【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66

1 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:20:03.30 ID:MCEVhlf3.net

次スレは>>980が立ててください

前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678634059/

164 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 16:56:15.18 ID:UnFKgsaL.net

>>160
この人の料理は古いイタリアのレシピだよ
トマトソースの作り方が35年前に教わったのと同じ
オリーブオイルに手元で切りながらニンニク落とすのも
香りと味が変わるよ

165 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 18:11:08.05 ID:Pn/PbwWs.net

青森県産にんにくとしめじとパセリわさわさ買ってきた！夕飯に作る！楽しみ
Σ(´∀｀；)
鷹の爪を忘れちゃった…

166 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 18:44:59.11 ID:63D9UpAD.net

>>165
麺つゆおすすめ！

167 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 18:48:32.09 ID:P4CBmNYm.net

>>156

原理主義者じゃなくても花椒塩はNGだろ

168 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:00:16.37 ID:7Dflh0nH.net

>>168
じゃあ許容範囲は？

169 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:04:02.52 ID:S8d0sk+l.net

>>163
確かに大衆食堂のおやじだが、それを言ったらそもそもペペロンチーノだのアラビアータだのカルボナーラだのが大衆食堂の食べ物だからな

170 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:15:01.65 ID:4e1YtftS.net

>>169
このシンプルさがイタリアの料理だよ
90年代に環七にあった店もこんな感じだった
日本には稀な現地ので美味しかった

171 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:49:56.36 ID:m4iK3LDK.net

>>166
麺つゆ家になかったから鶏ガラ粉末を小さじ１入れてみた
めちゃ美味しくて感動した！
ここに来ていろいろ教えてもらえて面倒くさがらずに生にんにくで作ったおかげでいままでで１番だった！ありがとう！

172 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 00:07:49.10 ID:y9+2NREC.net

>>168

イタリア料理で使わない調味料はダメだな
握り寿司にチリソースかけて食うようなもの

173 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 03:58:52.05 ID:9SxoaIoS.net

>>163
そりゃそうだ
トラットリアのおやじそのものだから

174 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 04:15:54.50 ID:9SxoaIoS.net

>>171
麺つゆととか鶏ガラスープなんて入れないで旨みを足したいなら加えるものをアンチョビにするとより本場の味に拘ってる感が出る
もしくは具材として舞茸でも入れたらよい
きのこは手で裂いて少し揉んであげるとと香りが立つ

175 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 04:47:46.01 ID:JxA59016.net

>>173
40年以上前に日本の大きな公立病院へ行くと
「タベルナ」という店名の食堂が中にあって、
おいしそうな料理メニューとのギャップというか
「生活習慣病予備軍の奴は食うなよ」という、儲けを度外視してまでの
メッセージ性を感じ取れる気がしてセンスいいなと思った

今では日本でそういう店名は珍しくも何ともなくなったけどね
本来は食堂＝タベルナという意味だけれど

176 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:09:09.01 ID:mf2bPxdr.net

日本のリストランテ負けてるような気が
ワインだけは現地のデキャンタの安物ワインに香りからも敵わない

177 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:13:59.15 ID:bnN/7PAb.net

ペペロンチーノはナポリが発祥なの？
ナポリに近いペペロンチーノの店はどこ？

178 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:38:58.40 ID:hPOKaYEw.net

>>177
名古屋の喫茶店

179 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:48:56.40 ID:FDggxj55.net

>>178
マウンテンは発祥が多いな
味はわからんけど…。

180 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:03:36.89 ID:WrZwH9Vv.net

小汚いおやじwww

181 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:03:54.23 ID:f/AYn6CJ.net

>>175
タヴェルナは食堂、トラットリアはレストランか

182 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:09:42.73 ID:cWV3ooZe.net

【シェフのパスタ料理】赤パプリカの絶品ソース！鶏ささみとマッシュルーム、玉ねぎのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=rYFb5LGMKp8

183 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:26:57.17 ID:e0/aNS7g.net

やっぱシャンタン小匙1いれると深みが出るな

184 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:40:14.47 ID:bVjuKZW4.net

>>174
ありがとう！おかげさまでめんどくさがりなのに、どんどんやる気でてきます
まいたけ揉むだけで更に違うんですね
アンチョビは仕上げで入れればいいの？
前に最初から入れたらグチャグチャになっちゃった～

185 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:46:19.95 ID:XB41AZVc.net

俺的に、ってか最近思うやつ的なの？種抜いた唐辛子盛りで入れてる？って事よ。辛い必要はないぜ、大切なのは唐辛子の風味とハートね、これ大事。
色々な具材入れるのは良きって感じ？でもよ、これがベースな訳よね、つまりさ。
たまにニンニクがベースと思っている民、見かけるけど、それは違うってか。ぶっちゃけ、ニンニクは無くても構わないぜ、ぞれが俺的なやつ？流って訳。

186 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:56:41.88 ID:7lZq7s76.net

>>184
アンチョビは1人前で1フィレ程度をニンニクと一緒に入れてオイルに溶かせばよいです

187 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:12:45.92 ID:JWrUX21Q.net

種入れの唐辛子とか、しゃれにならん辛さ

188 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:23:56.39 ID:E1FyRgLJ.net

>>184
自分はイタリア料理について色々参考にした結果余計なものは入れずに茸類や菜の花、キャベツとか加えるメイン食材をいかに美味しく食べられるかと考えるようになりました
キャベツだったらアンチョビが合うとか茸なら少しチーズを加えるとか
イタリア料理にこだわらずしっかり味付いたものをササっと食べたいなら麺つゆでも中華スープでも入れればよいと思う

189 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:26:38.33 ID:fCJPDB8p.net

美味そう
https://youtu.be/c--0n5dp6OQ

190 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:42:14.74 ID:3L7ikeRc.net

モンテベッロの有機ホールトマト缶、オーケーで118円だったのが194円に爆上げされてた・・・
有機やめて普通のにするか・・・・

191 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:47:21.47 ID:m7yt78Lk.net

うちのスーパーでは114円
行くたびに買い占めてる

192 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:55:14.17 ID:fCJPDB8p.net

最近は買うたびに値段が上がってく
それとトマト缶の質が落ちてる

193 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 10:29:31.76 ID:nZh/8V5M.net

有機のフレッシュトマトでいいじゃん
数百円でしょ

194 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 12:42:48.43 ID:rdDgaHQ/.net

>>186
最初からで良いのですか！ありがとうございます
アンチョビ、敬遠していたけど>>186さんがキャベツとあうって教えてくれてるのでやってみます
>>186教えてくれてありがとです
美味しい組合せ考えるの楽しいですね！
初めてのキャベツとアンチョビ、今夜作るの楽しみです

195 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 13:45:39.21 ID:M/YYrFDy.net

ニンニクは中国産一択だよ
青森産は甘みが強くて臭みが抑えられてるからペペロンチーノには向かない

196 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:24:43.15 ID:Fw6NI0Jo.net

スペイン産が良いよ

197 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:38:01.51 ID:QHrFJnG8.net

皮剝いてチルドで保存
https://i.imgur.com/V8HulQN.jpg

198 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:41:24.23 ID:632jFBYa.net

香りも味も臭いのが中国産
香りは臭いが味はマイルドなのがスペイン産
香りも味もマイルドで食感ほくほくなのが日本産

199 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:50:53.27 ID:latuxjKi.net

青森産はあのホクホク感が嫌い
芋を食っているわけじゃないから

中国産は粒が小さいから皮を剥くのが面倒だったが
最近粒が少し大きくなった気がする

200 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 17:22:08.36 ID:VTgiWNnL.net

乾燥ニンニクらくなのに
もっとみんな使えばいいのに

201 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 18:44:36.35 ID:tqidXYlL.net

中国産なんて邪道とか言う人がおおいかと思ったら意外だった！
近所にはスペイン産は無いから残念

202 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 18:53:47.02 ID:OYLv5oYh.net

大陸は地続きだから品種は色々あるよ

あとEUの食品の産地はもうごちゃ混ぜ
税関無いから鉄道貨物で優柔不断に流通してる

203 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 19:22:13.78 ID:NHToV2/X.net

脳死で青森産勧めてくる奴の多いこと
しかも他のにんにくを下げる

204 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 19:22:27.33 ID:Fw6NI0Jo.net

スペイン産はスーパーセンタートライアルにあるかも

205 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 21:24:06.07 ID:648+MQjH.net

パスタの太さはペペロンチーノでは何ミリがお薦めですか？
それとも太さは関係ないですか？

206 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 23:13:52.71 ID:aVP7fdYM.net

1.4mm〜1.5mmあたりを使う人が多そうですね
ソースを吸わせる必要がないので

207 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 23:35:36.89 ID:U3Bk8Mxw.net

Amazonで買える唐辛子おすすめ教えて下さい。
スーパーで買ってるやつは、種まで入れても風味も無いし辛くも無いので

208 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 00:29:27.16 ID:P7ZVP9g+.net

レガーロ小倉シェフが店で使ってる
カンナメーラ　ペペロンチーノ　インテーロ
は香りも辛味も強くて良かった

209 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 01:11:59.47 ID:BjqAe1t7.net

>>205
だいぶ前にペペロンチーノは細麺が常識にように言われたことがある
改めてググってみると、


ニップン公式
@nippn_official
パスタの太さとソースの相性は？

「選ぶとき、ゆで時間だけを見ていませんか？
直径1.5mm以下の細麺は、ペペロンチーノや和風などのシンプルなソース。
1.9mm以上の太麺には、こってりした濃厚なソース。
1.6〜1.8mmの中位の太さは幅広くお使いいただけます。」

まあ確かにそのようだけれど、
ディチェコのフェデリーニで作ってみて自分には合わなかった

210 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 02:13:31.72 ID:TqXSaq4+.net

そもそもディチェコはブロンズ加工でペペロンチーノには合わなくね

211 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 02:24:12.71 ID:Me37/DKl.net

自家製の平打ちのうどん麺も意外と合うよ
中力粉と塩で出来るから安いし

212 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 02:49:35.93 ID:wAhbMzB9.net

ブロンズは乳化とか煮込みとかしなきゃ別に問題ないぞ

213 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 06:42:34.16 ID:x1RCOoMC.net

太めんはソースをえらぶなあ

214 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 07:11:23.04 ID:BTwqTtTY.net

ドヤ顔でペペロンチーノ頼んじゃってもつまみ出されないお店
https://www.youtube.com/watch?v=Rs4wHd1i_LQ

215 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 07:35:57.14 ID:zAKJLssS.net

自分も唐辛子探してた
まさかAmazonで買うとは頭になかったわ
地方だから、農協の大きい道の駅みたいなところで農家の人が作ってるのとか買おうかと思ってた
Amazon自分もポチッてみる

216 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 07:59:52.17 ID:7KAvMelX.net

中国産ニンニクから栽培するとデカいニンニク増産できるからオススメ

217 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 10:16:06.21 ID:E8fXiSwZ.net

通販で探すと鷹の爪色々出てきて面白いよ
俺は今の時期は青唐辛子使ってるけど

218 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 10:57:03.27 ID:ASVnVGqe.net

>>215
日本の唐辛子とは種類が違って、実にパスタに合う唐辛子だよ、カンナメーラペペロンチーノインテーロ
超おすすめ

219 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 12:39:22.71 ID:CMiQYMjz.net

材料シンプルなのに、麺やにんにく、唐辛子いろいろ拘りやお勧めを知ることできてありがたい

220 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 12:44:49.30 ID:86+papnF.net

>>219
あとはイタリアンパセリ栽培するとか

221 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 14:10:37.68 ID:N4Ihllw7.net

今の時期からだと近くの直売所にもにんにくあるよね

222 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 19:29:49.11 ID:E4r9wn0S.net

>>221

前にこのスレでオレが同じようなこと言ったら、「どんな田舎に住んでんだよwww」みたいな返しをしてくる奴が現れるから要注意
まぁ吉祥寺を田舎というなら、確かにそうなんだろうけどね

223 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 19:39:40.01 ID:WWMGeDzu.net

家系ラーメンで、まともな店では青森県産のニンニクを卓上に置いてるね。

224 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 19:42:22.57 ID:wo2J1WeN.net

マントゥカしてると泡だってくるけどこれはこんなものなの？

225 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 19:52:58.19 ID:N4Ihllw7.net

>>222
別に良いよ
田舎だし

226 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 21:15:13.51 ID:ACEHV9PN.net

>>224
知恵遅れ

227 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 22:58:45.58 ID:Acqm6jcT.net

You Tubeでワンパンで作る！ってのを見てお湯を捨てずに最後まで茹でるのを真似して作ったんだけど
やっぱり普通の作り方のほうが好みだった　このスレに来て一日2食ずっとアーリオオーリオペペロンチーノ（キャベツや
しめじ等メインの具はいれる）食べてる
夕飯に作ったパスタをアルデンテ位で弁当用に分けて弁当箱に入れて翌日レンチンしても美味しく食べられる幸せ

228 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 23:47:15.44 ID:a9r7d5+v.net

>>208
ありがとうございます
早速購入しました！

続いて塩のおすすめはありますか？

229 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 01:38:54.06 ID:/CIfbEI2.net

塩はギリシャのソルティマンコ使ってる店が多い

230 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 06:32:35.87 ID:Y0XD1juq.net

塩は正直どれも大差ない気がする、バカ舌なだけかもしれないけど
個人的にはモティアの塩で十分だと思う
拘りたいなら、小林幸司シェフ愛用のサリーナ・ディ・チェルヴィア社のサーレ・リゼルヴァ・カッミローネかな
シェフはこれをフライパンでローストして使ってた
もちろんパスタ湯にいれる場合はローストする必要はないからね
ローストしたやつは食材の味付けや仕上げ用

231 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 08:06:27.12 ID:gpF/FplM.net

>>228
>>230
自分もモティア　サーレ　インテグラーレを使ってる
イタリア産天然塩で価格も手頃なので茹で汁にも使いやすい

232 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 09:01:49.19 ID:j+Wm8pzR.net

塩なんてどれも変わんねぇよ
重要なのは茹で汁の塩分濃度なのであり塩そのものにこだわってる奴は頭が悪い

233 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 09:56:58.76 ID:76xqhL/z.net

>>230
>>パスタ湯にいれる場合はローストする必要はないからね

小林シェフは風味を上げるために塩をローストしているわけで、仕上げ用も下茹で用もそうした風味の高まったロースト塩を使っているよ

234 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 10:02:55.90 ID:UyQl8z/q.net

コスト意識がない、こだわりどころがおかしいと言うのはアマチュアにありがちよな
ベースとなる素ぺぺを中華にんにく、ピュアオリーブオイル、普通の塩で作って
そこにどんな具材を足していくかが重要

235 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 10:35:54.94 ID:FQ5zP3Tu.net

日本のどこだかの島で作ってる幻の塩はめちゃくちゃ美味しい塩でご飯にふりかけて食べるだけで十分満足出来るものだったけどぺぺにするとイマイチだったんだよな
いい塩だから良いってものでも無いんよね
ペリカンの絵のやつがコスパも含めて無難かな

236 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 11:37:48.90 ID:JWqN8RCi.net

1kg100円くらいの粗塩で十分

237 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 12:12:01.99 ID:FfDj7HmJ.net

塩なんてどれも大差無いだろ
天然塩はミネラルが～とかほざく奴いるけどさ、何mgなんて誤差だよ誤差
安い精製塩で十分
拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ客から金とるわけでもなし

238 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 12:55:52.74 ID:gpF/FplM.net

モティアの塩はカルディだったら1kg300円くらいかな
アルケッチャーノの奥田シェフのようにコントロールしやすいからとかで精製塩を使う理由もないからいいかなと

239 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 13:10:40.89 ID:RkT+0su0.net

同じメーカーのパスタで太さは1.8と1.6で食べ比べてみたら、各太さ指定の茹で時間で茹でると、1.8より1.6のほうが細いのに硬い食感なのは何故でしょう？細いほうが柔らかめかと思った。
1.6のほうがペペロンチーノは美味しく感じましたね。

240 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:06:48.89 ID:0L5UokAj.net

茹で時間なんて目安だよ
1本食べて決める

241 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:29:07.28 ID:76xqhL/z.net

>>237

はいはいなるほど
非常に興味深いお話ですね








で、あなたが仰る"美味いもの"とやらの詳細なレシピを公開していただければ幸いです

242 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:45:47.58 ID:6Z6e7mjU.net

>>241
人に聞くならまずは自分からだよ

243 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:51:51.38 ID:76xqhL/z.net

>>242

私は"拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ"なんて主張は一切していませんけど？笑

244 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 16:19:54.34 ID:BNSvgo2b.net

拘らなくても美味いもの作ればいいと言ってる奴にレシピを聞くおばかさん

245 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 17:42:23.79 ID:TaRJfzpF.net

材料少ないからこそ、良いもの使わなくてもいいけど激安オイルやパスタではどうやっても旨くならない

246 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 18:01:00.58 ID:76xqhL/z.net

>>244

だからさぁ、"美味いもの"の実例は？笑

247 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 18:42:11.50 ID:SSDIHdQt.net

ペペロンチーノはシンプルな味わいであるのに対して、
マンテカーレペペロンチーノはより豊かな味わいを持つパスタと言える

248 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 18:51:22.95 ID:CY3e8dtX.net

>>246
初心者卒業君みたいな幼稚な言い方しなさんなよ

249 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 20:11:42.49 ID:/vm9NHcW.net

>>246
味ではなくて食べる時間
おいしいものなら、あっという間になくなる

味じゃないだよ

250 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 20:16:21.29 ID:RkT+0su0.net

ペペロンチーノは、あるでん亭が一番好き。

251 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 20:52:54.30 ID:76xqhL/z.net

>>拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ

さぁ、いつになったら"拘らなくても美味いもの"の実例を挙げてもらえるんですかね？笑

ちなみに私は塩茹でスパゲティにケチャップのレシピを挙げられても納得しますよ？
所詮、美味いものなんて人それぞれですし

まぁ、その程度の認識すらない人間だから"拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ"みたいなことを平気で言えるんでしょうがね笑

252 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:10:21.91 ID:lTH9FShL.net

ペペロンチーノっちゅーのは難しいようで簡単であり
簡単なようで難しい料理なんやぞ

253 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:26:15.72 ID:gXK7uFqc.net

ビーチで飲む、缶ビールがいちばん

人生で最高のビールだった

254 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:56:28.77 ID:5lRoM5kg.net

>>251
指摘されてるけどお前完全に初心者卒業君やね

255 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:59:57.34 ID:76xqhL/z.net

>>254

で？

初心者卒業君とやらにすら自分のレシピを出せないんだ？笑

こっちは塩茹でパスタのケチャップ和えでも良いよ、それに文句言わないし、って言ってるのに😆

256 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 22:49:52.41 ID:gpF/FplM.net

>>254
違うよ
幼稚な言い方をした覚えもないけど

257 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 23:22:08.22 ID:gpF/FplM.net

>>239
太くて茹で時間が長ければパスタの表面はより柔らかくなりますね

258 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 00:00:01.16 ID:NOW1PII0.net

素人が言ってること分からなくても本当に作り続ければ理解するやろうな
オリーブオイル、塩、ニンニク、鷹の爪、硬水のお湯
これだけあればよい
これが真実
無から旨味は生まれないぞ

259 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 00:02:27.56 ID:NOW1PII0.net

ペペロンチーノに拘る男はだいたい鉄道にもこだわりを持ってるもんなんやで
だからペペロンチーノと鉄道の魅力をミックスした新料理の開発が必要なんや
線路のように長いパスタをイメージするんやで

260 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 00:38:34.29 ID:1paaqdW0.net

茹でにくいからパスタは半分に折ってるよ

261 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 01:17:40.82 ID:Ub2x7JPc.net

スパゲッティーニのおすすめ無いかな
安くて小麦の風味が強いやつ

262 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 04:53:49.81 ID:gGsWD5/r.net

ソース作って上から茹でたパスタドサッと落としてそのまま食えばいいんだよ
YouTuberに騙されてマンテカトゥーラとか言ってるから
オイルにコーティングされてデュラムセモリナの香りが死んでしまう

263 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 05:13:58.89 ID:AzUqXk2P.net

ざるそばでも食ってろ