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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66
- 1 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 20:20:03.30 ID:MCEVhlf3.net
- 次スレは>>980が立ててください
前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678634059/
- 446 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/06(火) 21:19:10.58 ID:Nq4RSKKj.net
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- 447 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/06(火) 21:19:46.28 ID:I6FlnrYu.net
- ここで語られる理論の中で果たしてどれだけエビデンスが取れてるのだろうか
- 448 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/06(火) 22:15:17.49 ID:K+obEDvf.net
- >>444
一気に温度を下げる事に意味が有る!気がする。
- 449 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/06(火) 23:38:10.95 ID:Dh9+33ia.net
- 乳化教の教祖が「乳化なんかしない」って自身が広めた知識を後日全否定してるのにまだ乳化言ってるチンパンジーがいるのな
- 450 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 00:31:24.45 ID:sld71cc1.net
- みなさん茹でる時の水1リットルに対して塩は何グラム入れてますか?
更に乳化させる時に茹で汁どのくらい入れてますか?
それで味の濃さが決まるので
最後に塩を振ったりアンチョビ加えたりはしない前提です。
ネットのレシピ見てもかなりばらつきあるので。
- 451 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 02:21:48.45 ID:M/3vVyD0.net
- なめて程よい塩加減しか…
計ったこと無いので
あとワンパンは後々に小麦アレルギー出る可能性が有るので
出来れば別茹での方が良いですよ
- 452 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 03:05:06.43 ID:9jS1mnXw.net
- ワンパンでアレルギーとかどんな理論だよ、、
- 453 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 03:08:46.09 ID:M/3vVyD0.net
- アク抜きしないと
そのうち出てくるよ
- 454 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 03:11:53.90 ID:M/3vVyD0.net
- まぁ、なってから意味が解るのだねどな…
- 455 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 03:33:56.03 ID:DF2PxXzq.net
- ワンパンだと麺からエグ味が出るからやらないなぁ
- 456 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 05:29:27.89 ID:oBPaHuzP.net
- すまん、ワンパンでアレルギーで爆笑したわ
- 457 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 06:49:44.10 ID:skuhDAm3.net
- いや、特にブロンズパスタをワンバンでやってたりするとリスクは上がるぞ
理解できんのなら黙ってな
- 458 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 07:09:24.62 ID:alH938vN.net
- オリジナルのアレルギー論を披露されても・・・
まあ味の面でワンパンはおすすめしないけど
- 459 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 07:09:31.30 ID:DCAcQVQm.net
- 【ワンパン】アサリのだし汁で茹でる白ワインのペペロンチーノ【 料理レシピ 】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=S7DIkf3FGh8
- 460 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 07:16:05.19 ID:mKvZLnVs.net
- アーリオ(ニンニク)オーリオ(オリーブオイル)ペペロンチーノ(唐辛子)やぞ
卵かけご飯にノリとかネギとか入れたらおかしいんかっていう話やな
- 461 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 07:16:42.67 ID:mKvZLnVs.net
- オリーブオイルドバドバ使えばとりあえずうまい
乳化したら味ってなんか変わるの?食感が悪くなるだけやぞ
イタリア人はにんにく包丁で潰すだけやったぞ
油はコーンオイルやった
給料日はオイルサーディンを投入し仕上げにレモンや
とりあえず茹でるときに塩多めに入れときゃなんでもええ
それが基本やさかい
- 462 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 07:24:03.61 ID:mKvZLnVs.net
- 切ったにんにくをオリーブオイルに前もって浸けておくと美味しい
これは間違いや
切りたてのフレッシュな状態が最高や
そこから加熱の香りだしや
じっくり時間を掛ければ掛けるほど良い状態になる
目安はパスタ80gに対するソース量でいうなら香りだしの過熱時間は1時間半ぐらいや
じわ~~~~~~いくんや
じわ~~~~~~~っとや
そのうちチクチクチクチク音がしてきよる
そしたらすぐに火からフライパンを話して濡れた布巾に押し当てて急速冷却や
オイルの状態が落ち着いたらまたじわ~~~~~~~~っといくんや
じわ~~~~~~~~~っとや
そしたらまたチクチクチクチク音がしてきよる
その繰り返しでキツネ色のちょっと手前を目指すんや
1時間半とか時間を掛けて香りを抽出すると
オイル自体の色が3分とで香りだしするときと明らかに違う色になる
濃ゆい色になりよるんや
それが本当のペペロンチーノのオーリオの色なんや
- 463 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 07:34:24.89 ID:VB8l16kF.net
- 俺的にはよ、ニンニク盛りすぎると逆に風味がしなくなるって思う訳よ、ぶっちゃけ。
何事も程々が肝要って事、これって豆だぜ。
てなわけで、俺的な脳内で、やってみたいペペロンチーノが出来たもんでよ、週末にでもチャレンジしちゃう的な?
へへ、楽しみだね。
- 464 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 08:06:09.78 ID:L9j7eAaa.net
- 小麦の成分をより多く体に取り込むことになるんだろうけど何らかの数値で示してもらわないとワンパンアレルギー理論を理解するのは難しいな
- 465 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 08:23:35.03 ID:6p+spvL2.net
- >>457
ソースよろ
- 466 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 08:31:33.22 ID:tjdEwWub.net
- 新しい店のシステムを考えてる最中や
オープンキッチンで客の前でマントゥカする
客は自分の好みでマントゥカにストップを掛けれる
キレを好むなら2マントゥカでストップ
ネトネトを好むなら70マントゥカまでできるようにする
店の名前は「僕ののマントゥカアタック」にしようと思ってるんや
- 467 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 08:36:04.18 ID:tjdEwWub.net
- 店内は自然の温かさを感じれるマントゥカの木をのテーブルを使用
店員は割烹着という異色感じで特色を出す
ジャパニーズマンマをイメージしてもらう為や
- 468 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 08:40:13.48 ID:tjdEwWub.net
- あと、マントゥカの本を出版しようと考えとる
世の中にこれだけ間違ったマントゥカが広まってしまっているのをなんとしても正さないといけない
- 469 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 08:42:15.43 ID:tjdEwWub.net
- オリーブオイルはピュア派がおる
エクストラバージン一択やと思っとったら大間違い
エクストラは香りが強すぎるという奴もおる
エクストラバージンだと苦味とか出るからピュア使うって人もおるのがおもろいもんや
- 470 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 08:49:16.33 ID:UjLSVtY8.net
- ピュア派というのは初心者じゃないかな
エキストラバージンの風味が苦手で、ポマスなんかに手を出すのは
大抵は初心者
日本に住んでいて、普通にサラダ油しか使ったことがないような家庭で育つと
無理もない
だが、やがてエキストラバージンの独特のクセを好むようになるだろうね
- 471 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 08:58:43.99 ID:tjdEwWub.net
- それは納得できる話ですな
ひと昔前まではサラダ油でパスタを作る人って当たり前に生息してた
そういう家庭は山ほどあった
そういう人がちょっとした機会にそこそこの店に行って薫り高いパスタを食べたとき
「高いばっかりでよくわからん なんか癖が強い」って言うたりしてるのもたまに見た光景だったりしますわ
そういう人たちにとっての志向のペペロンチーノとは風味や香りなんかよりもコンソメのようなしっかりした味付けが美味しいと感じるんでしょうな
- 472 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 09:58:45.82 ID:L9j7eAaa.net
- >>450
味の濃さでいったら好みもあるから色々自分で試すしかないのでは
オリーブオイルも1人前30ml前後で測って見るといいと思う
ダイソーでも売ってる50mlの小さい計量カップがお勧め
茹で汁は熱いからお玉やシリコンスプーン一杯が何mlなのか把握しておくと良い
- 473 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 11:55:29.75 ID:sUOGIP0n.net
- >>472
あのダイソーとかで売ってるミニ計量カップはオートミールを1人前コメ化するときの必需品やぞ
https://i.imgur.com/1aM5iz2.jpg
- 474 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 12:11:13.17 ID:kGEQPXgj.net
- ニンニクの香りをもっと出したかったから自家製のマー油を合わせてみたら予想通りニンニクの香りが全面に出た
色は多少黒みがかったけど満足のいく出来だ
マー油は苦味もあるから入れすぎ注意
- 475 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 13:45:33.64 ID:/xlPIBzi.net
- 日清ママーの2.0ミリでペペロンチーノを食べたけど、太めのパスタでも美味しかった。
- 476 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 17:06:49.59 ID:UVFzL9XX.net
- 茹で汁を顔に塗りたくったりしたらアレルギー出るだろうけど、ワンパンしたら出るんだ
- 477 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 17:29:25.78 ID:MvUpdBYx.net
- 茹で汁に逃がすんよ
なれば解るから
- 478 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 19:08:41.84 ID:alH938vN.net
- いったい何を逃すんだ…
なんとなく小麦粉のことを言ってるのはわかるけど、そもそもパスタ200g食う俺は
そんなことしても無駄なような
- 479 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 19:20:10.35 ID:0OsxQScx.net
- 自分がなれば分かるんよ
食物全般にアクを逃がす大切さが
- 480 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 19:22:19.57 ID:VMtMVoe1.net
- うむ、ぬめりをとるのは大事だね
- 481 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 19:32:10.91 ID:YPDrZ0c+.net
- 害のあるアクwがあるとして、じゃあ茹でずに小麦粉を使う食べ物はどうすんだよ
パン食べたら終わりか?
- 482 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 19:34:33.61 ID:oBPaHuzP.net
- >>478
あなたはちゃんとわかってる
あんまり相手になさらない方が
- 483 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 19:45:18.07 ID:lu4+I66j.net
- 一本まるごとの唐辛子のとき、手でちぎって種も全部入れてるんだけど、国産のってほんと辛くないね
2〜3本入れちゃうわ
- 484 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 20:11:22.31 ID:9jS1mnXw.net
- >>483
細かく輪切りにするだけでもだいぶ辛さ違うよ
裁縫用とかの小さいハサミ使うと楽
- 485 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 20:14:23.49 ID:VMtMVoe1.net
- ええ?、わしは種子1つでじゅうぶんしねるけど
- 486 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 20:48:23.97 ID:1fEQU3Bj.net
- >>483
俺は1本を3等分にして種も入れてるけどそれで丁度いい辛さに感じる
多分483はかなりの辛党だと推測する
- 487 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/07(水) 21:26:24.22 ID:I9LGqwhE.net
- ペペロンチーノってアジア料理じゃないんだから、ニンニクや唐辛子の刺激が欲しいなら韓国料理がオススメ
- 488 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 00:02:21.27 ID:U8DA1txd.net
- 唐辛子は韓国産も悪くはないで
一時期はキムチとかに使う唐辛子の起源は日本ではなく韓国を主張するため
ある程度は本気で改良してたらしい知らんけど
- 489 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 00:26:21.63 ID:XUgDTdW0.net
- ダイソーの塩めっちゃいいわ
味気ない素ペペが一瞬にして料亭の味になった
https://pbs.twimg.com/media/FyBBLMfaYAATn-_.jpg
- 490 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 00:31:01.49 ID:Th7K32lD.net
- 量少な
その塩たけーよ
- 491 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 01:57:09.02 ID:RoMagfJs.net
- バカはコスパのコストしか見ない
- 492 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 02:01:36.65 ID:Th7K32lD.net
- 塩にだしの素混ぜれば変わらんし
各種の出汁の顆粒は業務スーパーに売ってるよ
- 493 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 03:15:57.58 ID:RKt1tZxE.net
- 新商品の宣伝おつです
単価安くてウマウマですなw
- 494 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 05:46:58.44 ID:93RJ5LRK.net
- >>457
素人
- 495 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 06:32:55.22 ID:Fwj+Pafg.net
- ペペロンチーノっちゅーのは難しいようで簡単であり
簡単なようで難しい料理や
- 496 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 07:13:30.87 ID:DWimXfln.net
- またもや、冷製ネギマヨのパスタ
マヨネーズ系なら手間もかからずええわ
今年の夏はネギマヨで乗り切ろう
- 497 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 07:23:40.84 ID:XUgDTdW0.net
- ベーコンのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=TADWa3IrIuo
- 498 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 07:38:05.01 ID:HfbFf2Ec.net
- 俺の作るカニカマペペロンチーノはマジで本場イタリアに出しても恥ずかしくないクオリティーやぞ
そもそもイタリア人は店でマカロニは食わねえけどな
庵野秀明のペペロンチーノまあ美味しいならそれぞれが好きに作ればええ
フライパンに パイルドライバーッ
みじん切りニンニクどばー
唐辛子どばーでほぼ決まるんやで
アンチョビが入ればペペロンチーノではなくなるが、
マントゥカの有無よりもどうでもいいことなんやで
マントゥカしたら味ってなんか乳化やぞ
- 499 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 07:42:17.40 ID:Sf+cXhNZ.net
- 鳥羽周シェフが話題になっているね
- 500 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 07:43:21.13 ID:PjsUh7D1.net
- >>498
庵野秀明はどこに売ってますか?
- 501 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 07:59:41.54 ID:+xG5zfrg.net
- >>499
あの人のYouTubeチャンネルって、いつの間にかコメントオフになってるんだな
- 502 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 08:06:09.42 ID:Qc3K8P5Y.net
- >>496
ダイソーの塩なんてたかがしれてるだろ
- 503 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 08:15:41.62 ID:OiCq5dHQ.net
- >>499
青椒肉絲はあの作り方だと和風だなぁ…
- 504 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 08:30:14.27 ID:gfW6rSEq.net
- >>499
とんかつもスーパーの惣菜やな
- 505 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 09:00:01.08 ID:vssdryna.net
- マヨネーズを微量入れて乳化を加速させるのはメジャーな技だろ
- 506 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 10:36:50.81 ID:tEoJiTU3.net
- >>501
いつの間にかじゃなく意図的だと
- 507 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 11:15:21.28 ID:L41eH2j/.net
- >>506
話が噛み合ってないw
- 508 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 12:28:22.75 ID:Qc3K8P5Y.net
- >>505
乳化なら小麦粉入れればいいぞ
- 509 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 12:31:04.07 ID:UBKTTJCS.net
- >>504
子供のいる家庭では揚げものは危険
フライパンひっくり返したら大変なことひなる
とんかつぐらいはスーパーでよし
- 510 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 15:12:18.41 ID:5dOKh4Xr.net
- 落合シェフの作り方初めて見たけど、自分的にはちょっとビックリ
最後あんなに炒めるんだね
- 511 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 16:21:27.64 ID:294A56C1.net
- >>510
炒めてねーよカス野郎!
和えてるだけだろ
なにが炒めてるんだよ
失せろ ゴミクズ
- 512 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 18:07:36.71 ID:EJIbVfHV.net
- 揚げ物はダッチオーブンか広東鍋でやってる
どちらも油が飛び散らない
動画のバッター液はどうも食べた感じが苦手なので使いません
- 513 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 21:13:20.25 ID:OUyWf2Yd.net
- 気になって見返しちゃったけど
逆に極弱火の茹で汁入りソースで和えるのを「炒めてる」と捉える人がいるんだとびっくり
たかが50秒くらいだし
- 514 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 23:12:52.64 ID:B2LV5gZk.net
- >>498
マントゥカってなんですか?
- 515 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 23:42:02.30 ID:gswwS6N3.net
- 落合シェフはしょっちゅう炒めてる
おまえは中華かと言いたくなるほどです
- 516 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/08(木) 23:45:27.73 ID:gswwS6N3.net
- >>514
落合シェフ曰く「カッカッと音が出るくらいに激しく叩くこと」だそうだ
- 517 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 01:35:06.24 ID:k1jvSdxg.net
- >>514
ペペロンチーノの極意その1
カッ!カッ!カッ!カッ!カッ!カッ!
ニンニクに火を通すときはフライパンをこんな音が出る感じでコンロに小刻みに叩きつけながらやるんや
カッ!カッ!カッ!カッ!カッ!カッ!
フライパンをこうすることによってじんわり温度が上昇するオイルとニンニクの表面が摩擦される
その摩擦がニンニクの香りを最大限に引き出してくれるんやで
たまにコッ!コッ!コッ!コッ!ってさらに強くコンロに叩きつけるとなおよしなんやで
その細かい振動すなわちバイブレーションがペペロンチーニを最高の状態いしあげてくれるんや
とにもかくにもこのカッ!カッ!カッ!カッ!カッ!カッ!カッ!が素人にはできない
できないできない絶対できない
ペペロンチーニはそんなあまいもんやないんやで
コッ!コッ!コッ!コッ!
こっちはもっとできない
素人にはできない
これをマスターするとオイルが細かく泡立ってきよるんや
これがパスタに絡みついて絡まない最高のソースになる
あとはもうむしゃぶりつくだけで天国行きなんやで
- 518 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 01:35:48.19 ID:k1jvSdxg.net
- >>516
アッツイアッツイペペロンチーニ
ハウハウしながら小麦粉とオイルのニンニクの香りを塩気で一気に旨味変換する
それがペペロンチーニの醍醐味なんやで
この週末はそれぞれでペペロンチーノを極める努力をするんやで
鮒に始まり鮒に終わるはええこと言うてるとと思ったんやで
麺の茹で加減も重要やで
油の量も重要やで
そして何よりペペロンチーノで大事なのは個性なんやで
熱っ!あっつい!あっつい!
熱いまま喰らうのもペペロンチーノの大切な味の構成要素なんやで
- 519 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 02:09:14.66 ID:dNQFYlcs.net
- >>518
とりあえず 落ち着いて文章整理しよう
熱さだけはわかるが読みにくい
- 520 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 03:58:36.15 ID:1OPJcV1w.net
- いや読みやすさの問題じゃないだろ
- 521 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 05:03:48.55 ID:7zvaOYOg.net
- >>519
リズムのコツさえ掴めば簡単やぞ
コンゴ共和国の太鼓の要領に似ている
マントゥカ!マントゥカ!カッ!カッ!カッ!
マントゥカ!マントゥカ!カッ!カッ!カッ!
ってこのリズムや
そしたらフライパンの中にトルネードが起こって
ソースが熱せられてるフライパンのふちを走る度に
ジュワ~!ってなってくる
このジュワ~!にもリズムが伴ってくる
ジュワ~!ジュワ~!ジュワ!~カッ!カッ!カッ!
こうなったらもうあとは手を止めてもフライパンの中で勝手に渦巻いて乳化していく
- 522 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 05:04:12.54 ID:aK9MpvUG.net
- 最近関西弁のレスをNGにするとスレがスッキリして読みやすくなることがわかった
- 523 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 05:27:14.41 ID:IQ7Qk7f+.net
- >>521
参考になります
- 524 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 05:49:16.29 ID:1kV+29Is.net
- ドラマーがバイトで中華料理やってるみたいだな
- 525 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 07:15:52.84 ID:nXIH3f9j.net
- 7プレミアム 大盛りペペロンチーノ(冷凍)321円と7プレミアム グリーンアスパラガスカット(冷凍)213円と7プレミアム 砂肝スモーク(チルド惣菜)170円のペペロンチーノ
https://news.yahoo.co.jp/articles/6f073eee83cc7eec17643efa9dc494c7482792e7
- 526 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 11:26:21.43 ID:ExPA7p5h.net
- お前ら下手くそなんだから素直にマンテカトゥーラしとけよ
- 527 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 12:24:39.66 ID:ExtMVT30.net
- >>520
猛虎弁使う変なのが居着いたから無視しとけ
- 528 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 14:11:01.74 ID:p1JrJHov.net
- さっき業務スーパーへ行ってきた
Arizona Lab という粉末のペペロンチーノ・ソースがあった
8袋入りで税込みで、270円くらいだったと思う
1食あたり40円もしないので即購入
本当は食べてからレビューしたかったが、
しばらくは食べる予定がなく、まずはお知らせまで
- 529 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 21:42:14.60 ID:apMH9hsr.net
- >>526
醜悪知恵遅れ
- 530 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/09(金) 23:58:58.40 ID:CnSRuxdl.net
- マントゥカトゥーレの大失態が、よほどトラウマだったんだろうな笑
あれはマジで恥ずかしい笑
- 531 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 00:48:55.92 ID:zYwmmttR.net
- マントゥカトゥーレを連呼することで自分の知ったかぶりを誤魔化せると思ってるのか知らんけど、いつまで続けるのか楽しみだね
マントゥカトゥーレで検索したらこのスレが一番上にくるとか、オレだったら恥ずかしすぎて二度とこのスレには訪問出来ないけどな
- 532 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 01:29:30.75 ID:3P2ciCeR.net
- マントゥカの源流はマカの木にあるんや
古来パスタを作る際に小麦粉をこねる板がマカの木が使われとったんや
- 533 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 01:32:21.18 ID:3P2ciCeR.net
- 今一度声を大にして言うけどマントゥカは一度ためしてみろよ?
ペペロンチーノに乳化すなわちマントゥカが必要かどうかたしかめるんや
- 534 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 01:42:18.49 ID:2YiwWVRo.net
- ぶっちゃけいちばんうまいぺべチーといちばんうまいラーメンだったらラーメンのほが上じゃね?
https://i.imgur.com/3amdSm4.gif
- 535 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 01:51:25.16 ID:3P2ciCeR.net
- 俺の作る薄味ペペロンチーノはマジで本場イタリアに出しても恥ずかしくないクオリティーやぞ
そもそもイタリア人は店でラーメンは食わねえけどな
普通のペペロンチーノまあは美味しいならそれぞれが好きに作ればええ
- 536 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 02:57:49.22 ID:z/0b6sT6.net
- >>534
のラーメンがしょぼすぎて…
- 537 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 03:04:13.51 ID:NBCQCHXK.net
- >>536
たまに高速のSAに寄った時に立ち食いソバとか食うとめっちゃ美味しいけどな
https://i.imgur.com/LzoLR9F.gif
- 538 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 03:11:38.63 ID:z/0b6sT6.net
- >>537
どこのSAだよ
コレは夜食なのかな…
- 539 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 05:30:53.21 ID:D9CdEAed.net
- ケチつけるだけのアホはほっとけ
- 540 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 07:03:31.73 ID:LN+Uln04.net
- >>528
自作ならもっと安いだろうに...
- 541 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 07:23:50.71 ID:B0vCs2u1.net
- 重要なのはうまみとメイラード反応なんやで
それが足りないからアホみたいに塩利かせまくって
仕方なしにワインがぶ飲みしなければならなくなるんやっちゅーねん
- 542 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 07:25:04.77 ID:B0vCs2u1.net
- 今日はこれからマントゥカ式チーニのライブ配信ありまっせ
観たってや~
- 543 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 09:02:11.19 ID:bikwm/YW.net
- 最近ワシの偽者がおるけどまぁ弟子ということで認めたる
マントゥカの道を究めなあかんで
- 544 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 11:57:01.49 ID:fDlOYOnZ.net
- コンソメが入ってないと美味しくないよな
- 545 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 13:04:51.36 ID:9GdPNoRk.net
- こいつは異次元の乳化ペペロンチーノですね
https://www.youtube.com/watch?v=R4d6d11AZHs
- 546 :オリーブ香る名無しさん:2023/06/10(土) 13:40:42.06 ID:ZdTfvar0.net
- そこから第二マントゥカにもっていくには手早くフライパンに振動を与えてやるんや
ジュワ――――!カッ!カッ!カッ!
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