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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★64
- 601 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 18:39:40.74 ID:S/rVhCju.net
- >>600
岩塩は溶かしちゃったら意味ないって塩の専門家が言ってたぞ
- 602 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 18:55:57.03 ID:BFj3jDNZ.net
- >>601
自分で食べ比べてみてね
- 603 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 19:45:43.93 ID:7nTUjb+o.net
- イタリア料理屋で使ってるのも海塩だしな
- 604 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 19:55:14.54 ID:2Y8yZ/ef.net
- パキスタンか何処かのヒマラヤ岩塩をずっと使ってる。
ピンク色のやつ。市販の海の塩より全然美味い。
何も言わずに置いておいたら、親も美味いと言ってきたから、やっぱり違う。
- 605 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 19:59:48.50 ID:7nTUjb+o.net
- 焼いた肉にちょいと振ったりするとうまいが
パスタを茹でるのには無意味
せっかく高い塩を使うならニガリ成分が多くて硬水並みになる塩がパスタには良い
- 606 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 20:15:50.39 ID:2Y8yZ/ef.net
- あー茹でる塩は、私も普通の塩使ってるな。
- 607 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 20:44:06.99 ID:nXp2kPzr.net
- イタリアは掘れば塩は取れるので基本は岩塩だよ
- 608 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 21:17:23.13 ID:ztfO6gAP.net
- イタリアンのキッチン眺めたら普通に見つかるモティアが基本じゃないとでも?
- 609 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 22:00:16.80 ID:GyQAcAY2.net
- >>608
イタリアのスーパーで売ってないぞw
https://decoacasa.gruppoarena.it/spesa-ritiro-negozio/via-ugo-la-malfa-115/sale_322
- 610 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 22:12:14.56 ID:8GfXLkaK.net
- マイナーな塩ばっか並べやがってw
これsale marinoは言うまでもないとしてfinoかgrossoか表記してあるのも海塩だよな
- 611 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 22:23:50.58 ID:f7aJ9NI0.net
- 容器のmarino表示が海塩で残りは岩塩だと思うよ
パスタの茹塩だと海塩使うと麺が締まるのでパスタのブランドでどちらか使い分けた方が食感が良いと思う
- 612 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 22:58:07.87 ID:8GfXLkaK.net
- いやシチリアだのヨウ素添加だの明らかに海塩なのもmarinoと書いてないし
おそらく袋入りは全部海塩で透明容器なのは多くが岩塩
袋以外の不透明容器はなんともだがそっちもたぶん海塩だろ
- 613 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 22:59:46.87 ID:CXMSRZqd.net
- モティアはコスパいいし美味しいからお気に入り
今まで食べた中ではひんぎゃの塩が一番美味しかった
- 614 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 23:04:13.55 ID:f7aJ9NI0.net
- シチリアは岩塩の産地だぞ?
- 615 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 23:04:37.87 ID:G2mVBlSZ.net
- >>611
普通の海塩でそんなことならねえよ
高い塩の中のそのまたほんの一部でしか影響ない
- 616 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 23:11:50.40 ID:8GfXLkaK.net
- シチリアで有名なのはまず海塩なんで
- 617 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/24(金) 23:34:09.59 ID:f7aJ9NI0.net
- 地下塩鉱床からって書いてあるぞ
https://i.imgur.com/1WNzdVV.jpg
- 618 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 00:08:34.94 ID:qLNaIQF5.net
- Italkali社は岩塩会社だからそこの製品3点はおそらく岩塩か
あとの袋入り3社4点はいずれもmarinoと書いてある
- 619 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 02:50:47.81 ID:4qGjvfvj.net
- イタリアは硬水だから岩塩でもいいんだよ
日本は軟水だから岩塩ではダメなんだよ
- 620 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 03:01:39.39 ID:aezKnjo3.net
- 自分でパスタを茹でて食べ比べてみてね
食感がかなり違うと思うから
- 621 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 04:24:13.66 ID:mM7bzbiA.net
- 日本の軟水でパスタを茹でるのに岩塩を使っている人は
バカ舌で味で判断ができないから
値段や見た目で選んでいるだけ
ヴェブレン効果
- 622 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 04:40:03.32 ID:aezKnjo3.net
- ウンチクだけは立派だなw
- 623 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 07:21:27.89 ID:BqYV+zgq.net
- 誰かに手伝ってもらってブラインドで区別つくかやってみるよろし
- 624 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 07:34:40.96 ID:syt6RXq1.net
- 岩塩にミネラル分はほとんどない(茹で汁では意味無し)
天然塩の海塩にはミネラル分が含まれる
塩分濃度3%ぐらいだと糊化の抑制効果で食感にえいきょうあたえる
じゃなかったっけ
- 625 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 07:50:47.58 ID:syt6RXq1.net
- 自分はミネラル加えてる感と手掴みで粗塩入れる様が好きだからモティアの粗塩使ってる
- 626 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:04:21.61 ID:6IDIEQ4/.net
- グロッソを使うとはイタリア人みたいだなw
- 627 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:12:43.55 ID:FUl7gZK0.net
- 俺は茹でるのは1kg100円くらいの安い塩使ってるな
- 628 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:35:55.64 ID:6M3a42RD.net
- aglio olio e peperoncinoは舌ではなく心で食うものだからな
袋に漢字で塩とか青森とか鷹とか書いてあるとそれだけでうまさ8割減だよ
- 629 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:45:25.61 ID:lzjDKYCt.net
- 他の調味料もそうだけど精製されたものは使わない様にしてるな
- 630 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:49:25.24 ID:FUl7gZK0.net
- >>629
砂糖も?
- 631 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:52:38.73 ID:lzjDKYCt.net
- >>630
きび砂糖使ってるよ
- 632 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:57:00.33 ID:6d5CUNnA.net
- >>628
鼻つまんで食ったらそうだろうな
オレンジジュースとグレープフルーツジュースの区別が付かない実験のように
- 633 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 12:06:57.26 ID:yztpUhyq.net
- 茹で論で有名な奥田シェフは茹で湯に入れる塩は精製塩に限るとおっしゃってたな
- 634 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 12:37:21.95 ID:hsX7p0z3.net
- まあ岩塩でも上に出てるような安いやつは溶解採鉱だろうからそこいらの精製塩と変わらんだろ
- 635 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 12:40:55.10 ID:OYtY96sh.net
- >>633
塩はめちゃくちゃ拘ってブレンドしたり使い分けてるけど茹で汁には溶けやすくて塩分濃度をコントロールし易い精製塩を使うんだったっけ
- 636 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 17:30:35.90 ID:Vj1K1m+p.net
- >>635
自然塩使うとナトリウム以外のミネラル、カルシウム等で麺の表面が荒れるみたいなことおっしゃってた
- 637 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 17:51:21.17 ID:wEnEVZWy.net
- そういうのは「個人の感想です」という感があるな
あの人の言うことは聴く価値はあるが鵜呑みにするのもまたどうかと思う
全面的に正しけりゃもっと広まってるはずだからね
- 638 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:04:18.60 ID:1e/OABZY.net
- ステロイド薬に対して強い拒否感を感じるのはは世界で日本だけの現象なんだけど、これ朝日がでっち上げ報道したからなんだ
日本に置いては未だにステロイド薬の正しい認識は広まってないんだ
正しければ広まるわけでもないんだよ
- 639 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:04:27.78 ID:Hh/Ext3J.net
- 茹でる時に塩
食感に差がないというニュースを見て何度も試して
一切入れなくなって無問題
- 640 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:08:45.17 ID:sE8N7Q/y.net
- 市販のレトルトソース使ったり。ちょっと創作っぽい事する時は、塩加減が変わってくるからね。麺茹でに塩を使わない時もある。
- 641 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:11:10.67 ID:7eU+vsIJ.net
- 塩を入れるのはほとんどが下味をつけるため
下味がないとおいしくないと感じる人が多数派
少数派だが上に出てる奥田氏のように3%くらい塩を入れると食感が変わる
この変化は急激に起きるもので1%や1.5%では全然影響ない
- 642 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:11:18.81 ID:9Qg7CXCf.net
- 海外では凍結防止剤で路上に撒く安いのが岩塩
掘れば取れる
日本とは逆に海塩は手が掛かっていてかなりの高級品だからな
例外はフランスの奴で輸出規制されて近年では見かけない
- 643 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:26:36.95 ID:sE8N7Q/y.net
- 奥田さんのもやってみたけど。茹でた後に、お湯で塩抜きとか相当にメンドイし。一回でやめたよw
- 644 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:45:45.61 ID:9Qg7CXCf.net
- 麺に影響するのは塩分量では無くてニガリのマグネシュームだよ
- 645 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:55:49.54 ID:Myxtt6Yj.net
- 塩分量とニガリとそれぞれ両方とも効果ある
ってかニガリの中のカルシウムなのかマグネシウムなのか分かってるのか??
- 646 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 19:29:23.10 ID:eu+Ayo3Z.net
- イタリア豚はまだ輸入できないの?
- 647 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 19:36:34.76 ID:G8hkOYjP.net
- 細かく条件を詰めればできるだろうけど日本市場の規模が小さいもんでイタリア側もあまりやる気ないらしいね
- 648 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 19:45:45.29 ID:eu+Ayo3Z.net
- そんな理由なのかw
- 649 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 20:20:40.96 ID:JLGh2x49.net
- 茹で汁で乳化!とかやらないかぎり塩分不要だろう。
そんなことしなくても味はかわらない
- 650 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 20:28:06.59 ID:nLaJyRkw.net
- >>649
いや、変わる
- 651 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 21:00:31.26 ID:6+1P92M8.net
- このスレにI WAS NOT ABEがいるだろ?
ここに居るやつ
ケンモメン、大盛りペペロンチーノ食べてしまう [663277603]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1677318081/
- 652 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 21:04:57.24 ID:9+Ez+veO.net
- 焼うどんかと思ったw
- 653 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 03:35:11.27 ID:DmkjgCYv.net
- 乳化や糊化だと
ゆで汁がどうこうよりも
デュラム小麦をフライパンの方に一つまみ入れた方が良いよ
1人分や2人分程度の茹で汁だと溶けだすのが少なく濃度が薄いからね
- 654 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 05:00:23.81 ID:8MbbkSgN.net
- >>650
たとえ美味くなるとしても塩分は入れたくない
- 655 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 07:38:56.87 ID:faI8B02E.net
- >>653
>>654
好き好きだけど自分には全くわからんなあ
- 656 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 07:42:59.90 ID:wsREQc+B.net
- 麺は高いのが美味しいですか?
- 657 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 07:50:02.03 ID:pUsZtBfp.net
- >>507
いや、普通にみるが!?
オレアキッテは動画観るに最たるものの印象だと贅沢
- 658 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 08:37:10.93 ID:xltI/u9E.net
- みんな大好き、女子のブルマ??
https://imgur.com/a/Hzz6wGk
この利回り、すごくないか?
https://imgur.com/a/xSMErgS
https://imgur.com/a/IiO4c0t
- 659 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 08:45:12.14 ID:RoUxymY+.net
- ここの、オフ会やったら凄いことになりそうだなw
- 660 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 10:14:29.24 ID:rzD77K/t.net
- みんな顔真っ赤にして早口で喧嘩してそうw
- 661 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 10:22:23.99 ID:u2Wqpf2o.net
- うーん
ゆで加減、麺のブランド、太さ、塩
仕上がり1日ではできそうにないね
- 662 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 11:26:34.99 ID:liIGf0Pv.net
- ケンモメン、大盛りペペロンチーノ食べてしまう
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1677318081/
- 663 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 12:15:23.37 ID:k4HZEivd.net
- 今さらこのスレで茹で塩の理由とかやめてくれよ
- 664 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 17:18:01.62 ID:Bf7BUSzC.net
- 茹でる時に塩入れない勢は必ず周期的に沸くね
- 665 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 18:15:52.04 ID:7VLOFH72.net
- まあ好き好きでいいんじゃないの
- 666 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 19:20:33.52 ID:Mck/Wqup.net
- 塩なしの方がソースを増やせるので好み
- 667 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 19:56:56.48 ID:AseABhnr.net
- 具入りパスタで、具の方にしっかり味つけたら、パスタ茹でる方は塩はいらんよね。どっちも塩だと、出来上がりは、かなり塩辛い。
- 668 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 20:19:25.54 ID:vU6svFPw.net
- 世間の多くの人はそんなことやらんというだけだな
全体をほどほどの味になるよう調整する
- 669 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 20:23:00.05 ID:afoTYCap.net
- >>667
好きにしたらいいけどその考え方は少数派だろうなあ
- 670 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 22:10:01.77 ID:zq3oBtRT.net
- 自分で食べてるだけなら、どっちでもいいんじやねの
- 671 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 22:36:21.18 ID:o+MQl5DR.net
- パスタを茹でる時、初めて塩を入れた時の衝撃は今でも覚えてるけどな
「パスタに塩味がつくだけでこんなに違うの!?なるほどねー」って
ただ、その頃は市販のパスタソース使ってたから、塩分を控える意味で滅多にやらなかったけど
- 672 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 22:38:05.96 ID:vM+5z8YQ.net
- ペペロンチーノにおつまみチーズセット(-20%)と余った生クリーム溶かしたら異次元のうまさだった
- 673 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 22:50:33.95 ID:o+MQl5DR.net
- >>666
>>塩なしの方がソースを増やせるので好み
個人の好みに文句はないよ
一般的じゃないよね、って話
- 674 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 00:43:09.22 ID:vMoqKXxD.net
- >>672
https://youtube.com/shorts/ntD-6z8jOKU?feature=share
- 675 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 02:11:27.92 ID:bVqiDGeW.net
- 塩分過多でも長寿なイタリア
https://www.neghidaku.com/salty-healthy-italians/?amp=1
気になったんだけど。イタリア人が単に塩辛いのが好きなだけなんでは?
ソースに塩。茹でに塩だと、やっぱり塩分強すぎだよ。
- 676 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 02:14:34.31 ID:bVqiDGeW.net
- イタリア料理はしょっぱすぎる!!!
イタリアに住む人あるあるみたいなんですが、全部塩辛いです。
https://mitsudomoe-nikki.com/travel/roma-restaurant1?amp=1
- 677 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 02:24:52.77 ID:bVqiDGeW.net
- スペイン、イタリア等の料理がしょっぱい理由
https://blog.goo.ne.jp/active_senior/e/41997d9e588308d7be92a52d218accde
なるほど。ワイン飲む習慣のない日本人だと、しょっぱいだけになってしまうのか。
- 678 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 07:01:38.06 ID:5RuscIDa.net
- トマトとふきのとうとアンチョビのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=gVYrf7rS_J4
- 679 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 07:25:57.28 ID:9k8+KDT9.net
- >>675
君のソースが塩辛すぎるだけ
- 680 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 07:26:12.99 ID:qmjx0g7s.net
- 向こうの料理は日本ほど熱々に出さないのが塩気を強く感じさせる要因じゃないか?
- 681 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 08:11:12.80 ID:081wiwXe.net
- >>675
ソースに塩入れすぎなだけでは
アンチョビとか塩気のあるチーズ多く使うとかなら塩無しもあるだろうけど
- 682 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 08:18:24.79 ID:CeUajMgM.net
- ペコリーノロマーノたくさん使う時でも塩無しはねえわ
減らしはするがゼロにはしない
- 683 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 08:55:13.82 ID:081wiwXe.net
- >>675はどういう分量でどう作ってるんだろう
自分は丁度良い塩気のパスタとソースを合わせた方がやり易いし具材毎に塩していくのが基本だと思ってやってるけど
- 684 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 09:41:03.29 ID:7y5kjWrM.net
- >>682
現実的に、塩気の強いソースなら、茹で汁に塩を入れないようにするしかないのでは?
ちょっと前にゴルゴンゾーラのスパゲッティをお店で食べたんだが、塩味がキツすぎて食べ切るのに難儀した
- 685 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 09:44:33.23 ID:hKb7SI+w.net
- >>684
そんな店あるのかー
- 686 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 09:44:36.46 ID:a7HcykaO.net
- それ茹で汁が無塩でもソースが塩辛すぎて変わらんやつ
- 687 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 09:57:23.28 ID:7y5kjWrM.net
- パスタ専門店ではなかったから、ソースの味見はしても、完成された料理の味見は不十分だったのかも知れない
自分が比較的、塩味控えめ好きなのもあるけど
- 688 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 10:33:50.29 ID:Oy8nCufE.net
- 茹でるときは塩分濃度は5%が良いよ
- 689 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 10:48:25.29 ID:ayolmReW.net
- 面白いと思って書いてんの?
- 690 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:07:16.14 ID:gH72fBq2.net
- 1Lだと5gだからたいした量じゃないよ
- 691 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:07:59.95 ID:hKb7SI+w.net
- なら0.5%だろ
- 692 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:16:57.45 ID:IivjQYb+.net
- アンチョビと、ベーコンだの使って、茹でるのに塩使ったらもう塩辛いじゃん。この組み合わせで、皆んなどうしてんの?
茹で水の方で調整しろたって。プロが店で茹でるお湯は、メニューによって塩加減を変えてるのだろうか。そんな事ないだろう?
やっぱり、イタリアンてのはちょっとテキトーなんだと思うよ。
- 693 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:23:20.74 ID:3pZCMIm0.net
- ごはんを炊くときに塩をいれるかよ
だいたいがな麺に味付けしようすることが間違いでしょう
- 694 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:26:16.17 ID:3pZCMIm0.net
- そういえばお茶に砂糖入れるのは常識だ
インド人が言っていた、
関係ねーよ
- 695 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:28:12.40 ID:8BzRAjFK.net
- ごはんと合わせる必要があるのかい?
- 696 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:33:50.30 ID:3pZCMIm0.net
- あるに決まってるだろう
- 697 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:39:51.30 ID:KmR+i5K4.net
- >>682
べつに塩辛くない
そんなに言うなら目標の塩分量が重量比何パーセントで茹で汁に塩を入れたら概算何パーセントになるのか数字を出して言えよ
あんたの言う塩辛いがどんなものなのか分からん
- 698 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 13:05:39.85 ID:081wiwXe.net
- >>692
話の発端は>>667で具材に味付ける話だったと思うけどアンチョビ、チーズとか塩蔵物m・加工品入れる場合は茹で汁の塩控えたり入れなければいい
自分の場合は1人前アンチョビ1〜2フィレとかチーズ2〜30でも茹で汁に塩は入れてるな
塩分濃度0.8%〜1.3%ぐらいで気持ち調整はしてる
- 699 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 13:22:12.95 ID:+0jsAmUS.net
- ソースに水分足す時は茹で汁ではなくミネラルウォーターを沸かして入れてる
塩分が欲しい時は普通に塩を足す
- 700 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 13:24:45.01 ID:AQHzHtSh.net
- 俺はコントレックスで茹でている。
相当な硬水なので、麺がぷりっぷりになる。
- 701 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 13:51:40.42 ID:7y5kjWrM.net
- >>692
>>プロが店で茹でるお湯は、メニューによって塩加減を変えてるのだろうか。そんな事ないだろう?
やっぱり、イタリアンてのはちょっとテキトーなんだと思うよ
大体のうどんには塩味がついていると思うけど、ざる、かけ、天ぷら、カレーごとに塩分濃度の異なるうどんを使い分けてる店ってあるの?
まぁ、ソースに合わせて茹で汁の塩分濃度を変えるのは当たり前だと思うけどね
ペペロンチーノとカルボナーラの比較で言えば、総重量に占める塩の割合は違うと思うけど、それが一定の幅に収まっていれば、どちらも美味しく感じられるはずだし
- 702 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 13:57:54.75 ID:7y5kjWrM.net
- >>693
>>ごはんを炊くときに塩をいれるかよ
パスタとごはんは別物なんでね
- 703 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 14:14:41.63 ID:7y5kjWrM.net
- アンチョビやグアンチャーレを使えば、当然塩分濃度は高くなるわけだが、それだけで塩辛い料理になるとは断言出来ない
純粋に塩を足すのと、塩気を含んだ食材を足すのは全然別物だから
- 704 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 17:13:09.57 ID:sseFZrfm.net
- 和食も相当な塩分なんだけど一緒に甘味が入るから塩っぱさがごまかされてるのと、口に入れてすぐ白飯食べるから濃さがかき消されてるだけ
- 705 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 17:56:59.71 ID:7y5kjWrM.net
- 全然違うけどね
例えばミートソースやナポリタンにパルメザンチーズをたっぷりかけて食べるなんて、子供時代には誰でもあったと思う
塩味だけならミートソースそのままで十分足りてるわけ
その上でパルメザンチーズを足すのは、別に塩味が足りないからじゃなくて、パルメザンチーズの風味が美味しかったからでしょ?
特に「塩辛くなっちゃったな〜」とも思わずにね
ある程度の幅に収まっている限り、塩分濃度が高まっても、人は美味しいと感じるんだよ
これがパルメザンチーズではなく、単に塩のみで塩分濃度を高めれば、また違った感想になると思うけど
つか、こんな基本的な理解すら出来てないのがいるんだね、ペペロンチーノ板みたいなマイナーなところで
- 706 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 18:12:17.70 ID:yZq8n9SN.net
- 塩辛厨きたーーーーwwww
- 707 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 18:13:44.16 ID:w6ueZalH.net
- 悪いことは言わない。もし店舗経営者なら
塩は使っていません、塩分フリーのパスタを売りにした方が
売上のびるから
- 708 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 18:19:35.22 ID:AAMQoUhx.net
- さすがに頭悪すぎるから釣り?
ホントひたすら同じネタでようやるわ
- 709 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 18:30:50.29 ID:7y5kjWrM.net
- 単に塩分濃度が高いか低いかって話と、アンチョビやらグアンチャーレをソースに使ったり、パスタを何%の塩分濃度で茹でるかって話は別問題
日本料理の塩分濃度の話も論点が違う
リュウジファンと変わらないレベルの人がこうした板に来訪してることに驚きだわ
- 710 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 20:31:48.60 ID:f78807f8.net
- 好みはあれど、茹で塩1%でソースにアンチョビ使ったくらいでしょっぱくて食えない、っていうのはさすがに一般的に考えてかなり塩耐性が低い人だから会話が成り立つわけがない
- 711 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 01:27:28.47 ID:puCKBk92.net
- 塩無し茹で派だな
塩効き過ぎより薄いぐらいのが美味い
とりあえず塩無しで茹でてソースと和えて味見して効き過ぎないようにしてる
- 712 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 02:01:33.19 ID:gSNEaL4Z.net
- 塩なし派の声のデカさよ
- 713 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 04:25:30.65 ID:XQAOigDU.net
- 塩なしパスタ&塩ありソースを合わせるなら、塩ありパスタ&塩なしソースの方が絶対良い
ちゃんとパスタ自体に下味が付いてればノーソルトのパッサータを軽く煮詰めただけで充分うまい
たまにご飯で例える塩無し派がいるけど、ご飯はそもそも単体でうまいから
塩無しパスタはそのままでは全くおいしくない
- 714 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 04:43:16.25 ID:79m60y2n.net
- >>712
マイノリティ側の方が声デカいのはどこの業界でもありがちだね
高血圧のおじいちゃんが多いんでしょう
- 715 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 04:59:22.80 ID:viGgOc/T.net
- 塩茹でしてもしなくてもパスタ自体の味は変わらないって研究結果出てなかったっけ?
- 716 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 06:33:00.78 ID:oI8QLJGw.net
- グルテンと塩の関係
味ではなく食感の問題
うどんを打つ時に塩を入れる理由
とは言え
生麺ぽくするためにあえて塩を入れないってのありだとは思うけど
個人的には嫌いだね
- 717 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 07:13:29.66 ID:nuVGjkjY.net
- ペペロンチーノって開封後
どれくらい持つものなの?
因みに瓶詰めタイプ
- 718 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 07:22:14.92 ID:SCzoD5Sd.net
- 重曹で茹でてるわ
- 719 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 07:22:22.43 ID:LViNZalK.net
- 2週間くらいかなあ
- 720 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 07:24:54.78 ID:kcybnneY.net
- >>715
塩水が中に入るんだから味は当然変わる
変わらんというのは食感だろ
それも海水並みに塩が濃いと変わるんだが
- 721 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:08:02.24 ID:Aapo4+dF.net
- ほんでお前たち、本場イタリアンが塩っ辛い事はスルーですか?
- 722 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:12:14.11 ID:z/+m/+f2.net
- それは塩なし君に言ってやれ
- 723 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:12:39.00 ID:Qy80ZvYj.net
- 最近思うのだけど、YouTubeでウンチクたれてるのって大体が星一個の奴らだよなw
- 724 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:18:11.91 ID:tUZJuQDk.net
- どっちにしても
塩を勧めてく方向に思えるけど
引き続きどちらが正しいのか調査する
必要性があるな
- 725 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:21:01.72 ID:YyRl24GS.net
- 食えば即座に結論が出るから不要
普通の人が不味いと思う塩なしパスタが好きな人は引き続きやりゃいいだろ
- 726 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:23:35.48 ID:nn3I+eaT.net
- 塩ゆでなら細麺でも時間おいても伸びないよ
- 727 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:23:36.21 ID:uHkiqdak.net
- >>721
塩分摂りすぎとか体に悪いとかならともかくイタリアンが塩辛いかはどうかは個人の味覚の話だからなあ
- 728 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:32:20.69 ID:UhMwoiRQ.net
- 塩っ辛いのはたわごとだから
そんな塩ボイルは推奨されるようなことじゃあない
- 729 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:39:29.19 ID:oGE8G7gv.net
- 塩分もかなり違うと思う
塩はじんわりそしてグルテン的にボイルされるのに対して、塩無しは最初から粘りを感じる
- 730 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:51:09.44 ID:CRDQIaxP.net
- ソースにしっかり塩入れるなら無塩茹ででいい
変わらんよ
- 731 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 08:58:57.92 ID:Hv1D6BvL.net
- 変わるからw
- 732 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 11:21:09.85 ID:9OxYqNlm.net
- ここは日本なんだから無理な塩をいれなかくてもいい
イタリアとはちがい軟水がたくさんあるんだから
六甲のおいしい水に塩をいれるかよ
- 733 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 11:36:09.73 ID:1ypAxWhc.net
- 面白いと思って書いてるの?
- 734 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 11:45:44.24 ID:3lztoX7Q.net
- 硬水軟水説推してる奴いるが
100%味付けのためだからw
- 735 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 12:11:00.13 ID:vlszUQKB.net
- 麺への味つけだからw
- 736 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 12:13:03.95 ID:OT03vEX+.net
- ここにいるとマイノリティの気持ちがわかるな
3日やるのマイノリティはやめらなくなる
そーだっのか
- 737 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 17:51:15.95 ID:lAAjPEmK.net
- >>700
YouTube見て間に受けてるんだろうけど、それこそ大して変わらんよ
明確に変わるならどこの店でもやってるっての
やってないのが答え
- 738 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 18:05:48.71 ID:jtf5raAZ.net
- やらんのはコストのせいだろ
高級蕎麦屋も「そこまではやってらんねえ」と水道水で茹でてるしな
- 739 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 18:07:08.93 ID:jtf5raAZ.net
- >>738追記
硬水使うかどうかじゃなくて水に手間と金をかけるかどうかという点ね
- 740 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 18:10:48.81 ID:R2HWTk79.net
- 塩は、奥田シェフはミネラル分要らない精製塩派だけど、
この人は食塩濃度3%で茹でて麺を湯で洗うべきとか
すげえめんどくさい茹で論を唱えてる人だから、
自宅に火口が3〜4つ以上ある人はそれでやれば良いんだと思う
(俺はカセットコンロ買って来てまでやる気力無い)。
普通に茹でるならミネラル分ある方が締まる気もする。
やっぱ現状は、自家製パンチェッタ作って、
余った塩でパスタ湯作るというのが良いんだろうなと思う。
そろそろヴィラーニのパンチェッタとかも
全く手に入らなくなって、スペイン産のパンチェッタとかしか
手に入らなくなって来たし……
- 741 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 18:11:05.13 ID:wznDVd0O.net
- 昨今
塩も安くなくなってきたし
麺100g水1リットルに
塩を塩分用としてはとても無駄
- 742 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 18:13:49.35 ID:wznDVd0O.net
- 海水濃度で茹でた事数回
食感に差はなかった
- 743 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 18:16:46.79 ID:PmF2myKe.net
- ソースが塩辛いから塩無しで茹でてるって声高に主張してる人って死ぬほど料理下手なの?
- 744 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 18:25:07.76 ID:UNQaCb+p.net
- 1kg100円ほどの塩事業センター食塩を水1リットルに30g入れて3%にしても1回3円だろ
値段は変わらんも同然じゃねえか
俺はいろいろめんどくさいから1%で茹でてるけど
- 745 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 18:29:36.89 ID:hFAPeTHh.net
- 塩代を節約…ってどんな生活してんだよ
- 746 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 18:31:11.23 ID:x7syJVo3.net
- 塩は、肉や野菜の火入れ前の離水用なら
精製塩とかすごく細かい塩が良いだろうし
焼いた肉に味付けする用途なら
岩塩を荒くミルで砕いた食感のある感じの方が絶対良いし
意外と三種類くらい持ってても使い出がある
- 747 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 22:05:46.71 ID:zZwx6QY2.net
- >>740
> 自家製パンチェッタ作って、
> 余った塩でパスタ湯作る
なるほど。
そういう再利用の仕方をすれば、
もったいなく感じないね。
- 748 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 05:08:43.09 ID:njAYMXjA.net
- 塩分濃度2.5%お湯でゆでて、最後にただの熱湯で表面を洗うゆで方が一番おいしいよ
ティファールで熱湯用意しておいて湯切りした麺に熱湯を流して洗うだけ
- 749 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 07:08:00.14 ID:drjHwQAF.net
- 七味のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=2ZrTCKKPYAk
- 750 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 09:19:56.59 ID:bo7tSHQ5.net
- わしも一味か七味か?と言われたら七味のほうが好き
- 751 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 12:01:48.75 ID:zgkhYIk/.net
- お湯であらうのは塩分もそうだけどぬめりを取る効果もあるよ
パスタにかぎらず、うどんやそうめんでもぬめり取りした方がおいしい
- 752 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 16:41:19.04 ID:+gyyqUMj.net
- しねえよそんなこと
- 753 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 17:24:20.87 ID:FUo3ykGd.net
- 昭和日本では茹でたパスタを水で洗ってたというしその頃はイタリアの家庭でも同様だったそうな
むかし書かれたものだと塩分2.5%だの3%だので茹でろとなってるのはその関係だろうな
- 754 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 18:54:42.77 ID:0xa/6GA7.net
- >>749
たまにやってる
七味は業務用の袋買いでいっぱい有るから
コレはコレで美味いよ
- 755 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 19:35:08.26 ID:XVJuPgn4.net
- >>740
自家製パンチェッタいいぞ
梅雨くらいまではいつも作ってる
https://i.imgur.com/dCFuWah.jpg
- 756 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 19:39:12.49 ID:ioYu32f+.net
- >>755
友達いねーのか?ウジ虫野郎
ペペロンチーノのスレ荒らすんじゃねーよゴミ
- 757 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 20:26:27.60 ID:7k5eMfiE.net
- >>749
七味のスパゲッティーと言ってよ
- 758 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 20:27:40.80 ID:7k5eMfiE.net
- >>749
ペペロンチーノって言ってないじゃん!!!
- 759 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 20:34:20.18 ID:7k5eMfiE.net
- マルコは眉毛がかわいい
七味を入れる容器
七味入れ
しちみいれ
シチミーレ
なんというイタリアン
- 760 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/01(水) 20:39:33.31 ID:7k5eMfiE.net
- 追い七味!
- 761 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/02(木) 18:41:43.45 ID:p7o3gaVN.net
- シチリアーノならかっこいいけどシチミーレではなあ
- 762 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/02(木) 19:34:56.41 ID:AhJcynw7.net
- 久しぶりに塩茹でなしでパスタ作ったけどやっぱまずいな
パスタの奥まで塩味ついてなくて物足りないし、表面は逆にしょっぱいわ
- 763 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/02(木) 19:43:51.38 ID:96e8wgNd.net
- シチリアーノは演奏4分ぐらいだからタイマーにちょうどいいな
- 764 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/03(金) 07:28:13.86 ID:COtdtRep.net
- トマトとカツオ出汁の焼きペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=r0H59Sqd020
- 765 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/03(金) 10:04:51.01 ID:xf1+sSIH.net
- >>764
2分茹でてから焼き付けるって絶対こっちの方がいいな
このやり方一度やってみよう
- 766 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/03(金) 23:50:57.03 ID:nrLcJINl.net
- 自分はパスタの塩分濃度を相当塩辛くボイルするが、その時にレードルでお椀に掬って、フーフーして飲む。パスタ投入前のただの塩湯。
濃度確認のためにしていたのだが、これが沁み渡るように旨い。
後を引いてついもう一杯飲んでしまう。
良い醤油が手に入ったら、それも熱湯で割って飲んでごらん。
加温によって各種アミノ酸が花開き、しみじみ旨いから。
- 767 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/04(土) 08:14:43.73 ID:qJ0sNYY2.net
- 長ネギとごま油と白出汁のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/shorts/c6U9Jbiz9Kc
- 768 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/04(土) 09:07:00.24 ID:vqa1PppN.net
- >>32
これ悪くはないけどしょっぱい
- 769 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/04(土) 22:02:48.06 ID:O1LreDp7.net
- そもそもインスタントに付属してるソースとか、全量入れるか?
多少残すのが普通じゃない?
- 770 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/04(土) 23:10:04.69 ID:qyUSP0jE.net
- は?
- 771 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 05:45:58.81 ID:t6iqxFCJ.net
- ひ?
- 772 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 09:56:21.01 ID:nMvsTBTg.net
- モソモソやん
- 773 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 11:47:10.65 ID:IsbyD5sW.net
- スーパーで売ってるパック寿司でも、付属の醤油を使い切ることなんてないだろ
- 774 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 11:51:46.99 ID:32UaQvd7.net
- ソースは皿に残ってもべつに構わんし
袋入りの醤油を皿に出すときは全部出すだろ
釣りくさいが釣りにしてはつまらんのでマジレスしてみた
- 775 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 12:08:07.74 ID:LVzn0B4U.net
- 今度は付属ソースの使い方で荒らそうってか?
何がお前をそこまでさせるんだよ
- 776 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 12:16:46.53 ID:IsbyD5sW.net
- >>774
いやだからさ...
付属の醤油の場合、最初から余裕を持たせた量でしょ?って話
インスタントのカップ麺の調味料も足りないのは不味いから、濃い目になってるのは当たり前
あとは自分で適当に調整すりゃ良いじゃん
まぁ、カップ麺をほとんど食べたことがないセレブ層なら確かに文句を言うのも当然かもね
オレみたいな貧民ならインスタントの調味料が最初から濃い目に設定されてるのを体験的に分かってるから、いきなり全量投入ってしないけどね
- 777 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 12:29:41.06 ID:GbaVWsXC.net
- つまらんのを引っ張るな
- 778 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 13:35:10.51 ID:P9r1yO6b.net
- 昨日冷凍ネギトロ丼6個分を4人で食べたが醤油は4袋しか使わなかったな
粉末スープ類やかやく類を残したりはしないけど言ってることはわかる
- 779 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 14:16:29.14 ID:5lV6KsX3.net
- これ全部自演なんだぜ?
狂ってるだろ?
- 780 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 16:41:15.89 ID:TZA5R2Vo.net
- 狂人が勝手にスレを自分の縄張りと思い込み、それを必死に守ってる
まあそんな状況よな
- 781 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 18:49:40.62 ID:P9r1yO6b.net
- 自演じゃないしそんな大した話じゃないだろ
- 782 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 18:56:43.03 ID:P9r1yO6b.net
- どうでもいい話ではあるけど
- 783 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 21:39:19.43 ID:3mQn0C6f.net
- (かまってほしいかまってほしい…)
- 784 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 23:20:52.39 ID:DARKdQgQ.net
- >>777
>>779
こういうのも縄張り意識の表れだろ
- 785 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 23:27:21.77 ID:7er9YEiL.net
- ゆで論の解説・実践動画
https://www.youtube.com/watch?v=KHUs-jcQTt4
- 786 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/05(日) 23:44:58.55 ID:iJZPTY4m.net
- 店で大量に作るならともかく。家で一人分のパスタ作るのに、こんな大量の塩なんて使ってられないし。ぺぺ如きでコンロ三つも使いたくない。
てか、パスタによって事細かく分量が分かれてるっても、店でも一皿一皿変えてはいないんでしょ?
- 787 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 00:19:30.12 ID:r9A61qxw.net
- 動画はたるいから見ねえけど
奥田氏だったらソースがなんでも同じ塩分量で茹でて
茹で上がってから水で洗うところで調整してたはず
- 788 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 02:55:45.73 ID:ivxCpb8L.net
- 塩分過多もいいところ
- 789 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 03:12:15.07 ID:MYmgxmEB.net
- オリーブオイルでニンニク煽ってから
赤唐辛子を投入で香りが出たら手早く茹で汁を投入で焦げないように温度下げてコンロから下ろして放置
パスタが茹で上がったら麺を水をたいして切らずにトングで適当に移す
水分足りなかったら茹で汁を追加でまぜまぜ
いい加減なオイラの作り方なのですよ~
- 790 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 03:15:12.53 ID:ivxCpb8L.net
- >>789
塩入れないんだね
- 791 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 03:19:47.32 ID:MYmgxmEB.net
- >>790
少量だけど味がつく程度に茹で汁に入れてるよ
最近は血圧高めなのでな
- 792 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 03:21:29.66 ID:ivxCpb8L.net
- >>789
コショウすら使わないのねw
- 793 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 03:27:40.46 ID:MYmgxmEB.net
- >>792
その日の気分で食べる時にミルで削ってるよ
使うoilと塩でかなり味が変わる方が大きいかなぁ…
- 794 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 03:28:56.06 ID:ivxCpb8L.net
- >>791
血圧高いなら猶更そんな塩の使い方したらダメだろ
- 795 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 03:31:12.68 ID:MYmgxmEB.net
- でもね、でもね
やっぱり食べるなら美味しい方がええやん…w
- 796 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 03:46:54.65 ID:ivxCpb8L.net
- >>793
ペペロンチーノはシンプルな料理なのでごまかしようがない
塩加減は極めて大事
>>789
この時点で塩加減について触れていないということは…
- 797 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 03:57:02.13 ID:MYmgxmEB.net
- >>796
塩入れるのは当たり前だよ少量でも変わる
和食でも中華でも洋食でも基本です
- 798 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 04:00:34.77 ID:ivxCpb8L.net
- 分かった
分かったよ
- 799 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 04:01:35.08 ID:MYmgxmEB.net
- ついでに業○スーパーのピンクソルトは不味いので注意
- 800 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 07:00:15.07 ID:KoYCfK1r.net
- >>789
煽られたニンニクはキレるんか?
- 801 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 07:33:13.78 ID:Hg0n8yP+.net
- >>792
標準的な作り方なら胡椒は入れないんじゃないか
- 802 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/06(月) 12:26:18.68 ID:yelaos+/.net
- ハウスのハーブ薫るイタリアンソルトを使ってみろ
- 803 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/07(火) 02:20:56.69 ID:TQ3sJoUS.net
- 【超一流イタリアンシェフが考案!市販ペペロンチーノソースの絶品アレンジレシピ2品】
https://article.yahoo.co.jp/detail/0c3ac107162f5fc717f2064b284541e012f84005
https://i.imgur.com/EtEWejK.jpg
https://i.imgur.com/KmVotFM.jpg
- 804 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/07(火) 02:29:07.91 ID:agQh5NCR.net
- 司法試験の検索しててびっくりした
昔は受験者30,000人で合格者700人だったのに今は受験者3,000人で合格者1,500人だってよ
まるっきり別物じゃん
- 805 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/07(火) 02:29:34.87 ID:/O1P80rc.net
- 肉、トマト、白菜、チーズ、胡椒のペペロンチーノか
このスレの住民にはありきたりすぎてあくびが出るな
- 806 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/07(火) 02:43:18.42 ID:/bCZaP/c.net
- 子供の頃に吐きそうになってから化調は避けていたが
加工食品にも含まれているわけだし、数十年ぶりに買ってみた
確かに適量なら貧乏人の味方だ
一流シェフが使ったら客が離れるかもだが、一般人が使うなら問題ない
もはや焼き飯には必需品だが、でもペペロンチーノにはやはり使いたくないというのが感想
- 807 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/07(火) 02:48:04.17 ID:td+BNigg.net
- >>805
S&Bの混ぜるだけペペロンチーノソースでアレンジして作れるのはペペロン初心者にとってはありがたいだろ
- 808 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/07(火) 05:35:45.12 ID:bX3YZ0gB.net
- 化調料理研究家もいるしな
- 809 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/07(火) 07:06:46.27 ID:lUqxe3ey.net
- >>807
いろんなパスタソースのベースにするのもありだから初心者じゃ無くてもありがたいよ
ただ慣れてくるとセレクトスパイスのペペロンチーノシーズニングにするけど
混ぜるだけの方が1人前100円位するのに対してシーズニング業務用1人前10円切るから
- 810 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/07(火) 07:41:54.47 ID:SJj/GLxB.net
- >>805
あんな手間かけるならペペロンチーノソースの意義がないような
- 811 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 08:41:33.69 ID:q0G74BjC.net
- 化調とコンソメ使うやつは見る価値ない
- 812 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 09:15:25.87 ID:RVkG72D4.net
- 俺もよ、コンソメは卒業するぜ。
やっぱ俺的にぁペペロっていゃぁ、肉ってより魚風味っしょって感想な訳。
俺ぁグルタミン酸はありってか、そんなもんよ、量にもよるけどよ。
何にせょ、なんかしらで味をつけたいって発想?そんなところよ。
- 813 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 09:19:03.46 ID:q0G74BjC.net
- スープ系で具材の出汁で足りないってならコンソメブイヨンとかはまぁ認めるけどペペロンチーノでコンソメとかセンスないわ
誰とは言わんけど結局料理下手でも食えるもんのレシピがウケてるだけだろあれ
- 814 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 09:24:02.72 ID:c6zKCc49.net
- ペペロンはシンプルイズベストだな
- 815 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 09:28:48.21 ID:+cbpE6V0.net
- カップラーメンやレトルトカレーは一切食わないのか?
化調が入っているんだぜ?
- 816 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 12:07:38.20 ID:REUcBtEo.net
- 別に化学調味料否定派じゃ無いけど、にんにくと唐辛子の風味を味わいたいのにわざわざコンソメ入れるかね
- 817 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 12:11:39.85 ID:n1lK7aoY.net
- 食通ごっこがしたいわけじゃなく
おいしいパスタが食べたいだけだから
入れたらよりうまくなるならどんな食材だって躊躇なく入れるよ
- 818 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 12:15:24.23 ID:gMObAiZY.net
- 自分は味が分かってて他人は食通ごっこなんだなw
- 819 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 12:15:35.99 ID:4sFQSwqJ.net
- 何入れてもいいけどそれペペロンチーノじゃないだろってのが多い
- 820 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 12:17:02.31 ID:ojfcJSMr.net
- ボイラーの塩は美味しい岩塩じゃないとダメ
塩にこだわるとコンソメなんか必要ない
- 821 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 12:21:57.01 ID:+MqGk/qF.net
- 別に食通気取ってるつもりはないが、ペペロンチーノにコンソメは邪魔だろw
- 822 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 12:51:20.24 ID:652ByMob.net
- >>821
コンソメパンチよりうすしお派?
- 823 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 13:29:28.50 ID:aDNNfQjF.net
- 仕上げに切ったトマトを入れてトマトが生温くなるまでフライパンを振る
- 824 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 15:30:57.05 ID:/hwmIyJ+.net
- コンソメパスタと呼ぶだけで誰もが納得なのに
- 825 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 15:57:19.18 ID:chUdjpHB.net
- >>822
まあ確かにうすしおの方が好きだな
思えばコンソメパンチは買わないわ
- 826 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 16:03:36.79 ID:kjTlfAeL.net
- コンソメ顆粒を入れるくらいなら味の素かハイミーでも入れておけ
俺は食わねえが
- 827 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/08(水) 20:31:59.74 ID:WgPO2Ye1.net
- パスタ自分で作り始めた頃はコンソメ入れたり和えてから塩振ったりしてたけど茹で汁の塩分濃度を1%量るようにしたら要らなくなった
味見もほとんど要らない
- 828 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 01:34:12.05 ID:HBm8T8PC.net
- フレッシュトマトをペペロンチーノに入れるのは無駄
トマトとバジルとベーコンにシーザーサラダドレッシングかけて食った方が7倍美味い
- 829 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 01:57:36.29 ID:2S3qaGGZ.net
- かなりハイカロリーでジャンクな組み合わさだけど週末Netflixで好きなホラーかパニック映画見ながら
ペペロンチーノと一緒にカルビーの堅揚げチップス摘みながらドリンクはハイボール又はホッピーの黑、飲めない人はコーラ飲みながら食うとめっちゃ旨いしストレス発散になるぞ
- 830 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 03:55:30.91 ID:qiqGvdbc.net
- 飲みながらだと、ショートパスタを使ったアラビアータとかボロネーゼだな
ペペロンチーノはちょっとないな
- 831 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 05:46:47.93 ID:Vn6dc0HK.net
- おつまみはゆっくり食べても気にならないショートパスタがいいな
- 832 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 05:53:22.64 ID:LPBkmk5T.net
- おめーらはマカロニサラダでも食ってろよめんどくせーな
- 833 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 06:34:28.63 ID:jbmtCazQ.net
- ショートパスタってマカロニ位しか食ったことないな
- 834 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 07:47:22.87 ID:qiqGvdbc.net
- 洋食弁当とかスーパーのお惣菜にペンネ、フジッリ、コンキリエなんてよく使われてるだろ
- 835 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 08:37:43.15 ID:qiqGvdbc.net
- マカロニはざっくり言うと「穴の空いたパスタ」で、ショートもロングもある
ペンネもブカティーニもマカロニの一種
- 836 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 09:18:00.70 ID:iSpEiRCG.net
- 実際にペンネやブカティーニその他をマカロニと称してることあんのかね?
マカロニと言ってるのが「円筒形のショートパスタでまっすぐにカットされていて表面が平らなもの」以外の可能性があるのってマッケンチーズくらいしか思いつかん
- 837 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 09:23:10.20 ID:0ATdIrRe.net
- 日本におけるマカロニの定義は
「2.5mm以上の太さの管状又はその他の形状(棒状又は帯状のものを除く。)に成形したもの」
- 838 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 09:50:51.87 ID:+dXkkrur.net
- フジッリでもカサレッツェでも品名マカロニと書いてあるけど
実際マカロニと呼んでる奴いねーじゃん
現実から乖離しちゃった法律の問題なだけで
- 839 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 10:14:18.12 ID:WMWO7qtX.net
- ショートパスタを全部マカロニと呼ぶ層は中高年を中心に多いよ
みんながみんなパスタに興味ある訳じゃないからね
- 840 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 10:36:05.92 ID:0ATdIrRe.net
- ゲームをどれもファミコンって呼ぶおじいちゃんと同類
- 841 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 10:51:05.61 ID:pcXvlAqU.net
- >>839
もともとサラダマカロニぐらいしか家になかったけど自分が料理好きになってフジッリとかリガトーニとか使うようになった
奥さんはペンネすらそれ何だっけって感じ
- 842 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 12:10:55.44 ID:8cl35QcI.net
- ペンネってなんでペンネと呼ぶの?
- 843 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 12:12:15.66 ID:0ATdIrRe.net
- 切り口がペン先みたいだから
- 844 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 12:58:48.48 ID:2C8BUJXr.net
- なんかへんねー
- 845 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 14:38:43.16 ID:qiqGvdbc.net
- >>838
論点が違う
「マカロニ」と呼ぶかどうかではなく、「マカロニ」であるかどうかの話
ちなみに、例えば日本人シェフでも「ペンネマカロニ」と言う人もいるし、ローマ人はブカティーニをマッケローニと呼んだりもする
- 846 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 15:27:45.07 ID:jmwVlMvr.net
- 後段前者はペンネマカロニだからマカロニと言う例にならない
後者は「マカロニと言う人もいる」という例だな
どちらにしても世間一般でマカロニであるかどうかとは別問題
- 847 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 15:35:18.71 ID:d0GN2/pG.net
- >>843
いまいちわからん
- 848 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 15:54:01.75 ID:qiqGvdbc.net
- >>846
オレは単に具体例を挙げたまでの話
そう呼ばない人もいるだろうね、そりゃ
あと、前にオレは「マカロニと呼ぶかどうか」の話ではなく、「マカロニであるかどうか」の話をしていると書いたんだが、日本語読めない人?
マカロニ=ショート、ロングを問わず、穴の空いたパスタ(例外あり)、ってことを知らなかったことを認めたくないだけでしょ?
ちょっと前に頑なに、マンテカーレ、を認めなかった人がいたけど、この手の輩が多いね
- 849 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 16:14:57.14 ID:kyuW0XTi.net
- なんか勝手にヒートアップしてるけど
・イタリア人のほとんどが穴が開いたパスタだったらなんでも普通にマカロニと呼ぶ
だったら話は分かるんだが
多くのイタリア人がマカロニと呼ぶのは特定のショートパスタだけだというのが日本に流布してるイメージだけど違うの?
イタリアの中の一部地域の人がマカロニと呼ぶこともあるというんじゃあ一般のイメージを覆すのには全然足りない
- 850 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 16:17:43.07 ID:kyuW0XTi.net
- 「である」って判断基準はなによ?
法律?
イタリア料理辞典的な書籍?
イタリア人の大多数がそう言ってる?
イタリアの誰か1人がそう言ってる?
- 851 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 16:26:15.24 ID:qiqGvdbc.net
- >>849
だから、日本の世間一般でどう呼ぶか?、なんて話はしてないわけなんだが?
一般のイメージを覆すとかも訳わからんし
- 852 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 16:27:49.18 ID:lREPo0QC.net
- さすがにこれは日本語読めない人?と言うしか
- 853 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 16:32:36.34 ID:0ATdIrRe.net
- >>847
ペンネって斜めに切るじゃん
そうすると先がとがってペン先みたいに見える
- 854 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 17:02:21.90 ID:qiqGvdbc.net
- >>850
自分で勝手に「世間一般」なんて極めて曖昧な基準を持ち出しておきながら、他者の書き込みを否定する具体的根拠も示さずに、他者へは厳密な定義を求めるとか、どんだけ厚かましいんだよ?呆
JASの定義
「マカロニ類
デュラム小麦のセモリナ又は普通小麦粉に水を加え,これに卵,野菜を加え又は加えないで練り合 わせ,マカロニ類成形機から高圧で押し出した後,切断し,及び熟成乾燥したもの」
あと、日本スパゲティ協会では「ロングマカロニ」「(ショートパスタの)マカロニ」という分け方をしてる
- 855 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 17:03:28.16 ID:qiqGvdbc.net
- 訂正
日本パスタ協会
- 856 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 17:16:00.14 ID:kdOR97kZ.net
- グダグダやん
結局根拠はJASでいいのか?
だったら「JASの中ではそうだな」で終わりだな
- 857 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 17:29:08.22 ID:6L/gftUR.net
- >>856
はぁ?
何言ってんだ、こいつ?
最悪だわ...
- 858 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 17:31:19.73 ID:j6pqmqw2.net
- JASじゃなくてイタリアの基準でヨロシク
- 859 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 17:33:55.21 ID:Tl6h9aw5.net
- だなw
JASが絶対的正義だったら「モルタデッラと言うのは間違い、ボロニアソーセージが正しい」なんてアホな話になる
- 860 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 17:44:07.82 ID:qiqGvdbc.net
- >>858
自分で「世間一般」っていい加減な定義を持ち出しておきながら、なんで都合が悪くなると今度は「イタリアの基準」とか言い出す訳?
そんなの真逆じゃん?
お前がJASや日本パスタ協会の定義が誤りであることを証明するのが先だね
ヨロシク
- 861 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 17:49:14.85 ID:qiqGvdbc.net
- >>859
JASが絶対的正義なんて、オレは一度も書いてないんだけど、具体的にどこ?
「世間一般」なんて曖昧すぎる定義に対してJASや日本パスタ協会ではこう定義してるけど?って話
JASや日本パスタ協会の例が不適切なら、適切な「世間一般」のを具体例に提示しなよ
- 862 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 17:52:56.95 ID:oZYUthUu.net
- まだ日本語読めないアピールが続いちゃう?
- 863 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 17:53:12.19 ID:0ATdIrRe.net
- マカロニ類でくくるとスパゲッティやタリアテッレもマカロニという事になる
ライオンやサーベルタイガーをネコと呼ぶようなもの
それはおかしいのでマカロニ類を更に分類したのが
マカロニ
スパゲッティ
バーミセリー
ヌードル
となるのでとこの更に分類したマカロニを「マカロニ」と定義する方が適切だろう
そしてその定義は「2.5mm以上の太さの管状又はその他の形状(棒状又は帯状のものを除く。)に成形したもの」
これに従うとペンネは2.5mm以上の管状に該当するのでマカロニと呼んでもいいだろう
だがブカティーニは棒状なのでマカロニと呼ぶにはふさわしくないかもしれないし
長い管状と捉えればマカロニと呼んでもいいかもしれない
そもそも2.5mm以下のブカティーニも存在するので
ブカティーニ=マカロニと断定するのはいささか問題がある様にも思える
- 864 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 18:19:37.24 ID:qiqGvdbc.net
- イタリアの料理雑誌「la cuccina italiana」のオフィシャルサイトより「Maccheroni pasta」 の解説
Maccheroni, in Italy, is the name for various types of durum wheat semolina pasta shaped like a long or short tube, with walls and central holes that can vary in thickness.
In southern Italy, maccheroni means various kinds of durum wheat semolina pasta, either short or long, hollow or not, smooth or ridged. Maccheroni is a generic name, but every specific type has its own name.
- 865 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 18:29:02.36 ID:MjSWCnfd.net
- またマンテカーレ君が発狂してるよ
誰だよスイッチ押したのは
- 866 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 18:30:54.65 ID:WPVNtehm.net
- 最初からこれを出してりゃよかったのに
とはいえgeneric nameのほうは普段使いにならなくてspecificのほうを使いそうな印象はあるな
分化する以前の古代のマッケローニ概念(今でいうパスタ)そのまんまだし
- 867 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 18:34:00.88 ID:qiqGvdbc.net
- あ、やっぱしいたんだ、マンテカーレ知らずに赤っ恥かいて誤魔化しまくってた奴
で、君は辻調理師専門学校との見解の違いはどう説明するのかね?
「世間一般」と辻調理師専門学校では違うからー、とか言うわけ?
マンテカーレを知らずにツッコミ入れて、壮大な自爆したアホ
- 868 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 18:40:08.20 ID:qiqGvdbc.net
- >>866
オレは最初から「マカロニにはショートもロングもある」って話をしてるだけで、呼び方そのものが「世間一般に浸透しているかどうか」なんて話はしていない
ちなみに「ローマのアメリカ人」という映画で、恐らくはブカティーニをマッケローニって劇中で呼んでいる
ググればすぐにその有名なシーンが出てくるよ
- 869 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 18:44:03.62 ID:tEqrzuxD.net
- 結局>>836の疑問がそのまま残ってる
たまに言うことはあっても普段は言わないんじゃねというレベルで
- 870 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 18:45:24.39 ID:tEqrzuxD.net
- じゃあ「普通は無いけどたまにある」で結論だな
- 871 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 18:52:50.96 ID:qiqGvdbc.net
- >>869
そうした疑問はオレの当初の書き込みとは全く別次元の話だから、それは自己解決してもらうしかないね
で、結局、「世間一般くん」も「マンテカーレなんて言わねーくん」も、自分の主張を裏付けるようなものは一切提示しないんだね
マジで卑怯者だわ
- 872 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 18:57:35.82 ID:3GGG3I1p.net
- 君が日本語読めなくて追従者以外は全部イチャモン認定しかねないことはよく分かった
- 873 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 19:13:15.67 ID:j6pqmqw2.net
- >>860
イタリアのパスタに日本のJIS規格など当てはまらいぞ
海外の寿司と同じだよw
- 874 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 19:20:56.92 ID:qiqGvdbc.net
- >>873
あ、もう今更いらないんでそーゆーの
あんたの「世間一般」の具体的内容と、その根拠となる資料の提示ヨロシク
- 875 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 19:38:24.07 ID:GAMn/nE3.net
- マッケローニ・アッラ・キタッラとか書いてあるのを見て
「何処がマカロニやねん!」とは思った
- 876 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 19:39:15.80 ID:pcXvlAqU.net
- 誰もスレ違いだと言わないのは喧嘩してる人たちがここを縄張りにしてる人達なのか
- 877 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 20:37:44.50 ID:D2PGi2se.net
- 論争するにしてもペペロンチーノの話題で論争しろや
なんだよマカロニって
- 878 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 20:38:41.96 ID:LPBkmk5T.net
- マカロニのペペロンチーノ
- 879 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 20:52:23.85 ID:4N3gxkGK.net
- あらゆるネタで炎上を狙うやつ
マンテカーレ君
すぐIDが赤くなる知識の正義マン
少なくともこの3人はここが縄張りみたいだな
- 880 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 20:56:15.60 ID:LPBkmk5T.net
- 初心者卒業さんは?
- 881 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 21:19:57.06 ID:fNRoLA7F.net
- >>880
ずっといますよ
- 882 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 22:45:30.50 ID:sK6cwkqW.net
- マカロニのボイエッロのボイル時間は
- 883 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 22:46:41.06 ID:sK6cwkqW.net
- マンテカーレなんか言うてる奴おらんやろw
- 884 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 22:47:42.96 ID:sK6cwkqW.net
- うちの店でマンテカーレとか言うてる奴おったら追い出すわw
アホ丸出しやろ?マンテカーレってwwww
- 885 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 22:53:48.10 ID:tpaNPMUk.net
- 落ち着け
- 886 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:12:26.54 ID:qiqGvdbc.net
- 知らない言葉を聞いたら、普通は「へー、そうなんだ?」って頭の片隅にでも置いとくのが普通だと思うけどね
「世間一般くん」とか「マンテカーレ何それw」くんとか、自分じゃまともに調べもしないでひたすら否定するだけってなんなの?
「マンテカーレ何それw」くんなんて、あれだけ壮大に自爆して、未だにこのスレに常駐出来る神経が凄いわ
- 887 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:15:10.73 ID:3pcn9qoa.net
- 入れ食いだな
ガチでコミュニケーションに問題あるだろ
- 888 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:17:28.64 ID:qiqGvdbc.net
- >>954
>>乳化なんてわざわざああだこうだ言うようなことじゃあない
普通に作ってマンテカーレしてりゃ勝手に乳化する
>>956
>>マントゥカトゥーレのこと言ってんの?w
↑この956の子ね
- 889 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:20:13.21 ID:QI9nK9e1.net
- >>888
キミ 変な人とか言われるでしょ?
- 890 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:20:32.48 ID:qiqGvdbc.net
- ちなみに「マントゥカトゥーレ」で検索かけると、このスレがトップに出てくるというアホっぷり呆
こんなんで常駐出来るんだから、無敵だわな
- 891 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:21:59.40 ID:qiqGvdbc.net
- >>889
あーなんでも良いんで、ぜひ「マントゥカトゥーレ」の話を聞きたいね
- 892 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:22:36.38 ID:QI9nK9e1.net
- ハッタショだな
- 893 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:36:11.10 ID:qiqGvdbc.net
- 繰り返すけど、そういうの要らないんで
さっき紹介した「la cuttina italiana」から
Mantecare
What Is
There is no real translation for mantecare in English. And yet, it is a fundamental term in any Italian kitchen. Its roots come from the Spanish word for butter or lard, and it indicates a technique that works the dish into a deliciously creamy texture.
はい反論どうぞ
- 894 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:39:22.48 ID:sK6cwkqW.net
- マンテカーレって訛り?
どこでマンテカーレなんて使われてるの?
- 895 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:39:55.09 ID:sK6cwkqW.net
- 乳化させる時に「マンテカーレします!」とは言わんだろ
- 896 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:40:26.36 ID:sK6cwkqW.net
- マンテカーレワロタw
- 897 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:41:26.81 ID:sK6cwkqW.net
- モンテベッロは使うけどマンテカーレは聞いたことないな
- 898 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:46:44.09 ID:qiqGvdbc.net
- >>894
レス4連発っすか、「マントゥカトゥーレ」くん?
論拠を示さず?
相変わらずっすね〜、「「マントゥカトゥーレ」 くんは
- 899 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:46:59.15 ID:9UuXlaB5.net
- イタリアの料理学校に出てるよ
https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/scuola-di-cucina-mantecare-pasta-secca/
- 900 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:48:15.43 ID:sK6cwkqW.net
- マンテカーレってギャーリックライスと同じ寒いノリ?
- 901 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:49:01.79 ID:sK6cwkqW.net
- マンテカーレって、サルティンボカーンって言ってるようなもんだろ
馬鹿丸出し
- 902 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:52:48.78 ID:D2PGi2se.net
- もうこのノリをスレ終盤のお約束にして欲しい
- 903 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:53:33.40 ID:qiqGvdbc.net
- >>899
la cuccina italianaは料理雑誌を出してて、料理学校も運営してる
そこの英語サイトの説明文が
Mantecare
What Is
There is no real translation for mantecare in English. And yet, it is a fundamental term in any Italian kitchen. Its roots come from the Spanish word for butter or lard, and it indicates a technique that works the dish into a deliciously creamy texture.
ちなみに「マントゥカトゥーレ」に関しては、そこの用語集では言及していない
「マンテカーレ」は辻調理師専門学校のサイトでも解説してるんで、日伊双方の料理学校で使用されてる用語なのは客観的事実
- 904 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/09(木) 23:55:18.34 ID:sK6cwkqW.net
- いくら言い張ってもマンテカーレは笑われるだけ
みっともない奴だな
スレの邪魔だから消えろ
1人でマンテカーレやってろ
- 905 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 00:06:02.23 ID:JtUdajAQ.net
- 俺もマンテカーレなんて聞いたことないな
- 906 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 00:13:37.84 ID:wuEL+5iH.net
- >>マントゥカトゥーレのこと言ってんの?w
↑アホ丸出し
マンテカーレを知らないどころか、そもそも「マントゥカトゥーレ」ってなんだよ?
イタリア語の綴りは?
- 907 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 00:21:09.83 ID:Kp0+9KRC.net
- うまそ~
https://youtu.be/EEy1fB_3TaM
- 908 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 00:24:03.60 ID:/diS/Mif.net
- マンテカーレってデグラッセのことだ
普通にデグラッセって言えばよい
- 909 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 00:31:30.26 ID:wuEL+5iH.net
- 前スレ見たけど、「マントゥカトゥーレ」くんて同一コピペのレス返してるだけなんだね
全く同じ
アホらし〜
- 910 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 00:37:27.14 ID:wuEL+5iH.net
- 過去レス確認したら、「マントゥカトゥーレ」くんて自分の過去レスを延々コピペしてるだけの子だったわ
直近がコレね↓
0007 オリーブ香る名無しさん 2023/02/03(金) 09:09:38.29
マンテカーレってデグラッセのことだろ
普通にデグラッセって言えばよい
- 911 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 01:44:57.55 ID:qZSUk/4B.net
- ぺへたま最強っ!
【ペペロンチーノとカルボナーラのコラボが激旨すぎた】ニンニクと卵のパスタ「ペペたま」
https://www.buzzfeed.com/jp/hirokoyuasa/pepe-tama
https://twitter.com/TastyJapan/status/1633663898988724226?t=hQ9Ml3dVnzMkb1qaXLLrJQ&s=09
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- 912 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 06:21:32.32 ID:8bbDLKv2.net
- とりあえず行った事無いやつはイタリア行ってこい
- 913 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 07:03:38.84 ID:wC40d3BU.net
- クソ乳化厨終了のお知らせ
https://www.youtube.com/watch?v=KHUs-jcQTt4
- 914 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 09:49:03.15 ID:R8vm8EFZ.net
- このスレに関して言えば乳化厨ってあまりいないような
てか今って以前に比べて絶対乳化しなきゃみたいな意見て無くなったよね
- 915 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 09:50:46.35 ID:5VBSzsxX.net
- 乳化ガー言わなくても普通に作れば乳化してる
- 916 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 10:33:19.58 ID:FlzwpPZ7.net
- youtubeでプロのパスタ系動画が流行ってから素人がごちゃごちゃ言う隙が無くなったな
- 917 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 10:52:59.75 ID:4x8rTNxY.net
- むしろYoutubeにアホな素人へのウケを狙った動画が多くなってごちゃごちゃ抜かしてるだろ
ここが典型的
- 918 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 11:03:05.69 ID:ZhbBgqGG.net
- ペペロンの技術論なんてyoutube見ろで終わりの時代だからな
スレの意義自体がもう無い
- 919 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 11:11:58.82 ID:QuzPEZU+.net
- わし乳化とかいちいちやらんなあ
油そのものをダイレクトに感じる方が
味が好みだし
- 920 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 11:20:49.64 ID:pU4iB2GV.net
- いやー、昨日は正義マンが発狂してておもろかったわ
- 921 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 11:24:36.28 ID:KnKv4iH/.net
- >>914
ほんとそれな
3秒単位で茹で加減が変わるだの言ってるのとかな笑
- 922 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 11:42:12.58 ID:pLWjHa1H.net
- >>920
バカにされてるのがわからないクルクルパーで笑えるよなw
- 923 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 12:36:39.68 ID:MrIj5rR7.net
- 乳化とか無駄
したいやつはしてろってだけ
- 924 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 12:38:34.76 ID:xyANdenH.net
- >>920
>>922
知恵遅れ
- 925 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 12:43:23.10 ID:P4OSCKvt.net
- >>853
あんな形のペン先なんて無いだろ
それお前の主観でしかない個人的感想
- 926 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 12:59:35.62 ID:q0JMkhl2.net
- 「ペンネ」はイタリア語で羽根やペンを表すpennaの複数形です。 斜めに切られた形状が羽ペンの先に似ていることからそう呼ばれるようになりました。
- 927 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 13:08:35.87 ID:iqn9YBZa.net
- マンテカーレなんて聞いたことないな
どこの馬鹿言葉ですか?
- 928 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 13:28:25.12 ID:FlzwpPZ7.net
- >>925
イタリア人に言え
- 929 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 15:36:06.03 ID:AL7gXhOS.net
- >>926
あんなにデカイ羽根ってどんな鳥だよw
- 930 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 16:17:55.63 ID:fE5ZmbJE.net
- マンテカーレとか言ってる奴はニワカだろ
- 931 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 17:09:09.55 ID:7FrKYe2G.net
- エルバン 羽根ペン
これで検索すれば大体ペン先のイメージは掴めるかと
- 932 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 17:12:03.59 ID:o7xrUo/5.net
- 多分意味が理解できないんだと思う
- 933 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 17:33:04.59 ID:N8l/KioF.net
- 糞馬鹿でも出来る簡単な混ぜっ返しをしてるだけじゃね
以前他板にもいたよ
このスレのと同じ奴じゃねえかな
- 934 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 17:55:21.54 ID:zrNVK9Gi.net
- どこがペン先なのか説明頼む
- 935 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 17:58:31.03 ID:wuEL+5iH.net
- バリラ
ブカティーニ
名称マカロニ
近所のスーパーでもネットでも簡単に確認出来ますので、どうぞ
- 936 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 18:00:07.92 ID:o7xrUo/5.net
- それでいんじゃない?
- 937 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 18:01:03.06 ID:rx0CsPVf.net
- ガチで日本語通じなくてワロエナイ
- 938 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 18:11:39.34 ID:wuEL+5iH.net
- >>936
良いか悪いかは、あんたが判断すること
まぁ「いんじゃない?」という半疑問形のレスを書かずにいられない時点で、アレな人なんだろうけどさ
- 939 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 18:25:42.09 ID:wuEL+5iH.net
- しかし、
マカロニにはロングもショートもある
ブカティーニもペンネもマカロニの一種
たかがこの程度の話の、なんでそこまで気に入らんのか分かんねーわ
知らなかったんなら、「あ、そう」で終わっときゃいいだけの話
「マントゥカトゥーレ」くんもそうなんだが、なんで自分の無知を隠そうとして、全力で否定しようとするのかねー
- 940 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 18:35:42.92 ID:Ufdd+ErK.net
- よそでやれ
- 941 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 18:43:50.86 ID:8bbDLKv2.net
- >>934
なんとなく万年筆っぽくね?
- 942 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 18:58:18.00 ID:wuEL+5iH.net
- ディチェコのペンネの商品説明にも「名称マカロニ」ってあったわ
これに文句あるんなら、オレじゃなくバリラやディチェコ、JASに言ってね
ヨロシク〜
- 943 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:11:32.74 ID:YOvq7axC.net
- >>939
おまえハッタショじゃね?
- 944 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:13:14.84 ID:wuEL+5iH.net
- 宇多川妙子
「スパゲッティ」とイタリア : 「食」に関する人類学的考察の試み
「いわゆる日本で言うマカロニ,即ち,短い穴開きパスタについても,切り口が斜めになっていればペンネ,表面に筋が付いていればリガトーニと呼ばれる」
- 945 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:16:40.22 ID:wuEL+5iH.net
- >>943
肝心な部分で反論出来ず、「ハッタショ」認定かよ
だっせーの
- 946 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:20:45.14 ID:ZzW4kXXJ.net
- みんな>>838でとっくに通り過ぎた地点をやべー奴がぐるぐる回り続けてる
自分でもレス付けてるのにな
- 947 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:31:35.31 ID:BEP/F+UP.net
- >>930
イタリア語で動詞の語尾につけて名詞化するもの
動詞マンテカーレを名詞化したのがマンテカトゥーラ
- 948 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:33:26.11 ID:ddXT2BcP.net
- 乳化なんてわざわざああだこうだ言うようなことじゃあない
- 949 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:37:42.37 ID:+MZNhFUe.net
- このスレを見過ぎてるから発達障害になったのか、
発達障害だからこのスレにずっと張り付いて喚き散らしてるのかどっちなんだろ?w
- 950 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:56:25.86 ID:ii1j+lDA.net
- マカロンって言い張ってる奴は家が貧乏そう・・・
- 951 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:56:52.91 ID:gG0w9SrP.net
- マカロンって言い張ってる奴は家が貧乏そう・・・
- 952 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:57:17.89 ID:8mtzItzO.net
- マカロンって言い張ってる奴は家が貧乏そう・・・
- 953 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 19:57:31.60 ID:/diS/Mif.net
- マカロンって言い張ってる奴は家が貧乏そう・・・
- 954 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 20:07:37.81 ID:kRcVDsSR.net
- 乳化は面倒なだけでたいしてうまくならんからなぁ
- 955 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 20:21:20.86 ID:kvukAMXA.net
- 普通に作れば乳化してる
面倒な要素はどこにも無いぞ
- 956 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 20:29:52.33 ID:kRcVDsSR.net
- イタリア料理には元々は乳化という概念が無くて、フレンチから入ってきたものだと言われてるね
- 957 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 20:30:59.27 ID:ERxhDldP.net
- 今日も発狂してて草
- 958 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 20:38:45.83 ID:GAAXNG8f.net
- マントゥカトゥーレのことをマンテカーレって言ってるの?
- 959 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 20:52:27.34 ID:GAAXNG8f.net
- マンテカーレキチガイの人いませんかー?
- 960 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 20:56:39.69 ID:BcWZn8MI.net
- いつものマジキチ荒らしを召喚してんだから草じゃすまねえぞ
- 961 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:13:03.75 ID:wuEL+5iH.net
- なんだかねー
こっちは料理学校のサイトとか料理研究家の論文とか有名映画のワンシーンとか大手メーカーの商品説明とかJASとか、いろいろ具体例を出してるんだけどねー
「世間一般」くんとか、「マントゥカトゥーレ」くんとか、それと同レベルの連中って、自分じゃなーんも具体的な論拠を示さないよね、一貫して
で、とりあえず人格否定に逃げるっと
ダッセーの
- 962 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:17:23.03 ID:GAAXNG8f.net
- >>961
いえいえ、マンテカーレなんて言ってる人いませんよ?
幻聴とか聴こえてませんか?
- 963 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:18:26.05 ID:wuEL+5iH.net
- 「マントゥカトゥーレ」
↑どういう綴りなの?
未だに教えてもらえないから、焦れるわー
一体何語なんだろうね、「マントゥカトゥーレ」ってー
とりあえずイタリア語ではないみたいねー
楽しみだわー
「マントゥカトゥーレ」が何語か
- 964 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:21:03.51 ID:wuEL+5iH.net
- >>962
あーそーすかー
じゃあ、「マンテカーレ」と「マントゥカトゥーレ」の論拠を一個ずつ互いに出し合いましょうねー
オレは今までに散々出してるんで、あなたからどーぞ
はい、「マントゥカトゥーレ」の論拠、1発目をお願いしまーす
- 965 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:22:11.62 ID:GAAXNG8f.net
- マンテカーレがイタリア語と思ってる人でおかしいですよ?
正しくはマントゥカレーレーですよ?
- 966 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:23:28.10 ID:wuEL+5iH.net
- はいはいNG
さよなら〜
- 967 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:23:33.46 ID:HHlJ/pvY.net
- 糖質じゃねーのこれ
- 968 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:24:24.06 ID:GAAXNG8f.net
- 効いててワロタw
- 969 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:29:01.28 ID:b+r5brr5.net
- この板始めてきたが、何だこのスレ...
このスレが一番勢いあるのかよ、凄いところだな
- 970 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:33:33.11 ID:dz0fAYJz.net
- 北イタリアではマントゥがトゥーレ
南イタリアではマンチコンチトーレ
- 971 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:40:51.68 ID:wuEL+5iH.net
- 論拠出せないからって、とりあえず「糖質」とか言うのだっせー
↓はい、どうぞ
- 972 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:50:18.11 ID:GAAXNG8f.net
- マンテカーレって、サルティンボカーンって言ってるようなもんだろ
- 973 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:58:40.78 ID:FJpyNOym.net
- >>972
正しい発音はマントゥカトゥーレ。
- 974 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 21:58:47.48 ID:ERxhDldP.net
- 普通の人だと自認してるようだけどマジキチでワロス
- 975 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:02:29.23 ID:wuEL+5iH.net
- ・マカロニにはロングもショートもある
・マンテカーレ、もしくはマンテカトゥーラはよく聞くけど、「マントゥカトゥーレ」???
はい、具体的な論拠を添えて反論どうぞ
- 976 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:08:59.74 ID:wuEL+5iH.net
- 「マントゥカトゥーレ」
ググってもこのスレしかヒットしないという笑
このスレ、どんだけイタリアンの権威なんだよ?笑
- 977 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:14:01.83 ID:wuEL+5iH.net
- ペペロンチーノを「マントゥカトゥーレ」してるお店って都内にあるの?
店名を教えてくれたら、今月もしくは来月中に訪問してシェフに「マントゥカトゥーレ」のことを聴いてみるわ
ヨロシク〜
- 978 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:24:04.05 ID:FJpyNOym.net
- うちの店でマンテカーレとか言う奴がいたら出禁にするわ
キチガイだから
- 979 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:27:34.82 ID:k6Bgekey.net
- 977: 02/02(木)21:23 ID:bc4y9y9B(1) AAS
>>971
turaはイタリア語で動詞の語尾につけて名詞化するもの
動詞マンテカーレを名詞化したのがマンテカトゥーラ
だから「マンテカーレする」なら正しいが「マンテカトゥーラする」は間違いだな
- 980 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:28:50.42 ID:i+HzqbP+.net
- 連投で荒らしてるやつと単発IDで荒らしてるやつがいて見分けが付かん
- 981 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:33:19.08 ID:FJpyNOym.net
- ちなみに小倉シェフはモンテベッロって言っている
マンテカーレなんて言ってる人はこの世に存在してないでしょ
- 982 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:39:53.98 ID:BBeJ3xCD.net
- 日高シェフが言ってなかったか?
- 983 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:40:24.26 ID:wuEL+5iH.net
- 「マントゥカトゥーレ」が日本でもイタリアでも「世間一般」に使われる日が来るんだろうか...
- 984 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:43:48.67 ID:G6NELlFu.net
- 次スレはよ立てトゥーレ(´・ω・`)
- 985 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:45:45.14 ID:FJpyNOym.net
- フランス語(フランス料理)のモンテ monterkaroereo は、「乳化する」という意味。
マントゥカトゥーレを聞き間違えてマンテカーレとか言ってるんだろう。
- 986 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:46:25.96 ID:wuEL+5iH.net
- 「マントゥカトゥーレ」したペペロンチーノをぜひ、食べてみたい!
どこのお店?
都内なら、なんとか行けると思う
- 987 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:49:31.04 ID:FJpyNOym.net
- >>986
あんたとやり取りしてるつもりないから話しかけないでくれる?
あんたこのスレの迷惑だよ
- 988 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:51:10.22 ID:FJpyNOym.net
- 乳化=マントゥカ
実行する=トゥーレ
mantoukatoroereooe
- 989 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:52:56.67 ID:wuEL+5iH.net
- 前スレ
>>956
オリーブ香る名無しさん 2023/02/02(木) 19:02:39.61
マントゥカトゥーレのこと言ってんの?w
いやー、違うんじゃないの?
「マントゥカトゥーレ」なんて専門用語、誰も知らんしw
調べてヒットするのがこのスレだけとかwww
「マントゥカトゥーレ」w
- 990 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:53:50.59 ID:FJpyNOym.net
- ちなみに語源はフランス語だが
ゴルダッシェ・ジンミデーロ氏がナポリの首長と交流があったことからイタリア全土でもマントゥカトーレが使われるようになった
イタリアでの正しい発音は「mantoudoudorerroure」
- 991 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:56:14.03 ID:wuEL+5iH.net
- >>id:FJpyNOym
ごめんねー
前に書いたけど、このIDはとっくにNG済みだから、見れないんだわ
ID変えるか、日を跨ぐか、どっちかだねー
楽しみにしてるよ、「マントゥカトゥーレ」されたペペロンチーノがどんなものか
- 992 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 22:56:46.78 ID:XEk+JpxZ.net
- >>985
それが正解
ミンディオーネ経典にも出てるよね
- 993 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 23:00:18.22 ID:wuEL+5iH.net
- オレが現在NGにしてるのは
GAAXNG8f
FJpyNOym
別にこっちは逃げる気ないんで、明日になってまともな論拠を出してきたら、相手にしてあげるよ
「マントゥカトゥーレ」されたペペロンチーノ、楽しみだなぁ
- 994 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 23:06:43.64 ID:XEk+JpxZ.net
- NGにしたのに逃げる気ないって頭いっとるな
二度と来るな
- 995 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 23:11:46.56 ID:wuEL+5iH.net
- >>994
こっちは前スレから、日本の料理学校や海外の料理専門サイトの解説文を紹介してるのに、それに一切反論しないでコピペレス繰り返されたらNGにするわ
流れも知らねーくせに、お前が消えろよ
- 996 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 23:13:10.85 ID:k6Bgekey.net
- >>991
>>990はこう書いている
ちなみに語源はフランス語だが
ゴルダッシェ・ジンミデーロ氏がナポリの首長と交流があったことからイタリア全土でもマントゥカトーレが使われるようになった
イタリアでの正しい発音は「mantoudoudorerroure」
- 997 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 23:17:42.36 ID:FJpyNOym.net
- ペペロンチーノも古の時代はマントゥカチーノと言われてた地方もある
- 998 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 23:18:47.20 ID:FJpyNOym.net
- マントゥカチーノはそもそも乳化という概念はなかった
なぜ乳化されるようになってペペロンチーノになったのか答えよう
- 999 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 23:21:35.51 ID:nIhqQiAU.net
- マンテカーレってどこで使われてんの?
- 1000 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/10(金) 23:22:40.59 ID:ChcBf4uv.net
- な
- 1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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