【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65

1 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 00:14:19.79 ID:HthByYU8.net

次スレは>>980が立ててください

前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★63
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1671055910/
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★64
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1675347811/

【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★62
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1667589746/

310 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 19:43:50.13 ID:M2wiW3Pl.net

ゆで汁をフライパンに加えるときが大切なんや！
高い温度のオイルに茹で汁を注ぎ込むと激しい対流がおきる
この対流を起こさなければならないのやで
そうするとフライパンの中の宇宙が瞬時に乳化モードのスイッチが入るんや！
高温のフライパンの淵から渦を描くようにゆで汁をジュワー―――――！！！！！！って注ぎ込むんや！
その瞬間フライパンの中に対流が発生して乳化スイッチが入るんやで
しかしこのときフライパンの温度は高温モードにしてるから温度はどんどん上昇していきよる
すると酸化が進んで風味が失われていくんや
この方程式を把握して、それを操っていかなければなんらない
このシステムを習得したとき、君はペペロンチーノを語れるようになるだろう

311 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 20:03:46.14 ID:OohNcGOT.net

>>310
高温にして茹で汁を入れるとオートマントゥカする？

312 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 21:41:14.38 ID:uemBP9XA.net

この長文猛虎弁はいつまで残れるんかな
ひと月もつかな？

313 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 01:18:00.10 ID:34UB7ag5.net

>>301
そんな簡単ではない

ペペロンチーノとマンテカーレの違いを教えてください

ペペロンチーノとマンテカーレは、どちらもにんにくと唐辛子を使ったイタリア料理のパスタですが、以下にその違いを説明します。

ソースの材料：ペペロンチーノのソースは、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、パルメザンチーズのみでできています。一方、マンテカーレのソースには、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、グアンチャーレ（豚の頬肉）、ペコリーノチーズが使われます。

使用するチーズ：ペペロンチーノにはパルメザンチーズが使われ、マンテカーレにはペコリーノチーズとパルメザンチーズが使われます。

具材：ペペロンチーノには具材は必要ありませんが、マンテカーレはグアンチャーレを使います。

味の違い：マンテカーレは、グアンチャーレの塩気とペコリーノチーズの濃厚な風味が加わるため、ペペロンチーノよりも濃厚でコクがあります。

つまり、ペペロンチーノは、シンプルな味わいであるのに対して、マンテカーレは、より豊かな味わいを持つパスタと言えます。

314 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 02:00:51.70 ID:jMrAHPTW.net

>>313
知恵遅れ

315 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 03:34:20.29 ID:99Cytpee.net

>>267
豚バラ、ニラ、キャベツ、ニンニクで塩焼きそばを作るのだが、創味シャンタンとラー油で味付けすると旨い
焼きそば用の蒸し麺をパッツンパッツンのパスタにしてもイケそうだな

316 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 06:26:13.18 ID:qdGSLj8n.net

>>306
>>313
無意味な長文で時間を無駄にするくらいならテンプレになるようなまともな文章で正しい知識をまとめてくれればいいのに

317 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 06:51:56.89 ID:2kzyLmI9.net

これって今流行りのAI作文なんじゃないの？
こんな駄文を毎日大量にポチポチ打ってるガイジがいるとは思えんのだけども

318 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 07:04:42.25 ID:hrI5fEU8.net

アスパラとイカとバジルとローズマリーのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=83EliJxzUGw

319 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:05:01.60 ID:IEgN0rWf.net

>>311
オートマントゥカすなわちオーマンするかっていうとそれはしないんやで
あくまでマントゥカの下地になる程度の乳化はするけど自動で全部乳化はしないんやで
そしてフライパンが高温じゃなく逆に低温でゆで汁を投入するとうまく混ざらない傾向にあるんやで
高温でジュワー――――！って急激な対流を起こすんやがしかし高温のお状態で頑張ると酸化して風味が飛んでいきよるんやで
この特性を操れるようにならないとダメなんやで
ペペロンチーノを作るんやないんや！ ペペロンチーノを操らないとだめなんやで！
ペペロンチーノはパスタ料理の基本なんや！
これができれば、バリエーションは無数に広がるで
所詮ペペロンチーノと侮るなかれやで！

320 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:06:03.00 ID:euRelT2J.net

うぜーな
コテつけてくれキチガイ

321 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:08:14.01 ID:IEgN0rWf.net

炒めるときゆでたキャベツとツナ缶を投入
そんなもんぺペロンチーノやあらへんで
ニンニクの辛み 唐辛子の辛み オイルの香り
それらをパズルするんや
すると指数関数的に大きく爆発しよる
それがペペロンチーニなんやで
なななななななんやで

322 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:12:47.52 ID:N/O+4CaP.net

>>286
だれそれ

323 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:13:19.49 ID:IEgN0rWf.net

プロは小麦を味わうんやで
マントゥカトゥーレなんてにんにく香ばしくしたり生の風味が残ってたり旨み効いてたりいろんな味にできるんや
そこにパスタの小麦の味なんや
小麦の香りがするペペロンチーニであることが大切なんやで
それだけなんやで それが難しいのだけどな
マントゥカを極めた奴がペペロンチーニを極めれるんやででで

324 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:34:22.63 ID:IEgN0rWf.net

ペペロンチーニの旨味の構成はグアニル酸イノシン酸の二つの旨味のハーモニー
それがペペロンチーニなんやで
ここにトマトやチーズのグルタミン酸を入れる愚か者がおるがそんなもんペペロンチーニちゃうんやで
おろしたニンニクとパセリ入れたら気取ったペペロンチーノになったとかアホかと
それこそがペペロンチーノの基本なんやで
たっぷり入れたはずのオイルが皿に残らないが本当のペペロンチーニなんや
しっかりパスタにまとわりついた証拠なんやで
ソースがパスタに絡んでパスタがソースに絡まないのが理想や
そうすると皿に全くオイルが残ることなんてないんや
だからマントゥカする場合はテクがいるんやで
ペペロンチーニは難しいんや！
昨日今日のしったかには到底たどり着けることができない領域に本当のペペロンチーニがあるんやで？
でででで？

325 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:38:23.14 ID:L6B7VT54.net

>>319
オーマンワロタw

326 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 11:12:05.83 ID:kWLnkL0/.net

ゼロ戦パスタは参考になった

327 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 12:33:06.96 ID:6Vnn81Vk.net

マイクロソフトのAIはなかなか賢くて
自分ではできないことを、人間にしかできないようなことは
信者みたいなもの洗脳させて、本人のかわりにやらせるだどか
けっこう深刻だよ

328 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 14:07:29.75 ID:dEedHkh6.net

>>327
お前の書き込みの方がよっぽど邪魔

329 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 19:00:55.68 ID:c+uxK0hv.net

ゼロ戦マンテカが好評で嬉しいで！
今後もどんどんペペロンチーニの極意を書き込んでいくんやで！
末永くよろしゅうやで！

よく髪の毛１本ほどの芯があるくらいをアルデンテと言ってる奴がおるけどそんな奴はド素人なんやで
本当のアルデンテとは食べる時に丁度いい歯ごたえの状態を言うわけで
茹であげる段階でどの程度の硬さにするかはその後にソースをからめて少し加熱したり
食べるまでの時間で変化するんやで
ネットで見た知識だけで語ってるゴミクズはまず修行せなあかんねやで
ペペロンチーノを作って作って作りまくるんや！
そうしたら本当のアルデンテの意味が分かるんやで

330 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 19:14:32.50 ID:gctXSZTD.net

まーたお子ちゃま知恵遅れが自分が馬鹿にされたのをうやむやにするためにIDコロコロしてるな。またボコボコにしてやるかなw

331 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 19:43:20.51 ID:m9ALdoZY.net

>>329
せっかくいい情報を沢山書くんだからコテつけたほうが皆が分かりやすくていいよ

332 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 20:23:20.18 ID:p9iZuT/n.net

オーマンを極めろ

333 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 01:34:04.72 ID:OmcVffXy.net

日本人はオリーブオイルにこだわらない者が多いんやで
それはオリーブオイルの美味しさを理解していないからなんやで
ペペロンチーノを極めにはオリーブオイルの良し悪しを習得するところから始めるとええんｙはで
オリーブオイルのおいしさを理解するにはおいしいオリーブを食べるのが一番手っ取り早いんやで
そうするとオリーブオイルにお金を出せるようになってペペロンチーノのレベルも上がるんやで
トーシロがコンソメだの魚醤だのほざいとるのは片腹痛いんやで
まずはオリーブオイルの良さを体におぼえさせるんや
その時キミはリストランのペペロチーニにたどり着くことができるだろう

334 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 01:58:25.39 ID:ep2JHBXG.net

日本のスーパーで売られてるエクストラヴァージンオリーブオイルはほとんどニセモノらしいけど
サイゼリアで店内販売してるオリーブオイルは安いのに本物って聞いたことがあるぞ
https://i.imgur.com/iWuslAR.jpg
https://i.imgur.com/RBzB7dB.jpg

335 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 02:06:13.70 ID:mhR2akxH.net

オリーブ食べる云々は分からんが高い安い含め色々味見するのは大事だと思う笑

336 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 02:21:02.15 ID:aEOlk6kF.net

少し火を入れると香りで違う油が混じってると判るよ

337 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 02:58:57.10 ID:t6csGu8j.net

サイゼのペペロンはアツアツのうちに追いオーリオして
皿の中でセルフマンテカしてから食べてる

338 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 06:59:28.74 ID:WU2ZXRds.net

>>336
油に偽物も本物もあるんか？
中国の廃油のやつは駄目だがわかってるか

339 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 09:26:07.52 ID:UVzdQidF.net

10年話題が停滞している痴呆スレ

340 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 09:43:31.50 ID:tGVx/Zje.net

どこでも売ってて安くて本物
BOSCOか味の素でおｋ

341 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 11:59:18.08 ID:oMJ/wnqr.net

エクストラバージンは日本の規格が緩くて、到底名乗れないレベルのものでも名乗れちゃうから
オリーブオイルは買ったら試飲するのおすすめ
商品によって結構味違うしオリーブオイルって美味しいなって思う

342 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 15:29:50.48 ID:LEbqszyd.net

ペペバター最強みたいよ

【"ペペロンチーノにバターを入れた反則級にうまい『ぺぺバター』シェフのまかないパスタ" 】
https://youtu.be/fJEwG4r8kNc
https://sirabee.com/2023/03/28/20163048495/

343 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 16:35:12.51 ID:yH/Wq/t8.net

いまだに昭和みないな人がいる
ネットは５ちゃんしか使わないのかな

344 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 19:18:14.47 ID:J1+VDjtc.net

>>339 >>343
知恵遅れ

345 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 07:01:40.98 ID:9Tb32ooa.net

おいオイルいいね、サイゼは粗挽き唐辛子もあるからそれも追加

346 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 07:53:29.50 ID:SbycV0p9.net

ペペロンチーノに“アレ”を入れると反則級のウマさ　二つ星フレンチ元料理長の作り方に感激｜ニフティニュース
https://news.nifty.com/article/item/gourmet/12189-2254085/

347 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 08:47:16.09 ID:8EdNvCaa.net

マントゥカトゥーレしたペペロンチーノって美味いの？

348 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 10:14:59.01 ID:AjZDCAGW.net

>>346
なんでわざわざこんなやり方で作るんだろうな

349 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 10:41:07.72 ID:x55fjKtt.net

今度はワンパン＋バターを流行らせたいのか

350 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 12:20:27.26 ID:rSP5qOXl.net

物足りないからいつもGABANのバジリコシーズニングかけちゃうなー

351 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 14:04:02.06 ID:FRjOwE0k.net

ペペロンチーノにバターって昔やったけど、麺がゴワゴワしてしまってそれきりだな。
バター割と余るから、もう一度やってみよう。

352 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 16:35:20.66 ID:jaltKnl5.net

スパゲッティ・アル・ブーロ作っておけ

353 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 18:09:43.45 ID:8EdNvCaa.net

バターなんて要らない
丁寧にマントゥカトゥーレすれば美味い

354 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 18:47:45.44 ID:STUD9E5d.net

そもそもうまいペペロンチーノ作るのにマンテカーレよりも
重要なことあるだろ

355 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 18:54:18.57 ID:qjMtlYnc.net

小学生が覚えたての言葉連呼するスレはここです？

356 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 19:22:44.78 ID:8EdNvCaa.net

マンテカーレw
マントゥカトゥーレだろww

357 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 19:52:08.17 ID:28If6jJI.net

にんにくやのペペロンチーノ好きなのはめめか？

358 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 01:14:02.19 ID:S6gj6AAB.net

晩飯はちょっとマントゥカトゥーレし過ぎて、胃がもたれてるわ

359 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 05:17:54.68 ID:rqaPelWp.net

毎度のラージメスティンでニンニクと鷹の爪との塩味のみ
時間が遅いのでイタリアンパセリは売り切れてたので
乾燥パセリで代用です
https://i.imgur.com/wLtwIdJ.jpg

360 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 05:27:46.00 ID:gWatNWr1.net

なぜわざわざメスティン

361 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 06:38:32.60 ID:oXPQdHjs.net

これワンパンか？

362 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 08:01:06.34 ID:ZZUVV+c1.net

炒めず超簡単！『ブロッコリーとベーコンとエリンギと粉チーズと黒コショウのうまだしワンパンペペロンチーノ』
https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/457730

363 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 08:05:26.01 ID:yDVfPpDP.net

トマトソースとバジルのペペロンチーノ美味いわ
ペペロンチーノにトマトソース加えて仕上げにバジルを混ぜる火を消してからな
オイルでニンニク熱する段階でバジルの茎も入れると香りが移りやすい
オススメ！

364 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 12:51:08.52 ID:cTn7CcIm.net

何だよ長文猛虎弁はもう書き込むのやめたんか根性ねーな

365 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 15:05:52.85 ID:tUS66V7C.net

同じ文章しか書けないから行き詰まってしまった…

366 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 15:47:32.50 ID:ytDO5Ihl.net

ワンパンでブロンズ麺
どうしても芯が残りやすいので茹で時間長めです

367 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 15:57:12.86 ID:2DL/pQ4B.net

韓国のマントゥカトゥーレ弁当って凄いな
学校のランチタイムは皆が一斉にあんなことやるのか？

368 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/31(金) 18:48:27.29 ID:PLxYMw1d.net

もっとマントゥカトゥーレが上手くなりたいなぁ
マントゥカトゥーレを解説してる動画とか料理本があったら教えて

369 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/31(金) 20:51:18.27 ID:a7FrZY9v.net

>>368
自分で調べろ。かまってちゃん知恵遅れが。お前はクズなんだよ

370 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 02:18:34.57 ID:fw0g0XR9.net

>>369

調べてもこのスレしかヒットしないから、ここで聞いてんだけど？
マントゥカトゥーレ笑

371 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 02:22:26.63 ID:BWdJdz4Z.net

ニンニクと一緒にクミンシード炒めると
インド人のワキガ風ペペロンチーノが出来上がる

372 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 02:27:44.80 ID:kh9w8n1m.net

>>371
ワッキー臭ならハリッサじゃなくて？

373 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 02:34:22.72 ID:gRwCbW2L.net

なんかスースーしそうで後味が残りそうだな

374 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 08:37:16.09 ID:C+OucFg6.net

自由張にしてもいい？

375 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 13:14:02.87 ID:fw0g0XR9.net

しっかりマントゥカトゥーレしないと美味くないよね

376 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 01:43:46.94 ID:0d9HpRVJ.net

https://youtu.be/E8MDkvAGPgY
落合シェフの金言『評論家にならないで』

377 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 07:07:25.29 ID:qBYvbGj1.net

>>376
日本人ってそばでももりそばが好きだし、ラーメンでも定番のラーメンが好きだし、
そういう国民性がアーリオオーリオペペロンチーノが日本独自の広がり方をしたんだね
やっぱり落合シェフのやり方がもっとも基礎的な作り方だと思う

ちなみにニンニクと唐辛子とパセリの火の通し方の流れはゆで論の奥田シェフとかなり近いね

378 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 07:07:51.10 ID:Mo1b9j4n.net

ほうれん草とトマトとベーコンとアンチョビとブイヨンと白コショウと白ワインのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=ht3udZIs004

379 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 07:26:29.58 ID:PGa0+Zl7.net

小松菜が安かったので買ってきた、
水あらいして袋にいれてレンチン、湯通しならこれがいちばん

んでぺぺロンチーノ、ではなくてペヤング。ごめん

380 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 14:11:30.30 ID:KSXtI5ue.net

>>376

リュウジのワンパンぺぺはだから落合の理屈には叶ってる。極小のドロドロ湯で水と油をエマルジョンさせるんだからな。

381 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 16:22:12.96 ID:2CiDbZ7S.net

久しぶりに外食でペペロンチーノを食ったんだが、ちゃんとマントゥカトゥーレしてなくて、オレはブチ切れてホールスタッフの女の子を泣かせたったわw

382 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 17:02:45.86 ID:0v1JPacw.net

>>381
イタトマの春のオススメのやつじゃね？
https://www.italiantomato.co.jp/cabbage/

383 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 18:40:28.58 ID:sk5zYE4h.net

皆んなコンソメ入れてるから試してみたけどダメだった。
ニンニク、唐辛子、イタリアパセリにもう一味足すなら何が良いんやろ。
ちなみに俺は茹で汁入れない派。

384 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 18:47:00.72 ID:4OuGKhnL.net

シンプルなら中国四川の朝天辣椒(コクのある唐辛子)入れてみるとか?

385 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 19:25:02.24 ID:2UGbzMVQ.net

>>383
味の素

386 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 19:30:50.67 ID:Fze8udA7.net

>>383
アンチョビ

387 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 19:34:28.06 ID:uSTjsnVC.net

複雑な要素で構成されるソースのパスタならワンポイントでコンソメを入れるってのはわからんでもないが
ペペロンチーノにコンソメを入れるとコンソメの味にしかならないから論外
ペペロンチーノにコンソメ入れてる馬鹿はコンソメそのまま舐めてパンでも齧ってろ

388 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 20:08:42.62 ID:eJkBJwzK.net

>>387
アホだね

389 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 20:27:52.78 ID:2CiDbZ7S.net

アーリオ、オーリオ、ペペロンチーノ、プレッツェーモロ、あとは塩のみで十分



あ、マントゥカトゥーレは必須な
マントゥカトゥーレしないペペロンチーノは有り得ないから

390 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 21:19:36.96 ID:2CiDbZ7S.net

やっぱりマントゥカトゥーレ最強だよな！

納豆も卵かけご飯もピビンパも、ひたすらマントゥカトゥーレ
マントゥカトゥーレこそ至高

391 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 21:33:37.81 ID:eh4rpJnl.net

>>383
塩とオリーブオイルを変えてみる

392 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 22:02:09.33 ID:xKWY8F2g.net

>>383
マントゥカの回数で味は変わる
マントゥカを極めろ

393 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 00:35:36.58 ID:2ba/3x9H.net

>>376
俺は麺を2分早く上げて最後にソースとゆで汁と絡めながら2分くらい強火で炒めて煽るのが
ソースの乳化に良いと思ってた

394 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 01:30:47.62 ID:V6PJpXU4.net

>>393
強火でやるのは水分量間違えたときだけでいい
基本はマントゥカトゥーレを手早くすること

395 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 02:20:35.21 ID:8XSFOiWz.net

火から下ろして最後に人肌の温度でまぜまぜするんやよ

396 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 02:28:01.91 ID:E8GnqeEc.net

マントゥカトゥーレ笑

397 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 03:52:43.67 ID:m7W2N7h9.net

>>383
>>376にヒントが有る。私なら魚醤を足す。アンチョビは微量でも強すぎると思う。

398 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 07:05:27.83 ID:8GTeaJ3U.net

カルボナーラのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/shorts/uOu8aikD-EM

399 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 08:53:17.87 ID:Go6r5OJA.net

>>383
ツナ缶

400 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 12:30:09.86 ID:yH5Q0UwU.net

俺は塩辛を足す
そのあとに塩昆布だ

401 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 12:59:03.42 ID:+U06Dmj3.net

なにも足さない。
なにも引かない。

402 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 13:06:00.70 ID:XYEf+wcK.net

なにも考えない

403 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 14:24:34.87 ID:E8GnqeEc.net

最近の料理学校ではマントゥカトゥーレをちゃんと教えないみたいだね
マントゥカトゥーレしないペペロンチーノなんて有り得ないから

404 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 15:33:47.09 ID:yH5Q0UwU.net

パセリガイジが消えたと思ったらまたか
同じ奴なんだろうな

405 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 18:12:19.72 ID:a22VKy+G.net

383です。
参考になります。ありがとうございます。
色々試してみたいと思います。

406 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 19:22:34.83 ID:OA/zfjS1.net

もやし炒めならマントゥカトーレあいそう

407 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 19:26:22.57 ID:2ba/3x9H.net

ゆで汁の塩分濃度どう思う？
おれは１．０～１．２％だと思うんだよなぁ
もっと薄いとか，濃いとか，超絶濃くしてお湯でゆでるとかあるけど

408 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 19:51:00.08 ID:WKetJ8qU.net

と言うか
中華料理ならほとんどがマントゥカレーラをやってるよな
中華鍋を、ガチャガチャやって乳化してるもんな
むしろイタリアンより中華向きだよ

409 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 20:12:48.78 ID:E8GnqeEc.net

なんだよ、マントゥカレーラって？w
料理学校からやり直せよwww

マントゥカトゥーレこそ至高
マントゥカトゥーレしてないペペロンチーノは認めない

410 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 21:07:50.07 ID:0bgBZbtn.net

知恵遅れの自演は惨めだな