インドカレーのスパイスの調合割合 Part8

1 ：困った時の名無しさん：NG NG ?2BP(2007).net

http://img.5ch.net/ico/u_puni.gif
インドカレーのスパイスの調合について話し合いましょう。

前スレ
インドカレーのスパイスの調合割合 Part7
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1345432166/


関連スレ
手作りカレー、香辛料の組み合わせ！！
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/curry/1219465898/
【料理初心者】カレーをどうにかしたい
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1243139160/l50
禿(ハゲ)とカレーの因果関係
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/curry/1087876055/

通販サイト
ttp://www.ohtsuya.com/main.html

カレー＆スパイス伝道師
ttp://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/

インド家庭料理ラニ
ttp://raani.org/

2 ：困った時の名無しさん：2018/10/04(木) 11:33:05.64 .net

スレ立て乙カレー

3 ：困った時の名無しさん：2018/10/05(金) 18:07:11.80 .net

渡辺玲のインドツアー、魅力的だけど、
40万はたかすぎだな。

4 ：困った時の名無しさん：2018/10/06(土) 12:28:11.45 .net

クソスレ立てるな

5 ：困った時の名無しさん：2018/10/06(土) 18:46:00.25 .net

>>4
糞が喋った！

6 ：困った時の名無しさん：2018/11/14(水) 19:07:01.39 .net

NHK教育でカレー沼

7 ：困った時の名無しさん：2018/11/14(水) 21:03:35.14 .net

田舎の肥溜め？

8 ：困った時の名無しさん：NG NG ?2BP(2007).net

http://img.5ch.net/ico/u_puni.gif
このガラムマサラの調合凄く好き


https://i.imgur.com/6xQ92sz.jpg

9 ：困った時の名無しさん：2018/11/24(土) 18:43:05.19 .net

自分はこれ。香りが良い
ttps://inouespice.co.jp/wp/wp-content/uploads/2015/12/50193f21afc4c9fa104a48fbcf484845.jpg

10 ：困った時の名無しさん：2018/11/25(日) 15:37:03.18 .net

>>8
>>9
どんなスパイスが立っててどういいのか特徴を言いなさい

11 ：困った時の名無しさん：2018/11/25(日) 21:28:44.44 .net

>>10
カルダモンの香りが立っていて爽やかな香りになります

12 ：困った時の名無しさん：2018/11/25(日) 22:29:56.05 .net

>>11
8、9どっちなの？

13 ：困った時の名無しさん：2018/11/26(月) 16:40:46.73 .net

>>12
はい

14 ：困った時の名無しさん：2018/11/26(月) 20:57:33.03 .net

>>13
はいじゃねーよ

15 ：困った時の名無しさん：2018/11/27(火) 11:17:37.44 .net

>>14
いえ

16 ：困った時の名無しさん：2019/02/10(日) 00:52:42.43 .net

カレーと総称される料理の根本は、如何に美味しいスープを作るか、だ

どんなスパイスを使うかは、そのスープをどんな風に食べたいか次第

17 ：困った時の名無しさん：2019/02/10(日) 03:52:17.00 .net

日本のならともかく、インドのインドカレーは出汁を使わないのが基本なんだが、そんなこと言えるのか？

カレー発祥の地インドでは「カレー」は特定の料理名ではなく、「食事」とかの意味しかなく、それゆえ多岐多彩
スープの無いものも有るのに、そんな強引な総論はむちゃくちゃだ

18 ：困った時の名無しさん：2019/02/11(月) 00:26:14.46 .net

出汁をとるなんて言ってない

インドのインドカレーってなに？インド固有の言葉にカレーなんて用語はない
タミル語にカリがあるが、これは汁物全般

つーかスープの部分が暴論だって言うんなら、このスレタイはさらに暴論だろうよ

19 ：困った時の名無しさん：2019/02/11(月) 02:26:33.61 .net

>>18
書いていること全部むちゃくちゃだな

> 出汁をとるなんて言ってない

　出汁なしでどうやって美味しいスープを作るんだ？
　「根本は美味しいスープをつくる」というのはインドカレーでは間違い

> インドのインドカレーってなに？インド固有の言葉にカレーなんて用語はない
> タミル語にカリがあるが、これは汁物全般

　タミル語を知らないようだが、多言語国家のインドでタミル語は公用語であり、インド固有のメジャー言語
　カリーは元々「おかず料理」全般の意味合いが強いし、今では逆輸入の外来語としても認識されている
　「おかず料理」の中国語「菜」に対し「野菜が入っていない肉料理に使うのはおかしい」的な屁理屈だな

> つーかスープの部分が暴論だって言うんなら、このスレタイはさらに暴論だろうよ

　頭おかしいのか？　スープの部分が明らかに暴論

20 ：困った時の名無しさん：2019/02/13(水) 12:03:33.52 .net

この人の解釈はサブジなどもカレーだね。
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/indiataste11.html

21 ：困った時の名無しさん：2019/02/13(水) 15:22:29.30 .net

>>17
味の素たっぷり使ってるじゃん。

22 ：困った時の名無しさん：2019/02/13(水) 20:10:17.95 .net

ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?〜★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/livetx/1550041228/

23 ：困った時の名無しさん：2019/02/27(水) 18:58:56.86 .net

http://imgur.com/tfLKfgj.jpg

24 ：困った時の名無しさん：2019/02/28(木) 10:26:00.96 .net

>>17
ふつうにスープストック使ってるよ。

25 ：困った時の名無しさん：2019/02/28(木) 14:23:02.15 .net

http://i.imgur.com/0mKegJN.jpg

26 ：困った時の名無しさん：2019/02/28(木) 16:11:40.59 .net

下の方からプリプリと音を立てて、作りたてのカレーを出すアンドロイドか？ｗ

27 ：困った時の名無しさん：2019/02/28(木) 20:46:22.87 .net

>>26
こんな美しいandroidはいないよ

28 ：困った時の名無しさん：2019/03/04(月) 13:57:11.60 .net

【スパイスに注意】ナツメグ中毒の恐怖…ハンバーグに1瓶まるごと入れたら夫が汗垂らしながら卒倒、妻も倒れ病院に運ばれる★3
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1551658359/

【食の安全🍛】レトルトカレー等に含まれる「カラメル色素」に要注意
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1551662009/

29 ：困った時の名無しさん：2019/03/06(水) 07:26:21.18 .net

微妙

30 ：困った時の名無しさん：2019/04/08(月) 01:03:31.80 .net

おまえらスパイスを粉にするのに何使ってる？

31 ：困った時の名無しさん：2019/04/08(月) 01:03:51.17 .net

スパイスっつーか種だ

32 ：困った時の名無しさん：2019/04/08(月) 16:45:40.50 .net

基本的に粉で使うものは粉を買う

33 ：困った時の名無しさん：2019/04/08(月) 20:42:10.03 .net

>>32
糞鮮度w

34 ：困った時の名無しさん：2019/04/11(木) 21:40:57.61 .net

鮮度にこだわるのは、一通り自分の味でちゃんと作れるようになってからでいいわ

35 ：困った時の名無しさん：2019/04/12(金) 02:23:18.80 .net

クミンぐらい種で買えよ

36 ：困った時の名無しさん：2019/04/23(火) 21:37:48.36 .net

ミルしてたが粉買う派になったな。

例えば一流カレー店で都度一食ことに
挽いてるとこなんてないだろ？

37 ：困った時の名無しさん：2019/04/24(水) 15:48:09.45 .net

アホ

38 ：困った時の名無しさん：2019/04/24(水) 16:11:36.87 .net

>>36
仕上げに挽いたのパラリくらいだろな

39 ：困った時の名無しさん：2019/04/24(水) 20:42:03.22 .net

当たり

40 ：困った時の名無しさん：2019/05/20(月) 20:18:09.09 .net

ナツメグって入れてる？どう変わるの？

41 ：困った時の名無しさん：2019/05/24(金) 20:17:49.69 .net

メースパウダーなら入れるようになったけど、
香りが強いから劇的に変わるよ

インネパの料理人曰く、
現地でも日本でも高級店では入れるけど、
そうでない店ではほぼ入れてないとのこと

あまり入れすぎないようにと言われた

42 ：困った時の名無しさん：2019/05/26(日) 01:22:40.84 .net

>>41
同じ木から穫れるのにナツメグとメ−スはどう違うの？

43 ：困った時の名無しさん：2019/05/26(日) 13:53:27.92 .net

味や香りを文字にすんのは難しいな
ベイリーフとローリエよりは違いが大きいと個人的には思うが

44 ：困った時の名無しさん：2019/05/26(日) 19:53:09.43 .net

>>38
パラリとはどんなスパイスですか？ｗ

45 ：困った時の名無しさん：2019/05/26(日) 19:53:55.69 .net

>>42
ぐぐれかれー

46 ：困った時の名無しさん：2019/05/26(日) 22:56:35.67 .net

>>45
知ったかはレスするなよｗｗｗ

47 ：困った時の名無しさん：2019/05/26(日) 23:37:29.50 .net

>>46
>>45だが、ぐぐれと言ったらシッタカになるってお前アタマおかしいのか？
逆に、調べりゃ誰でもすぐわかることをわざわざ書くのがシッタカくんだ

情弱過ぎる　（>>42もそう）
てか盛況な類似スレがあるんだからこのスレ要らん

48 ：困った時の名無しさん：2019/05/27(月) 07:59:39.13 .net

>>44
まぁ、無理やりそう読めなくもないけど…
日本語読解に難があるか、余程ひねくれてるから、構って欲しいか

49 ：困った時の名無しさん：2019/05/27(月) 08:08:11.46 .net

>>47
> てか盛況な類似スレがあるんだからこのスレ要らん

どこにあるの？

50 ：困った時の名無しさん：2019/05/27(月) 11:54:36.12 .net

>>47
お前がググレや！知ったかチンカスｗｗｗ

51 ：困った時の名無しさん：2019/05/27(月) 22:54:56.47 .net

こんな状態なので、スパイスカレーの技術向上は当分無理です　ねえさん

52 ：困った時の名無しさん：2019/05/28(火) 00:00:14.28 .net

>>51
47 困った時の名無しさん sage 2019/05/26(日) 23:37:29.50
>>46
>>45だが、ぐぐれと言ったらシッタカになるってお前アタマおかしいのか？
逆に、調べりゃ誰でもすぐわかることをわざわざ書くのがシッタカくんだ

情弱過ぎる　（>>42もそう）
てか盛況な類似スレがあるんだからこのスレ要らん

↑糞レスの1例w

53 ：困った時の名無しさん：2019/05/28(火) 07:52:37.91 .net

ベンガル地方とその他では
スパイスの使い方どう違うのだろうか？

54 ：困った時の名無しさん：2019/06/12(水) 00:03:30.25 .net

ググるとメースの方が香りが弱くて製菓などに使われるって書かれてるな
プロ級の人はメースのホールをテンパったりしてるみたいだけど
素人はナツメグの粉末を少量使えばいい気がする

55 ：困った時の名無しさん：2019/06/14(金) 00:31:05.49 .net

取り寄せて比べた事ないし専門的すぎてついていけないわ

56 ：困った時の名無しさん：2019/07/12(金) 21:51:39.31 .net

オレはビリヤニの時にメーステンパはマストだな

57 ：困った時の名無しさん：2019/08/28(水) 22:31:46.07 .net

おれもヤシガニに襲われたときはマストに登るわ

58 ：困った時の名無しさん：2019/09/03(火) 14:12:58.38 .net

ナツメグのパウダーはホワイトシチューに入れるとうまい

59 ：困った時の名無しさん：2019/09/03(火) 20:52:01.06 .net

ホットミルクにも美味しい

60 ：困った時の名無しさん：2019/09/09(月) 21:57:59.48 .net

みんな、これだけは外せないってスパイスあるのかな。自分は特にこだわりは無いけど、その時あるスパイスで作っててだいたい…
ナツメグ、シナモン、クミン、クミンシード、コリアンダー、オールスパイス、ホールでトウガラシです。
なんかぼやけた味になるんだな。
クミンシード、トウガラシ、ローリエとにんにく生姜玉ねぎを最初に炒めます。

61 ：困った時の名無しさん：2019/09/09(月) 22:54:52.56 .net

夏はクミン多め。

62 ：困った時の名無しさん：2019/09/09(月) 22:58:02.78 .net

途中送信ごめん。
夏はクミン多め、最後に針生姜。サッパリ風味のためです。

63 ：困った時の名無しさん：2019/09/09(月) 23:42:29.38 .net

クミン多目に針生姜いいですね。真似します。

64 ：困った時の名無しさん：2019/09/11(水) 01:51:01.12 .net

ブラックペッパーは？

65 ：困った時の名無しさん：2019/09/15(日) 12:19:26.17 .net

ぼやけた味になるのは塩が足りないそうですよ

66 ：困った時の名無しさん：2019/09/25(水) 15:28:24.23 .net

>>60
分量を書けよ
それと生姜とニンニク最初だと焦げるだろ

67 ：困った時の名無しさん：2019/09/25(水) 15:30:29.05 .net

ターメリックとチリパウダーは無しか？
ホールはトウガラシとあるので、
シナモンはパウダー？ローリエはパウダーか？

68 ：困った時の名無しさん：2019/09/25(水) 16:29:22.09 .net

俺はシナモン、カルダモン、フェヌグリークが多目、ターメリック、コリアンダー少なめ。

69 ：困った時の名無しさん：2019/09/25(水) 18:05:03.93 .net

多め、少なめって何かのレシピと比較してなのか、
そこに書いてある他のスパイスと比較してなのか

おそらく後者だろうけど、
シナモンやカルダモンは
ホールなのかパウダーなのか？

シナモンパウダーそんなに入れたら変な味になるし
ホールなら当然他より体積あっても不思議でないし

ベースは
ホールがカルダモン2粒、ビッグカルダモン1粒
ベイリーフ1-2枚、クローブ4-6本、シナモン1＊4cm
パウダーがクミン1-2tsp、ターメリック1/2tsp、チリ1-2tsp
ぐらいかと

南インドとかバングラならまた変わるけど

70 ：困った時の名無しさん：2019/10/01(火) 17:34:22.93 .net

>>65ありがとうございます！そう言う事か

>>66、1人分も適当に作るからなあ、1人分で大きいスプーンに全部のパウダーが山盛りになる程度って感じ
ナツメグパウダー少な目
ホールのローリエとトウガラシを玉ねぎにんにく生姜を先に炒めるけど、飴色玉ねぎにしないから焦げないです

71 ：困った時の名無しさん：2019/10/01(火) 17:39:20.77 .net

インドの民家で割と適当に作ってたから分量は適当に作ってます
スパイスも具が魚か鳥とか気分によって変えます
胡椒やターメリックは必ずじゃなくて気分です
ナツメグは少ない方が好きなのでいつも少な目です

72 ：困った時の名無しさん：2019/10/02(水) 08:59:11.16 .net

>>70
シナモンパウダー大匙一強入れるわけか？

73 ：困った時の名無しさん：2019/10/02(水) 09:00:00.30 .net

オールスパイスも大匙一強か？

74 ：困った時の名無しさん：2019/10/02(水) 14:56:34.93 .net

>>70説明下手ですみません。大きいスプーンに各種パウダースパイスを少しずつ盛り、大きいスプーンが大盛りになったら1人分ってやってます。
中でもナツメグだけ少な目です。現地家庭で見た順番にやってて適当です。

75 ：困った時の名無しさん：2019/10/03(木) 08:07:09.41 .net

そんな計量の仕方してるやつはインドにも日本にもいない

76 ：困った時の名無しさん：2019/10/03(木) 20:55:09.65 .net

1年滞在してました
近所の家庭でもスパイスを炒める順番は守ってましたが量は測りませんよ

77 ：困った時の名無しさん：2019/10/04(金) 00:33:10.35 .net

確かにすり切りキッチリ測ったりはしないねー

78 ：困った時の名無しさん：2019/10/04(金) 08:37:14.47 .net

ましてや大きいスプーンに
少しずつ持って山盛り一杯になるようにする
なんて方法まずいない

和食でもなんでも目分量でも
だいたいの量は料理している人はわかるもの

パウダー類はティースプーンで
入れる場合が多いから
なおさらわかる

79 ：困った時の名無しさん：2019/10/04(金) 22:59:43.49 .net

あんたはそうなんだろうさ

80 ：困った時の名無しさん：2019/10/05(土) 10:09:13.09 .net

ティースプーンですくって、
大匙に移して山作っていくんだろ？
なんでそんなアホなことするのか理解に苦しむ

81 ：困った時の名無しさん：2019/10/05(土) 13:20:00.38 .net

>>80熱心に書き込み続けて思い込みも強いし、こんなに熱心にやり取りしてくれる人居ないから付き合って欲しい。彼女いた事無い45歳独身年収350万だから養ってやるよ。

82 ：困った時の名無しさん：2019/10/05(土) 16:30:50.15 .net

その年収ならまず一年インドで料理修行でもしろ

83 ：困った時の名無しさん：2019/10/05(土) 21:30:06.07 .net

返事するかwww

84 ：困った時の名無しさん：2019/10/06(日) 00:24:31.22 .net

ジジババうぜー

85 ：困った時の名無しさん：2019/10/13(Sun) 23:19:47 .net

>>80普通にきもい

86 ：困った時の名無しさん：2019/11/21(木) 10:32:22.88 .net

適当だな
全部パウダー
クミン、カルダモン、ブラックペッパーを効かせる
オールスパイスかクローブ、ナツメグはまぁまぁ
メース、シナモン、ローレルはちょい

辛みの強弱は気分次第で、時にはハバネロも使う
亀虫コリアンダーはなんとなく抵抗がある

すんません、自家製ガラムマサラでした
市販のルーカレーの出来上がりに足すやつ
一から全部スパイスで作るとちとお高いんです

87 ：困った時の名無しさん：2019/11/21(木) 21:58:35 .net

市販のルーカレーはインドカレーではない

88 ：困った時の名無しさん：2019/11/23(土) 09:49:20 .net

俺様は食通(ｷﾘｯ

89 ：困った時の名無しさん：2019/11/25(月) 07:13:57 .net

https://i.imgur.com/1mV9dGc.jpg

90 ：困った時の名無しさん：2019/12/01(日) 15:16:49 .net

ギーの代わりになるオススメの代用品ってありますか？バター以外でお願いします。

91 ：困った時の名無しさん：2019/12/01(日) 15:17:19 .net

あっ！マーガリンもなしでお願いします。

92 ：困った時の名無しさん：2019/12/01(日) 21:08:15.87 .net

>>86
コリアンダーシードうまいのに

93 ：困った時の名無しさん：2019/12/02(月) 16:08:02 .net

>>90
ギーがバターの一部だと思うけど。
なぜバターが除外なのかわからないね

94 ：困った時の名無しさん：2019/12/02(月) 22:05:46 .net

>>93バターが高いからです。
ギーに比べるとずっと安いのはわかっているのですが・・
宗教で動物性の食べれないインド人とか、バターの入手が難しいインドの地方の人達はどうやっているんだと思いますでしょうか？

95 ：困った時の名無しさん：2019/12/03(火) 05:53:27 .net

そこはマーガリンってのはダメかなのか？

96 ：困った時の名無しさん：2019/12/03(火) 08:09:00.51 .net

>>94
動物性ダメな人は入れない

97 ：困った時の名無しさん：2019/12/03(火) 10:08:38.68 .net

>>95マーガリンはあまり好きじゃないし、巷でも危ない食品だから食べたくないです。

98 ：困った時の名無しさん：2019/12/03(火) 12:30:30.39 .net

日本人の摂取量ではトランス脂肪酸は問題起きないよ

99 ：困った時の名無しさん：2019/12/03(火) 18:34:03.99 .net

>>98
へーそうなんですね(･･;)量が少ないからですか？
じゃあ欧米の人たちはめちゃくちゃ食べるからですか？(･･;)

100 ：困った時の名無しさん：2019/12/03(火) 18:48:34.78 .net

ドラッグストアコスモスでギー売ってて驚いた

101 ：困った時の名無しさん：2019/12/03(火) 23:10:53.37 .net

>>90
オリーブオイル、思いついた。
あんまり加熱しちゃダメなんだが。
試した事はない思いつき。

102 ：困った時の名無しさん：2019/12/03(火) 23:57:30 .net

>>101
ok

103 ：困った時の名無しさん：2019/12/04(水) 07:57:00.61 .net

>>99
米国消費量 857000t
日本消費量 66000t

10倍以上

104 ：困った時の名無しさん：2019/12/12(木) 20:47:37.25 .net

>>103
人口比にしてない。ミスリード。
日本1.3億 アメリカ3.3億 約2.5倍
1人あたりなら約5倍だ

105 ：困った時の名無しさん：2019/12/16(月) 16:40:50 .net

細かいね。近くないのに変わりはない

106 ：困った時の名無しさん：2019/12/24(火) 10:57:14 .net

>>94
インド人はベジタリアン多いけど、その程度は人によってさまざまで、乳製品はOKな人が多いみたいだ。
乳製品だめな人は単純にギーを食べないだけでしょ。
ギーがないとインド料理作れないわけじゃないし。

107 ：困った時の名無しさん：2019/12/24(火) 10:59:15 .net

代用品は何かとか言う前にまずインドにどんな料理があるのか、
インドにどんな食用油があるのか、普通に調べろよ。
美容かなんかからインド料理に入って来たタイプのアホなのか？

108 ：困った時の名無しさん：2019/12/24(火) 22:46:23.76 .net

>>107たしかに盲目的にギーしか見えていませんでした、反省しています。

109 ：困った時の名無しさん：2019/12/24(火) 22:48:44.52 .net

>>107サラダ油か、マスタードオイルにしてみます！！

110 ：困った時の名無しさん：2020/01/18(土) 12:31:33.68 .net

ココナッツオイルを使う地域もあるけど、高いもんな
マスタードオイルは香りにクセがあるから使いどころがわりと限られると思うよ

111 ：困った時の名無しさん：2020/04/04(土) 17:44:19 .net

ガラムマサラ自作してる人います？
興味あるけど道具と素材集める敷居が高い
味全然違うのかな

112 ：困った時の名無しさん：2020/04/05(日) 08:49:10.68 .net

ガラムマサラとかチャット、サンバルマサラも手挽きしてるけど
汎用的な味を作り置きたいだけなら市販品でいいんじゃないかなと思う(香りの差はあるが)
今日はカレーがこういう味だからガラムマサラはこうしよう、みたいなのが自家製の醍醐味だと思うので…

113 ：困った時の名無しさん：2020/04/05(日) 11:07:55 .net

>>112
どんなの使って挽いてますか？

114 ：困った時の名無しさん：2020/04/05(日) 13:03:45 .net

>>112
ありがとうございます
とりあえずSBので満足しときます

ああ112のカレーが食べてみたい

115 ：困った時の名無しさん：2020/04/05(日) 14:00:05.55 .net

https://image.biccamera.com/img/00000005828608_A01.jpg
ブラウンのブレンダーにスパイスミルつきのがあるから、それ(日本では7系かな。うちのは欧州向けの200V版9系)
少量挽くとか、丁寧にやりたいときはIKEAのすり鉢ヨ
https://www.ikea.com/jp/ja/images/products/aedelsten-pestle-and-mortar__0711090_PE727975_S5.JPG

116 ：困った時の名無しさん：2020/04/07(火) 14:49:21 .net

>>115
ありがとう、参考にします。

117 ：困った時の名無しさん：2020/04/08(水) 23:50:15 .net

shanのガラムマサラを持ってるが、日本のメーカーのとは全然違う香りなんじゃないかと思う。
ハウスとS&Bとマスコットもけっこう原材料違うよね？

自作するならスパイス３つ（カルダモン、シナモン、クローブ）のをやってみたらいいんじゃないかなあ。
ミルは、ブレンダー自体カレー作りに役立つから、ミル機能あるブレンダー買えば一石何丁かだろうけど、
わりと多くの人がやってる安い電動コーヒーミルってパターンでもいいんじゃない？

https://funq.jp/buono/article/497628/
https://my-best.com/4047

118 ：困った時の名無しさん：2020/04/09(木) 00:02:52 .net

>>117
それとMDHはパキ飯屋の定石。

119 ：困った時の名無しさん：2020/04/09(木) 00:24:02 .net

Shanはパキスタン、MDHはインドだけど、MDHの創始者はもともとはパキスタンのあたりに（独立前）住んでたらしい。

120 ：困った時の名無しさん：2020/04/09(木) 15:59:59.70 .net

クミン、コリアンダーメインの人と、逆に殆ど入れない人いるよね
日本式はクミンたくさん入れるのかな

121 ：困った時の名無しさん：2020/04/09(木) 19:13:45 .net

ガラムマサラの話？それともカレー全体の話？

122 ：困った時の名無しさん：2020/04/10(金) 00:03:42 .net

ごめガラムマサラの話
レシピでも「ガラムマサラ小さじ1」とかあるけどちょい困る

123 ：困った時の名無しさん：2020/04/21(火) 22:55:09 .net

やっぱ著者の想定がわからんと困るよね

124 ：困った時の名無しさん：2020/05/04(月) 22:14:57 .net

所JAPAN【簡単お家で作れる本格スパイスカレー&第3のカレーの街(秘)白カレ】

125 ：困った時の名無しさん：2020/06/17(水) 17:16:25.66 .net

カスメリティって使うと風味変わる？
量多めでも違いがわからない

126 ：困った時の名無しさん：2020/06/17(水) 17:29:41.62 .net

カスリメティはかなり風味強いだろ
俺は入れすぎないように気をつけるくらいだ

127 ：困った時の名無しさん：2020/06/17(水) 17:59:53.40 .net

Amazonで一番安い200円くらいの買ったのだがはずれだったのかな？
違うの買ってみようかな。いつも使ってるやつ教えてください！

128 ：困った時の名無しさん：2020/06/18(木) 01:23:11.24 .net

うちは神戸スパイスのだと思う
香りは強い
ところで、その安い奴ってもしかしてパウダーじゃなかろうね？
パウダーの風味は知らないわ

129 ：困った時の名無しさん：2020/06/19(金) 00:57:07.19 .net

パウダーでもその粉を嗅いでみればいいさ

130 ：困った時の名無しさん：2020/07/06(月) 12:39:21 .net

>>111
とりあえず、3種からガラムマサラ 始めてみては？
シナモン、クローブ、カルダモンだけでいける。
マサラチャイとかにも使えば消費できると思うよ。
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/indiataste3.html

131 ：困った時の名無しさん：2020/07/16(木) 00:34:31.61 .net

ホールのスパイスを細かいパウダーにするのはどうしたらええんや？

132 ：困った時の名無しさん：2020/07/16(木) 01:33:44 .net

どのくらい細かくしたいかわからんけど、プロペラタイプの一番安いコーヒーミルで十分かと。

133 ：困った時の名無しさん：2020/07/16(木) 21:48:44.18 .net

>>132
パウダーで販売されとるくらい細かい粉にしたいんやけど
そこまでせんでもええ言うことか？

134 ：困った時の名無しさん：2020/07/18(土) 05:04:55.76 .net

うちはブラウンのハンドブレンダーのスパイス挽くやつでガーッとやっとる
粗挽きくらいにしかならないが、まったく問題ないよ

135 ：困った時の名無しさん：2020/07/19(日) 01:42:36 .net

>>133
石臼

136 ：困った時の名無しさん：2020/07/20(月) 04:55:03 .net

売り物みたいに細かくするのは無理
ある程度均一に細かくしたいなら機械でやった後に茶こしか何かで粗いのを取り除く

137 ：困った時の名無しさん：2020/07/20(月) 10:19:44.69 .net

>>131
緑茶ミル

138 ：困った時の名無しさん：2020/07/20(月) 14:22:24.42 .net

石臼舐めんな

139 ：困った時の名無しさん：2020/07/20(月) 14:45:41.65 .net

薬研の出番

140 ：困った時の名無しさん：2020/07/21(火) 06:38:22.20 .net

石臼は価格面でもなめたらあかんからなあ・・。
買えるならどうぞって感じ。

薬研は実用品としてはもう売られてないから、オーダーで作ってもらうならさらなる出費を覚悟する必要が。

141 ：困った時の名無しさん：2020/07/21(火) 06:39:48.28 .net

インドカレーで石臼といえば
ウェットグラインダー買ったらなかなか自慢できるな
ちゃんと使わんと意味ないけど

142 ：困った時の名無しさん：2020/07/21(火) 07:21:41.79 .net

色々あるんだな

143 ：困った時の名無しさん：2020/07/21(火) 09:13:53 .net

だからインドとかのスパイス屋とかちゃんと石臼じゃん。昔ながらの作りかたっていうか。
ちゃんと美味い理由(全部ではない)があるんだと言いたいだけだった

144 ：困った時の名無しさん：2020/07/21(火) 17:12:03 .net

すみません
ダッシュカレーを作って見たら美味しくて、スパイスカレーを色々作ってみたくなったのですが

皆さんはスパイスの保存用器ってどうしてますか？
前作った時は、GABANの手作りカレースパイスセットを使ったので、小分けの袋から匙で計量するのがとても手間だったので、、

145 ：困った時の名無しさん：2020/07/21(火) 21:15:50 .net

>>143
そうなの？動画があったら見てみたい。

146 ：困った時の名無しさん：2020/07/21(火) 21:16:33 .net

>>144
普通に密閉容器を用意したらいいよ
ちゃんと密閉してないとタバコシバンムシにやられるよ

147 ：困った時の名無しさん：2020/07/21(火) 21:52:45.04 .net

都度、挽けばok

148 ：困った時の名無しさん：2020/07/22(水) 12:54:52.77 .net

>>144
マサラボックス買えばいい。
Amazonでマサラボックスで検索してみ

別に100均の容器なんでもいいし、
空き瓶なんかでもいいだろうけど、
マサラボックスはつかいが

149 ：困った時の名無しさん：2020/07/22(水) 12:55:10.97 .net

使い勝手がいいよ
ね。

150 ：困った時の名無しさん：2020/07/22(水) 14:13:08.50 .net

うちは一般に塩とか砂糖とか入れるケースに入れてる
なんて言うのかな、正面に取手ついてて取手掴んだ親指でフタが開けられて、中にスプーンが入ってるやつ
調味料ケースかな
使用頻度が低いやつは普通にエスビーとかマスコットのビンのまま

151 ：困った時の名無しさん：2020/07/22(水) 15:49:12 .net

レスありがとうございます
マサラボックス良さそうですね！消費が毎日とはならなそうなので、密閉が気になるのですが、密閉度は低めですか？

密閉気にするなら100均とかニトリの密閉ケース使った方が良さそうでしょうか

152 ：困った時の名無しさん：2020/07/22(水) 19:33:12 .net

特に密閉性は問題ない
カレー作る国で使われてんだから、
機能性としては優れてると思うよ。

一つ一つのスパイス種ごとに蓋あける手間なくて、
これ、ガス台のそばにあれば、
作る頻度増えると思うよ

153 ：困った時の名無しさん：2020/07/23(木) 05:21:25.66 .net

マサラボックスは入る種類が少ないから、日常的に作る人が特に頻度が高いものを入れとくもの。
それだけで済む人もいるだろうけど・・。サイズも大きいしね。
環境的にマッチする人は、持ってたら気分もアガっていいだろうね。

154 ：困った時の名無しさん：2020/07/23(木) 09:34:24 .net

大抵、7種だからね。

台所がホーローパネルとかなら、こういうのも使いやすい
https://item.rakuten.co.jp/kaedesou/31806/

155 ：困った時の名無しさん：2020/07/23(木) 09:43:58 .net

色々提案ありがとうございます！
キッチンは妻の領地なので、マサラボックスに入れて自室から持ち運ぼうかなぁと思います。
壁にくっつけるのも素敵だけど、クレームが出そうで笑

そこからかよ感ですが、普通のカレーと同じで一晩寝かせたらうまいかと期待して食べたら何かバランスが悪い方に変化してがっかりしました。こんなに普通のカレーと違うんですね

156 ：困った時の名無しさん：2020/09/15(火) 17:51:58.90 ID:Q5ZOhLGom

【キャンプ】冬のソロキャンプで温かい飯！camping
https://www.youtube.com/watch?v=8a7pkuNZPXM&t=446s
【キャンプ】ソロ・テント「ルクセ・ミニ・ピーク�U」組み立て！ワンポール
https://www.youtube.com/watch?v=mkVD6BWPhR0&t=454s
【キャンプ】温か飯と焚き火で冬に勝つ！Solo Camping
http://www.youtube.com/watch?v=8a7pkuNZPXM
【デイキャンプ】初タープ張り＆パスタ作り！「テンマクデザイン ムササビウイング “焚き火”」
http://www.youtube.com/watch?v=7w4OxWx6liM
【デイキャンプ】休日の優雅な朝食とハンモック！ホットサンドとコーヒーが美味い！ Camping
http://www.youtube.com/watch?v=NkgSv_3ie3M

157 ：困った時の名無しさん：2020/10/03(土) 22:12:43.10 .net

ナンの生地捏ねても纏まらねぇ
ちゃんとレシピ通り作ってんのに…
粉が合わないんか？

158 ：困った時の名無しさん：2020/10/04(日) 00:37:15.02 .net

捏ねの先に纏まりがある
ひたすら捏ねるんだ

159 ：困った時の名無しさん：2020/10/04(日) 08:13:16.85 .net

水の量は、湿度にも影響されるから少し少なめにして、加えながら調整

160 ：困った時の名無しさん：2020/10/11(日) 00:12:03.21 .net

結構漢方薬とカレーはイケる口らしい　http://shop-rakuten-ch.2chblog.jp/archives/7047733.html

161 ：困った時の名無しさん：2021/01/20(水) 04:00:50.19 .net

>>157
パンの話だが。あと、活性化する温度。
http://www.seifun.or.jp/kisochishiki/tanpakusituguruten.html
…グルテニンは弾力に富むが伸びにくい性質の蛋白質であり、逆に、グリアジンは弾力は弱いが粘着力が強くて伸びやすい性質を持っている。この性質が異なる2つの蛋白質が結びつくと、両方の性質（粘着性と弾性）を適度に兼ね備えたグルテンになる。

162 ：困った時の名無しさん：2021/01/22(金) 00:27:02.60 .net

蕎麦打ちでもパン作りでも初心者が最初に通る道みたいな感じするな

163 ：困った時の名無しさん：2021/01/22(金) 09:10:31.68 .net

粉物の最初の一歩だね

164 ：困った時の名無しさん：2021/06/15(火) 16:51:41.75 .net

【CoCo壱】今度はココイチでバイトテロ「スパイスだ」と股間の陰毛をカレーに振りかける動画が拡散 店は一時営業停止 運営はお詫び★15
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1623740170/

165 ：困った時の名無しさん：2021/06/30(水) 00:19:32.91 .net

>>104
アメリカは多民族だから、摂取してる人種と量に偏りもあるね

166 ：困った時の名無しさん：2021/07/14(水) 21:48:12.56 .net

調合の割合としては 今回は s&b ゴールデンカレーのバリから
まあそれで低温調理で鳥のものすごく安い 骨付きのもも肉を煮込んでできた とても美味しい

167 ：困った時の名無しさん：2021/07/15(木) 13:25:19.31 .net

スレチ

168 ：困った時の名無しさん：2021/08/30(月) 10:04:06.68 .net

印度カリー子のレシピみてからクミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーで問題ないことがわかった
ひねくって作るよりもシンプルなのが美味しいときってない？

169 ：困った時の名無しさん：2021/09/02(木) 11:10:18.45 .net

>>168
インドカリー子さんは簡単にしようとしてるらしく
ターメリック クミン コリアンダー 1:1:1 だから
水野さんとかいくとちょっと進んだ感じにはなるよね

170 ：困った時の名無しさん：2021/09/05(日) 08:15:07.26 .net

最近はさらに市販のフライドオニオンを使ってレンチンのレシピを大量に発表してる
しかも醤油とか市販の調味料やキムチなども使ってて意外
もん子さんはそういうのもやってたと思うけど

171 ：困った時の名無しさん：2021/09/05(日) 08:17:14.65 .net

日本人でスパイスが好きな人の割合てそんなに多くないし
新鮮な状態の肉なら塩コショウで焼けばうまいわけだから
控えめスパイスとほどよい塩で加熱してココナッツミルクとかでコク足してやれば
万人ウケに近い無難にうまいものが出来るのは道理

172 ：困った時の名無しさん：2021/10/18(月) 20:10:54.61 .net

ビリヤニマサラで肉を炒めるのが好き！今日は更にインディカ米をチャーハンしてみるつもり

173 ：困った時の名無しさん：2021/11/13(土) 19:27:24.43 .net

>>169
カリー子も水野も所詮料理研究家の域

渡辺玲、もん子、ナイル 善己などが
きちんと本職としてやってるのと比較するとね

174 ：困った時の名無しさん：2021/11/15(月) 10:43:20.14 .net

カテゴリーの違う人間を比較する愚

175 ：困った時の名無しさん：2021/11/16(火) 12:08:13.87 .net

ナイルさん以外は料理研究家だろ

176 ：困った時の名無しさん：2021/11/18(木) 21:43:15.76 .net

渡辺、もん子は元本職

177 ：困った時の名無しさん：2021/11/18(木) 21:43:32.78 .net

水野はバイト止まり

178 ：困った時の名無しさん：2021/11/21(日) 08:41:45.88 .net

大事なのは雇用形態？

179 ：困った時の名無しさん：2021/11/23(火) 09:54:11.11 .net

経験の質

180 ：困った時の名無しさん：2021/11/23(火) 11:40:19.43 .net

>>178
皿洗いか、スーシェフかはえらい違い

181 ：困った時の名無しさん：2021/11/24(水) 04:43:52.42 .net

もんこさんの経歴ってそんなにはっきりしてたっけ

182 ：困った時の名無しさん：2021/11/24(水) 22:29:36.52 .net

https://ja.wikipedia.org/wiki/一条もんこ
バイトじゃないとは書いてないが、
インドデリーに渡り、現地料理学校IICAにて本場インド料理を学んではいる。

183 ：困った時の名無しさん：2022/01/14(金) 12:55:51.17 ID:JomQx1Gwz

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1500010105/
簡単！やみつき！居酒屋風キュウリの漬物！ レシピ・作り方

184 ：西落合更生施設けやき荘柳澤明美：2022/01/15(土) 07:59:08.11 ID:5R1WEeGRr

https://www.google.com/amp/s/yomidr.yomiuri.co.jp/article/20081107-OYTEW5035/amp/

185 ：困った時の名無しさん：2022/01/21(金) 12:22:59.12 .net

オールスパイスとガラムマサラって同じではないのかね？すごく似てる感じがするが。

186 ：困った時の名無しさん：2022/01/21(金) 16:53:12.26 .net

ぜーんぜん違う

187 ：困った時の名無しさん：2022/01/21(金) 21:23:04.14 .net

>>186
ググったらぜーんぜん違ってた。サンキュー！

188 ：困った時の名無しさん：2022/01/25(火) 13:57:24.15 ID:lk049kz+J

召喚士はだめよ
雷鳥書くな

189 ：困った時の名無しさん：2022/01/29(土) 07:52:17.38 ID:IOGYhCt1t

平田仁さんって、誰ですかね

190 ：西落合更生施設けやき荘柳澤明美：2022/01/31(月) 10:12:03.50 ID:U/U2nzBP1

東京都西落合にある更生施設けやき荘という生活保護受給者が入居する施設では女所長を柳澤明美という人物が勤めていてこの人物の悪辣さは度を越えており
（自分は事情があり、数か月入居したのだがそこでの待遇があまりにも悪かったのでこうやってネットで告発する事にした）
入居者の女性を蹴り上げ
「この被害をてめーが訴えたとしてもこっちが「いゃー、病人ってのは怖いねぇ、事実と異なる事をさも事実であるかのように吹聴して・・・」と言えば誰もてめーの
発言を信用しない」このような事を声を荒げて口にした後再びその発達障害と思われる女性の横面をはたき
「殺したって　こっちは罪に問われない・・・うまく「病人ですからねぇ・・・暴れて押さえつけたら・・・」と言えば誰もこっちの発言を疑わない」
そう言うと固く拳を握りしめて発達障害の女性を数発殴りつけた。
当時困窮状態でスマホも所有しておらず、映像証拠も音声もないですが事実です。

西落合更生施設けやき荘の電話番号03-3953-8551
https://hjglaz224444.livedoor.blog/

191 ：困った時の名無しさん：2022/03/30(水) 14:47:19.74 .net

QPW

192 ：困った時の名無しさん：2022/04/25(月) 11:16:06 .net

ターメリック大さじ3
クミン大さじ2
コリアンダー大さじ1
カルダモン大さじ2分の1
スナモン大さじ2分の1
ロングペッパー大さじ2分の1

好みでレッドペッパー適量

193 ：困った時の名無しさん：2022/04/25(月) 21:43:05 .net

スナモンってどんなデジモン？

194 ：困った時の名無しさん：2022/04/29(金) 19:32:14.24 .net

>>192
これ何人前ですか？

195 ：困った時の名無しさん：2022/04/29(金) 20:57:07.66 .net

かなりめちゃくちゃな分量に見えるが本当に何か作ってるのなら動画で見てみたい

196 ：困った時の名無しさん：2022/05/02(月) 13:15:32.94 .net

分量なんて人によるのにメチャクチャなのか
俺もターメリックは一番多い、香りのスパイスはクミンの香りが好きなクミン中毒者だからクミン、深み出すのにクローブをクミンの1/3ほど、香りスパイスはこの2種類だけ
辛さはレッドペッパーを調理中に加え調整

197 ：困った時の名無しさん：2022/05/03(火) 00:07:59 .net

スパイス同士の比率だけの話じゃない
大さじばっかりで全体の分量が多いんだよ

198 ：困った時の名無しさん：2022/05/03(火) 01:15:13 .net

一人前に対してクローブ一粒入れば相当正露丸みたいな匂いになると思うけど
べらぼうな量が入るからこれはめちゃくちゃのレシピだとは思う

199 ：困った時の名無しさん：2022/05/04(水) 16:12:16 .net

玉ねぎ1つ、鍋一つに対する分量じゃないの？

200 ：困った時の名無しさん：2022/05/04(水) 17:47:55 .net

料理したこと無いんだな
メチャクチャなレシピなんか書き込むなよ
しっかりグラム表示しろよ

201 ：困った時の名無しさん：2022/05/12(木) 21:30:39 .net

なんかあのほうれん草のペーストに鶏肉が入っていてバターとナンプラーみたいのも入っていそうなインドカレー
あれは何というカレーかね？
人生で一番美味いと感じたカレーなんだが

202 ：困った時の名無しさん：2022/05/16(月) 07:29:08.03 .net

>>201
ここで聞くことじゃない

203 ：困った時の名無しさん：2022/05/18(水) 17:59:31.82 .net

わざと書いてそうだがナンプラー入ってたらインドカレーじゃないな

204 ：困った時の名無しさん：2022/05/18(水) 21:45:40.55 .net

南インドのカレーには入らないのか？

205 ：困った時の名無しさん：2022/05/23(月) 07:30:54 .net

>>202
板的に間違ってない

206 ：困った時の名無しさん：2022/05/24(火) 11:46:53.85 .net

インドは広い

207 ：困った時の名無しさん：2022/05/24(火) 19:30:27.45 .net

ナンプラー使うのはタイのカレー
北でも南でも東でも西でもインドでは使いません

208 ：困った時の名無しさん：2022/05/24(火) 19:31:12.92 .net

正確に言えばカレーでもなくてゲーンという料理

209 ：困った時の名無しさん：2022/06/16(木) 17:09:32 .net

インドカレーよく作るけど、生のカレーリーフが手に入らない

210 ：困った時の名無しさん：2022/07/04(月) 12:21:57 .net

はやくレシピ

211 ：困った時の名無しさん：2022/07/06(水) 21:53:47 .net

首都圏とかならカレーリーフ普通に手に入るし

212 ：困った時の名無しさん：2022/07/06(水) 22:03:42 .net

ナンプラーなどのフィッシュソースは
レストランなどでごく一部使われているが、
家庭では一般的ではないみたいだな

イタリアンで魚醤は結構使われていて、
ファビオは鮎の魚醤使ってたりするけどな

213 ：困った時の名無しさん：2022/07/09(土) 18:56:01 .net

ナンプラーの原材料見たら、アンチョビの汁って書いてあるからな

214 ：困った時の名無しさん：2022/07/09(土) 18:58:11 .net

>>209
苗を入手して育てるのが今の最善だね

215 ：困った時の名無しさん：2022/07/15(金) 13:01:45 .net

カレーリーフは冷凍買いに行くのも育てるのも面倒臭過ぎてドライで妥協してる
カレーに突っ込んだらちゃんと香りするし

216 ：困った時の名無しさん：2022/07/16(土) 11:08:41 .net

いや、普通に生鮮の買って、ジップロック冷凍すればいいでしょ

217 ：困った時の名無しさん：2022/07/16(土) 17:51:27.13 .net

買いに行くのが面倒臭いって事では

218 ：困った時の名無しさん：2022/07/17(日) 20:16:11.19 .net

ヘンドリクスのレシピ本のクミンミックスとガラムマサラが美味い

219 ：困った時の名無しさん：2022/08/05(金) 10:46:47 .net

>>215
w

220 ：困った時の名無しさん：2022/08/07(日) 10:56:01 .net

>>217
ドライはわざわざ買いに行ってるんだろ
なら買いに行った時に生葉買えばいいだけ

ネットでドライ買ってると言うなら
ネットで生葉買えばいいだけ

20年前ならまだしも
今時はドライと入手性さほど変わらない

221 ：困った時の名無しさん：2022/08/07(日) 14:18:45.74 .net

そこまで言うほど入手性いいか？
メルカリ？

222 ：困った時の名無しさん：2022/08/09(火) 21:30:05.36 .net

>>221
普通にAmazonでも売ってるし、
アンビカとかインド食材店でも売ってるし
苗もたくさん売られている
今時、ドラムスティックも結構入手できるだろ

223 ：困った時の名無しさん：2022/08/10(水) 05:25:36.45 .net

アマゾンのめっちゃ高くない？気のせい？
やっぱ都内の都合いいとこに住んでる人をのぞけば苗買って自分で育てるのがいんやろね

224 ：困った時の名無しさん：[ここ壊れてます] .net

アンビカで僅か1pkt299円が払えないほど貧乏なわけか？

225 ：困った時の名無しさん：2022/08/11(木) 13:08:13.40 .net

送料３０００円やん

以前は日本語サイトでは生葉扱ってなかった気がするけど今は置いてるんだね
ありがたいのは確か

226 ：困った時の名無しさん：2022/08/11(木) 21:42:22.52 .net

面倒なのでドライでいいわ

227 ：困った時の名無しさん：2022/08/12(金) 20:04:46.56 .net

>>225
11pkt買って冷凍しとけよ

228 ：困った時の名無しさん：2022/09/22(木) 13:29:32.70 .net

3皿分
ターメリック30g
クミン10g
コリアンダー5g
ナツメグ40g
レッドペッパー20g

229 ：困った時の名無しさん：2022/09/24(土) 14:37:41.28 .net

バランス悪すぎだろ
つかナツメグの量ヤバくない？
ネタだろうけど

230 ：困った時の名無しさん：2022/10/03(月) 09:21:57.69 .net

g表記じゃなく匙にしてくれ

231 ：困った時の名無しさん：[ここ壊れてます] .net

スパイスいじるようになると大容量のが欲しくなってインド食材店で買ったりするけど
ナツメグは普通のスーパーの小瓶のやつでも充分だったりするよね

とか言ってまあまあ頻繁に詰め替えの袋買ってたけど

232 ：困った時の名無しさん：[ここ壊れてます] .net

ターメリックの量見ただけで泥臭そう

233 ：困った時の名無しさん：[ここ壊れてます] .net

通常は小匙1が1.7-1.8g
4皿分
ターメリック0.3g
クミン1.8g
コリアンダー1.8g
ナツメグ0.4g
レッドペッパー0.8g
ぐらいでは？

234 ：困った時の名無しさん：[ここ壊れてます] .net

俺がその構成だと割合としてはターメリックが一番多くなるな

235 ：困った時の名無しさん：2022/10/25(火) 07:50:05.23 .net

ターメリックは多いと泥っぽくなるだろうに

渡辺玲だと4皿分に対し
他のスパイスが小匙1のところ、
ターメリックは小匙1/4とかが多い。

カリー子など、
耳かき1匙程度というレシピを紹介しているインド料理研究家も多い

236 ：困った時の名無しさん：2022/10/25(火) 16:14:56.60 .net

他人のレシピじゃなく自分の晒せよw

237 ：困った時の名無しさん：2022/10/25(火) 16:43:03.56 .net

自分で作るときはそもそも計量してないだろ

238 ：困った時の名無しさん：2022/10/26(水) 14:30:21.46 .net

にかわかな？

239 ：困った時の名無しさん：2022/10/26(水) 22:10:44.83 .net

ターメリックライスとか初心者の時に作って
あ、ターメリックってあまり入れちゃならんのだな
ライスにはそもそも入れちゃならんわ
と大抵は学ぶ

240 ：困った時の名無しさん：2022/10/26(水) 22:35:39.22 .net

スパイシーなカレーを作ろうとするとそもそもターメリックいらないんじゃねという話にもなる

241 ：困った時の名無しさん：2022/10/27(木) 06:20:47.22 .net

なくてなんら問題ないね
最低何種のスパイスでってレシピの時には
大抵真っ先に削られがちなのがターメリック

242 ：困った時の名無しさん：2022/10/27(木) 08:57:20.67 .net

ターメリックとクミンとコリアンダー同量でオッケーって言ってバンバン本を出してる人もいますが

243 ：困った時の名無しさん：2022/12/20(火) 09:59:42.51 .net

クミン、コリアンダー、ターメリックで十分
効能が良いからターメリックは使いたい

244 ：困った時の名無しさん：2022/12/22(木) 07:14:01.81 .net

効能て

245 ：困った時の名無しさん：2022/12/22(木) 07:51:47.83 .net

ターメリックの効能て高い抗酸化作用と土臭い程度だろ

246 ：困った時の名無しさん：2022/12/22(木) 09:31:08.74 .net

効能とか信じちゃう人って漢方とアーユルヴェーダで効能が違う場合はどう判断するんだろう

247 ：困った時の名無しさん：2022/12/23(金) 10:47:31.59 .net

>>243
どの効能が？

胃を刺激するため、胃潰瘍・胃酸過多などの人には禁忌になるほど

H22調査で薬剤性肝障害22件中11件がウコンと厚労省が発表してて
劇症肝炎で死亡例もあるなど肝臓にも良くない

248 ：困った時の名無しさん：2022/12/24(土) 20:20:04.53 .net

スパイスの効能なんてあってないようなもんだろ気にするレベルじゃない

249 ：困った時の名無しさん：2022/12/24(土) 22:09:41.68 .net

漢方でやばい効きのもんとかあるよ？
麻黄湯とか飲んで1時間で40度とかまで体温上がったりする

250 ：困った時の名無しさん：2022/12/25(日) 18:06:49.10 .net

市場に出回ってるスパイスの話しだろ？
マウントうざっ！

251 ：困った時の名無しさん：2022/12/25(日) 20:38:26.45 .net

実際にウコンで死亡例もあるわけだが？

252 ：困った時の名無しさん：2022/12/26(月) 06:00:57.94 .net

じゃあカレー食ったら死ぬじゃん

253 ：困った時の名無しさん：2022/12/26(月) 15:32:42.47 .net

ウコンドリンクが体に悪いっていうのはNHKでもやってた気がするけど
あれはウコンそのものじゃなくてほかに入ってるものの問題じゃなかったっけ？違った？

254 ：困った時の名無しさん：2023/01/08(日) 15:57:22.90 .net

ウコンが実はあまり効能なくて、良くないのは最近はよく知られている

255 ：困った時の名無しさん：2023/01/08(日) 17:35:37.77 .net

スパイスは薬効効果は眉唾は？

256 ：困った時の名無しさん：2023/01/09(月) 10:18:29.11 .net

中国がコロナ対策諦めて、漢方使って治せって言い始めたね
スパイスの効能なんて大抵は吉村のイソジンレベルだわな

257 ：困った時の名無しさん：2023/01/25(水) 08:49:28.58 .net

じゃあスパイスなんて嘘じゃん騙された

258 ：困った時の名無しさん：2023/01/26(木) 11:08:31.57 .net

今更何言ってんの

259 ：困った時の名無しさん：2023/02/04(土) 16:31:45.94 .net

ガン爺って新橋のカレー屋のチキンハッサンっていうチキンにめちゃくちゃハマってる。自宅で作りたいんだけど誰かスパイスの配合わかる人いないですかね？

260 ：困った時の名無しさん：2023/02/04(土) 18:23:35.33 .net

>>259
いるよ。ガン爺って新橋のカレー屋でチキンハッサンっていうチキンを作っている店主がレシピ知ってる

261 ：困った時の名無しさん：2023/02/04(土) 21:32:37.11 .net

うわー、おもろくないし性格悪ーww

262 ：困った時の名無しさん：2023/02/05(日) 09:18:06.38 .net

うわー、そもそも店の秘伝のレシピ聞くとかおもろくないし頭悪ーww

263 ：困った時の名無しさん：2023/02/06(月) 09:49:55.80 .net

なんでそんな必死なんだw店のまんまのレシピ教えろって言ってるわけじゃないのにねwwアスペかな

264 ：困った時の名無しさん：2023/02/06(月) 11:45:30.07 .net

スパイスで捻くれ者になったんでつね

265 ：困った時の名無しさん：2023/02/07(火) 21:43:39.43 .net

>>263
そうかどんぴしゃりでなくて良いのか

1.チキンに塩胡椒をし
2.適切なスパイスをまぶしニンニク生姜などの薬味もつける
3.オーブンで焼くまたはフライパンで焼く

266 ：困った時の名無しさん：2023/02/07(火) 22:46:43.24 .net

でた捻くれ者スパイスおじさんwwわざわざ嫌味を書くために4行分も書くなんてよっぽど退屈な人生なんだね

267 ：困った時の名無しさん：2023/02/07(火) 22:50:44.05 .net

嫌味じゃなく親切なんだけどね。捻くれてるのかな？

268 ：困った時の名無しさん：2023/02/07(火) 22:53:48.34 .net

スパイス臭いからどっかいけよひねくれジジイ

269 ：困った時の名無しさん：2023/02/08(水) 07:52:41.71 .net

このスレでは褒め言葉だね

270 ：困った時の名無しさん：2023/02/14(火) 16:36:04.20 .net

最初に入れたホールスパイスどうすんのか問題

初めてホールスパイス使っていい感じにできたけど、カルダモンかクローブの固いやつををガリっとやって萎えてしまった

271 ：困った時の名無しさん：2023/02/16(木) 07:49:54.88 .net

そのままだよ。
嫌なら、仕上がり後にシナモン、カルダモン、ベイリーフだけ取り除けばいいんじゃないか

272 ：困った時の名無しさん：2023/02/16(木) 14:30:42.01 .net

カルダモンもクローブもちゃんと油で加熱してたらそんなに固くないはずだけど

273 ：困った時の名無しさん：2023/02/16(木) 19:17:57.05 .net

クローブはそのまま食べるよね。
まぁカルダモンもそもまま食べちゃうけど。

274 ：困った時の名無しさん：2023/03/27(月) 09:17:06.93 .net

普通は取り除くよね

275 ：困った時の名無しさん：2023/04/23(日) 08:47:04.48 .net

クローブはゴキブリ対策に有効だぜ

276 ：困った時の名無しさん：2023/05/16(火) 08:46:09.02 .net

業スーで早速買ってこよう

277 ：困った時の名無しさん：2023/07/09(日) 14:41:53.31 .net

医師になるのは、めちゃくちゃ簡単だよ。
どんな馬鹿医大でも国家試験の合格率7割以上はあるし、自治医大以上ならほぼ100％。

弁護士の場合は難関ロースクールを卒業しても、国家試験を通るのは10%程度。

医師になるには金と時間がかかるが、試験自体は簡単。
うちは従兄弟三人医師になったが、英検二級すら落ちるレベルの頭だからね。

医師国家試験の合格率ランキング見てみ。
一番低い杏林大学ですら、79.4%。

奈良県立大以上の偏差値の25校は95.0％超え。

これのどこが難関試験なの？
医学部に学費を支払える財力のハードルが高いだけで、医師にはバカでもなれる。

弁護士、司法書士、会計士、英検１級あたりは、バカには絶対に無理。

まとめると
医師国家試験→バカでも受かる。しかし、医学部6年間で1,000万以上かかる学費のハードルが高い。
司法試験→ロースクール卒業しても、合格できるのはごく一部。非常に難関な試験。
司法書士→ロースクールに行かなくても受験できるが、難易度は司法試験並み。
英検１級→英語がずば抜けて優秀でないと合格できない。英語の偏差値100必要。（実際にはそんな偏差値はないが）
会計士→おそらく、最難関試験か。会計大学院修了者の合格率は7.6％しかない。
不動産鑑定士→鑑定理論が地獄。単体の科目としては最難関の一つ。経済学などは公務員試験より簡単か

278 ：困った時の名無しさん：2023/08/18(金) 01:23:36.64 .net

('o')0OOOOO

279 ：困った時の名無しさん：2023/09/12(火) 13:39:36.01 .net

同じような味のスパイスも…
胡椒待った！
具材を合わせた時にその違いが訪れる
君の味覚に

280 ：困った時の名無しさん：2024/04/07(日) 08:13:53.20 .net

直輸入のスパイスって衛生面は心配ないの？
よく火を通す使い方ならまだしも
後から振りかけるような使い方の場合
大丈夫なの？

281 ：困った時の名無しさん：2024/04/07(日) 12:09:10.79 .net

>>280
直輸入という言葉を勘違いしてるね。
国内に輸入される全てのスパイス類は、放射線処理されてる。

てか

> 後から振りかけるような使い方の場合
大丈夫なの？

心配なら使わなけりゃいいじゃねーかｗ

282 ：困った時の名無しさん：2024/04/07(日) 12:45:33.02 .net

>>281
レスありがとう
そうすると同じ商品でも海外で買って持って帰ってきたやつより
日本国内で買ったほうが安全性高そうね
その国にもよると思うけど

283 ：困った時の名無しさん：2024/04/07(日) 12:47:38.29 .net

アジョワンシードが使いきれない

284 ：困った時の名無しさん：2024/04/07(日) 23:15:05.18 .net

>>282
> そうすると同じ商品でも海外で買って持って帰ってきたやつより

それアカンやつや…