52 ID:eJIPrysa.net

中国の一本の麺をイメージしとるのか

3 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/12(金) 15:35:13.46 ID:KlxCOMGG.net

生地に油入ってないと

4 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 19:08:13.87 ID:nPG35TfO.net

マジで何言ってんのかわかんない

5 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/18(木) 18:39:45.19 ID:Z6hWiL1U.net

打ち付けるとバラけるってなんだ？めん棒で切るのか？

6 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 22:21:43.13 ID:ZKKXmrn+.net

麺切包丁

7 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 10:17:33.71 ID:6yiyE6/N.net

斬新だｗ

8 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/18(水) 07:03:48.21 ID:TosbRNQC.net

生地から作るんならパスタマシン（手回し）が正解。
厚さが不揃いだと茹で加減が揃わない。
まず、生地を平らに伸す（パスタマシンに
そういう機能がある）。で、細長くなったら
切刃のついたほうで切る。
「手回しのパスタマシンは手入れがめんどくさそう」と
思うなら、フィリップスの電動パスタマシンを買ったほうがいい。

包丁で切るのも可能だが、
・俎が広くて平らじゃないと難しいので、厚手のベニア板か
なんかを買ってこないといけない。
・麺棒も長くないと厚みが均一にならない。
・結果として、広い作業場所がいる。
・水加減が難しい。水が少なきゃもっちり感が足りず、
多けりゃ打つのに苦労する。
・包丁の刃渡りがないとうまく切れない。しかも、麺は
引いて切るんだとうまく切れないので、上から押しつけるように
切る。だから刃が真っ直ぐじゃないといけない。麺切包丁は値段も
高いし手入れも面倒臭い。

みたいな難点があるので、けっきょくプロの仕事になる。まぁ、家庭にある
道具でちょっと試してみて、「こんな感じか」と実感してみるのも一興。

9 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/19(金) 20:03:15.48 ID:lY4xIxpa.net

うどん職人だったけど足で踏んでて破けてしまう事が多々あった。そのまま続けてごめんね。
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1563520115/

10 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/22(月) 10:25:49.96 ID:YQ3fRDOx.net

設問がいかにも頭が悪そうでｗ
「だめなの？」って、一体何がどのようにだめだったりだめでなかったりするんだか
どうせ考えてもいねえんだろうなぁｗ

11 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 12:42:37 ID:4GFGR9Io.net

>>8
蕎麦に比べたら、目をつぶってても出来ますわ
信州人なら蕎麦打てる人は、当たり前にうどんも打てます

12 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/31(月) 12:02:40.83 ID:AVwDFMzwT

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13 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/23(月) 14:08:24 ID:gzfCo9kd.net

伸ばしたのを切らないなら、ちぎって水団にはできるかな

うどんは業務スーパーの1袋で税抜き19円（今は値上がりして20円）のきしめんをよく買ってたけど
最近4回くらい手打ちうどん作ったら最初こそ麺が固くてイマイチだったけど2回目以降は売ってるのと大差ない感じで出来てるな
作り方を紹介してるサイトもあるし、その通りに作れば問題なく作れる
まぁ趣味性が強いというのはあるね、時間と労力を考えれば買った方が手軽だし