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誰でもいつでも雑談を!【広場板】誕生!
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【1:901】☆★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★
1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2015/12/23(水) 17:24:34.88 ID:uTzmoL/E.net
レシピやら何やらまったり語るスレです。
嵐にかまうと同罪ですよ( ̄ー ̄)
熱くならずにスルースキルを身に付けましょう。
焦げたパンは美味しくないです。

前スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 34斤目 ★★
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1418029542/

3レスでdat落ちしちゃった元35スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1449289041/

関連スレは>>2

892 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/13(月) 01:09:21.07 ID:AZQ1pl9U.net
>>891
混ざるって言うか生地に練りこまれる、普通に美味しいけど
生地を取り出して巻き込む(あん食パン)とは全然違うものになるよ
「粒あん ホームベーカリー ミックスコール」とかでググってみてね

893 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/13(月) 09:41:48.07 ID:r8uFM374.net
>>888
バターを5g足してみる
パンケースにオイルスプレーを拭いておく
薄いゴムベラを使う
焼きはオーブンでする

894 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/13(月) 13:28:48.14 ID:6zkJehAt.net
>>888
パンドミコースで焼く
油脂入れ忘れてもフランスパンコースより何となく出やすい
フランスパンコースで焼くならリーンでなくなるけど油脂を少量足すに一票

895 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/14(火) 23:40:20.34 ID:j4DgZA6u.net
>>887
買ったわ!どのレシピが1番美味しかった?

896 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/15(水) 00:25:51.03 ID:r70VmU6o.net
>>888
2次発酵前に羽根を外す

897 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/17(金) 03:15:29.28 ID:5ac9um2D.net
(2019/02/15)ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピ/山ア 豊/¥1,512/世界文化社/96P
この本のレシピも美味しそうで気になってる。

ドイツ、フランスなどでパンとお菓子の修業後、大阪の辻調理師専門学校の製菓・製パン教授を経て、
福岡と熊本の「ジェラール・ミュロ」、大阪の「ブーランジェリーブルディガラ」等でグランシェフを務める。
2012年、ドイツ・ミュンヘンで行われた国際製パンコンクールibaカップの日本代表監督。
現在は、国内外で製パン指導を行っている。

898 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/17(金) 12:22:42.56 ID:eEIC/Piz.net
買うなり借りるなりして試してレビューしてくださいな

899 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/17(金) 19:22:16.03 ID:EG+GtwCj.net
>>894
パンドミコースとフランスパンコースってどう違うの?

900 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/17(金) 23:58:07.28 ID:eEIC/Piz.net
プログラムが違う、レシピが違う

901 名前:sage :2019/05/19(日) 00:25:31.49 ID:9viRBG6fu
>>897
それ買ったよ。8種類くらい作ってみたとこだけど、
どれもおいしかった。中種を作ったり、材料の種類が
多かったりするけど、それが苦にならなければとてもいいよ

名前: E-mail:
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【2:6】★★★ 2ちゃんねる(sc)のご案内 ★★★
1 名前:2ちゃんねる ★ :2014/12/24(水) 23:00:00.00 ID:???
■ 2ちゃんねる(sc)へようこそ

新設の理由は以下に記載してあります。

 昨今の2ちゃんねるの現状に関して。 http://2ch.sc/www2chscindex.html

そのため、2ちゃんねる(sc)には不法に乗っ取られた2ch.netのログ保全のためのクロールスレッドと、
sc独自スレッドがあります。
クロールスレッド、独自スレッド、どちらも書き込み投稿ができます。
但し2ch.netからはscのログは見れません。

尚、2ちゃんねる(sc)は、転載を許可しています。
転載の際は転載元スレッドへのリンクをお貼り下さい。

では、嘘を嘘と見抜ける貴方、2ちゃんねる(sc)をお楽しみ下さい。

 ■ sc独自板のご案内 >>2
 ■ ご利用に当たっての機能
  ○ sc民を探す便利な機能 >>3
  ○ スレッドの基本動作 >>4
 ■ スマホ、モバイルでの利用の場合 (一部Wi-Fi除く) >>5
 ■ Q&A >>6

 以後、大きな仕様追加、変更があれば>>7以降に記載します。

2 名前:2ちゃんねる ★ :2014/12/24(水) 23:00:01.00 ID:???
■ sc独自板のご案内

 誰でもいつでもまったり雑談を!
 【広場板】 http://sweet.2ch.sc/laplace/
 名前欄に tasukeruyo と入れると一部の書き込み制限を回避できる板
 【カワイイ板】 http://sweet.2ch.sc/kawaii/
 修行を積んだ記者が、あれやこれやのニュースを厳選してお届け
 【ニュー速α板】 http://ai.2ch.sc/newsalpha/
 【芸スポα板】 http://hayabusa3.2ch.sc/mnewsalpha/

3 名前:2ちゃんねる ★ :2014/12/24(水) 23:00:02.00 ID:???
■ ご利用に当たっての機能
 クロールスレにおいてnetからの投稿はIDに.netが付きます。

 ○ sc民を探す便利な機能
 ・直近24時間の投稿数データ http://sweet.2ch.sc/posts.html で、
  投稿の多い板を知る事ができます。
 ・sc独自スレッドはスレタイの頭にscマーク★がつきます。
 ・最新のsc独自スレッドを知りたい時は?
   2ちゃんねる 新着スレッド ヘッドライン http://sweet.2ch.sc/headline/
   スレッド一覧上部の「2ch.scスレ優先」ソートボタン
 ・scユーザーがどんなスレに書き込みしているか知りたい時は?
   フィード 新着レス(各板トップ右上の「新着」)
   板URL + feed.html
   例 http://sweet.2ch.sc/laplace/feed.html
 ・スレッドでscユーザーの書き込みだけをみたい時は?
   スレッド上部右「.scのみ」ボタン

4 名前:2ちゃんねる ★ :2014/12/24(水) 23:00:03.00 ID:???
 ○ スレッドの基本動作
  scでは、read.html (read.cgi の JavaScript モード) を基本としています。
  JavaScript モードの機能
  ・scスレ(独自、クロールスレ)において 2ch.net に対するリンクは、
   0.5秒以上長押しクリック/タップするとsc側に飛びます。
   sc側に存在しない板の場合はscトップに飛びます。
   長押ししなければ .net 側に飛びます。
  ・正規表現によるレス抽出機能
   名前・メール・日付・ID・本文等の全フィールドが対象になります。
   正規表現の頭に ! を付けると NG 機能になります。
  ・ID の後ろに当該 ID のレス数が表示されます。
   表示・非表示の切り替えは、上部の切替ボタン(黒地に緑の「ID」)で。
   レス数クリックでも非表示にできます。
  ・その他、レスのある投稿Noには下線・色が付き、
   アンカー・ID のポップアップ表示等ができます。

  ※ 「JavaScript モード」「CGI モード」の切り替えは板トップの「read.cgi モード切替」、
   スレッド一覧およびスレッド上部のボタン(黒地に緑の「◎」)でできます。
   尚、CGI モードでは上記 JavaScript モードの機能は作動しません。

5 名前:2ちゃんねる ★ :2014/12/24(水) 23:00:04.00 ID:???
■ スマホ、モバイルでの利用の場合 (一部Wi-Fi除く)
 これらによる書き込みには、認証が必要となります。
 頻繁に認証を求められる場合の回避には2つの方法があります。

  1. 無料 Be ( http://be.2ch.sc/ ) にログインする方法
   Be 未対応専ブラでは名前欄入力で Be 対応できます。
   普通のブラウザで Be ログインして、その際表示される DMDM, MDMD を用い
   名前欄に以下のように入力して下さい ##belong(DMDM,MDMD)
   Be 非表示にする場合は !behind##belong(DMDM,MDMD)
   トリップを併用する場合は ##belong(DMDM,MDMD)#tripkey

  2. 2ちゃんねる公式ビューア ( http://p2.2ch.sc/ ) にログインする方法
   携帯/PC両対応。どこからでも2ちゃんねるをどうぞ。

  ※ クッキー非対応の専用ブラウザで認証を求められた場合
   認証成功時の画面に表示される「##smart(xxx,xxx)」といった形式のトリップを名前欄に使用することで、
   クッキー非対応の専用ブラウザでも認証状態を継承できます。
   仕様上、belongと同時に使うことはできませんので、
   Beアカウントをお持ちの方はbelongを優先してご利用ください

  ※ 認証ページを直接呼び出すには
   http://sweet.2ch.sc/test/mgate.cgi

6 名前:2ちゃんねる ★ :2014/12/24(水) 23:00:05.00 ID:???
■ Q&A

 ○ なんか書き込めない時は?
  【カワイイ板】 http://sweet.2ch.sc/kawaii/
   ※ この板では名前欄に tasukeruyo と入れると一部の書き込み制限を回避できます。

   「システムの誤判断により規制されたホストの解除申請」スレッド
     人間の証明とかで書き込み規制に引っかかった人の報告ができるようになったもより
     名前欄に tasukeruyo
     【書き込めないスレ】
     【表示されるエラー】※ 専用ブラウザで書き込みが反映されないのにエラー表示が出ない場合
            Webブラウザで書き込みをすると何らかのエラーが表示されることがあります。

 ○ スレ立てに困った時は?
  相互助け合いのスレ立て代行スレへどうぞ
 「スレ立て代行スレin広場」 http://sweet.2ch.sc/test/read.cgi/laplace/1405949569/l50

 ○ 上部の黒色の小さいボタンは何?
  ・◎ ---- 「JavaScript モード」と「CGI モード」の切替
  ・ID ---- ID の後ろに当該 ID のレス数の表示・非表示切替
  ・□ ---- subback.html (スレッド一覧) の表示スタイル切替

2014年12月

名前: E-mail:
スマホ用 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

【3:181】2ちゃんねるで有名な荒らしコテハン「F9」が身バレ
1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2018/02/01(木) 21:45:06.64 ID:OtTWeHpq.net
https://www65.atwiki.jp/sajest/pages/96.html
https://www65.atwiki.jp/sajest/pages/95.html
https://www65.atwiki.jp/sajest/pages/74.html
https://www65.atwiki.jp/sajest/pages/39.html
https://www65.atwiki.jp/sajest/pages/47.html

172 名前:F9 :2018/09/17(月) 13:30:52.93 ID:epPm1WGv.net
>>111 >>222 >>333 >>444 >>555 >>666 >>777
F9ことホットラインセンターです。
ゲハの豆大福(ハセカラキッズ速報管理人)、ロボゲ板のカワハギ、FF15ホモaa等は全て私でした
ゲハでジャップ連呼していたのも私でした^_^

173 名前:F9 :2018/09/17(月) 13:30:56.24 ID:epPm1WGv.net
>>111 >>222 >>333 >>444 >>555 >>666 >>777
F9ことホットラインセンターです。
ゲハの豆大福(ハセカラキッズ速報管理人)、ロボゲ板のカワハギ、FF15ホモaa等は全て私でした
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174 名前:F9 :2018/09/17(月) 13:31:03.96 ID:g+olWlfI.net
>>111 >>222 >>333 >>444 >>555 >>666 >>777
F9ことホットラインセンターです。
ゲハの豆大福(ハセカラキッズ速報管理人)、ロボゲ板のカワハギ、FF15ホモaa等は全て私でした
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175 名前:F9 :2018/09/17(月) 13:31:11.19 ID:kHHMz90N.net
>>111 >>222 >>333 >>444 >>555 >>666 >>777
F9ことホットラインセンターです。
ゲハの豆大福(ハセカラキッズ速報管理人)、ロボゲ板のカワハギ、FF15ホモaa等は全て私でした
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176 名前:F9 :2018/09/17(月) 13:31:23.15 ID:ESfW3PQd.net
F9ことホットラインセンターです。
ゲハの豆大福(ハセカラキッズ速報管理人)、ロボゲ板のカワハギ、FF15ホモaa等は全て私でした
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..................................        ___.. __jgggggggggggggjjjjquj,.,,、
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 (省略されました。全て読むならスレ表示で。。。)

177 名前:F9 :2018/09/17(月) 13:31:31.25 ID:PPk6+p0+.net
F9ことホットラインセンターです。
ゲハの豆大福(ハセカラキッズ速報管理人)、ロボゲ板のカワハギ、FF15ホモaa等は全て私でした
ゲハでジャップ連呼していたのも私でした

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 (省略されました。全て読むならスレ表示で。。。)

178 名前:F9 :2018/09/17(月) 13:31:38.00 ID:jGacsCVW.net
F9ことホットラインセンターです。
ゲハの豆大福(ハセカラキッズ速報管理人)、ロボゲ板のカワハギ、FF15ホモaa等は全て私でした
ゲハでジャップ連呼していたのも私でした

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 (省略されました。全て読むならスレ表示で。。。)

179 名前:F9 :2018/09/17(月) 13:31:45.74 ID:YFo87VYm.net
F9ことホットラインセンターです。
ゲハの豆大福(ハセカラキッズ速報管理人)、ロボゲ板のカワハギ、FF15ホモaa等は全て私でした
ゲハでジャップ連呼していたのも私でした

..................................        ___.. __jgggggggggggggjjjjquj,.,,、
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180 名前:低学歴脱糞老女・清水婆婆の連絡先:葛飾区青戸6−23−19 :2019/04/23(火) 08:25:55.11 ID:UQp39xNLe
【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@高添・沼田(東京都葛飾区青と6−26−6)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
 老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
A井口・千明(東京都葛飾区青と6−23−16)
※犯罪首謀者高添・沼田の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
 低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
B宇野壽倫(東京都葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
 異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
C色川高志(東京都葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
 youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111

D清水(東京都葛飾区青と6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
 清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
E高橋(東京都葛飾区青と6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青と6−23−20)

181 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/05(日) 17:11:33.43 ID:aXdEShemL
いい商品を紹介しますので気軽に見て下さい
http://fanblogs.jp/tosiwww/

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【4:497】手作りパン☆14☆
1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2015/11/03(火) 15:09:08.42 ID:jVG2sbhS.net
楽しい手作りパンのスレです
上級者も初心者も、仲良くマターリパン話を致しましょう

添加物、天然酵母、捏ね機、HB(ホームベーカリー)などの特化した話題は専用スレへ。
関連サイト関連スレなどは>>2以降

●パン作りの心得
パン作りには基本があります。おいしいパンはいきあたりばったりでは作れません。
正しい基本知識をまず身につけましょう。パン教室があれば参加するのも良いでしょう。

●計量の単位はグラム
大さじ・小さじでもなく、カップ(cc)でもなく、すべてグラムで計量してください。
ベーカーズ%の計算がしやすくなります。

●ベーカーズ%(B%)
ベーカーズ%はパン作りにおいて基本なので覚えておくと便利です。
普通100%で配合を表す場合、全体を100として考えますがB%は基本となる粉の量を
100%とします。そして他の副材料を、主材料である粉に対して何%かで表すのです。
【参考情報サイト(ベイカーズパーセント計算スクリプト)】
http://homepage2.nifty.com/godakaz/bread/files/03_inf.htm

●前スレ
手作りパン☆13☆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1416140843/

※パン作りの参考になるサイト&パン材料のお店情報は下記をご参照ください。
【調理家電2ch@wiki】
http://www12.atwiki.jp/cookingappliance/

488 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/15(月) 01:49:54.53 ID:7etD1LRk.net
>>487
ググったら、おうち乃が美レシピ出てきました! どうもありがとう
三温糖買ってきて試してみる

489 名前:低学歴脱糞老女・清水婆婆の連絡先:葛飾区青戸6−23−19 :2019/04/23(火) 08:26:24.09 ID:UQp39xNLe
【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@高添・沼田(東京都葛飾区青と6−26−6)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
 老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
A井口・千明(東京都葛飾区青と6−23−16)
※犯罪首謀者高添・沼田の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
 低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
B宇野壽倫(東京都葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
 異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
C色川高志(東京都葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
 youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111

D清水(東京都葛飾区青と6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
 清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
E高橋(東京都葛飾区青と6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青と6−23−20)

490 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/10(金) 19:23:49.20 ID:KIlVCTnX.net
>>473
カメリアの粉じゃなくて、カメリアのドライイーストってこと?
カメリアのとサフじゃ、相当違うんだけど、一緒くたってのが
ちょっと疑問
てか、サフで充分に小麦の味が引き出されると思うけど
自分的には金サフの方がよりクセがないと思う

カメリアの粉とサフという意味だったら、
粉を変えたら、小麦の味と言うか個性がかなり違うことが
分かる、

てか、どんな小麦使ってんの?
スーパーキングとかなら小麦の味薄いよ

491 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/10(金) 20:19:55.48 ID:EiNKugj/.net
2か月前のもう見てないんじゃね

492 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/11(土) 02:42:07.78 ID:2cUrYsF+.net
クリームパン作ったけどちょっとはみ出たのはご愛敬

493 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/11(土) 11:09:37.78 ID:nMj7xpUK.net
>>490
どちらも小麦の味に関して物足りなく感じたってことでしょ
亀だし感じ悪いしカメリアだし、なんかうぜえわ

494 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/11(土) 13:18:11.09 ID:J/RrQSvM.net
>>490
どう読んでも酵母の違いで味が変わるって言ってるようにしか読めないんだが

495 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/12(日) 17:22:01.56 ID:NZN1miMW.net
フードプロセッサーで2分程度でパン捏ねができると知り、パナのフープロを検討してるんですが、
150gの強力粉で丸パン4つくらいの少量だったら、ホームベーカリーや手捏ねをするよりも早くて便利かなと思ったんですが、
たった2分の捏ねだったら、焼き上がったときの美味しさはあまり期待できなかったりするんでしょうか?
例えばフープロのように高速で捏ねるとグルテンの形成がうまくいかないとか、
手捏ねやホームベーカリーと比べると何らかの欠点があったりしませんか?

496 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/12(日) 19:12:39.18 ID:hsWzXMoz.net
フープロは負荷が余り掛けられないからレシピが制限されると聞く
ベーグルみたいな固い生地は無理とかね
あとどう考えてもニーダーやHBのコネとはちょっと違うよね
でもちゃんとグルテンも出来るだけしパンになってる
https://www.cotta.jp/special/article/?p=124

ググれば色んなレシピやレビューがあるから見てみたら?

497 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/12(日) 21:18:19.66 ID:NZN1miMW.net
>>496
サイトのURLまでありがとうございます
確かにホームベーカリーや捏ね機のようなでき具合を求めるのは無理ですよね
でもサイトの方は見た感じは普通の丸パンになっているので、
本格的な出来栄えを求めなければフープロでもいいかなって感じですかね
ちょっと前向きに検討してみます

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【5:335】■パウンドケーキ■ 〜14個目〜
1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2016/01/21(木) 14:03:56.04 ID:YqkdsgQY.net
パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
初心者にも優しくマターリが基本です。でも質問する側も読める限りの
過去ログを読むとか、先にぐぐるとかして調べて、レシピほか手順ぐらい書きましょう。
検索するならGoogle  ttp://www.google.co.jp/
次スレは基本的に>>980が立てる事。
重複防止のためスレ立て宣言をしてから立てて下さい。

前スレ
■パウンドケーキ■ 〜13個目〜
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372684252/l50
■パウンドまとめ(改造中?)
ttp://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ (画像貼り付け掲示板)
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html

326 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/03/29(金) 00:05:49.32 ID:ODBzWv3r.net
319です
先日大森いく子さんレシピのミルクティーパウンドを作ったのですが、
紅茶液、紅茶リキュール、砂糖各大さじ1のシロップを打ったところ色の変化はありませんでした
パウンドのレシピによって相性があるのかな…?
シロップの糖度やパウンドの粉など、自分では思い至らなかったところが聞けて良かったです
色々自分でも試してみたいと思います、アドバイスありがとうございました!

327 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/03(水) 14:26:02.95 ID:eqmx/wP4.net
洋酒シロップを染み込ませたパウンドケーキって、熱いうちにラップをしたほうが保存性はいいんでしょうか?
いつもシロップ塗って完全に冷ましたあとにラップしてました。
熱いうちにラップをすると内側が結露しちゃって傷むんじゃないかと今まで冷ましてから包んでたんですが…よくわかりません
熱いうちか冷めてからラップするかで日保ちに違いはありますか?

328 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/03(水) 14:34:39.07 ID:eTV4Vu06.net
参考レシピにそう書いてあるならそれで良いと思われ
パウンドの作り方も色々あるからね〜

うちはルミさんのレシピ参考にしてるので
熱いうちにシロップ塗って冷めたらラップ

329 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/03(水) 14:51:27.50 ID:DbxTZ2k8.net
シロップ打って粗熱が取れたら焼き型を被せてしっとりさせるレシピも見たことある
夏場みたいな高温多湿なら冷ましてからラップの方が良さそう

330 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/03(水) 15:30:29.42 ID:7sF9dlYh.net
私は熱いうちに酒やシロップうって包むタイプだとラップ使わないなー
紙とかアルミで密着させて包んで冷めたらラップしてジッパー袋
大昔は新聞紙で包んでた
冷めてからシロップうつのはやったことない
ベチョってなりそう

331 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/03(水) 22:00:12.61 ID:ZNrniSIK.net
>>329
型かぁ、なるほどなぁ
勉強になるわ

332 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/03(水) 22:38:10.43 ID:HPRG9E3R.net
青木定治はまだ温かいうちにセロファンでぴっちり包んでたね。

333 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/04(木) 18:27:42.45 ID:NCwTMJAq.net
冷めてから打つと
アルコールもあえて多く残す
ブランデーケーキ風にするのかな

334 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/04(木) 19:41:23.13 ID:e5glfeZb.net
イギリスだと冷めてから定期的にブランデーを打つことで常温でも保存性を高めるってのは聞いたことある
日本も冬場なら可能かな

335 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/07(火) 13:19:46.57 ID:VGdYQA93.net
スコットランドのレシピだけど、
甘さ控え目のチョコレートパウンドケーキにウイスキーを打つやつがあって美味しかったよ
追記でウイスキーをスプレーボトルに入れて定期的にって書いてあって?だったけど、>>334の理由だったんだろうね

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【6:1013】全国版 パティシエ友の会
1 名前:P :2017/12/15(金) 06:34:36.44 ID:HMcH3/J6.net
yokohameginko@yahoo.co.jp

1004 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/09(火) 19:04:56.95 ID:+UT/S5it.net
どうした?何かあったか?

1005 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/10(水) 05:57:15.80 ID:e55bt00U.net
儲かるにはある程度の規模とスタッフそして立地が重要ですよね

1006 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/10(水) 08:08:16.54 ID:3vYPJ5uh.net
小麦粉が25キロで15円ほど値下げになるそうで

1980年の小麦粉50kg袋の価格 1280円
2000年の小麦粉50kg袋の価格 1190円

2010年の小麦粉50kg袋の価格 2281円
2018年の小麦粉50kg袋の価格 5574円
2019年の小麦粉50kg袋の家格予想  6781円

1007 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/10(水) 09:30:59.91 ID:I9Apf84X.net
>>1006
ケーキもパンもパスタもうどんも厳しくなりますね、頑張るしかない!

1008 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/10(水) 10:30:13.23 ID:mUhFmLZ/.net
>>1006
ここ10年間の値上がりやべーな

1009 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/10(水) 13:25:46.83 ID:W71/WoT1.net
バタークリームに、ミキサーに付いてた粉がちょっと入ってしまったんですが
ちょっとなので影響は無いですか?

1010 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/10(水) 16:50:02.06 ID:I9Apf84X.net
>>1009
食べてみた?個人用なら問題ない、店用なら作り直ししたら?

1011 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/10(水) 19:28:31.03 ID:W71/WoT1.net
>>1010
食べても変な感じはなかったです、店用で使いました・・・

1012 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/10(水) 19:52:44.05 ID:o2fdV18e.net
次スレ
ついでにテンプレ弄って過去ログも載せといた

パティシエ友の会 全国版9
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1554893397/

1013 名前:2ch.net投稿限界 :Over 1000 Thread.net
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【7:308】【店舗】製菓・製パン材料店 4軒目【通販】
1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2018/04/06(金) 12:48:10.99 ID:EeHwsKlG.net
製菓・製パン材料店について語るスレです。

前スレ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1328964689/

前々スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229843881/

過去スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1112352774/

製菓用の型・道具についてはこちらへ
型と道具について語ろう 2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1291981202/

299 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/03(金) 02:43:24.11 ID:ZblhV4bs.net
つながったシリコン型から出す時手で触ることあるわ、特にカヌレ
自家消費じゃなきゃゴム手袋使うけど
どうせ自分と親がすぐに食べるか冷凍する時は気にしない

300 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/03(金) 15:06:14.62 ID:B2sjq1Y5.net
100均の使い捨てビニ手安くておすすめ
食品用のやつね

301 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/03(金) 16:07:01.18 ID:+3dyZjA/.net
食品用もあるとは知らなかった
今の手袋より安いし今度買ってみる
情報ありがとう

302 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/03(金) 17:50:11.57 ID:ZblhV4bs.net
自分の使ってるゴム手袋も食品規格使い捨て
100枚入りで500円しなかった
密着するから細かい作業が出来るのとちょっと熱めのものも楽に触れるのが便利

303 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/05(日) 01:36:08.51 ID:wXAR3N1P.net
ひさびさにTOMIZのHP見たけど、ブログのとみパンダの口調が超絶ウザい…

304 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/15(水) 15:45:34.71 ID:KlfC4s2d.net
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様25個目【シャカシャカ】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/ms/1557902160/

305 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/16(木) 21:37:03.33 ID:JACMKRly.net
ノルディックウェアってどのサイトでもあまり扱わなくなったね?

306 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/17(金) 13:00:33.70 ID:7jhHMXOd.net
大きい、重い、ちょっと高い、型離れイマイチだから売れないのかも。
自分も数年前に買ったけど2回しか使ってない。

307 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/17(金) 15:27:46.49 ID:xP3ZmhxT.net
ノルディックウェアは最近のものは素材が良くなって型離れもいいと思うんだけど、最近の日本ではあまり種類を見かけなくなったし素材も昔ながらのアルミ色のものばかりだね
一般に売れないという理由で日本から減りつつあるのかな?
重いしデカイし取り扱い面倒だけど、華やかな型はやはり楽しい
子供が生まれてから活躍するようになったのでいろんな種類ほしいけど、最近では入手困難だわ
馬嶋屋にあったスイートツイートパンは買っておけばよかった

308 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/17(金) 22:01:23.97 ID:FVFlfY73.net
日本のこじんまりしたオーブンには入らないのよ…

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【8:287】お酒総合スレ【リキュール・洋酒・和酒】
1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2007/02/10(土) 01:40:19 ID:LNMxbEka.net
製菓用のお酒の話題専用のスレです。
このケーキにはこのお酒、この食材にはこのお酒ってな具合に語りましょう。

278 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2014/12/06(土) 21:33:27.80 ID:2sXxbvhs.net
30後半にもなってエヴァのアスカ絵を模写するひきこもりのキモオタ発見。
http://inumenken.blog.jp/archives/18188698.html

279 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2015/02/12(木) 01:39:58.49 ID:oEPFnjqv.net
ドライタンネンのキルシュのお話がこのスレの過去に少し出ていましたが
キルシュワッサーで、
ドライタンネン
シュペヒト
ドーバーのキルシュワッサー
ドーバーのチェリーブランデー
富澤オンラインで扱ってるオドウィ
あたりを使い比べた方はおられますか?

自分は今まではドーバーを使っており、先日3タンネンのミニサイズを買ってみたのですが
実際にはまだ使っていません。
瓶から嗅いだ印象では、タンネンはかなり重い印象ですが
使うと華やかなのでしょうか。

とくに、オドウィは小瓶があるのでそのうち自分で試そうと思っていますが
シュペヒト小瓶は見かけないので、なかなか手が出ず。
どうなのかなと思っております。

あと、コアントローとグランマルニエですが、コアントローは冷菓、グランマルニエは焼き菓子に使ってます。
どこかでそれが向いていると聞き、そのまま鵜呑みにしていました。
個人的にはコアントローは明るく爽やかで軽やか、グランマルニエのほうが深く芳醇な気がしております。
作るのは焼き菓子が多いのでグランマルニエばかり使ってますが。
話題が止まったままになってますが
もし使い分けておられる方がおありでしたら、是非うかがってみたいです。

280 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2015/02/12(木) 17:47:01.14 ID:zF5LfUBW.net
>>279
キルシュじゃないけど、、、
自分はパウンドケーキだけど、グランマルニエよりコアントローをよく使う
生地の中に入れるのはグランマルニエ(香りが飛びにくい)だけど
パウンドの表面にはグランマルニエよりコアントローを使うことが多い
重めのチョコレートケーキならグランマルニエでもいいけど
オレンジや柚子、レモンなんかの軽い爽やかなパウンドの時は、
グランマルニエだと重過ぎるからコアントローやキュラソーを使うことが多い
何となく、生地(あるいは入れる具材)自体がグランマルニエに
負けない強い素材でないと使いたくない感じがしてしまうんだよね。。。

キルシュワッサーは自分もドーバーしか使ってない
ラムやキルシュ、マラスキーノはドーバーで不満がないから。。。
特にラムはいくつか試したけど、パウンドにはドーバーが向いてると感じたし

是非、キルシュのオドウィ、タンネンの使用感を教えて欲しい!

281 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2016/06/17(金) 21:54:43.35 ID:khWBlHUK.net
杏のリキュールの作り方は種の殻を割らないで入れるのが主要なのかな

中の杏仁で作ったら邪道?

282 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2016/11/07(月) 12:56:36.23 ID:QBTpRxO8.net
近くのスーパーでドーバー各種150円で投げ売りされてたw
試しに何種類か買ってみたわ

283 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2016/11/08(火) 01:49:25.45 ID:h1bjpZ+s.net
先日、急にクレープシュゼット作る事になって、
グランマルニエ買いに行ったら近所ではどこにも売ってなかったw
田舎はこれだから困る。

空き瓶にブランデー少しととオレンジの皮たっぷり入れて、
加糖して少し温めて香りを移して、なんとかその場を凌いだ。

284 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2017/03/30(木) 14:44:41.32 ID:G0doxthM.net
カルヴァドス、、、ちと高いな…  アポゥ・ブランデェにするかぁ

285 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2018/06/11(月) 07:57:41.87 ID:ANJjBivw.net
ボルスっていろんなリキュールあるけど何か使ったことある人いる?

286 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2018/10/24(水) 22:28:01.26 ID:sNLrwNyYR
http://rankingbest.work/archives/922
ミードは優秀

287 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/02/24(日) 13:51:04.25 ID:h2lT/oNGQ
公費が1人もらったら、
医者であっても無職ですね。0円。 無資格も無職0円。
医者が貧困者と自覚してない。医者ブンザイで金持ちと同じ生活をしないで。

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【9:4】クリスマス
1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2016/12/26(月) 14:26:44.17 ID:7IJ1JV6DE
どんなケーキを食べた?

2 名前:超音波テロの被害者 :2018/11/14(水) 23:35:12.86 ID:NPYq4iid5
 まとめると、超音波テロの加害者の特徴は

 (1) 山口市内に在住

 (2) こもって出てこないため、人が住んでいるが、付近の住民が見たことがない

 (3) 超音波を用いて、非合法で巧みな方法による収入がある

3 名前:超音波テロの被害者 :2018/12/11(火) 21:42:13.05 ID:iClQpi3w6
 人や社会が超音波で襲われています。
 
 罪もない人が超音波で襲われ、
 卑劣な被害にあっています。
 被害を訴えても信じてもらえない。
 
 超音波の測定器・受信機があれば、
 誰か、世の中の超音波を聴いてみてください・・・。
 
 誰か、世の中の超音波の測定器・受信機を作って
 聴いてみてください・・・。
 
  --------------------
 
 超音波テロの加害者の特徴は
 
 (1) 山口市内に在住
 
 (2) こもって出てこないため、人が住んでいるが、付近の住民が見たことがない
 
 (3) 超音波を用いて、非合法で巧みな方法による収入がある
 

4 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/02/05(火) 21:38:30.35 ID:ZtfOMvBOh
いい商品を紹介しますので気軽に見て下さい
http://fanbjogs.jp/tosiwww/

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【10:675】【マーガリン】トランス脂肪酸【ショートニング】
1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2010/11/24(水) 01:14:01 ID:0lSARKHL.net
菓子パン好きには気になる物質!?トランス脂肪酸。
現在、消費者庁が含有量表示を目指しています。
もし含有量が表示されれば、菓子パンに対する付き合い方が変わるかも知れません。
トランス脂肪酸について語りましょう。

666 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/04(木) 22:18:32.72 ID:ZtcF8Ez5.net
>>665
長寿大国だからだぞ

667 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/04(木) 23:12:22.00 ID:lo/jBmyP.net
そう、他国だと既に死んでる年齢でも生きてるから
ガン率が高くなるだけで同じ年齢で勘案すればガン率は低い

668 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/05(金) 10:12:31.69 ID:xLyqm1cj.net
いやいや、日本だけ長寿国っていうのは思い込みだから。
欧米と大して差はないから。平均寿命も高齢化も。

669 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/05(金) 12:55:50.60 ID:rxTzRmNL.net
長寿と言うよりは高齢化率が高い
率として高齢者が多ければそりゃガン率も高かろうて

670 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/05(金) 17:23:03.70 ID:iryELp2f.net
>>668
ソースは?

671 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/08(月) 12:39:54.95 ID:GHvWr7XB.net
ベッドで寝た切りの延命長寿は勘弁

672 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/04/12(金) 10:10:39.24 ID:m+q5wMgW.net
ゼビオアリーナ仙台行きたい

673 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/13(月) 18:20:19.23 ID:8d6+TSxW.net
トランス脂肪酸  って用語が罠だわ
心臓病の原因?なの?そんなことはともかく
胃腸に負担が大きいの気付かないのかな
むかついたり下痢したりするだろ

674 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/13(月) 19:41:46.90 ID:SylmLRGI.net
>>673
そらどんな油も適量超えたらそーなるわな

675 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2019/05/18(土) 21:35:07.29 ID:EeHmoXw1.net
コンビニ菓子パンは漏れなく入ってるけど
サンドイッチって入ってないんだな

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