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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65
- 1 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/13(月) 00:14:19.79 ID:HthByYU8.net
- 次スレは>>980が立ててください
前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★63
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1671055910/
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https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1675347811/
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★62
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1667589746/
- 286 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 04:45:27.08 ID:Mi6JrRMJ.net
- フェデリーニ以上の太さならマントゥカする派だな
表面に良くソースが絡む
オイル系のパスタもマントゥカやった方がいい
- 287 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 08:00:15.70 ID:0FRgWAvO.net
- シーフードとたまねぎとトマトと酒と出汁と醤油のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=J8zetBX-BmA
- 288 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 08:03:16.12 ID:t8AB5CvF.net
- 知ったかどもの無法地帯スレに成り果てた
- 289 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 08:08:18.27 ID:6rgUTZx2.net
- >>286
専門店のパスタはほぼマンテカしてるざ
オイルでしないのは珍しいレベル
- 290 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 08:12:29.70 ID:O+kEDPny.net
- オイルスパで乳化したらクリームパスタにならないかな
そんなのあるか
- 291 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 08:15:01.37 ID:O+kEDPny.net
- いや、クリーム好きならそれで構わないだけど
小皿でキャノーラ油と魚醤まぜまぜしたけど
いっこうに乳化しない。一瞬で分離した
- 292 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 08:51:50.79 ID:yoWCHOvC.net
- >>291
オイルと同量位の茹で汁を入れて強火で高速で混ぜるんだぜ
- 293 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 12:40:45.68 ID:O+kEDPny.net
- >>289
専門店でやってるのは温めて直し
午前中に大量に茹でておいて、ランチのとき油通しして
暖めてお客さんに出す
マンティカになるかどうかはお店によって違う
- 294 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 13:07:38.84 ID:68kTqtsY.net
- 温めなおしなんて手間だし
まずくなるし
保存のきかない在庫を持つことになるし
そんな無駄なことしないよ
- 295 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 13:15:58.75 ID:DSIFIkI7.net
- 専門店こ麺は50gが基本
- 296 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 14:44:35.85 ID:/W+eWfXT.net
- 中華料理の二度揚げの応用でパスタも二度茹でするレストランはちょいちょいある
火が段階的に入るからパスタの内部に断層ができてそれはそれで美味い
作り置きにもメリットはある
- 297 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 15:02:19.71 ID:90icVF7S.net
- パンツマンがやってたな
- 298 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 15:08:35.09 ID:EG1ElN/1.net
- ランチタイムのサラリーマンでごったかえし時に
注文して1分ででてくるのは、だいたいこのやり方
- 299 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 15:23:44.25 ID:BG0vrtSg.net
- 時間に余裕を持てばいいだけの話なんやで
スパゲッティ茹でるお湯を沸かすのと
ニンニクを同時に弱火でじっくり加熱し始めればええんやで
ニンニクの色や香りがこれ以上は危なくなったら
ゆで汁を入れて弱火で放置かフライパンをかき回してマントゥカするんやで
ニンニクを加熱すれば辛味はなくなるんやで
これを理解出てきてないうちは素人なんやで
加熱すればするほどニンニクから辛みが抜ける
加熱すればするほど鷹の爪の辛みが出てくる
さらに過熱すれば鷹の爪の辛みも飛んでいく
この原則を知らないトーシロがペペロンチーニを語るからおかしなことになるんやで
基礎中の基礎なんやで
- 300 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 16:37:19.85 ID:yV1DRMn5.net
- マントゥカからのズルポズルポあるのみ
- 301 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 18:15:02.12 ID:JHji05WK.net
- パスタを表記時間の2分前にあげて、フライパンに茹で汁を多めに入れて
ひたすら混ぜれば失敗しない
- 302 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 18:24:37.57 ID:T0IyOKB8.net
- >>296
昔メニューにスパゲティが多い喫茶店でバイトしてたことがあるけどそこは仕込みで巨大な寸胴でスパ麺を30人前くらい茹でて
茹で上がってお湯切ったスパ麺にオリーブオイル混ぜてくっつかないようにしてバットに平に寝かせて業務用冷蔵庫で保存
注文入るたびに1人前づつ冷蔵庫から出してボンゴレとかペスカトーレとか作ってたぞ
- 303 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 18:35:59.24 ID:w+kuPipE.net
- 作り置きするくらいなら冷凍でよくね
学生の頃いくつかイタ飯でバイトしてたけど冷凍が多いと思う
乾麺から茹でたら時間かかって回転悪くなるし
乾麺茹でてた店は老舗のチェーンしかなかったな
みんな千円くらいの店だし高いところは乾麺だと思うけどね
- 304 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 19:03:07.29 ID:dk+Vi5Np.net
- >>302
レストラン・専門店の話をしているときに喫茶店の例を出されても意味がない
- 305 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 19:06:14.65 ID:dk+Vi5Np.net
- ラーメンでもうどんでもパスタでも茹でおきする方が遠く主だぞ
業務用のゆで麺機を知らないのか?
- 306 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 19:25:28.13 ID:M2wiW3Pl.net
- >>279
ニンニクは火を入れると辛みが飛ぶ
乾燥ニンニクには辛みが少ないから火を入れるとほとんど辛みがしなくなるんやで
ニンニク焦がすか焦がさないかではなく火をどこまで入れるかなんやで
ちゃんとマントゥカさせるならフレンチドレッシング作る要領でやる方法もあるんやで
ゆで汁をボールに入れてニンニク・唐辛子風味のオリーブオイルを
ボールに注ぎながら泡立て器でかき混ぜると一瞬でマントゥカされるんや
パスタが茹で上がったらボールの中でさらにマントゥカすれば香り高いペペロンチーニもといマントゥカチーニのできあがりやで
- 307 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 19:27:09.82 ID:M2wiW3Pl.net
- ニンニクは火を入れれば入れるほど辛みが抜けていくんやで
唐辛子は火を入れれば辛みが増していくけどある時点から辛みが抜け始めていく
この法則気づいたときキミはペペロンチーノの真実を知ることになるだろう
- 308 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 19:31:59.22 ID:++xmtANE.net
- >>304
知恵遅れ
- 309 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 19:32:07.86 ID:M2wiW3Pl.net
- >>306
そしてこのニンニクと唐辛子の火入れの法則に必要なのがカッ!カッ!カッ!なんやで
フライパンをコンロに小刻みに叩きつけることによって、フライパンの中のオイルにトルネード現象が発生する
そのトルネードがニンニクとオイルの間に摩擦熱を発生させるんやで
すると一気にニンニクの香りと辛みがオイルに移っていくんやで
じっくりと火を入れてオイルに香りを移すとか言ってる馬鹿がいるがそれは完全に間違っている
ニンニクの火入れに時間をかけすぎると香りがオイルに絡んでオイルが香りに絡まくなるんや
この虚構に気が付いたとき、君は中級者になれるだろう
- 310 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 19:43:50.13 ID:M2wiW3Pl.net
- ゆで汁をフライパンに加えるときが大切なんや!
高い温度のオイルに茹で汁を注ぎ込むと激しい対流がおきる
この対流を起こさなければならないのやで
そうするとフライパンの中の宇宙が瞬時に乳化モードのスイッチが入るんや!
高温のフライパンの淵から渦を描くようにゆで汁をジュワー―――――!!!!!!って注ぎ込むんや!
その瞬間フライパンの中に対流が発生して乳化スイッチが入るんやで
しかしこのときフライパンの温度は高温モードにしてるから温度はどんどん上昇していきよる
すると酸化が進んで風味が失われていくんや
この方程式を把握して、それを操っていかなければなんらない
このシステムを習得したとき、君はペペロンチーノを語れるようになるだろう
- 311 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 20:03:46.14 ID:OohNcGOT.net
- >>310
高温にして茹で汁を入れるとオートマントゥカする?
- 312 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/26(日) 21:41:14.38 ID:uemBP9XA.net
- この長文猛虎弁はいつまで残れるんかな
ひと月もつかな?
- 313 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 01:18:00.10 ID:34UB7ag5.net
- >>301
そんな簡単ではない
ペペロンチーノとマンテカーレの違いを教えてください
ペペロンチーノとマンテカーレは、どちらもにんにくと唐辛子を使ったイタリア料理のパスタですが、以下にその違いを説明します。
ソースの材料:ペペロンチーノのソースは、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、パルメザンチーズのみでできています。一方、マンテカーレのソースには、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、グアンチャーレ(豚の頬肉)、ペコリーノチーズが使われます。
使用するチーズ:ペペロンチーノにはパルメザンチーズが使われ、マンテカーレにはペコリーノチーズとパルメザンチーズが使われます。
具材:ペペロンチーノには具材は必要ありませんが、マンテカーレはグアンチャーレを使います。
味の違い:マンテカーレは、グアンチャーレの塩気とペコリーノチーズの濃厚な風味が加わるため、ペペロンチーノよりも濃厚でコクがあります。
つまり、ペペロンチーノは、シンプルな味わいであるのに対して、マンテカーレは、より豊かな味わいを持つパスタと言えます。
- 314 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 02:00:51.70 ID:jMrAHPTW.net
- >>313
知恵遅れ
- 315 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 03:34:20.29 ID:99Cytpee.net
- >>267
豚バラ、ニラ、キャベツ、ニンニクで塩焼きそばを作るのだが、創味シャンタンとラー油で味付けすると旨い
焼きそば用の蒸し麺をパッツンパッツンのパスタにしてもイケそうだな
- 316 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 06:26:13.18 ID:qdGSLj8n.net
- >>306
>>313
無意味な長文で時間を無駄にするくらいならテンプレになるようなまともな文章で正しい知識をまとめてくれればいいのに
- 317 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 06:51:56.89 ID:2kzyLmI9.net
- これって今流行りのAI作文なんじゃないの?
こんな駄文を毎日大量にポチポチ打ってるガイジがいるとは思えんのだけども
- 318 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 07:04:42.25 ID:hrI5fEU8.net
- アスパラとイカとバジルとローズマリーのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=83EliJxzUGw
- 319 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 08:05:01.60 ID:IEgN0rWf.net
- >>311
オートマントゥカすなわちオーマンするかっていうとそれはしないんやで
あくまでマントゥカの下地になる程度の乳化はするけど自動で全部乳化はしないんやで
そしてフライパンが高温じゃなく逆に低温でゆで汁を投入するとうまく混ざらない傾向にあるんやで
高温でジュワー――――!って急激な対流を起こすんやがしかし高温のお状態で頑張ると酸化して風味が飛んでいきよるんやで
この特性を操れるようにならないとダメなんやで
ペペロンチーノを作るんやないんや! ペペロンチーノを操らないとだめなんやで!
ペペロンチーノはパスタ料理の基本なんや!
これができれば、バリエーションは無数に広がるで
所詮ペペロンチーノと侮るなかれやで!
- 320 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 08:06:03.00 ID:euRelT2J.net
- うぜーな
コテつけてくれキチガイ
- 321 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 08:08:14.01 ID:IEgN0rWf.net
- 炒めるときゆでたキャベツとツナ缶を投入
そんなもんぺペロンチーノやあらへんで
ニンニクの辛み 唐辛子の辛み オイルの香り
それらをパズルするんや
すると指数関数的に大きく爆発しよる
それがペペロンチーニなんやで
なななななななんやで
- 322 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 08:12:47.52 ID:N/O+4CaP.net
- >>286
だれそれ
- 323 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 08:13:19.49 ID:IEgN0rWf.net
- プロは小麦を味わうんやで
マントゥカトゥーレなんてにんにく香ばしくしたり生の風味が残ってたり旨み効いてたりいろんな味にできるんや
そこにパスタの小麦の味なんや
小麦の香りがするペペロンチーニであることが大切なんやで
それだけなんやで それが難しいのだけどな
マントゥカを極めた奴がペペロンチーニを極めれるんやででで
- 324 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 08:34:22.63 ID:IEgN0rWf.net
- ペペロンチーニの旨味の構成はグアニル酸イノシン酸の二つの旨味のハーモニー
それがペペロンチーニなんやで
ここにトマトやチーズのグルタミン酸を入れる愚か者がおるがそんなもんペペロンチーニちゃうんやで
おろしたニンニクとパセリ入れたら気取ったペペロンチーノになったとかアホかと
それこそがペペロンチーノの基本なんやで
たっぷり入れたはずのオイルが皿に残らないが本当のペペロンチーニなんや
しっかりパスタにまとわりついた証拠なんやで
ソースがパスタに絡んでパスタがソースに絡まないのが理想や
そうすると皿に全くオイルが残ることなんてないんや
だからマントゥカする場合はテクがいるんやで
ペペロンチーニは難しいんや!
昨日今日のしったかには到底たどり着けることができない領域に本当のペペロンチーニがあるんやで?
でででで?
- 325 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 08:38:23.14 ID:L6B7VT54.net
- >>319
オーマンワロタw
- 326 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 11:12:05.83 ID:kWLnkL0/.net
- ゼロ戦パスタは参考になった
- 327 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 12:33:06.96 ID:6Vnn81Vk.net
- マイクロソフトのAIはなかなか賢くて
自分ではできないことを、人間にしかできないようなことは
信者みたいなもの洗脳させて、本人のかわりにやらせるだどか
けっこう深刻だよ
- 328 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 14:07:29.75 ID:dEedHkh6.net
- >>327
お前の書き込みの方がよっぽど邪魔
- 329 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 19:00:55.68 ID:c+uxK0hv.net
- ゼロ戦マンテカが好評で嬉しいで!
今後もどんどんペペロンチーニの極意を書き込んでいくんやで!
末永くよろしゅうやで!
よく髪の毛1本ほどの芯があるくらいをアルデンテと言ってる奴がおるけどそんな奴はド素人なんやで
本当のアルデンテとは食べる時に丁度いい歯ごたえの状態を言うわけで
茹であげる段階でどの程度の硬さにするかはその後にソースをからめて少し加熱したり
食べるまでの時間で変化するんやで
ネットで見た知識だけで語ってるゴミクズはまず修行せなあかんねやで
ペペロンチーノを作って作って作りまくるんや!
そうしたら本当のアルデンテの意味が分かるんやで
- 330 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 19:14:32.50 ID:gctXSZTD.net
- まーたお子ちゃま知恵遅れが自分が馬鹿にされたのをうやむやにするためにIDコロコロしてるな。またボコボコにしてやるかなw
- 331 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 19:43:20.51 ID:m9ALdoZY.net
- >>329
せっかくいい情報を沢山書くんだからコテつけたほうが皆が分かりやすくていいよ
- 332 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/27(月) 20:23:20.18 ID:p9iZuT/n.net
- オーマンを極めろ
- 333 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 01:34:04.72 ID:OmcVffXy.net
- 日本人はオリーブオイルにこだわらない者が多いんやで
それはオリーブオイルの美味しさを理解していないからなんやで
ペペロンチーノを極めにはオリーブオイルの良し悪しを習得するところから始めるとええんyはで
オリーブオイルのおいしさを理解するにはおいしいオリーブを食べるのが一番手っ取り早いんやで
そうするとオリーブオイルにお金を出せるようになってペペロンチーノのレベルも上がるんやで
トーシロがコンソメだの魚醤だのほざいとるのは片腹痛いんやで
まずはオリーブオイルの良さを体におぼえさせるんや
その時キミはリストランのペペロチーニにたどり着くことができるだろう
- 334 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 01:58:25.39 ID:ep2JHBXG.net
- 日本のスーパーで売られてるエクストラヴァージンオリーブオイルはほとんどニセモノらしいけど
サイゼリアで店内販売してるオリーブオイルは安いのに本物って聞いたことがあるぞ
https://i.imgur.com/iWuslAR.jpg
https://i.imgur.com/RBzB7dB.jpg
- 335 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 02:06:13.70 ID:mhR2akxH.net
- オリーブ食べる云々は分からんが高い安い含め色々味見するのは大事だと思う笑
- 336 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 02:21:02.15 ID:aEOlk6kF.net
- 少し火を入れると香りで違う油が混じってると判るよ
- 337 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 02:58:57.10 ID:t6csGu8j.net
- サイゼのペペロンはアツアツのうちに追いオーリオして
皿の中でセルフマンテカしてから食べてる
- 338 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 06:59:28.74 ID:WU2ZXRds.net
- >>336
油に偽物も本物もあるんか?
中国の廃油のやつは駄目だがわかってるか
- 339 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 09:26:07.52 ID:UVzdQidF.net
- 10年話題が停滞している痴呆スレ
- 340 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 09:43:31.50 ID:tGVx/Zje.net
- どこでも売ってて安くて本物
BOSCOか味の素でおk
- 341 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 11:59:18.08 ID:oMJ/wnqr.net
- エクストラバージンは日本の規格が緩くて、到底名乗れないレベルのものでも名乗れちゃうから
オリーブオイルは買ったら試飲するのおすすめ
商品によって結構味違うしオリーブオイルって美味しいなって思う
- 342 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 15:29:50.48 ID:LEbqszyd.net
- ペペバター最強みたいよ
【"ペペロンチーノにバターを入れた反則級にうまい『ぺぺバター』シェフのまかないパスタ" 】
https://youtu.be/fJEwG4r8kNc
https://sirabee.com/2023/03/28/20163048495/
- 343 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 16:35:12.51 ID:yH/Wq/t8.net
- いまだに昭和みないな人がいる
ネットは5ちゃんしか使わないのかな
- 344 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/28(火) 19:18:14.47 ID:J1+VDjtc.net
- >>339 >>343
知恵遅れ
- 345 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 07:01:40.98 ID:9Tb32ooa.net
- おいオイルいいね、サイゼは粗挽き唐辛子もあるからそれも追加
- 346 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 07:53:29.50 ID:SbycV0p9.net
- ペペロンチーノに“アレ”を入れると反則級のウマさ 二つ星フレンチ元料理長の作り方に感激|ニフティニュース
https://news.nifty.com/article/item/gourmet/12189-2254085/
- 347 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 08:47:16.09 ID:8EdNvCaa.net
- マントゥカトゥーレしたペペロンチーノって美味いの?
- 348 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 10:14:59.01 ID:AjZDCAGW.net
- >>346
なんでわざわざこんなやり方で作るんだろうな
- 349 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 10:41:07.72 ID:x55fjKtt.net
- 今度はワンパン+バターを流行らせたいのか
- 350 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 12:20:27.26 ID:rSP5qOXl.net
- 物足りないからいつもGABANのバジリコシーズニングかけちゃうなー
- 351 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 14:04:02.06 ID:FRjOwE0k.net
- ペペロンチーノにバターって昔やったけど、麺がゴワゴワしてしまってそれきりだな。
バター割と余るから、もう一度やってみよう。
- 352 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 16:35:20.66 ID:jaltKnl5.net
- スパゲッティ・アル・ブーロ作っておけ
- 353 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 18:09:43.45 ID:8EdNvCaa.net
- バターなんて要らない
丁寧にマントゥカトゥーレすれば美味い
- 354 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 18:47:45.44 ID:STUD9E5d.net
- そもそもうまいペペロンチーノ作るのにマンテカーレよりも
重要なことあるだろ
- 355 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 18:54:18.57 ID:qjMtlYnc.net
- 小学生が覚えたての言葉連呼するスレはここです?
- 356 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 19:22:44.78 ID:8EdNvCaa.net
- マンテカーレw
マントゥカトゥーレだろww
- 357 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/29(水) 19:52:08.17 ID:28If6jJI.net
- にんにくやのペペロンチーノ好きなのはめめか?
- 358 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/30(木) 01:14:02.19 ID:S6gj6AAB.net
- 晩飯はちょっとマントゥカトゥーレし過ぎて、胃がもたれてるわ
- 359 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/30(木) 05:17:54.68 ID:rqaPelWp.net
- 毎度のラージメスティンでニンニクと鷹の爪との塩味のみ
時間が遅いのでイタリアンパセリは売り切れてたので
乾燥パセリで代用です
https://i.imgur.com/wLtwIdJ.jpg
- 360 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/30(木) 05:27:46.00 ID:gWatNWr1.net
- なぜわざわざメスティン
- 361 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/30(木) 06:38:32.60 ID:oXPQdHjs.net
- これワンパンか?
- 362 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/30(木) 08:01:06.34 ID:ZZUVV+c1.net
- 炒めず超簡単!『ブロッコリーとベーコンとエリンギと粉チーズと黒コショウのうまだしワンパンペペロンチーノ』
https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/457730
- 363 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/30(木) 08:05:26.01 ID:yDVfPpDP.net
- トマトソースとバジルのペペロンチーノ美味いわ
ペペロンチーノにトマトソース加えて仕上げにバジルを混ぜる火を消してからな
オイルでニンニク熱する段階でバジルの茎も入れると香りが移りやすい
オススメ!
- 364 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/30(木) 12:51:08.52 ID:cTn7CcIm.net
- 何だよ長文猛虎弁はもう書き込むのやめたんか根性ねーな
- 365 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/30(木) 15:05:52.85 ID:tUS66V7C.net
- 同じ文章しか書けないから行き詰まってしまった…
- 366 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/30(木) 15:47:32.50 ID:ytDO5Ihl.net
- ワンパンでブロンズ麺
どうしても芯が残りやすいので茹で時間長めです
- 367 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/30(木) 15:57:12.86 ID:2DL/pQ4B.net
- 韓国のマントゥカトゥーレ弁当って凄いな
学校のランチタイムは皆が一斉にあんなことやるのか?
- 368 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/31(金) 18:48:27.29 ID:PLxYMw1d.net
- もっとマントゥカトゥーレが上手くなりたいなぁ
マントゥカトゥーレを解説してる動画とか料理本があったら教えて
- 369 :オリーブ香る名無しさん:2023/03/31(金) 20:51:18.27 ID:a7FrZY9v.net
- >>368
自分で調べろ。かまってちゃん知恵遅れが。お前はクズなんだよ
- 370 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/01(土) 02:18:34.57 ID:fw0g0XR9.net
- >>369
調べてもこのスレしかヒットしないから、ここで聞いてんだけど?
マントゥカトゥーレ笑
- 371 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/01(土) 02:22:26.63 ID:BWdJdz4Z.net
- ニンニクと一緒にクミンシード炒めると
インド人のワキガ風ペペロンチーノが出来上がる
- 372 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/01(土) 02:27:44.80 ID:kh9w8n1m.net
- >>371
ワッキー臭ならハリッサじゃなくて?
- 373 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/01(土) 02:34:22.72 ID:gRwCbW2L.net
- なんかスースーしそうで後味が残りそうだな
- 374 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/01(土) 08:37:16.09 ID:C+OucFg6.net
- 自由張にしてもいい?
- 375 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/01(土) 13:14:02.87 ID:fw0g0XR9.net
- しっかりマントゥカトゥーレしないと美味くないよね
- 376 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 01:43:46.94 ID:0d9HpRVJ.net
- https://youtu.be/E8MDkvAGPgY
落合シェフの金言『評論家にならないで』
- 377 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 07:07:25.29 ID:qBYvbGj1.net
- >>376
日本人ってそばでももりそばが好きだし、ラーメンでも定番のラーメンが好きだし、
そういう国民性がアーリオオーリオペペロンチーノが日本独自の広がり方をしたんだね
やっぱり落合シェフのやり方がもっとも基礎的な作り方だと思う
ちなみにニンニクと唐辛子とパセリの火の通し方の流れはゆで論の奥田シェフとかなり近いね
- 378 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 07:07:51.10 ID:Mo1b9j4n.net
- ほうれん草とトマトとベーコンとアンチョビとブイヨンと白コショウと白ワインのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=ht3udZIs004
- 379 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 07:26:29.58 ID:PGa0+Zl7.net
- 小松菜が安かったので買ってきた、
水あらいして袋にいれてレンチン、湯通しならこれがいちばん
んでぺぺロンチーノ、ではなくてペヤング。ごめん
- 380 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 14:11:30.30 ID:KSXtI5ue.net
- >>376
リュウジのワンパンぺぺはだから落合の理屈には叶ってる。極小のドロドロ湯で水と油をエマルジョンさせるんだからな。
- 381 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 16:22:12.96 ID:2CiDbZ7S.net
- 久しぶりに外食でペペロンチーノを食ったんだが、ちゃんとマントゥカトゥーレしてなくて、オレはブチ切れてホールスタッフの女の子を泣かせたったわw
- 382 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 17:02:45.86 ID:0v1JPacw.net
- >>381
イタトマの春のオススメのやつじゃね?
https://www.italiantomato.co.jp/cabbage/
- 383 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 18:40:28.58 ID:sk5zYE4h.net
- 皆んなコンソメ入れてるから試してみたけどダメだった。
ニンニク、唐辛子、イタリアパセリにもう一味足すなら何が良いんやろ。
ちなみに俺は茹で汁入れない派。
- 384 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 18:47:00.72 ID:4OuGKhnL.net
- シンプルなら中国四川の朝天辣椒(コクのある唐辛子)入れてみるとか?
- 385 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 19:25:02.24 ID:2UGbzMVQ.net
- >>383
味の素
- 386 :オリーブ香る名無しさん:2023/04/02(日) 19:30:50.67 ID:Fze8udA7.net
- >>383
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