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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★64
- 1 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/02(木) 23:23:31.58 ID:O8LEd57h.net
- 次スレは>>980が立ててください
前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★63
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1671055910/
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★62
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1667589746/
- 620 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 03:01:39.39 ID:aezKnjo3.net
- 自分でパスタを茹でて食べ比べてみてね
食感がかなり違うと思うから
- 621 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 04:24:13.66 ID:mM7bzbiA.net
- 日本の軟水でパスタを茹でるのに岩塩を使っている人は
バカ舌で味で判断ができないから
値段や見た目で選んでいるだけ
ヴェブレン効果
- 622 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 04:40:03.32 ID:aezKnjo3.net
- ウンチクだけは立派だなw
- 623 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 07:21:27.89 ID:BqYV+zgq.net
- 誰かに手伝ってもらってブラインドで区別つくかやってみるよろし
- 624 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 07:34:40.96 ID:syt6RXq1.net
- 岩塩にミネラル分はほとんどない(茹で汁では意味無し)
天然塩の海塩にはミネラル分が含まれる
塩分濃度3%ぐらいだと糊化の抑制効果で食感にえいきょうあたえる
じゃなかったっけ
- 625 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 07:50:47.58 ID:syt6RXq1.net
- 自分はミネラル加えてる感と手掴みで粗塩入れる様が好きだからモティアの粗塩使ってる
- 626 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:04:21.61 ID:6IDIEQ4/.net
- グロッソを使うとはイタリア人みたいだなw
- 627 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:12:43.55 ID:FUl7gZK0.net
- 俺は茹でるのは1kg100円くらいの安い塩使ってるな
- 628 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:35:55.64 ID:6M3a42RD.net
- aglio olio e peperoncinoは舌ではなく心で食うものだからな
袋に漢字で塩とか青森とか鷹とか書いてあるとそれだけでうまさ8割減だよ
- 629 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:45:25.61 ID:lzjDKYCt.net
- 他の調味料もそうだけど精製されたものは使わない様にしてるな
- 630 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:49:25.24 ID:FUl7gZK0.net
- >>629
砂糖も?
- 631 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:52:38.73 ID:lzjDKYCt.net
- >>630
きび砂糖使ってるよ
- 632 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 08:57:00.33 ID:6d5CUNnA.net
- >>628
鼻つまんで食ったらそうだろうな
オレンジジュースとグレープフルーツジュースの区別が付かない実験のように
- 633 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 12:06:57.26 ID:yztpUhyq.net
- 茹で論で有名な奥田シェフは茹で湯に入れる塩は精製塩に限るとおっしゃってたな
- 634 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 12:37:21.95 ID:hsX7p0z3.net
- まあ岩塩でも上に出てるような安いやつは溶解採鉱だろうからそこいらの精製塩と変わらんだろ
- 635 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 12:40:55.10 ID:OYtY96sh.net
- >>633
塩はめちゃくちゃ拘ってブレンドしたり使い分けてるけど茹で汁には溶けやすくて塩分濃度をコントロールし易い精製塩を使うんだったっけ
- 636 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 17:30:35.90 ID:Vj1K1m+p.net
- >>635
自然塩使うとナトリウム以外のミネラル、カルシウム等で麺の表面が荒れるみたいなことおっしゃってた
- 637 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 17:51:21.17 ID:wEnEVZWy.net
- そういうのは「個人の感想です」という感があるな
あの人の言うことは聴く価値はあるが鵜呑みにするのもまたどうかと思う
全面的に正しけりゃもっと広まってるはずだからね
- 638 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:04:18.60 ID:1e/OABZY.net
- ステロイド薬に対して強い拒否感を感じるのはは世界で日本だけの現象なんだけど、これ朝日がでっち上げ報道したからなんだ
日本に置いては未だにステロイド薬の正しい認識は広まってないんだ
正しければ広まるわけでもないんだよ
- 639 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:04:27.78 ID:Hh/Ext3J.net
- 茹でる時に塩
食感に差がないというニュースを見て何度も試して
一切入れなくなって無問題
- 640 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:08:45.17 ID:sE8N7Q/y.net
- 市販のレトルトソース使ったり。ちょっと創作っぽい事する時は、塩加減が変わってくるからね。麺茹でに塩を使わない時もある。
- 641 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:11:10.67 ID:7eU+vsIJ.net
- 塩を入れるのはほとんどが下味をつけるため
下味がないとおいしくないと感じる人が多数派
少数派だが上に出てる奥田氏のように3%くらい塩を入れると食感が変わる
この変化は急激に起きるもので1%や1.5%では全然影響ない
- 642 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:11:18.81 ID:9Qg7CXCf.net
- 海外では凍結防止剤で路上に撒く安いのが岩塩
掘れば取れる
日本とは逆に海塩は手が掛かっていてかなりの高級品だからな
例外はフランスの奴で輸出規制されて近年では見かけない
- 643 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:26:36.95 ID:sE8N7Q/y.net
- 奥田さんのもやってみたけど。茹でた後に、お湯で塩抜きとか相当にメンドイし。一回でやめたよw
- 644 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:45:45.61 ID:9Qg7CXCf.net
- 麺に影響するのは塩分量では無くてニガリのマグネシュームだよ
- 645 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 18:55:49.54 ID:Myxtt6Yj.net
- 塩分量とニガリとそれぞれ両方とも効果ある
ってかニガリの中のカルシウムなのかマグネシウムなのか分かってるのか??
- 646 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 19:29:23.10 ID:eu+Ayo3Z.net
- イタリア豚はまだ輸入できないの?
- 647 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 19:36:34.76 ID:G8hkOYjP.net
- 細かく条件を詰めればできるだろうけど日本市場の規模が小さいもんでイタリア側もあまりやる気ないらしいね
- 648 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 19:45:45.29 ID:eu+Ayo3Z.net
- そんな理由なのかw
- 649 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 20:20:40.96 ID:JLGh2x49.net
- 茹で汁で乳化!とかやらないかぎり塩分不要だろう。
そんなことしなくても味はかわらない
- 650 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 20:28:06.59 ID:nLaJyRkw.net
- >>649
いや、変わる
- 651 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 21:00:31.26 ID:6+1P92M8.net
- このスレにI WAS NOT ABEがいるだろ?
ここに居るやつ
ケンモメン、大盛りペペロンチーノ食べてしまう [663277603]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1677318081/
- 652 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/25(土) 21:04:57.24 ID:9+Ez+veO.net
- 焼うどんかと思ったw
- 653 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 03:35:11.27 ID:DmkjgCYv.net
- 乳化や糊化だと
ゆで汁がどうこうよりも
デュラム小麦をフライパンの方に一つまみ入れた方が良いよ
1人分や2人分程度の茹で汁だと溶けだすのが少なく濃度が薄いからね
- 654 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 05:00:23.81 ID:8MbbkSgN.net
- >>650
たとえ美味くなるとしても塩分は入れたくない
- 655 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 07:38:56.87 ID:faI8B02E.net
- >>653
>>654
好き好きだけど自分には全くわからんなあ
- 656 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 07:42:59.90 ID:wsREQc+B.net
- 麺は高いのが美味しいですか?
- 657 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 07:50:02.03 ID:pUsZtBfp.net
- >>507
いや、普通にみるが!?
オレアキッテは動画観るに最たるものの印象だと贅沢
- 658 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 08:37:10.93 ID:xltI/u9E.net
- みんな大好き、女子のブルマ??
https://imgur.com/a/Hzz6wGk
この利回り、すごくないか?
https://imgur.com/a/xSMErgS
https://imgur.com/a/IiO4c0t
- 659 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 08:45:12.14 ID:RoUxymY+.net
- ここの、オフ会やったら凄いことになりそうだなw
- 660 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 10:14:29.24 ID:rzD77K/t.net
- みんな顔真っ赤にして早口で喧嘩してそうw
- 661 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 10:22:23.99 ID:u2Wqpf2o.net
- うーん
ゆで加減、麺のブランド、太さ、塩
仕上がり1日ではできそうにないね
- 662 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 11:26:34.99 ID:liIGf0Pv.net
- ケンモメン、大盛りペペロンチーノ食べてしまう
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1677318081/
- 663 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 12:15:23.37 ID:k4HZEivd.net
- 今さらこのスレで茹で塩の理由とかやめてくれよ
- 664 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 17:18:01.62 ID:Bf7BUSzC.net
- 茹でる時に塩入れない勢は必ず周期的に沸くね
- 665 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 18:15:52.04 ID:7VLOFH72.net
- まあ好き好きでいいんじゃないの
- 666 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 19:20:33.52 ID:Mck/Wqup.net
- 塩なしの方がソースを増やせるので好み
- 667 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 19:56:56.48 ID:AseABhnr.net
- 具入りパスタで、具の方にしっかり味つけたら、パスタ茹でる方は塩はいらんよね。どっちも塩だと、出来上がりは、かなり塩辛い。
- 668 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 20:19:25.54 ID:vU6svFPw.net
- 世間の多くの人はそんなことやらんというだけだな
全体をほどほどの味になるよう調整する
- 669 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 20:23:00.05 ID:afoTYCap.net
- >>667
好きにしたらいいけどその考え方は少数派だろうなあ
- 670 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 22:10:01.77 ID:zq3oBtRT.net
- 自分で食べてるだけなら、どっちでもいいんじやねの
- 671 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 22:36:21.18 ID:o+MQl5DR.net
- パスタを茹でる時、初めて塩を入れた時の衝撃は今でも覚えてるけどな
「パスタに塩味がつくだけでこんなに違うの!?なるほどねー」って
ただ、その頃は市販のパスタソース使ってたから、塩分を控える意味で滅多にやらなかったけど
- 672 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 22:38:05.96 ID:vM+5z8YQ.net
- ペペロンチーノにおつまみチーズセット(-20%)と余った生クリーム溶かしたら異次元のうまさだった
- 673 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/26(日) 22:50:33.95 ID:o+MQl5DR.net
- >>666
>>塩なしの方がソースを増やせるので好み
個人の好みに文句はないよ
一般的じゃないよね、って話
- 674 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 00:43:09.22 ID:vMoqKXxD.net
- >>672
https://youtube.com/shorts/ntD-6z8jOKU?feature=share
- 675 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 02:11:27.92 ID:bVqiDGeW.net
- 塩分過多でも長寿なイタリア
https://www.neghidaku.com/salty-healthy-italians/?amp=1
気になったんだけど。イタリア人が単に塩辛いのが好きなだけなんでは?
ソースに塩。茹でに塩だと、やっぱり塩分強すぎだよ。
- 676 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 02:14:34.31 ID:bVqiDGeW.net
- イタリア料理はしょっぱすぎる!!!
イタリアに住む人あるあるみたいなんですが、全部塩辛いです。
https://mitsudomoe-nikki.com/travel/roma-restaurant1?amp=1
- 677 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 02:24:52.77 ID:bVqiDGeW.net
- スペイン、イタリア等の料理がしょっぱい理由
https://blog.goo.ne.jp/active_senior/e/41997d9e588308d7be92a52d218accde
なるほど。ワイン飲む習慣のない日本人だと、しょっぱいだけになってしまうのか。
- 678 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 07:01:38.06 ID:5RuscIDa.net
- トマトとふきのとうとアンチョビのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=gVYrf7rS_J4
- 679 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 07:25:57.28 ID:9k8+KDT9.net
- >>675
君のソースが塩辛すぎるだけ
- 680 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 07:26:12.99 ID:qmjx0g7s.net
- 向こうの料理は日本ほど熱々に出さないのが塩気を強く感じさせる要因じゃないか?
- 681 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 08:11:12.80 ID:081wiwXe.net
- >>675
ソースに塩入れすぎなだけでは
アンチョビとか塩気のあるチーズ多く使うとかなら塩無しもあるだろうけど
- 682 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 08:18:24.79 ID:CeUajMgM.net
- ペコリーノロマーノたくさん使う時でも塩無しはねえわ
減らしはするがゼロにはしない
- 683 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 08:55:13.82 ID:081wiwXe.net
- >>675はどういう分量でどう作ってるんだろう
自分は丁度良い塩気のパスタとソースを合わせた方がやり易いし具材毎に塩していくのが基本だと思ってやってるけど
- 684 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 09:41:03.29 ID:7y5kjWrM.net
- >>682
現実的に、塩気の強いソースなら、茹で汁に塩を入れないようにするしかないのでは?
ちょっと前にゴルゴンゾーラのスパゲッティをお店で食べたんだが、塩味がキツすぎて食べ切るのに難儀した
- 685 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 09:44:33.23 ID:hKb7SI+w.net
- >>684
そんな店あるのかー
- 686 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 09:44:36.46 ID:a7HcykaO.net
- それ茹で汁が無塩でもソースが塩辛すぎて変わらんやつ
- 687 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 09:57:23.28 ID:7y5kjWrM.net
- パスタ専門店ではなかったから、ソースの味見はしても、完成された料理の味見は不十分だったのかも知れない
自分が比較的、塩味控えめ好きなのもあるけど
- 688 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 10:33:50.29 ID:Oy8nCufE.net
- 茹でるときは塩分濃度は5%が良いよ
- 689 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 10:48:25.29 ID:ayolmReW.net
- 面白いと思って書いてんの?
- 690 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:07:16.14 ID:gH72fBq2.net
- 1Lだと5gだからたいした量じゃないよ
- 691 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:07:59.95 ID:hKb7SI+w.net
- なら0.5%だろ
- 692 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:16:57.45 ID:IivjQYb+.net
- アンチョビと、ベーコンだの使って、茹でるのに塩使ったらもう塩辛いじゃん。この組み合わせで、皆んなどうしてんの?
茹で水の方で調整しろたって。プロが店で茹でるお湯は、メニューによって塩加減を変えてるのだろうか。そんな事ないだろう?
やっぱり、イタリアンてのはちょっとテキトーなんだと思うよ。
- 693 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:23:20.74 ID:3pZCMIm0.net
- ごはんを炊くときに塩をいれるかよ
だいたいがな麺に味付けしようすることが間違いでしょう
- 694 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:26:16.17 ID:3pZCMIm0.net
- そういえばお茶に砂糖入れるのは常識だ
インド人が言っていた、
関係ねーよ
- 695 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:28:12.40 ID:8BzRAjFK.net
- ごはんと合わせる必要があるのかい?
- 696 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:33:50.30 ID:3pZCMIm0.net
- あるに決まってるだろう
- 697 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 12:39:51.30 ID:KmR+i5K4.net
- >>682
べつに塩辛くない
そんなに言うなら目標の塩分量が重量比何パーセントで茹で汁に塩を入れたら概算何パーセントになるのか数字を出して言えよ
あんたの言う塩辛いがどんなものなのか分からん
- 698 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 13:05:39.85 ID:081wiwXe.net
- >>692
話の発端は>>667で具材に味付ける話だったと思うけどアンチョビ、チーズとか塩蔵物m・加工品入れる場合は茹で汁の塩控えたり入れなければいい
自分の場合は1人前アンチョビ1〜2フィレとかチーズ2〜30でも茹で汁に塩は入れてるな
塩分濃度0.8%〜1.3%ぐらいで気持ち調整はしてる
- 699 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 13:22:12.95 ID:+0jsAmUS.net
- ソースに水分足す時は茹で汁ではなくミネラルウォーターを沸かして入れてる
塩分が欲しい時は普通に塩を足す
- 700 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 13:24:45.01 ID:AQHzHtSh.net
- 俺はコントレックスで茹でている。
相当な硬水なので、麺がぷりっぷりになる。
- 701 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 13:51:40.42 ID:7y5kjWrM.net
- >>692
>>プロが店で茹でるお湯は、メニューによって塩加減を変えてるのだろうか。そんな事ないだろう?
やっぱり、イタリアンてのはちょっとテキトーなんだと思うよ
大体のうどんには塩味がついていると思うけど、ざる、かけ、天ぷら、カレーごとに塩分濃度の異なるうどんを使い分けてる店ってあるの?
まぁ、ソースに合わせて茹で汁の塩分濃度を変えるのは当たり前だと思うけどね
ペペロンチーノとカルボナーラの比較で言えば、総重量に占める塩の割合は違うと思うけど、それが一定の幅に収まっていれば、どちらも美味しく感じられるはずだし
- 702 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 13:57:54.75 ID:7y5kjWrM.net
- >>693
>>ごはんを炊くときに塩をいれるかよ
パスタとごはんは別物なんでね
- 703 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 14:14:41.63 ID:7y5kjWrM.net
- アンチョビやグアンチャーレを使えば、当然塩分濃度は高くなるわけだが、それだけで塩辛い料理になるとは断言出来ない
純粋に塩を足すのと、塩気を含んだ食材を足すのは全然別物だから
- 704 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 17:13:09.57 ID:sseFZrfm.net
- 和食も相当な塩分なんだけど一緒に甘味が入るから塩っぱさがごまかされてるのと、口に入れてすぐ白飯食べるから濃さがかき消されてるだけ
- 705 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 17:56:59.71 ID:7y5kjWrM.net
- 全然違うけどね
例えばミートソースやナポリタンにパルメザンチーズをたっぷりかけて食べるなんて、子供時代には誰でもあったと思う
塩味だけならミートソースそのままで十分足りてるわけ
その上でパルメザンチーズを足すのは、別に塩味が足りないからじゃなくて、パルメザンチーズの風味が美味しかったからでしょ?
特に「塩辛くなっちゃったな〜」とも思わずにね
ある程度の幅に収まっている限り、塩分濃度が高まっても、人は美味しいと感じるんだよ
これがパルメザンチーズではなく、単に塩のみで塩分濃度を高めれば、また違った感想になると思うけど
つか、こんな基本的な理解すら出来てないのがいるんだね、ペペロンチーノ板みたいなマイナーなところで
- 706 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 18:12:17.70 ID:yZq8n9SN.net
- 塩辛厨きたーーーーwwww
- 707 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 18:13:44.16 ID:w6ueZalH.net
- 悪いことは言わない。もし店舗経営者なら
塩は使っていません、塩分フリーのパスタを売りにした方が
売上のびるから
- 708 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 18:19:35.22 ID:AAMQoUhx.net
- さすがに頭悪すぎるから釣り?
ホントひたすら同じネタでようやるわ
- 709 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 18:30:50.29 ID:7y5kjWrM.net
- 単に塩分濃度が高いか低いかって話と、アンチョビやらグアンチャーレをソースに使ったり、パスタを何%の塩分濃度で茹でるかって話は別問題
日本料理の塩分濃度の話も論点が違う
リュウジファンと変わらないレベルの人がこうした板に来訪してることに驚きだわ
- 710 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/27(月) 20:31:48.60 ID:f78807f8.net
- 好みはあれど、茹で塩1%でソースにアンチョビ使ったくらいでしょっぱくて食えない、っていうのはさすがに一般的に考えてかなり塩耐性が低い人だから会話が成り立つわけがない
- 711 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 01:27:28.47 ID:puCKBk92.net
- 塩無し茹で派だな
塩効き過ぎより薄いぐらいのが美味い
とりあえず塩無しで茹でてソースと和えて味見して効き過ぎないようにしてる
- 712 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 02:01:33.19 ID:gSNEaL4Z.net
- 塩なし派の声のデカさよ
- 713 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 04:25:30.65 ID:XQAOigDU.net
- 塩なしパスタ&塩ありソースを合わせるなら、塩ありパスタ&塩なしソースの方が絶対良い
ちゃんとパスタ自体に下味が付いてればノーソルトのパッサータを軽く煮詰めただけで充分うまい
たまにご飯で例える塩無し派がいるけど、ご飯はそもそも単体でうまいから
塩無しパスタはそのままでは全くおいしくない
- 714 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 04:43:16.25 ID:79m60y2n.net
- >>712
マイノリティ側の方が声デカいのはどこの業界でもありがちだね
高血圧のおじいちゃんが多いんでしょう
- 715 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 04:59:22.80 ID:viGgOc/T.net
- 塩茹でしてもしなくてもパスタ自体の味は変わらないって研究結果出てなかったっけ?
- 716 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 06:33:00.78 ID:oI8QLJGw.net
- グルテンと塩の関係
味ではなく食感の問題
うどんを打つ時に塩を入れる理由
とは言え
生麺ぽくするためにあえて塩を入れないってのありだとは思うけど
個人的には嫌いだね
- 717 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 07:13:29.66 ID:nuVGjkjY.net
- ペペロンチーノって開封後
どれくらい持つものなの?
因みに瓶詰めタイプ
- 718 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 07:22:14.92 ID:SCzoD5Sd.net
- 重曹で茹でてるわ
- 719 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 07:22:22.43 ID:LViNZalK.net
- 2週間くらいかなあ
- 720 :オリーブ香る名無しさん:2023/02/28(火) 07:24:54.78 ID:kcybnneY.net
- >>715
塩水が中に入るんだから味は当然変わる
変わらんというのは食感だろ
それも海水並みに塩が濃いと変わるんだが
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