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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65
- 1 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 00:14:19.79 ID:HthByYU8.net
- 次スレは>>980が立ててください
前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★63
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1671055910/
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★64
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1675347811/
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★62
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1667589746/
- 2 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 00:15:28.35 ID:IV616IUA.net
- 金欠の時にペペチー食べたくなったらオススメ！
【すぐできる！高コスパおつまみ「もやしのペペロンチーノ」】
https://foodistnote.recipe-blog.jp/article/107333/
- 3 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 00:47:18.68 ID:hI8xHJOM.net
- 重複しているので削除依頼だしつつこちらに移動願います
マンテカーレ総合スレ
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678459051/
- 4 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 01:11:23.23 ID:FAbCi+JC.net
- >>3
知恵遅れはそこに閉じこもってろ
- 5 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 01:20:15.07 ID:nCA6YjyE.net
- 適当になんとなく乳化っぽくだぞぉ
バブリーで泡立てるなよ。
- 6 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 01:31:42.53 ID:UqJ/6pof.net
- >>2
味付けは、
赤だし味噌・豆板醤・ゴマ油
にするとニンニクを入れなくてもご飯のオカズになっていいよ
- 7 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 06:39:05.15 ID:fNp8ZHjg.net
- ペペロンチーノに煩い男って料理出来てると勘違いしてるの多いよね初心者卒業くらいなのにさ
- 8 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 07:08:38.67 ID:NW0KMl8V.net
- 一流イタリアンシェフが作るチキンブイヨンとバターと魚醤のワンパンペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=fJEwG4r8kNc
- 9 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 08:07:32.77 ID:kVig7/4v.net
- フレンチ
- 10 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 08:08:05.00 ID:DozD3p/P.net
- いちおつ
- 11 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 12:46:30.83 ID:CUfjSaZl.net
- 素ペペの扱いちっさｗ
https://i.imgur.com/zwbQ6UA.png
- 12 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 13:24:16.53 ID:9+wqwg+V.net
- >>11
ポモドーロの扱いも同じなんだけどどう思う?
- 13 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 15:44:48.81 ID:0Zo9y6N/.net
- >>12
ポロドーロってw
マントゥカトゥーレのこと言ってんの？w
- 14 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 16:40:29.42 ID:Fy4ObPGe.net
- ペペロンスレって定期的に立つねw
男のペペロンチーノ、完成する
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1678610384/
- 15 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 17:44:22.21 ID:NGR/pxaL.net
- 深夜食の定番かなぁ
少量で作るけど軽くて良いよシンプルなぺぺ
- 16 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 17:58:47.75 ID:HyCcxri0.net
- 麺は50gがベストかな
- 17 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 18:17:24.73 ID:Z/+mTbCh.net
- >>16
は？関取なら２口やん
最低200mgっしょ
- 18 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 19:00:34.77 ID:5BrTJFhA.net
- 200mgじゃ食った気しないだろ
- 19 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 19:21:18.76 ID:NGR/pxaL.net
- ワインの飲み過ぎの酔っぱらいが多くて
パスタ量の量がかなりズレてるぞw
- 20 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 19:43:31.96 ID:Yv5JwE+D.net
- おつ
- 21 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 19:45:49.55 ID:Yv5JwE+D.net
- >>8
こういう湿り系はいくら美味しくても
ペペロンチーノとは認めてないよう
- 22 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 19:47:06.82 ID:Yv5JwE+D.net
- しめった焼きそばなんて、食べたくないしパンにも挟めないだろ
- 23 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/13(月) 19:53:01.78 ID:MzJwK/TQ.net
- ペペロンチーノなのにカルボナーラ仕上げとか、裏切り者だろう
- 24 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/14(火) 07:22:01.05 ID:P0s9ZnbP.net
- トマトと魚介のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=faXbQGIAQWc
- 25 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/14(火) 10:38:05.03 ID:WgOF3aCg.net
- 乳化するタイプは、ちょっとおいしそうな感じがするよ
絶望のパスタ＝ペペロンチーノとしたら
それよりはマシなので
乳化タイプはプチ豪華なペペロンチーノだな
- 26 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/14(火) 10:40:20.39 ID:MW4CeeWD.net
- >>18
単位もろくにわからんのか
mg(メートルグラム)だぞ？ミリグラムはmmgだ
- 27 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/14(火) 10:45:48.34 ID:xB4/s8zx.net
- ●mg（ミリグラム）
1,000分の 1gのことです。
炊く前のお米のひと粒が、約 0.02g（20mg）くらいなので、
1mgは、お米ひと 粒の、さらに20分の1くらいの重さということになります。
- 28 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/14(火) 12:08:33.23 ID:KbI677wz.net
- mmミリメートル 1/1000メートル
mgミリグラム 1/1000グラム
小学生以下かよ
- 29 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/14(火) 12:56:17.51 ID:ngdzdv11.net
- 流石に釣りだと思います
- 30 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/14(火) 22:49:38.40 ID:bxkRnOCd.net
- 数あるパスタの中で何でペペロンチーノみたいな
一皿として成立しにくいパスタのスレしかないのか不思議
- 31 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/14(火) 23:10:21.34 ID:OgFyUKru.net
- 余白が多いほど書き込む部分が多いんでしょう
- 32 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/15(水) 01:30:30.07 ID:z6B6L8s7.net
- 買うか悩むなぁ
https://i.imgur.com/R0rL9kj.jpg
- 33 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/15(水) 01:32:13.19 ID:z6B6L8s7.net
- あと
スパゲッチだからな！
- 34 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/15(水) 02:16:36.75 ID:JIjlM0hR.net
- 日本製は強力小麦粉が入っていないか
喫茶店のナポリタン向けじゃね？
と思って調べたらやっぱりそうだった
安心のボルカノ製
- 35 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/15(水) 02:36:10.82 ID:2QdHb1Of.net
- この動画を参考にニンニク１０片つかってペペロンチーノ作ったら激うまだった
https://www.youtube.com/watch?v=OfAe0tJ57O0
- 36 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/15(水) 03:19:33.57 ID:n10eiVYz.net
- >>18
小学生かや
- 37 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/15(水) 05:20:42.17 ID:fYkFuDQr.net
- https://www.proiezionidiborsa.it/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino-non-ti-soddisfa-piu-con-1-ingrediente-segreto-sara-divina/
なんか面白そうな記事があるぞ
- 38 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/15(水) 07:06:35.35 ID:Ns9Qxgvm.net
- トマトと魚介のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=jlHFhgbHNpU
- 39 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/15(水) 07:58:00.37 ID:MEh6EPg8.net
- ヨコイの極太パスタがよろしい
- 40 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/15(水) 11:30:44.24 ID:COnYW5zm.net
- ちなみに塩分の政府推奨値は、1食2000mg
- 41 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/15(水) 12:29:16.63 ID:Ipu+1OnV.net
- ママーのパスタも食わず嫌いだったけど意外と美味しいのな
海外の謎表記のパスタ買うくらいなら安心できるしこっちのがいいかも
- 42 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/16(木) 01:56:28.95 ID:hd41HyqM.net
- >>41
テフロンでは1番好き
扱いやすいしな
- 43 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/16(木) 02:58:13.45 ID:RFj06Tmf.net
- >>41
ママーって茹で時間が3分とか4分とか1分刻みで売ってたりするけど最短のやつだと2分のやつとかあったりして光熱費が高騰した昨今なら2分のやつが1.4mmていう細さ含めペペチー作りにはベストでは？
https://youtu.be/k3SffvgSn0c
https://i.imgur.com/dHDR0hL.jpg
- 44 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/16(木) 07:25:09.53 ID:1m1FC4OA.net
- 3分ははやいな、カップ麺とかわらないレベル
- 45 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/16(木) 07:28:01.31 ID:OawbohRv.net
- ちゃんとアルデンテになるし切れ目あるからソースも絡みやすいんだよな
- 46 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/16(木) 11:14:25.08 ID:dpm1qeq2.net
- ペペロン初心者に最強なのキタ！
【レンチン容器すら不要！パスタを折り入れソースごとレンチンするパスタソース「パキット」シリーズが発売 ～ボロネーゼ・カルボナーラ・ペペロンチーノ】
https://netafull.net/neta-eat/0126617.html
https://youtu.be/MVmCzbJFsBI
https://i.imgur.com/q0PDVVz.jpg
- 47 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/16(木) 11:15:47.48 ID:+Q9+twtL.net
- >>46
折るなよ
- 48 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/16(木) 12:02:52.34 ID:qED25o11.net
- 思い切って4分割にするとパスタらしい雰囲気がでくる
- 49 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/16(木) 12:20:59.00 ID:xQdpiL3U.net
- >>46
そのパッケージが容器やん
- 50 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/16(木) 15:40:18.32 ID:PFf78p8t.net
- エコを競うのならあらかじめ水浸しておく時短パスタが最強
- 51 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/16(木) 19:46:12.36 ID:gzpir6/R.net
- パスタ板でプロントなんて推す奴がいるとは…
- 52 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/17(金) 07:39:24.84 ID:u4oRPaHr.net
- アサリのワンパンペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=ar3XUbwT1bw
- 53 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/17(金) 19:13:45.14 ID:cSW1HoYl.net
- 本人はボンゴレと言ってるじゃないか
無理やりぺぺロンチーノあつかいするな
ワンパンというか鉄板やきだよな
- 54 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/17(金) 19:19:35.84 ID:cSW1HoYl.net
- 手早いのかはやりか
ピクルス板でも一度つけたら半年とか一年もたせる保存食だったのが
いまでは漬けて5分ですむような浅漬けだもんな
- 55 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/17(金) 19:29:00.04 ID:weFu0giA.net
- ピクルス板って何だ？
- 56 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/17(金) 22:24:08.32 ID:9/0KTTUc.net
- 【元イタリアン料理人が何度も作ってたどり着いた乳化にこだわる「うちのペペロンチーノ」の失敗しにくいレシピ】
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/papa-izm/2023-00782
- 57 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/17(金) 22:54:11.98 ID:/cZbY48T.net
- めちゃくちゃ教科書通りのレシピで（コンソメ除く）読んで損した
- 58 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/17(金) 23:19:26.87 ID:RAlVirtj.net
- どうせ星一
- 59 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 00:20:07.08 ID:e/tKQx0V.net
- これって今春上京して都内ワンルーム住まいとかでキッチンのコンロが1個しかないペペロン初心者に朗報じゃないか？
【ローソンストア100】潔い！ゆでただけの「パスタ」のみが売っていた！ https://pex.jp/point_news/6ed7072ffff2134b5c2f32ff5d5b046a
https://i.imgur.com/VJtp95p.jpg
- 60 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 02:03:38.45 ID:6KPtzatD.net
- スゲー手抜きというか
追加でパスタソースを買わせて儲ける作戦かな
- 61 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 04:16:29.81 ID:0upIaIMk.net
- ラージメスティンでニンニクと鷹の爪を炒めて茹で汁投下
パスタは別鍋で茹で汁は捨ててる
イタリアンパセリは売り切れだったので乾燥パセリで
https://i.imgur.com/Ygy0lE4.jpg
- 62 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 05:22:21.35 ID:4k6GDF6p.net
- キムチの基でも和えればペペロンチーノじゃないの
- 63 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 05:38:36.31 ID:4k6GDF6p.net
- キムチの素は煮干しとか入っているからトマトソースに入れればプッタネスカだ
- 64 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 07:17:55.30 ID:2TbGWPnc.net
- オリーブ油と植物油脂とベーコンとオリーブと食塩とにんにくと魚介エキスと
フライドガーリックと唐辛子とほたてエキスと植物性たん白加水分解物と
椎茸パウダー／糊料と調味料と乳化剤と酸化防止剤と香料と香辛料と発色剤と
グルコン酸第一鉄のノーパンパキットペペロンチーノ
https://www.nagatanien.co.jp/product/detail/1081/
- 65 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 09:26:44.96 ID:ede+P5WL.net
- ペペロンチーノ板の蹂躙がキレるわけだ
- 66 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 09:48:37.27 ID:xFhe3BiP.net
- ペペロンチーノとかどうでも良いから
アマトリチャーナとかカルボナーラとか
マリナーラとかアラビアータとかの話したい
- 67 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 11:12:49.13 ID:CBROyR3q.net
- 普通にパスタ料理総合で良いよね
次スレから変えちゃえば？
- 68 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 12:59:01.24 ID:V62980uQ.net
- ここはペペロンチーノ専用だろ、かってに総合するな
- 69 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 14:16:23.28 ID:Rs3PwIzQ.net
- >>61
ボエっ！
- 70 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 14:28:50.60 ID:lMuQk8nB.net
- 荒らしてるやつらどこかいけよ
なに当たり前にペペロンチーノ以外のことを書いてるんだよ
ゴミくずが
- 71 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 14:34:09.38 ID:r/x9tkD3.net
- 唐辛子か胡椒とニンニクさえ入れてればOKなのがこのスレのいいところ
レシピにお好みで入れてくださいと書いとけば入れなくてもOK
- 72 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 15:08:56.79 ID:KrDX60gH.net
- >>71
他所でやってくれ
ここはペペロンチーノのスレだ
- 73 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 15:15:36.41 ID:rOKT97pc.net
- >>71
オイルと唐辛子はデホォにしてくれ
- 74 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 16:47:55.59 ID:JVIVS+oi.net
- ウソみたいだろ
これ自演なんだぜ、全部
- 75 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 16:48:30.45 ID:OlgQVLdv.net
- >>71
胡椒はペペロンチーノに入れないぞ
- 76 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 17:43:36.48 ID:SAHqb4y4.net
- スレ違いの動画貼り付けてるガイジうざい
- 77 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 19:33:19.43 ID:lGE6RZnc.net
- https://youtu.be/Y4L2y0wFrvU
ポナペのトシさんも言ってるね。イタリア人に塩分控えめはいないって。やっぱり、日本人の感覚からしたら、塩使い過ぎなんだよ。イタリアンは。
- 78 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 20:10:32.17 ID:HPK/v2U5.net
- >>77
死ねカス
- 79 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/18(土) 20:14:53.32 ID:Qvmsxcro.net
- 関係無い動画の宣伝は荒らし報告してくる
- 80 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 01:00:16.65 ID:OWseSOFN.net
- ペペロンチーノ以外のパスタはマジでやめてくれ
- 81 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 01:19:53.06 ID:En0nvllZ.net
- ペペロンチーノ以外は正直本物のパスタじゃない。
具を食ってるだけ。
イタリア人でも分かってない奴がたくさん居る。
- 82 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 01:39:43.46 ID:dk/VLv9Z.net
- なぜペペロンチーノ専用スレで関係のない話をするんだよ
- 83 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 01:57:34.16 ID:7GpTpqaH.net
- しんじゃが
https://youtu.be/W1SlQqAD3GQ
- 84 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 02:09:43.96 ID:/hP0i0nz.net
- だよな
たとえば１週間連続でペペロンチーノをたべて、具だけを貝とかブロッコリーとか変えても
それペペロンチーノじゃんと言われて終わるもんな
- 85 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 03:08:15.87 ID:LADO5tFA.net
- みんな思い思いにペペロンチーノ楽しんでるのに
なぜこのスレだけ情報量0の痴呆症ループを繰り返してしまうのか
https://twitter.com/search?q=%E3%83%9A%E3%83%9A%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8E%20since%3A2023-03-12&src=typed_query&f=top
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- 86 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 03:48:28.96 ID:ZjJiaThm.net
- >>77
この動画ちょっとビックリ!
おいらが1990年頃に教わったトマトソースのレシピと殆ど変わらず
おいらに教えてくれた人がいわくイタリアのシェフの家庭料理らしいけど
今でも作って食べてます
シンプルで美味いよ
- 87 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 05:18:29.20 ID:GiTsubjE.net
- ペペロンチーノ以外のことを書くキチガイ
- 88 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 05:19:13.49 ID:sCBS5K4r.net
- 乳化させるならマヨネーズぶちこんだ方が早い
熱で余計な酸味も飛ぶしな
- 89 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 05:21:17.24 ID:lruVGAKu.net
- １日に食べていい量を遥かに越えてるな
- 90 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 05:27:44.65 ID:Z3Y1G/Ly.net
- >>88
乳化させると美味しいですとか言われても賄いパスタとしか思わんからなぁ
- 91 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 05:29:30.92 ID:s2KUkZ2T.net
- 初めてコンチネンタル食べたとき感動したなー
ぺぺローションの乳化
- 92 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 05:32:55.35 ID:I8lvt0zH.net
- ぺぺローションをストックしている人いる？
乳化するときに尿化しちゃってる
- 93 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 07:27:00.15 ID:X755c7kp.net
- スレが立ってから約一週間、約100レスついたが有益な情報は何一つないな
- 94 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 09:16:43.13 ID:/hP0i0nz.net
- 乳化とかﾜﾝﾊﾟﾝとか、いろいろ色道にはしっているが
最後はﾍﾟﾍﾟﾛﾝに戻ってくるのさ。時間のむだ
- 95 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 09:41:05.59 ID:LtZpSDCT.net
- サラダドライヤーは
具材いろいろ入れる時は使う
水分が乳化に影響するから
- 96 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 09:47:43.63 ID:bCFqfhD+.net
- 朝昼
ペペロンチーノ自作
食パン1枚 20円
チーズ1個 25円
納豆1パック 20円
もやし1袋 19円
豆腐1/3丁 18円
カット野菜200g 夕方半額 56円
夜
ドンキ おにぎり3つ唐揚げ1個その他入り弁当 いつでも210円
or
スーパー夜半額弁当各種 200円
ぺぺローションコシコシ
- 97 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 10:48:54.00 ID:eMn7rNmb.net
- イタリアなんて世界4位だし、ペペロンチーノは1位
- 98 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 11:09:28.79 ID:bCFqfhD+.net
- サイゼはペペロンチーノ定食が1番美味いな
YouTubeのフットとJr.が天一行く動画おもろいでwwww
やっぱり売れてる芸人のトーク力は凄いわ
- 99 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 12:19:59.38 ID:1PCYTJp2.net
- 定食?
- 100 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 12:35:20.41 ID:UXynfoYO.net
- >>94
マンテカーレスレより
ペペロンチーノとマンテカーレの違いを教えてください
ペペロンチーノとマンテカーレは、どちらもにんにくと唐辛子を使ったイタリア料理のパスタですが、以下にその違いを説明します。
ソースの材料：ペペロンチーノのソースは、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、パルメザンチーズのみでできています。一方、マンテカーレのソースには、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、グアンチャーレ（豚の頬肉）、ペコリーノチーズが使われます。
使用するチーズ：ペペロンチーノにはパルメザンチーズが使われ、マンテカーレにはペコリーノチーズとパルメザンチーズが使われます。
具材：ペペロンチーノには具材は必要ありませんが、マンテカーレはグアンチャーレを使います。
味の違い：マンテカーレは、グアンチャーレの塩気とペコリーノチーズの濃厚な風味が加わるため、ペペロンチーノよりも濃厚でコクがあります。
つまり、ペペロンチーノは、シンプルな味わいであるのに対して、マンテカーレは、より豊かな味わいを持つパスタと言えます。
- 101 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 12:39:06.87 ID:+9BdKG2x.net
- マンマとか言ってるやつマジでキショい
- 102 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 14:59:15.20 ID:6eNYOyx8.net
- ゲン、麦になれ
ってやつでしょ
ふまれても真っ直ぐ育つ強ペペロンチーノになって欲しいもんな
- 103 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 15:52:23.76 ID:K74voJDc.net
- 極論を言うと乳化はまんこ汁みたいなもの
泡立ってくるのが目安
- 104 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 15:53:22.93 ID:zWD+KAdQ.net
- どうした？
やべーの居座ってんなぁ
終わりかここも
- 105 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 15:59:48.85 ID:dNfMAXl0.net
- ペペロンチーノのコツはパスタにソースが絡んでるけどソースがパスタに絡まないのが大切
- 106 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 16:03:30.64 ID:IlXD7bzX.net
- 少し緩めで仕上げないと食べてると麺に吸われてボソボソになる
- 107 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 16:19:24.88 ID:KhROhDAd.net
- 鉄が錆びる性質と同じかと
麺の表面が熱酸化してしまう現象
- 108 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 16:35:01.27 ID:+FyKj8YU.net
- コネてから熟成させろ
- 109 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 17:13:59.70 ID:Ssud4Wf1.net
- >>105
禅の公案か何か？な
- 110 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 17:23:13.08 ID:OWseSOFN.net
- >>106
なら重曹で茹でろ
モチモチに成る
- 111 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 17:30:53.12 ID:IlXD7bzX.net
- >>110
もうラーメン作る世界やな…
- 112 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 17:40:35.80 ID:qLMCmUOp.net
- 日本のロケット失敗は、ジャクサの連中がペペロンチーノも作れない無能が巣くってるせいだろう
広報しかしてない無能なウヨ職員ばっかだしな
ペペロンチーノを学んで欲しい
- 113 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 18:00:49.82 ID:gFUU75D8.net
- 乳化率が高いからってなんだ！
日本は四季があるんだぞ！
- 114 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 18:38:49.31 ID:KhROhDAd.net
- >>110
シカゴピザが倒産したみたいだけど、モチモチお父さんは重曹だったんだ
- 115 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 18:47:00.17 ID:EAJtybao.net
- 一回きちんとしたところで食べてみろよ
イタリア人がマンテカーレを大事にしてることが分かるさ
- 116 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 19:30:23.13 ID:/QKdPJJJ.net
- >>100 >>115 ゴミ
- 117 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 19:33:29.84 ID:Zs13mUKE.net
- マンテカーレスレに乳化のやり方書いてたよ
マンテカーレのやり方を教えてください。
マンテカーレのやり方は以下の通りです12。
パスタを茹でる際に、茹で時間をパッケージの表示より1～2分短くする。
パスタがアルデンテになったら、茹で汁を少し取っておき、ザルにあける。
フライパンにソースを入れて火にかけ、沸騰したらパスタを加える。
強火で茹で汁を少しずつ加えながら、パスタとソースをよく混ぜる。このとき、油と水が乳化してトロミが出るようにする。
好みの固さになったら火から下ろし、チーズやバターなどを加えて仕上げる。
マンテカーレはパスタの味とソースの味が一体化して美味しくなります。ぜひ試してみてください??
受信したメッセージ. マンテカーレのやり方は以下の通りです 。
1. パスタを茹でる際に、茹で時間をパッケージの表示より1～2分短くする。
2. パスタがアルデンテになったら、茹で汁を少し取っておき、ザルにあける。
3. フライパンにソースを入れて火にかけ、沸騰したらパスタを加える。
4. 強火で茹で汁を少しずつ加えながら、パスタとソースをよく混ぜる。このとき、油と水が乳化してトロミが出るようにする。
5. 好みの固さになったら火から下ろし、チーズやバターなどを加えて仕上げる。 マンテカーレはパスタの味とソースの味が一体化して美味しくなります。ぜひ試してみてください
- 118 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 19:56:57.16 ID:8RB78ABF.net
- >>117
マンテカーレと言う奴は素人。
正しくはマントゥカトゥーレ。
- 119 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 20:13:22.79 ID:EAJtybao.net
- >>117
あれはおれがコピペしたものだ(´・ω・`)
- 120 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 21:01:14.66 ID:t50/nUS0.net
- 過去に試したレトルトで一番尖ってると思ったのは予約の「マントゥカペペロンチーノ」(現在絶版)
乳製品を使って乳化させるペペロンチーノという変わり種。
この商品は結構なペペロンチーノだった。
メャンコの「イズバジルのペペロンチーノ」が主流だった時代に
オイル系ソースだが、こちらは全くクセがなく爽やかなオリーブオイルが苦手でもかなり食べやすい
- 121 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 21:20:08.65 ID:E+AH54ke.net
- マントゥカトの呪い
- 122 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 21:34:37.51 ID:TcRbx1bn.net
- ペペロンチーノの極意はの
ゆっく～～～りと愛を込めて乳化させることじゃよ
- 123 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 22:25:04.53 ID:sCBS5K4r.net
- >>117
ソイカピタンのレシピに似てるね
- 124 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 22:56:24.66 ID:KhROhDAd.net
- >>117 こっちも重要だろ
パスタのマンテカーレについて教えてください
パスタのマンテカーレとは、マンテカーレを使用したイタリアのパスタ料理のひとつです。通常、スパゲッティやブカティーニなどの長い麺を使用し、マンテカーレ、卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、胡椒で作られます。
具体的には、パスタを茹でておきます。その間に、マンテカーレを細かく刻み、フライパンで軽く炒めます。卵黄を加え、火を止めてから茹でたパスタを加え、よく混ぜ合わせます。最後に、ペコリーノ・ロマーノチーズを加え、胡椒を振って味を整えます。
この料理は、クリーミーで濃厚な味わいが特徴で、卵黄とマンテカーレが絡み合い、ペコリーノ・ロマーノチーズの塩味と胡椒のピリ辛味がアクセントとなります。マンテカーレを使ったこのパスタは、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州を中心に人気があります。
- 125 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 23:19:01.29 ID:U9jj5MIH.net
- >>115
イタリアントマトみたいなとこ？
- 126 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/19(日) 23:40:47.21 ID:azzoWO0x.net
- そろそろイタパセ栽培始めようぜ
- 127 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 00:10:28.96 ID:Swt7z0+a.net
- 野球とかながらで見れるからペペロンチーノ作りながらでいいだろ
むしろサッカーみたいな45分間を2回も集中しないといけないほうが観ながら作るのは
無理だわ
- 128 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 00:40:29.57 ID:4Ih1uKko.net
- マントゥカを否定しているが、ソースちゃんとカッペリーニしているように
見えるのだが。
マントゥカチーノを火にかけたら分離する→熱を加えると乳化は
分離する→僕のペペロンは乳化していないに違いない。
というトンデモ理論に捕らわれている気がする。
ちなマントゥカが熱で分離するのは乳化剤になってる
卵黄が固まるせい。
- 129 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 01:27:20.69 ID:RET4YDHy.net
- マントゥカ文明
- 130 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 02:54:11.14 ID:WKJOCUaI.net
- >>77
暗殺者のパスタ、現地では流行ってなかったw
お前ら、また騙されたな。
チェルノブイリの汚染小麦粉を危機感の薄い日本で売り捌くために、イタメシブームを起こされて踊らされた90年代のようにw
- 131 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 02:59:53.78 ID:33PJhlH5.net
- スワローズにペペロンチーノがある時は、毎週行ってた。
閉店してからは、メテオには月イチで通っとる。
- 132 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 03:01:18.96 ID:33PJhlH5.net
- >>98
同意
ペペロンチーノを食べたい時はサイゼかメテオに限る
- 133 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 04:46:38.99 ID:esEZMjAi.net
- >>120
今日晩飯適当に食ったら2000円超えて草
酒なしでこれ
もう終わりだよこの国
ただのペペロンチーノに至高なんて言っているから笑っているんだよ
それと昼飯代が高いと至高だと信じているバカ笑っているんだよ
- 134 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 05:54:50.88 ID:mLaxxcoa.net
- いまごろ気づいたのか・・・
- 135 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 07:13:22.95 ID:jHsX0Gaj.net
- 社食堂で、2000円超えたやつがいて流石に取りすぎ
メイン二つにサラダ大とか
ふつうなら1000円こえることもすくない
- 136 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 11:49:59.25 ID:CNGAEDBD.net
- >>128
マントゥカトゥーレはイタリア語で動詞の語尾につけて名詞化するもの
動詞マンテカチーニを名詞化したのがペペロンチーノ
だから「ペペロンチーノ」なら正しいが「マンテカチーノ」は間違いだな
- 137 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 11:58:54.52 ID:QRmg6EHh.net
- ペペロンチーノは作り立てはうまいが、
時間が経って冷めたのを温めなおすと全く別物だな
- 138 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 12:16:40.70 ID:X60VpuYt.net
- ペペロンチーノに限ったことじゃない
- 139 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 12:31:34.15 ID:KTWVJrWS.net
- ナポリタンは逆に美味くなるかも
- 140 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 13:34:58.88 ID:DFfK0zxv.net
- >>137
1日寝かせたカレーのルーと同じ原理？
- 141 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 14:30:27.82 ID:4+Y1QDBB.net
- ワンパンはジャンバラヤににているな、米とパスタの違いかな
- 142 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 14:32:26.22 ID:+vVZp08Q.net
- お昼はアンチョビとブロッコリーのペペロンチーノ作って食べました
- 143 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 14:43:40.78 ID:3JuRuqlu.net
- イタリアの勉強をおすすめする
実は外国語を勉強すると今使ってる自国語の認知力も強化される（これはわかる奴はわかる）
そしてペペロンチーノを極めることができる
- 144 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 14:46:40.39 ID:4HyU+W3T.net
- 月刊ペペロンチーノを解約したいんだけど、どうすればいいの？
オリーブオイルで売ったら、解約できるの？
ニンニクを出せとか言われるよね？
- 145 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 14:58:37.22 ID:0rg4l4jF.net
- >>143
スウェーデン人のイングヴェイもイタリア在住で住むには最高って言ってたぞ
https://youtu.be/dLvfXgenkZU
- 146 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 15:09:38.51 ID:NwtcOCk0.net
- ツナペペロンがうますぎる
しかし毎回使うと重いしそれなりに金もかかる
マグロ粉末でも使えば同じ様な味になるじゃろか
- 147 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 16:35:38.75 ID:rhEYZUTB.net
- 日本は役所がペペロンチーノを否定する腐敗国家だ
- 148 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 18:26:26.73 ID:tI0eM0uO.net
- イングヴェイってアメリカ住まいじゃなかったんだ？
- 149 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 18:30:18.52 ID:Fg4vm817.net
- ニンニクは中国産でもかまわない
かまわないったらかまわない
それかまわない
- 150 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 18:58:39.72 ID:pa7BS37C.net
- イタリアと中国のちがいはなんだ、どこも同じだろ
- 151 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/20(月) 19:43:54.02 ID:o+1QOWZ/.net
- オッコトヌシのニンニクが美味い
- 152 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 01:16:13.88 ID:5N10acxt.net
- マンテカーレスレより参照
パスタのマンテカーレについて教えてください
パスタのマンテカーレとは、マンテカーレを使用したイタリアのパスタ料理のひとつです。通常、スパゲッティやブカティーニなどの長い麺を使用し、マンテカーレ、卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、胡椒で作られます。
具体的には、パスタを茹でておきます。その間に、マンテカーレを細かく刻み、フライパンで軽く炒めます。卵黄を加え、火を止めてから茹でたパスタを加え、よく混ぜ合わせます。最後に、ペコリーノ・ロマーノチーズを加え、胡椒を振って味を整えます。
この料理は、クリーミーで濃厚な味わいが特徴で、卵黄とマンテカーレが絡み合い、ペコリーノ・ロマーノチーズの塩味と胡椒のピリ辛味がアクセントとなります。マンテカーレを使ったこのパスタは、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州を中心に人気があります。
- 153 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 01:27:20.73 ID:HhQbv0f8.net
- >>152
知恵遅れ
- 154 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 02:08:35.87 ID:0ZFY12mV.net
- >>146
マグロのツナ缶は１食の単価が高くなるんだよな
業務用のデカい奴は開けると残りが味変わるし
- 155 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 02:41:47.21 ID:/A4Z1zct.net
- マントゥカトゥーレなんてにんにく香ばしくしたり生の風味が残ってたり旨み効いてたりいろんな味にできる。
マントゥカトゥーレが必須じゃないと旨くないとかじゃなくいま自分の食べたい味をバッチリと決められるマントゥカが大切
それだけじゃね。それが難しいのだけど。
マントゥカを極めた奴が勝ち。
- 156 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 03:00:52.18 ID:Uc9uQWkL.net
- レストランのペペロンチーノなんて中国産のニンニクばっかじゃん
ちょっと怪しいのもあるけど
それに比べて本場のはアリオーリオになっても尿化しか興味無いのかよ
そらコンビニもコンソメパスタだらけになるわけだ
ペペロンチーノは、辛くてで濃厚な味わいが特徴で、茹で汁がマントゥカトゥーレして絡み合い、茹で汁の塩味と胡椒のピリ辛味がアクセントとなるだけの話だよ
- 157 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 03:15:59.87 ID:itqdijRL.net
- >>137
ペペロンチーノは作り立てはうまいが、
時間が経って冷めたのを温めなおすと全く別物だな
↑完全に同意。
パスタの基本は98℃以上で食べることだからね。
- 158 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 03:46:06.82 ID:Uc9uQWkL.net
- 結局、ペペロンチーノはマントゥカするかしないかが永遠のテーマで、それ以外は語る部分があまりないな
- 159 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 03:50:53.06 ID:0ZFY12mV.net
- ぺぺのつく作り置きとかあり得んよな
あとコツが解れば適当に混ぜるだけで麺に絡む様になるから
- 160 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 04:53:38.09 ID:nE+YO4Sz.net
- わざわざ立てたマンテカスレに人集まらないからってこのスレに来るなよ
- 161 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 07:01:13.50 ID:Qyiqs4SW.net
- >>156
それは君が行くレベルのレストラン
君の経済状況を世間一般だと思っていることがかわいそう
- 162 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 07:11:09.18 ID:8W4jbtGu.net
- 鳩の猿身添えの炎上ペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=JcpDq11SP5I
- 163 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 07:11:58.98 ID:5QzkWaHf.net
- イタリアでも中国ニンニクだろ、チーノというぐらいだから
- 164 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 07:18:49.19 ID:Qyiqs4SW.net
- >>163
だからそれは君が行くレベルのレストランの話なんだよ
レストランと言ってもピンキリだからね
- 165 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 07:22:51.91 ID:5QzkWaHf.net
- すまんがそこまでイタリアに肩入れするつもりはない
中国でも農家のひとが真面目につくってるだから
- 166 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 08:24:43.78 ID:rEMlEyr5.net
- ピアットスズキのシェフも言ってるけど、ペペロンチーノにマントゥカトゥーレは必要ないと。
マントゥカトゥーレとはマヨネーズの状態であって、ペペロンチーノでマントゥカトゥーレしても意味がない。
- 167 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 08:41:33.29 ID:IcqDIshs.net
- イタリアではマントゥカトゥーレを当たり前にするぞ？
蕎麦やラーメンが好きな日本人は乳化を否定するのがいるけど
- 168 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 08:42:03.66 ID:ljsKcGxe.net
- マンティカーレじゃダメですか？
- 169 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 08:50:02.39 ID:Ypw2a0Dq.net
- 野球はみてサッカー見ないやついるじゃん
マントゥカトゥーレなんてそれと一緒
- 170 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 09:27:41.80 ID:IFHCxx59.net
- あーそれ良さげだな
小さいのと混ぜたら焦げちゃいそうだから最初に薄くスライスしたのを入れて後からみじん切りを入れてってやったら良さげかな
どうやって油に風味移すんや？無理ゲーやろ
できれば唐辛子が欲しいところほんまや
じゃなきゃペペロンチーノやなくてアーリオ・オーリオやん
ニンニクケチると旨味出ねえんだよな
ちなみにゆで汁も全部捨ててしまったからお湯に塩を入れて乳化もどきをしたで
- 171 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 09:30:59.72 ID:IFHCxx59.net
- >>152
唐辛子いれろやクソガキ
鷹の爪って彩りの点でも重要なんやなーと思う
しかしシンプルな材料で作ったシンプルな料理やからな
よっぽど厳選された食材と飛び抜けた料理人でもなけりゃそうそう差は出んやろ
家で作るならペペロンでもええけど外食なら別のパスタがええな
食べ過ぎたら絶対オナラ臭い
なんなら腹がギュルギュルしてしんどくなるまである
- 172 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 11:34:19.48 ID:mif0FlHd.net
- マントゥーなんやらはレストランのコックが行う技で
家庭料理でやるかなあ
レストランは意外ひ新しくて100年くらい前からじゃなあか
ふわっとした焼そばとか想像できないだけど
- 173 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 11:41:48.51 ID:mif0FlHd.net
- 同じ名前でちがう料理はあるから
よくあるのはフランスのスクランブルエッグとアメリカのスクランブルエッグ
和食なら山梨県のかつ丼とか
そうきうたぐいじゃないのか
- 174 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 12:04:21.58 ID:pQI28dhm.net
- イタリアの家庭の動画見れば一発なのに
みんなフライパンでずーっとぐるぐるぐるぐるパスタ回してるよ
- 175 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 12:14:31.16 ID:gZjSWzGq.net
- ててろんきーのには、いきみとうがだしを入れるんですよ
- 176 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 13:10:18.53 ID:IFHCxx59.net
- 独り暮らしでペペロンのバリエーションクッソ増えたわ
お勧めはなめ茸と大根おろしのペペロン
トマト缶とツナ缶入れて合えるペペロンもお勧めや
ペペロンチーノの素混ぜても結構うまく作れるとかねーぞ
バターやら味の素が邪道とか言ってる奴が正しい
ペペロンチーノはパスタの基礎だからな
パスタソースはペペロンチーノに+αでほぼ全て作れる
物足りない場合はフライパンで茹でてからオリーブオイルとにんにくと唐辛子入れて
その後具を足していけばええんやで
パスタ100gに対して500ccくらい入れて茹でたら勝手に爆発してええ感じになるで
具を炒めてから水入れて乾燥パスタ入れて茹でるのもありや
オイルは高級スーパーとかならもうちょい高いの置いとるぞ
ガチで上見るとキリがないから適度なとこで止めた方がええ
- 177 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 15:22:50.23 ID:KWI88fYl.net
- すげえ滑ってるぞ…
- 178 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 15:43:14.89 ID:qRnXKMjj.net
- >>176
まずそう
- 179 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 15:51:07.26 ID:svX24QrL.net
- >>178
https://youtu.be/js6Sqpk-4dg
- 180 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 15:58:20.01 ID:4KgNs++4.net
- >>176
本当に申し訳ないけど全部不味そう……
- 181 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 15:59:11.85 ID:qRnXKMjj.net
- 料理なのに爆発とか
したことないやつだよね
- 182 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 16:13:20.50 ID:IFHCxx59.net
- 割高やけど生パスタでペペロンチーノ作ってみろ
店の味になるぞ乳化のレベルがダンチや
たまに手打ちしとるわ
でもペペロンチーノじゃなくてミートソース作ってまう
そうするとアルミのフライパン買ってしまうぞ
それが正解
どのパスタでもオリーブオイルで決まるよな
にんにくをまとめてフードプロセッサーでみじん切りにして、オリーブオイルと唐辛子で漬けで保存する技もあるぞ
常時ペペロン臨戦態勢や
結局肉とか入れんと物足りんとか言う奴は素人
にんにくは自分でみじん切りしたほうが断然うまいぞ
チューブはほぼ使わんくなったわ
重要なのはドレッシングの水と油が混ざった状態にするだけ
厳密に言うと乳化ではない
- 183 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 16:19:47.08 ID:IFHCxx59.net
- ペペロンチーノはどうしても味薄いからコンソメとか味の素言うてる奴は素人
茹で汁にかなりの濃さで塩ぶち込んでそれで大体の味作るのが正攻法や
コンソメ味の素はコンソメ油そば（パスタ）であってペペロンチーノではないからしゃーない
ニンニクと鷹の爪さえあればある程度形になるからパスタソースいらんわってなる
結果カルボナーラとかが食えなくなる
イタリア人はコンソメ邪道らしいから塩だけでもええぞ
レシピなんかいらないぞ
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでいためて水入れて沸騰させて麺入れて茹でればそれでてぎる
それこそが男のペペロンチーニ
鷹の爪は賞味期限ないし、ニンニクも冷凍すれば賞味期限なくなるからいつでも作れる最強料理や
文句あるならカルボナーラも作ればええやん
食数分の全卵と卵黄一つとベーコンあたりでもあればどうにかなるやろ
- 184 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 16:33:51.71 ID:3bEMdST7.net
- コンソメはスープ名
日本語で言えばお吸い物
出汁はブイヨン
イタリアではブロード
ちなみに日本での顆粒のコンソメと顆粒のブイヨンは基本的に同じただの商品名
そんなんでイタリアを語るな
- 185 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 16:34:43.06 ID:4BWfCzhV.net
- 読んであげてるとか優しいね
- 186 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 16:35:00.17 ID:3bEMdST7.net
- そう言えば
リュウジもイタリアにはコンソメがないってバカなことを言っていたな
- 187 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 16:44:40.58 ID:KWI88fYl.net
- 今度は誰が発狂してんのよ
もうわからなくなってきたわ
- 188 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 16:49:16.68 ID:0KPhaD8T.net
- >>182
マントゥカトゥーレしろよ馬鹿
パスタのマンテカーレとは、マンテカーレを使用したイタリアのパスタ料理のひとつです。通常、スパゲッティやブカティーニなどの長い麺を使用し、マンテカーレ、卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、胡椒で作られます。
具体的には、パスタを茹でておきます。その間に、マンテカーレを細かく刻み、フライパンで軽く炒めます。卵黄を加え、火を止めてから茹でたパスタを加え、よく混ぜ合わせます。最後に、ペコリーノ・ロマーノチーズを加え、胡椒を振って味を整えます。
この料理は、クリーミーで濃厚な味わいが特徴で、卵黄とマンテカーレが絡み合い、ペコリーノ・ロマーノチーズの塩味と胡椒のピリ辛味がアクセントとなります。マンテカーレを使ったこのパスタは、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州を中心に人気があります。
- 189 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 17:00:31.98 ID:IFHCxx59.net
- まず鍋に海水よりちょっとしょっぱく塩を入れろや
基本やぞ
にんにくは芯をとって薄切り、唐辛子もだ、
フライパンに高級オリーブオイル大匙3杯程度とにんにく、唐辛子、刻んだイタリアンパセリをいれ、
ごく弱火に掛ける、にんにくがきつね色になったら火を止め、休ませる。茹で汁をお玉約一杯分いれ、フライパンを揺らし、乳化させて塩コショウだ、
茹でたパスタを加え、仕上げにピュアオリーブオイルをかけて完成と思ったら間違いや
唐辛子はちゃんと水で戻してから切れよ？
あと乳化するときはいきなり汁をいれないで、混ぜながらちょっとずついれてくれよ？
そもそも硬めに茹でるのソース吸わせる為やぞ
ゆでたお湯をフライパンに入れてそれと絡める感じ
カラカラになるまで火をつけるのは間違いや
ペペロンチーノのしょっぱさを決めるのは茹でる時の塩加減
あとはニンニクでの香り付けとオリーブオイルでギトギト感出す
そやけどあんまりギトギトなイメージはないもんや、オイルは多少高くてもエキストラバージンつかえよ？
くれぐれもにんにく、唐辛子、パセリは焦がさないようにね、つーよりパセリはにゅうかする30秒前くらいでええぞ
ニンニクはチップスになっちゃダメや
唐辛子は黒ずんだらダメ
パセリは乳化時にいれる
最初の海水濃度とか
家で作る場合かなり薄めで良いと言う奴は素人や
海水の6倍の辛さ
- 190 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 18:10:43.79 ID:3A8tLUtr.net
- >>189
【一週間の食費２０００円おじさんの食生活「ペペロンチーノ」】
https://youtu.be/bqWw6MXcMdY
- 191 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 19:21:04.37 ID:KWI88fYl.net
- 海水よりしょっぱくって味覚おかしいわこいつ
- 192 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/21(火) 19:46:33.50 ID:/T0AKXx3.net
- マントゥカトゥーレペペロンチーノの基本なのはそうなんだがTwit誰にもフォローしてもらえず独り言つぶやいてるだけで終わりやろ
マントゥカトゥーレの方法をアーカイブしろよ
- 193 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 02:02:59.42 ID:5+EcNm6I.net
- 海水は3.4%くらいだからこの濃度で茹でたら
最後に湯で塩を落とさないとダメ
- 194 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 02:39:35.94 ID:rk+uLkoo.net
- >>189
ペペロンチーノしか作れなそう（笑）
- 195 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 02:45:23.27 ID:OalBG/O/.net
- オイルと塩は凝った方が良い
特にオリーブオイルは食べた時の口当たりが全然違うから
- 196 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 05:28:40.16 ID:son/VCJ5.net
- 重要なのはうまみとメイラード反応
それが足りないからアホみたいに塩利かせまくって
仕方なしにワインがぶ飲みしなければならなくなる
- 197 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 06:57:15.66 ID:gL5ZsqGR.net
- だよね塩味でごまかすのはよくないよね
ちゃんと素材から引き立てるようにするべきね
- 198 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 10:17:37.03 ID:7cdbm8M0.net
- アーリオ（ニンニク）オーリオ（オリーブオイル）ペペロンチーノ（唐辛子）やぞ
卵かけご飯にノリとかネギとか入れたらおかしいんかっていう話やな
だから俺はアンチョビを投入
高級イタリアンの巨匠シェフは乳化させないよな
そもそもマンテカさせたらオリーブオイルのパスタじゃなくなる
とりあえずコンソメ入れとけば味に失敗はないとか言ってるのは素人
オリーブオイルドバドバ使えばとりあえずうまい
乳化したら味ってなんか変わるの？食感が悪くなるだけやぞ
イタリア人はにんにく包丁で潰すだけやったぞ
油はコーンオイルやった
給料日はオイルサーディンを投入し仕上げにレモンや
とりあえず茹でるときに塩多めに入れときゃなんでもええ
それが基本やさかい
オリーブオイルピュア派がおる
エクストラバージン一択やと思っとったら大間違い
エクストラは香りが強すぎるという奴もいる
エクストラバージンだと苦味とか出るからピュア使うって人もいる
ペペロンチーノにベーコンとキャベツとアンチョビぶっこめばそれはペペロンチーノではない
イタリアの基本やぞ
- 199 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 10:19:37.73 ID:7cdbm8M0.net
- アーリオ（ニンニク）オーリオ（オリーブオイル）ペペロンチーノ（唐辛子）やぞ
卵かけご飯にノリとかネギとか入れたらおかしいんかっていう話やな
だから俺はアンチョビを投入
高級イタリアンの巨匠シェフは乳化させないよな
そもそもマンテカさせたらオリーブオイルのパスタじゃなくなる
とりあえずコンソメ入れとけば味に失敗はないとか言ってるのは素人
オリーブオイルドバドバ使えばとりあえずうまい
乳化したら味ってなんか変わるの？食感が悪くなるだけやぞ
イタリア人はにんにく包丁で潰すだけやったぞ
油はコーンオイルやった
給料日はオイルサーディンを投入し仕上げにレモンや
とりあえず茹でるときに塩多めに入れときゃなんでもええ
それが基本やさかい
オリーブオイルピュア派がおる
エクストラバージン一択やと思っとったら大間違い
エクストラは香りが強すぎるという奴もいる
エクストラバージンだと苦味とか出るからピュア使うって人もいる
ペペロンチーノにベーコンとキャベツとアンチョビぶっこめばそれはペペロンチーノではない
イタリアの基本やぞ
- 200 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 12:24:50.04 ID:2NeXZBN/.net
- 今日も猛虎弁は元気やな
- 201 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 12:28:34.69 ID:j/+/FSM5.net
- ペペロンチーノにトリュフ塩どんなもんか試したけど
そんなに香りしなあいな
安物だからかな
25gで1000円くらいのやつ
- 202 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 16:14:53.10 ID:2ZE3GNQM.net
- まあ安いな
どうせ使ってるトリュフも中国産だろうな
- 203 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 16:33:41.13 ID:kBvV7E7t.net
- 仕上げにトリュフオイルでもかけた方がトリュフの香り楽しめそう
- 204 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 19:51:24.51 ID:QkPGxup4.net
- 乳化うんぬん言う奴はアホだから気にすることない
ワンパンで全部完結させたいから鍋で麺を茹でる時に通常8分のところ5分くらいで引き上げて器に茹で汁と共に移す
麺を入れて塩コショウと麺つゆで味付けするんやで
ブッタネスカはかなり頑張った
カルボナーラは卵とパルメザンと胡椒とベーコンだけで作ったらうまうまや
マントゥカはやってもやらんでもええ
マントゥカ文明はマヤ文明の先祖
リーブオイルめっちゃどばどば
お湯もめっちゃどばどば
でマントゥカさせて食べればええんやで
ニンニクは大量に買ってフープロで軽く回して
Ziplocに平たく伸ばして冷凍しておくのも技や
使う分だけ折って入れるんやで
塩、オリーブ油、唐辛子、ニンニク
ペペロンチーノってこれだけやで
そもそもマンテカさせたらオリーブオイルのパスタじゃなくなる
- 205 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 19:55:43.68 ID:y8s0dsjr.net
- 麺つゆでネタだと思った…終了w
- 206 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 21:00:23.14 ID:QkPGxup4.net
- にんにくはその都度切れよ
3分もかからんで
厚切りにしたニンニクと鷹の爪をじんわり香り移して、砕いたアンチョビを入れる
それに茹で汁加えて乳化させてパスタと絡めて塩コショウや
ベーコンは厚切りのをカリカリにするのがうまいんやで
マントゥカさせるとパスタに絡みやすくなるし、皿に残るオイルも減るし、オイル自体も少なくて済むから重宝するけど
マントゥカさせる手間すら省く奴はオイルパスタ向いてないとか言う奴は素人
ペペロンチーノにマントゥカはそこまで重要ではない
重要なのはボイル湯に塩を決めることなんやで
そこさえ決まってればあとはシャカシャカマンコマッサーやで
だから俺はそこにあえてアンチョビを投入することもある
アンチョビが入ればペペロンチーノではなくなるが、
マントゥカの有無よりもどうでもいいことなんやで
マントゥカしたら味ってなんか変わるの？食感が悪くなるだけやぞ
ペペロンチーノに大切なのは塩っけのことなんやで
- 207 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 21:09:17.45 ID:um7WiZKM.net
- マントゥカ言い出してるのワロタw
- 208 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 21:29:32.83 ID:J/W3TUmp.net
- 町のスーパーで中国産トリュフが1袋500円で安かった時に買ったが、
別にキノコペペロンとして飛びぬけてうまいわけでなく、
食感も硬めだから良いわけでもない
今はヤフオクで見つけてもその値段の何倍もするみたいだ
- 209 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 21:39:03.46 ID:QkPGxup4.net
- 俺の作るカニカマペペロンチーノはマジで本場イタリアに出しても恥ずかしくないクオリティーやぞ
そもそもイタリア人は店でマカロニは食わねえけどな
乳化かマントゥカかどっちでもええけど、茹で汁いれて水分がほどよく飛ぶまで炒めるのは大事ではないんやで
まあ美味しいならそれぞれが好きに作ればええ
フライパンに オリーブオイルドバーッ みじん切りニンニクどばー 唐辛子どばーでほぼ決まるんやで
ちなみに麺は固めの方がペペロンチーノはうまい
どいつもこいつも乳化だのマントゥカだの言ってるからその必要性について問い詰めたい
ここでしっかり混ぜると茹で汁とオリーブオイルが混じって乳化してトロみがでて、まるでパスタソースみたいになるぞ
皆がマントゥカさせたがってるのはそのためや
とろみのあるソースを作っているからやで
安いエクストラバージンと中国産ニンニクと鷹の爪と、やまや何かで売ってるパスタで十分
アンチョビとツナ加えれば下手でも風味増すし簡単やぞ
- 210 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 21:40:28.15 ID:wkBUyrP1.net
- 何これ？
発狂しすぎだろこいつ
- 211 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 22:06:43.71 ID:QkPGxup4.net
- イタリア産スパゲッティ―二があればそれで作ればええんやで
岩塩は使わない。普通の粗塩と特用塩コショウで十分や
にんにくは国産、青森県産が風味良いからよく使うけど、高いから中国産でも問題ないと思ってる
ペペロンチーノにマントゥカは必要ないんやで
- 212 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 22:10:07.55 ID:Y0JRcDwG.net
- マントゥカをNGしとけばスッキリ
- 213 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 22:27:25.71 ID:QkPGxup4.net
- あとおろしにんにく使うようなゴミがペペロンマスター名乗るな
いくらマントゥカしようがおろしにんにくの時点でチェックメイトなんやで
麺の茹で加減も重要やで
油の量も重要やで
そして何よりペペロンチーノで大事なのは個性なんやで
誰が作っても似たような味になるから
そこからの１歩抜きに出た個性が必要なんやで
執拗にパスタをかき混ぜてマントゥカをすれば個性なった時代もあったけど
もう今はそんなウソのヌリカベは剥がれ落ちてるんやで
アチアチの世界でペペロンチーノの血に溺れてからものを言わんかい
- 214 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 22:40:47.78 ID:Hy06YR8F.net
- オマンチョ言ってる奴ngしたらスカスカやんな
- 215 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 22:56:14.66 ID:LK2RaCi+.net
- パスタの乳化ははいい加減なのに
塩にはめちゃくちゃこだわっている人ってアホだと思うわ
- 216 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 23:43:17.19 ID:s/6hhNkx.net
- は・か・た・の・塩っ！
- 217 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 23:52:03.52 ID:PC8lk/0j.net
- マントゥ力
- 218 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/22(水) 23:53:39.84 ID:LcQb8HHq.net
- 塩は水の倍使う。
- 219 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 00:02:02.74 ID:aHXurtSI.net
- 厳密に言うとチャーハンだってマントゥカしてることになるんやで
- 220 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 00:41:20.56 ID:uAtlwlDo.net
- >>219
正解。
チャーハンは焼きとマントゥカのコンビネーションのげいじゅ。
- 221 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 01:17:23.53 ID:rVWjRk9z.net
- 前に中華料理の味付けや中華スープ作るためにカッコつけてシャンタン買ったんだけど1回使ったきりで全然使ってないけど
これって何かペペロンに使えるん？
https://i.imgur.com/TdQ90Cp.jpg
- 222 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 01:47:04.65 ID:Ti6m6oHO.net
- それ入れるとどの料理も全部同じ味になる
- 223 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 06:06:54.72 ID:ioWHg0bV.net
- 大量のお湯の中で茹でたらマントゥカしてズルポズルポすればいいだけ
- 224 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 08:04:25.37 ID:xVsgJrj2.net
- 新しい言葉覚えたらすぐに使いたがる。
幼稚園児と同じだなw
- 225 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 08:28:02.89 ID:AnbcjEXZ.net
- ペペロンチーノにマントゥカは必要なし
ねちょねちょのパスタは美味くない
- 226 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 08:32:02.33 ID:69wZLNsb.net
- どんだけかき混ぜてんねん
- 227 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 08:32:45.91 ID:wOolzchD.net
- 気が済むまで混ぜさせてやれ
猿なんだから
- 228 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 12:18:29.90 ID:h7QE+LOx.net
- コンソメ混ぜるのはゴミ
大抵の場合そんなのペペロンチーノじゃねえって言われるだけやぞ
もう一度声を大にして言うけどマントゥカは一度ためしてみろよ？
ペペロンチーノに乳化すなわちマントゥカが必要かどうかたしかめるんや
ぶっちゃけペペロンチーノはお茶漬けみたいなもんだから、マントゥカしたり、卵にひたしても何でもOKなわけがないぞ
お茶漬けに梅干し入れたり明太子いれるのとは別の話やぞ
好きにせい！じゃ終わらんぞ？
マントゥカはむしろポモドーロで必要になる
トマトが絡むから自然にマントゥカ状態になるレベルや
買ってきたオリーブオイルをドボドボとフライパンを傾けると溜りができるくらい入れろ
ニンニクと一味唐辛子を入れます
火をつけますろ 弱火で
何か香ってきたなあと思ったらトマトを入れて１０秒で火を止めるんやで
そのあとパスタ茹でて茹で汁をコップ半分くらい香り移したオリーブオイルにぶちまけてかき混ぜてパスタと混ぜて塩で味整えて完成や
麺を茹でる時に通常8分のところ5分くらいで引き上げて器に茹で汁と共に移す
麺を入れて塩コショウと麺つゆで味付けするんやで
- 229 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 12:22:23.70 ID:3ErT6/8t.net
- ワンパンするならめんつゆはむしろいれた方がいい
- 230 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 13:39:17.36 ID:rsuEwemp.net
- ワンパンは調理が長くなるだけの洗い物恐怖症患者向け
パスタ、ソース、具材のスリーパン並列加熱体制が最強
- 231 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 13:46:42.33 ID:+9aIx87e.net
- ワンパンは逆に面倒臭そうでやってないな
なんでわざわざワンパンでやるのか理解できない
- 232 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 15:14:18.86 ID:oFPd5icz.net
- ワンパンでやると混ぜてないのにマントゥカ状態になるよな
- 233 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 15:22:47.03 ID:+R1oKRqi.net
- ワンパンは無いな
パスタを揚げた後に残ったあのドロドロの残り汁が全部ソースに入ってしまうってことだし
- 234 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 15:55:38.74 ID:h7QE+LOx.net
- ニンニクと鷹の爪さえあればある程度形になるからワンパンなんかいらんわってなる
結果ペペロンチーノ以外食えなくなる
ただしイタリア人はマントゥカは邪道らしいから塩だけで決める感じやぞ
小難しいレシピなんかいらない
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでいためて水入れて沸騰させて麺入れて茹でればそれでOKや
ピリッときて香りもいいのがたまらんぞ
ピリピリのピリッってくるくらい一味を入れてもええんやで
あえて乳化すなわちマントゥカさせるなら、ゼロ戦のプロペラを思い出すんや
フライパンの中でゼロ戦のプロペラが全力で回ってアメリカ兵を殺す感じでやな
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！って叫びながら必死に混ぜるんや
本来乳化っていうのはそれくらい気合を入れてやらなかんもんなんやで
ペペロンチーノって野菜とかキノコ入れると
シェフの気まぐれ旬の野菜のペペロンチーノとかいうとる奴はアホや
ペペロンチーノは塩と唐辛子 それとマントゥカするかしないかだけの話なんやで
マントゥカする場合はゼロ戦のプロペラのごとくフル回転するんやで
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！
- 235 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 16:03:18.81 ID:/dP8P3xI.net
- ワンパンは味が…キツイ
なんか食べてるとクドくて
- 236 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 16:09:55.92 ID:4CIC7Z5Q.net
- ゼロ戦のプロペラ笑
- 237 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 19:24:49.94 ID:h7QE+LOx.net
- ワンパンもマントゥカもペペロンチーノやないんやで
ワンパンやマントゥカするのはマントゥカチーニっていう別の食べ物になるんやで
ペペロンチーノはお湯と塩と一味唐辛子と高級エクストラオイルで決まってるんやで
- 238 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 19:26:47.49 ID:h7QE+LOx.net
- 昔はゼロ戦スパゲティとも言うてたんやで
それくらい乳化させるという作業は新しい手法なんやで
流行りのユーチューブでもマントゥカ！マントゥカ言うてますわ
- 239 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 19:27:43.92 ID:xqtRChLz.net
- フライパンでパスタ茹でて
茹で上がった麺皿に盛る
フライパンの茹で汁捨てて、具材調理
ケチャップ加え炒める
麺入れて炒め合わせる
これでワンパンや
- 240 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 21:35:19.35 ID:ZClcyi6y.net
- ブロンズの低温長時間乾燥品とテフロンの高温短時間乾燥品、この2種類で
オイルのパスタ表面への食い付きがかなり違うからな
後者は格安テフロンに多いが、食ってる間にオイルが滴り落ちてどんどん味が
無くなってくから乳化や煮込みとかの小細工が必須になって来る
逆にそこそこ以上のブロンズダイスのパスタ使ってる限り乳化は不要だと感じる
見た目のツルツル、ザラザラだけじゃなく、高温乾燥だと表面のデンプン等が熱
で変質してゼラチン質になるんだと、そうなると余計オイルや水分を弾き易くなる
低温乾燥だと変質せず表面は多孔質のままなんだそうな
- 241 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 21:48:42.92 ID:h7QE+LOx.net
- 今一度声を大にして言うけどマントゥカは一度ためしてみろよ？
ペペロンチーノに乳化すなわちマントゥカが必要かどうかたしかめるんや
マントゥカの必要性はブロンズとか関係ないんやで
そして何よりペペロンチーノで大事なのはオイルなんやで
テフロンだから執拗にパスタをかき混ぜてマントゥカをすれば個性なった時代もあったけど
もう今はそんなウソのヌリカベは剥がれ落ちてるんやで
ケチャップでも黒コショウでもなんでもありや！
めちゃめちゃ凶悪なパスタの暗殺者も登場しとるんやで
ペペロンチーニってそういうことじゃないんやで
シンプルのシンプルでシンプルでなければいけない
パスタの種類にこだわる奴は低能野郎やぞ
- 242 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 21:52:31.84 ID:h7QE+LOx.net
- ゼロ戦スパゲティとケチャップの相関性もあるんやで
ケチャップをフライパンで熱するとスライム上になりよります
カチカチのソーセージなんかペペロンチーノちゃうぞ
いくらケチャップを入れようとしてもソーセージの時点でチェックメイトなんやで
麺の茹で加減も重要やで
油の量も一味唐辛子の量も重要やで
そして何よりペペロンチーノで大事なのはオイルなんやで
- 243 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 22:00:40.78 ID:IVyqltMx.net
- ゼロ戦マントカ
- 244 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/23(木) 23:22:36.28 ID:kig9bL5z.net
- コンソメとワンパンはクソ
- 245 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 03:50:46.98 ID:41LQzHYa.net
- ワンパンはクソだけど
フライパンを鍋代わりに使うのはありだよ
- 246 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 04:36:15.61 ID:AuRjNEoc.net
- この長文レスしてんのうまみおじさんだろ
またどこにも相手されずこのスレに居座るのかよ
- 247 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 04:47:29.33 ID:p/IM0TOq.net
- 読む価値ない長文連投とか
やばいの居座ってるよね
- 248 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 05:02:48.50 ID:1m4fVm8R.net
- ゼロ戦パスタはワロタw
- 249 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 07:01:57.88 ID:IFCiE49p.net
- 木村拓哉考案の「ペペロンチーノ」がめちゃウマ “あの調味料”を入れて絶品アレンジ ? fumumu
https://fumumu.net/397161/
- 250 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 07:48:09.05 ID:SVBqM14S.net
- まぜまぜして乳化してもいいけど
それはカルボナーラと言わないかな
- 251 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 08:02:30.48 ID:v028qjB7.net
- マルキーニョスのエクストラ買ってみた
- 252 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 10:13:26.33 ID:40F83Vhc.net
- 粉のお吸い物の素あるやろ？
あれで作ると和風ペペロンチーノになるとか言う奴おるけど大間違いや
変なこだわりは捨ててシンプルに具沢山パスタにすべき
余計な味付けしないペペロンチーノがおいしいと分かったらゴールやで
オリーブオイルはボスコ
パスタはママーの1.6mm7分
これで十分やけどけどそれではプロにはなられへんのやで
特にオイルにはこだわりたいこだわりたいオメ筋なみにこだわりたい
唐辛子はこれくらいかな？と思った１２倍の量を入れるんや
ピリッとピリッとピリピリピリッとペペロンチーニやで
マントゥカさせるとパスタに絡みやすくなるし皿に残るオイルも減る
マントゥカすなわち乳化することによってパスタにソースが絡んでパスタにソースが絡んでないって状態にできる
あとはパセリや
パセリはイタリアパセリは素人や
普通のパセリをコンロの直火でさっとあぶってからみじん切りや
- 253 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 10:36:49.25 ID:cWOPLeTe.net
- ゼロ戦言えや
- 254 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 10:47:20.11 ID:40F83Vhc.net
- ぶっちゃけアーリオオーリオは素人だと無理
ここでごちゃごちゃ言ってる奴は全員素人やで
変な味付けは足すなよ
味の素とか論外やぞ
素人が言ってること分からなくても本当に作り続ければ理解するやろうな
オリーブオイル、塩、ニンニク、鷹の爪、硬水のお湯
これだけあればよい
これが真実
無から旨味は生まれないぞ
ニンニクの香りやらオリーブオイルの風味を味だと言うなら好きにすればええけど
具を入れた方がペペロンチーノは進化する
それはあくまで他のパスタを作るための基本として練習するのは良いと思うけどな
もう一度声を大にして言うけどマントゥカは一度ためしてみろよ？
ペペロンチーノに乳化すなわちマントゥカが必要かどうかたしかめるんや
麺を茹でる時に通常8分のところ5分くらいで引き上げて器に茹で汁と共に移す
麺を入れて塩コショウと麺つゆで味付けするんやで
- 255 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 11:40:55.32 ID:1EeI7y4e.net
- へー木村拓も日本人なんだな、ポン酢とかおそれいった
かわりにレモンを入れるのも多いよ
- 256 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 11:50:22.31 ID:1EeI7y4e.net
- アーリオオリオレモネード？かな
- 257 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 12:14:36.12 ID:pkzmZ17t.net
- それを言うならリモーネだろ
- 258 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 12:17:41.21 ID:40F83Vhc.net
- カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
ニンニクに火を通すときはフライパンをこんな音が出る感じでコンロに小刻みに叩きつけながらやるんや
カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
フライパンをこうすることによってじんわり温度が上昇するオイルとニンニクの表面が摩擦される
その摩擦がニンニクの香りを最大限に引き出してくれるんやで
たまにコッ！コッ！コッ！コッ！ってさらに強くコンロに叩きつけるとなおよしなんやで
その細かい振動すなわちバイブレーションがペペロンチーニを最高の状態いしあげてくれるんや
とにもかくにもこのカッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！が素人にはできない
できないできない絶対できない
ペペロンチーニはそんなあまいもんやないんやで
コッ！コッ！コッ！コッ！
こっちはもっとできない
素人にはできない
これをマスターするとオイルが細かく泡立ってきよるんや
これがパスタに絡みついて絡まない最高のソースになる
あとはもうむしゃぶりつくだけで天国行きなんやで
- 259 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 12:24:08.13 ID:40F83Vhc.net
- 素人がいきなりペペロンチーノの大谷翔平になれるわけがないんやで
素人がまず最初に目指すべきは新沼謙治なんやで
スタンダードを極める者がペペロンチーニを制することになるんや
昨日今日のマスターが言うてるんちゃうで
こっちはペペロンチーノの王様やで
乳化すなわちマントゥカを発明したのも大谷翔平と言うて過言ではないんやで
そして何よりペペロンチーノで大事なのは個性なんやで
誰が作っても似たような味になるから
そこからの１歩抜きに出た個性が必要なんやで
塩、オリーブ油、唐辛子、ニンニク
ペペロンチーノってこれだけやで
あとは技が9割を占めるんやで
カッ！カッ！カッ！カッ！コッ！って微振動を与えることによってオイルの中のニンニクの表面にビッグバン反応を起こすわけなんやで
メイラード反応とはまた違うやつやで
料理は化学やいうてる奴は間違えとる
- 260 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 12:31:47.89 ID:40F83Vhc.net
- 午後からはペペロンチーノの極意を教えたる
パスタにソースが絡んでソースがパスタに絡まない技や
本当のマントゥカの方法も教えるで
カルボナーラにクリーム入れる奴は信用するなよ
そんなもんカレーに餃子を入れるような偽者野郎やで
- 261 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 16:06:47.74 ID:1zAu2upd.net
- これAIに書かせてるだろ
- 262 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 17:51:59.17 ID:40F83Vhc.net
- ペペロンチーニにマントゥカが必要かどうかおいといて
本物の乳化とはどうやるのかを伝えていきたいと思ってるんやで
先ほどお伝えしたカッ！カッ！ｊカッ！カッ！カッ！カッ！とフライパンをコンロに小刻みに叩きつける技も厳密にいえばマントゥカ作業の部類に入るといえば入る
しかしそれは振動によってパスタの表面とオイルを摩擦させて熱を発生させるという目的なんやで
完全なマントゥカをしたい場合は遠心力を利用するんやで
第二次世界大戦日本の屈指の名機と言われたゼロ戦
あのゼロ戦のプロペラは右に回るんやで
要するにゼロ戦のエンジンは右側に回転してるんや
ゼロ戦のパイロットはこの特性を生かして機体を右に旋回させると強烈な遠心力が働いて急角度に曲がれることを発見したんやで
このエンジンの遠心力を利用した右旋回を武器に米軍のグラマンとのドッグファイトを制していくんやで
ペペロンチーノにこのゼロ戦のパイロットの遺伝子を植え付ける作業
それがマントゥカなんやで
- 263 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 17:59:31.20 ID:40F83Vhc.net
- すなわちどういうことかというと
フライパンをゼロ戦の機体としてパスタをエンジンとするわけや
あとはグラマンの後ろをとるイメージでフライパンとパスタを全力で右方向にかき回すんや
エンジンにはタコメーターが付いとる
それと同じでマントゥカの作業にもタコメーターを必要とするんや
そのタコメーター代わりになるのが掛け声や
フライパンの中のパスタを一回転させるごとにマントゥカ！って叫ぶんやで
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！
全力でかき回していくとそれ以上回転をあげれない限界がやってくるんやで
その瞬間カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！に切り替えるんや
エンジンをクールダウンするイメージでフライパンをコンロに小刻みに叩きつけるんやで
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
ぶっちゃけペペロンチーノはお茶漬けみたいなもんだから、マントゥカしたり、卵にひたしても何でもOKなわけがないぞ
マントゥカする場合は正式なやり方をしないと完全に乳化はせーへんのやで
- 264 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 18:11:41.76 ID:40F83Vhc.net
- パスタを用意するんや
テフロンでもダイスでもどっちゃでもええんやで
乾麺でも生麺でもどちらでもかまへんで
あえて言うならパスタは細めのものが相性がええんやで
スパゲティーニや細めのスパゲティ辺りでええで
あんさんのお好みで好きなパスタを試してみたらええんやで
沸騰した鍋にパスタを入れるんや
パスタの束の真中を持って軽くねじりこんで鍋の中心にロケットダイブさせるんやで
パスタがダイブしたら火力をＭＡＸの全開にして沸騰させるんや
そして全開で沸騰したら15秒数えて弱火やで
あまりグラグラと沸騰させまくってるとパスタとパスタが擦れてパスタにソースが絡まないパスタになってしまうんやで
ここまでできるようになったら初めてペペロンチーニの初心者スタートということになるんやで
道は長いで
- 265 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 18:19:02.00 ID:NxytGlJQ.net
- 文才あるな
- 266 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 18:59:19.94 ID:D3ZSqs36.net
- >>221
パスタ湯の塩分濃度を下げて
アーリオオーリオのソースに創味シャンタンを溶かすと美味しいよ
- 267 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 21:52:38.77 ID:A19wOdPx.net
- シャンタンの公式ページにシャンタンを使うペペロンチーノのレシピが載っているよ
まずはそれを見るべきでしょ
- 268 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 22:01:52.05 ID:eiKFfz1H.net
- シャンタンとかコンソメだとどうしてもその味になっちゃうし変な甘みも気になっちゃうのがな
それならまだ味の素や野菜ブイヨンで味を引き立たせたほうがいいかな
茹塩の量が合っててニンニク鷹の爪の香りが引き出せてたら他の調味料は必要ないと思うけど
- 269 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 22:02:33.08 ID:kiI8BsT1.net
- >>254
こくを増したいなら味の素よりコンソメのほうが濃くなるぞ
ペペロンチーノにコンソメいれてみろよ
レストラン級のペペロンチーノができる
- 270 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 22:09:39.39 ID:MhJInht2.net
- リストランテでペペロンチーノは出さないが、ペペロンチーノのベースを作るときにもコンソメなんて入れませんよ。
コンビニ級の間違いでは？
- 271 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 23:22:35.82 ID:40F83Vhc.net
- ローストガーリックが好きな人は別途つくって添えるのはありなんやで
アリオーリオもといアッリオーリオを作るときにフライパンんをカッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
ってやってるとオイルがニンニクと摩擦されてニンニクに過疎土的に熱が入る
通常ならニンニクに程よく火が入ればゆで汁やスープや水を加えてニンニクに火が入るのを止めるんや
しかしローストが好きな人はカッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
ってフライパンをコンロに叩きつけてニンニクに加速度的に火を入れたらそのままニンニクは一旦フライパンから取り出すんや
そして火の通ったニンニクをそのまま冷凍庫で急速的に加速的に冷却するんやで
その際ニンニクからミシミシミシミシミシミシと音がするけど、それはニンニクの組織がβ化している証拠
あとはそれをペペロンチーニの仕上げに振りかければ上級ペペロンニンニクロースト仕立てになるんやで
ソースでしなしなになった焦げたニンニクと違って、カリッとした食感と香ばしさが口いっぱいに広がりよりますわ
コリッ！コリッ！コリッ！コリッ！サクッ！サクッ！っとした食感がペペロンチーニに加点されるわけなんやで
- 272 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/24(金) 23:44:02.90 ID:UAjc7v5G.net
- ニンニクがミチミチミチっと炸裂音がしだしたらペペロンチーノをとうにまゅう
知らないと思うから教えるけど、辛いの好きなら種えれるのがポイントだよね
- 273 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 00:28:55.71 ID:Q4j3oXQp.net
- ラーメンに合う副菜ってギョーザか焼売で飲み物は瓶ビールが常套句だけど
ペペチーにいちばん合う副菜て何なん？
飲み物はギンギンに冷したペットボトルじゃなくて缶の方のコーラ一択だと思うけど
- 274 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 01:03:44.49 ID:ThpVzU0v.net
- >>273
バケットと安物白ワインでええんやで
ペペロンちーにを食べ終わった皿をバケットでこそげまわしてそれをあてに白ワインで逃しこむ
ボーノからのイタリアーノからのレストラーノ
- 275 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 02:08:08.28 ID:lLGML6r3.net
- オリーブ油と植物油脂とベーコンとオリーブと食塩とにんにくと魚介エキスと
フライドガーリックと唐辛子とほたてエキスと植物性たん白加水分解物と
椎茸パウダー／糊料と調味料と乳化剤と酸化防止剤と香料と香辛料
- 276 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 02:25:32.99 ID:Xn7Zbure.net
- >>270
コンビニで売ってるパスタなんてディチェコ位しか食べた事無かった時に奮発してコンビニで買ったヴォイエロがすんごくうまくて
それでパスタに目覚めた
- 277 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 02:45:42.85 ID:53DWPcLL.net
- >>273
ペペロンチーノが塩辛いから、実は甘めな和食が合ったりするよ。
煮物とか、おでんとか。飲み物が甘いコーラが合うように。
- 278 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 02:58:59.91 ID:DpDnSHuE.net
- 玉葱1/2を、オリーブオイルで炒めて
茹でたパスタを投入
顆粒コンソメを少々
ケチャップは、お好みで
- 279 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 03:50:25.75 ID:lGGoW9lC.net
- ニンニクは乾燥でも十分なんだし
こんなスレに居る人ならゼニンニクパスタは知ってるだろ
- 280 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 05:47:02.58 ID:ODJjPEsw.net
- まぁら普段の賄いは全卵といたものに削ったグラノペダーノをよく混ぜたものをペペーノとフライパンーノでよく！あえて
適度に粘度がつく程度まで 火入れしたものなんだぁ(そーですか？)
ボーノボーノなのは確定的に明らか(間違えない)
- 281 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 08:26:06.69 ID:ph+UPYVN.net
- 目玉焼きじゃね、イワシの干物とか
- 282 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 22:30:19.62 ID:RqhAT+mH.net
- マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！ってなに？
- 283 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 22:56:19.57 ID:9StvTS9O.net
- ミートソースの作り方は、トマト缶とカレーを混ぜればよいのかな
- 284 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/25(土) 23:29:20.86 ID:53DWPcLL.net
- ワイはビーフシチューの素を混ぜてる。
ポン助のレシピだけど。
- 285 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 02:41:53.32 ID:90icVF7S.net
- 乳化なんてわざわざああだこうだ言うようなことじゃあない
普通に作ってマンテカしてりゃ勝手に乳化する
- 286 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 04:45:27.08 ID:Mi6JrRMJ.net
- フェデリーニ以上の太さならマントゥカする派だな
表面に良くソースが絡む
オイル系のパスタもマントゥカやった方がいい
- 287 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 08:00:15.70 ID:0FRgWAvO.net
- シーフードとたまねぎとトマトと酒と出汁と醤油のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=J8zetBX-BmA
- 288 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 08:03:16.12 ID:t8AB5CvF.net
- 知ったかどもの無法地帯スレに成り果てた
- 289 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 08:08:18.27 ID:6rgUTZx2.net
- >>286
専門店のパスタはほぼマンテカしてるざ
オイルでしないのは珍しいレベル
- 290 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 08:12:29.70 ID:O+kEDPny.net
- オイルスパで乳化したらクリームパスタにならないかな
そんなのあるか
- 291 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 08:15:01.37 ID:O+kEDPny.net
- いや、クリーム好きならそれで構わないだけど
小皿でキャノーラ油と魚醤まぜまぜしたけど
いっこうに乳化しない。一瞬で分離した
- 292 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 08:51:50.79 ID:yoWCHOvC.net
- >>291
オイルと同量位の茹で汁を入れて強火で高速で混ぜるんだぜ
- 293 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 12:40:45.68 ID:O+kEDPny.net
- >>289
専門店でやってるのは温めて直し
午前中に大量に茹でておいて、ランチのとき油通しして
暖めてお客さんに出す
マンティカになるかどうかはお店によって違う
- 294 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 13:07:38.84 ID:68kTqtsY.net
- 温めなおしなんて手間だし
まずくなるし
保存のきかない在庫を持つことになるし
そんな無駄なことしないよ
- 295 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 13:15:58.75 ID:DSIFIkI7.net
- 専門店こ麺は50gが基本
- 296 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 14:44:35.85 ID:/W+eWfXT.net
- 中華料理の二度揚げの応用でパスタも二度茹でするレストランはちょいちょいある
火が段階的に入るからパスタの内部に断層ができてそれはそれで美味い
作り置きにもメリットはある
- 297 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 15:02:19.71 ID:90icVF7S.net
- パンツマンがやってたな
- 298 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 15:08:35.09 ID:EG1ElN/1.net
- ランチタイムのサラリーマンでごったかえし時に
注文して1分ででてくるのは、だいたいこのやり方
- 299 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 15:23:44.25 ID:BG0vrtSg.net
- 時間に余裕を持てばいいだけの話なんやで
スパゲッティ茹でるお湯を沸かすのと
ニンニクを同時に弱火でじっくり加熱し始めればええんやで
ニンニクの色や香りがこれ以上は危なくなったら
ゆで汁を入れて弱火で放置かフライパンをかき回してマントゥカするんやで
ニンニクを加熱すれば辛味はなくなるんやで
これを理解出てきてないうちは素人なんやで
加熱すればするほどニンニクから辛みが抜ける
加熱すればするほど鷹の爪の辛みが出てくる
さらに過熱すれば鷹の爪の辛みも飛んでいく
この原則を知らないトーシロがペペロンチーニを語るからおかしなことになるんやで
基礎中の基礎なんやで
- 300 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 16:37:19.85 ID:yV1DRMn5.net
- マントゥカからのズルポズルポあるのみ
- 301 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 18:15:02.12 ID:JHji05WK.net
- パスタを表記時間の２分前にあげて、フライパンに茹で汁を多めに入れて
ひたすら混ぜれば失敗しない
- 302 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 18:24:37.57 ID:T0IyOKB8.net
- >>296
昔メニューにスパゲティが多い喫茶店でバイトしてたことがあるけどそこは仕込みで巨大な寸胴でスパ麺を30人前くらい茹でて
茹で上がってお湯切ったスパ麺にオリーブオイル混ぜてくっつかないようにしてバットに平に寝かせて業務用冷蔵庫で保存
注文入るたびに1人前づつ冷蔵庫から出してボンゴレとかペスカトーレとか作ってたぞ
- 303 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 18:35:59.24 ID:w+kuPipE.net
- 作り置きするくらいなら冷凍でよくね
学生の頃いくつかイタ飯でバイトしてたけど冷凍が多いと思う
乾麺から茹でたら時間かかって回転悪くなるし
乾麺茹でてた店は老舗のチェーンしかなかったな
みんな千円くらいの店だし高いところは乾麺だと思うけどね
- 304 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 19:03:07.29 ID:dk+Vi5Np.net
- >>302
レストラン・専門店の話をしているときに喫茶店の例を出されても意味がない
- 305 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 19:06:14.65 ID:dk+Vi5Np.net
- ラーメンでもうどんでもパスタでも茹でおきする方が遠く主だぞ
業務用のゆで麺機を知らないのか？
- 306 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 19:25:28.13 ID:M2wiW3Pl.net
- >>279
ニンニクは火を入れると辛みが飛ぶ
乾燥ニンニクには辛みが少ないから火を入れるとほとんど辛みがしなくなるんやで
ニンニク焦がすか焦がさないかではなく火をどこまで入れるかなんやで
ちゃんとマントゥカさせるならフレンチドレッシング作る要領でやる方法もあるんやで
ゆで汁をボールに入れてニンニク・唐辛子風味のオリーブオイルを
ボールに注ぎながら泡立て器でかき混ぜると一瞬でマントゥカされるんや
パスタが茹で上がったらボールの中でさらにマントゥカすれば香り高いペペロンチーニもといマントゥカチーニのできあがりやで
- 307 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 19:27:09.82 ID:M2wiW3Pl.net
- ニンニクは火を入れれば入れるほど辛みが抜けていくんやで
唐辛子は火を入れれば辛みが増していくけどある時点から辛みが抜け始めていく
この法則気づいたときキミはペペロンチーノの真実を知ることになるだろう
- 308 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 19:31:59.22 ID:++xmtANE.net
- >>304
知恵遅れ
- 309 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 19:32:07.86 ID:M2wiW3Pl.net
- >>306
そしてこのニンニクと唐辛子の火入れの法則に必要なのがカッ！カッ！カッ！なんやで
フライパンをコンロに小刻みに叩きつけることによって、フライパンの中のオイルにトルネード現象が発生する
そのトルネードがニンニクとオイルの間に摩擦熱を発生させるんやで
すると一気にニンニクの香りと辛みがオイルに移っていくんやで
じっくりと火を入れてオイルに香りを移すとか言ってる馬鹿がいるがそれは完全に間違っている
ニンニクの火入れに時間をかけすぎると香りがオイルに絡んでオイルが香りに絡まくなるんや
この虚構に気が付いたとき、君は中級者になれるだろう
- 310 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 19:43:50.13 ID:M2wiW3Pl.net
- ゆで汁をフライパンに加えるときが大切なんや！
高い温度のオイルに茹で汁を注ぎ込むと激しい対流がおきる
この対流を起こさなければならないのやで
そうするとフライパンの中の宇宙が瞬時に乳化モードのスイッチが入るんや！
高温のフライパンの淵から渦を描くようにゆで汁をジュワー―――――！！！！！！って注ぎ込むんや！
その瞬間フライパンの中に対流が発生して乳化スイッチが入るんやで
しかしこのときフライパンの温度は高温モードにしてるから温度はどんどん上昇していきよる
すると酸化が進んで風味が失われていくんや
この方程式を把握して、それを操っていかなければなんらない
このシステムを習得したとき、君はペペロンチーノを語れるようになるだろう
- 311 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 20:03:46.14 ID:OohNcGOT.net
- >>310
高温にして茹で汁を入れるとオートマントゥカする？
- 312 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/26(日) 21:41:14.38 ID:uemBP9XA.net
- この長文猛虎弁はいつまで残れるんかな
ひと月もつかな？
- 313 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 01:18:00.10 ID:34UB7ag5.net
- >>301
そんな簡単ではない
ペペロンチーノとマンテカーレの違いを教えてください
ペペロンチーノとマンテカーレは、どちらもにんにくと唐辛子を使ったイタリア料理のパスタですが、以下にその違いを説明します。
ソースの材料：ペペロンチーノのソースは、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、パルメザンチーズのみでできています。一方、マンテカーレのソースには、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、グアンチャーレ（豚の頬肉）、ペコリーノチーズが使われます。
使用するチーズ：ペペロンチーノにはパルメザンチーズが使われ、マンテカーレにはペコリーノチーズとパルメザンチーズが使われます。
具材：ペペロンチーノには具材は必要ありませんが、マンテカーレはグアンチャーレを使います。
味の違い：マンテカーレは、グアンチャーレの塩気とペコリーノチーズの濃厚な風味が加わるため、ペペロンチーノよりも濃厚でコクがあります。
つまり、ペペロンチーノは、シンプルな味わいであるのに対して、マンテカーレは、より豊かな味わいを持つパスタと言えます。
- 314 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 02:00:51.70 ID:jMrAHPTW.net
- >>313
知恵遅れ
- 315 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 03:34:20.29 ID:99Cytpee.net
- >>267
豚バラ、ニラ、キャベツ、ニンニクで塩焼きそばを作るのだが、創味シャンタンとラー油で味付けすると旨い
焼きそば用の蒸し麺をパッツンパッツンのパスタにしてもイケそうだな
- 316 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 06:26:13.18 ID:qdGSLj8n.net
- >>306
>>313
無意味な長文で時間を無駄にするくらいならテンプレになるようなまともな文章で正しい知識をまとめてくれればいいのに
- 317 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 06:51:56.89 ID:2kzyLmI9.net
- これって今流行りのAI作文なんじゃないの？
こんな駄文を毎日大量にポチポチ打ってるガイジがいるとは思えんのだけども
- 318 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 07:04:42.25 ID:hrI5fEU8.net
- アスパラとイカとバジルとローズマリーのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=83EliJxzUGw
- 319 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:05:01.60 ID:IEgN0rWf.net
- >>311
オートマントゥカすなわちオーマンするかっていうとそれはしないんやで
あくまでマントゥカの下地になる程度の乳化はするけど自動で全部乳化はしないんやで
そしてフライパンが高温じゃなく逆に低温でゆで汁を投入するとうまく混ざらない傾向にあるんやで
高温でジュワー――――！って急激な対流を起こすんやがしかし高温のお状態で頑張ると酸化して風味が飛んでいきよるんやで
この特性を操れるようにならないとダメなんやで
ペペロンチーノを作るんやないんや！ ペペロンチーノを操らないとだめなんやで！
ペペロンチーノはパスタ料理の基本なんや！
これができれば、バリエーションは無数に広がるで
所詮ペペロンチーノと侮るなかれやで！
- 320 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:06:03.00 ID:euRelT2J.net
- うぜーな
コテつけてくれキチガイ
- 321 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:08:14.01 ID:IEgN0rWf.net
- 炒めるときゆでたキャベツとツナ缶を投入
そんなもんぺペロンチーノやあらへんで
ニンニクの辛み 唐辛子の辛み オイルの香り
それらをパズルするんや
すると指数関数的に大きく爆発しよる
それがペペロンチーニなんやで
なななななななんやで
- 322 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:12:47.52 ID:N/O+4CaP.net
- >>286
だれそれ
- 323 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:13:19.49 ID:IEgN0rWf.net
- プロは小麦を味わうんやで
マントゥカトゥーレなんてにんにく香ばしくしたり生の風味が残ってたり旨み効いてたりいろんな味にできるんや
そこにパスタの小麦の味なんや
小麦の香りがするペペロンチーニであることが大切なんやで
それだけなんやで それが難しいのだけどな
マントゥカを極めた奴がペペロンチーニを極めれるんやででで
- 324 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:34:22.63 ID:IEgN0rWf.net
- ペペロンチーニの旨味の構成はグアニル酸イノシン酸の二つの旨味のハーモニー
それがペペロンチーニなんやで
ここにトマトやチーズのグルタミン酸を入れる愚か者がおるがそんなもんペペロンチーニちゃうんやで
おろしたニンニクとパセリ入れたら気取ったペペロンチーノになったとかアホかと
それこそがペペロンチーノの基本なんやで
たっぷり入れたはずのオイルが皿に残らないが本当のペペロンチーニなんや
しっかりパスタにまとわりついた証拠なんやで
ソースがパスタに絡んでパスタがソースに絡まないのが理想や
そうすると皿に全くオイルが残ることなんてないんや
だからマントゥカする場合はテクがいるんやで
ペペロンチーニは難しいんや！
昨日今日のしったかには到底たどり着けることができない領域に本当のペペロンチーニがあるんやで？
でででで？
- 325 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 08:38:23.14 ID:L6B7VT54.net
- >>319
オーマンワロタw
- 326 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 11:12:05.83 ID:kWLnkL0/.net
- ゼロ戦パスタは参考になった
- 327 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 12:33:06.96 ID:6Vnn81Vk.net
- マイクロソフトのAIはなかなか賢くて
自分ではできないことを、人間にしかできないようなことは
信者みたいなもの洗脳させて、本人のかわりにやらせるだどか
けっこう深刻だよ
- 328 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 14:07:29.75 ID:dEedHkh6.net
- >>327
お前の書き込みの方がよっぽど邪魔
- 329 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 19:00:55.68 ID:c+uxK0hv.net
- ゼロ戦マンテカが好評で嬉しいで！
今後もどんどんペペロンチーニの極意を書き込んでいくんやで！
末永くよろしゅうやで！
よく髪の毛１本ほどの芯があるくらいをアルデンテと言ってる奴がおるけどそんな奴はド素人なんやで
本当のアルデンテとは食べる時に丁度いい歯ごたえの状態を言うわけで
茹であげる段階でどの程度の硬さにするかはその後にソースをからめて少し加熱したり
食べるまでの時間で変化するんやで
ネットで見た知識だけで語ってるゴミクズはまず修行せなあかんねやで
ペペロンチーノを作って作って作りまくるんや！
そうしたら本当のアルデンテの意味が分かるんやで
- 330 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 19:14:32.50 ID:gctXSZTD.net
- まーたお子ちゃま知恵遅れが自分が馬鹿にされたのをうやむやにするためにIDコロコロしてるな。またボコボコにしてやるかなw
- 331 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 19:43:20.51 ID:m9ALdoZY.net
- >>329
せっかくいい情報を沢山書くんだからコテつけたほうが皆が分かりやすくていいよ
- 332 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/27(月) 20:23:20.18 ID:p9iZuT/n.net
- オーマンを極めろ
- 333 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 01:34:04.72 ID:OmcVffXy.net
- 日本人はオリーブオイルにこだわらない者が多いんやで
それはオリーブオイルの美味しさを理解していないからなんやで
ペペロンチーノを極めにはオリーブオイルの良し悪しを習得するところから始めるとええんｙはで
オリーブオイルのおいしさを理解するにはおいしいオリーブを食べるのが一番手っ取り早いんやで
そうするとオリーブオイルにお金を出せるようになってペペロンチーノのレベルも上がるんやで
トーシロがコンソメだの魚醤だのほざいとるのは片腹痛いんやで
まずはオリーブオイルの良さを体におぼえさせるんや
その時キミはリストランのペペロチーニにたどり着くことができるだろう
- 334 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 01:58:25.39 ID:ep2JHBXG.net
- 日本のスーパーで売られてるエクストラヴァージンオリーブオイルはほとんどニセモノらしいけど
サイゼリアで店内販売してるオリーブオイルは安いのに本物って聞いたことがあるぞ
https://i.imgur.com/iWuslAR.jpg
https://i.imgur.com/RBzB7dB.jpg
- 335 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 02:06:13.70 ID:mhR2akxH.net
- オリーブ食べる云々は分からんが高い安い含め色々味見するのは大事だと思う笑
- 336 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 02:21:02.15 ID:aEOlk6kF.net
- 少し火を入れると香りで違う油が混じってると判るよ
- 337 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 02:58:57.10 ID:t6csGu8j.net
- サイゼのペペロンはアツアツのうちに追いオーリオして
皿の中でセルフマンテカしてから食べてる
- 338 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 06:59:28.74 ID:WU2ZXRds.net
- >>336
油に偽物も本物もあるんか？
中国の廃油のやつは駄目だがわかってるか
- 339 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 09:26:07.52 ID:UVzdQidF.net
- 10年話題が停滞している痴呆スレ
- 340 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 09:43:31.50 ID:tGVx/Zje.net
- どこでも売ってて安くて本物
BOSCOか味の素でおｋ
- 341 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 11:59:18.08 ID:oMJ/wnqr.net
- エクストラバージンは日本の規格が緩くて、到底名乗れないレベルのものでも名乗れちゃうから
オリーブオイルは買ったら試飲するのおすすめ
商品によって結構味違うしオリーブオイルって美味しいなって思う
- 342 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 15:29:50.48 ID:LEbqszyd.net
- ペペバター最強みたいよ
【"ペペロンチーノにバターを入れた反則級にうまい『ぺぺバター』シェフのまかないパスタ" 】
https://youtu.be/fJEwG4r8kNc
https://sirabee.com/2023/03/28/20163048495/
- 343 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 16:35:12.51 ID:yH/Wq/t8.net
- いまだに昭和みないな人がいる
ネットは５ちゃんしか使わないのかな
- 344 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/28(火) 19:18:14.47 ID:J1+VDjtc.net
- >>339 >>343
知恵遅れ
- 345 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 07:01:40.98 ID:9Tb32ooa.net
- おいオイルいいね、サイゼは粗挽き唐辛子もあるからそれも追加
- 346 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 07:53:29.50 ID:SbycV0p9.net
- ペペロンチーノに“アレ”を入れると反則級のウマさ 二つ星フレンチ元料理長の作り方に感激｜ニフティニュース
https://news.nifty.com/article/item/gourmet/12189-2254085/
- 347 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 08:47:16.09 ID:8EdNvCaa.net
- マントゥカトゥーレしたペペロンチーノって美味いの？
- 348 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 10:14:59.01 ID:AjZDCAGW.net
- >>346
なんでわざわざこんなやり方で作るんだろうな
- 349 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 10:41:07.72 ID:x55fjKtt.net
- 今度はワンパン＋バターを流行らせたいのか
- 350 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 12:20:27.26 ID:rSP5qOXl.net
- 物足りないからいつもGABANのバジリコシーズニングかけちゃうなー
- 351 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 14:04:02.06 ID:FRjOwE0k.net
- ペペロンチーノにバターって昔やったけど、麺がゴワゴワしてしまってそれきりだな。
バター割と余るから、もう一度やってみよう。
- 352 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 16:35:20.66 ID:jaltKnl5.net
- スパゲッティ・アル・ブーロ作っておけ
- 353 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 18:09:43.45 ID:8EdNvCaa.net
- バターなんて要らない
丁寧にマントゥカトゥーレすれば美味い
- 354 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 18:47:45.44 ID:STUD9E5d.net
- そもそもうまいペペロンチーノ作るのにマンテカーレよりも
重要なことあるだろ
- 355 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 18:54:18.57 ID:qjMtlYnc.net
- 小学生が覚えたての言葉連呼するスレはここです？
- 356 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 19:22:44.78 ID:8EdNvCaa.net
- マンテカーレw
マントゥカトゥーレだろww
- 357 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/29(水) 19:52:08.17 ID:28If6jJI.net
- にんにくやのペペロンチーノ好きなのはめめか？
- 358 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 01:14:02.19 ID:S6gj6AAB.net
- 晩飯はちょっとマントゥカトゥーレし過ぎて、胃がもたれてるわ
- 359 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 05:17:54.68 ID:rqaPelWp.net
- 毎度のラージメスティンでニンニクと鷹の爪との塩味のみ
時間が遅いのでイタリアンパセリは売り切れてたので
乾燥パセリで代用です
https://i.imgur.com/wLtwIdJ.jpg
- 360 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 05:27:46.00 ID:gWatNWr1.net
- なぜわざわざメスティン
- 361 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 06:38:32.60 ID:oXPQdHjs.net
- これワンパンか？
- 362 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 08:01:06.34 ID:ZZUVV+c1.net
- 炒めず超簡単！『ブロッコリーとベーコンとエリンギと粉チーズと黒コショウのうまだしワンパンペペロンチーノ』
https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/457730
- 363 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 08:05:26.01 ID:yDVfPpDP.net
- トマトソースとバジルのペペロンチーノ美味いわ
ペペロンチーノにトマトソース加えて仕上げにバジルを混ぜる火を消してからな
オイルでニンニク熱する段階でバジルの茎も入れると香りが移りやすい
オススメ！
- 364 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 12:51:08.52 ID:cTn7CcIm.net
- 何だよ長文猛虎弁はもう書き込むのやめたんか根性ねーな
- 365 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 15:05:52.85 ID:tUS66V7C.net
- 同じ文章しか書けないから行き詰まってしまった…
- 366 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 15:47:32.50 ID:ytDO5Ihl.net
- ワンパンでブロンズ麺
どうしても芯が残りやすいので茹で時間長めです
- 367 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/30(木) 15:57:12.86 ID:2DL/pQ4B.net
- 韓国のマントゥカトゥーレ弁当って凄いな
学校のランチタイムは皆が一斉にあんなことやるのか？
- 368 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/31(金) 18:48:27.29 ID:PLxYMw1d.net
- もっとマントゥカトゥーレが上手くなりたいなぁ
マントゥカトゥーレを解説してる動画とか料理本があったら教えて
- 369 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/31(金) 20:51:18.27 ID:a7FrZY9v.net
- >>368
自分で調べろ。かまってちゃん知恵遅れが。お前はクズなんだよ
- 370 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 02:18:34.57 ID:fw0g0XR9.net
- >>369
調べてもこのスレしかヒットしないから、ここで聞いてんだけど？
マントゥカトゥーレ笑
- 371 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 02:22:26.63 ID:BWdJdz4Z.net
- ニンニクと一緒にクミンシード炒めると
インド人のワキガ風ペペロンチーノが出来上がる
- 372 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 02:27:44.80 ID:kh9w8n1m.net
- >>371
ワッキー臭ならハリッサじゃなくて？
- 373 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 02:34:22.72 ID:gRwCbW2L.net
- なんかスースーしそうで後味が残りそうだな
- 374 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 08:37:16.09 ID:C+OucFg6.net
- 自由張にしてもいい？
- 375 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/01(土) 13:14:02.87 ID:fw0g0XR9.net
- しっかりマントゥカトゥーレしないと美味くないよね
- 376 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 01:43:46.94 ID:0d9HpRVJ.net
- https://youtu.be/E8MDkvAGPgY
落合シェフの金言『評論家にならないで』
- 377 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 07:07:25.29 ID:qBYvbGj1.net
- >>376
日本人ってそばでももりそばが好きだし、ラーメンでも定番のラーメンが好きだし、
そういう国民性がアーリオオーリオペペロンチーノが日本独自の広がり方をしたんだね
やっぱり落合シェフのやり方がもっとも基礎的な作り方だと思う
ちなみにニンニクと唐辛子とパセリの火の通し方の流れはゆで論の奥田シェフとかなり近いね
- 378 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 07:07:51.10 ID:Mo1b9j4n.net
- ほうれん草とトマトとベーコンとアンチョビとブイヨンと白コショウと白ワインのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=ht3udZIs004
- 379 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 07:26:29.58 ID:PGa0+Zl7.net
- 小松菜が安かったので買ってきた、
水あらいして袋にいれてレンチン、湯通しならこれがいちばん
んでぺぺロンチーノ、ではなくてペヤング。ごめん
- 380 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 14:11:30.30 ID:KSXtI5ue.net
- >>376
リュウジのワンパンぺぺはだから落合の理屈には叶ってる。極小のドロドロ湯で水と油をエマルジョンさせるんだからな。
- 381 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 16:22:12.96 ID:2CiDbZ7S.net
- 久しぶりに外食でペペロンチーノを食ったんだが、ちゃんとマントゥカトゥーレしてなくて、オレはブチ切れてホールスタッフの女の子を泣かせたったわw
- 382 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 17:02:45.86 ID:0v1JPacw.net
- >>381
イタトマの春のオススメのやつじゃね？
https://www.italiantomato.co.jp/cabbage/
- 383 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 18:40:28.58 ID:sk5zYE4h.net
- 皆んなコンソメ入れてるから試してみたけどダメだった。
ニンニク、唐辛子、イタリアパセリにもう一味足すなら何が良いんやろ。
ちなみに俺は茹で汁入れない派。
- 384 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 18:47:00.72 ID:4OuGKhnL.net
- シンプルなら中国四川の朝天辣椒(コクのある唐辛子)入れてみるとか?
- 385 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 19:25:02.24 ID:2UGbzMVQ.net
- >>383
味の素
- 386 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 19:30:50.67 ID:Fze8udA7.net
- >>383
アンチョビ
- 387 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 19:34:28.06 ID:uSTjsnVC.net
- 複雑な要素で構成されるソースのパスタならワンポイントでコンソメを入れるってのはわからんでもないが
ペペロンチーノにコンソメを入れるとコンソメの味にしかならないから論外
ペペロンチーノにコンソメ入れてる馬鹿はコンソメそのまま舐めてパンでも齧ってろ
- 388 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 20:08:42.62 ID:eJkBJwzK.net
- >>387
アホだね
- 389 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 20:27:52.78 ID:2CiDbZ7S.net
- アーリオ、オーリオ、ペペロンチーノ、プレッツェーモロ、あとは塩のみで十分
あ、マントゥカトゥーレは必須な
マントゥカトゥーレしないペペロンチーノは有り得ないから
- 390 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 21:19:36.96 ID:2CiDbZ7S.net
- やっぱりマントゥカトゥーレ最強だよな！
納豆も卵かけご飯もピビンパも、ひたすらマントゥカトゥーレ
マントゥカトゥーレこそ至高
- 391 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 21:33:37.81 ID:eh4rpJnl.net
- >>383
塩とオリーブオイルを変えてみる
- 392 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/02(日) 22:02:09.33 ID:xKWY8F2g.net
- >>383
マントゥカの回数で味は変わる
マントゥカを極めろ
- 393 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 00:35:36.58 ID:2ba/3x9H.net
- >>376
俺は麺を2分早く上げて最後にソースとゆで汁と絡めながら2分くらい強火で炒めて煽るのが
ソースの乳化に良いと思ってた
- 394 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 01:30:47.62 ID:V6PJpXU4.net
- >>393
強火でやるのは水分量間違えたときだけでいい
基本はマントゥカトゥーレを手早くすること
- 395 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 02:20:35.21 ID:8XSFOiWz.net
- 火から下ろして最後に人肌の温度でまぜまぜするんやよ
- 396 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 02:28:01.91 ID:E8GnqeEc.net
- マントゥカトゥーレ笑
- 397 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 03:52:43.67 ID:m7W2N7h9.net
- >>383
>>376にヒントが有る。私なら魚醤を足す。アンチョビは微量でも強すぎると思う。
- 398 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 07:05:27.83 ID:8GTeaJ3U.net
- カルボナーラのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/shorts/uOu8aikD-EM
- 399 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 08:53:17.87 ID:Go6r5OJA.net
- >>383
ツナ缶
- 400 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 12:30:09.86 ID:yH5Q0UwU.net
- 俺は塩辛を足す
そのあとに塩昆布だ
- 401 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 12:59:03.42 ID:+U06Dmj3.net
- なにも足さない。
なにも引かない。
- 402 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 13:06:00.70 ID:XYEf+wcK.net
- なにも考えない
- 403 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 14:24:34.87 ID:E8GnqeEc.net
- 最近の料理学校ではマントゥカトゥーレをちゃんと教えないみたいだね
マントゥカトゥーレしないペペロンチーノなんて有り得ないから
- 404 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 15:33:47.09 ID:yH5Q0UwU.net
- パセリガイジが消えたと思ったらまたか
同じ奴なんだろうな
- 405 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 18:12:19.72 ID:a22VKy+G.net
- 383です。
参考になります。ありがとうございます。
色々試してみたいと思います。
- 406 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 19:22:34.83 ID:OA/zfjS1.net
- もやし炒めならマントゥカトーレあいそう
- 407 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 19:26:22.57 ID:2ba/3x9H.net
- ゆで汁の塩分濃度どう思う？
おれは１．０～１．２％だと思うんだよなぁ
もっと薄いとか，濃いとか，超絶濃くしてお湯でゆでるとかあるけど
- 408 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 19:51:00.08 ID:WKetJ8qU.net
- と言うか
中華料理ならほとんどがマントゥカレーラをやってるよな
中華鍋を、ガチャガチャやって乳化してるもんな
むしろイタリアンより中華向きだよ
- 409 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 20:12:48.78 ID:E8GnqeEc.net
- なんだよ、マントゥカレーラって？w
料理学校からやり直せよwww
マントゥカトゥーレこそ至高
マントゥカトゥーレしてないペペロンチーノは認めない
- 410 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 21:07:50.07 ID:0bgBZbtn.net
- 知恵遅れの自演は惨めだな
- 411 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 22:39:24.11 ID:IRgi8ZKB.net
- 帝国ホテル総料理長の村上信夫氏は、
「塩ふり三年」と言ってその手際良さから
弱冠二十歳の三国清三氏を見出した
なお村上氏は1964年東京五輪の選手村・料理長でも知られる
「塩ふり三年」か
- 412 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/03(月) 22:40:51.29 ID:IRgi8ZKB.net
- 三国→三國
- 413 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 03:14:02.95 ID:kkTzaQyF.net
- マンテカで粘りを出すと食感悪くなるよ
- 414 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 06:52:30.51 ID:skZc2gWS.net
- 下手な小細工を延々続けたがるのが乳化厨の特徴だしな
- 415 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 06:52:49.03 ID:wcGJozSA.net
- 中華鍋でカチャカチャカチャ、マントゥカトゥーレ、アイヤー！！
- 416 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 07:03:38.22 ID:KuKilCIs.net
- 大谷「通は塩でパスタを食う、オイルもニンニクも唐辛子もいらない」
https://www.youtube.com/watch?v=ncwIGHEPjbM
- 417 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 12:11:47.40 ID:kS55K2Tq.net
- 納豆もちゃんとマントゥカトゥーレした方が良いぞ
- 418 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 12:27:36.18 ID:YRYIZiy5.net
- せっかく専用スレ立てたんだからカントゥマトゥーレはそっちでやれ
- 419 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 13:09:43.71 ID:kS55K2Tq.net
- マントゥカトゥーレの起源はこのスレ笑
- 420 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 15:34:45.82 ID:bEtFMeLA.net
- 【初めてでも失敗なし！ペペロンチーノの科学】
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/457784
https://youtu.be/jTk5yfqkN2Y
- 421 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 16:08:21.37 ID:tJo/M+w5.net
- テフロンでは追いオリーブオイルはやらない方がよい
ツルシコになり過ぎる
シンプルなペペロンチーノに強すぎるツルシコはあわない
- 422 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 18:09:28.06 ID:kS55K2Tq.net
- マントゥカトゥーレしてない
失格
はいロンパ
- 423 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 19:06:15.84 ID:7ZGOTY46.net
- おいおい、マントゥカトゥーレはもやし炒めだけにしてくれ
もやし増し増しならなっとくするし
- 424 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 19:36:31.14 ID:ftW2EwSz.net
- >>420
は？頭イカれてんのか？協議せずに勝手に建てただけだろw
マントゥカトゥーレ発祥はここなんでここが本スレですよw
本スレなんで問題ありませーんw
- 425 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 21:52:27.94 ID:kS55K2Tq.net
- その時、マントゥカトゥーレは生まれた！
オリーブ香る名無しさん 2023/02/02(木) 19:02:39.61
マントゥカトゥーレのこと言ってんの？w
- 426 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/04(火) 23:36:41.82 ID:kv98vBJc.net
- >>422-425
知恵遅れ
- 427 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 09:29:01.82 ID:I+kdG1gp.net
- 朝飯はご飯に生卵をしっかりマントゥカトゥーレして食ったわ
美味かった
- 428 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 12:43:42.46 ID:Oj+RToHy.net
- 【完全保存版】落合務シェフの考えるペペロンチーノとは
https://youtu.be/E8MDkvAGPgY
- 429 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 15:04:58.60 ID:XbvMOU87.net
- 超絶技巧マントゥカトゥーレ
- 430 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 16:10:56.73 ID:IP+6Kpqy.net
- マントゥ●トゥーレをNGにしたら相当のレスが消えてしまった・・・
落合シェフのやり方をまねて3回作ってみたが，
オイルの量とゆで汁の量のバランスがマジで重要だな
落合シェフは否定しているけど，ゆで汁がちょっと多めで最後は強火でいいところまで
和えながら煮詰めるのが素人には易しいかと思った
- 431 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 17:11:50.48 ID:Evy4T746.net
- 煮詰めたら火から下ろして冷ましながら和えないと
- 432 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 19:15:05.98 ID:I+kdG1gp.net
- オレはこのスレにマジで感謝してる
このスレが無かったら、オレはマントゥカトゥーレを知らないままだったと思うから
料理学校でも、有名イタリアンシェフのレシピ本でも、もちろんリュウジでも教えてくれなかったマントゥカトゥーレ
イタリアンの基本にして究極技法のマントゥカトゥーレをオレは今後も追及して行きたい
- 433 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 19:38:03.79 ID:0uS/7bR/.net
- マントゥカは空気を混ぜ込むように手早く
そして温度を下げるのが目的
- 434 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 20:05:13.63 ID:0uS/7bR/.net
- >>428
結局、大切なのはマントゥカって落合さんも言ってるね
- 435 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 20:46:12.27 ID:I+kdG1gp.net
- マントゥカw
マントゥカトゥーレのこと言ってんの？www
- 436 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 20:47:10.48 ID:2ZlNXAaf.net
- >>434
ペペロンチーノってそこしか語る部分ないからな
- 437 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/05(水) 23:01:57.44 ID:I+kdG1gp.net
- >>オリーブ香る名無しさん 2023/02/02(木) 19:02:39.61
マントゥカトゥーレのこと言ってんの？w
wwwww
- 438 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 00:25:50.59 ID:vpOQJGQk.net
- >>428
俺は2パン派
茹で汁トロトロ
- 439 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 00:32:17.60 ID:qF0Ruvxf.net
- ワンパンを今まで馬鹿にしていたけれど、
小腹が空いた時にこれいいな
水とサラダ油と醤油とコショウとパスタを放り込んで
ただ煮るだけでお手軽に食える
まだペペロンでやる気はおきない
ニンニクを剥いたりする余裕があるなら普通に作りたいから
- 440 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 00:51:41.22 ID:5Tdz4HqT.net
- ペペロンて略し方、キモい...
- 441 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 01:18:00.53 ID:yNACd0+8.net
- ぺぺちぃ❤
かわちぃ❤
- 442 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 01:34:36.38 ID:qF0Ruvxf.net
- 言われるとは思ったが、長ったらしいのでね
EXVオリーブオイルのような略した呼び方でもあればいいのだが
- 443 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 06:06:10.96 ID:6V1y5rbe.net
- >>436
あのさぁ...そうやって略せば通ぶれると思ってんの？浅はかなんだよね寒いよお前
- 444 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 07:17:01.78 ID:VxB/+zw9.net
- ワンパンはジャンバラヤの作り方だよな
さて質問はここでいいのか
ジャンバラヤとチキンライスの違いはなんでしょうか
- 445 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 08:01:36.63 ID:PVrK+HvI.net
- >>443-444
知恵遅れ
- 446 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 08:56:04.04 ID:ZyNDkfE7.net
- そうか、これならどうだ
ジャンバラヤとパエリアとチキンライスのちがい
どーだ答えをまとう
- 447 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 10:32:21.05 ID:rvEYs6o2.net
- パエリアはマントゥカトゥーレできんか？
- 448 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 11:32:25.60 ID:5Tdz4HqT.net
- 韓国人てマントゥカトゥーレ上手いよね
弁当とかピビンパとか
カレーライスもしっかりマントゥカトゥーレするみたいね
マントゥカトゥーレの起源は韓国かも知れない...
- 449 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 11:50:08.77 ID:ZIiK0WW1.net
- 田舎っぺの趣味はパスタのスレを荒らすこと
- 450 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 15:37:43.65 ID:bW+vRH0Z.net
- できないことないだろうが、
パエリアをかき混ぜるのはやめてほしい。
せっかく美味しそうにできてるのに
かき混ぜたたらほとんどゲロッパや
- 451 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 17:23:53.09 ID:5Tdz4HqT.net
- リュウジもファビオもいい加減、マントゥカトゥーレを覚えろよ
次のステージにあがるためにはマントゥカトゥーレが必須だ
- 452 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 18:02:36.21 ID:fY33RkNn.net
- コンソメ入れると確かに美味いですがそれ以外に美味い調味料ってありますか？
- 453 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 18:10:44.57 ID:nC302K7a.net
- フォンドボー
- 454 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 18:12:19.50 ID:Xzyh6Pdh.net
- >>452
アンチョビ
- 455 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 19:55:29.21 ID:+HO/W2Y8.net
- 調味料でもないけどボッタルガのパウダーかけるとまじうまい
ペペロンみたいなシンプルなのにあう
- 456 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 20:03:51.38 ID:4GBYYLut.net
- ケチャップを使うナポリタンはイタリアでは全く受け入れられないが、
カレーパスタは、チャンスあるかもな
イタリア人は
日本式カレーの美味さをまだ知らない
- 457 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 21:26:12.66 ID:5Tdz4HqT.net
- パスタ＝スパゲティの日本人はショートパスタの美味さをまだ知らないよね笑
- 458 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/06(木) 22:56:25.06 ID:UAChJjuL.net
- 日本人はまずマントゥカからだからな
イタリアだとマントゥカはマントラと言われてる
- 459 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 01:45:59.61 ID:ezlL3PKw.net
- >>455
ありがとうございます
聞き慣れない調味料ですね 調べてみます
- 460 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 01:56:58.90 ID:j5BizlVf.net
- ボッタルガより明太子の方がはるかにうまい
ポリ袋に入れて潰して板状にして冷凍保存して使っていくと経済的
- 461 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 04:18:33.97 ID:yhSMshkA.net
- test
- 462 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 07:02:54.87 ID:bEZtmi95.net
- >>455
ビシャビシャになるだろ
- 463 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 09:11:39.55 ID:tvB8/Fxm.net
- ボッタルガがどんなものか知らないなら黙ってりゃいいのに
- 464 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 09:25:55.22 ID:8gjawqjR.net
- のっけ系みたいになんでも載せる
こんなの日本人か情弱アメリカ人だけじゃないのかな
パスタにあんまり物のせないと思うけど
たとえアメリカ在住でも正当イタリアンならやらないだろう
- 465 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 09:26:37.14 ID:8gjawqjR.net
- 日本人でも、すしやさんまにのっけないだろ
- 466 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 11:51:41.46 ID:02hLMdJ4.net
- ボッタルガは生をすり下ろした方が好きだわ
ネットリした食感がすごくいい
- 467 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 12:08:09.50 ID:mdjIoVvU.net
- ボッタルガ高いから瓶詰めのタラコほぐし使ってるわ
これはこれで美味い
- 468 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 12:08:44.15 ID:TZAQGZcI.net
- >>462
知ったか発見
- 469 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 12:27:28.67 ID:DRwQpLKN.net
- ﾏﾝｺﾇﾚﾇｰﾚってのは難しいんか？
- 470 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 14:12:46.76 ID:tvB8/Fxm.net
- >>466
>>ボッタルガは生をすり下ろした方が好きだわ
生のボッタルガとな？？？
- 471 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 14:53:34.52 ID:YxXmHE42.net
- イタリア人ものっけるんだよなあ
https://www.google.co.jp/search?q=mollica+pasta&tbm=isch
- 472 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 14:55:00.66 ID:riUlIgv3.net
- 実は食品における「生」の定義は定められていない
- 473 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 14:57:49.49 ID:riUlIgv3.net
- イタリア人もせっかく丁寧に作ったソースに最後チーズどっさりかけてチーズ味にしちゃうよな
- 474 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 16:23:40.09 ID:02hLMdJ4.net
- >>470
じゃあ何と呼べばいい？
- 475 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 16:38:06.11 ID:GtnkXsMS.net
- この人はずーっと言ってるね、愛を込めて
https://youtube.com/shorts/dAM9dkBJo68?feature=share
- 476 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 18:28:15.11 ID:tvB8/Fxm.net
- >>474
生の、とか言わずに単に、ボッタルガ、だけで良いんじゃないの？
- 477 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 18:34:07.44 ID:tvB8/Fxm.net
- >>474
別に揚げ足取りつ
- 478 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 18:39:16.72 ID:tvB8/Fxm.net
- 訂正
別に揚げ足取るつもりじゃないよ
- 479 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 19:35:32.22 ID:kcH1D8ar.net
- ボッタルガはいつも成城石井で買ってるけどパウダーがお手軽だよ
50gで1200円くらい
塊は２つで２５００円くらいかな
柔らかいからマイクロプレーンあればおろすの簡単だけど洗い物増えるしパウダーでも十分美味しいよ
- 480 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 22:09:52.04 ID:ezlL3PKw.net
- ワンパンいつも上手くいかない ドロドロで芯あってクソまずい
なんかコツあるのかい
- 481 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/07(金) 22:41:22.37 ID:Ux8j7KSf.net
- >>480
しっかりマントゥカトゥーレする
- 482 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 00:05:26.85 ID:SLSIE8kX.net
- 無い
別茹での方が良い
- 483 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 00:32:09.53 ID:Alyw5eh5.net
- >>482
やっぱりそうなのか youtubeに騙されたは
- 484 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 01:38:22.36 ID:JCp0/Nkt.net
- ちゃんとマントゥカトゥーレした？
マントゥカトゥーレすればなんだって美味くなるよ
- 485 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 01:49:01.73 ID:SLSIE8kX.net
- 蕎麦煮詰める奴いないだろ
それと一緒だよ
- 486 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 03:10:20.76 ID:JCp0/Nkt.net
- リュウジはYouTubeで「イタリアンのお店では大量のパスタを茹でるから、茹で汁がどんどん濁ってくる。その中で茹でたパスタが美味い。ワンパンは家庭でお店の味を再現する上で優れた技法」みたいな話をしていた
ワンパンはどうしても粉臭さが残るからオレは好きじゃないけど、リュウジみたいに「これが美味いんだ！」と言われれば、反論のしようがない
所詮は好みの問題だからね
- 487 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 03:56:56.69 ID:sj3GA/RU.net
- もしそれが「お店の味」なんだとしたら、その店は何十人分か無駄にパスタ茹でてからオープンしないと最初の数時間の客には「お店の味」を提供できてないことになるね
- 488 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 07:40:10.88 ID:j8xcgWiv.net
- >>485
アレ本当は不味いのに演技で絶賛してるだけだぞ
実際禅ぜんぜんうまくできない
- 489 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 09:51:28.49 ID:Alyw5eh5.net
- 皆さんが実際試したワンパンで美味いのはどんなのですか？
youtubeでこれだけ流行ってるからには中に本物なのがあったりするんですか？
- 490 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 10:16:14.68 ID:hq/1Eh79.net
- 煮詰めたらまずくなるとか、みんなお米はどう炊いてるだよ
- 491 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 10:31:49.38 ID:FOHI1ot4.net
- うまいfideua食ったことがない自称ペペロンチーノ痛に限ってワンパン否定しがちなんだよな
- 492 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 10:51:35.56 ID:Alyw5eh5.net
- ワンパンて水の分量難しいよな
みんなどやってんの？
- 493 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 11:00:24.76 ID:Fxy2QNKj.net
- ワンパンワンパン馬鹿じゃねーのか。かまってちゃん知恵遅れが
- 494 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 12:38:05.17 ID:JLK1IBfi.net
- 日本酒とバターが隠し味のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=8rW0g3cMvss
- 495 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 13:47:08.67 ID:JCp0/Nkt.net
- >>487
リュウジが言ってるだけで、別にお店側がそうした主張をしてるわけではないからね
- 496 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 13:52:11.54 ID:5xv3F879.net
- >>480
それがワンパン料理というものです。
プロの料理人でもワンパンレシピ出す人いるけど、決して実際の店で出す人はいない
それが全てを物語ってる
- 497 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 14:41:01.24 ID:sj3GA/RU.net
- >>495
そう、だからリュウジは想像で適当なこと言ってる
大体そんな大量のパスタを茹でるのはイタリアンではなくほぼパスタ専門の安い店だし、もし溶け出した粉が重要なら小麦粉入れればいいだけの話
- 498 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 16:35:51.88 ID:hq/1Eh79.net
- イタリアでもパスタジャンキーみたいなオッさんいるんだ
両手でフォークみたいな人か
- 499 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 18:31:00.34 ID:KZGmIXcw.net
- ワンパンでペスカトーレ作ってみた
なるほど、最初の何口かは旨い
しかし、冷めると超粉っぽくて激マズになる
>>485
まさに
蕎麦をそのまま煮詰めないのにね
- 500 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 18:32:49.82 ID:KZGmIXcw.net
- リュウジもファビオも好きだけどね
ちゃんと料理出来る人たちだし
- 501 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 18:37:09.80 ID:KZGmIXcw.net
- >>496
店でワンパン出されたら二度と行かないわ
わかるし
ただ、家でいちいち茹でるの面倒な時はいいアイデア
- 502 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 18:41:28.54 ID:KZGmIXcw.net
- >>456
別にイタリア人にへいこらする必要は全くない
ナポリタンは日本の洋食
イタリア人は全く関係ないし、無理に食べさせて反応みるとか、やめてほしいな、と
それでイタリア人の口に合わなきゃ
ナポリタンは本場じゃどうの、とか
ああいうので、日本のいい洋食のスパゲティが
消えてしまって
半端なイタリアンばかりになってしまった
自分的には両方ありだよ
- 503 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 18:44:11.96 ID:KZGmIXcw.net
- 日本人だって、オリーブオイルとチーズで
あえた蕎麦は口に合わないわけだし
だからって、こんなの蕎麦じゃない、とか
言ったら失礼だろうに
- 504 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 18:47:32.26 ID:J5n+0ShJ.net
- ぺぺの作り方であと唐辛子入れてケチャップ煮詰めても美味しいよ
すげーテキトウなアラビアータの作り方だけど
- 505 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 20:35:34.73 ID:JCp0/Nkt.net
- >>496
>>プロの料理人でもワンパンレシピ出す人いるけど、決して実際の店で出す人はいない
そもそもワンパンて面倒だから、お店では出せないと思う
注文ごとに塩や水の量を厳密に測るなんてやってられない
- 506 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 22:19:34.71 ID:3xAHsDz7.net
- >>505
高級店ではわざわざ硬水を使って茹でたりほど完璧を追求する店は多く存在するが
ワンパンで作ってる店など聞いたことがないわ
ワンパンの手間が不可能とかじゃなくて不味いんだよ
- 507 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 22:39:54.95 ID:JCp0/Nkt.net
- >>506
「美味い不味い」とは別に、そもそも「手間暇がかかるから不可能でしょ」って思っただけ
- 508 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 22:58:16.67 ID:+0QJ+Njl.net
- >>507
思っただけなら、さもワンパンは手間がかかるから店では不可能みたいなこと言うな
本当にワンパンが美味けりゃやる店はあるだろ
お前の考えじゃ店で手間と時間がかかるからリゾットなんか出せないってことだからな
- 509 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/08(土) 23:04:12.21 ID:g00XEHb1.net
- ワンパンガイジはスレ出禁でw
- 510 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 00:20:32.69 ID:2kE93jQQ.net
- ワンパンで普通に茹でるとまだ芯が残って硬いのが多いから
火を止めた後に蓋して3～5分くらい蒸らすといいよ
ただすぐ食べたいんだという人には向かないがｗ
- 511 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 05:57:20.37 ID:hYdmw4ZM.net
- >>508
なんでキレてんのか、よー分からんけど...
「すでに確立された調理法があるに関わらず、あえてワンパンのようなムダに手間のかかる調理法（美味い不味いは抜きにしても）を店側はやらないだろうね」って意味なんだが？
リゾットの例はまるで見当違いだし、硬水云々もオーダーごとにかかる手間暇とは別次元の話
オレは店側が「ワンパンはマズい」と思ってワンパン調理をしないという可能性を否定していない
- 512 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 06:15:34.72 ID:Esrg5EJS.net
- >>511
ワンパンは新しい手法じゃないぞ
リゾットはワンパンより手間だし調理法も似てるから見当違いではない
お前料理の経験ないだろ？
YouTube観てるだけのアホ
- 513 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 08:53:42.46 ID:OrVOHcIO.net
- ワンパンでするメリットって何？
洗い物が少ない？
茹でるお湯が少ないからガス代の節約？
麵とソースは別々に作った方が失敗が少ないぞ
この失敗が少ないってのがかなり重要で
そのためにアルミパンを使ったりするわけで
料理が下手な人はこういったひと手間をしない
ワンパンをする人が下手とは言わないけど
下手な人が飛びつきやすい
時短とかっての下手な人が飛びつきやすいね
下手な人ってさらに手を抜くからね
- 514 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 09:08:24.66 ID:g5SEP3Q0.net
- ペペロンチーノって美味く作るの難しいよなぁ。
冷凍したニンニク使ってるんだけどパンチが無いんよ。
材料ニンニク、唐辛子、イタリアンパセリ、たまにベーコン。これで美味く作れる方法教えて。
- 515 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 09:51:52.54 ID:/fTjphMU.net
- ペペロンにニンニクはいらないという刺激的な意見
オイルと唐辛子が肝要ナリ
- 516 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 09:54:27.19 ID:utncBXwj.net
- ワンパン風な仕上がりならできると思うけどな
ジャンバラヤでも米から煮るが本来だけど
日本なら炊飯してからジャンバラヤに仕立てるから
焼きそば的なもんかな
- 517 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 09:57:16.15 ID:utncBXwj.net
- 焼きそばは日本独自なんだから、もっと広めてもよいかも
- 518 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 10:56:42.00 ID:JJ1vD+7A.net
- ワンパンが生まれたのはシンプルに、パスタは2つも鍋を使うから洗うのが面倒だという素人の声に応えただけ
実際にやってみれば結局ワンパンの方が余計に面倒かつ美味しくないはずなんだけど、それでも「フライパン1つ」という言葉だけで釣られてしまう人は多い
パスタ茹でた鍋なんか1分で洗えるのにね
- 519 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 11:07:53.92 ID:2op5eJ7G.net
- うちはコンロが一口しかないからフライパンで茹でてザルでお湯切ってる間に急いでソース作ってる
使うのはワンパンとザルだけ
- 520 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 11:13:23.69 ID:lmHf+aXn.net
- 焼きそばは中華料理なんですが
- 521 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 11:27:31.23 ID:YBTdyaoY.net
- 一口コンロはパンツーで交互に加熱しろ
あるいは卓上IH買え
- 522 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 11:59:20.97 ID:utncBXwj.net
- 話題のワンパンやってみた
フライパンには1cmほど水をいれて火にかける、
そのままでははいらないのでパスタは２つ折り
ゆっくりかき混ぜながら柔らかなったら
余分な水をかきだして、オイル、醤油、砂糖で味付け
ワンパンのペペロンチーノいいね
- 523 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 12:57:29.55 ID:lmHf+aXn.net
- さ、さとう！！？
- 524 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 14:22:30.51 ID:ciW2fC4w.net
- 本当は胡麻もかける
- 525 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 14:48:39.89 ID:lmHf+aXn.net
- もうみりん入れて、パスタのきんぴらにしたほうがいいな
- 526 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 15:02:52.68 ID:NGP6Mju4.net
- 五右衛門のメニューみたいになってきたな
- 527 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/09(日) 15:28:32.47 ID:+/329aE3.net
- >>513
だから俺はツーパン
- 528 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 01:03:54.54 ID:S3yzYZMG.net
- 落合シェフが本気で言っていたよ
専用のスレを立ててもらったのだからカンマゥトトゥーレの話はそっちでやれって
- 529 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 03:22:09.40 ID:ktw3uQOf.net
- 全てはオリーブオイルがカギみたいよ？
https://youtu.be/Osdq5AOr6YI
- 530 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 07:10:49.10 ID:U7hvTuno.net
- 新玉ねぎとそら豆とパンチェッタのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=w7dLM1-9J9w
- 531 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 07:31:29.51 ID:97nRNQK9.net
- 得意料理がぺぺだと下手糞ですって自己紹介してるようなもんだね
ぺぺはベースなだけ
- 532 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 15:30:09.52 ID:W6emeCrr.net
- ペペチーってもう完全に日本の国民食ていうか市民権を得たんだな・・
【立ち食いペペロン屋『東京ペペロンチーノ』が超最高！ 17種類以上のペペロンがあるだけじゃなく米でもペペれるぞ】
https://rocketnews24.com/2023/04/10/1826485/
https://i.imgur.com/erKTG23.jpg
https://i.imgur.com/5hEjW12.jpg
https://i.imgur.com/EoGQiw8.jpg
- 533 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 17:35:55.23 ID:swJeHk+w.net
- 日本人の方がニンニクが好きだから
日本での方が人気が高いと思うよ
- 534 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 18:13:48.11 ID:568o5ZxT.net
- >>532
客単価を最低800円は取りたいんだね
- 535 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 18:14:08.49 ID:rtGA7xRz.net
- こんなのが話題になるのかぁ
「横浜マンテカーレ」で商標取得しちゃおうかな
- 536 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 18:25:23.84 ID:rlCVEMvj.net
- >>535
知恵遅れ
- 537 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 18:42:48.89 ID:2ANba36z.net
- おお、ついにペペロンチーノ専門店ができたか
メニューをみるかぎりパスタの色ツヤがいいよな
けっこうわかってるお店じゃないか
- 538 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 18:48:24.13 ID:2ANba36z.net
- にんにく抜いて
レモンと海鮮系があれば、じゅうぶんグルメじゃね
- 539 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 18:54:01.90 ID:fsP3p3Cy.net
- >>532
近所の中華屋の定食の方が豪華で良いわ
食後のデザートも付いてるし
- 540 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 19:14:43.59 ID:OjiwlPIs.net
- 箸に巻きつけるの、そうなの？
- 541 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 20:00:50.80 ID:16e4oIjl.net
- >>532
トッピングとかなんかCoCo壱と同じ商法やな
- 542 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/10(月) 20:37:00.41 ID:dOjHZTRy.net
- >>541
どちらかというとうどん屋の方が近くないか？
- 543 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/11(火) 07:07:58.34 ID:Sf0tKchj.net
- ああ、やっこが出てきそう
- 544 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/11(火) 09:48:46.86 ID:rCnG48uv.net
- 上の店のレポ見に行ったら麺めちゃ太いな
半分強力粉みたいな麺使ってんのかな
- 545 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/11(火) 10:48:47.70 ID:EQDBStsy.net
- ごんぶとだな
個人的にはペペロンチーノは細麺で食べたい
- 546 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/11(火) 16:32:18.29 ID:6qS0thvV.net
- https://twitter.com/browserd/status/1645159883073888256?s=20
(deleted an unsolicited ad)
- 547 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/11(火) 21:10:30.75 ID:AvKIc/8Y.net
- 【衝撃レシピ】水に材料を全部いれるだけ！ワンパン！ペンネトマトとパルミジャーノと胡椒のペペロンチーノ【 爆速＆ウマすぎる 】
https://www.youtube.com/watch?v=MHeQ9HhzRIQ
- 548 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/12(水) 02:26:03.06 ID:M5op9YPq.net
- >>547
語彙力なさ過ぎで草も生えないわ…そしてコメント欄の自分語りもクソ気持ち悪い
- 549 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/12(水) 07:14:35.92 ID:VI9E49bd.net
- 合いびき肉と玉ねぎとしめじとホールトマトとピザチーズと塩コショウと砂糖とウスターソースとコンソメと胡椒とバターのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=Kk_T3jvfPpE
- 550 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/12(水) 07:19:39.10 ID:Skd7NieF.net
- 入れるものおおすぎ、シンプルにできないのかな
- 551 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/12(水) 12:18:45.03 ID:Xtw7lk/H.net
- YouTube動画貼ってるやつは荒らしだからNG推奨
動画タイトルはペペロンチーノじゃないしな
いちいち確認面倒なので動画貼ってるやつはNGしとけ
- 552 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/12(水) 15:40:17.93 ID:FSA8mn9D.net
- ケチャップ入れたペペロンチーノ
https://i.imgur.com/bbK7Te8.jpg
- 553 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/12(水) 15:41:38.34 ID:FSA8mn9D.net
- 別茹で合わせてます
- 554 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/12(水) 18:22:46.98 ID:w10AQTwa.net
- 水よりちょっとしょっぱく塩を入れろや
基本やぞ
マントゥカトゥーレしろよ馬鹿
ペペロンチーノはパスタの基礎だからな
パスタソースはペペロンチーノに+αでほぼ全て作れる
- 555 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/12(水) 20:02:45.45 ID:KQqU3Ivo.net
- 不純物のないパスタのほんとうの白さを知ってしまうと
とてもじゃないが、添加物をまぜあわせる気にならないわな
- 556 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/12(水) 20:15:32.98 ID:KQqU3Ivo.net
- すまんがペペロンチーノは卒業してビアンカ派になることにした
みんな世話になったな、チャオ
- 557 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/12(水) 22:07:12.51 ID:tmKMXkv0.net
- メスティン爺じゃん
- 558 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/13(木) 07:03:13.32 ID:bhPP3kR6.net
- アサリとトマトとバジルのワンパンペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=WFcMpXe_eko
- 559 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/13(木) 11:19:48.57 ID:2UPWxPFV.net
- 材料が多すぎる
トマトとアサリと生バジルとか原価が高過ぎ
- 560 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/13(木) 12:21:04.63 ID:euvO2xq4.net
- いちいち反応せずNGしとけよ
- 561 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/13(木) 13:41:52.38 ID:DuJ7LySH.net
- 白さがたりない、ビアンカなら麺は白だろ
海鮮ビアンカたのむ
- 562 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/13(木) 13:47:03.93 ID:ZOhwV8df.net
- このペペロンチーニの旨味の構成はグアニル酸イノシン酸の二つの旨味のハーモニー
それがペペロンチーニなんやで
ここにトマトやチーズのグルタミン酸を入れる愚か者がおるがそんなもんペペロンチーニちゃうんやで
おろしたニンニクとパセリ入れたら気取ったペペロンチーノになったとかアホかと
それこそがペペロンチーノの基本なんやで
たっぷり入れたはずのオイルが皿に残らないが本当のペペロンチーニなんや
しっかりパスタにまとわりついた証拠なんやで
ソースがパスタに絡んでパスタがソースに絡まないのが理想や
そうすると皿に全くオイルが残ることなんてないんや
だからマントゥカする場合はテクがいるんやで
ペペロンチーニは難しいんや！
昨日今日のしったかには到底たどり着けることができない領域に本当のペペロンチーニがあるんやで？
- 563 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/13(木) 19:08:37.06 ID:3ctOEHOc.net
- https://youtu.be/pxGrgCmmPp8
アサリとトマトペーストで作るペペロンチーノ
- 564 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/13(木) 20:30:10.93 ID:JQUWmveg.net
- >>563
お前、勝手にペペロンチーノとか改変するな、屑が。勝手に他人のものを改変するのは法的にアウトだ
- 565 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 00:18:14.85 ID:wqHtnMHw.net
- 下のほうにボンゴレビアンコの動画あるね
- 566 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 03:49:51.73 ID:nqoU69FX.net
- 賞味期限切れ1週間のベーコンをぺぺたまの通常レシピの3倍くらいの量ぶち込みまくったらめっちゃうまかった
やはり物量は正義だな
量さえあれば手際の良し悪しなんて圧倒してしまう
- 567 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 06:12:02.59 ID:6NqEZzB7.net
- タイトル改変野郎NGしとけよ
- 568 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 07:05:38.51 ID:XIiRx0Jf.net
- 卵とベーコンと白出汁のワンパンペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=nXFXSy7EREY
- 569 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 07:08:54.60 ID:o6QDIGK/.net
- ペペロンチーノてイタリアでは少数派なのかな、動画さっぱりないね
- 570 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 07:59:51.31 ID:UUi5Jl8A.net
- >>566
スマン法的にどのへんがアウト？
著作権侵害でもないし
- 571 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 08:16:34.72 ID:fJ3YyKSa.net
- >>569
たくさんあるよ
イタリア語で
spaghetti aglio olio e peperoncino
- 572 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 11:12:07.82 ID:UE/YIeat.net
- >>562
最強！
https://youtu.be/DpOLgWNt81k
- 573 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 11:42:59.33 ID:SMVidIXI.net
- 俺の作るカニカマペペロンチーノはマジで本場イタリアに出しても恥ずかしくないクオリティーやぞ
そもそもイタリア人は店でマカロニは食わねえけどな
庵野秀明のペペロンチーノまあ美味しいならそれぞれが好きに作ればええ
フライパンに パイルドライバーッ
みじん切りニンニクどばー
唐辛子どばーでほぼ決まるんやで
アンチョビが入ればペペロンチーノではなくなるが、
マントゥカの有無よりもどうでもいいことなんやで
マントゥカしたら味ってなんか乳化やぞ
- 574 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 12:23:39.51 ID:t8aCJlvi.net
- いいけどカニカマなのかマカロニなのかどっちなの
- 575 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 15:08:54.91 ID:ekcAHSG2.net
- イタリア人の作り方見ると結構早めにニンニクと鷹の爪取り出しちゃうんだよな
ほんのり香る程度だろうけどあれ旨いのかな？
日本人が濃い味好きなだけかもしれんけど
- 576 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 15:38:59.91 ID:OQMrKzmZ.net
- >>574
ワラタ
- 577 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 16:47:09.60 ID:ooK80Veu.net
- 日高シェフが向こうで賄いにペペロンチーノ作ったら同僚にニンニクも唐辛子も多すぎるとキレられたって話してたな
イタリア駐在から帰ってきた日本人も何で日本のスパゲティはこんなにニンニク臭いんだとブログ書いてた
- 578 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 18:00:28.69 ID:6NqEZzB7.net
- >>566
で、どの辺が法的にアウトなの？w
- 579 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 18:48:39.04 ID:3BP+XFZA.net
- 法律ではなくて判例でアウトじゃないのかな
- 580 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/14(金) 18:56:57.32 ID:h3oSmPXt.net
- >>563 >>568
知恵遅れ
- 581 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 00:25:16.23 ID:mXgIE0WQ.net
- パスタを茹でて、エスビーのまぜるだけのスパゲティソースのペペロンチーノをかけるだけで、混ぜそばみたいにしてる。
ミルで挽いたブラックペッパーを沢山かけると美味いな。
一番好きなのは銀座のあるでん亭のペペロンチーノだけど。
- 582 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 00:27:56.88 ID:mXgIE0WQ.net
- ペペロンチーノに粉チーズかけるのも好きだな。
- 583 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 00:37:01.90 ID:RTT9cJZw.net
- 大谷はスパ麺に塩だけぶっかけて食ってるってね
【大谷翔平のストイックな食生活 おにぎりや唐揚げを見つめながら小声で「がまん」とつぶやく】
https://news.yahoo.co.jp/articles/5da2b7f9ecbbc1da9c5fcb93a917508d2dedacc5
- 584 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 01:20:22.13 ID:y6o+z/H5.net
- テニスのシャラポワも試合前はパスタに塩胡椒だけでたくさん食べないと体力が持たないって言ってたぞ
- 585 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 01:28:06.48 ID:O4A2IUUk.net
- えっ
世界的なテニスプレーヤーで
小麦を食うのを良くないと否定してたのが、いなかったか？
- 586 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 01:35:19.84 ID:y6o+z/H5.net
- >>585
誰か当時の本人のインタビューの録画持ってないかな?
そうしないと試合の後半で体がダレてくるだと
- 587 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 01:40:08.77 ID:XSsgOBUw.net
- >>577
うん。で？
- 588 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 02:08:28.29 ID:O4A2IUUk.net
- >>586
不調になるとかでグルテンフリーを呼び掛けたジョコビッチとは真逆だな
まさかロシアが小麦輸出国だけに買収されたわけでもないだろうに
- 589 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 02:13:51.34 ID:y6o+z/H5.net
- >>588
試合前に肉系を食べてると最初はパワーがあるのだけど
後半戦はキツイと言ってたよ
- 590 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 05:11:55.96 ID:Rh+oCgnj.net
- 病人であるジョコビッチの治療の話から
だから小麦は有害であると結論付ける脳たりん
- 591 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 07:56:38.10 ID:xPzH6Jmx.net
- >>529-530
youtuberはみんな銀色のフライパン使ってるけど良いの？
- 592 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 07:57:33.73 ID:xPzH6Jmx.net
- >>532
もっと二郎系ぺぺにした方が受ける
- 593 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 09:51:14.16 ID:5NUiYFlV.net
- >>587
- 594 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 12:55:46.63 ID:0xxVZNtr.net
- >>588
糖質カットではないから芋や豆食うんだろ
ワンコ用のグルテンフリーでもジャガイモやえんどう豆は入ってる
- 595 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 13:48:21.94 ID:UGmx7jz4.net
- グルテン=小麦成分だからそれは当たり前
- 596 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 14:11:02.04 ID:31iBUYw6.net
- >>590
グルテンを食べての発症率は欧米で1%程度だから
有害でないと結論付けできるものでもない
- 597 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 15:22:04.26 ID:D0LS8ht9.net
- 塩胡椒だけだときついなー、オイルかけたら
立派なパスタビアンコなのに
- 598 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 15:39:12.88 ID:JgHPl7Hi.net
- 試合の為だからかね
- 599 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 16:29:06.75 ID:yjaRn2g9.net
- >>591
温度調整が楽だね
水分を飛ばしたければ強火に
温度を下げたければ濡れ布巾の上に置く
カルボナーラで温度を下げるとかすごく楽
- 600 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 16:37:02.33 ID:JgHPl7Hi.net
- >>591
鉄のフライパンをキッチンペーパーで擦ってみて黒くなるから
前の焼けたオイルが残ってると臭みが残るんよ
- 601 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 18:56:48.31 ID:xPzH6Jmx.net
- うちIHだからそもそも鉄は使えないんだよ
テフロン使ってる
シルバーだと綺麗に美味そうに見えるね
- 602 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 20:42:30.61 ID:xPzH6Jmx.net
- 今度ニンニクと刻み玉ねぎでペペロンやってもよう
多分合うはず
- 603 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 21:00:13.18 ID:0xxVZNtr.net
- >>601
うちもIHだけど鉄とステンレスは使えると思うよ
使えないのはアルミじゃないかな
- 604 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 21:52:04.87 ID:xPzH6Jmx.net
- え ま IHって鉄使える？？？
- 605 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 21:53:26.59 ID:FxwdqCwh.net
- >>604
使えるよ
底が平らならね
- 606 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 21:58:13.35 ID:0xxVZNtr.net
- アルミが使えないんよね
IHに替えた時エスプレッソメーカー使えなくなったのが残念だった
- 607 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 22:00:39.17 ID:0xxVZNtr.net
- IHは昔の電熱式みたいな接地面を物理的に熱くするコンロもついてるからアルミも使えるっちゃ使えるんだろうけど実質は使えんよね
- 608 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/15(土) 22:45:22.94 ID:zNwRpUJw.net
- 周波数が高いやつはアルミでもできる
- 609 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 03:12:24.68 ID:hMz4eefa.net
- 鶏ムネスレ Part28
鶏モモスレ Part2
ペペロンスレ Part65
カルボスレ 落ちた
まずい料理・食材の方がかえって工夫するために伸びるのが面白い
- 610 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 04:10:51.43 ID:bvKP+ySw.net
- 不味くは無いぞ
ただ味を引き出すのにはコツがいる
それでシンプルな料理ほど奥が深いから伸びる
- 611 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 06:41:57.02 ID:rqfDrJsl.net
- >>602
炒めすぎると甘くなるから火通し過ぎない方が合うかもね
- 612 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 08:00:45.64 ID:C0xx1tqD.net
- スレが伸びてるのは頭おかしいマントゥカのせいだろ こいつ旨味おじちゃんだろ
パスタスレとカレースレ荒らしてたbotおじちゃん
- 613 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 08:05:43.08 ID:I/2xpDKR.net
- >>592
次郎ぺぺは賛成。いいね
ペペロンチーノは日本人には高度すぎるかも、しれん
受け取り方がはばひろくて
△△△ペペロンチーノにしないと日本人には無理かも
- 614 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 09:19:53.21 ID:RJWdisx5.net
- >>612
知恵遅れ
- 615 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 09:59:41.21 ID:YBZ0wwex.net
- アスパラガスの代わりに日本の野菜ならペペロンチーノには何があうかな？
みょうが、レンコン、しいたけ、春菊、なす
- 616 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 10:16:44.77 ID:ORSwnPEa.net
- レンコンはアク抜きをしないと食えたもんじゃない
しいたけを含むキノコ類はよく合う
野菜じゃないけれど、
自分は竹輪のみじん切りを入れている
- 617 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 10:18:48.05 ID:AgKHQ8Wi.net
- かなり衝撃を受けたペペロンチーノ
たけのこのペペロンチーノ
https://recipe.kirin.co.jp/a03376.html
- 618 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 10:29:33.05 ID:zx8SYKpi.net
- パスタはいってないやん
>>617
- 619 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 10:35:03.72 ID:ejHhkXS2.net
- >>617
ご飯でええやん
- 620 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 13:23:11.53 ID:sYZSYz3S.net
- >>615
それほとんど日本の野菜じゃなくね
椎茸くらい？
- 621 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 14:18:47.79 ID:lj6RcsKy.net
- 日本の野菜てネコしたないだろ
- 622 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 14:21:11.33 ID:qkOPU5UA.net
- すまんネギや
- 623 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 14:35:29.07 ID:uXO94TpF.net
- ネコw
- 624 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 17:59:29.22 ID:YBZ0wwex.net
- 京野菜のえび芋はペペロンチーノに使えるかな？
- 625 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/16(日) 21:27:28.42 ID:SREZ/lxY.net
- 芋がメインのぺぺロンなのかな
煮ころがしやきんぴらのイメージ
悪くないじゃね
- 626 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 09:35:54.76 ID:JsDN1mWH.net
- ジャガイモを千切りにしてニンニクと唐辛子で風味付けたオリーブオイルで
揚げ炒めるアーリオオーリオペペロンチーノはめちゃくちゃ旨いよ
俺は結構作ってる
- 627 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 09:53:29.17 ID:ERlUItyX.net
- ビーツを炒めて具とするのも美味しそう
炒めると土臭さもあまり気にならないし程よく甘くてぺぺの具とし合うはず
- 628 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 10:06:49.33 ID:gPeQk7jl.net
- >>606
イタリア製のお洒落な加熱板をAmazonで買える。
銀を使っている高級品だが素晴らしい性能。
値段もそんなに高くないのでお試しあれ。
ちな、俺は業者ではないので為念の為、
- 629 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 12:19:36.16 ID:1kaS0WDP.net
- パスタを茹でる時に多めの塩とあわせて、ハバネロペッパーを少し振りかけて茹でてみた。
昼はバジルソースだったけど、美味しかった。ペペロンチーノだと合いそう。
- 630 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 12:20:32.11 ID:1kaS0WDP.net
- お湯を沸かす電気ポットでパスタを茹でてる。
- 631 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 12:24:02.78 ID:IkqNxlGz.net
- いまのIHならだいたいアルミでも大丈夫
ただし
なべを傾けてオリーブオイルを寄せながら加熱はできないはず
そいう意味ではペペロンチーノはIH泣かせの料理かも
- 632 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 12:32:20.66 ID:FNd2M8+k.net
- >>630
せめて電気コンロでも買えば？
そう高くもないんだし
- 633 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 12:59:46.71 ID:DpEPEL1F.net
- >>630
俺も学生の時重宝したな
お湯はすぐ沸くし何でも茹でれるしで結構活躍するんだよな
- 634 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 14:19:13.02 ID:gEUqRfDc.net
- >なべを傾けてオリーブオイルを寄せながら加熱はできないはず
普通にできるぞ
奥に割りばし一本置いて傾けるだけ
卓上IHなら台ごと傾けてもいい
- 635 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 14:43:57.10 ID:ax5j1XTz.net
- 台ごと傾けるのは頭になかった
つーか重いよw
- 636 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 15:18:43.66 ID:gPeQk7jl.net
- >>631
あんた本当にIH知っているのか？
アルミが使えるのはかなり高いIHで据え付けだけではないのか？
中間卓上型でも売り出されたのかもしれないが。
ハシを向こう側に入れて傾けるのは料理人の常識
知らないのは実際やった事がないのではw
- 637 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 15:29:05.64 ID:dWb4jTxi.net
- 【話題を呼んだマツコの「パスタの食べ方」 約1割の人がやっていた 】
https://sirabee.com/2023/04/17/20163059905/
- 638 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 17:31:30.09 ID:2IhXoqc8.net
- 今日、パスタランチを食べたんだけど、全然マントゥカトゥーレされてなくてゲロマズだったわ
マントゥカトゥーレしてないパスタなんて、マンテカーレしてないパスタと一緒だからな
- 639 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 18:31:44.23 ID:T6ZBv3vg.net
- たしかに
- 640 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 18:33:18.69 ID:uv2RdtFB.net
- LOLが流行らない主な理由
①LOLは1試合が長すぎる
毎日朝から夜まで働く奴隷日本人には難しい
②PCでゲームをする文化が根付いてない
ゲームといえばコンシューマーかスマホ笑という化石のような価値観を持つ日本人にはソシャゲがお似合い
- 641 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 19:10:05.77 ID:MiiZnsV9.net
- 料理にもよるがイタリア料理とか中華料理は
ガス火の圧倒的な火力で
ガンガン火入れするのが上手くいくイメージ。
フランス料理とか和食とかはIHでも良いだろうけども。
- 642 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 19:30:39.61 ID:MxMHJ23N.net
- IHは煮込み用だな
- 643 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 19:32:41.93 ID:jOjOkEzU.net
- イタリア料理全般は知らんが、パスタに限ればガンガンに火を入れるイメージはないが
- 644 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 19:49:00.39 ID:MDAgn/Hi.net
- >>636
10年以上前にホムセンでかってきたIHだけど
ふつうにアルミ使えたぞ
当時はパスタに目覚めてなくて、焼きそばとチャーハンだったけど
- 645 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 19:53:42.47 ID:ke6mY8PA.net
- いまどきアルミが使えないIHなんて捨ててしまえよ。
- 646 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 21:22:20.98 ID:GkqywieR.net
- >>626
うまそ ジャガは千切りかい？
- 647 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 21:24:31.94 ID:GkqywieR.net
- >>637
みんなは週に何回くらいパスタ食う？
- 648 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 21:25:05.50 ID:GkqywieR.net
- >>638
ばかおまえ イミフ
- 649 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 21:31:22.49 ID:+rRe7WU8.net
- >>634
あまり傾けると点滅して切れるけど少しくらいの傾きなら使えるよね
- 650 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 21:40:49.12 ID:7WtH6JWR.net
- >>648
スマン...
マントゥカトゥーレされてないパスタを久々に食って取り乱してしまったわ...
オレが言いたかったのは、「マントゥカトゥーレされてないパスタ料理なんて、マンテカーレされてないパスタ料理と同様、クソ」って意味
- 651 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 22:02:36.61 ID:IRxPdKbx.net
- >>649
俺はマンテカーレしてから念入りにマントゥカトゥーレしてる
油断するなよ
- 652 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/17(月) 22:59:08.96 ID:wn4ZfUVQ.net
- >>650-651
知恵遅れ
- 653 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 03:51:01.32 ID:RUiM03CN.net
- マンテカーレって何？乳化？
- 654 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 03:54:36.00 ID:MfYu7g+G.net
- 芋を入れるならジェノベーゼだろ
- 655 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 05:44:30.20 ID:/LwxyRSq.net
- >>648
１日に２回かな。
- 656 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 08:33:15.48 ID:hQjst6Gh.net
- 大谷にはぜひともマントゥカトゥーレを習得してもらって、三刀流プレイヤーになって欲しい
- 657 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 09:27:18.38 ID:nEzE6zIa.net
- >>645
アルミが使えると言っているのはパナソニックと日立だけ。
卓上IHでオールメタルは売っていない。
オールメタルは据え付け料込みで30万円以上の高級品のみ。
お前が使っているのはインチキアルミパンだから使えてる。
貧乏人は無理するなw
- 658 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 09:47:00.20 ID:nEzE6zIa.net
- マンティカトゥラでマンマンティカトゥレでは無い。
知ったかぶりして恥をかくなw
- 659 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 09:53:41.84 ID:nEzE6zIa.net
- >>642
IHの事全く知らないようだな。
卓上IHではIHの良さは20%も出していないw
- 660 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 10:17:20.19 ID:M1ZTPmQn.net
- >>653
こっちで聞いたほうがいいよ
マンテカーレ総合スレ
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678459051/
- 661 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 10:26:27.51 ID:RUiM03CN.net
- 専用スレまであるのか
今年の流行語かな
- 662 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 10:35:34.44 ID:Gx5LEmYv.net
- >>662
そこはマントゥカトゥーレスレじゃないだろ
- 663 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 12:19:32.66 ID:3w4YsxqQ.net
- だいぶ前だけど周富徳さんが中華用IHで実演していた、
なんと鍋の底にコイル貼り付けていたな
- 664 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 12:22:44.39 ID:3w4YsxqQ.net
- 収録の関係で炎がつかえないらしかったが
ぜんぜん火力が足りないようなこと言ってた
- 665 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/18(火) 22:35:35.04 ID:hQjst6Gh.net
- そう言えば、銀座でマントゥカトゥーレが売りのオーナーがセクハラで訴えられてたようだけど、どうなった？
- 666 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/19(水) 03:30:23.15 ID:UybRfjxs.net
- S&Bから新発売のレトルトソースのペペロンチーノがニンニク約7片入ってるみたいですごいみたいよ
https://i.imgur.com/c5aO6Hp.jpg
- 667 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/19(水) 06:01:13.94 ID:le2VQfGZ.net
- >>666
コレはアーリオだな
- 668 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/19(水) 06:32:01.31 ID:FFwVntmh.net
- >>666
要らね
- 669 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/19(水) 10:29:17.66 ID:58PfA7ek.net
- ここに、知恵が必要である。思慮のある者は、獣の数字を解くがよい。
- 670 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/19(水) 13:28:33.44 ID:989Slcmx.net
- 中二病を発症しましたか？
- 671 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/19(水) 21:51:15.51 ID:eOGvgUbF.net
- >>666
S&Bは全部分かってるからコレは必ず買わねばならない
マンテカーレを経てマントゥカトゥーレへの工程がニンニク約7片を支えている
マンマの教科書どおりだよ
- 672 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 00:03:44.74 ID:kJO+j2Ef.net
- 毎日食った場合、ペペちぃより栄養はありそう
https://www.instagram.com/reel/CqpmBmIL3Rk/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
- 673 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 05:10:57.70 ID:MnaFKkQh.net
- マントゥカトゥーレが足りない
作り直しだな
- 674 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 07:12:08.57 ID:40CJxT8I.net
- くっさい冷凍シーフードミックスのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=DGZPs_TXP7k
- 675 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 07:20:30.64 ID:AbSkfhYa.net
- 毎日たべてるのはビアンカだろ、
にんにくなんかたへないよ
- 676 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 07:49:19.96 ID:b4HsnxEB.net
- きちんと両方するんだよマンテカーレとマントゥカトゥーレ
- 677 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 12:53:02.89 ID:2Nlqfu7p.net
- >>676
知恵遅れ
- 678 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 15:31:41.53 ID:vuVCTUp5.net
- さっき、吉野家で牛丼に紅生姜、粉ペペロンチーノを思いっきりマントゥカトゥーレして食って来たわ
美味かった
- 679 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 18:34:43.65 ID:xt62gA/u.net
- にんにく星の人に襲わられたー
- 680 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 20:17:24.06 ID:IM0ULR/q.net
- 春キャベツと小松菜のペペロンチーノ美味しかったよ
春キャベツはニンニク・唐辛子の香りの付いたオイルで炒めて小松菜は麺と一緒にゆでる
最後に合わせて味を調節
季節を感じる味だった
- 681 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 21:36:08.65 ID:Uyzk/8Vp.net
- ねーねー、それでマントゥカトゥーレはどんな感じだった？
良かった？悪かった？
- 682 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 22:16:03.70 ID:M0frL4j9.net
- >>681
ゴミ
- 683 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/20(木) 23:57:11.33 ID:BM5VzvZp.net
- お前らがあんまり騒ぐからマルコさんがマントゥカトゥーレまとめ動画出したじゃねえか
- 684 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/21(金) 07:05:11.04 ID:Au+YLOFN.net
- エビとブロッコリーとバターと胡椒のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=is2Q9gAh2T4
- 685 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/21(金) 07:51:16.56 ID:wrK/k+T8.net
- >>680
春野菜のサラダパスタやん、ええね
そういう健康的なのがいいよな
- 686 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/21(金) 08:00:50.67 ID:wrK/k+T8.net
- >>684
本人はペペロンチーノとは言ってないけどな
やっぱり、世の中ではぺぺロンチーノは避けられてるのかしら
- 687 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/21(金) 11:53:49.94 ID:GUPQ5aMC.net
- 避けられてるってなんやねん
ペペロンチーノでないものをペペロンチーノって言うわけないやんけ
- 688 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/21(金) 13:46:39.07 ID:vvbqUIdN.net
- 生キクラゲ刻んでオイルと炒めた、見た目はイマイチだが美味い
アヒージョには合うんだしペペロンチーノにもまあ合うわな
- 689 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/21(金) 16:45:44.75 ID:M5CFGwe8.net
- 昔ながらのマントゥカトゥーレを知るものは今ではこのスレの住人だけになってしまった
寂しいことだよな...
- 690 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/21(金) 18:03:32.61 ID:vZ5DC4Nt.net
- 野菜がたっぷりのペペロンチーノ
唐辛子画素数見えねえなw
https://i.imgur.com/9rrSrTi.jpg
- 691 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 01:03:39.96 ID:Ie3bzkAv.net
- なんで画素数なるんや
今どきのアプリは変な日本語変換だなぁ…
- 692 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 01:20:32.38 ID:rozFpvsY.net
- 大谷翔平が食べてる塩パスタってのは、塩を入れて通常に茹でて、茹でたパスタの上に岩塩とかをかけて食べるのかな？
- 693 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 01:22:34.05 ID:qK4z4qqJ.net
- まあそれでもうまいっちゃうまいけどね
- 694 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 01:30:52.36 ID:A8lQIt+z.net
- 美味しいチーズを摺りかければok
- 695 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 07:30:04.43 ID:OMYKPq/r.net
- 塩パスタといっても茹で汁とオリーブは混ざるてるだろう
- 696 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 07:42:03.47 ID:KJDkGGyN.net
- 最近このスレ来た人は全員見たほうがいい
過去スレの右手でマントゥカトゥーレしてるたりながら左手でマンテカーレしてるたる動画があるから
- 697 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 07:46:13.18 ID:Ngt9tz1x.net
- >>696
知恵遅れ
- 698 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 08:03:29.70 ID:KJDkGGyN.net
- >>697
なんとかボキャブラリ増やせないてるのか？
- 699 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 10:01:57.79 ID:OMYKPq/r.net
- >>697
王将にいけよ、中華料理人はみんなやってるぞ
- 700 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 11:14:46.96 ID:Z/JPn2Ae.net
- 大谷がマントゥカトゥーレしたら三刀流だね！
- 701 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 12:32:02.57 ID:TpkTTODQ.net
- 海原雄山の作る至高のペペロンチーノ
http://iup.2ch-library.com/i/i022992833815874311283.jpg
- 702 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 13:33:01.85 ID:MjlMR/8C.net
- 唐辛子入ってねえよ
- 703 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 14:04:07.17 ID:Q8c6Anuf.net
- アーリオオーリオだな
- 704 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 18:19:53.59 ID:fiuRfL6W.net
- >>696 >>698
お前さ、いつもまともな日本語も書けないほどの惨めな知恵遅れだよな
- 705 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 20:36:58.82 ID:LrV6/xb4.net
- マントゥカトゥーレしてないパスタ料理なんて、パスタ料理をマントゥカトゥーレせずに作るようなもんだからな
それくらいマントゥカトゥーレは重要
- 706 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/22(土) 21:54:16.31 ID:LWeEw2lY.net
- 今日は液みそ入りペペタマ食ったがうま味の海で溺死しそうになった
- 707 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 02:51:10.84 ID:E9OMStoM.net
- >>706
リュージ乙
- 708 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 07:10:41.51 ID:3un0G7za.net
- タケノコとシラスとドライトマトとアンチョビとブイヨンのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=rkUmLIsqJpM
- 709 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 08:26:32.80 ID:yvzdEM95.net
- なんでも乗っければ良いというものではない
すなおに八宝菜ペペじゃ
たし算しかできない土方が料理するとこうなる
- 710 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 10:09:43.49 ID:Y49yFx3G.net
- ベーコンではなく、脂身でとろとろの豚角豚は合うかな？
- 711 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 11:07:20.69 ID:ju82/i8a.net
- 小腹がすいたのでワンパンでつくってみた
硬めがすきだから水分をすくなく、ゆで時間もさっさと切り上げる
試食する。かたい！かたい？ときどきバリって音がするぞ、歯ごたえありすぎ
素人のつくった、キムチとたまごのバリスパ。
画像はありません
- 712 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 13:05:38.65 ID:Y49yFx3G.net
- 塩胡椒油醬油で味付けした豚角煮のアーリオオーリオは美味しかった。
- 713 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 15:11:38.84 ID:Cxk20zGz.net
- はじめまして！
イタリアンの一流シェフになるため、ただ今、猛勉強中です
そのためにもマントゥカトゥーレを習得したいのですが、どうすれば良いですか？
- 714 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 16:49:42.47 ID:y5zfpVtu.net
- プロのマル秘テクニック
絶対美味しいペペロンチーノ
https://www.japanjournals.com/eat/hitorimeshi/17435-peperoncino.html
- 715 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 17:21:28.88 ID:/VnVMWja.net
- >>713
まずはマンテカーレのスレに行くことです
- 716 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 17:49:58.99 ID:Cxk20zGz.net
- マントゥカトゥーレのことを知りたいのですが？？？
- 717 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/23(日) 22:53:54.37 ID:gmTQRjcG.net
- >>713
まあ、お前がどこでも嫌われてるのはよく分かる
- 718 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/24(月) 05:46:50.31 ID:HRhFHLyz.net
- あるでん亭よりも美味しいペペロンチーノの店があれば教えて
- 719 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/24(月) 07:03:35.77 ID:Yy4R50r/.net
- うまそうでいい
- 720 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/24(月) 07:14:29.61 ID:JIkNqmVI.net
- ルッコラとチーズとひまわりの種のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=uXIfTCbL9OA
- 721 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/24(月) 08:20:23.48 ID:YOTrKVPK.net
- うまくできたから見てくれ
https://i.imgur.com/9yt6TLd.jpg
- 722 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/24(月) 09:55:00.11 ID:Bad5tsRC.net
- いいやん
- 723 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/24(月) 12:28:25.90 ID:1e8MOX+W.net
- 次は生のパセリ使ってみよう！
- 724 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/24(月) 21:04:57.96 ID:+ctFDny9.net
- 女将を呼べ！
マントゥカトゥーレが不十分だ！！
- 725 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/24(月) 22:02:38.47 ID:Vi9Ut+3D.net
- >>724
ゴミ
- 726 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/24(月) 22:44:27.33 ID:+ctFDny9.net
- ジョリパス行ったけど、ちゃんとマントゥカトゥーレ出来てなくてブチ切れたわ
とりあえずバイトの女の子を泣かして、店長に土下座さしたったけどな
マントゥカトゥーレを舐めんな！
- 727 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/24(月) 23:41:44.90 ID:JxRV+EGe.net
- サイゼのペペロンチーノが美味いとか本気で言ってんの？桜エビのアーリオオーリオ食べたけどニンニクの香りがしなくて不味かったぞ
- 728 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/25(火) 00:05:12.71 ID:fVUVhMZs.net
- >>721
なんかゲボいね
- 729 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/25(火) 06:44:24.80 ID:tBlraFAs.net
- にんにく臭のするレストランとかやめてくれ
- 730 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/25(火) 06:55:40.84 ID:kJFgDqUG.net
- ワイが店に入ってサイレントプップしてるとメタン臭くなる
換気不足の店って困るよね
- 731 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/25(火) 07:08:11.88 ID:SRrmxYFl.net
- ピーナッツのガーリック揚げは美味しいよね
つまみにさいてき
- 732 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/25(火) 17:31:40.63 ID:xYuJTGUc.net
- 週末のバーベキューで焼きそばをマントゥカトゥーレしたら、めっちゃ高評価だったわ
- 733 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/25(火) 17:55:48.22 ID:9fvbr4sc.net
- >>729-732
知恵遅れ
- 734 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/25(火) 17:55:52.92 ID:mBVD9I6o.net
- 春キャベツは本当にペペロンチーノに合うよね
春キャベツのペペロンチーノはめちゃめちゃ美味い
- 735 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/26(水) 01:20:13.77 ID:9VMz3cbo.net
- 生卵を割ってマントゥカトゥーレ
それをさらにご飯の上にかけてマントゥカトゥーレ
お前らもやってみ？
めっちゃ美味いから
- 736 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/26(水) 01:49:32.78 ID:jJyXe4tl.net
- ジョリパの厨房からマントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！って聞こえてきた
チェーン系だけどちゃんとしてる店だなと思った
- 737 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/26(水) 07:04:53.64 ID:Lv3XhcKh.net
- ついに一流イタリアン人シェフも屈したワンパンペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=3f2xgCAsR8Y
- 738 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/26(水) 07:16:08.71 ID:tly3hGcF.net
- これをやるには30cm越えるフライパンがいるなあ
- 739 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/26(水) 15:37:44.79 ID:wAtj4Qi9.net
- さばのペペロンチーノ作るならセブンのオリーブオイルさばが良さそう
- 740 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/26(水) 20:48:43.57 ID:xG1w5v6O.net
- パスタは基本に２５?だから
３０ｃｍもいらないよ
- 741 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/26(水) 22:31:36.39 ID:rmNuoHAI.net
- さばの唐辛子とかイミフなんだが！
- 742 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/26(水) 23:09:53.32 ID:xT3Upy63.net
- ペペロンチーノで香辛料に追加でインド料理風なスパイスを入れるのもありかな？
- 743 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 01:10:38.19 ID:d12jrCCW.net
- 自分で食うんだから好きにしたらいいよ
- 744 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 02:03:22.01 ID:XXEk/eDm.net
- それで終わればスレも平和なんだけどな
なんで春キャベツは良くてトマトやアサリ入れると発狂するのかがわからない
- 745 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 02:07:33.69 ID:2qBK2wdG.net
- トマトは見た目もあると思うけどその味になりすぎちゃうからじゃないかなどちらも旨味成分あるし葉物野菜より
- 746 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 02:20:47.68 ID:IU58/KY9.net
- >>744
ポモドーロやボンゴレの話なら他所でやってくれ
料理の区別もついてない奴が何を語るんだよ
- 747 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 04:19:57.40 ID:9FSK3MoE.net
- ミニトマトをお湯に数秒浸して皮剥きして数粒入れれば良い
- 748 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 05:35:45.75 ID:xTVK9AK1.net
- >>744
>>なんで春キャベツは良くてトマトやアサリ入れると発狂するのかがわからない
アラビアータやボンゴレすら知らん奴には理解不能だろうな
- 749 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 07:32:48.65 ID:Joa9lqdU.net
- idコロコロかまってちゃん知恵遅れ一匹の自演はホント醜い
- 750 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 10:36:09.71 ID:xTVK9AK1.net
- ペペロンチーノみたいなオイルソースにはオイル以外のリキッドなものは入れんだろ
具材としてキャベツ入れるのとは訳が違う
- 751 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 10:38:58.22 ID:3T4q/W3G.net
- 醤油ちょっと垂らすと美味い
- 752 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 12:11:36.51 ID:DD0cF/bk.net
- トマト混ぜたらコン・ポモドーロだしな
ただ強火で両面焦がしたトマトを潰さずに、だと微妙な気も
- 753 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 14:45:37.21 ID:xTVK9AK1.net
- ドライトマトを使うならトマトソースとは言わんだろうが、ドライトマトのペペロンチーノとも言わんだろうな
ドライトマトのピリ辛オイルソースとか、そんな感じのネーミングが普通じゃねーの？
まぁ、とりあえずペペロンチーノって名前を付けておく方が日本人にはわかりやすいけど
- 754 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 14:58:20.88 ID:moQP8LJH.net
- 山椒の実を入れると美味しい
- 755 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 16:26:54.39 ID:kBVaaucI.net
- 皮剥きミニトマトを仕上げ最後に混ぜるんだ
- 756 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/27(木) 20:38:13.28 ID:xTVK9AK1.net
- そう言えばつい先日、鎌倉パスタで「ドライトマトのペペロンチーノ」みたいなネーミングのやつを食べたばっかりだったのを思い出した
- 757 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/28(金) 05:07:19.54 ID:hGheESLM.net
- ドライトマトがペッて感じで乗ってたのならいいんじゃねーのペペロンチーノだし
- 758 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/28(金) 05:11:10.84 ID:W16nTNLM.net
- 茹でる時は塩を入れるけど、お皿に盛ってから更に岩塩など塩をかけることもありますか？
- 759 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/28(金) 05:54:08.34 ID:/e7J1dos.net
- >>758
ヨーロッパの軽食のレストランは塩も胡椒もオリーブオイルもテーブルに置いてあるよ
皆好きな食べかたしてる
日本でいう洒落たテーブルマナーとは違うよ三つ星の店でも
- 760 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/28(金) 07:04:26.38 ID:9+c03BNx.net
- キャベツとアンチョビとベーコンと味の素のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=paLkhs6121A
ピーマンと塩昆布のペペロンチーノ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/homarecipe/23-00013
元イタリアン料理人がツナ缶とチューブわさびで作る乳化にこだわったペペロンチーノ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/papa-izm/2023-00812
パン粉とツナ缶の「カリカリパン粉ペペロンチーノ」
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/yasunario/2020-00070
- 761 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/28(金) 14:28:09.42 ID:B0jVbrqq.net
- 来週、会社でバーベキューやる予定なんだが、焼きそば担当がオレになっちゃった
とりあえずマントゥカトゥーレを覚えたいんだけど、どうすれば良い？
- 762 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/28(金) 14:45:35.70 ID:hMpBI6Db.net
- 自分の好みでは藻塩よりは岩塩のほうがパスタにあう。
- 763 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/28(金) 21:58:39.41 ID:B0jVbrqq.net
- マントゥカトゥーレを練習してたら腱鞘炎になったわ
やっぱマントゥカトゥーレはハードル高いよなぁ
- 764 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/28(金) 23:02:06.75 ID:vlSC6hwP.net
- 今までタラッティーニ使ってたけど初めてパラッツァレラ使ってみた
ぺぺには断然こっちのが合うわ
- 765 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 05:45:17.05 ID:jLYic5nn.net
- 今日、うちでマントゥカトゥーレ・パーティするからお前らも来いよ
- 766 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 07:54:18.89 ID:SHuP3qGr.net
- あぶりサーモンと行者ニンニクと黒胡椒のペペロンチーノ
ふきのとうとチーズのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=gIAN4Ds6KA4
- 767 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 11:39:11.99 ID:IjXat43M.net
- なつは冷麦パーティがいいよなあま
- 768 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 12:51:21.69 ID:wzohsruX.net
- ひやむぎいいいいいいいい？？？ ﾊｧ・・・
- 769 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 16:24:19.99 ID:BtqyA3vV.net
- すまん
ここのひとは詳しくそうだから聞きたいだけど
トマトの醤油漬けはなんで言うんだろ
ごはんのおかずにけっこう合うだよ
- 770 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 16:26:34.04 ID:W6KtZ/ZN.net
- ショーユーニ・イン・ポモドーロ
- 771 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 18:07:51.18 ID:sOX+3Mtj.net
- >>769
知恵遅れ
- 772 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 19:21:48.10 ID:BtqyA3vV.net
- ありがとう、イタリアでも醤油のままか
>>771 アホ
- 773 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 19:34:46.80 ID:jLYic5nn.net
- マントゥカトゥーレするから美味いのか
マントゥカトゥーレしないから不味いのか
それが問題だ...
- 774 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 20:35:43.89 ID:Ac1tBVzj.net
- >>773
パーティーはどうなったんだよ
- 775 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 20:41:13.30 ID:jLYic5nn.net
- >>774
え？
お前らが来ないから、冷やご飯とキムチをマントゥカトゥーレして食ったわ
- 776 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 21:02:50.24 ID:3/yc+d6S.net
- >>772-775
お前、そんなんだから皆から嫌われるんだよ
- 777 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/29(土) 21:08:50.45 ID:jLYic5nn.net
- >>776
そっか...
やっぱ、オレのマントゥカトゥーレではダメなんだな...
明日からは卵かけご飯をガチでマントゥカトゥーレするわ！！！
- 778 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/30(日) 14:00:43.84 ID:KOgip0ys.net
- スパ麺て炭水化物だと思ってたけど何気に1人前で10gくらいのタンパク質が含まれてるんだな
ペペロンチーノとゆで卵の輪切りでも散らせた野菜サラダでも付ければ安くてタンパク質も必要量取れるってことなん？
【朝食に「ちょい足し」すべきメニューはゆで卵？ 毎日理想のたんぱく質を摂取するためのコツ】
https://news.yahoo.co.jp/articles/c5863c84a683fc45b49d8734bcf3f517645c597e
- 779 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/30(日) 16:47:12.75 ID:gJ56y6YB.net
- 今日は朝からマントゥカトゥーレを猛特訓してたわ
連休が明ける頃にはマントゥカトゥーレマスターになってるはず
- 780 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/30(日) 19:40:18.42 ID:98rIqjeL.net
- 男梅グミもたんぱく質６gはあるらしいからおやつに食っとけばいいんちゃうん？知らんけど
- 781 ：オリーブ香る名無しさん：2023/04/30(日) 21:30:11.58 ID:Mdp+4mGc.net
- マンテカーレとマントゥカトゥーレ、UFCルールならどっちが強いの？
やっぱマントゥカトゥーレ最強？
- 782 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/01(月) 07:37:10.09 ID:6+i2WZs5.net
- 茹でる時に塩が少ないと、美味しくないね
- 783 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/01(月) 08:01:40.99 ID:XD5pQny/.net
- イタリアンパセリの代わりにミツバを入れたら中々良かった。
むしろ違いが分からなかったから明日は大量に入れてみる
- 784 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/01(月) 13:30:53.83 ID:IBJeCrUj.net
- オリーブオイルなかったから胡麻油を使ってみた、ってレベル
- 785 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/01(月) 13:33:31.59 ID:UB8f2lW1.net
- オリーブオイルと胡麻油はにてるからね
慣れていない人は、胡麻油のつもりでオリーブをあつかうと
ただしい味付けになるし、香りもゆたか
- 786 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/01(月) 15:10:08.71 ID:IBJeCrUj.net
- 美味い不味いだけの話ならそうかもね
ただ、オレは中華っぽいパスタを食いたいとは思わないなぁ
- 787 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/01(月) 15:12:27.24 ID:bSHKx/ra.net
- 胡麻油ほど香りは強くない気がする
- 788 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/01(月) 15:39:39.03 ID:6VIHwiZJ.net
- 太白ごま油ならごま油の臭いが無いからいいかもね
『男のパスタ道』だと
最初のニンニクを炒める油に太白ごま油を使っているね
仕上げにはオリーブオイルを使っているけど
- 789 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/01(月) 15:44:30.68 ID:jFSjCh0d.net
- 香りのしないごま油なんて無意味
- 790 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/01(月) 16:26:50.41 ID:Beki7+Sr.net
- みんなわかってるな、胡麻油のよさがわかってないとオリーブよ良さがわからないよな
- 791 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 07:02:46.47 ID:KvZjBuxQ.net
- 【ペペスレ】乳化はするな！【ペペロンチーノ】僕が1番愛した出汁とトマトのスープパスタはこれです【全否定】
https://www.youtube.com/watch?v=DTs9z_S1euA
- 792 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 07:35:51.67 ID:QIm3DB5N.net
- >>788
仕上げにオイルかけるのは素人
- 793 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 08:12:24.18 ID:OJZ8lSjK.net
- TOSHI乙
- 794 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 08:25:46.81 ID:OJZ8lSjK.net
- まあでもトシさんみたいなイタリア人的作り方なら、せっかくクリーミーに仕上げたところにそりゃオイル足さないわなと思う
- 795 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 08:44:17.26 ID://LgnW0U.net
- >>792
小林幸司も小倉知巳も素人だったとは…
あなたはさぞや高名なシェフなのでしょう、是非御尊名をお教えください
- 796 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 10:18:09.97 ID:r5Du15br.net
- 小林シェフは「プッタネスカはまとまりが良すぎてはダメ。ひとつひとつが際立っていながら、まとまっているのがプッタネスカ」と言ってて、なるほどと思った
小倉シェフや他のシェフはトマトソースを加えたあと、軽く煮込むけど、小林シェフは火が通ったらソース作りはそれで終わりって感じ
ま、ペペロンチーノのスレなんだけどさ
- 797 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 12:11:23.37 ID:qT2hvP7R.net
- >>795
パスタに限界まで水分を含ませてオイルのバランス云々言ってるそばからオイルの追いがけする人の言うことを真に受けてるんですか？
- 798 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 12:15:31.80 ID:3OG26sjC.net
- おいがけではなくて香り立て
オリーブは加熱すると香りが飛んでしまうので
火をとめてからもうひとふりだよ
- 799 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 12:18:37.21 ID:3OG26sjC.net
- 火加減や香りは、いくらネットでも伝わらないからね
- 800 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 12:22:44.27 ID:qT2hvP7R.net
- >>798
風味付けとかそんなことは誰でもわかっとるわ
なら限界まで云々の説明が破綻してるだろってことだ
- 801 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 12:53:46.13 ID:I09dPGTA.net
- オイルベースのパスタもアルデンテの方が美味いよね
- 802 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 13:40:35.38 ID:I7tAHWpR.net
- バリカタで通ぶれる時代はもう終わったよ
- 803 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 14:35:30.29 ID:RPrw0smN.net
- まとまりが良過ぎるプッタネスカってどんなのだろう。
想像が付かない。
- 804 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 17:04:05.41 ID:aKsvPgU0.net
- 時代はハリガネよ
アルデンテはオワコン
- 805 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 17:30:00.01 ID:ScvuWVb0.net
- >>797
1.4mmでやるならアルデンテ前提じゃないとな。
延びたパスタなんか食いたくないわな。
- 806 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 18:31:51.48 ID:j4x6XltU.net
- まさか実際の料理人にもケチつけるとはな
しかもオイルを最後にかけることのどこが素人かの説明にもなってなくてわろた
- 807 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 19:03:58.62 ID:r5Du15br.net
- >>803
>>まとまりが良過ぎるプッタネスカってどんなのだろう
オリーブやケイパーをトマトソースで煮込んじゃダメ、チャチャっと作って、各食材の存在感を保った状態のソースに仕上げるべき、って話
ま、結局は好みの問題だけど、オレには納得出来る話だった
- 808 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 19:07:33.67 ID:r5Du15br.net
- 例えばニップンが紹介してるレシピでは、トマトソースを加えて10分煮込む、とある
そういうのがダメ、ってことだよ
あくまで小林シェフ的にはね
- 809 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 19:11:28.44 ID:oGKBZlgr.net
- 煮込んじゃ駄目
合わせて直ぐに出す速攻料理だからな
- 810 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 19:43:19.17 ID:fMXZUNvu.net
- 煮込んでるレシピは多分トマトソースじゃなくて、ホールトマトやトマトジュースから作ってるんじゃないか？
煮込みは必須だからそれはもうしょうがないかと
- 811 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 19:56:05.80 ID:NEz3a2lm.net
- スレ違いのこと連投して荒らしてるガイジうざ
- 812 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 20:23:53.12 ID:ZbKYpVEU.net
- 今まで見た現地人のプッタネスカはもれなく煮込んでる
鬼才と小倉は二人ともこってりが苦手でがんがん自分好みに改変しちゃうから、あくまで本場の手法ではないことは一応頭に入れといた方がいい
- 813 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 20:31:26.53 ID:ShjnHjKG.net
- 本場のノリで出されたら油まみれだわしょっぱすぎるわで食えたもんじゃないのが大体のスパゲッティ
- 814 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 21:15:44.75 ID:r5Du15br.net
- >>812
そうなんだ
いろんなシェフや料理研究家のレシピ動画を見た限り、小林シェフのが自分の好みに合ってたから、とりあえず参考にしてる
動画内で使用してるものは恐らく高級品ばかりだと思うけど、レシピそのものは家庭で非常に再現しやすい
リュウジやファビオみたいな奇策もないし
- 815 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/02(火) 21:28:26.62 ID:/pEUvhCU.net
- こちとらミシュラン四つ星だけど何か質問ある？
- 816 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 07:04:21.63 ID:bia3AQBL.net
- 【アサリの出汁でパスタを茹でる贅沢】フライパン一つで極旨アサリのペペロンチーノ【ONE PAN PASTA alle Peperonti-no】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=ctr5VzOVq6A
- 817 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 07:11:06.58 ID:qjcvMBUS.net
- >>id:bia3AQBL
そもそもペペロンチーノって唐辛子のことだから、そのイタリア語は意味不明なんじゃねーの？
突っ込むだけアホらしいけど
- 818 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 09:46:48.81 ID:w/36Kdiu.net
- 店舗でたべるようなイタリアアンは
というか中華ででもなんでもプロがつくると
濃い目になってしまうだよなあ
これでもか、というぐらいに油と砂糖をそそぐ
これがプロ
- 819 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 10:40:08.10 ID:7+aBttp3.net
- 菓子は知らんが、大量の砂糖入れる料理食べたことないが
どんなとこで食べとんねん
- 820 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 11:59:40.85 ID:7GQ68dnj.net
- 和菓子屋
- 821 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 16:08:28.13 ID:qjcvMBUS.net
- >>819
意外と和食は砂糖入ってるよ
素人料理だとあんまり使わないけど
- 822 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 16:17:58.29 ID:qjcvMBUS.net
- あ、ちょっとニュアンス違った
お店レベルだと結構入ってるという意味ね
普段の家庭料理ではそんなに入れないと思う
- 823 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 17:31:13.03 ID:5loLQkMp.net
- そもそも和食の味付けは出汁にしょう油・酒・みりん・砂糖だからねぇ
- 824 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 18:11:06.54 ID:WC9PzTYy.net
- >>801
アルデンテってソースと絡めて仕上げるから中心部に少し硬さを残すらしいぜ
食う時にアルデンテは無いんだとさ
- 825 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 19:01:06.84 ID:tcKcU810.net
- >>795
ネタだよw
俺はトシさんの作り方をアレンジして作ってる。
あの人なんか好きだわ
- 826 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/03(水) 19:57:24.64 ID:7+aBttp3.net
- >>821
和食がはいってるのは知ってるが、イタリアンの話なので
- 827 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 01:17:48.58 ID:i04psVnS.net
- >>812-826
ゴミ
- 828 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 07:04:03.92 ID:ZAoAgDAi.net
- 豚バラとキャベツともやしとバルサミコ酢と醤油と胡椒とお好みで唐辛子と紅ショウガのペペロンチーノ焼きそば
https://www.youtube.com/watch?v=k0wegny7qnw
- 829 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 09:01:42.21 ID:VDtGD0oQ.net
- 焼きそばは、それだけで1大ジャンだからなあ、参考になる動画もいっぱいあるわ
- 830 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 09:20:18.18 ID:VDtGD0oQ.net
- >>828
麺がパスタじゃないと、それだけは譲れない
- 831 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 10:35:18.45 ID:HIqguyiA.net
- ラ麺なんかは、色がついてるだよなあ、もちろんきらいしゃないけど
そらじゃロッソになってしまうだよ
せっかくのパスタなんだからビアンコがいいよ
- 832 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 11:41:25.55 ID:tus/5NPj.net
- >>832
麺がパスタで豚肉、キャベツ、もやし、たまねぎ、紅生姜、ニラ、ニンニク、鰹節、背脂を入れて焼きそば風なのはどう？
- 833 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 11:43:21.28 ID:Btv+0CVI.net
- 普通のガーリック味とは微妙に違うぞ
https://i.imgur.com/XLet6Ti.jpg
https://i.imgur.com/6emZSTP.jpg
- 834 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 16:27:52.05 ID:4QhA86J+.net
- idコロコロかまってちゃん知恵遅れはそんなんだからどこでも嫌われるんだよ
- 835 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 16:40:09.50 ID:CJejHaut.net
- 相手にするから居座るんだぞ
- 836 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 19:48:55.51 ID:59o5ZCNl.net
- 最近"面白い"というものは色々種類があって、「面白いと思う感覚が共有されている知り合いの中で面白さを最大化させる能力」と「全く感覚が共有されていない人達の中で最大公約数的な面白さを作っていく能力」は全然違う気がしていて、その上で自分は前者にしか興味がないことが分かった
- 837 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/04(木) 20:49:34.64 ID:NfNQb+um.net
- >>836
知恵遅れ
- 838 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/05(金) 07:07:44.16 ID:vTlOuxnI.net
- イタリアンの巨匠が作る釜揚げ揚げシラスとアンチョビとキャベツとアスパラガスとタケノコとソラマメとトウモロコシと白コショウとトマトのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=ZOO44NI0ZZo
- 839 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/05(金) 11:21:39.62 ID:aNFp60Kw.net
- >>838
節子、それペペロンチーノちゃうから
- 840 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/05(金) 13:58:53.48 ID:S/eoQZSG.net
- うむ、野菜とシラスのビアンカだよな
いいね、おじさんにはわかる
- 841 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/05(金) 14:25:27.09 ID:V3ZlZonM.net
- なんでもペペロンつける風潮勘弁してほしいよな
オリーブオイルと唐辛子と少しのガーリック
これだけでええねん
- 842 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/05(金) 16:17:31.34 ID:oZNrHgwt.net
- >>839
そいつ、ネタでずっとやってるだけだから触らないで
- 843 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/05(金) 19:20:56.46 ID:1YAIO/eq.net
- これは片岡本人がペペロンチーノって言ってるからツッコミづらいな。。。
- 844 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/06(土) 00:01:32.95 ID:fEdlrBIM.net
- 落合さんのお店でペペロンチーノを食べたいな。
- 845 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/06(土) 00:22:32.12 ID:VljF1eIt.net
- ニンニク食べた後のうんこの臭いは凄いね。
自分のうんこの臭いでぶっ倒れそうになった。
- 846 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/06(土) 00:53:33.12 ID:ZHZpiijk.net
- 釜揚げ揚げシラスとアンチョビとキャベツとアスパラガスとタケノコとソラマメとトウモロコシと白コショウとトマトとオリーブオイルとニンニクとペペロンチーノのパスタ
が正確だな
- 847 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/06(土) 01:29:55.26 ID:wF+G3vK1.net
- すげー具沢山だな
麺じゃなくて具を食べる系のやつだな
- 848 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/06(土) 05:19:00.00 ID:VNGRxYIC.net
- これだけ原価と手間をかけないとやってられねぇという店側の悲鳴だな
- 849 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/06(土) 06:41:10.85 ID:ZHZpiijk.net
- ペペロンチーノ＋アンチョビ＋春キャベツ
これだけで十分じゃないか？
金を取りたきゃボッタルガを散らすとか、生ハムを飾りつけるとか
- 850 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/06(土) 08:19:04.53 ID:f9Xcw6HL.net
- これと言った技もなく、たんたんと放り込んでるだけなのに
美味しそうだな、これは巨匠だわ
- 851 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/06(土) 09:29:28.86 ID:uWNSSpvo.net
- お見合いの最終選考で来るような店だから
値段高めでよくね
- 852 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/06(土) 14:51:52.08 ID:n7QfugQn.net
- キャベツをおいしく湯通しできるは羨ましい
- 853 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/07(日) 14:15:08.35 ID:yt7fB5/4.net
- ルパンのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=KDCpCHpMw4s
- 854 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/07(日) 15:57:52.81 ID:5sxxKuqX.net
- >>853
これはポルペッティっていう名前があるのよ
- 855 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/07(日) 21:27:55.63 ID:4VTKLK6F.net
- パスタ300gというと2人前だな
こういう大皿をみんなで食べるのがいいんだよ
日本には少ないスタイルだもん
- 856 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/08(月) 05:29:25.19 ID:753LsRy/.net
- 2人前なわけねーだろ 大体お前のみんなって定義は何人なんだ?
- 857 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/08(月) 07:35:15.17 ID:reeh37L5.net
- >>853-856
ゴミ
- 858 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/08(月) 07:37:55.00 ID:aIg1OzcS.net
- >>856
ルパンと次元のふたりだろに
ふたりで大皿をつついてるだから
2人前で再現してるのは正しいぞ
- 859 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/08(月) 10:13:35.92 ID:753LsRy/.net
- レシピには5～6人前になってるけどな
- 860 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/08(月) 11:46:33.46 ID:Q8v3rvKN.net
- 昔カプリチョーザは300gで2～3人前として提供してたな
ああいった取り分けスタイルは今の時代ではもう無理なんだろうな
- 861 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/08(月) 16:35:56.27 ID:zv0iqY4h.net
- コロナでダメになったけど
また戻ると思うけどな
- 862 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/08(月) 19:36:38.75 ID:Rm2Xefqe.net
- 具ではなく麺を食べる”ペペロンチーノ”なんぞ
イタリアには無いので。
日本ではそれが粋なのかも知らんけど
イタリアでは、具の無い味気無いパスタだな、で終わり
- 863 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/08(月) 20:04:31.55 ID:L8dSDx8n.net
- むしろ真逆
日本人は具がないと味気ないと思うがイタリア人はそもそもパスタを食べる=パスタその物がメイン
ペペロンチーノに限らず具なしパスタは山程存在する
- 864 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/08(月) 20:07:18.19 ID:L8dSDx8n.net
- バターと茹で汁のみ、なんてのも普通に食べる
- 865 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/08(月) 22:30:28.85 ID:F60sm8n0.net
- >>863
それ、どんなレパートリーが有るのかめちゃくちゃ気になる‼︎
- 866 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 00:34:44.81 ID:Yyqe/YKI.net
- 日本もインターネッツの普及によって
無知ゆえの素ペペ信仰がだいぶ薄れてきた感はある
- 867 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 03:09:50.98 ID:6iEdXszJ.net
- 日本人は外食でパスタを食べることが多いけど、イタリア人にとっては日常的に食べるものだし、メイン料理は別にあるのが普通だから、そんなに具はいらないような気がする
カーチョエペーペ、アラビアータ、ジェノヴァペーストのパスタなんかは特に具がなくても成立するし、ボッタルガも具材というより調味料だしね
- 868 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 04:24:10.43 ID:nU545Vw1.net
- なんかわかる気がする
日本人だって炊き込みご飯嫌いじゃないけど
そんなに年がら年中食べてるわけじゃないし
ご飯&梅干しor海苔orふりかけor etc
イタリア人の家庭パスタもそんな感じなのかな
- 869 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 04:43:32.83 ID:lne7T/XD.net
- 日本の塩むすびと同じだよな
炊きたての米と粗塩で握ると美味い
- 870 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 06:54:45.97 ID:A1+F+5nn.net
- そういうのはビアンカだね、チーズやオリーブをかけるだけだから
- 871 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 07:36:17.31 ID:5uG5PR13.net
- さつま揚げと大場と昆布茶と醤油とブラックペッパーの和風ペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=-FjRGL0c-FM
- 872 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 07:36:47.28 ID:PQrVPu+e.net
- idコロコロかまってちゃん知恵遅れって醜いね
- 873 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 11:48:21.06 ID:GpEnze0M.net
- イタリア人は3食パスタは食べないのかな？
- 874 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 11:58:25.65 ID:yAaD9NlY.net
- 朝は甘いパンとコーヒー、以上や
- 875 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 12:39:55.52 ID:Mc3stgFN.net
- ピザがあるやん、
アメリカピザとはぜんぜん違う、本場のピザや
- 876 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 13:54:15.41 ID:GpEnze0M.net
- インド人が3食カレーとは違うのね
- 877 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 13:54:26.73 ID:TZwdv4UQ.net
- よくスーパーとかにあるイタリア産の瓶詰めアラビアータソースを久しぶりに買って食べたんだが、びっくりするくらいケチャップ味だった
原材料を見たところ、別にケチャップが入ってるわけじゃなかったけど、砂糖や香辛料が入ってたから、似たような味になってしまうんだろう
この手の市販のパスタソースをイタリア人がどれだけ買うのか分からないし、たった一例をもって判断すべきではないのだろうが、イタリア人て別にナポリタンに文句言う資格ないよな？と思った
ま、オレもケチャップ風味よりはシンプルなトマトソースの方が好きだけど
- 878 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 14:39:28.81 ID:bsDUNxS6.net
- ここで言うべきことじゃないかも知れんが、ドラクエ12の続報無さすぎるだろ
もう発表から2年経ってんだぞ！？
怠慢もいい加減にしろや
- 879 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 18:26:00.51 ID:nDwCwR5f.net
- もちつけ、なんかいいことあるさ
- 880 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 20:23:21.70 ID:ZRhUr8ZG.net
- >>877
原材料でケチャップとは書かないでしょ
ナポリタンのソースでもケチャップとは書いてないでしょ
もしかしてケチャップって植物なり動物だったり化学物質だと思っているの？
- 881 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 20:41:50.81 ID:lrViQC5G.net
- 一言多いってよく言われない？
- 882 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 22:51:59.80 ID:CS/iJ+bp.net
- >>880
カゴメの商品説明では
ケチャップの原材料:トマト（輸入又は国産（５％未満））、糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖、ぶどう糖）、醸造酢、食塩、たまねぎ、香辛料
ケチャップを使わなくても、砂糖や香辛料の組み合わせではケチャップに近い味になるし、もしかしたらイタリア人もナポリタンのパスタを食べてるのかも？って思っただけだよ
- 883 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 22:53:32.72 ID:CS/iJ+bp.net
- 訂正:ナポリタンに近い味のトマトソースパスタ
- 884 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/09(火) 23:16:33.81 ID:nU545Vw1.net
- おーい
スレの主題から遠くなって行ってるよー
戻っておいでー(^^)
- 885 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 00:54:03.04 ID:QiNztzQu.net
- 茹でたパスタにケチャップを混ぜたけど、ナポリタンでもなく、トマトソースでもなく美味しくなかった。
- 886 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 01:00:10.98 ID:vAv32zi+.net
- ケチャップは定番だけどハインツのコレがいちばん美味しいよね
コレしか勝たん！
https://i.imgur.com/83uyR02.jpg
- 887 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 08:36:53.92 ID:IZn9ypok.net
- >>885
ケチャップ単独で使ってもダメだろ
オリーブオイルとトマトは足さないと
- 888 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 10:21:06.06 ID:IZwxoYDI.net
- これが日本のに比べて不味いから海外ではケチャップが指示されないって聞いたことある
火を通して酸味飛ばせばあんま変わらないと思うんだけどな
- 889 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 11:21:40.84 ID:2y0bMdv7.net
- 少し茹で汁でのばしてオレガノ振ったらなんとか食えそう
- 890 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 12:24:16.74 ID:X5yduZKt.net
- イタリア人がハインツを食べるとは思えない
むしろ天敵だろうに
- 891 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 12:25:45.02 ID:X5yduZKt.net
- たとえば天ぷらにハインツかけるか、
ゆるせれねーんだよ
- 892 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 12:28:46.39 ID:XjHjxkXS.net
- >>890
目玉焼きにハインツのケチャップかけて食べるとめっちゃ上手いぞ
イタリア人は目玉焼きに何かけて食うんだ？
- 893 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 12:52:44.57 ID:90c906xW.net
- >>882-892
知恵遅れ
- 894 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 13:18:19.63 ID:bIYKTyVB.net
- イタリアでもケチャップはあるらしいけどね
トマトソースの代わりに使うって感覚がないだけで
- 895 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 13:24:26.17 ID:0/lktV8+.net
- >>885
たいめいけんシェフ直伝
フライパンにバターを溶かしてケチャップを結構な量を投入
ケチャップに火が通りふつふつとなってきたらフライパンをゆっくり回しながらケチャップの略だろ酸味を飛ばす
その後から具材を入れてラストにスパゲッティー投入
- 896 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 13:25:19.37 ID:0/lktV8+.net
- >>886
アメリカ製とオランダ製はレシピが違うから気をつけておけ
俺はオランダ製が好きだ
- 897 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 13:25:36.37 ID:ZqcXpa+U.net
- ペペロンチーノの話しないやつは出て行ってくれないか
せめてペペロンチーノにケチャップ絡めるとかさぁ
- 898 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 14:20:39.47 ID:QiNztzQu.net
- １日２食、ペペロンチーノをメインに一ヶ月以上毎日パスタを食べてる。美味しいけど、さすがに飽きてきたね。
割合としては、ペペロンチーノが４、ミートソースとカルボナーラが２、明太子とバシルが１
ライスよりもパスタが安くて美味しくからだけど。
リゾット、ピッツァは自分では家で作れないからね。
- 899 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 14:46:24.35 ID:f5r1uqSj.net
- そら飽きるわ、週4くらいで作る俺でも飽きないようレシピ色々考えてんのに
最近だとンドゥイヤ＋生クリームで何か新しい扉を開いた気がする
- 900 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 19:58:53.09 ID:ux9+TN7D.net
- そういう時は
ぺぺロンチーノ→醤油ラーメン→冷麦→天そば→素うどん
このローテーションで暮らせば良い
日本人だも
- 901 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 20:11:09.30 ID:bIYKTyVB.net
- 自分で作って食べるなら、トマトソース系だな
オイルベースは重い
- 902 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 20:26:27.56 ID:iNKe1PhO.net
- >>901
醜悪知恵遅れ
- 903 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 20:56:58.20 ID:5GrCwoHT.net
- ペペロンチーノを作れるならリゾットは簡単だよ
ペペロンチーノをワンパンで作るのと変わらない
ペペロンチーノは最初にニンニクを炒めるでしょ
リゾットは最初に玉ねぎで
お米を入れて
ブロードだけどブイヨンを入れるだけ
- 904 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 20:57:46.24 ID:a7xLITfy.net
- 唐辛子いれろやクソガキ
鷹の爪って彩りの点でも重要なんやなーと思う
しかしシンプルな材料で作ったシンプルな料理やからな
よっぽど厳選された食材と飛び抜けた料理人でもなけりゃそうそう差は出んやろ
家で作るならペペロンでもええけど外食なら別のパスタがええな
食べ過ぎたら絶対オナラ臭い
なんなら腹がギュルギュルしてしんどくなるまである
- 905 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/10(水) 23:36:40.19 ID:AtEQsdZL.net
- >>904
貧乏人のお前には相応しい料理だな、ペペロンチーノw
能書き語る貧乏人とか、笑わせるなよw
- 906 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 00:26:21.87 ID:RryLnJf3.net
- >>905
そんなペペロンチーノスレに粘着するかまってちゃんクルクルパーw
- 907 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 02:36:19.05 ID:qcJW4Zgb.net
- >>904
悔しかったか？貧乏舌野郎w
,
- 908 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 02:37:28.38 ID:qcJW4Zgb.net
- >>904
クソ関西人、外食なんかした事ないクセにwww
冗談はおまけの顔だけにしとけやハゲ
- 909 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 03:48:16.53 ID:aIs4i+62.net
- >>904
クソつまらんレスだな
- 910 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 04:34:56.56 ID:3wD+6Sg0.net
- ニンニクの有無は関係なく、朝はペペロンチーノは食べたくないかも。昼か夜にがっつり食べたいな。
- 911 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 06:05:13.18 ID:gf1Krvmf.net
- まず鍋に海水よりちょっとしょっぱく塩を入れろや
基本やぞ
にんにくは芯をとって薄切り、唐辛子もだ、
フライパンに高級オリーブオイル大匙3杯程度とにんにく、唐辛子、刻んだイタリアンパセリをいれ、
ごく弱火に掛ける、にんにくがきつね色になったら火を止め、休ませる。茹で汁をお玉約一杯分いれ、フライパンを揺らし、乳化させて塩コショウだ、
茹でたパスタを加え、仕上げにピュアオリーブオイルをかけて完成と思ったら間違いや
唐辛子はちゃんと水で戻してから切れよ？
あと乳化するときはいきなり汁をいれないで、混ぜながらちょっとずついれてくれよ？
そもそも硬めに茹でるのソース吸わせる為やぞ
ゆでたお湯をフライパンに入れてそれと絡める感じ
卵かけご飯にノリとかネギとか入れたらおかしいんかっていう話やな
だから俺はアンチョビを投入
高級イタリアンの巨匠シェフは乳化させないよな
そもそもマンテカさせたらオリーブオイルのパスタじゃなくなる
とりあえずコンソメ入れとけば味に失敗はないとか言ってるのは素人
オリーブオイルドバドバ使えばとりあえずうまい
乳化したら味ってなんか変わるの？食感が悪くなるだけやぞ
オリーブオイルピュア派がおる
エクストラバージン一択やと思っとったら大間違い
エクストラは香りが強すぎるという奴もいる
エクストラバージンだと苦味とか出るからピュア使うって人もいる
ペペロンチーノにベーコンとキャベツとアンチョビぶっこめばそれはペペロンチーノではない
イタリアの基本やぞ
- 912 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 07:11:47.08 ID:dKKUBPCA.net
- ローズマリーとバジルとエビとブラックオリーブのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=6BxFHXdcQ8w
- 913 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 07:36:17.79 ID:Q35wWU4R.net
- >>907-909
深夜に発狂、知恵遅れw
- 914 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 07:51:23.68 ID:A/S0eNJF.net
- >>910
オレはペペロンチーノを積極的に食べたいと思ったことが一度もないわ
コースメニューで"なんたらのペペロンチーノ"って出されるから食うレベル
- 915 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 09:43:50.90 ID:Yqb5auIt.net
- >>904
つまらん
- 916 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 10:05:30.62 ID:2fQZtZHT.net
- >>911
偉そうに高説垂れてるけど、ところどころエアプが滲み出てんな
- 917 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 10:07:09.72 ID:Yqb5auIt.net
- >>904
鷹の爪入れんのは当たり前だろ
クソ関西人
- 918 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 10:42:26.99 ID:xwSykFYQ.net
- >>916
ちゃんと読んであげる辺りが優しいね
普通にスルーしたわ
- 919 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 11:21:33.78 ID:Yqb5auIt.net
- >>904
土でも食ってろよクソ関西人
- 920 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 13:36:01.40 ID:gf1Krvmf.net
- 最大の基本はマンテカーレされてるパスタやぞ
それに比べて本場のはアリオーリオになっても尿化しか興味無いのかよ
そらコンビニもコンソメパスタだらけになるわけやろ
できれば唐辛子が欲しいところや
じゃなきゃペペロンチーノやなくてアーリオ・オーリオ・エ・オーリオ・オーリオやん
ニンニクケチると旨味出ねえんだよな
具を炒めてから水入れて乾燥パスタ入れて茹でるのもありや
にんにくは自分でみじん切りしたほうが断然うまいぞ
チューブはほぼ使わんくなったわ
マンテカーレスレにこう書いてあるやろ
パスタのマンテカーレとは、マンテカーレを使用したイタリアのパスタ料理のひとつです。通常、スパゲッティやブカティーニなどの長い麺を使用し、マンテカーレ、卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、胡椒で作られます。
すなわちマンテカーレとオーリオの競演っちゅうこっちゃ
- 921 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 13:41:42.10 ID:3wD+6Sg0.net
- ペペロンチーノは仕上げに岩塩と大量の黒胡椒をかけるけど美味しいね。
今日は昼に食べた。
- 922 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 13:44:40.83 ID:gf1Krvmf.net
- >>921
塩＝ナトリウム＝旨味＋胡椒＝パンチ力
この公式が当てはまるものはなんでも美味い
- 923 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 13:55:09.34 ID:gf1Krvmf.net
- マンテカーレするときは回数数えろや
エンジンのタコメーターと同じ原理やぞ
そしてフライパンが高温じゃなく逆に低温でゆで汁を投入するとうまく混ざらない傾向にあるんやで
高温でジュワー――――！って急激な対流を起こすんやがしかし高温のお状態で頑張ると酸化して風味が飛んでいきよるんやで
この特性を操れるようにならないとダメなんやで
- 924 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 14:12:15.36 ID:3wD+6Sg0.net
- >>922
そういう点ではローマ風のしょっぱいカルボナーラは家系ラーメンや竹岡式ラーメンと同じで癖になるね。
横浜反町のダホーリーはローマの有名店で働いたことのあるシェフらしく、カルボナーラであのしょっぱさは初体験だった。
- 925 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 15:42:45.49 ID:Vgh2gyEO.net
- ケチャップ入りでまた作って見たぞ
パスタは別茹で
https://i.imgur.com/H55TuQ9.jpg
- 926 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 16:36:54.96 ID:Ok17ZB7S.net
- お前のクソダサいゲキマズ貧乏飯を見て誰が得するんだ
失せろ キチガイ
- 927 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 16:47:10.41 ID:Vgh2gyEO.net
- また来よw
- 928 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 17:36:54.42 ID:HHGulkMA.net
- ＧＷ中にきのこでマンテカーレしたよｗ
https://i.imgur.com/w69O2bS.jpg
- 929 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 17:46:42.20 ID:A/S0eNJF.net
- >>890
>>イタリア人がハインツを食べるとは思えない
>>むしろ天敵だろうに
フライドポテトとケチャップはイタリアでも定番らしいけどね
日本人が蕎麦やうどんにケチャップかけて食わんでしょ
それと同じだよ
- 930 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 17:50:49.37 ID:A/S0eNJF.net
- 永谷園のパキットって商品のCMは、日本人のオレでも心が痛む
- 931 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 17:52:44.11 ID:Vgh2gyEO.net
- うどんや蕎麦はトマトなベース味が無いからな
でもうどんは行けそうな気がする
こんどやってみよ
- 932 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 18:45:52.94 ID:gf1Krvmf.net
- >>240
小難しいレシピなんかいらない
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでいためて水入れて沸騰させて麺入れて茹でればそれでOKや
ピリッときて香りもいいのがたまらんぞ
ピリピリのピリッってくるくらい一味を入れてもええんやで
あえて乳化すなわちマントゥカさせるなら、ゼロ戦のプロペラを思い出すんや
フライパンの中でゼロ戦のプロペラが全力で回ってアメリカ兵を殺す感じでやな
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！って叫びながら必死に混ぜるんや
本来乳化っていうのはそれくらい気合を入れてやらなかんもんなんやで
- 933 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 19:27:04.82 ID:gf1Krvmf.net
- レシピに囚われる者はレシピを支配できない
レシピを支配して初めて料理は完成するんやで
ペペロンチーノみたいな簡単な料理こそレシピに囚われてはいけないんやで
オーリオとマントゥカトゥーレだけじゃあかんのやで
- 934 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 19:29:57.44 ID:MjrBVmxr.net
- 業スーの顆粒こんぶだし
- 935 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 19:31:37.90 ID:byXNmGMu.net
- >>920
お前、他人の文章をパクってマンテカーレのとこだけ自分がバカにされた言葉に変更するとか究極の屑だな。お前自身が建てた誰も来ないマンテカーレスレに一生閉じこもってろや、底辺知恵遅れが
- 936 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 19:38:15.71 ID:9IJbuNv9.net
- >>933
お前のような醜い引きこもり知恵遅れの居場所はどこにもないんだよ
- 937 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 19:49:33.87 ID:HpnBOhEz.net
- レシピにこだわると味を作ってしまうだよな
そうじゃないんだよ
どういえばいいかな
- 938 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 20:00:53.51 ID:VQa5mty/.net
- 海外に蕎麦粉で作ったパスタ麺があるから
それに合うトマトソースのレシピくらい
ありそうだが
- 939 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 20:10:32.05 ID:A/S0eNJF.net
- >>938
合う合わないの話じゃないんだけどね
やるかどうかの話であって
- 940 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 20:10:56.81 ID:F6wMsDG5.net
- >>937-938
知恵遅れ
- 941 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 20:24:39.91 ID:gf1Krvmf.net
- ペペロンチーノに拘る男はだいたいチャーハンにもこだわりを持ってるもんなんやで
だからペペロンチーノとチャーハンをミックスした新料理の開発が必要なんや
両方オイルとマンテカーレが必須という点が抜群に相性がええはずや
- 942 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 20:25:16.97 ID:gf1Krvmf.net
- 熱い熱いフライパンで舞い踊るパスタに米
これは男のロマンなんやで
- 943 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 20:31:34.96 ID:gNO97OUm.net
- 丸亀でトマトカレーやってたはず
- 944 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 21:15:16.88 ID:HpnBOhEz.net
- マンテカーレとはいえないけど厚いトーストにアイスクリームのせた食べ物はあるよ
けっこう美味しい
- 945 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 21:16:43.11 ID:g+eJb2f2.net
- 手っ取り早く乳化させるなら、肛門にストローを差し込んで
パスタの中に屁を吹き込むとすぐに乳化するよ
- 946 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 21:18:39.58 ID:4VFpwXhK.net
- >>941-942
～なんやで、とか上っ面だけまねしても文章が馬鹿だからお前が引きこもりで皆から嫌われてるのはよーく分かるっつーの
- 947 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 21:48:10.23 ID:gf1Krvmf.net
- >>411
塩ふり三年
茹で三日
マンテカーレ一生
格言ですわ
- 948 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 22:16:56.51 ID:gf1Krvmf.net
- 満を持して原田氏の風変わりのペペロンの登場ですわ
https://www.youtube.com/watch?v=IsxK7D5FidM&ab_channel=Kurashiru%5B%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%B7%E3%83%AB%5D
この人はペペロンガチやで
- 949 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 22:20:24.36 ID:gf1Krvmf.net
- そやけどプロがyoutubeで手の内明かすの流行ってるけど
自分の足を食べてるタコみたいなもんでもあるわな
業界全体にとってはあんまりええことちゃうと思いますわ
- 950 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 22:54:12.27 ID:5/PAxPOm.net
- >>948
茹でてからは塩はかけないのね。
- 951 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 23:01:46.36 ID:gf1Krvmf.net
- アロマフレスカの店名があらわしとるんやが
原田氏は香りをめちゃめちゃ重視し張る人や
youtubeやってる他のシェフでイタパセを直前まで水に浸してる人はほぼおりまへんやろ？
なにせこの原田氏のペペロンチーノは特別美味いかどうかはおいとくとしてともかく究極までに風味を楽しめるペペロンチーノってことですわな
値打ちあるレシピでっせこれ
茹でてからの塩は動画でも説明してはるけど副食材も十分塩味持ってるのがあるからあれやけど
ハムとか使わないならお好みで足してもええんちゃいますか
- 952 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 23:57:53.79 ID:nLyL9IE+.net
- >>947-951
ゴミ
- 953 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/11(木) 23:58:08.06 ID:gf1Krvmf.net
- ペペロンチーノはイタリアのチャーハンみたいなもんですわ
- 954 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 00:06:29.94 ID:PPf9aths.net
- 本場のレンジャー部隊のペペロンチーノを解説するぞ
１・熱々のお湯を用意する
２・フライパンでアリ
- 955 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 00:07:06.88 ID:PPf9aths.net
- オーリオを
- 956 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 00:20:12.45 ID:SF7wCVGd.net
- ウンドゥイアやボッタルガはアリオーリオよりカルボナーラの方が合うね
- 957 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 02:07:41.63 ID:r889bRql.net
- マントゥカしてくれ
- 958 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 02:29:45.74 ID:/01SYO1i.net
- ペペロンチーノにカレー粉を掛けたら
めちゃ美味かったんだけどw
- 959 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 02:44:43.43 ID:NEe/yTxX.net
- 魚のカルパッチョは日本人が考案した料理だが
ペペロンチーノはイタリア人が考案した
- 960 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 02:46:51.76 ID:NEe/yTxX.net
- 旧ベネチアン司祭の屁屁論地医似が生みの親とされる
- 961 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 02:48:51.21 ID:NEe/yTxX.net
- 屁屁はシルクロードを使いペペロンチーノを東洋まで流布していった
その時の名残りが中国のスーピータンメン
- 962 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 03:42:12.01 ID:7Oi5UBia.net
- >>961
日本には、
ペペロンチーノ→うろん→うどん という流れ
- 963 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 04:43:12.52 ID:0x/K/SHJ.net
- >>958
インドも経由しているからね
- 964 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 06:13:55.58 ID:FmUMoxsq.net
- ノーマルなペペロンチーノは重過ぎる
最低でもレモンは必要だな
- 965 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 06:55:46.71 ID:ZVdtbYpv.net
- それレモンパスタ
- 966 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 07:08:38.48 ID:jo4Yj4HQ.net
- パスタなし！エッグトマトペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=-Bdn9JHuKG8
- 967 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 08:53:41.37 ID:FjUSwnZU.net
- マントゥカサイボーグと言われたい
- 968 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 08:58:36.77 ID:PUyKX2E9.net
- ペペロンチーノを食べと大量の屁が出るのが難点
- 969 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 09:28:46.15 ID:D+xvecxF.net
- うどんで作ってみたら…
普通に美味いやん
- 970 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 09:43:19.18 ID:HGHW4hD3.net
- ニンニ山盛りぇペペロンチーノを食べたくない。しゃにむにがむしゃらにがっつり食べたいな。
- 971 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 09:44:49.17 ID:HGHW4hD3.net
- ニンニクの質にはこだわりたい
- 972 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 09:45:05.91 ID:HGHW4hD3.net
- ニンニクの質にはこだわりたい
- 973 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 10:02:08.88 ID:nf7MRJOy.net
- マントゥカアタック！
マントゥカ！マントゥカ！
呪文のように繰り返しながら作ると失敗しない
- 974 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 10:20:17.35 ID:ozqXlRJm.net
- にんにくは、フライドガーリックのように焦げ目がつく位に焼いたのが好きだけど。
二郎系のような生にんにくを刻んだり、或いは、すりおろしたものをパスタにあえる人もいるのかな？
- 975 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 10:53:26.28 ID:3D4Y8x94.net
- >>973
マントゥカアタックを極めればこうなる
https://www.youtube.com/watch?v=hJdENiJVehE&ab_channel=%E5%86%85%E6%9D%91%E3%81%AE%E3%83%84%E3%83%9C%E3%82%8B%E5%8B%95%E7%94%BB%E3%80%90%E3%83%86%E3%83%AC%E3%83%93%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E5%85%AC%E5%BC%8F%E3%80%91
- 976 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 13:48:45.22 ID:sSJ4uFET.net
- マヨネーズにバナナジュースを和えるとおいしいよ
- 977 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 13:57:59.92 ID:AdG1dGHM.net
- この季節はとりあえず春キャベツと春中華にんにくと春トマト缶と春鯖缶入れとけばうまいやろみたいな安易さが
工夫の余地を奪ってしまっているよな
- 978 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 14:07:55.70 ID:xFgO/S+z.net
- 季節のものを使うだけで難癖つけられるのか今は
- 979 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 16:17:36.67 ID:oZXVDUVT.net
- プッタネスカの簡易版（アンチョビ抜き）、結構美味いよ、あっさりしてて
- 980 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 16:43:46.22 ID:5lb3O7iT.net
- >>904
本当にクソつまらん関西人だな、お前
- 981 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 16:56:12.08 ID:ozqXlRJm.net
- ペペロンチーノが美味しい店は都内だとどこだろう？
- 982 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 16:59:30.56 ID:lsKfokr5.net
- ブッタネスカの材料はすべて揃ってる
オリーブ、アンチョビ、ケッパーも三割引きでゲット
ただ作るの面倒臭い
作りおきトマトソースだけになるわ
- 983 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 17:48:09.99 ID:xzrwX/9d.net
- >>982
まず鍋に海水よりちょっとしょっぱく塩を入れろや
基本やぞ
にんにくは芯をとって薄切り、唐辛子もだ、
フライパンに高級オリーブオイル大匙3杯程度とにんにく、唐辛子、刻んだイタリアンパセリをいれ、ケッパー、まごころ、カスチンやぞ
そこから一気にマンテカーレに持ってく
やり方は>>975参照
そこから一気に盛り付ける
この時の温度は64℃やぞ
- 984 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 18:05:10.67 ID:5lb3O7iT.net
- だからなんだよ？
バカが
- 985 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 18:06:24.01 ID:ArZLXE1V.net
- >>934
鰹も少し入ってるこれかな?
https://i.imgur.com/tzfmsgR.jpg
- 986 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 18:52:50.94 ID:5lb3O7iT.net
- だからペペロンチーノの話をしろよクソが
- 987 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 19:30:08.49 ID:4de6BCj9.net
- >>983
海水より少ししょっぱいってどのくらいだか分かってんのか？
１Ｌにどれくらいの塩をいれるか具体的にかけや
- 988 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 19:31:33.21 ID:jdv+o1iH.net
- もうすく夏だからね
アイスクリームののったペペロンチーノとかどうかな
イタリアンアイスぺぺとかな
- 989 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 19:32:54.08 ID:ptJLNoAN.net
- アホみたいにキレ云々言って細いパスタばっかり使わんでもええんやぞ
ごんぶとのマンチーニ辺りのふっと～～いのん抛りこんで
骨太で頑丈なパスタに執拗なまでにマンテカかましたったらええんやで
マントゥカの必要性はブロンズとか関係ないんやで
そして何よりペペロンチーノで大事なのはオイルなんやで
テフロンだから執拗にパスタをかき混ぜてマントゥカをすれば個性なった時代もあったけど
もう今はそんなウソのヌリカベは剥がれ落ちてるんやぞ
わかったらさっさと作れよボケナス
- 990 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 19:36:28.97 ID:jdv+o1iH.net
- アイスクリームをつくるのたいへんだぞ
マイナス20℃くらいのときに1時間はマンテカーレしづつけないと
いいアイスクリームはできない
- 991 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 19:43:15.28 ID:ptJLNoAN.net
- こねくりまわしてマンテカ！
こねくりまわしてマンテカ！
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！
パスタの基本ですわ
- 992 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 19:43:21.36 ID:b7xKeNRp.net
- ヨットで航海中に海水でパスタを茹でて、
真水で3回洗わないと食えたもんじゃなかったって
話を聞いたことはある
- 993 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 19:44:53.49 ID:dod8k/jG.net
- 重度精神障害者は何やっても無駄。やればやるだけお前は嫌われ確実に死も迫ってきているだろう
- 994 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 19:45:46.11 ID:ptJLNoAN.net
- 上からマンテカ！
横からマンテカ！
斜めからマンテカ！
素早くマンテカ！
捻り上げるようにマンテカ！
叩きつけるようにマンテカ！
揺さぶりながらマンテカ！
情熱を込めてマントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！
やり方も千差万別ですわ
- 995 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 19:48:01.15 ID:ArZLXE1V.net
- 海水はかなり塩っぱい
スレチだけど旧来の魚の干物は海水漬けで天日乾燥が基本ですよ
焼くと味はまいうー
- 996 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 19:53:12.81 ID:YeKtuqsS.net
- >>985
薄ら緑色アルミ袋のシマヤ製造のやつ
- 997 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:09:58.62 ID:ptJLNoAN.net
- アクアパッツァと同じようにタップリのオーリオを使えば海水でパスタも理論的には可能なんやで
- 998 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:20:14.79 ID:MCEVhlf3.net
- 【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1683890403/
- 999 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:38:59.36 ID:dod8k/jG.net
- 重度精神障害者の死は近い
- 1000 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:39:12.38 ID:tkNz8XaC.net
- 終わり
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