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鶏皮の料理のスレ

1 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/08(金) 22:35:57 ID:v5cOgD1b0.net: 鶏皮を使った料理のスレです。
おすすめの料理法を語り合いましょう。
2 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/09(土) 00:38:40 ID:Vjm3hyAaO.net: ２げと
鶏皮に酒と塩で味付け。
片栗粉にカレー粉を混ぜたものをつけてｶﾘｶﾘに揚げる。
漏れは胡椒が苦手なので、味付けは塩のみだが、胡椒を入れてもｳﾏｰかも。
3 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/09(土) 00:40:44 ID:kmOGmwsM0.net: 焼き鳥だなー
しかもたれで
4 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/09(土) 00:49:36 ID:DRjJwqhGO.net: しつこい程何度もお湯変えてゆでて
三杯酢ときゅうりとわかめで和える。
やっぱこれが一番ウマー
5 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 18:27:09 ID:yn/rT2rm0.net: から揚げ。
6 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 18:31:46 ID:Fm5i6l+MO.net: しゃぶしゃぶ
7 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 18:47:31 ID:rNYv3L8S0.net: 今まではカレーを作るときに皮を剥いで捨てていた。

昨日は茹でて熱いうちに千切り、醤油、酢、ごま油、
酒に漬けた。しばらく置いて、ゴマを振りかけ食べた。
うまいね。これからは捨てるのはやめよう。
今まで、率先して捨てていた嫁がぱくぱく食べていた。
8 ：慇懃ブレード！：2006/12/25(月) 20:58:51 ID:Fm5i6l+MO.net: カリカリにしてから炒飯にいれるとうまいね
9 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 21:11:00 ID:539OoDfCO.net: お酢､砂糖､塩で二杯酢を作る。

そこに､スライスしたきゅうりを入れる。
鶏皮はグリルでパリッと焼いておく。焼けたら､一口大に切り､三杯酢の中に入れる。
我が家の定番酢の物です。
10 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/06(土) 00:08:20 ID:uyGfsb2XO.net: こないだスーパーで鶏皮１パック39円を買ってきて鍋にぶち込んだら、
範囲直径3cmくらいに羽根が残ってたお((((;ﾟдﾟ))))
羽根は3cmくらいの長さで真っ白だった
これってよくあることなの？
以来気持ち悪くて鶏肉が食べられないんだけど
11 ：nemo ◆8447kE/g6o ：2007/01/06(土) 07:19:45 ID:jKjT2kNc0.net: >>10
鍋に放り込む前に食材をよく見るというのは料理の基本中の基本です^^

皮の部分だけを挽いてあればいいのですが、皮とその下の脂肪と肉をそのまま
細切れにした商品の場合、羽根の元の部分が残っていることはよくあるので、
最初に熱湯にくぐらせて（「霜降り」といいます）、不自然に飛び出した部分
を指か毛抜きで抜き取れば大丈夫です。余分な油も抜けていいですよ^^
12 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/12(金) 18:05:31 ID:uxnlCBLb0.net: うちはあれだ、鶏皮の佃煮
とりはむ作るときに皮はがして一緒に買った皮だけのパックとあわせて煮ちゃう

１．まずお湯を沸かして、沸騰したら鶏皮を入れて１～２分下茹する
２．ざるにとって鶏皮を食べやすい大きさに刻み、羽などのごみを取り去る
３．刻んだ鶏皮と、同じく荒く千切りにした生姜ひと欠けをフライパンで炒める
　　油は皮から出るので入れない
４．１～２分炒めたら醤油と味醂を各お玉に一杯加えて炒め煮する
５．お好みで七味とかタバスコを適宜加えて５分も煮れば完成
　　ちなみにうちではハバネロソースを大サジ一杯入れてます

おかずに酒のつまみに重宝します
13 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/12(金) 23:45:46 ID:N4dm1cggO.net: 鶏皮の茹で汁でスープ作ると旨い。鶏皮を水、酒、生姜の絞り汁で茹でて取り出し、ワカメ、醤油を加え溶き玉子を流し白髪葱を散らします。茹でた鶏皮はワサビ醤油でもいいし、ワカメ、ミツバ、大根オロシと三杯酢で和えてもウマイです
14 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/13(土) 00:32:56 ID:v/59wboD0.net: この時期、じゃがいも、里芋、にんじん、玉葱その他の根菜類をコンソメで煮て、鶏皮を具にするのをよくやる。温まってうまい。
15 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/13(土) 00:35:18 ID:4fWuadXH0.net: 鶏皮餃子がまだ出てないか？
餃子の皮を鶏皮にしたやつ。
16 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/13(土) 01:28:58 ID:pCazZMfEO.net: 簡単な鳥皮料理鳥皮を茹でて千切りにする。白髪ネギをつくる。塩、味の素と合わせる。
仕上げにごま油をいれても美味しいよ。試してみて！本当に簡単で美味しいから
17 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/13(土) 04:30:26 ID:BM2EEzgU0.net: 以前に松紳でやってた皮を串に巻いて上げたやつ。￥７０とかいってた。
大阪の商店街でうってるらしい。
やたらと、うまそうだった。
18 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/13(土) 04:40:18 ID:KkDDwEZf0.net: >>10

軟弱過ぎる・・・・・。
殺して食ってるのに羽くらいで。
19 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/13(土) 14:56:11 ID:JTygiqaYO.net: 鶏皮細切りにしてｻｯと茹でる。胡麻と葱をふりかけてﾐﾂｶﾝのポン酢かけていただきます。
ﾗｸﾁﾝ1品。
20 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/19(金) 19:08:57 ID:+CBTRyFI0.net: 鳥皮を長時間醤油酒砂糖しょうがにつけた　味濃い目のから揚げつくって
大根おろしで食いたいな。

まぁ恐ろしいほどのカロリーになりそうだが。
21 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/19(金) 21:20:40 ID:qA8Yca6n0.net: 簡単チキンスープ作るのに、鳥茹でてミキサーでガーってやるってのあったな。
22 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/22(月) 22:06:29 ID:u3clD/VbO.net: あげ
23 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/22(月) 22:28:36 ID:812kzH+X0.net: 炊き込みご飯がいちばんよい。
24 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/18(日) 17:57:29 ID:q3L8n6vtO.net: 塩胡椒のみでカリカリに焼いたヤツが№1!
シンプルいずベスト!
25 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/18(日) 18:08:02 ID:tH97Ugyz0.net: 酢の物がおいしい
26 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/19(月) 09:38:52 ID:sh88Y99eO.net: >>24です。
大量につくったので、おにぎりの具にしてみたら美味しかったです。
27 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/19(月) 14:04:02 ID:60kiK4++0.net: 茹でてポン酢かけるのがシンプルで好き。
近くの鶏肉専門店で100g、55円なんだけど、
これって価格的にどう思います？
ちなみに23区内です。
28 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 14:54:23 ID:yt/chK6f0.net: 鶏の品種･産地とかによるなぁ
中国産の鶏皮はうちでは買わない
29 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/22(木) 08:37:04 ID:ZNjjYhi80.net: >>27
鶏肉専門店なら普通。高くはない。
30 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 04:16:43 ID:aC51ABw10.net: >>23
やってみた。うまかった。ありが㌧。
31 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/25(日) 14:08:32 ID:PfNFr26R0.net: >>29
レス有難うございます。
ためしにスーパーでパックされたものを
買ってみたら、安かったけど、普段使っている
鶏皮の質の高さを実感できました。

ところで炊き込みゴハンって、少し油ぬきのため、
茹でたりしてから釜に入れたりしますか？？
32 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/25(日) 14:37:05 ID:ymu6UE3+0.net: 北京ダック風は？作りかたはググってね。
33 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/25(日) 22:25:17 ID:zqsHcklMO.net: 北京ダック風は、油を引かないで鶏皮をカリカリに焼く。焼く時にポテトマッシャーか木の落とし蓋で鶏皮を押さえつけて焼くとカリカリになります。
タレはﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ・砂糖・醤油・ゴマ油・ラー油を適当に好みで混ぜあわせる。
34 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 02:27:40 ID:zWCSPlXH0.net: 鶏皮
ニンニン、しょうが、砂糖、醤油に漬込む（３０分）でから
片栗粉つけてカリカリに揚げる

さらに出来上がりに醤油垂らして食うと飯が進む

私は鶏皮の煮たりしたのは苦手だけど、カリカリはおいしい
35 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 06:46:21 ID:fZJJSrmY0.net: ニンニンってなんだ？
36 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 09:19:29 ID:2jj3ExBh0.net: ハットリくんを知らんのか？
37 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/27(火) 00:57:15 ID:6k9Ff6Hm0.net: モンモンの知り合いか
38 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/03(土) 01:04:44 ID:2pr1MipM0.net: チンチンなら俺の得意分野なんだが
39 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/03(土) 01:45:50 ID:JZ+eOZJQ0.net: ニンニンというのはニンニクの２ちゃん語。引っ張ると恥ずかしいよ。
40 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/10(土) 14:44:28 ID:uyQCD0RR0.net: ハナサマに豚皮売ってるが
うまいかな？
41 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/10(土) 14:58:26 ID:CTNG6/b40.net: 東南アジアで食べた豚皮せんべいはうまかった
42 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/11(日) 05:15:55 ID:lNgJ7Ndk0.net: 軽く茹でた鶏皮を食べやすい大きさにカットして小皿に乗せて、
電子レンジで４～５分チンすればカリッカリになるよ～♪
あとはお好みでポン酢や七味やネギや生姜、大根おろし。簡単でうんめえよ～♪
43 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/11(日) 07:50:04 ID:uYLhlTstO.net: 塩胡椒して片栗粉まぶして油で揚げてもウマー

茹でてから細切りにしておろしポン酢でもウマー

甘辛く醤油と砂糖でじっくり煮てもウマー

万能だね、鶏皮たん
44 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/11(日) 11:47:17 ID:FRieK5BgO.net: 一年くらい前かな、とり皮をフライパンで焼いたんだけど
なんだか獣臭ってか
長年外に出しっぱなしの犬みたいなにおいがした

みんなはこれ我慢しながら焼いてんのか？
45 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/11(日) 12:27:52 ID:X4zmLz3F0.net: >>44

生姜とかで臭みを消して見たら？
というかそんなに臭う？

文章を読むと「一年前のとり皮」にも読めるが、まさか……
46 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/11(日) 12:55:26 ID:Z37/Bwxz0.net: アジア料理店で食べた「鶏皮せんべい」がお菓子みたいにサクサクで激ウマだった。

試しに家でも揚げてみたけど、カリカリにはなってもサクサクにはならない。
どうやって揚げるのかな？？
47 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/11(日) 16:38:10 ID:/wQzFj6LO.net: 俺は酒で下茹でしてから水気を切って油を使わず軽く塩故障で炒める。それに自家製胡麻ダレをかけて食うのが美味くて好きだ。
48 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/17(土) 21:11:19 ID:SpkY3OAJ0.net: 鶏皮をフードプロセッサーでとろとろになるまで
挽いて、ラーメン入れたり、カレー入れたりしたら、
おいしくならないかなぁ…。
49 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/19(月) 14:02:53 ID:BChd0OwJ0.net: 1.パックから取り出し、軽く洗う
2.丸めて、一口で頬張る
3.ｸﾞﾆｭｸﾞﾆｭｸﾞﾆｭｸﾞﾆｭする
4.( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
50 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/20(火) 00:36:32 ID:rCxVGD410.net: せめて火を通せｗ
51 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/20(火) 02:01:35 ID:68xv7c/yO.net: 焼き鳥の皮を串のまま揚げる、パリパリになる。キンピラも美味い、汁を多めにすれば、にこごり風にもなる。ただしキンピラもにこごり風も国産若鶏がお薦め。
52 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/20(火) 23:35:37 ID:tNl9m3BjO.net: ガキの頃、鶏皮を砂糖、醤油、酒、生姜で（10数年食ってないので詳細は失念）煮詰めたのをおふくろがよく作ってくれた。これでどんぶり３杯はメシが食えた。
53 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/21(水) 00:05:34 ID:68BxozYWO.net: それおいしそう
54 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/23(金) 12:36:20 ID:fJTfKx4g0.net: >>49が？
55 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/23(金) 23:07:02 ID:s1E3lLOR0.net: 茹でて、オロシ醤油で
56 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/25(日) 21:07:18 ID:ZXurPL140.net: >>46
多分、鶏皮を超低音で時間をかけて揚げると思う。
もしくは乾燥させた鶏皮を揚げるかもね。
脂分と水分を徹底的に抜かないとあの食感はでない。
57 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/26(月) 12:39:10 ID:eIOOi39r0.net: 脂が冷たいうちから投入
58 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/26(月) 20:06:13 ID:AnsSHyfh0.net: >>56
凍ってるのを揚げるんじゃダメかな？
59 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/26(月) 21:00:50 ID:7omqezfF0.net: >>46

お店でどうやってるのか知らないけど、一回揚げたあと
オーブントースターで１０分くらい焼くと脂が抜けて
サクサクになるよ。
60 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/27(火) 21:16:53 ID:zSqLr6+L0.net: >>59
レンジで油抜きはダメかな。オーブンだと焦げそう。
61 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/28(水) 17:57:45 ID:wn8bg6jT0.net: レンジで普通にできる。やりすぎると、縮んでしまうので注意
62 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/30(金) 12:08:03 ID:T/5LbL8k0.net: うちの定番レシピ。
1、茹でる（長く茹でると油も落ちる）
2、一口大に切る
3、フライパンに切った鳥皮、にんにく、しょうがを入れて炒める
4、余計な油を取り、茹で汁、しょうゆ、オイスターソース加える。
5、煮詰まったら七味かけて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
キャベツの千切りの上にのせると、キャベツも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

ちなみに今日の夕飯これ。
63 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/30(金) 21:46:33 ID:LFqosEyt0.net: 太り気味なので皮はいつも捨ててるけど、茹でればＯＫなんですか？
食事指導受けたときに、皮は食べないように注意された・・・。

ここに載ってるレシピ、どれもうまそうで作って食べたい衝動を抑えきれない！
64 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/31(土) 13:31:15 ID:QfhyTS490.net: 食事指導受けてるならこのｽﾚに来ちゃだめだｗ
65 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 00:55:46 ID:Av30JDzK0.net: 陳ファミリー秘伝の鶏油

～材料～
　・鶏脂（皮）…200g　　　・生姜…1かけ
　・ネギ（青い部分）…1本　・粒山椒…3粒
～作り方～
　刻んだ鶏脂（皮）、ネギ、スライスした生姜、粒山椒を器に入れ、電子レンジ（500W）で
　約7分間温め、ザルでこす。
　　※冷蔵庫に入れて2～3ヶ月保存
　　　使う時はスプーンで削る
66 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/06(金) 17:01:04 ID:gSxjGDNl0.net: 昔、それみて作ったことがありました。　>>65
なんか、うまく行かなかったなぁ、ものすごく臭かった。
陳さんとこはきっと良い鶏皮お使いなのかな、きっと材料選ぶんだと。
67 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/09(月) 12:22:57 ID:pFsH8Xsm0.net: >>65
ブロイラーの60円の皮に、ネギ2本と生姜細切りで量増やしてやってみた。
匂いはなくなり、普通の脂に。
でも、これが良い方法かはわからん。ホントに普通の脂だった。
68 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/10(火) 00:12:37 ID:sFuWcl6g0.net: >>67
ネギや生姜の風味はつかなかった？

>>65の作り方じゃないけど、自分で作った鶏油で
炒飯作ったら旨かった。
69 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/10(火) 02:06:01 ID:Oo9ZTAkb0.net: 皮をフライパンで焼いた時に出る大量の油をタッパーの小さい奴に入れて冷凍。
それが固まったら包丁で適当な大きさに割ってまた元のタッパーに入れて冷凍庫で保存。
その時の思い付きでやったのでネギも生姜も入れていないが特に臭いは気にならない。
結構使える。
70 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/11(水) 13:23:09 ID:/IRCn64/0.net: >>12さんのと>>69さんのを合体させて・・

１．鶏皮を下茹
２．食べやすい大きさに刻む
３．刻んだ鶏皮を弱火で炒める
４．出てきた油を器に入れて冷やし固める
５．残った鶏皮に、味醂・醤油等で味付けして煮含める
　　韓国唐辛子（粉）があったので入れてみました

皮は佃煮っぽくてご飯が進む味でした。
油はチャーハン作る時に使おうと思ってます。
71 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/10(日) 02:03:56 ID:SJN28vrK0.net: 鶏の皮

オロナイン付けて食べたらいいづら。
72 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/23(月) 23:47:58 ID:I8GBoaXX0.net: 鶏皮を炒める
ある程度火が通ったらぶつ切りにしたネギを入れる
ネギに火が通ったらポン酢で味付け
これは失敗なくそこそこ旨い、別に鶏肉でもできるけど
73 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/25(水) 09:09:34 ID:FQOeTb/Q0.net: そこそこじゃｲﾔﾝ
74 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/10(金) 15:08:44 ID:V9kz9aj3O.net: 鶏皮を適当に切って、バジル､胡椒､塩少々をまぶして実父ロックに入れ炊飯ジャーの保温で、朝入れて晩まで放置。

トロトロ(ﾟдﾟ)ウマー

鶏油もﾀﾌﾟｰﾘ出来るぉ♪
75 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 06:53:03 ID:h21WL5QN0.net: 茹でて細切りにしてポン酢で食べるというのは過去レスにあるけど、
さらに柚子胡椒をつけても美味しい。
76 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 09:22:33 ID:Vb3+oX2M0.net: コラーゲンだけ残して脂を落とす料理法はないものか・・・・
77 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 15:59:33 ID:WoQOszmE0.net: >>76
根気よく湯でてお湯を捨てるを繰り返せば殆ど油落ちるよ
78 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 16:02:36 ID:q7jQJISA0.net: >>77
コラーゲンは落ちずに？
79 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 17:13:46 ID:/fw1AUxP0.net: 神経質すぎ
80 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 17:48:00 ID:nFrOMQMnO.net: >>76

>74の方法で加熱して冷ますと煮こごりになるから､コラーゲンと脂は分離するぞよ。
81 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 19:43:34 ID:Vb3+oX2M0.net: >>80
え、煮こごりって脂分ふくんでないの？層が分離するってこと？
82 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 19:52:51 ID:nFrOMQMnO.net: >81
うん、そうだよ。
83 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/24(金) 23:43:32 ID:jathIRdA0.net: １　煮汁を縦長の容器に入れる
２　冷やす
３　上に固まった油をそぎとる
４　容器を暖めて煮汁を出す。

アブラなしのコラーゲンうまー
84 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 00:39:27 ID:+3Q+PYyy0.net: コラーゲン摂取なら、あえて鶏皮使うこと無いのに。
あ、でも鶏皮が好きで食べたいならしかたないのか。
85 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 01:37:40 ID:iRPE6Rjy0.net: Wikipediaから
コラーゲンを多く含む健康食品が、皮膚の張りを保つ、関節の痛みを改善
するなどと宣伝されていることがある。しかし、その有効性について科学
的に十分な証明がされている事実はなく、この点でマイナスイオンなどと
同じく疑似科学とされる。

また、コラーゲンはタンパク質の一種であるから、消化作用によりその構
成単位であるアミノ酸まで分解されないと体内に吸収されないし、また分
解されたアミノ酸が必ずしも体内で再びコラーゲンに生成されるとは限ら
ない。そもそもタンパク質をはじめとした栄養を含む食品類をバランスよ
く摂っていれば体内で合成することができるので、健康食品で補う意義は
乏しいと考えられる。

コラーゲンを単なるタンパク質供給源としてみた場合、グリシンを非常に
多く含む反面、必須アミノ酸のひとつであるトリプトファンをまったく含
まないなど、アミノ酸組成が著しく偏っており、アミノ酸スコアの観点か
ら考えてもそれ単体での栄養学的価値は低い。

→コラーゲン摂取なんて意味不明、あほらしい
86 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 22:10:53 ID:jqUVzqcs0.net: >>85
同感。コラーゲンが悪いものとは思わないけど、それだけ摂取してもあまり効果は無いと思うし、
コラーゲン→　鶏皮に多い　と思われてるみたいだけど、
要はたんぱく質の成分の一種だから、脂がメインの鶏皮よりむしろ
他の部位や骨付き肉や魚を使う方が効率よく摂取できる気がする。

あ、でも鶏皮で脂を摂取することも、ある意味良い事だし、鶏皮の美味しさも理解できるし、
やめた方が良いとは言わないけど。むしろ、好きなら召し上がるべし！
87 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 05:22:33 ID:OBeLZFIZ0.net: >>76
＞脂を落とす

指を落とすに見えた
88 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/26(日) 05:39:06 ID:D6MaSEsrO.net: 鶏皮売ってないよー('A`)
89 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 23:22:21 ID:qjTAaJTE0.net: カロリー調べたらものすごく高いけど、
パリパリ焼なんてしたら、重量の半分以上脂がでてくる。
調理後のカロリーってどれくらいだろう。
ネットで出てくるレシピって生の状態でカロリー出してるのか、
めちゃめちゃ高めだね。
90 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 23:53:50 ID:XATjfjFG0.net: 塩コショウでカリカリ。うんまいでぇ。
91 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 15:04:13 ID:UdVeSQxe0.net: 俺の料理が一番簡単だな。
クレイジーソルトをまぶして、くしゅくしゅにしたアルミホイル上に広げて
600Wのレンジで3分ほど加熱しただけ。
脂も適度に抜け、カリカリとモチモチの中間くらいの食感になって美味だった。
92 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 23:34:21 ID:eWNXmRvJ0.net: おれのレンジを壊そうってのか？
だ、だまされないぞっ！！
93 ：91：2007/09/02(日) 23:38:06 ID:UdVeSQxe0.net: >>92
確かにバチバチいうけど大丈夫だよｗ
94 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 23:52:58 ID:PZGuVFRL0.net: 命名：放電鳥皮
95 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 00:07:55 ID:SFOz+Nyi0.net: サンダーバード焼き
96 ：91：2007/09/03(月) 00:53:24 ID:xNDeRy5u0.net: >>95
ワロスｗｗｗ
でもマジで旨かったよｗｗｗ
97 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 01:33:22 ID:1to74uUM0.net: >>95　うまい！
98 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 15:25:27 ID:QfmEMnxY0.net: レンジって、オーブンでなく電子の方なのか…(^^;)
99 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 18:15:49 ID:O/pQB+px0.net: >>91
釣りだったら見事に引っ掛かってしまったけど、ホイルをレンジで使って大丈夫なの？
皿の縁の金色や銀色のメッキのような部分でさえバチバチと放電スパークなのに
レンジ壊れない？
壊れなくてもドアのガラスが割れたり、スパークの中から悪魔が出てきたりしない？

でも、だいぶ前の「きょうの料理」の子供と作る簡単プリンみたいなヤツの時にも
プリンの生地を入れた耐熱容器にホイルでフタしてレンジ（断じてオーブンではない）
で加熱していたのを見たことがあるから、「レンジでホイル」自体がデマなの？
100 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 18:17:26 ID:SSwWviU10.net: >>99
どう見ても釣りじゃないだろ
自分の脳で考えろ
101 ：91：2007/09/03(月) 21:20:54 ID:xNDeRy5u0.net: >>99
バチバチはいうけど本当に大丈夫だよ。
バチバチ具合は皿の縁の金色とかよりむしろ大したことなかった。
102 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 10:26:08 ID:35/TE6PF0.net: 電子レンジには機種とか、爆弾卵の件とか色々あるから、
自分が大丈夫だから他人も大丈夫とは言い切れないけどね…
103 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 14:15:19 ID:RAV01qys0.net: ★　新聞業界の独禁法逃れ、いつまで続く“子供だまし”の論理

読売新聞はいつものごとく、再販制度や特殊指定を廃止すると宅配が
なくなるかのような議論を展開していますが、宅配と全国均一料金とは
全く別の問題です。全国均一料金でないと宅配が成り立たないという
根拠はどこにもありません。
　新聞業界以外にも牛乳とかピザとか宅配をしている業界がありますが、
再販と特殊指定で独禁法を逃れているのは新聞業界だけです。
　多くの読者が宅配の存続を望み、新聞業界も存続を望んでいるのなら、
宅配がなくなるはずがありません。
　「乱売合戦」とか「社会の公器」、「活字文化」などの意味不明な言葉を使い、
かつ、再販と特殊指定がなくなると宅配がなくなるかのような根拠のない
主張をして、独禁法逃れを正当化する彼らの稚拙な論理は“子供だまし”
という他はありません。
　　価格競争も、品質の競争もせず、ひたすら「押し売りの腕力」で競争相手を
ねじ伏せるという、消費者不在、読者の利益とは無縁の競争を繰り広げているのが
新聞業界です。こういう消費者に無益な競争を繰り広げている現状こそ
「乱売合戦」と言うにふさわしいものです。そして、新聞業界がこういう歪んだ
競争に血道を上げるのは、価格競争というまっとうな競争が禁じられているからに
他なりません。
　再販・特殊指定の廃止は新聞業界に競争原理を導入する第一歩となります。
そして、ひとたび価格競争が導入されれば、それは必然的に中身の競争を
誘発します。偏向新聞が淘汰されることは確実です。新聞業界に他の業界と
差別することなく独禁法を適用することは、日本の民主主義の大きな第一歩に
なると思います。
http://www.kcn.ne.jp/~ca001/A124.htm
104 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/12(水) 15:57:03 ID:Gu0aJyZV0.net: 食べ物板にも鶏皮を語るスレッドができたので貼っておくね。

【食べ物板】鳥皮ってうまいよね。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1189406253/
105 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 02:32:34 ID:yt155Tqj0.net: 鳥はむつくる時に剥いだのが、ある程度溜まってきたらつくるんだけど…

・鍋に水を張り、皮を入れてから、火を点ける。
・弱火でじっくり加熱し、沸騰したら火を切る。
・脂の浮いたお湯は全て捨て、茹で上がった鳥皮をもう一度熱湯で洗い、適当に切る。
・キッチンペーパーでよく水分を取ってから、テフロン加工のフライパンで炒める。
　炒めている間、脂が出てくるので、根気よくキッチンペーパーで脂を吸わせる。
・脂がほとんど出なくなったら、火を止める。
・余熱があるうちに、砂糖・醤油・味醂・生姜絞り汁少々を適量加えて、冷めるのを待つ。
・冷めたら、タッパーに入れて保存。

炊きたての白米に良く合う。おかゆに乗っけても美味し。
卵炒飯つくる時に混ぜたり、卵白といっしょに炒めたり、
納豆に混ぜたり、とろろに混ぜたり…と和食・中華に色々流用が効く。
かつ保存性もそこそこ高い。
（1週間以上の長期保存は、ラップでくるんで冷凍庫へ）
106 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 08:16:00 ID:nYHO75ou0.net: >>105
>砂糖・醤油・味醂・生姜絞り汁少々を適量加えて
この味付けで安売りのひき肉でそぼろ、よく作ってたなー
鳥皮での応用は考えなかったけど、うまそうだｗ
107 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 18:43:52 ID:1L56D7zi0.net: 鶏皮は板状に冷凍すると微塵切りにしやすい。
弱火で脂出ししてから味噌砂糖酒で味付けして丼飯にのっけると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
108 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/20(木) 16:37:17 ID:zNHFLU0z0.net: 生鶏皮が切れなくなったら包丁の研ぎ時
109 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/04(木) 00:11:37 ID:Ium+3UFp0.net: ４人前だとパック入りモツ鍋の具が足りなさそうだったんで、モツの代わりに鶏皮入れてみたらうまー！
売ってるモツだと臭みが残ってる事があるけど、鶏皮だと当然ながら一切ないからね。食感も似てるし。
110 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/05(金) 21:14:04 ID:KNcMZsl60.net: 今鶏皮ときのこの炊き込みご飯炊いてる。
完成が楽しみだなぁ。　
ところでスーパーで鶏皮買ってきたら、ミミズみたいな長さ１２cm位のゴムっぽい管が入ってた。
これって何ですかね？足？腸？
111 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/06(土) 07:49:08 ID:zod3+W8u0.net: 寄生虫もしくは血管
112 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/07(日) 23:33:25 ID:DSPi5PZJO.net: 110ですが、ちなみに太さは7～8ミリでした。
うちの畑とかにいるミミズで想像してたんですが、都会はもっと細いですよね。
料理板なのにこんな例えですみませんでした。
113 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/08(月) 11:21:49 ID:J7PhN+l10.net: >>110
筋じゃないの？
114 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/10(水) 19:02:08 ID:oIPXFWYe0.net: >>110
あ、足！？
な、なんで足だと思ったの？
足って、あの、足？
115 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/14(日) 12:28:12 ID:lsSlJdiW0.net: 吸い物の出汁取りに鳥もも肉の皮を使って、余ったものを調理した。
大体60ｇぐらい？生の状態なら、カロリーにして約300kcal。

フライパンでせんべいのようにカリカリになるまで焼く。
フライパンに出た油はティッシュで吸う。皮にじゅうじゅう出てきた油は
キッチンペーパーでとる。大さじ1杯半以上の油が出た。油は大さじ1杯で
120kcalぐらいなので、およそ180kcalぐらいのカロリーカット。出汁に使った
時点で小さじ2杯分くらいの油（約80kcal）が出たので、大体250kcalぐらいの
カロリーカットかと。

このまま食べたら焼きすぎた油揚げみたいな味だったので、なべに水をはり、
鶏がらスープの素と塩コショウを加えて沸騰する一歩手前まで温める。
そうやって、ちょっと濃い目の味のスープを作り、焼いたパリパリの鳥皮を投入。
ちょっと煮込んだら、プルプルな状態に戻る。で、そのまま食いました。

ちょっと焦がした分、苦いにおいもあったけど、トータルではウマーですた。
116 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/16(火) 12:45:00 ID:HF9Dgrcy0.net: とり皮とごぼうの炊き込みご飯(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
117 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/17(水) 19:11:10 ID:CEc3seVc0.net: 連投だけど、鳥皮の入ったきんぴらごぼう(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
118 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/18(木) 19:30:26 ID:oGxKDgYS0.net: そして今日はとり皮肉じゃが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
119 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/19(金) 06:20:15 ID:7TrPeFpG0.net: 昔よく行った鳥専門店の鶏皮の塩煮込みを再現したいんだが何度やっても無理だ・・・・
具は鶏皮とちぎりこんにゃくだけのシンプルなもので上に刻みネギが載ってるだけだけど
無茶苦茶美味かった。しょうがと酒だけで煮込んでも駄目。ガラスープとって見ても駄目
旨みがもう一つ足りない。あんがい化調がどっぷり入ってたって落ちかもしれないが化調
は使いたくないし・・・・昆布使ったら良いのだろうか？大将が亡くなってもう店が無いので
食べに行こうと思っても行けない・・・orz
120 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/19(金) 10:01:41 ID:dEpo8DbO0.net: 味醂の違いじゃないかなあ
121 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/19(金) 17:22:15 ID:uEr68u6q0.net: 取り皮ポン酢がすんごいうまい。
122 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/19(金) 17:22:57 ID:uEr68u6q0.net: いや、鳥皮ポン酢のまちがいだから！(´Д⊂
123 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/19(金) 17:44:26 ID:7TrPeFpG0.net: >>120
味醂かあ・・・甘みはしなかったような記憶が。さっぱりした塩味でかすかなしょうがの風味と
たっぷりの旨みをこんにゃくが吸ってていくらでも食えたって感じだった。ガラスープを取って
から煮込んでみようかな・・・。
124 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 00:32:42 ID:WCiJ0JA30.net: 表面はさくさくで、中は歯ごたえがある状態のとり皮に塩コショウふって食ったぜ
うまかったのでage
125 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 01:15:57 ID:vylXw2/M0.net: だから調理法を書け
126 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 18:03:20 ID:WCiJ0JA30.net: >>125
これは失礼、カリカリの取り皮を作る方法の途中で完成させたようなかんじだった

フライパンに押し付けるように中火～強火で焼いて表面かりっとさせて、
ある程度油が出てきたら引き上げただけなんだ。うまかったんだ。
127 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 23:29:41 ID:iLvsCk6s0.net: あげとこう
フライドチキンの皮が好きなんでフライドトリカワを作ってみたんだが、やっぱりうまかった。
128 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 09:24:42 ID:nfNi+LN3O.net: 片栗粉まぶしてカリカリに揚げた鶏皮を月見そばに乗せて食べる。

…親子そば、と言うより親の形見そば？ｗ
129 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/10(月) 20:15:51 ID:PpxJonEG0.net: >>91をホイルじゃ恐かったのでキッチンペーパーを敷いてやってみたらうまくできたよ。
皮、15センチ角くらいのサイズで500w4分。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだけど油が出まくるので早めのレンジのお手入れ必須w
130 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/11(金) 16:02:22 ID:K7xdgFwg0.net: 生で食うと最高にうまいよ
サシミ醤油か塩で
131 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/11(金) 21:47:11 ID:iGovoaxC0.net: それはない
それはないだろ

ないよな？
132 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/11(金) 23:38:22 ID:TKI9fOQH0.net: ねーわ
133 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/12(土) 09:59:50 ID:Lj+3Fd6D0.net: >>130は獣か？
134 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/12(土) 15:09:40 ID:/NymMz1c0.net: すくなくとも日本人ではないなｗ
135 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/13(日) 23:24:11 ID:/rS1icqw0.net: たしかにうまいよ。一度試しにやってみた事があるが
あの旨みだらけの脂が凝縮されてて
噛めば噛むだけそれが出てくる
麻薬みたいな味だった
136 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/23(水) 17:23:12 ID:9nRYpLkYO.net: >>135 えっ？それなら食べて･･･やっぱやめた(笑)。
137 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/24(木) 03:22:50 ID:2aI5XolB0.net: 料理板を空腹の時見たら地獄だね。
ああ～夜中なのに腹減ったよ～

でも料理板の空気感、すきでツ…
138 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/24(木) 04:47:20 ID:itKPBE350.net: 過去レスに載ってないので
「鳥皮辛子和え」
１、皮はゆでて脂を好みまで落とす（2回は湯を取り替え→湯はスープに活用）
２、三つ葉適量を１を茹でている湯でサッと泳がして２，３ｃｍに切る
３、皮を一口大に切る
４、ボールに醤油を入れ多めの和辛子を溶く　酢ごく少量と味醂少々を加える
５、ボールに皮を入れて和え、最後に三つ葉を入れ軽く混ぜ合わせる

結構大量に作っても食べてしまうぞ。
ビールかな。飯もいける。
139 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/24(木) 05:05:09 ID:UngFRYGR0.net: 頭皮の料理のスレ
140 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/26(土) 09:17:57 ID:o9kEeFRQ0.net: >119
だしにかつおぶし、昆布を投入してみてはいかがだろうか。

焼鳥屋の皮煮込みを家庭用に作りました。
脂抜きをしっかり行えば絶品ですよ。

（材料）
鶏皮　100g
好みで鶏もも肉または胸肉　150g
こんにゃく　きんぴら用にたんざくぎりしたものを一袋

だし　600～800cc（かつおと昆布でだしを取る、または粉末かつおぶしを小さじ1山盛り＋昆布茶をひとつまみ）
醤油　高血圧の方は大さじ1、普通の方は大さじ3＋適当に塩
酒　大さじ3
好みでみりん　大さじ1、味噌　大さじ1

（調理法）
1　鶏皮と鶏肉は適当なサイズに切る。
2　お湯を適当に沸かして、鶏皮、鶏肉、こんにゃくを入れてあくぬき。1分弱でよい。
3　鍋に分量のだしと調味料（酒、醤油、好みで味噌）、鶏皮鶏肉こんにゃくを投入。
4　沸騰するまで強火で、沸騰後は常にぐつぐつ言う程度の弱火にする。
5　脂がかなり浮くので、全部すくい取て捨てる。
6　40～50分煮て、脂をしっかり抜く。試食して脂が気持ち悪くない程度にしっかり抜けていれば、
　　程ほどに煮詰めて完成。
7　器に盛り付け、七味、黒七味、祇園七味、山椒など好きなものを適当に振る。
8　小口切りにしたねぎ（緑色の細いのがおすすめだが、白いのを小さく切っても可）を盛る

（終わりに）
高血圧の方でも、七味とねぎの風味でおいしく頂けます。
高血圧で無い方は、好みで調味料を増やして下さい。
ポイントは煮込むことで皮の脂をしっかり抜くことで、残っただしごと全部飲めます。
コラーゲンたっぷりです。
141 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 15:24:18 ID:6kL8Xq0b0.net: 鉄のフライパンなんだけどさ
どんなに弱火でカリカリにしようとしても鍋に張り付いちゃうんだよね
なにかいいアイデアないですか？
ちょとｔ油引いてもくっつくしでもう
142 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 15:46:55 ID:eFOP8UHu0.net: >>141
最初によくフライパンを焼いておく。
143 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 15:50:07 ID:GZLb1/c+0.net: 近所のスーパーじゃ鶏皮滅多に売ってない。売ってても特売の胸肉より高い・・・orz
144 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 21:20:02 ID:BYUAX0iv0.net: >>141
逆。油もひかず冷たいままで皮をフライパンに敷き、中火でゆっくり油を出す。
145 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 22:53:47 ID:xuDk/X7R0.net: >>143
胸肉から剥がせば良いだけ。
146 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 23:29:57 ID:GZLb1/c+0.net: >>145
胸肉嫌いなんだけどｗ
147 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 23:44:38 ID:mQkyl4SU0.net: >>146
そこで胸肉スレの出番だ

お肉やさんとかないの？言えば売ってくれるけど
スーパーでも中にお肉屋さんが独立して入ってるところか
148 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/07(木) 10:29:36 ID:U3OaNUOQ0.net: 胸肉の皮は何かに料理して、肉は鳥はむにすると良いよ。

■鳥はむスレッド■パート２７■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1194717952/l50
149 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/11(火) 05:58:39 ID:7CIEBHbx0.net: 佃煮
150 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/13(木) 16:15:46 ID:30TeH9sd0.net: 鶏皮の底値っていくらくらいだろ。
近所のスーパーは通常100ｇ30円
ちなみにガラ20円/100g、
胸肉通常69円/100g、特売48円/100ｇ
151 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/17(木) 17:39:44 ID:YWzt05BU0.net: 安くて羨ましい・・
俺の場合あちこちめぐって

皮100g/48円
胸100g/58円
ガラ100g/58円

が精一杯
152 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/17(木) 19:49:56 ID:xSb60xyb0.net: >>150
それってすべて国産？
自分の行動範囲内では全て国産で
皮50円
地鶏皮70円
柄20円
胸肉78円
もも肉98円
だよ。
ブラジル産だともうちょっと安いけどね。
153 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/03(土) 15:18:32 ID:fHlzxyQr0.net: 鳥皮の日持ちするレシピ教えてください
154 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/03(土) 18:22:05 ID:7NwzpAly0.net: クッキングパパの27巻に出てくる「鳥鍋」を鳥皮で
やってみた。この料理自体、かなりシンプル過ぎるので
普段料理しないがやってみた。

1.鍋に日本酒を入れ（水代わり）、沸騰させる。
2.鳥皮を入れる。
3.再び沸騰したらにんにくを1片（一人前？）を入れ、醤油
で味見しながら味を整える。
4.好みの量の唐辛子を入れ、肉に火が通ったら出来上がり。

ちなみに茹でたほうれん草があったのでそれもついでに
ぶちこんだｗ

今食べてる途中だがかなり美味いぞｗ
酒のツマミに合う、鳥皮がプリプリしていい感じ。
本には締めにチャンポン麺を入れると書いてあるが、ないので
代わりにサッポロ一番味噌で試してみようと思う。
以上。
155 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/03(土) 18:41:44 ID:w08cEkqn0.net: 肉やに鶏皮売ってなかった。普通のスーパーの方が置いてる確率高いんだね。
１００ｇ７８円以上するけど。
156 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/04(日) 12:14:02 ID:bxAuiNFM0.net: >>155
肉屋は言えば出してくれるよ、結構捨てちゃうこともあるみたい
皮無しのモモ肉とか売ってるとこだと結構あるよ
グラム50円くらいだったけど、お店で違うからなー
157 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/04(日) 18:32:04 ID:32rA7txV0.net: >>156
言ったんだよ…そしたら鶏皮はないですよ！って。
一店しか試してないんで、他にも肉や発見したら言ってみるわ。
スーパーより安いといいな～。グラム５０円が平均ね。
158 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/04(日) 18:38:04 ID:bxAuiNFM0.net: >>157
お店が取り扱ってる鳥で違うから50円は底値だと思う
そのお肉屋さん（スーパーの中に居るお肉屋さん）はブロイラーしかなかったし
159 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/04(日) 19:18:14 ID:32rA7txV0.net: >>158
底値か～。ども！
あとスーパーで肉屋が独立？してる場合もあるのか。殆どそうなのかな。
見分け方わかんないけど、とりあえずなかったら声かけてみる！
無いとなると食いたくて仕方ない～～
160 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/04(日) 20:52:37 ID:GXb9a5JB0.net: テナントで入ってる肉屋は包み紙とか値段のラベルに必ずスーパーとは別の業者名が入ってる。
161 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/15(木) 10:43:40 ID:EoovEzZT0.net: テナントってのはそういうものだろう＜別の業者
162 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 06:32:40 ID:tkCehZ4U0.net: あげついでに

小さい頃居酒屋で鶏皮に多分ポンズかけたやつが出てきて
それがおいしくておいしくて幻の料理だったんだけど
大きくなって自分で鶏皮買ってポンズかければ出来あがる事に驚いたｗ

結構長い事湯がいても、ポンズかける頃には油がすごいんだけど
アレはなぜ？
小さい頃食べた記憶では、あんなに油まみれじゃなかったし、さっぱりしてた。
もっと長い時間湯がいてればいいのだろうか…。
163 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 15:52:47 ID:/DA58zZ10.net: 焼き鳥屋さんのトリ皮も結構油抜きしてるらしいし、二回くらい湯でこぼしてるんでない？
164 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 16:11:43 ID:j4igYX420.net: 買ってきた鶏皮の裏側の脂をしっかり取れば、あまり脂っぽくなくなるよ。
皮だけでも結構脂分はあるけどｗ
165 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 18:22:47 ID:QIlhigyO0.net: 冷やしうどんのつけ汁に茹でた鶏皮をin
もう一束食べたいくらい美味しかった
166 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 20:19:55 ID:lKJqg9fg0.net: サンキュー！
じゃーまず、包丁かナプキンで鶏皮の裏をそぎ落として。
二回茹でこぼすと言う事はお湯を変えて更に茹でれ、という意味かな。
早速やってみよー！でもその前に鶏皮が見つからない！！
置いてない肉屋にしょっちゅう聞きに行ってたら、取っといてくれるようになるかなｗ

最初は茹でる時間長過ぎないかドキドキしてたんだけど、
茹でても鶏皮って全然固くならないんだね。
167 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 08:57:39 ID:6yVDy2jq0.net: 鶏皮湯でこぼしたら旨味を捨てるようなものだろう。
茹でる前の皮裏の脂は包丁等でこそげ取る下処理は意味あるだろうが、
茹でると出汁、ゼラチン質コラーゲンなど話題の栄養分が煮出される。
それとも釣りか？
168 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 09:30:11 ID:CwaHrQE4O.net: カリッカリに炒めた鶏皮を微塵切りにしてサラダにin!
169 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 09:40:08 ID:WOXOJb1u0.net: 先日通りかかった商店街の肉屋では、普通の肉と同様に大皿にてんこ盛りになってて量り売りしてた。
あらかじめトレイにパックされたものしか見たことなかったので感動した。
170 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 11:20:43 ID:bY24drDs0.net: 鶏皮でスープを取るときは、一回冷やして脂を固めて取り除いてるよ。
ゆで汁を捨てるのは確かに馬鹿。
171 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 15:09:47 ID:ADt43L6W0.net: 鶏皮は多めのお湯で短時間茹でて一度茹でこぼすけどな。その後適量のお湯で茹でると良いスープがとれる。
1回目を短時間で済ませれば臭みだけとれて旨み成分やコラーゲン等は流出しないよ。
172 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 16:20:26 ID:ZZ4a+LOE0.net: >>167
焼くのは別として、茹でなきゃ食えないじゃん？？
うま味捨てるような物と言っても、茹でた鶏皮自体が食べたい場合は…他にやりようが…。
茹でて、なかネギかなんか乗せてポンズかけて食べる料理の事ね。

>>170
茹で汁を捨てるのはバカなの？でも鶏皮のスープも飲みたくないし、他に作りたい料理もないし
必要ないから捨てるわ…バカだったのか…。
冷凍してから取り除けばいいのか。なるほどー。
冷凍して、脂分とって、短めに一度茹でてから、もう一回新しいお湯でしっかり茹でる、と。
173 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 03:43:37 ID:U+/fSthS0.net: 焼き鳥屋さんの鶏皮は湯でて油抜いてるそうだよ
下処理が面倒な割りに安いから儲からないそうな
174 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/10(火) 22:57:58 ID:OKeRvsfB0.net: >>172
170ではないんだけど、
＞一回冷やして脂を固めて取り除いてる
ってのは冷凍してから取り除くって意味じゃないような気が。
茹でて、一回茹で汁を冷ますと上に脂肪分が浮いて固まるから、
それを取り除くって意味じゃないかな？
175 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/13(金) 14:14:55 ID:11oZec4O0.net: >>174
普通はそう考えるわな。
176 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/14(土) 13:24:40 ID:UlGT3wxw0.net: ・まず脂身を取る
・一回目はごく短時間で茹でこぼす
・二回目しっかり茹でて脂抜き＆スープとる
・スープからあげたら即冷水で洗って締める
・キッチンタオル等で表面の水分をしっかりふき取る
これでだいぶサッパリするんじゃないか？
177 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/22(日) 18:50:12 ID:4SPqd5nuO.net: ・鶏皮とゴボウの炊き込みご飯
・鶏皮とキュウリのポン酢合え
・鶏皮のカリカリ塩焼き
・下茹での残り湯でネギと春雨のスープ

給料日前だから鶏皮で節約するつもりが、大好物フルコースになったわい
178 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/22(日) 19:29:27 ID:WuaUnLmb0.net: 鶏皮って、これまたいいダシが出るんだよね。
とったダシを甘辛で濃いめにしておくと、
毎日火を入れれば一週間は余裕でもつ。

俺も最初は節約料理だったのに、今じゃご馳走ｗ
179 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/27(金) 13:48:56 ID:PpogQ5780.net: 最近は胸肉を特売日に買ってきて、
肉は火を通してほぐしてぬこさまのごはん、皮はまとめて俺のオカズにしてるｗ

凍らせてから大きめ微塵切りにしてフライパンで弱火で脂出し。
ゴボウも微塵切りにして一緒に炒めて、砂糖と酒と味噌で味付けするとたまらん。
180 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/27(金) 20:47:23 ID:5iqnqz680.net: ・鶏皮と玉ねぎを一口大に切る
・フライパンで炒めて適当に塩コショウ
・いい感じになったらバルサミコ酢を加えてさっと絡める

下処理して脂抜いて云々なんてやらないね
くにゅくにゅギトギトが好き（その分たまーにしかしないけどね）
181 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 05:56:00 ID:PzkiNX8F0.net: 皮の裏についてる脂肪は、茹でこぼした後に取るんだよ。
指で簡単に取れるよ。
熱湯に浸ける程度に軽く茹でて、冷水に取って、水の中で手で脂肪をこそげとる。
182 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/03(木) 17:52:29 ID:jXitYyEr0.net: >>154
やってみたがものっそ美味かった。
thx
183 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/04(金) 01:30:59 ID:Bc3kJ3vD0.net: ゴボウを5ｃｍくらいに切ってさらに縦に4つ切りで酢水につけてあく抜き。
湯通ししたこんにゃくは短冊に切る。
湯通しした鶏皮はざく切り。
鍋に軽く油を引いて鶏皮、ゴボウの順にじっくり炒めてゴボウに十分火が通ったら
こんにゃくと、醤油、みりん、砂糖、水少々投入。
水分が飛ぶまでじっくり炒め煮して最後に七味と白ごま投入。

飯が何杯でも食える食えるｗ
184 ：名無し募集中。。。：2008/07/08(火) 03:10:34 ID:drTQy9yA0.net: これを見てコンフィってのを作りたくなった
http://portal.nifty.com/2008/07/07/a/2.htm
100℃なら湯煎でいいかな
185 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/08(火) 12:40:00 ID:4iqZcqfSO.net: >>181
その脂が一番美味いのに・・・
186 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/09(水) 00:19:26 ID:EekgbE9/O.net: 鶏皮をテキトーなサイズに切って
日清？のからあげ粉をまぶす
クッキングシート敷いたお皿に並べて
軽くラップ乗せてレンジでチン｡時間はテキトー｡
余分な油はキッチンペーパーで拭いて､唐揚げ擬き｡
忙しい日の弁当のおかずw
187 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/09(水) 08:43:47 ID:wCaVbmjSO.net: 炊き込みご飯ってそのまま投入？
下味つけて煮てから？

ぐぐってもあんまりレシピ見つからない
188 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/09(水) 11:23:02 ID:fCE96m36P.net: >>187
レシピは"鶏炊き込み"でググればいい。基本的に作り方は同じ。
参考例として
http://blog.goo.ne.jp/totoro523/e/e85d6f6ab27920f571199c5f79bf6ecc

このレシピで鶏皮を使う時はオリーブオイルは不要。あと皮を炒めて出た油は
拭き取った方が良いと思う。そのまま投入するとギトギトご飯になる。
個人的な好みとしては砂糖は半量、醤油少々増量が良いと思った。
あと水はしっかり少なめにしないと煮汁と野菜から出る水分でべとべとになる。
米の浸水は真水でやること。手間を省いて具材を入れてタイマーセットで浸水
させると油分でコーティングされて芯のあるご飯になる(失敗談ｗ）
189 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/09(水) 17:30:42 ID:lYft5+B60.net: 鶏皮をそいでキャベツくずと一緒に袋に入れたのを冷凍庫に入れておくつもりが、
うっかり室温で一晩放置しちゃった。

ニンニクのきいた焼き肉のたれのようなにおいが立ちこめてます(´；ω；`)
190 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/09(水) 20:17:18 ID:bzBiHZ+y0.net: 中華粥に入れたらトロトロｳﾏｰ
191 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/10(木) 23:43:10 ID:TY5ewt9/O.net: 皮嫌いで捨ててましたm(_ _)m

サイト見て…
細かく切ってフライパンで熱して油をとる（チー油だかケー油だか）

その油にお湯を入れ中華ﾀﾞｼ、塩、味の素を入れたら
簡単ラーメンスープ！ラーメンがうまい！

カリカリになった皮もスナック感覚で食べられる！

結論皮はカリカリにするべし
192 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/11(金) 00:02:51 ID:KiP7E+dPO.net: 1ヶ月ちょっと前に冷凍しといた鶏皮があるんだけどまだ食えますか？
193 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/11(金) 00:13:03 ID:T++PmUqC0.net: ボクのちんこはティンティンティン！
ティンティン、ちんこマイクロマジック！
194 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/11(金) 02:09:47 ID:GrSpvBQD0.net: >>191
皮を捨てることのもったいなさを知って、そのうえ皮の美味しさに気付いて良かったですね。
その、カリカリになった皮はチャーハンの時の焼豚代わりに使うとか、たこ焼き（関東の方は
自宅ではたこ焼きを焼かないかもしれないですが……）の「たこ」の代わりに「鶏皮」を使うと
タコとは違うプニュプニュ・プリプリ感が味わえて良いですよ。
195 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/12(土) 01:10:23 ID:31fWRUBgO.net: >>194
関東だけど、たこ焼きが好きだから良いこと聞いた！
どうも有り難う。
196 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/12(土) 01:35:30 ID:yDT3CSOg0.net: >>194
漏れも生粋関東人だけどマイたこ焼き器（板？）２枚所持ｗ
チョボ焼きが好きなんだが鶏皮もやってみるよ、ありがとう。
197 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/12(土) 20:34:12 ID:EdILrRnF0.net: >>192
食える。
味は落ちてると思うが。
198 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/13(日) 21:55:19 ID:23qBhqPAO.net: 私も皮冷凍してました
冷凍しても解凍して鶏油取れますよ
めんどくさい方は貯めておいて鶏油取るのがいいかも（生から炒めても10分以上かかるから）多い方が呼び油みたく循環するし
199 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/14(月) 19:02:14 ID:0Nz6C9NhO.net: 冷凍庫での保存可能期間は、肉類は二ヶ月、魚類は一ヶ月というな。

カレーやシチューや唐揚げの皮つき鶏肉は好きじゃない自分。
作る時、鶏皮だけを冷凍して、たまったら給料日前に野菜炒め等で使ってます
200 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/14(月) 22:43:02 ID:bU67K0wS0.net: 鶏皮４枚、なめ茸１瓶、塩昆布20gで
炊き込みご飯を仕込んだ。
201 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 21:38:23 ID:Q3HKfsj60.net: ２０１
202 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 02:59:39 ID:E5xJBRB20.net: 202
203 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 16:54:24 ID:0dgV8jtqO.net: 詳しいレシピありがとう>200
米何合分？私もそれ作ってみる。
204 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 17:57:02 ID:uEXTlwFP0.net: >>203
200のレシピは、米２合分。
塩昆布はメーカーによって塩分が違うんで、
何度か試して合う分量を見つけてね。
205 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 02:40:23 ID:UePBkbAU0.net: 余すところのない鶏胸肉

肉部分　→　鶏ハム
皮　→　片栗粉つけてフライパンで焼く→醤油と酢とみりんで甘辛揚げ
皮焼いてるときに出た油　→　中華スープ（ラーメンも可）

しかも値段は超安価（うちでは100g40円）　最高の食材だぜ
206 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 15:57:55 ID:Ucdn3b7o0.net: 鳥皮がそろそろ冷蔵庫の一角を埋め尽くした…
何つくろう(´･ω･`)

冷凍してる人ってどうやって保存してる？
自分はラップに乗せてくるくる丸めて棒状にして突っ込んであるけど
207 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 17:53:06 ID:dGqBYiKx0.net: 茹でてから冷まして、カラシ醤油で食うのが好きだな

あと、ひたすら炒めてると、くっつき合ってダンゴになるが
それでも弱火で炒めてると滲み出た脂でサクサクに揚がるから
こいつを塩コショウで
208 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 22:53:20 ID:o4YP/tM90.net: >>206
ある程度量纏めてビニール袋に突っ込んで板状に広げて冷凍してる。
板状に凍らせると小さく切り易くなるから。

鳥皮炒めて余分な脂除いてから、缶詰のカットトマトと水（トマトの半量ぐらい）加えて塩とバジルで味付けして煮る。
そのまま食べてもいいけど、冷蔵庫で冷やすと煮こごりというかジュレというかそんな感じになる。
209 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 23:08:40 ID:yuPtWt7O0.net: トマトといえばｽﾚﾁだが、
トルコ産の無添加トマトピューレが安くて重宝してる。
一瓶700g入って\198。
鶏皮煮てみる。
210 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/05(火) 23:31:01 ID:BqjCGwlH0.net: なんか皮6枚分でつくった佃煮が消えてたんだが…
油抜きしてない物体だったんだが何kcalあったんだろう？
まあいいや
211 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/05(火) 23:46:22 ID:Xb0J6S2D0.net: 鶏皮で佃煮作ると、
冷蔵保存でどのくらい日持ちするの？
212 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/06(水) 18:46:48 ID:hpjkEj/k0.net: >>200の鶏皮は下茹でしたもの？
水加減は普通に炊く時と同じ米○合分でいいのかな？
213 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/08(金) 22:25:26 ID:edq08OQk0.net: 続>>210
また作ったらまた消えてた
なんか面白くなってきた
214 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/12(金) 18:05:07 ID:aRLa3i1VO.net: 茹でてぽん酢葱で食うとうまいね
215 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/14(日) 16:58:04 ID:zz4YrAvcP.net: ポン酢美味いよねえ。千切りにしてポン酢で締めて食べる直前に塩もみして
水気を抜いたキュウリの薄切りといりごま加えて混ぜるともう・・・ｳﾏｰ(･∀･)
216 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 03:22:24 ID:Y32WGHl5O.net: 鶏皮をみじん切りにして炒め、脂を出す

その脂でオムレツ焼いたり胸肉をソテーすると信じられないくらい旨くなる
217 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 08:05:59 ID:oAbIBVkP0.net: >>216
鶏油は炒飯炒めるのに使っても美味しいよ。
218 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 13:54:31 ID:ZTHpcHlQO.net: 小さくきって、出た油をとりながら、カリカリに焼いた鶏皮に塩こしょう（濃いめ）して、ニラいれて炒めて、卵でとじてニラたまにする。
旦那がニラたまあんまり好きじゃなかった（おかずとしていまいち扱い）んだけど、これご飯にのせてニラたま丼だけでいいっていうくらい食べるようになった。
塩胡椒だけだから味付けも楽。
219 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/17(金) 18:39:26 ID:zNBP7h+U0.net: 鶏油はそんなに使いきれないので、薬物を混ぜてノラネコの駆除に使ってる
220 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/03(月) 23:38:19 ID:ZOTpr+ud0.net: ほす
221 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/04(木) 10:02:03 ID:tQfvlYOt0.net: 鶏皮だいすき。いつも買ってる
222 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/05(金) 01:27:16 ID:f8dSzMDV0.net: >>2みたいに油で揚げるのもアリだけど、
しつこく炒め続けて脂を絞り出してカリカリ揚げにして、
後で味付けするほうが好きだな
時間かかるけど
223 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/05(金) 01:52:21 ID:yng9GSZD0.net: そういや、鶏皮を揚げてもカリカリになるけど、
皮内部の脂分は閉じ込められたままなのかな？
224 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/05(金) 05:31:58 ID:f8dSzMDV0.net: 多少は出るだろうけど、かなり残るんじゃね？

炒めて脂を絞り出して揚げる方法では、仕上がりがカリカリのときと、
エビセンみたいにサクサクになる場合がある
材料の違いなのかな？
基本的にサクサクを目指したいんだけど、たまにしかならない
225 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/05(金) 19:57:48 ID:yng9GSZD0.net: やはりそうか。㌧ｸｽ。
炒めてアブラ絞りしてから、揚げたら美味しいかな。

揚げちゃうときは、自作のKFCもどきなコロモを付けて揚げるけど、
皮がごちそうになっちまう。高カロリーだがやめられん。
226 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/05(金) 21:11:12 ID:f8dSzMDV0.net: 中華鍋で炒めて脂絞りしたら、溜まった油でもうほとんど揚がってる状態じゃん
そこで高温にすると、材料にあんまり左右されずにサクサクになるかもなあ
227 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/06(土) 02:17:39 ID:8XQBSgxT0.net: 湯引きもいいな。
余計な油がとれるし。
大根＋ポン酢でウマー
228 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/06(土) 03:43:58 ID:bRwRwgeRO.net: 湯引きあんましないから解らんけど、葱+紅葉おろしうまそう

普段は鶏皮揚げて、焼いた油揚げと千切り大根と水菜とレタス玉ねぎでぽんずサラダにします
229 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/06(土) 03:47:45 ID:bRwRwgeRO.net: 後、すごーく細く切ってキンピラに入れると旨いこんにゃくがわりにも成るし重宝する
230 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/06(土) 05:16:11 ID:cmI7Zsh30.net: >>227
揚げるとどっぷり浸かる程脂が絞れる鶏皮だが、
時間かけてグラグラ茹でたって大して脂が出ないってのに、
湯引きじゃろくに脂が抜けないってｗ
茹でる系は臭味が際立つしな
まあ俺は茹でこぼして、辛子＋醤油＋コンソメで味付けして、
少量食うこともあるがね
231 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/06(土) 18:11:20 ID:klg85bcv0.net: てめえの舌の好みなんざどうでもいいわ。
232 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/06(土) 22:16:02 ID:5j2DxUO70.net: >>230
ぐるめかですね
233 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/06(土) 22:37:12 ID:4zNCQ7L70.net: 最近スーパーに鶏皮置いてない
もしかして売り切れてるのかな、、、
234 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/07(日) 06:56:32 ID:j3d+VvlZO.net: 焼き鳥って家で作れる？タレが作り方わからん
235 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/07(日) 07:11:07 ID:I1dRONTb0.net: >>234
一応、焼き鳥のタレとか瓶で売ってるけどね……。
でも、焼き鳥屋の味はなかなか再現できないと思う。
236 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/07(日) 10:55:07 ID:LazMU9P40.net: 焼き鳥屋の焼き鳥>>>>>>>>和風居酒屋の焼き鳥>>>>>>|越えられない壁|>>>>>スーパーの焼き鳥＝自作焼き鳥
237 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/07(日) 13:16:24 ID:gEXCiVab0.net: 即席ならば、
・エバラすき焼きのタレ　100cc（他のは判らん）
・豆板醤　小さじ　1/2　（漏れは勘助辛味噌使用）
・お酒　100cc（安物でOK)
･鶏皮　三片くらい　みじん切り
･八丁味噌　小さじ　1　（赤味噌でも可）

まず鶏皮を炒めて油を出てからお酒投入し沸騰させる。
弱火にし五分ぐらい経ちお酒が半分量以下になっているのを確認し
すき焼きのタレ投入、すぐに豆板醤、八丁味噌を投入し
中火にして沸騰したら火を落とす。必要であれば砂糖と塩で味を調える
普通に作るならこの程度。無化調に拘るなら無理ｗ

出来れば一晩冷蔵庫に置いて、鶏油を掬って使う事をお勧め。
余っても途中で火入れすればかなりの期間持つ。（10日に一度くらい火入れ）

反則だけど合い挽き肉を鶏皮と同時に50g入れるとコクが出やすい。
238 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/07(日) 21:23:18 ID:LkZzciVA0.net: >>231-232
突っ込まれて無様に悔しがってんじゃないよｗ

>>234
焼き鳥のタレの基本は、酒、醤油、味醂、砂糖
239 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 03:17:01 ID:Py58h8Dm0.net: >>238
>>>234
>焼き鳥のタレの基本は、酒、醤油、味醂、砂糖

きな粉と味噌、蜂蜜入れるともったりして良いかも。
240 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 03:33:11 ID:zcQ/2vCv0.net: 砂糖よりもザラメのほうがいいんですが

>>230
>>227は「茹でる」のカッコイイ形活用が「湯引き」と思ってんのかも
生食OKな物は湯引きでも美味くなるけど、生の鳥皮はカンベンｗ
241 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 04:26:23 ID:Py58h8Dm0.net: せっかく料理に興味を持ったんだ、優しく教えてやれ。
湯引きじゃ生煮えだし、脂や臭みは落ちないよ、と。
242 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 07:52:06 ID:VowzRNodO.net: 2chではこの板に限らず、その道に通じてなくても一家言あるかのように言いたがるもんなんだからしょうがないよね
それに対してビシッとツッコミが入るのも2chならでは
243 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 09:37:34 ID:IIU5grWE0.net: 市販の鰻のタレでも問題ない。
244 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 10:02:30 ID:5rJguiNY0.net: 市販のウナダレはウナギエキス、ヤキトリダレは畜肉エキス入りだべ
どうせ分らんと思うがｗ
245 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 11:18:53 ID:HtuDeUi30.net: 隣が鰻屋でもない限り、買うなら焼き鳥のタレを買ったらいいじゃん
246 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/18(木) 17:24:51 ID:szWTA4Bs0.net: こういうやり方もある。
ttp://www.dokidoki.ne.jp/home2/doinaka/yakitori/yakitori-h/column10.html
247 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/18(木) 18:37:10 ID:bCBk8mwL0.net: カリカリに塩やカレー粉かけるばっかじゃなく、タレに絡めんのもやってる
量が極端に減るから、塩胡椒で食っちまって、タレに絡めるのにまで滅多に回らん
248 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/18(木) 22:06:23 ID:xcKOwPSY0.net: 鶏皮を炒めていると、皮どうしがくっついちゃうんだけど、
みんなはどうやってる？
249 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/19(金) 00:07:18 ID:fk7nP64v0.net: その団子をそのまんま炒め続けると、染み出た脂で揚がってバラけるんだよ
ムチムチの炒めにしたいなら、団子になるのは炒めすぎ
カリカリの揚げにしたいなら、団子のままでは早い
250 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/19(金) 00:11:35 ID:ME0GUNTS0.net: ㌧。なるほど、そのままでいいのか。
週末にさっそく試してみる。

冷凍庫に皮ストックがかなり貯まってきた。
251 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/10(土) 13:35:51 ID:1iyr3bTk0.net: 遅くなったけどアケオメ

今年初の鶏皮串を焼いたよ
皮の裏についてる脂を包丁でこそげ落としてペラペラにしたら
ネギ、ゴボウの醤油漬け、茹でニンジン、を食べやすく切ってクルクル巻き、
塩・胡椒を振ってグリルでこんがりパリパリに。
やっぱこれだよなあ。マジでうまい。
252 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/11(日) 15:02:20 ID:LP5xrAzdO.net: >>212が気になった
253 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/18(日) 02:57:14 ID:KcWc9jL20.net: イオンの生産者の顔写真の入ったグリーンアイ青森産純輝鶏の皮が、
脂をきっちり削ぎ落してあって、フィルムみたいなペラペラの部位もなくて気に入ってる。
折った上で綺麗に並べてパック詰めしてあるが、別に高くもない。
実はこのブランドの正肉は食ったことないが、レバーや砂肝も品質が良い。

皮だからもちろん炒め続けてると脂が染み出してくるので、サクサク揚げも出来る。
軽く塩茹でしてから炒めると、完全に臭みが消えて良い。
254 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/18(日) 11:10:22 ID:QHGbC+7v0.net: >>252
俺もよく>>200みたいな炊き込みご飯つくるけど、
鶏皮は、茹でて油抜きしてから甘辛く味付けしたものを
使ってるよ。
水加減も普通。
255 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/18(日) 14:57:40 ID:KcWc9jL20.net: 油揚げやさつま揚げじゃないんだから、しっかり組織に脂を蓄えた鳥皮ってもんは、
ちょっと茹でたぐらいじゃ臭味は抜けても脂は抜けないってばよ。
256 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/18(日) 14:59:40 ID:KcWc9jL20.net: ところで、茹でこぼす際に生姜を入れとくと尚良い。
257 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/18(日) 22:32:47 ID:IBqrR9jN0.net: >>255
ずっとぐつぐつ煮てれば水ぶくれみたいに表面に浮き出るけど、そんなに煮汁に出てこないよね
258 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/19(月) 22:10:07 ID:le46hoayO.net: 短パン
259 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/20(火) 11:04:14 ID:MLnweepW0.net: 青ネギ使った鶏皮ギョウザがうまそうだった。
260 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/25(日) 23:30:44 ID:vKu12vb00.net: カワピーが美味すぎ
今夜も鶏皮１１枚分を一気に消費
261 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/26(月) 01:13:15 ID:22YMWKo+O.net: 奇妙な子が自身にしか通じない奇妙な造語を持ち出しました
262 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/26(月) 01:20:57 ID:Mz00Jv8m0.net: かわピー
http://cookpad.com/recipe/580431
263 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/26(月) 04:08:16 ID:22YMWKo+O.net: それをポピュラーな名前やレシピだと思い込んでたのかあ

正肉無しの皮ばかりを炒める程度加熱の場合は特に、茹で零して臭みを抜いてからだなあ
264 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/26(月) 09:50:14 ID:X0NGXeRu0.net: へーかわピー簡単でいいね。
個人的にはニンニク風味にしたいな。
265 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/30(金) 19:15:52 ID:CT4UBuZI0.net: 鳥皮を炒め、脂が出たら「ささがきゴボウ」を投入してさらに炒め
砂糖と醤油で味付けをし白ゴマを振る

婆ちゃんが｢鳥皮はあかぎれの薬｣とか言って
冬場になると良く作ってた一品
266 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/30(金) 19:42:32 ID:S8SeW67l0.net: 豚汁ならぬ鶏皮汁ｗ
豚肉がなかったんで冷凍在庫鶏皮で代用してみた
脂っぽさが想像以上に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
267 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/02(月) 04:26:06 ID:v86JbgXZ0.net: 鶏皮１０枚以上手に入れたから作った。

鶏皮→２回程茹でこぼし、脂を取って千切り。
きゅうり→千切りして塩揉み。
それをマヨと柚子胡椒で和える。柚子胡椒好きにはたまらん。
268 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/03(金) 19:08:45 ID:f7kh8/pk0.net: ＾
269 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 23:36:09 ID:vsRl+5Y00.net: かわピーやってみたけどそんなにおいしくなかったなあ。
皮をカリカリにしすぎたからかもしれない。
270 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/04(月) 00:45:55 ID:v85mSZX/O.net: 鶏皮とキャベツとニンニクを適当に切って、塩コショウで味付け。

アルミホイルで包んで、オーブンで皮に火が通るまで加熱。

うまいよー。

既出？
271 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 22:45:31 ID:N1T3oJSW0.net: 細かくきってポトフに入れたら冷めたとき煮こごりができるぐらいのプルプルのスープになったよ
272 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 16:05:53 ID:+omiotRe0.net: 蒲田の鳥万にある鶏皮煮込みみたいなのつくりたい

http://maromaro.com/archive/2009/03/28/toriman.php
273 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/11(月) 01:00:49 ID:wnyu2Ih3O.net: 皮の煮付け
274 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/11(月) 16:32:47 ID:eloazhKzO.net: いま鶏皮煮てる
ネギの青いところと生姜ひとかけ入れて中華スープ風に味付けした
煮こごりにしたいんだけど冷めたら固まるかな？

スープ出来たら皮は唐揚げにでもする予定
275 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/11(月) 18:31:54 ID:1rk2LltN0.net: >>274
大抵固まる。
固まらないのは水入れ杉か鶏皮少ないだけ。

皮はオーブントースターで15分焼くのオヌヌメ。
276 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 14:38:40 ID:Ucse3+bG0.net: 若干スレ違いかも知れんけど
皮付きのモモ肉を切るとき、皮付きのままきれいに切り分けるには
どうしたらいいかな。
包丁の切れ味が少しでも悪いと皮が切れないで剥がれちゃう。
277 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 15:24:47 ID:4IIZmfcO0.net: >>276
皮を下にして引き切ったら切りやすいけど、
もしこれで切れてないとしたら、包丁が悪い。
278 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/20(水) 22:03:02 ID:TMstG83n0.net: チルドに入れておくと凍りかけるから
半冷凍な状態で切る
生肉状態で切れ味悪いときは包丁の研ぎ時と思っている
279 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 14:26:38 ID:chceGq9D0.net: 　　　　　キ　　　　　 //　　　/::::://O/,|　　　　/
　　　　　　ュ　　　　　/　|'''' 　 |::::://O//|　　　　/
　　　　　　.ッ　　　＼ |‐┐ |::://O/ ノ　　ヾ､/
　　　　　　：　　　　　　　|__」　|/ヾ. ／　　　　／
　　　　　　　ヽ／＼　　ヽ___ﾉ　／ . へ、,／
　　　　　　　／　 ×　　　　/ 　{　く　　／
　　　　　く　／＿＼　　 !､.ノ `ー''"
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　　　＼|
280 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/12(金) 13:15:40 ID:CoRfN2Ib0.net: 鶏皮スープ
テフロン加工の鍋で適当に切った皮をじっくり加熱してカリカリに
千切り野菜を投入し、出た油で炒める
水を足して酒としょうゆ、塩コショウで味付け
味が足りないなら鳥ガラスープの素を追加
野菜は玉ねぎ、にんじん、ねぎ、ピーマン、キノコあたり適当に

鶏皮サラダ
茹でた鶏皮、きゅうり、ザーサイを太めの千切りにして、梅肉、しょうゆ、ごま油であえる
過去ログで見た組み合わせ　めちゃウマ
すっぱいの苦手な人ははちみつ梅お勧め
281 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/10(金) 04:31:56 ID:pyYGL+nz0.net: 保守
282 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 18:22:31 ID:wFOa/2WA0.net: ほしゅ
283 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 14:42:19 ID:Ym2fwX8x0.net: 鶏皮に嫌っちうほど塩胡椒をぶっかけて
ニラと一緒にカリカリになるまで炒め
卵でとじた奴に
ブルガリアヨーグルトかけて食べる
284 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 23:23:34 ID:qDpA95xA0.net: 変わった性癖に近い喰い方だなｗ
285 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 02:57:03 ID:9h9YmigX0.net: >>283
最後どうしたｗｗｗｗｗｗｗ
286 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 11:12:06 ID:40HzL6hK0.net: やってみ
さっぱりしてて美味いから
当然ヨーグルトは砂糖抜きね
287 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 12:04:54 ID:fvf8QRA50.net: やっぱりな・・・
288 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 03:18:39 ID:Od7Q9cav0.net: ほしゅ
289 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/16(水) 01:21:12 ID:svuvjrLB0.net: 保守！
290 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 02:25:00 ID:E9nGhZ1I0.net: そういやミスター味っ子あたりの料理漫画で肉をヨーグルトにつけてどうこうという話を読んだことがあるような
291 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/13(火) 20:06:47 ID:ESlDSjEf0.net: タンドリーチキン作るとき、胸肉にカレー粉まぶして
ヨーグルトに漬けてるけど。美味しいよ。

焼いた肉にヨーグルトはやった事ないけど、インド料理あたりで
ありそうな気もする。
292 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 09:45:40 ID:6i614HB2O.net: オエッ
293 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 03:43:52 ID:RWsT+zEAO.net: 夕方スープ用の肉買いに行ったら目的のが無くて、鶏皮とひざナンコツ各一キロ買ってきた。
皮なんて、ざっと洗っただけて白ワインで炊いてしまった。こんなに油が浮くなんて聞いてない。
圧力鍋で20分炊いたから出し殻は捨てるつもりでいたのに皮は丁度いい味。初ナンコツもうまっ。
漉したスープがまだ冷めないけど、浮いてる鶏油分厚い。肝心のスープの出来が心配。
294 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 21:35:58 ID:dH31RkqyP.net: >>293
鶏脂はチイユとして重宝されてるよ。
チャーハンとかの炒め物に入れると風味が増す。
スープにそのまま入れっぱなしでもおいしいコクを追加してくれる。
気になるなら瓶とかに掬い取っておいてほかの料理に使うとイイよ。
295 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 02:38:47 ID:th2ZIMwhO.net: 鶏肉を買ったら、最初に皮だけビリビリーッと
剥いで保存しとく。
その皮を一口サイズに切って
串に刺してフライパンで焼く。
塩がいい時は塩胡椒で焼けばいいし、
タレがいい時は作って絡めるだけ。
量が少ない時は間にネギかニンニク刺して焼くよ
ありきたりだけどンマイ♪
296 ：293：2009/11/04(水) 03:02:02 ID:6ZdvXuhYO.net: >>294
ありがとうございます。

じつは、皮を食べる気になって、昨夜>>1からココ読みました。野菜も入れず、
いまいちだった白安ワインを一瓶注いで炊いただけでしたが、なかなか香りのよい油です。
かなりの量でしたが、油好きなので使いきれると思います。
皮の始末で発見があったら、またお邪魔します。
297 ：294：2009/11/04(水) 16:08:22 ID:GUBVTZuLP.net: >>296
おお！ワインで炊いたのかいな。
それはおいしそうだ～～
香りが良いなら色々使い道が増えるよ。
しばらくは良い香味脂としておいしい食卓
になりそうですね。
298 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 01:15:01 ID:xzadveVAO.net: 皮と言えば皮そのものですが、スレチだけど
鶏足もみじおうちで食べている人いますか？
いつも肉屋にあるから気になってて
豚足よりも美味いのだそうですね？
299 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 05:15:26 ID:MI8xXovj0.net: >>298
見た目はそれほど良くないが旨いぞ
ttp://oneday55.exblog.jp/7695193/
300 ：名無し募集中。。。：2009/11/06(金) 13:28:59 ID:g5qZy0xf0.net: そういや前にかかと部分だけ集めたのが売ってて
（これからの季節に骨付きモモの持ち手として銀紙を巻かれてるとこ）
ちょっとゆでるとモチモチしててうまかったが
煮すぎたら溶けて煮こごりになってしまった
301 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 19:27:23 ID:n0NF2TIQ0.net: もみじは中国だとよく食べられてるけど日本だとラーメンのダシ用くらいしか聞かないなぁ
302 ：298：2009/11/07(土) 00:32:27 ID:5apeTQlgO.net: >>299
うまそう！！！ありがとうございますm(__)m

ドウチなんて普段置いてないし気軽に使えませんけど、奮発したい気分の時に作ってみたいです。
おかげさまで扱い方がなんとなく理解できましたので、まずは煮込み豚足の要領で試してみます。
303 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 19:51:29 ID:bR29rr58P.net: もみじ1kg128円(送料787円)
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-048-1/
鶏脂1kg315円(送料787円)
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-050-1/
鶏頭1kg157円（送料787円）
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-051-1/
ぽんじり1kg315円(送料787円)
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-049-1/
ガラ1羽126円(送料787円)
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-047-1/
304 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 21:38:05 ID:Rp84LXbtO.net: 鳥皮競争
305 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 00:00:45 ID:YGkpXy0GP.net: >>303
送料高杉
306 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 20:41:34 ID:eX7TTo5o0.net: 茹でて塩掛けて食う。うまい。
時間があったら茹でたのをフライパンでカリッと焼いてもOK
307 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 12:03:11 ID:x92gqjsJ0.net: 料理で鶏油使うたびに「ちーゆアゲインｗｗｗ」って言いながら冷蔵庫にしまうの私だけ？
308 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 07:05:28 ID:aYOtpk7R0.net: ねーよｗ
309 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 20:09:51 ID:AesLznHR0.net: ヂーユが作れるように対して使用する量が少なくて毎度あまっちゃう。
何か良い使い道ないかしら
310 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 09:32:08 ID:oQoTF0k50.net: 鶏三和の鶏皮が売り場に出てると、買いだめして冷凍。
出てる日は少ないけど、小さいロール状に巻いてくれてるので
使いやすいし美味しい。

三和のと、他の鶏皮（普通のスーパーにある）と出てくる脂の色を比べたら色が全く違う。
鶏皮の値段は店によってまちまちって感じ。
大量に出る脂の使い道は私も知りたい。大量に使うもんじゃないよね。
311 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 10:07:45 ID:yNdVOl960.net: 鶏油は、インド風チキンカレー作る時に使うよ
ドバっと豪快にお玉一杯くらいは普通
北のインドカレーは油食ってるようなもんだしね
インド料理だとギーを使うんだけど鶏油でも全然OK
312 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 11:19:21 ID:oQoTF0k50.net: >>311
えっそうなんですか。いいこと聞いちゃった。
何でも聞いてみるものですね。
貧乏性だから油を捨てられずに、ため込んでます。
313 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 12:38:34 ID:yNdVOl960.net: >>312
チキンカレーに使う肉は煮込み前に皮と脂身を取っ払うから
また新たに鶏油を作ってしまうという変な循環になるんだけどね

ササミでリエットもどきを作るときに鶏油を使うとネットリして良いかも
それをカリカリの鶏皮に塗って食べるとかで一石二鶏か
314 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 13:01:16 ID:oQoTF0k50.net: 重ねがさねありがとう！
そういえばリエットって、
本当に美味しいと思った数少ない外国料理の一つ。
近所のハム・ソーセージ店ローゼンハイムでは、最近
店舗での取り扱いなくなっちゃったんだけどね。

肉（と副産物）を余すところなく使うというのは
外国料理が大いに参考になりそうですねー
315 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 00:06:03 ID:+kgYhR2G0.net: >>312
油酸化するぞ。
316 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 01:43:00 ID:gDahd8Vd0.net: 冷凍しておけば半年は楽勝で大丈夫。使うときはスプーンで簡単にすくえる。
大丈夫の根拠は俺の鼻。反論は受けつない(｀･ω･´)
317 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/12(金) 23:35:12 ID:hwvIIW8WO.net: いつも焼くと団子になってカリカリに焼けなかったけど
>>249見て焼いたら上手く焼けてサクサクになりました。
カリカリも良いけど、サクサクも美味いね。
318 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 15:00:54 ID:qwpOBvCJ0.net: スナック菓子のような軽いサクサクには毎回確実に仕上げられなくて、やや硬いカリカリになっちゃう時もある
319 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 09:01:06 ID:GpiA8Q7E0.net: 低温でじっくり揚げる
320 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/20(土) 05:15:17 ID:ROveQdgM0.net: フワフワの春キャベツにカリカリの鶏皮をトッピング
これはもう、無茶苦茶に美味い
321 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/20(土) 16:06:51 ID:G0h6ez830.net: カリカリサクサク揚げの鶏皮も、おまいらの間では大分馴染んできたみたいだな
数年前居酒屋メニューに上って中途半端な流行りで終わったのは唐揚げで、ちょっと違うもんだったな
322 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/21(日) 01:54:48 ID:KxEhQy5U0.net: キャベツと相性いいっすよね。
フライパンで炒めて鶏油が出たとこにキャベツ投入。
シナっとしたら塩コショウ。バリ馬。
323 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 01:57:46 ID:0nwXsBdj0.net: 要はフライドベーコン代わりだろ
324 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 02:16:55 ID:MqAYwmLc0.net: >>323
いや、ベーコンの脂と鳥皮の脂は明らかに味が違うからな。
それを一緒にしてしまうのは暴挙だよ。
325 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 02:59:25 ID:0nwXsBdj0.net: 一緒だとは流石に言わんが
バターと、大して美味くもないマーガリンの差ぐらいのもんかなｗ
326 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/29(月) 09:11:08 ID:6ifVssvP0.net: おろしポン酢で食べたらウマー
327 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/02(金) 17:57:31 ID:TenNQNgT0.net: 鶏皮を炒める
↓
鶏油が出てくる位火が通ったら鶏油を回収(少しフライパンに残しておく)
一旦鶏皮を出してもやしを投入
↓
もやしに火が通ったら固目に炊いたご飯と共に鶏皮を再投入し味付け
味付けは焼肉のたれと桃屋のキムチの素ニダ
タレとキムチの素が全体になじむまで火は落とさない

学生時代から時々作ってる。
火加減とか味付けはその日の気分次第ｗ
328 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/04(日) 00:26:14 ID:VS7lK9oPO.net: >>322今夜のおかずはそれにする！
うまそう！！
329 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/05(月) 00:48:26 ID:y5WV4BSG0.net: >>327
それはなんちゃってユッケビビンバのユッケが鶏皮になった物ニダ
330 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/07(水) 13:56:38 ID:TmhqoOTv0.net: 鶏皮を湯でこぼして、一口大に切る。
　　↓
大根のイチョウ切り（７mmぐらいの厚さ）と水と一緒に鍋に入れる。
　　↓
微妙にうす目な肉じゃがのような味付けをする。（酒・醤油・みりん）
　　↓
コチュジャン小１～大１（味を見ながらお好みで）・ニンニクの擦りおろし１片を入れてまた煮る。
　　↓
最後に葱のみじん切りとゴマ油をタラッと入れる。あればゴマも

大根じゃなくて、牛蒡でもうまい。量を増やすなら、こんにゃくを入れてもok。
331 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/07(水) 21:31:18 ID:Zg697IFF0.net: 茹でた鶏皮と蒸しキャベツに今流行りの
モモラー和えたらウママーでした
332 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/25(火) 21:25:13 ID:tx76Q+uB0.net: 鶏油抽出中（　＾ω＾）
アルミカップに入れて凍らせておくと使いやすくて良い
野菜オンリーの煮物に入れたりする
心持ち鶏味になって美味しいぜ！
333 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/25(火) 22:00:55 ID:Ygd0TDvW0.net: 皮だけでカロリーの半分　油はそれ以上って聞いたら捨てるしかないだろ・・
334 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/26(水) 07:43:18 ID:+cm3feK50.net: どんだけ一度に鶏皮を喰らってるんだ…
335 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/26(水) 07:45:00 ID:OK6oEDis0.net: いや一枚の鳥胸肉の話ね
336 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/26(水) 09:33:26 ID:BcYVZsye0.net: 胸肉はパサパサしてるからね。
胸肉だったら、もっとカロリーあると思うよ。
337 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/29(土) 02:02:11 ID:FSn80hY9P.net: 皮無しの胸肉は用途が狭いよな
338 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/29(土) 02:23:06 ID:wlLfGicK0.net: うちのわんこも鶏皮大好き
339 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/29(土) 05:56:05 ID:+phCGqhe0.net: 犬と同じもん食ってるのか。。
340 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/29(土) 10:32:14 ID:FSn80hY9P.net: モツや魚のアラは、安くて食いのいい犬猫の餌って面もあるな
341 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/29(土) 13:20:38 ID:+niRSh0B0.net: ササミの部分でなく皮か
ジャンクフードってレベルじゃない程犬の健康に悪影響だぞ
342 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 03:03:13 ID:mSIoWoKdP.net: 肉食動物は元々丸ごと食うんだよ
343 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 05:20:42 ID:1xdH8PAY0.net: ペットを野生の肉食種と同等に扱うわけにはいかないだろ・・
344 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 14:53:22 ID:mSIoWoKdP.net: 市販されてる犬猫の餌は正肉ではなく、畜肉の粗はもちろん、本来なら消化管から得られた筈の植物性のもんまでわざわざ配合してる訳だが
まあ料理板の話題じゃないけどな

ところで、皮から絞った脂は持て余し気味だ
殺鼠剤に混ぜると、野良猫駆除に使えるぞ
345 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 16:04:03 ID:nMZZfUqn0.net: ゴキブリ駆除にも使えるかな？何を混ぜればいいんだろ？
そろそろゴキブリとの遭遇が増える時期に入りそうだし。
346 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 18:05:41 ID:mSIoWoKdP.net: ゴキブリには、薬局で売ってるホウ酸
ホウ酸を餌に混ぜて殺す
昔ながらのコップの内側に油を塗って、ゴキブリが滑って這い上がれないっていうトラップに併用できるじゃん

つうか、板違いの話をさせるなｗ
347 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 18:27:05 ID:G6fSj/up0.net: >>344
でもそれって人間で言う栄養食と同じ目的での加工なんだろ？
348 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 18:59:45 ID:mSIoWoKdP.net: しつけえなあｗ
正肉だけ食わしてたら栄養が偏って不健康だから、不足してるもんをわざわざ足して補ってんだよ
オマエだって米だけ食ってる訳じゃないだろｗ
349 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 19:40:55 ID:VI45n4Nz0.net: あ、ごめん俺横槍
350 ：347：2010/05/30(日) 19:43:27 ID:VI45n4Nz0.net: あれなんでID変わってんの
鳥皮肉みたいに油ぎったもんをペットなんかに食わせたら体に悪いよって話じゃなかったのか？　よくわからんが
351 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 19:58:28 ID:mSIoWoKdP.net: 犬でも猫でも人間でも、鶏皮だけ食ってたら健康に良くないに決まってんだろ
だが、鶏皮自体が健康に良くないもんじゃないってーのｗ
352 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 20:07:42 ID:VI45n4Nz0.net: そうなのか？　あの油からして食う必要性は全く感じられないが・・・
>>341はそういう意味でジャンクフードを挙げたと思ったんだが
353 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 20:34:08 ID:mSIoWoKdP.net: だから、動物は脂もワタも丸ごと食ってんのが自然だってえの
運動不足な状態に置いたり、過食させてるのが問題なだけ

そもそも人間こそ、現代の日本の生活のように矢鱈と沢山、動物性蛋白も脂肪も摂取する必要ないんだぞ
354 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 21:19:22 ID:Ky3Pmtpc0.net: >>353
ペットと野生の動物、先進国の人間と発展途上国の人間とを同じにするほうがおかしい
その生活に合った食事というものがある

ペットに不足している栄養分を補わせることは容易だが、過剰なものを摂らせることは危険だ
管理されたペットと野良ではどちらが健康か、理解できないのか？
355 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 21:45:42 ID:mSIoWoKdP.net: >>354
過食でブクブク肥え太って痛風やら肝臓障害やらに陥って、それでもベッドに縛られたまま延命させられている半病人の日本人やペット
必死で食糧を得て短い生涯を太く短く終わらせ、次代に命を繋ぐ土人や野生動物
どちらが健康なんだろうな

しかしだ、生活習慣によっては日本人でもペットでも、これを食ってはいけないなんて不自然な禁欲生活を強いるのではなく、
あれもこれも食いながら健康に生きていけるんだぜ
必要なもんだからこそ、ペットフードにも丸鶏が使われてんだよｗ

まずは食い過ぎだｗ
356 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 23:24:03 ID:pvlYy+4h0.net: >>355
そんな極端な例を挙げてどうすんだよ　普通は過食に陥ることなど無いだろ
生きていけるからといって愛するペットに不要なものを与えることは無い

･･ところで「食いすぎ」はお前の人生じゃデフォルトなのか？
357 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 23:29:51 ID:mSIoWoKdP.net: >>356
極端な例？
オマエさあ、物を知らな過ぎるわ
過食症とカンチガイしてんじゃねえのｗ
身勝手な歪んだ愛とやらで動物を見てる奴はこれだから・・・・
358 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/30(日) 23:52:12 ID:pvlYy+4h0.net: 物を知らないのはお前の方だろう
そしてお前の認識はこれでよく判ったよ　クズが
359 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/31(月) 00:16:32 ID:0uf7h/JGP.net: 悪態吐き逃げかよｗ
摂取したカロリーを消費出来ていない運動不足、肥満、食い過ぎの不健康状態と、
不摂生によって壊れたまんま痛みや苦しみに苛まれつつ死ぬことも許されず、
愛だの健康だのとちゃんちゃら可笑しいｗ
360 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/31(月) 00:46:50 ID:C61a8y7M0.net: それがお前のいう「管理」なのだろう？

あまり軽い口を叩くな　自身の発言にすら責任をもてないのだからな
361 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/31(月) 01:35:23 ID:0uf7h/JGP.net: どこをどう都合のいように受け取ったんだか、悔し紛れに勝手に意味不明な自己完結に逃げちゃってるよｗ

何が「それ」で、何を以てして「管理」なのか、つまびらかに該当する書き込みを指し示してみ？ｗ
362 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/31(月) 02:12:56 ID:C61a8y7M0.net: やれやれ・・
>>359が「それ」　「管理」とは>>354の書き込みを読め
お前はその上でこれまでのレスをしてきている

逃げるだの云々、芝まで生やして・・　まさに苦し紛れだな。
363 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/31(月) 02:49:31 ID:0uf7h/JGP.net: >>362
はあ？
>>359の書き込みが、>>354のぐうたらの言い訳とどう繋がるんだ？
唐突な「文脈」なんて逃げ口上は、2chじゃとっくに廃れてるぞｗ
364 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/31(月) 02:57:13 ID:C61a8y7M0.net: あまりのズレっぷりに閉口ものだな･･･　どういう解釈をしたらそんな応えになるんだ？
これ以上明確に説明することなど不可能だぞ。
365 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/31(月) 03:07:28 ID:0uf7h/JGP.net: >>364
意味不明な書き込みを突っ込んでやったら、アンカーも付けてなかった癖して突然>>354のことだなんて後から言い訳して偉ぶってる奴だ
わざわざ自白せんでもお前に説明能力がねえのは判ってらｗ
366 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/31(月) 21:09:40 ID:jSMn/Pep0.net: これはひどい
いつからこのスレにはガキが書き込むようになったんだ？
367 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/31(月) 21:12:43 ID:jSMn/Pep0.net: 国産鳥胸肉が23円と激安だったので1kg購入
やっぱ照り焼きは鳥皮が命だな　これだけでご飯３杯はいける
368 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/02(水) 01:19:50 ID:GJINbWU70.net: このスレがこんなに伸びるわけがないと来てみれば・・・子供はママの作ったご飯を食べてなさい。
369 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/02(水) 01:46:42 ID:/yz0MG3p0.net: 単芝君はママのおっぱいでも吸ってろよ
370 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/02(水) 15:29:36 ID:6nMO7MMJ0.net: カリカリに焼いて塩かけてくってたのを、味塩コショーにした。
うまかった。
371 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/02(水) 15:31:38 ID:vhwiQCt20.net: 鰹節もなかなかイケるぞ
372 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/06(日) 14:10:35 ID:4PQ7WBQo0.net: 九州の実家に帰ったら、鳥皮ポン酢とか
鳥の皮とかのスタミナ漬けみたいなのが売ってて懐かしかった
なんで関東にはないのだろう、鳥の余りがそんなないのかな
373 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/06(日) 18:37:49 ID:VHm18VL50.net: プロイラーとかの鶏肉は食わせたもんが皮に集まるって聞いたことあるような無いような
374 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/06(日) 20:17:46 ID:fcnnr6L30.net: >>372
千葉県民だけど、昔は商店街に鶏肉屋さんがあって
（肉屋ではなく鶏肉専門店）
そこでキンカンや鶏皮の味噌漬けだのたくさん安く売ってくれてたんだよな。
スーパーとかが出て来て、そんなのは無くなってしまった。

大量生産の中ではそんなの作るのは難しいんだろうな。
そのおかげでいつでも鶏肉を買える訳だが、少し淋しいね
九州いいな～
375 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/25(金) 06:50:12 ID:KpkrtENE0.net: 鶏皮サラダにヨーグルトソース、かなり美味かった
サラダはレタス＋タマネギ＋トマト＋パリパリ鶏皮で、ソースは
ヨーグルト＋レモン汁＋コーヒーフレッシュ＋オリーブオイル＋チリパウダー＋塩
酸っぱいけどスパイシーな風味がデタラメな異国情緒で面白い
チリパウダーにはニンニク、クミン、オレガノが入ってるからか
少しばかしインド風と言っても良いかもしれない。とにかくビールが進む
376 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/25(金) 07:02:48 ID:+W7a4AKn0.net: トマトとレモン汁って合うのか？　どうも抵抗が・・
377 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/25(金) 08:43:29 ID:zg6El5Z+0.net: >>376
トマトとレモン汁って合うと思うけど？サラダで普通に合わせるだろ？
オリーブオイル＋レモン汁＋塩＋胡椒でドレッシングにしたりとかさ。
酸っぱいのが苦手な人には抵抗あるかも知れんけど。
378 ：375：2010/06/25(金) 14:12:56 ID:KpkrtENE0.net: >>376
ならばトマト抜きで。鶏皮が美味く喰えれば良いわけでさ
379 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/26(土) 18:36:49 ID:7XbQqUPg0.net: >>376の言い草に驚いたｗ
380 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/29(火) 00:43:22 ID:qe/CGuBG0.net: >>379
・・・・・？？
381 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/29(火) 00:49:08 ID:TBc7HFFa0.net: ＞トマトとレモン汁って合うのか？

料理板でこれはないだろｗ
382 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/29(火) 00:58:00 ID:qe/CGuBG0.net: そうだね　皆大好きだよねトマトとレモン汁

言い草･････？？
383 ：↑：2010/06/29(火) 01:01:33 ID:w58WGXSuP.net: よっぽど悔しかったんだなｗ
384 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/29(火) 01:42:51 ID:qe/CGuBG0.net: 言い草･････？？
よっぽど悔しかったんだなｗ･････？？
385 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/29(火) 02:24:38 ID:v7P0HLlUP.net: 過疎スレを加速するのは常に馬鹿の法則
386 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/29(火) 02:37:26 ID:qe/CGuBG0.net: そうだな
387 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/29(火) 05:57:21 ID:Mw3fTEWB0.net: 私が書いたレスでケンカしないで下さい
鶏皮が美味ければ、それで良いんですよ！
388 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/30(水) 20:58:29 ID:kufqAZ670.net: カリッカリに炒めるかトロットロに煮るかの二択。
味付けは塩。脂はチャーハンその他炒め物に。
上の方～のレスにあった獣臭は過熱が中途半端なせいかな。
389 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/25(土) 18:15:33 ID:rsBimzQT0.net: ほしゅ
390 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/22(金) 18:47:41 ID:OwWHGJuf0.net: 鶏の、しかも皮だけなんて限定的じゃやはり伸びようがないのか・・・
391 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/23(土) 07:49:43 ID:UhudrLif0.net: 嫌う人が多いからね
392 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/11(木) 21:31:21 ID:khAIBQ970.net: 会社の近くにあるインドカレー屋、鶏皮カレーがあってｳﾏｰ。
500円でお腹いっぱいになる。
多分チキンカレー用に余ったやつw
スパイスが効いてたまらん。
393 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/19(金) 14:30:32 ID:yM3uQ5sk0.net: 鶏皮を煮込むと美味いな。
カレーだと臭みも無いし。
394 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/19(金) 16:53:39 ID:3WELojB+0.net: カリカリの鶏皮をカレーにトッピングしても美味いぜ！
395 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/26(金) 23:06:40 ID:8GmkOMVn0.net: 鶏皮をフライパンでジリジリ脂を出してカリカリにするか、
圧力鍋に１０分かけてトロトロにするか、
どっちにしようかいつも迷うんだよな。

茹でて細切りにしてキュウリと和えるのも捨てがたいしよ。
396 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/26(金) 23:40:03 ID:EaNoQNfCP.net: 全部やったらいいじゃん
397 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/26(金) 23:59:21 ID:8GmkOMVn0.net: そういう答えは先生キライだな。
398 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/27(土) 00:09:08 ID:0wU1abHe0.net: 時間がない時は茹でて胡瓜と塩ポン酢だなー。副菜として安くて早くて旨い。
時間に余裕ある時はフライパンでカリカリに焼く。
もやしやほうれん草なんかも一緒に炒めるとメインになるし、パリパリを砕いてサラダのトッピングにしたりと色々使えて大好きだ。
399 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/27(土) 11:06:44 ID:n5HYq9syP.net: 自分で試したことはないが
広げてテフロンのフライパンで油が滲み出てくるまで焼く
そしたら上にアルミホイルを底に巻いた熱湯入りヤカンを乗せて
アイロンでプレスするように弱火でじっくり焼くと
せんべいみたいにパリパリになってうまいらしい
持ってるヤカンがフライパンに入る大きさじゃないから試せないんだよな
400 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/27(土) 11:22:27 ID:0wU1abHe0.net: >>399
しっかり焼いた後にフライパンなのかな。
後でちょっとやってみる！
401 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/28(日) 01:20:46 ID:UqTRoCly0.net: 脂をしっかりこそげ取って茹でて細く切って辛子醤油で和えるのが好き。
402 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/30(火) 02:27:44 ID:cJZtNLqH0.net: >>399
それはアルミホイルがヤカンと鶏皮の間で熱遮断をしてくれてるので、別に熱湯でなくても大丈夫だ。
で、も一つ言えば、フライパンサイズのヤカンが無くても鶏皮の上に、アルミホイル、フライパンサイズの平皿、
水を入れたどんぶり等の重しを重ねれば、十分に同じ効果を確保できる。お試しあれ。
403 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/30(火) 06:46:54 ID:3pcPWM/90.net: ＞お試しあれ

キモッ！
404 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/30(火) 14:24:22 ID:uooVY1a10.net: 何がどうきもいのかよく分からんな
別に2ちゃんだからって煽らなきゃいけないわけじゃないよ？
405 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/30(火) 14:32:44 ID:9BJF+f3I0.net: ＞？

きんもー
406 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/16(水) 00:24:20 ID:s+DQ7TQH0.net: みんな普段どこで皮買ってる？
うちは大体生協
グラム78円と決して安くないが、若いしうまい。
近所の安売りスーパーのグラム40円の皮とは別物
407 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/16(水) 07:15:49 ID:WWkGUwQP0.net: 解凍物だけどジャスコで
トレーに薄切り肉みたいにきれいに盛ってあって、生産者の写真が貼ってあるやつ
薄くて脂がかなり取ってあって、空炒り→揚げにはあまり向かない
408 ：忍法帖【Lv=1,xxxP】：2011/03/01(火) 14:48:14.24 ID:kGM7VkRH0.net: 鶏皮旨し
409 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/14(月) 05:15:14.82 ID:MQIkBpz60.net: >>406
ハナマサで冷凍の買ってる。
２キロ８３０円のやつね
410 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/17(木) 15:13:27.36 ID:vc+z5xia0.net: 鶏皮が近所のスーパーで１００g５０円くらいなんだけど、半額シールついてるときに何パックかほくほくしながら買い込む。
基本フライパンで焼くだけ。塩コショウと、たっぷりのにんにくおろし（チューブだけど）で味付け
片面カリッ、片面ジュワッとするくらいに焼くと、ごはんもすすむし酒もすすむ。
この一品だけをごはんのおかずにすることも多いけど、男の一人飯みたいな感じだから人には言えない…
411 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/17(木) 16:43:26.87 ID:5D0hHlTD0.net: 茹でて冷麺のトッピングにするとうまそうだな。
412 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/30(土) 23:23:27.26 ID:L/XcUM2s0.net: 毒物の塊の鶏皮良く喰えるな：＾＾飼育時に大量の抗生物質を投与してそれらが
皮下脂肪に蓄積するんだｗ、しかも生産地が表記されてないものが多いから放射能も
心配だよなｗ
413 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/30(土) 23:40:42.02 ID:mFH4CW+10.net: 皮焼はフライパンでやると脂が抜けないし焦げ目が付かない
ガスレンジの並行した棒だけの網だと下に落ちてしまうんだが、これに小さめのや同様の並行棒の網を交差するように置くと問題解消
初めから升目の金網を使えば良さそうなもんだが、あれはくっつくからステンレス棒のが使いやすいね
レバーもこれで焼いてる
414 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/01(日) 02:28:13.25 ID:LDR4N4RD0.net: 塩は燻製風味が付いたのを使うと美味い
415 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/10(火) 00:04:21.13 ID:TCBZo8ZK0.net: 香川の新名物　骨付鳥ね
http://www.youtube.com/watch?v=rp6Ul67EBsE
416 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/14(土) 09:57:01.56 ID:aFKepMHM0.net: 鶏皮ちゃうやん
ま、モモ焼きはうっかり皮を一気にはがして食ってしまったら、後は残飯的な気もするけどね
417 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/19(木) 06:52:08.41 ID:HHDqW6F60.net: 鶏皮とゴボウの炊き込みご飯作った！旨かったー！
冷凍庫に鶏皮だけ余ってて、どうしようかと思ってたんだが…
このスレ覗いた甲斐があった。ありがとう。

ちなみに鶏皮は軽く茹でこぼしてから
軽く塩、ほんのちょっぴりだけ醤油で下味つけた。
418 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/28(土) 13:44:23.72 ID:wxkRcPQZ0.net: 昨日>>62を作った。おいしかった。
鶏皮５枚で二人分
たまってた鶏皮が消費できて助かったよ。
ありがとー！
419 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/29(水) 19:23:33.97 ID:lmFANECs0.net: さっぱり煮にしても結構いける
420 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/09(土) 09:26:22.52 ID:YY6YS7HEP.net: 唐揚げではなく空炒りバージョンのサクサクな鶏皮せんべいは、ビールのつまみに最高だな
今迄は塩胡椒やカレー粉を使っていたが、燻味塩もなかなか
しかしこれを作った後に大量に絞り出された脂を見て毎度感じるが、あれをそのまんま摂ってたらと思うとゾッとする
入手が難しい油かすの代わりに、お好み焼きや焼きそばの具に加えても美味い
421 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/10(月) 18:30:12.63 ID:xRZDIFeF0.net: 鶏皮100g50円で買ってきた。これって安いの高いの？
422 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/10(月) 19:44:52.03 ID:WMH7uw2F0.net: >>421
普通じゃないかな。
自分とこは半年前くらい前までは３０円未満とかだったけど、今は４８円とかに値上がっちゃったし。

>>420
鶏皮せんべい作って出た油は他の料理に活用しようよ；
市販されてる鶏油に比べて精製度が少ないせいかコク、風味も強くて炒め物とかの味が一気に上がるよ
423 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/11(火) 07:37:11.54 ID:slYeLKfXP.net: 勿論脂は焼きそば、お好み焼き、野菜炒め、ラーメン、フライ等で使ってる
余談だが、揚げ物のフライの油にはこの鶏油やマーガリンを少し入れたり、天麩羅の場合も胡麻油少量で風味が大分変わる
424 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/11(火) 11:16:09.13 ID:MqUgOPpcO.net: 炒めるとか煮るとかでニンニクと醤油はガチだな
425 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/11(火) 20:05:27.32 ID:wpSZNowu0.net: むかし学生の頃やってた懐かしい貧乏飯。
鶏皮を小分けして冷凍しておく。
時々小鍋で30分くらい熱してカリカリにして、出た油ごとご飯に掛けて、塩コショウと味の素を振る。
鶏皮煎餅＆鶏油ご飯ｗ

当時は近くの業務スーパーでグラム２０円代で買えたんだけどなあ。。
426 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 20:29:12.44 ID:lSkbo3r/0.net: ぽんじりもココでいいかな？
皮脂腺さえ取り除けば煮ても焼いても凄く美味い！
最近は塩コショウで下味、片栗粉まぶしてフライパンで焼く
→出た油（鶏油）でニンニク、唐辛子を弱火で炒めてから日本酒加えたソースで
ぽんじりパスタが美味かった
427 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 02:05:17.33 ID:dVTEfO+yP.net: まあ美味いんだけどさ、脂がキツくて３個も食えばいいやｗ
428 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 19:04:23.65 ID:MJaluoos0.net: >>427
そうですね。ポンジリと丸腸は３個までで良いｗ

そいや、鶏皮などの脂の多い食材って揚げ調理に向かないかと思ってたけど、
揚げ調理って高温で加熱して脂を抜く効果もあるから決して向いてないって事は無い事を知りました。。
片栗粉まぶしてしっかり目に揚げたら凄く美味かった。。小麦粉だと粉が先に焦げてしまうので向かないみたいです
429 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 21:59:27.63 ID:FmFHx0V50.net: 鳥皮は焼いててもこまめに油をとらなかったら揚げてるみたいになるしね
むしろはじめからなべの底を覆うくらいの油を敷いて焼いてる
こんがり焼きあげて油除いてみりんと醤油と胡椒でじゅーっとして食べるのが好き
430 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/20(木) 01:13:22.58 ID:R2yldrUG0.net: ぽんじりって、処理が面倒。
一度何個か試しに脂嚢？を取らずに焼いて食べたら、スゲー嫌な臭いで酷かった。
あと処理しないで軟骨もそのままだと結構食べにくいしね。

でも処理さえすりゃ美味いんだけどなー。
431 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/20(木) 16:28:31.64 ID:AF++q6Tj0.net: ぽんじりじゃなくてぼんじりだからね
あと臭みのある部分は油壺と呼ぶらしいですよ
432 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/20(木) 17:20:30.36 ID:S2eRoKE/P.net: 焼き鳥屋が「ぽんじり」っつってんのを聞いたことあるが、まあ一般的にぼんじりだろうなあ
wikiを見てみたら、
＞ぼんじり、三角、ぼんぼち（ぽんぽち）…尾
「ぽんぽち」なんて呼び方もあって、混じってんのかもな

脂壷を取らないで試すとはチャレンジャーだなｗ　>>430
そういう探究心ステキｗ
433 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 21:26:02.57 ID:gqB+dbHW0.net: te
434 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/12(月) 21:23:55.85 ID:+yO4e04HO.net: 酒場放浪記で、もつ煮込み風の鶏皮煮込み出てた。
なるほど。これは考えた事なかったけど、旨そうだね。
435 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/16(金) 22:49:23.22 ID:6RObs3kD0.net: うちじゃ市販のもつ煮込みの増量材として鶏皮使うんだが（無論味も足す）、うまいよ。ゆでこぼして臭みを取らないとまずいけどね。
436 ：434：2011/12/20(火) 23:27:03.75 ID:BNzQYacTO.net: >>435
それ、いいね！！今度筑前煮で真似してみます。
437 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/22(木) 08:51:51.56 ID:kZOhLP09P.net: >>429
ガスレンジのグリルで割りと大きいまま広げて焼くと、余計な脂は垂れてパリッといく
小さ目に切っても、グリルの横棒に交差するように、バットの水切りステンレス網を置けば、升目になって大丈夫だ
こうすれば軟かくて下に垂れがちなレバーでも、小さい砂肝でも、串打ちも油も要らずに焼ける
大概グリルは単辺に並行棒で、バットの網は長辺に平行棒になってるんだよな
そのまま塩胡椒やタレに潜らせてもいいが、砂糖を多くしてベットリ甘辛く纏わせたければ、グリルで焼いてからフライパンで
438 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/22(木) 18:56:25.73 ID:Hd3q51u50.net: 酒場放浪記見て鶏皮煮込み作ってみた。
牛すじ煮込みのように長時間煮たり圧力鍋使わなくても良いので楽。
鶏のだしがよく効くので塩味は薄くてもおいしかった。
439 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/23(金) 18:56:38.31 ID:0tggCQh/0.net: 甘辛く煮てもうまい。
今日は酒の代わりに赤ワインいれて、ごぼうと一緒に煮たよ。
赤ワインのあてに、黒こしょう荒びきかけて食ってる。
440 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/31(土) 23:30:44.26 ID:Yw+PHaIwO.net: たまに無性に食べたくなるよね
カリカリよりムチムチに煮たのが好きだ
441 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/05(木) 00:40:48.26 ID:RrE8oyB/0.net: カリカリに焼いて採れた鶏油はアルミカップに小分けして冷凍（煮物等に使う）
残ったカリカリは塩コショウして焼肉のタレに浸してしばし放置
レタスをざっくり刻んでそこにトッピングして食う(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
442 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/05(木) 22:48:10.61 ID:WrlexJ3a0.net: 煮物？
443 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/13(金) 02:30:42.62 ID:fw88jUJsO.net: ググったら、いろんな鶏皮料理が見れた。嬉しい。

てなわけで寝る。
444 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/13(金) 14:20:40.86 ID:CPDqWtwo0.net: 福島の一部では昔から鶏皮の煮込みをモツ煮と言って食べてたと思う。
445 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/14(土) 02:01:06.14 ID:5jJM8xTC0.net: 雑多なアラ的な、内蔵や皮のごった煮から始まってるんですかね？
まあ掘り下げるほどのことではなさそうだけど。
446 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/25(水) 23:25:39.29 ID:s5Zi/Ybj0.net: >>442
鶏肉を入れなくても鶏肉風味になるのだ…

豚の角煮作った時にでる油と余った煮汁も同じように小分けして取っておいて焼きうどんなんかに使ったりする
豚肉が入ってなくても豚肉の味が（ｒｙ
447 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/22(水) 17:27:32.47 ID:Di7r83Rt0.net: 炊き込みご飯に入れたりする
448 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/05(月) 16:38:50.00 ID:hzVAsTVe0.net: 今鳥はむ炊飯器で仕込み中（with温泉卵作成）
5時になったらとり皮を炒め始めるぜぇ

>>303
そんな店があるとははじめて知った！
ありがとーありがとー

昨日のクソセールで買いたいモンが全部売り切れてるみたいだけどｗ
そのうち買おうっと
449 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/11(日) 07:34:07.50 ID:zh/tiURG0.net: なんか臭そう
450 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/05(水) 21:18:33.27 ID:773+dww70.net: http://himuka-dream.jp/
451 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/23(日) 13:29:35.62 ID:5sBJnGT10.net: 足が４本の鶏に注意 (｡･∀･)ﾉﾞ
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html

特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。
452 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/27(日) 20:57:07.77 ID:6ZHRKodd0.net: 茹でた皮を刻んでニンニクとひたすら炒めてカラカラになったたお味噌投入
ホカホカごはんに乗せるのです
453 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/08(金) 22:01:51.68 ID:J1F9KESk0.net: 鶏皮ってほとんど油なので、カリカリにしたら量が減る。
かといって、油落とさなければカロリー高すぎる。
こんなゴミ食材は買ったら負け。
454 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/04(月) 22:02:54.06 ID:zCSUvFWC0.net: 半額だったから鶏皮買ってきた
つっても７９円の半額だからたいして安くもないけどね
455 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/04(月) 23:50:31.28 ID:zCSUvFWC0.net: おかしいな焼き鳥にしてみたけど焼鳥屋の味にならなかったぞ
鶏皮を軽く茹でて切って串に刺してグリルで焦げ目がつくまで焼いて塩を振った
なんというか水っぽかった
茹でたから当たり前だが
焼鳥屋はどんな下ごしらえをしてるんだ
塩ゆですればいいのかな
456 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/13(水) 08:43:47.68 ID:HldQlyRA0.net: 蒸してみそ。俺はそうしてる。
457 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/29(日) 12:06:11.56 ID:bosr1wqu0.net: 適当に切って茹でる
キムチと混ぜる
１晩置く
うま～
458 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/29(日) 20:56:59.97 ID:rWLzq+cN0.net: 焼き鳥だったら食えるが、自分で料理はむずそう。
459 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/03(木) 17:51:06.35 ID:7Yn75lNZ0.net: 鶏皮はベーコン
460 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/06(日) 01:23:59.80 ID:glsnuzz70.net: >>1
廃棄物だぞ
461 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/06(日) 05:33:27.23 ID:QXP3Bvg20.net: 鍋に入れると美味しいね
462 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/06(日) 20:59:33.65 ID:G4aTnUCA0.net: 親鳥の皮は特にいいだしが出る
463 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/08(火) 21:31:07.26 ID:arAd95tk0.net: 無理
464 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/31(金) 20:14:06.47 ID:Dj23EEHm0.net: 100グラム78円くらいのちょっといい鶏？の皮を適当にゆでてポン酢で食べてるけど臭みもなく美味しい
465 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/31(金) 22:57:15.90 ID:PjRq23lp0.net: チキンライスに使っても美味しいw
466 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/01(土) 02:49:12.05 ID:LYz6l+7x0.net: 俺はまだまだチキンライスでいいや
467 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/05(水) 15:49:29.06 ID:Iyu1b0yD0.net: 首皮売ってた。
>>464と同じ78円
東南アジアでは、モモやムネより高いけど、
日本では焼き鳥屋か、加工食品屋いきだろうね。
468 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/06(木) 18:17:00.01 ID:KybrD6b40.net: 鶏の首皮は、焼き鳥と鉄板カリカリ焼き以外は食べたことが無いけど
ほかにはどう食べるの？
469 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/20(木) 04:10:14.60 ID:/8RAHmkR0.net: 【女性専用の寝台車両がある寝台特急あけぼのが廃止になるので大歓迎】

JR東日本が行った男性客に対する悪質な乗車拒否作戦

JR東日本の本社職員・支社職員・駅員が行った
寝台特急あけぼののレディースゴロンとシートに乗車者する男性客への乗車拒否バリケードです。

男性を侮辱した人権侵害の一連の模様をご覧ください。
http://www.youtube.com/watch?v=taqjOajeu5E&list=PLZFU6ES8QfYprxusuhSXsAQcvu5y6y40q
470 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/08(土) 00:03:00.99 ID:j+lnQu7DO.net: 鶏皮と大根の葉のみじん切りを炒めて鷹の爪と味の素と酒と醤油で味付け。

ビールのアテに良し。
白飯に乗せて良し。
471 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/08(土) 06:33:45.74 ID:ITGjh+VbO.net: 鶏皮レシピで『油は拭きながら焼いてね』っていうのを見ると切ない。あれこそ究極のダシなのに！
472 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/08(土) 15:56:59.10 ID:GuxOKQX3O.net: 弱火で色がつくまで炒めてから玉ねぎ椎茸ピーマンを入れて、スープの素と塩コショウで味付け
後から長ねぎを入れて皮ねぎ炒めの出来上がり
473 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/12(水) 17:25:43.64 ID:2R4osPOzO.net: 反射式ストーブの上で、今夜はじわじわ鶏油取り。しこしこ冷凍貯金した皮6枚、たくさんとれるといいな。パリンコさんは塩してかじろう。楽しみ！
474 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/25(水) 14:49:44.11 ID:vVWZBLq10.net: ヤキトリの皮は凄まじく鳥臭い場合と、格安店でも香ばしくてまいう～なのとあるのが不思議
475 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/27(金) 17:08:32.95 ID:ZSKOhNCs0.net: 炭火焼きで燻されてると香りいいね
476 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/27(金) 17:36:17.24 ID:wdRGm+kb0.net: 金町のやっすい惣菜店のは、そのアタリだわー
炒ってると鶏皮には脂がすごく含まれてるのがわかるけど、そこではつい沢山買っちゃう
477 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/10(日) 23:59:42.51 ID:fSdMUYGN0.net: 炒めて脂をあらかた絞って、酒・醤油・みりん・砂糖のヤキトリのタレに絡めると、飯が足りなくなる
478 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/11(月) 12:21:47.79 ID:sHRIB2Re0.net: タレが絡むと言うより染み込むからねえ
479 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/11(月) 23:57:39.36 ID:wiJ/VHa70.net: 焼いて花椒塩が旨すぎる
480 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/17(日) 09:25:21.73 ID:pnZVhXi00.net: あぶり焼きするとウマーだけど、脂が燃え上がったり黒焦げにしてばっかりｗ
481 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/09(火) 09:39:58.49 ID:xT0Xp32e0.net: >>453
脂は3割くらいの筈だが
482 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/04(土) 15:49:59.40 ID:dLHTX6Yg0.net: 首皮を焼き鳥にするんだよんｗ
業務スーパーに売ってるからね。
483 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 01:03:19.90 ID:P4fJ3Moc0.net: 皮から鶏油取ってたんだが、半分くらいのところで取り出して柚子胡椒と和えたら旨かった
まぁ不味くなるわけないよね
484 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/30(火) 22:44:16.31 ID:QJFFkUzu0.net: いつもはベーコンで作るイタリアンひじき煮を鶏皮で作ってみたら美味しかった。
千切りの鶏皮とタマネギ、ひじきとドライトマトを炒めて
鶏皮煮たチキンスープと胡椒たっぷり、醤油少々。
明日は餅に絡めて食べてみる。
485 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/06(火) 11:27:20.61 ID:5c8uGT3A0.net: 親鳥の首皮の皮裏の黄色い脂を丁寧にそぎ落として、ゆでて千切りにしてポン酢かけて刻みネギ。あと針生姜。
486 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/06(火) 19:37:09.07 ID:SMBnEl7o0.net: 棒状に切った餅を巻いて焼いてタレつけたら美味しいよ。
肉巻きの餅版さいこー。
487 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/13(金) 12:30:36.81 ID:cOxMlqc80.net: test
488 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/13(金) 12:36:46.12 ID:MEGSg1Y50.net: X
489 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/13(金) 12:39:09.55 ID:VVdsiwsQ0.net: ××
490 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/14(土) 12:38:26.32 ID:a7c1zWux0.net: janeの広告がウザイ
広告の出ない専ブラってない？
491 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/14(土) 14:26:32.15 ID:yPi/EStF0.net: らくらくパッチ
http://nsdev.jp/homebrew/71.html
下の
ダウンロード: らくらくパッチ Ver.0.1b (2009/08/14 12:12 更新)
からダウンロード

Jane閉じた状態で開く→らくらくパッチでJane2ch.exeを指定
パッチデータに下記記入
001DD940 F8 03 72　F8 03 EB
処理ボタンを押す
492 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/14(土) 14:29:54.49 ID:yPi/EStF0.net: Stirlings等のバイナリエディタでアドレス種別を16進数にして「001DD942」に移動

72をEBに書き換えて上書き保存
493 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/14(土) 23:03:40.72 ID:6K7ncxZL0.net: 鶏皮のどこをバイナリエディタで開くって？
494 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/16(月) 10:11:22.27 ID:GWYJvlcR0.net: らくらくパッチありがとう
495 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/14(火) 06:59:19.27 ID:zlf9Y2tP0.net: 鶏皮をパリパリに揚げた鶏の脚は俺のソウルフード
496 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/14(火) 08:13:40.64 ID:2FPYEoiQO.net: 先日ドンキに鶏皮が売ってて驚いた
100グラム50円くらいだった
怖くて買えなかった
497 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/17(金) 22:21:34.52 ID:HALYRlWK0.net: >>496
このチキン野郎
498 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/20(月) 13:43:00.00 ID:cV8fRMig0.net: 50円なら普通じゃないの？
499 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/20(月) 14:28:30.23 ID:qSFtGEsr0.net: 鶏皮がドンキに100g50円で何を売ってたんだ？
そりゃ怖いわ。
500 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/22(水) 18:32:59.41 ID:gk5cJ2a50.net: 鈍器は何でも怖いよ。
501 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/22(水) 20:00:05.74 ID:Zy5X5NBQ0.net: とべとべドンキーは可愛いが。
502 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 11:04:11.57 ID:FmRDXTyX0.net: 18日にL4youでやってた生皮煎
美味そうだった。
503 ：見事な所作だった：2015/11/22(日) 10:18:38.80 ID:LRLVxGqk.net: 鶏の皮のテリヤキ煮を胡麻ポン酢でいただく
504 ：たくやｂｙゴーストライダー内田理央：2015/11/22(日) 14:17:05.51 ID:r1IasUWB.net: ↑とっとと消え失せろよゴミクズｗｗ
お前らなんぞ生きてる価値ねぇよカスどもｗｗ

てなわけで、『我らのチンコここに在り』を宜しくお願い致します。
こんにちは。お料理サイトという事でお話させてもらいます。
お料理と言えば、最初に出てくるのが仮面ライダードライブヒロイン
内田理央さんですね。彼女の肉体を料理するのが俺の夢なんよ

【ゴーストライダー内田理央（替え歌メドレー）　曲名『我らのチンコここに在り』　オープニングテーマ】

マンコにあふれる～のは～♪俺がだ～した～エキスだから～♪
抱きしめたくなる～のはリオがそばにいるから～♪
何故リオさんがいるかな～んて～かんがえ～ても～分からないんだ～♪
だからシーコるー♪タマキン（金玉）燃やして～チンコ抜いて～♪しぼり出す～いつか♪

同じ時代で出会えた内田理央さん♪我らのチンポコが立ちますよ♪
新しいエキスよ飛び出せリオのケツに♪
我らのチンポコが立ちますよ♪

チンチンは誰もみな一つだけさーー♪思いのままに
505 ：たくやｂｙゴーストライダー内田理央：2015/11/22(日) 14:18:14.50 ID:r1IasUWB.net: ここに書き込んでる内容は全て本音です。
お前らなんぞ生きてる値打ちない
逝ったほうがいい
506 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 22:47:41.24 ID:a9xxI9YF.net: オーケーストアだと、さばいたばかりの鶏皮が25円/100gで売ってる。
507 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/14(日) 18:56:33.13 ID:uJ8ocif7.net: ローズマリーと黒胡椒まぶしてシンプルにカリカリ焼き。
うまかった～！
508 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/17(水) 10:55:07.38 ID:79N1lo61.net: 一口大に切った鶏皮をフライパンでじっくり焼いて余分な油を拭き取ってから照り焼きダレで味付け
ざく切りしたキャベツを加えて蓋をして蒸し煮にして、最後に軽く塩コショウ
ホカホカご飯を盛った丼に乗せて鶏皮キャベツ丼の完成
蒸したキャベツが甘くて鶏皮の脂っこさを中和してくれて美味しかったよ
509 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/21(日) 02:10:48.70 ID:wtaoxRI5.net: 鶏皮から取った鶏油はこの時期重宝するね
雑炊なんか作る時に市販の鶏ガラスープに油を加えるだけで全然違ってくる
510 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/04(金) 14:15:31.04 ID:mf2C604X.net: これまで、脂が気になりつつも、「もったいないから」肉と一緒に食べてた鶏皮。
このスレを見て、「肉」と「皮」を別々の食材として味わってみることにした。
ここ数週間、鶏肉を食べるときに、皮は冷凍保存。ある程度まとまった量になって、今日は水を張った鍋に入れて火にかけた。出汁はスープにするけど、本体をどう料理しようかまだ迷ってる。焼くのも炒めるのもポン酢も、全部おいしそうで。
511 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/01(水) 13:48:16.23 ID:/RSRqdLo.net: 私は鳥皮の脂が苦手で、試しに１時間ほど茹でこぼしてからフライパンで塩コショウしてみた。
とても美味しい。
512 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/02(木) 08:11:54.34 ID:aV2d7IFZ.net: なんか旨味が全部抜けてそうなんだが、
網焼きで脂落としたくらいじゃダメなんか？
513 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/02(木) 11:57:46.15 ID:qRdHrThQ.net: ごめん、１時間ではなく３０分だった。
脂は殆んど抜けるが脂の風味が残りとてもイイ感じです。御飯の友にもイイ。
鶏皮を串焼きでビールも大好きだったのですが、脳出血をやってから医者に脂を控える様にと…
514 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/03(金) 16:30:16.05 ID:ZzJ1O2W9.net: 医者に止められてるなら食べるのは止めとけよ…
515 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/03(金) 19:08:22.43 ID:dKy5cqXE.net: 他人から「アレはほどほどに」と言われる物ほど旨い・・・
516 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/12(日) 15:02:54.46 ID:R0NOGlJc.net: 最高やで
517 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 12:51:17.29 ID:SY0vVoKk.net: 鶏モモ肉2kg分から剥がした鶏皮6枚を細かく刻んで
厚手の小鍋でこんがり色付くまで焼いてから油をよく切って
照焼ダレ（酒大3、醤油大2、砂糖大1、生姜ニンニク少々）を絡めて煮詰めたのを
ご飯に混ぜ込んでおにぎりにして海苔たっぷり巻いて食べたらめっちゃ美味かった
前回炊き込みご飯にしておにぎりにしたら脂ギトギトで手がベタベタになって失敗だったけど
これなら全然ギトギトしないし味付け薄めでも鶏皮にしっかり味染みてていい感じ
518 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/17(土) 22:06:08.84 ID:Swsg8k4O.net: 鶏皮をフライパンでパリパリになるまで焼くと、大量の脂が出てくるやん？
あの脂には名前があるのかな？
牛だとヘット、豚だとラード、じゃあ鶏の脂は……
519 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/18(日) 07:22:15.90 ID:CIziDrXj.net: 鶏油だろ
520 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/18(日) 07:29:15.98 ID:wEDTRQcz.net: とりあぶら？
英語でなんて言うのかなッて思ったンだ
521 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/18(日) 07:33:35.56 ID:uN3Bm3ys.net: 音だと軽油になるから鶏脂じゃね
522 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/18(日) 10:25:01.55 ID:WosrJJP3.net: ちーゆ
523 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/18(日) 16:43:49.34 ID:qmtAsr+z.net: 以前ＤＡＳＨのラーメン作りの時にやってたね
524 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/02(木) 03:25:59.47 ID:Ke958hOi.net: hosyu
525 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/25(木) 07:30:09.59 ID:mJfCOOdf.net: ほし
526 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/28(日) 09:03:49.62 ID:5JKCfvjY.net: 英語はChicken fat だった

日本語としては中華な外来語の「チーユ」で一般に通じるのかな
まだフツーは「鳥の脂」なのかな？
527 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/12(月) 18:13:44.68 ID:WHgLkFhy.net: 「ちーゆ」じゃ通じないだろ
528 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/12(月) 18:48:16.39 ID:kL4M0M2Z.net: >>527
今覚えて鼻高知識自慢すれば、その小さいプライドも満たされそうｗ
529 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 03:38:56.84 ID:t4KeI7wA.net: ラツユ
530 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 18:18:07.67 ID:T0V/vOjJ.net: 鶏もも1kg分から取れた皮を炒めて油抜き。……と思ったら
びっくりするほど油が出たので、捨てるの勿体無いから冷凍ポテトを
揚げて食った。
美味いが体に悪そうだｗ
鶏皮はチャナ、レンズ豆、大根、チキンカレーマサラとガラムマサラで
インドカレー風にするのが俺の定番。
531 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 18:48:22.37 ID:JBGP5k4D.net: その油をタッパに入れて冷凍しとけば炒めものするときにコクがでて旨いのに
鶏油な
532 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 18:15:26.34 ID:OVoKd+sb.net: 鶏皮は脂も出るけどいい出汁も出るよねー
涼しくなったら安いの買ってスープにしておかゆ作ろう
533 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/24(日) 05:18:39.85 ID:fDEQXsDk.net: いつもむね肉2枚分でたいした量じゃないからネギの青い部分と酒で茹でて細切りにして
白髪ネギとポン酢と七味で和えて食べてる
534 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/27(水) 05:27:19 ID:tIi7exHX.net: 鶏皮が安かったのでご当地B級グルメ漫画で見た｢鶏皮もつ煮｣を作ってみようと思います
3回茹でこぼして脂抜きをすると書かれていましたが、脂を捨てるのはもったいないので最初に焼いて脂を出してから1回茹でるのでもいいでしょうか？
特に持病はないのですが、その漫画も持病ある人向けじゃないのに徹底的に脂抜きをしてるのでそうしないと美味しくならないからなのかなあ？と
鶏皮は以前焼いた時にすごーく脂が出たので、あれを1度に食べたらさすがに体に悪そうだとは思いますが、ペーパーに吸わせるんじゃなくて後日チャーハンにでも使いたい
茹で汁から脂を取るのと焼いて取るのとどっちが簡単でしょうか？
535 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/27(水) 07:52:42.70 ID:JpZ8LMT7.net: 焼いてとるのが簡単だと思う
茹でると出汁が逃げる気がするし
536 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/27(水) 09:07:20 ID:QLrLy6hs.net: 鶏皮は火を通した方が切りやすいので
アク抜きを兼ねて一回茹でこぼしてから適当な大きさに刻んで
厚手の鍋でじっくり炒めて脂を取り除いたら、水と調味料を足して煮込む感じ
トロ火でゆっくり炒めれば殆ど焦げずに脂を取り除けるよ
537 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/27(水) 09:30:27 ID:iHzKfsao.net: >>535 >>536
ありがとうございます。鶏皮は既に細かく切られたものが売ってたんで(親切！肉屋じゃなくドラッグストアなのに)、切るための加熱は考えなくてよさそうです
ゆっくり炒めてやってみます。楽しみ～
どうもありがとうございます
538 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/27(水) 12:40:54 ID:TTn6mFWX.net: それって美味しんぼの鶏皮鍋とは別物？
その鶏皮鍋だとゆでこぼしたりせずに、むしろ鶏皮の脂で他のモツを焼いて醤油と酒だけで煮る
実際だいぶ脂っこいけどまあ汁を飲む訳ではないのでね

因みに、その後で豆腐を煮込むと旨い（一度冷ますと豆腐に味が入って尚良し）
539 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/27(水) 13:08:03 ID:RN+Y/GGO.net: >>538
美味しんぼのは知らないのですが、福島県喜多方市のご当地グルメとして紹介されていました(｢家呑みのススメ　全国ご当地オツマミ作って見ました｣カツヤマケイコ著)
鶏皮焼いたときの脂の量を見ているのであれをそのまま摂取するのはためらわれ、かといって全部茹でこぼすのももったいないと思ったので…
鶏皮鍋の再現レシピも見てみますね。ありがとうございます
540 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/23(火) 16:10:21.50 ID:bC1f3icm.net: 鶏皮棄てる奴がいるらしい┓(￣∇￣;)┏
541 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/23(火) 20:00:36.38 ID:qXmm5RPc.net: 鶏皮売ってたスーパーが潰れて悲しい
542 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 00:26:06.75 ID:PvwDelPj.net: ぶにぶに触感苦手だから毎回塩胡椒してパリパリになるまで焼いてるけど、他に美味しい食べ方ないかな
543 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/15(月) 18:26:57.66 ID:0BQNwlY2.net: カリッカリになるまで焼いて油を捨ててから最後に葉物野菜と炒め合わせて七味をパラッと振る
酒のつまみにオススメ
544 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/30(金) 22:58:32.36 ID:Rcocv1bL.net: ジンギスカン鍋で焼いてみたら簡単に脂を落とせてバッチリだった
545 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/31(火) 10:36:39.37 ID:8uPutylx.net: 色々試してみても結局鶏皮ポン酢に帰ってくる
546 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/03(金) 07:32:37.69 ID:nK4JTiuR.net: ポン酢味噌カラシ和えが好き
547 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/03(金) 19:15:50.92 ID:PTc6GiQ5.net: 鶏皮ポン酢すきなんだけど、茹でてもあまり脂落ちないんだよ
長くやればいいのかな

ゴシゴシしたら取れるけど破れるし、めんどくさいし
548 ：nemo@京都：2021/09/04(土) 02:29:48.11 ID:DdFTUC3P.net: >>547
どうしても脂がいやなら、包丁の刃を立てて裏側の脂をこそげ取ればいいん
じゃないかな。そうやって丁寧に下処理した鶏皮が、けっこういい値段で売
られているぜ。
549 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/04(土) 06:20:56.59 ID:8sz3O2go.net: >>548
なるほど、次はそうしてみる
550 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/05(日) 14:36:23.40 ID:93WOFm4j.net: どの部位の皮を使っているの？
モモ、ムネ、クビ
551 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/05(日) 19:41:26.52 ID:mNB5Ir2L.net: 胸

胸肉のメガ盛り買ってきてまとめて低温調理でサラダチキン作ると
皮が五枚出るからその処理
552 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/15(水) 07:45:30.35 ID:t6nvqrHU.net: 誘導されてまいりました。
さっそくなんですが亀頭大きくしたいです
553 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/22(水) 02:08:20.80 ID:jG72tj2P.net: 業務スーパーで群馬県産だかの2ｋｇの鶏皮（首）を買って来て
まず炒めてチー油を採取
水を入れて煮込んで水を飛ばして2回目のチー油を採取
そして2通りで有効利用
1、炒めて「あまくておいしい醤油（フンドーキン）で炒めて食べる、食べきれないが
2、水で煮込んで鍋や味噌ラーメンのベーススープに使う
554 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/28(木) 11:44:47 ID:U10Gli7A.net: 鶏皮炒めをポン酢でいただく
555 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/28(木) 21:15:19 ID:PpsSfOV/.net: 鶏皮サラミ美味しいよ

鶏皮を塩麹に漬けて焼く

少し冷めたら　ラップに巻いて　サラミの形を形成する

冷やして出来上がり
どっかの旅館の人がレシピあげててまねして作りました。そのレシピでは醤油に漬けてバーナーで炙ってて、　うちではそういう事できないので、塩麹に漬けると、いい感じで焦げ目がつくので、塩麹おすすめです
556 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/05(火) 19:40:29.44 ID:veTr7UIxN: 温室効果ガスに騒音にコロナにとまき散らして人殺して私権侵害して私腹を肥やす強盗殺人組織ジェットクサーに爆破予告した環境先進国
ドヰツの大先生、この場を借りてrespeKt宣言するぜ!それにしても、カ゛キがいるから新幹線でなくクソ航空テロリストにテ囗資金供与する
だのとナメたことほざいてたババァにはドン引きだよな、ガキがいるならガキの将来のために地球破壊するのはやめとこうとか思うのが親
としての最低限の良識だろうに、貧乏やクズやバカだけど不幸な子を産み落としていいのかしらとか勘違いさせて．路上で親子切りつけた
不幸な少女みたいなのを増やす目的ですでに他人から強奪した莫大な税金くれてやってるわけた゛が，さらにマッチポンプ利権倍増させて
世界最悪の腐敗テ口国家を猛進してやがるし、わざわざ陸域縦断させて閑静な住宅地にまで大騒音まき散らさせて平穏な生活を根底から破壊
して．知的産業に威力業務妨害して壊滅させて地球破壞してエネ価格暴騰させて他人の権利を強奪して私腹を肥やし続ける害虫が跳梁跋扈
する腐敗テロ国家て゛マトモな子が育つわけがない、こいつらテロリストに破防法適用して全員処刑することのみが少孑化対策だと気づけカス
(羽田)Ttps:／/www.call4.jp／info.php?tｙРe=items&id=I000０06２ , ttｐs：/／hanｅda-project.jimdofree.сom/
(成田)tтps:/／n-souonhigaisosｙoudan.amｅbaownd.Com/
(テロ組織］ttрs://i.imgur.com/hnli１ga.jｐeg
557 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/27(水) 12:18:52.09 ID:yX0RBsZh.net: 鶏皮焼いた時の鶏油を
レバーペーストに少し混ぜ込んだら
パサつき加減が緩和するかもしれない
とか思いつつ暑くてできてない
558 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/06(月) 11:28:02.61 ID:zUW+/duR.net: パン生地に練り込んで見ました。
559 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/20(月) 14:30:59.86 ID:uw6yBhRJy: 民間航空騒音集団訴訟か゛始まってるが．騒音に繋がるものは全部反対して徹底攻撃．航空機を阻害するものは全部擁護の姿勢が大切な
反対〕全航空機、全公務員、少子化対策、自閉隊．米軍駐留，日米同盟、観光文化芸術等への支援、スポ ─ツ、万博、自民公明、銃刀法
賛成)人□減少、遷都、日本列島縦断クソ航空機姦国との国交断絶、航空機撃墜．金正恩のミサヰ儿，習近平の氣球．環境活動家の破壊活動
世界最悪の殺人組織公明党國土破壊省の強盗殺人の首魁斉藤鉄夫らテロリストに乗っ取られたクソ政府が，力による一方的な現状変更によって
鉄道の30倍以上非効率なクソ航空機飛ばしまくって莫大な温室効果ガスまき散らして気候変動、日本どころか世界中で災害連発させて大量
殺戮することで私腹を肥やす強盜殺人を繰り返しているわけた゛が、悪の権化みたいなこいつらがロシア非難とか寝言は寝て言えって話た゛よな
石油無駄に燃やしてヱネ価格から物価にと暴騰させて騒音で住民の生活に仕事にと破壊して憲法13条25条29条と違反しまくってる惡質
テ□リスト航空関係者個人を迫害したり，バカチョンをバ力にして差別したり、儿フィやプーチンを擁護したり，できることは何でもやろう！
(羽田)ｔtps://www.call4.jp/info.phＰ?tуpe=items&id=I0000062　, ttps：／/haneda-projｅct.jimdofree.com/
(成田)tＴРs://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.com/
(テロ組織)ttps://i.imgur.Сom/hnli1ga.jΡeg

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