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☆物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 21★
- 1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/13(金) 21:44:44.95 ID:???.net
- コーヒー初心者はなんでも書いとけ！
知ってたら即答えるし、知らんかったら知らんと書く。
検索なんかクソでも喰っとけ！
教えて君以外は逝ってヨシ！
【鉄の掟】
一、DQN天国といわれても泣かない。
一、出された質問は残さず答える。
一、物凄く勢いがなくても煽らない。
一、>>980を踏んだ者が次スレ立てる。
■質問者へ
なかなか回答がこない場合は「>>2」のように質問を書いた場所の
左側の番号を半角で書き込んで回答を催促してみましょう。
前スレ
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1474789438/
- 2 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/14(土) 15:22:52.76 ID:???.net
- >>1乙
糖について今までは角砂糖とクリープ入れてたんだけど
ふと黒糖とコーヒーシュガーなる物を買ってみた
家に帰るのが遅くなるからまだ試飲すら出来ないんだけど相性は如何ほどのもんっすかね
特に黒糖が気になる。ググったら相性悪いらしいけど栄養価高いから期待したい
- 3 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/14(土) 18:33:59.63 ID:???.net
- 黒砂糖は独特のコクがあるからコーヒーの強さと喧嘩するからね
相性悪いのは仕方ない
- 4 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/16(月) 16:39:29.57 ID:???.net
- 砂糖入れるときはいつもグラニュー糖だけど、コーヒーシュガーって実際どうなんでしょ
風味とか変わるのかな？
- 5 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/16(月) 17:45:50.24 ID:???.net
- コーヒーシュガーで検索してみたら
コーヒーシュガーは溶けにくいから
最初は苦く最後は甘くっていう味の変化を楽しむものらしいぞ
面白そうだから今度買ってみよう
- 6 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/17(火) 07:15:14.16 ID:???.net
- へ〜香り付けなのかと思ってた
ちょっと面白そう
ホットの時期になったら試してみようかな
- 7 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/17(火) 18:39:17.21 ID:???.net
- 2だけどサンクス
黒糖試してみたけど確かに癖は強かったけど慣れればいけなくもなかった所
コーヒーシュガーはまだ開封すらしてない
出張先で寄ったスーパーに黒糖目当てで買おうとしたらそれも何故か売ってたからついでに買ったけど
近所のスーパーでは売ってなかったから気軽には買えないかもしれない
蜂蜜も悪くないよ
- 8 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/20(金) 00:17:26.68 ID:trmdUMPh.net
- http://av.elog-ch.net/news/images/201806/20180601-3.jpg
洗濯機に黒砂糖を装着した愛すべき馬鹿
- 9 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/20(金) 09:31:21.76 ID:qlsbQhNP.net
- イタリアで飲んだ(ブラックだけど)酸味が少なくて甘いコクがあるコーヒーが忘れられません。
豆の種類もあるでしょうけど、
どこのホテルで飲んでもコーヒーが美味しかったです。
エスプレッソマシンでよく分からないまま自分で淹れたコーヒーすら美味しかったです。
ちなみにエスプレッソの量では無かったのですが、
ということは観光客用？のアメリカーノだったのか？？
それともロングブラックだったのか？
スタバでイタリアンコーヒーに近いクレマがあってコクのあるブラック楽しむには
どうしたら良いでしょうか？
スタバはシアトル系だから無理ですかね…
家の近くにスタバしか無いもんで…
- 10 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/20(金) 21:09:27.22 ID:???.net
- 旅先で食べるしょうもないそばうどんがとてつもなく美味く感じるのと同じだよ
思い込み
- 11 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/21(土) 11:03:56.74 ID:73vnuXiM.net
- リストレットの場合って
クレマってどうなるんですか？
- 12 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/24(火) 16:18:21.37 ID:???.net
- 同じ豆粉、同じ水、同じ道具、同じ熱源で、淹れる人で美味しかったり不味かったりするものなの？
- 13 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/24(火) 21:23:51.40 ID:???.net
- >>12
全く同じ淹れ方できても
バリスタに淹れてもらうのとその辺のおっさんに淹れてもらうのとでは味が違うと人間は感じます
味は結構精神面で左右されるんだよ
- 14 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/25(水) 05:05:22.44 ID:6BoE53JB.net
- 温いより高温湯
一気よりゆっくり
安い豆より高い豆
紙フィルターより各フィルター
鮮度
これらは分かるけど
それ以上は安豆で同じ条件なら違いはわからないね
- 15 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/25(水) 16:03:51.51 ID:???.net
- 水出しコーヒーって調べると色々方法がありすぎてどれがいいか分からないんで実際に水出しやってる方で挽き具合と温度と抽出時間教えて貰えますか？
- 16 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/28(土) 23:43:00.43 ID:5Wp7cM4z.net
- >>15
粗挽きネルドリップかね
- 17 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/29(日) 08:45:35.68 ID:???.net
- 引かれるかもしれないけど俺のマイカップ
たっぷりのコーヒー飲みたいんよ。ちなみにホットでストロー飲み
https://i.imgur.com/GkBvh9E.jpg
- 18 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/29(日) 22:18:27.15 ID:z78tHXNk.net
- https://cdn.houyhnhnm.jp/wp-content/uploads/2016/07/pitty_uomo18.jpg
https://cdn.houyhnhnm.jp/wp-content/uploads/2016/07/pitty_uomo19.jpg
https://cdn.houyhnhnm.jp/wp-content/uploads/2016/07/pitty_uomo20.jpg
https://cdn.houyhnhnm.jp/wp-content/uploads/2016/07/pitty_uomo20.jpg
なんでもいいから靴下を履けよ！！！！
https://cdn.houyhnhnm.jp/wp-content/uploads/2016/07/pitty_uomo21.jpg
縮尺が歪んでるのかと思った。
- 19 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/30(月) 02:39:52.11 ID:???.net
- ドリッパーを買いたいのですが、淹れるのは初心者なのでとりあえずアマゾンの売れ筋商品あたりから始めたいのですが、
ペーパーフィルターが1〜2人用から1〜6人用や、またケトルが500mlから800mlくらいまであったりするのですが、これは単純に1人しか飲まないなら1番少ないやつ買えば良いでしょうか？
飲む量も関係ありますか？
- 20 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/09/30(月) 18:59:44.47 ID:???.net
- >>19
大きさは入れる粉の量で決めればいいですよ1人で飲むなら1〜2人用でいいかと
あとはカリタなどの3つ穴系にするかハリオなどの円錐にするかですね
味の好みで決めるそうなのでどちらが良いとは言えないです
お試しに100均でも3つ穴のドリッパーとペーパーは売ってるので使ってみてから考えるのもありですよ
- 21 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/01(火) 02:45:50.42 ID:???.net
- >>20
アドバイスどうもありがとうございます！
- 22 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/02(水) 16:18:19.90 ID:???.net
- 東芝のコーヒーメーカーに付属してたフリフリセパレーターという微粉取り使ったことある人いますか？
どのくらいの性能なんでしょうか
- 23 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/02(水) 20:26:00.61 ID:???.net
- 皆さんコーヒーはどういう煎れかたで飲んでます？
1インスタント
2ひとバックずつのドリップ
3豆を挽いてドリップ
4豆を挽いてサイフォン
- 24 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/02(水) 20:48:16.83 ID:???.net
- 4択は少ないぞ
デロンギ全自動エスプレッソマシンのアメリカーノで飲んでる
- 25 ：：2019/10/13(Sun) 18:56:51 ID:???.net
- 最近ペーパードリップを初めたのですが抽出時間というのが理解できません
緑茶の様に急須に葉とお湯を入れている訳では無いのにどうやって調整するのでしょう？
お湯が粉を通ってカップに落ちるまでの時間なんて変えられないのでは？
- 26 ：：2019/10/13(Sun) 19:27:04 ID:???.net
- >>25
ドリッパーによって違うよ
紙のフィルターとステンレスフィルターでも違うし
カリタとハリオでも3つ穴と大穴の差がある
お湯を何回にも別けて入れるからどれだけ時間をかけて淹れるかも変えられる
同じ粉でも味の違い出てくるよ
- 27 ：：2019/10/14(Mon) 12:43:35 ID:???.net
- >>26
使う道具で調整するわけですね、濃い目が好きなので時間を掛けられる物を集めてみます
ありがとうございました
- 28 ：：2019/10/15(Tue) 02:26:54 ID:???.net
- >>27
違うよｗ湯を落とす時間で調節だよ。でも個人的にはあまり意味は無いと思う。最初の蒸らしの湯温と蒸らし時間で決まると思うしホットの場合は出来上がりの温度で印象がかなり変わるし。
- 29 ：：2019/10/19(Sat) 21:31:07 ID:???.net
- 意味あるでしょ
抽出に時間かければそれだけ湯温が下がる
- 30 ：：2019/10/20(日) 05:45:39 ID:???.net
- >>29
湯を落とす時間は早いのが良いのよ。出来上がりが80℃以下のホットはゴミなので時間をかけて落とすのは全く意味がない。
濃い薄いは落とす時間は関係ないし湯量で決まる。
- 31 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/20(日) 14:56:25.75 ID:???.net
- 粗びきで湯が通りやすいフィルターだと時間も大事だよ。
- 32 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/21(月) 17:40:10 ID:???.net
- なんと質問していいか分からないのでここで聞かせてください
少し前にネットで発見した、ドリッパー、ドリップポット、サーバーの3点セットがありました
どれもデコデコしてキラキラしててこんな質感のやつ
https://i.imgur.com/2GCB3e7.jpg
ドリッパーは円錐型、サーバーは縦長で花瓶のようでした
どこかのコーヒー用品メーカーの製品ページで見つけたので、ノーブランドものとかではないはず
心当たりある方教えてください、なんか唯一無二な器具だなって思ってて忘れられないんだ
- 33 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/22(火) 10:31:34.17 ID:???.net
- >>32
キーコーヒーの"Noi"シリーズじゃないかな
https://shallwedrip.com/product/noi.html
- 34 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/22(火) 11:25:23.58 ID:???.net
- >>33
ああぁこれだこれですありがとうありがとう
キーコーヒー探してないとか節穴すぎたな自分
でももう見つからないかと思った本当感謝です
ケトルの形とかも好みで本当に忘れられなかったんだ改めてありがとう
- 35 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/22(火) 11:59:36.61 ID:???.net
- >>34
ちなみに自分もちゃんと覚えて無くて、
「あーあれね、メーカーどこだっけ？」
「メリタカリタハリオじゃないし…」
「"クリスタルドリッパー"で検索っと」
「あー、キーコーヒーだった！」
って流れ。
- 36 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/22(火) 14:55:29.06 ID:???.net
- >>35
そうか、クリスタルドリッパーで検索すれば良かったのか…
再び出会わせてくれてありがとう
- 37 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/22(火) 15:28:30.39 ID:???.net
- クリスタルドリッパーなんて単語は通じゃなきゃ出てこないな
- 38 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/22(火) 16:08:48.25 ID:???.net
- >>37
いや、商品名は覚えていなかった。
これにいかにも付きそうな商品名で検索しただけ。
今回はたまたま一発でヒットしただけ。
「クリスタルドリッパー」でヒットしなけりゃ「円錐ドリッパー」で画像検索して見ていく。
- 39 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/22(火) 20:36:03.41 ID:???.net
- 酸味の少ない濃くて苦めの味が好きなんですが
深煎りの豆を細〜中細挽きでペーパードリップする場合
1杯分・2杯分はどれくらいの分量で何ml抽出すればいいとかアドバイスもらえたら嬉しいです
- 40 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/22(火) 22:42:36.93 ID:???.net
- >>39
とりあえず1gあたり10mlで落として味見しながらお湯割して行ったら？(そのお湯も少しずつ)
嗜好品だし自分で好みを見つけ出すのも楽しいよ
苦いの好きなら温度は90℃〜93℃で
- 41 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/23(水) 18:04:09 ID:???.net
- >>40
ありがとうございます
模索してみます
- 42 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/24(木) 09:33:33 ID:???.net
- 円錐型ドリッパーの種類でコーヒーの味ってそんなに変わるものですか？
コーノとかハリオとかキントーとか、ワイヤー型のものとか、あとフラワードリッパーなるものとか
そこまで味が変わるものなら色々揃えてみたいなと思うんですが、どうなんでしょう
- 43 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/24(木) 09:44:06 ID:???.net
- >>42
変わるし、何よりデザイン豊富で楽しい
- 44 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/24(木) 15:22:32 ID:???.net
- >>43
そうまさに、一つ一つにそれぞれのデザインがあっていいなと思ってたんです
味も変わるんですね
円錐ドリッパー大人買いしたくなる
- 45 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/26(土) 05:41:57 ID:???.net
- キーコーヒーとかイリー缶って開封後は密閉じゃないよね？
使い終わってからまた別の豆の保存に使ったら密閉型の入れ物より劣化早いかな
- 46 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/26(土) 06:59:59.20 ID:???.net
- 半年以上保存する想定なら密閉は意味あるけど
過剰な期待はできないよ、どうせちょくちょく開けるんだし
密閉したうえで酸素も抜けなきゃ酸化防げない、そんな容器あったかな？
- 47 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/26(土) 09:48:59.10 ID:???.net
- てことは、一応密閉型のキャニスターに入れておくのと
キー缶やイリー缶再利用で保存するのとでは、そんなに大差無いと思っていいですかね？
もちろん長期保存とかでなく、200g〜300g飲み切るまでの想定です
- 48 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/26(土) 12:17:20 ID:???.net
- >>47
乾燥を防ぐためにシリカゲル入れるでしょ
アレの寿命が長いか短いかくらいだな
よほどゆるゆるの容器でもない限り大きな差はない
- 49 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/26(土) 12:22:20 ID:???.net
- 乾燥防いでどうする
湿気を防ぐです
- 50 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/26(土) 18:24:22 ID:???.net
- 一回分の量を小袋パッチに分けていれてそれをアルミパッチに入れて冷凍保存。
半年保存してももこもこ膨らむよ。
- 51 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/10/31(木) 08:20:53.73 ID:6Eseyw4r.net
- シリカゲルの保存も冷凍で良いでしょうか？
- 52 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/01(金) 19:43:07.27 ID:???.net
- シリカゲル冷凍しても使うときに結露発生でダメになると思うがｗ
- 53 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/05(火) 23:49:19 ID:???.net
- セイニチ 「ラミジップ」 アルミタイプ 200×140+41 50枚入 AL14に100gずつわけて、冷蔵または冷凍してる。
使った分の隙間があかないように空気を追い出して閉めてる。
- 54 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/07(木) 15:52:34 ID:???.net
- >>53
仲間がいた！ラミジップ良いよね。俺はAL-13。最初はそのまま直入れしてたけど20ｇずつ小分けした小袋パッチを6個詰め込んでる。
小分けするとより持ちも良くなるし冷凍庫に銘柄10種類くらいストックできるから贅沢な気分になれるｗ
- 55 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/07(木) 16:33:27 ID:Kjj6VRuE.net
- 硬化ベークライトで隙間も埋めて空気を除去するのが理想です
- 56 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/08(金) 05:49:43 ID:???.net
- もしかしてジップロックで冷凍保存って駄目？
空気を通す素材だから常温でジップロック保存だと酸味が強くなると動画で見た
てっきり冷凍なら密閉できればいいとばかり思ってたんですが
- 57 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/08(金) 09:40:44 ID:???.net
- ダメですよ
何やってるんですか
- 58 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/09(土) 01:46:22 ID:???.net
- ごめんなさい
密封すればいいものと盛大に勘違いしてました
- 59 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/09(土) 07:39:46 ID:???.net
- 空気が通る…密封されてないよね
- 60 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/09(土) 21:05:29 ID:???.net
- ラミジップ無ければフリーザーバッグでも一か月位なら問題ない
心配ならラップやホイルで小分けしてジップロックで冷凍すればいい
- 61 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/10(日) 04:31:00 ID:RBNLWTcL.net
- 解凍は湯煎でいいですか？
- 62 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/10(日) 05:03:12 ID:???.net
- 冷蔵庫にうつして1日以上放置でよいよ
- 63 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/10(日) 11:36:32.65 ID:???.net
- ペーパードリップで最初にお湯を入れる際
どんなに慎重にやっても動画や書籍などのようにお湯が粉に染み込んでゆかず
お湯で溢れたりペーパーまで流れていったりしてふっくら蒸らすことができません
思い当たる原因やアドバイスなどありましたらお願いします
豆は専門店で買ったもので淹れる直前にハンドミルで中細挽き〜中挽き？くらいで挽いています
- 64 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/10(日) 14:13:41 ID:???.net
- >>63
焙煎直後すぎてガスが抜けてないために湯通りが悪いのではないか
箸で真ん中掘って湯道できやすくしたらどうかな？
- 65 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/10(日) 18:34:30.46 ID:???.net
- >>64
アドバイスありがとうございます
豆の保存は自分なりに気を遣っていますが
焙煎から一週間ほど経過してもガスって抜けきらないのでしょうか？
中心を掘る方法は試してみたいと思います
- 66 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/10(日) 19:11:28.96 ID:???.net
- 焙煎日から5日くらいって言うね
- 67 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/11(月) 17:29:29.98 ID:WrBvvkJL.net
- 粉を缶に保存してるんですが
ダメなの？
- 68 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 09:15:22 ID:???.net
- >>61
わざわざ解凍なんてしなくていいよ。冷凍庫から出した豆をそのまま挽けばいい。
- 69 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 12:38:17 ID:qMQsjWsj.net
- 粉も冷凍のが良いの？
それも解凍無しでそのままでOK？
缶保存は劣化早いの？
- 70 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 12:53:41 ID:???.net
- １つの質問に答えると3つ飛んでくるｗｗ
少しは自分で調べましょう
- 71 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 15:24:07.44 ID:qMQsjWsj.net
- 答えないキチガイには聞いてない
- 72 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 15:39:39.54 ID:???.net
- >>69
腐れまとめブログぽくて草
- 73 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 17:17:53 ID:???.net
- というか湯煎はネタでしょ流石に
- 74 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 18:18:53 ID:???.net
- >>69
粉も冷凍が良いけど豆より扱いが難しいよ。
既製品に要冷凍のドリップパックコーヒーあるけどそのまま淹れるよ。焙煎した豆は水分無くてカラカラだから凍ってるというよりただ冷えてるイメージ。解凍の必要はないよ。
粉の缶保存ははっきり言って生ゴミかと。でも嗜好品なので個々の許容範囲によるとは思います。
- 75 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 18:34:36.03 ID:???.net
- 冷凍のまま挽いて良いのは小分けで都度入れる分開封する場合だけじゃないの？
じゃないと、開封したときに結露して豆に霜がついてしまう。
- 76 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 19:01:50 ID:???.net
- 生豆って「きまめ」でも間違いじゃないみたいだけど
やっぱりみんな「なままめ」って言う？
- 77 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 19:34:14 ID:???.net
- 1回分ずつラップで包んで冷凍してるよ
- 78 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 20:00:44 ID:???.net
- >>75
120ｇをラミジップ直入れで冷凍してた事もあるけど霜被害は無かったよ。
要は開ける回数だね。20ｇか40ｇなんで3〜6回開ける場合は特に劣化は感じなかった。
ただガスが抜けて最後の方はモコモコ膨らまない。
ハンドドリップする場合はやっぱ膨らみは欲しいので直入れから100均のパッチ小袋での小分け入れに転向。
- 79 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/12(火) 21:41:36 ID:qMQsjWsj.net
- レスくれた人ありがとうございます。
最後の方は膨らまないのは同じすね。
保存とか言い出したらやはり、豆じゃなきゃダメか
- 80 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/13(水) 09:29:59 ID:SZm8LB7r.net
- 中国人のマッサージ行ったら、制限時間五分前に手コキされて、延長するかって聞かれたから延長したら、うつ伏せにされて肩揉まれた。
そんでまた制限時間五分前になったら、オイルマッサージしないかって耳元でささやかれて、
ああこれがいわゆるタケノコ剥ぎやなって思って、金ないしやめるって言ったら、
いきなり日本語わからないふりされて、ちんこをものすごい勢いでしごきながらえんちょするか！えんちょするか！て言われて怖かった
こんなことしてるから少子化が止まらないんだろうが
- 81 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/13(水) 09:34:55 ID:Z68hm73d.net
- 最近HARIOのV60メタルスケールを買いました
それでコーヒーの抽出量のみを測りたいのでドリッパースタンドを探してるのですが、なかなかいい物が見つかりません
スケールとサーバーの高さ合わせると、どうしても合うものが見つけられなくて
V60スケールをお使いの方はどんなドリッパースタンドを使われてますか？
おすすめのスタンドあれば教えてください
- 82 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/13(水) 09:45:01 ID:Z68hm73d.net
- >>81に補足です
サーバーは珈琲王を買った時に付いてきた700ml入る02ってやつしかありません
スタンドがないと先に進めない気がして…助けてください
- 83 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/13(水) 11:15:14.96 ID:???.net
- >>81
回答じゃないんだけど、豆セットした状態でスケールにのせて抽出すると正確な注入量がわかって味の安定化に貢献するよ。
正確な抽出量はわからないけど、経験でわかるようになる。
20gの豆で160cc注ぐと120cc抽出される、みたいに。
- 84 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/13(水) 17:43:06 ID:???.net
- 普段はパックのドリップ飲んでたのですがふと豆のコーヒー飲んでみたくなりミルとV60と土居コーヒーのグァテマラカペティロ農園のフルシティをポチッてみたらあまりの美味しさに感動したので他の豆も試したくなりました
土居じゃなくてもいいのでこの国のこの豆はとりあえず試しとけみたいな初心者味くらべ的なものを教えてくださいコーヒーの美味しさに感動しましたよろしくお願いします
- 85 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/13(水) 18:58:28 ID:???.net
- >>63
たぶんハンドミルの使い方が悪いってのもあるかだね
ハンドミルは慣れるまで大変だよ、回し方で同じ調整でも綺麗に削れてくるかただ粉々になるかで味にも左右してくるし浸透もしにくい
細挽きか極細挽きまで挽き方変えてみるかだね、細かさで挽き方慣れてないのを補える可能性はある
挽いた豆を摘んでみて、コロコロと粒状態なら挽き方がまだ慣れてないんだよ、手回しならクニュっとザラっとした感じだから
ただ単に刃だけで削ると言うより豆同士が絡んで刃に削るのを助けてくれる感じだから
早いと豆が捌けて豆同士が絡まないし遅いとコロコロと砕けて落ちてくるだけだし
それも刃の設定でハンドルの力も早さも適正さは違ってくるからとにかく手回しは大変だよ
- 86 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/13(水) 19:01:43 ID:???.net
- 今風の香味ならハニーとかワイニーって説明にあるやつ
モカ入門ならエチオピアのシダモ
傾向としては農園もので100グラム600〜700円程度のはハズレが少ない
- 87 ：86：2019/11/13(水) 19:03:48 ID:???.net
- >>84へのレスね
- 88 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/13(水) 20:23:06.80 ID:???.net
- >>86
ありがとうございます
インスタントラーメンとラーメン屋のラーメンくらい違う衝撃だったのでコーヒーにハマりそうですググってみます
- 89 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/13(水) 21:51:12 ID:???.net
- >>84
安い豆ならおすすめ順で
コロンビア・スプレモ、グァテマラSHB・エチオピア・シダモ。
スペシャルティならエチオピア・イルガチェフェG1、インドネシア・マンデリントトバコ。
品種だとゲイシャ種は一度はどこのでも良いので飲む価値あり。
生豆屋で焙煎したものはハズレは無いね。焙煎日がはっきりしてる豆を10日以内に飲むか冷凍保存するかでその豆の最大スペックを味わえると思うよ。
- 90 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/13(水) 22:34:56.10 ID:???.net
- >>89
詳しくありがとうございますちょっとずつ試してみます楽しみがまたひとつ増えましたありがとうございます
- 91 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/15(金) 22:00:34 ID:???.net
- 初心者におすすめのコーヒーミルあったら教えて
手動で安くて手入れが簡単なやつだと嬉しい
- 92 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/15(金) 23:39:49.76 ID:???.net
- >>91
ハリオのセラミックスリム
2000円ちょっとで買えて分解して洗うのも楽
- 93 ：91：2019/11/16(土) 16:15:30 ID:???.net
- >>92
ありがと。買うわ
- 94 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/17(日) 15:55:00.09 ID:/EWfz7BN.net
- http://av.elog-ch.net/news/images/201806/20180601-3.jpg
洗濯機に分解して洗うのも愛すべき馬鹿
- 95 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/18(月) 05:23:28.28 ID:???.net
- >>94
グロ注意ね
- 96 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/22(金) 00:33:31 ID:???.net
- >>84です
この豆をペットボトルに入れて冷凍してたのですが昨日おとといから嫌な酸っぱさが出てきました蒸らしの段階ではまだ豆は膨らむのですがこれは酸化したって事ですか？もちろんドリップパックに入ってる粉よりは美味しいんですがこれは当たり前の感覚でしょうか？
- 97 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/22(金) 14:25:42 ID:???.net
- 香りは抜けが速く2週間位で落ち着いてしまうので元の酸味が目立つようになったのだと思う
酸敗すると明確に不味くて油カスを飲んでるみたいになる
- 98 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/22(金) 15:38:35.97 ID:???.net
- 本来の酸味なんですねもちろん美味しいのですがちょっと酸っぱくなったなと感じたので味の変化を楽しみたいと思います個人的には最初の頃の味が衝撃的で好きでしたがコーヒー通の方は何日目くらいが好きなんだろう？酸味勉強します
- 99 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/22(金) 21:48:56 ID:???.net
- 豆や状態によるんでしょうが
たまに甘味を出せる時がある
でも大体は苦いだけ、酸っぱいだけ
どうにかなりませんかね？
- 100 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/23(土) 05:01:09.95 ID:???.net
- ドリップの入門書1冊読めばいいと思います
ペットボトルに入れて冷凍なんて狂ったことはしなくなると思います
- 101 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/24(日) 14:46:13 ID:???.net
- 2週超えて保存してると多少味が変わるのは仕方ないので、生じゃない豆はできれば少量ずつ買う(ぽちだと難しいか、、、)
冷やした状態で開け閉めすると湿って悪くなりやすいから、短期保存で開け閉めが多いときは常温缶入りがベター
こんなもんですかね？
- 102 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/24(日) 16:34:31 ID:???.net
- 1冊でもいいから本買って読めって
なんでもかんでもガキみたいに聞きまくる気か
- 103 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/24(日) 17:52:13 ID:???.net
- 96ですがそこから下はレスしてませんid無しスレですので何も言えませんが荒れるのは嫌なので
スレ汚し失礼しました美味しいコーヒーに出会って楽しくてたまらないです以下私はレスしませんありがとうございました
- 104 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/24(日) 19:39:22 ID:???.net
- コーヒー豆って鮮度が命みたいに言ってるわりには少量で売ってるお店が少ないのなんなの？
100gくらいから手軽に買えるお店ない？
- 105 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/24(日) 19:47:45 ID:???.net
- >>104
店頭で売ってるところならまず100gから買えると思うけど、豆売りしてるところが近所にないのかな？
- 106 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/24(日) 20:17:30 ID:???.net
- 通販でしか探してないんだろ
- 107 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/24(日) 20:52:21 ID:???.net
- 珈琲問屋100g(生豆時)から
買ったこと無いんで旨いかは知らん
- 108 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 01:54:19.17 ID:???.net
- コーヒー豆は光に当たると劣化するとネットに書いてあるわりに
ガラスのキャニスターに保存している人が多いのは何故ですか？
- 109 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 04:28:49 ID:???.net
- 焙煎後ちゃんと保存して最高スペックで飲める機会ってめっちゃ少ない。常温で透明ガラス保存なら5日程度と思った方がいい。
- 110 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 05:11:02.84 ID:???.net
- 冷蔵冷凍、缶もガラスもダメって
どうすりゃええねん
- 111 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 05:47:01 ID:???.net
- 地元のコーヒー豆売ってるチェーン店なんて焙煎後1ヶ月は常温保存で売ってるわ（工場焙煎で店頭に配布し売れ残る
コーヒー飲み始めた頃に一度買ったけどスーパーで売ってる粉コーヒーより不味かった
- 112 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 09:15:31 ID:???.net
- 保存方法質問しまくってるやつはいい加減本読めって
- 113 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 09:28:09.50 ID:???.net
- 質問スレで本読めとか丸投げするくらいならせめておすすめの本を書けよ
- 114 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 12:39:55 ID:???.net
- 本なんか買わなくても実にシンプル。
コーヒー豆は焙煎後1日寝かせた後は急速に酸化、劣化する。皮を剥いた果物と思えばいい。
- 115 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 12:45:43 ID:???.net
- >>111
焙煎豆をまんま透明ケースで常温販売とか完全に生ゴミ売ってるようなもんだよねｗ買った人はご愁傷様としか言えないｗ
- 116 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 15:02:26 ID:???.net
- コーヒーヲタって結構神経質なのねw
緑茶はいちいちそこまで拘らない。密閉式の缶に入れれば問題ない。
- 117 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 15:59:37 ID:???.net
- >>116
茶葉と比較したらいかんよ。
コーヒー豆は油分めっちゃ含んでるから。シティまで焙煎すると油ギットギトだからね。
揚げ玉とか天ぷらの保存と思った方がいいｗ
- 118 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 17:35:03 ID:???.net
- 俺は一回分づつ密封しておく。ガスが充満していれば2週間位は持つ。
- 119 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 18:21:41 ID:???.net
- >>113
何処にでも居る荒らしだろ。
2ちゃんスレを過疎らせて潰したい業者
- 120 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 21:05:17 ID:???.net
- 調べればすぐわかる程度のことを延々と細切れに質問されてもなあーｗ
- 121 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 21:36:51 ID:???.net
- 100均の7cmｘ10cmのパッチ付き袋使ってる。さらにフィドジャーに入れて冷蔵。便利。
- 122 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/25(月) 23:10:33 ID:???.net
- >>120
>>1読め
- 123 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/26(火) 01:46:04 ID:???.net
- そして自家焙煎に行き着く
- 124 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/26(火) 02:43:47 ID:???.net
- >>123
色々調べたけど自家焙煎は絶対に手を出してはいけない危険な沼だねｗ
手網からディスカバリーまで待った無しでしょｗ
- 125 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/26(火) 20:12:12.82 ID:???.net
- 園芸店にコーヒーの木って売ってるけど豆採れるのかな？
- 126 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/12(木) 13:11:03.38 ID:???.net
- 4:6メソッドで入れると美味しいって見て最近ずっと練習してるんだけど、薄くて全然美味しくないです、こういうもんなんですか？
いつも通り85℃のお湯で20g250ccぐらいで普通に30~40秒蒸らして適当に入れてる方が美味いです。。。
- 127 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/12(木) 23:15:39 ID:???.net
- >>126
美味い不味いは個人の嗜好。
誰かの「美味い」が必ずあなたの「美味い」と同じとは限らない。
コーヒーは嗜好品だから自分が好きなようにやればいい。
- 128 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/13(金) 00:50:14.27 ID:???.net
- >>126
科学的には湯温と湯量で味は決まるよ。焙煎具合や挽き具合も重要ではあるけど。
最初の蒸らしの為の豆に含ませる湯の温度でコーヒーの味は決まる。
湯量の半分でコーヒーの旨味成分の9割以上が出る。残り半分は雑味。
というのを踏まえてホットの場合は300ml抽出する場合は200mlで抽出終了して
再沸騰させた湯100mlで割って温度を上げる。
雑味しかないぬるい湯100mlよりも熱い湯の方が良いし急冷アイスの逆の理論やね。
ホットの場合は完成時の温度が重要で80℃以上がやはり美味しい。
- 129 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/13(金) 10:38:59.57 ID:???.net
- >>126
アホが流行らせようとしてるなんたらメソッド(笑)なんて信じるほうがアホ
- 130 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/13(金) 13:20:48 ID:???.net
- >>126
その見たやつが良いとは言わないけど、ちょっとやってみて探ったほうがいいよ
いつものやり方は淹れっぱなし粉まかせなんだよ
たぶんいつものは最初の湯入れるの早すぎだね、そこを探るために工夫して真似してみたら
最初で味が決まってしまう点は確かにその通りなんだよ
蒸らすって湯に漬け込んでおく事と思う人がほとんどだけど
そこまでもってく過程が大切で大まかには注ぐ速度で変わってくるんだよ
いつもの淹れ方だと粉が多く入れてて粉まかせ状態にしない限りうまくいかない
でもそれじゃ味の工夫はできないよ
- 131 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/13(金) 21:23:49.50 ID:???.net
- >>130
速度＝温度だと思うけどねｗ
落とす速度で味が変わるとは思えない。
さっさと淹れて熱々飲むが吉。
熱々からぬるくなって変わる味の変化を楽しむのは良いけど最初からぬるいホットは許せんｗ
- 132 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/13(金) 23:02:45 ID:???.net
- 温度が重要って考えだとコーヒーメーカーってホント良くできてるよね
- 133 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/14(土) 05:07:16.76 ID:???.net
- 皆様ありがとうございます
やっぱコーヒーは奥深いですね、色々試してみます！
- 134 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/14(土) 05:17:55 ID:???.net
- >>132
湯温・湯量・抽出時間をコントロールできるコーヒーメーカーはスマートセブンくらいしかないのでは？
どの程度の正確さかは知らんけどそれ以外はゴミかと。
ハンドドリップも量りと温度計とタイマー使わないと美味しいコーヒー淹れれないよ。
適当ドリップは萎えるしそれこそコーヒーメーカーと変わらないだろう。
- 135 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/28(土) 16:44:52 ID:4ikGduAH.net
- グアテマラペナロハをサーモスに入れて会社に持って行ってます。
- 136 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/28(土) 18:54:39 ID:???.net
- もったいない。会社で淹れたらいいのに。挽いた粉と空のドリップパックあれば淹れれるし。
- 137 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/28(土) 18:56:36 ID:4ikGduAH.net
- >>136
今日は特別です。普段はスタバです。
- 138 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/15(水) 10:40:10.30 ID:???.net
- 円錐のドリップ法（？）で、蒸らしの後、抽出されるコーヒー量と同じ量のお湯を真ん中に垂らし続けて、最後にぐるっと一周するやり方を動画で見たんですけど
これもナントカメソッドとか名前のあるやり方ですか？それともその人の我流？
真ん中の数cmだけにお湯を垂らすのは見たことあるけど、中心から全く動かさないのは初めて見たので……
普通のやり方だったらすみません
- 139 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/15(水) 11:15:53.97 ID:???.net
- KONOの点滴かのう
- 140 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/15(水) 20:37:25.27 ID:???.net
- ドリッパーはハリオV60で、点滴というより一定量のお湯を流し続ける感じだったんです
やっぱりその人の我流なんですかね？
- 141 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/15(水) 20:38:56.05 ID:???.net
- あと真似してみたら結構美味しかったです
- 142 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/15(水) 21:03:59.87 ID:???.net
- そいつに聞けよなぜここで聞く
- 143 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/15(水) 22:12:08 ID:???.net
- >>1にある内容とは随分雰囲気の違うスレなんだな
そいつに聞かないのは偶然見かけた動画でもうどこの誰かも分からんからです
どうも回答ありがとう
- 144 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/17(金) 14:38:29.57 ID:???.net
- >>138
バカっぽい質問だなｗ
- 145 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/17(金) 16:21:31.85 ID:???.net
- >>144
>>1
- 146 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/17(金) 16:40:29.78 ID:OpzJB3JO.net
- スタバでペーパー用に挽いてもらうと何であんなにエクスプレッソみたいに粉々になってくるんか？
おかげで少量でも良く出てお財布には優しいんだが、カスっぽいけどw
- 147 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/19(日) 09:17:01 ID:C/1cMklS.net
- 店のおすすめ焙煎を無視して好きな豆をフレンチ イタリアンロースト辺りまで焙煎してくれる通販サイトを探してるノ
- 148 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/20(月) 05:11:04.60 ID:kh44s3bu.net
- よくあるだろ
- 149 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/21(火) 11:05:14 ID:???.net
- 蒸気式（マキネッタ）のバスケットを何度濯いでも粉が際限なく出てくるんだけど
フィルターと漏斗みたいな形のと分離できるのないですか
- 150 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/24(金) 08:55:07.48 ID:xI0J37wf.net
- https://pbs.twimg.com/media/EKNtZvPU4AA8p2_.jpg
わかる
https://pbs.twimg.com/media/ENf47z0UcAY3M38.jpg
- 151 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/29(水) 10:10:53 ID:???.net
- 熱風式で低温焙煎してる豆は直火式の焙煎に比べて日持ちするって聞いたのですがそういうものなのでしょうか？
- 152 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/29(水) 10:31:27 ID:VAghTrFF.net
- 私の想像からして直火だと豆が割れたりして酸化しやすいとか
- 153 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/30(木) 10:28:55 ID:???.net
- 熱風は豆の水分をカラカラにする。大量に焙煎可なので長持ちさせたい既製の焙煎豆がそれ。均一的で個性もくそもない。
直火は少量で職人技。豆によっての微調整も可だし何より香ばしい。
例えるならコーヒーメーカーとハンドドリップのコーヒーの差みたいなもん。人によっては差はないって人もいるだろうしどうでも良いって人もいるだろうしそんなもん。
- 154 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/31(金) 12:46:50 ID:???.net
- 豆から挽いてドリップしたりサイフォンにしたりと色々淹れ方を変えてきて
今はドリップコーヒーバッグで飲んでますが、味にコクがなくて残念。
淹れ方を変えようと思うのですが、みなさんはどんな感じでしょうか？
豆から？粉で買う？
- 155 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/31(金) 13:29:49.33 ID:R/IYzIHM.net
- ドリップコーヒーバッグって何？
- 156 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/31(金) 14:44:10 ID:???.net
- >>154
コクがないのは、
「一杯あたりの豆（粉）の量が少ない/豆に対するお湯の量が多い」
たいていはこれが一番の原因。
豆の量を増やして苦くなる・エグみが出るなら、お湯の温度を下げる。
- 157 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/31(金) 17:09:25 ID:???.net
- 一杯淹れるのにドリップバッグ二袋使え
- 158 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/31(金) 17:18:44.64 ID:DMvq+Wn2.net
- みんなそれぞれ自分の許容範囲の苦味エグ味をコクと呼ぶんだよ
- 159 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/31(金) 20:44:43.10 ID:???.net
- >>154
1袋ずつのパックのやつ飲んでるけど味気無い。
豆で買うのが美味しいと思うがいちいちひくのが面倒なので次は粉を買うつもり。（酸化しそうだけど）
- 160 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/01/31(金) 21:30:08.30 ID:???.net
- >>159
粉は一袋を1ヶ月以内なら酸化許容範囲だと思うよ
それ以上なら半量を真空パックして冷蔵も手
- 161 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/01(土) 01:07:51.89 ID:m3kjNGpE.net
- 酷な話だな
- 162 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/01(土) 09:14:21.72 ID:???.net
- コクとか、キレってのがどういうものなのかわかりません。
甘い、苦いみたいなダイレクトな表現はわかるのですが…
- 163 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/01(土) 10:22:14.35 ID:m5wsN2eC.net
- 良いコーヒーはもっと複雑な味がする。ワインと共通するものがある。
- 164 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/01(土) 13:15:42 ID:???.net
- >>162
どちらも酒業界由来の官能表現なのでコーヒーだとわかりにくい
コクは重厚感とか濃度感が近くてボディと言ったりもする、昔風のネルドリップの店を周るのがわかりやすい
キレはビールのスーパードライが一番わかるｗ、次点で水出しコーヒー
- 165 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/01(土) 23:27:00 ID:???.net
- >>163
そう。だからキレがあるのは余韻がないインスタントコーヒー。
- 166 ：両刀使い8号：2020/02/02(日) 00:17:15.32 ID:???.net
- >>162
コクは複雑性。深く焙煎すると成分が壊れて複雑性は落ちる。濃さは複雑性ではない。
濃いとミルク等との相性が上がり、コーヒー飲料としてのコクを得ることにはなる。
高品質な豆の浅い焙煎がコーヒー本来の成分の複雑性は一番高い。
そういうものを「薄い！」と言う人は、味蕾の感度が低いのか苦味に慣れ過ぎているのか…。
浅く焼くメリットは、苦味を出さないことより成分（複雑性）を壊さないことにある。
焼いて苦〜くしたコーヒーを技術で雑味を抑える。見事に淹れるとキレが出る。
コクを求めるかキレを求めるかで好みは大きく変わる。苦味に刺激を求めるのはまた別の話。
苦めのコーヒーにコクがないという意味ではない。焙煎の見極めが問題となる。
本当に高いレベルの浅煎りは抽出はシンプルでいい。湯温は高くても雑味は出ない。
一方、抽出に徹底的に拘るべきなのは深煎り。深煎りの抽出は奥が深い。
深いか浅いかで別の飲み物になる。故にそれぞれの愛好家の相互理解が難しくなりがち。
駄文で伝わりづらいなら申し訳ない。
- 167 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/02(日) 04:25:44.92 ID:???.net
- >>162
下記のサイトにコクとキレの説明が書かれてました．
説明によると，コクとは旨みの強さなど特定の味に関するような質的な現象でないようです．
すべての味をあわせた味の総量の時間的消長のことで，
コクは摂取後，最初に感じる味でない，すべての味を合せた総量の強い味のことのようです．
同時に感じる複数の味が一体化して分析できないものの場合，コクと感じやすく，
単一の味の場合は，なに味かわかるので，コクとは表現しない傾向にあるようです．
このサイトの説明によると，キレも同じで，摂取後最初だけ感じてあとは感じない，すべての味を合わせた総量の強い味のことのようだ．
そう考えるとコーヒーはコクを感じやすいです．
キレは，コーヒーは先味は，酸味，苦味など，単一の味としてわかりやすいものが多いので，感じにくいです．
しかし比較すればキレのいいコーヒーもまれにあります．
コーヒーを飲むとき気をつけていれば，コク，キレがわかるようになるかもしれないですね！
https://mikakukyokai.net/2017/05/28/kokukire/
- 168 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/02(日) 10:50:51.89 ID:f+MCn+Ba.net
- コクとかキレとかってスゲー主観的でよほど上級者じゃないとわからない気がする。どの品種に比べてキレがあるとか、この入れ方の方がキレがあるとか、飲んでて肩コリそうだわ。
それよりナッツだとかチョコレートだとか柑橘系だとか感じながら飲んだ方が幸せになれると思う。
- 169 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/02(日) 11:51:02.21 ID:???.net
- キレはスッキリ爽快ってイメージだな
- 170 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/02(日) 11:53:30.34 ID:???.net
- コーヒーのおいしさの言語化は不可能だと思うわ。共有も結構難しいと思う。例えばスプレモとエメマンの違いを説明せよとかコロンビア産とエチオピア産の違いを説明せよとか違いははっきり分かるけど人それぞれ全然違う説明になるだろうしｗ
- 171 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/02(日) 14:12:38 ID:???.net
- フレーバーホイールで共有するにしても日本人にはピンとこないのが幾つもあるからな
昔からのジジイはコクキレ云々だしｗ
- 172 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/02(日) 17:23:16.28 ID:FoRC5uYk.net
- 何を美味しいと感じるかは人それぞれ
コーヒーには各種ミネラル類からポリフェノール類まで色んな成分が含まれる
それらをどう引き出しどう際立たせるか？だな
- 173 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/02(日) 20:12:37 ID:f+MCn+Ba.net
- 良い豆はその農園の土や空気を感じられ、大げさに言えば自分がその土地にトリップした気さえするほど官能的だな。
- 174 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/02(日) 20:30:19 ID:CypHpp8b.net
- キレが良いとは、嫌な後味が残らないこと。
コクは色んな意味で使ってる人がいると思うけど、キレはだいたい共通の認識と思ってた。
でも意外とそうじゃないな。
かと言ってフレーバーホイールの効用は限定的だ。あれは質の高低は表せない。タイプが分かるだけだ。
- 175 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/02(日) 21:12:22 ID:f+MCn+Ba.net
- キレコクとフレーバーは横軸と縦軸みたいなもんでどちらも必要と思うけど。
- 176 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/02(日) 21:13:29 ID:f+MCn+Ba.net
- >>175
どっちかていうと縦軸と横軸かな
- 177 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/03(月) 06:25:04.57 ID:???.net
- そもそも豆がダメダメだとどうやっても分かり難い
いろんな豆を経験するは当然
淹れ方も店も変えないと分かり難いよ
特に日本で主流の紙ペーパーフィルター、これが一番わかりにくい
これで毎日お一人分だけドリップだと永遠にその違いに確信を持てないかもしれない
コクとかキレとか一度に3人、4人分とか大勢分だすと差は出易い傾向にはあるよ
- 178 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/03(月) 15:54:11 ID:???.net
- ペーパーフィルター否定派は突き抜けることはできないよ
ある間違いを犯さなかったら、むしろペーパーフィルターの方がいい
その間違いによるマイナスをリカバリーするために色んな道具ができた
某店の企業秘密だから詳細は書けないが、前段階を見直した方がいい
この話が気に入らない人はスルーしてくれ
- 179 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/03(月) 16:26:22 ID:???.net
- ペーパーフィルタは初めに湯通ししとくだけでも油吸いにくくなって美味しくなるね
一度コーヒーで煮とくと良いのかね？
オススメのペーパーある？
セリアのドイツ製買ってるわ
- 180 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/03(月) 19:41:24 ID:???.net
- オイル欲しいならネルドリップでしょ
- 181 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/03(月) 21:56:59 ID:???.net
- 俺が思ううまいコーヒーは
くどく無い苦味、酸味、雑味
ほのかな甘さ
コクやキレでは表現不可ｗ
鮮度があるコーヒーのフルーティー
ってのを飲んでみたいけどな
大体はただの苦水ｗ
- 182 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/03(月) 22:23:36 ID:???.net
- コーヒーはホントただの苦いクソみたいな飲み物と長年思ってたけど鮮度の良い豆のコーヒーは衝撃的に美味い。さらに良い豆だと神の飲み物だと思うわｗコーヒーはどこでも売ってるけどホントに鮮度の良いものを手に入れるのも飲むのもかなり難しい。
- 183 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/03(月) 23:52:10 ID:iLKL4iTx.net
- カルディのスレは結構笑えるよ
- 184 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/04(火) 02:45:53 ID:LFnbXpPJ.net
- >>182
焙煎前の豆は保管方法が良ければ長持ちするのでは。鮮度とは焙煎後のことかな
- 185 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/04(火) 08:01:16 ID:???.net
- >>182
ほんと難しいね
いい店なら確立は上がるけど同じ豆でもダメなときはだめ
いまの現状では出会うのは偶然ぐらい難しい
- 186 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/04(火) 10:01:55 ID:bxmNIkoi.net
- いつもの押しに電話して、いつもどおりハーフを引く。
帰りに寄ったコンビニで、水・緑茶・ゼリー飲料・冷麺・カップ麺を購入。
歯磨きを済まし、タオルとローション、消毒液とキズパワーパッドを用意。
PCと大型テレビを接続したらセッティングは完璧。
そわそわしながら縦割り結晶を爪切りで叩いて細かく砕く。
砕いた白い粉をFNシリンジに0.3ほど投入。水は1対1の量でシャカシャカ。
ペンペンペンッとシリンジを指先で弾く時間がもどかしい。
しっかり溶けたのを確認したら、今日の血管を見定める。
皮膚を消毒し、上腕を縛ればもう天国は約束されたもの。
深呼吸して呼吸を整えたら、静注開始。
全身にスワーッと快感が駆け巡るまでに僅か二秒。きたきたきた。
心臓がドクドクと騒ぎ出す。頑張って最後の一滴まで射れきる。。
サッと針を引き抜き、消毒液が染みたティッシュで止血。あー凄い。
溢れるドーパミン。縮こまるチンコ。最高だ。
前回からの間に収集したNEWロリコレクションを再生。
モニターの数だけ再生。あっちにもロリ、こっちにもロリ。うひぃいい。
ああ、子供がそんな！と言いながらも中型ロリオナホにローション注入。
ドングリちゃんにもヌリヌリしたら、オナホの空気を抜いていざ挿入！
子供マンコきんもちいぃいいいいい！！
こっから残りを追いつつ48時間ぶっ通しでドングリころころ。
もう生身の女とセックスできないよね。
しかも皮が伸び過ぎてヤバイし。どこまで伸びるんだろう。
- 187 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/04(火) 16:11:35 ID:8OtSi45u.net
- ふと思い立ってロフトでコーヒーミルを買いカルディでブルーマウンテンブレンドを買ってみました。フィルタは100均でとりあえず作ってみたんですが濃さの加減が難しいです。どうしましょう。
- 188 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/04(火) 17:56:56 ID:???.net
- 豆の量とお湯の量をちゃんと計る
お湯の温度も計る
蒸らし時間も計る
これでまだ味のばらつきが出るようならもう一度来てください
- 189 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/04(火) 19:11:30 ID:bC1USyaH.net
- >>187
そのコーヒーミル、まさかプロペラ式じゃないでしょうね？
- 190 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/04(火) 21:36:30 ID:cDRd5W5v.net
- 超初心者だけど豆から買う場合焙煎から日数たつと味はそんなの落ちるの?
あと愚問かもしれないけど皆は100gいくら位のを飲んでるの?
- 191 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/04(火) 22:07:53 ID:LFnbXpPJ.net
- お米と似てるよな。お米は必ず精米日が記載されてるけどね
- 192 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/04(火) 22:18:53 ID:???.net
- >>190
100g2000円〜6000円
- 193 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/04(火) 22:39:28.00 ID:???.net
- >>190
経験すれば分かる。すぐに生ゴミになるよｗ
たくさん買えば買うほど安くなるけど俺は100ｇ換算なら140円〜400円。１銘柄生豆時500ｇ〜1Kgを買う。農園ものや銘柄が付いてグレードが高い物は何でもだいたいハズレなく美味しい。生豆屋で焙煎日表記のあるものを買うのをオススメする。
- 194 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/05(水) 00:57:12.35 ID:???.net
- 普段は生豆キロ1500円位のを自宅で焙煎してるけどキーコーヒーの青とかドトールは飲みたくなる時があって買う
スーパーで買って忘れてた1年物のマンデリンも美味しく飲んだ
ワイぐらいのレベルになるとなんでも美味いわｗ
- 195 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/05(水) 01:24:22.76 ID:XoUXL7/X.net
- 190だけど先輩方ありがとう
近所にウエシマと自家焙煎の店見つけて飲んでみようって思ったの
値段がいろいろあるし何を買っていいのかわからんから質問してみた
いろいろ試してみる
- 196 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/05(水) 06:47:22.61 ID:AJ9GIm+o.net
- >>189
ミルルというメーカーのピカピカのやつです。5000円もしました。
- 197 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/05(水) 12:17:36 ID:???.net
- 100g 500円くらいのやつ
- 198 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/05(水) 18:18:45 ID:???.net
- 水道水でコーヒー飲んでいたのですが、
浄水器つけたほうがいいでしょうか？
田舎なので水はまずくはないのですが、
浄水器に付いて調べていると、水道管の中は錆だらけと書いてありすこし心配になりました。
- 199 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/05(水) 18:41:43 ID:???.net
- うちは水がまずいので業者に頼んで深井戸掘ったぞ
40m掘削ポンプ配管配線コミコミで40万円と格安だった。
- 200 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/05(水) 19:15:09.95 ID:???.net
- >>198
軟水系のおいしい水を買って淹れて違いがあるかみてみたら？
オレはスーパーで無料で貰える脱イオン水で淹れてる
- 201 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/05(水) 19:48:00.16 ID:???.net
- コーヒーメーカーで淹れるなら浄水器がいい
カルキで白くなる事がないから手入れが少なくなる
ちなみに硬水に浄水器を使っても美味しくなかったです（経験
- 202 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/06(木) 12:42:14 ID:???.net
- 豆を挽いてドリップしてますが、薄いんですよね。
新調した手動ミルで粒度を調整しつつ挽いてます。
一人の時：10g、二人の時：20gを挽いてます。
お湯は油温90℃、蒸らし20秒ほど、湯量は1カップ120ccです。
一杯で作るときは12g、2杯以上の場合は12g+10g*杯数をやってみようとしてますが
他にまずいポイントがあればを指摘していただければ
- 203 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/06(木) 12:43:04 ID:???.net
- 追加ですが
挽き方は、ザラメ砂糖程度です
- 204 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/06(木) 12:43:29 ID:???.net
- 訂正
ザラメ砂糖より粉に近い程度です
- 205 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/06(木) 14:55:34 ID:???.net
- 蒸らしを1〜2分にしてみ。
- 206 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 11:28:48 ID:???.net
- 完全に荒過ぎ。すりごまくらいでいいよ。
- 207 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 13:20:59 ID:???.net
- ありがとうございます。
蒸らしと、挽き方、さらに試行錯誤してみます。
- 208 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 13:51:05 ID:8/FPx/aB.net
- ドリップでザラメは草
先週の俺かよw
すりごまどころかココアパウダーくらいにしたらこすぎてまずくて飲めない←今ここ
- 209 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 14:30:39 ID:zd+zy9gL.net
- ペーパーフィルターなら粉を入れる前に少し湿らしておく。
お湯を少し入れて蒸らした後は中心から500円玉くらいの範囲でお湯を注ぐ決して縁から注いではいけない。
- 210 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 15:34:04 ID:???.net
- 自分的には
一杯なら12g、二杯なら20g
ココアパウダーにしたら、同じく濃すぎた・・・
粉を入れる前にペーパーフィルターをお湯で湿らせておくの、良いかも
- 211 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 15:53:36 ID:???.net
- 手っ取り早いのは金出していい豆買うことだよ
本当にいい豆はテキトーに淹れたって普通に美味しいんだから
逆に言えば、テキトーに淹れられないなら何か問題がある
巷の有名店の多くは焙煎をもっと見直すべきだろうね
- 212 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 17:43:47 ID:Db2wlU4R.net
- やっぱ焙煎された豆はフリーザーに入れるのが一般的な保存方法かな？
熟成豆ってあれどんな原理なの、ワインセラーにでも入れてんの？
- 213 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 17:53:21 ID:???.net
- >>211
いい豆って何円ぐらいからのやつのこと言うの？？
- 214 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 18:28:28 ID:???.net
- 皆は世界一のバリスタ井崎秀典が提唱してる、縁にもお湯を掛けて粉を落とし満遍なくお湯に馴染ませる…ってドリップのやり方はどう思ってるの？
あと蒸らしは1分らしいけど
- 215 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 18:59:13.78 ID:???.net
- >>211
手っ取り早くはないだろ。そういうレベルの店にたどり着けるのは数%だぞ。
>>213
値段だけ高い店もあるから一概には言えません。
>>214
有名バリスタの理屈は最もらしいだけで無駄が多い。
基本的には211が指摘してることは正しいと思う。
- 216 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 19:49:28 ID:???.net
- >>213
値段じゃなく銘柄とグレード。最上級は品評会物。
ブランド化してる豆もある。ハワイコナとブルマンはしょーもない。
- 217 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 20:02:25 ID:???.net
- >>214
コーヒーを自分でハンドドリップする最大の意義は自分好みに徹底的にカスタマイズできる事なんで自分が心底うまいと思えたらそれが正しい淹れ方かと。まずは科学的根拠に基づいた知識を仕入れるのが人に惑わされず吉かと。
- 218 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 20:10:24 ID:???.net
- レスくれた人ありがとう
答えなんてなくてその人が美味しいと思ったらそれがいいってことか
- 219 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 22:07:50 ID:???.net
- まあ一通りの淹れ方と理屈がわかったら
その先はオカルトだけどなｗ
- 220 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 22:44:26 ID:???.net
- 科学的根拠アリと言われてることさえ
その幾つかは否定される日が来るものさ
ブルマンはそのうち再評価されるだろうね
- 221 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 23:12:35 ID:???.net
- アメリカンが好みで豆12gにお湯400ccとかで淹れてるのだが
苦味は若干あり酸味は結構あるキレも良い、香りはちゃんとある
雑味も出てるはずなんだけど薄くてわからない
こんなのでも好みの問題だよね
- 222 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/07(金) 23:15:32 ID:???.net
- >>214
20年以上前からやってる。
教えてもセオリーバカには理解されなかったが。
- 223 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 03:16:10 ID:eiJJLoBy.net
- >>214
俺がクソエッチケーで見た日本一のバリスタの京都のコーヒー店の姉ちゃんは縁にお湯をかけると外側からつたって下に落ちて薄くなるからダメだと言っていた。
しかし中心だけってのは確かにもったいないし粉を十分に活かし切ってない気がする。
まあ偏向捏造あたり前のクソエッチケーだから話半分でいいのかな。
- 224 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 03:24:23 ID:???.net
- 中心のみの考え方は粉をフィルターにするって発想だからね
使用するコーヒーの量が多めになる（使われずゴミになる
- 225 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 07:54:11 ID:???.net
- コーヒーの浸透から言って端の5ミリ残すぐらいなら充分にお湯が染みてると思うけどな
粉使い切りたいならクレバーみたいにつけ置きタイプのドリッパーのほうがいいんじゃない
- 226 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 08:37:37 ID:eiJJLoBy.net
- 色々な航空会社に乗るのが好きなのでVarig航空に乗ってみたことがあるがコーヒーをたのむとエクスプレッソくらいの大きさのプラスチックのカップにドロドロのコーヒーが出てきた。
2、3杯飲んでしばらくするとスゲー気持ち悪くなった。
あれは粉が溶け込んでる感じだった。
周りは日本人のおっさんが多いなと思っていたらみんなポルトガル語の新聞を読んでいたw
- 227 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 08:53:04 ID:???.net
- ドリッパーから、最後まで落としきらないってのは本当に意味あるの？
最後が灰汁の塊だとしたら、フレンチプレスなんかは最低の抽出法ってこと？
- 228 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 12:18:45 ID:???.net
- >>227
ある。
抽出量の半量が落ちた時点でコーヒーの美味しい成分の9割以上が抽出される。残りは雑味でしかない。急冷が成立するのはこのため。
フレンチプレスの利点は油分のみかと。それなら金属フィルターでドリップの方が良い。
- 229 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 14:18:34.42 ID:???.net
- >>223
フィルターの縁(というかフィルター)にお湯をかけると
匂いがついちゃうとかで最後まで真ん中中心にかけてる。
とは言っても粉に浸透させたいので、お湯をかけるのは中心のみだけど
粉が浸る程度まで入れて抽出させ、必要量落ちきったらサーバーを外してる。
- 230 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 14:28:30.81 ID:???.net
- 説明がガラケー時代のネット知識レベルで草
- 231 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 14:31:29.22 ID:???.net
- >>230は>>228
- 232 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 14:53:34 ID:Jx8+6oVK.net
- ブルマンを試行錯誤しながらいれてるんですがこんなもんなんですかね〜
苦味もさほどなくあっさりしすぎているしごくごく飲んじゃいます。コーヒーっぽい香りならセブンのコーヒーのがぷーんときますよね。
- 233 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 18:24:21.60 ID:???.net
- >>228
つーか、普通にドリップした場合に「美味しい成分」が出てるのって、最初の2割くらいだよ。
20gで300ml抽出を最初から最後まで10分割して味を確かめたことがある。（粉の量を変えたりのテストもしたけど）
小さなビーカー10個を板の上に並べて、30ml入ったらビーカー一個分板をずらすって方法でやった。
文句なしに美味しいと言えるのは、最初の60mlまで、ギリギリ90mlまでは許せる。
もちろん1〜3番目だけだと濃いから、「お湯」で割ったほうがいいんだけど、
4番目以降の残りの抽出液で割ると、かえって不味くなる。
- 234 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 18:54:24.71 ID:???.net
- それ松屋式だっけ？
美味しい成分は最初で
不味い成分は後からって
よく考えたらめちゃ好都合だよね 笑
エヴィデンス殆どないのに散々言われてるけど
後半の成分も俺は美味しさに寄与してると思うけどな
- 235 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 19:45:06 ID:???.net
- それ良い豆使ってるからだな
庶民レベルの豆だと>>233みたいなのが有効
- 236 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 19:50:35 ID:Y5igoD1c.net
- どこで買った豆を以って言ってるのだろうか？
- 237 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 21:06:08.72 ID:???.net
- コーヒーは化学って言われるけどドリップで美味しい部分は初めの2割なら、浸漬法でいいんじゃないか？
無駄に不味い部分が析出されないと思う
浸漬法だと旨味が出きらないのか、それとも不味い部分も出てしまうのか
浸漬法は酸味が出にくくフルーティーさが感じにくいからそれが美味しいと思う人には悪手だけど
- 238 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 21:46:22.84 ID:???.net
- 毎度根拠が薄いんだよな。
というかドリップするにはとても都合がいいよな
2割あたりでも真ん中辺りでもなく7割辺りでもなく
最初に美味しく最後は不味いって、、、
微粉カットしすぎたらボディ薄くなるのと同様最初だけ集めても単調だとおもうよ(松屋式だっけ？？
主に溶解度の話だろうし苦味渋みは疎水で分子量大きいから後半に出てくるってのはわかってるけど、、
- 239 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 21:49:32.54 ID:???.net
- >>237
旨味のみなら水出し。湯をいれたら雑味が出る。
- 240 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 22:39:17.63 ID:???.net
- 必要なのは抽出の化学、溶解度の理解、成分分布の理解かな？
- 241 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/09(日) 09:37:31.78 ID:???.net
- そもそも、豆に雑味を発生させなければいい。
ということですよ。
- 242 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/09(日) 10:17:28.88 ID:96SKDmk9.net
- じゃあゲイシャ種がいいってことだな
- 243 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/09(日) 10:57:44.63 ID:???.net
- >>234>>238
先に不味い成分・害がある成分が出てくるような食品は、
一般的に調理時に下茹で・アク抜き・渋抜き等してそれを減らしたり、
製品化前の製造過程で加工して、その成分を抜いたり、変性させたりしてるだろ。
コーヒーばかりを見てないで、食文化として大きく見りゃわかることだぞ。
- 244 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/09(日) 11:18:39.53 ID:KPpsQjPB.net
- 俺はよくかみさんに自分の分の抽出後の粉に更にお湯を注いでうっすいのをあげている。コーヒー自体が苦手なので丁度いいみたい。
でがらっしーと呼んでいる。最近ふなっしーも下火なので。
- 245 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/09(日) 11:25:55.05 ID:???.net
- >>244
最初の濃いのを少量カップに入れて、お湯で思いきり薄めてから飲ませてみて、
出がらしとどっちが美味いか奥さんに聞いてみてほしい。
- 246 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/09(日) 12:14:26 ID:???.net
- >>244
それ既に自家製インスタントだな
それ以前にコーヒー苦手なのに無理に飲ませる事無いだろ
ある種のDVだからな
- 247 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/09(日) 15:58:57 ID:f32iUE8f.net
- 昨今の性表現の規制はおかしい
そんなに性をタブーにするならセックスをしたら死刑で良い
セックスをしている奴らが何食わぬ顔で生きている世界なんて異常だ
突然の変なコメントですみません。 当方73歳のオッサン（？）です。
- 248 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/10(月) 08:34:39.03 ID:8KtEMEsG.net
- 久々にスタバのステンレスフィルターで入れたらえぐみ雑味が全部出た感じでワロタ。かなり濃く出るので豆の節約にはなる。
- 249 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/10(月) 11:15:29 ID:???.net
- >>235
ほんと豆しだい、>>234ももっともなんだけどね
だけどいい豆なら最後辺りの雑味までその嗜好に影響するのは間違いない
この成分は植物の腐らないための毒味なことが多くて、雑食の高度な動物だけ嗜好としこれを味わえる
生ネギなどは犬猫では毒でしかないのに人間では薬味だからね
だが人間でも進化過程でこの毒味をまったく分解できない人がいる、遺伝的に
だから嗜好として差がでる部分でもあり好き嫌いが出やすい、子供がコーヒーが苦手なのもこの為とも言われる
動物では子育てで乳のみでは絶対避けるのに離乳のある段階で嫌がる子に積極的にある植物を食べさせるなんてことも
はっきり理由は分からないけど離乳段階で腐敗などからその毒性を利用するためとも言われる
言い換えればコーヒーとはこれも含めて嗜好品、コーヒーと言える
最後あたりだけ飲んだら違和感あるけど混ざっていい味わいになる可能性は高い
薬味などが煮詰まって成分が消えるのを嫌がる人も多い、薬味その苦みが料理に加え始めて料理が完成することも
でもあくまでいい豆での話しだけど
- 250 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/10(月) 15:29:23 ID:???.net
- >>234
前半の成分にも不味い成分入ってるしなw
- 251 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/10(月) 20:55:27 ID:iRjNoLIg.net
- >>234
味の世界でやたらと化学とか化学成分とか言い出したらそれはむしろ怪しい。
特に液体の味わいはすごく難しい分野で、ワインならかなり研究されてるけど、それほど大した成果ないしな。
一つの成分取り出してどうこう程度は言えるけど、美味しさを総体的に化学で説明してくださいってのは無理。
松屋式が美味い不味いも、自分の環境と感覚で試してねで終わる話。
利用するだけならエビデンスとか必要性ゼロ。
- 252 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/10(月) 21:25:53 ID:???.net
- 既存の「常識」を鵜呑みにして、その上に化学持ち込んでも仕方ない。
学者さんたちはもっと批判的思考を発揮して欲しい。
- 253 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/10(月) 21:30:32 ID:???.net
- 何事も突き詰めて話す場合科学が出てくるのは仕方ないし根拠は必要だろう
そうでなければ趣味嗜好で終了でシャットダウンされる。
発展した議論はできなくなるね。
- 254 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/10(月) 21:46:42 ID:iRjNoLIg.net
- >>253
科学的方法は否定しない。”化学”成分がどうだから美味しいですという説明を求めるのは違いますよということ。
現状の分析機器の性能を知ってれば、自分の舌と鼻を使って、科学的方法でもって自分で試すしかない。
つまり松屋式なら時間ごとにそれぞれ取り出した抽出液を機械で分析して化学成分を調べるのではなく
自分の舌と鼻でテイスティングすれば良い。
そこで意見の齟齬が出てくるのは仕方ないし、齟齬が出たからと言って無意味ではない。
逆に分析して化学成分を一つ一つ調べても客観的だったとしても、味わいにとって非常に狭い部分を示したに過ぎない。
この成分があると柑橘の匂いがしますとか、苦味が強いですとか言えるけど、それって美味しさの解明にとってはさほど大事なことではない。
- 255 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/10(月) 23:27:32 ID:???.net
- そういった味の成分の化学ではなく、90度の水を30gずつ45sec間隔で5回入れた時、コーヒーの成分がどれだけ溶け込みますか？って問だろ
ただし豆はグアテマラ、シティ、中細挽き10g、ドリッパーはV60プラ、室温25度、作業者は粕谷とする
- 256 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 01:16:29.57 ID:???.net
- 化学的にはコーヒーの香味成分に関しては不明が多い。
科学的にはもう検証され尽くしてるだろ。
- 257 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 01:21:21.42 ID:???.net
- ？？？香味成分のの何が不明なの？
多分概ねわかってると思うけど、
GCMS LCMSで
- 258 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 05:01:56.65 ID:???.net
- ネスレ、JAB 、JMとか、日本のUCCもLCやGC持ってるしコーヒー企業はなんだかんだで徹底分析してるよ。それで正確に定量定積分析して 旨さを評価してる。
そんな機械&機会も技術も知識もない人間は生涯感情論や主観で話し終了する。
俺は科学に寄り添った方がいいと思うで？あらゆる趣味で。
勿論楽しみ方は自由だしずっと主観で気が合う&話が合う人だけであーだこーだいうのもありだと思う。
因みに
コーヒー焙煎の化学と技術は持ってるけど秀逸で名著だと思う。自分は専門だからわかるが大多数の人にはほぼ解釈不可能だからあえて今プレネで買う必要無いと思うけど、、定価で16000くらいでヤフオクやAmazon中古は3-5万する、、、クレイジーだわ
最近ではBBはでエビデンスベースのコーヒー本が出てる。これは1000ちょいで今人気だしまだまだ買えるよ。
- 259 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 05:23:37.37 ID:Tp3Avu7i.net
- コーヒーでも紅茶でも酒でも香水でも嗜好品の世界は奥が深いんでしょうな。
- 260 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 05:27:49.17 ID:???.net
- 嗜好品でも科学抜いたら簡単で深くもないだろ
あーだこーだ主観でうだうだ言ってればある意味楽しいから
- 261 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 08:25:43 ID:???.net
- コーヒーの香味成分は徹底分析しても解明なんてされてないだろｗ
そもそもいくつあるのかすらおおよそだしどんな作用があるのかもおおよそ不明ｗ豆による違いや善し悪しは人間の味覚で判断するしかない現状。その味覚も人それぞれだしな。
醤油とかワインとか日本酒とかチーズとかの発酵の世界も同じ。
- 262 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 11:40:23 ID:???.net
- 現在、デバイスタイルのCA-6を使っています。最近、店舗にファイルターが
見当たりませんが、CA-6の製造販売が終了したからフィルターも
店舗に置いていないんでしょうか？
- 263 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 11:59:47.25 ID:???.net
- >>261
分析化学分かってない人ほど信奉しちゃう。今の分析機器なんて全く不十分なものなのに。
- 264 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 12:09:01 ID:???.net
- 分析だけってわけじゃないからな
最後には人が味見して決めるし
- 265 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 12:33:53.13 ID:???.net
- >>258
分析できてないんだよね。
ワインとかでミネラル感とか言うけど、分析しても何の成分がミネラル感と相関があるのかわからないのよ。
ミネラル感というのはかなり基本的な香味表現なんだけど、こんなことすらわからないわけ。
- 266 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 13:39:30 ID:???.net
- 大企業はよく研究してるよ。分析しまくって売れる商品を作るんだよね。
大衆が求めてるモノを安価で提供するのが一般企業のビジネスですよ。
- 267 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 17:38:54 ID:???.net
- >>265
ミネラル感を出すのはそのまんまミネラルじゃないの？
- 268 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 18:16:09 ID:???.net
- 科学やってない一般人の方は
全部成分が分析されて全成分の生理活性作用がわからないと解明されてないから 分析は全然できてないって言い分だね
確かに完全解明ならそうかも。
でも世の中複雑系や生体などで完全解明は殆どないからな、、、DNAも完全解読って言うけど全部読んでるわけじゃないし
- 269 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 19:27:33 ID:3/882IPJ.net
- >>267
それがそうじゃないのよ。不思議なことに。
それすらわかってないのに美味しさを定量的に分析とか無理。ボディとか複雑性、フィネスとかももちろんそう。
今の所、自分の舌と鼻でやるしかない。
- 270 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 20:16:14 ID:???.net
- >>269
企業はそんな感覚で研究してないけどな
しっかり分析して商品作ってる
- 271 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 20:32:40 ID:???.net
- 食品衛生法があるから企業の方が人体には安全
ちっさい焙煎所の衛生管理なんていい加減なもんよ
ただし美味しさは縛りが少ないぶん当たりも多い
企業は大量生産、大量消費だから安定してる
- 272 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 20:55:03 ID:3/882IPJ.net
- >>270
どう分析して何を作ってるの？
- 273 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 20:56:41 ID:???.net
- >>266
莫大なお金かけて研究してゴミ豆をインスタントコーヒーにする技術は凄いねｗ
- 274 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/11(火) 21:23:10 ID:???.net
- で、現状どうなのか？科学で美味しいコーヒーが出来ていると言えるのか？
- 275 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 00:22:57 ID:???.net
- >>274
企業が莫大な金出して豆農園を支えているから良い豆も生まれる
企業の社会的役割ってそういう所だよ
蔑んで良いことじゃない
企業が超一流品が扱えないのはトヨタ見れば分かるだろ？
トヨタは数十億もする車を市販向けに作れないけど社会には大変な役割を果たしてる
- 276 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 00:36:13 ID:ANZBIa0q.net
- 企業の犬なの？
- 277 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 00:39:35 ID:???.net
- >>276
企業の道具使ってないならいいけど
- 278 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 01:13:20.95 ID:ANZBIa0q.net
- 企業の道具wwwww
- 279 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 01:59:20.57 ID:???.net
- >>274
自家焙煎や本格的なクオリティ高い店はそんな研究からは遠いね
コーヒー製品作ってる会社は徹底的に分析してるけど、、
自家焙煎屋も熱心でお金出せば分析センター使えるけどね。
- 280 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 03:03:06.27 ID:???.net
- 科学と化学がごっちゃになってる方々がおるな
- 281 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 04:16:02 ID:???.net
- 分析化学は化学であるのは勿論
自然科学でもあり科学でもあるからどっちでもいいよ
- 282 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 08:11:44.32 ID:???.net
- >>279
分析、役に立ってないじゃんw
- 283 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 17:44:19 ID:???.net
- >>282
役になってないんじゃなくて役立ててないしその必要性も感じてないんだろ。自家焙煎屋は
- 284 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 18:43:38 ID:ANZBIa0q.net
- 農園抑えて分析して売ってる企業のコーヒーで美味しいのがあったら教えてほしい。
少なくとも近所の小さなお店のが最近では一番美味しいが。
- 285 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 19:07:48 ID:???.net
- 企業はインスタントコーヒーがゴミ豆を大量に売って一番儲かる。
さらに缶コーヒー。7割ゴミ豆ブレンド詐欺。と難度は低くなる。
加工食品にも通ずるけど研究開発はいかに粗悪な素材を美味しく仕立てて売るかだから質の良い豆を扱ってる個人の店に化学なんぞ必要ないだろｗ
- 286 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 19:38:36.81 ID:???.net
- >>284
ナインティプラスってとこの豆を扱ってるショップを探してみ
- 287 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 19:57:21 ID:eLiUB4Xy.net
- 結局、美味しいコーヒー作りには化学分析は役に立っていないということですね。
- 288 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 20:13:33 ID:QFUWOs4P.net
- >>286
コールマンのテーブルしか出てこないわ。コールマンのテーブルで飲ましてくれるんか？
- 289 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 20:37:50 ID:???.net
- ゲイシャって美味いの？深煎りでおすすめある？
- 290 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 21:03:34 ID:???.net
- >>287
結局自分の答えありきで問うてんじゃねぇよ
- 291 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 21:42:55 ID:eLiUB4Xy.net
- >>290
あんた誰？ID出てねえからわかんねえわ。
- 292 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/12(水) 23:37:26.66 ID:QFUWOs4P.net
- 分析好きの人だろ
- 293 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/18(火) 19:18:12 ID:XLBM76Dc.net
- ペルー土産にコーヒー豆を貰ったんだけどコーヒー専用のミル無いんだよね
持ち込みでひいてくれる店もなさそうだし
「お茶を抹茶みたいに粉末にできる」みたいな機能のあるミキサーならあるんだけど、これ使えばいいのかな？
- 294 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/18(火) 20:36:28 ID:???.net
- ダイソーの500円ミル買うか
スーパーに設置されてるミルをこっそり使え
- 295 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/18(火) 20:54:02 ID:???.net
- >>293
コーヒーにこだわってそうな店に行けば安くカットしてくれると思うよ
ついでにコーヒー談義するといろいろ勉強になると思う
- 296 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/18(火) 22:03:08 ID:???.net
- 焙煎豆の初心者だけど
皆は近所の店から焙煎豆買ってるの?通販?
近所に豆を買ったら数十分で焙煎してくれる店あるけどそこまで鮮度は大事なのかな?
- 297 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/18(火) 22:47:33 ID:???.net
- 熱風の即席焙煎だったなら美味しくないし そのタイプのオーダー焙煎は微妙
鮮度は1週間程度かな？
2〜3週間程度持たせたい場合低温密閉なら大丈夫だよ
- 298 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/20(木) 18:05:20 ID:???.net
- コーヒーに関する資格でおすすめなのありますか？
コーヒーを仕事にするつもりはないです
- 299 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/20(木) 21:19:52 ID:???.net
- お前のようなやつ嫌いだから教えてあげない
- 300 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 03:27:23.35 ID:XDvXQALu.net
- はっきり言って名古屋のTRUNK COFFEE飲んでない奴は素人
- 301 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 08:20:52 ID:eE9GqGzm.net
- >>300
名古屋のTRUNK COFFEE飲むとプロになれるの？
- 302 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 11:59:58 ID:???.net
- >>287
だって好き嫌いだからね
糖分以外はほとんど人間が動物と違って人間が克服してきた感覚でその歴史が浅いから
その人の遺伝的な面や生まれてきてその食生活、経験ですごい左右される部分
ここまで国民全部が飲み始めて半世紀だからね、世界的にも戦後から世界コーヒー消費量みても
最近の文化、だから好き嫌いがあって当然
基本はでも成分から熱を加えたり調理法まで人間が好きで必要なのは間違いないんだけどね
- 303 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 12:22:55.71 ID:eE9GqGzm.net
- 砂糖とミルク入れる時点で通とは言えんのだろうな。
- 304 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 13:15:01 ID:???.net
- >>300
店の出すコーヒーに金出してる時点でバカ舌で素人だろｗｗｗ
- 305 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 14:06:00 ID:???.net
- >>304
お前のコーヒーに誰が金払うんだよw
高い豆でも絶対にいらないわ
- 306 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 18:01:00 ID:???.net
- >>303
砂糖ミルクを加えて変化を楽しむのもいいよ
ブラックだと隠れがちな重層的な苦味がわかりやすくなる
途中で飽きないし
- 307 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 19:21:35 ID:???.net
- >>305
コーヒー売ってねぇしｗ通は自分で淹れるんだよ。店や他人が淹れたもんで満足できるならそれに越した事はないけど。まぁバカ舌だよねｗ
- 308 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 19:22:09 ID:gYUnyuU5.net
- >>306
なるほど。今度やってみます。
- 309 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 20:45:06 ID:H6iKGIqs.net
- TRUNK COFFEEは苦くないから頭の固い年寄りには理解できないかな？
- 310 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 21:05:30 ID:gYUnyuU5.net
- 名古屋にしかないの？東京だから行けないし。
- 311 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 22:11:54 ID:???.net
- 東京には当たり前にあるかと。いわゆるフォースウェーブのコーヒー屋だね。行ったことあるけどまた行こうとは思わなかったレベルｗ
- 312 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 22:12:07 ID:???.net
- >>310
フグレンから独立した人の店だから名古屋行かなくてもok
まぁ想像の範囲内でしょ
- 313 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 22:30:22 ID:gYUnyuU5.net
- フグ連合会？
- 314 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 22:46:21.06 ID:???.net
- 名古屋の浅煎りの最高峰だそうです(笑)
- 315 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/24(月) 23:03:54.55 ID:???.net
- フグレンが来る前から日本にはもっとクオリティの高い浅煎り珈琲がある。
しかし、フグレン関係者たちはその存在を知らないらしい。
- 316 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/25(火) 05:04:37.98 ID:???.net
- まぁ砂糖ミルクも良いけど
他に菓子食う奴は糖尿になるのと
絶対にコーヒー通は名乗らないで欲しい
- 317 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/25(火) 13:25:53 ID:???.net
- スイーツと一番合う飲み物はコーヒーだろ。
フルーツ系スイーツは合わないけど。
あんこと合うのも素晴らしい。
- 318 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/25(火) 14:48:45 ID:NdVJckjo.net
- >>315
世界一の上があるわけないだろwww
- 319 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/25(火) 17:30:47 ID:???.net
- 焙煎や淹れ方は研究されつくしてる感あるけど水出しコーヒーだけは商売に向いてないからか情報も少ない。
- 320 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/25(火) 22:19:10 ID:???.net
- チョコとコーヒー抜群に合うから好きだけどな
飲む時は他の食事気をつけてるわ
- 321 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/26(水) 01:04:31 ID:???.net
- チョコ、ナッツ、生クリーム、チーズは良く合うな。
- 322 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/26(水) 09:39:39.66 ID:???.net
- >>304
めっちゃ美味いコーヒー出す店、たまにあるよ。
泥水みたいなクソ不味い店のが圧倒的に多いことは確かだが。
- 323 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/26(水) 12:23:55 ID:???.net
- お店で飲んだのと同じ豆を買ったんだけど、
お店のより薄くなってしまう。
エチオピア モカ イルガチェフェの浅煎りです。
豆は中細挽きにして入れてるんだけど、
膨らまないし、うまく抽出できない
- 324 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/26(水) 12:29:32 ID:???.net
- >>323
お店では膨らんでいた？
薄くなるのは蒸らし時間が足りてないんじゃない？
- 325 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/26(水) 12:37:19 ID:???.net
- >>324
どういういれ方してたのかは見れてないんだよね
蒸らし時間長く意識してみるよ
- 326 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/26(水) 12:40:46 ID:???.net
- 湯温上げてみそ
- 327 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/26(水) 18:16:59 ID:???.net
- >>326
それもあるかも！沸騰してすぐのお湯で入れてみます
- 328 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/26(水) 18:33:42.01 ID:gpf4XNWw.net
- ダメだろw
- 329 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/26(水) 18:35:41.49 ID:???.net
- アドバイス通り全部やって注ぐスピードをかなりゆっくり目にしたら濃くなりました！
- 330 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/26(水) 18:38:56.87 ID:???.net
- 濃く抽出したイルガチェフェは花のような味がしました
- 331 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/01(日) 09:45:08 ID:???.net
- >>323
本当は膨らまない方がいいんだよ
- 332 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/01(日) 10:13:34 ID:6iL1R6wj.net
- オッパイはふくらんでた方がいいけどな、
- 333 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/02(月) 10:43:50 ID:???.net
- 異論あり
- 334 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/03(火) 20:07:27.41 ID:MTFScz5o.net
- 私はこのくらいのエイジングが好みですね
http://b4.pinger.pl/a2c4fc27e74eca8fd436b60ad830933f/1_069.jpg
https://i.imgur.com/zMOwQHb.jpg
https://i.imgur.com/EiAcDrW.jpg
https://i.imgur.com/Kd5USTV.jpg
https://i.imgur.com/sE5gMf7.jpg
https://i.imgur.com/YmTHoxc.jpg
https://i.imgur.com/XAf2cfm.jpg
https://i.imgur.com/ae6Sps1.jpg
- 335 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/04(水) 18:16:05 ID:???.net
- コーヒー豆が入っていた
バルブが付いてるパックって再利用出来ますか？
- 336 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/05(木) 00:39:29.08 ID:HCkocrxh.net
- 熱圧着で再度袋を密閉するの？
再利用はできるよ
- 337 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/20(金) 23:30:28 ID:dOvJzOdk.net
- 最強の手コキ四天王「ベロチュー手コキ」「授乳手コキ」「四つん這い手コキ」
- 338 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/23(月) 06:31:59.40 ID:pw4nGADL.net
- ドスケベ・ザ・エッチセックス
- 339 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/23(月) 06:34:31.86 ID:pw4nGADL.net
- >>317
どぶ汁とコーヒー？意味分からんが銚子でも行ってこいよ！
- 340 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/24(火) 08:31:21 ID:???.net
- フレンチプレスについて誰か教えてください
普通粉入れてお湯少し入れて蒸らしてからお湯入れるけど、アウトドア用品で直火にかけられるケトル要らずの器具だと直接お湯沸かす→そこに粉入れるってやるみたい
これ粉入れてお湯の上で浮いてる状態を蒸らしと考えて30秒くらいしたらかるくヘラで撹拌とかすればいい？
- 341 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/24(火) 13:51:40 ID:???.net
- キャンプ用品でそんなのあるんだ
使ったことある人はいないだろうね
サイホンがお湯が沸いたら湯が上がってきて粉が浮いた状態になる
湯が上がるのが落ち着いたらそこで軽く混ぜるとハリオの説明にはある
同じと考えれば言ってるやり方であってる気もするが
- 342 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/29(日) 20:18:46 ID:Z1ONoLHf.net
- コピ・ルアックは偽物のほうが美味いし、
本物である必要もないのでは？
動物虐待だろ
- 343 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/30(月) 11:21:18.20 ID:???.net
- >>341
たしかにサイフォンと同じか
もともとフレンチプレスもサイフォンも同じ浸漬法だし
手持ちのプレスで何度かお湯を先と粉を先試してみたけどほとんど味の違いはわからなかったから直火可プレス買ってみることにしました
- 344 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/30(月) 14:15:07 ID:4OOuHOIS.net
- ウンコを乾燥させて粉にしていれコーヒーを飲んで違いがわからない人が多い今日この頃、やっぱりちゃんとした自家焙煎のお店で買った豆は美味しい。
- 345 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/03/31(火) 07:23:14 ID:6YBp0Xn/.net
- >>344
ウンコの自家焙煎を売る店って気が狂ってないか
- 346 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/01(水) 11:55:12 ID:???.net
- コピ・ルアックは醗酵食品に区分ということでよろしいでしょうか？
それとも大きな高等生物を使ったら醗酵とは言わない？
- 347 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/01(水) 17:57:53.87 ID:???.net
- 果実の部分を発酵分解するのはジャコウネコ本体ではなくその腸内の微生物なんだから区別しなくてもいいんじゃない
- 348 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/02(木) 22:28:20.11 ID:???.net
- 生豆を長時間保温してたら発酵しないのかね？
人工的にコピルアク作れそうなもんだけど
- 349 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/03(金) 00:03:49 ID:???.net
- >>348
醗酵にも色々あるからな
菌によって全然違うものになる
牛乳だとチーズやヨーグルト
豆だと味噌、納豆、醤油
超強力な菌の代表納豆菌を他の食べ物と一緒に置いておくと温度が適正なら醗酵はできる
出来上がるのはコーヒー豆の納豆だけどな
- 350 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/03(金) 09:27:27.67 ID:L4PR/wiX.net
- エチオピアコーヒーは加工まで野ざらしで普通に腐ってる。
その腐敗臭が得も言われぬ香りの元なんよマジで
- 351 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/05(日) 14:27:52 ID:???.net
- そう言うね、高そうで飲んだこともないけど
ふつうのはみんな火入れして乾燥させてるんでしょ？
放置して腐らせると極端に発芽率は落ちるからね
ほんとに腐ってるんだろうね、そん中から選ぶんだから高くはなるだろうね
乾燥したり高地の冷温の現地で天日で乾燥するから辛うじて一部は残るけど
- 352 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/05(日) 17:24:04 ID:???.net
- 腐敗と発酵の人間の都合による恣意的な分類。
味噌、醤油でも腐敗臭ということもできる。
- 353 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/05(日) 19:29:41 ID:???.net
- >>352
腐敗は人体に有害
醗酵は人体に有益
ちゃんと区別しようね
- 354 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/05(日) 22:53:09 ID:ocSnltBS.net
- >>353
じゃあアルコールを生成する働きはどっちなの？
- 355 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/05(日) 23:05:39 ID:???.net
- お酒なら醗酵でしょ、何を当たり前なことを
- 356 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/05(日) 23:41:35 ID:???.net
- >>355
アルコール飲むと人体に有害な場合もあるけど？
- 357 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/06(月) 08:00:25 ID:???.net
- >>356
それは飲み方が悪いお前が悪い
自業自得
- 358 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/06(月) 16:19:54 ID:???.net
- >>357
恣意的な条件つけるなよ。俺の立場と一緒になっちゃうぞ。
- 359 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/06(月) 16:55:57 ID:cY/OaTP5.net
- 358みたいなひねくれたジジィに絡まれると始末が悪いなw
- 360 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/06(月) 18:21:47.52 ID:24JGcbcR.net
- 昨今の性表現の規制はおかしい
そんなに性をタブーにするならセックスをしたら死刑で良い
セックスをしている奴らが何食わぬ顔で生きている世界なんて異常だ
突然の変なコメントですみません。 当方73歳のオッサン（？）です。
- 361 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/06(月) 20:38:13 ID:???.net
- シュールストレミングなんて臭いが十分人体に有害だと思うけどあれでも発酵食品扱いだし
乾燥式のエチオピア豆に致命的な毒性なくて美味しく飲めるわけだから腐敗扱いしなくていいんじゃない？
- 362 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/07(火) 20:36:07 ID:???.net
- >>349
納豆はマジヤバイ
納豆かき混ぜたあとチーズとか生豆触ると表面がみんな納豆になっちゃうｗ
- 363 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/08(水) 07:00:05.54 ID:bPEALecr.net
- >>362
納豆さえ無ければ納豆臭いコーヒーがこの世から消えるのになぁ・・・
コロナウイルスより被害がでかいぞ！
- 364 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/13(月) 18:54:42 ID:???.net
- みるっこのカット臼タイプを使って豆を挽いているのですが、
美味しいドリップコーヒーをいれるには、ノーマルのグラインド刃に変えた方がいいと思いますか？
- 365 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/15(水) 06:36:03 ID:z2nz55Co.net
- 誰も読まねえよバーカ
文章も知恵遅が書いたような支離滅裂な内容だし
いい加減うぜえから消えろ腐れコドオジ
- 366 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/26(日) 16:09:48.79 ID:???.net
- 金澤式コーヒーみたいな最初に濃い奴を淹れてお湯で割るやり方あるじゃないですか
時間を掛けてもそこまで濃いのが淹れられないのですがコツとかありますか？
- 367 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/26(日) 17:30:59 ID:???.net
- >>366
焙煎度は？
中深煎り以上なら、ゆっくり入れれば、それでもダメなら粉をを細かくすれば濃いのが入るはず。
逆に中煎りまでだと難しいよ。
- 368 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/26(日) 17:31:39 ID:???.net
- ドリッパーはちゃんとコーノ使ってる？
粉量とリブの関係が重要だから指定の分量方法で淹れないとダメだよ
慣れないうちは店で実際に飲んで粉を挽いて貰うのが近道なんだが
- 369 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/26(日) 22:47:51.14 ID:uU8r7wo1.net
- >>368
コーノ使ってます
どれくらいの量と時間が目安なんでしょうか…？
- 370 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/26(日) 23:44:11 ID:???.net
- 淹れたいのはロングブラック？アメリカーノ？
両方とも薄いのが普通だからなぁ
ロングブラックはエスプレッソ式で淹れて薄める方法（深煎りで極細に挽く
こっちの味は知らない
アメリカーノはドリップ式で淹れて薄める方法（浅煎り〜中浅煎りで粗めに挽く
こっちは苦味無し酸味とコクを強く感じるはず
- 371 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/27(月) 00:09:20 ID:???.net
- こんなのがやりたいんだろ？
https://youtu.be/rO0RnKnrsFg
- 372 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/27(月) 00:09:46 ID:FISElEt8.net
- 薄いのが普通なんですね…
色々試してみます
- 373 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/27(月) 00:13:01 ID:FISElEt8.net
- あんまり抽出時間は気にしなくてもいいんですかね
- 374 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/29(水) 11:14:30 ID:???.net
- >>370
アメリカーノはエスプレッソを薄めたやつだと認識してたが違うの？
- 375 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/29(水) 11:32:26 ID:???.net
- >>374
金澤式の説明だと370の内容って事だよ
自分がアメリカーノ飲む時は中浅煎りの豆で通常の倍以上のお湯で手早く淹れるってやり方してる
アメリカーノの淹れ方には色々あるから正解はこれしかない！って頭固くするのはナンセンス
- 376 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/29(水) 12:10:43 ID:???.net
- >>375
そういうことか。
よく読んでなかった、すまん。
- 377 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/04/29(水) 17:54:27 ID:+S4hgExU.net
- 某チェーン店ではアメリカン頼むとレギュラーコーヒーをお湯で割ったコーヒーが出てくるな
ちょっと驚いたわ
- 378 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/13(水) 09:45:57 ID:HcZE9zZK.net
- 一通り過去の見てドリップとエスプレッソが挽ける最安価電動ミルがバリオEってのは分かったんだけど、まだ出せるならオススメとかある？
- 379 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/13(水) 23:38:08 ID:???.net
- コーヒー最近淹れはじめたんだけど夏場にホットコーヒーってちょいキツく感じてきたわけよ
かといってアイスコーヒーは今の豆だと微妙な味だしなんかいい方法ない？
やっぱホットが一番？
- 380 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/13(水) 23:39:42 ID:???.net
- アイスコーヒーはお茶のパックに挽いた豆いれて水出しコーヒーを作りました
- 381 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/14(木) 14:39:55.75 ID:???.net
- >>379
豆の量2倍でコーヒーを淹れて氷を淹れたカップに熱いまま注ぐ
- 382 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/14(木) 15:25:19 ID:Dv30sQR+.net
- アイスはいい豆はもったいないからスタバあたりので十分
- 383 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/14(木) 19:24:38 ID:???.net
- >>379
水出しいいぞ時間がかかるのとある程度な時間でコーヒー豆のパックを出しとかないと味が悪くなるのは気をつけないとだけど
- 384 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/15(金) 03:00:30 ID:???.net
- >>381
なるほどな？試してみるわありがとう
氷の量でおすすめある？
>>382
>>383
水出しはググってトップに出てくるやつでやってる
1lの水に安い粉コーヒー100gで1時間は常温で6時間は冷蔵庫で漬けて出すってやり方
ただカフェオレにしないとまずくて飲めないのよね
- 385 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/15(金) 07:06:00 ID:lgCGttDb.net
- >>378
378です。
良さそうなものがあれば今日中に楽天でポチろうと思っていたんですけど、やっぱり2台持ちが主流なんですかね？
- 386 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/15(金) 20:52:08 ID:???.net
- 水出しは点滴方式が一番美味い。
けど俺は面倒なので色々研究して35℃90分抽出ですわ。
- 387 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/17(日) 12:43:27 ID:???.net
- 石屋製菓の応援BOXが買えたのでお勧めがあれば教えていただきたいです
手元にはキリマンジャロストレートがあり、バター系のスイーツの時はよく飲んでいます
チョコレートクッキーに合う豆ってどれでしょうか
- 388 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/19(火) 16:07:41 ID:???.net
- >>384
お湯でやるときは買ってきたロックアイスを使い切る
開封して残ったら最低でもジプロック冷凍保存で早めに使い切る
時間がたつと氷も、ゲーッ
あとカップに氷をいっぱいにしてゆっくり氷を溶かしながら注ぐ
なるべく少なく温コーヒーカップ一杯ならいっぺんにやらず2回に分けて1回目飲み終わったら
2回目も新しい氷にして残り半分で注ぐといつもクリアな味
- 389 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/19(火) 23:12:52 ID:LwA4PAzD.net
- これからコーヒーを飲み始めようか迷っています。
コーヒーの豆はアフラトキシン、オクラトキシンはどれ程入ってますか？
あと、グリーンコーヒーの豆は安全でしょうか？
アドバイスお願いします。
- 390 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/20(水) 04:31:42.90 ID:???.net
- >>389
やめた方がいいんじゃない？
コーヒー豆は農薬漬けだしカビ毒もヤバいｗ
- 391 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/20(水) 18:57:36.26 ID:???.net
- >>390
サンクス
そんなにコーヒーはヤバイのか
ちなみにクロロゲン酸とりたいんだけど、コーヒーから抽出したサプリも危険？
- 392 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/24(日) 19:47:26 ID:???.net
- スーパーやスタバとかで袋入りで売られているコーヒー豆って焙煎日がわからないけど
袋がパンパンなら焙煎後日にちがあまり経っていないと思っていいのかな？
- 393 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/24(日) 19:52:42 ID:???.net
- >>392
焙煎日不明豆は生ゴミと思った方がいいｗ
- 394 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/24(日) 20:35:25 ID:???.net
- スタバのコア豆は米国で焙煎して船便で日本に入荷してるから国内焙煎のタリーズよりは鮮度落ちてると思う
スタバで国内焙煎なのはリザーブの豆とTokyoロースト、ロースタリー限定豆くらい
- 395 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/24(日) 21:18:57 ID:???.net
- タリーズは国内焙煎なんですね、いいこと聞いた
- 396 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/24(日) 22:10:12 ID:2NQHMZ6r.net
- スタバなんて焙煎日がわかったところであんな酸味も旨味も全部すっとんだようなの良く飲めるなと
- 397 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/24(日) 23:06:06 ID:xU3wI0ic.net
- 帰山人はただのアホ
- 398 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/24(日) 23:07:09 ID:xU3wI0ic.net
- 脱酸素密封しとけばいいんじゃね
- 399 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/26(火) 09:31:16 ID:XaigklTd.net
- 2020年にもなるのに
未だに酸化させないシステムは開発されないのかよ
- 400 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/26(火) 18:05:38 ID:???.net
- >>399
使い切り個別小袋パッチ＆ラミジップ冷凍。1年は劣化無し確認してる。これのおかげで常に10種類くらい銘柄確保できて気分で選べる贅沢を味わってるよ。
- 401 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/26(火) 21:59:09 ID:???.net
- 確かにラミジップに小分けしとくと劣化少ないし冷凍保存にも便利
お陰で冷凍庫のコーヒー占有率上がった
- 402 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/29(金) 07:59:04.01 ID:YNEK5Wgr.net
- ありがたい情報だが
そうじゃなくて、輸送の、業者の話ね
新鮮なフルーティーなコーヒーとやらを、スーパーの豆で呑んでみたいんよ
- 403 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/29(金) 08:16:34.21 ID:???.net
- それは無理
- 404 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/29(金) 13:33:34 ID:???.net
- >>402
焙煎から10日以内の豆やコーヒーを売ってる店ってほとんど無いしな。焙煎後は野菜や肉並の生鮮食品になるから出回ってるのは生ゴミって考える人が少ないんだろうねｗ
- 405 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/29(金) 13:43:52 ID:xuUxxEOg.net
- うちは近所に自家焙煎店あるからラッキーってことかw
- 406 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/29(金) 21:44:08 ID:???.net
- 豆とか焙煎方法によっても違ってくると思う
焙煎直後のは香り的には最高だけど甘みとか酸味とかは少し経ってからのが落ち着いてきて飲みやすいと感じることもある
結局は飲む人の好みだよね
- 407 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/30(土) 02:27:45.35 ID:???.net
- >>406
焙煎後2日くらい置いた後10日くらいが飲み頃。徐々に味は変わっていく。10日以後は酸化劣化。
- 408 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/30(土) 05:13:41 ID:c9ZesnIo.net
- NHKの放送を見てアンチエイジングのためにグリーンコーヒー抽出のクロロゲン酸サプリを飲もうと思います
グリーンコーヒーのサプリは若返り効果ありますか？
それと、コーヒーのサプリならアフラトキシンのカビや農薬は消えてますか？
アドバイスお願いします
https://www.nhk.or.jp/beautyscience-blog/2019/161/
- 409 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/31(日) 11:46:31.00 ID:???.net
- 淹れ方について
淹れてるとだんだん真ん中が窪んで、粉が端によってくるんだけど
なんとなく勿体ないような気がして真ん中に寄せようとしてフィルターに直接お湯がかかる
みたいな淹れ方してるんだけど
あんまり気にしないで真ん中あたりでのの字描いて淹れてればいいのかな？
- 410 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/31(日) 11:55:53.33 ID:yDRwjF7x.net
- >>409
おまおれw
- 411 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/31(日) 14:01:31.10 ID:???.net
- >>409
井崎英典でググれ
- 412 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/05/31(日) 16:42:50 ID:???.net
- >>409
そもそも豆があまり膨らまないからそうなる
- 413 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/01(月) 00:36:16 ID:???.net
- >>409
淹れ方は色々観たけどなんでもありだね。
ハンドドリップは自分が美味しいと思う方法の模索なので自分が美味しいと思う淹れ方が正解。
ただ湯量と湯温はきちんと測定しないとぶれまくるので注意。
- 414 ：409：2020/06/01(月) 19:04:22 ID:???.net
- うおおありがとう
井崎さんの動画も見たけど周りにかけていいんだね
途中でふりふりしてみよう
- 415 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/01(月) 22:11:25.52 ID:C5fwwM+D.net
- 効果覿面でワロタw
- 416 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/01(月) 23:10:50.58 ID:???.net
- 自分で試行錯誤して同じような事やってそれなりに美味いコーヒー淹れてるけど、
素人が他人に勧めても、セオリーにないから信じてもらえないんだよな。
だが権威がやると簡単に食らいつく。
あー腹が立つ。
- 417 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/01(月) 23:49:59 ID:???.net
- 俺は自分がマスターだとかよい腕とか自信がないから
勧められたらなんでもほ〜ってやってみると思うから教えてほしいけどなあｗ
- 418 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/01(月) 23:53:33 ID:???.net
- >>416
俺はむしろコーヒー界の権威は信じないようにしてるよ。
- 419 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/01(月) 23:55:57 ID:???.net
- まずセオリーを疑え。
始まりはそこだ。
- 420 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/01(月) 23:57:27 ID:???.net
- 俺はセオリーすらおぼつかないからたまにセオリーも教えてねｗ
- 421 ：>>416：2020/06/02(火) 00:06:19 ID:???.net
- >>417
今でこそ認知されてきた「攪拌ドリップ」（ペーパードリップの途中で、スプーンなどで混ぜる）だが、
以前どっかのスレでも書いたが、「注湯の勢いで渦を作る」という形でやってる。
どうすれば良く混ざるか試行錯誤して、
ドリッパーの中のお湯が少ない時はタンブルが出来るように、
お湯が増えてきたらスワールが出来るようにしている。
あと、「濃く抽出してお湯で割る」も、ネットで認知が広まる以前からやってる。
- 422 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/02(火) 00:34:09 ID:???.net
- お湯は「置く」ように！みたいな話も聞いたことあるし
上の井崎さんや421は全然違うこと言ってるし、
こっちもいいよ〜とか それよりこっちのほうが俺はうまかった〜〜〜 みたいな話は
興味あるからスレでも見ていたいんだよね
主張が高じて攻撃的だったりお互い敵対するようなやりとりはクソだけどｗ
- 423 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/02(火) 01:02:05 ID:???.net
- 再現性を高めるために条件を記録する、粉全体からまんべんなく抽出する。セオリーは以上。
あとは焙煎した豆の性質に合わせる。
- 424 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/02(火) 01:33:29 ID:???.net
- なんで渦を作るようにしたのか。
・ドリップ終了時にコーヒーの壁が出来てるのが正しい
・その壁は最初からそこにあり、主にそこで抽出される
・だからペーパードリップは透過法である
というのに疑問を持って、中心付近にそっとお湯を置くような淹れ方をしつつ、
水面にドーナツ状に浮いてる粉を取り除いたら、終了後の壁が消えた。
水面が下がるにつれて浮いてた粉が引っかかって壁になってるだけだった。
じゃあこの「浮いてる粉」はコーヒーの味にどんだけ寄与してるんだ？と思い、
水面全体にお湯を注いで粉を出来るだけ浮かせないようにしたら、自分には美味くなった。
そからの試行錯誤で、渦で攪拌。
一杯のコーヒーは本当に全てが美味いのか？に疑問を持って、
ドリッパーの下に10個並べたグラスをスライドさせながら300ml抽出、
30mlずつ10等分して味を比べたら、自分が美味いと思うのは最初の3つまで。
だから「濃く淹れてお湯で割る」にした。
これもどっかのスレで以前書いた。
- 425 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/02(火) 04:46:56 ID:???.net
- 統合失調
- 426 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/02(火) 06:11:04 ID:GmV15RMv.net
- 栄養失調
- 427 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/02(火) 07:02:32.81 ID:???.net
- 焙煎度で話が違ってくるから、それ書かないと話が噛み合わないよ
- 428 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/02(火) 12:35:38 ID:???.net
- な？
素人が言っても馬鹿にされるだけだろ？
- 429 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/02(火) 15:13:38 ID:GmV15RMv.net
- これから美味しいコーヒーをいれてみたいと思うど素人がまず参考にするのはまず肩書きのある人の動画や本を参考にするのはごく自然な流れではなかろうか？
今まで自分が適当にいれていたものよりははるかに美味しく入れられるだろう。
ここでこだわりの入れ方を解説してる方々も最初はプロの情報を参考にしたのではなかろうか？
- 430 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/02(火) 18:18:25 ID:???.net
- 淹れ方よりも好みの味の豆探しを頑張ってるわ
美味しいではなく好みの味である事が重要
- 431 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/03(水) 00:57:34 ID:???.net
- >>429
色々調べた挙げ句の行き着く先の正解は自分好みのコーヒーの追求で他人の淹れ方とかは全く参考にならない事に気がつく。
とりあえず適当ドリップではなくきっちり計測するドリップから試行錯誤が始まる。
豆の銘柄も一周するのに時間かかるし何周もして自分の好みの傾向が分かってくるもんだし。
- 432 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/03(水) 23:06:51 ID:???.net
- 湯温でも器具でも重量でも何でも良いからなるべく同じ条件でやりながらじゃないと比較が出来ないからな
- 433 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/04(木) 07:38:01 ID:???.net
- 計測しない適当ドリップならしない方がいいしする意味がない。コーヒーメーカーの方がまだましｗ
- 434 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/04(木) 15:45:30.76 ID:DRMuYQbGA
- カズマックスさんの観た方が早い
- 435 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/04(木) 21:40:28.48 ID:7wKTMtqo6
- あちゃ。。ここじゃ禁句
熟年コーヒー通の方々激怒しちゃうだろ
- 436 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/05(金) 20:13:30 ID:???.net
- そんな自信あるなら大会でもなんでも出ればいいのに
- 437 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/05(金) 22:31:42 ID:???.net
- 自信とかじゃなくて計測しないと良し悪しが分からんということだよ。湯温の1℃や湯量の数グラムで味は変わってしまうから。銘柄の違いや焙煎の違いや挽き具合の違いを知るには計測しないと無理知ることができないと自分の好みも分からないし追求もできない。
- 438 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/05(金) 23:59:13 ID:???.net
- 気に入った味があっても再現出来なきゃ意味無いからなぁ
コーヒーメーカーで好みの味が見付けられたならコーヒーメーカーでも良いんじゃないの
- 439 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/06(土) 02:18:26 ID:TkCC7xQL.net
- >>437
1℃は味が変わるかもしれないけど普通の温度計なんて±1℃の誤差は平気であるので大変だなと。
- 440 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/06(土) 08:31:21 ID:???.net
- 浅煎りで甘くてフルーティなのが飲みたい
酸味も苦みもたいしていらない
昔マンデリンの深入りを注文してなぜか届いた浅煎り（大粒）が一度だけすごく甘くておいしかった
いつかあれをまた飲みたい
どんなのがあるんでしょう
- 441 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/06(土) 10:21:32 ID:???.net
- 高いけどワイニープロセスの豆買えば大体そんな感じだよ
- 442 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/06(土) 15:53:32 ID:???.net
- >>439
まぁ誤差を含めて同じ条件で色々試してその差を探求する事に意義があるわけでね。なので適当ドリップのぶれぶれコーヒーよりは同条件のコーヒーメーカーで飲み続ける方が差を確認できるってなる。
- 443 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/07(日) 11:40:31 ID:???.net
- スーパーでコーヒー豆を買ってみたら、欠陥豆が２０％ぐらいは入っていました。
なぜこんなに入っているのでしょう？
メーカーは、焙煎・選別して、正常な豆は豆でパッケージにして売って、
欠陥豆でも問題なさそうであれば粉にして売るのではないでしょうか？
- 444 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/07(日) 12:33:23 ID:fGhB/2Pr.net
- >>424
つまり松屋式？
- 445 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/07(日) 16:06:57 ID:???.net
- >>444
似てる部分はあるが全く同じじゃない。
「粉がお湯に浸されてしまうと理想の温度を超えてアクや雑味が出てしまいます」
ここは自分と決定的に違う。
- 446 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/07(日) 17:13:25.80 ID:???.net
- 予算2万でコーヒーメーカーを買うならどれがいい？
給付金で普段なら買わない物をと考えてます（残高が2万ちょい
- 447 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/07(日) 18:00:18.75 ID:???.net
- >>445
3杯目までがうまかったんでしょ、まあ当然の結果だね
人間はいちばん糖に反応する、しかもその淹れ方は糖を一気に序盤に抽出するからね
まあ他の成分も糖濃度でより抽出されるけども、味わいには不十分だね
糖はいちばん美味しく感じさせるけど、如何せんこれは飽きるんだよ
ジュースだね、甘味ジュースあれ飽き廃れがあるだろ、コーヒー淹れ初めてあさいね?
コーヒーは他の食事ととることも多く、その糖とぶつかってそれは飽きさせる淹れ方なんだよ
豆は発芽する際に糖と結びつき渋みやいろんな成分がその働きを助ける
これは人に対しても同じだと思ってる
そこまで調和して抽出されないと味わいには不十分
自分も最初に自分で淹れて美味しいのはそこだと思ったけど
飽きたころ味わい深いのを飲んだときあちゃーと思ったね
まあそれだと糖の美味しさでまだまだ不十分だね、コーヒーの一面でしかない
- 448 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/07(日) 18:21:08 ID:5fUQDkAW.net
- >>446
家電スレの方がいいんじゃね
- 449 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/07(日) 18:30:26.46 ID:???.net
- >>447
どうやって糖だと確認したの？
まさか舌だけじゃないよね？
- 450 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/07(日) 23:04:43 ID:???.net
- >>446
ここのスレ的にはスマートセブン以外はゴミなんで買わない方が良いじゃないかなｗ
- 451 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/15(月) 22:05:28 ID:+0BnMzaY.net
- ハリオとメリタのドリッパーを買ったのですが、マグカップ1杯分(230-40ml)を飲むには1ー2杯用では小さいでしょうか？
ハリオはお湯を入れ続けられるので1ー2杯分の大きさでも問題ないかと思っているのですが、メリタですと初めにお湯を入れ切り、無くなるまで待つというプロセスを2回経なければならないので1ー4杯分のドリッパーの方がいいのかなと思っていますがいかがでしょうか。
- 452 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/15(月) 22:17:37 ID:bo8zAWAu.net
- クソエチケーの逆転人生に井崎氏が出ているね
- 453 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/15(月) 22:22:41.12 ID:bo8zAWAu.net
- >>452
再放送だね
- 454 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 03:22:38.68 ID:???.net
- >>424
それならエアロプレスで淹れたらよくない？
- 455 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 08:13:19 ID:???.net
- 1-2杯用の豆の量で4杯までのドリッパーいっぱいまで1回でお湯注ぐつもりだったらメリタ使う意味が無くなりそう
- 456 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 09:35:00.68 ID:qRRu0VQV.net
- >>455
すみません、聞き方が悪く恐縮です。
240mlをメリタで入れる場合、1ー2杯用のドリッパーでは一度に120mlしか入らず二回入れる必要があるので、それなら1ー4杯用に240mlを入れた方が手間にならないと思ったのですが…
- 457 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 10:53:20.93 ID:???.net
- だからそれならメリタ使う意味がないだろ
文盲かよ
- 458 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 11:37:09 ID:qRRu0VQV.net
- >>457
理解力が無くすみません。
それならメリタを使う意味がない、という意味が理解できず…
「メリタを使う意味（メリット）が無くなりそう」という趣旨なのは理解しているのですが、そもそものメリタ 455さんのおっしゃるメリタを使う意味（メリット）というのはどの様なものなのでしょうか？
- 459 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 12:23:42 ID:???.net
- >>456
>>458
＞メリタですと初めにお湯を入れ切り、無くなるまで待つというプロセス
＞ハリオはお湯を入れ続けられるので
メーカー推奨の淹れ方はそうだけど、自分の好きに使って構わないよ。
推奨の淹れ方じゃなければドリッパーが爆発するとか、家族が立て続けに不審死するとかはない。
喫茶店とかでもメーカーのマニュアル通りにやってる店ばかりじゃない。
嗜好品なんだから、正解はあなたの中にある。
- 460 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 15:48:06 ID:???.net
- メリタなら後半継ぎ足しても指定の分量守ってれば無難に仕上がると思う
1ー2杯用はどのメーカーも一杯出し用みたいなもんだから
2杯以上淹れるなら4人用を使うのが楽
- 461 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 20:53:59 ID:YLdXppCS.net
- >>451
手持ちのメリタ陶器製1×2サイズドリッパーでコーヒー20gで抽出すると、だいたい240ml程度抽出出来ましたよ。
- 462 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 21:00:56 ID:OCRfeRtZ.net
- >>459
ありがとうございます。
抽出は自由、というのも分かりつつもついメーカー推奨に逃げてしまうのが悲しいところですね…
自身のアレンジもやってみようと思います！
>>460
ありがとうございます。
味の差が少ないのであれば二回入れてしまうのもアリですね。そんなに高いものでは無いので買ってしまうのもアリですが。
>>461
ありがとうございます。
1×2ですとぴったりなんですね。私が買ったのが1×1なのです。参考になります。
- 463 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 22:00:32 ID:???.net
- おいしいアイスコーヒーの入れ方を教えて
- 464 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 22:23:18 ID:FXipBHTo.net
- 私は全く同じ淹れ方でカップにロックアイスをたこさん入れて注いでます。以外とスタバの豆が美味しい
- 465 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/16(火) 23:14:49 ID:???.net
- メリタはV60と違って敢えてお湯抜けにくくして粉がお湯に接する時間が長くなるように淹れる前提だから
一度に入れるお湯は粉ひたひたくらいでゆっくり落としたいから2回に分け必要が出てくる
粉の量は2杯分でいっぺんにお湯注ぐと粉素通りして下に落ちる水分が多くなるからメリタの良さが活かせない
- 466 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 01:37:36.05 ID:???.net
- >>464
濃い目に入れたりしないでも大丈夫なんですか？
- 467 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 02:15:07 ID:???.net
- >>462
＞抽出は自由、というのも分かりつつもついメーカー推奨に逃げてしまうのが悲しいところですね…
ジョージ富士川＠NHK「スカーレット」の、「自由は、不自由や！」だね。
「何でも自由に、自分の好きにすりゃいいよ」と言われると、
何の助けもない所に一人だけ放り出されたような気になって、
確かな何かを求めて右往左往してしまう。
でも、それもいいと思うよ。
歌舞伎なんかでは「型（かた）」をきっちり習得して、
さらに型にとらわれずに発展させると「型破り」と言われて褒められるけど、
型を習得せずにデタラメにやるのは「型なし」と言ってバカにされる。
今は型を学んでいる最中だと思えばいいさ。
- 468 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 05:41:13.17 ID:7fkEtOuD.net
- >>466
自分の場合は大丈夫です。多分豆の挽き方が細かいんです。
- 469 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 10:56:18 ID:???.net
- メーカー推奨のやり方してないのにメリタは〜って語るの
やめたほうがいいと思うけどｗ
そもそも1杯=80-100ml(豆8-12g)という業界の共通認識があるのに
>>451で240ml(3杯分)淹れたいのに1-2杯用の器具使って
しかも少ない入らないって文句垂れてる時点で頭おかしいんだけどねｗ
メーカーはあなたのマグカップ1杯サイズを基準に作っているわけではありませんｗ
- 470 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 14:11:54 ID:ILTZrP0l.net
- >>467
ありがとうございます、色々試してみます。
>>469
業界認識ですと一杯80-100mlなのですね。
一杯120mlと思っていたので2杯分として考えていました。
240mlが3杯分であるならそもそもの質問内容がずれていました、すみません。
- 471 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 14:47:33 ID:7fkEtOuD.net
- 私は上記リンクの井崎氏の方法でお湯もmlでなくgで淹れています。
これだと量りの上に置いたままで正確に量りながら完結できるので非常に楽です。
- 472 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 16:12:47 ID:8zsEQKj2.net
- > 業界の共通認識
ここで草
- 473 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 16:27:03 ID:???.net
- こんな辺境の、そんなに同好の士が多いわけでもないスレにわざわざ書き込んで
頭おかしいとか嘲笑したりとか煽り合わなくてもいいんだぞ
- 474 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 18:33:46 ID:???.net
- 一般的なレギュラーコーヒーで1杯120~150ml
マグカップで提供する店だと200~250ml
エスプレッソが30ml
デミタスコーヒーが60~80ml
コンビニコーヒー150ml
スタバ180ml
タリーズ150~200ml
業界の共通認識ってなんだろう
- 475 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 20:11:39 ID:???.net
- 空きっ腹によくブラックコーヒー飲むのですが、最初は高揚感が凄くてハッピーになれるのですが、その後急激にテンションが下がり不安感、絶望感が出てきます。
睡眠は8時間以上取っています。
原因は、何が考えられるのでしょうか？
単純に低血糖でしょうか？
- 476 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 20:34:49 ID:???.net
- >>475
カフェイン中毒の症状だな
数ヶ月カフェイン断ちしたほうがいいぞ
完璧に摂取しないのは難しいけど出来るだけ減らさないと
死ぬ
- 477 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 20:58:54 ID:???.net
- 井崎氏は12gで200mlと言ってたが…
- 478 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/17(水) 23:10:43 ID:BI9thy39.net
- >>477
どこで？
自分にはグラムと言ってるように聞こえるけど。
お湯の重さとまで言ってるし。
https://youtu.be/o3eMg4DYLKo
- 479 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/18(木) 04:45:30.73 ID:???.net
- おれの1杯はバケツ1杯だからよ
は！？ドリッパーに30回お湯張らないと1杯にならねえんだが！！？！？やっぱメリタってクソだわー
- 480 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/18(木) 10:53:38 ID:???.net
- >>458
メリタは、ドリッパーに決まった分量の粉とお湯を入れれば、ハンドドリップのテクニックがなくとも、
誰でも決まった味のおいしい珈琲が淹れられますよ、という趣旨の製品なの
決まった抽出時間にするために、お湯が落ちにくくなるようドリッパーで調整してあるの
だから、何回もお湯を注がなきゃいけない量を淹れたり、
お湯落ちるのが遅くて待ってるのが面倒っていうなら、
何でメリタを使うの？ってことだよ。わかるかな？
- 481 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/18(木) 11:18:42 ID:???.net
- >>480
ずっとROMってたけどこれすごくわかりやすい
ドリッパーのメーカーって味の好みの差かなーとか漠然と思ってたから
なるほどな〜
- 482 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/18(木) 12:58:23 ID:S1NwJOF/.net
- >>480
456です。ありがとうございます、とても分かりやすく理解できました。
メーカーの製造意図を考えるとそもそも何回も分けて入れるという考え自体がナンセンスということですね。
もちろん465さんがおっしゃってくださった様に嗜好品の楽しみ方はメーカー推奨の方式が全てという訳ではないですが、基本から入る上では大変参考になりました、ありがとうございました。
- 483 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/18(木) 19:20:48 ID:???.net
- >>478
gとミリリットルは同義だと思ってたが違うの？
- 484 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/18(木) 19:52:41 ID:???.net
- >>480
アロマの２〜４人用使ってるが
４人分出すには注ぎ足さなきゃ無理なんだが…
これどういうことなん？
- 485 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 00:06:18 ID:???.net
- >>483
100ml中5グラムも変わらないけど温度で重さ変わるでしょ
動画でそこを気にして言ってるわけではないだろうけど
- 486 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 02:02:04.60 ID:f9O1x/AW.net
- 比重から言って水1gでだいたいで1mlでいいらしい。
mlで考えるとお湯を沸かした時の蒸発とか数回に分けて淹れることを考えると不正確だし面倒くさいが、重さで考えると量りの上に乗せたまま全てが正確にできる
- 487 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 09:25:05 ID:???.net
- お湯をml単位で正確に注湯するなら、豆は少なくとも0.1g単位で正確に計量しないと意味ないよ。
- 488 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 10:20:04 ID:???.net
- >>484
4杯分を一度に淹れたきゃ4〜8人用を買えばいいよ
- 489 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 11:22:22.68 ID:s8K7YOYf.net
- >>487
そういうことじゃないでしょ。毎回コンスタントに淹れられるってことでしょ。
- 490 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 14:51:09 ID:???.net
- >>489
湯量だけきっちり量っても、豆を雑に量った時点で「コンスタント」ではないと思うが。
- 491 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 15:24:31 ID:???.net
- 意味がないってのは言い過ぎでしょ
少なくとも俺みたいなコーヒー雑魚は0.1g粉減らしたって分かる自信ないからな
- 492 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 15:48:53.59 ID:???.net
- ＞少なくとも俺みたいなコーヒー雑魚は0.1g粉減らしたって分かる自信ないからな
ということは、湯量が1ml（1g）違ってもわからないって事と等しいよ。
ちなみに焙煎済みコーヒ豆は一粒0.1〜0.2gくらい。
- 493 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 17:26:13.17 ID:???.net
- それわかるのってすごいねえ
俺はムリだと思うなぁ
1000杯用意されたら550杯ぐらい当てれるかもしれんがｗ
- 494 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 18:13:23 ID:???.net
- 計測するのは分量の正確性の追求じゃなくて同じ条件で淹れるのが目的かと。計測機器の誤差を含めて同じ道具で淹れるというのも重要だろうし。
- 495 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 18:21:50 ID:???.net
- だから「同じ条件」に豆の重さが入らないと同じ条件にならんだろ？
仮に豆10gお湯100gでピッタリ入れようとして、
・お湯1g入れすぎた
・豆0.1g少なかった
これ、ほぼ同じ事だろ。
- 496 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 18:39:36 ID:???.net
- 豆を挽く前に計量するより少し多めに挽いて微粉落とした上で計量しないと毎回同じ量にはならんよな
豆切らしたんで安い粉買ったら渋い味がする…苦味全くなし香りは多少残ってたくらい、失敗した
捨てる以外で活用方法無いかな？
- 497 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 18:58:32 ID:???.net
- 猫避け
脱臭剤
- 498 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 19:11:59 ID:s8K7YOYf.net
- >>490
そもそもあんた文章理解出来てないでしょ。
最初からちゃんと読んだ方がいいよ。
- 499 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/19(金) 19:39:54.88 ID:f9O1x/AW.net
- >>495
もともと誰も1mlだの0.1gだのの話をしていないよ。
お湯をmlじゃなくてgで考えたら量りの上に置いたままで
量りながら淹れられるって話。
井崎氏は焙煎によって変わってくるから豆を計量スプーンで一杯二杯とやるんじゃ無くて100gのお湯に対して好みによって6〜8gといった具合に重さで量りましょうと言ってるだけ。
ちなみにもし0.1gの差にこだわりたいならそういう量りを使えばいいだけ。
- 500 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/20(土) 13:22:53 ID:EB6LN0Xk.net
- 文化放送でこれからタリーズコーヒー創業者が出るようだよ
共同経営からのスタートだったっけ？
- 501 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/20(土) 21:54:51 ID:???.net
- >>485
お前みたいな勤勉なバカが一番厄介
- 502 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/21(日) 10:29:39 ID:???.net
- >>501
お前みたいなただのバカが一番厄介
- 503 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/21(日) 17:32:50 ID:Dr4wMOwy.net
- 水出しコーヒーはエスプレッソ用くらいに細かい方がいいですか？
- 504 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/23(火) 06:44:07.99 ID:???.net
- そこまで細挽きにしたら水出しのスッキリ感とか良さが失われそう
お茶パック抽出だと粉漏れると思う
- 505 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/24(水) 05:08:24 ID:r0KOPhRY.net
- 現在の日本のコーヒー界の頂点は井崎英典氏ですか？
- 506 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/24(水) 18:37:31 ID:???.net
- イザキングはどんな珈琲でも美味しくしちゃうからね
- 507 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/25(木) 16:14:29.61 ID:???.net
- コーヒー界ってなんだｗ
通は自分のが一番だろ。
- 508 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/27(土) 17:07:09.30 ID:ejzoPQoQ.net
- イザキングに嫉妬して睡眠不足の高学歴ニートの皆さんコンニチハ〜〜
- 509 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/30(火) 14:21:56 ID:???.net
- カフェラテにすると豆の違い分からないんだけどこれって普通？
マキネッタでカフェラテ作る時って安い豆でやった方が得なのか有識者頼む
- 510 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/30(火) 18:45:57 ID:???.net
- 安豆でもいいと思うよ
種類よりも煎り加減で味が変わる
特に苦味の強弱がカフェラテではわかりやすい
酸味やコクはミルクでかき消されるかと
- 511 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/06/30(火) 21:29:51.77 ID:/obJh+rB.net
- コーヒー牛乳系ドリンクの質は牛乳次第ですから
- 512 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/01(水) 03:23:56.31 ID:???.net
- >>510
>>511
特に俺の舌が特別バカってわけじゃなくて安心したわさんくす
そんな繊細でもないけど
色々試してみる
- 513 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/02(木) 07:03:24.88 ID:???.net
- 100g170円なんだが、膨らむかな？
https://www.tonya.co.jp/shop/g/g11/
- 514 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/02(木) 08:47:11 ID:???.net
- >>505
> 現在の日本のコーヒー界の頂点は井崎英典氏ですか？
https://twitter.com/hide_izaki/
フォロワー数3000って多いの？
(deleted an unsolicited ad)
- 515 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/03(金) 01:45:41 ID:???.net
- >>514
一般人レベルｗ最低でも万単位ないと何かしらに秀でた才能の持ち主とは言えないだろう。
- 516 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/03(金) 01:53:16.23 ID:5Z+c22C2.net
- 513が不憫で仕方がない
- 517 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/03(金) 21:37:06 ID:dmWT7Z49.net
- 井崎さんにコーヒーで勝てる可能性があるのはイチローだけさ
- 518 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/04(土) 10:39:02 ID:???.net
- 川島良彰さんは？
- 519 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/04(土) 13:05:41 ID:???.net
- >>514
お前らの淹れ方全部否定されててワロタｗ
- 520 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/04(土) 18:42:03.11 ID:bumMx2bs.net
- >>517
イチローは全ての才能を持ってるよね。神の領域の人だからね。
- 521 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/04(土) 21:51:25 ID:ei7fcylg.net
- >>505
池ヶ谷靖じゃね
- 522 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/05(日) 01:38:26.27 ID:???.net
- ドリッパーの穴とかリブとかで大論争になるけど、アウトドアで使うフレームしかないドリッパーってそういうの完全に無視した構造だよね。
あれって携帯性のみで、味はゴミレベルってこと？
- 523 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/05(日) 03:11:39 ID:???.net
- >>522
ダイソーとかでも売ってるから自分で確かめてみ。
https://i.imgur.com/KGA0pg7.jpg
- 524 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/05(日) 11:12:32.28 ID:???.net
- 出ていくスピードの調整はお湯を入れるスピードで調整するんやで
- 525 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/05(日) 22:22:55 ID:jUI9sn2z.net
- >>520
イチローは野球ばかりやっていて東大確実ラインにいた奇跡の頭脳を持ってる
- 526 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/06(月) 09:48:41 ID:???.net
- ダイソーのボーンチャイナドリッパー200円は３つ穴。透明の方は４つ穴。
- 527 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/07(火) 06:46:35.15 ID:v6QMAFAk.net
- イチローを尊敬してない奴は頭がおかしいよ
- 528 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/07(火) 07:31:27.67 ID:Gq/0PYCe.net
- ここでイチローの話を一生懸命してる奴は相当頭がおかしいけどね
- 529 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/07(火) 16:40:32 ID:v6QMAFAk.net
- >>528
お前イチローに勝てること一つでもあるのか？
イチローの知能はお前の100倍だぞ
- 530 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/07(火) 16:44:27 ID:???.net
- 153 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2020/07/07(火) 16:35:27.70 ID:???
自粛というワードきっかけでいきなり発狂するのこわっ
コーヒー飲んだらageるスレに現れて自分は自粛してないのに絡んでくる奴しつこいわ
自粛警察気取ってスレを荒らした癖にしつこ過ぎ
- 531 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/09(木) 18:36:06 ID:???.net
- 重さと時間を同時に測れるドリップスケール買おうと思っています。
そこで、ハリオのスケールとタイムモアのスケールならどちらがおすすめですか？？
- 532 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/11(土) 10:13:14 ID:???.net
- スペシャルティコーヒーについて教えてください。
SCAJの定義は読んだけど、それってSCAJが審査なりをして認定したりするのか、勝手にスペシャルティを名のっていいのか？
from seed to cupとあるけど、スペシャルティは、抽出後のカップに対するものなのか、豆に対するものなのか。
このあたりがよくわかりません。
- 533 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/11(土) 11:39:32 ID:???.net
- >>532
定義はない。売る側の好き勝手ｗ
個人的には混ぜたりしない単一銘柄、生産者がはっきり分かってたり農園の独自基準によるグレードが付いてるようなのがスペシャルティだと勝手に思ってる。
売る側の売り文句は基本的に胡散臭いｗ
- 534 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/12(日) 09:29:41.01 ID:???.net
- >>532
SCAAは「飲むおまえがスペシャルティを完成させるんやで」って言ってる
お墨付きにはQ認証や諸々のがあるけど、コーヒー業界としては
生産者と消費者ファーストということで↑の理念を掲げてる
そうしないといろいろ問題があるということｗ
- 535 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/12(日) 11:05:30 ID:Ck8DtvDi.net
- チンポぐらいやったらしゃぶらせたってもええぞ
- 536 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/19(日) 22:34:20 ID:aUHIwt4H.net
- 小山の、おやま●こ〜
って言ったら嬢に受けてたな・・・
- 537 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/22(水) 05:52:49 ID:V7M3fObQ.net
- ペーパーがもったいないと思って金網で漉して入れてるんだけどコーヒーにあくみたいな小さい泡が浮くんだけどなんでかわかる？
- 538 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/22(水) 07:19:07.08 ID:???.net
- ペーパーに吸収される成分が金網だとカップに落ちてるんじゃないの
泡には料理の灰汁みたいに味に良くない成分が吸着されやすいとかって理由で、取り除いてる店もある。
- 539 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/22(水) 15:34:25 ID:???.net
- 普通に珈琲オイルだアホ
オイルで気泡が割れないだけだアホ
- 540 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/22(水) 18:23:41 ID:???.net
- ペーパーだとコーヒーの油分を吸着するけどメッシュだとそれも全部カップに注がれる
味が強くなるって表現されるけど雑味成分が増えてダメになるって人もいる
- 541 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/24(金) 12:55:39 ID:???.net
- 焙煎から時間が経ちすぎてる深煎り豆は油分が出ると不味いからペーパーフィルター使った抽出のが良い
勿論鮮度良ければフレンチプレスや金属フィルタのドリッパーのが味に深みが出て美味い
うっかり焙煎から1カ月経過させちゃった未開封のマンデリンフレンチも中細に挽いて一晩水に浸けたのをペーパーで濾したらダメ元の割には美味かった
- 542 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/26(日) 21:00:20 ID:y/LqdkNR.net
- お湯1に対して粉10でフレンチプレスは40秒から1分ぐらいで上げてた。ネットで検索してたら3分とか5分とか出てきてたけど、試してみたらえぐみで好きではなかった。
- 543 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/29(水) 08:12:35 ID:???.net
- 味以前に粉多過ぎて抽出も出来ないレベルでは
- 544 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/29(水) 20:01:56 ID:tL37cdk+.net
- カフェイン中毒について危なかったと思ったことありますか？毎日、すくなくとも朝昼晩で毎回300mlほど食後に飲んでて、気分が高揚してるのは実感があります。
- 545 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/29(水) 20:27:09 ID:???.net
- >>542
お湯少な
- 546 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/29(水) 20:27:43 ID:Ro0OMOP6.net
- ディカフェにすればいい、チョイスは減るけど
- 547 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/31(金) 08:13:02 ID:???.net
- 寝不足続きでコーヒーガブ飲みしてると突如動悸みたいの出ることがたまにある
頭痛とか吐き気はないから寝不足のせいかもしれないけど
- 548 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/31(金) 19:39:48 ID:???.net
- マキネッタでいい豆使うのはもったいないですか？
- 549 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/04(火) 09:20:32 ID:???.net
- 豆が高かろうが安かろうが、コーヒーに牛乳たっぷりいれた方が美味しいと思うのっておかしいですか？
- 550 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/04(火) 12:56:34 ID:???.net
- 好きに飲んでください
- 551 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/06(木) 19:37:19 ID:???.net
- ブレンディとかのペットボトルコーヒーとコンビニで最近出てる紙パックのコーヒーってどっちがコーヒーとしては質が高いの？
紙パックのは500mlで250円とかそこそこ高いんだが
- 552 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/07(金) 13:39:13 ID:???.net
- 既製品はゴミ豆に香料でめくそはなくそな質だろｗ
- 553 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/07(金) 13:41:27 ID:rlS5IlCD.net
- >>551
よくそんな変なものが飲めますね
- 554 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/08(土) 20:05:01 ID:???.net
- マジで酸化したロブの味しかしないから、質なんて話になる代物じゃない
- 555 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/08(土) 20:49:44.63 ID:inWN2qWv.net
- 酸化した安ーいロブで淹れたベトナムコーヒー、カフェダーの旨さは格別
- 556 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/10(月) 20:03:40 ID:???.net
- とことん出汁取ってるせいか麦茶みたいな味だよな
- 557 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/12(水) 18:01:44 ID:???.net
- 今日買った豆で淹れてみたら初めてほんのり膨らんだんだ、嬉しかった
思いっきりTVの演出みたいに膨らみはしなかったけど
あればガス多過ぎって認識であっていたかな？
- 558 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/12(水) 19:27:26 ID:oWDsdY8a.net
- 膨らむのってあんまり意味ないんじゃない
- 559 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/13(木) 07:19:22 ID:???.net
- 膨らむ膨らまないは焙煎具合による。
膨らむ焙煎の豆に限っては鮮度の目安にもなるけど。
- 560 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/14(金) 01:25:55.66 ID:AmdJzqTi.net
- 珈琲を飲んだ時に脳が震える感じがするんですが気持ちはいいんですが、なんか心配なんです。
- 561 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/14(金) 01:48:11 ID:+BTItDoE.net
- 違うもん飲んでんじゃね？
- 562 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/14(金) 11:07:45 ID:???.net
- うちの近所の焙煎豆屋で買ったやつは鮮度高いからボコボコ膨らむ
お菓子のマフィンみたいに膨らむ。
ボコボコが落ち着いたら蒸らし終了の合図
- 563 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/14(金) 20:17:52 ID:???.net
- 鮮度高い豆膨らむの落ち着くまで待ってたら過抽出になりそう
苦み渋み大好きなら兎も角せっかくの鮮度が台無しでは
- 564 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/14(金) 21:25:07 ID:zZojM75F.net
- 蒸らしは1分
- 565 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/14(金) 21:51:57.63 ID:???.net
- 珈琲の淹れ方の問題なのですが、
口に入れてる時は風味が広がるけど、
飲んだら後味さっぱりな珈琲の淹れ方てどうするんでしょうか？
20種類の珈琲出してる店で、はじめてそういう珈琲に遭遇して感激しました。
しかし、次同じ珈琲頼んだら、雑味で後味残りまくりで、同じ物とは思えない物でした。
また次頼んだら、感激したあれでした。
店員でもやり方にバラつきあるのかと知りました。
また物産展で試飲した珈琲がその後味だったので、豆を購入したのですが、
挽いて淹れてみたものの、後味すっきりにならず、
豆の鮮度もあまり関係ないと思いました。
- 566 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/14(金) 22:00:26 ID:???.net
- 挽き目とお湯の温度と抽出時間
細挽き過ぎたり温度高すぎたり抽出に時間かけ過ぎたら後味悪くなる
- 567 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/14(金) 23:29:50 ID:???.net
- >>563
ならないよ普通に30秒前後の蒸らしだよ
- 568 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/14(金) 23:32:41 ID:???.net
- コーヒーの後味の善し悪して、なんだろうな
単体で飲むとどちらも、それなりにおいしいコーヒーなんだけど、
混ぜたら後味が悪くなったことがある。
- 569 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/14(金) 23:44:09 ID:???.net
- アメリカンなら後味スッキリ
でも風味も薄いんだよね
- 570 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/15(土) 00:19:07 ID:???.net
- 口の中の状態も影響してるかもね
- 571 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/15(土) 09:19:15 ID:???.net
- どんな食品にも相性ってあるからね
それぞれ単品で口にしたら美味しくても一緒に食べたら香りや風味が調和しなくて美味しくなくなるのは割とよくあるでしょ
コーヒー豆同士でもブレンドして美味くなる場合とそうでない場合ある
- 572 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/15(土) 11:15:51 ID:???.net
- 後味が悪いのはキレの悪い淹れ方をしたときだね。
お湯の温度が高い
抽出時間が長い
蒸らしている時に陥没したり、
蒸らしや抽出開始時にボコっと噴火するような淹れ方すると、
舌に残って後味を悪くする悪い苦味成分が出てくるとか…
- 573 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/15(土) 15:30:17.84 ID:loOjchm6.net
- ペーパーフィルターのおすすめメーカーはどれですか
- 574 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/15(土) 21:13:42.46 ID:???.net
- 100均の薄いやつ以外ならどれでも良いよ
- 575 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/15(土) 23:16:43.83 ID:???.net
- >>566
>>572
関係するのは、挽き目とお湯の温度と抽出時間ですね。
挽き目をいつもかなり細かくしてるので、ここを工夫してみます。
ありがとうございます。
- 576 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/15(土) 23:31:12 ID:TrgzDPc8.net
- ペーパー、カルディで買ったら薄かったw
安かろうだね
- 577 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/16(日) 03:06:45 ID:???.net
- >>571
いわれてみれば確かに、当たり前のことのような気がしてきた。
- 578 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/16(日) 04:14:06 ID:???.net
- >>575
抽出は3分以上は掛けないほうが良いかな。
それ以上かけると不味い成分が出てくるから。
挽き目もあまり細かくするとお湯が落ちにくくなるので、
3分で抽出しきれなくなることがあります。
あ、あと挽き目の大きさによって適切な抽出時間が異なります。
3分と書きましたが実際には挽き目に左右されます。
挽き目が細かくなるほど短い時間で不味い成分が出てくるように
なるので、細かいほど短時間で抽出を終わらせる必要が出てきます。
逆に挽き目が大きいほど時間をかけて抽出しないと
今度は薄いコーヒーになってしまいます。
だから挽き目の大きさに比例して適切な抽出時間が変わってくるのです。
また、挽き目が揃っていないと適切な抽出時間を
決めることが出来なくなります。
自宅で挽いている場合はなるべく挽き目が揃うようなミルを使うとか、
挽き粉をそのまま使うのではなく茶漉しなどでふるって
微粉とある程度の大きい粉とに分けて、それぞれに適切な抽出時間
で淹れたほうがおいしいコーヒーに仕上がります。
他にはドリッパーに注いだお湯は落としきらないこと。
お湯が残っているうちにドリッパーをはずす。
ドリッパーに残っているお湯の部分に不味い成分が溜まっているから。
- 579 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/16(日) 04:41:10 ID:hAoj7JWh.net
- >>578
井崎氏はドリッパーのお湯は落としきると言ってますが
- 580 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/16(日) 07:35:31 ID:???.net
- >>579
嗜好品ですから、その方が良いと感じる人ならばそれでよいかと。
味覚は個人差がありますからね。
缶コーヒー並みに薄く淹れた方が美味しいと感じる人だっているし、
逆にしょうゆの原液か?と言いたくなるほど濃く淹れたものでないと
美味しくない、薄くて飲めないという人だって居ますしね。
- 581 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/16(日) 07:48:18.73 ID:???.net
- 3分って2杯以上淹れたら時間切れだな
確かなのは2杯淹れるなら1杯ずつドリップした方が美味いということ
- 582 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/16(日) 07:54:02.04 ID:???.net
- 豆の量増えてるんだから注湯量も一杯用のチョロチョロじゃダメでしょ
- 583 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/16(日) 09:16:21 ID:???.net
- そうそう。
だからドリッパーも大きいタイプは時間内で抽出できるように
早く液がサーバーに落ちるように設計されていますね。
湯を注ぐポットも適正な時間で抽出できるように
多量に注げるものを使う必要があります。
- 584 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/16(日) 10:17:23 ID:???.net
- 1杯分入れるのはお湯注ぐのとか結構難しくてシビアだから2杯分が入れやすい気がする
- 585 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/16(日) 10:33:46 ID:hAoj7JWh.net
- 私は最初の20%の蒸らしで1分、次の20%で1分、残りの60%で1-2分でやってます。
- 586 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/16(日) 11:03:10 ID:???.net
- 不味い成分とは言っても除去しすぎると今度は
物足りない味になるので多少は残すくらいがちょうど良いかな。
- 587 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/17(月) 20:05:31 ID:???.net
- むらしって化学的な反応としてなにを行ってるの？
- 588 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/17(月) 20:23:45 ID:???.net
- 余分なガスを抜いて粉と湯をなじませるのが目的かと。
- 589 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/17(月) 21:26:14 ID:???.net
- >>587
粉の成分抽出。
この時の湯温でコーヒーの味が決まる。
後は抽出された成分を落とすだけ。湯量で濃淡を決める。
- 590 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/17(月) 23:48:58.71 ID:???.net
- お茶みたいにティーパックを水に入れて作るアイスコーヒーみたいなの売ってたけど、あのタイプのアイスコーヒーって美味しいの？
ボトルコーヒーとかに比べたら質は高い？
- 591 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/18(火) 02:17:56 ID:???.net
- >>590
中身次第で天と地ほどの質の違いがある。
- 592 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/18(火) 21:55:42.18 ID:???.net
- >>590
自分でお茶パックに入れて作った方が美味しいと思う
- 593 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/19(水) 09:01:39 ID:???.net
- ハンドドリップで抽出の際、あっさりしすぎててもの足りなかったとき、
調整する方法として、試すのに無難な順番を教えて下さい。
・湯温を高くする
・蒸らし時間を長くする
・豆の量を増やす
・細挽きにする
・抽出量を減らす
- 594 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/19(水) 10:40:07.17 ID:mX3octWR.net
- 3-4-5だね
1-2はあんまり関係ない
- 595 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/19(水) 11:57:55.76 ID:???.net
- >>594
ありがとうございます。
淹れ方は変えずに豆の挽き方や量で調整してみます。
- 596 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/20(木) 00:13:27 ID:???.net
- 香り重視で、
酸味や苦味、味に至っては特にこだわりはなく美味しくいただけるのですが、
モカシダモを買ったとき、特徴的ないい香りにコレジャナイ感をすごく感じました。
単一銘柄で、これぞコーヒーの王道の香りと言えるような、
香りに極振りした銘柄があれば教えて下さい。
- 597 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/20(木) 00:19:26 ID:???.net
- >>596
香りの好みがあるので豆の種類はなんとも言えんが
煎りたて1週間以内なら香り極振りと言えなくもない
中煎り以上がいいでしょう
でもガスが程よく抜けてないから味は不味いのを覚悟してね
つまり自家焙煎を薦める
- 598 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/20(木) 08:19:35.39 ID:???.net
- 個人的にはコーヒーに王道とかないと思うけど
昭和の喫茶店的な日本人にとってのコーヒーぽさを求めるならコロンビアとかインドネシアあたりで探した方がいいんじゃないの
エチオピアとかケニアとかタンザニアなんかのアフリカ系はやめといた方がいい
- 599 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/20(木) 09:48:57.60 ID:???.net
- >>597-598
お二方、ありがとうございます。
その日に自家焙煎した物を買える店なので大丈夫そうです。
アフリカのいろんな豆を順次試していくつもりでしたがここまで別物なのかと驚き、心を折られました。
中南米を基本に、たまーに冒険することにします。まずはコロンビア買ってみます。
- 600 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/23(日) 11:13:32 ID:???.net
- ドリップする時って、一回の注ぎで完了させます？
1杯分だったらそうなんだけど、2杯分以上になると
数回に分けるのかなと
前のお湯が落ちきってから注ぐか、途中で注ぎ増しするか迷うわ
落ちきってからだと中央に注いだ場合周りの粉にお湯が行き渡りづらい
(余分に注ぐつもりで、全体が浸るように足してるけど)
- 601 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/23(日) 12:16:28 ID:8bUKWFwk.net
- 少しはスレ遡ってみてみたら？
- 602 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/23(日) 15:29:55 ID:???.net
- >>600
使うドリッパーの種類や大きさによりけりですね。
1〜2回で入れてしまうのは浸漬法で、
メリタ式のドリッパーで使う方法です。
メリタには普通のドリッパーとアロマフィルターと言う名称の
ドリッパーがあります。
メリタの普通のドリッパーは抽出液が落ちるのが早いため
薄めに出来上がるので2回に分けたほうがちょうど良い感じです。
逆にアロマフィルターは抽出液が落ちるのが遅いので濃い目に
出るので1回で注ぎきるほうが良いです。2回に分けると抽出に
時間が掛かりすぎて美味しくないです。(個人の感想ですw)
カリタやコーノ・ハリオのような透過法のドリッパーの場合は
一気には注がず数回に分けて注ぐのが基本です。
- 603 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/23(日) 15:50:15 ID:???.net
- >>602
ありがとうございます。
詳しく説明いただきました。
私のはハリオですので、分けて注ぐのが良さそうですね。
- 604 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/23(日) 21:18:50 ID:???.net
- >>603
ハリオでしたか。
透過法のドリッパーの場合、お湯が落ちきらないうちに
次のお湯を注ぐのが普通です。
そして最後に入れた湯も落ちきる前にドリッパーを外すことを
勧めている人も多いですね。
- 605 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/23(日) 21:33:58 ID:???.net
- >>604
ありがとうございます！
落ちきってから次を注いでましたが、感覚的には落ちきらないうちに注ぐのが良いのかなと思っていました。
教えていただいたとおりにしたいと思います。
- 606 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/24(月) 18:26:06.64 ID:???.net
- ハリオのV60の説明書きだと、特に回数には触れてないですね。
抽出時間は杯数に関係なく3分以内とは記載されている。
ハリオのサイトのV60の紹介のところには
>素早く注げばすっきりとした味に、ゆっくり注げばコク深い味に、
抽出のスピードでコーヒーの味を自分好みに変えられる
ドリッパーが誕生しました。
となっている。
- 607 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/08/24(月) 21:54:45 ID:???.net
- まず何グラムの粉で何ミリリットル抽出するか決めないとね。それを例えば2分半で抽出留には
どのペースで注げばいいかはだいたい分かってくるはず
- 608 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/09/18(金) 00:15:04.22 ID:MWSxjUPA.net
- 初心者におすすめ元気が出る映画
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- 609 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/08(木) 10:05:31.11 ID:???.net
- コーヒー豆のモカとかキリマンジャロってコーヒーの品種の名前なんでしょうか？
それとも産地の名前なんでしょうか？
- 610 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/08(木) 10:19:16.80 ID:???.net
- >>609
ものによって違うよ。
モカは昔イエメンだったかのモカ港から出荷されていた豆で、
産地はイエメンやエチオピアだったりする。
そして産地の地方によってモカ・ハラーとかモカ・マタリとか
モカ・シダモ等ように名称がもっと細かく分かれている。
今はモカ港からは出荷しておらず
モカ港は観光地になっているんだったかな。
キリマンジャロはタンザニア産のコーヒーの日本での呼称。
- 611 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/08(木) 10:29:23.34 ID:???.net
- >>610
お早い回答、ありがとうございます。
つまり、モカも産地によって個性はあれど、大まかにモカはモカということですか？
その地域からとれるコーヒー豆の総称という事ですよね？
- 612 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/08(木) 10:48:32.93 ID:???.net
- >>611
まあそんな感じですね。ブランド名とも言えるでしょう。
品種で見た場合、日本に流通しているものでは一番多いのが
アラビカ種で、次がカネフォラ種の中のロブスタ種あたりかな。
ブルボン種とかティピカ種とかもありますが日本では少ないです。
有名ブランドの多くはアラビカ種ですね。
- 613 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/08(木) 10:57:05.97 ID:???.net
- >>612
ありがとうございました。
とても分かりやすく、為になりました。
- 614 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/08(木) 22:25:54.80 ID:???.net
- ブルボン、ティピカはアラビカ種の一種だろ
- 615 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/08(木) 22:45:22.74 ID:???.net
- その偉そうに答えてるやつ相当やばいなw
なんかやり取りが滑稽すぎて自演のようにも見えてきた
- 616 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/09(金) 18:50:51.20 ID:???.net
- >>615
スレタイ読めよボケナス
- 617 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/11(日) 04:50:48.25 ID:???.net
- 間違ったこと教えちゃだめですよ
- 618 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/11(日) 14:53:45.03 ID:Fa7Ls7oP.net
- つっかーあのブルボンはキリマンじゃろ？
- 619 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/14(水) 22:52:09.73 ID:???.net
- コーヒー豆の種類はアラビカ、ロブスタの二種類、ホントは三種類だけどソレはごくごく限られた流通量だから無視して良い。
……って内容のサイト見つけたんですが、一時期有名になったゲイシャってのがこの三つ目ですか？
- 620 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/15(木) 04:01:21.71 ID:???.net
- >>619
ゲイシャはアラビカ種。
リベリカ種が三大原種のひとつかと。
- 621 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/15(木) 06:16:44.69 ID:???.net
- リベリカ
ゲイシャはアラビカの一種だよ
- 622 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/15(木) 06:17:20.12 ID:???.net
- ごめんリロってなかった
- 623 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/15(木) 07:12:13.50 ID:???.net
- >>620
>>621
ありがとね〜
- 624 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/16(金) 07:17:45.73 ID:???.net
- ちなみにティピカ種もブルボン種もアラビカの一種ですw
- 625 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/19(月) 22:35:02.43 ID:???.net
- コンビニのコーヒー豆って売って貰うことって出来ます？
セブンのやつとか
- 626 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/23(金) 19:53:03.05 ID:lX4CMht8.net
- できません
- 627 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/23(金) 23:01:48.94 ID:HDBsXhzS.net
- あんなクソ不味い豆欲しいとも思わんが
- 628 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/25(日) 12:08:35.73 ID:???.net
- クソ不味い豆の美味しい入れ方教えて下さい
- 629 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/25(日) 12:55:54.90 ID:j3BJYlgA.net
- チョーセンの人に訊いてください。
- 630 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/26(月) 07:50:17.89 ID:???.net
- >>628
クソ不味い豆を捨てて美味しい豆で淹れるしかないｗ
- 631 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/27(火) 01:34:06.17 ID:???.net
- シングルオリジンで飲むと平気なんだけどブレンドを飲むと吐き気に襲われるんだけ
- 632 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/27(火) 12:42:29.43 ID:???.net
- >>628
一般的には、粉のメッシュを荒くする。
湯温を下げる。抽出時間を短くする。(+粉の量を増やす)
とかだけど、本当に不味くて、かつ鮮度が落ちてるような豆はどうしようもなかったりする。
- 633 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/28(水) 05:08:37.54 ID:???.net
- 逆だろ
まずい豆、鮮度の落ちた豆は94度ぐらいの高温でさっと落とす
- 634 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/28(水) 05:45:09.94 ID:???.net
- 低温のほうがいいと思う
- 635 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/28(水) 10:31:04.60 ID:???.net
- 飲むの諦めて脱臭剤にしろ
- 636 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/29(木) 22:25:53.66 ID:???.net
- 水出しにする
- 637 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/30(金) 05:53:03.22 ID:???.net
- なんか昔飲んだドリップコーヒーが、キャラメルとかを思わせる甘い香りがしたと思うんだけど、自分でやっても全く成功しない。
豆が違うのか、やり方があるのか、詳しい方おしえて。
- 638 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/30(金) 06:25:08.76 ID:???.net
- 豆と鮮度がすべてです
- 639 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/30(金) 07:00:49.12 ID:???.net
- 砂糖とミルク入れたらだいたい飲めるようになる
- 640 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/30(金) 09:06:25.24 ID:???.net
- >>638
具体的には？
- 641 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/30(金) 11:32:44.42 ID:niW3LsK6.net
- >>981
マイケルが主役のファンタジードラマだからw
>>640
具体的にも何もちゃんとした店でちゃんとした豆を買ったことがあればわかるだろw
- 642 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/30(金) 13:12:16.54 ID:???.net
- >>641
日本語が通じてないみたい
もうレスしなくていいよ
- 643 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/30(金) 16:16:15.99 ID:niW3LsK6.net
- >
>>642
おまえは缶コーヒーでいいよ
- 644 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/30(金) 17:22:43.65 ID:???.net
- >>640
焙煎豆のもとになる生豆については国名や銘柄、農園、豆種で良し悪し語ってもあまり意味がなくて
収穫年や区画によって違うし、その後の処理や選別、保存状況によっても結構違うんだよ農作物だからね
だからどの豆がいいとかはなかなかこたえられない。確実なのは良かった当該の豆のみ。一期一会なんだよ
ある程度高級な豆のほうが当たりの確率は高い。でもせいぜい2割だな当たりは
で、いいと思った豆はすぐに再注文しないと誰もがいいと思うらしくて売り切れる事が多い。そして後日再入荷で買っても失望する事が多い…
638の記憶に残っているというキャラメルっぽい甘い香りの一杯は多分数少ない当たりをたまたま引き当てたんだと思うけど
南米、中南米のブルボン系の豆にそのへんのキャラ狙ってるものが多いと思う
自分もそれ系の香味は常に追い求めているけどめったにいいものには会えないし、会えても次はない事が多い
あえて言うならガテマラのアンティグア辺りの農園、ブラジルの農園ものあたりが狙い目かな…この辺の銘柄を店のレビュ参考に買ってみたら？
経験的にはイメージ先行って感じだけどアロマショコラとかカラメリッチとかキャラメラードとか
スタバエスプレッソローストのようにキャラメルとか甘みのイメージを前面に出した銘柄もあるにはあるぞw
(いや一応イメージに合わせて調合されてはいるはずなので安定性という意味ではいいのかもしれない)
ココまでは豆の銘柄の話
豆の焙煎度はキャラメル感や甘みを出す上でとても重要でシティーからフルシティーの間あたりでピンポイントに
さらに熱量もいい感じに加えないと甘みもキャラメル感もけっこう簡単に台無しになったりする
多分よくわかってる焙煎屋はこのへん慎重にこだわって狙ってると思うよ。
そういう意味では購入先は重要かもしれないがオレは基本自分で焼いているのでどこがいいとかはなんとも言えないな
焙煎日が明記されていて浅煎りシワシワのサードウェーブじゃないところかな？w
で鮮度は焙煎にもよるけど焙煎後豆の状態、25℃以下の室温で2日〜二週間の間、
時間経過とともにオイルの劣化感は出てくるけど1週間くらいおいたほうがキャラメル感と甘みが最大化されていいかもしれない
香りだけなら1週間よりは早い時期がベストだと思う
パックされた量産品はオレはほとんど飲まないのでわからない
最後抽出だけどぶっちゃけ新鮮でうまい豆ならどうやってもいい感じになると思うけど
甘み最大化狙うなら85℃前後でネル(まあ..ペーパーでもいい)、粉をあまり動かさない感じの抽出がいいと思う
粉をあまりお湯に浸すような出し方はおすすめしない。時間は適度としか…
なんかいろいろ突っ込まれそうで怖いw
ダラダラ駄長文すまんがもし参考になれば
- 645 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/10/30(金) 17:38:24.94 ID:???.net
- >>644
具体的に答えてくれる人がいた
ありがとう
- 646 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/11/03(火) 20:04:22.73 ID:???.net
- >>644
しゅごい
- 647 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/11/15(日) 18:52:05.83 ID:zJlxG/pK.net
- レポっつーか報告。
地方の二郎に行った時、たまたま俺らのロット4人全員が大豚ダブル全マシマシ。
地元じゃ大豚ダブル全マシマシがかち合ったら、自動的にバトルなんだけどここはどうなんだろう？
なんて心配は無用でした。さっきから3人の煽るような視線をビンビンに感じる。
俺も奴らを軽く観察すると‥ﾏｼﾞあせった。
奥は、自分のリズムを完全に維持し満腹感を一切みせず完食する、池袋のアイスマン！
右隣は、あの川崎店で麺だけ食った後、具ごとスープをビールのようにイッキした、川崎イッキ！
左隣は、都内の二郎（本店除く）じゃ札を置くだけで大豚ダブル全マシマシが出てくる、無言マシマシ！
で、俺は、知ってると思うけど、麺をすする音の振動で周囲のスープをこぼす、すすり龍（ﾄﾞﾗｺﾞﾝ）。
ぶっちゃけ、ｵｰﾙｽﾀｰ戦。これ、他の客から金とってもいいくらいのバトルだと思う。
店長も心なしか緊張している。ところが‥まだ二郎が出てきてないのに、後ろの方から二郎の匂いがする。
いぶかしげに後ろを見ると、たまげました。やられました。伝説のあの人がいました。
おそらく民間人では最も二郎に詳しく、長年の二郎通いでついに体臭までも二郎スープと同じになった、あのスメル増田さん！
店長の緊張の意味がわかりました。増田さんは俺らのバトルを落ちつた目で待っている。
増田さんが自分の後継者を探しているという噂はみんなも知っていると思う。その現場がここ。今のこの場所。
バトル開始！ 冷静さを忘れたアイスマンがペースを乱し、川崎イッキがあせりから、麺を食いきる前にイッキしようとして、鼻から麺を出し失敗。
無言マシマシも増田さんの体臭と二郎の匂いのWパンチでペースが上がらず、緊張した俺も口の中が乾いて上手くすすれない。
グズグズの勝負。しばらくすると、増田さんは俺らの横に座り遅れて二郎を食べ始める。
ズッズッズッ！「ご馳走様」。増田さんはあっという間に完食し、無言で出て行った。
その食べっぷりは豪快で快活で、こんな食べっぷりを見せてもらえる私は、きっと特別な存在なのだと感じました。
今では、私の体臭が二郎スープ。孫にかがせるのはもちろん腋の匂い。
- 648 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/11/15(日) 19:35:20.46 ID:???.net
- ぬるぽ
- 649 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/11/16(月) 00:13:10.87 ID:9I25+bkJ.net
- ハリオＶ60に限らないのですが、抽出したコーヒーの表面がよく泡泡になってしまいます（ならない時もある）。これは新鮮な焙煎豆の証である一方、相手には洗剤の洗い残しか？なんて思われてしまいそうでできれば避けたいのですが、何か方法はありますでしょうか？
或いは、一般的に避けなくても良い問題でしょうか？
抽出速度の問題でもなさそうです。
- 650 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/11/16(月) 06:26:01.18 ID:???.net
- 挽き豆を長期間放置して、不味くしてからなら泡がでない
泡は焙煎時にコーヒー豆の一部が炭酸ガスになったものが
豆の中に封じ込まれていて、それが抽出ででてくるので、
新鮮な豆なら基本的に出る。
エスプレッソなんかきめ細やかなクレマ（泡）が抽出されることが、
良いエスプレッソの評価項目になってるし。
泡が出るのが新鮮な証拠ってのを説明するのが一番かと。
泡について解説しているサイトも多いので、不安ならスマホで
そのサイトを見せればいいんでね。
- 651 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/11/16(月) 13:55:04.06 ID:xL2OWzfr.net
- 有難うございます。お店で泡泡のコーヒーが出て来たことはないので、すくったりしてるのかと思ってました。泡立ったらたったで自信を持つことにします
- 652 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/11/18(水) 20:15:20.51 ID:A0CwqPrU.net
- 鮮度高い豆膨らむの落ち着くまで待ってたら過抽出になりそう
抽出は3分以上は掛けないほうが良いかな。
それ以上かけると不味い成分が出てくるから。
豆の焙煎度はキャラメル感や甘みを出す上でとても重要でシティーからフルシティーの間あたりでピンポイントに
さらに熱量もいい感じに加えないと甘みもキャラメル感もけっこう簡単に台無しになったりする
多分よくわかってる焙煎屋はこのへん慎重にこだわって狙ってると思うよ。
そういう意味では購入先は重要かもしれないがオレは基本自分で焼いているのでどこがいいとかはなんとも言えないな
焙煎日が明記されていて浅煎りシワシワのサードウェーブじゃないところかな？w
モカは昔イエメンだったかのモカ港から出荷されていた豆で、
産地はイエメンやエチオピアだったりする。
そして産地の地方によってモカ・ハラーとかモカ・マタリとか
モカ・シダモ等ように名称がもっと細かく分かれている。
ハリオのサイトのV60の紹介のところには
>素早く注げばすっきりとした味に、ゆっくり注げばコク深い味に、
抽出のスピードでコーヒーの味を自分好みに変えられる
ドリッパーが誕生しました。
メリタには普通のドリッパーとアロマフィルターと言う名称の
ドリッパーがあります。 香り重視で、
酸味や苦味、味に至っては特にこだわりはなく美味しくいただけるのですが、
モカシダモを買ったとき、特徴的ないい香りにコレジャナイ感をすごく感じました。 挽き目もあまり細かくするとお湯が落ちにくくなるので、
3分で抽出しきれなくなることがあります。
他にはドリッパーに注いだお湯は落としきらないこと。
お湯が残っているうちにドリッパーをはずす。
ドリッパーに残っているお湯の部分に不味い成分が溜まっているから。
珈琲の淹れ方の問題なのですが、
口に入れてる時は風味が広がるけど、
飲んだら後味さっぱりな珈琲の淹れ方てどうするんでしょうか？
- 653 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/11/19(木) 19:34:25.78 ID:???.net
- 東京、できれば池袋か日暮里あたりで、できるだけ浅煎りのコーヒーが飲めるお店を教えて下さい。
食べログなどで探してみてるんですがよくわからなくて…
- 654 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/11/21(土) 11:53:01.37 ID:nfdhOtug.net
- シグルイでやってた『梅湯』を試した人がいたけど
強烈な腹痛と共にお腹がゴポゴポって鳴きだしてすごい大量に出たらしい
出し切ったのに便意と腹痛が収まらず、日が落ちるまで２０〜４０分ごとにトイレで大便しまくったという
最後の方は水しか出てないのが判るけど それでも便意はやめられない止まらない状態
- 655 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/11/21(土) 12:54:33.13 ID:???.net
- 階段を昇っているとき
前にスカートの短い女子高生がいて
やたらと後ろを気にしている。
だったら、はかなきゃいいじゃん。
たまたまその後ろに自分がいると
隠し撮りでもしている怪しい奴みたいに思われて
こっちが迷惑なんだよな。
だから、そういうときは横にずれる。
だって、そんなもん、ぜんぜん興味がないもん。
文句あるか？
バカヤロー！
- 656 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/07(月) 19:15:48.46 ID:???.net
- 2〜3杯をドリップする際ですが、一気にドリップするのと2〜3回に分けてやるのとではコクとか違ってきますか？
以前は数回に分けてたんですが、２回目以降、1回目のが全て落ちきってから注ぐと中心以外にお湯が行き渡らないので一気にやるようになりました。
ちなみに、ハリオです、
- 657 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/07(月) 21:12:38.83 ID:???.net
- そんなあなたに井崎流
- 658 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/08(火) 13:00:28.93 ID:QcrNr8QK.net
- >>656
井崎流で解決だと思うが。
あと薄いと思うならカリタのウエーブか普通のがいいんじゃない
- 659 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/09(水) 14:15:30.41 ID:???.net
- >>657-658
ありがとうございます。
井崎流、見てみました。
２回目以降フィルターの端にお湯がかからないように気をつけていたのですが、これは構わないとのことで、やりやすくなりました。
- 660 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/12(土) 09:37:06.96 ID:OPAsfNLU.net
- 同じ産地でも農場によって大きく味が変わることってありますか？
例えばブラジルは定番で甘い味ってイメージが自分の中でありますけどブラジルの中でも変わった味の豆を作ってる農場とかありますか？
- 661 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/12(土) 10:46:44.18 ID:???.net
- むしろなぜ農場が違っても同じと思ってるのか
- 662 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/12(土) 11:33:51.36 ID:???.net
- そもそも、ブラジルのアラビカ種は生産量の70%だ。残りの30%近くはロブだし
- 663 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/12(土) 21:51:08.44 ID:???.net
- 日本の米も産地や品種によって味の違いがあるが、そうはいっても日本産米は同じような味、みたいなニュアンスか？
- 664 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/13(日) 20:13:34.60 ID:???.net
- >>663
そういう認識でいいと思う
南米、インドシナ、中央アフリカ、の主な三つの産地で気候とか高度とかが違うってことで
- 665 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/14(月) 08:39:48.17 ID:???.net
- >>661
NYMEX（先物取引場）で相対ではない取引がされているから。
たとえば、小麦とか、砂糖とか、小豆とか、どこ農場で誰集荷とか問わないじゃん？ それどころか、どこ国産のどこ地域産とかもとやかく言わない。
そりゃいう場面が無いこともないけれど、大手製麺麭製菓製麺工場の麺麭菓子饂飩がなに農園の小麦どこ農園の砂糖を使ってるとか言わないじゃん？
よっぽど凝った菓子司なら違うんだろうけど、餡麺麭も羊羹も鯛焼も、精々、小豆の産地なんて言わない気にしない。
それと同じようなもので、先物取引で相手が判らず取引できるということは、品格が規格化されていて、あんまり差が無いということだよ。
- 666 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/14(月) 08:45:29.36 ID:???.net
- >>662
それも、小麦で言うと強力粉用・薄力粉用・パスタ用くらいの分類、米穀で言うと、長粒・短粒／粳・糯、くらいの分類の感覚だろ？
先ごろ食べたパンが、どんな小麦で作られてたか、とか気にしたか？
作って売ってる側も気にしてるところは少ないぞ、精々、強力粉って区分までしか把握もしないし考えもしない。
- 667 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/14(月) 08:59:13.04 ID:???.net
- 小麦や小豆は産地や農家レベルまでこだわっているパン屋や和菓子屋は多いだろうし、趣味でやっている素人でも普通に気にしてるよね。
コーヒーも同じでしょ。
先物云々ってのは大企業の話だろ。
- 668 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/14(月) 10:51:09.77 ID:???.net
- 隣り合った土地作ってる米でも、
田の土が違えばそれだけで味が大きく変わるし
天候によっても大きく味が変わるしね。
- 669 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/14(月) 11:11:52.76 ID:Bmn0ij61.net
- 質問s
>>666
質問した人はそんなスーパーで売ってるような豆の話してるように思えないけど。
近所のコーヒー屋さんで買う豆は農園まで書いてあるし場合によってはその農園の従業員の人数まで言及してる。
そのお店がその農園から直接買ってるわけでは無いと思うので買い付け業者が存在してるでしょ。あくまで想像だけど。
昔と違ってそういう選択肢が増えてきたんだじゃないかな。
- 670 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/15(火) 22:39:09.54 ID:???.net
- 泡が出るのが新鮮な証拠ってのを説明するのが一番かと。
3分って2杯以上淹れたら時間切れだな
むらしって化学的な反応としてなにを行ってるの？ あれって携帯性のみで、味はゴミレベルってこと？
- 671 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/15(火) 22:44:49.21 ID:???.net
- https://i.imgur.com/KGA0pg7.jpg
理想のドリッパーについに巡り会えた
カリタとか潰れていいよ
- 672 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/15(火) 23:18:45.58 ID:???.net
- >>670
最初に投下した時の湯温と蒸らしで抽出されるコーヒーの成分が決まって味が決まる。後はその成分を落とすだけ。
- 673 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/15(火) 23:26:52.52 ID:???.net
- ちなみにその成分は抽出量の半分の湯量で美味しい所はほぼ落ちるので再加熱した熱湯で湯割りというにがホットの場合は良い。
アイスは半分量の氷だし。
- 674 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/16(水) 00:14:16.45 ID:Gzdave8n.net
- 何で世の中の珈琲はこんなに不味いのか？
何でみんな基本を知らないのか？
基本は完全焙煎なのにみんな何で出来ないのか？
- 675 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/16(水) 15:44:53.90 ID:???.net
- >>674
世のコーヒーが不味いのは鮮度をガン無視してるからかと。
焙煎方式なんて自己満と好みだし些末な事。
- 676 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/16(水) 16:43:24.61 ID:???.net
- 不味いって言う奴は絶対うまいって言わないのだよね。
一体何飲んでいるんだろうね？
- 677 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/16(水) 18:30:14.49 ID:???.net
- >>676
なんとなく腑におちたw
特にコーヒーは通ぶりたい人多いしね
- 678 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/16(水) 19:35:19.17 ID:???.net
- 殆どのコーヒーがまずいけどカフェインの欲求があるから飲んでしまうんだよ
めったに無いけど旨いコーヒー飲んだことあれば殆どまずいっていいたい気持ち理解できるよ
どんなアホでもできる
- 679 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/16(水) 21:04:43.66 ID:???.net
- ほら、どこのコーヒーが美味かったかは言わない
- 680 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/17(木) 01:43:10.78 ID:???.net
- ほら、ってなに？w ほら、って
鮮度の良い豆色んな所で飲んでれば
君もいつか巡り会えるよ
どこがうまいとかわざと言わないわけじゃなくて
一期一会だから一度良くても数カ月後にはもう飲めなかったりする
同じ銘柄でも別物 それがコーヒー
お店は売上に関わるからそんなこと絶対言わない
ちょっとは参考になったかな？
- 681 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/17(木) 01:54:37.57 ID:qN4Euf1b.net
- 焙煎してない古い豆を焙煎したら泡が出て膨らみました。
これって焼きたてだから新鮮ってことでいいですか？
- 682 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/17(木) 06:33:16.58 ID:???.net
- 新鮮の定義にもよるがな。
焙煎（加熱）によってコーヒー豆を構成する有機物の一部が分解され、
炭酸ガスが発生する。
発生した炭酸ガスの一部は豆内に閉じ込められ、ドリップ時に豆の
中から外に出ることによって泡が出る。
焙煎豆を放置しても自然に炭酸ガスが排出されるので、日数の経った
豆は泡が出ない。
- 683 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/17(木) 06:43:19.08 ID:???.net
- びっくりする程薄い知識をありがとう
結局鮮度が良いかどうかは言わない
どの店が美味かったかも言わない
そのくせ、カフェイン摂取で義務的に不味いコーヒーを飲んでるだけw
- 684 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/17(木) 07:03:05.13 ID:???.net
- >>681
新鮮じゃないw
自分で言ってるように古い
- 685 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/17(木) 09:17:03.26 ID:???.net
- >>683
お前はいらない
- 686 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/17(木) 13:04:48.17 ID:???.net
- >680
そんな大層なもんじゃないでしょ。
豆屋も焙煎屋もカフェもできるだけ再現性のあるやり方をしようとしていのではないかな？
コーヒーごときで一期一会を求めてもな〜。
ちなみに俺が美味しいと思ったのはセブンの最初のコーヒーあとは昔のマック。
- 687 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/17(木) 13:48:10.53 ID:qN4Euf1b.net
- >>684
でも泡が出て見事に膨らむんですよ
膨らむのは新鮮な証拠だって言う人多いですよ？
- 688 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/17(木) 13:48:33.79 ID:JTaQ3tmB.net
- 私が最近お店で美味しいと感じたのは赤坂のニューオータニに入ってる喫茶店。スパイシーでこの上なく美味だった。
- 689 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/17(木) 23:54:35.40 ID:???.net
- 次元が低すぎてワロタw
- 690 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/18(金) 08:12:00.35 ID:???.net
- >>680
そんなにキレるなよ
- 691 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/18(金) 15:49:45.89 ID:WebrQbFZ.net
- どういうのが次元が高いのか説明すら無いとはw
- 692 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/18(金) 17:17:56.13 ID:???.net
- >>687
膨らむかどうかは焙煎具合によるので鮮度とは関係ない。
鮮度は焙煎後2週間ほど。なので焙煎日が明らかではない豆は生ゴミと思った方がよい。
- 693 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/18(金) 17:22:32.42 ID:???.net
- >>692
ちなみに生豆はオールドクロップというジャンルもあるので個人の嗜好による。
- 694 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/18(金) 23:29:53.17 ID:???.net
- 古い生豆でも焙煎したてなら時間の経った焙煎豆のような劣化臭も胸焼けもしないし一般的にいう鮮度いいに当てはまるんじゃね？
通が高い金出してありがたがって飲むイエメンとかエチオピアなんか日本に入りたてでも現地で何年寝かされてたかわからんとかあるし
常温で保管した古い豆はフレシュな酸味とか抜けてくるし枯れ草臭とか古いなりの味になるけど
- 695 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/19(土) 00:48:18.55 ID:???.net
- イオンで買ってその場で粉にしたブラジルショコラの一杯目が奇跡的にうまかった。
それ以降全く当たりが出ない
- 696 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/19(土) 00:49:40.21 ID:???.net
- スターバックスのクリスマスブレンドは毎年気合が入っていて良い
プレスで賞味するわ
- 697 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/23(水) 13:09:19.49 ID:???.net
- >>695
それがイオンマジック
ハードルが下っているから、思ったよりおいしいと最初感じる。
- 698 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/23(水) 17:22:50.43 ID:CLAEV3kv.net
- その場で粉にしたってのがねwわざわざここに来て発言することじゃないでしょ。
- 699 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/25(金) 20:04:21.85 ID:???.net
- スーパーの豆がメインだな
専門店とあんま違いは感じない
- 700 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/25(金) 20:06:12.06 ID:???.net
- 買いたいから銘柄教えてよ
- 701 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/26(土) 00:47:18.32 ID:pjq/Dzi1.net
- >>699
感じないというより感じることができない、ぢゃあないかな。
- 702 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/26(土) 18:07:57.06 ID:ehq5pUSU.net
- コーヒーばっか飲んでるやつの味覚なんて信用できないでしょ普通
- 703 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/26(土) 19:13:56.33 ID:???.net
- >>699
焙煎日が不明の豆は専門店でもスーパーでも同じ生ゴミだからねｗ
- 704 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/26(土) 21:18:37.97 ID:A+2Eg5+d.net
- 焙煎日が不明な豆を置いている店を専門店とは呼ばない。
- 705 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/26(土) 21:45:23.49 ID:???.net
- 専門店「出荷日を焙煎日にしたろ！」
- 706 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/27(日) 06:33:57.72 ID:ZElEXO5A.net
- >>1
トップバリュの500g500円の豆って、飲んでる人いますか? （私は飲んでます）😉
- 707 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/27(日) 08:01:30.68 ID:cAWKhSGY.net
- >>706
アンフェアトレード製なんやろね。
- 708 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/27(日) 08:40:56.55 ID:???.net
- うちの回りの自家焙煎の店はほとんど焙煎日書いてない。
書いてあるのは賞味期限のみ。
こういう店は外れが多いな…
- 709 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/27(日) 09:04:45.68 ID:???.net
- 量り売りだと販売した日基準だしな
- 710 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/27(日) 19:03:07.30 ID:???.net
- >>705
目の前で焼いてくれる店しか信用できんｗ
既に焼いてる豆売ってる店はダメだね。
基本的に生豆屋じゃないと生ゴミ屋だね。
- 711 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/27(日) 19:05:50.89 ID:???.net
- 目の前で焼いていても、ジェットロースターだと激まずだけどな
- 712 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/27(日) 20:15:52.16 ID:???.net
- よく出てくるジェットロースターってので焙煎したコーヒーを一度飲んでみたい。
- 713 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/27(日) 20:20:20.13 ID:tz8Pag3D.net
- 焙煎臭がしない店はダメだね。
- 714 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/27(日) 20:38:40.77 ID:???.net
- >>712
珈琲問屋で買えば飲めるよ
- 715 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/29(火) 21:57:28.80 ID:dGQqhdr3.net
- ジェットロースター普通に美味いわ
変なグルメ気取りいい加減にしてくれないかな？
- 716 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/30(水) 11:19:49.22 ID:???.net
- 昨日までにコーヒー豆を買い込んでおいて良かった。いま外に出たら強風で軽自動車が横転してて天気予報には暴風警報出とるし…
- 717 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/30(水) 11:26:37.42 ID:???.net
- >>708
> うちの回りの自家焙煎の店はほとんど焙煎日書いてない。
> 書いてあるのは賞味期限のみ。
業務スーパーや近所の焙煎屋の袋には焙煎日＋1年後の日付が刻印されてるから分かりやすい。これは業務と焙煎屋に直接聞いて確認した。
つまり、賞味期限：2021年12月15日だと焙煎日は2020年12月16日ってこと。
- 718 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/31(木) 20:20:19.40 ID:???.net
- >>710
> 目の前で焼いてくれる店しか信用できんｗ
でも、焼いて3日は経たないと美味くないだろ。1週間くらいすると、さらに美味くなる。毎日焙煎してるの知ってる店の豆は信用できる。実際めっちゃ膨らむしめちゃくちゃ美味いイルガチェフェ200g 950円。
- 719 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/01(金) 21:53:02.95 ID:???.net
- >>718
俺は寝かせは1日。冷蔵で1週間で飲みきる。
飲みきれない分は冷凍保存。
- 720 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/04(月) 07:41:05.96 ID:???.net
- https://www.google.com/url?q=https://www.osakafu-u.ac.jp/osakafu-content/uploads/sites/428/nws20190221.pdf&sa=U&ved=2ahUKEwiJn7OE6oDuAhVh0FkKHRWoCZIQFjABegQIDBAB&usg=AOvVaw1gq7KvoTFPQ1s6iQp7v4c2
- 721 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/04(月) 22:15:56.50 ID:aeLZRtKq.net
- Alexi Laiho逮捕か
- 722 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/05(火) 15:48:43.49 ID:???.net
- 皆さん、サーモメーターは何を使ってますか？
ハンドドリップの際に湯温を管理したいのでタニタのTT-583というデジタル温度計を購入しました。
しかし、全く見当違いの温度表示だったり温度表示まで時間が掛かったりでテンで使い物になりません。
コーヒー屋さんが使ってそうなアナログの方が良いのでしょうか？
タカヒロのサーモメーターのような、アナログのもののほうがコーヒー用には一般的なんでしょうか？
- 723 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/05(火) 16:21:49.88 ID:???.net
- 温度設定できる電気ケトルが楽だよ
- 724 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/05(火) 20:45:26.58 ID:???.net
- 山善サイコー
- 725 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/06(水) 01:03:39.28 ID:???.net
- >>722
タニタのTTｰ533使ってる。特に不満も不便もなし。
- 726 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/06(水) 23:22:40.91 ID:RDEBkqpF.net
- ハリオのケトル➕ハリオサーモメーター
- 727 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/07(木) 00:26:50.23 ID:???.net
- ジェットロースターは時間が経った豆は
話にならないくらいダメだよ
- 728 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/07(木) 08:54:55.46 ID:mZ06MvC3.net
- 昔ながらの水銀のは平気で一度くらいの個体差がある。
一度くらいだったら気にする必要はないと思う。
- 729 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/09(土) 22:09:08.23 ID:SU8FkQql.net
- 意味わからない非科学ばかりで読むに耐えないスレ
- 730 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/10(日) 00:46:21.72 ID:VQu1VuMF.net
- ↑が
今年一番の読むに値しないゴミレス。
- 731 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/10(日) 11:20:33.00 ID:???.net
- >>722
自分が行く範囲の喫茶店はデジタルのところが多いです。
理由を聞いたらアナログだと1℃単位で計りにくいとのことでした。
- 732 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 02:01:34.50 ID:???.net
- >>728の気にするなはある意味正解だよ
この温度計の数字を丸呑みしちゃだめ
そんなに気にする程ならあくまで目安だよ
そのポットがどんな性格を持ってるかその目安程度
科学用測定機器なんかは湯温でも目まぐるしく変わりとらえきれない
その補正を人為的に変え基準を変えれる
要はデジタルはこれをメーカーが事前にやってくれた数字なんだね
言い換えればメーカー基準でこれは変わる数字
ボットの蓄熱、密閉度、対流性これで注ぎ込むと一気に温度は変わる
気化近い湯は注ぎ込む減圧でいちばんその温度は変わる
メーカー自体が言ってるじゃないか、ここを計っててもっとも正確を記すと
言い換えればどこを計って何をもってその温度とする、とメーカーが言ってるんだよ
正確そのカタログ文句を丸呑みじゃなく、その裏で何を問いかけてるのか
ある意味メーカーは正直だ
計ることが目安なら何をもって、それは温度湿度で変わる注ぎ込まれた豆がいちばん正直だ
- 733 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 02:12:20.34 ID:???.net
- 世の中の人気カフェもコーヒー専門店もそこまで機器を多用していれてないけど美味しいんだし そんな細かい事気にしなくてもいいんじゃね？
大学院で研究してるならまだしも、、、
こだわりを否定しないから最終好きにすればいいと思うが
- 734 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 02:18:49.48 ID:???.net
- 毎回違う温度計使うなら信用ならんけど毎回同じ物で同じ数値なら実際より１℃高かろうが問題ないんじゃないの
- 735 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 02:28:55.86 ID:???.net
- アナログはその温度のとらえ方は独特で緩慢に反応する
だけどデジタルはそのロッドの材質や補正の仕方は
人間が捉えやすいようにアナログを参考にしてるからね
もうアナログかデジタルかの違いはプラシーボでしかない
- 736 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 02:37:41.81 ID:???.net
- コンマ以下のグラムまで計って
ひいた後の微粉量まで計って湯温も毎秒計って
と言うsns大御所やsnsの連中見てたら 世の中凄まじく数字に執着するんだなって、、、
- 737 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 06:49:10.26 ID:???.net
- 自分のは趣味だからもっと気楽に楽しみたいわ
- 738 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 14:10:32.21 ID:4JsJ+ffj.net
- 1日3〜5杯はコーヒーを飲む20代後半の人間です。
貧乏性でかつずぼらな性格のため、長い間インスタントコーヒーばっかり飲んでたのですが、セブンイレブンの豆から挽いたコーヒーを飲んだ時に美味しすぎて死ぬほど感動しました。
それから家でも豆から挽いて飲んだりするようになったのですが、もしよろしければ苦味が強い豆でおすすめのものってありますか？
・購入できる場所(通販でも可)
・豆の名前
などを良かったら教えてください。
セブンイレブンのコーヒーが人生史上一番おいしいと感じているので、それに近い味のものが好みかと思います。
- 739 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 14:19:36.72 ID:PYRlgNrE.net
- >>738
スタバ一択じゃね。
- 740 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 14:20:16.75 ID:PYRlgNrE.net
- >>738
豆は何飲んでも同じ味です(爆
- 741 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 15:32:05.81 ID:???.net
- >>738
信州珈琲の上高地ブレンドか白樺ブレンド
- 742 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 19:12:42.76 ID:4JsJ+ffj.net
- >>741
ありがと！買ってみる！
- 743 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 19:13:17.69 ID:4JsJ+ffj.net
- >>739
スタバって豆も売っとるん？
今度買ってみようかな！
- 744 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 19:36:53.30 ID:???.net
- 豆屋で焙煎日が明らかなお安いスプレモ飲んで欲しいね。いかに世の中に生ゴミなコーヒー豆とクソ不味いコーヒーがまかり通ってるか分かるからｗ
- 745 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/11(月) 22:21:29.65 ID:xq3TD370.net
- アラビカのコーヒーに、砂糖とホイップクリーム用の生クリームを入れれば大体パラダイス
誤差は少ない
- 746 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/12(火) 12:49:13.77 ID:???.net
- >>743
売ってるけど海外で焙煎したものを日本に輸送してるから微妙だよ
- 747 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/12(火) 13:48:45.79 ID:LbL/zjkl.net
- >>746
普通のスタバの豆と目黒で焙煎してるスタバの高級豆を両方試したけど大して変わらなかったよ。あそこまで深く焙煎しちゃうといい意味でも悪い意味でも時間による味の変化が少ないと思う。
- 748 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/12(火) 17:49:51.31 ID:???.net
- 海外焙煎のは冷めてから顕著に不味くなるよ
- 749 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/12(火) 18:22:57.37 ID:???.net
- 新鮮で美味しいコーヒーはあつあつから冷めるまで温度変化も楽しめるくらい美味いよね。
- 750 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/12(火) 20:22:33.55 ID:???.net
- スーパーとかで長期在庫の粉でも包装方法がいいからなのか
最初の1杯だけはうまそうな雰囲気出してるよな
たいてい2杯目で捨てたくなる
- 751 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/15(金) 22:26:35.13 ID:CmZ7Si/P.net
- 冷める前に飲めばいいじゃん
- 752 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/16(土) 00:01:28.12 ID:???.net
- 冷める前に飲む！
by田中邦衛
- 753 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/16(土) 07:34:42.66 ID:???.net
- >>752
これわかるの何歳までだw
ちなみに36歳は余裕で分かる
- 754 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/16(土) 10:40:39.16 ID:rC4H7cy/.net
- ふと思い出した二年ほど前､
俺がｺﾝﾋﾞﾆから出ると俺のﾊﾞｲｸ(ｽｽﾞｷのｲﾝﾄﾙｰﾀﾞｰ)にDQNなｶﾞｷが張り付いて眺め回してた
｢なにしてんだ｣って言ったら､
｢あ､ｽｲﾏｾﾝ｡ﾊﾞｲｸ興味あるんで｣って言ったきたから､ﾘﾔｼｰﾄに載せて山道を走ってやった
凄く喜んでた｡
見た目は金髪でｱﾚだけど､中身は純粋なｲｲ奴だった
山の頂上付近に置いて帰ってきたけど､今ｱｲﾂはどうしてるんだろう?
- 755 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/17(日) 01:50:03.74 ID:???.net
- >>738
モルディブ下北沢のフレンチローストブレンド
- 756 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/18(月) 00:21:38.85 ID:csvw9QFq.net
- ペーパーだとコーヒーの油分を吸着するけどメッシュだとそれも全部カップに注がれる
味が強くなるって表現されるけど雑味成分が増えてダメになるって人もいる
蒸らしている時に陥没したり、
蒸らしや抽出開始時にボコっと噴火するような淹れ方すると、
ありがとうございました。
とても分かりやすく、為になりました。
- 757 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/22(金) 16:37:17.94 ID:???.net
- わざとか？
- 758 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/24(日) 15:16:22.84 ID:Zo31rdJ6.net
- あえて言うならガテマラのアンティグア辺りの農園、ブラジルの農園ものあたりが狙い目かな…この辺の銘柄を店のレビュ参考に買ってみたら？
とかだけど、本当に不味くて、かつ鮮度が落ちてるような豆はどうしようもなかったりする。
蒸らしは1分
そこで、ハリオのスケールとタイムモアのスケールならどちらがおすすめですか？？
鮮度高い豆膨らむのペーパーがもったいないと思ってマキネッタでカフェラテ作る時って安い豆でやった方が得なのか有識者頼む
- 759 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/24(日) 15:37:24.23 ID:???.net
- >>758
もうちょっと推敲してくれ。何の話をしているのわからん。
コーヒー豆なんて自家消費ならたいして金かからんから試せよ。
どっちが安いなんて言っているやつはスケール使っても変わらんよ。
- 760 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/24(日) 16:14:30.25 ID:cC0UQAxj.net
- ある人がグァテマラだかのコーヒーの産地に行ってコーヒー飲んで大して美味しくないと言ったら、そりゃあたり前だ、いい豆は全部あんたの国に行っちゃうんだよ、と返されたそうだ。
- 761 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/24(日) 23:14:15.97 ID:???.net
- 日本は世界中から嗜好品も食材も良質、一流の物が集まる希有な国だと思うぞ。
- 762 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/26(火) 03:00:28.24 ID:???.net
- オリンピックチームが食材をどう輸送するか悩んでて
現地下見したら食材は現地調達でほぼOkになったのはよく聞く話
そのときハラルだけ調達できなかったのは大反省点
- 763 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/26(火) 06:51:22.35 ID:???.net
- いまはもうハラル認証ふつーに買えるけどな
- 764 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/30(土) 17:38:42.16 ID:???.net
- コーヒ豆と抽出量で質問です
私は基本的にハンドドリップで
マグカップで２杯淹れることが多いのですが
珈琲豆 36ｇ
投入 500ｍｌ
抽出 430ｍｌ
くらい（正確ではないかも…）の分量で淹れています
豆によってまた粒度によって全く違うモノかとは思いますが
多めに淹れる方はどうの程度の分量で淹れていますか？
- 765 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/30(土) 18:19:39.79 ID:8GX8/bTq.net
- 井崎氏によるとお湯100gに対して豆6-8gなので
500g分のお湯なら豆30-40gということになります。
40gだとかなり濃く出ると思います。
- 766 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/30(土) 20:03:29.06 ID:???.net
- >>764
36gで600投入500出来上がりくらい。
豆は計っていて種類で変えてない。
お湯はサーバーの目盛りで大体
- 767 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/30(土) 20:10:39.09 ID:???.net
- 挽きはナイスカット３.3くらい、メリタ一つ穴。
挽きがちょっと細か過ぎな気がしている
- 768 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/30(土) 21:32:09.55 ID:???.net
- コーヒードリッパーでカクテルを作ろうと思います
もしくはコーヒー豆に泡盛を浸そうと思います
- 769 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/31(日) 00:37:00.72 ID:???.net
- 黙って勝手にやれよ
- 770 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/31(日) 01:17:54.00 ID:xQcfWxLg.net
- パッションフルーツなどトロピカル系フレーバーのあるコーヒーを探しています。
ネットショップのリンク貼ってください。
100gあたり700円ぐらいの豆だと嬉しいです。
以前ライトアップコーヒーさんで購入したベトナムのナチュラルが、安価なのに上のようなフレーバーがあって忘れられない味でした。
ベトナム・ローラン＆ジョシュ・ティピカ ナチュラル（サイダー酵母嫌気性発酵）
産地：ベトナム ダラット
標高：1,500〜1,700m
精製方法：ナチュラル（サイダー酵母嫌気性発酵）
- 771 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/31(日) 08:24:34.08 ID:???.net
- キモい商品の宣伝は他でやれよ
- 772 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/01/31(日) 09:42:53.22 ID:???.net
- グレープフルーツジュースでも混ぜろ
- 773 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/01(月) 14:58:54.84 ID:???.net
- >>764
サッと出せて大きめのドリッパーならいいかもしれない
でもその量じゃ多くのドリッパーじゃ煮詰まるよ
たんに豆の量と濃さだけじゃなく
その量辺りから挽きの粒度と豆の置き方注ぎ方も工夫しないと
単に量だけで濃い薄いじゃかたずけられない問題も出てくる
- 774 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/01(月) 19:10:41.78 ID:???.net
- 煮詰るってw 火にかけてるのか？
- 775 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/03(水) 10:35:17.29 ID:???.net
- 子供の頃からの疑問
スーパーのコーヒー売り場に豆挽きマシンが置いてあるけど、豆を買ってからまたそこへ戻って挽かないといけないの？挽いてからレジで支払いしてもよいの？
それとマシンの清掃はちゃんとやってるのかな？
- 776 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/03(水) 10:52:49.22 ID:???.net
- ネスレの通販でスタバの豆を買ってみたけど、
これは日本のハマヤ株式会社が製造しているんだな…
>>775
特に指示書きが無い場合は、
店員に許可を求めてから挽いたほうが良いよ。
- 777 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/03(水) 12:00:40.11 ID:VEXU2wuY.net
- >>775
その場でひいてレジに持ってくのが普通。多分ハサミとか置いてあるはず。
- 778 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/03(水) 12:15:55.04 ID:???.net
- 挽いてる横を通った時めちゃ匂ってたｗ
- 779 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/03(水) 15:50:33.15 ID:1PWAjY9w.net
- アラモアナのデパートでネスレのマシーン用にスタバのパック売ってたけど日本でも売るようになったんだな。
- 780 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/04(木) 01:12:55.28 ID:Dk+8tewS.net
- デロンギのマグ二フィカS検討してます
これ基準でほかにおすすめありますか？スペースはこのくらいがぎりぎり。
コーヒーメーカはもってなくて初めて。
準備と片付け、メンテなのが良いと思う。
色々な種類の豆を使ってみたい。よろしくお願いします
- 781 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/04(木) 04:24:10.49 ID:???.net
- >>707
コモディティ品の国際定期市場の相場で
アラビカ豆（ニューヨーク） が、1ポンド（453グラム） 1ドル25セントくらい
1キロ換算 290円
ロブスタ豆（ロンドン）が、1トン 1300ドルくらい
1キロ換算 136円
それぞれどれくらいの割合で使われてるかしらんけど、仮に焙煎による歩留まりが8割5分として500グラムの製品に必要な生豆は589グラム
全量アラビカ、、原材料費は171円相当。
運んで焙煎して挽いて小分けして……の費用を積み上げて原材料費の3倍なら、加工食品としてそんなにおかしな価格設定ではない。
半量ロプスタ種にすると、原材料費は126円相当。もっと楽な数字だ。
- 782 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/04(木) 08:44:03.53 ID:YWa/I9HS.net
- 円錐型ドリッパーの河野式とハリオ式の違いについて述べよ
またそれぞれ適した豆は何か簡潔に答えよ
- 783 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/04(木) 08:46:16.73 ID:???.net
- 教えてください、が言えないんだね
- 784 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/04(木) 17:07:15.61 ID:???.net
- 知ったかでデタラメ書くと修正レス貰えるぞ
- 785 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/06(土) 08:17:49.15 ID:???.net
- >>782
井崎流で解決だと思うが。
まあそんな感じですね。ブランド名とも言えるでしょう。
ものによって違うよ。
一般的には、粉のメッシュを荒くする
そうそう。
お湯1に対して粉10で蒸らしは1分
口の中の状態も影響してるかもね
さらに熱量もいい感じに加えないと甘みもキャラメル感もけっこう簡単に台無しになったりする
つまり自家焙煎を薦める
おまえは缶コーヒーでいいよ
- 786 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/09(火) 22:41:50.37 ID:???.net
- 北海道といえば
Boys,be ambitious
と言った人いたね。
少年よ大地を抱けだっけ？
俺の夢は、360度地平線の見渡せるようなところで、大地に穴を掘り、そこにｵﾅﾎｰﾙ
を埋めて、まるで大地とｾｯｸｽをしているかのごとくオナニーをすること。
北海道でこれに近いことを、人の少ない秋くらいに実践しようと考えている。
野外オナニー、最高。はっきりいって、一人暮らしだとなんでもありだ。人目をはばかることなく、片栗Ｘだろうが、
オナホールだろうがなんでもできるぜ。
なぜか、デジカメ（動画）で自分のオナニーシーンを撮影したりもできるしな。
自分のナニなんか撮影してどうすんだよ。
先週は近場の林道の脇道の終点でｦﾅﾆｰを開始しようとしたら、話し声が聞こえたので
急いでズボンを上げたら目の前に50代くらいの老夫婦のハイカーがいてチト焦った（ｗ
- 787 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/15(月) 05:13:15.57 ID:wGDlsa8f.net
- 自家焙煎の店だと注文を受けてから焙煎してくれると思い込んでた。実店舗でもそんな状況だとネット注文の実態はどうなんだろう。
- 788 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/15(月) 12:16:05.88 ID:???.net
- >>787
表記されてる焙煎日を信じるしかない。
店舗で目の前で焼いてくれるのが一番だけど。
焙煎日が表記されてない物はゴミと思った方がいい。
- 789 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/15(月) 15:44:38.60 ID:I5iGS8n5.net
- ランブル至上のジジイばっかりなので
サードウェ系の質問はご遠慮ください
- 790 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/15(月) 20:40:03.62 ID:Po9QEiEQ.net
- とにかく安く美味いコーヒー飲みたいんだけどローストから始めるのってコスパ的にはどうなんだろうか
予想以上に生豆が安くて揺らいでるわ
10万でエスプレッソマシンとロースター揃えるつもり
- 791 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/15(月) 21:16:26.79 ID:???.net
- >>790
コスパ優先なら鍋焙煎
カセットコンロ約3000円とダイソー片手鍋500円で
おいしくできます。
鍋焙煎スレッド
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1605873148/
「ハマ珈琲 鍋焙煎」 で検索してください
- 792 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/16(火) 12:04:59.36 ID:???.net
- >>790
じっくり調べて検討した結果焙煎はしないと決めたかな。
ハンドドリップも安定するまで1年かかったし焙煎も技術でドリップよりも沼なのは確実なのが断念の決め手。色々な豆を楽しみたいというのもある。
- 793 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/17(水) 02:19:24.20 ID:pNatpR5v.net
- ドリップの基本は松屋式である
松屋式を極めれば 点滴も窪みもなぜs必要か理解できる
- 794 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/17(水) 02:20:05.07 ID:pNatpR5v.net
- 蒸らしものね
- 795 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/17(水) 16:53:37.55 ID:???.net
- ドリップの方法なんてフリーダムだよ。
JHDCの動画観るといい。なんでもあり。
結局自分が美味しいと思う方法が正解。
誰かの真似するならスマートセブンが合理的。
- 796 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/17(水) 16:59:01.70 ID:???.net
- ペーパードリップ方法
を判り易く解説されている様な動画があれば教えてください
全く知識は無いけれど
淹れるからには美味しく淹れたい
- 797 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/17(水) 17:08:14.89 ID:???.net
- >>796
https://youtu.be/lNJJIiA1RwA
- 798 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/17(水) 17:21:59.35 ID:???.net
- 早速ありがとうです
・・・すっごい判り易い
- 799 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/17(水) 18:43:54.33 ID:Qe3zqdgT.net
- 私はこれでいいです
https://youtu.be/o3eMg4DYLKo
産地の小さな農園に住み込んで共同開発した豆でバリスタチャンピオンになった人です。
- 800 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/17(水) 19:02:00.97 ID:???.net
- バネットにコッヘルからどぼどぼ入れるのがアリなんだから、基本ドリップなんて自己満足の世界だよな
- 801 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/17(水) 19:04:44.78 ID:???.net
- 今まではクレバードリップで淹れてて
器具割ってしまってハンドドリッパー使い始めたら
豆の量から何からサッパリわからなくなって
味がすっごい安定しなくなったという・・・
- 802 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/20(土) 17:06:38.57 ID:???.net
- 新しい豆買っていつものように淹れたのに何故かうまくいかない
なのに驚きの美味さ
やっとその豆でうまく淹れることができる頃にはそうでもなくなってた
多く買いすぎて日が経ちすぎてた
けっきょく淹れ方じゃなく豆なんだって痛感した
でも共感はできないけど>>799は蒸らしの重要性みたいのは彼なりによく理解してるなとは思う
まあ彼なりのやり方なんだろね
- 803 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/20(土) 18:24:50.24 ID:i6qSwG1P.net
- >>802
私はあなたの文章が理解できない。
- 804 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/20(土) 19:56:59.36 ID:???.net
- >>802
楽でいろんな味だしね
- 805 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/21(日) 03:15:56.78 ID:5dQKA5KG.net
- >>804
「楽で」→淹れ方の話？
「いろんな味」→豆の話？
何言ってるのかわかんない。
- 806 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/21(日) 17:52:20.54 ID:???.net
- んぽぉ しゃきーん珈琲ってうまいぃー
飲むだけで幸運が舞い込む珈琲はズバリ！
教えて！
私のオススメがまさにそれ！みたく！
- 807 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/21(日) 21:53:27.05 ID:???.net
- 最近お爺ちゃんに成ってしまったのか
たまにスレ見て
日本語なのに何書いてるか判らなくなる・・・
- 808 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/02/27(土) 23:20:26.96 ID:???.net
- 新鮮のデジタルはその定義にもよるがな。
>素早く注げばすっきりとした味に、ゆっくり注げばコク深い味に、
うちの回りの自家焙煎の店はほとんど日数の経った 焙煎日書いてない。
わざとか？ ・・・すっごい判り易い
なのに驚きの美味さ
文句あるか？
バカヤロー
冷める前に飲む！
- 809 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/01(月) 10:00:13.30 ID:???.net
- タイマー機能もついたオススメのドリップスケールはありますか？予算は5000円前後です。
ハリオのスケールは反応が遅いとレビューにあり躊躇してます。
- 810 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/01(月) 10:47:07.64 ID:???.net
- >>809
少しオーバーするけど
タイムモアがおしゃれで好き
ただマニュアルは英語と中国語
- 811 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/01(月) 13:04:21.41 ID:???.net
- >>810
ありがとうございます。
タイムモアのミル愛用しているので、スケールも気になってました。
使い心地はいかがですか？
- 812 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/01(月) 14:03:37.80 ID:???.net
- >>811
今のところ不具合らしいものはないです
ただ設定にわかりにくいところがあったりするので、つべあたりで動画探して調べるといいかも
それとタッチの反応がたまにいまいちになるのと、持ち運びに上下で挟んだりするとスケールがぶれることがあります
- 813 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/01(月) 15:14:06.02 ID:???.net
- >>812
ご回答ありがとうございます。
いくつかレビュー漁ってもみましたが、致命的な欠点は無さそうなのと、
デザインが好みなのでタイムモアにしようと思います。
ありがとうございました。
- 814 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/01(月) 19:58:15.90 ID:???.net
- ドリップ珈琲総合スレのレビューと正反対で笑える
バッテリー少し減ると精度暴れるってブログもあったな
- 815 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/14(日) 22:28:22.50 ID:???.net
- ↓ころしてえ
55ニューノーマルの名無しさん2021/03/14(日) 22:01:55.78ID:n9T454AH0
キリマンというかタンザニア（ンゴロンゴロ地区）の上物はエチオピアモカやマンデリン、ブルマンを遥かに上回る。
対抗できるのはイエメンのモカぐらい。
- 816 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/26(金) 16:00:38.58 ID:???.net
- 質問です
先日あるパカマラの生豆を買ったのですが、なんか生豆の状態でエラくカラフルというか茶色と青色が入り交じってる感じのものが届きました
青い豆と茶色い豆で分かれてるのなら分けて焙煎も考えたのですが、大体が1つの豆の中で茶と青が入り交じっていたため、結局選別せずにいつも通りシナモン辺りになるようにしました
その結果エラく色ムラがある出来になりました
で、ここからが本題なんですけど、生豆の状態が単一色でない場合、浅煎りはムラがある出来になっても味に問題はないのでしょうか？
- 817 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/26(金) 16:04:36.27 ID:???.net
- それともそういう豆は一番青い豆がいい感じというかシナモン色になるまでやった方がいいのでしょうか？
パッと見ライトとシナモンが入り交じってる感じなんですよね
俺ライトは趣味じゃないんすけど…
- 818 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/26(金) 20:06:02.36 ID:???.net
- ムラがあるなら味に問題は出るだろうし
文章だけdqとよくわかんないけど豆の色が違うのは乾燥が不十分だからだと思うよ
- 819 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/26(金) 20:37:46.69 ID:???.net
- 自決しました
よくラベル見たらhoneyって書かれてました
アホやん
噂には聞いてたハニープロセスの生豆初めて見たんすけど、かなり見た目ちゃうんすねえ
- 820 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/26(金) 20:40:47.07 ID:???.net
- >>819
自決したのか…霊界通信かな
- 821 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/27(土) 00:37:13.43 ID:???.net
- ぎりぎり致命傷だろ
- 822 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/03/27(土) 08:13:45.18 ID:???.net
- 無能臭がひどい
- 823 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/04/22(木) 13:24:24.43 ID:???.net
- 最近焙煎済みの豆とミルを買って入れ始めた初心者です
写真のように豆の端に穴が空いて黒く焦げた部分があるものが多く混じっているのですがこれは胚が焦げただけで取り除く必要はないということで合っていますか？
豆は加藤珈琲のQグレード銘柄によらず1/3くらいはこの状態な気がします
https://i.imgur.com/2cIDXmr.jpg
- 824 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/04/22(木) 20:54:20.37 ID:???.net
- >>823
虫食い豆ですね。
取り除くと味がクリアになるかもしれませんが手間なのでお好みでどうぞ。
加藤珈琲は安いですが、値段なりに低品質です。
- 825 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/04/22(木) 22:28:50.45 ID:???.net
- スキル覚醒石（でわ）っていっぱい持ってていいことある？
推しの覚醒分確保したらそれ以上要らないのかな？
- 826 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/04/22(木) 22:29:58.01 ID:???.net
- 完全なる誤爆でごめんなさい
- 827 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/04/23(金) 00:13:35.74 ID:???.net
- >>824
ありがとうございます
焙煎後の欠点豆についてなかなか参考になる画像が見つからず困っていましたが生豆でも全く同じような形をしているものがありました
やはり知識がないと正常性バイアスがかかってしまって良くないですね……
- 828 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/04/25(日) 13:34:51.13 ID:???.net
- アムステルダムの良いのは色々な種類を試せるからね。
- 829 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/11(火) 21:04:26.70 ID:???.net
- 最近ホットと急冷アイコくらいしか作ってないんだけど簡単なアレンジ教えてほしい
甘い系の
- 830 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/12(水) 12:52:21.44 ID:0a7s7Awu.net
- 自家焙煎のお店で焙煎仕立ての豆を買ってみたいのですがトルネードキング使用のお店ってどうですか？
- 831 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/12(水) 14:03:08.49 ID:???.net
- コーヒーでアレンジ言うたらマキネッタでエスプレッソベースに遊ぶのオヌヌメ
- 832 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/12(水) 19:06:57.94 ID:???.net
- >>829
練乳入れてベトナムコーヒーとかはどう？
- 833 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/13(木) 02:29:40.84 ID:???.net
- >>829
濃く淹れてバニラアイスにぶっかけてアフォガードもどき
ホットミルクに砂糖入れて、百均のミルクフロッサーで泡立てて、
それに濃いコーヒー足してカプチーノもどき
（牛乳はデカいマグカップに1/4くらいまで、それ以上は飛び散るリスク大）
- 834 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/13(木) 05:26:00.63 ID:???.net
- 色々ありがとう
どれも美味そう
とりあえずバニラアイス買ってくるわ
- 835 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/14(金) 12:25:36.95 ID:???.net
- 横で見てたらどれも美味そう
アイスクリームはやってみたい
- 836 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/14(金) 12:37:17.47 ID:???.net
- 氷が砕けるミキサー持ってるなら、フレーバーシロップ、牛乳、コーヒー、氷でガーってやればフラペチーノになる
- 837 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/15(土) 12:52:26.60 ID:rKM4jeU1.net
- コーヒー通からの視点だと
ズバリ！カフェインレスはアリORナシ？
- 838 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/15(土) 12:57:34.78 ID:rKM4jeU1.net
- >>806
アイリッシュコーヒー
- 839 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/15(土) 15:19:33.35 ID:???.net
- >>837
味はやや劣るし、種類も少ないけど、夜コーヒー飲みたい時に気兼ねなく飲めるメリットがでかい
アリナシで判断するもんじゃないと思う
- 840 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/17(月) 18:13:42.47 ID:???.net
- >>837
普通のコーヒーに混ぜてカフェインを減らす
- 841 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/24(月) 20:56:54.16 ID:uLb2ZIr3.net
- 昔の退院後のアイスコーヒーが上手過ぎて虜に 今でも毎日飲み過ぎて胃がもたれる
- 842 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/24(月) 23:07:42.97 ID:uLb2ZIr3.net
- ネスカフェ マシンが欲しいです
- 843 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/29(土) 10:34:18.61 ID:???.net
- １口目２口目まではおいしいんだけど3口目以降になると舌の上にキュルキュルっとした酸味が残る
あれはいったい何でしょうか？
- 844 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/05/30(日) 22:45:17.70 ID:???.net
- >>843
シュウ酸カルシウムの沈殿
- 845 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/06(日) 12:57:00.73 ID:???.net
- 今度カフェオレを作るのに自分でコーヒーをブレンドして淹れてみようと考えているのですが、牛乳に合うコーヒーのブレンドって何がありますか？
おすすめお願いします。
- 846 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/06(日) 13:36:49.51 ID:???.net
- コーヒーかき氷のレシピをぐぐってもコーヒー豆を粉にして振りかけるレシピが見当たりません
コーヒー豆の粉を振りかけてはダメなのでしょうか
- 847 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/06(日) 14:09:25.09 ID:???.net
- あなたがそれで美味しいと思うならそれでいいのでは
おそらく少数派だと思うが
- 848 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/07(月) 20:25:34.67 ID:???.net
- >>846
・コーヒー粕が口の中に砂のように残って不快感がある
・コーヒーの成分が冷水で葉抽出が遅いのでザラザラ感の強い割にコーヒーの風味に乏しいものになる
という感じでお勧めしにくい。
粉をまぶしたいなら、インスタントコーヒーにしておきましょう。
それもあまりお勧めしない、一旦濃く湯で溶いて冷ましてから掛けよう。
- 849 ：sage：2021/06/08(火) 07:36:42.27 ID:dbgU5ZlH.net
- ポイントはコーヒーの香りと苦味
- 850 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/10(木) 16:45:31.40 ID:???.net
- >>799
自分で色々試して失敗しまくってたけど、このやり方だと飲んだ瞬間に美味しい・・・って感じる味にできた
- 851 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/17(木) 16:50:37.65 ID:???.net
- 冷凍コーヒーゼリーでもかき氷にしたらいいんじゃないか？
それに練乳かなんかや白玉載っけたら美味しそう
- 852 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/17(木) 16:55:27.54 ID:???.net
- 冷凍ゼリーにしてからかき氷にするんなら、ゼラチンよりも寒天使った方がいいぞ
フワフワに仕上がる
- 853 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 03:22:20.44 ID:SP+zGuu/.net
- >>852
働けよ！
- 854 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 04:17:22.79 ID:???.net
- ？
- 855 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 12:25:13.10 ID:/tIcecPu.net
- コーヒーのことは全く分からないのですが、コーヒー好きの友人にプレゼントしたいと考えています。
豆を挽いた状態のもので、予算5000円前後くらい、通販で手に入るものでオススメはありますでしょうか。
- 856 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 12:37:13.01 ID:???.net
- コーヒー好きならきっとなんかしらミルも持ってると思うし、粉よりも豆プレゼントした方がいいんじゃない？
それともミルは持ってないの確定してるんだろうか？
しかしコーヒー好きと一口に言っても好みなんて人によって異なるもんだし、安牌とるならちょっとお高いマグカップとかプレゼントした方がいいかもね
- 857 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 12:49:18.73 ID:OnGhDQRN.net
- >>856
ミルは持っているそうなのですが、忙しくて豆を挽いている時間がなく、最近はいつも粉のものを買っているそうです。
なるほど…好みの問題もありますよね…。
マグカップも検討してみます。ありがとうございます。
- 858 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 12:50:45.45 ID:???.net
- マグカップとかは気に入ったものを持ってたりするから100~200gくらいのすぐ使い切れる量のいい豆送る方が無難じゃない？
とも思うけどその人との関係やシチュエーション、珈琲好きの程度がわからんとなんも言えんね
安いのガブガブ飲みますって人に高い豆贈ったら場合によっては嫌味に取られちゃうかもだし
- 859 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 12:58:05.91 ID:???.net
- 確かに俺も3つほど気に入ってるマグ既に持ってるけど、気分によって使い分けるだけだからいくつ貰おうと嬉しいと感じるタイプだなあ
使う度に友人や恋人のこと想えるし
一般性に欠ける意見だったらごめん
- 860 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 15:07:57.03 ID:3W2ZyI+Y.net
- >>858
>>859
いろいろなアドバイスありがとうございます。
相手の方は40代の女性で、私のひとつ年下です。
自分で「コーヒー中毒」と言うほどコーヒーが好きらしく、朝起きたらまず1杯飲まないと1日が始められないそうです。
高い豆贈るのもマグカップ贈るのも
- 861 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 15:09:52.56 ID:3W2ZyI+Y.net
- 途中で送信してしまいました。
高い豆贈るのもいいマグカップ贈るのも嫌味にはならない仲だとは思います。
でも豆の選び方が全く分からないので、ここで相談させていただいた次第です。
- 862 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 15:20:33.37 ID:NYXEsep5.net
- コーヒーの味わい方を知りたいのですが、
・深煎り、 中煎り、浅煎りの違いを知るのに教科書的なコーヒーはありますか？
・コク、酸味、苦み、を知るのに教科書的なコーヒーはありますか？
- 863 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 16:10:26.03 ID:???.net
- >>73
同じ品種でも農園や処理方法、焙煎度や焙煎曲線、なんならお湯の温度や注ぎ方、湯量や豆の量、挽き目でも変わってくるから、こればっかりは地道に色んなのを飲んで覚えていくしかないんじゃないかなあ…
ただ最近飲んだ中だと、浅煎りならピンクブルボンやパカマラ、中深煎りならイエローブルボンが美味しかった
取り敢えず自動温度調節機能付きのドリップポットと、ポーレックスとかの適当なミル買ってみて自分で色々試してみ
質問に答えられてなくてごめんね
- 864 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 16:14:14.55 ID:???.net
- もしくはなんか焙煎店のサイトとか見たら多分〇〇ブレンドのパラメータ情報とか載ってるだろうから、極端なヤツをいくらか選んで買ってみたら差異分かりやすいんじゃない？
大体ああいうとこってシングルオリジンじゃなくて〇〇ブレンドとして売ってるのが多いイメージ
- 865 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 16:20:30.98 ID:???.net
- >>863 >>864
なるほど、いろんな条件で変わってくるんですね。
極端な特徴のものを買ってみて地道に飲んでみます。
ありがとうございます。
- 866 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 17:48:21.53 ID:???.net
- 蓋付き保温マグとか…まあ持ってるかなあ
コーヒー好きだと直接聞いて、欲しいものあげるのが一番いいかもですな
- 867 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 18:13:51.63 ID:???.net
- >>861
コーヒー専門店のドリップパック詰め合わせセットにすれば？
- 868 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 18:20:11.29 ID:???.net
- コーヒーに限らず、相手の得意分野で戦う(?)のはかなりきびしい
- 869 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/24(木) 22:39:04.70 ID:???.net
- 5000円だったらゲイシャとか自分で買うのはちょっと躊躇する豆はどうだろ？だったら豆挽くのもいとわないと思うけどな。真面目な通販で入手できると思うし
コナとかブルマンとかは名前だけだから避ける
- 870 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 01:17:54.61 ID:???.net
- https://www.maruyamacoffee.com/ec/products/detail/964
これでいいんじゃないの
有名どころだし品質の心配も無いでしょ
100gだと数日分にしかならんから余った予算でケーキでも買って一緒にお茶できるといいね
- 871 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 10:04:30.72 ID:FHxnk0ta.net
- 昨日相談させていただいたID:/tIcecPuの者です。
なかなか書き込みできず申し訳ありません。
たくさんのアドバイスありがとうございます。
- 872 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 15:07:15.35 ID:???.net
- >>869
豆の味は値段と比例するよ
- 873 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 19:38:06.65 ID:qNsROWqb.net
- これから自分で始めるのですが、
コーヒーミル 挽き方調整できるやつ
ドリップポット
フィルター
について、みなさんのおすすめ聞きたいです！
- 874 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 20:40:34.25 ID:???.net
- >>862
中煎り/浅煎り： Aプライス 中煎りブレンド/浅煎りブレンド
深煎り： 業務スーパー ラグジュアリッチ白
- 875 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 21:05:28.88 ID:???.net
- >>873
1日に少なくとも100gとかそれ以上豆消費するようなら、みるっこdxとかネクストGとかナイスカットGとかの据え置きあると捗るよ
俺は面倒臭がりだから毎回2回に分けて手挽きとかようやらん
50g/日未満ならポーレックスとかの手挽きや、小さい電動ミル買うといいと思う
- 876 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 21:14:45.41 ID:???.net
- あとドリップポットはなんかしら温度調節機能付きのを買うはのオススメするよ
俺は面倒臭がりだから、一々お湯沸かして水入れたりして温度調節とか極力やりたくないんだよね
さてフィルターって言ってたけどドリッパーのことかな？
最初は一つ穴のメリタがいいと思うよ
他のは慣れてないとお湯の注ぎ方で味ブレまくるけど、メリタは湯温と挽き目が同じならブレはほとんどないと思うし
- 877 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 21:30:20.96 ID:qNsROWqb.net
- ありがとうございます。
一日マグカップ一杯なので小さいミルにしようと思います。
手挽きと電動だと違いありますか？
イメージだと手挽きの方がムラが出来そうな気がしますが、むしろ電動の方がムラが出来るとかありますかね？
- 878 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 22:46:36.89 ID:???.net
- 毎日一杯だったら手回しでも足りるけど、コニカル式の電動が良いと思う。最近は小型で安価なものもあるようだし。
手挽きはやっぱり面倒
- 879 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 23:11:03.44 ID:qNsROWqb.net
- なるほど！
ニコル式の電動調べてみます。
メリタのドリッパーも見てみます。
- 880 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/25(金) 23:11:56.70 ID:qNsROWqb.net
- コニカルだった
- 881 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/26(土) 10:38:49.26 ID:???.net
- コーヒー器具店とは無関係の雑貨屋で見かけた氷代わりになる冷却石気になる
- 882 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/26(土) 11:51:59.31 ID:8agktWjJ.net
- 1人用のコニカル式のコーヒーミルを探してます。
HARIO のスマートG電動ハンディーコーヒーグラインダー が手軽に使えそうなので気になりますが、性能わかる方いますか？
あとはHARIO ハリオ V60 電動コーヒーグラインダーコンパクト EVC-8B と
Melittaコーヒーグラインダー VARIO-E CG-124
で迷ってます。こちらは性能はいいとありますが、Amazonのレビューだと掃除が大変とあります。
実際のところどれがいいのか、詳しい方や使っている方がいたら教えていただきたく。
よろしくお願いします。
- 883 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/26(土) 12:10:06.00 ID:U4ebmo/P.net
- >>882
一人用なら手挽きでいいんじゃないかなと思います
コニカルで電動だとそんなに挽ききるの早くないのでは？
それならタイムモアとかでさっと挽いちゃったほうがと個人的な考え方です。
- 884 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/26(土) 14:02:56.50 ID:???.net
- はやい遅いより回すのが億劫になる
二杯分、三杯分入れたいときにも
電動なら手間は同じ
- 885 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/26(土) 17:18:44.51 ID:???.net
- >>882
手挽きしか選択肢がない状況はつらい。挽くのがめんどくさくなる。
まずは両方使えるハリオのスマートgとハンディ電動がいいと思う。
そこから次のステップに行くはどうだろう。
電動グラインダーでは、コレスのc330が気になる。
- 886 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/26(土) 17:44:48.36 ID:???.net
- スマートGは一応手挽きも出来るは出来るけど引くほどやりづらいぞ
あんなん逆にストレス溜まるから、やるんなら他に手挽き買った方がいい
パワーも弱いから浅煎りだと度々歯噛むし
他のハンディな電動ミル使ったことないから他がどうかは知らんけど
- 887 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/26(土) 20:32:42.81 ID:8agktWjJ.net
- なかなか意見割れますね。
とりあえず最初はハリオの電動Gにしてみようと思います。
感想はまたこのスレで書かせてもらいます。
- 888 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/06/28(月) 22:56:20.88 ID:???.net
- >>855
敢えて逆張り。
ティーポットと紅茶葉と送ったり。
当たるか滑るかは、判らん。
俺は一度だけやったこと有る。すんげえ美味い紅茶贈った。
美味いけど面倒だと言われた。
ドリップ面倒でない人も、ティーポット洗うのは面倒らしい。
- 889 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/05(月) 03:22:55.45 ID:???.net
- 迷惑がられてんぞぞれ
- 890 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/05(月) 14:15:47.56 ID:???.net
- 5000円のアマゾンギフト最強説
OXOの電気ケトル買う足しにするわ
- 891 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/05(月) 21:29:40.97 ID:???.net
- ロブスタ種入りを謳ってるアイスコーヒーブレンドってありますか？
ロブスタを使ったブレンドに興味があるんですけど探してみてもなかなか見つかりません
できればコーヒー専門店のもので注文を受けてから焙煎・発送してくれるもの希望です
- 892 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/06(火) 01:26:30.58 ID:???.net
- 種はちゃんと取ってほしいよな
- 893 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/07(水) 04:26:06.68 ID:???.net
- 東南アジアのブツは普通に種入ってるしマジ雑草
- 894 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/07(水) 21:54:07.63 ID:UGhgo4TM.net
- ナイスカットミルの挽き目について教えてください。
5年くらい使っているのですが、カッターが擦れる様な異音がしてきたので、カッター部とスプリングを変えて、挽き目調節をしたら、異音は無くなったのですが、挽きがバラついてしまいます。
挽き目3にして、微粉はさほど出ないのですが、長辺2〜３ミリの欠け豆が5〜10％ほど混入してしまいます。
自分としては、キチンとしたつもりなのですが、再度見直すとすればどこでしょうか？
- 895 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/07(水) 21:56:32.58 ID:???.net
- 普通にミル刃が寿命なだけじゃない？
- 896 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/07(水) 21:58:26.63 ID:???.net
- いや、刃とモーター交換してるのか
じゃあ知らんなあ
- 897 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/07(水) 21:59:12.73 ID:???.net
- モーターじゃなくてスプリングか
ごめん俺の脳死んでるみたい
- 898 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/08(木) 14:13:19.06 ID:???.net
- >>887
ハリオの電動G買いました。
削るの楽だし、だいたい均一だったので良かったと思います。
- 899 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/08(木) 14:53:02.44 ID:???.net
- スマートG、中煎りや深煎りとかの柔らかい豆を使うのなら値段に見合う性能してると思うよ
電動だしハンディだし
満足出来てるんなら良かったじゃん
- 900 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/08(木) 17:52:19.87 ID:???.net
- はい、これ以上品質求めても多分僕の方がわからないので当分これで楽しみます。
- 901 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/14(水) 19:35:25.17 ID:???.net
- 300ml入るタンブラーでコーヒーを飲んでいます。
しかし、今使ってるいるコーヒーパックの説明を読むと140ccのお湯を入れて下さいと書いてあります。
タンブラーが大き過ぎるのか香りも弱い。
どうすればいいんですかね？
- 902 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/14(水) 19:45:11.98 ID:???.net
- お湯の量は140で淹れてる？それなら香りはコーヒーパックの問題 300で淹れてるなら140で飲むか2つ使って280淹れるかすればいいと思うよ
コーヒーパックだといい物じゃないと味は良くても香りは誤魔化しづらいから期待しちゃ駄目よ
- 903 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/14(水) 19:46:13.44 ID:???.net
- >>902
分かりました。
ありがとうございます。
- 904 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/14(水) 20:38:59.35 ID:???.net
- 茶パックで抽出すると香りも味も薄いのだがなんでだろう。紙フィルターと同じ豆とお湯の量でやってみたが。
- 905 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/14(水) 20:56:38.88 ID:???.net
- 入浴剤のバブってあるだろ？
アレとかもただ湯船に突っ込むだけのよりも、手に持って湯船の中で振ったり軽く握ったりした方が溶けるの早いだろ？
多分それと似たような感じなんじゃないかな
ペーパードリップって結局ほぼ常にお湯動いてるわけだし
- 906 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/14(水) 22:56:06.95 ID:???.net
- 途中でお湯かき混ぜたり、ぐいぐい押したりしてもダメなんだよな
やっぱ真ん中あたりから十分抽出できないんかなぁ
- 907 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/15(木) 08:47:41.75 ID:???.net
- 水出しコーヒーパックでおすすめのメーカーってありますか？Amazonで買える物だと尚いいですが
- 908 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/16(金) 10:51:59.81 ID:???.net
- ペーパーで珈琲入れるときに周りの壁を崩す流儀があるのを知りました
それやると本来周りにくっつくはずだった微粉が舞って下の方に積もってしまって抽出時間が伸びる、というか詰まるんだけど
それでも有効なやり方なんですかね
自分の舌で判断しろと言われそうですが
濃くなるのはわかるんですが味の良し悪しについては正直判定不能ですｗ
- 909 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/16(金) 11:05:32.20 ID:???.net
- ルンゴを好きな人もいれば雑味が強いから嫌いって言う人もいる
結局味の好みなんて人それぞれだから正解なんてない
自分の好きな味がいい味だ
- 910 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/16(金) 11:17:29.57 ID:???.net
- とりあえず色んな抽出方法とかを試す前に、色んな種類のコーヒー飲んで舌や鼻肥やしたら？
そっちの方が味とかの変化分かりやすいだろうし
- 911 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/20(火) 03:54:06.66 ID:???.net
- https://i.imgur.com/LxDQzuO.jpg
これ何の慰霊碑か分かる人いますか
- 912 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/07/31(土) 05:18:07.86 ID:???.net
- https://img.atwikiimg.com/www49.atwiki.jp/aniwotawiki/attach/2476/4130/%E9%87%8E%E7%8D%A3%E3%81%AE%E8%82%96%E5%83%8F.png
- 913 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/08/07(土) 03:06:49.31 ID:???.net
- フレーバーの配信にたまに出てるけど帰山人ってよくあそこまで偉そうにできるよな
無職に何言われても説得力ないんだが
- 914 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/08/11(水) 04:27:06.27 ID:mL5mTR9L.net
- ザ・ミュンヒみたいなコーヒーってなんであんまないの
- 915 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/08/15(日) 18:13:14.27 ID:z4P+GRLP.net
- これ
https://livedoor.blogimg.jp/i6469/imgs/3/3/33706c10-s.jpg
- 916 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/12(日) 23:09:14.39 ID:RSv60O7q.net
- 麦茶や紅茶みたいにティーパックのコーヒーがない理由は何？
- 917 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/12(日) 23:27:19.38 ID:???.net
- 蒸らしの時間とか抽出のスピードを調節出来ないから需要ないってだけだろ
- 918 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/12(日) 23:50:43.24 ID:RSv60O7q.net
- インスタントコーヒーレベルには勝てるとおもうのだが
それでも需要ない？
- 919 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/13(月) 00:12:47.12 ID:???.net
- コーヒーバッグ なんていくらでもあるが、、、
ドリップ式が普及してるのとインスタントコーヒーがあるし
紅茶より価格的に高くついちゃうからじゃね？
- 920 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/13(月) 00:21:31.09 ID:OOMDQa/f.net
- >>916
あるし。
https://www.brooks.co.jp/bob/trivia/20150910/
ここまで来ると、普通に豆を挽いてもらって自分でドリップするのと同じ
- 921 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/13(月) 21:24:50.46 ID:???.net
- エスプレッソ用と、アイスコーヒー用って、同じ豆？ 代替利かないくらい違う？
- 922 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/13(月) 22:22:03.95 ID:???.net
- 粉じゃなくて豆で買ってるなら問題ないよ
- 923 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/20(月) 09:57:02.38 ID:???.net
- コーヒーとお茶では1杯あたりに使う豆/葉の量が何倍も違うから、
コーヒー用のバッグはかなり大きくなるね。
- 924 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/20(月) 13:44:57.65 ID:???.net
- バッグ自作したことがあるけど
同量の湯で抽出しても味も香りも出ない
なんでだろうあれ?
- 925 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/21(火) 13:51:18.64 ID:???.net
- 酸化させる必要があるから。
お湯にドボンと挽き粉入れてかき混ぜてザーッと濾過とかいうやりかたも美味しく無いよ。
ちょろちょろ湯を注いで空気と湯とに交互に触れさせないと美味しくならん。
- 926 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/09/22(水) 01:49:32.04 ID:???.net
- 自作バッグ美味い不味いという前に味も香りも出ない。
エアロプレスやフレンチプレスはちゃんと味出るじゃん
粉の密度で抽出される成分量変わるんかな？
一杯だてのドリップもちゃんとした濃度で出たことないし
- 927 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/02(土) 14:55:42.21 ID:???.net
- 美味しんぼで
ペットボトルに粉ざーっと入れて振って冷蔵庫
みたいなアイスコーヒーの作り方あったけどあれは理論的にダメってことか
- 928 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/02(土) 15:20:56.49 ID:???.net
- >>927
ドリップの入れ方が全てではないから、それも正解
でも、水出しコーヒーは試せば分かるけど全く違う味になる。全く角のない味というか。
そこらへんが>>925の主張する部分なんだろう
- 929 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/04(月) 09:08:27.62 ID:???.net
- 水出しコーヒーとお湯でドリップしたコーヒー混ぜる
- 930 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/10(日) 03:25:54.64 ID:???.net
- ケーキとか食う時は
タッパーに粉とお湯入れて茶こしで越して飲むんだけど
濃くてそれでいながら微粉が舞ってるせいかまろやかでうまい
コーヒー通的には論外？
- 931 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/10(日) 05:49:51.66 ID:???.net
- 好きに楽しめばいいと思うぞ
豆そのままをボリボリ食べたり、焼いてない豆でコーヒー入れるのも別に個人の自由だ
- 932 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/10(日) 07:34:54.00 ID:???.net
- >>930
浸漬式って淹れ方があって、何も間違いじゃない
茶こしってのは結構ワイルドだけど、それもまたいいんじゃないか
- 933 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/10(日) 16:22:47.22 ID:???.net
- >>930
フレンチプレスまがいのことをタッパーでやってるだけじゃん
- 934 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/10(日) 20:23:08.77 ID:???.net
- スティーピングってやり方に近い
お湯に挽いた粉そのまま入れて混ぜる
後は茶こしで濾すも良し
- 935 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/19(火) 18:49:46.15 ID:N1yCJH5b.net
- 水出しコーヒーを割るときの水は水出しコーヒーでやったほうがいいですか？
- 936 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/20(水) 22:50:31.06 ID:i3EVJ8B/.net
- ちょっと高めの豆（500gで2000円）を買って、挽いて飲んでみたけど、正直、いつもの320gで400円の粉の方が美味しいと感じるのですが、そんな私はコーヒーの良さがわかってないのでしょうか？
- 937 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/20(水) 23:44:20.34 ID:???.net
- 自分が楽しむことが目的なら、自分の好みのものを選べばいい
好みは個性だ
- 938 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/21(木) 07:17:59.43 ID:???.net
- >>936
好き好きだけど、挽き方等が正しくない可能性はある。粗すぎて味が薄くて酸っぱいとか、逆に細かすぎて苦いとか
それか、そもそも買った豆が好みじゃないか。普段ふつうの粉コーヒー飲んでる人が浅煎りの豆を買っても美味しいとは思わんだろうね。
- 939 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/10/21(木) 07:28:32.64 ID:???.net
- >>936
>>936
品種や焙煎や保存の状態も影響するけど、
ミルの性能差もかなり影響あるからね。
自宅で挽き粉の粒の大きさにムラが出来やすいミルを使って
挽きたてを淹れるよりも、性能のよいミルで均一にグランド済の
スーパーの粉で淹れた方が雑味が少なくてマシなケースは
普通にある。
でもせっかく買ったミルをや豆を無駄にするのもあれだから、
挽いた粉をそのまま使わず、茶漉しなどで奮って
微粉を取り除いた粉で淹れればマシな味になるよ。
とは言っても微粉そのものが悪いわけではない。
粒の大きさによって適正な抽出時間が異なる。
時間をかけすぎるとおいしくない成分まで出てくる。
粒が小さい粉ほど短時間で抽出を終わらせないと
おいしくない成分が出てきてしまうだけだから、
微粉は微粉でまとめて、短時間で抽出してしまえば
そこそこ飲める味になる。
- 940 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/02(火) 15:50:36.85 ID:GISyXFCb.net
- 注文が入ってから豆を挽いて1杯ずつ抽出しているそこそこメジャーなチェーンの喫茶店・カフェって珈琲館と星乃珈琲店以外にどこかありますか？個人経営やイレギュラーなFC店等は除外でお願いします。
- 941 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/03(水) 02:51:57.91 ID:???.net
- スタバならリザーブ豆を頼む、スタンダード豆でも粗挽き必要なフレンチプレス指定すれば確実
上島珈琲もスペシャリティ豆頼めるな
- 942 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/04(木) 13:14:41.37 ID:???.net
- ドリップのやり方の解説を観てると
だいたい
低温短時間↔高温長時間
酸味より↔苦味より
になってると思うんですけどコーヒーの科学の旦部さんは逆言ってますよね？
これってどっちが正しいんですか？
- 943 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/04(木) 17:52:40.36 ID:hKU0W+zp.net
- >>941
ありがとうございます！！
今度の休日に出かけてきます！
- 944 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/07(日) 02:19:31.55 ID:7Vic0ptg.net
- 初めてアナエロビック（ニカラグア）を買って飲んでみたのですが、自分の好みからは外れていたのか思ったよりフレーバーの癖と酸味が強くて飲みづらいです。
捨てるのも勿体ないので飲みきろうと思うのですが、この風味が苦手でも飲みやすくする方法はありますか？
- 945 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/07(日) 08:45:36.75 ID:???.net
- >>944
めっちゃ粗挽きにして高温（92℃とか）でさっと淹れてみてはいかがでしょうか？
- 946 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/07(日) 08:51:48.98 ID:???.net
- >>944
酸味を隠すには苦味を出す、苦味を出すにはより細かく挽き、高温でゆっくり抽出が基本
あとは牛乳と混ぜると飲みやすくなると思うけど、浅煎りコーヒーが持つフルーティーな香りと牛乳が合わないと感じる人もいる
- 947 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/07(日) 10:18:47.44 ID:???.net
- 塩を入れるのも酸味が気にならなくなる方法のひとつだね。
- 948 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/07(日) 11:17:42.99 ID:???.net
- >>945-947
回答ありがとうございます。
色々なやり方があるのですね。試してみたいと思います。
苦味のほうが好きなので高温ゆっくりは合いそうです。
- 949 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/09(火) 16:27:22.08 ID:???.net
- イタリアンレストランで食後に出されるコクがあって酸味の少ない？コーヒーが好きなのですが
あれは豆や機械などどういうものを買ったら家でも飲むことができるのでしょうか？
イタリアンローストというのを買って自己流でドリップして入れてみたのですが違いました
- 950 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/09(火) 17:13:50.57 ID:???.net
- イタリアンレストランってのがよくわからんけど、普通にフルシティの豆買ってみればいいんじゃないかな
レストランで出す深入りのコーヒーってだいたいそれくらいだと思う
イタリアンローストってスタバみたいなシアトル系の苦いだけのコーヒー向けで本場のエスプレッソはシティくらいらしいし
- 951 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/09(火) 17:14:27.30 ID:???.net
- 入り→煎り
- 952 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/09(火) 18:21:18.06 ID:???.net
- >>949
イタリアンレストランはエスプレッソマシンを置いている店が多い
そして日本だとエスプレッソをそのまま出す店は少なく、お湯で割ったアメリカーノで出す場合がほとんど。クラシカルなエスプレッソ用の豆だと、そういう味わいになると思う
なので答えを出すなら、エスプレッソマシンとグラインダー、それにフレンチ〜イタリアンローストの豆もしくはエスプレッソ用のブレンドを買えば、家でもそういうものが飲める
ただドリップ等に比べて初期投資がかさむので、マキネッタみたいな商品で代用してもいいかもしれない
- 953 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/09(火) 20:59:49.17 ID:???.net
- >>950
>>952
エスプレッソを薄めたアメリカーノだったんですね
昔コーヒーを知らないときにスタバでエスプレッソを注文して
小さいカップや量も少なさやガツンと痺れた味にビックリした記憶があります
そのイメージが強すぎたのとレストランで出されるカップの大きさの違いから混乱していたみたいです
マキネッタを調べてみました
これを使ってお湯で薄めて飲んでみるのを試してみたいと思います
長年の疑問が解決してとてもすっきりしました
詳しく教えてくださり本当にありがとうございました
- 954 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/11(木) 12:26:21.22 ID:???.net
- >>941
スタバ民の言葉はカタカナ多くて難解だ
- 955 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/11(木) 12:28:04.23 ID:???.net
- >>944
酸味が少なくて苦くてフレーバーおとなしめなやつと混ぜればいいんじゃないかな？
アイスコーヒー用とか。
- 956 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/11(木) 12:31:50.02 ID:???.net
- >>949
アルミ製で角ばった薬潅が二階建になったようなモカエキスプレスという器具と
アイスコーヒー用の豆粉で淹れるといいよ。
- 957 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/11(木) 16:01:05.83 ID:???.net
- たまにリサイクルショップで未使用新品のコーヒーマシンや
マキネッタが安く売られていることもあるから行くのが楽しみだ
- 958 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/11(木) 18:15:44.87 ID:???.net
- エスプレッソマシンを持ってるけど、マキネッタも欲しいわ
- 959 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/11/17(水) 19:12:20.71 ID:???.net
- 魔法瓶型サーバーで蓋が分解掃除できるものを教えてください
HARIOの02持ってますが蓋がばらせず臭いです
- 960 ：957：2021/11/17(水) 23:38:14.50 ID:???.net
- 色々見てたら サーモス ステンレスポットが蓋がばらせるみたいなので
HARIOから乗り換えようと思います
- 961 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/12/17(金) 21:17:16.10 ID:+JJ96vdc.net
- ペーパードリップの質問なんだけど、どの解説見てもお湯注ぐ速度で調節しろと書いてあるけど
抽出速度ってほとんど穴の大きさで決まるんじゃないんでしょうか？
早く注いだからって早く落ちるわけじゃないですよね、お湯が上まで溜まるだけ
- 962 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/12/17(金) 21:27:05.84 ID:???.net
- 一度に360mlほど飲みたいのですが、
クレバーとハリオでは、やはりクレバーの方が向いてますか？
- 963 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/12/17(金) 22:27:47.19 ID:???.net
- >>962
量ではそこまで向き不向き無いと思う
簡単なのはクレバーだけど、淹れるのはハリオの方が楽しい
クレバーLだと思うけど、若干ペーパーの値段が高い
あとたまに内側に結露が残るから、潔癖気味ならハリオ02の方が良いよ
- 964 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/12/17(金) 22:41:32.21 ID:???.net
- >>961
同じ穴の数、大きさでもそこにかかる圧力によって下から出てくるスピードは変わる。この場合圧力というのはドリッパーの中にあるものの重さ、つまり一気に注ぎ湯を貯めることで流れるスピードも変わる
また、ハリオのV60みたいなリブで流すタイプのものはより顕著に早くなる。素早く注ぐと圧力が上がるだけでなく、リブに触れる面積も増えるので
- 965 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/12/17(金) 22:59:45.33 ID:???.net
- >>963
ありがとうございます。
ということは、ハリオスイッチでも360mlの抽出は可能ということでしょうか？
- 966 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/12/18(土) 16:20:35.35 ID:???.net
- >>965
スイッチの浸漬法で淹れれるのは300ml程だから若干足らんな、6杯用に付け替えれば増やせるが
付け替えた6杯用のv60は背が高すぎてハンドドリップ面倒
- 967 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/12/19(日) 01:06:10.97 ID:???.net
- >>966
6杯用のV60があって、それを使うことができるんですね。
ただ、よくよく考えてみたら、素直にフレンチプレス買えばいい気がしてきました笑
ありがとうございます。
- 968 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/01/20(木) 13:38:39.68 ID:???.net
- 鉄やかんで淹れるコーヒーは、ここの人たち的にはどうですか？
- 969 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/01/21(金) 11:22:25.99 ID:???.net
- >>968
鉄瓶のこと？沸騰までの間のカルキだか塩素が増えてから分解するまで早いらしいよね
うちは井戸水なのでステンの電気ケトル
- 970 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/01/21(金) 17:28:48.12 ID:???.net
- >>969
そうです。
それで沸かしてからドリップポットに移そうかと。
ただ、コーヒーのクロロゲン酸と鉄分が相性悪いらしいんで悩みます。
- 971 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/01/21(金) 22:41:08.07 ID:???.net
- >>970
エイジングというか使い込んだ鉄瓶は内側に膜ができててお湯に鉄分は少ないと思った
- 972 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/01/23(日) 23:40:50.23 ID:???.net
- >>971
そうなんですか？？
巷じゃ鉄分がとれていいと聞きますけどね。
- 973 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/01/30(日) 14:39:11.61 ID:???.net
- インスタントブラックスティックコーヒーで酸味の少ないコーヒー教えてください。
- 974 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:15:08.85 ID:???.net
- >>973ですがレス無かったのでもう適当に買って来ました
ありがとうございました。
- 975 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:15:27.64 ID:???.net
- コーヒーは最高ですよね
- 976 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:15:54.12 ID:???.net
- この時間は飲みませんが
- 977 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:16:12.54 ID:???.net
- 朝食後に飲んでますよ
- 978 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:16:22.44 ID:???.net
- 本当に美味しいです
- 979 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:16:42.65 ID:???.net
- 午後の1杯も凄く
- 980 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:16:55.48 ID:???.net
- 身体に染みます
- 981 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:17:14.28 ID:???.net
- ブラックだと
- 982 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:17:26.94 ID:???.net
- 身体に良いですもんね
- 983 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:17:35.76 ID:???.net
- なので私は
- 984 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:17:46.70 ID:???.net
- 砂糖とミルクは
- 985 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:18:01.83 ID:???.net
- 入れずにそのままで飲んでます(^^)
- 986 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:18:23.16 ID:???.net
- ポリフェノールも沢山
- 987 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:18:34.22 ID:???.net
- 含んでると知って
- 988 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:18:51.25 ID:???.net
- 毎日飲み続ける事に
- 989 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 01:19:01.55 ID:???.net
- してる所ですよ
- 990 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:36:01.90 ID:???.net
- コーヒー最高です
- 991 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:36:24.98 ID:???.net
- 自分で挽いたコーヒーも飲またいなぁ
- 992 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:36:53.97 ID:???.net
- ホットもコールドもどっちも
- 993 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:37:02.58 ID:???.net
- 美味しいですよね
- 994 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:37:13.43 ID:???.net
- 毎日の幸せの
- 995 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:37:23.43 ID:???.net
- ひと時になってます
- 996 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:37:38.39 ID:???.net
- ブラックが最高に美味しいです
- 997 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:37:51.47 ID:???.net
- アイスコーヒーも
- 998 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:38:02.08 ID:???.net
- ブラック飲んでますか？
- 999 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:38:12.91 ID:???.net
- 自分はホットばかりです
- 1000 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:38:34.20 ID:???.net
- タンブラーも買って
- 1001 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:38:44.63 ID:???.net
- みようか考えてます
- 1002 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/02/04(金) 02:38:55.01 ID:???.net
- コーヒー最高
- 1003 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
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