【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★64

1 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/02(木) 23:23:31.58 ID:O8LEd57h.net

次スレは>>980が立ててください

前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★63
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1671055910/

【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★62
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1667589746/

651 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/25(土) 21:00:31.26 ID:6+1P92M8.net

このスレにI WAS NOT ABEがいるだろ？
ここに居るやつ
ケンモメン、大盛りペペロンチーノ食べてしまう [663277603]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1677318081/

652 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/25(土) 21:04:57.24 ID:9+Ez+veO.net

焼うどんかと思ったw

653 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 03:35:11.27 ID:DmkjgCYv.net

乳化や糊化だと
ゆで汁がどうこうよりも
デュラム小麦をフライパンの方に一つまみ入れた方が良いよ
1人分や２人分程度の茹で汁だと溶けだすのが少なく濃度が薄いからね

654 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 05:00:23.81 ID:8MbbkSgN.net

>>650
たとえ美味くなるとしても塩分は入れたくない

655 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 07:38:56.87 ID:faI8B02E.net

>>653
>>654
好き好きだけど自分には全くわからんなあ

656 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 07:42:59.90 ID:wsREQc+B.net

麺は高いのが美味しいですか？

657 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 07:50:02.03 ID:pUsZtBfp.net

>>507
いや、普通にみるが！？

オレアキッテは動画観るに最たるものの印象だと贅沢

658 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 08:37:10.93 ID:xltI/u9E.net

みんな大好き、女子のブルマ??
https://imgur.com/a/Hzz6wGk

この利回り、すごくないか？

https://imgur.com/a/xSMErgS
https://imgur.com/a/IiO4c0t

659 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 08:45:12.14 ID:RoUxymY+.net

ここの、オフ会やったら凄いことになりそうだなw

660 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 10:14:29.24 ID:rzD77K/t.net

みんな顔真っ赤にして早口で喧嘩してそうw

661 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 10:22:23.99 ID:u2Wqpf2o.net

うーん
ゆで加減、麺のブランド、太さ、塩

仕上がり1日ではできそうにないね

662 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 11:26:34.99 ID:liIGf0Pv.net

ケンモメン、大盛りペペロンチーノ食べてしまう
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1677318081/

663 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 12:15:23.37 ID:k4HZEivd.net

今さらこのスレで茹で塩の理由とかやめてくれよ

664 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 17:18:01.62 ID:Bf7BUSzC.net

茹でる時に塩入れない勢は必ず周期的に沸くね

665 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 18:15:52.04 ID:7VLOFH72.net

まあ好き好きでいいんじゃないの

666 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 19:20:33.52 ID:Mck/Wqup.net

塩なしの方がソースを増やせるので好み

667 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 19:56:56.48 ID:AseABhnr.net

具入りパスタで、具の方にしっかり味つけたら、パスタ茹でる方は塩はいらんよね。どっちも塩だと、出来上がりは、かなり塩辛い。

668 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 20:19:25.54 ID:vU6svFPw.net

世間の多くの人はそんなことやらんというだけだな
全体をほどほどの味になるよう調整する

669 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 20:23:00.05 ID:afoTYCap.net

>>667
好きにしたらいいけどその考え方は少数派だろうなあ

670 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 22:10:01.77 ID:zq3oBtRT.net

自分で食べてるだけなら、どっちでもいいんじやねの

671 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 22:36:21.18 ID:o+MQl5DR.net

パスタを茹でる時、初めて塩を入れた時の衝撃は今でも覚えてるけどな

「パスタに塩味がつくだけでこんなに違うの！？なるほどねー」って

ただ、その頃は市販のパスタソース使ってたから、塩分を控える意味で滅多にやらなかったけど

672 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 22:38:05.96 ID:vM+5z8YQ.net

ペペロンチーノにおつまみチーズセット(-20%)と余った生クリーム溶かしたら異次元のうまさだった

673 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 22:50:33.95 ID:o+MQl5DR.net

>>666
>>塩なしの方がソースを増やせるので好み

個人の好みに文句はないよ
一般的じゃないよね、って話

674 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 00:43:09.22 ID:vMoqKXxD.net

>>672
https://youtube.com/shorts/ntD-6z8jOKU?feature=share

675 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 02:11:27.92 ID:bVqiDGeW.net

塩分過多でも長寿なイタリア
https://www.neghidaku.com/salty-healthy-italians/?amp=1

気になったんだけど。イタリア人が単に塩辛いのが好きなだけなんでは？
ソースに塩。茹でに塩だと、やっぱり塩分強すぎだよ。

676 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 02:14:34.31 ID:bVqiDGeW.net

イタリア料理はしょっぱすぎる！！！
イタリアに住む人あるあるみたいなんですが、全部塩辛いです。

https://mitsudomoe-nikki.com/travel/roma-restaurant1?amp=1

677 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 02:24:52.77 ID:bVqiDGeW.net

スペイン、イタリア等の料理がしょっぱい理由
https://blog.goo.ne.jp/active_senior/e/41997d9e588308d7be92a52d218accde

なるほど。ワイン飲む習慣のない日本人だと、しょっぱいだけになってしまうのか。

678 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 07:01:38.06 ID:5RuscIDa.net

トマトとふきのとうとアンチョビのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=gVYrf7rS_J4

679 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 07:25:57.28 ID:9k8+KDT9.net

>>675
君のソースが塩辛すぎるだけ

680 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 07:26:12.99 ID:qmjx0g7s.net

向こうの料理は日本ほど熱々に出さないのが塩気を強く感じさせる要因じゃないか？

681 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 08:11:12.80 ID:081wiwXe.net

>>675
ソースに塩入れすぎなだけでは
アンチョビとか塩気のあるチーズ多く使うとかなら塩無しもあるだろうけど

682 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 08:18:24.79 ID:CeUajMgM.net

ペコリーノロマーノたくさん使う時でも塩無しはねえわ
減らしはするがゼロにはしない

683 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 08:55:13.82 ID:081wiwXe.net

>>675はどういう分量でどう作ってるんだろう
自分は丁度良い塩気のパスタとソースを合わせた方がやり易いし具材毎に塩していくのが基本だと思ってやってるけど

684 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 09:41:03.29 ID:7y5kjWrM.net

>>682

現実的に、塩気の強いソースなら、茹で汁に塩を入れないようにするしかないのでは？
ちょっと前にゴルゴンゾーラのスパゲッティをお店で食べたんだが、塩味がキツすぎて食べ切るのに難儀した

685 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 09:44:33.23 ID:hKb7SI+w.net

>>684
そんな店あるのかー

686 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 09:44:36.46 ID:a7HcykaO.net

それ茹で汁が無塩でもソースが塩辛すぎて変わらんやつ

687 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 09:57:23.28 ID:7y5kjWrM.net

パスタ専門店ではなかったから、ソースの味見はしても、完成された料理の味見は不十分だったのかも知れない
自分が比較的、塩味控えめ好きなのもあるけど

688 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 10:33:50.29 ID:Oy8nCufE.net

茹でるときは塩分濃度は5%が良いよ

689 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 10:48:25.29 ID:ayolmReW.net

面白いと思って書いてんの？

690 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:07:16.14 ID:gH72fBq2.net

1Lだと5gだからたいした量じゃないよ

691 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:07:59.95 ID:hKb7SI+w.net

なら0.5%だろ

692 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:16:57.45 ID:IivjQYb+.net

アンチョビと、ベーコンだの使って、茹でるのに塩使ったらもう塩辛いじゃん。この組み合わせで、皆んなどうしてんの？
茹で水の方で調整しろたって。プロが店で茹でるお湯は、メニューによって塩加減を変えてるのだろうか。そんな事ないだろう？
やっぱり、イタリアンてのはちょっとテキトーなんだと思うよ。

693 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:23:20.74 ID:3pZCMIm0.net

ごはんを炊くときに塩をいれるかよ
だいたいがな麺に味付けしようすることが間違いでしょう

694 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:26:16.17 ID:3pZCMIm0.net

そういえばお茶に砂糖入れるのは常識だ
インド人が言っていた、
関係ねーよ

695 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:28:12.40 ID:8BzRAjFK.net

ごはんと合わせる必要があるのかい？

696 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:33:50.30 ID:3pZCMIm0.net

あるに決まってるだろう

697 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:39:51.30 ID:KmR+i5K4.net

>>682
べつに塩辛くない
そんなに言うなら目標の塩分量が重量比何パーセントで茹で汁に塩を入れたら概算何パーセントになるのか数字を出して言えよ
あんたの言う塩辛いがどんなものなのか分からん

698 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 13:05:39.85 ID:081wiwXe.net

>>692
話の発端は>>667で具材に味付ける話だったと思うけどアンチョビ、チーズとか塩蔵物m・加工品入れる場合は茹で汁の塩控えたり入れなければいい
自分の場合は1人前アンチョビ1〜2フィレとかチーズ2〜30でも茹で汁に塩は入れてるな
塩分濃度0.8%〜1.3%ぐらいで気持ち調整はしてる

699 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 13:22:12.95 ID:+0jsAmUS.net

ソースに水分足す時は茹で汁ではなくミネラルウォーターを沸かして入れてる
塩分が欲しい時は普通に塩を足す

700 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 13:24:45.01 ID:AQHzHtSh.net

俺はコントレックスで茹でている。
相当な硬水なので、麺がぷりっぷりになる。

701 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 13:51:40.42 ID:7y5kjWrM.net

>>692
>>プロが店で茹でるお湯は、メニューによって塩加減を変えてるのだろうか。そんな事ないだろう？
やっぱり、イタリアンてのはちょっとテキトーなんだと思うよ

大体のうどんには塩味がついていると思うけど、ざる、かけ、天ぷら、カレーごとに塩分濃度の異なるうどんを使い分けてる店ってあるの？

まぁ、ソースに合わせて茹で汁の塩分濃度を変えるのは当たり前だと思うけどね

ペペロンチーノとカルボナーラの比較で言えば、総重量に占める塩の割合は違うと思うけど、それが一定の幅に収まっていれば、どちらも美味しく感じられるはずだし

702 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 13:57:54.75 ID:7y5kjWrM.net

>>693
>>ごはんを炊くときに塩をいれるかよ

パスタとごはんは別物なんでね

703 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 14:14:41.63 ID:7y5kjWrM.net

アンチョビやグアンチャーレを使えば、当然塩分濃度は高くなるわけだが、それだけで塩辛い料理になるとは断言出来ない
純粋に塩を足すのと、塩気を含んだ食材を足すのは全然別物だから

704 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 17:13:09.57 ID:sseFZrfm.net

和食も相当な塩分なんだけど一緒に甘味が入るから塩っぱさがごまかされてるのと、口に入れてすぐ白飯食べるから濃さがかき消されてるだけ

705 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 17:56:59.71 ID:7y5kjWrM.net

全然違うけどね

例えばミートソースやナポリタンにパルメザンチーズをたっぷりかけて食べるなんて、子供時代には誰でもあったと思う
塩味だけならミートソースそのままで十分足りてるわけ

その上でパルメザンチーズを足すのは、別に塩味が足りないからじゃなくて、パルメザンチーズの風味が美味しかったからでしょ？
特に「塩辛くなっちゃったな〜」とも思わずにね

ある程度の幅に収まっている限り、塩分濃度が高まっても、人は美味しいと感じるんだよ
これがパルメザンチーズではなく、単に塩のみで塩分濃度を高めれば、また違った感想になると思うけど

つか、こんな基本的な理解すら出来てないのがいるんだね、ペペロンチーノ板みたいなマイナーなところで

706 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 18:12:17.70 ID:yZq8n9SN.net

塩辛厨きたーーーーｗｗｗｗ

707 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 18:13:44.16 ID:w6ueZalH.net

悪いことは言わない。もし店舗経営者なら
塩は使っていません、塩分フリーのパスタを売りにした方が
売上のびるから

708 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 18:19:35.22 ID:AAMQoUhx.net

さすがに頭悪すぎるから釣り？
ホントひたすら同じネタでようやるわ

709 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 18:30:50.29 ID:7y5kjWrM.net

単に塩分濃度が高いか低いかって話と、アンチョビやらグアンチャーレをソースに使ったり、パスタを何%の塩分濃度で茹でるかって話は別問題
日本料理の塩分濃度の話も論点が違う

リュウジファンと変わらないレベルの人がこうした板に来訪してることに驚きだわ

710 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 20:31:48.60 ID:f78807f8.net

好みはあれど、茹で塩1%でソースにアンチョビ使ったくらいでしょっぱくて食えない、っていうのはさすがに一般的に考えてかなり塩耐性が低い人だから会話が成り立つわけがない

711 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 01:27:28.47 ID:puCKBk92.net

塩無し茹で派だな
塩効き過ぎより薄いぐらいのが美味い
とりあえず塩無しで茹でてソースと和えて味見して効き過ぎないようにしてる

712 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 02:01:33.19 ID:gSNEaL4Z.net

塩なし派の声のデカさよ

713 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 04:25:30.65 ID:XQAOigDU.net

塩なしパスタ&塩ありソースを合わせるなら、塩ありパスタ&塩なしソースの方が絶対良い
ちゃんとパスタ自体に下味が付いてればノーソルトのパッサータを軽く煮詰めただけで充分うまい

たまにご飯で例える塩無し派がいるけど、ご飯はそもそも単体でうまいから
塩無しパスタはそのままでは全くおいしくない

714 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 04:43:16.25 ID:79m60y2n.net

>>712
マイノリティ側の方が声デカいのはどこの業界でもありがちだね
高血圧のおじいちゃんが多いんでしょう

715 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 04:59:22.80 ID:viGgOc/T.net

塩茹でしてもしなくてもパスタ自体の味は変わらないって研究結果出てなかったっけ？

716 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 06:33:00.78 ID:oI8QLJGw.net

グルテンと塩の関係
味ではなく食感の問題
うどんを打つ時に塩を入れる理由

とは言え
生麺ぽくするためにあえて塩を入れないってのありだとは思うけど
個人的には嫌いだね

717 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 07:13:29.66 ID:nuVGjkjY.net

ペペロンチーノって開封後
どれくらい持つものなの？
因みに瓶詰めタイプ

718 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 07:22:14.92 ID:SCzoD5Sd.net

重曹で茹でてるわ

719 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 07:22:22.43 ID:LViNZalK.net

2週間くらいかなあ

720 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 07:24:54.78 ID:kcybnneY.net

>>715
塩水が中に入るんだから味は当然変わる
変わらんというのは食感だろ
それも海水並みに塩が濃いと変わるんだが

721 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:08:02.24 ID:Aapo4+dF.net

ほんでお前たち、本場イタリアンが塩っ辛い事はスルーですか？

722 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:12:14.11 ID:z/+m/+f2.net

それは塩なし君に言ってやれ

723 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:12:39.00 ID:Qy80ZvYj.net

最近思うのだけど、YouTubeでウンチクたれてるのって大体が星一個の奴らだよなw

724 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:18:11.91 ID:tUZJuQDk.net

どっちにしても
塩を勧めてく方向に思えるけど
引き続きどちらが正しいのか調査する
必要性があるな

725 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:21:01.72 ID:YyRl24GS.net

食えば即座に結論が出るから不要
普通の人が不味いと思う塩なしパスタが好きな人は引き続きやりゃいいだろ

726 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:23:35.48 ID:nn3I+eaT.net

塩ゆでなら細麺でも時間おいても伸びないよ

727 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:23:36.21 ID:uHkiqdak.net

>>721
塩分摂りすぎとか体に悪いとかならともかくイタリアンが塩辛いかはどうかは個人の味覚の話だからなあ

728 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:32:20.69 ID:UhMwoiRQ.net

塩っ辛いのはたわごとだから
そんな塩ボイルは推奨されるようなことじゃあない

729 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:39:29.19 ID:oGE8G7gv.net

塩分もかなり違うと思う
塩はじんわりそしてグルテン的にボイルされるのに対して、塩無しは最初から粘りを感じる

730 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:51:09.44 ID:CRDQIaxP.net

ソースにしっかり塩入れるなら無塩茹ででいい
変わらんよ

731 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:58:57.92 ID:Hv1D6BvL.net

変わるからw

732 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 11:21:09.85 ID:9OxYqNlm.net

ここは日本なんだから無理な塩をいれなかくてもいい
イタリアとはちがい軟水がたくさんあるんだから
六甲のおいしい水に塩をいれるかよ

733 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 11:36:09.73 ID:1ypAxWhc.net

面白いと思って書いてるの？

734 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 11:45:44.24 ID:3lztoX7Q.net

硬水軟水説推してる奴いるが
100%味付けのためだからw

735 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 12:11:00.13 ID:vlszUQKB.net

麺への味つけだからw

736 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 12:13:03.95 ID:OT03vEX+.net

ここにいるとマイノリティの気持ちがわかるな
３日やるのマイノリティはやめらなくなる
そーだっのか

737 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 17:51:15.95 ID:lAAjPEmK.net

>>700
YouTube見て間に受けてるんだろうけど、それこそ大して変わらんよ
明確に変わるならどこの店でもやってるっての
やってないのが答え

738 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:05:48.71 ID:jtf5raAZ.net

やらんのはコストのせいだろ
高級蕎麦屋も「そこまではやってらんねえ」と水道水で茹でてるしな

739 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:07:08.93 ID:jtf5raAZ.net

>>738追記
硬水使うかどうかじゃなくて水に手間と金をかけるかどうかという点ね

740 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:10:48.81 ID:R2HWTk79.net

塩は、奥田シェフはミネラル分要らない精製塩派だけど、
この人は食塩濃度3%で茹でて麺を湯で洗うべきとか
すげえめんどくさい茹で論を唱えてる人だから、
自宅に火口が3〜4つ以上ある人はそれでやれば良いんだと思う
（俺はカセットコンロ買って来てまでやる気力無い）。


普通に茹でるならミネラル分ある方が締まる気もする。
やっぱ現状は、自家製パンチェッタ作って、
余った塩でパスタ湯作るというのが良いんだろうなと思う。

そろそろヴィラーニのパンチェッタとかも
全く手に入らなくなって、スペイン産のパンチェッタとかしか
手に入らなくなって来たし……

741 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:11:05.13 ID:wznDVd0O.net

昨今
塩も安くなくなってきたし
麺１００ｇ水１リットルに
塩を塩分用としてはとても無駄

742 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:13:49.35 ID:wznDVd0O.net

海水濃度で茹でた事数回
食感に差はなかった

743 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:16:46.79 ID:PmF2myKe.net

ソースが塩辛いから塩無しで茹でてるって声高に主張してる人って死ぬほど料理下手なの？

744 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:25:07.76 ID:UNQaCb+p.net

1kg100円ほどの塩事業センター食塩を水1リットルに30g入れて3％にしても1回3円だろ
値段は変わらんも同然じゃねえか
俺はいろいろめんどくさいから1％で茹でてるけど

745 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:29:36.89 ID:hFAPeTHh.net

塩代を節約…ってどんな生活してんだよ

746 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:31:11.23 ID:x7syJVo3.net

塩は、肉や野菜の火入れ前の離水用なら
精製塩とかすごく細かい塩が良いだろうし
焼いた肉に味付けする用途なら
岩塩を荒くミルで砕いた食感のある感じの方が絶対良いし
意外と三種類くらい持ってても使い出がある

747 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 22:05:46.71 ID:zZwx6QY2.net

>>740
> 自家製パンチェッタ作って、
> 余った塩でパスタ湯作る

なるほど。
そういう再利用の仕方をすれば、
もったいなく感じないね。

748 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 05:08:43.09 ID:njAYMXjA.net

塩分濃度2.5％お湯でゆでて、最後にただの熱湯で表面を洗うゆで方が一番おいしいよ
ティファールで熱湯用意しておいて湯切りした麺に熱湯を流して洗うだけ

749 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 07:08:00.14 ID:drjHwQAF.net

七味のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=2ZrTCKKPYAk

750 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 09:19:56.59 ID:bo7tSHQ5.net

わしも一味か七味か？と言われたら七味のほうが好き