■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65
- 920 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 13:36:01.40 ID:gf1Krvmf.net
- 最大の基本はマンテカーレされてるパスタやぞ
それに比べて本場のはアリオーリオになっても尿化しか興味無いのかよ
そらコンビニもコンソメパスタだらけになるわけやろ
できれば唐辛子が欲しいところや
じゃなきゃペペロンチーノやなくてアーリオ・オーリオ・エ・オーリオ・オーリオやん
ニンニクケチると旨味出ねえんだよな
具を炒めてから水入れて乾燥パスタ入れて茹でるのもありや
にんにくは自分でみじん切りしたほうが断然うまいぞ
チューブはほぼ使わんくなったわ
マンテカーレスレにこう書いてあるやろ
パスタのマンテカーレとは、マンテカーレを使用したイタリアのパスタ料理のひとつです。通常、スパゲッティやブカティーニなどの長い麺を使用し、マンテカーレ、卵黄、ペコリーノ・ロマーノチーズ、胡椒で作られます。
すなわちマンテカーレとオーリオの競演っちゅうこっちゃ
- 921 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 13:41:42.10 ID:3wD+6Sg0.net
- ペペロンチーノは仕上げに岩塩と大量の黒胡椒をかけるけど美味しいね。
今日は昼に食べた。
- 922 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 13:44:40.83 ID:gf1Krvmf.net
- >>921
塩=ナトリウム=旨味+胡椒=パンチ力
この公式が当てはまるものはなんでも美味い
- 923 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 13:55:09.34 ID:gf1Krvmf.net
- マンテカーレするときは回数数えろや
エンジンのタコメーターと同じ原理やぞ
そしてフライパンが高温じゃなく逆に低温でゆで汁を投入するとうまく混ざらない傾向にあるんやで
高温でジュワー――――!って急激な対流を起こすんやがしかし高温のお状態で頑張ると酸化して風味が飛んでいきよるんやで
この特性を操れるようにならないとダメなんやで
- 924 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 14:12:15.36 ID:3wD+6Sg0.net
- >>922
そういう点ではローマ風のしょっぱいカルボナーラは家系ラーメンや竹岡式ラーメンと同じで癖になるね。
横浜反町のダホーリーはローマの有名店で働いたことのあるシェフらしく、カルボナーラであのしょっぱさは初体験だった。
- 925 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 15:42:45.49 ID:Vgh2gyEO.net
- ケチャップ入りでまた作って見たぞ
パスタは別茹で
https://i.imgur.com/H55TuQ9.jpg
- 926 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 16:36:54.96 ID:Ok17ZB7S.net
- お前のクソダサいゲキマズ貧乏飯を見て誰が得するんだ
失せろ キチガイ
- 927 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 16:47:10.41 ID:Vgh2gyEO.net
- また来よw
- 928 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 17:36:54.42 ID:HHGulkMA.net
- GW中にきのこでマンテカーレしたよw
https://i.imgur.com/w69O2bS.jpg
- 929 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 17:46:42.20 ID:A/S0eNJF.net
- >>890
>>イタリア人がハインツを食べるとは思えない
>>むしろ天敵だろうに
フライドポテトとケチャップはイタリアでも定番らしいけどね
日本人が蕎麦やうどんにケチャップかけて食わんでしょ
それと同じだよ
- 930 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 17:50:49.37 ID:A/S0eNJF.net
- 永谷園のパキットって商品のCMは、日本人のオレでも心が痛む
- 931 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 17:52:44.11 ID:Vgh2gyEO.net
- うどんや蕎麦はトマトなベース味が無いからな
でもうどんは行けそうな気がする
こんどやってみよ
- 932 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 18:45:52.94 ID:gf1Krvmf.net
- >>240
小難しいレシピなんかいらない
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでいためて水入れて沸騰させて麺入れて茹でればそれでOKや
ピリッときて香りもいいのがたまらんぞ
ピリピリのピリッってくるくらい一味を入れてもええんやで
あえて乳化すなわちマントゥカさせるなら、ゼロ戦のプロペラを思い出すんや
フライパンの中でゼロ戦のプロペラが全力で回ってアメリカ兵を殺す感じでやな
マントゥカ!マントゥカ!マントゥカ!って叫びながら必死に混ぜるんや
本来乳化っていうのはそれくらい気合を入れてやらなかんもんなんやで
- 933 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 19:27:04.82 ID:gf1Krvmf.net
- レシピに囚われる者はレシピを支配できない
レシピを支配して初めて料理は完成するんやで
ペペロンチーノみたいな簡単な料理こそレシピに囚われてはいけないんやで
オーリオとマントゥカトゥーレだけじゃあかんのやで
- 934 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 19:29:57.44 ID:MjrBVmxr.net
- 業スーの顆粒こんぶだし
- 935 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 19:31:37.90 ID:byXNmGMu.net
- >>920
お前、他人の文章をパクってマンテカーレのとこだけ自分がバカにされた言葉に変更するとか究極の屑だな。お前自身が建てた誰も来ないマンテカーレスレに一生閉じこもってろや、底辺知恵遅れが
- 936 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 19:38:15.71 ID:9IJbuNv9.net
- >>933
お前のような醜い引きこもり知恵遅れの居場所はどこにもないんだよ
- 937 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 19:49:33.87 ID:HpnBOhEz.net
- レシピにこだわると味を作ってしまうだよな
そうじゃないんだよ
どういえばいいかな
- 938 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 20:00:53.51 ID:VQa5mty/.net
- 海外に蕎麦粉で作ったパスタ麺があるから
それに合うトマトソースのレシピくらい
ありそうだが
- 939 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 20:10:32.05 ID:A/S0eNJF.net
- >>938
合う合わないの話じゃないんだけどね
やるかどうかの話であって
- 940 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 20:10:56.81 ID:F6wMsDG5.net
- >>937-938
知恵遅れ
- 941 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 20:24:39.91 ID:gf1Krvmf.net
- ペペロンチーノに拘る男はだいたいチャーハンにもこだわりを持ってるもんなんやで
だからペペロンチーノとチャーハンをミックスした新料理の開発が必要なんや
両方オイルとマンテカーレが必須という点が抜群に相性がええはずや
- 942 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 20:25:16.97 ID:gf1Krvmf.net
- 熱い熱いフライパンで舞い踊るパスタに米
これは男のロマンなんやで
- 943 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 20:31:34.96 ID:gNO97OUm.net
- 丸亀でトマトカレーやってたはず
- 944 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 21:15:16.88 ID:HpnBOhEz.net
- マンテカーレとはいえないけど厚いトーストにアイスクリームのせた食べ物はあるよ
けっこう美味しい
- 945 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 21:16:43.11 ID:g+eJb2f2.net
- 手っ取り早く乳化させるなら、肛門にストローを差し込んで
パスタの中に屁を吹き込むとすぐに乳化するよ
- 946 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 21:18:39.58 ID:4VFpwXhK.net
- >>941-942
~なんやで、とか上っ面だけまねしても文章が馬鹿だからお前が引きこもりで皆から嫌われてるのはよーく分かるっつーの
- 947 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 21:48:10.23 ID:gf1Krvmf.net
- >>411
塩ふり三年
茹で三日
マンテカーレ一生
格言ですわ
- 948 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 22:16:56.51 ID:gf1Krvmf.net
- 満を持して原田氏の風変わりのペペロンの登場ですわ
https://www.youtube.com/watch?v=IsxK7D5FidM&ab_channel=Kurashiru%5B%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%B7%E3%83%AB%5D
この人はペペロンガチやで
- 949 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 22:20:24.36 ID:gf1Krvmf.net
- そやけどプロがyoutubeで手の内明かすの流行ってるけど
自分の足を食べてるタコみたいなもんでもあるわな
業界全体にとってはあんまりええことちゃうと思いますわ
- 950 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 22:54:12.27 ID:5/PAxPOm.net
- >>948
茹でてからは塩はかけないのね。
- 951 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 23:01:46.36 ID:gf1Krvmf.net
- アロマフレスカの店名があらわしとるんやが
原田氏は香りをめちゃめちゃ重視し張る人や
youtubeやってる他のシェフでイタパセを直前まで水に浸してる人はほぼおりまへんやろ?
なにせこの原田氏のペペロンチーノは特別美味いかどうかはおいとくとしてともかく究極までに風味を楽しめるペペロンチーノってことですわな
値打ちあるレシピでっせこれ
茹でてからの塩は動画でも説明してはるけど副食材も十分塩味持ってるのがあるからあれやけど
ハムとか使わないならお好みで足してもええんちゃいますか
- 952 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 23:57:53.79 ID:nLyL9IE+.net
- >>947-951
ゴミ
- 953 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/11(木) 23:58:08.06 ID:gf1Krvmf.net
- ペペロンチーノはイタリアのチャーハンみたいなもんですわ
- 954 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 00:06:29.94 ID:PPf9aths.net
- 本場のレンジャー部隊のペペロンチーノを解説するぞ
1・熱々のお湯を用意する
2・フライパンでアリ
- 955 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 00:07:06.88 ID:PPf9aths.net
- オーリオを
- 956 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 00:20:12.45 ID:SF7wCVGd.net
- ウンドゥイアやボッタルガはアリオーリオよりカルボナーラの方が合うね
- 957 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 02:07:41.63 ID:r889bRql.net
- マントゥカしてくれ
- 958 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 02:29:45.74 ID:/01SYO1i.net
- ペペロンチーノにカレー粉を掛けたら
めちゃ美味かったんだけどw
- 959 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 02:44:43.43 ID:NEe/yTxX.net
- 魚のカルパッチョは日本人が考案した料理だが
ペペロンチーノはイタリア人が考案した
- 960 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 02:46:51.76 ID:NEe/yTxX.net
- 旧ベネチアン司祭の屁屁論地医似が生みの親とされる
- 961 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 02:48:51.21 ID:NEe/yTxX.net
- 屁屁はシルクロードを使いペペロンチーノを東洋まで流布していった
その時の名残りが中国のスーピータンメン
- 962 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 03:42:12.01 ID:7Oi5UBia.net
- >>961
日本には、
ペペロンチーノ→うろん→うどん という流れ
- 963 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 04:43:12.52 ID:0x/K/SHJ.net
- >>958
インドも経由しているからね
- 964 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 06:13:55.58 ID:FmUMoxsq.net
- ノーマルなペペロンチーノは重過ぎる
最低でもレモンは必要だな
- 965 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 06:55:46.71 ID:ZVdtbYpv.net
- それレモンパスタ
- 966 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 07:08:38.48 ID:jo4Yj4HQ.net
- パスタなし!エッグトマトペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=-Bdn9JHuKG8
- 967 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 08:53:41.37 ID:FjUSwnZU.net
- マントゥカサイボーグと言われたい
- 968 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 08:58:36.77 ID:PUyKX2E9.net
- ペペロンチーノを食べと大量の屁が出るのが難点
- 969 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 09:28:46.15 ID:D+xvecxF.net
- うどんで作ってみたら…
普通に美味いやん
- 970 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 09:43:19.18 ID:HGHW4hD3.net
- ニンニ山盛りぇペペロンチーノを食べたくない。しゃにむにがむしゃらにがっつり食べたいな。
- 971 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 09:44:49.17 ID:HGHW4hD3.net
- ニンニクの質にはこだわりたい
- 972 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 09:45:05.91 ID:HGHW4hD3.net
- ニンニクの質にはこだわりたい
- 973 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 10:02:08.88 ID:nf7MRJOy.net
- マントゥカアタック!
マントゥカ!マントゥカ!
呪文のように繰り返しながら作ると失敗しない
- 974 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 10:20:17.35 ID:ozqXlRJm.net
- にんにくは、フライドガーリックのように焦げ目がつく位に焼いたのが好きだけど。
二郎系のような生にんにくを刻んだり、或いは、すりおろしたものをパスタにあえる人もいるのかな?
- 975 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 10:53:26.28 ID:3D4Y8x94.net
- >>973
マントゥカアタックを極めればこうなる
https://www.youtube.com/watch?v=hJdENiJVehE&ab_channel=%E5%86%85%E6%9D%91%E3%81%AE%E3%83%84%E3%83%9C%E3%82%8B%E5%8B%95%E7%94%BB%E3%80%90%E3%83%86%E3%83%AC%E3%83%93%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E5%85%AC%E5%BC%8F%E3%80%91
- 976 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 13:48:45.22 ID:sSJ4uFET.net
- マヨネーズにバナナジュースを和えるとおいしいよ
- 977 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 13:57:59.92 ID:AdG1dGHM.net
- この季節はとりあえず春キャベツと春中華にんにくと春トマト缶と春鯖缶入れとけばうまいやろみたいな安易さが
工夫の余地を奪ってしまっているよな
- 978 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 14:07:55.70 ID:xFgO/S+z.net
- 季節のものを使うだけで難癖つけられるのか今は
- 979 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 16:17:36.67 ID:oZXVDUVT.net
- プッタネスカの簡易版(アンチョビ抜き)、結構美味いよ、あっさりしてて
- 980 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 16:43:46.22 ID:5lb3O7iT.net
- >>904
本当にクソつまらん関西人だな、お前
- 981 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 16:56:12.08 ID:ozqXlRJm.net
- ペペロンチーノが美味しい店は都内だとどこだろう?
- 982 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 16:59:30.56 ID:lsKfokr5.net
- ブッタネスカの材料はすべて揃ってる
オリーブ、アンチョビ、ケッパーも三割引きでゲット
ただ作るの面倒臭い
作りおきトマトソースだけになるわ
- 983 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 17:48:09.99 ID:xzrwX/9d.net
- >>982
まず鍋に海水よりちょっとしょっぱく塩を入れろや
基本やぞ
にんにくは芯をとって薄切り、唐辛子もだ、
フライパンに高級オリーブオイル大匙3杯程度とにんにく、唐辛子、刻んだイタリアンパセリをいれ、ケッパー、まごころ、カスチンやぞ
そこから一気にマンテカーレに持ってく
やり方は>>975参照
そこから一気に盛り付ける
この時の温度は64℃やぞ
- 984 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 18:05:10.67 ID:5lb3O7iT.net
- だからなんだよ?
バカが
- 985 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 18:06:24.01 ID:ArZLXE1V.net
- >>934
鰹も少し入ってるこれかな?
https://i.imgur.com/tzfmsgR.jpg
- 986 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 18:52:50.94 ID:5lb3O7iT.net
- だからペペロンチーノの話をしろよクソが
- 987 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 19:30:08.49 ID:4de6BCj9.net
- >>983
海水より少ししょっぱいってどのくらいだか分かってんのか?
1Lにどれくらいの塩をいれるか具体的にかけや
- 988 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 19:31:33.21 ID:jdv+o1iH.net
- もうすく夏だからね
アイスクリームののったペペロンチーノとかどうかな
イタリアンアイスぺぺとかな
- 989 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 19:32:54.08 ID:ptJLNoAN.net
- アホみたいにキレ云々言って細いパスタばっかり使わんでもええんやぞ
ごんぶとのマンチーニ辺りのふっと~~いのん抛りこんで
骨太で頑丈なパスタに執拗なまでにマンテカかましたったらええんやで
マントゥカの必要性はブロンズとか関係ないんやで
そして何よりペペロンチーノで大事なのはオイルなんやで
テフロンだから執拗にパスタをかき混ぜてマントゥカをすれば個性なった時代もあったけど
もう今はそんなウソのヌリカベは剥がれ落ちてるんやぞ
わかったらさっさと作れよボケナス
- 990 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 19:36:28.97 ID:jdv+o1iH.net
- アイスクリームをつくるのたいへんだぞ
マイナス20℃くらいのときに1時間はマンテカーレしづつけないと
いいアイスクリームはできない
- 991 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 19:43:15.28 ID:ptJLNoAN.net
- こねくりまわしてマンテカ!
こねくりまわしてマンテカ!
マントゥカ!マントゥカ!マントゥカ!
パスタの基本ですわ
- 992 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 19:43:21.36 ID:b7xKeNRp.net
- ヨットで航海中に海水でパスタを茹でて、
真水で3回洗わないと食えたもんじゃなかったって
話を聞いたことはある
- 993 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 19:44:53.49 ID:dod8k/jG.net
- 重度精神障害者は何やっても無駄。やればやるだけお前は嫌われ確実に死も迫ってきているだろう
- 994 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 19:45:46.11 ID:ptJLNoAN.net
- 上からマンテカ!
横からマンテカ!
斜めからマンテカ!
素早くマンテカ!
捻り上げるようにマンテカ!
叩きつけるようにマンテカ!
揺さぶりながらマンテカ!
情熱を込めてマントゥカ!マントゥカ!マントゥカ!マントゥカ!
やり方も千差万別ですわ
- 995 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 19:48:01.15 ID:ArZLXE1V.net
- 海水はかなり塩っぱい
スレチだけど旧来の魚の干物は海水漬けで天日乾燥が基本ですよ
焼くと味はまいうー
- 996 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 19:53:12.81 ID:YeKtuqsS.net
- >>985
薄ら緑色アルミ袋のシマヤ製造のやつ
- 997 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 20:09:58.62 ID:ptJLNoAN.net
- アクアパッツァと同じようにタップリのオーリオを使えば海水でパスタも理論的には可能なんやで
- 998 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 20:20:14.79 ID:MCEVhlf3.net
- 【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1683890403/
- 999 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 20:38:59.36 ID:dod8k/jG.net
- 重度精神障害者の死は近い
- 1000 :オリーブ香る名無しさん:2023/05/12(金) 20:39:12.38 ID:tkNz8XaC.net
- 終わり
- 1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
総レス数 1001
221 KB
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver.24052200