【金沢】石川の寿司屋　Part9

1 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/01/31(金) 11:21:42.08 ID:rzsynRvL.net

part9　でいいのかな？

70 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/21(火) 18:23:11 ID:gHGNBVFC.net

>>69
俺も7月の連休に仕事で行くの決まってるわ
GWもだけど
業種によっちゃそんなもんだよ

71 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/21(火) 19:46:52 ID:saTh11r9.net

>>65
100番街で芝寿し買っとけ。
マジでうまいぞ

72 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/21(火) 19:56:21 ID:8J0A9xOX.net

65です
もう決まってます

73 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/21(火) 19:58:08 ID:8J0A9xOX.net

石川県の皆さん、いろいろ教えてくれてありがとうm(_ _)m

74 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/21(火) 21:18:49.04 ID:Fm+kXTy/.net

シングル素泊まり5千円ちょいなんや
ホテル ヴィアイン金沢【公式】JR金沢駅直結(JR西日本グループ)
https://www.viainn.com/kanazawa/

金沢ならではの味覚としては
鮨は歴々
ラーメンは8番らーめん
芝寿しは金沢笹寿しプレミアムがオヌヌメ

笹寿しは2日間は常温保存可　冷蔵庫に長時間入れるとシャリが餅みたいになるんで注意

75 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/21(火) 21:23:07.30 ID:WhbGR3fH.net

8番なんて糞まずすぎて
俺はナンチャンやな

76 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/22(水) 05:43:38 ID:Wm9tC+oA.net

どのみちコロナが治まらないとムリだべ

77 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/22(水) 09:10:57 ID:z9ZFqG2T.net

>>71
美味くもなんともないあんな添加物満載の持ち帰り寿司を
よく人にすすめられるな

78 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/22(水) 13:35:45 ID:+R4on4If.net

もしかして、金沢の誇る市民食をディスってんのか？

79 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/22(水) 18:34:33 ID:z9ZFqG2T.net

>>78
金沢の人も別に美味いと思って食ってるわけじゃないだろ

80 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/22(水) 19:56:17 ID:8wt27tmu.net

>>77
バーカ、めっちゃウマイぞ。
どこの人？富山？

81 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/22(水) 21:10:05 ID:H4TM0Qm4.net

笹寿しとか柿の葉寿司の類は京都や奈良にもあるが芝寿しのシャリは別格と思う

82 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/22(水) 21:43:39 ID:j16Fdx4k.net

芝寿司社員乙としか言えないわ
ほっかもっと美味ぇって言ってるの同レベルだろ

83 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/22(水) 22:00:24 ID:JtZBhFT4.net

寺中の小原かなり前に辞めちゃったんだね。
安くてキトキト楽しめたのに。

84 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/23(木) 05:49:12 ID:M8cP4Nlv.net

添加物って何が入ってるのよ？

85 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/23(木) 10:00:19.23 ID:JZSLPNg6.net

奈良の柿の葉なら天然の鯖、鮭、使って
無添加でやってるとこもあるのにな

富山のます寿しだって天然の鱒に無添加あるよね
天然の鱒はけっこう癖強いなぁと思うけど

86 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/23(木) 20:57:15 ID:ijaiy/Qd.net

金沢の鮨が評価されるのは押し寿司文化でシャリの加減にうるさいからだと思う

87 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/23(木) 21:00:40 ID:/d8UGsAo.net

単にキトキトな

88 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/24(金) 09:27:00 ID:XaKzaVl4.net

地元の人は家で笹寿司とか作るの？
おばぁちゃんの世代でそういうの終わってそうだけど

89 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/24(金) 10:17:07 ID:BPjy7iK7.net

金沢の家庭って普通にいしり醤油使ってんの？

90 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/24(金) 21:53:07 ID:JEGn8hci.net

おれの母ちゃん今70代だけど子供の頃は四角い桶で紺のりと桜エビの笹寿し作ってたよ

紺のり | 日本の食べ物用語辞典
https://japan-word.com/konnori

「いしり」は小木や宇出津といったイカ漁が盛んな能登地方の調味料で
金沢では大野醤油だろう

91 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/25(土) 09:35:46 ID:pS5I6vRw.net

７日以降はどこも普通に店を開くのかな？

92 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/25(土) 13:59:40 ID:LfDP9ArB.net

>>90
今もきっと天国で笹寿し作ってるんだろうな

93 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/25(土) 14:09:41.80 ID:wXOAlV6U.net

>>90
あんまり美味しくなさそうじゃね？

94 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/26(日) 09:38:15 ID:TTTQ8KQC.net

ラグビー日本代表の中島イシレリって知ってる？
いしり醤油と聞く度に思い出すわ

95 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/26(日) 09:59:30 ID:CWTSww36.net

7日には回転資金尽きて閉店続出してるよ
今月従業員の支払いできないって店たくさんいるのに
5月?6月?もう店跡形もないよ

96 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/26(日) 10:22:35 ID:CB1cPrU3.net

コロナ後の金沢鮨界ではどこが天下取りますか？

97 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/04/26(日) 19:25:01 ID:GL36ZjDr.net

めくみ

98 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/02(土) 14:22:32 ID:mUIskkNi.net

>>97
めくみ

飽きた

99 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/02(土) 17:36:09.29 ID:dyXPhUEW.net

飽きる位って、一体全体お幾ら万円投資してきたんよ？

100 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/04(月) 13:10:26.62 ID:FXZ56I+S.net

営業している店ありますか？

101 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/04(月) 13:35:25 ID:1EULrKEN.net

今営業なんかしたら自粛警察が黙ってないのでわ？

102 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/05(火) 14:50:51 ID:nlph5SmJ.net

ラーメン等と違って寿司なら簡単に持ち帰れてテイクアウト需要もあるし、いまでもやってる店はあるでしょ

103 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/06(水) 05:00:19 ID:KgIbbH1K.net

羽咋の寿司全部営業しているな問題無か？

104 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/06(水) 07:12:26 ID:SC6GBEa6.net

需要はあっても火を通さず生で素手で直接調理する必要がある食物はリスクが高いな
他の飲食業界みたいにビニール手袋なんか無理だろうし

105 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/07(木) 00:12:10 ID:u0r17wbo.net

>>100
結構あるよ
でも教えられないわ、すまんが
キチガイが嫌がらせするからな
某店のオヤジは営業妨害と脅迫で被害届け出すとか言ってる

106 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/10(日) 08:54:29 ID:9CQ0G25P.net

>>102
高価でなかなか客が寄り付かないよ実際
回転寿司ならまだしも

107 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/11(月) 04:32:01 ID:5RNp+ZSB.net

今営業している寿司屋は汚ない素手で握りますか？

108 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/12(火) 10:48:09 ID:YEUw28Pp.net

もちろんビニール手袋にマスクで握りますよ
弁当屋みたいに

109 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/13(水) 05:11:35 ID:JIykZskl.net

マスクしてスーパーみたいにビニールの下から手袋で寿司出て手袋してマスクずらして食べる

110 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/17(日) 15:27:51 ID:Y/adFO5+.net

秋に金沢出張あるからホテルの近くの飲食店調べてたら、小松弥吉という寿司の人気店を発見
値段とか営業時間とか調べると「予約のみ。予約には招待が必要」と書いてあって一見さんお断りの店だと判明
東京ならたまにあるけど、地方でもそんな敷居高い店あるんだな
とりあえず駅ビルの寿司屋で喰うことにした

111 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/17(日) 18:02:55 ID:1O1b6jRZ.net

もう職人が老人で数裁けないんだよ
県内でも弥助ぐらいだろうな一見さんお断り

112 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/17(日) 18:11:24 ID:MtQ6P7Rt.net

一見さんお断りでも、多分皆一見さんみたいなもん
大将顔なんて知らない人が殆どw

113 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/17(日) 19:20:22 ID:tkr1f7Ng.net

借金はまだ返せないの？

114 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/18(月) 01:41:17 ID:XPlO8cV7.net

もう密でドンチャン騒ぎしているけど良いの？

115 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/18(月) 09:13:51 ID:QMv12UiD.net

>>110
弥助な

東の次郎西の弥助と言われ
全国的に有名なお店
日本各地の寿司屋さんが訪れる

ただ、ネタが超高級とか出てくる寿司がやたら美味いとか
そういうのじゃないから
そのへんを勘違いして行くとせっかく行ったのに
ぜんぜんふつうーとかの感想になってしまう

116 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/22(金) 20:04:17.05 ID:C47xz2LB.net

S 弥助
A めくみ
B 太平寿し　乙女寿司　志の助　木場谷

117 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/22(金) 20:04:35.69 ID:C47xz2LB.net

他は？

118 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/23(土) 00:13:22 ID:Sjk0VZ9S.net

>>116
予約のとりにくさ？

弥助は食べログレポみると、一見さん
も行ってるように思える。

119 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/23(土) 00:13:34 ID:Sjk0VZ9S.net

>>116
予約のとりにくさ？

弥助は食べログレポみると、一見さん
も行ってるように思える。

120 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/23(土) 05:04:45 ID:w5X/8o0O.net

コロナでも手渡しか？

121 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/23(土) 07:36:57 ID:JNz2RIPz.net

一見さんでも行けるよ、弥助

122 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/23(土) 09:17:18 ID:0bmLlJ06.net

>>116
そのリストに入ってる店を全て外して
予約するのがオススメ（笑

123 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/23(土) 13:10:33.36 ID:tlt1IY9q.net

弥助良いね

124 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/23(土) 22:28:42 ID:/wPTAoM1.net

116以外だとみつ川しか知らんわ

125 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/23(土) 22:58:25 ID:JNz2RIPz.net

S 弥助
A めくみ
B 太平寿し　乙女寿司　志の助　木場谷　みつ川
C 幸寿し　八や　きく家　あいじ

126 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/25(月) 09:14:01 ID:T6qZDght.net

みつ川って今どうなってるの？
性格のとてもひん曲がった親方は
六本木？

127 ：あ：2020/05/25(月) 15:54:15 ID:dJMt9ZPu.net

乙女寿司はSかAじゃない？志の輔よりは上だと思う。

128 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/25(月) 16:12:44 ID:tv/w23hR.net

全然上
比べるのも失礼

129 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/25(月) 18:42:41.01 ID:X7Gy8/Ga.net

弥助はレジェンド、めくみは頭１つ抜けてるだろ

130 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/25(月) 19:11:15 ID:T6qZDght.net

飲み屋とか寿司やなんて通ってなんぼと思ってる俺には
弥助もめくみも観光地で一回行けばそれでいいよ
あとぜひ行きたいって人と行くだけで

131 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/25(月) 19:21:04 ID:Ah7j4/g8.net

めくみのコース24000とかクッソ高いけどどんなネタ出てくるんだろう？

ヒカルの動画で出て来る寿司屋行ってみたいわ

132 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/26(火) 05:12:24 ID:PNaXH88s.net

金沢寿司で2万wwwwww

133 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/26(火) 08:01:19 ID:AfjDqzH8.net

高いのと別に比例せんからね
目利きさえいれば大して値を張らなくても良いものが食べれる

134 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/26(火) 09:15:38 ID:bCKJ/nVA.net

>>131
ネタはほんとにいいよ
素材をうわまわる腕はないって言ってるくらいだし
ウニやマグロは東京から入れてるしね

で、客はそんだけ高い金払ってるのになぜか口癖は
「今日はぜんぜんいいネタがなくて」

正直なのはいいけどこっちのテンションは下がるわ

135 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/26(火) 09:50:42 ID:KvnPYttY.net

ピンにありつけたいなら、週一で何年も通えばいい
たまにいって、ピンにありつける訳がない

136 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/26(火) 10:41:20.98 ID:AfjDqzH8.net

正直東京に来れば何年も無駄に通わずとも
一見にも平等にありつけるよ
むしろ石川くんだりまで行って弥助でそれほどでもないネタ出される方がショックが大きい

137 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/26(火) 11:06:25.78 ID:pEDTxnRU.net

素材に勝るもの無しとかいったら寿司屋である必要はない
同じコハダつかっても、店によって味が異なる
それが料理

138 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/26(火) 11:37:39 ID:bCKJ/nVA.net

>>136
東京にめくみがあっても弥助があっても誰も行かない
金沢でのみ存在できる店だよ

>>137
凄くいい種を使ったAさんに
凄く悪い養殖冷凍外国産の種を使ったBさんはどんだけ
腕がよくてもどんだけ努力してもかないませんよって事を言ってるだけの話ね

139 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/26(火) 11:43:14 ID:KvnPYttY.net

そんな極端な例かよw

140 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/26(火) 11:44:42 ID:KvnPYttY.net

漁港で上がってる素材に冷凍なんかないわ
漁港で上がったなかからより分けてる話をベースに素材と言ってる話を理解してないな

141 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/27(水) 09:02:48 ID:8KYLNCEF.net

放置でいいな

142 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/27(水) 10:15:58 ID:3sgDejxY.net

緊急依頼
いつも法事で使っていた金石福寿司を予約しようと思ったら閉店していました。
どこか法事で使える近隣の寿司屋を知りませんか？
法要する寺は金石本龍寺、呼ぶ親族は金石、大野、内灘など海側メイン。
以前に大友楼を使ったら遠いと文句を言われました。
当方、神戸在住で金沢には年1回に墓にキリコを上げに行くだけです。

143 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/27(水) 10:27:27 ID:aMpjl5sD.net

金沢まいもんで豪勢に取ってやれよ
喜ぶぞ

144 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/27(水) 10:30:36 ID:Hp7A8C2c.net

宝生とかじゃないの？

145 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/27(水) 10:33:32 ID:Hp7A8C2c.net

金石の寿司屋皆無くなってるんだな
福、亀、小原、漁師はどこで飲んでるんだ？

146 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/27(水) 11:17:48 ID:q9LhFSMc.net

>>142
大野の宝生

147 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/27(水) 11:18:43 ID:q9LhFSMc.net

>>145
小原のあとのとりあえずは大盛況だな
場所じゃないってことだ

148 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/27(水) 11:19:53 ID:q9LhFSMc.net

自粛中もずっと営業しててけっこう客がはいってたはず

149 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/27(水) 11:51:40 ID:3sgDejxY.net

ありがとうございました。宝生にします。

150 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/30(土) 15:15:12.65 ID:VoD50gW7.net

金沢の／未来を担う／サービス精神　　 2003/12/14 17:19　　メッセージ: 265 / 266 　投稿者: yonaoshi_mondo

皆の衆、ひさしぶりじゃ。世直し主水でござる。この間久しぶりに東京に出張してきた時のエピソードを紹介したい。
拙者は改札口を出て、駅前のとある回転鮨屋に入った。そこで拙者は鮨を握っている店員に
「穴子握ってくれんけ。」と頼んだ。
すると店員は「ハイよ！」と威勢の良い声でさっと出してくれた。なかなか良い感じの店だ、と思いつつ、
今度は「マグロ握ってくれんけ。」と頼んだのである。
するとこいつは「お客さん、廻ってます。」というのである。
そんなことは百も承知。私は握りたての鮨を食いたいのだ。
「わしは新しいのが食いたい。回転しているのは嫌じゃ。」と言ったら、
「お客さん、ここは回転鮨屋です。廻っているお皿の方からお召し上がりください。」と言い返してきたのである。
私はすかさず、「金沢やったら注文したらその場で握ってくれるが、東京では握ってくれんがか？」と言ってやった。すると店員はしぶしぶ握り始めた。
しかし、こんなサービスの悪い店ではこっちも食う気がしなくなった。
「もう結構だ。」
さっさと精算をすませて店をでてやった。
金沢の回転鮨屋ならそんな事はない。皿が回転していても、頼めば嫌な顔一つせず、店員がその場で握って出してくれるのが普通である。
やっぱり金沢の鮨屋はサービスが数段上である。日本を代表する観光都市ならそれが当たり前。
このような温かいサービス精神がある限り金沢の未来は明るい。
しかし、心配な処もある。「シンコ、煮蛤、ヅケ、蒸し鮑」など手の込んだネタを注文してもできないのである。
「鮨職人たるもの、その程度のものができなくてどうするのだ。」と言いたい。
アボガドやキャビアを鮨ネタに使うのも結構だが、これからの回転鮨屋は将来の為に、金沢の新鮮な素材を使ってしっかり基本のネタを勉強してもらいたい。

151 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/05/31(日) 22:49:03 ID:xLZRFKTg.net

駅前で食う奴がダラがや

152 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/01(月) 11:16:34 ID:0EOIue4A.net

地域性の違いじゃなくて
店舗によってルールが違うのはあたりまえ

153 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/01(月) 11:28:19 ID:jP6SssNs.net

カッペそのもの

154 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/01(月) 13:41:16 ID:gMxXb83s.net

>>150

ヒント：AVOCADO

155 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/05(金) 08:56:25 ID:tSezHQr3.net

せやな

156 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/05(金) 09:58:56.00 ID:D32EbWLB.net

ノドグロのアブラのノリが悪い
アジかと思った

157 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/05(金) 10:10:10 ID:tSezHQr3.net

どうして現代人は脂の多い魚を好むんだろうね

158 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/05(金) 12:52:39 ID:D32EbWLB.net

それは固有のアブラのうま味が魚肉のうまさを左右するから
養殖魚や家畜の神戸牛等が重用されるわけだ
天然は固くて脂肪が少なく美味しくない
うなぎの天然と養殖を食べ比べれば歴然

159 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/05(金) 12:59:01 ID:tSezHQr3.net

養殖の魚の脂不味いやん
とくにブリとかサーモントラウト
牛肉もロースよりヒレの方が好きかな

ホッケとかのどぐろとか
少し前までは捨てられてた魚

160 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/05(金) 13:37:59 ID:+8Lr7jeT.net

そんな事言い始めれは切りがない
ズワイのメスはおやつ
蝦蛄なんか捨てる程とれる
キンキはすりもの

161 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/05(金) 15:01:29 ID:Jpu9cIW0.net

>>159

ヒント：ＮＯＤＯＫＵＲＯ

162 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/05(金) 15:17:41.42 ID:tSezHQr3.net

>>160
地方によって香箱は今でもおやつだったり味噌汁の具だったりする
蝦蛄は残念ながら海が綺麗になりすぎた
もっと汚い海を好むそうだ

石川県の方ではドジョウもよく食べてたそうだけど
これも今は養殖になってしまった

食べなくなった食材も結構あると思う
ニシンなんて今は魚屋でも見かけないけど
昔はもっと食べてたそうだ

163 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/05(金) 22:20:33 ID:T7CFSphl.net

金沢のどじょう蒲焼きは長崎から来た流刑のキリシタンが売り歩いたのが始まり

164 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/09(火) 17:18:07.66 ID:aLgEWPrx.net

富山県寿司協会加盟店限定で「富山湾寿司」というのがある
定義は、全て富山湾で獲れたネタを使うこと、
提供時にひとつひとつネタの説明すること
握り10〜11貫程度+お椀で2000〜3000円台
という程度で、あとは店の裁量に任されてる
先日初めて食べてみたのだが、寿司通にはなかなか良いと思われる
時期によっては地味な白身魚多めになるので、華やかなトロうにイクラ等で、はしゃぐような初心者にはウケないメニューだろう
石川県もこういうのをやっても良さそう

165 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/09(火) 20:58:03.07 ID:e66+d8FE.net

>>164
富山のはこれのパクリなんだけどねｗ

百万石の鮨 公式サイト
https://ishikawa-sushi.com/hyakumangoku-no-sushi/

166 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/15(月) 12:46:30 ID:t56KUkwS.net

あかんやん。

167 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/18(木) 05:00:41 ID:fxpS8jDw.net

【本末転倒】インバウンドがGDPに占める割合は約0.8%しかない。
※外国人・外国企業が儲かるシステム
※公的(税金)な負担が大きい

168 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/20(土) 12:54:21 ID:DU8Tnqzf.net

来週土曜日〜日曜日にかけて石川へ旅行に行きます
日曜日に金沢周辺で寿司屋に行こうかと思うのですが、おススメの所有れば教えて下さい
一人でも入りやすい店が良いですね

169 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/06/20(土) 13:08:28.96 ID:eO8uCqcn.net

>>168
小松弥助