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Youtubeにある料理動画 紹介スレ（プロフェッショナル版）
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/31(金) 11:29:18.24 ID:ohVBzBZa.net
- 分けました
- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/01(土) 09:39:39.99 ID:4nAFkdbj.net
- 家庭料理ではなく料理人が教えてるものを上げましょう
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/01(土) 09:49:38.59 ID:4nAFkdbj.net
- chef ropia
和食 関
中華一筋
陳健一の動画
COCOCORO
安穏 戊
まーやの料理ちゃんねる
まだまだいくらでもあると思います
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/02(日) 10:32:22 ID:bdU/rxS0.net
- 既存のyoutubeスレはレベル低いのが混在してるしね
ハイレベルを目指す人の住み分けはいいことだと思う
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/07(金) 03:27:04 ID:VN1uLD2a.net
- フレンチとかでいい動画ある？
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/07(金) 21:12:42.82 ID:s9GC2ClT.net
- ニコ動だけど、くとさんって人が上手かった
フレンチかわからんけど
歴鍋で検索するとでてくる
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/08(土) 03:17:15.22 ID:qdGCNbNW.net
- ニコ動かぁ。見れないな
ようつべももうじき見れなくなるかも・・・
日本料理 設楽っていうのもいいと思う。和食の基本
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/08(土) 03:18:50.77 ID:qdGCNbNW.net
- 料理人のチャンネルで一番最初に見始めたのは、シェフロピアかな
パスタかなんか作ろうと思って。今は初心的な所は吸収したね
オリーブオイルとにんにく使ったペペロンなんて大昔に少しやったきりだった
パスタと言えば素をぶっかけるものだったよ
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/09(日) 01:54:17.26 ID:rdd4K+Lq.net
- ropiaってかっこいい？妹見る限り、一家揃って遺伝子が結構いいのかも・・・
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/09(日) 04:53:43.06 ID:rdd4K+Lq.net
- 同じ料理でも人によって調味料入れるタイミングとか
順番が違うのがイライラする
いろんなやり方があるね。どれがいいのか。何故そうするのかも
解説されてる事もあるけど。家庭料理だとここまでは気にされない
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/10(月) 19:34:15.50 ID:qu0MPeF0.net
- 中華料理屋に大衆的なところと、高級とかお洒落っぽいところがあるように、
麻婆豆腐にも庶民的なものと本格的なものがある
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 03:26:06.47 ID:pKI2CIbX.net
- COCOCOROさんの店は東京にあっても何もいう事はないだろうけど
（東京には他にいい店がいくらでもあるから）
田舎にあの店あったらかなりいいと思うよ。おいしい店だと思う
麻婆豆腐とか本格的な味だと思うから。
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 10:04:56.72 ID:pKI2CIbX.net
- 何か食べたいと思ったら、自分で作るのがいいか食べに行くのがいいか
食べた事のないものってそもそも作れないからね
作っても味がそれで合ってるか分からない
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/13(木) 03:49:47.69 ID:XZgC9GrZ.net
- 自分も家庭料理以上のものとか
料理人風の料理、目指してるからこういうスレあるといいね(^^♪
どんどん紹介して欲しい。マインドが似たスレもいくつかあるよね
私が知ってるのも集めてこよう
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/13(木) 05:19:04.03 ID:XZgC9GrZ.net
- パスタ王って言うの昔見てた
ゼクシィキッチンの落合シェフとかもいいんじゃないかな
ただ検索が難しい
単発だと色々あるんだけど、継続してやってる人とか
まとまってるものって意外と少ない
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/13(木) 06:26:03.93 ID:XZgC9GrZ.net
- ・和食
関
安穏 戊
日本料理 設楽の料理道場
・中華
中華一筋
陳健一の動画
・イタリアン
chef ropia
COCOCORO（他もある）
まーやの料理ちゃんねる
M’s TABLE by Mocomichi Hayami
パスタ王
ゼクシィキッチン 落合シェフ（ゼクキチは何でもある）
・ラーメン
おうち麺TV.
まとめるとこんなとこか
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/13(木) 07:56:40.24 ID:tQI9JozU.net
- 中高と英語教育受けて来たんだから、海外のも見ようよ。
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/13(木) 08:31:48.52 ID:XZgC9GrZ.net
- 英語は分かんないし、今の所で国内ので足りてる気がする
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/13(木) 08:39:58.96 ID:XZgC9GrZ.net
- 登場人物が嫌いだとその動画見る気になれない
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/13(木) 09:05:52 ID:XZgC9GrZ.net
- そういえば昔オムレツ作ってた頃「たかシェフ」って言うの見てたね
今ほぼ下ごしらえの動画しか乗ってないけど
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/13(木) 17:03:38.88 ID:XZgC9GrZ.net
- 店行ったり、外食したりするのと単に料理食べるって言うのはちょっと違うね
店だと仕来りとか色々あるし
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/13(木) 19:56:22.61 ID:WUKvreNo.net
- たかシェフってクックパッドにも居たなぁ
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 02:57:23.74 ID:2kjG5EEN.net
- そうなんだ。HPもあるっぽい
プロ風料理目指すならnhkの今日の料理の料理人が上げてる
レシピもいいと思う。本格的で家庭料理や料理研究家とは
一線を画す。そういう料理って普通の料理本
見ても載ってないからね。本格料理の本自体が少ないし
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 03:14:35.85 ID:2kjG5EEN.net
- 結局食べた事のない料理って作れないよね
そういう意味で食べ歩きしたり、店行って一通り食べないと
でも5万ぐらいあればコースで多数食べたり、1000円X10とか行ける
だいぶ味覚えられる
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 07:59:29 ID:2kjG5EEN.net
- GOJIっていうの最近伸びてきてるけど、あれは素人か？
結構詳しいけど。コメ欄でプロに突っ込まれてた
この板人いないからいいスレも伸びないね
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 09:16:48.81 ID:2kjG5EEN.net
- 素人のクソ料理とかクソyoutuber多すぎて
ちゃんとした動画探してくるのってかなり大変
ハズレが多すぎる
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 11:38:48.04 ID:rAZC6fKZ.net
- >>16
中華
・飯村ゆめと
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 12:00:11.81 ID:/O7fQ7/3.net
- 中華
・Chinese Cooking vlog Premium
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/15(土) 13:14:06.63 ID:ncKDpt8J.net
- >>25
GOJIはフレンチだよね
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 08:18:48.28 ID:IL7hVsHN.net
- >>27
ありがとう
見てみたけど、かなり昔から動画あるね。
大昔もしかしたら見たことあったかも。大衆店かな
正直あんまりおいしそうには見えなかった(^^;
>>28
知ってたけど見たことなかったね。入れてる調味料の
表示があればもっといいのにね
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 08:20:49.89 ID:IL7hVsHN.net
- アマチュアらしいけどpapadesuyoも結構本格的な作りだと思う
大衆的なものだけど。大衆プロって感じかな？
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 09:40:49.32 ID:IL7hVsHN.net
- 料理じゃないけどお菓子作りでいい感じの見つけたかも
高そうな感じ
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 10:09:17.73 ID:8rxePZzc.net
- 中華料理は動画で手際を見る事が凄い勉強になる
文字だけでは絶対伝わらない
日本料理と全然違う
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 11:20:42 ID:IL7hVsHN.net
- いつか中華鍋買ったほうがいいのかな
でも火力は絶対真似できないからなぁ
鉄のフライパンは用意したい所
あと引っ越すとIHになる。カセットコンロでも何とかなるみたいだけど
youtubeでもカセットコンロ使うプロ多いね
動画は開拓すればいくらでも見つかる。単発のも多いし
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 11:25:51 ID:O9XLHSfp.net
- 普通の家庭用のガスホースで使える最大火力がこれかな
リンナイのRSB-150PJ
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 11:26:13 ID:IL7hVsHN.net
- 使う調味料とかも安いのと高いのやメーカーの組み合わせで
だいぶ味が変わってくると思う。だからどこのって指定があったりすると
いいけど、そこまで言ってくれてる人は少ないね
テレビとかで安いもので構いませんとか、ここはいいのを使いましょうとか
言ってるの見たことあるけど
まぁ金あれば店に食べに行けばいいんだよなぁ。店は今も存在してるんだから
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 12:49:45 ID:QUxFa7jA.net
- >>34
中華鍋は買って良かったよ
中華料理を良く作るならあった方がいい
ずっと使えるしね
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 14:06:17.63 ID:utiBQLfW.net
- >>35
こいつらは使えないの？
https://www.monotaro.com/p/2439/7458
https://item.rakuten.co.jp/smile-dp/sb202
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 14:15:34.96 ID:utiBQLfW.net
- >>26
初心者用超マジチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 14:16:36.74 ID:O9XLHSfp.net
- >>38
9.5mmだから使えるけどそれ使う？
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 14:28:35.25 ID:utiBQLfW.net
- >>40
壁にステンレス板要る？
https://item.rakuten.co.jp/kurashi-h/03073527-001/
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 14:29:39.70 ID:O9XLHSfp.net
- >>41
使いたい場所どんな環境？
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 15:08:19.80 ID:utiBQLfW.net
- >>42
強力コンロの壁側
「肉を焼いても家焼くな」とかいうだろ
中華料理店の厨房にはステンレス板貼ってある
換気扇も火力に応じた強力なのが要るだろうな
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 15:09:19.85 ID:O9XLHSfp.net
- >>43
確かに
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 16:00:14.74 ID:LcDxTt26.net
- 料理YouTuber探してるが初期動画はちゃんとやってるのに徐々にテンション高くなってジャンクに走り出すんだな(笑)
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 16:53:28.52 ID:IL7hVsHN.net
- 高級レストランやホテルは内装がすごいね
ホテルって縁ないけど、それもそのはず
市内には古いシティホテルが一つあるだけなんだから
田舎でも観光地だと観光ホテルがかなりある
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 19:57:29.38 ID:j7WFBWsh.net
- >>30
味はどうでもよくね？
油通しのやり方や調理の順番を見るだけで勉強になる
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 20:22:53.52 ID:JZP8vuDS.net
- 一流ホテルの料理を一部始終見たいわ
1000人位の野菜の下ごしらえ仕込みがどんな感じなのか
数が多いから全員のスピード＆腕力がアスリート並みに凄そう
中途半端な店なら業務スーパーの冷凍野菜で簡単に作りそうだけど
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 20:44:49.37 ID:utiBQLfW.net
- >>48
下ごしらえは食品加工機械を導入しているんじゃねえのか？
https://youtu.be/J4yDj5OgnMQ
https://youtu.be/x9HIj8Z9Fok
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 21:55:40.30 ID:IL7hVsHN.net
- >>47
え～。まぁ使う調味料分かる人なら問題ないけど、
いい店だと大衆店とは味付けが違うからね。なかなかそういう味付けは
見つからないんじゃないか
しかし今日はやけに延びたな
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 21:57:38.13 ID:IL7hVsHN.net
- 仕込みと言えばロピアだな。最近そういう動画ばっかり上がってる
>>39 これ良さそうだね。まぁ和食の板前で似たようなの
知ってるけど
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 22:46:07.77 ID:RqlvEV9g.net
- 初めてロピア見て見たけどハンバーグは完全に家庭と変わらんレベルだと思った
オムライスは家庭と違うのはホワイトソースかける事ぐらい？
ふわふわ卵はすごいけど味的には巻いた方がうまいって男性は言うよな
ローストビーフもだけどソースにあんまりこだわってないんだなってのが感想で す
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 23:48:51.12 ID:IL7hVsHN.net
- ロピアの店は大衆店だからね。
家庭とそれほど変わらないものもあるけど、でもハンバーグの
デミ風ソース自作する？（上手な人ならやるかも。でもマデラ酒なんてまず持ってない）
いわゆる大衆店のプロだよ。どこの街にでもにある和食店のイタリア版
調理科学も駆使してるし、普通のアマチュアよりは全然うまいよ
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/16(日) 23:51:05.13 ID:IL7hVsHN.net
- オムレツ綺麗に作るのって難しいし、オムライス巻くのも以外と難しい
オムライスってカフェでもやってたりするけどね
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/17(月) 00:03:18.54 ID:BUpmOqxp.net
- もう一つのクソスレ止まってるなｗ
馬鹿の馴れ合いで素人動画が向こうでこっちが本スレ
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/17(月) 00:44:14.13 ID:BUpmOqxp.net
- 近所の大型スーパーはアルミパンが売ってなかった
売り場縮小されたし、以前ならあったのかな？
中華なべも置いてない。ステンレス鍋は少しあった。銅鍋はない
ホームセンターにアルミパン売ってたような気もするけど
どこにでもあるわけじゃないんだね
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/17(月) 02:02:03.42 ID:8otTQVW+.net
- ニコニコにわだへーって言う教授って呼ばれてた料理人がいたな
和食のオーナーシェフでカラスミの仕込みとか披露してた
ニコニコの使いにくさにブチ切れて動画全部消したけど
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/17(月) 09:45:01.02 ID:QuyqzWyz.net
- 10～20人前なら、谷やん
https://www.youtube.com/channel/UC1-4AnMxkLXLNL3-7UJ4KTQ
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/17(月) 17:46:06.34 ID:BUpmOqxp.net
- ニコニコに料理レクチャーなんてあったんだね。一度も見たことない
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/17(月) 19:56:21 ID:BUpmOqxp.net
- >>58
そういうのはここじゃお呼びじゃない
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/17(月) 21:37:11.60 ID:R2daY5Fe.net
- >>60
谷やんもcococoroと同じぐらいの知識と腕は持ってるぞ。
両方とも、WEBで徹底的に調べて、テクニックもある。
そんじょそこらの店には負けない。
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/17(月) 22:34:31.30 ID:BUpmOqxp.net
- >>61
いくつか見たけど、思ったよりしっかりしてた
でも上手なアマチュアって感じがした。料理研究家っぽい
上手なアマチュアと3流のプロの違いが自分には分かりづらい
でも多分料理人から見るといろいろ至らない所がありそう
他の世界でもそうだけど、パっとしないプロでも
上級アマよりは上なんだよね。アマがプロ並みだとすごく感じるけど
プロがうまくてもそれは当たり前だから何も言われない
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/18(火) 00:48:07.26 ID:L4ewit97.net
- 割烹料理？とかやりたいけど時間がない
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/18(火) 00:49:21.56 ID:L4ewit97.net
- 料理人は食のエンターテイメントか
栄養摂取なら料理なんかせず、肉とか魚焼いたりとか簡単な調理でも十分だからね
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/18(火) 00:52:05.82 ID:L4ewit97.net
- 食器とかこだわる？盛り付けも食器もあんまり興味なかったけど
自分で食べるだけだしね。人に出すならあれかも知れないけど
高い食器買うだけの余裕がないとかもある。割れるしｗ
フレンチとかだと盛り付けは食べた方にも関係するから、見栄えだけの
問題じゃないね
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/18(火) 01:25:44.73 ID:saNagPkY.net
- >>62
あなたはどこに属するの？
上手なアマチュア以上？
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/18(火) 01:26:07.36 ID:saNagPkY.net
- >>62
あなたはどこに属するの？
上手なアマチュア以上？
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/18(火) 12:34:24 ID:Oa7wd16Q.net
- 夕方食堂
https://www.youtube.com/channel/UCcW-VX_8pk73w6NYnG7DenQ
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 01:18:38.69 ID:R+mhgHoZ.net
- アマチュアほどプロかアマか気にするよな
ropiaもプロより詳しいアマチュアは一杯いるって言ってるぞ
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 04:51:32.03 ID:aMMs9rDS.net
- なんかレベル下がり始めたね
別に高級料理ってわけでもないし、プロは出尽くしたわけでもないのに
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 05:00:25.49 ID:aMMs9rDS.net
- ttps://www.youtube.com/watch?v=cBt2rUlA9Ek
ABCクッキングのムニエルだけど、これ見て料理作っても
絶対にプロレベルのムニエルにはできないし、なれない
教えてること自体がしょぼいから。
一般人だとそもそも高級店で作るようなものの作り方
自体を知らない
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 05:05:11.69 ID:aMMs9rDS.net
- プロプロ言う人は料理人って単語を知ってるんだろうか？
料理人とか技術者って概念を知らない人がいるからね
>>69
じゃあそういうの出してみな。素人でもうまいの
いくつか知ってるけど、でもそれだってせいぜい3流プロレベルであって
一流の料理人には絶対敵わんし、そもそもレシピ自体どっかから
取って来てるものだろうから
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 05:15:37.84 ID:aMMs9rDS.net
- youtubeにある動画だから、youtuber専科ってわけじゃない
そういえばたいめんけんのあの人なんかも結構いいんじゃないかね
跡継ぎらしいけど、その辺の素人よりはうまいだろう
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 06:09:39.45 ID:1hUQ/mok.net
- ガッツンガッツンパラライカ！
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 08:33:37.51 ID:nHZQ3wbo.net
- 自分が1番プロプロ言ってスレまで立ててるのにこの言い草ｗ
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 08:53:23.01 ID:aMMs9rDS.net
- ここは料理人のスレ
業務用調味料とか安いな。醤油なんか1.5リットル買ったら
1年は持ちそう。みりんも安い
店だと1週間くらいでなくなるんだろうけど
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 08:56:24.11 ID:aMMs9rDS.net
- >>75
お前みたいな奴がくる所じゃない。
紹介もできないなら失せろ
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 09:21:37.96 ID:mJ15HnWa.net
- 醤油の酸化速度すら知らないのか
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 09:31:31.81 ID:nHZQ3wbo.net
- https://youtu.be/bp9JrIUwqao
ドヤｗｗｗ
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 10:56:41.76 ID:ZZOYqDcR.net
- >>76
業務用醤油なら１斗缶だろう
たまり醤油（大豆だけで作った混物無しの本物）なら床下で２年寝かせるとか店によって伝統的手法がある
醤油は黴るから通常はアルコールを混ぜてある
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 11:31:02.87 ID:ZZOYqDcR.net
- >>72
神田川俊郎の店は不味いぞ
船場吉兆も不味かった
味は好みだから解らないが日本の外食は一般に塩辛すぎるし化学調味料の使いすぎ
CoCo壱は化学調味料過多で非常に食べにくい
日本国内の店で旨いステーキは食った事がない
ステーキなら刺しが入った肉より入っていない肉の方が好き
塩胡椒だけ、浅いダッチオーブンで焼いて、赤ワインソースにしたら不味いものは出来ないのに、そんな単純な家庭のステーキさえ外食では食べられない
パスタならトマト缶をぶっかけて和えただけで大概のイタ飯屋より美味しい
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 11:43:34.85 ID:ZZOYqDcR.net
- 日本の寿司も旨いとは思わない
舎利に化学調味料使い過ぎで甘過ぎる
ネタも新鮮とは言いがたい
ウエストロサンゼルスの寿司屋の方が旨い
ウニやアワビは特に違う
カリフォルニアのヒラメは大味だから昆布〆してあって結構食える
舎利も化学調味料控えめ、甘さ控えめで食べやすい
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 11:52:49.30 ID:MVmie7+I.net
- 美味しんぼみてえのしかいねーな
解散
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 14:11:17.24 ID:aMMs9rDS.net
- 寿司とフレンチ動画が不足してる。まぁ寿司はたくさん動画あるみたいだけど
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 20:05:28.42 ID:ZZOYqDcR.net
- >>83
オーストラリア牛リブロースを
https://storage.topvalu.net/assets/contents/images/product/70781/4549741348041_PC_L.jpg
（透明蓋が有った方が良い）
https://www.アマゾン.co.jp/dp/B001I18IMC
で普通に焼いて赤ワインソースにしただけで「いきなりステーキ」よりは旨い
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/20(木) 01:36:40 ID:P1XFplW/.net
- 店だと原価率は2-30％だっけ？つまり2000円ぐらいまでの料理は
全然材料費が掛かってないことになる
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/20(木) 02:35:07 ID:RBUkckP0.net
- 無添くら寿司は無添加うたってるけど
こういう人は添加物の有無を見分けられるのかな
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/20(木) 02:40:04 ID:P1XFplW/.net
- さすがに回転寿司はまず過ぎて食いもんじゃない
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/20(木) 04:40:24.84 ID:34mcJiTX.net
- >>88
潰れたが神戸に旨い回転寿司が有った
回転寿司とは言っても注文を聞いてからラインに流す店
ラインに寿司は回っていなかった
人件費が削減出来るだろ
高級店でラインが4ｍほどで値段は高かった
マグロ中トロ１カン2000円
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/20(木) 15:22:10.50 ID:T3Sf59aW.net
- PON DISHES
https://www.youtube.com/channel/UCNTpskuVhWMpIMy9v7OdE7Q
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/21(金) 06:52:14 ID:SrjAzksC.net
- >>89
回転寿司でも結構いい店もある。かっぱ寿司とかスシローはひどい
グルメなのは結構なのだが、ここはyoutubeを見てそういう物を自分で作るのを
目指すスレ
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/21(金) 06:59:12 ID:SrjAzksC.net
- 料理人だと調理科学を駆使して料理を作ったりしてるし、
解説とか聞くと素人が何となく作るものとは明らかに違う事が分かる
色々細かく神経を使っている。料理人じゃない人から
そういう細かい解説がなされる事は少ないわけで、そういう所で
料理を学んでもいつまでも一歩進んだものにはならない
>>90
何がいいのか分からなかった。何故ここに上げようと思ったのか・・・
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/21(金) 14:22:35.24 ID:RWiHKCZY.net
- >>92
＞何故ここに上げようと思ったのか
★YouTuberとして画像が綺麗だから
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 00:07:14 ID:ns/0XHYV.net
- オススメの料理系YouTube動画紹介
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1575380047/
こっちのスレに上げればいいよ
このスレはキチガイの隔離所だから
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 07:29:23 ID:IYaAmzcG.net
- >>93
本人…？て邪推してしまうわ
プロの動画がお好みなら昔スカパーでやってた料理大学が良いんじゃ…と思って検索したけど古すぎるからか全然ヒットしなかった
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 08:14:42.66 ID:7syCTtF7.net
- >>94
わざわざこっちきて雑魚スレの宣伝するな
>>93
まぁそういう想像は付いたけど、見栄えがよくて料理がうまいのも
ちゃんとあるのにそういう変なものを取り上げてしまうセンスや目利きを
見ると君のレベルを疑わざるを得ない
そういう人はまさに素人youtuberや家庭料理で喜んでる向こうのスレがお似合いだよ
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 08:19:16.39 ID:7syCTtF7.net
- いい動画はたくさん知ってるけど、ここで上げるのも勿体無く感じるくらい
登録数が少なくて全然知られてないものや、登録は意外とあるけど、
マイナーな感じがするものが多いから
案外紹介が少ないのと、ここに乗せるとこのスレを馬鹿にしてる奴の
目にも付いてしまうからだ
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 09:06:38 ID:NsUMp+4x.net
- よっ！口だけ大将！
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 12:53:01 ID:7syCTtF7.net
- ID:NsUMp+4x アンチのくせ見てんじゃねーよバーカ
そんなに気になるのか？
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 12:56:56 ID:7syCTtF7.net
- 低レベルな人間がよく入り込んできますが、気にせず
私たちは高みを目指しましょう
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 13:03:37 ID:7syCTtF7.net
- 安穏 戊は何故か急に更新された
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 13:03:44 ID:Ue6ZvP8a.net
- 最近見つけたこのチャンネル伸びそう
これとか面白い
https://www.youtube.com/watch?v=YJcjYIv8K84
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 13:22:43 ID:7syCTtF7.net
- これなんかいいんじゃないかい
https://www.youtube.com/watch?v=kL9LM06BDC8&feature=youtu.be
まかないチャレンジ! 河原のあべ はいいのかな？
人があんま好きじゃないから見た事ない
サムネ見る限りまかないの大衆系だけど
まかない道場も大衆系。あの喋りが無理なのでほとんど見た事ない
和食の板前とか実はかなり数いるっぽい。あと10人くらいは余裕で
開拓の余地がありそう。一番最初に知ったのって1年位前に関なんだけど。
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 13:26:30 ID:7syCTtF7.net
- 家は間違いだ
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 13:41:18 ID:7syCTtF7.net
- 個人のじゃなくてどっかの会社が企画でまとめて上げてるので
いいのもある。そういう方が安心して見れる気もする
やっぱりプロが取ってるから動画が見やすいし
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 15:44:54 ID:KUkUdSmj.net
- ロクに料理も作れないのに一丁前に批評してて草
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 16:37:54.82 ID:7syCTtF7.net
- スレ汚すな。レシピ見りゃ何でも作れるわゴミ君
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 16:39:10.04 ID:7syCTtF7.net
- あんまり馬鹿がちょっかい出してくるなら他に移転した方がいいかもなぁ
でも料理の話は少ないからなぁ
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 16:46:23 ID:7syCTtF7.net
- 昔、定食で5000円ぐらいの店の刺し身食べたら
ものすごく美味しかった。氷の上に乗って出てきた
スーパーとは違うし、安い和食屋とも全然違う
魚の質が違うのか何かが違うか分からないけど、おいしいと思った
それは要するに塩締めしてあったってことだろうか？
安い和食屋だと塩締めはしないんだろうか？
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 17:13:44 ID:Ue6ZvP8a.net
- >>109
十中八九、上質な魚を寝かせてんだと思うよ
安い和食こそ上質な魚体使えないから、塩で水ださないとダメだと思う。
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 18:54:06.07 ID:/398mZ1+.net
- >>107
なら動画なんて要らんよな？素人未満の口だけさんよ。
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 19:34:36.46 ID:UmQFN6OR.net
- 変な魚おじさんの寝言
「メアジなめろう」
https://youtu.be/zYcLgWaLXgw
フードプロセッサーで一発なんだけどな
https://my-best.com/951
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%A1%E3%82%A2%E3%82%B8
「つみれ」
https://youtu.be/hkqCjSyUfRM
手回しミンサーは机に固定しないと使いにくい
https://www.アマゾン.co.jp/dp/B083DZXWHH
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 23:30:19 ID:7syCTtF7.net
- >>111
馬鹿はさっさと死ね。スレにくんなかまってちゃん
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/22(土) 23:44:32 ID:7syCTtF7.net
- >>111
魚の質の差かなぁ。まぁ流通の仕方とか色々あるのかも
料理人から見るとスーパーで売ってる魚ってすごく質悪いみたいね
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/23(日) 01:04:17.14 ID:nI/YvQlq.net
- 料理人がやってるのだと登録1万行ってないも多いんだけど
料理が得意な素人さんのが大人気だったりする
何でだろうね。そういうの見ても作り方の大雑把な流れが分かるって
だけで細かい注意点は分からない。見た目と盛り付けで綺麗っぽく見えても、
結局食べてみないと味は分からないし動画じゃそれは分からない
まぁおいしい個人店が流行らず、チェーン店が大人気だったりするし…
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/23(日) 04:26:10 ID:olNji67+.net
- >>109
https://youtu.be/qO84SZD5ZEE
https://youtu.be/UYzsToaKlRU
若干の塩を使う方法も有る
塩水処理も有る
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/23(日) 12:05:46.74 ID:nI/YvQlq.net
- >>116
ありがとう。今度ゆっくり見てみる
ロピアも関もCOCOCOROも他の店名出してる人とかは
実は普通に店いけるし、行けば会えるよねｗ もちろん宣伝も兼ねてるんだろう
長野市にはイタリアンレストランはフローリアだけじゃなくて
結構あるみたいだし、近く（といっても2kmあるけど）にチェーン店風のパスタ屋もある
ていうかその系列店大昔に行った事あるなぁ。トマト系のパスタめっちゃうまかった
動画見てるとすげー田舎にあるように見えたけど、別にそんなに孤立してるってわけでもないね
個人店にしては建物大きいな。youtubeやってなかったらどこにでも
ある普通のイタリアンって感じかな？
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/23(日) 12:19:36.39 ID:nI/YvQlq.net
- 最近自分で作ってばっかで全く外食行かないなぁ
まぁ近くにあんまりいい店がないからなぁ
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/23(日) 12:25:58.67 ID:nI/YvQlq.net
- 書き忘れた。ロピアさんはyoutubeだけだったりそれがメインじゃなくて、
現実主体で店が本業なんだろうね。地元じゃ有名なんだろうか
まぁ店やってる時点で市内じゃ知られてるだろうけど
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/23(日) 13:58:12.66 ID:R9KE8vKa.net
- ここの馬鹿が他のスレ荒らしてて迷惑なんだが
こっから出てくんな
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/23(日) 19:08:36.54 ID:nI/YvQlq.net
- あげ
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 00:33:06 ID:KZ8EHO32.net
- 料理系youtuber新年会＠COCOCORO
https://youtu.be/-uy6tcohwsA
https://youtu.be/R0da1NdE7ZM
https://youtu.be/N_RwtGLPusg
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 09:52:38.53 ID:NSDJdl6M.net
- ゼクシィキッチンが終了するみたいだけど動画も無くなっちゃうのかなー
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 08:09:30 ID:aSYE5Biw.net
- youtubeの動画はよく消える
公開してる人が非公開にしたり削除したり
今ある動画も今後もずっとあるとは限らない
youtuberもやめるかも知れんし、googleが収益化廃止にしたら
動画消す人多いだろうな
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 13:47:36.03 ID:LEElCjx5.net
- まかない道場の修行時代編はいかにも昭和の青春って感じでおもしろかった。
独特の喋りの背景もわかる気がする。
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/26(水) 15:32:06.65 ID:1kBvUWk2.net
- クックパッドもレシピ収益化してくれればいいのに
そしたらもっと盛り上がるだろうに
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/26(水) 17:45:38.23 ID:OfHAQnHb.net
- いいレシピサイトは他にもたくさんあるのに
何でクックパッドなんか見てるの
そして何でここで持ち出すの。そういう素人臭いのを
排除した集まりなのに
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/26(水) 20:43:43.12 ID:BYW3ZnPp.net
- >>126
どっかからパクったのをそのまま載せる人がいるからじゃない？
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/27(木) 16:12:03.12 ID:Nuv4wVCN.net
- 料理に使うワインとか甘口、辛口でもだいぶ違うものになると思う
そういう所まではなかなか言わないね。教えたくないポイントでもあるのかな
同じ料理でも調味料のメーカーでだいぶ味変わると思うけどね
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/27(木) 16:37:53.80 ID:Nuv4wVCN.net
- ブロックのチーズとかその辺のスーパーじゃ売ってないから
入手が大変だと思う。粉チーズはまずいし高いし
まぁ通販で何でも買えるけど。一般的なじゃないんだよなぁ
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/28(金) 04:56:02.37 ID:ixLO50/l.net
- ここの馬鹿が他のスレ荒らしてて迷惑なんだが
こっから出てくんな
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/28(金) 23:35:42 ID:sZR6jroZ.net
- あげ
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/29(土) 02:28:01 ID:Xb0+BcQJ.net
- あなたのワッチョイd2？
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/29(土) 05:06:38.81 ID:38q0+fCZ.net
- 結局凝った料理も本格的なのも毎回同じの作ると
ルーチンだな。高級なルーチン
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/29(土) 10:03:34.41 ID:38q0+fCZ.net
- 店の名前出してる人の店の位置とか調べちゃった
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/01(日) 23:31:30 ID:Iev3x+C+.net
- ここで紹介されてる動画見て、かなり料理レベル上がってきた
しょぼいyouteberとプロはやっぱり全然違うね
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 05:41:19.15 ID:75IFOmS5.net
- 料理動画は伸びないね。若くて頭悪そうな女が適当になんか
やってる中身ないyoutuberの方が伸びてる不条理
これと言って何もやらない、見せないって事は何もできないんだろうね
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 06:21:36.38 ID:75IFOmS5.net
- おすすめのピュアオリーブオイルとかあります？
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 06:47:03 ID:26VS4BT9.net
- >>138
BIOPLANETE Medium fruity
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 07:23:20.95 ID:75IFOmS5.net
- >>139
ありがとう。安くはなさそうですね
1月前半あたりに本格ナポリタンとか作ってたけど、
作り方忘れちゃったなぁ…
もちろん適当に作るナポリタンのやり方は分かるけど
（炒めてケチャップ入れて）ちゃんとやるやり方忘れちゃった
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 08:12:11.35 ID:6SquUbVt.net
- ここの馬鹿が他のスレ荒らしてて迷惑なんだが
こっから出てくんな
- 142 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 08:14:05.96 ID:75IFOmS5.net
- 登録数の割りにかなり伸びてる動画と
登録数の割りに全然ヒットしてないのもある
前者は7年位前だったりする
まぁ基本的に料理youtuberの伸びは悪いみたいだね
高級店の料理食べる系youtuberなんてのもいる。
しかもそれがかなり伸びてる。作るよりグルメレビューの方が儲かるか
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 08:21:34 ID:75IFOmS5.net
- >>141
お前そんなにこのスレ気になるのか？
荒らしてんのはてめぇだゴミが
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 08:26:05 ID:75IFOmS5.net
- 店で料理やるってなるとたくさん作るし、提供時間もあるし
早く作るってのもかなり重要みたいね
その辺も家庭とは違うな。手際が悪い人もチンタラ作っても
誰かに文句言われるわけでもないし
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/02(月) 21:30:45 ID:75IFOmS5.net
- コース料理主体の店で一品料理を頼んだことない
頼んでいいのかな。一品料理を自分で頼んでコースを作るのかな？
それともそのままか。一品でご飯パンもなしだと安上がりで済むけど
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 05:21:00 ID:rO+pq0Bi.net
- >>145
メニューにコースしかなければ、マナー違反でしょうね
コースしかない鮨屋でも、お好みを追加で頼むことは出来ますよ。
コース主体でも、アラカルトがああれば、普通にアラカルトだけ注文できます。
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/03(火) 10:20:02 ID:AyEEaYEL.net
- スレチ…
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 05:17:04.62 ID:MoimA3FU.net
- 店の話もOKだと思いますよ。おいしいもの食べたことないと、
そういう物作ろうと思えないだろうし
案外自分が魚をあまり食べた事がない事に気付いた
魚の質とか鮮度とかそんなに気にした事なかったね
まぁスーパーで買う時点でそこまで鮮度はよくないって事になるだろうけど
魚ぐらい捌けないといけないね。この辺にも港はあるけど、
港周辺も魚に強い印象は全くない
料理にはやっぱり食材にはこだわるみたいね
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 07:36:11 ID:aD9BQMDT.net
- >>148
魚は鮮度も大事ですが、絞めかたと血抜きで雲泥の差になってしまうんですよ。
脂がのってて、血抜きが出来てれば熟成も安心してできます。
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/04(水) 23:56:45.37 ID:MoimA3FU.net
- 詳しいですね。魚を熟成って言う概念は最近知りましたね
この辺の魚の市場って言うのがどこにあるか調べたけど、
○○中央卸売り市場って所かな？一度も行った事ないし、近く通った事もなかった
車で40分ぐらいかな
これがいわゆる築地っていうのの地方版かな？「築地の魚」何て言うけど、
結局それ地方で採れたものじゃないの？とかよく思ってたけどｗ
魚の流通がどうなってるかとか全然知らないけど
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/05(木) 00:00:24.92 ID:UaN3Zh1W.net
- 料理のプロ（料理に限らずとも）と言うのは結局料理で金稼ぐ人や
その仕事の人と言う意味でしかない
厳密にはプロ＝すごいとか、うまいと言う意味は含まれていない
大抵プロはアマや素人よりうまいんだけど。相当うまくないとプロになれない
世界もたくさんあるし。
料理がとてもうまい人は正しくは、料理のスペシャリストとか専門家とか
エキスパートと言うんだろう
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/05(木) 00:28:21.29 ID:UaN3Zh1W.net
- プロ＝飲食店ならでわのたくさん作るとか早く作る為の工夫とか
システムとか器具・設備とかあるけど、そういうとこまで真似する必要は
ないのかも知れない。取っ手まで金属のフライパンとか
取っ手付きでも直接料理のできには関係ないだろうし
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/05(木) 23:51:59.07 ID:UaN3Zh1W.net
- イタリアンの基本と言うか大衆的なものって誰が教えても
そんなに変わらないね。まぁ食べてみないと何とも言えないけど
みんな似たり寄ったりの内容。1000～4000円ぐらいの大衆店～中価格帯の
店はどこもメニューに差が少ない。同じ料理だと誰が作っても似たような味で
差別化を計るのが難しいのかな？
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/06(金) 00:19:22.41 ID:9M/8wCm0.net
- YouTubeのスレだよね？
貧乏だけど美食家スレ(プロに憧れる)スレでも立てたら？
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/06(金) 00:30:58.40 ID:MsOyjMqq.net
- そんなこと言う前に動画の一つでも上げて見ろよ
過疎のクソ板で分散分散してどうする
このスレ自体が元と区別されたものなのに
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/06(金) 00:30:58.40 ID:MsOyjMqq.net
- そんなこと言う前に動画の一つでも上げて見ろよ
過疎のクソ板で分散分散してどうする
このスレ自体が元と区別されたものなのに
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/06(金) 07:06:43.49 ID:YIa9B5aU.net
- これ入れると何でもうまくなるよ
どんな料理にも対応
大麻パウダー
https://a.r10.to/hIB4u6
お店でも使える隠し味
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/06(金) 23:23:25 ID:bWjimv2c.net
- プロとか高級料理への憧れがすごいよねここの人
その他の料理をすごく見下してるけど、なにかのコンプレックスがあるのかな？自分ではクックドゥとか使っておきながら
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/07(土) 04:07:07 ID:GzKN9AL/.net
- そりゃここはプロや一流の人に習うスレだもんｗ
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/07(土) 08:28:34.31 ID:byY8tliC.net
- ラーメン好きで自分で作ろうと動画探したらこの３つに行きついた。
・おうち麺
・ラーメンろたす
・yoshiの自作ラーメンチャンネル
おうち麺は見るのはイイんだけど分量がないから自分で作り辛いｗ
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/07(土) 09:21:43.39 ID:queVAQnR.net
- タイトルやチャンネル名に「まかない」って書いてる奴はなんだかキライ
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/07(土) 12:28:10 ID:HEZZVY7f.net
- >>158
ここの人っていうか、特定の一人がそうなんだと思う…他のスレでも見かけるちょっとだけイタい人
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/07(土) 19:11:03 ID:1fjIaQ1Y.net
- >>157
大麻合法化国のパスタ、オリーブオイルなど
https://a.r10.to/hIaVTf
https://a.r10.to/hIhDfI
とちおとめとかは大麻土壌からの転作栽培らしいな。
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/08(日) 23:53:53 ID:hI0KnrfQ.net
- >>162
荒らす奴はスレに不要だよ。いい動画でも紹介したら？
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/08(日) 23:58:10 ID:hI0KnrfQ.net
- >>160
ろたすは誰かの紹介で見た気がする。動画の数が少なかったような
静岡の店だったかな？
yoshiって言うのは知らないなぁ
最近ロピアと関がついにコラボした。まだ見てないけど
cococoroと関のコラボにも驚いたけどねｗ
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/09(月) 09:13:27 ID:r1Djqi1u.net
- >>164
レス…ねw
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/09(月) 10:01:47.15 ID:Ggjr0xEL.net
- 名指しされたわけでもないのに反応するということは自覚があるんだろうなw
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/09(月) 18:57:42.09 ID:FO4pUlkB.net
- シェフごはんでよくね？
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/10(火) 06:24:46.87 ID:gwLVVVjd.net
- >>168
あれ結構いいよね
この板高級レストランに行ったことない奴が多そう
だからそういう料理を知らないんだろうなぁ
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/10(火) 06:24:47.14 ID:gwLVVVjd.net
- >>168
あれ結構いいよね
この板高級レストランに行ったことない奴が多そう
だからそういう料理を知らないんだろうなぁ
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/10(火) 06:27:23.78 ID:gwLVVVjd.net
- 関の動画色々見たけど、まかないとか家庭料理ばっかで
店で出してるような料理はほとんど乗ってない
その辺は教えたくないのかな。寿司は結構本格的かも
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/10(火) 12:01:20 ID:tu2gMEYV.net
- Youtubeにチカラを入れてるラーメン屋には行きたくないな
動画撮って編集してる時間を本業に向けてほしい
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/10(火) 21:02:24 ID:ByoRKvgE.net
- 頑固おやじ ラーメンで検索したらあるかも
元ラーメン屋らしい
ただもうスープ作る体力ないっぽい
でもチャーシューは自慢みたい
チャーシュー動画だけは参考になる
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/11(水) 09:03:14 ID:VCl9Auqx.net
- こんなうまい鍋振り
鍋振りだけは一級品
https://sp.nicovideo.jp/watch/sm13047986
はんぶんぐらいから
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/12(木) 10:20:58 ID:vOqlG7pm.net
- どの方向でも安定して煽れるのすげーな
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/12(木) 20:13:34.21 ID:B962R0Tm.net
- 誰も動画を紹介しなくなった。
そりゃこんな板じゃ教えるのも馬鹿らしくはなるわｗ
誰にも教えず一人で開拓してる
まぁレシピ取るならyotubeじゃなくてもいい。ただ料理は
動画の方が圧倒的に分かりやすい
高級店の料理を作るよう料理教室も都会にはあるらしい
ただ高い。ワンレッスン1万もする。大層儲かるのかな
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/12(木) 20:13:34.36 ID:B962R0Tm.net
- 誰も動画を紹介しなくなった。
そりゃこんな板じゃ教えるのも馬鹿らしくはなるわｗ
誰にも教えず一人で開拓してる
まぁレシピ取るならyotubeじゃなくてもいい。ただ料理は
動画の方が圧倒的に分かりやすい
高級店の料理を作るよう料理教室も都会にはあるらしい
ただ高い。ワンレッスン1万もする。大層儲かるのかな
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/12(木) 20:29:21.71 ID:B962R0Tm.net
- このスレは料理人、スペシャリストの料理のyoutubeを紹介するスレです
本格料理を目指す方、外食グルメなどの話題も歓迎です
- 179 ：World Peace：2020/03/12(木) 20:34:41.43 ID:f5R0xMi8.net
- 【VR】きまぐれにピザをクックした結果・・・ Pizza Master VR
https://www.youtube.com/watch?v=Uug4LA7OZ9c
普段ドミノピザとか食べるけど、今思った！ピザってどうやって作ってんの！？完成形しか知らない。そんな疑問からピザを１から作ってみることにしました！
ピザ屋で働いた結果がヤバかった・・・
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/12(木) 22:08:24.63 ID:gO0gJviQ.net
- >>178
君は実際それ見て作ってるの？
そういったレスが全然見受けられないけど
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/12(木) 22:23:05.44 ID:M6LFR8y0.net
- 思い出したわ、クックドゥで麻婆豆腐作ってグダグダ言ってたな
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/13(金) 07:45:36 ID:2/h+JcYe.net
- あれ？
罵倒語の種類も少ない
ただ色んなスレに自分に刺さったレスを張り付けるだけの
無能のID:3Gzw6aGAがここには貼ってない
能無しのプライドがあるのかな
雲霞とか塵芥みたいなソレがあるのかな
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/13(金) 10:18:28 ID:hsHLpVEq.net
- >>137
「自分でも出来そう」がツボ
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/13(金) 10:32:23 ID:hq0k6eMr.net
- 笑えないレベルで発狂してて引いた
千切りキャベツで塩こんキャベツ作ってたバカもコイツか
他所の板やスレ荒らす前にまともな料理作れよ
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/14(土) 04:47:30 ID:+QrSC++L.net
- 最近家で魚捌いてる
このスレとか他の動画で覚えた（＾◇＾）
熟成とかしめ鯖もチャレンジしたい
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/14(土) 21:27:19 ID:3t10nt4g.net
- ニコ生の頃からropiaに憧れてて、作る行程では半熟ゆるめに見えたけど
関の新着でオムライス見たら中が思ったより固めでショックだった
https://i.imgur.com/gQdx1JK.jpg
オムレツの技術は足元にも及ばないけど、
素人の自分の方が完成品では上かも(>_<)
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/15(日) 01:10:13.40 ID:oTHVHszO.net
- 半熟＝美味しいの固定観念を捨てろ
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/15(日) 02:13:36 ID:j/2lQ2c8.net
- 味なけりゃ痰みたいでゲロまずよな
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/15(日) 03:21:43.40 ID:kNsBMOBV.net
- ステーキの焼き方一覧みたいのあったらいいのに
ステーキ焼いてるのは山ほどあるけどyoutuberが
適当にやってるのばかりで、いい動画が全然見つからない
薄いラリア牛モモのステーキを昨日やったけど、
ピンクには当然できるけど、ちょっと硬くなりすぎた。火入れ過ぎたかな
まぁコンロ小さくてフライパンの火の当たり方が均等じゃないからなぁ
ステーキマスターがやるとああいう安い肉でもおいしくなるのかなぁ
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/15(日) 10:33:12 ID:8MzVaeWt.net
- >>189
薄いって何ミリ？
肉たたき使えばいいんじゃないの
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/16(月) 12:03:05 ID:z2PIP5gL.net
- 全く知られてないけどこの人の料理動画好きだけどな
https://youtu.be/eFFV9w4mBwA
最近はこれとか
https://youtu.be/itx-OGBknBI
無駄な喋り無いし
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/16(月) 14:41:43 ID:leO97yCr.net
- ロピアさんはシンプルで効率性やムラのなさを重視したやり方って感じがして、あれはあれで紛れもなくプロの仕事だと思うわ
採算やニーズと上手くバランスを取った結果だと思う
彼の言う自分より上は幾らでもいる云々は、前提条件抜きでもっと手間隙かけてる奴は幾らでもいるってこととイコールな話だと理解している
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/16(月) 18:39:45.26 ID:e66lRlWW.net
- ロピアってやつ、登録解除したわ
流石にステマうざすぎる
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/16(月) 20:07:42 ID:leO97yCr.net
- YouTubeのコメントとか閲覧数って買えるらしいからな
登録数もそうらしい
ああいうとこは見ないようにしてるわ
邪念が入るから
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/16(月) 20:58:33.43 ID:96PuHe8T.net
- スイーツの325氏がオムレツ試験動画でパカッと自然に半分開いて
ropiaより実は325氏が裏ボスで１番上手なのかもしれない
関が来て緊張して固くなりオムレツも固くなるの可愛いわ
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/16(月) 21:03:18.41 ID:/RBcgrgI.net
- どこもそうじゃね？女のほうが強い
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/16(月) 21:14:22.12 ID:x1puAILl.net
- >>195
プロは、狙ったところに焼き加減を持っていく。
たまにはミスもするが、関に食べさせる料理にミスがあるはずがない。
何かしらの理由がある。と、思う。
したづみ積んだ料理人は、ちゃんと全部できる。ねらっていろいろする。
おれ？おれは、cococoroより三つぐらいしたや
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/16(月) 21:30:49.19 ID:96PuHe8T.net
- オムライス検索でトップにropiaが出て150万と200万再生
今はropiaが1番人気で宣伝効果もあってお店に行く女性が多いのも分かる
一緒に写真撮りたいｗ
- 199 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/16(月) 22:27:42.66 ID:leO97yCr.net
- まぁパティシエって火も扱いも繊細じゃないとできないしな
細かいテクは上の可能性ある
ガトーショコラの動画とか見ると彼女はああ見えて独自理論持ってるっぽい
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/17(火) 02:38:15.21 ID:papBVXWJ.net
- 内視鏡検査の翌日、黄色のバナナ状の便が出て驚くんだけど、
「今まで、便がつまっていた腸が下剤で空っぽになり、腸内細菌が一度、ゼロになってから再構築されます。このため、検査後、
腸内細菌が微妙に変わります。よい状態であれ、不快な状態であれ、これらは、いずれ、なくなります。喜ぶものでも、心配する必要もありません」って書いてある。
普段はこげ茶色の軟便が出てるんだけど、腸内環境が悪いせいなのかな？
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/17(火) 04:19:23.43 ID:2lZcsxQx.net
- プロの料理人の動画みても、木のまな板を湿らす人少ないよな
なんで何だろう？木のまな板は使う前に濡らすのが基本だと思ってたんだが。
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/17(火) 05:43:31 ID:Y4chqfrx.net
- 店の中華料理って他の料理の味がかすかに残ってる事が
たまにあるけど、作り方見て納得だわ
ささらで適当に飛ばすだけで、鍋洗うわけでも変えるわけでもないから
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/17(火) 08:37:20.85 ID:aSpRXDse.net
- フレンチならこれはどうでしょうか。
Francaise Cuisine Rapitasu
https://www.youtube.com/channel/UCtL2L6lMN8Nkc7sfIIep0Sg
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/17(火) 15:13:16.57 ID:8wfhZy0z.net
- 使う前に洗えまで言わないがフライパン拭かないのが駄目だ
油にホコリくっついてるだろうに
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/17(火) 16:22:13 ID:WyGFwPwz.net
- 木のまな板って店で使えるの？食品衛生なんとかの関係でゴムとかプラじゃなきゃ駄目だと思ってた
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/17(火) 19:17:34.65 ID:Ohv/aBlW.net
- 自分は見たことないな
バイトで厨房いた頃はプラしかなかった
寿司屋、天ぷらやとか日本料理は木が多いイメージだけど
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/17(火) 19:43:34.37 ID:uezFZmvL.net
- 同じ大きさ厚さのまな板よりずっと軽いから
古いお店とかシンクを跨ぐように使ってるとこあるよ
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/18(水) 19:52:01.82 ID:YgqZ1z/p.net
- >>206
鮨屋とか、木のまな板じゃないか？？
逆に鮨屋でプラのまな板見たことないわ。
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/18(水) 21:53:30.20 ID:5X9Lsp5Q.net
- >>208
今簡単にググったけど都道府県毎に条例で定められてるみたい ヒットした和歌山県の条例では合成樹脂かゴム製しかダメみたいだったよ
東京都は特段材質についての記載は無いみたいだけど、軽く調べただけだからこれからお店開く人は自分で良く調べてね
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/18(水) 22:30:08 ID:ubDki0Rp.net
- ひのきは殺菌効果云々聞くがエビデンスあるんだろうか
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/19(木) 12:49:44 ID:+MhK2ofA.net
- レシピ摂るならyoutubeじゃなくてもいいかもね
あとやっぱいい調理器具を用意したいなぁ
フライパン、鍋、包丁、この辺りか
お玉とかは100均とかでも同じかな
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/19(木) 12:56:52 ID:+MhK2ofA.net
- 料理ってテクもあるけど結局食材だと知った
運転がうまくても車の性能が悪くては限界がある
食材にこだわる、食材を生かすのがスペシャリスト
ロピアとか食材にこだわってるみたいだから、店で食べると
動画で見てるよりおいしいのかもね
動画で教えてる事が全てではないんだろう。料理人は店来てもらうのが
重要だからノウハウ全出しはしないことが多いらしいw
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/19(木) 13:01:51 ID:+MhK2ofA.net
- 野菜の味の違いなんか考えた事もなかったけど、
農家ごとに味違うらしいね。農協直営の所いくと色んな農家の形が
違うのが並んでる。見た目の違いは分かったけど、味の違いなんて
比べた事もなかった。まぁ一般の家庭レベルだとそこまで
こだわる必要は全くないだろうし。最近は地産地消でスーパーにも
生産者の名前つきのが売ってるけど。道の駅とかにも売ってる
いい野菜はホテルとか料理店に回るんだろうね
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/19(木) 19:18:39 ID:pR/ZurdE.net
- 高級料理目指しててそんないまさらなこと言ってるからバカにされるんだよ
高級料理ってなんで高いかってまず材料が良いもの使ってて高いってそんなの当たり前
業務スーパーの安物使って高級店と同じ味なんてできるわけがない
素材の味も考えたことないとかそんなレベルでプロとか高級料理語ってたらそりゃ笑われるわ
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/20(金) 01:55:49.43 ID:n6SKGAyE.net
- 食材も調味料もだよ 料理は結局材料だと思うよ
同じ材料でも新鮮さで全然変わるし
それに気づいてしまうと食費が…
話は変わるけど辻調理師学校のチャンネルとか既出？
https://m.youtube.com/channel/UCWnGi7YaKh_MnG0_3yd8dtQ
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/21(土) 02:05:53.87 ID:tdH+aqgP.net
- 料理人って指で酒入れるけど、あれってどうやってやるの？
半分被ってジャーってやればいいのかな。でもそれだと出過ぎる気がする
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/21(土) 02:33:49.71 ID:tdH+aqgP.net
- Aden filmとかいう食べる系の動画がある
外人のようだけど高級店の飯ばっか食ってる
誰得だよ。作る方とは対極のグルメ動画
しかもかなり伸びてるんだよね
>>215
そのチャンネルは見た事ないね。動画見たけど細かい解説とかが
ないからそれ見ても作り方が分かるってだけで、
うまくなるのは無理だと思うｗ あと数も少ない
この板の人たちレベルだと食材よりまだ腕の方が重要だと思うよｗ
食材を限界まで使い倒してる事なんてまずないだろうから
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/21(土) 11:51:07 ID:X8FxMS6d.net
- そもそもここは上手くなりたい人の為のスレなんかーい
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/21(土) 18:11:30.05 ID:tdH+aqgP.net
- そうじゃないの？自分よりうまいプロ参考にするくらいだから
でもプロ＝職業人って意味だからうまいとは限らないんだよね
町の中華料理屋とかおばさんがやってる居酒屋とか素人と同レベルか
それ以下だったりもする。金稼いでるって意味ではプロだけど、
商人と職人の店の違いだね。
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/21(土) 23:30:35.97 ID:mprrQIuX.net
- つーか料理人で「私は食材のすべてを引き出してます！」とかいう奴なんてこの世に一人もいねーだろ
岸田周三ですらそんなこと言わんわ
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/22(日) 00:45:00 ID:3W6LnenZ.net
- レベル低い人のほうが素材の重要度は高いのも常識なんだよなぁ
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/22(日) 23:55:43.38 ID:Od0yuuoi.net
- プロでもなく、上手な素人かも知れないけどcook kafemuraって言うの
123万も登録ある。料理研究家とか料理好きの素人レベルなのに
料理人の動画は伸びないねぇ・・・
そういうの見ても作り方が分かるってだけで、細かい注意点とか
調理化学とか原理原則の話がないから、素人の域を出る事はない
そもそも教える事ができないのか、なんらかの理由で教えないだけかは分からない
適当にやってるなら見た目は綺麗でも、味は大した事ないって事になる
専門家がちゃんとしたレシピ組んであるなら、その通りやれば確かに
間違いないんだろうけど。料理研究家とか家庭向けレシピ本って
火加減とか書いてあっても、そうする理由が解説されないから
そこが重要だと分からず、適当に済ませたりするんだよね
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/23(月) 01:16:28.39 ID:Gdf91Cn5.net
- 改行がめちゃくちゃで読む気が起きない
料理の前に日本語の勉強たのむわ
https://i.imgur.com/0l3IQRY.jpg
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/23(月) 01:51:04.60 ID:sHq87Ckr.net
- https://i.imgur.com/cIKD3Jo.jpg
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/23(月) 11:31:27.52 ID:NNJKnQus.net
- https://i.imgur.com/UMxjDYr.jpg
人によって環境は違うと思うのだが
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/23(月) 14:28:16 ID:L/8ynlk4.net
- 人によって環境が違うからこそ、ちゃんと意味のある改行をしてほしいと言っているの
222の画面もパッと見はきれいだけど行が変わっても文がつながってたり切れてたりで読みづらいわ
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/23(月) 14:28:43 ID:L/8ynlk4.net
- 225の画面でしたわ
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/24(火) 06:10:48 ID:SCEbwGeC.net
- ロピアの動画見てると化学調味料は一切使ってないよね
店でも使ってないのかな？まぁそれでこそほんとの料理だけど
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/24(火) 07:11:11 ID:SCEbwGeC.net
- 料亭が上げてるすげー詳しい動画見つけた
これは家じゃ無理だわ。まぁ手間って部分に関してはどうにかなるかも
食材は同じレベルのは手に入らないだろう。でも金掛ければ？？
動画見るだけじゃなくて解説読むと動画見ただけじゃできない事が分かる
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/24(火) 11:43:45 ID:Sh7UXG1u.net
- 無理でもまずやってみた方がいいと最近思うようになった
動画って情報量多いから、多少無茶するくらいでも何とかなる気がする
結果、得られるものは多いかなって
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/24(火) 12:47:45 ID:eyjTFGDf.net
- 最低でもイシバシキッチンレベルの解説が欲しいな
あれもまだ全然足りないけどあれレベルの日本人YouTuberなんて皆無
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/24(火) 13:47:18 ID:zbppgrjg.net
- >>222
地味にスペルが違うようなw
クックカフェマルさんの動画はとにかく画面がきれい
見てて癒される
でも作るときの参考にはならない
というか作る気になったことがない
だから美味しいかは知らない
聴くまたは見るASMR的な需要が大きいのでは？と思う
サムネに惹かれてつい観てしまう
名前は知ってるお菓子の大体の作り方が知りたくて観てしまう
まず材料を書き起こすところから始めないといけない
そこまではなかなかしない
自分で作ってアレ？ってなった時に見るのは解説が詳しい動画
そういう動画は繰り返し観たりする
広く浅く、か狭く深く、かの違いではないかなと
あるいは見るだけの人が、作る人かの違い
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/24(火) 13:51:27 ID:zbppgrjg.net
- >>228
ロピアさんの動画も真似しようと思ったことはあまりないけど
味だしの塩と(は場合によりけりだけど)
ペペロンチーノのソースをフライパンに残ったものをゴムベラでこそげ取るのだけは
真似してるw
貧乏性でやるんじゃないんだと
プロもやるんだと
食材を大切にするんだと
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/24(火) 16:43:54.31 ID:IqPSIFvv.net
- ロピアは何かの仕込み動画で機材レンズの位置確認しながら玉ねぎエマンセしていく場面が印象に残ってる
包丁も相当手入れされてるのかもしれんけど、年季の入った料理人ならあれぐらいの芸当は当然のように出来たりするんだろうか
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/24(火) 23:47:16.37 ID:SCEbwGeC.net
- 元のスレを遥か超えてこっちが本スレみたいになってきたねｗ
向こう止まってるし
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 07:10:43 ID:N+K+uGrD.net
- アマだろうけど1人前食堂っていうの結構料理うまいわ
前見てスルーしてたんだけどｗ
普通の女って料理ど下手ばかりだからその中じゃあれはかなりいいレベル
素人水準かも知れないけど。解説が簡単なだけで技量自体はもっとあるのかも
料理中の動き見ただけでも、その人の熟練度とか気合の入り具合とかが
分かっちゃうんだよなぁ。下手とか意識低い女って動きがトロかったり、
手つきが変だからそれだけで下手だと分かる
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 07:14:05 ID:N+K+uGrD.net
- なんか混ぜたりとかそういうちょっとした作業も
素人と上級者だと実は分子レベルで差が出るから、
それで味も変わってくるらしい
誰でもできる作業でも何となく適当にやるんじゃ駄目なんだよね
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 07:15:04 ID:oLOboUZq.net
- >>229
教えてくれ。懐石学びたいんだ。
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 07:35:40.91 ID:wOasCy34.net
- ブスが衛生的に作るより美人が適当に作るほうがうまい
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 08:11:21 ID:uHdXpMRF.net
- すまんが本買った方がよくね？
和食宝典読むより勉強になる動画とかあるの？
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 09:39:20.08 ID:N+K+uGrD.net
- >>234
エマンセって普通に切ることかｗ
あのくらいならプロはみんなできると思うよ。
見習いでもスパスパ切ってるよ
ロピアすんの包丁捌きはそんなにうまいわけじゃに気がする
俺も切るのすげー遅いや。包丁が悪いのもあると思う
家だとスピードはそんなに関係ないと思うけど、徐々にスピード上げて
いけたらいいのかもね。仕事でやってると毎日やってるから結構すぐ
うまくなるのかも
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 09:43:53.66 ID:N+K+uGrD.net
- ていうか牛刀（シェフナイフ）自体持ってないよね？普通は
家で使うのは大抵万能包丁だろう
切れない包丁使ってる人は料理下手ってほんとかもね
家の母親もすげー切れ味悪い包丁使ってる
包丁の切れ味で断面が変わるから味を変わってくる
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 13:25:48.63 ID:FzJYAm+z.net
- いい牛刀買ったんで、それまで使ってた三徳を研いで使ってみたけど…
めっちゃ切れなくなっててビビったわ
切れ味が悪いとかじゃなくって、切れないレベル
ちゃんと10円玉2枚分くらい空けて、動画の真似して研いだのにさ
刃付けも綺麗に出来てたのにどうして…
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 13:49:03 ID:60xX67cT.net
- >>238
最初に張らないような奴が請われて張るわけがない
むしろそんな動画存在しないかもよ
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 15:50:05.83 ID:jRpLXraS.net
- 中華鍋がどこで売ってるかも知らないような奴が他人の料理にケチつけるとかw
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 16:08:08.13 ID:T7mWXAQp.net
- >>245
料理上級者気取りが持っていない物リスト
・中華鍋
・鉄フライパン
・アルミパン
・牛刀←New！
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 17:10:08.08 ID:5KeoKkW0.net
- 中華鍋場所とるからやだな・・・
使えるけどね。
鉄フライパンやアルミパンはいいけど重くて高い。あれは業務用でしょ。
牛刀は持っています。ハイカーボンステンレスだけどね。
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 17:32:40.16 ID:T7mWXAQp.net
- どこで売っているかも知らない中華鍋を使えるとかw
流石動画を観た「だけ」で料理上級者になれると思っているだけあるなw
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 18:05:23 ID:5KeoKkW0.net
- スーパービバホームで売ってるよ。
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/25(水) 19:38:32 ID:PaC3hVS2.net
- 鉄やアルミのフライパンが重いとか言ってる奴が、中華鍋振れるわけがない。
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/26(木) 02:28:40 ID:GEN1eD4U.net
- 重いのは振り方が悪いわ
振り回すんじゃねーぞ
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/26(木) 03:59:41.17 ID:L2VwysGh.net
- 確か奈良辺りの和食料理人だったかな？
凄い人見かけたけど、思い出したら上げるよ
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/27(金) 05:44:02 ID:wzD8bqiV.net
- 245、246、248とかこういう奴らなんでここにいるの？
誰の役にも立ってないし、スレに貢献もしてない
荒らしてるだけ、スレ汚してるだけ
動画張るわけでもない。馬鹿なの？ゴミなの？
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/27(金) 05:57:43 ID:wzD8bqiV.net
- >>203
う～ん、どうかな？
料亭とか行ったりするの？この辺料亭なんかないな
あ、まあ安い料亭は近くにあるか。昔、親戚の集まりとかで
何度か行ったくらい。よく覚えてないけどあんまうまくはなかったと思う
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/27(金) 07:22:35.47 ID:tfBRhQya.net
- やっぱ仕事でやってる人は動画でもぎこちなさがないよね
淀みなくやる動きがしかも洗練されている
自分は難しそうなことよりもその洗練さや再現性の高さが気になるな
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/27(金) 08:44:54 ID:wzD8bqiV.net
- まぁ作ってる数が違うしね
ひとつひとつの動作に全て意味があって、動かす時は動かす、
動かさない時は動かさないっていうそういうメリハリや
無駄な行動をしないって言うのが大事なんだろうけど、
全部解説されるわけじゃないから
ホテルの人とかはその辺ほんとに徹底されてる気がする
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/27(金) 08:55:22 ID:hQaGIw7U.net
- 焦げ付かない程度に動かすって感覚はかなり重要な気がする
普段作るときって、ついつい触っちゃうよね？
あれが無駄に意識を割いてその時のクオリティは元より、また作ろうという気力さえ奪ってる気がする
楽に作れればまた作りたくなる
結果、数をこなせて上達する
プロとの意識の違いとして、ダメになるレベルの見極めがあると思う
失敗してもいいから試してみるとか、いろんな方向性に対する試行回数が全然違うように思う
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/28(土) 04:37:04 ID:hFcqXXEi.net
- 営業前に仕込んでおいて、注文が入ったら一気に作るのが
プロってていうか店のやり方。高い店でも安い店でも大体それは変わらない
提供時間の関係からそういう風にやるのが大半
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/30(月) 03:24:17 ID:isn1HMSR.net
- いいレシピってたくさんあるのにわざわざクックパッドから
レシピ取る人って何考えてるかよく分からないね・・・
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/30(月) 04:19:00 ID:2ZGeIQCd.net
- >>253
鉄のフライパンどこで買うの？
食材の産地で味が違うなんて知らなかった！
とか言うお前がプロフェッショナル（）とかのスレ立てたので
馬鹿にしに来てるんだよ
たぶんずっと来訪し続けるよ
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/30(月) 08:07:25 ID:PEavVecS.net
- リョウヤさんの動画はまとめに入らないんだな、まー肉好きのおまえらからしたらビーガンなんて村八分みたいなもんか
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/30(月) 08:14:03 ID:isn1HMSR.net
- プロプロ言ってる奴たくさんいるけど、料理人って概念がなさそうｗ
たこ焼き屋だってプロだしな。でも料理人じゃない
>>260 方向性はいいスレなのにそういう奴のせいで
動画が出なくなってるのは非常に残念。住み分けで建てたそうだから
気に食わない奴はこなければいいだけなのに粘着質だねぇ。ま、この板はどこも
そんなような奴ばっかだけどｗID追うと暴言はく奴は他のスレでも同じことやってる
誰か動画張れよ
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/30(月) 08:24:46 ID:isn1HMSR.net
- >>261
本人ですか？その動画昔見たような気がしないでもない
アマでヴィーガン料理上げてる人も結構いるね。今はそれほど興味はないかな(^^;)
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/30(月) 08:30:03.88 ID:omBgCagn.net
- ベジタリアンとかビーガンって自己満足だろ
命を食べてはいけないなら原子から成る水も飲めないはず
- 265 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/30(月) 09:48:23.90 ID:d3jUmQQp.net
- 真に突き詰めるなら炭素水素がない無機物で我慢しなきゃな
生命尊重謳っときながら結局は自分のエゴから線引きして選り好むだけだもん
自称ヴィーガンなんて
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/30(月) 10:17:05 ID:PEavVecS.net
- >>263
俺はビーガンじゃないけどチャンネルは古くから登録してる古参視聴者
でも日本でビーガンやベジタリアンは厳しそうだな。海外の方が盛んだね
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/31(火) 12:40:21.99 ID:+AiqPZqA.net
- シースー屋って言う寿司の動画がいい
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/31(火) 23:33:05.56 ID:s1k3sF2b.net
- そうあや暫く寿司食ってないな
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/01(水) 18:26:49 ID:qcX/JN2+.net
- 関とかは東京の人間なんだよな
動画だと分かりづらいんだけど
そういう意味でも地方とは違うんだよね
ロピアは以前ニコ生もやってたらしいね？クックパッドにも
レシピあったし、色んな所に顔出してるんだね
youtube見てなくても出会ったかもね
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/05(日) 06:17:23.64 ID:jpJgm1zg.net
- まとめ以外あんまりいい動画ないな
- 271 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/06(月) 16:19:38.75 ID:PsDI5SMM.net
- そして誰もいなくなった
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/07(火) 00:59:27.88 ID:+mN/t5/Y.net
- 和洋中以外のものを開拓したいねぇ
スペイン料理とかいいかな？ハンガリーとかもいいかな？
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/07(火) 06:43:07.66 ID:TZOtPpOE.net
- 昆虫食があるじゃん。
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/07(火) 10:49:35 ID:yTfpXheY.net
- ぶっちゃけ東欧料理とかその他地中海料理とか誤差って感じで、わざわざ修得する必要性を感じないな
それよりも今取り組んでる料理の基礎固めだったり質を高めたり幅を広めたり、深める方向性を重視したいわ
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/07(火) 14:49:02 ID:T82RSftZ.net
- >>272
> スペイン料理とかいいかな？ハンガリーとかもいいかな？
洋じゃんｗｗ
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/08(水) 06:39:01 ID:KulysMy0.net
- スペイン料理って美味しくないよな。
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/09(木) 00:55:52 ID:9SGYmaxl.net
- 洋って言うのは仏か伊を指すんじゃないの？
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/09(木) 06:04:09.18 ID:wn1Czbt5.net
- 本格的な馬鹿だった
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/09(木) 10:25:18 ID:U/83VHH6.net
- 本格的なジビエ料理の話か？
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/09(木) 23:26:37 ID:9SGYmaxl.net
- 料理が上手なのと店やるのはまた別の問題
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/11(土) 22:44:05 ID:rFBw3Gsu.net
- こだわりの素人＝プロの初歩
その辺のスーパーじゃいい食材や調味料は手に入らん
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/12(日) 00:35:38.38 ID:ovGNkiOR.net
- >>262
たこ焼き屋
https://youtu.be/aQvUs5sciBY
火の強さが違うから入れ替えて焼く
テキ屋の一種だけど専門職
ベビーカステラ
https://youtu.be/l5MVhH-GpoA
七味唐辛子の口上売
https://youtu.be/X697ZIZaEx0
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/13(月) 20:28:27.60 ID:6JLBy4Ur.net
- 佐藤光というイタリアシェフのチャンネルがおすすめに出てきたんで見たんだけど、
chefropiaと日高シェフのボンゴレを否定する内容の動画を直後に挙げてて笑った。
まあ、考え方としては別に目新しくもないんだけど。
chefropiaは元々高級志向で開店したけど、
田舎では難しくて客の要望聞いてピッツァとかやるようになったと言ってたな。
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/14(火) 13:58:27 ID:Wh17LObr.net
- 妬むなよw。
頭固い人なんだな。
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/14(火) 23:00:12 ID:z8zvBS5b.net
- あの動画１週間で45万回視聴ですげぇと思ってたけど、大西さんって普通にそれくらい行ってるんだな
固定客ってそういうもんなのかもしれないけど、一体何が惹き付けるんだろうか
謎だ
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/14(火) 23:32:44.79 ID:iBVowJZl.net
- 李子柒 Liziqi
https://www.youtube.com/channel/UCoC47do520os_4DBMEFGg4A
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/18(土) 08:46:38 ID:Qtf2VuRr.net
- https://youtu.be/f7M03cu6Z48
このフレンチの動画、結構良いと思うけど編集が素人過ぎて勿体ない
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/18(土) 20:42:49 ID:1jKYW4ci.net
- 登録者一万人以上いて再生数30ちょいとか
登録者買ってるか相互登録だけなんじゃ？
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/18(土) 22:10:02 ID:Ah9vJiDL.net
- 佐藤光っていうの全然知らなかったね。初だ
ロピさんはもともと高級店だったの？日高シェフはすごいね
その内落合シェフとかも出てきたりしてｗ
>>287
ついにここにもこの動画出てきたかｗ 何年も前から見てるけどね
ここで紹介するのは勿体ないからそれは出したら駄目だよ
ちなみにその人はyoutuberじゃない
youtubeにある動画って今はあるけど、収益化なくなったら
投稿者が消す可能性も高いんだよなぁ
そうじゃなくても消す可能性もあるし。当たり前に見れるものが
突然見れなくなる可能性は高い
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/19(日) 03:17:09 ID:KIYKGKmC.net
- 何かと思ったらシラバスやん
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/19(日) 06:17:55 ID:LrPP7i3V.net
- 佐藤シェフの乳化イコール麺の劣化理論、警察連中に見つかったらどうなるか楽しみ
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/21(火) 08:26:22 ID:O13mV0EJ.net
- https://twitter.com/nao_chan_s2
https://cookpad.com/recipe/3869819#share_url
https://youtu.be/04YiYnb2q2g
(deleted an unsolicited ad)
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/23(木) 07:03:58 ID:Q+g09/rS.net
- 佐藤シェフの見てみたけどそれだけパスタの小麦の風味がぁとか
いっておきながら基準の湯で加減オーバーとかどうなん？って思うけども
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/23(木) 10:20:02 ID:nK1NA3/e.net
- 炎上商法？
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/26(日) 18:23:28 ID:nUweIPw6.net
- 佐藤シェフの乳化バージョンの動画見たけど、
少ないソースを麺にほとんど吸わせた状態(乳化はどこにいった？)でフライパンしつこく煽ってるし、
ネタ臭さしか感じなかった。
そりゃ麺も劣化するわ。
そもそもこの人のペペロンチーノのレシピはオイル量からして少ないな。
だから軽く麺と合わせるだけで乳化を意識する必要がないし、
トマトソースとかのソース量が多いレシピでは普通に何度もフライパンあおってる。
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/26(日) 19:18:01.18 ID:XlNPmZBN.net
- 無理に話題にしなくていいから
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/28(火) 16:19:52 ID:J7sE+DNN.net
- 突然鼻息荒げるが如く批評しちゃってどうしたの？
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/28(火) 19:26:50 ID:mt73raOm.net
- ビデリシャスっていいな
最近見てるけど、ロピアさん動画とかで要領を得た後のワンランクアップにちょうどいい
あのシェフも手際のいい人だから参考になる
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/29(水) 16:46:41 ID:kFxOuNTL.net
- レッスン系とか一部役に立つyotuubeもあるんだけど、
バラエティ番組見たいなほんと何の役にもたたんし、くだらんし
検索から除外する機能が欲しい
レッスンとかレクチャーするのは料理以外にもある？
マジックとかギター（楽器演奏）はあるんだけど。
ピアノは知らないなぁ。ピアノの手元が映ってるのはたくさんあるけど、
教えてるのは知らない。そんな事やったらピアノ教室が困るだろうしｗ
ヨガとかストレッチはたくさんあると思う。空手とかはないかな？
>>298
ビデリシャスは結構いいね。あまり積極的には見ないけど
佐藤シェフ話題やんｗ
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/30(木) 20:30:32 ID:JSksJ2MT.net
- これから動画ふえればとても勉強になりそう
なだ万
https://www.youtube.com/channel/UCnoeOfKeZVfX_b1e6_i5ivQ
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/30(木) 22:17:46 ID:nKVYyzIj.net
- えもじょわさんってプロの料理人なの？
なんかレシピ本のタイトルがパリ在住の料理人ってなってたけど
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/30(木) 23:51:32 ID:VzXuGwBZ.net
- 最近いろんな料理動画が増えてきてる気がするね
色んな料理人が参入し始めてる気がするよ
ただレシピ紹介見たいのじゃなくて、もっとより原則的なことを
体系的にまとめたものがいいんだろうけどね
家庭向きの色んな基本動画や、サイトとかはあるんだけど、
そういうのは内容が薄いからね
まぁ正直料理人とかあんま頭はよくない人が多いだろうから、
教え方とか上達の効率とかそういうのあんまりうまくないなのかぁとも思うけど
それか調理師学校の変わりみたいに完全には教えたくないと思ってるか
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/01(金) 01:38:27.67 ID:MHut59GU.net
- 田舎や地方にはいい店がねぇや
東京だと有名店や老舗や高級店も溢れてるんだろうけど
高級店は都会ならあるだろうけど。田舎にはそういう店自体がない
地方で評判の美味しい店がもし東京にあったら
有名店になってるのかなぁ？
グルメとか食べ歩きはある程度金が必要だけど、それと同時に
田舎じゃできない趣味なんだよ
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/01(金) 02:09:38 ID:VEtXuW7H.net
- >>302
そういったのは上に立って指導した経験が少ないとかじゃない？
俺の見てるチャンネルの一つは調味料とかも入れる順序や
タイミングとか説明あっていい
大概は測って入れるだけだし
なぜみりんをこのタイミングで入れるとか
なぜ酒を時間置いてここで入れるとか
これはこうすると同じ効果で楽にできるとかたまにある
半年ぐらいやってるのに再生数も100程度で登録者も50いないザコだけど
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/01(金) 02:50:36 ID:5LXfh4gQ.net
- YouTubeにそこまで期待するか普通
辻調のプロのためのわかりやすいシリーズ買えでFA
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/01(金) 10:28:40 ID:dWppgA6E.net
- ビデリシャスって二年前から更新してないチャンネル？違うやつかな？
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/01(金) 10:31:31 ID:QGb+RBsU.net
- 最近ヒトサラの星付きシェフのレシピ動画見てるわ
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/02(土) 10:22:20 ID:SpULq+pp.net
- イチゴだよイチゴ
https://youtu.be/Uvmbxc01JhI
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/02(土) 20:42:00 ID:gfDqK2F9.net
- >>1からの流れを見るに、このスレはプロと言っても
単に飲食の仕事の人ってだけじゃなくて、上手な職人を求めてるだろうに
単に仕事でやってるってだけの動画あげる人がちょこちょこいるね
今日広島風お好み焼きを屋台で買ったけど、確かに金とってやってるって意味じゃ
プロの料理ではあるけど、このスレ来る人はそういうの見たいわけじゃないだろう
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/02(土) 20:42:18 ID:gfDqK2F9.net
- 書き忘れたけど、最近寿司動画よく見てるよ
意外と簡単に握れるんだね。まぁうまいヘタは多少はあるだろうけど
その内やってみようと思うよ。出刃包丁とか持ってないけど
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/02(土) 20:46:52 ID:5aBuCf1E.net
- >>310
料理上級者気取りが持っていない物リスト
・中華鍋
・鉄フライパン
・アルミパン
・牛刀
・出刃包丁←New！
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/03(日) 03:42:44 ID:xBv/LhjC.net
- >>311
自分は中級者気取りだけど普通に持ってる
というか購買で満たされるものって上級者だと納得しない気がする
- 313 ：310：2020/05/03(日) 22:45:18 ID:lKy2uyNi.net
- 269 臨時で名無しです 2020/05/03(日) 22:19:25.76 ID:etXsp0Nl
料理板
【スレのURL】 http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1580437758/
【名前欄】
【メール欄】 sage
【本文】↓
>>311←こういうのまだ必死に居座ってるんだねぇ。
最近いい流れなんだから水差すな。
それか自称上級者のようだからお前がここのみんなに教えてあげれば？
>>301
その人は菓子が本業の気がしたけど。
ロピアとコラボした筋肉学生なんたらが本出したみたいだけど、
あれは完全に素人だろ・・・。料理人で本出してる人ってたぶん業界トップクラス
なんだろうけど、料理研究家だと料理が得意な素人さんの人が
本出してるね・・・。ポップスとジャズ、クラシックみたいに全然違う世界だよ
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/03(日) 23:07:47 ID:OyWMUIXO.net
- >>311←こういうのまだ必死に居座ってるんだねぇ。
最近いい流れなんだから水差すな。
それか自称上級者のようだからお前がここのみんなに教えてあげれば？
>>301
その人は菓子が本業の気がしたけど。
ロピアとコラボした筋肉学生なんたらが本出したみたいだけど、
あれは完全に素人だろ・・・。料理人で本出してる人ってたぶん業界トップクラス
なんだろうけど、料理研究家だと料理が得意な素人さんの人が
本出してるね・・・。ポップスとジャズ、クラシックみたいに全然違う世界だよ
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/05(火) 03:06:29 ID:PPjEtcM0.net
- 可愛い男の子ががんばってる
https://www.youtube.com/watch?v=bSYze4LUbPY
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/06(水) 02:11:07 ID:WFDMn89p.net
- なんかいろいろほんとにバカなんですねここのスレ主さんは（笑）
向こうでも嫌われてるみたいですけどホモなんですか？
275 臨時で名無しです sage 2020/05/04(月) 02:39:30.20 ID:NrWNdU1R
【スレ名】 お料理するわよ！★80品目
【スレのＵＲＬ】 https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/gaysaloon/1585759875/l50
【名前欄】
【メール欄】
【本文】↓
youtubeで覚えて今日は寿司をやったわ～
初めてやる料理って大抵失敗するわね
見た目は寿司になったけど、シャリが固かったり、柔らかすぎたり
粘ってたりと、酢飯が微妙だったり結構難しいわね
酢飯、魚の切り方、握りとまぁ色々あるからね
練習すればもっとうまくなると思うわ。シャリが手にくっ付きまくるわね
まだ規制中だから代行で書いてもらってるわ
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/06(水) 02:12:53 ID:WFDMn89p.net
- つべ見る前に漫画読んだほうがいいレベルでスネ、手酢も知らないなんて
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/06(水) 16:32:35 ID:6nnptzHu.net
- 最近、ファビオの グランメゾンのまかない飯見てる
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/06(水) 17:23:13.00 ID:xkXXwuoJ.net
- ファビオさんもうちょっと機材に頼らない料理もみたい
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/06(水) 22:11:36.52 ID:Lc9ox9HC.net
- ファビオ倒れる
仕込み万歳新作
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/07(木) 02:21:10 ID:/kel9956.net
- 他の人たちは普通にしているし、コロナとかではないようだね
お茶プリンのレシピ探していて最初に見たのがファビオさんだったんだよなぁ
これからの人だろうから頑張ってほしいわ
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/07(木) 11:10:15 ID:otHg6c0T.net
- ファビオの店今日オープンだったんやろ、大変やな
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/07(木) 11:53:48 ID:/kel9956.net
- でも今日オープンって勇気あるね
1ヶ月で解除されると踏んだのかな
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/07(木) 12:06:48 ID:otHg6c0T.net
- >>323
雇われシェフだから、会社の意向だと思う
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 05:17:18 ID:Ca1a0XTt.net
- ファビオ復活したけどコメント読んだってことは当日撮って即編集して上げてんの！？
スタッフもすげえな
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/08(金) 23:51:34 ID:p+QOGVAY.net
- モトキチってむかしは普通のメガネかけたおっさんだったのに今はカラコン入れて髪パーマあてておばさん化してるよな
テンションも別人
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 00:04:04 ID:gNisafQg.net
- そうね
そのイメージしかない
渋いとまではいわないけど、いかにもマスターって感じの印象だった
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 00:30:39 ID:a9OB6ji/.net
- その方が[youtubeで儲かるんやろ。びじねすやら
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/09(土) 20:20:30 ID:a9OB6ji/.net
- コココロとか、ロピアの鉄フライパンて
重合油膜で、デコボコしてるよね
プロでも結構重合油膜の方ってみかけるよね
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/10(日) 22:15:55 ID:ruq7fH2h.net
- ファビオの動画好きだわ
このまま作りはしないだろうなって動画でも必ず見てしまう
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/13(水) 02:13:24 ID:glbfqKq+.net
- いつの間にかサローネの弓削さんがYouTube始めとるやん
めちゃくちゃビビったんだけど
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/13(水) 18:31:27 ID:7ObccbKr.net
- https://youtu.be/Yft9KHsTe1w
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/14(木) 09:30:18 ID:6ARBl1B8.net
- https://youtu.be/uiAeCFYJBvU
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/14(木) 09:30:18 ID:6ARBl1B8.net
- https://youtu.be/uiAeCFYJBvU
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/14(木) 12:28:11 ID:b7HhNASC.net
- プロだっつってんだろwという感じだけど、中国の人の動画って結構センスいいよね
わりと田舎よりだからライフスタイル系だと雰囲気が出やすいのかもしれない
アヒルのキッチンとか好きでよく見てる
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/17(日) 02:59:00 ID:HbBOmQvL.net
- >>335
撮影から女優、何から何まで、中国宣伝国策作品だろ
動画のデキが違いすぎる
https://youtu.be/gGpHXodJ4xY
https://youtu.be/H3d6SymZoRE
日本財団のプロ動画があるがレベルが違う
https://www.youtube.com/channel/UC8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/17(日) 11:32:09 ID:IvYbAday.net
- 規模が違いすぎる。。
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/17(日) 11:58:48.43 ID:x/rGFqyv.net
- ラピタスさん、あんま上手くない？
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/17(日) 17:20:50 ID:HbBOmQvL.net
- 料理ではなくフィッシングだけど、
生活が掛かっているから凄みが違う
https://youtu.be/1X6YpZ89glM
日本の女子高生に出来ると思うか？
不必要だから絶対に出来ないだろ
日本のプロ動画と同じレベル
https://youtu.be/wDooaT6qKKo
タダの主婦だろう
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/20(水) 21:24:11 ID:dqNcsJTy.net
- >>339
他sageしなきゃ褒められないのやめたほうがいいよ
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/21(木) 00:04:53 ID:w4bKbA3O.net
- >>340
逆に日本のYouTuberがどうやって勝てる見込みがある？
放送局と構成作家、カメラマン、特級厨師、女優、全部がプロ
https://youtu.be/FWMIPukvdsQ
https://youtu.be/sbr-SAi6PHM
素人が撮影したであろう「見せる調理技術」
https://youtu.be/_ISFiW-A2B8
日本調理を扱ったもの
https://youtu.be/LHAgUebnlXI
約7500万回視聴
https://youtu.be/GFEcOvs6YWk
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/21(木) 01:34:24 ID:fTHZV1US.net
- テレビみたいに人や金かけるポジションしゃ無かったのにな
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/21(木) 08:42:45 ID:V70Q/M8m.net
- >>342
レストランの宣伝としてのプロ料理系YouTuberは残るだろうがヒカキン（UUUM）の時代は終わった
今後は売れていない吉本芸人の登竜門になっていくだろう
気まぐれクック金子も行き詰まっている
https://youtu.be/R-xJXTqo-zE
タスマニアキングクラブやアマゾンのデンキウナギを輸入する何て末期症状だろ
変な魚おじさんは決して言わないけど魚屋（社会人）として働いているから地域おこしを考えている所が違う
https://www.youtube.com/channel/UCDJ_L7aJsijdUKXQgy7GXhA
弟子の丸勘商店三代目髭の兄貴や漁師ワタルを巻き込んだのは良かったが、嫁や豊浜屋に理解が無いのが寂しい
全員、英語（外国語）が出来ないのは致命的
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/21(木) 09:35:13 ID:B4fcaKtV.net
- 試食付公開収録を定期的にやればよいじゃん？
不味いのがばれたら致命的か？ｗ
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/21(木) 11:59:15 ID:fTHZV1US.net
- レストランの宣伝て何十年も芸能人が食い散らかした廃墟だろうに
動画はテレビより見て行こうの考えは低いし金の無い未成年も多い
気まぐれクックとかネットで調べた料理を一日一回作るだけの
説得力かまるで無い台所シェフ
修行期間も腕も工夫も機転もオリジナリティも無いクックパッド製造機だから
行き詰まるのは当然だろう
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/21(木) 16:52:16 ID:PJtShI01.net
- >>341
勝つ負けるというものでもないしそんな悪意ある書き込みしたらせっかくのおすすめ動画見てもらえなくなるよ
- 347 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/21(木) 17:26:23 ID:V70Q/M8m.net
- >>344
芸能人の試食はテレビに出ると不味くて高くなるから終了した番組だろ
一般人のカキコ「食べログ」は「ヤラセ」の塊で高評価の店は不味い事で非常に信頼性が高い
宣伝の一種だから当たり前だよな
>>345
レストランサイトのメニュー表が作り方動画に成ってUPされるものが残る、としている
＞修行期間も腕も工夫も機転もオリジナリティも無い
気まぐれクック金子が修行したのは、チェーン居酒屋（店長）じゃないのか？
南知多から名古屋の都心に転居している
Youtube動画も高年齢化が進んでいる
料理ではないが
https://youtu.be/stL-kNMdNas
アシスタントの美容整形がエグいのが、オッサン向け
これも料理では無いが低年齢層向け教育番組みたいなものも有る
https://www.youtube.com/channel/UC3-1iYGHfR43q_b974vUNYg
https://www.youtube.com/channel/UC4rlAVgAK0SGk-yTfe48Qpw
- 348 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/21(木) 18:20:16 ID:V70Q/M8m.net
- >>346
中華動画を勧めているわけではない
中国に於ける撮影技術等のレベルの高さに驚いているだけ
カルトNHK（納棺変質者教会？）よりレベルは高いぞ
＞勝つ負けるというものでもない
テレビ番組には「視聴率」という形で「数値化された勝敗」が有る
YouTubeにも「数値化された勝敗」がある
実際には「トータル視聴時間」と「CM数」だが、
一般に見える形では「チャンネル登録者数」と「視聴回数」で数値化されている
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/21(木) 19:33:39 ID:1QgDW5fD.net
- まぁ海外向けに英語字幕とか無いと伸び悩みがちだよな
海外のは韓国のペク・ジョンウォンのが日本語字幕ついてて解説分かりやすくて好き。
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/21(木) 20:13:06 ID:V70Q/M8m.net
- >>349
リンク貼ってやれよ
https://www.youtube.com/channel/UCyn-K7rZLXjGl7VXGweIlcA/videos
https://www.youtube.com/channel/UCbgdcVitzVvWdngVx3OYTmA/videos
気まぐれクックの金子は在日朝鮮人では無いのか？
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/22(金) 04:04:43 ID:7hlsFgYY.net
- 生きるための漁と料理
https://youtu.be/-C8LEPmSTnQ
227,202,636 回視聴
スタッフィング入り子豚の丸焼き
https://youtu.be/e7B6y_Ogs80
11,557,171 回視聴
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/22(金) 09:53:19.68 ID:W3GbeEcx.net
- 料理ド素人であろう中国人店主がやってる中華チャンネルがあったんだが分からない？
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/22(金) 10:16:32.99 ID:wh/8wz1k.net
- 中国人店主といえば太極炒飯
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/22(金) 21:00:32 ID:vAoQwjjR.net
- ロピアは、ニコニコの頃から知ってるけど、
妻子に逃げられた負け組から、今や人気YouTuberだもんな。
子供の書いた絵とかおもちゃとかが片付けられてない家の動画とかあったもんな。
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/22(金) 22:31:56 ID:IfhON+6Y.net
- 中国人の中華は見るのは面白いけど、火力が段違いなのと材料が特殊で実際の料理の参考にはしづらく感じるな
>>350
韓国のペク・ジョンウォンとone meal a dayはYoutube全体でも人気のコンテンツっぽいな
one meal a dayのチャーハンなんか8000万回以上の再生。やり方は賛否両論ある焼卵かけご飯だから目新しい物でも無いけど。
たまに宗教の都合で豚、牛が駄目な方は～とか言ってることもあるし、K-POPみたいに海外向けの発信が上手いんだろうな。
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/23(土) 00:16:15.30 ID:cCpcXQn2.net
- 国振チャンネル
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/23(土) 02:27:34 ID:+/+G2zMm.net
- >>355
いいところ突いていると思う
韓国の芸能関係は人口規模が小さいので最初から国内市場を考えていない
人口規模がもっと小さい台湾にはもっと言えて文化的にも中共に取り込まれつつ有る
平均年齢が少し違い、
日本：48歳 韓国：44歳 台湾：42歳
購買力平価GDP（PPP）
https://ecodb.net/ranking/imf_ppppc.html
台湾＞日本≧韓国
ネット普及率
https://www.globalnote.jp/post-1437.html
韓国＞日本＞台湾
日本の人口規模は概ね「仏＋伊」だから中途半端に国内市場が大きく、世界市場を考えない傾向がある
現状では未だYouTubeはガキが見るものだが、大人向けのモノが増えて来ている傾向がある
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/23(土) 18:16:01 ID:Lb0axMUr.net
- 荒らしがいたり、有益な話題がなかったから
ここはもう駄目なのかなって見るのやめてたけど
最近結構いい流れになってるじゃんｗ
感染症の影響か、料理人（しかもプロの中でも上級の人）が
ここ数ヶ月で多く参入してきてる気がするね
ロピア氏と日高シェフはまたコラボしたしｗ
ファビオって言う人は有名なの？自分は地方だから東京のレストラン事情とか
ほとんど知らないんだけど
（しかも高級店だろうし。この板でそういう店しょっちゅう行く人いるんだろうか？ｗ
高級グルメの話は料理板じゃほとんど聞かないし、そういうの作る人も極少数）
ここは金持ち多いの？
一般層には馴染みないけどコンクールとか競技会なんてのもあるようだね
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/23(土) 20:04:11.79 ID:8arZdqh9.net
- YouTubeやってる人で一番高級店なのは弓削シェフのサローネ2007じゃないの
まぁあの人は国際パスタコンクールの優勝でニュースになったり今ではTV番組に普通に出たりとか結構知られる人になってるけど
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/23(土) 20:13:34 ID:BRy+WWvR.net
- 落合シェフも某チャンネルに登場してたけど、
日?シリーズほどには伸びてないね
日?シェフチャンネルの立ち上げについては、
シェフ本人がFacebookで否定的なコメント残してるし、
youtubeでの発信については今後もchefropiaチャンネルを応援していく感じっぽい
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/24(日) 03:44:36 ID:ycCGoDSE.net
- https://youtu.be/MURPf_6r8z4
32,773,619 回視聴
https://www.youtube.com/channel/UCu9g5OmzcCpcJnmSYyHnIVw/videos?view=0&sort=p&flow=grid
https://youtu.be/iM_KMYulI_s
53,249,510 回視聴
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/24(日) 06:01:37 ID:BGFgG3/f.net
- 料理作るとかじゃなくて店の作業風景とってるような動画が
めちゃくちゃヒットしてたりする。料理動画よりそっちの方が
断然伸びてる。客目線動画と言うか
撮影許可取ってるのかとか、そんなことで金儲けやってる奴がいるのかよ！
思うんだけど。めちゃくちゃ他人の褌
しかも作ってる人より楽で儲かるという
と思ったらたまたま上にaden filmのクソ動画が何故張られてやがる
俺が嫌いなのはこういうのよ。しかも3200万ヒット
youtuberの収益事情には詳しいだろ？
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/24(日) 07:26:33 ID:ycCGoDSE.net
- >>362
クルマでも作るより宣伝の方が儲かる
資本主義が発達すると「ライフスタイルの提案」に行き着く
「マーケティング」の基本中の基本
靴の「ナイキ」は日本の「オニツカタイガー」をパクっただけ
日本企業も同じ事をやっていたよな
ホンダはアウディの真似
三菱・ギャラン(8代目)はBMWの真似
「マネシタ産業」と揶揄されていたのは知っているだろ
「ライオンキング」は「ジャングル大帝」のパクリ
YouTubeは極端であるだけで「めちゃくちゃ他人の褌」当たり前なのが資本主義の行き着く先
Goolge／YouTubeは良く解ってやっている
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/24(日) 11:11:50 ID:bw4Nygbh.net
- こういうのって「知りたい」が最初に来るからな
レシピとか手さばきだけなら今日の料理で十分だから
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/27(水) 05:10:31 ID:VTaMTu91.net
- >>363
何言ってるのかよく分からないよ
>>359
いわゆるyoutuberって感じじゃないのなら高級料理とかもぽつぽつあったりするよ
ていうかyoutubeの動画って別に馬鹿っぽくする必要はどこにもなくて、
かっこよかったりおしゃれでもいいんだけど、やってる人がダサいと
ダサい動画しか作れないんだよね。hikakinとかがダサい方向性に持ってちゃったんだろうけど
みんなお決まりの効果音使って作ってる。音素材がgoogleから提供されてるんだろうな
ていうか素人とか料理研究家みたいなしょぼいのばかり大量発生で
ちゃんとしたの探すのってかなり骨が折れるから、いいの見つけたら
ちゃんとブックマークしないと。こういうスレの存在意義だね
寿司も結構いっぱいあるね。大衆プロは結構たくさんいると思うけど、
和洋中問わず高級系の教えてる人とか知ってる？
単にプロつっても料理もグレードや色々種類があるからね
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/27(水) 06:55:34 ID:zzSc4no2.net
- >>365
問わずってのは無理やろ
高級とは高い専門性と同義のようなもんだから
何でもやるってなるとどうしてもきょうの料理みたいな感じになる
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/27(水) 07:18:50.76 ID:Q7CUyjPF.net
- 知ってるけどこんなとこでは教えたくないな
もったいないや
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/27(水) 18:24:51 ID:awVV1lkj.net
- >>365
資本主義が高度に発達すると、良いものをより安く「生産」するよりも「宣伝・販売」の方が重要になる
>>366
＞きょうの料理みたい
教育番組みたいになるだろうな
>>367
知識は共有する悦びの為に有り、他人に対してマウントを取る為に有るのでは無い
＞知ってるけどこんなとこでは教えたくないな
知っている事が大した事では無いからだろ
料理は技術だから作り方を教えたからと言って作れるものではない
今の季節なら「梅干し」ですら困難
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/28(木) 01:37:36 ID:5SY0ZQAe.net
- 教育番組とか、知識って運搬が楽だからな
そういうのは一回見たら知識が運搬されて終わっちゃう
知識の泉みたいな奴でもない限り
おまけに知識は賞味期限が長すぎる
そういうものは受け手のお腹に溜まっていずれ満腹になってしまう
送り手は、受け手を常に欠乏症、飢餓状態にさせるくらい摂取に貪欲にさせておく必要がある
そのためには腹持ちの悪い情報を提供することの方が戦略的には有効
付加価値が知識の時点で、既に効率悪い状態からスタートしていると思うわ
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/30(土) 23:14:11 ID:C+fG+d4a.net
- みんな色んな視点でYouTube見ているんですねー。料理に対するこだわりと情熱がすごい…勉強になりました。これからも少しでもお役に立てるようにこれからも頑張ります。
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/30(土) 23:16:25 ID:C+fG+d4a.net
- 変な日本語…
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/30(土) 23:17:28 ID:YLuUVi8C.net
- 何者だよ
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/31(日) 14:21:42.03 ID:FRiM+LbG.net
- これから2倍役に立ってくれることと理解した
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 06:43:14 ID:mKr25Z30.net
- Chef Ropia 日?良実のアクアパッツァ
https://youtu.be/b06xfSfwqjc
不思議な作り方だと思う
オレはニンニクと白ワインを使う
ハーブはイタリアンパセリとタイム
ドライトマト、オリーブオイルの他、オリーブの実を入れる
鰈の一夜干しで作れば塩味を付ける必要が無くなる
香付けに唐辛子を潰さずオリーブオイルに香りを移す
隠し味に微量の醤油と乾燥シイタケを使う
フィレンツェ出身の輩が感激してレシピを教えろと言ったが、
「オマエには作れないから無駄」
と言って断った
乾燥シイタケの使い方が解らんだろう
フレンチは微量の醤油を使うのがデフォで、日?良実も椎茸と醤油を試したはずだがどうしてやめたのだろうか？
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 07:00:48 ID:mamL+pUJ.net
- 本場のイタリア人が醤油や椎茸を使わないからなんだろう
基本的に現地の人ならどうするだろうか？が根底にあるように思われる
時代的背景もあってか、日本人の好む味付けのイタリアンより現地の感性を指向していた名残に見える
巨匠シリーズの本人談からはそう読み取れる
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 08:25:14 ID:mKr25Z30.net
- >>375
日本人向けではなくイタリア人向けに醤油と椎茸を使った
日?良実は元々フレンチシェフだろ
オレのはフレンチの応用で日本人向けを想定した作り方では無い
日本人向けなら味の素をぶちこめば良い
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 08:41:06 ID:CQ2WbBoM.net
- 痛すぎるww
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 12:20:41 ID:mamL+pUJ.net
- >>376
先の回答、適当すぎて失礼した
レシピに関しては、最終的には本人の意図が分からないと何とも言えないと思う
本人の目的に椎茸と醤油が合っていればそういう選択をしてもいいのかもしれないけど
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 13:01:59.90 ID:mKr25Z30.net
- >>378
日髙良実はフレンチ→イタリアンと
どちらも本格的に修行した人だから
何らかの意図があるんだろうな
料理は宮廷料理が大衆化したもの
フランス料理の原型はイタリア料理
メディティ家がイタリアのフィレンツェから持ち込んだ
現代のフレンチは微量の醤油を使うのが常態化している
エスコフィエやポワンのレシピとは離れている
マリナーラソースに醤油を使うとイタリア人大喜び
五香粉を使う奥の手もある
>>377
マジな話、日本人向けには、
https://images-na.ssl-images-amaz%6Fn.com/images/I/61Ou8ewsbGL._AC_SY606_.jpg
味の素たっぷり、味付き塩胡椒が好まれる
オレは自分が食べる時には使わない
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 13:50:17 ID:CQ2WbBoM.net
- なんでこう言う人ってフィレンツェ出身の輩が～といって断った、みたいな趣旨に全く関係ない自己顕示欲だらけのエピソードぶっ込まないと文章が書けないんだろうか？
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 16:42:47.50 ID:zpIyTLsK.net
- エスコフィエの料理は勉強になるよね。
明治天皇から昭和天皇まで確か天皇の料理番の作るフランス料理はエスコフィエにインスパイアされた料理だね。
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 18:29:01 ID:mKr25Z30.net
- >>380
自己顕示欲でも何でも無く、料理人がカキコを見る事を想定した
日?良実はフレンチを学んで元になったイタリアンを本場で学んだ
人なのに、そんな人が作るアクアパッツァとしてはオレ自身の体験
からは強い違和感があった
>>381
＞明治天皇から昭和天皇まで確か天皇の料理番の作るフランス料理
知らなかった。ありがとう
「カレーム」がフランス料理の古典的教科書だったのでは？
http://chefsbook.qj.shopserve.jp/smp/item/ART-DE-LA-CUISINE-FRANCAISE-AU-XIXEME-SIECLE-Kerangue-Polles.html
「カレーム」のレシピを元にしたのが「エスコフィエ」
「ディシプル・オーギュスト・エスコフィエ」≒「特級厨師」
「ポワン」は「エスコフィエ」簡素化して素材の味を活かし、
辻調理師専門学校フレンチの元が、リヨンの「ラ・ピラミッド」
料理人は賤業の一種だったけど料理を教養の一種に変えた
三学四科はリベラルアーツ、四科が理系で、
「数学・幾何学・天文学・音楽」
で
「宇宙の調和（ハーモニー）を探求する学問」
料理に敷衍して、
「料理は味のハーモニー」
留学経験のある料理人がもし見ていたら、と思ってカキコした
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 18:34:41 ID:OYj3Ovot.net
- 日?シェフはアクアパッツァのレシピに代表されるようにイタリアの地方料理や大衆料理の食文化を大事にしている。
そこがお高くとまった自称トップシェフとの決定的な違いだろうな。
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 20:20:04 ID:mamL+pUJ.net
- >>379
ドン・アルフォンソで食べて感動したのがきっかけとのお話だけど、具体的なところは分からないね
氏の対談等を聞きかじった範囲でだけど、アレな表現だけどイタリアンについて原理主義的な部分があるのかなというように思う
食に保守的な面を持つイタリア人像が根底にあるように思えてならない
それは修業や駆け出しだった頃の時代背景が影響しているように思うけど、
客が求め続けた結果としてそうなった可能性も否定できない
氏が自身の料理の変遷を語る機会があれば、より分かることはあると思う
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 02:47:00 ID:8Yh3tOgw.net
- そんな理屈こねくり回さなくても
まずアクアパッツァは別に醤油を入れなくてもおいしく作れる
入れてもおいしく作れるけど入れなくても作れる
あとは理解しような
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 02:56:36.05 ID:npg8O2LG.net
- お、またいい流れになってるじゃんｗｗｗ
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 03:06:40 ID:8Yh3tOgw.net
- ファビオの動画のコメント欄から見つけた
全然再生数伸びてないけど二つ星フレンチのシェフらしい
https://m.youtube.com/channel/UC7wTjji9sOFSNyvVa6C7Dng/featured
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 03:51:18 ID:Sa17jwHO.net
- >>374
＞フレンチは微量の醤油を使うのがデフォで、日?良実も椎茸と醤油を試したはずだがどうしてやめたのだろうか？
お店にいって本人に聞いてみては？
でも日高シェフの経歴やインタビュー見る限りだとフレンチや和食の技法を取り入れて、みたいな考えは無さそうですが。
そもそも日高シェフがフレンチレストランにいたころのフレンチに醤油がデフォだったかもわからないですし。
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 07:41:41 ID:SaKG16Fo.net
- >>388
＞フレンチに醤油がデフォだったかもわからない
指摘に対してちょっとググってみた
フレンチは日本で修行しているからフランスでの醤油の使い方は知らなかっただろう
http://www.g-chef.com/chef/hd.html
＞86年に渡伊。1989年に帰国
フレンチで醤油が使われ始めたのは1980年頃で一般的になったのは1990年頃だったと思う
あくまでも隠し味として使っているのであって和食の様な醤油味ではない
料理には足し算と引き算が有って、オレは手間が掛からない足し算をする
アクアパッツァの原形は「焼魚を海水とワインで煮た物」だった筈
セミドライトマトは自分で作る必要があり面倒だけどドライトマトは市販品である
トマトペーストや裏ワザ的にはクコの実を使ってもよい
ドライトマトは水で戻して使うけどその時に一緒に椎茸を戻す
マッシュルームを使う事が良く有るから椎茸で代用が利くかどうか試した
椎茸は隠し味で入れるから細かく刻む必要がある
イタリアの包丁は切れないからグニャグニャの戻した椎茸を細かく切るのは結構難しい
沢山使うと良くなくて微量使うのがコツでマッシュルームを足しても構わない
当初使ったのは中国椎茸でアクアパッツァには日本椎茸の方が合うと思う
世界中至る所に中華街は有るが日本人街は少ない
もし和食の技術があるなら、鯛の内臓の抜き方が違い、血合いをブラシで丁寧に取るだろう
薄い魚の方が作りやすいから鮃や鰈、鯛や鱸（セイゴ）なら骨付半身で鰭と尾を取ってしまう
突っ込みどころが多い
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 12:23:40 ID:ZVF6haVD.net
- >>389
どう仕立てるか正解が無いから面白いんじゃないでしょうかね。
プロじゃないから極論しか言えませんけど、さんまが食べたいって言われて和食の技術駆使して極上のダシとって骨もワタも頭も尻尾も全部とってお椀で出すより塩焼きの方がいいかもしれないし。
魚の処理の仕方は和食の技法が優れてるんでしょうね。
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 14:34:51.87 ID:4XacGTcD.net
- 焼肉の時「表面サッと焼いた後～キャベツ下地に挟みながらスチームの要領で火を入れていくと旨味が逃げにくく～キャベツにエキスが染み込む」と如何にも覚えたてって感じの知識をこれ見よがしに披露してくる知り合いいるけど
遠赤外線による香ばしさの利点殺してるししかも厚さがほとんどない牛カルビでそれをやるっていう
たった数分蒸す程度の染み込み具合なら頃合いの肉とキャベツをタレにつけて食べるのとなんら変わりはしない
このスレの連中もこういう奴と同じ匂いがする
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 17:44:42.77 ID:wRl4471I.net
- プロ「100人料理人が居れば100通り調理法があってどれも良いよね」
自称料理通「こいつプロなのにこの調理法使わねえマジ受けるw」
こういうことだろ
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 18:48:41 ID:xMhiAHH2.net
- どの業界でも素人ほどこうやらなきゃいけないと言うのは同じ。
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 19:01:27.30 ID:tANRFUUf.net
- プロって言ってもピンキリだからねぇ
高級料理のちゃんとした料理人はそれなりに
こだわりを持ってやってるよ。
家庭料理しか作れないようなプロがそういうこと
言うんだろうねｗ
プロと料理人は違うからねぇ。その辺をわかってないヤツが多すぎるｗ
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 20:32:34 ID:pzlFadmM.net
- >>391
一人のレスだけでその他大勢もそうだと解釈する奴も立派な「こういう奴」だぞ
匂いどころじゃないわ
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 21:09:58 ID:WJxA74Ae.net
- ロピアはプロと言っても良いけど、
コココロなんて素人と同じだろ？
調理学校も出てないし、料理人の修行もしてない。
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 21:25:56.64 ID:SaKG16Fo.net
- >>394
様々な事情が有って動画の様に成っているに決っている
当たり前の事をカキコして他人のカキコを否定するのは今ひとつだと思う
＞Youtube史上最高【アクアパッツァ】 日本最高峰の名店
この様に書いてあったら、
「自分なら、この様に作る」
という意見が様々有って、これも当たり前だろう
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 21:30:26 ID:ILbW7lLr.net
- >>396
でもお前顔面汚いじゃん
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 22:00:22 ID:wb4hQtJO.net
- そもそもロピアさんの動画レシピって基本的に家庭で主婦が作れることを前提にしてるはず
いつも「ご家庭でも」と言ってる
事前に打合せしてる雰囲気あるし、あくまで家庭向けのシンプルレシピの範囲でお願いしてるのかも
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 22:07:01 ID:GsJqO0pb.net
- 魚の質が良ければ確かに白ワインはいらねと思った
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 22:59:25 ID:COF0qm7R.net
- >>398
残念w
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 23:00:00 ID:ILbW7lLr.net
- >>401
じゃあ上げてなw上げられないのはブスだからってことな
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 23:30:50 ID:COF0qm7R.net
- >>402
なんで一般人なのに上げるの？
バカかw
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 23:33:02 ID:ILbW7lLr.net
- あーブサイクなんだねかわいそうに
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 23:47:04.22 ID:COF0qm7R.net
- >>404
どんなにイケメンでもネットになんてアップしないわ。
プシコなのかな？
可愛そう。
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 23:52:10.73 ID:WJxA74Ae.net
- >>396
でもお前顔面汚いじゃん
この返しでヤバい奴だとわかる。
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 23:55:00 ID:ILbW7lLr.net
- >>406
朝鮮人
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 23:55:38 ID:WJxA74Ae.net
- ロピアを素人と言ったのなら、ロピアはイケメンなのでその返しはわかる。
コココロは髪型にこだわってるみたいだが、
雰囲気イケメンにすらなれてない。
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 23:56:02 ID:WJxA74Ae.net
- >>407
テンプレですかw
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 01:40:09 ID:FVm6XEpB.net
- >>400
ロピアさんの動画で日高シェフはワイン嫌いな人はどうしたらいいかって聞かれて入れなくていいって即答だった。ワインはワインのコクを足したいときに入れるんだと。
逆に言えば素材の旨味を引き出す技術もなく普通の食材使ってる素人はワインとかコンソメキューブとか味の素に頼っていいんだなと思った。
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 03:53:39 ID:mAXl7Czu.net
- >>410
「アクアパッツァ」は「狂った水」という意味で転じて「粗悪ワイン」
元々の意味から考えるとワインを入れなかったら「アクアパッツァ」では無くなるのでは？
＞コンソメキューブとか味の素に頼っていい
>>379
マジな話、日本人向けには、
https://images-na.ssl-images-amaz%6Fn.com/images/I/61Ou8ewsbGL._AC_SY606_.jpg
味の素たっぷり、味付き塩胡椒が好まれる
コンソメキューブは簡易チキンブイヨン
https://youtu.be/Jx-tqntWPCM
この作り方ではパスタがツルッとした食感には成らないが、日本人向けだろう
ノルウェー人に肉ジャガを食べさせた事が有る
日本と違って赤ワインと塩で味を付けるが隠し味に醤油と味醂を使ったら
「我が国の郷土料理であるが、こんなには美味しくは無い」
と言って感激していたぞ
肉には少量の蜂蜜を揉み込んだ
日本人向けには、
https://www.amaz%&Fn.co.jp/dp/B00X36KP08
「ヒガシマル醤油 ちょっと 肉じゃがの素」
こんなのが喜ばれる
味噌汁も
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B075F7GQMQ
永谷園の方が喜ばれたりする
オレが作ると塩分量が違って、店で食べる食事の1/2～2/3程度の薄味になる
長期海外生活から帰国したら、日本の外食は塩分過多で食えなかった
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 04:46:23 ID:99lKJmPB.net
- >>411
それ諸説あるみたいやで
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 06:19:36 ID:mAXl7Czu.net
- リンクを貼り間違えた
日本人向けには、
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B00X36KP08
「ヒガシマル醤油 ちょっと 肉じゃがの素」
こんなのが喜ばれる
味付塩こしょうにはニンニク入りもある
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B01N3CZ8MH
日本人向けアクアパッツァの魚の塩胡椒に使うのにピッタリ
オリーブオイルの香りが嫌いな人には、
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B01BWJZ3IQ
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B0036TFXUY
「葡萄種油」「太白胡麻油」が使える
葡萄酒の味では無いから料理にも使えない
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B01BOXZHTK
「サントリー 赤玉 スイートワイン 白」
イタリア人には鯛をすずめ開きにして骨付きと骨なしにして頭を縦半分に割る技術は無い
https://youtu.be/6X9KrpQeYeE
鯛ではなくホッケの「すずめ開き」
骨側だけアクアパッツァにすれば半身はムニエルに出来る
チューブの下ろしニンニク・生姜は薬品の味がするからキライだ
特に生姜はセメダイン味だけど使う人が大勢いる
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 07:59:16 ID:FVm6XEpB.net
- >>411
＞>>410
＞「アクアパッツァ」は「狂った水」という意味で転じて「粗悪ワイン」
＞元々の意味から考えるとワインを入れなかったら「アクアパッツァ」では無くなるのでは？
ワインの下りはアクアパッツアじゃなくて料理全般の話です。
アクアパッツアの話は不毛なの日高シェフに直接聞いてみて下さい
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 08:05:48 ID:FVm6XEpB.net
- >>411
普通に考えたら日高シェフが粗悪ワインの話を知らない訳はないのですよね？色んな地方のレストランまわって修行された方なのでワイン使わないレシピを気に入ったか、自分なりに引き算したって想像付きますけど。
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 11:11:07 ID:FVm6XEpB.net
- >>413
＞チューブの下ろしニンニク・生姜は薬品の味がするからキライだ
＞特に生姜はセメダイン味だけど使う人が大勢いる
これは同意。
料理動画でチューブはあまり見たことないですけど。
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 13:37:54 ID:ARLMVwb3.net
- >>411
普通は国も時代も違う話なんかは定かな情報なんてないから諸説ある前提で考える
お宅の場合は答えを決めるタイプなんだな
俺個人としてはその味に興味あるな
そりゃ答えが分かってればそうしたい
でも、本当のところ何なのか定かではないこともある
お宅の場合、自分なりの答えを決めて味を作ってるんだろう？
そうやって突き詰めて求めた味がどんなものなのか、参考までに食べてみたいな
何なら日高さんのも味わった上で、個人の見解になるけど食べ比べた感想をフィードバックするなんてのもいいかもしれない
みんなも興味あるだろう？
数人で結構なので、>>411の関心にお付き合い頂きたい
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 15:06:57 ID:mAXl7Czu.net
- >>415
キチンと修行した人だから何もかもやってみた筈で、結果としてワインを引き算したのだろう
同意する
しかし、個人的に、ワインを使わないアクアパッツァに対しては違和感が有る
オレはニンニクと唐辛子、（水で戻した）ドライドトマト、微量の椎茸・醤油、オリーブの実、を使う
魚にはタイムを使い、フレッシュトマト、ワイン、オリーブ油、イタリアンパセリは当然
クコの実や微量の五香粉を使っても美味しい
>>417
日?良実の店に行くのは新型コロナの騒ぎが収まってからになる
オレには塩分過多だから日本国内での外食を好まない
オレが言いたいのは、
香川県人で「丸亀製麺」を「讃岐うどん」だと思う人は少ないだろう、と言う事
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 15:22:23 ID:ykMB1btM.net
- 型に嵌まらないといけない人って大変だな。
そういう人は何も生み出さないけど。
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 17:45:30 ID:0mfbbR0N.net
- めんどくせー
やたらと語りたがる人はとりあえず自分のこだわりの作り方をYouTubeにアップしてくれ
そして日高シェフとでも誰とでも比べたらいい
こっちも見てやるからさw
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 19:52:10.15 ID:mAXl7Czu.net
- >>419 >>420
https://www.dailymotion.com/video/x60sgwa
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 19:57:11.43 ID:FVm6XEpB.net
- >>418
＞オレはニンニクと唐辛子、（水で戻した）ドライドトマト、微量の椎茸・醤油、オリーブの実、を使う
＞魚にはタイムを使い、フレッシュトマト、ワイン、オリーブ油、イタリアンパセリは当然
＞クコの実や微量の五香粉を使っても美味しい
＞香川県人で「丸亀製麺」を「讃岐うどん」だと思う人は少ないだろう、と言う事
前提としてあなたの料理も美味しそうなんですが。。。
掲示板的な応酬をするなら、椎茸、醤油、五香粉で「讃岐うどん」になりますか？
聞きかじりで恐縮ですが、イタリア料理は比較的素材の味が大事にされると思います。
アクアパッツアは魚によって旨味が変わるのが楽しいと思いますが、タイム、ワイン、五香粉、唐辛子などなどが邪魔をしてしまうことはありませんか？
アクアパッツア(店の)はドライトマトの素材、作り方には拘っててドライトマトも味わって欲しいという料理人の思いを感じます。（水で戻した）ドライドトマトを自信を持って勧められますか？
塩分過多を嫌がる割には足し算が多くて、言葉の応酬からするとどちらかといえばあなたの考えの方が丸亀製麺あるいは非イタリアンに感じます。
あなたがワインに拘る理由を説明していただけるとスッキリするのかもしれませんが。味覚が鋭敏過ぎるとか？絶対味感のような。
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 20:57:18.20 ID:mAXl7Czu.net
- >>422
＞椎茸、醤油、五香粉で「讃岐うどん」になりますか？
「いりこ出汁」←「讃岐うどん」
椎茸は博多うどんの影響で有り得るが、
五香粉は無いから、やってみればいい
讃岐うどんの味付は「塩＋薄口醤油」
湿潤気候で作られた水分量の多い
フニャフニャの小麦粉に塩を加えて、
良く練って寝かせてコシを出す
＞アクアパッツアは魚によって旨味が変わるのが楽しいと思いますが、タイム、ワイン
タイム、ワインはどんな魚でも問題無い
タイム、ワインと共に唐辛子は貝類に合う
五香粉はオリジナルの裏ワザ
アラビック（中東的）な感じに成る
微量入れると「幻想的な味」に成る
＞（水で戻した）ドライドトマトを自信を持って勧められますか？
漁師料理なので握り潰したイタリアントマトで十分
ドライドトマトやトマトペーストは必須では無い
＞あなたがワインに拘る理由
「赤球ポートワインの白」
を使ってみれば誰でも直ぐに解る
イタリア料理用白ワインは一般に糖度が低く、
イタリアンにはドライワインが合う
「赤球ポートワインの白」は砂糖が入っている様な味
＞味覚が鋭敏過ぎるとか？
味覚過敏だと言われている
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 21:16:51.36 ID:FVm6XEpB.net
- >>423
＞＞椎茸、醤油、五香粉で「讃岐うどん」になりますか？
＞「いりこ出汁」←「讃岐うどん」
＞椎茸は博多うどんの影響で有り得るが、
＞五香粉は無いから、やってみればいい
＞讃岐うどんの味付は「塩＋薄口醤油」
＞湿潤気候で作られた水分量の多い
＞フニャフニャの小麦粉に塩を加えて、
＞良く練って寝かせてコシを出す
書き方が悪かったですかね。
椎茸、醤油、五香粉で「伝統的なアクアパッツア」になりますか？
＞オレが言いたいのは、
＞香川県人で「丸亀製麺」を「讃岐うどん」だと思う人は少ないだろう、と言う事
料理の話というよりロジックの話なんですが。
あなたのアクアパッツアが「讃岐うどん」で日高シェフのアクアパッツアが「丸亀製麺」と主張しているように読み取れます。
しかしレシピを見ると日高シェフのが「讃岐うどん」であなたのレシピは都心の高級なうどん屋に見えますが。
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 21:24:50.44 ID:FVm6XEpB.net
- >>423
＞＞あなたがワインに拘る理由
＞「赤球ポートワインの白」
＞を使ってみれば誰でも直ぐに解る
＞イタリア料理用白ワインは一般に糖度が低く、
＞イタリアンにはドライワインが合う
＞「赤球ポートワインの白」は砂糖が入っている様な味
「粗悪なワイン」はどこに行きましたか？
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 21:28:53.61 ID:FVm6XEpB.net
- >>423
あなたの知識を否定してるんじゃなくてドヤり方の方向が間違っているのではないかと。
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 21:41:25.34 ID:RuLDR96W.net
- 長文野郎はスレタイ読んで出直して
みんな迷惑してるから
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 21:45:52.21 ID:+zL4YEda.net
- >>426
【家庭用】包丁の選び方 81丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1590011951/
ここを見て来てごらん
そいつが延々､他人のYouTube動画や他人のサイトやブログの情報でドヤってるからw
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 22:39:36 ID:pxdsSv0b.net
- まあこのスレはプロ思考の奴が集まるからこれでもいいんじゃない
元々あのヤバい人が立てたスレだし。類友でその人たちが満足できるならそれでいいだろ
平和に語りたいひとはあっちのスレでやるのが吉
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 22:43:55 ID:ARLMVwb3.net
- 自分は彼の料理に非常に興味があるな
人間誰しもはっきり決められないものがあって、どちらにも対応した判断を下すことがある
両対応になる分、何かに特化した部分は失われる
彼の場合は自分の考えに振り切ってる
良くも悪くも平凡な考えには収まらないはず
そんな彼の味に興味がある
それにこれは結論を出さない限り永遠に続く話
みんなにとってもそれは望ましくない
あとは、彼の心持ち次第だな
より良い味の存在、持論を証明したいのか、極端な話なかったことにしたいのか
こんな情勢で幸い時間は幾らでもあるから、こちらはいつでも大丈夫
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 00:21:00 ID:D8Qhv3fn.net
- ＞椎茸、醤油、五香粉で「伝統的なアクアパッツア」になりますか？
椎茸、醤油、五香粉は、オレが微量使う「隠し味」だから「アクアパッツァ」にはならない
「讃岐うどん」に喩えると「七味唐辛子」を後からお好みで使うかどうか、程度
「讃岐うどん」は「イリコ出汁しっかり＋塩＋薄口醤油少なめ」
「丸亀製麺」は「イリコ出汁が入っているかどうか解らん濃縮うどん出汁を薄めたもの」
＞しかしレシピを見ると日高シェフのが「讃岐うどん」であなたのレシピは都心の高級なうどん屋に見えますが。
「イリコ出汁」が入っていない「讃岐うどん」
「ワイン」が入っていない「アクアパッツァ」
どちらにも違和感が有る
「アクアパッツァ」・「讃岐うどん」どちらも高級料理では無い
>>425
「粗悪なワイン」は、「粗悪」は抜けるが「ワイン」は抜けない
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 01:15:30 ID:y2LF9bNL.net
- >>431
結局「オレ様」が違和感があるっていうだけですよね。
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 02:01:34 ID:D8Qhv3fn.net
- >>432
味噌汁に隠し味でナンプラーを１滴入れる
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B072XKXQMB
値段がタイの３倍だけど、こんな技がある
料亭では隠し味で時々使っている
ナンプラーだけで味噌汁は出来ないのに
「ナンプラーで味噌汁が出来るか？」
なんて「難癖」・「言い掛かり」そのもの
家庭料理で「アクアパッツァ」風料理に
ワインを入れなくても構わないけど、
歴史的経緯を考えるとワインを使う
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 02:08:58 ID:pd67KcnM.net
- アクアパッツァ自体は粗悪酒製法風とも、粗悪酒のような出来映えとも、海水での料理とも、諸説ある
粗悪酒製法はあくまでその中の一説
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 02:22:41 ID:D8Qhv3fn.net
- 寿司屋の赤出汁も昔と今では違うモノになっている
寿司屋はどうしても魚のアラが出て有効活用する
苦玉は取るけど内臓を含めて魚のアラを沸騰した
寸胴に入れる
赤味噌（八丁味噌）を溶いて葱か三つ葉を散らしたもの
が赤出しだった
中身は何が入っているか解らないけど、
「豆腐」「卵」「アサリ」を別途入れる事は昔から有った
値段がかなり違った
今は内臓は入っていないし、別途煮た魚を
アラ出汁に浮かべて出している
料理の進化だろう
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 03:50:19.15 ID:D8Qhv3fn.net
- Slow-Roasted Pork Belly - Gordon Ramsay
https://youtu.be/9biIOtEYeHc
35,803,905 回視聴•2015/05/08
https://www.youtube.com/channel/UCIEv3lZ_tNXHzL3ox-_uUGQ
Gordon Ramsay
チャンネル登録者数 1430万人
$500 vs $16 Steak Dinner: Pro Chef & Home Cook Swap Ingredients | Epicurious
https://youtu.be/KGAj8IhnR3c
29,601,172 回視聴•2019/12/20
https://www.youtube.com/channel/UCcjhYlL1WRBjKaJsMH_h7Lg
Epicurious
チャンネル登録者数 276万人
The Best Lemon Chicken And Chilli Chicken Recipe EVER • Taste Show
https://youtu.be/r5kJ-NcS-6A
22,864,252 回視聴•2019/04/12
https://www.youtube.com/channel/UCkRBu0K655809AdvDajyJJA
Taste Show
チャンネル登録者数 177万人
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 05:33:01 ID:fYBe/atm.net
- 日本語でおｋ
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 07:37:08 ID:y2LF9bNL.net
- >>433
歴史的経緯はどこで学んだんですか？
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 07:38:25.85 ID:y2LF9bNL.net
- >>433
歴史的経緯はどこで学んだんですか？
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 07:55:51 ID:tqKb7K4j.net
- アマトリチャーナのチーズは歴史的背景からどっちが正しいか教えてほしい
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 08:17:21 ID:HelOif+o.net
- >>438
世話に成っていたフィレンツェ大学教授の奥さん
奥さんは農学部で博士号を持っていたと思う
フレンチと・イタリアンの違いはスタンダードの有無らしい
イタリアンは全部郷土料理で家庭・店によって全部違う、との事
オレの事を最初は子守（家庭教師）次は料理人と勘違いしていた
研究員として飛ばされたけど、する事が無かったから料理していた
オレは子供と動物には人気が有るから遊んでいた
ヨーロッパはリヒテンシュタインとアンドラ以外は全部回ったと思う
観光旅行ではない
バチカンとサンマリノは知らん
モナコではグレース・ケリーをナンパし損ねた
>>437
ネットするなら英語くらいは解かれ
日本の大学でも第二外国語で独語か仏語を取っただろ
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 08:21:49 ID:PJCXB5Oq.net
- 赤味噌（八丁味噌）て
なんかいろいろ間違ってるから
日本語でおｋ
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 09:08:00 ID:HelOif+o.net
- >>442
味噌の歴史も説明させる気か？
言い掛かりはホドホドにしろ
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 09:11:43 ID:cZt9tjvc.net
- このスレ怖い
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 09:46:49 ID:zpyWX+fA.net
- たしかに子供の面倒見は良さそう
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 11:45:48 ID:y2LF9bNL.net
- >>441
＞世話に成っていたフィレンツェ大学教授の奥さん
＞奥さんは農学部で博士号を持っていたと思う
＞フレンチと・イタリアンの違いはスタンダードの有無らしい
＞イタリアンは全部郷土料理で家庭・店によって全部違う、との事
じゃあ別に塩水だけで素材の旨味を出すやり方もある地域、店、家庭においては伝統ですよね。
あなたのワインのこだわりは良いですけど、それだけ色々経験してるのに凝り固まってオレオレ言ったり知識を語りたがるのか不思議です。
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 16:35:15 ID:HelOif+o.net
- >>446
それぞれの料理には最低限がある様な気がする
オリーブオイルの揚げ焼きみたいな感じで魚のウロコかきをしない事がある
内臓を抜かない事も有り、除けて食べる
玉葱やピーマンやセロリが入っている事もある
トマトは必ず入っている
フィレンツェでは、
海鮮パスタはどんな魚でもよいが、
海老と貝は、ほぼ入れる
必ず白ワインとオリーブ油は使う
こんな感じの事
浅蜊の酒蒸しに酒が入っていなかったらオカシイだろ
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 16:35:58 ID:PJCXB5Oq.net
- 寿司屋の赤出汁とお前が>>435で書いているだろう？
そうだなホドホドにしないから日本の寿司の歴史を語ってみろ
間違いに気づけたら少しはましになってるだろうよ
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 17:03:01 ID:HelOif+o.net
- >>448
自分で語っておけ
水団に魚を貼り付けても寿司には成らないだろうな
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 17:22:48 ID:PJCXB5Oq.net
- 小麦粉メニューの出てくる余地も無いのに
水団て
悉く間抜けなレス貼り付けてもましには成らないだろうな
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 21:58:18 ID:y2LF9bNL.net
- >>447
＞>>446
＞それぞれの料理には最低限がある様な気がする
＞オリーブオイルの揚げ焼きみたいな感じで魚のウロコかきをしない事がある
＞内臓を抜かない事も有り、除けて食べる
＞玉葱やピーマンやセロリが入っている事もある
＞トマトは必ず入っている
＞フィレンツェでは、
＞海鮮パスタはどんな魚でもよいが、
＞海老と貝は、ほぼ入れる
＞必ず白ワインとオリーブ油は使う
＞こんな感じの事
＞浅蜊の酒蒸しに酒が入っていなかったらオカシイだろ
あなた考えを否定してるんじゃないんです。
あなたがアクアパッツアにワイン必須と考えるのもいいんです。こだわりはそれぞれなんで。
あなたにも日高シェフにも会ったことないですけど、ナポリ周辺含むイタリア各地の店を転々と修行した方に讃岐うどんのロジックで突っかかるのあなたが面白いなと思って聞いているだけなんです。
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 22:08:22 ID:/dLujsp6.net
- ちょっと何言ってるか分かんない
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 23:16:50 ID:HelOif+o.net
- >>451
オレは逆だ
キチンと修行した日?良実がなぜワインを引き算しちゃったのか、に興味がある
ロジックとしてはオマエと同じだよな
味覚過敏者として可能性を考えると、
ワインには独特の苦味が有る
「亜硫酸塩」と書いてあるだろ
だから美味しくない
白ワインでもデキャンタする必要がある
急速デキャンタならワインをビーカーに移して
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B013DTNQ7S
超音波洗浄機に掛けると美味しくなる
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/04(木) 23:49:24.83 ID:51FaJWVL.net
- これは是非ご自身のお店に伺いたいな
どんな味に仕立てているのか興味深い
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/05(金) 00:24:54 ID:P8h1VeBM.net
- >>453
店行って聞いてきなよ
ここでグダグダ言っててもみんな想像でしかないし何がしたいのかよくわからん
例の動画に質問コメントはした？Facebookに質問コメントはした？インターネットやるならそれくらいやるよね？
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/05(金) 00:36:15 ID:yV0oT51D.net
- >>455
そいつの書き込み時間を見てみろよ
連日平日の日中からド深夜まで書き込んでるからな
まともな社会人じゃないからまともな回答なんて無理だよ
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/05(金) 00:57:46 ID:P8h1VeBM.net
- ちょっと話が散漫になるとこあったり鼻につくようなとこもあるけどべつに嫌いじゃないんだけどね
ここのスレ主様（）との絡みを見てみたいわ
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/05(金) 01:57:11 ID:RGfpFgHz.net
- >>456
日々同じルーティンをこなすのが正しい社会人と言うのは偏見だと思うな
毎日ぐっちゃんぐっちゃんのスケジュールこなしてる人も居るよ
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/05(金) 06:57:52 ID:DCjlxwvN.net
- スレ主様（）が ID:HelOif+o [5/5]だ
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/05(金) 09:12:42 ID:c0JvrTo8.net
- アクアパッツァ https://youtu.be/_8AZT40gH5E
この通りにやったら美味かったわ
あさりと白ワイン追加しても良かった
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/05(金) 09:58:44 ID:PuRAnRQb.net
- アクアパッツァそろそろよくない？
なんか有名人僻みのスレみたいになりかけてるし
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/05(金) 11:01:01 ID:6MmZ9EX6.net
- ここ仕切ってる馬鹿、向こうで嫌われてた奴とそっくり
口だけ番長だったなぁ、あの嫌われ者も
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/06(土) 09:38:15 ID:xtGBNaLQ.net
- これすき
147 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] :2020/02/13(木) 11:34:48.67 ID:XZgC9GrZ
ここで紹介されてる8割は俺が教えてやってんだぞ
ここ盛り上げたのはこの俺なんだよ！過疎板過疎スレのくせに
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/06(土) 12:41:06.68 ID:0TD3klOZ.net
- >>396
その通り。その素人の言うことでも役に立つと思う人が勝手に見ればそれでいい。
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/13(土) 08:37:05 ID:E0eW8wUt.net
- >>210
>>237
分子レベルは流石に草生えるwwwww
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/13(土) 08:54:07 ID:BqQGv8Au.net
- 同じ人間の発言↓
373 名前:臨時で名無しです [sage] :2020/06/07(日) 15:19:28.50
>>396
ロピアはプロと言ってもいいじゃなくてどこからどう見てもプロなんだがｗ
プロの意味分かってる？
143 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] :2020/02/13(木) 04:33:14.12 ID:XZgC9GrZ
>>136
ロピアの上げてる料理って一般的なものだから
コメ欄でプロはすごいとか絶賛してる人ってかなり素人なのかな・・・
もっといい物作れるのかも知れないけど、動画の料理はそんなに大した事ない
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/13(土) 21:25:18 ID:AZbuY3Da.net
- こいつはまさにむこうのあれじゃん
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/22(月) 15:40:39 ID:MWEhlzBl.net
- 最近は大西は道具販売と本ばっかやし
Ropiaはファビオの方が勉強になるから見なくなったわ
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/22(月) 18:46:57 ID:L553qEgR.net
- ファビオの動画のタイトルが鼻につく
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/22(月) 19:54:43 ID:7E/Z1lu1.net
- まぁファビオが編集、アップロードしてる訳じゃないようだから
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/22(月) 20:44:48 ID:7Vsw8EZL.net
- まあ誰であろうと今からのし上がっていこうとしたら
若干クリックベイト気味になるのもやむなしじゃないか
まずは観てもらわないとね
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/22(月) 20:49:21 ID:trxZtPEb.net
- どっちもそんなに変わんなくない？
人気YouTuber目指してる人だから難しいレシピなんて出せないんだからさ
たまに、ストレス感じないのかな？とか思っちゃうけど
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/22(月) 22:38:49.69 ID:2zNaiN6P.net
- ファビオ
やらされてる感ぱねぇもんな
動画が伸びない理由はサムネやタイトルのつけ方にも問題ある
さっさと業者変えるべきだと思う
ファビオの補助として若くてマトモな男女のルックスの子も出したほうがいい
そもそもファビオに華が無さすぎる ヒゲも似合ってない
ropiaの動画でコメ残して信者ファンネル飛ばしまってるのも糞ダサい！
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/22(月) 22:55:11 ID:UZwjP3dR.net
- 小姑みたいなアンチでわろた
店の宣伝がメインなんじゃないのあれ
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 06:12:46 ID:r7VLghrj.net
- 30万登録のコココロに美男美女はいますか？
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 07:44:30 ID:TLFiCzJj.net
- >>475
あれは大西さんのキャラとトークだろうねぇ。本人に特徴ないと他の人にを上手く巻き込まないと差別化にならんし。
ロピアとか上手だよ、店の従業員を上手く使ってる。
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 08:09:30 ID:cYf+frP6.net
- キャプテンはいくらか出演料貰ってるのかな
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 17:52:26.31 ID:f8Mbu0aM.net
- 普通に給料制でしょ
以前は動画でもちょくちょく給料低いアピールしてたけど、
正社員２年目で昇給したのか最近のキャップは生き生きしとるわ
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 18:30:24.31 ID:AF4oqfeO.net
- >>475
どうしてそこでcococoroかなぁ
もう大西は信者に支えてもらってるだけじゃんよ
cococoroなんか手本にする価値なし
ファビオは間違いなく技術あるんだから
足りないものを他のスタッフで補わないと
プランディングが甘いかな
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 18:52:12 ID:Ook0+ZGM.net
- 昔はロピアよく見ていたけど、シェフや従業員個人に正直あまり興味がなくて
最近はより調理法に特化したフレンチ系のシェフのチャンネルをよく見るようになった
自炊レベルの底上げのきっかけは間違いなくロピアなので感謝してるけどね
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 18:59:18.85 ID:TLFiCzJj.net
- >>480
今のロピアさんは純粋な料理動画というよりエンタメとして楽しむ感じだからね。ただエンタメ色を強くして伸びたからセンスあるよ
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 19:01:57.17 ID:f8Mbu0aM.net
- まあ、動画でもお店でも結局伸びるのは定番系のレシピだからね
ロピアはその点意識的にコンテンツ作ってると思う
ニコニコ時代には生放送でそういう話題(というより相談)をよくしていた
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 19:13:48 ID:nCZKy2/f.net
- ファビオさんは本来キャリア的にはこんなとこにいないで、星付き店の厨房で勝負すべきなんだよね
今後のキャリアを決定付ける一番重要な時期のはずなのに
まぁそういう人が活躍できるレベルに達していない今のYouTube視聴者界隈が残念過ぎるんだけどね
真面目な料理作ってる人に物の解らん奴が気分で低評価付けられて、まだそれが恥と認識されていないくらい黎明期なんだよなぁ
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 19:17:31 ID:nCZKy2/f.net
- >>481
最終目標は地元の料理番組のレギュラーらしくて、基本的にそこに通ずるスキルを磨く企画なんかをやってるね
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 19:20:47 ID:PNrZ2SuM.net
- >>483
いやファビオはこれから店オープンなんじゃなかった？
コロナで遅れてただけで
別にメインとしてYouTuberになろうとしてるわけではないと思う
>>484
素人目線だとすぐなれそうと思ってしまうw
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 19:31:50 ID:mRF3Xudy.net
- 20代で長谷川稔グループの新店舗シェフがキャリア的に勝負してないと言われてもな
それにしても無料レストランって何なのか謎だけど
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 19:33:36 ID:v1iH1sgi.net
- >>484
ニコニコ時代の野望だね
既にローカル番組の視聴者数は軽く越えるレベルにあるんだし、
さすがに今は興味ないんじゃないかw
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 20:03:26.29 ID:r7VLghrj.net
- またこのスレ残念なやつ沸いてんのか
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 22:21:04 ID:LrUAPfNk.net
- >>488
他人は自分を映す鏡だからな。
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/23(火) 22:56:41 ID:6uWBdn+o.net
- テレビが落ちぶれたからなあ
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/24(水) 08:34:43 ID:QsDE24zq.net
- ここでファビオ知ったんだけどこの人の料理は一度食べてみたいな
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/24(水) 13:27:19 ID:KXX/aPQA.net
- >>488
なんか変なの、いるよなー
- 493 ：634：2020/06/24(水) 23:20:13 ID:y4geyBmi.net
- >>480
ロピアからのステップアップってどんなの？
コココロやロピアは家庭で真似したいように意識して作られてるから参考になるけど
ハイレベルなものも見てみたい。
Almazan kitchenってやつ、真似できないけど料理のエッセンス的なものを感じるのに面白かった
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/24(水) 23:40:20 ID:gcs9LRqV.net
- 面倒系はGOJIがあるけどキャラにかなり癖があるからなぁ
- 495 ：634：2020/06/25(木) 00:16:10.24 ID:5vQF9Igd.net
- >>494
ありがとう。ちょっと観てみたけど何がどう良くてダメなのか的確でわかりやすいね。
思ったほどのクセでなかった。まかない道場的な感じかと思った。あれもいいけどw
顔出して喋りゃ早いじゃんとは思うけど淡々と観るには良いのかも。
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/25(木) 03:51:47 ID:t2YvgnT4.net
- ゴジくんは本人が苦労したポイントを広めたいという熱意を感じる
文章化されていない、感覚的な要点を何とか伝えたいという執念で動いている
基本的に彼はいい人なんだと思う
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/25(木) 18:43:34 ID:KtoB8aBH.net
- 白人とアジア人の差
https://youtu.be/If2rE7Sagyw
https://youtu.be/EekUA2DCesw
包丁の切れと使い方、手先の器用さが違う
白人には無理
https://youtu.be/r_issO6aWwo
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/25(木) 20:03:07.06 ID:byywTEzc.net
- でも和食って火入れと味付けがゴミじゃん
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/25(木) 20:35:15 ID:KtoB8aBH.net
- >>498
出汁巻卵は出汁とサラダ油の代わりに牛乳とバターでも同じ要領で作れる
イタリア人の子が大好きで母親に教えたが無理だった
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/26(金) 20:46:20 ID:EzsXmKXb.net
- 大西さん
外でお勉強するのかしら？
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/26(金) 22:20:47 ID:XWb/qm5x.net
- 多少の脚色はあるにしろ、お勉強の延長線上で飲食店を開いたようなので
こと料理のお勉強については嫌いじゃないとは思う
ただ、有名になりすぎて以前よりは気軽にお勉強しにくくなってるのでは
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/26(金) 22:31:39 ID:EzsXmKXb.net
- >>501
実際問題
教えて、そのまんまYouTubeで流されたら嫌よねw
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/26(金) 22:53:34.41 ID:fM25frZm.net
- >>502
飲食はちょっと特殊で、改良はあっても発明はない世界なので何とも
伝承を前提に身に付けてる所があるから
教えたことを忠実に守ることより、熟練度や高度性の方が肝心だったりするし
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 01:03:19 ID:M6zOdWVj.net
- 大西はなんだかなーって感じのことをよくするな
炎上まではいかないが視聴者に疑問を持たせるようなことが多い
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 01:16:06 ID:vxBk5qeJ.net
- コココロとかロピアとか谷やんとか有名どころのYouTuberってただ知名度があるだけの基本自称プロとか自称料理上手いだけの素人ばっかだよね
プロフェッショナル版って言うからにはもっとしっかりした本物のプロを厳選してほしいわ
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 02:03:06 ID:qLLWwXXU.net
- >>505
彼らはマーケター、コンテンツメーカーとして優秀なんだよ。
ロピアさんとか最近神がかってると思うわ。仕込みシリーズ、新入社員にフォーカス、巨匠を自らのチャンネルで料理させる等、視聴者の潜在ニーズを掘り起こすのが抜群に上手い。
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 02:28:33 ID:6VPUPXOh.net
- ロピアは最近いろんなスレで宣伝しまくってるけど本人がやってるんだろうな
まかない飯の動画みたけど酷すぎて笑った
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 02:47:38.53 ID:AlwtE9rj.net
- 本人がやってるとは思わない
ロピアに自己投影しちゃってるおっさんじゃない？
現実ではプロでもなく顔も良くなく成功もしていないような
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 02:56:41.70 ID:g7hXjnH0.net
- 本人乙
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 07:03:44.27 ID:bhE7fjEg.net
- 本人はインフルエンサーとしての位置付けを今は強く持ってる感じがあるな
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 10:21:33 ID:BaeCQq7s.net
- >>507
ropiaの場合
編集も自分でやってるから
そんな暇ないと思うぞ
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 13:23:31 ID:WeO75tUZ.net
- 4～5年前ぐらいまでは料理プロ系動画は本物のプロの動画ばっかだったのに今は下手くその自称プロが検索上位とか再生数上位に出てきてマジで迷惑
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 17:30:04 ID:lGcc65Y8.net
- 周りにやたらと珍しい調味料やら器具やら揃えてる奴いて、同じようにプロ系動画ばかり見るらしいけど家庭料理すら満足に作れない身の丈知らずがいるんよな
まぁ証明しようがないからなんとも言えんし、偏見だがここで素人素人宣う奴らも素人未満の腕しか持ち合わせてなさそうだ
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 17:44:42 ID:OUrQ2ATM.net
- そらそうよ
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 17:46:41 ID:lxuqAgFK.net
- >>512
参考にしたいので知っているお勧めのプロ系動画を教えて下さい！
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 18:20:44 ID:M6zOdWVj.net
- >>513
イキりおじさんばっかだからね
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 18:31:24 ID:yjdE2wMY.net
- 形から入るのはだいたいその系統だわな
とりあえずブーメランにならないことだけ意識してるわ
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 19:30:02 ID:IZGi+vEv.net
- >>515
だから自称プロのゴミ動画ばかりになりすぎて昔合ったプロの動画がみつかんねーのよ
マジで邪魔すぎる
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 19:34:13 ID:lxuqAgFK.net
- >>518
お気に入り・チャンネル登録している解るのだけで良いのですよ！
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 19:56:48 ID:lxuqAgFK.net
- >>518
ちょっと言葉足らずかもしれないので・・・４～5年前に埋もれてたチャンネルや
参考になりそうなプロ動画を知っている方が居るならそれを知りたいし見てみたい
と純粋に思ってるだけなので教えて頂ければ幸いです
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 20:14:49 ID:IZGi+vEv.net
- チャンネル登録なんざ一切しないからみつかんねーって言ってるのがわからんのか
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 20:22:03 ID:IZGi+vEv.net
- そもそもが有名店、有名ホテルとかの現場の単発撮影とか講演会とか客の撮影とかとかばっかで今の出身店も名乗れないような自称プロどもと違って定期的に投稿してるタイプのもんでもない
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 20:45:16.73 ID:lxuqAgFK.net
- 解りました～ あなたがプロと認める人の動画情報は一切持ち合わせていないって事ですね
プロフェッショナル板なので有益な情報が探せればと思ったのですが・・・残念です
レス頂きありがとうござました。
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 21:00:15 ID:IZGi+vEv.net
- とにかく煽りたくて煽りたくて仕方がないだけのガイジだったか
まあ分かり切ってたけど
陳建一だって単発であったりテレビであったり講演でやってるだけで別にチャンネル作ってやってる分けじゃねーからな？
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 21:15:30 ID:bWEhT+LL.net
- プロ＝YouTuberっておもってるところがロピアっぽい
ロピアみたいな素人が店作ってその中でお山の大将やってる料理長じゃなくて
実力で料理長勝ち取った本物のプロの知り合いいるけどYouTube活動なんかしてる暇ないどころか子供の相手や参観日とかにも行く暇すらなかったってよ
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 21:36:34 ID:lxuqAgFK.net
- ここってYoutubeにある料理動画を紹介するスレですよね？
「情報を紹介して欲しい」と聞いたら煽りになるのは意味不明です。
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/27(土) 22:19:06 ID:dSObD9gE.net
- 包丁関係ハマってる
変態的に研ぐやつ
別に身に付ける必要はないけど、理論を知っておいて損はないなと思った
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/28(日) 01:47:18.21 ID:LVpgaWJN.net
- なんか偉そうなこと言ってる奴、あの臭い男と同じ匂いがするぜー 臭えー
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/28(日) 06:08:34 ID:JhN/L0TR.net
- こいつはくせえーッ！ゲロ以下のにおいがプンプンするぜッーーーーッ！！
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/28(日) 10:46:58 ID:NCkqTLis.net
- >>528
いい匂いしかしないなぁあっ自分の匂いだった！
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/28(日) 14:47:40 ID:zuRDzcKN.net
- 臭い奴何人いるんだろうなw
全て同一人物設定なのかな
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/29(月) 19:10:27 ID:0ELnxyhq.net
- いや、癖で分かるやん？
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/29(月) 21:55:39 ID:dkQkXe/+.net
- このスレは本格志向のスレなんだからああいう考え方でも別によくね？
それでお互い隔離で2スレできたんだし
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/29(月) 23:20:45 ID:R7pC6DB9.net
- 最近のcococoro
30万登録をやたら口にするけど
再生数伸びてないからみっともないだけ
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/30(火) 10:26:36.09 ID:CMNoD7tJ.net
- 最早何屋かわかんねーしな
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/30(火) 10:52:19 ID:FRIr2m6L.net
- 大西さんトコはちゃんとしたバーテンもいるんだから、カクテルと合わせる料理を紹介する方が食い合いにならなくていい気がするけど
ベースレシピの紹介は必ず限界が来るから
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/30(火) 20:17:04 ID:YTyNVqqU.net
- 料理系YouTuberの新規参入が凄まじいから、あえてコココロを観る必要が無くなったのはあるよね
その点ロピアは視聴者を飽きさせない企画を色々ぶっこんでさすがと思うわ
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/30(火) 21:50:08.34 ID:RO0VCe5E.net
- 元々凄い技術がある訳じゃ無いしなぁ。まぁトークと程々の編集は良いね
全然関係ないけど中華の王剛好き。食材の幅広さが凄いわ。あとやっぱり中華は見てて気持ち良いな。
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/01(水) 17:25:29 ID:xGjRVbtt.net
- ロピアにも固定アンチが付くようになったかー
オールドファンとしては感慨深い
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/01(水) 17:28:59 ID:IhtU+wh1.net
- コココロが伸びなくても
あの動画編集のメガネピザはほかの店のシェフのもやってるから安泰だな
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/01(水) 19:55:17 ID:/Qjig+cR.net
- アレンジレシピ的なのをやるには、ちゃんとした人のやつでないと、素人料理っぽく見られるよね。
COCOCOROはガッツリと、はっきりわかるペペロンチーノとかカルボナーラとかそういうのをやってないと、そう見られる。
落合シェフとかファビオさんの場合、変則的な和風メニューとかやってもきっと美味しいんだろうなと思う。
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/01(水) 19:56:17 ID:5dXamt/o.net
- まぁ大西さんはYouTubeをとっかかりに色々なビジネスを展開していくんだろうね
知名度あがって料理本だせるレベルにもなったし
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/01(水) 20:18:20 ID:PJdHwk6d.net
- 日本人向けペペロンチーノ
https://youtu.be/Jx-tqntWPCM
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/01(水) 20:38:29 ID:tdPA5Y1H.net
- ペペロンチーノは葉加瀬太郎氏が釣りよかの人達に適当に作って振る舞ったのが力が抜けてて、旨そうだったなー
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/01(水) 21:51:04.35 ID:/Qjig+cR.net
- >>544
あれは麺が最悪だった。
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/01(水) 22:58:06 ID:EuDqvqxX.net
- アレンジ含めた料理だと自分はやっぱイナシュヴェの酒井さんだな
コンテンツ数的にも申し分ない
最近始めた堀場さんや弓削さんには是非とも継続をお願いしたいところ
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 14:01:17.39 ID:CJ0fknwo.net
- >>545
食ったのか、お前(笑)
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 20:07:44 ID:hKeUoB0l.net
- >>547
動画見ればわかるよ
早く麺あげすぎて乾いちゃってる
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 23:20:39 ID:xzdaIKhG.net
- 最新動画、コココロが2時間で750回程度の視聴数に対しロピアは1時間で1万回超え…
何故ここまで差がついた？
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 01:25:16 ID:mpBn+lZ+.net
- そういう再生回数がどーのとかどうでもいいわ
ワイドショー好きな主婦かよ
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 18:23:56 ID:q6u3melO.net
- >>544
取り巻きがお世辞で美味い美味い言ってるだけで不味そうだった
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 21:56:22 ID:DJA1dq80.net
- >>549
有名シェフとの初公開のコラボ動画と、昔の上げた動画を再編集した動画の再生回数を比較してもあんまり意味がないと思う。
- 553 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 23:04:43 ID:BJra4yh6.net
- せめてこっちの板は人気争いみたいなのは止めようよ
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 23:39:08 ID:wQhwyP0I.net
- イタリアの巨匠に誰か直接注意してやってくれ
リゾットのあの味見はこのご時世にいただけない
だいぶ撮影側が隠した編集な気がするが
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 03:33:49.62 ID:FbRDuZ0c.net
- お前がしろよ
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 15:33:48 ID:N0N9Uq7h.net
- >>555
コメントとかで注意したら炎上しかねないけどええんか
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 15:56:05 ID:+QTp074q.net
- コメントにあったよ
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 16:15:10 ID:N0N9Uq7h.net
- >>557
そっか
一応本人読んでるようなので気にしてくれたらいいな
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 16:56:00.76 ID:RghGjhPK.net
- >>554
スプーンは毎回変えてない？
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 17:01:05.00 ID:rsGXkkId.net
- 衛生観念が違う
文化が違ーう！だよ
NHKでやってた中学生に海外のパティシエが教えるやつひどかった
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 19:42:49 ID:zDfl9IwL.net
- 奇跡のレッスンか？
俺も見てたがなんかそんな場面あったっけ？
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 19:48:57 ID:vejDDcJM.net
- ああ上唇で温度確認するやつか
別にそんな目くじら立てることじゃないだろ
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 19:49:54 ID:zDfl9IwL.net
- ん？idが変わった
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 22:00:05 ID:F82/37je.net
- >>559
10:20で置いたやつ次のカットまで位置変わってねーけどな
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 08:46:10 ID:d/i6YR43.net
- 残念ながら味見スプーンの使い回しは結構いろんなレストランでやってるような気がする
アクアパッツァは移転したばかりというのを差し引いても厨房がものすごくきれいだね
昔住んでたマンションの下に有名レストランが入ってたけど、住人用の非常階段から見える厨房は酷いもんだった…
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 12:52:15 ID:Ls/vYEkW.net
- 味見スプーンが気になって見入ってしまったｗ
次の動画を見たら味見の場面が無くなった気がする
日高シェフが味見してグーサイン好きだったのに
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 16:10:54.21 ID:6A7pxy1e.net
- ご家庭向けという注釈付きの話だし、そのままの方がいいな
仰る通り、あの味見後のリアクションはあった方がいい
まぁこっちのスレで気にする内容かは微妙なんだが
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 22:09:34.23 ID:OG1ld8L1.net
- 変なオッサンのオムライスなんて見たくないのに…
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 01:42:39 ID:qTLH/dsh.net
- そもそも
tubeでずっと稼げるとは思ってないだろ？
コロナが都市部で蔓延してるのだから
経営戦略上、地元も大事だと思うぞ
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 03:31:40 ID:dgbU+8N4.net
- オムライスといえばチキチキオムライスの再生数がすごい
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 05:23:49.18 ID:TW6U5g1o.net
- オムライス3回で作れる動画でも
フライパン上下に動かしながら混ぜてて
あの動きは作り慣れてないと出来ないよ
妹さんはオムレツ初心者じゃないとスグ分かってタイトル詐欺
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 05:46:52 ID:5x5h3tFp.net
- >>568
なんか、意味もなく先輩ズラしてて見てて不快だった。その割に料理は知ろうと以下だし。さっさと自分のチャンネル立ち上げて叩かれれば良いのに。
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 08:00:02.97 ID:/LkK29Gx.net
- クソワロタ
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 11:27:21 ID:p62+ZUch.net
- >>572
誰のハナシ？
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 11:51:54.51 ID:Ctj1n0kn.net
- >>572
元長野県民だけど、あのアナは長野朝日放送の開局と同時に移ってきたアナで、
長野県民なら誰でも知ってる。
小林が恐縮してるのでもわかるだろ。
ただのコラボ動画でなにムキになってるんだか？
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 13:00:00 ID:o3HjJEUR.net
- なんかあっちのスレでやってほしいような話ばかりなのだが
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 18:11:33 ID:TkRZ3ic5.net
- ropiaの動画
急上昇入ってるな
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 23:03:40 ID:4kWwJgQX.net
- こっちとかあっちとかw
- 579 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 00:56:39 ID:0CETnVmY.net
- >>576
別に
お前だけのためのスレじゃないぞ
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 13:05:21 ID:VfnngkxT.net
- 日高シリーズ終わるの悲しいな…
久々にRopia動画をじっくり見た
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 17:12:33 ID:Tw69O9VR.net
- 日?シリーズは今後も定期的にやりそうだけど次は本格的なレシピも見たいな
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 17:52:44.84 ID:x1DhBqEQ.net
- >>581
あくまで集客ツールとしての活用だからなぁ
家で作れそうなメニューを取り上げる→視聴者が作って食べる→答え合わせに来店。
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 22:37:12 ID:FANLXBVp.net
- あのサイズの尾長鯛って仕入れいくらになるんだ…
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 00:45:11 ID:SIJruXrG.net
- あえて簡単なレシピで間口を広くしてるのは上手いと思うよ
そもそも素材に相当差があって、それが影響しやすいレシピってのもまた上手い
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 00:47:27 ID:LvuEc8cX.net
- つべでもニコ動でもそうだけど
普通に毛がはえたぐらいを究極とか大袈裟にすんのやめて欲しいわ
修行もしたこと無いくせに
喋んないで要点を字幕で薄いBGMぐらいが一番いい
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:28:34 ID:TPR6lU/y.net
- つべで「コココロ」「谷やん」って検索すると
広告でファビオ出てくんだが...
こういうことしてると嫌われるって判ってないのかね
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:40:05 ID:TPR6lU/y.net
- さっきやったら
コココロや谷やんでは出なくなってた
で、ropiaで検索したらトップ広告でファビオが出たわ
業者変えた方がいいよ マジで
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 13:07:10.72 ID:bE4UEtvA.net
- >>584
確かに、前に紹介したボンゴレとかも貝の品質がダイレクトに味に反映されるからなぁ
一般家庭にあのレベルの食材は出回らない
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 17:46:29 ID:TUsjD9K+.net
- ビジネスとして成立させることを目標にyoutube始めるのが普通だと思うんだけど、
少しでも成功してビジネス臭出し始めると叩きたくなるのがファン心理ってものなのかねえ
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 18:11:07 ID:TPR6lU/y.net
- >>589
ビジネスと言えば聞こえはいいけど
これじゃ金で再生数買ってるのと変わらん
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 18:14:16 ID:e3S7Mh/r.net
- ほな開業のチラシ出すのも禁止なのかお前の中では
- 592 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:09:38 ID:wimK1qnX.net
- 長谷川稔って料理経験ないんだな
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:12:58 ID:TPR6lU/y.net
- >>591
バカ？
コココロはコラボしてるからともかくとして
他のYouTuberの名前検索して
その人より上に広告で出てきたら
気悪いって考え及ばないの？
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:14:32 ID:TPR6lU/y.net
- >>591
信者ファンネルも飛ばすし
やりたい放題だな
これが長谷川稔のやり方かね？？？？？
- 595 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:19:53 ID:MLfSjryu.net
- やっぱ前も信者ファンネルとか言ってた頭のおかしい奴か
金払って検索上位になる 当たり前のグーグルビジネスモデルだから
お前のインターネット認識15年古いよ馬鹿が
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:28:16 ID:TPR6lU/y.net
- 金ぶっ込んでも
数字さっぱり出てねーんだけどな^_^
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:33:03 ID:XKfQ+SpJ.net
- >>593
ropia本人じゃないならやめておけ
それを言っていいのは本人だけだよ
その上本人の迷惑になるかもしれない
本人ならすみません
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:42:42 ID:MLfSjryu.net
- てめえは表に出る度量も技術もないただの傍観者のくせに
頑張ってる配信者の人達にやれ業者を変えた方がいい！！これは礼儀を欠いている！！！とか
脳内プロデューサーお人形遊びしてる統失ID:TPR6lU/y のこと
キャ～かっこいい～ご意見番～と思ってる方誰かいます？ いませんよね？
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:43:45 ID:e3S7Mh/r.net
- かなり自信あるんだろうし自分でYouTubeやってみて欲しいねw
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:45:21 ID:MLfSjryu.net
- マジでダッセえわお前みたいなやつ
お前に必要なのは優秀な精神科医と合う薬だからな？
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:45:44 ID:DZXUefte.net
- youtubeの広告はそもそも仕組みとしてどの動画にも均等に付けられてるものなんだから、そんなかに自社の広告いれても営業妨害みたいなもんには当たらないだろう
店先に勝手にチラシ貼るのとは訳が違うんだから姑息とかではないだろうや
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:51:44 ID:Tu4P1cea.net
- ボロネーゼ作ろうと思って料理名で検索したらCOCOROの奴もあったんだけど、
すぐ閉じるレベルで酷いなｗ本人も黒歴史と思ってそう。
まぁ料理自体はそれこそロピア見れば良いんだけどさ
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:53:52 ID:DZXUefte.net
- 料理の出来の話かと思ったら全然違った
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 20:21:32 ID:XusWOZN7.net
- コロコロも身体張ってここまできたんだな…
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 23:35:04 ID:uvfH6btj.net
- おかしな奴がまたひとり…
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 01:16:38.49 ID:hTXSl5iX.net
- 5chに来るとみんなおかしくなるのはなんでなん
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 02:44:42.08 ID:GFf1Izu2.net
- 料理板って昔からやばいやつの温床になってない？
料理系のYouTubeチャンネルのコメ欄も再生数の割にやばそうな率高かったりする
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 06:19:17.28 ID:P16UMPFN.net
- ヤバい奴の立てたスレで今更何言ってんの
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 08:43:16 ID:51pHPMFW.net
- >>607
高尚様って揶揄されるような奴が集まりやすいジャンルなんだよ
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 08:51:23 ID:1/PfE5EX.net
- >>598 >>599
バカ？？？
料理にケチつけてるわけじゃないでしょ
なに論点逸らしてるんだか
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 08:52:15 ID:1/PfE5EX.net
- >>600
よっ信者！^_^
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 09:34:39 ID:hUxnRLN3.net
- 今日もヤバい奴に会った
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 13:28:08 ID:P3P3Mwvj.net
- 妖精がたかってるな
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 19:20:20 ID:8wnqpOI3.net
- cococoroの通販(ラー油とチャーハンの素)を、動画アップのその日に注文して、未だに届かないんだが。
1ヶ月ぐらい経つ。
まさかと思うが、詐欺ちゃうやろな？
お店も大西がいないようだし、再アップの動画ばかり流してるし。
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 20:16:49 ID:csjbsBer.net
- はい名誉毀損
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 23:36:04 ID:0fK36ZqR.net
- 届くの楽しみにしてたんだけどなあ。
大西さん自信満々のラー油。自作のとどう違うか比較したかった。
まだ待つよ。7月下旬までは。でも心配よね。
2500ぐらい泣き寝入りしてやるけど。
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 23:38:11 ID:0fK36ZqR.net
- 写真うpできない。
https://i.imgur.com/iLvHHkc.jpg
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 23:38:21 ID:0fK36ZqR.net
- あ、できたわ。
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 23:46:42 ID:hC+v47g4.net
- また沸いたな
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 23:55:41 ID:cSU8dqhx.net
- ファビオさんのネガキャンですか？
あれだけ素晴らしい料理人に欠点なんてあるわけがないのに
言いがかりは止めましょう
これは料理人の格というものです
人間力が違います
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 00:21:24.83 ID:fD2W5BV1.net
- >>620
ファビオさんの料理はとても良い。
今日の動画などとても良い。
真似したくてもできんが。
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 08:37:27 ID:nOoWe5xy.net
- ロピアはファビオとはコラボするんかな？
本場で修行してきたセンス溢れる格の違う年下を
受け入れる度量があるのか？楽しみだわ
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 10:15:31 ID:cu3TpnPN.net
- NHKでもクォリティで勝てない
https://youtu.be/u_Jx2pB7OZg
https://youtu.be/ogOJNL_PBQQ
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 11:14:55.03 ID:epw2OtIo.net
- 知り合いの料理人もファビオは凄い言うてた
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 18:07:12.23 ID:g5QDCz9D.net
- >>622
ロピアさんはなんやかんやで人を立てる。
料理人としてのキャリアは大西さんよりあるけど、大西さん立てまくりだし。
ファビオさんはファビオさんで、経験の質を考えたら大西さんをはるかに凌ぐだろうけど、大西さん立てまくり。
大西さんはユーチューバーはじめた時期が早かったので、YouTubeの先輩扱いされて得してるとこがある。
これからも凄いプロのチャンネルが増えるんじゃなかろうか。
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 19:47:31 ID:eaA0usg2.net
- ロピアシェフ魚さばく動画で大西シェフのまな板使っててほっこり
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 21:37:34 ID:aFOh8Kr4.net
- ロピア氏の大西氏に対する接し方は単なるヨイショ以上のものを感じる
なんだろう、歳近い人間で似たような境遇でやってる人間ゆえに何か共感する部分でもあるのだろうか
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 21:40:01 ID:g5QDCz9D.net
- 大西さんのいいところはエンターテイメント性。
ロピアさんもそこは意識あると思うけど。
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 22:47:58 ID:IuQ+jkLy.net
- 大西、笑ってるとき、眼は笑ってないよな、いつも
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 23:03:20 ID:DcGaUkum.net
- 自分でも言ってるしな
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 00:07:51.37 ID:i3d8SVyR.net
- コラボ動画では持ち上げられるし、イベントでまぁまぁな人数集まるし
大西にはユーチューバーに慕われる何らかの魅力があるのかもなの思う
ただ、画面越しの視聴者の自分にはその魅力はさっぱりわからん
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 00:21:59.37 ID:dIpRlE7i.net
- あのタイプのキャラはそこそこ居るけど、何気に編集のメガネデブも凄い気がする
ロピアのシンプルな編集も嫌いじゃ無いけど。もこみちレベルだとやり過ぎだし。
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 00:56:56.91 ID:Ign59zch.net
- 大西さんは苦労人だから今の立場が気持ち悪いというか素直に喜べない部分があるんだろう
室崎さんもただの料理関係者って感じじゃないな
色々経験してる感じがある
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 11:12:56 ID:bHRPV4s6.net
- https://youtu.be/JQYDf9GEXMk
魚のさばき方がトーシロ
エラと内臓は一緒に抜く
兜割りすら出来ない
血合いはブラシで落としておく
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 11:17:48 ID:1Lta7FtS.net
- コココロじゃない料理人の動画で
あのメガネデブの声聞くと不愉快になるな
撮影者で編集で飽き足らず
演者のつもりか
「俺がしゃべる声入れてもいいなら五萬下げますよ」とか言ってるのか
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 12:25:41 ID:Z4o421B5.net
- >>634
兜割りなんて、和食料理人しかやらないだろ。
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 12:50:11 ID:d96w/Hss.net
- >>634
いうて魚云々の連中は調理センスゼロじゃん
ジャパニーズとかいう雑魚料理でホルホルしてるんでしょ？
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 13:16:53 ID:ZhxSUHSY.net
- >>634
上手い人の動画は他で見てってシェフ自ら言ってるじゃん
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 16:36:23 ID:bHRPV4s6.net
- >>636
（昔の）主婦でも兜割りは出来る（た）
https://youtu.be/YrcHuc1Xkgw
https://youtu.be/BtGwwQO19OU
出刃よりも刃が薄いクラッド牛刀の方が易しい
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 17:25:45.92 ID:IBftQR+L.net
- >>639
その２つの動画でやってる人主婦じゃないじゃん
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 17:36:31 ID:pxFh0lFF.net
- そーいえば巨匠・三國シェフが一ヶ月前くらいから
動画沢山あげてきてるやね
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 17:36:55 ID:EgK1guKQ.net
- >>634
そういうのは魚を大量に扱うお店か、魚市場の人の得意技では。
多く使わない店ではたいていフィレの状態で納品されるんじゃない？
大西さんの手際より少し良いとは思う。
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 18:33:36 ID:i3d8SVyR.net
- >>641
知らなかったありがとう登録してきた！
めっちゃ美味しそうなレシピやん明日から日替わりで作るわ
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 22:24:32 ID:TKG4KNzi.net
- ＴＥＳＣＯＭ スロージューサー ＴＳＪ800 送料無料
https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/f429822512
１円
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 23:20:03.30 ID:VtKpdnay.net
- 中古とか何入れたかわからないから怖い 経血入ってるかもしれんし
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 10:36:12 ID:t92bHwp7.net
- >>645
中古も怖いけどきみの発想はもっと怖いわ
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 11:32:08 ID:Mq6D+7Kd.net
- 兜割りって使わんな、梨割りは普通に使う。
出刃あんのに牛刀使うか？刃が傷むだろ。
- 648 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 18:34:46 ID:VXh3JBAT.net
- >>647
出刃は砥ぐのが面倒だから牛刀を使う
２匹くらいなら研ぎ直す必要もない
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 19:13:44.75 ID:blgs6nCE.net
- >>634
寿司職人ですらものによっては魚屋に頼んでおくし中華や洋食って内臓取り出すくらいじゃねーの？
上手くないのは確かだが必要性がないならそこを伸ばしてもしょうがないでしょ
火を使わせたら和食の料理人は中華の料理人の足元にも及ばないわけだしそんなもんよ
気まぐれクックはそこらへんの和食の料理人より魚捌くの上手いし変な魚おじさんは更にその上だし専門でやってる人間には勝てないよ
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 20:14:56 ID:VXh3JBAT.net
- >>649
Youtubeにある料理動画 紹介スレ（プロフェッショナル版）
プロは技術を見せるからプロ
これがプロ豚屋の仕事
https://youtu.be/A76cUA1QJdc
鶏なら
https://youtu.be/3K74fftiTvA
ホッケの開きなら
https://youtu.be/6X9KrpQeYeE
鰹なら、
https://youtu.be/gvaVsnO8JiQ
焼飯なら
https://youtu.be/95FJtTMHS_8
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 20:19:38 ID:C8yud9KY.net
- >>649
中華でも炭火や藁火なんかで燻すとかあるの？
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 05:17:17 ID:AstxrbW7.net
- >>650
それ以上のこと何もできないじゃん
日本料理って
日本料理という時点で中華、フレンチ、イタリアンの遥か下なんだよ
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 10:36:27 ID:dpndF0XB.net
- >>652
日本にはカンテキで焼く「焼肉」（ホルモン）もある
焼肉は韓国料理ではなく在日朝鮮人が創りだした日本料理
「タコ焼」も日本オリジナル
「ずぼらや」は廃業したが「テッポウ」も有る
「お好み焼き」や「すき焼き」の原型は朝鮮半島に有る
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 14:51:16 ID:clwgWg+p.net
- ググれば沢山ヒットする既存の料理ばっかで個性が無い
オリジナルの料理まで行かずとも既存のものに手を加えたり
使い回しが皆無とか今まで何やってきたの？引き出し少ないの？って思う
人のマネした料理作れるってだけで料理出来ると勘違いしてる自称プロが多い
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 14:53:29 ID:zIipk4PF.net
- ヒント:無料
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 15:20:20.85 ID:NBZanM2S.net
- 今どき完全オリジナルの料理なんて無理だろ
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 21:58:00 ID:idD/x0Qg.net
- このバカは何が言いたいんだろか
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 00:06:53.91 ID:/KoGE4wE.net
- この変な人前からいるね
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 07:41:54 ID:7W/ZpkBi.net
- オリジナルとは言わんでもアレンジで凄いレシピを持っていて
＆沢山作れる見識・技術があるんやろなぁ・・・ほんまその才能が羨ましい
是非！youtubeに公開して欲しいわぁ
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 17:21:39.01 ID:nsAv+Cvu.net
- >>654
大口叩いて中身普通な炎上商法動画の方が再生数稼ぎやすいんだから仕方ない。
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 20:08:06 ID:zUzz7Vkk.net
- >>650
だからだな、、、市場の人とか、捌くまでが仕事で、完成品の料理は作ってない。
そういう仕事なら解体が上手くて当然だが、解体は料理に入るのだろうか？
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 20:11:53 ID:zUzz7Vkk.net
- >>654
完全オリジナルの料理、何か思い付きますか？
もちろん美味しいやつで。
駄作でもいいなら創作たくさんできる気がします。
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 20:18:13 ID:uV0o5UCv.net
- 刺身でも振る舞うんじゃなきゃまずそこまで捌く技術とかいらんでしょ
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 20:58:52.55 ID:zUzz7Vkk.net
- 仲卸がフィレ(つまり3枚に卸した身の部分)の状態にまで処理して納品してるとこも多いはず。
下処理の能力と、刺身つくる能力は別のように思うけど。
- 665 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 22:38:08.11 ID:xw/oOI/I.net
- >>651
むしろ昔は炭火や藁中心だろｗｗ
燻製もあるし
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 23:16:08.51 ID:81TUJJGw.net
- いい加減、日本料理界の調理技術のショボさを受け入れろよ
お前より凄いのと世界でも凄いのは違うって事実に震えろよ
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 23:36:06.73 ID:+QjL0/rG.net
- たかがポン酢ひとつ作るにも数多ある柑橘類や
醤油や酢の種類、割率変えるだけでオリジナル言っていいものになるだろ
そんな難しい話じゃない
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 01:38:08.63 ID:kPCcYcNF.net
- >>665
そこまで昔のものも中華の括りに入るのかな？
ただ中国大陸の原始人の料理じゃないのか
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 07:28:45 ID:7Po8N1Gs.net
- >>666
いまどき強硬な日本下げ外国(欧州？)上って珍しいね
ご高齢な方なのかな？
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 12:25:01 ID:XYaRxEN5.net
- >>668
中国も広いしガスがないところは今でもやってそうだけどね
それこそ北朝鮮とかいまだに薪暖炉らしいし世界中でガスじゃない料理なんてあるでしょ
中華は四千年の歴史だよ？？勝手に原始人とか括るのはやめようぜ
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 10:53:09 ID:zG62xnOY.net
- >>210
ヒノキチオールとか単離した物質はしっかりと効く
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 11:05:20.99 ID:Htv2aQz6.net
- >>671
サクラサク三月の書き込みに今頃 わざわざレスするんだ
エビデンスを示せよ
なんだしっかりと効くって
阿呆か
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 11:41:20.83 ID:zG62xnOY.net
- >>331
サムネの顔がちょっと…文字通りに食わず嫌いしとるわ。
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 11:59:23.33 ID:zG62xnOY.net
- >>483
無料動画視聴者にいったい何を求めようとしているん？
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:00:29 ID:zG62xnOY.net
- >>505
例えばどこか挙げてみそ？
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:17:36 ID:unbgsse8.net
- 誰だかしらんけどサムネの顔ってワードでアイツかなと思って調べたら案の定だった
カルボナーラのサムネ最高にキモい
あと672も言ってるけど昔の書き込みに連投レスもわりとキモい
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 13:06:42 ID:zfj5enZ6.net
- >>672
ttps://catalog.lib.kyushu-u.ac.jp/opac_download_md/14832/p065.pdf
こうか？正式に物質名も与えられてケミカルに議論されてると言いたかったんだがな。亀なのは今さらにスレを上眺めてったからだ。気にすんな。
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 15:54:57.81 ID:o0sW6MfM.net
- >>671-675はきもいというよりも何か病的なものを感じる
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 16:45:04 ID:V8t8rLDv.net
- >>666
焼く、炒めるが中心の海外の料理に対して、日本料理は煮物が繊細かと。
他、生魚の扱いが違うかと。海外で生魚を安心して食べれるところは少ない。
鮨・天ぷら・鰻も日本の熟練した料理人のものはかなり美味しいですし。
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 16:46:48 ID:TjqJikgZ.net
- 触れるな危険
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 16:47:13 ID:V8t8rLDv.net
- >>670
中国4千年の歴史とは言うが・・・
四川料理得意の唐辛子って、原産は南米だから、大航海時代以降のシロモノなんですよ。
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 18:59:12.21 ID:iZIO6aTq.net
- ここころはじまるな
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 06:02:27.51 ID:I5sGbH8P.net
- >>681
中華料理は清朝が崩壊して宮廷料理人が野に放たれた産物
トルコ料理やフランス料理も同じく、元は宮廷料理
食事を味わって食べるのは贅沢な事で、貧乏人には出来なかった
日本は貧乏になったから、どんどんレトルトが増えている
アメリカはもっと極端で、
「マイクロウェーブディナー」と呼ばれる「レンチン」が幅を効かせている
兎に角不味く、特に野菜は腐っているのではないか？という味
胡椒を象徴として調味料は高いものだから使えなかった
現代でもサフランは高いだろ
「サラリー」の語源は「salt」と同じく塩
マンションと呼ばれる貧乏長屋では換気が悪く、近所の迷惑になるので魚を焼く事すら難しい
焼肉も難しいだろう
個人的には、CoCo壱番館のカレーは味の素の塊で非常に食べにくい
一般に日本の外食は塩分過多で食べにくい
家庭用厨房はコンロの火力と、換気扇の吸引力が足りない
変オジの実家は火事を防ぐ為にステンレス板をコンロの壁側に張ってある
https://youtu.be/e8TMbPT5Yo8?t=246
自宅は危なそう
https://youtu.be/Wr670kGXYQI?t=556
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 07:36:55 ID:/6L/RcRy.net
- 今は当たり前にドバドバ使われる塩も昔は朝廷の専売が当たり前の超高級品だったことは間違いない
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 11:24:42.53 ID:d3NN2Zdt.net
- >>683
例のあの人か笑
日本は住みにくいでしょうから欧州に帰っては如何か
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 16:10:03.59 ID:Dc59YUdB.net
- ファビオがコラボしたけど
なんや？あのこじまぽん助って？
不快なだけであのおっさんの動画を見に行く気も起きなかったわ
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 17:44:01.64 ID:bnsAxFBb.net
- >>683
アクアパッツァ予約時に「youtubeを見た」と言えば日高シェフ自ら先までご挨拶にくるらしいので
是非イタリアンのセオリーを破ってワインを使わない理由を聞いてきてください
料理好きの方とお話しするのは楽しいと仰ってたので盛り上がるかもよ？
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 20:32:46 ID:sRUUPkfn.net
- ファビオってなんかやらされてる感というか嘘っぽさあるよな
あのカレールウ絶対使ったことないじゃん
TKGも食べてるとき初めてみたいな感想だったし
ていうか有名YouTuberも上げてたこれだし
https://youtu.be/ZlYabe2NiZ8
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 20:47:41 ID:/6L/RcRy.net
- あんまり自分を出す人じゃないだけだろ
同一人物か知らんがちょくちょくやらされてるっていう人いるが
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 20:48:23 ID:7zd243t8.net
- >>688
テクニックは凄いのだろうけども、あんまり見ようというモチベーションが働かない。弟子を育てたりすると変わるんかなとか。
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 20:50:12 ID:QHsbS5oh.net
- 弟子ってw
あんな若い人にどれだけ上から求めるんだ
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 21:49:38.01 ID:sRUUPkfn.net
- >>689
俺は初めて言ったが前にも言われてたんか
自分出すとかじゃなく、自信持って人に教えるていでやってるのに「このカレールウどれくらい入れればいいんだろ」はないやろ
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 22:08:57.94 ID:gIUaSahQ.net
- あの場で作ってるからじゃないの？
あのルー自体は使ったことあっておいしいことも知ってるけど普段使いはしてないし
その日アップしてるまかないレシピはぶっつけってことだと思った
本当に言われたことやってるテイならそこはまずいからカットするでしょ
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 22:59:14 ID:BZi5Clor.net
- 営業活動として割りきっていますって感じの冷めた雰囲気を感じる
ちと物悲しいとこあるな
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 16:46:23 ID:HxhIpFCG.net
- 普段作ってるメニューじゃないならぶっつけ本番で作ってるんじゃないの？
youtubeは本職の片手間に撮影してるだけだろうし
そこを主戦場として据えてる人なら試作を繰り返して納得してから動画にするんだろうけど
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 17:32:11 ID:jod5zQ6p.net
- あののらりくらりした感じがファビオ氏の面白いところだと思うけどな
最初に紹介したもの以外の食材を突然入れたりとか
毎日動画出してるしまかない飯って体だからぶっつけ本番も多そう
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 17:50:40.51 ID:Buw/BdmO.net
- あの飄々とした気だるそうなキャラはなかなかのものがあるので、撮る側がその辺活かせるといいのにね
相当YouTube向きのキャラしてると思う
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 19:53:52.50 ID:X1D1gtbH.net
- 俺、本人だけど、お前らどこから偉そうに意見述べてるん？
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 20:18:02.96 ID:3c3xrfG9.net
- ファビオは未だにケータイ持ってない気がする
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 23:47:16 ID:/7w3c+VH.net
- >>687
ワインを使わない理由はおそらく、、、魚をきっちり焼くからでは。
モノがよくてきっちり焼くと、生臭みはそこで飛ぶので、アルコール使わなくて済むのでは。
ニンニクも、マスキング効果を狙う必要がないから使わない。
そこは想像でしかないけど。
素材が良ければ、むしろ味の引き算を考えるってのは、ファビオさんも言ってたし。
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 00:14:35 ID:ts9Gs6lu.net
- お前魚おじさんのアクアパッツァみただろ
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 08:17:23 ID:VnwJfq9M.net
- あたしィファビオだけど なんかみんなの言い方わ酷すぎると思ぅけど わら
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 10:35:00.28 ID:kb1NerIJ.net
- >>700
687だけど自分も魚おじさんの動画見たよ！納得した！
>>683はこのスレの上の方で日本の欧州料理の塩加減と、(683の頭の中の)イタリアンの定石に則っていない日高シェフのアクアパッツァについて長々とご高説を垂れていたので、本人に聞いてみたら？とお勧めしたわけ
ちな>>683はワインに含まれる雑味を避けたいからか？と推測していて、ロピアシェフとは異なる見解だったはず
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 18:09:37 ID:0j2RizpI.net
- >>703
変な魚おじさんの動画でもロピアさん言ってましたっけ。
普通に日本の煮魚でもアルコール使うのは、アルコールと一緒に生臭みをとったりする目的ありますよね。
良くも悪くもアルコールは匂いを抱えて蒸発するので、香りつけするときはアルコールより後にするものって考えでやってる。
煮きってから使うのは、臭み取りの目的が無いときと思ってる。
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 19:29:46 ID:ts9Gs6lu.net
- 急にどうした？メモ帳が欲しかったか？
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 08:06:59 ID:WOh3YdFH.net
- >>704
あなたの話に興味はないし横レス不要という意図が伝わらず残念です
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 12:50:26 ID:GUBbRn3W.net
- 最初から読んだり貼られたのも見て来たけど
ここって何か変な人が多くて草
大した情報も得られんし正直クソスレだよね
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 14:16:35 ID:CCxzD5SD.net
- なにを今更
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 22:19:52 ID:nvf7xpWE.net
- イタリアンでトマトソース使うけど、トマトも南米原産で大航海時代以降にヨーロッパに入ってきたシロモノ。
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 22:53:58 ID:c3JL6+Vs.net
- そもそもアルデンテ自体ここ100年くらいで言われるようになった代物らしい
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 12:59:30 ID:vAw7iZU0.net
- >>709-710
なんかそういう豆知識？掘り下げてくれる人おらんのかね。
日高シェフのイタリア人ならどう考えてーみたいなの面白かった。
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 18:34:47 ID:c+2lJnZr.net
- トマトがなかった時代がどうのみたいなことはファビオが言ってた
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 21:03:59.55 ID:IRoiJnFd.net
- 昔のイタリア人のパスタの食い方はこんな感じらしいぜ
https://i.imgur.com/zfsmuas.jpg
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 21:30:08 ID:rVlwadYV.net
- >>713
パスタの起源は韓国やな
https://i.imgur.com/CRhtoRM.jpg
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 22:44:00 ID:UzCtxSXe.net
- ほんと韓国大好きだよなお前ら
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 23:46:11.51 ID:G0bXbuXK.net
- >>711
そやなー。
あの海苔のソースの発想はさすがやな。
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 01:49:00 ID:lQO0fUB9.net
- あの海苔の話は文句なしだったな
非常に納得感があった
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 02:58:24 ID:CgmXlM4K.net
- あのパスタは日高シェフの自信作のようで色んなメディアで紹介してるな
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 17:23:58.37 ID:2OaIUsGh.net
- 魚はこのプロが一番好きだなぁ https://www.youtube.com/channel/UCECixyx2dmZyN-9ag7PAjgQ
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 17:29:12.50 ID:pYkurMvB.net
- 「日高シェフ」＜＜「李子柒」
https://youtu.be/oi38cQMORQY
構成作家、カメラマン、機材、厨師（メニュー考案）、全部一流
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%8E%E5%AD%90%E3%83%81%E3%83%BC
>>713
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%82%AF_(%E9%A3%9F%E5%99%A8)
＞16世紀後半の戦国時代・安土桃山時代の日本でキリスト教の布教を行った、
イエズス会の宣教師であるルイス・フロイスは、著書の『日欧文化比較』の中で、
16世紀当時、日本人が箸で食事していた一方で、ヨーロッパ人が手づかみで食事していたことを、記録している。
＞イギリスで一般人がフォークを使うようになるのは、18世紀に入ってからである。
＞4本歯のフォークが一般的に使われるようになるのは、19世紀初頭である。
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 17:31:07.09 ID:2agONnjF.net
- >>720
中共どんだけ迷惑掛けてるんだよ
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 17:59:02 ID:pYkurMvB.net
- >>719
教育的なものなら、
https://www.youtube.com/channel/UC8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A
「日本財団」（元・笹川財団）製作
- 723 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 19:06:02 ID:CgmXlM4K.net
- この無差別会話割り込みテロ参考資料添付おじさん会話下手すぎん？
こいつの会話の仕方全部いきなり相手にいちゃもん付けてるだけやん
勝手に注釈と参考資料付ける作業を延々繰り返してるようなもん
そりゃ会話になってないしお前1人で完結するに決まってるやん
自分の話聞いて貰いたいと思ってるん？
- 724 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 19:12:34 ID:CgmXlM4K.net
- >魚なら俺はこれが教育的だけどいいと思うなあ
という感じで相手の意見を拾うふうな言葉を付けるだけで全く印象違うのに、いきなり箇条書きのようにお前の意見と知識やサイト並び立てられても知らねーよってなるに決まってるやん
なんで匿名掲示板ですら会話できんねん。お前いまままでどうやって生きてきたん？心配になるほどやぞ
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 20:12:02 ID:fKjIpb1o.net
- 知識ひけらかしてマウント取りたいだけなんだ🤗
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 20:36:48.09 ID:Ov6PCQch.net
- >>725
知識？
ただググってリンクを貼ってるだけだろw
- 727 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 21:50:41 ID:2OaIUsGh.net
- >>722
そのチャンネルいいよね。さばき方の勉強してるときに登録した。
ただ捌き手がどういう人かっていう色が見えないから教材の域は越えない感じで
プロでYouTubeやってます的な個人感があったほうが自分好みだね。
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 22:32:02.64 ID:pYkurMvB.net
- >>725 >>726
日本のテーガクレキのアホは「知」や「知識人」に対する憎悪が有るのが特徴
日本のガッコキョーイクの問題点だと思っている
「知性が無い」のがウケるのは恐ろしい社会だと思う
例えば、こいつはホンモノのバカ
https://youtu.be/bAdJxOMemTo?t=178
三島由紀夫の辞世の句を間違えている
「益荒男がたばさむ太刀の鞘鳴りに幾とせ耐へて今日の初霜」
アベシンゾー・ヴァージョン
「益荒男がたばさむ太刀の鞘鳴りに耐えて久しき今日の初霜」
人は間違えるものだから、間違いそのものは仕方がないが、
間違った辞世の句を元に「どうかと思う」とするのは低能の恥晒し
マトモな大学には入れないし、入っても学問の世界では生きていけない
三島由紀夫の行動そのものを評価する立場には無いが、
「命を掛けて何かを訴えようとした人」
である事は確かで、その人の辞世の句を間違え、
剰え、間違えた句で批判するのは、ホンモノのバカ、恥晒し
>>722では、オレも間違えている
製作→制作
＞という感じで相手の意見を拾うふうな言葉を付けるだけで全く印象違う
特に理系の論文は内容のエッセンスだけで、修辞法は関係無い
職業病とも言える
普段は「はんなり」をモットーとしている
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 23:14:55 ID:Vnqt6qqd.net
- さすがにヤバすぎ。ブチ切れて論点グチャグチャじゃん
と言うか自分の話聞いてもらう気があるのかって言われて職業病だからは理解されなくても構わないって
事ですか
ヤベー奴の巣だな本当にー
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 23:31:51 ID:RqaZeuI1.net
- 法大卒だけど俺の周りでもこんなアホおらんわ
- 731 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 23:38:02 ID:2agONnjF.net
- 法政とかマーチのお荷物じゃん
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 23:40:19 ID:Ov6PCQch.net
- >>729
自分の事を知識や教養がある人物だと思い込んでいる自己評価が高いだけの馬鹿だからね､そいつはw
まともな知能の持ち主なら自分の言葉を簡潔な文章にしてコミニュケーションが取れるんだけどなw
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 23:41:47 ID:RqaZeuI1.net
- だからなんや？
少なくとも低学歴ではないやろ？
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 23:43:02 ID:2agONnjF.net
- 早稲田だけど特別支援学校って思ってるよ
https://i.imgur.com/i2YZZHN.jpg
- 735 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 23:44:42 ID:Ov6PCQch.net
- >>731
法政でさえ､という事だろw
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 00:12:38 ID:GH4DsOAW.net
- 前々から思ってたけど、その人の知識ってググってすぐみたいなレベルで浅いよね
料理の知識は特に酷い
初見からそんな気がしてたけど只の素人だろうね
エアプ料理人、いや自炊すらできているか怪しい
- 737 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 00:23:01 ID:BXURLEc5.net
- アベガーおるやん
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 05:52:20 ID:ln+Mu1b3.net
- そういえば、南フランスに居た時、ハラワタを抜いたカサゴを軽く茹でてミンサーに掛けて出汁にする、と書き込んだら、袋叩きに遭った
現地でどんな風に作っているのか全く知らないで、経験から得た事をカキコすると、ネットに書いてある、とするのは、
「経験が何も無い人の考え方」
留学すらした事がないだろう
オレは学業が専門で、言語が不自由な場合、コミュニケーションの手段として料理をしていた
他にも特技が有る
「知」に対する「憎悪」を涵養されたアホ共とは、付き合った事が無い
オレが行った高校からは、如何に成績が悪くても法政には行かない
例外を除いて、悪くても早慶で止まるし、現代でも同じだろう
- 739 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 07:00:48 ID:N8Qmfha7.net
- 開成とかか？すごいな
すごいけどこんな風になっちゃうのか、悲しいね
付き合った「経験」もない人達のことをさも知ったように決めつけてるけど、「低学歴は知に対する憎悪がある」ってどこで知ったのかな？ふしぎ！
- 740 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 07:13:44 ID:6pWuDNvO.net
- なんだ、やっぱ知ったかぶり素人だったか
こうなると学業とやらもどこまで本当か怪しな
虚言癖が都合良く料理だけホラを吹くわけないからな
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 07:54:34 ID:lGzah5Ho.net
- コミュニケーションが下手だといらん反感を買うといういい見本
- 742 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 07:58:56 ID:NmWqkHaa.net
- youtubeにチャンネル立ち上げて
その知識と技術を示してくれれば皆納得するやろ
お願いしますわ
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 09:04:05 ID:N/Iehxw+.net
- この纏まりのない文章で学歴は無理だろ
中高くらいまで割と成績の良かった奴が拗らせてるだけだな
今頃必死になってググってるんだろう
- 744 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 11:13:56.61 ID:lQQymXUM.net
- 基地外を弄るスレw
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 12:41:39 ID:tjO8D2XS.net
- 構う奴も皆…
- 746 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 14:09:12.08 ID:CvT8i/a4.net
- 「涵養」読めなかった人は素直に手をあげれ。
使い方がおかしいと思った人はそっとスルーしれ。
- 747 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 14:11:55.18 ID:waAm2Ure.net
- クイ研入ってたので余裕
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 19:33:49 ID:NmWqkHaa.net
- ネットに居る妙なやつは句読点や改行が独特なの多いよなｗ
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 20:07:52.91 ID:N8Qmfha7.net
- 読点多すぎな
あと唐突な>他にも特技がある は草
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 21:13:18 ID:Mp7XkuPl.net
- >>749
自己評価が高いだけの馬鹿だからねw
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 21:22:47 ID:0M0GC9yH.net
- 自称特技
実際はフカしてるだけのキョロ助
いい加減現実を受け入れるべきだな
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 22:19:34 ID:Mp7XkuPl.net
- >>748
教養が無く普段文章を読み書きしない奴はおかしな文体なんだよなw
ID:ln+Mu1b3みたいにw
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 22:24:50.72 ID:UYa7q5yn.net
- このヤベーおじさんは塩おじさんでFA?
職業柄東大卒が同僚にゴロゴロしてるけど、たまに知識の暗記だけが得意で仕事ができないプライドだけ高いアスペおじさんがいるからその人を思い出した
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 22:39:10 ID:Mp7XkuPl.net
- >>753
まぁID:ln+Mu1b3の場合は暗記ですらなくただググってるだけなんだけどねw
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 00:36:46.76 ID:dN1qV9UT.net
- このスレには少なくも2匹、キチガイがいる！
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 08:52:43 ID:2wTZanJw.net
- 塩おじさん逃げちゃったねwww
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 14:11:55 ID:YR+ancD2.net
- あー、気色わりーなー
陰湿な奴しかいない
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 20:40:54 ID:mK9gkF/r.net
- ああいうのは甘やかすと付け上がる
相手はこどオジ、脳みそがガキなんだから
徹底的にNOを突き付けないとダメ
- 759 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 21:02:16.05 ID:YR+ancD2.net
- いや、もういいから
- 760 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 20:12:58 ID:VHSUauAW.net
- >>759
あんたもしつこいなこんな過疎板を一日中みてんのか？
おじさんが転生したのか？
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 01:09:56 ID:LVsDsjKt.net
- 日高シェフの空気含んだキノコリゾットふわふわでめちゃくちゃ美味そうだな
リゾットって長時間拘束されるから生米から作るのかなり気合がいる…
材料原価かかってなくても対価払って食べに行きたい筆頭
でも作ってもらうのもなんか申し訳なく思えてくるという
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 02:52:35.72 ID:HOLbGZHx.net
- え、俺は自分で作っててもリゾット割と楽な方だけどな
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 08:13:33 ID:QuRiKeBA.net
- >>762
あんたはもういいから
- 764 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 08:27:46 ID:HOLbGZHx.net
- いやなんでやねん…あの塩おじさんとは別人だが
リゾット別に普通のだったら材料も多くないしブイヨン入れたらたまにかき混ぜるだけだしそんなじゃないか？
個人的に中華とか作る方が体感めんどい
- 765 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 08:59:11 ID:GSYvSu5S.net
- 別人だよねぇ
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 23:21:52.29 ID:1AwO/yr1.net
- 中華は材料と調味料の下拵えをしてくれて火を通すだけなら早いんだけどな。青椒肉絲とか材料切って調味料合わせる時間がなくて炒めるだけならアッという間に出来る。
冷凍の材料と合わせ調味料をセット販売してくれるサイトがあればかなり頻繁に発注しそう。
- 767 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 00:56:43 ID:iVIJ/lYh.net
- リゾットは逐一スープを足しながら作ろうとすると面倒。実際には最初に大量に出汁入れて炊いても味は変わらないらしいので(樋口直也のレシピ曰く)、そうやると一気に楽になる
樋口直也さんyoutubeやってくれたら良いのに
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 01:50:36.33 ID:cgRrcweQ.net
- >>761
なんかの動画で教えてるレシピは家庭でもできるものだけど
店では店に来ないと食べられない物を出してるって言ってたから食べに行ったら喜ぶよ
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 02:30:39 ID:Z49Sn9sb.net
- まぁプロの人は来てもらえると絶対嬉しいだろうね
モチベにも繋がるだろうし
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 06:46:08 ID:cox7rR43.net
- >>767
やってるよ
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 08:26:17.80 ID:8RT9uvIO.net
- 長時間の移動距離を耐えて
長時間の調理時間を耐えたら
さぞうまいだろう
アニメ一休さんにそんなハナシあったな
- 772 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 14:10:38.91 ID:RCawXhUn.net
- >>771
「空腹は無上のソース」（ソクラテス）
>>764
日本にはリゾット用の米が無いだろ
地中海沿岸では、短粒米ではなく中粒米か長粒米を使う事が多い
生米から作らなければアルデンテにならず「地中海風ネコマンマ」
江戸末期の伊勢（神宮近辺）では米を炊く時間が無いから、熱湯に生米を浸して出していたのだそうな
日本のプレーンリゾットと言えるかも知れない
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 14:24:41.92 ID:iVIJ/lYh.net
- リゾットは無洗米で作った方が粒がたって美味い。生米で作るなら軽く洗って乾かしてから作ると粒がたって美味い。
俺調べ
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 21:40:59 ID:EZGKpS4a.net
- 日高シェフ
ついにyoutubeチャンネル開設とな
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 20:03:53 ID:D3xOKt8k.net
- 前から思ってたが、おうち麺TVさんの料理の腕いいやろ。
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 00:52:40.87 ID:guJDH+j/.net
- 元カフェ店員だっけかね
色々料理作ってたみたいね
- 777 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 23:33:40.76 ID:lebdbWLv.net
- 最新: https://www.youtube.com/playlist?list=PLgu79fAy9DpBS4JA7dQNrq392LYhV_Gn5
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 00:14:08.78 ID:aq6s22C3.net
- 日高シェフまでYouTube参入。
黎明期は一部の料理好きかつ新しいもの好きだったけど、本格的な人が徐々に入ってきた。
料理人の人もプロだけど、料理研究家って人もたぶんそれなりの腕。
どっちかというと家庭料理寄り。
・リュウジ
・小島ポン介
・コウケンテツ
・栗原心平
・榎本美沙
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 08:30:08 ID:Zc1Ib76a.net
- オーブンがある家庭
ヘルシオがある家庭
アノーバがある家庭
料理を作る人間が外国人の家庭
料理を作る人間がスーシェフの家庭
それらにまったくあてはまらない
味覚に障害があって両腕が思うように動かない人間が料理を作る家庭
家庭なんぞ多種多様だろうに
なんだ家庭料理寄りって
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 09:06:45 ID:7DlOZ3I6.net
- ？？？？？？？？
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 15:55:03 ID:aq6s22C3.net
- >>779
家庭料理っていう用語を聞いた事が無い
もしくは
厳密に家庭料理という用語を定義されていないと文脈を解釈できない
っていうなら、それは自分の中だけに留めておいた方がいいよ。
書いたら、自分はバカですって表明しているのと同じ。
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 17:57:13 ID:GmZXvb0g.net
- 病気の人にバカとか言ってはいけない
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 19:11:59.56 ID:iQ7qTiIO.net
- 家庭料理ってプロみたいに高い材料や手間暇・設備を使わなくても
一般的に入手しやすい設備・材料・調味料を使って誰でも作れる的なもんやろ
家庭料理ゆーけどオーブンがどーたら健常者じゃない方が～と個々の環境で作る事が
出来ないも人は居るやろが！！とか言いたいんやろーけど
そんな事を言い出したらキリがないし屁理屈にしか聞こえへん
ってか・・・めさ捻くれた解釈しててこんなんでコミュニケーション取れるんか？って心配するレベル
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 05:38:23.16 ID:iX2OLEN6.net
- >>774 >>778
リンク張ってやれ
https://www.youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA
>>781
＞家庭料理
伝統としてスタンダードの有る（有った）「宮廷料理」の対義語だろう
- 785 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 09:01:02 ID:b2+IGdgp.net
- 宮廷料理は違うんじゃないの
現代においては家庭料理の対義語は美食文化の文脈でのレストランの料理
いわばプロの料理とアマチュアの料理のどちらを起点としたアプローチをしているかでは
宮廷料理は遠い祖先の話だと思う
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 17:21:34 ID:ABrrTEud.net
- 家庭料理に地域性が入ると郷土料理になるイメージ
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 18:31:15 ID:iX2OLEN6.net
- ＞家庭料理
「ジャンクフード」の対義語かも知れない
いずれにせよ「スタンダードの有無」
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 19:34:33 ID:odYfuFwx.net
- 日高シェフもイタリアの家庭料理って紹介してたな。
世界中あるよ。
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 02:10:54 ID:YpPFwm5m.net
- >>787
とりあえず落ち着け
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 17:40:13 ID:6Cxkhzk2.net
- 神保シェフのレシピかなり旨い。やっぱりフレンチ嗜んでるシェフは食材の扱いが丁寧で良いね
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 20:46:20 ID:F0uSFZbp.net
- 作りやすいけど他の一般的なレシピよりちょっとだけ華があるんだよね
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 16:35:34 ID:bq2GCONg.net
- ホテルの和食らしい
https://www.youtube.com/channel/UCoWV5SVB9h5IA4yz9j6Lt3w
「和食の技術チャンネル」
英語字幕が有れば再生数が10倍には伸びるだろう
中華料理
https://www.youtube.com/c/TasteShow
「Taste Show」
素人でも作れる料理もある
- 793 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 23:40:48 ID:hQiEGk8R.net
- >>792
なんか、エンターテイメント性がないわ。
腕はいいんだろうが、COCOCOLO見る方が面白い。
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 14:42:24 ID:+USIL3bP.net
- >>283
初めて知った
ちょっと口下手だけど丁寧なのに全然伸びてなくて悲しいね
- 795 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 18:08:25 ID:fe59LVBY.net
- 3ヶ月前のを掘り返すってほんまここって妙なやつらの巣窟やな
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:26:01 ID:YTkaNZFN.net
- ropiaはやり方が上手いよな。
人の動画撮ってれば自分は叩かれないし、有名シェフと繋がれば自分も大きく見せられるし、再生数も稼げるとか。
- 797 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:21:22 ID:aJUvJoMe.net
- 宣伝要らないから
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:23:28 ID:aJUvJoMe.net
- >>796
最近は繋がりみたいなのを重視してる感じがする
人脈をレバレッジに新しい人脈を掘り起こす感じ
- 799 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:09:00 ID:oHYqNR+x.net
- ファビオと大西シェフはちょっとクチャラーだよね
- 800 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:24:01 ID:ZkoOk7a0.net
- それ調理中の味見の話じゃなく？
ああいうのって強めに咀嚼するもんだと思ってた
シェフがよくやってるイメージ
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:33:16 ID:ifLCGBjC.net
- 今回のRopiaの動画酷いな
信者共は美味しいそう!とかゆーてるが
まかないでもあれは雑過ぎやろ
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 01:16:08 ID:Pp2s8g3h.net
- 悔しけりゃお前も40万登録得ろよ
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 02:16:19 ID:1+BM/KMb.net
- 佐藤さん最近そこそこ
伸びてないか？
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 03:35:40 ID:NaR5/kQ8.net
- ropiaの撮る一流シェフは説明も上手いしレシピもとても美味しそうで、その後ropiaのレシピを見ると色々と粗雑に感じる
youtuberとしてはやり方上手いし匠シリーズ続けて欲しいけど、シェフとしては実力差がはっきりわかってしまうのどうなんだろうか
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 04:00:24.43 ID:LfPBJoo9.net
- >>799
あのデブ二人の実食は
ただただ汚い
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 06:31:28 ID:ifLCGBjC.net
- 見て来たがまかないでも酷いな・・・あれはｗ
冒頭のJOYJOY、イタリアンシェフならイタリア語の挨拶しろっていつも思う
ってか二人もすげー言いたくない様に聞こえるんだよなぁ
弟子のキャップ？？か知らないけど草しか生えない（昔みた肉の時も酷かったが）
憧れて押しかけて来た割にまかないとか見てると2～3年？修行しててこれ？って思う
普段からレシピ研究とかも全然してなさそうだし料理対する情熱や覇気を感じない
あの調子を見てるとRopia以外の所で修行に出た方が良いよ。イタリアに行けとは
言わないけどもっと同年齢が居て切磋琢磨してる姿を見ないとあれは成長しなそう
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 07:08:59 ID:M27lqdLl.net
- >>801
>>806
自演きっしょ
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 07:13:09 ID:ine1Kopp.net
- 一人暮らしのレシピ向上程度にropia見てたけど
巨匠シリーズで玉ねぎの扱い方から違ってて差を感じ始めて複雑だ
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 07:28:55 ID:920wz/MM.net
- >>283 >>794
紹介するならURLを貼ってやれ
https://www.youtube.com/channel/UCY7ap58fjZulSm9LCv0S30Q
佐藤 光 THE PASTA CHEF〜六本木・サルーチェSaluce〜
オレが文句を付けてやる
イタリア人は茹で前で、１人前150g～
感覚的にご飯にすれば丼飯大盛り
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 09:06:44.07 ID:1+BM/KMb.net
- 自演にすらなってない
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 11:26:15 ID:NaR5/kQ8.net
- >>809
この人良いね参考になるわ
日高シェフは多分どちらかと言うと北部風のパスタを、佐藤シェフは南部風のパスタを作っているんだろうね
- 812 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 14:06:06 ID:ouov6+tM.net
- 賄いガールズのYUTTANかわいい
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 14:16:19.98 ID:voYMRs6h.net
- とうもろこしをわざわざパスタにせんでもとは思った
味はまあいけるだろうけど
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 14:53:29 ID:+ni9veQB.net
- このスレはやっぱり頭おかしい奴が集まるんだな
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 15:50:20 ID:MWuZiFrk.net
- 宣伝が酷い
- 816 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 17:33:21 ID:mk+yJz9x.net
- >>814
キチガイの巣窟よなw
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 22:30:17 ID:9zquFgPZ.net
- たしかに日高シェフの紹介する料理はイタリア北部のものが多いね
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 22:38:16 ID:zIV9yY4Q.net
- 日高シェフのニョッコフリットたべたい・・・・・・・・
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 23:05:18 ID:Lpn34e23.net
- 今日ニコニコのトップでおすすめされてた動画すごい丁寧でわかりやすい。
食レポ？が長すぎだからもう少しコンパクトにすればのびるんじゃないか？
まだこんな感じで埋もれてる人まだまだいるんだろうな。
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 23:10:44 ID:gCyCY0zG.net
- >>813
フライパンに残ったコーンがちょっと汚く見えたのが残念
ただ美味しいだろうね
- 821 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 07:33:13 ID:xUaGW8cd.net
- >>809
動画の何割もペペロンチーノが占めてる
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 14:35:10.34 ID:76m52EKJ.net
- 正直日高シェフの動画はropiaが撮影して編集してほしい
なんか視点が変わりまくってスポーツ動画のダイジェストみたいになってねえか？？
集中できないんだが俺だけか
- 823 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 14:59:32 ID:rcfAMBpz.net
- イタリアンは割と人当たり良い人が多い気がする
フレンチ中華は一癖ある変態
和食は口下手
まぁそれが良いんだけど
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 17:51:45 ID:i1E6gY2G.net
- 料理動画は自分が作るために見てるんだけど、自分は日高チャンネル見やすいよ
調理全体の流れを把握しやすいしポイントもちゃんと抑えられている。あと長すぎないのも良いね
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 17:56:51.12 ID:i1E6gY2G.net
- 自分はオテルドミクニの三國シェフの動画が見辛いかな。撮影編集にプロを入れて欲しい
- 826 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 21:32:46 ID:W/QLTz9L.net
- >>823
当たり前だが、イタリア中国日本の国民性とリンクしてるな。
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 03:23:42 ID:nQcMOJCX.net
- もこみちと谷やんの今回のコラボは神動画認定なんだけどみんなはどう？
意外にもモコ側の方が感動する
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 07:14:38 ID:Dnaowir9.net
- もこみちによる公開処刑動画だった。
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 11:56:58 ID:0DbPcLTn.net
- cookkunのライブ配信が全部削除されてる
料理の映像と手が綺麗でイケボのホテル料理人
最近、顔出しライブ配信したら7万人から2000人減ってたｗ
イケメン想像してた女子が顔を見たら去るひどい世界だよ
- 830 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 11:57:19 ID:w45lpCLF.net
- もこみち、谷やんとのコラボ動画だけいつもより何十倍も伸びてるな
仮にも芸能界でのキャリア持ちであるもこみちと比べて服装ｶﾞ-所作ｶﾞ-気遣いｶﾞ-と嫉妬心丸出しで揚げ足取るやつの惨めさよ
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 22:48:38 ID:w9WnLZU0.net
- 全く興味をそそられないな
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 06:30:02 ID:7G3hXedb.net
- もこみち・大食い系とかまったく料理的に興味がない
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 11:46:21 ID:Ae4Ww5Go.net
- 大食い系だからと谷やん敬遠するのは勿体ないな
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 14:37:35 ID:qNHPsOqv.net
- このスレはプロフェッショナル版？だからね。谷やんは別スレにどうぞ
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 15:31:09 ID:Z6+fZ6vc.net
- ・中華鍋
・鉄フライパン
・アルミパン
・牛刀
・出刃包丁
を持っていない､でも動画を観ただけで自分もプロフェッショナルと同じ調理技術を得られたと思っている奴専用のスレだよw
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 19:23:48.32 ID:0IbuE7ry.net
- >>835
突然どうした？薬切れたんか？？
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 19:45:34.65 ID:goocEo1r.net
- ファビオのチャーシュー、どう見てもパサパサだぞ。
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 21:21:30 ID:QZF0H9JX.net
- >>835
それ全部持ってる奴とかただのアホだろ
思い切り形から入っとる
- 839 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 21:47:55 ID:Z6+fZ6vc.net
- >>838
料理好きならどれも持っていて当然､使いこなせて当然という物だろ
この程度で何が「思い切り形から入っとる」だよw
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 22:06:48.57 ID:E7K4HknT.net
- >>839
専門くらいないのか
方向性すらないのが素人の妄想丸出し
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 22:32:03 ID:4mcx4l/h.net
- 満遍なくって人も居るだろうけど大抵どこかで好みに応じて方向性出てくるからな
家庭でやる分には無くても何とかなるし。
といいつつ出刃以外持ってるな。中華鍋の出番が全然無いけど。
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 23:35:18 ID:Ae4Ww5Go.net
- 持っていてもおかしくないけどただの趣味で持ってきゃおかしいという程でもない
というか無くてもぜんぶ何とかなる
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 01:17:04.54 ID:moOxx2xm.net
- >>834
一応料理で飯食ってるプロとも言える。
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 01:18:42.67 ID:moOxx2xm.net
- わし、ファビオピンセットとブレンダー買った。
アラジンのグラファイトヒーターは近所の工場で作っとる。
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 01:46:39.94 ID:97UfMgt+.net
- 「速水もこみち」はモーホーだと思っていた
https://youtu.be/_H9eFPW3tV8
1,204,263 回視聴
https://youtu.be/4SBBdOOvOAg
854,794 回視聴
再生回数では「谷やん」がリードしている
料理の気合の入り方が全く違うから、放送作家を「速水もこみち」が雇ったのではないか？
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 07:33:51 ID:EmsMroyh.net
- 谷やんレシピは何も目新しくないし
再生数も正直興味がない
自分が見て興味が出るのはレシピの内容
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 08:45:28 ID:97UfMgt+.net
- >>846
テレビは放送作家が書いた台本のヤラセだと知っているよな
「谷やん」「速水もこみち」のコラボは、放送作家が書いたヤラセに見える
「研音グループ」
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A0%94%E9%9F%B3%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%97
＞自分が見て興味が出るのはレシピの内容
放送作家が書いているものだから「谷やん」「速水もこみち」は俳優として演じただけ
「速水もこみち」は「MOCO'Sキッチン」が無くなってタレントとしては仕事が少なくなってしまっている
Youtuberはタレントの一種になった
料理系Youtuber世界No.1は「李子柒」だろう
https://www.youtube.com/channel/UCoC47do520os_4DBMEFGg4A
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%8E%E5%AD%90%E3%83%81%E3%83%BC
動画のデキが違い過ぎる
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 10:28:26 ID:AesM5nOw.net
- 台本＝やらせの感覚はどうかしてるだろ
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 12:23:01 ID:9Rky7n3s.net
- >>847
お前さんそういうこと好きだよな～
でもマスコミネタはつまんねー話にしかならねぇから他の話題に変えようぜ
- 850 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 12:34:42 ID:97UfMgt+.net
- >>848
プロレスならブック
ジャイアント馬場の16文キックは、
（腕立て伏せが出来ない）社長が上げた足にぶつかりに行く社員
ジャイアント馬場は動きが極めて鈍いから、屋外でタイマン張れば勝てそうだった
20m程度離れて投石すれば鈍いから避けられないだろう
「タイガー・ジェット・シン」
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%82%AC%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%BB%E3%82%B7%E3%83%B3
「谷やん」のは、お手軽レシピ
「速水もこみち」のは、結構凝っている
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 12:44:19.05 ID:Ra2EYMQj.net
- プロ版てことだから店持ってる料理人限定にしたらいい
- 852 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 13:14:08 ID:EExIN6Bq.net
- 谷やん・もこみちのコラボは興味深かったわ。
大食いでちょっとテレビ出てるレベルの素人と、大手事務所で連ドラ主演も経験した有名芸能人。
YouTubeというフィールドでは谷やんが圧倒的に格上だし、もこみちサイドからオファーした点からもメディア間の序列にも変化を感じるわ。
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 20:58:47 ID:EzE4/PpP.net
- >>850
おっさんは話題が変わっても特徴的な文体だな。上で発狂してたおっさんだよね？
- 854 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 00:34:08.36 ID:t4ho1Utr.net
- >>847
精神科と脳外科の受信をオススメしますぅ
- 855 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 00:34:41.90 ID:t4ho1Utr.net
- あ、受診な
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 07:06:57 ID:xoRI8rmG.net
- ネットでもこれだけ会話にならない人ってほんま珍しいと思うわ
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 07:47:16 ID:rV2WC0qZ.net
- 847とか安価つけて引用までしてるけど全く会話になってないなｗ
自分が動画見て感じた言いたいことを言ってるだけ
ここはお前のツイッターだ
他人を馬鹿にするような内容じゃなければかまわんもっとやれ
- 858 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 08:13:16 ID:tfdd4I0h.net
- 塩おじさんまた現れたんかwww
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 10:12:18.40 ID:iSlQM0OJ.net
- 普通の人は向こうのスレで話せばいい
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 21:31:09 ID:EnHmmCA7.net
- 本人としてはすごい大発見だと思ってドヤ顔して書いてるけど、死ぬほどどうでもいいレベルなんだよなぁ
わざわざ勿体付けて始まって、毎回肩が脱臼するくらいのことが出てくる
- 861 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 21:35:51 ID:8daJ1c7H.net
- >>860
自分の事を知識や教養がある人物だと思い込んでいる､自己評価が高いだけの馬鹿だからね
そいつはw
- 862 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 22:36:11 ID:vkEXqBfR.net
- 人が人を馬鹿だとか言ってるの見るのもあんまり気分がいいもんではないな
ちょっと噛み合ってないけど最後に一応？で動画出したり850の最後に多分846への返事的にレシピについての所見も書いてたり（遅いっていうかほんと噛み合ってないんだけどｗ）
俺も加担してしまったのは反省してる、すまん
- 863 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 22:39:06 ID:vkEXqBfR.net
- 一文抜けてた
最初より全然感じが良くなってると思うよ
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 06:51:10.61 ID:rMRC5fiT.net
- >>829
泣ける
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 07:18:35.34 ID:IMFNNTp+.net
- 感じがよくなったように見えるのは自分のコメへの質問や反論に対するレスじゃないからだぞ
リアル知人や職場の人なら当たり障りなく対応するけど、ここでおっさんの介護するのは勘弁
- 866 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 07:31:10 ID:yo85O7b9.net
- そうか、そうだな
俺もいきなりプロレスの話されたりしたら罵るかもしれん
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 08:29:04 ID:kImHEV2M.net
- 中途半端に肯定したり、無意味に放置したりしてそいつをどうしたいん？って思っちゃうわ
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 11:31:19 ID:IMFNNTp+.net
- どうしたいも何も、そいつを中途半端に肯定したい人と無意味に放置したい人がいるだけじゃね？
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 14:33:43 ID:TJIgrABf.net
- >>808
Chef Ropiaは実は嫁の方がデキるのでは？
https://youtu.be/ViPQt_jrStE
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 14:45:19.58 ID:tmzbqYPW.net
- 家庭用コンロとレストランのコンロの火力違うから
- 871 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 15:57:10 ID:uruinsdR.net
- ロピア氏は元々警察官目指してて挫折した後、職業転々として料理人になってるようだから
料理学校卒業後フランス、イタリアで2年修行した神保シェフや
2店舗のレストランの料理長を終えた後に店を持った日高シェフとでは下積みの差はあると思う
その分料理以外の経験が豊富だから音響やカメラや交渉といった裏方業もそつなくこなせるし
人脈をガンガン広げていける。チャンネルの運営とか数字の伸ばし方は器用というか
だから料理一筋何十年みたいなシェフと比べてしまうと独自のメソッドが少なかったり粗が見えるのかも
いずれにせよ巨匠と比べたらこれからの人なんだと思うし、人がいいからつい見ちゃうね
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 16:30:01.89 ID:DcYU3shl.net
- ああまた妻に逃げられるのが楽しみなので見ちゃうね
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 17:01:05 ID:Zc8IpBsp.net
- >>871
野球チーム立ち上げたり、ゲーム狩猟にハマったから離婚したのかな？
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 17:11:38 ID:bx6doH8o.net
- 料理の世界、飲食業界が賑わったり、イメージ向上でもしてくれれば何でもいいさ
- 875 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 17:29:25 ID:gaXsW49X.net
- ロピアのサブちゃんで経営の話とかしてるけどそれ見るとどっちかと言うとそっちの方が合ってる人なのかなという気もする
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 17:42:19 ID:L5lj29BV.net
- ロピアさんのおかげで日高シェフがYouTube参入したり視聴者も恩恵うけてるからね。
彼の存在は、カリスマ料理人か多店舗展開する経営者しか成功者になれなかった料理界に間違いなく一石投じたよな。
- 877 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 18:18:42 ID:WtOc29+4.net
- >>847
いいな。料理動画というジャンル超えてる。見入った。
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 18:42:57 ID:jFqMl1NM.net
- なんか「玉ねぎをアッシェ」ってリアルで言いそうになるわ
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 18:48:29 ID:8opl+bkO.net
- Ropiaが今後どういう人生を歩むのか見守るのは面白そうだけど、正直料理人としては先が見えてると思う
料理に限らず下積みの経験の質は土台の広さ、引き出しの多さであり伸び代の大きさだと思ってて
Ropiaは少ない下積み経験の上に積み上げられるものはもう積みきって伸び代がないように見えるね
今からイタリア留学して一から学び直すなら話は変わってくるけど、本人がそもそも一流の料理人になることを目指してなさそう
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 20:56:44 ID:5kKIZ58E.net
- 別に一流ホテルのシェフでも目指さなければ普通に地方のレストランのオーナーシェフでそれなりに儲けられば充分すぎる人生だろ
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 21:32:17 ID:lOSK2YB3.net
- キャリアプランは自分で作るもんだよ
まして他人がこうあるべきと決め付けるもんでもない
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 21:58:14 ID:TdbIemUm.net
- >>879
どうであれ
お前なんかに格付けされたくないだろうな
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 22:04:12 ID:wEuO9l+7.net
- 確か40才くらいやろ？店や嫁・従業員が居るのにイタリア修行は100%ないと思うわ
店持ちだしyoutubeでチヤホヤされて誰にも文句言われずに好きに出来る方がええやろ
足りないキャリアは巨匠シリーズ！それで箔と人脈で補おうって感じやないの
やり手なんだろうけど個人的にはあまり好きではないやね
令和の新しい料理人なんやろな
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 22:48:57.62 ID:oj3tdS3p.net
- そもそも価格帯が全然違う店と比較してどうすんの
素材の扱いも価格帯によっては限度があるだろ
ファビオなんかは大切なお客様の時はソフリットの仕込みも手でやるとか言ってたが逆に言えば毎回それは無理って話だ
そこらへんきっちり計算しそうなタイプでもあるから経営コンサルのほうが向いてそうってのは実際合ってそうだけどｗ
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 23:10:04 ID:LFwtefPe.net
- ソフリットですら既製品があるからな。片手間でも出来るような仕込みなのに。
既製品、半完成品は何でもあるから、知らない人はビックリすると思うよ。
- 886 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 23:16:26 ID:TdbIemUm.net
- ブロードもパウダー使う店多いのにね
- 887 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 00:03:55 ID:36Py99VS.net
- 日高シェフ、、、部下を使って下ごしらえ、、、いいな。
しかも多く語らずとも、意図が伝わってる。
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 00:07:11 ID:36Py99VS.net
- ロピアさんだけど、一国一城の人は経営考えるに決まってるがな。
それは大西さんでも関さんでも同じ。
日高シェフだって。
ファビオさんはそこの経験はこれから。
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 00:54:31.34 ID:xuQQnEPx.net
- >>883
40歳をゆうに超えながら店を畳んでスイス留学いった仕込み万歳の大将のような人もいてだな…
まああの人は呼ばれてスイスいったんだが
- 890 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 02:33:47.01 ID:r3PqjC21.net
- 有名どころより再生数少ないとこのが実践的で親切なのが多いけど
結局は金払って広告にもの言わせ大したこと無い中身を
大げさに振る舞うのに集まるんだよね
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 03:53:49 ID:9L0093p+.net
- マニアな物は人は求めてないという当たり前の法則に帰って来るから仕方ない
実際よほど好きでもなければ手間暇かけたものは人に振舞ってもらった方が割に合うもん
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 07:37:42.52 ID:Ak3wPL7W.net
- youtubeのネタじゃなくてすまんけど
万座温泉の高級旅館？（Twitterの本人曰く）で出た懐石料理が量が多く廃棄前提だとか
文句つけて炎上してたやね（小鉢に小分けされてるだけで実際はそんなに多くない）
そんなに日頃から食品ロスを気にしてるなら予約する時に聞いてみたり
食事量を減らして欲しい言えば対応してくれるのにな
わいは高級旅館って言われる所でみすぼらしい料理が出てきたら二度と行かんけどｗ
- 893 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 08:03:59.29 ID:QFa8nZmf.net
- >>888
ファビオさんはまだ雇われだっけ
経営の難しさは別物だからな
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 14:59:38.43 ID:JdzFAjaP.net
- >>893
ファビオさんはよくわからんのよね。
長谷川さんの店のスタッフだったし、いまのお店はオーナーやってるのかどうかわからん。
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 23:09:24.11 ID:uLLWNN6l.net
- 都心の一等地で店経営するよりも、田舎で自家菜園つきのレストラン経営する方が楽しそうだけどなあ
理想は鎧塚みたいに両方やることか？
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 01:14:45 ID:PFL5/60v.net
- ropiaって
あれ店借りてるんかな？
つべで稼げてるなら土地ごと買えそうだけどw
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 02:11:51.40 ID:P1rntdXMX
- Purio寿司yoshiki寿司
- 898 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 03:18:50 ID:E8DTuwuQ.net
- 和食の居抜きって言ってたような
- 899 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 10:17:52 ID:gP2DctJo.net
- オープンの時に土地込みでやってそうだけどね
交通の便の良い所ではないし、田舎の土地は安いよ
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 10:20:37 ID:/0cgTHHV.net
- まかないの片方
スコルバキンコンカーンて鳴き声じゃなく
メェエーって鳴くほうのまかないも
なんかわかりにくい立地らしいな
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 12:42:38 ID:TCPg8NNG.net
- >>896
資産価値が下がる一方の田舎の土地買って何の意味あるの？
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/17(月) 03:50:20 ID:rdHc0km0.net
- 板場では普通のことを
最高やら至高やら大袈裟にするの多くね？
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/17(月) 20:36:01 ID:Qq0XYXOu.net
- >>892
あの旅館炎上後に半年先まで予約入りまくったって
久しぶりにスカッとするニュース
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/18(火) 00:02:09 ID:WfC8pmM5.net
- >>899
少し足を伸ばしたところに、農家さんがいるんでしょ。
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/19(水) 06:32:56 ID:VWMpDqSf.net
- >>903
旅館側は否定してたけど
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/23(日) 01:07:14 ID:NML9LScX.net
- ロピアさんチャンネルに登場した神保シェフの「あえて塩を振らない」というのはどうとらえていいのか。
味出しの塩といままで言ってきて、ここで否定。
神保シェフはソフリットの作り方まで塩をしない事に言及。
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/23(日) 04:53:01 ID:xsPUKb9A.net
- 料理人ってなにかしらこだわり持ってるもんだしそのまんま捉えたらいいんでない？
調理法の一つとしてあえて振らない技術もあるっていう。
唐揚げ屋でいうと味を染み込ませるために肉を一晩漬け込む店っていう店もあれば
浸透圧で肉が固くなるから１時間しか漬けないって店もある的な。
正解がないからどちらの店も流行ってる。
- 908 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/23(日) 05:46:46.52 ID:k0sQNF2q.net
- >>906
店の価格帯の違いでしょう、1品にそこまで時間と手間掛けられる環境の
そういえば日高シェフも塩使ってなかった気がした
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/23(日) 13:13:52.00 ID:NML9LScX.net
- 神保シェフは玉ねぎに色がついてくる点について、糖度が上がってきてって説明してたから、カラメル反応言ってるかな。
そこはメイラード反応って説明される事が多いけど。
実はカラメル反応じゃないかと思ってた。
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/23(日) 13:21:25.93 ID:VwV7qi2u.net
- 両方あるはずだよね
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/23(日) 13:35:09.65 ID:NML9LScX.net
- メイラード反応は調べてみると化学的になんなのかよくわからんよ。
カラメル反応ははっきりしてる。
玉ねぎは色づきはじめると早い。
っていうのがカラメル反応っぽい。
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/26(水) 14:24:19 ID:/Pghw4Oe.net
- ファビオ日高シェフに被せてきた？
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/26(水) 23:37:57.58 ID:w//ccW1v.net
- >>912
とっくの昔にプッタネスカやってるよ
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/27(木) 13:42:59.22 ID:TFSV+8ZS.net
- プッタネスカロッソに飽きたらプッタネスカビアンコ作ってくださいって言ってるとこなんだが？
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/27(木) 14:00:16.16 ID:vNKDQGEP.net
- かいぐりすぎ
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/29(土) 00:45:46 ID:boF9wJMx.net
- ttps://nomikuidoraku.jp
燃料投下
- 917 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/29(土) 14:39:22 ID:/bewL8s6.net
- 日高シェフボンゴレロッソ楽しみ
- 918 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/29(土) 17:44:45 ID:3tIcf0D5.net
- 日高シェフの再生数順調だな
始めたタイミングも良かった
- 919 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/29(土) 18:02:29 ID:vMi6zQ1x.net
- プロフェッショナル版で相手にされてないが、無駄なしまかない道場もプロやろ。
- 920 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/29(土) 18:04:58 ID:N0oVnYJ3.net
- 愛しのマゼリーナ
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/29(土) 20:22:21 ID:Z44BciaE.net
- 無駄なしまかない道場はあのしゃぺりが嫌い
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/29(土) 22:57:30 ID:5QybmgWj.net
- >>921
それがいいんだろ。ガッツンガッツンパラライカ
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/29(土) 22:58:42 ID:5QybmgWj.net
- あー、日高シェフ、ボンゴレでも煽るのか。
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/30(日) 03:03:34 ID:defdfrhw.net
- ボンゴレは途中トロミがって言ってた割に凄い液量だったし最後の方でオイルも茹で汁も足してたしなんかよくわからんかった。
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/30(日) 05:02:45.33 ID:eNm1dViz.net
- 本来はボンゴレでも煽る。イタリア人シェフも普通に煽る
ちなみに神保シェフも煽る。慣れてるから貝を割らずに煽れる
レストランで使うような大きなアサリは貝が厚く丈夫で割れにくいというのもある
煽らずに合わせるのはイタリアでもかなり丁寧な作り方
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/30(日) 05:05:17.44 ID:eNm1dViz.net
- トロミと言う割に茹で汁加えるのはトロミの調整
日高シェフは火力高めで煮含ませるから汁気が飛びやすい
オイルは仕上げ
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/30(日) 05:05:23.45 ID:iSb6+XDC.net
- 煽るって動画でなんか言及したのかと思ったw
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/30(日) 07:13:49 ID:r1ELCZUY.net
- それは佐藤光でしょ
- 929 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/30(日) 10:19:58 ID:defdfrhw.net
- トロミの調整なのかわからんけど盛り付けの時に見えるソースの液はシャバシャバに見えるけどなぁ。
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/30(日) 11:33:31.78 ID:eNm1dViz.net
- シェフにとってはあれがベストなトロミってだけの事よ
俺の思うトロミとは違うって言う人は当然いる
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/30(日) 13:18:44 ID:b1UBUUom.net
- ロッソは水分ないとただのトマト片みたいになっちゃうからねぇ
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/30(日) 15:32:16 ID:05zJP/m9.net
- 佐藤光のレシピ作ってみたけど普通に美味しかったわ
パスタ煮込まない方が好きな人にはおすすめ
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/30(日) 18:57:17 ID:x+OBV+5P.net
- どっちも一流なのに考え方が違ってて面白いよね
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/31(月) 20:03:05 ID:wZriCak/.net
- 乳化は水分と油分の分量比あるし、スープの旨み的なものを麺に含めさせながら、ちょうど良い乳化を目指す感じで作ってるよね。
麺から小麦粉も溶け出して乳化を手伝う感じ。
それをやらない場合は、あらかじめ乳化したソース作って絡める感じ。だからソースか茹で汁どちらか塩分きつめでやるはず。
あと、オムレツ限定な感じがあるけど、プロの動画だとチキチキがあるな。
- 935 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/01(火) 06:56:31.29 ID:Xu6Mr+bT.net
- 高橋シェフはもう６年も前からわざわざ自宅からコンスタントに動画上げてくれているよな。
- 936 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/01(火) 07:12:21.28 ID:agKRVROg.net
- 元・宮内庁大膳課主厨長の高橋シェフ？
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/01(火) 08:51:28.14 ID:aW2jZ1ao.net
- そんなレベルじゃないですよ。
高橋シェフと検索すると沢山出てきます。観ると笑えます。
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/01(火) 21:35:24.73 ID:romgZcTT.net
- 完全にウケ狙いやんけ～！！
- 939 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/01(火) 22:34:49.40 ID:EZJu4We1.net
- 釣りやってる人？
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/02(水) 23:02:09 ID:oJNzGmzG.net
- はい、料理も釣りもデタラメですがw
プロフェッショナル版なのに変わり種書き込んですいませんでした。
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/03(木) 19:06:44 ID:PgTkZ33Z.net
- プロフェッショナル(笑)
なんのよ？
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 00:22:14 ID:0NfYBU8K.net
- ホント恥ずかしいよな
差別化のためのスレ立てだったと思うけど有用な情報があまりに少なくて
次は要らないんじゃね？
- 943 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 02:06:09.84 ID:yQzn42W9.net
- このスレ立てたキチガイもとりあえずいなくなったし要らないと思うよ
- 944 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 03:19:27 ID:vUDMkvHW.net
- お疲れさん
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 06:08:11.73 ID:iNaiLhFK.net
- このスレ見てたら情報を出し合おうとか思わんやろ
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 10:22:35.37 ID:XeLAyNbg.net
- >>34
カセットコンロは撮影しやすいからでカセットコンロ自体が良いわけじゃない
Siセンサーがついてないのは利点
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 10:43:20.32 ID:XeLAyNbg.net
- >>225
改行以前に句読点の付け方がおかしすぎる無い方がマシ
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 10:44:08.53 ID:XeLAyNbg.net
- >>228
塩味海水で取って砂糖とか使うなよ
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 18:35:21 ID:nCqAunX9.net
- おそらく
バカが次スレ立てるんだろうな
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 19:44:49 ID:M68QWcoP.net
- >>942
定期的にチャンネルのURL集を貼るのがいいかも。
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 20:44:43 ID:GH/KX8id.net
- 950
次のスレは立てんぞ
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 21:07:31.02 ID:yphINFXC.net
- 中華一筋がいい
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/04(金) 21:52:42 ID:yQzn42W9.net
- ゆったん！ゆったん！
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/05(土) 02:22:32 ID:eBgrQy+w.net
- 料理王国いいねー。ガパオライスに明日は挑む！
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/07(月) 01:33:44 ID:DyS+kEDL.net
- 何でも悪魔つければいいと思って。
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/07(月) 06:56:50 ID:D1zLgb3P.net
- いま専門学生で世界情勢にもよりますが来年はイタリアに行く予定です
勉強になる動画があればご紹介をおねがいします
イタリアンの検索の上位じゃなくてもよくて
内容が間違ってない動画のチャンネルが希望です
内容重視なので動画の編集はどうでもいいです
バイトがあるので１日40分くらいしか見られないので
厳選した3チャンネルをお願いします
よろしくお願いします！
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/07(月) 08:18:38.89 ID:AkgpxWEc.net
- 今までのスレ内容見てるん？
ここは有益な情報が得られる様な所じゃないクソスレやで
自己の都合の動画条件並べ
さらに自分は情報をあげない癖に他者からは情報を貰おうとか虫が良すぎる
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/07(月) 08:36:41 ID:D1zLgb3P.net
- >>957
学校の先生に参考にするなと言われたチャンネルがネットでは人気みたいなので再生数は当てになりません。
このスレでもそのチャンネルを称賛している人もいますが、それはその人が料理の基本ができていないからかもしれません。
留学予定の専門学生が見て勉強になるという条件で、ここの人たちがどのチャンネルを紹介するのか知りたくて聞いてみました。
学校とバイトがあるのでいろんなチャンネルを見て回れないので、プロフェッショナル版でオススメを聞いてみました。
私はyoutubeを見ないので情報を与えられません。ギブアンドテイクでないといけないのでしょうか？
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/07(月) 08:46:32 ID:AkgpxWEc.net
- もう一度言うで？今までのスレ内容全部見て言ってるなら
情報を得ようなんて無駄やで なんせわいみたいな妙なのが仰山おるねん
こんなクソスレよりデカい図書館で料理の本を読み漁る方が
遥かに勉強になるで
- 960 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/07(月) 09:22:45 ID:AkgpxWEc.net
- 料理専門学生なのだったら
学校の図書室にでもいけばええねん（あるならやけど）
利用しない人が多いが海外のもあったりするし
高くてお目にかかれない様な本も沢山ある
わいは専門行ってる時は本読み漁ってレシピ考えてたで
まー妙なやつの言う事なんて聞き流してくれや
ネットのどこかで人任せの情報集めでもしてればええと思うで
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/07(月) 11:12:31.66 ID:YabcOVwu.net
- >>958
学生ならYouTubeよりもっと良い先生がいるだろ遊んでる場合じゃないよ
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/07(月) 12:48:32 ID:UjHQC09Z.net
- >>958
まだ登録者数1000人行ってないけどかなりイタリアの文化とか伝統を話しながら料理通ってる人もいるから探してみ？
まぁその人もそういっているだけで実は適当な文化紹介してるかもしれんけどな。
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/07(月) 20:29:22 ID:ZVsMkhfn.net
- >>958
料理を知りたいなら、現地の料理サイトを見ればいいよ。
自分は海外の料理の場合、その国の言語で調べて掘り下げる。
理論面では料理関係の論文とか本を読む。
世界中の料理調べるけど、食文化の伝播とか歴史が分かって面白いよ。
国が違っても共通する料理や調味料が沢山あるから応用効くし、幅も広がる。
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 07:11:54.29 ID:qW8CnvMJ.net
- プロフェッショナル版（笑）なのに（プロフェッショナル版）
なんて御大層なタイトル付いてるから勘違いする人が来るんやろな
このクソスレに次スレは必要ない
- 965 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 07:25:54.64 ID:MlintDd7.net
- なんでも「無限」
なんでも「やみつき」
なんでも「悪魔の」
- 966 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 09:44:12 ID:3AnvLImW.net
- 究極は許されたのか
- 967 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 09:56:22 ID:3NDgMRja.net
- >>965
それはなぜ？
- 968 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 10:27:37 ID:4mfbV7M6.net
- >>958
くれくれ君かよ
うっざ、意地でも教えたくなくなるわ
- 969 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 12:45:06 ID:oyjBSX+l.net
- カルボナーラを作るとき
よく生クリームだとか全卵だとかの比較はあるけど
工程についてはあまり比較されてないね
パンチェッタなどの肉類を炒めたあと
?お湯とかたゆでしたパスタをいれて、肉水の中で茹でてから、卵液を入れて仕上げる派
→日高シェフ、ゴジ、ユゲ、ファビオ、diego
?食べごろのパスタを入れて、すぐ卵液をいれて仕上げる派
→まかない道場、だれうま、パスタ王
?卵液を入れて、食べごろのパスタを入れて仕上げる派
→ropia、コココロ
がいる
自分は技術がないので?のやり方でないと卵に火が入り過ぎてしまう
簡単なやり方として素人向けに紹介されているやり方なんだろうか？
?のやり方で出来るのは、やはり技術があることの証明なんだろうか？
フライパンの温度を水をいれないで卵が固まらないようにするには、70度あたりまで下げないといけないから、少し時間を置かないといけないはず
しかし、すぐ入れて固まらない。調理技術がすごいのか、それとも編集技術で置き時間カットしてるのか？
- 970 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 12:48:12 ID:yP+Qile6.net
- たぶん?のシェフたちは初心者向けにしてるとかではなく麺にうまみを吸わせる派なんじゃ？
あと丁寧なんだと思う
- 971 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 16:54:26 ID:4mfbV7M6.net
- ロピアの見たことあるけど卵液入れる前に火止めて熱逃がしてたよ
パスタ絡めてすぐに火つけてなかったし3こそ簡単なやり方だと思うけど
- 972 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 20:47:21 ID:qAXgXK7q.net
- >>971
あと食べ頃時間が長めになるように！という意図があるって言ってたな。
- 973 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 20:51:44 ID:oyjBSX+l.net
- >>970
?はパスタに旨味を吸わせるとして
?が簡単でかつ味もうまいなら皆?のやり方でやるのに
あえて??のやり方にしている人は何の目的でその手順にしているのかなと
>>971
パンチェッタ焼いた油がついているアツアツのフライパンを
卵が固まらない温度に冷えるまで置く手間を考えたら
お湯をいれて100度まで一気に冷やしてかつパスタに味染み込ませたほうが理にかなっていると思うけどなぁ
?ならまだパスタの温度まで下がるから100度にはなるでしょうけど味は染み込まない
一番謎なのが?のやり方を選んでいる人
味にどういう効果があってあえてそうしているのかな？
- 974 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 20:52:08 ID:oyjBSX+l.net
- >>972
どういう意味？？
- 975 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 21:03:12 ID:y76zMdxM.net
- ランチタイム
女だとさっさと食わないからな
- 976 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 21:36:13 ID:oyjBSX+l.net
- >>975
すぐ食べたらマズイってこと？
- 977 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 22:21:53 ID:y76zMdxM.net
- >>976
なんでそういう考え方になるかな？
イタリアンのランチタイムって女の客多いんだよ
おしゃべり多いから食うの遅いの
- 978 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/08(火) 22:40:08 ID:4mfbV7M6.net
- >>973
シェフによって解釈異なるからねえ
吸わせた方がいいって人と絡ませて麺本来の味も大切にしたいって人が
それこそかなり上で話題になってたボンゴレ動画がわかりやすい
- 979 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/09(水) 04:18:53.39 ID:drff1zJs.net
- >>969
クリームや卵といった味そのものに変化が出る食材の違いは比較しやすいけど
例えば同じ材料を使った場合、作り方での味の変化の差が出にくかったり
シェフのスタイルも絡んでくるから、工程そのものを比較する人が少ないのかもしれない
ただし吸わせたのと吸わせて無いのでは明確に味の差が出るから
吸わせる吸わせないの比較はする意味があると思う
ちなみに一般的なカルボナーラが難しいと言われる理由は
フライパンの中に卵を入れて丁度いい具合になるまで加熱する過程で
卵が固まってしまうという失敗例、悩みが多い
なので「卵をフライパンの中に入れて加熱する」という工程を踏むものは
初心者からするとどれも技術というか慣れが必要になってくる作り方なんだと思う
④炒めた具材と卵とパスタをステンレスのボールに入れて
茹で汁の入ってた鍋の上で湯気、またはお湯でボールを温めながら和える
⑤フライパンで具材とパスタとチーズを混ぜ合わせて皿に盛り付け
仕上げに卵黄をパスタの真ん中に落とす
⑥ミキサーにかけた具材、チーズ、卵をパスタに練り込んで茹でて
盛り付けて黒胡椒をかけて食べる
イタリアには④⑤⑥みたいなシェフもいる
5、6は変化型だけど、4みたいにボールの中で和えるやり方は
日本では卵を火にかけるのが怖い初心者向けとして紹介されてるのをちらほら見る
- 980 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/09(水) 04:24:13.85 ID:drff1zJs.net
- >>974
ロピア氏は作った料理はさっさと食べてほしい人
でも客は会話を楽しみながらゆっくり食べるからパスタが伸びてしまう
あえて粗熱を取る事でパスタの伸びる時間を遅くして食べ頃を長く保つって事だと思う
- 981 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/09(水) 08:58:44 ID:vbywBk57.net
- >>974
それはお店では生クリームを入れて出してる理由よ。
冷めると卵液が固まってくるけど、生クリームを入れるとその時間を遅くできる、と。
- 982 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/09(水) 09:10:50 ID:RyEDbCXa.net
- ランチで出すかディナーのコースで出すかで変えてそうね
- 983 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/09(水) 10:17:03.57 ID:7aCgoe4v.net
- >>980
それは生クリーム入れる理由じゃなかったっけ
- 984 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/09(水) 16:46:14.86 ID:drff1zJs.net
- >>983
あーそっちなのね
970からの流れの代弁したつもりだったけどどこに基づいてるのかまで確認しなかった
あとで確認しておく
- 985 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/09(水) 21:33:29 ID:m2rhVeLG.net
- >>979
4はよくやるよ。余熱で十分かと。
ロピア氏は生っぽさが消えるまでって言ってたけど。
- 986 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/10(木) 21:28:42 ID:mksfpGur.net
- イタリア料理協会までYouTube参入したのね
https://youtu.be/Sq5I46JnjLg
ロピアさんも日高シェフに誘われて復帰したんだよね
- 987 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 06:20:52.44 ID:0nJJorxy.net
- イタリア料理はYouTubeでも人気だし伸びやすいだろうな
- 988 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 06:21:51.18 ID:xsbriGee.net
- 動画映えするしな
パスタ煽ったりピザ焼いたり
- 989 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 08:18:19.67 ID:XWk7PwOv.net
- youtubeでの人気度
和食(調味料材料ほぼ常備or近所のスーパーで手に入る。真似しやすい)
↓
イタリアン(なんかオシャレ。まだ真似しやすい。だいたいシェフが気さく)
↓
中華料理(調味料クソ多い。中華鍋なんて持ってねえ。見る分には豪快で面白いけど取っ付き難い)
↓
フランス料理(手間かけすぎ。面倒の極み。お洒落感はイタリアでいいかな……)
うむ
- 990 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 11:05:03.07 ID:kxvP0YUp.net
- イタリアンはちょうどいいんだよな
そのまま真似したら安い外食するより自分で作った方がいいじゃんって感じにできるし
フレンチになると手間かけてまで素人仕事するよりもプロの仕事を味わいに行こうと考える
- 991 ：熾天使Metatron ：2020/09/11(金) 12:09:34.77 ID:fnyDkV0F.net
- 趣味でフランス料理作るけど結構面白いよｗ
手間はかかるけど。
まあフランス料理と言っても郷土料理主体だけどね。
たとえば鴨のコンフィとかね。
冷凍の鴨まるまる一匹捌いて作るのよ。
鴨脂使ってね。でも鴨脂はちょいと臭うのでサラダ油と半々でやっています。
それと臭み消しのためにハーブも使います。ローズマリー辺りかな・・・・
- 992 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 12:14:11.85 ID:fnyDkV0F.net
- フランス料理作るようになってから調理器具にはちょいと拘るようになりましたよ。
包丁も牛刀やペティナイフだけでなく骨スキ包丁や筋引き包丁も使うようになりました。
フォン作るときに必須アイテムとしてシノワとかも買ったしね。
ちなみに温度計は必須アイテムになりました。
- 993 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 12:43:55.48 ID:0nJJorxy.net
- まだ居たのか…
コテダサすぎひん？
- 994 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 12:53:32.59 ID:iupSnosa.net
- いい動画はたくさん知ってるけど、ここで上げるのも勿体無く感じるくらい
登録数が少なくて全然知られてないものや、登録は意外とあるけど、
マイナーな感じがするものが多いから
案外紹介が少ないのと、ここに乗せるとこのスレを馬鹿にしてる奴の
目にも付いてしまうからだ
- 995 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 12:54:31.07 ID:iupSnosa.net
- 今は亡きスレ主（）様の名言で締めたいと思います
- 996 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 12:58:00.25 ID:iupSnosa.net
- 魚の質とか鮮度とかそんなに気にした事なかったね
料理にはやっぱり食材にはこだわるみたいね
- 997 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 12:59:38.75 ID:iupSnosa.net
- 書き忘れたけど、最近寿司動画よく見てるよ
意外と簡単に握れるんだね。まぁうまいヘタは多少はあるだろうけど
その内やってみようと思うよ。出刃包丁とか持ってないけど
- 998 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 13:00:31.53 ID:iupSnosa.net
- youtubeで覚えて今日は寿司をやったわ～
初めてやる料理って大抵失敗するわね
見た目は寿司になったけど、シャリが固かったり、柔らかすぎたり
粘ってたりと、酢飯が微妙だったり結構難しいわね
酢飯、魚の切り方、握りとまぁ色々あるからね
練習すればもっとうまくなると思うわ。シャリが手にくっ付きまくるわね
- 999 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 13:06:01.85 ID:iupSnosa.net
- レトルトスレで高級料理を語る
https://i.imgur.com/NmRe22X.jpg
- 1000 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 13:09:13.98 ID:iupSnosa.net
- 極めつけ
147 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] :2020/02/13(木) 11:34:48.67 ID:XZgC9GrZ
ここで紹介されてる8割は俺が教えてやってんだぞ
ここ盛り上げたのはこの俺なんだよ！過疎板過疎スレのくせに
- 1001 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/11(金) 13:09:28.33 ID:iupSnosa.net
- さよなら
- 1002 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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